Хоол хийхэд sauté гэдэг үг ямар утгатай вэ. Шарж байна. Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээний усаар буцалгана

Жор дахь шинэ, үл ойлгогдох үгс нь эхлэгчдэд, ялангуяа гал тогооны өрөөнд ороход ихэвчлэн айлгадаг.

Тогооч, тогооч нарын хэрэглэдэг бүдэг бадаг хоолны нэр томъёоны талаар ярилцъя.
Өнөөдөр бид пассеровкагийн тухай ярих болно.

Соус, шөл, хачир бэлтгэхэд ашигладаг нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд хүнсний ногоо, гурилыг урьдчилан дулааны боловсруулалтанд шарах гэж нэрлэдэг.

Зарим шинэхэн тогооч нар шарсан махыг хайруулын тавган дээр андуурдаг боловч хайруулын гол ажил нь алтан царцдас авах явдал бөгөөд чанаж болгох нь хоолыг тосонд зөөлөн, зөөлөн болгох явдал юм.
Шарсан ногоо нь алтан шаргал өнгөтэй, нарийн бүтэцтэй бөгөөд хүний ​​биед А аминдэм болж хувирдаг каротин нь тосонд илүү хурдан шингэдэг тул бэлэн хоолыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл болгодог.

Гурилын гурил: цагаан, улаан, өөх тос, хуурай

Гурилаар хуурсанаар шөл, соусыг өтгөн, гөлгөр, уян хатан болгодог. Шарах явцад гурил нь түүхий амт, үнэрээ алдаж, улаан буудайн уураг нь өтгөрдөг тул гурилыг аяганд нэмсний дараа бөөгнөрөл, наалдамхай масс үүсгэдэггүй.

Гурилыг улаан, цагаан, өөх тос эсвэл хуурай гэсэн дөрвөн төрөлтэй.

Улаан шарсан мах бэлтгэхийн тулд нэгдүгээр зэрэглэлийн гурилаас багагүй гурил шаардагдах бөгөөд үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд 5 см-ээс ихгүй давхаргатай, модон хусуураар 160 градусын температурт шарсан байх ёстой. Гурил сайн бутарч, алтан шаргал өнгөтэй, самартай амтыг олж авбал бэлэн болно.

Цагаан пассеровка авахын тулд гурилыг 120 градусын температурт цайвар шаргал өнгөтэй болгоно.

Гурилыг (улаан ба цагаан) өөх тостой эсвэл өөх тосгүй (цөцгийн тос, ургамлын тос эсвэл маргарин) чанаж болно - эхлээд өөх тос нь сайн дулаарч, дараа нь гурил нэмж, бэлэн байдлыг нь уян хатан байдлын зэргээр тодорхойлно. газрын тосны бөөгнөрөл.

Хүнсний ногоог хэрхэн зөв шарах вэ

Лууван, манжин, хонхны чинжүү, сонгино, улаан лооль, үндсийг ихэвчлэн хуурч, амтат үнэр нь илүү тод болж, амтыг нь нэмсэн хоолонд нь шилжүүлдэг.
Үүний тулд зузаан ханатай тогоо (шөл) эсвэл таглаагүй савыг ашигладаг. Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн, хатааж, хайруулын тавган дээр аль болох халуун байх ёстой.
Дараа нь үүн дээр тосыг халааж, бэлэн байдлын түвшинг түүн рүү хаясан сонгины хэсэгээр шалгах шаардлагатай - хэрэв үсэрч байвал температурыг оновчтой гэж үзнэ.

Өөх тосны хэмжээ нь хүнсний ногооны нийт жингийн 15-20% байх ёстой. Лууван, нишингэ эсвэл сонгино (давхарга нь 3 см-ээс ихгүй байх ёстой) бага дулаанаар 15 минут буцалгана (улаан лооль - 5 минутаас ихгүй), хэсэг бүрийг байнга тосоор бүрхэж байхаар байнга хутгана.

