När dök choklad upp i Europa? Historia om choklad för barn. Den stora majoriteten av Trinitario är elitkakaobönor, som kännetecknas av lätt syra, uttalad smak och arom.

Läcker, aptitretande och attraktiv choklad har många fans. Alla vet inte var han kom ifrån och hur han var innan. Det är inte alla som misstänker att delikatessen ens har sin egen semester. Ja, den 11 juli är det chokladens dag. Sötsakers historia är intressant eftersom den här produkten från början inte var söt alls. Och inte ens en fast produkt som vi är vana vid, utan en tjock drink med en ljus smak. Vad var chokladens historia och varför är det intressant?

Den mest pålitliga historien om chokladens ursprung

Choklad säljs överallt, och det verkar som att det alltid har varit så här. Inte alls. Delikatessen kom från den nya världen och dök upp i Europa först efter upptäckten av Amerika. Historien om utseendet på choklad ser kort ut så här: de tog med den från Mexiko, först smakade de inte på den, och sedan lärde de sig att laga den i enlighet med europeiska smaker. Men detaljerna är mer intressanta. Så låt oss ta en titt på detaljerna.

Var kom chokladen från? Där kakaobönorna växte. Och det här är Mexikos, Syd- och Centralamerikas kust. Vilda kakaoträd spred sig därifrån. Nu odlas de, bland annat i Asien. Men området där choklad växer är ganska begränsat, eftersom bönorna behöver ett varmt klimat. I någon del av världen växer kakaoträd i regionen på den 40:e breddgraden av de södra och norra breddgraderna. Detta är det världsomspännande chokladbältet. På andra ställen är växten antingen för varm eller för kall.

Innan det blev choklad måste kakaoträden "tämjas". Det vill säga att börja kulturellt odla. Det började på det moderna Perus territorium runt 1700-talet f.Kr., det vill säga för nästan 4 tusen år sedan. Men om kakaobönor är efterfrågade nu, då använde de sötaktig fruktkött. De gjorde mos av det - en jäst dryck. Endast präster kunde konsumera denna choklad. Ursprungshistorien har gått igenom så intressanta ögonblick. Bland de gamla maya- och aztekerna ansågs kakao vara en helig gåva från gudarna.

Och var uppfanns choklad i form av en drink gjord på malda bönor? Precis där i Amerika. Den här drycken var lite som en modern, den var osötad. Från bönor och majskorn bereddes en pasta genom att gnida, varm peppar, salt och vanillin sattes till den och slogs sedan med vatten tills ett tjockt skum uppstod. Drycken kallades "chocolatl", det vill säga "skumvatten".

På frågan om var choklad först dök upp svarade de. Men hur migrerade han till oss? Det finns flera legender om detta. Enligt en av dem smakade Columbus drycken för första gången 1502. Och bland annat tog han med sig bönorna för att framföra nyfikenheten för den spanska kronan. Vid domstolen behagade inte drinken, och Columbus själv gillade det inte. Kanske var det därför som navigatören inte kunde presentera nyheten korrekt.

En fullfjädrad europeisk historia av skapandet av choklad började med conquistadoren Hernan Cortes. Han provade drycken 1519 och förde återigen bönorna till Europa. Cortes var en erövrare, och dessutom - en mycket företagsam person. Han presenterade nyheten korrekt för allmänheten, och under de följande åren visade det sig tjäna bra pengar på kakao. Redan i mitten av XVI-talet. berättelser om var choklad uppfanns och hur man gör en drink av bönor förekom i böcker. För de tiderna är det väldigt snabbt.

Inledningsvis orsakade en aldrig tidigare skådad drink blandade känslor. Det är roligt att han kom in på modet långt innan han gillade allmänheten. Cortes sålde redan bönor från sin plantage i Amerika (eller snarare, i Nya Spanien) med kraft och kraft, och det var dåligt att inte köpa dem. Därför försökte de anpassa dryckesreceptet till europeisk smak.

Det är här chokladens intressanta historia börjar. Drycken bryggdes av ädla hidalgos och jesuitmunkar. Hot chilipeppar togs bort från den ursprungliga kompositionen, honung tillsattes. Sedan började man lägga till vanillin, hackade nötter och apelsinblomma, anis och kanel ingick i de ursprungliga lokala recepten. Senare visade det sig att den varma drycken smakar bättre än den kalla. Och för svala Europa är varm dryck att föredra. Snart ockuperade chokladdrycken nischen av ett slags tonic.

