Hur produceras och används kokosmjölk? Användbara egenskaper hos kokosmjölk för människor Hur man använder kokosmjölk

Idag kommer nästan ingen att bli överraskad av denna exotiska drink (som, faktiskt, och). I vilken rysk stormarknad som helst med självrespekt kan du hitta kokosmjölk på burk. Fördelarna och skadorna med denna produkt jämförs ofta med egenskaperna hos den vanliga komjölken, och experternas åsikter skiljer sig åt. Men i världen av matlagning och kosmetologi är egenskaperna hos ett exotiskt elixir allmänt erkänt.

Kokos eller Burenka?

Nutritionister föredrar en vegetabilisk produkt, trots att det är kokosmjölk som är fetare och mer näringsrik (kaloriinnehåll 150–200 kcal). Faktum är att oljorna och fettsyrorna i kokosmjölken absorberas väl och avsätts inte i form av extra kilon i midjan.

Med animaliskt proteinintolerans komjölk läkare rekommenderar att ersätta det med vegetabiliskt, särskilt kokos, mjölk. Innehåller inte kokosmjölk och kolesterol. Men den är rik på grova fibrer, på grund av vilka matsmältningen förbättras.

Den har kokosmjölk och vitaminerna A, B, E, C och spårämnen, såsom koppar, som är involverad i biokemiska reaktioner i vår kropp. Finns i kokosmjölk och laurinsyra är en riktig kämpe mot virus. Därför rekommenderas denna vitamindryck att dricka för och bli av med kroniskt trötthetssyndrom.

Kokosmjölk har också en positiv effekt på sköldkörtelns funktion. På grund av den antibakteriella verkan normaliserar den tarmens mikroflora, hjälper till med gastrit och sår.

Motståndare till kokosmjölk är säkra på att en exotisk produkt som är främmande för vårt sätt att äta kan orsaka allergier. Kokosmjölk är kontraindicerat för dem som lider av fruktosintolerans.

Argumenten mot är bland annat att det inte är så lätt att hitta en riktigt fräsch och högkvalitativ produkt i vårt land. Det kan vara farligt att använda konserverad kokosmjölk, vars fördelar och skador beror på konserveringsmetoderna. Vissa konserveringsmedel och stabilisatorer är giftiga. Därför är det bättre att välja en naturprodukt, om än med kortare hållbarhet.

Att tänja på gränserna för den kulinariska världen

Recept med kokosmjölk är mycket populära idag. Denna produkt har länge gått bortom det asiatiska köket. Det används vid beredning av desserter, bakverk och cocktails, soppor och andra rätter. Kokosmjölk ger maten en sammetslen, lätt krämig smak med doften av en exotisk frukt.

Älskare av söta såser för kött, kan du prova att stuva fågel eller nötkött i kokosmjölk. Under värmebehandlingen stelnar den inte som djurkräm. Den passar även bra till skaldjur.

Och ändå är rätter med kokosmjölk kännetecknet för det thailändska köket. Här tillagas soppor på grundval, stuvade kötträtter göra curry. Och ris kokt i kokosmjölk är en kryddig asiatisk tillbehör.

Tips från erfarna kockar: byt ut komjölk med kokosmjölk i valfritt bakrecept. Skålen kommer bara att vinna och vinna ljus arom och kokossmak. Experimentera till exempel med pannkaksdeg. Banan- eller apelsinfyllning passar bra till kokosmjölkspannkakor.

Kokosmjölk är ett bra tillskott till te eller kaffe. Baserat på det kan du förbereda många cocktails, du kan börja med en vanlig milkshake.

Exotisk på skönhetens vakt

Kokosmjölk är en mycket vanlig komponent i kosmetika - krämer, schampon, balsam. Du kan också använda naturlig kokosmjölk för ditt ansikte. Använd den för att tvätta och din hud blir ren, fräsch och återfuktad.

På grund av dess antibakteriella egenskaper kan kokosmjölk hjälpa till att bli av med akne och finnar. För trött och åldrande hud hjälper regelbunden användning av kokosmjölk att bli elastisk och tonad. Du kan använda kokosmjölk både i sin rena form och genom att tillsätta den i din favoritlotion. Kokosmjölk har en bra effekt på hårets kondition. Använd den istället för balsam, och den kommer att eliminera den feta glansen från problematiskt hår och återfukta torr hårbotten.

Sedan urminnes tider har kokosmjölk ansetts vara ett elixir av ungdom och skönhet. Det finns en legend att den oefterhärmliga drottningen av Saba blandade ett halvt glas kokosmjölk och komjölk. Hon drack hälften av denna cocktail och applicerade resten i ansiktet.

Springa upp ögon i butiken?

För att förtydliga är kokosmjölk inte alls den vätska som samlas inuti frukten (den så kallade kokosjuicen eller kokosvattnet). Kokosmjölk är en mekaniskt framställd vit sötaktig trögflytande vätska. Den framställs genom att man pressar ut köttet av en väl mogen kokosnöt. Efter den första pressresten erhålls den tjockaste mjölken. Därefter späds den utpressade massan med vatten och pressas igen. Det visar sig vara en mer flytande produkt.

Hur man inte blir förvirrad i en mängd olika burkar och flaskor i butiken. Råden är universella - läs etiketten. Som en del av rätt mjölk det bör bara finnas två positioner: koncentrerad kokosmjölk och vatten. En produkt med konserveringsmedel och antioxidanter (vanligtvis E-224) är mindre användbar.

Som med vanlig mjölk, var uppmärksam på fetthalten. Det kan vara annorlunda. Om du planerar att använda kokosmjölk i det asiatiska köket, köp en produkt med högre fetthalt. 50-60 % fett kokosmjölk är bra för curryrätter, desserter och soppor. Det kan lätt spädas ut med vatten en till två eller till och med en till tre.