Өөх нь улбар шар өнгөтэй болж, хүнсний ногооны шүүс ууршсаны дараа шарсан махыг бэлэн гэж үзнэ - энэ нь зөөлөн, улаан өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ шарсан биш. Хүнсний ногоог боловсруулах явцад тэдгээрийн хэсэгчилсэн карамельжилт явагддаг бөгөөд өөх тос нь үнэрийг шингээх хандлагатай байдаг тул шарсан ногоо нь тааламжтай үнэрийг гаргаж, шөлийг ялангуяа баялаг, дур булаам, амттай болгодог.

Шарахын тулд та вок худалдаж авч болно - гүн Хятад хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй хайруулын таваг эсвэл гурван давхаргатай ёроолтой тусгай хайруулын таваг нь Оросын зууханд хооллохын зэрэгцээ тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. бүтээгдэхүүн. Шарсан ногоо, гурилыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон хөргөгчинд хадгалж болно.

Хүнсний боловсруулалтын энэ аргыг эзэмшсэнээр та ямар ч шаардлагагүй, цаг хугацаа шаардалгүйгээр тод, амттай, анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэх болно.
Ухаалаг бүх зүйл энгийн!

Шарж байна

Энэ төрлийн шарсан мах нь хайруулын адил туслах боловч эсрэгээрээ байдаг. Шарах зорилго нь бүтээгдэхүүнийг тосонд зөөлөн, зөөлөн болгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тос нь шатаахгүй, бүтээгдэхүүний гадаргууг түлдэггүй, тиймээс үүнийг хайруулын тавганаас илүү авч, температур, галыг аль болох бага байлгах шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ тэд жижиг хэсгүүдийг халуун бус тосонд илүү сайн шарсан байхын тулд бүтээгдэхүүнийг нунтаглахыг хичээдэг. Эцэст нь, үйл явцыг илүү зөөлрүүлэхийн тулд шарсан махыг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр биш, харин сав, саванд хийдэг. Ихэнхдээ задгай татсан мах эсвэл хүнсний ногоог хуурч, хүнсний ногоогоос ихэвчлэн сонгино, лууваныг шөл, хачир, бялууг дүүргэхэд хэрэглэдэг.
Шарсан мах нь алтан өнгө, нарийн бүтэцтэй бөгөөд царцдас үүсэхэд хүргэдэггүй тул бүх шарсан хоолонд зориулагдсан байдаг. Тэдгээрийг таглаагүй хуурч, хааяа хутгаж, бүтээгдэхүүнийг тосонд хагас дүрсэн байх ёстой (шарчлах ердийн тосны давхарга нь 0.5-аас 0.8 см, ихэвчлэн 1 см орчим, өндөр биш юм!) .

. V.V. Похлебкин. 2005 он.

Бусад толь бичгүүдэд "Өнгөрөх" гэж юу болохыг хараарай:

Нилээд жижиглэсэн ногоог бага зэрэг (жингийн 15-20%) өөх тосоор богино хугацаанд хуурч ав. Хүнсний ногоог шарахдаа сайтар хутгаж, хэсэг бүр нь өөх тосоор хучигдсан байх ёстой. Энэ тохиолдолд хэсэгчилсэн ...... байна. Хоолны толь бичиг

хуурч байна- би, харьц. дамжуулагч. мэргэжилтэн. Үнэ цэнийн дагуу үйлдэл ch. хуурч ав. Шарсан гурил. Лекс. BASS 1: дамжуулагч / nie ... Орос хэлний галликизмын түүхэн толь бичиг

ТОГТООХ- сонгино, гурил гэх мэтийг бага зэрэг шарах. Шарсан махыг ялангуяа соус, соус бэлтгэх, төрөл бүрийн аяга таваг бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг ... Өрхийн товч нэвтэрхий толь бичиг

Байгаа., ижил утгатай тоо: 2 халаалт (30) sautéing (2) ASIS Синоним толь бичиг. В.Н. Тришин. 2013 ... Синоним толь бичиг