Från ovanlig till moderiktig dryck: distribution i Europa

Hur utvecklades chokladens historia vidare? Kortfattat kan vi säga att fram till 1621, det spanska monopolet sträckte sig till kakao, var produkten dyr. Sedan kom han till Holland, Tyskland och andra länder. Torkade bönor pressades till kakel, den önskade biten bröts av under försäljningen och maldes innan bryggning. Nyheten fördes till Frankrike av den spanska prinsessan Anne av Österrike, som gifte sig med kung Ludvig XIV. Vid den senares hov ansågs chokladdryck vara en kärleksdryck.

Sedan kommer choklad ut på gatorna. En tjock drink började säljas på gatans italienska och venetianska kaféer. Den vackra Angelica från den berömda romanen ska ha gjort sin förmögenhet på varm choklad. Drycken blev snabbt en symbol för stadsbornas respektabilitet. Det var obligatoriskt att dricka en kopp till efterrätt efter maten, de började dagen med det. Chokladens historia (men mestadels dess pris) påverkade serveringen av drycken: en kopp drink serverades på ett fat för att inte spilla en droppe, eftersom kostnaden var mycket dyr.

I Storbritannien på 1700-talet kom de på idén att värma pulvret inte i vatten, utan i mjölk. Det mjukade upp smaken mycket. Enligt andra källor började mjölk tillsättas på Jamaica. Mjukhet får ge en drink till barn. Och vad ingår i choklad på den tiden? Till slut började de införa socker i den. Den senare var bara vass och mycket dyr. Drycken kostade fortfarande mycket, men historien om mörk choklad är över. Nu drack de det med och utan socker. År 1798 hade produkten blivit ganska massiv. Bara i Paris fanns på den tiden cirka 500 chokladkaféer. I London – inte mindre såg många ut som slutna elitklubbar.

Intressant nog blev den flytande drycken, som aztekerna kallade chocolatl, senare känd som kakao bland européer. Och den kaklade produkten började kallas just på aztekiska. Mer om hur chokladkakor uppfanns.

Snart firar vi 200 år sedan uppfinningen av chokladkakan vi är vana vid. 1828 föreslog den holländska kemisten Konrad van Houten att man skulle lägga kakaosmör till blandningen. Efter kylning erhölls ett härdat ämne. Så började produktionen av choklad som vi känner till. Historien hävdar att det traditionella receptet uppfanns i Tyskland. Den används fram till idag. Det inkluderar inte vatten, men inkluderar rivet kakaopulver, kakaosmör, vanillin och socker.

Kommersiell produktion av plattor började 1847 på J. S. Fry & Sons fabrik i England. Och historien om mjölkchoklad i fast form började 30 år senare. 1875 kom schweizaren Daniel Peter på idén att införa mjölkpulver i receptet.

Blandningens bitterhet beror på hur chokladen är gjord och på förhållandet mellan ingredienserna. Upp till 30 % kakaosmör tillsätts till mejeriprodukten. Om andelen av dess innehåll är högre, blir smaken mer bitter. Nu brukar tillverkarna ange andelen kakaosmör på omslaget.

Det är svårt att säga exakt när den vita chokladens historia började. Dess egenhet är att receptet inte innehåller kakaopulver. Vita plattor innehåller endast kakaosmör, socker och vanillin. Här kommer vi nära varför choklad är brun. Färgen kommer från malet bönpulver. Om det inte finns i kompositionen finns det ingen bekant brun färg.

Chokladens historia i Ryssland: kortfattat om utvecklingen i vårt område

Att dricka en chokladdryck i Ryssland blev kär under kejsarinnan Catherines regeringstid. Förmodligen behandlades kejsarinnan med dem 1786 av ambassadören från Venezuela. I flera decennier, på grund av den höga kostnaden, konsumerades drycken endast i den aristokratiska och handelsmiljön. Med tiden började det serveras på restauranger och till och med billiga tavernor. Hur uppfanns choklad för de fattiga? Det är enkelt: billigare anläggningar bryggde kakaoskal. Det bryggdes inte från malda bönor, utan från produktionsavfall, och var mer flytande.

1850 flyttade tysken Einem till det ryska imperiet. Han öppnade en liten fabrik för tillverkning av choklad. Det var hon som efter revolutionen 1917 och förstatligandet förvandlades till Red October-fabriken. Einems godis var utsökt och underbart förpackat. Varje låda är ett konstverk. Dekorationen använde läder, sammet, siden, guldstämpling. Godis i lådor med en överraskning blev ett briljant marknadsföringsknep, och musiknoteringen av en fashionabel pjäs kunde fungera som den senare.