Välj burkar med liten volym, eftersom du kan förvara öppnad kokosmjölk i endast tre dagar i kylen. Om produkten tjocknar i kylan, placera burken i varmt vatten i 5-7 minuter före användning och rör om eller skaka ordentligt.

hemgjord mjölk

Du kan prova att göra kokosmjölk hemma. Kokosmassa riv eller hacka med en mixer. Fyll den med kokande vatten och låt den "vila" i en halvtimme. Sedan behöver chipsen pressas ur ordentligt. Naturlig hemgjord kokosmjölk är klar.

En genomsnittlig frukt ger ungefär ett glas mjölk och ett ofullständigt glas chips. Som för övrigt även kan användas i matlagning. Det viktigaste är att välja en mogen och färsk kokosnöt. Men det är en helt annan historia.

Går det att köpa?

Förresten, kokosmjölk kan inte bara tillagas hemma utan också köpas i butiken. Till exempel säljs mjölk i form av ett pulver - dessutom ett icke-kemiskt pulver, men ett organiskt.

Kokosmjölkär en läcker vit vätska (se bild), som erhålls i processen att bearbeta massan av en mogen kokosnöt. För första gången användes denna ekologiska produkt i det thailändska köket, där de ersattes med naturlig animalisk mjölk.

Det är väldigt vanligt att man gör misstaget att tro att kokosmjölk och kokosvatten är samma produkt. Det är faktiskt två olika drycker, och deras första skillnad är att kokosvatten bildas naturligt inuti fostret, medan mjölk erhålls på konstgjord väg. Dessa två vätskor skiljer sig också från varandra i kaloriinnehåll. Exotisk mjölk innehåller tjugofem procent fett, och vattnet inuti kokosnöten är helt avfettat.

Förbi utseende koncentrerad kokosmjölk är mycket lik sällsynt gräddfil. Den har också en snövit färg och en jämn konsistens. Dessutom detta mjölkprodukt Den har en söt smak och rik kokosarom.

Hur man väljer och lagrar?

Det finns några viktiga regler att tänka på när du väljer och förvarar kokosmjölk. Så för att välja en kvalitetsprodukt måste du först och främst läsa innehållet på etiketten, som måste klistras på mjölkdryckens behållare. Idag säljs konserverad kokosmjölk på burk och kartongförpackningar. Den ska bara innehålla två ingredienser - kokosmassa och vatten. Om etiketten förutom dessa komponenter nämner några ytterligare tillsatser, kommer sådan kokosmjölk att vara mindre användbar.

Köp inte i något fall exotisk mjölk om den innehåller en antioxidant som E-224. Det är ett mycket farligt cancerframkallande ämne som kan skada människors hälsa.

Dessutom rekommenderas det att välja kokosmjölk i en liten behållare, eftersom produkten efter öppning förvaras i kylskåpet i högst tre dagar. Och förvara hermetiskt försluten mjölkdryck enligt anvisningarna på förpackningen.

Hur lagar man mat hemma?

Det finns två sätt att förbereda riktig kokosmjölk hemma. I det första fallet behöver du färsk kokosmassa, och i det andra, färdiga kokosflingor.

Så för att göra exotisk mjölk från kokosmassa med dina egna händer måste du först ta kokosfrukten till önskat tillstånd.

För att göra detta delas nöten i två delar, varefter den vita massan extraheras från den och krossas med en mixer eller matberedare. Kokande vatten tillsätts till den resulterande blandningen (två koppar vatten per kopp krossad kokosnöt). Därefter vispas massan igen och filtreras genom gasväv. Vätskan som pressades ur är hemgjord kokosmjölk.

Var noga med att uppmärksamma det faktum att efter att ha förberett denna läckra mjölkdryck, återstår mycket kokosnötskaka. Vi råder dig att inte slänga den, eftersom det är väldigt lätt att göra riktigt kokosmjöl av den. För att göra detta, ta resterna av exotisk massa och fördela dem på en bakplåt täckt med pergament. Placera det förberedda arbetsstycket i den avstängda ugnen och lämna den i detta läge i två dagar. Efter denna tid, mal den torra kokosnötskakan i en kaffekvarn till pulverform. Kokosmjöl är ett utmärkt alternativ till vetemjöl.

Om kokosmjölk framställs av redan beredda kokosnötsspån, måste spån och vatten tas i lika delar. I detta fall kan vatten ersättas med vanlig mjölk. Komponenterna blandas och värms över låg värme. Därefter filtreras blandningen också och pressas genom gasväv, och den resulterande mjölken hälls i ett lämpligt kärl och skickas till kylskåpet för ytterligare lagring. Du kan också frysa hemgjord kokosdryck. Fryst, dess hållbarhet når en månad. För mer information om hur du gör kokosmjölk på detta sätt, kolla in videon i den här artikeln.

Förutom vanlig kokosmjölk kan du göra torrmjölk med dina egna händer. För att få denna produkt behöver massan av kokosnöten bara torkas och krossas noggrant. Det färdiga pulvret bör förvaras på ett torrt ställe, och före användning måste det spädas med vatten (tre matskedar torkad kokosmjölk ett glas vatten).

Dessutom är färdig kokosmjölk otroligt lätt att göra riktig tjock kondenserad mjölk. I det här fallet hälls fyrahundra milliliter kokosmjölk i en vanlig kastrull eller i en multikokarskål och kokas upp. Därefter hälls en fjärdedel av ett standardglas oraffinerat socker i det och allt får sjuda på låg värme i fyrtio minuter. Du måste ta bort den kondenserade mjölken från spisen när mjölkblandningen har halverats. Den färdiga produkten hälls i glasbehållare, kyls helt och förvaras i sju dagar på en sval plats.