хуурч байна- Үнэрт болон өнгөт бодис гаргаж авахын тулд зарим төрлийн бүтээгдэхүүнийг 120 ° C-ийн температурт өөх тосоор хуурна. Тайлбар Гурилыг мөн 150 ° C-ийн температурт өөх тосгүйгээр хуурч авдаг. [ГОСТ 30602 97] Хүн амд үзүүлэх үйлчилгээний сэдэв Ерөнхий ...... Техникийн орчуулагчийн гарын авлага

Сонгино хуурч шарна (франц хэлнээс алгасах хүртэл) 120оС-ийн температурт тосонд хүнсний ногоог хуурч, өнгөт болон анхилуун үнэрт бодисыг тосоор гаргаж авна. Sauteing зөөлрүүлж, дараа нь тэднийг өнгөрөх хүртэл явуулж байна ... ... Википедиа

Дамжуулах, нэвтрүүлэх

Асуулт

Аль нь зөв вэ: "давхиа" эсвэл "давагч ногоо"?

Үг идэвхгүй/ эрэл хайгуул болон passerova/ байх утгаараа ялгаатай.

Passy/ эрэл хайгуул (Францаас passer - өнгөрөх) - онцгой: акробат, гимнастик, циркийн дасгал хийхдээ дэмжлэг үзүүлэх, унах болон бусад ослоос урьдчилан сэргийлэх: цагирагыг дамжуулж, гараа нуруун доор өнгөрөө. Бас нэг үг бий дамжуулагч- дамжин өнгөрөх ажил эрхэлдэг хүн даатгалд хамрагдана.

Пассерова/ байх – тусгай: шөл, соус, шарсан маханд нэмэхийн өмнө гурил, хүнсний ногоо, үндэсийг хуурна: лууван, сонгино, хүнсний ногоог хуурна.

Зөв

хүнсний ногоо хуурна, гэхдээ гимнастикчийг өнгөрөөакробатын дугаар хийх үед.

Ялгах

нэвтрүүлэхболон хуурч ав.

Орос хэлний бэрхшээлийн толь бичиг. Ю.А.Бельчиков, О.И.Ражева. 2015 .

Бусад толь бичгүүдэд "дамжуулах, нэвтрүүлэх" гэж юу болохыг хараарай:

хуурч ав- (Франц дамжуулагчаас хэсэг хугацаа алгасах; заримдаа тэд дамжуулахын тулд буруу бичдэг). Нилээд жижиглэсэн ногоог дунд зэргийн дулаан дээр хангалттай хэмжээний тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, гэнэт шарж, царцдас үүсэхээс сэргийлж, …… Хоолны толь бичиг

хуурч ав- дамжуулагч. Шөл, соус, шарсан маханд хийхээсээ өмнө гурил, хүнсний ногоо, үндэсийг хуурч ав. ҮНДЭС 1. Мах, үндсээ тосонд шарж, харанхуйлна. Sl. пов. 1795. Залуу эстрагоноос навч түүж, хүйтэн усаар угааж, салфетка дээр хатааж, ... ... хийнэ.

нэвтрүүлэх- I. PASSING I passer pass. цирк. Акробат, гимнастик, циркийн дасгал хийхдээ дэмжлэг үзүүлэх, уналт болон бусад ослоос урьдчилан сэргийлэх. Цагираг дамжуул. ALS 1. Гүйцэтгэгчид туслах (зөв цагт ... Орос хэлний галликизмын түүхэн толь бичиг

ХАДГАЛАХ- (Франц дамжуулагчаас хэсэг хугацаа алгасах; заримдаа тэд "дамжуулах" гэж буруу бичдэг). Нилээд жижиглэсэн ногоог бага зэргийн дулаан дээр хангалттай тосонд зөөлөн болтол нь шарж, шарах, шарж, шарахаас сэргийлнэ ... … Хоолны урлагийн агуу нэвтэрхий толь бичиг

Шарах нь тодорхой бүтээгдэхүүн (хүнсний ногоо, гурил) -д онцгой амт, зөөлөн, жигд байдлыг өгөхийн тулд дулааны боловсруулалтын нэг хэлбэр юм.