En av de mest kända chokladindustriisterna i Ryssland var. Det var han som kom på godis som hette "Kråkfötter", "Anknäsor" och andra. Han var den första i landet som började täcka torkad frukt med chokladglasyr, innan dess importerades delikatessen från Frankrike. Tillverkaren hade ett annat "trick": han lade kort med bilder av artister, artister, forskare och andra populära personligheter i vackra lådor.

Från början var både drycken och chokladkakorna avsedda för vuxna. Allt förändrades i slutet av 1800-talet. Tillverkarna insåg att de kunde fokusera på barn och göra ytterligare vinster. Abrikosov är förknippad med den ryska historien om choklads utseende. Kort sagt, för barn uppfanns hans roliga och originella namn för godis. Och nu i "Anna Karenina" behandlar huvudkaraktärerna barn med godis. Det är anmärkningsvärt att i Ryssland var mejerivarianten av produkten mer populär.

Den 11 juli är det Världschokladdagen. semesterns historia

Människor hyllar det som är viktigt för dem, nära eller trevligt. Det var omöjligt att komma runt och avgudad av många sötma. För detta uppfann Frankrike Världschokladdagen. Semesterns historia är inte för gammal, den började firas först 1995. I många länder anordnar konditorer och chokladtillverkare olika evenemang vid detta tillfälle: tävlingar, festivaler, föreställningar.

Vill du veta vilken helgdag som är den 11 juli? Chokladens dag! Ibland firas detta datum även den 13 september. Syftet med sådana festligheter är att uppmärksamma allmänheten på produkten. I USA tror de att de har en egen, speciell historia av World Chocolate Day. Amerikaner firar inte som alla andra, utan den 7 juli och 28 september. Vart och ett av dessa datum är en nationell chokladdag. Semesterns historia bland nordamerikaner är en hyllning till deras inhemska producenter. Till exempel Hershey, Ghirardelli, Mars.

Chokladens historia: intressanta fakta

Med tiden har läkare bevisat användbarheten av choklad. Och där det är fråga om nytta, kommer barn alltid ihåg där. Tillverkare började göra speciella sorter av godsaker. Utan att nämna dem skulle vår korta historia av choklad vara ofullständig. För barn har det erbjudits och erbjuds sorter med lägre innehåll av kakaoprodukter. Men de har mer mjölk och socker, så det är bättre att ge "barn" choklad som snällare överraskningar till barn med måtta.

Var annars används choklad? Det är inte bara en gastronomisk produkt. Den används för olika arkitektoniska, religiösa, estetiska och kosmetiska projekt. Den sista riktningen är den mest förståeliga: det finns choklad wraps, masker, scrubs och andra procedurer. Här är några mer intressanta fakta:

• Om du tror att Vintergatans bar har fått sitt namn efter konstellationen Vintergatan, så har du fel. Den fick sitt namn för att hedra den söta cocktailen med samma namn.
• M&M:s flyger ständigt ut i rymden, de är väldigt förtjusta i astronauter.
• Den dyraste chokladkakan i världen såldes för 687 dollar. Det var en Cadberry-bar som tillsammans med upptäcktsresanden Robert Scott var med på den allra första amerikanska expeditionen till Antarktis. Vid tidpunkten för försäljningen var godisets ålder cirka 100 år.
• Aztekerna och Mayanerna använde kakaobönor som pengar. Soldater från 1700-talet hade något liknande: vissa fick betalt för sin tjänst med hjälp av choklad.

Söta plattor är intressanta eftersom de innehåller upp till 600 typer av aromatiska föreningar. I rött vin, vars arom är älskad av många, finns det bara cirka 200 föreningar. Faktum är att det finns otaliga intressanta fakta om choklad, det är helt enkelt omöjligt att nämna dem alla.

Den ryska fabriken Fidelity to Quality erbjuder alla typer av choklad och choklad, både för barn och vuxna, för alla helgdagar och tillfällen (handgjord choklad, chokladset och figurer, choklad för barn, godis med bilder och många andra alternativ för söta presenter) för valfritt val!

Den 11 juli är det Världschokladdagen. Högtiden firades första gången av fransmännen 1995. Men andra länder tog snart upp traditionen, eftersom den överväldigande majoriteten av världens invånare kan tillskrivas älskare av denna delikatess.

Varför chokladdieten är den mest effektiva >>

Chokladens födelseplats är Central och Sydamerika. Lokala stammar gjorde en kall dryck av kakaobönor, som smakade bittert och inte hade något att göra med den moderna. Européer bekantade sig med en drink gjord på choklad under första hälften av 1500-talet. Men bara ett sekel senare blev det varmt och sött. Men på grund av de höga kostnaderna för råvaror konsumerades varm choklad endast av representanter för den högsta adeln. Hård choklad uppfanns första gången 1828 av holländaren Conrad van Guten.