Användning av kokosmjölk

Användningen av kokosmjölk är mycket populär inom två områden: kulinariska och kosmetiska. Inom båda områdena är användningen av denna produkt mångfacetterad och varierad.

I matlagning

I matlagning kan kokosmjölk användas som ingrediens och bas. Den unika smaken och aromen av denna dryck gör att den kan användas för att laga många rätter..

• Kokosmjölk går utmärkt att göra smoothies och milkshakes både alkoholfria och alkoholiserade. Det är i perfekt harmoni med keso, andra typer av mjölk, såväl som yoghurt. Denna dryck läggs även till te, kaffe och andra varma drycker.
• Riktig kokosmjölk kan kombineras med bär, frukt och till och med grönsaker och svamp.
• Det är inte många som vet att kokosmjölk är ganska lätt att få tag i tung grädde. För att göra detta måste du slå produkten väl med en mixer och lägga till florsocker. Kakor, bakverk, olika hembakade bakverk och många andra desserter dekoreras med den färdiga massan.
• Ingenting gör grönsaksgräddsoppa bättre och godare än tjock kokosmjölk. Denna produkt är en idealisk ersättning för gräddfil och gör rätten många gånger tjockare och mer aromatisk.
• I öster används denna mejeriprodukt för att göra olika curryrätter. Vissa lagar räkor och andra skaldjur i den, som efter tillagning är i perfekt harmoni med nudlar, ris och andra spannmål.
• Det visar sig mycket välsmakande potatismos med kokosmjölk. Med tillsatsen av denna produkt får maträtten en mycket ovanlig, men mycket trevlig eftersmak.
• Idag är en efterrätt som kokos chiapudding väldigt populär. Huvudingredienserna i denna delikatess är chiafrön och kokosmjölk. Vanilj, socker och frukt tillsätts också till denna pudding. Denna delikatess ser väldigt aptitlig ut, och det är nästan omöjligt att göra den utan en kokosdryck.
• Pannkakor, glass, gelé samt kakor och olika krämer görs på basis av kokosmjölk.
• I naturlig kokosmjölk blötlägg kött och fisk, och det används också för att skapa originalsåser.

Det speciella med kokosmjölk är att den inte stelnar under värmebehandling, till skillnad från vanlig mjölk av animaliskt ursprung.

I tabellen nedan kan du hitta några av de enklaste och mest bästa recepten där denna mjölk är huvudingrediensen.

Listan över delikatesser som kan göras med kokosmjölk slutar inte där. Det är en mycket mångsidig produkt och kan mjuka upp smaken på även den mest kryddiga maten.

I kosmetologi

Inom kosmetologi anses kokosmjölk vara ett unikt ungdomselixir i bokstavlig mening. Denna exotiska dryck kan göra underverk och bevara skönheten i många år. För närvarande finns det ett brett utbud av kosmetiska produkter baserade på kokosmjölk. Den här listan innehåller olika kroppskrämer, balsam och hårbalsam, samt många schampon och duschgeler. Det finns dock inget mer effektivt och användbart än hemgjord kosmetika. I tabellen nedan kan du hitta all information om hur man korrekt använder kokosmjölk för kosmetiska ändamål..

Kokosmjölk kan användas till mer än att bara göra kulinariska specialiteter och effektiv kosmetika. Denna läckra dryck anses vara en makalös viktminskningsprodukt, och om den konsumeras korrekt kan du gå ner minst tre extra kilo på fyra dagar.

Kokosdietmeny:

• frukost - ett glas kokosmjölk, hundra gram kokt ris (brunt);
• andra frukost - ett halvt glas mjölk;
• lunch - portion risgrynsgröt, kokt i kokosmjölk;
• eftermiddagssnack - en kopp bryggt grönt te:
• middag - hundra gram keso med låg fetthalt, ett glas mjölk.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelaktiga egenskaper kokosmjölk beror på dess rika sammansättning. Den är mättad med kolhydrater, proteiner, fetter samt fibrer, vilket förbättrar prestandan. matsmältningssystemet.Denna produkt skryter med att den inte innehåller laktos, vilket som regel orsakar allergier.

Kokosmjölk är mättad med vitaminer som A, B1, B2, B9, och den innehåller också en stor mängd koppar i sin sammansättning. Detta spårämne är involverat i biokemiska processer i kroppen.

Fördelarna med kokosmjölk ligger också i att den innehåller laurinsyra, som kan bekämpa virussjukdomar. Dessutom normaliserar denna dryck tarmfunktionen, hjälper effektivt mot sår och gastrit.

Kokosmjölk är bra att äta diabetes, kronisk pankreatit, såväl som vid onkologiska sjukdomar. Det rekommenderas särskilt att använda detta hälsosam dryck gravida kvinnor och ammande mödrar. I båda fallen kommer barnets kropp att fyllas med uteslutande användbara ämnen.

Skador och kontraindikationer

Det är viktigt för alla som måste använda denna produkt att veta om farorna och kontraindikationerna med kokosmjölk. Den innehåller fruktos, så om du är intolerant mot den rekommenderas kokosmjölk att konsumeras i små mängder. Du bör alltid vara uppmärksam på produktens utgångsdatum, eftersom en sur kokosdryck kan orsaka allvarlig matförgiftning.

Det är kontraindicerat att äta kokosmjölk om en individuell intolerans upptäcks.

Naturlig kokosmjölk är mycket fördelaktigt för människor. Det rekommenderas att dricka det regelbundet för både vuxna och barn!

