Бялууг хэлбэрт хэрхэн яаж угсрах вэ. Бэлэн жигнэмэгийн бялуу: зурагтай алхам алхмаар жор. Одоо насанд хүрэгчдэд зориулсан мастик ашиглан баярын гол амттангийн дизайныг анхаарч үзээрэй

Ихэнх анхлан чихэр үйлдвэрлэгчдийн хувьд маш сонирхолтой асуулт гарч ирдэг. бялуу хэрхэн угсрах.

Энэ бол бялуу хийх гол алхамуудын нэг юм!

Бялууны эцсийн харагдах байдал, төгс үр дүнд хүрэхийн тулд таны хүчин чармайлтын хэмжээ энэ мөчөөс хамаарна.

Тэгэхээр та бялууг хэрхэн угсардаг вэ?

Бялууг угсрах үе шатууд: +

• Эхлээд та бялууг юугаар үйлчлэхээ шийдэх хэрэгтэй, магадгүй энэ нь тусгай субстрат, зай эсвэл хавтан байх болно.
• Бид үүн дээр угсрах хэвийг суурилуулдаг бөгөөд энэ нь бялуу жигнэх салдаг хэв, металл цагираг эсвэл сольж болох диаметртэй цагираг байж болно.

Бялууг юу цуглуулахаа сонго

• Мөөгөнцрийн хажуу талыг ацетат хальс, тугалган цаас эсвэл жигд илгэн цаасаар бүрсэн байх ёстой. Энэ алхам нь бялуу, цөцгий нь хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлж, бялууны өндрийг барихад тусална.
• Цөцгийн зузаан нь бүх бялууны хооронд ижил зузаантай байгаа эсэхийг шалгаарай. Би үүнийг жингээр хийдэг. Тиймээс та алдаа гаргаж чадахгүй нь гарцаагүй!

Хэвний хажуу талыг ацетат хальсаар тавих нь дээр

• Цуглуулсан бялууг 8 цагийн турш хөргөж, дор хаяж 4. Цөцгий нь тогтворжих ёстой.
• Хэрвээ бялууг олон давхаргат бялууны доод давхарга болгон ашиглах юм бол дээр нь 1-2 кг жинтэй дарахыг зөвлөж байна. Бялуу өөрөө биш, харин самбар эсвэл субстрат дээр !!!

• Хөргөлтийн дараа хөгц болон ацетат хальсыг арилгана. Энэ үе шатанд бялуу аль хэдийн жигд, үзэсгэлэнтэй болсон!

Үүлнээс цас урсаж, жавар хагарч байхад бид хайртай хүмүүсээ халуун дулаан, тэврэлт, анхилуун үнэрээр дулаацуулдаг. Би цай уухад зориулж "Интрига" бялууг бэлтгэхийг санал болгож байна, энэ нь таны энэ боовны талаархи сонгодог санааг эргүүлэх болно. Ухаалаг уншигчийн таамаглаж байсанчлан жорны онцлох зүйл бол бялуу угсралт юм.

Босоо давхаргатай энэхүү бялуу нь алга ташилтанд дассан туршлагатай сонирхогчийн нарийн боовны тогооч, туршлагагүй эхлэгч нарын практикт шинэлэг байдлыг авчрах болно - учир нь жор нь энгийн байдаг. Гэхдээ ямар үр дүнтэй! Зочдын алга ташилт баталгаатай!

Ийм бялууг өнхрөхөд зориулж ямар ч батлагдсан зуурмагаас хийж болно. Төсөөлөл нэн даруй хэд хэдэн сонголтыг санал болгодог: бараан, цайвар бялууг ээлжлэн сольж, эсвэл ижил цайвар судал дээр чанасан хураангуй сүү, цөцгийн тос (эсвэл цөцгий) -ээр давхарлаж, эсвэл бүр манжингийн шүүсийг цагаан цөцгий рүү хийж, ягаан өнгөтэй болго. нарийн амттан. Энэ удаад би шоколад, нарлаг хулуутай жигнэмэг дээр тогтлоо.

Нийлмэл:

Шоколадтай жигнэмэг:

• 220-250 гр гурил
• 0.7 аяга элсэн чихэр
• 5 ст. халбага какао
• 1/4 халбага давс
• 260 мл ус
• 5 ст. ургамлын тос халбага
• 1/2 халбага сод

Хулууны жигнэмэг:

• 1 аяга гурил
• 1 аяга хулуу нухаш (шинэхэн эсвэл чанасан хулуу)
• 1 аяга элсэн чихэр
• 4 tbsp. халбага хайлсан цөцгийн тос (эсвэл хүнсний ногоо)
• 1/2 халбага нунтагласан шанцай
• 1/4 халбага нунтагласан цагаан гаа
• 1/2 халбага сод
• 1/4 халбага давс
• нэг чимх ваниллин

Цөцгий:

• 250 гр цөцгий
• 100 гр зөөлөн цөцгийн тос
• 0.7 аяга элсэн чихэр эсвэл 3-4 tbsp. зөгийн бал халбага
• ванилийн сахар

Шоколадны паалан:

• 2 tbsp. халбага какао нунтаг
• 2 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 2 tbsp. цөцгий халбага
• 2 tbsp. цөцгийн тос халбага

Босоо бялуугаар "Intrigue" бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - жор:

Бэлэн болсон бялууг босоо давхаргаар хөргөгчинд хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш дэвтээнэ.

"Сонирхол" бялуу

Сайхан хооллоорой!