Foto: depositphotos.com Chokladlegend

Enligt forntida legend, ursprungligen växte chokladträd bara i gudarnas trädgårdar, som njöt av en fantastisk drink gjord på kakaobönor. Men en dag föddes en stor trädgårdsmästare som odlade vackra träd. Gudarna beundrade de magnifika trädgårdarna och bestämde sig för att belöna trädgårdsmästaren genom att ge honom ett kakaoträd.

Nu började chokladträd växa på marken. Till en början blev trädgårdsmästaren upprörd när han såg de märkliga långsträckta frukterna, men drycken som gjordes av dem gav styrka och ingav glädje i hjärtat. Därför blev det fantastiska elixiret snart populärt bland människor - de började uppskatta det för allt guld.

Trädgårdsmästaren, som var den enda av människorna som odlade chokladträd, blev otroligt rik och berömd. Han blev stolt och föreställde sig att han var lika med gudarna. Men när de såg detta, blev de mycket arga och straffade trädgårdsmästaren och berövde honom hans sinne.

Galen högg han ner alla träden i sin trädgård, och bara kakao var kvar intakt. Trädet förblev i människors värld och ger dem än i dag sina frukter, av vilka allas favoritchoklad görs.

Foto: depositphotos.com Aztekisk legend om Quetzalcoatl och choklad

För mycket länge sedan bodde gudarna i en vacker trädgård, höljd i tiden, och dess väktare var den första mannen och kvinnan som existerade i fullständig harmoni med alla element. Men en dag tänkte folk på högre kunskap och kom på en listig plan för att stjäla gudarnas makt. Spionen fick reda på detta, som berättade allt för gudarna, och de bestämde sig för att utvisa det unga paret från trädgården.

Men guden Quetzalcoatl ansåg att människor straffades för hårt och stal en kakaobuske från trädgården. Han planterade den på marken och bad folk att ta hand om den, mata den med vatten, och hans mor - blommans gudinna och den kvinnliga skönheten Shochiketsal - att ge vackra blommor till trädet.

Men när gudarna fick reda på stölden blev de väldigt arga och förvisade Quetzalcoatl till marken, med en önskan att hämnas. Exilen började leva bland människor och hjälpte dem i allt. För detta prisade människor Gud och byggde ett tempel åt honom.

Men uppgörelsens stund närmade sig, de avundsjuka gudarna hade redan mognat en plan för hämnd. De valde Quetzalcoatls gamla fiende - Tezcatlipoca. Den onde guden lyckades genomföra sin plan först vid det tredje försöket. Han bestämde sig för att misskreditera sin motståndare i folkets ögon. Quetzalcoatl, som var i palatset, var mycket ledsen och fruktade för sitt folk på grund av gudarnas hämnd. Tezcatlipoc, förklädd till en köpman, kom till den gode guden och frågade honom om orsakerna till hans sorg. När Quetzalcoatl berättade allt, erbjöd den falska köpmannen honom att dricka en "lyckodrink", som skulle skingra sorg och skänka glädje för alla.

Den intet ont anande Quetzalcoatl drack drinken, som visade sig vara Pulques alkoholhaltiga juice. Berusad började han dansa och hoppa och inledde till och med ett förhållande med sin syster. När folk såg detta beteende av sin gud blev folk förvirrade.

När Quetzalcoatl vaknade på morgonen insåg han att detta var gudarnas hämnd. Skamlad lämnade han sitt folk. När Quetzalcoatl gick därifrån märkte han att kakaobuskarna hade förvandlats till agaveblad, av vilka drycken som gjorde honom berusad.

Quetzalcoatl gick över havet, där han planterade de återstående fröna av chokladträdet, vilket blev hans sista gåva till folket i Mexiko.

Foto: depositphotos.com The Legend of the Chocolate Princess

En gång erövrade barbarerna en rik stad. De försökte ta reda på var skatten förvarades från prinsessan, men inte ens under fruktansvärd tortyr berättade hon inte var hennes man hade gjort ett gömställe innan hon gav sig av till kriget. Barbarerna dödade den modiga prinsessan utan att hitta skatten.

När han såg detta gav guden Quetzalcoatl människor ett kakaoträd. Den växte upp på den plats där prinsessans blod utgjutits, som under fruktansvärd plåga behöll sin hängivenhet. Trädets frukt var bitter som lidande, stark som mod och röd som utspillt blod.

Intressanta fakta om choklad

1. På 1800-talet i Frankrike ansåg läkarna choklad som ett universalmedel mot alla sjukdomar och skrev därför ut det till alla som blev sjuka.