Kokosmjölk är vätskan som finns inuti en mogen kokosnöt. Traditionellt används det i det dagliga köket i öst. Speciellt i thailändska, syd- och sydostasiatiska länder. Det är populärt i Västafrika, Hawaii, Ostindien.

Även om denna produkt började dyka upp på hyllorna i stora stormarknader, tillhör den fortfarande den exotiska kategorin. Mycket populär bland supportrar äta nyttigt och gourmeter.

Det används inte bara i matlagning, utan också för kosmetiska ändamål som ett hudföryngrande och hårstärkande medel.

Sammansättning av kokosmjölk

Kokosmjölk är mycket rik på vitaminer och mineraler. Unikhet kemisk sammansättningär att den innehåller omega-fettsyrorna 3, 6 och 9, som bara finns i havsfisk.

Mjölk innehåller:

Vitaminer: grupper B (niacin, folsyra, tiamin, pyridoxin), C, E, K;

Makronäringsämnen: fosfor, kalium, kalcium, magnesium, natrium;

Spårämnen: järn, zink, mangan, selen, koppar;

Kolhydrater;

Monosackarider;

Omega-fettsyror: stearin, palmitin, kapron, kaprin, laurin och några andra;

Mättade och enkelomättade fettsyror;

Matfiber.

Den innehåller inte kolesterol och natrium. Fetthalten i mjölk beror på proportionerna av vätskan och fruktköttet under beredningen. Med standardmetoden näringsvärdet 100 gram är:

Proteiner - 2%

Fett - 24% (varav 21% mättat fett)

Kolhydrater - 6%

Vatten - 68%

Kaloriinnehållet är cirka 230 kcal.

Hälften av det mättade fettet är laurinsyra.

Tjockare mjölk kallas grädde. Deras fetthalt och kaloriinnehåll är högre.

Tillverkare av konserverad kokosmjölk kombinerar vanligtvis vätskan från nöten med den som är gjord av mjöl eller spån.

Beroende på tillverkningsåldern stiger den fetare delen i burken till toppen. Det skummas av och används i recept som kräver grädde.

Vissa tillverkare lägger till speciellt förtjockningsmedel eller emulgeringsmedel för att förhindra delaminering inuti burken.

Fördelaktiga egenskaper

På grund av uppsättningen användbara komponenter anses det vara en användbar produkt för näring. Det har:

Antikarcinogena;

Antimikrobiell;

Antibakteriell;

Antiviral

egenskaper.

Även om kokosmjölk innehåller mycket mättat fett, är det mycket hälsosammare än andra livsmedel med liknande fetter. Dess fett absorberas lätt av kroppen.

Huvudkomponenten, laurinsyra, finns i bröstmjölk. Hon är:

Främjar utvecklingen av hjärnan och friska ben;

Det har antibakteriella, svampdödande och antivirala egenskaper;

Stimulerar immunförsvaret;

Hjälper till att bekämpa sjukdomar;

Användbar för att upprätthålla elasticiteten i blodkärlen;

Minskar risken för att utveckla åderförkalkning av blodkärl, hjärt-kärlsjukdomar.

Det finns åsikter om att kokosmjölk kan användas i kampen mot AIDS på grund av dess antivirala egenskaper.

Fetterna i drycken är mestadels korta och medelkedjiga fettsyror. Som regel deponeras de inte i form av överflödigt fett. Men de ger omedelbar energi.

Den innehåller ett antal föreningar som har antioxidanteffekter. Antioxidanter skyddar kroppen från fria radikaler och deras skadliga effekter.

Kokosmjölk är en rik källa nyttiga vitaminer och mineraler. Ett glas om dagen fyller på alla de saknade näringsämnen som behövs för ett normalt mänskligt liv.

Drycken är rik på kalcium. Till exempel är dess innehåll 2 gånger mer än i getmjölk och 3 gånger mer än i komjölk.

Det kan ersätta vanlig djurmjölk under fasta, vilket är viktigt för personer som går på specialdiet vid denna tidpunkt.

En kopp (ca 240 gram) ger cirka 22 % av det rekommenderade dagliga värdet av järn. Användbar för dem som har lågt hemoglobin eller lider av järnbristanemi.

En sådan dryck är ett bra alternativ för den som är laktosintolerant och allergisk mot komjölk.

Fördelar med kokosmjölk för människokroppen

Konsumerat med måtta kan det ge hälsofördelar.

Antioxidanterna som finns i det hjälper till att fördröja åldrande, bibehålla god syn och friska ben.

Det förbättrar matsmältningen och kan användas som laxermedel vid förvärring av magsår och andra sjukdomar. mag-tarmkanalen.

Drickskonsumtion:

Förbättrar hjärt- och blodkärlshälsa;

Ger en boost av energi;

Minskar kolesterolnivåer;

Lindrar inflammation i lederna;

Stabiliserar blodtrycket;

Hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna;

Idrottare för snabb muskeltillväxt. På grund av det höga innehållet av kalcium och protein används produkten i stor utsträckning inom sportnäring;

Efter svåra sjukdomar eller säsongsbetonade förkylningar för att höja och återställa immuniteten.

Människor som har problem med mag-tarmkanalen, eftersom kokosmjölk stimulerar peristaltiken, reglerar tarmfunktionen och ämnesomsättningen;

För att stabilisera den störda ämnesomsättningen;

Lider av laktosintolerans;

Som en tonic anti-aging dryck;

De med glutenintolerans;

För njursjukdom, munsår, symtom på halsont.

Vi bör inte glömma att det fortfarande är väldigt gott, släcker törsten väl, eliminerar känslan av hunger. Därför praktiseras dess användning i olika sparsamma dieter, när du snabbt behöver gå ner ett par kilo övervikt.