Жулиа М.жор зохиогч

Хэрэв та анхлан чихэрчин бол толин тусгалтай мосс бялууг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултанд эргэлзэж байвал энэ нийтлэл танд хэрэгтэй болно. Юуны өмнө, мэдээжийн хэрэг, танд бялуу жор хэрэгтэй, гэхдээ төгс харагдахын тулд та мосс бялууг хэрхэн угсрах талаар зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Мосс бялуу хөгц

Ихэнхдээ ийм бялуу хийхэд силикон хөгц эсвэл металл цагираг ашигладаг. Силикон хөгц нь нэмэлт бэлтгэл шаарддаггүй, хөлдөөсөн муссыг хөгцөөс төгс арилгадаг. Металл цагирагны хувьд төгс, жигд гадаргууг олж авахын тулд зарим заль мэх шаардлагатай. Мосс бялууг дээрээс нь доош нь угсардаг. Зөв хэмжээтэй хайчлах самбар, жигд хуудас эсвэл хавтгай таваг олоорой. Бөгжийг наалдсан хальсаар чангалж, хальсыг сайтар наалдуулахын тулд цагирагны гаднах гадаргууг усаар цацаж эсвэл үс хатаагчаар бага зэрэг халаана. Мөөгөнцөрийг самбар дээр байрлуулж, хальсан дээр буулгаж, хажуу талыг нь ацетат туузаар наа. Ийм соронзон хальсыг нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч болно, хэрэв та үүнийг олж чадаагүй бол хиймэл хэрэгслийг ашиглаж болно, жишээлбэл, баримт бичгийн файлыг хайчилж болно. Одоо хөгцийг 3-5 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ, ингэснээр мусс хөгцөөс урсахгүй. Силикон хэвийг мөн хавтгай гадаргуу дээр байрлуулах ёстой бөгөөд үүнийг хөлдөөгчид зайлуулах шаардлагагүй.

Бялуу угсралт

Үндсэн бялуу мусс, төв, жигнэмэгийг бэлтгэ. Бэлтгэсэн цагирагыг хөлдөөгчид аваад, муссын давхарга, дараа нь хөлдөөсөн төвийг тавиад, мусс руу бага зэрэг живүүлж, илүү олон мусс, жигнэмэг хийнэ. Жигнэмэг нь муссын гадаргуугаас 3-4 мм-ээр бага зэрэг цухуйсан байвал илүү дээр юм. Хэрэв та бялууг шоколадтай хилэнгээр хучихыг хүсч байвал энэ нь бялууны ёроолд хилэн хагарахаас зайлсхийхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Эхний давхаргад хэр их мусс асгах талаар бага зэрэг илүү. Энэ нь бялууны жор болон суурь мусс хэр нимгэн эсвэл зузаан байхаас хамаарна. Жишээлбэл, бялуу нь үндсэн мусс, вазелин, жигнэмэгээс бүрддэг. Энэ тохиолдолд хагас муссыг хэвэнд хийнэ. Хэрэв мусс нэлээд нимгэн бол мусс хөгцийг хөлдөөгчид 2-3 минутын турш хийж болно, ингэснээр мусс бага зэрэг тогтоно. Хоёрдахь жишээ: хэрэв бялууны гол хэсэг нь хэд хэдэн давхаргаас бүрдэх бөгөөд мусс нь зөвхөн энэ дундыг нимгэн (1-1.5 см) давхаргаар хүрээлэх ёстой бол муссыг 1.5-2 см орчим давхаргатай хэвэнд хийнэ. , үүнийг халбагаар эсвэл хусуураар муссыг хана руу тарааж, жигнэмэгээр төвийг нь болгоомжтой буулгана. Бид бялууг хөлдөөгчид дор хаяж 6-8 цагийн турш тавина. Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Мосс бялууг хэрхэн төгс гөлгөр болгох вэ, та одоо мэднэ. Видеог үзээрэй, хэрэв танд өөр асуулт байвал сэтгэгдэл дээр асуугаарай. Мөн би танд шинэхэн чихэрчинд илүү хэрэгтэй зөвлөмжийг хэлэх болно.

Бялууг хэрхэн, хэр удаан хадгалах боломжтой

Бялууг мөс эсвэл хилэнгээр бүрхсэний дараа хөргөгчинд дахин байрлуулна. Бялууны хэмжээнээс хамааран бүх давхаргыг гэсгээхэд 3-5 цаг зарцуулдаг. Мосс бялууг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгалж болно. Хөргөгчөөс ч бас тохиромжтой, тэд бялууг гаргаж аваад, үлдсэнийг нь хайчилж, хөргөгчинд буцааж хийнэ. Баярын үеэр (ялангуяа халуунд) бялуу хэдэн цагийн турш ширээн дээр зогсох нөхцөл байдал нь мусс бялуу биш юм. Энэ нь ширээн дээр сайхан өнгөт шалбааг шиг тархахгүй байж болох ч, ялангуяа найрлага нь хурдан мууддаг тул эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.

Тохиромжтой mousse бялуу гэж юу вэ, тэдгээрийг ирээдүйд бэлтгэх боломжтой. Хүсэл зориг, хөлдөөгчийн хэмжээ хангалттай байх болно) Хэлбэрт хөлдөөсөн бялууг хүнсний хальсаар боож, 3 сар хүртэл хөлдөөж хадгалж болно. Бялууны хувьд тусдаа хөлдөөгч биш бол ядаж тусдаа тавиурыг загас, мах болон бялуунд тохирохгүй бусад бүтээгдэхүүнээс хол байлгах нь дээр.