Пассеровка гэж юу вэ, яагаад хоол хийхэд хэрэгтэй вэ?

Шөл, борц, үндсэн хоол, сүмс, хачир бэлтгэхийн тулд тогооч нар ихэвчлэн шарсан ногоо эсвэл гурил хэрэглэдэг. Шарах нь хүнсний ногооны хувьд амьтны гаралтай өөх тос, ургамлын тос дээр хийгддэг найрлагыг богино хугацаанд дулааны боловсруулалтанд оруулдаг. Гурилыг тосонд болон хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийж болно.

Хүнсний ногоог хэрхэн хуурах вэ

Ихэнхдээ хүнсний ногоог хуурч авдаг - сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль, сармис, яншуй, селөдерей үндэс, төмс, манжин. Шарах явцад тэд нарийхан алтан өнгө, илүү баялаг амт, үнэрийг олж авдаг. Энэхүү процедурын ачаар хүнсний ногоо зөөлөрч, илүү зөөлөн, бүр эрүүл болдог. Шарах явцад лууван, улаан хонхны чинжүүд агуулагддаг тосонд уусдаг үнэ цэнэтэй А аминдэм (ретинол) нь тосонд уусдаг тул устгал багатай, хоол боловсруулах системд илүү сайн шингэдэг.

Хүнсний ногоо шарж, шарсан махыг андуурч болохгүй. Шарсан мах шарахаас хамаагүй удаан үргэлжилдэг тул бид улаан бараан алтан царцдастай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг бөгөөд хэмжээ нь мэдэгдэхүйц багассан. Sautéing хэдхэн минут үргэлжилнэ, хүнсний ногоо нь бага зэрэг чанаж болгосон, шүүслэг, зөөлөн, шарсан биш харагдана. Хэдийгээр шүүс нь хэсэгчлэн ууршдаг ч хүнсний ногоог хэт хатааж болохгүй. Пассеровка хийх явцад тос нь улбар шар өнгөтэй болно.

Хүнсний ногоог хуурахаас өмнө тэдгээрийг угааж, үлдсэн чийгийг нь аваад дараа нь хэсэг болгон цавчих эсвэл нилээд цавчих хэрэгтэй. Зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоонд хангалттай хэмжээний тос хийнэ (100 гр хүнсний ногоо тутамд 15-20 г тос хийнэ). Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл тос маш халуун байх ёстой бөгөөд дараа нь тавган дээр хүнсний ногоо хийж, давхарга нь 3 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой. Хүнсний ногоог тавьсны дараа галыг багасгаж, 5-аас 15 градус хүртэл хааяа хутгах замаар буцалгана. минут (хүнсний ногооноос хамаарч). Улаан лоолийг шарахад хамгийн бага хугацаа шаардагдах боловч манжингийн хувьд та бараг дөрөвний нэг цаг зарцуулах хэрэгтэй. Өөх тос нь үнэрийг шингээх өвөрмөц шинж чанартай тул хүнсний ногооны шарсан махыг тааламжтай үнэрээр баяжуулж, улмаар эхний болон хоёрдугаар хоол руу шилжүүлж, хоолны дуршил, баялаг болгодог.

Шарж хийх хэд хэдэн жор энд байна:
;
;
.

Гурилыг хэрхэн яаж жигнэх вэ, гурилын төрөл

Соус, цөцгийтэй шөл хийх зарим жор нь чанасан гурил нэмэхийг шаарддаг. Гурилын ачаар эдгээр хоол нь нягтрал, торгомсог өтгөн бүтэцтэй, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн бүтэцтэй, тааламжтай уян хатан чанар, сайхан амтыг олж авдаг. Шарах явцад гурил шинэхэн түүхий амтаа алдаж, улаан буудайн уураг өтгөрдөг тул шөл, соусанд чанасан гурил нэмсний дараа шингэн нь наалдамхай, наалдамхай биш болно.