2. Tidigare användes även choklad för att förgifta. Gift blandades ofta in i den, eftersom smaken av choklad neutraliserade lukten av gift och gjorde den osynlig.

3. Katolska kyrkan kunde länge inte bestämma sig för om det var möjligt att äta choklad under fastan, eftersom allt som gav nöje föll under förbudet. År 1569 skickade Mexikos biskopar en representant till Vatikanen för att fråga påvens åsikt. Pius V var dock förvirrad eftersom han aldrig hade smakat choklad. Sedan kom de med en kopp varm dryck till honom. Han tog en klunk, grimaserade och förklarade: "Choklad bryter inte fastan, sådana äckliga saker kan inte ge någon glädje!"

4. Under inkvisitionen förbjöds choklad i allmänhet av den katolska kyrkan, och dess användning likställdes med hädelse, kätteri och häxkonst.

5. Den berömda hjärteknaren Giovania Casanova trodde att hemligheten bakom hans manliga kraft ligger just i choklad. Han hävdade att allt handlade om koppen varm choklad han drack på morgonen. Enligt förförarens dagböcker skildes han nästan aldrig med sin silver "choklad".

6. Kakaobönor användes förr istället för pengar. Samtidigt räknades de individuellt, men om det krävdes ett större belopp så betalade de i baljor. Men det fanns också oärliga köpmän som tog bönorna ur baljorna och lade in andra spannmål där och gav dem ut som värdefulla.

7. Enligt den senaste forskningen innehåller choklad en stor mängd antioxidanter och teobromin, vilket är mycket fördelaktigt för kardiovaskulära systemet människa, sänker kolesterolnivåerna, hjälper till att hantera hosta och förhindrar utvecklingen av cancer.

8. Forskare från Helsingfors universitet fann att om gravida kvinnor äter choklad regelbundet kommer deras barn att födas gladare och mer stresstålig.

9. Under andra världskriget utvecklade tyskarna chokladöverdragna sprängämnen. Efter att det yttre skalet brutits inträffade en explosion. Tyskarna använde också choklad för att locka in judar i vagnar för att skickas till koncentrationsläger.

10. Schweiz är ledande inom chokladkonsumtion. Där äter varje person i snitt 11 kilo godsaker om året. Lite mindre - 10 och 9,5 - faller på Australien respektive Irland.

11. Bland kändisar är chokladälskare: Britney Spears, Sandra Bullock, Kim Kardashian, Rihanna, Uma Thurman, Lindsay Lohan, Shakira. Många av dem kan helt enkelt inte föreställa sig livet utan att äta sin favoritgodis varje dag. Och vissa sitter till och med på chokladdieter.

Chokladens historia börjar i Latinamerika, där kakaoträd fortfarande växer i överflöd. De människor som först smakade choklad levde i det som nu är södra Mexiko cirka 1 000 år före vår tideräkning. Det var ordet från deras lexikon, "kakava", som har kommit till våra dagar och legat till grund för det moderna ordet "kakao". Som du kan se är den roliga manglingen av namnet på drycken faktiskt det korrekta uttalet!

Sedan avbryts chokladens historia i cirka 1000 år, bara för att börja igen år 250-900 e.Kr. i Mayabosättningarna. Från Mayas historia börjar en verklig kontinuerlig historia av utvecklingen av recept, traditioner och kultur för användningen av denna underbara produkt.

Maya-kakaobönor användes inte för sitt moderna syfte, utan som en valuta. Så för 10 korn kunde de köpa en kanin och för hundra - en personlig slav. Vissa smarta infödda smidde till och med korn genom att hugga bönor ur lera. Intressant nog användes kakaobönor som valuta i delar av Latinamerika långt in på 1800-talet!
Aztekerna, som erövrade dessa territorier efter Maya, antog sina traditioner och använde choklad huvudsakligen i flytande form, och kakaobönor uteslutande som monetära enheter.

Choklad är söta pengar

Den första européen som hade turen att smaka choklad var Christopher Columbus, ledaren för den spanska expeditionen för att hitta den kortaste sjövägen till Indien. Provningen ägde rum 1502 på den moderna staten Nicaraguas territorium. Drycken gjorde inte mycket intryck på navigatören, men han gav honom ändå en chans och levererade kakaobönor till den nya världen. Så Amerika lärde sig först om choklad.