Бялууг хэрхэн сайхан зүсэх вэ

Ийм сайхан бялуу хайчлах нь харамсалтай гэж надад байнга хэлдэг. Энэ нь харамсалтай биш) Хэрэв та үүнийг зөв тайрах юм бол дотор нь илүү их гоо үзэсгэлэн нээгдэнэ! Сайхан зүслэг авахын тулд урт, нимгэн хутга, өндөр шил (лонхтой, лонхтой) буцалж буй ус авна. Хутгаа буцалж буй усанд дүрж, цаасан алчуураар арчиж, итгэлтэй хөдөлгөөнөөр зүсэлт хийнэ. Дахин хэлэхэд хутгаа буцалж буй ус руу буулгаж, арчиж, зүснэ. Бүх давхаргууд нь харагдахуйц сайхан бялуу авах болно. Сонголт болгон хутгаа хийн шатаагч эсвэл зуухны дээгүүр халаах боловч буцалж буй ус илүү хүртээмжтэй хэвээр байна.

Хэдэн хүний ​​бялууг хэрхэн тооцоолох вэ

Асуулт бас нэлээд алдартай. Мосс бялуу нь ерөнхийдөө тийм ч амттай биш бөгөөд цөцгийтэй хөвөн бялууг бодвол хөнгөн тул та энэ бялууг илүү идэж болно. Нэг хүнд 150 гр ширхэг хангалттай гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг ч мэдээжийн хэрэг бүх зүйл хоолны дуршилаас хамаарна. Хэрэв та энэ зураг дээр анхаарлаа төвлөрүүлбэл 1 кг мусс бялуу нь 6-7 хүнд сайн амттан болно.

Хүссэн хэлбэрийн жорыг хэрхэн дахин тооцоолох вэ

Би үүнийг яаж хийхээ хэлэх болно, би яаж тоолохоо мэддэг, гэхдээ би үргэлж дургүй байдаг) Тиймээс миний арга маш энгийн. Жишээлбэл, та 18 см-ийн бялуу хийх жортой, мөн 20 см-ийн хэвтэй, 20-ыг 18-д хуваавал 1, 11111 ... 1, 11 хүртэл дугуйруулна. Одоо бид бүх найрлагыг энэ тоогоор үржүүлнэ. мөн 20 см-ийн хэвэнд хэрэгтэй жорыг аваарай.
Тодорхой болгохын тулд би саяхан шохойн гүзээлзгэнэтэй бялуугаар хийсэн муссыг дахин тоолох болно.

Хэрэв бид хоёр дугуй хэлбэртэй, ижил өндөртэй боловч өөр диаметртэй эсвэл хоёр дөрвөлжин хэлбэртэй дахин тооцоолвол эдгээр тооцоолол зөв болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та 20 см-ийн дугуй хэлбэртэй, жишээлбэл, 16 см-ийн дөрвөлжин хэлбэртэй, өөр өөр өндөртэй дугуй хэлбэртэй жорыг дахин тооцоолох шаардлагатай бол маягтуудын эзэлхүүнийг тооцоолох эсвэл зөн совиндоо найдаж, бага зэрэг тооцоолоорой. . Илүүдэл мусс, жигнэмэгийн үлдэгдэлээс та үргэлж бялуу хийж, өглөөний цайгаа ууж болно.

Илүү нарийвчлалтай тооцоолохын тулд та цилиндр (дугуй хэлбэртэй) ба параллелепипед (дөрвөлжин хэлбэр) -ийн эзэлхүүнийг тооцоолохын тулд онлайн тооцоолуур ашиглаж болно, дараа нь бид нэг хэлбэрийн эзэлхүүнийг нөгөөд хувааж, шаардлагатай коэффициентийг авна.

Тийм ээ, кондитерийн бизнест жин чухал байдаг. Үүнийг халбага, аяганд хэрхэн тооцохыг надаас битгий асуугаарай) Гэхдээ сайн мэдээ байна - танд мэргэжлийн өндөр үнэтэй хэлбэр, багаж хэрэгсэл байх шаардлагагүй, өөрт байгаа зүйлсээр хоол хийж эхлээрэй. Миний жорын дагуу картон, тугалган цааснаас салдаг хэлбэр хийж бялуу хийж байсан нэг охины түүх надад маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн. Энэ бол хүний ​​урам зориг, төсөөлөөд үз дээ! Найрлага дахь нарийвчлал чухал, технологи чухал, бүх зүйлийг анхааралтай, зөв ​​хий. Маягт нь хоёрдогч, хэрэв бүх зүйл төгс байвал сайн, гэхдээ энэ нь гол зүйл биш юм. Хамгийн энгийн бөгөөд төгс биш бялуу ч гэсэн урам зориг, хайраар бэлтгэсэн бол амттай байх болно.

А-аас Я хүртэл Хулганы бялуу!