Kokosmjölk i kosmetologi

Fruktköttet är rikt eteriska oljor, mineraler, vitaminer, som har en läkande och stärkande effekt på hud och hår. Kosmetiska produkter baserade på kokosmjölk har följande fördelar:

De har anti-allergiska egenskaper, därför rekommenderas de för känslig och känslig hud;

De har ett neutralt pH, vilket gör dem lämpliga för hud och hår av alla slag;

Vårda och återfukta huden;

Främja hårväxt, påverka glans och elasticitet, göra dem tjockare;

De förhindrar håravfall, stärker hårsäckarna och ger näring till hårbotten.

Som en del av krämer används kokosmjölk för att föryngra huden på händerna. Tack vare intensiv återfuktning, fasthet och elasticitet återkommer peeling, torrhet.

Man kan byta ut produkten mot mandelmjölk som är nära kokosmjölk i egenskaper.

Kokosmjölk för hår

Kokosmjölk används allt mer för hårvård. Den innehåller vitamin E och fetter, som har en fuktgivande effekt.

Vårdar håret väl och främjar dess tillväxt. Den kan användas mot håravfall och mjäll.

Kokosmjölk för ansiktet

Tillsammans med hårvård används den för hudvård för ansikte och kropp.

Den rengör försiktigt huden, tar bort överflödigt talg, gör den mjuk och öm, vilket ger en strålande färg.

Kan användas som en skonsam peeling för döda celler. Hjälper till att hålla huden väl återfuktad.

Bra för att lugna bränd hud. Om du plötsligt var tvungen att bränna dig på stranden, är kokosmjölk en omedelbar healer i en sådan situation. Med kylande egenskaper lindrar det klåda, utslag, lindrar torrhet. Applicera bara en trasa indränkt i mjölk på det drabbade området och låt det stå över natten eller i flera timmar.

Hur man gör kokosmjölk

Kokosmjölk dyker sällan upp på hyllorna i våra butiker. Det är lätt att göra sin egen hemma. Det finns flera tillagningsmetoder:

• Från torkad kokosmjölk
• Från färsk kokos
• Från kokosflingor
• Från koncentrerad kokosmjölk

Det enklaste sättet är att köpa koncentrerad mjölk och späda kokat vatten till önskad konsistens. Den klassiska versionen är 1 del mjölk till 4 delar vatten.

För att göra en drink av pulveriserad mjölk måste du späda 1 matsked av pulvret med ett glas varmt kokt vatten och kyla.

Ju mindre vatten som tas för att späda ut koncentratet, desto fetare blir den färdiga produkten.

Den är på liknande sätt gjord av kokosmjöl.

Viktig! Kokosmjölk som tillagas hemma rekommenderas att konsumeras omedelbart, eftersom den inte kan lagras. Under lagring skiktas det till vatten och suspension, eftersom det i hemrecept inget emulgeringsmedel används för att förhindra separation.

Kokosmjölk från kokosflingor

Receptet är enkelt. Chipsen måste krossas i en mixer. Tillsätt socker och koka upp med kokande vatten.

För 200 gram chips ta: 80 g socker och 0,5 liter vatten.

Låt det brygga i 20 minuter. Sila sedan igenom flera lager gasväv. Kyl och ställ i kylen i en timme tills den är helt mogen.

Den återstående massan läggs till bakning.

Kokosmjölk från kokos

Det mest prisvärda sättet för oss att förbereda naturlig kokosmjölk. Kokosnötter kan köpas i vilken stormarknad som helst.

När en nöt skärs finns det massa inuti längs innerväggarna. Det är idealiskt att göra mjölk hemma.

Köttet ska vara vitt till färgen och mört i konsistensen. Om den är gul kan mjölken bli bitter.

Det händer att det på grund av långtidslagring av nötter torkar upp, blir relativt tunt. Denna massa kan användas. Men drycken blir inte tillräckligt fet.

Det är nödvändigt att välja en stor mogen nöt. Dela den försiktigt på mitten över behållaren. Häll av vätska. Skala fruktköttet från skalet och riv på ett fint rivjärn.

Späd den avrunna vätskan med kokt vatten i förhållandet 1:1 eller 1:2. Koka upp och häll över den rivna valnöten. Låt brygga i 3-4 timmar. Sila sedan och använd enligt anvisningarna.

Den återstående massan kan torkas och sedan läggas till konfektyr.

Hur kokosmjölk görs

Vätskan som finns i en mogen nöt är inte så mycket. PÅ arbetsvillkor det tas emot på samma sätt som hemma.

Först krossas den hårda delen av kokosnöten, som ligger under skalet på nöten.

Därefter tvättas den rivna massan med vatten eller kokosjuice. Under tvättprocessen erhålls en lösning. Det här är kokosmjölk.

Beroende på mättnaden av lösningen visar det sig olika fetthalt. Den mest användbara och dyra drycken anses erhållas genom att tvätta chipsen med juice. Detta är en helt naturlig produkt med endast användbara egenskaper och inga kontraindikationer.

Mjölkpulver framställs genom att avdunsta fukt från en lösning och sedan krossa den resulterande fasta massan till pulver. Det används i matlagning, kosmetisk industri. Det används ofta av hemmafruar för beredning av konfektyr, drycker och hemkosmetika.

Koncentrerad koksmjölk kan ha ett lager av fettrik grädde på toppen. Innan användning ska burken skakas eller skummas av denna kräm.

Måste förvaras i kylen.