Conquistadoren Hernan Cortes, som erövrade Mexiko, var den första som tog med sig en kakaodryck till Europa. Dåtidens choklad var bitter, eftersom. aztekerna lade till majsmjöl, aromater och till och med kryddiga kryddor. Spanjorerna i början av 1500-talet var de första som experimentellt slog fast att socker, det visar sig, påverkar smaken av choklad positivt. I Spanien var choklad så dyr att en spansk historiker skrev: "Bara de rika och ädla hade råd att dricka choklad, eftersom han bokstavligen drack pengar."
Spanjorerna höll strikt receptet för att göra choklad hemligt. Men allt hemligt, speciellt med en sådan unik smak, blir förr eller senare uppenbart. Efter hand, med lätt hand från sjömännen som spred nyheten om den underbara drycken, lärde sig hela Europa om choklad.

chokladhus

Redan då hade choklad många fans, och utan så mycket spänning förstärktes av dryckens raritet och exklusivitet. Samtidigt började det dyka upp så kallade chokladhus i England, där den engelska eliten samlades. Det var i England på 1850-talet som engelsmannen Joseph Fry experimentellt bestämde att om man tillsätter mer kakaosmör än varmt vatten till choklad så blir produkten fast. Så engelsmannen uppfann den välkända och älskade av många hård choklad.

Choklad i Ryssland

Chokladens utseende i Ryssland har varken ett exakt datum eller en specifik penetrationsmetod. En version säger att Peter I tog med choklad tillsammans med kaffe. Ett annat, mer rimligt, hävdar att 1786, under kejsarinnan Katarina II:s regeringstid, kom Francisco de Mirand med receptet på denna underbara delikatess. Troligtvis var det denna utlänning som gav upphov till historien om utvecklingen av choklad i Ryssland.

Till en början var choklad i Ryssland, liksom på andra håll, en dryck nära myndigheterna, och den tillverkades främst av utlänningar. Så 1850 kom den tyske medborgaren Theodor Ferdinand Einem till Moskva med hopp om att starta sin egen chokladverksamhet. Snart började han bygga en av de första ryska chokladfabrikerna "Einem" (efter en tid döptes den om till "Röda Oktober") på stranden av Moskvafloden. Lådor med Einems premiumgodis trimmades med siden, sammet, läder; överraskningsset inkluderade vykort eller noter av specialkomponerade melodier - "Waltz Monpasier" eller "Cupcake Gallop". På 1920-talet dök det upp nya typer av produkter, designade för en bredare publik, som fortfarande utgör fabrikens gyllene fond.

I rättvisans namn bör det noteras att även under den sovjetiska perioden, när godisens individualitet och exklusivitet inte uppmärksammades alls, var de producerade produkterna inte på något sätt sämre i kvalitet än den berömda schweiziska chokladen, och dess låga kostnad förklarades. helt enkelt: nästan alla kakaoexporterande länder var allierade till Sovjetunionen.

I början av 2000-talet, efter mer än 70 år av massproducerad choklad, på bekostnad av dess exklusivitet, började traditionen med handgjorda premiumgodis gradvis återupplivas. Så Andrei Korkunov, en berömd rysk konditor, var en av de första efter Sovjetunionens kollaps att öppna en chokladbutik i Moskva, på Bolshaya Lubyanka.
.
Vill du njuta av godis från märket "A. Korkunov"?

Jag fortsätter min turné Museet för chokladens historia i Kirov.

Aztekernas antika civilisation ansågs vara en av de mest utvecklade och rikaste. Det är inte förvånande att handeln blomstrade där, och varu-pengarrelationer utvecklades. Aztekerna använde kakaobönor som pengar, inte mynt.
De oärliga aztekerna ville handla inte mindre än de ärliga och började därför hitta på sätt att lura sina stamkamrater. De första förfalskarna de fejkade kakaobönorna inte värre än någon annan valuta: de skar kakaobönor, tog ut bönor därifrån, fyllde baljorna med lera eller jord, limmade ihop dem och gav dem ut som fullvärdiga.

Kakaobönornas pengar och bojor från de första förfalskarna

De första européerna, som smakade kakao var medlemmar i Columbus-expeditionen, som noterade indianernas speciella inställning till kakaobönor.
Christopher Columbus fick odödlig berömmelse tack vare upptäckten av den amerikanska kontinenten 1492. Denna upptäckt förändrade livsstilen i den gamla världen. Tobak, majs, potatis, kryddor, exotiska frukter är bara en liten del av vad indianer gav till européer.
Kakao, som aldrig kom till Europa på Columbus tid, var en av kuriosa som expeditionsmedlemmarna lyckades smaka på indianernas land, men Columbus visade sig vara mindre skarpsinnig än sin anhängare Hernan Cortes och smakade aldrig kakao ...