Мосс бялуу нь орчин үеийн чихрийн дэлхийн хамгийн алдартай чиг хандлагын нэг юм. Энэхүү Европын амттан нь зөвхөн гайхалтай үзэмжээрээ бус, ер бусын бүтэцтэй, хязгааргүй амт өөрчлөлтөөрөө бусдыг татдаг. Чихэрчин болгонд ийм байдаг

өөрийн төсөөллийг харуулж чадна. Гэхдээ ийм амттанг хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд танд анхан шатны мэдлэг хэрэгтэй бөгөөд бид яг одоо тантай хуваалцах болно.
Тиймээс, мусс бялуу нь доороос дээш хэд хэдэн чухал давхаргаас бүрдэх ёстой: суурь, мусс, дүүргэх, бүрэх (толин тусгал паалан эсвэл хилэн бүрээс). Мөн үйрмэг давхарга буюу үйрмэгийг тусдаа давхарга болгон оруулж болно.
Эхлэхийн тулд бид нэр томъёог ойлгохыг санал болгож байна. Мосс бялууны тайлбарыг анх удаа уншиж байхдаа эхлэн суралцагч бүр ойлгомжгүй үгсийн масстай тулгардаг: dacquoise, confit, coolie гэх мэт. Эдгээр үгсийн цаана байгаа гайхалтай сайхан зүйлсийн талаар тодорхой хэлье.

Нэр томьёоны тайлбар толь:
. Dacquoise (Францын dacquoise) нь ташуурдуулж уураг, ямар ч самрын гурил дээр үндэслэсэн, улаан буудайн гурилыг хамгийн бага хэмжээгээр нэмсэн жигнэмэгийн төрөл юм. Ихэнхдээ энэ нь бүйлс, hazelnut эсвэл хушга гурилан дээр хийгддэг. Та энэ жигнэмэг дээр шоколадны чипс нэмж болно.
. Брауни бол шоколад, өндөг, цөцгийн тос, хамгийн бага хэмжээний улаан буудайн гурил нэмсэн чийгтэй хөвөн бялуу юм. Мосс бялуунд хэрэглэхэд жимс, жимсгэний хэсгүүдийг ихэвчлэн нэмдэг.
. Гиоконда жигнэмэг - алдарт Мона Лизагийн нэрээр нэрлэгдсэн - Францын бүйлсний сэвсгэр жигнэмэг нь хамгийн бага гурил агуулсан дуурийн алдартай бялууны үндэс болдог.
. Сабле (Францын Sablé) нь цөцгийн тос, гурилын үйрмэг, элсэн чихэр, өндөг, бага хэмжээний давсаар хийсэн сонгодог жижиглэсэн франц нарийн боов юм. Мөн түүнд самрын гурил нэмж болно.
. Хөвөн жигнэмэг - бялууг чимэглэхэд ашигладаг хөвдтэй төстэй сүвэрхэг жигнэмэг.
. Ganache бол шоколадны эмульс - цөцгий, шоколад, цөцгийн тосны холимог янз бүрийн харьцаатай.
. Конфит (Франц хэлнээс. Confit) - кондитерууд энэ нэр томъёог жимс, жимсгэний нухаш, элсэн чихэр, гельний бүрэлдэхүүн хэсэг бүхий мусс бялууг дүүргэх төрөл гэж нэрлэдэг.
. Coolie (Францын Coulis) нь пектин агуулсан гель үүсгэгч бодисоор өтгөрүүлсэн жимс эсвэл жимсгэний соус юм.
. Ааруул, эсвэл ааруул (Англи хэлнээс ааруул) нь жимс, жимсгэнээр хийсэн англи амттан юм. Үүнийг мөн дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Хамгийн алдартай курд бол нимбэгний ааруул юм.
. Компот нь мусс бялуунд дүүргэсэн жимс, жимсгэний төрөл юм. Жимс, жимсгэнэ нь нухаш болон / эсвэл элсэн чихэр, гель үүсгэгч (желатин, пектин) нэмээд хэсэг болгон хуваасан.
. Крему бол элсэн чихэр, жимс эсвэл жимсгэний нухаш, цөцгийн тос бүхий чанасан шараас бүрддэг мусс бялууг дүүргэх нэг төрөл юм. Энэ нь бие даасан эсвэл нэмэлт давхарга байж болно.
. Creme Angles - элсэн чихэртэй хольж, сүү, цөцгий 35% -ийн температурт 82-83 ° C хүртэл исгэж шар. Ихэнхдээ энэ нь мусс бэлтгэхэд ашиглагддаг.
. Пралин бол карамельжсан самар юм. Мосс бялуу нь ихэвчлэн пралин зуурмагийг хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл карамелижүүлсэн самарыг зуурмаг болгон нунтаглана.
. Үйрмэг гэдэг нь жишээлбэл, Бельгийн вафли үйрмэг, шоколад, пралин самрын оо ба/эсвэл нунтагласан самар, эсвэл зүгээр л шоколад, цөцгийн тос, вафлины үйрмэгээр хийж болох мусс бялууны шаржигнуурт давхарга юм.
. Velor - 1: 1 харьцаатай хайлсан цагаан шоколад, какао цөцгийн тосны холимог сонгодог хувилбараас бүрдэх шоколадан хилэн бялуу бүрээс.
. Толин тусгал паалантай - бялууг бүрхэхэд үйлчилдэг гялгар паалан. Дүрмээр бол энэ нь өөх тосны суурь - хураангуй сүү / цөцгий, глюкозын сироп, шоколад, желатин зэргээс бүрдэнэ.
. Glaze Leopard - саармаг гель / паалан, ус, будаг дээр суурилсан паалан. Толин тусгалын суурь дээр толбо үүсгэх чадвартай, бялууг чимэглэхэд ашигладаг бөгөөд хутгуураар суурь паалан дээр хэрэглэнэ.
. Төвийг сахисан гель/мөстөлт - пектин дээр суурилсан мөс, жимс, жимсгэнийг бялууны чимэглэлд бүрэх, гялалзах, мөн ирвэсний мөстөлтийг бий болгоход ашигладаг.