Skador och kontraindikationer

Kokosmjölk är ett bra näringsämne. Rik på fibrer, mineraler, vitaminer. Från nöten kan du få kokosvatten, olja, smakrik fruktkött och mjölk. Ät färskt och torkat, används i matlagning.

Trots alla dess fördelar kan det i sällsynta fall orsaka en allergisk reaktion.

Överanvända nötmjölk, särskilt tillagad av färsk massa, kan leda till viktökning. Om någon var tvungen att köpa koncentrerad mjölk märkte de att det ligger ett tjockt lager fett på toppen - kokosgrädde.

Människor som övervakar sin vikt måste späda ut den, inklusive hemlagad.

Att dricka fullfet kokosmjölk kan höja nivåerna av det onda kolesterolet. Det får vi inte glömma mättat fett har egenskaper för att både minska nivån av det onda kolesterolet och öka det.

I allmänhet kan användningen av denna dryck inte skada hälsan. Du behöver bara följa måttet i allt.

Var man använder kokosmjölk

För det första kan du helt enkelt dricka det istället för vanlig mjölk.

Tillsätt lite mjölk till ditt kaffe eller te.

Fyll dem med färska bär.

Gör en curry genom att tillsätta lite mjölk för att förbättra smaken.

Baka pannkakor, pannkakor.

Förbered cocktails, smoothies, desserter.

Koka gröt eller häll granola, müsli.

En läcker dryck erhålls med kanel och vanilj.

Vispa med frukt eller bär. Häll upp i formar och frys in. Få utsökt glass.

Vad är skillnaden mellan kokosmjölk och kokosvatten

Kokosmjölk är i grunden en produkt gjord på konstgjord väg av fruktköttet från en nöt. Det är fetare.

Kokosvatten är vätskan inuti en ung nöt. Hon är genomskinlig. De dricker det direkt från nöten genom ett sugrör eller häller upp det i ett glas. Den som säljs på flaska är pastöriserad. Och därför förlorar några av sina användbara ämnen och egenskaper.

De skiljer sig i sammansättning. Vatten är mindre mättat näringsämnen. Det betyder inte att det är värdelöst alls. Den innehåller mycket kalium och magnesium som är viktiga för återhämtning efter fysisk ansträngning.

Fördelar med kokosmjölk, se videon

Och mjölk är krossad mogen massa, och inte alls en vätska som dräneras från den. Smaken av kokosmjölk och dess konsistens beror direkt på antalet snurr. En behaglig söt smak och delikat arom har en produkt från den första extraktionen.

Kemisk sammansättning, skada och fördelar med kokosmjölk

Kokosmjölk är inte bara en otroligt god produkt, det är en mycket hälsosam goding. Så den innehåller ett rikt vitamin- och mineralkomplex. Kokosnöt är rik på B, C, E, PP, K-vitaminer, element som zink, selen, järn, kalium, natrium, kalcium, magnesium, fosfor och mangan, aminosyror och värdefulla fettsyror.

Nutritionister inkluderar i menyn med lågkalorinäring, eftersom sockret i frukten representeras av fruktos. Kokosmjölksrätter är mycket populära. Kokos innehåller inte mer än 5% av vegetabiliska proteiner, det finns också fetter som lätt absorberas av människokroppen. Detta gör att du kan använda produkten vid intolerans mot djurkomponenter.

Hälsoeffekter av kokosmjölk

Skadorna och fördelarna med kokosmjölk är ett frekvent diskussionsämne bland forskare. Extraktet som erhålls från södra nötter har följande åtgärder:

Söderländsk kokosmjölk har en tonisk effekt. En naturlig produkt kommer att fylla människokroppen med styrka efter en hård dag, ta bort trötthet, lindra depression och hjälpa till att återställa utmärkt hälsa.

Kokosmjölk, vars recensioner förresten också finns tillgängliga från läkare, och särskilt positiva, rekommenderas att användas under rehabilitering efter att ha genomgått en kurs av strålning och kemoterapi, efter långvarig användning av antibiotika. Det normaliserar tarmens arbete, normaliserar dess mikroflora.

Det bör noteras att värmebehandling av kokosmjölk inte berövar den dess höga näringsegenskaper. För denna kvalitet i Europa kallades en värdefull produkt "tropisk grädde".

Skada av kokosmjölk

Trots de underbara egenskaperna kan kokosmjölk ibland orsaka skada. Det kan orsaka allergiska reaktioner. I det här fallet är dess användning i livsmedel strikt kontraindicerad. Enligt experter bör personer med individuell fruktosintolerans också begränsa eller till och med utesluta intaget av palmnötter.

Skadorna och fördelarna med kokosmjölk är ett ämne som oroar många. Användningen av en stor mängd av det kan leda till negativa reaktioner från matsmältningssystemet. Så attacker av illamående, diarré och yrsel är möjliga. I vissa fall stiger blodtrycket hos människor, hjärtrytmen kommer på avvägar och blodtillförseln till organen förvärras.

Var särskilt försiktig med konserverad mjölk. En naturprodukt bör endast innehålla kokosnötskomponenten och vatten. Mjölk med mycket konserveringsmedel kommer att göra lite nytta. En utgången produkt är också oacceptabel att äta.

Koka kokosmjölk och spån

Nu ska vi titta på hur man gör kokosmjölk hemma. Färska nötter finns i nästan alla livsmedelsbutiker. Den resulterande produkten används ofta i matlagning för beredning av soppor och cocktails. Du kan också göra en utmärkt dessert av mjölk.