Porträtt av Christopher Columbus (1451 - 1506)

Situationen var följande: på jakt efter en ny väg till Indien, som den store resenären startade för fjärde gången, närmade sig Christopher Columbus fartyg stränderna till ett okänt land nära nuvarande Honduras. I juli 1502 kom från en liten ö, som sedan dess till denna dag har kallats Sankt Salvador, flera välutrustade fartyg med välkomstgåvor för att möta sjömännen. De gästvänliga invånarna på ön gav Columbus allt det bästa som deras land kunde ge. Bland gåvorna, som den adopterade sonen till Columbus, som deltog i expeditionen, skrev i sin dagbok, fanns konstiga nötter som såg ut som mandel - en produkt som inte är ny för Europa. Varken Columbus eller hans team uppskattade smaken av bittra erbjudanden, men uppmärksammade indianernas vördnadsfulla inställning till denna "mandel": om nöten föll, skyndade alla att plocka upp den för att försiktigt sätta den på sin plats. Sjömännen förundrades och glömde. De var så intresserade av sökandet efter en vattenväg till stränderna i det avlägsna Indien att den märkliga upphöjelsen av den "vanliga nöten" av befolkningen på hela ön inte intresserade någon ... På Columbus skepp, ananas, kassava, majs och paprika gick till Europa. Kakao togs inte ombord. Det är fortfarande inte säkert känt om Columbus var den första européen som smakade kakao. Men från hans sons uppteckningar är det känt att han till utseendet jämförde de "gudomliga" kornen med mandel.

17 år efter att ursprungsbefolkningen behandlat Christopher Columbus med kakao, tilldelades en annan stor navigatör och conquistador samma öde Hernan Cortes.

Porträtt av Hernan Cortes (1485 - 1547)

I november 1519, i en av regionerna på Yucatanhalvön, där den mexikanska delstaten Tabasco ligger idag, landade Cortes och 700 personer i hans team på land med ett enda mål - att erövra det nya landet, att göra det till en del av stora Spanien .. till varje pris. Lokalbefolkningen hälsade Cortes som en gud. Och det fanns en anledning: enligt en av legenderna gick guden Quetzalcoatl, som gav kakao till mänskligheten, en gång på en resa mot solen. Och kom inte tillbaka. Glänsande med rustning, bärande ett träkors framför sig, misstogs Cortes, som kom från solens riktning, omedelbart av de infödda för den återvände guden. Som det anstår gudarna, hälsades Cortes med all ära och fördes till palatset för den aztekekungens mäktiga härskare Montezuma. Vad mer att behandla kakaoguden om inte frukterna av hans favoritträd? I en gyllene bägare serverades Cortes en bitter dryck, choklad. Smaken av Cortes var inte imponerad, men han beskrev dryckens uppiggande egenskaper i sitt brev till kung Karl V, och noterade att denna dryck stillar hunger och låter dig gå utan mat en hel dag, förblir energisk och full av styrka.

Möte mellan Cortes och Montezuma. Okänd konstnär, andra hälften av 1600-talet

Trots det varma välkomnandet gjorde Cortes snart det han kom till den amerikanska kontinenten för: han förstörde hänsynslöst många indianstammar, dödade kung Montezuma och utropade sig själv till generalguvernör i Nya Spanien. Glömde kakaon i några år..
Det var inte förrän 1524 som Cortés slutligen bestämde sig för att skicka några kakaobönor som en gåva till sin kung, men historien är tyst om huruvida monarken gillade den amerikanska nyfikenheten. En sak är känd: inte ens hovbotanister visade det minsta intresse för kakaobönor.
Bara några år senare, när fartyget Veracruz landade i Sevilla med en last kakao ombord, blev Europa äntligen intresserad av indianernas bittra gåva. Kakao och den underbara tonicchokladen imponerade så mycket på Karl V själv att han gick med på det spanska monopolet på tillverkning och handel med kakao - ett monopol som varade i nästan ett sekel.

Modell av skeppet "Santa Maria", där Columbus upptäckte Amerika 1492

Således, Spanien var första europeiska land känna igen smaken av choklad. Inte överraskande väckte den amerikanska drinken inte glädje i det kungliga hovet. När allt kommer omkring, "varm choklad", som indianerna drack den, var kraftigt pepprad, kryddig och konsumerades kall. De första experimenten med smaken av drycken började göras av jesuitmunkar, lojala undersåtar av den spanska monarken.

Lärd-munk av italienskt ursprung Benzoni, 1565

1565 född i Italien munken Benzoni, som arbetade med frågan om att förbättra arméns utbud, upptäckte han plötsligt det höga näringsvärdet av kakao, vilket han omedelbart rapporterade till domstolen. När den spanske kungen insåg vilken guldgruva han hade i händerna gjorde han allt som rör kakao till en statshemlighet, så både receptet på drycken och resultaten av experiment på kakao förblev dolda från resten av Europa under lång tid. Vid ett tillfälle avrättades cirka 80 personer för att ha brutit "choklad"-hemligheten!