Мосс бялуу архитектур:
Суурь.
Мосс бялууны үндэс нь ямар ч төрлийн сонгодог жигнэмэг, зөгийн бал, жигнэмэгийн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, даккуоз эсвэл Gioconda жигнэмэг байж болно. Дүрмээр бол энэ нь бялууг цуглуулах хэлбэрээс 1-2 см бага диаметртэй цагирагт шатаасан байна. Мосс бялуу дахь жигнэмэгийн өндөр нь жижиг, дунджаар 0.7 см-ээс 1.8 см хүртэл байдаг.

Мусс.
Моссны сонголтууд эцэс төгсгөлгүй боловч үндсэн сонголтууд нь цагаан, хар, сүүн Бельгийн шоколад, ташуурдуулж тос дээр суурилсан гурван шоколадтай мусс юм.
Шоколадны муссыг ихэвчлэн чанартай желатин эсвэл агар агараар гель болгодог. Мөн цөцгий, ааруул бяслаг дээр үндэслэсэн цөцгийтэй бяслагны мусс байдаг. Эдгээр төрлийн мусс дээр жимс, жимсгэний нухаш нэмж болно. Моссыг хамгийн сүүлд бэлтгэдэг, учир нь бид үүнийг бялууг угсрах үед шууд хэрэглэдэг тул энэ мөчид шингэн хэвээр байх ёстой.

Бөглөх.
Дүүргэлт нь жимс, жимсгэний амтат хоол, конфит, ааруул, компот байж болно. Бөглөх нь бялуу хөгцний диаметрээс 2 см бага хэмжээтэй цагираг руу цутгаж, хөлдөөгчид хөлдөөсөн байна. Бөгж нь хүнсний хальсаар урьдчилан хучигдсан байх ёстой.
Бөглөх нь таны бялууны хамгийн төсөөлөлтэй хэсэг боловч хамгийн аюултай! Та амтыг сайтар хослуулж, сонгосон жимс эсвэл жимсгэнэ нь таны сонгосон мосс болон бялууны суурьтай тохирно гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Бөглөхдөө 1-2, хамгийн ихдээ 3 төрлийн жимс ба / эсвэл жимс жимсгэнэ хэрэглэх нь зүйтэй - бидний рецепторууд ийм байдлаар байрладаг тул илүү нарийн төвөгтэй хослолыг хүлээн зөвшөөрч, ойлгох боломжгүй юм. Гэхдээ дүүргэлтэнд 2 бүрэлдэхүүн хэсгийн хослол ч гэсэн туршлага, гайхалтай амтыг шаарддаг бөгөөд үүнийг зөвхөн туршлагатай чихэр хийдэг хүмүүс л хийж чадна! Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор, лийр, банана, чангаанз, манго, хүсэл тэмүүллийн жимс гэх мэт уламжлалт амтлагчийн аль нэгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, дараа нь амттай туршилтуудыг эхлүүлээрэй.

Мосс бялуу дахь хамгийн амжилттай, алдартай амт хослолууд нь дараахь зүйлүүд юм.

Бөөрөлзгөнө - хар / сүү / цагаан шоколад.
. Гүзээлзгэнэ - хар / сүү / цагаан шоколад.
. Интоор - хар / сүү / цагаан шоколад.
. Кофе - банана - хар / сүүн шоколад.
. Банана - карамель - шоколадтай мусс / өтгөн мусс.
. Passion fruit ба/эсвэл манго - сүүтэй шоколад.
. Алим - лийр - шанцай - шоколадтай мусс / өтгөн мусс.
. Нэрс - бөөрөлзгөнө - хар / сүү / цагаан шоколад.
. Apricot - хар / сүү / цагаан шоколад.

Мосс бялуу зүссэн:

Үйрмэг давхарга.
Үйрмэг давхарга нь бялууны хамгийн амттай хэсэг бөгөөд энэ нь таны амттанг өөрчилж, бүтцийг нь төрөлжүүлэх боломжтой. Хэн нэгэн үүнийг бялууны хамгийн амттай хэсэг гэж боддог бол зарим нь эсрэгээрээ нарийн муссын амттангаар ийм гэнэтийн зүйлд дургүй байдаг. Тиймээс, шаржигнуур давхарга нэмэх эсэх нь та өөрөө шийдэх болно, гэхдээ үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Энд зөвхөн чанартай найрлага ашиглахаа мартуузай! Нарийхан өрөвсний үйрмэгийг эрдэнэ шишийн үрээр, тэр ч байтугай хамгийн нарийн ширхэгтэй хэсгүүдээр солих шаардлагагүй - энэ нь орчин үеийн амттангийн сонгодог зохиолоос хол өөр түүх хэвээр байх болно.