Гурилыг өөх тос, хуурай гэсэн хоёр аргаар чанаж болгосон. Тослог аргын хувьд цөцгийн тос, ургамлын тос эсвэл маргарин хэрэгтэй. Өөх тосыг сайтар халааж, гурилыг нь хийж, гурил нь алтан шаргал өнгөтэй болж, тос нь үйрмэг болтол нь байнга хутгаж хуурна. Хуурай махыг тос нэмэлгүйгээр хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийнэ.

Мөн гурилыг шарлах үйл явц нь цагаан, улаан гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг. Цагаан пассеровкатай гурилыг цайвар алтан шаргал өнгөтэй болгож шарсан эсвэл 110-130 градусын температурт зууханд жигд хуудсан дээр шохойжуулж болно. Улаан шарсан гурил нь бараан алтан хүрэн өнгөтэй, баялаг самар амттай байдаг. Энэ гурилыг хайруулын тавган дээр удаан хугацаагаар, хэрэв зууханд байгаа бол илүү өндөр температурт (дунджаар 160 градус) хуурна. Шарж бэлтгэхийн тулд нэгдүгээр зэрэглэлийн гурилаас багагүй гурилыг сонгох нь зүйтэй. Хайруулын тавган дээр 4-5 см-ээс ихгүй зузаантай гурилын давхарга хийнэ.Шахлах явцад гурилаа модон хусуур эсвэл халбагаар хутгахаа бүү мартаарай.

Хоол хийхэд ямар хоол сонгох нь дээр вэ?

Зузаан ханатай таглаагүй тогоо, давхар ёроолтой хайруулын таваг эсвэл вок нь шарсан маханд тохиромжтой. Ийм аяганд таны хүнсний ногоо, гурил шатахгүй, харин зууханд байгаа мэт аажмаар, болгоомжтой хатах болно.

Та мэдсэн үү?

Бидний олонхи нь "дамжуулах" ба "дамжуулах" гэсэн хоёр өөр ойлголтыг ихэвчлэн андуурдаг. Үзэл баримтлал нь бараг ижил сонсогддог боловч эхний тохиолдолд сүүлчийн үе дэх "а" авиа, хоёр дахь тохиолдолд хоёр дахь үе дэх "ба" авиан дээр стресс унадаг. Тэгээд үсгийн хувьд ялгаа нь ганцхан үсэг. Тэгэхээр "E" эсвэл "Би" хоёрын аль нь үнэн байх вэ? Хэрэв та толь бичигт хандвал бүрэн гүйцэд хариултыг олох боломжтой. "Sauté" гэдэг нь хүнсний ногоо, гурилыг дулаанаар хоол хийх аргыг хэлнэ. Гэхдээ тэд дэмжлэгтэйгээр циркийн мэхийг үзүүлье гэхээр "дацах" гэж хэлдэг бөгөөд үүний ачаар хүн унахаас сэргийлдэг.

Эцэст нь хэлэхэд, бор өнгөтэй бүтээгдэхүүн нь маш сайн хадгалагддаг тул ирээдүйд хэрэглэхэд зориулж урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол долоо хоногийн дотор хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хоолны бүх мэргэн ухааныг хялбархан эзэмшиж, үргэлж хамгийн амттай, өвөрмөц хоол хийхийг хүсч байна!

Бидний хүн нэг бүр хоолны бүтэлгүйтэлийг мэддэг - наалдамхай гоймон, хуучин резинэн хэсэгтэй төстэй мах, жигнээгүй бялуу, өөр олон сая "шэдэг бүтээлүүд" нь таныг өөрийн чадварт урам хугарах болно.

Бид танд зориулж шинэхэн тогооч нарын ердийн алдаануудыг цуглуулсан бөгөөд үүнээс ангижрахад та хоолны гуру болж хувирах болно. Наад зах нь тэд тэгэх ёстой.