Gör först ett hål i kokosnötsskalet. För att göra detta, välj önskat "öga". Vätskan måste hällas ut och först då knäcka skalet. Efter att skalet är skalat får vi en vit doftande massa, som behövs för att göra mjölk. Gnid in fruktköttet på ett medium rivjärn. Vi lägger den i en behållare och fyller den med kokande vatten. Vatten bör tas i en sådan mängd att det täcker massan lite. Efter en halvtimme, pressa den rivna valnöten med gasväv. Den resulterande vätskan är den mest värdefulla kokosmjölken, som kan förvaras i kylskåpet i en dag.

Spånen som finns kvar efter klämning ska läggas ut på en bakplåt i ugnen. Torka tills den är klar - i en halvtimme. En kokosnöt ger vanligtvis ett glas mjölk och cirka två glas spån.

Populära kokosmjölksrecept

Kokosmjölksrätter har en oöverträffad arom och fantastisk smak. Produkten kommer att ge även den vanligaste maträtten en kryddig arom och ömhet. Skadorna och fördelarna med kokosmjölk har diskuterats av oss tidigare. Nu kommer här några recept.

Kyckling bakad i kokosmjölk

För att förbereda denna maträtt behöver vi följande ingredienser:

kycklingben - 4 st.;

kokosmjölk - 2 koppar;

lök - 2 huvuden;

vegetabilisk olja - 1 matsked;

citronsaft - 1 matsked;

vitlök - 2 kryddnejlika;

salt - 1 tesked;

kryddor.

Värm ugnen till en temperatur på 200°C. Tvätta kycklingbenen noggrant och klappa torrt. Vi skär dem och separerar underbenet från låren. Blanda citronsaft med hackad vitlök, peppar, fänkål, koriander och kanel. Gnid in köttet med blandningen och låt stå i en halvtimme. Hacka löken fint och fräs tills den är gyllenbrun. Vi lägger till det kycklingben och stek tills det är helt genomstekt. Lägg köttet i en ugnsform och häll det med kokosmjölk. Vi sätter skålen i ugnen i 30 minuter. Du kan också alltid göra dessert av mjölk.

Räkor i kokosmjölk

För att förbereda detta doftande och välsmakande maträtt, kommer att behöva:

räkor - 1 kg;

kokosmjölk - 2 koppar;

lök - 2 huvuden;

tomater - 2 st.;

olivolja - 2 matskedar;

kryddor.

Skala löken och skär i ringar. Stek dem i en panna med olivolja. Skär tomaterna i små tärningar och lägg i löken. Sjud i 15 minuter.

Kombinera kokosmjölk med gurkmeja, peppar och saffran. Lägg räkorna i grönsaksblandningen. Salta efter smak och häll över kokosmjölken. Ingredienserna stuvas med locket stängt i högst 15 minuter. Kan serveras på bordet. Smaklig måltid!

Det finns även andra recept. Du kan laga många olika rätter med kokosmjölk.

Fram till nyligen var kokosmjölk inte en särskilt välkänd produkt för våra landsmäns genomsnittliga kost. Ändå blev det snabbt populärt på grund av dess höga näringsegenskaper, fördelar för kroppen och en trevlig delikat smak. Dess exotiska arom lockar älskare av det ovanliga, och dess helande egenskaper lockar anhängare. hälsosam livsstil liv.

Innehåll:

Fördelarna med kokosmjölk

Kokosmjölk är en livsmedelsprodukt som erhålls genom att pressa det vita köttet av en kokosnöt och ytterligare späda ut den resulterande tjocka grädden med vatten. Detta är en trögflytande sötaktig vätska, dess färg och konsistens påminner på många sätt om den vanliga komjölken, även om dessa drycker har fundamentalt olika ursprung och egenskaper.

Produkten används ofta i indiska och asiatiska kök för att tillaga olika rätter och cocktails. Det ger maten en lätt krämig smak och gör dess konsistens mör och sammetslen. Under värmebehandlingen stelnar kokosmjölken inte, så den är bra för att stuva kött och skaldjur och skapa ovanliga såser.

Många recept som använder animalisk mjölk kan ersättas med kokosmjölk. Denna enkla teknik kommer att bidra till att ge en exotisk touch till välbekanta rätter och diversifiera din vardagsmeny. Den innehåller inte kolesterol och är rik på grova växtfibrer som har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen.

Sjukdomsprevention

Som livsmedelsprodukt Kokosmjölk ger den största fördelen för människor som lider av kardiovaskulära patologier. Fettsyror i dess sammansättning hämmar den vitala aktiviteten hos mikroorganismer som orsakar avsättningen av aterosklerotiska plack på artärväggarna, vilket avsevärt minskar risken för att utveckla hjärtsjukdomar. Överflödet av kalium normaliserar i sin tur blodtrycket.

Kokosmjölkskomponenternas roll för att stärka immunförsvaret och bli av med kroniskt trötthetssyndrom är svår att överskatta. Laurin- och kaprinsyror i människokroppen omvandlas till föreningar som effektivt kan bekämpa bakterier, svampar och virus. Produkten kan inkluderas i kosten medan du tar antibiotika, vilket förstärker deras effekt och påskyndar läkningsprocessen.

För viktminskning och rengöring

Kokosmjölk, trots överflöd av lipidföreningar i dess sammansättning, är bäst lämpad för dieter vars mål är att bekämpa övervikt. Det är bristen på "hälsosamma fetter" som ofta fungerar som en av orsakerna till ökningen av kroppsvikten över normen. Drycken mättas snabbt även när den konsumeras i små mängder och sätter i ordning arbetet hos hjärnreceptorerna som är ansvariga för att kontrollera aptiten.

Normalisering av sköldkörteln och rensning av mag-tarmkanalen från patogen mikroflora med hjälp av kokosmjölk har en gynnsam effekt på ämnesomsättningens tillstånd och bidrar också till viktminskning. Det är också användbart att använda denna produkt vid behandling av gastrit eller sår.