Ассемблей.
Бялууг угсрах нь маш хариуцлагатай, сэтгэл хөдөлгөм мөч юм. Энд бүх зүйлийг үнэн зөв, жигд, үнэн зөв хийх нь чухал юм. Тиймээс, угсарч байх үед таны дүүргэгч, шаржигнуур давхарга хөлдөөгчид мөсөн хайргад хөлдөөсөн байх ёстой. Жигнэмэгийг аль хэдийн хөргөсөн байх ёстой бөгөөд мусс бэлэн болно.
Бид бялууг урвуу хэлбэрээр цуглуулж эхэлдэг тул эхлээд мосс (ойролцоогоор 1 см) давхаргыг ёроол руу хийнэ - энэ нь бидний бялууны дээд хэсэг байх болно, хөлдөөгчид хэдэн минутын турш илгээнэ. дээд давхарга нь бага зэрэг шүүрч авах бөгөөд бидний дүүргэгч нь живдэггүй. Дараа нь бид хөлдөөгчөөс маягтыг гаргаж аваад тэнд дүүргэж, сайтар тэгшлээд голд нь байрлуулж, үр дүнд нь бялууг жигд зүснэ. Дүүргэлтийн дээд талд нэн даруй илүү их мусс хийнэ (та дүүргэгчийг таглах хэрэгтэй). Хэрэв та шаржигнууртай давхаргатай бол жигнэмэгийн урд, ойрхон эсвэл арай эрт байрлуулж болно. Энэ үе шатанд бид зүгээр л мушгирах хөдөлгөөнөөр үйрмэг давхаргыг мусс руу хайлуулна. Бид жигнэмэгийн зузаанаас хамааран 0.5-1 см зай үлдээхийн тулд илүү их мусс нэмнэ. Бид жигнэмэгийг муссын орой дээр тавьж, мушгирах хөдөлгөөнөөр хайлуулна. Одоо бид хөгцний гадаргууг тэгшлээд, илүүдэл муссыг зайлуулж, гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэж, амттан бүрэн хатуурах хүртэл хөлдөөгчид шөнө эсвэл 8 цаг орчим тавина.

Бүрэх.
Бялууг дүүргэх нь дараагийн өдөр нь болдог. Үүнийг хийхийн тулд өмнөх өдөр бэлтгэсэн толин тусгал паалан эсвэл хилэнг ашиглана.
Толин тусгал нь тодорхой ажлын температурт хэрэглэгддэг. Паалангын төрлөөс хамааран температур өөр өөр байдаг боловч ихэвчлэн 32-35 ° C байдаг. Бялууг хэвнээс нь салгаж, тавиур дээр байрлуулж, жишээлбэл, хутгагчаас урвуу шилийг байрлуулж, энэ нь эргээд наалдамхай хальсаар хучигдсан таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавигддаг. Бялууг тойрог хэлбэрээр хурдан бөгөөд найдвартай хөдөлгөөнөөр бялуу дээр хийнэ. Мөөгөнцөрийн хавтгай гадаргуугаас илүүдэл паалангаа урт, хавтгай нарийн боовны хусуураар арилгана. Мөсийг шавхаж, дараа нь бялууны доод ирмэгийн дагуух илүүдлийг нь жижиг хутга эсвэл хусуураар зүсэж эсвэл дотогшоо шургуулж арилгана. Одоо хоёр хусуур эсвэл хусуур, хутга ашиглан бялууг субстрат руу болгоомжтой шилжүүлээрэй.
Бялууг хилэнгээр хучихын тулд танд агаарын сойз хэрэгтэй. Өндөр чанартай шүршигч буу худалдаж авахаа мартуузай, хилэнг зөөлөн шүршиж, жижиг дусал үүсгэж, хилэн үйрмэг болгон хатууруулна, эс тэгвээс бялуу дээр эмх замбараагүй толбо үүсэх болно. Velor-ийн хувьд хайлсан шоколад, какао цөцгийн тосыг 1: 1 харьцаатай хольж, тосонд уусдаг будагч бодис нэмсэн холигчоор цоолно. Болгоомжтой байгаарай! Гель будагч бодис нь хилэн дотор уусдаггүй тул ихэвчлэн тохиромжгүй байдаг. Шоколадыг будахад гелийн будгийг зөвхөн Americolor Flo-coat-тай хамт хэрэглэж болно. Будгаа туршиж үзээрэй: Эхлээд өөртөө болон бялуунд аюулгүй байхын тулд үүнийг нэг халбага хилэнд уусгана. Босоо байрлуулсан том хайрцагт бялууг тавиур дээр байрлуулснаар хилэн хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Хоёрдахь тохиромжтой арга: угаалгын өрөөнд шүршигч буу ашиглан хана нь хавтангаар хучигдсан байдаг. Ус цацах нь хаа сайгүй байх бөгөөд хананаас угаах нь маш их хөдөлмөр шаарддаг гэдгийг санаарай.

Мөн одоо та жигнэмэг бэлэн болсон, тэр ч байтугай дүүргэлтийн амтыг зохион бүтээсэн. Энэ нь жижиг хүмүүсийн хувьд хэвээр байна. Эр зоригоо цуглуулж, бялуугаа цуглуул. Бялуу нь Пизагийн цамхаг эсвэл бусад тогтворгүй дүрс шиг харагдах ёсгүй. Угсралт нь гөлгөр байх тусам ирээдүйд бялуутай ажиллахад илүү хялбар, илүү тохиромжтой байх болно. Барилга нь гөлгөр байх тусам зүсэлт нь илүү мэргэжлийн харагдах болно. Энэ бүхнийг хэрхэн, ямар хэрэгслээр зохион байгуулах талаар бид илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Үндсэн хэрэгслийн багц.

• нарийн боовны ширээ;
• нарийн боовны уут;
• хусуур;
• чихрийн бөгж;
• ацетат хальс;
• субстрат;
• хуванцар эсвэл модон хоолой.

Боовны ширээ нь нарийн боовны тогоочийн заавал байх ёстой зүйл юм. Мөн мэргэжлийн болон анхан шатны аль аль нь. Үүнгүйгээр бялууг угсарч, тэгшлэх нь туйлын хэцүү, бүр ядрах юм. Мэдээжийн хэрэг, үүнгүйгээр бялууг тэгшлэх боломжтой, гэхдээ үүний тулд та маш их ур чадвартай байх ёстой. Хүснэгтийн өндөр, диаметрийг өөрийн сонголтоор сонгож болно. Стандарт сонголтуудаас гадна хазайх боломжтой ширээ байдаг.