Гоймоныг зайлж угаана

Гоймонг чанаж дууссаны дараа хүйтэн усаар зайлах нь ямар ч итали хүнийг бүдгэрүүлж болзошгүй - эцэст нь түүний гадаргуу дээр үнэ цэнэтэй цардуул үлддэг бөгөөд энэ нь соусыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Түүгээр ч барахгүй Италийн гэрийн эзэгтэй нар гоймон чанаж байсан усаар хэт зузаан сүмсийг шингэлдэг.

Улаан лоолийг бусад ногоотой хамт хоол хийх

Шинэхэн тогооч нарын гаргадаг хамгийн нийтлэг алдаа бол улаан лоолийг төмс, лууван болон бусад хүнсний ногооны хамт тавганд хийх явдал юм. Улаан лоольд агуулагдах хүчил нь бусад хүнсний ногооны хоол хийх процессыг удаашруулж, хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар таваг нь үйлчлэхэд бараг бэлэн болсон үед аяганд цуу нэмнэ.

Хоол хийх эхэнд шөлийг давслаарай

Энд бүх зүйл маш энгийн байдаг - хэрэв та хоол хийх эхэн үед шөлийг давсалсан бол хоол хийх явцад ус буцалгах тул маш давстай хоол авах эрсдэлтэй. Дашрамд хэлэхэд, амттай шөлний нууц нь махыг хүйтэн усанд хийх явдал юм. Гэхдээ хэрэв та маш сайн мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг хоол хийх зориулалттай ус буцалгах ёстой.

Нухсан төмс хийхэд хутгагч хэрэглээрэй

Мэдээжийн хэрэг хутгагч нь олон аяга таваг бэлтгэхэд маш сайн туслагч боловч нухсан төмсний хувьд биш юм. Хэрэв та үүнийг хуучин аргаар, түлхэгчээр хийж, энгийн сэрээгээр цохивол хамгийн амттай "буталсан" болно. Дашрамд хэлэхэд, мэргэжлийн тогооч нар төмс буцалгаж байсан бүх усыг сайтар шавхаж, тэр ч байтугай хайруулын тавган дээр шууд хатаадаг.

Хэт бага эсвэл хэт их халуун ногоо хэрэглээрэй

Тогооч нар давсгүй хоол нь давсгүй хоолноос хамаагүй муу гэж хошигнодог. Энэ нь ямар ч амтлагч, халуун ногоотой адил хамаарна - тэдгээрийн дутагдал нь тавагны чанарт нөлөөлж, амтыг нь алддаг. Гэхдээ зүгээр л лангуун дээр гарч ирдэг бүх амтлагчийг тавих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - энэ тохиолдолд "дээш" гэдэг нь "доор" шиг муу юм.

Пицца дээр маш олон амтлагч хийх

Өнгөцхөн харвал пиццанд олон амтлагч хийх тусам илүү гоё, амттай болдог юм шиг санагдаж магадгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм - пицца бэлтгэхдээ жор дээр заасан найрлагын хэмжээг чанд баримтлах нь дээр. Тиймээс та унждаггүй шаржигнууртай зуурсан гурилыг авч болно, яг л эх оронд нь хийдэг шиг гараараа пицца идэх боломжийг танд олгоно.

Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээний усаар буцалгана

Гоймон, банш, банш болон бусад зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний усанд буцалгана. Хэрэв хангалттай ус байхгүй бол зуурсан гурил зуурмаг болж хувирах эрсдэлтэй бөгөөд хоолны дуршилтай тавагны оронд та хамгийн багадаа амттай хоолтой төстэй зүйлийг авах болно. Нэмж дурдахад гоймон эсвэл банш нь зөвхөн бие биедээ төдийгүй хайруулын тавагны хананд наалддаг бөгөөд үүнийг угаах нь тааламжтай хэвээр байна.