Bland vegetarianer är det vanligt att betrakta växtbaserad mjölk som en fullvärdig ersättning för konventionella. Naturligtvis, med laktosintolerans eller allergier mot mjölkproteiner, kan en kokosnötsdryck fungera som en värdefull källa till kalcium och fosfor i kosten, och med en korrekt utvald meny krävs inte användningen av ko- eller getmjölk och produkter från den. .

Det är dock fel att betrakta kokosmjölk som en analog av komjölk: var och en av dem är en oberoende livsmedelsprodukt. Deras sammansättning och näringsegenskaper har allvarliga skillnader som inte tillåter oss att prata om att använda en drink istället för en annan.

Video: Elena Malyshevas åsikt om de fördelaktiga egenskaperna hos kokosmjölk i programmet "Live Healthy!"

Användningen av kokosmjölk i kosmetologi

De näringsmässiga egenskaperna hos kokosmjölk används i stor utsträckning inom kosmetologi. Den återfuktar, lugnar och återställer huden, läker repor, hämmar utvecklingen av infektioner och slätar ut rynkor.

Daglig tvätt med kokosmjölk behandlar akne, rengör och fräschar upp huden, återställer dess elasticitet och ungdom. Proceduren hjälper till att strama åt ansiktets ovala och förhindrar att dess kontur "hänger". För detta ändamål kan produkten användas i ren form eller blandas med lotion.

Att massera hårbotten med kokosmjölk mättar hårsäckarna med näringsämnen, påskyndar tillväxten av hårstrån och ger en konditionerande effekt. Det hjälper bra vid behandling av torr och kliande hud, lindrar mjäll och eliminerar den obehagliga glansen av hår som uppstår med ökad utsöndring av talgkörtlarna.

Video: Hårmask med kokosmjölk

Farliga egenskaper hos kokosmjölk och kontraindikationer

Det exotiska ursprunget för drycken, konstigt nog, gör det inte farligt för en ovanlig organism och belönar den inte med en ökad förmåga att orsaka allergier. Tvärtom absorberas det väl och tillhör listan över produkter som lindrar manifestationerna av denna sjukdom även hos små barn.

Det finns naturligtvis individuella allergiska reaktioner mot kokosmjölk, i vilket fall dess användning är förbjuden. Listan över kontraindikationer inkluderar också fruktosintolerans.

Kokosmjölk introduceras i barnens kost inte tidigare än 10-12 månader och används inte särskilt ofta i den dagliga menyn. På den kan du ibland laga pannkakor eller laga gröt. Innan du använder det för första gången är det bättre att konsultera en barnläkare.

Problemet är att det inte är en lätt uppgift att hitta en fräsch dryck av anständig kvalitet på de nordliga breddgraderna. Användningen av giftiga konserveringsmedel och stabilisatorer sätter kommersiellt tillverkad kokosmjölk i kategorin farliga produkter kan orsaka allvarliga skador på människors hälsa.

Hur man väljer kokosmjölk

Det finns flera regler som bör följas när du väljer kokosmjölk för familjebordet:

1. Du måste noggrant studera produktens sammansättning: endast vatten och koncentrerad kokosmjölk bör vara närvarande.
2. En kort hållbarhet indikerar också indirekt frånvaron av konserveringsmedel eller deras användning i små mängder.
3. Pastöriserad kokosmjölk kommer inte att skada kroppen, eftersom dess oljor inte bildar transfetter vid upphettning, men hållbarheten för en sådan produkt kan förlängas.

Andelen fett påverkar inte dryckens egenskaper på ett fundamentalt sätt. De fetare varianterna passar utmärkt till asiatiska rätter, curryrätter, soppor och desserter. Det är tillåtet, om så önskas, att späda det med vatten tre gånger eller till och med fyra gånger.

Gör kokosmjölk hemma

Färsk kokosmjölk kan också tillagas hemma. För att göra detta måste du mala fruktköttet med ett fint rivjärn eller mixer. Häll kokande vatten över den resulterande massan och låt dra i 30 minuter och krama sedan chipsen väl. En mogen kokosnöt ger cirka 250 ml mjölk och ett ofullständigt glas spån som lämpar sig för matlagning.

Ett annat sätt att förbereda drycken är att använda kokosflingor, chips eller flingor. bra kvalitet som lätt kan hittas i hälsokostbutiker. Du bör välja produkter utan socker och andra kemiska ingredienser. näve flingor med en liten mängd varmt vatten behandlas med en mixer, får brygga och filtreras.

En färsk dryck måste förvaras vid en temperatur på 0-5 ° C i högst en dag. Du kan frysa den för att spara läkande egenskaper på bästa möjliga sätt, och tina upp produkten på ett optimalt naturligt sätt, flytta skålen med kokosmjölk till kylen efter behov.

Råd: Om drycken har tjocknat för mycket vid kylförvaring kan den värmas i vattenbad eller läggas i kokande vatten i 5-6 minuter och sedan röras om eller skakas ordentligt.

Video: Recept på kokosmjölk

Sammansättning av kokosmjölk

Huvudandelen av komponenterna i dryckens sammansättning faller på lipidämnen - deras koncentration är extremt hög. Denna egenskap hos kokosmjölk skadar inte kroppen och kan inte orsaka negativa konsekvenser för figuren, eftersom nästan hälften av dem representeras av laurinsyra.

Produktens energivärde är 230 kcal. Det är en betydande källa till fiber, kalium och B-vitaminer, folsyra, järn, fosfor, magnesium, zink och selen.

Näringsvärde av kokosmjölk (per 100 g produkt)