Өргөн дугуй цорго бүхий нарийн боовны уутны тусламжтайгаар жигнэмэгийн давхаргын хооронд тос болон бусад дүүргэгчийг тараахад маш тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, та тэдэнгүйгээр хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та жигд, нарийхан давхаргыг мартаж болно.

Янз бүрийн хэмжээтэй хусуур нь зөвхөн тэгшлэх асуудалд төдийгүй "дотоод" асуудалд туслах болно. Хусуураар та хөгц хэрэглэхгүйгээр угсрах явцад давхаргын хооронд тосыг хялбархан тарааж болно.

Янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй нарийн боовны цагираг, хуваасан хөгц нь ижил төрлийн бялууны хамгийн сайн найзууд юм. Хэрэв танд бага дадлага байгаа бол бялууг цагирагт угсрах нь хамгийн сайн шийдэл юм. Хэрэв та бөгж дээр ацетат хальс нэмбэл амжилтанд хүрэх зам дээр байна.

Ацетат хальс.

Ацетат эсвэл хавтангийн хальс нь бялууг угсрах хамгийн ашигтай хэрэгслүүдийн нэг юм. Хэрэв та мосс бялууг силикон хөгц биш харин цагирагт угсарч байгаа бол гөлгөр ирмэгийг олж авах цорын ганц боломжит арга бол ацетат хальс юм. Цөцгийтэй бялууг цагирагт угсрахдаа хальс ашиглах нь хамгийн сайн шийдлүүдийн нэг юм. Энэ бол төгс жигд ирмэгийг бий болгох боломжийг олгодог энэ техник юм. Үүний тусламжтайгаар та "чихрийн бөгжийг яаж салгах вэ, бялууны шалыг огтолж болохгүй" гэсэн асуултын талаар эргэлзэх шаардлагагүй болно. Бусад зүйлсээс гадна өндөр бялууг угсрахдаа ацетат хальс нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Түүний тусламжтайгаар та хүссэн урттай талыг нь хялбархан "барьж" чадна.

Хэрэв таны бялуу жимс, жимсгэний нухаш, жүүс болон үүнтэй төстэй найрлагатай бол дээр дурдсан бүх зүйл нь металтай харьцах үед исэлдүүлэх хандлагатай байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Ийм бялууг нарийн боовны бөгж хэрэглэхгүйгээр, эсвэл заавал усан онгоцны хальс ашиглахгүйгээр цагирагт цуглуулах нь дээр.

Бөгжгүйгээр угсрах.

Эхлээд харахад бөгжгүй бялууг угсрах нь хамаагүй хялбар боловч энэ энгийн байдал нь хуурмаг юм. Тиймээ, ийм угсралт нь олон хэрэгсэл шаарддаггүй, гэхдээ аливаа хариуцлагатай үйл явцын нэгэн адил нарийвчлал, анхаарал халамж шаарддаг. Ийм угсралт бүхий нарийн боовны ширээгүйгээр та хийж чадахгүй. Энэ нь алдаа, дутагдлыг харах боломжийг танд олгоно. Цөцгий нь нарийн боовны уут ашиглан хамгийн тохиромжтой тархдаг. Бөгжгүйгээр угсрахдаа нарийн боовны хусуур ашиглаж болно. Энэ нь дүүргэх тос давхаргыг жигд болгоход тусална. Ямар ч төрлийн угсралтын хувьд жигнэмэгийг анхаарч үзээрэй. Бүх жигнэмэг нь ижил диаметр эсвэл хэмжээтэй байх ёстой.

Бөгжний угсралт.

Бөгжний угсралт нь эхлэгчдэд тохиромжтой сонголт юм. Хэрэв та "бялуу" гэсэн үгнээс айсан хэвээр байгаа бол энэ төрлийн угсралт нь бүх айдсыг даван туулахад туслах болно. Бөгж эсвэл хэлбэрээс бялуу нь хаашаа ч бөхийхгүй, нүдээ цавчихгүй, зугтахгүй. Бөгж нь ирээдүйн бялууны хэлбэрийг хатуу засах болно. Дараа нь үүнийг засах нь илүү хялбар байх болно. Бөгж, цөцгийг цагирагт угсрахдаа нарийн боовны уутаар тараахыг зөвлөж байна. Та тогтмол диаметртэй хэв болон өргөтгөх боломжтой цагиргийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Сүүлийнх нь илүү уян хатан байдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та янз бүрийн диаметртэй олон арван хэвийг худалдаж авах шаардлагагүй болно.

Далан ба радиаль угсралт.

Асуудлыг хүн бүр мэддэг: зөөлөн зөөлөн дүүргэгчтэй бялууг хэрхэн яаж угсрах вэ. Жишээлбэл, курд эсвэл вазелинтай. Хэрэв вазелиныг жигнэмэгтэй ижил диаметртэй цагираг руу цутгаж, зүгээр л жигнэмэг дээр хийвэл яах вэ?! Хэрэв та гэнэт энэ аргыг хэрэглэж үзээгүй бол бүү оролдоорой, энэ нь ажиллахгүй байна! "Далан" гэж нэрлэгддэг арга нь энэ ажилд хамгийн тохиромжтой шийдэл байж болох юм. Энэ арга нь цөцгийд ямар ч нарийн дүүргэгчийг живүүлэх явдал юм. цагираг.Цэцэгний хувьд жигнэмэг дээр давхаргыг тавьсны дараа эргэн тойронд нь түрхэх нь хамгийн сайн арга юм.Хэрэв таны дүүргэлт тогтворгүй бол эхлээд цөцгийн цагираг хийж, зөвхөн дараа нь давхаргыг энэ цагираг руу хийнэ. .