Хугацаанаас нь өмнө сонгино хэрчинэ

Нилээд жижиглэсэн сонгино маш хурдан гашуун болдог тул түүгээр хийсэн аяга таваг нь гашуун амттай болж эхэлдэг. Хэрэв та сонгиныг уйтгартай хутгаар хэрчвэл ижил зүйл тохиолдож болно. Тиймээс, сонгиноыг тавган дээр тавихаасаа өмнө зөвхөн хурц хутгаар цавчих хэрэгтэй.

Стейк махыг үр тарианы дагуу хайчилж ав

Тэр ч байтугай хамгийн сайн махыг үр тарианы дагуу зүсэж авбал жинхэнэ "гутлын ул" болгон амжилттай болгож чадна. Шарсан үед ийм хэсгүүд багасч, маш хатуу болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд махыг утаснуудын дагуу зүсэх ёстой - дараа нь хоол хийх явцад хэлбэрээ өөрчлөхгүй, зөөлөн хэвээр үлдэнэ.

Содыг цуугаар унтраа

Манай эмээ нар энэ аргыг ашигладаг байсан ч практик утгагүй байдаг. Бөхөөх үед зуурсан гурилыг агаарт өгөх ёстой байсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл бүхэлдээ агаарт ордог боловч энэхүү химийн туршилтын явцад онцгой хэвээр үлдсэн сод нь зуурсан гурилыг өсгөх үүрэгтэй. Хуучин жоруудын аль нэгэнд зуурмагийг агаартай болгохын тулд дараахь аргыг ашиглахыг зөвлөж байна: нэг халбага содыг 1/4 аяга усанд уусгаж, нэг халбага нимбэгийн хүчилтэй ижил хэмжээний усаар уусгана. , дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

Төмсийг хэрчсэний дараа шууд жигнэх хэрэгтэй

Зөвшөөрч байна, шаржигнууртай царцдастай шатаасан төмсний шаантаг нь маш дур булаам харагдаж байна. Зураг дээр. Практикт ийм царцдас хүрэх нь маш хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавихаасаа өмнө хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээвэл илүүдэл цардуул алга болж, жигнэсний дараа төмс нь хоолны сэтгүүлийн хуудсан дээрхтэй яг адилхан харагдах болно.

Хүнсний ногоог удаан хугацаагаар буцалгана

Хэдийгээр та аль dente хоолонд дуртай биш ч гэсэн бүх ногоон ногоо, тухайлбал брокколи эсвэл бууцай нь удаан хоол хийхийг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд цайруулах гэх мэт хоолны аргыг ашигладаг - буцалж буй усанд богино хугацааны дулааны боловсруулалт хийдэг. Үргэлжлэх хугацаа нь 2-5 минутын хооронд хэлбэлздэг бөгөөд сонгосон хүнсний ногоо зэргээс хамаарна. Хоол хийх энэ арга нь тэдний амт, өнгө хадгалахаас гадна витамины алдагдлыг багасгах болно.

Сонгино, лууваныг нэгэн зэрэг хуурч ав

Шөл хийхдээ гаргадаг хамгийн нийтлэг алдаануудын нэг бол сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг хийх явдал юм. Үнэн хэрэгтээ, та эхлээд сонгино тавьж, ил тод болж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь лууван нэмнэ. Нууц нь энгийн: түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь сонгино хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд шатаах үед энэ нь гашуун амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь таваг руу шилждэг.

Амттай хоол бэлтгэхдээ элсэн чихэр хэрэглэхээ болих хэрэгтэй

Энэ нь мэдээжийн хэрэг, чанамал хийхэд ашигладаг хувь хэмжээгээр шөл рүү элсэн чихэр нэмэх тухай биш юм. Гэсэн хэдий ч борщ, хонжоо, гуляш эсвэл бусад хоолонд бага зэрэг чимх элсэн чихэр, ялангуяа улаан лооль гэх мэт хүчиллэг найрлагатай хоол нь амтыг сайжруулдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ дүрэм мөн эсрэг чиглэлд ажилладаг - чихэрлэг зуурмагийн аяганд нэг чимх давс нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү баялаг амттай болгодог.