Давхаргууд дахь дүүргэлтийг илүү "шударга" хуваарилахын тулд радиаль угсралтыг ашигладаг. Энэ нь амтыг илүү жигд хуваарилах боломжийг олгодог. Түүнчлэн, радиаль угсралт нь шаталсан бялуунд сайн байдаг - түүний тусламжтайгаар та физик даралтыг тэнцүү хувааж, бялууг илүү тогтвортой, хүчтэй болгож чадна. Энэхүү угсралтын сэрээний хувьд танд хэд хэдэн нарийн боовны уут хэрэгтэй болно (цөцгий болон өнгөлгөөний тоогоор). Давхаргууд нь ар араасаа радиаль тойрог хэлбэрээр тавигддаг. Эхний ээлжинд тогтвортой тос түрхэх нь илүү тохиромжтой бөгөөд зөвхөн дараа нь үлдсэн хоосон зайг илүү нарийхан давхаргаар дүүргэнэ.

Давхардсан бялууг угсрах.

Олон шатлалт ториг угсрах нь юуны түрүүнд физикийн тооцооноос зөв стратегийг авч үздэг. Доод давхарга нь дүрмээр бол илүү тогтвортой, нягт байх ёстой. Түүний хувьд өтгөн жигнэмэг, цөцгий хэрэглэх нь дээр. Давхарга бүрийг угсрахаасаа өмнө пресс дор урьдчилан тавьж болно. Бялууг амрах явцад унжиж болох ч дуусгахдаа үүнийг засахад хялбар байдаг. Бялууны давхарга бүрийг тосоор тэгшлэх үед нуугдах субстрат дээр байрлуулсан байх ёстой. Бялууг өөрөө огтлоход тав тухтай байхын тулд субстратууд нь юуны түрүүнд шаардлагатай байдаг. Дээд талынхаас бусад шат бүрт хуванцар эсвэл модон шорлог суурилуулсан байна. Энэ нь давхрага дээрх давхрагын даралтыг хөнгөвчлөх зорилготой юм.

Тиймээс би жигнэмэг, сироп, цөцгийтэй. Би бидний бялуу байх ёстой хэмжээнээс арай том диаметртэй жигнэмэгийг жигнэсэн. Бид үүнийг шүдтэй хутгаар хүссэн зузаантай бялуу болгон хуваасан. Одоо бид бялуу хийхийг хүсч байгаатай ижил диаметртэй хавтан эсвэл тагийг авдаг. Эргүүлээд тойрог хайчилж ав. Тиймээс бид бүх бялуугаар хийдэг.

Үүссэн тойргийн тусламжтайгаар бялууны ирмэгийн дагуу ирмэгийг нь тавь.

Үүссэн "аяга" -ыг сиропоор дэвтээж, цөцгийн нэг хэсгийг тавь.

Бид дараагийн бялууг дээр нь тавиад дахин тал, сироп, цөцгий үүсгэдэг. Сүүлчийнхээс бусад бүх бялууг ийм байдлаар хийнэ. Та цайнд зориулж хажуу талыг нь үлдээж болно) Та ийм гөлгөр бялуу авах болно.

Ширүүн, гэхдээ тийм ч их биш. Би бялууг фондагаар хучих гэж байгаа тул хамгийн жигд гадаргуутай болгох хэрэгтэй.

Би гөлгөр болгохын тулд уураг-тосон тос хэрэглэдэг. Та өөрт тохирсон бүх зүйлийг (цөцгийн тос + өтгөрүүлсэн сүү, ганач гэх мэт) хэрэглэж болно.

Би ямар нэгэн байдлаар тэгшлэх тусгай хусагчтай найзалж чадаагүй, ямар нэгэн байдлаар ердийн захирагч гурвалжин нь илүү тохиромжтой. Тиймээс, бялууг эргүүлэх тавцан дээр тавиад (хэрэв байгаа бол), бялуу дээр цөцгий түрхэж, хусуураар тэгшлээрэй. Одоо бид хусуурыг гадаргуугийн өнцөгт (ойролцоогоор 45 градус) байрлуулж, хусуурыг хөдөлгөөнгүй байлгаж, ширээг эргүүлнэ.

Одоо хажуугийн гадаргуу руу шилжье. Бид мөн цөцгий түрхэж, хусуурыг бялуугийн гадаргуутай харьцуулахад өнцгөөр байрлуулж, харин ширээн дээр перпендикуляр хийхийг хичээ. Эргэдэг тавиурыг эргүүл. Энэ нь барзгар ирмэгийг жигд болгоно.

Дээд ирмэгийн дагуу жижиг "титэм" үүсдэг. Чи түүнд хүрч болохгүй. Цөцгий нь зөөлөн боловч зөөлөн арилгахад хэцүү байх болно. Бялууг 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бид тохируулгыг давтана. Дахин хэлэхэд, эхлээд дээд, дараа нь талууд. Мөн дахин хүйтэнд. Одоо 30 минутын турш. Хэрэв хоёр арга нь танд хангалтгүй байсан бол та процедурыг давтаж болно. Заримдаа төгс тэгш байдлыг хангахын тулд нэг арга барил хангалттай байдаг.