I början av 1600-talet ägde den första revolutionen i kakaovärlden rum inom de spanska klostrens murar.

Frimärke med ett porträtt av historikern José Acosta

Tillbaka 1604, jesuithistorikern Jose Acosta skriver att kakao används "övervägande vid beredningen av en dryck, som utan anledning vördades av indianerna som gudomlig, fastän den smakar äckligt för den som smakar den för första gången." Och nu försvinner varm peppar från receptet på chokladdrycken, med vilken aztekerna rikligt kryddade drycken, men honung dyker upp, som mycket snabbt ersattes med socker, och vanilj tillsätts lite senare. Så i Spanien var receptet för prototypen av varm choklad följande: 1 uns kakao, 8 uns vatten och 2 uns socker blandades, kokade upp och vispade till ett skum. Drycken är fortfarande väldigt fet, men smaken närmar sig redan modern.
År 1631 upptäcktes några medicinska egenskaper hos en chokladdryck experimentellt. Den första läkaren som vågade omsätta dem i praktiken var Antonio Colmenero de Ledesma, den spanska adelns populäraste läkare. Lite senare, 1653, beskrev vetenskapsmannen Bonavertura di Aragon sin egen metod att läka kroppen med hjälp av varm choklad, som han använde för att lindra irritabilitet och förbättra matsmältningen.
Mode för choklad uppstod snabbt i Spanien, trots dess höga kostnad. På 1500-talet, den spanska historikern Oviedo skrev: "Bara de rika och ädla hade råd att dricka choklad, eftersom han bokstavligen drack pengar." Spanjorerna vaktade så svartsjukt det hemliga receptet för den mirakulösa drycken att när ett brittiskt skepp erövrade ett spanskt skepp lastat med kakaobönor 1587, förstördes lasten som värdelös.
När varm choklad blev otroligt populärt bland den spanska aristokratin bröt en allvarlig diskussion ut i världen om huruvida det var möjligt att dricka det under fasta. De i vars händer handeln med kakaobönor var koncentrerad - jesuiterna, insisterade på att denna dryck var ofarlig. Andra var emot det - trots allt har den katolska kyrkan alltid förbjudit under fastan allt som ger sinnlig njutning.
År 1569 höll biskoparna i Mexiko ett särskilt möte vid detta tillfälle, där de beslutade att skicka fader Girolamo de San Vincenzo till Vatikanen så att påven själv skulle lösa tvisten, för vilken choklad bereddes (det är värt att notera igen) att drycken på den tiden var luktande, trögflytande och ganska bitter).
Påven Pius V var i viss förvirring. Han hade aldrig smakat choklad och visste inte ens vad det var. Efter att ha tagit en klunk av drinken rynkade påven pannan och yttrade den historiska frasen: "Choklad bryter inte fastan, en sådan muck kan inte ge någon njutning!"
Hundra år senare tvingades den katolska kyrkan, under trycket av en ny sekulär sed, tillåta användningen av varm choklad även inom dess väggar, för att inte förlora ädla och rika församlingsmedlemmar. Som jag skrev senare Alexandre Dumas son: "Damer tjatar om choklad, det räcker inte för dem att dricka det när som helst på dygnet i sitt vardagsrum, de bar det till kyrkan! Denna vana förde först biktfaderns vrede över dem, men de snart blev beroende av att dricka choklad."

Påsar med kakaobönor i museet

Efter att ha fått tag på "choklad"-hemligheten förblev spanjorerna under lång tid monopolister på kakaohandels- och bearbetningsmarknaden. Men du kan inte gömma kakao i en påse, och redan 1606, efter en italienarens resa Francesco Carletti till Amerikas stränder, Europa det blir möjligt att få kakao direkt från den nya världen.
Andra efter Italien invånarna lär sig om kakao Nederländerna, antingen stulen eller utbytt mot kakaons hemlighet från de spanska munkarna. I början av 1600-talet, efter att ha erövrat Curaçao, tog de stora holländska sjöfararna med sig kakaofrukter till Holland. Kakao hyllas som en värdefull produkt och rekommenderas av läkare som ett botemedel mot alla sjukdomar.
Samtidigt började handeln med kakaobönor breda ut sig.
År 1615 Anna av Österrike- dottern till den spanske kungen Filip, gifter sig med kungen av Frankrike, Ludvig XIII. Anna presenterar kakao för den bortskämda franska allmänheten, som entusiastiskt hälsar på den nya drinken.
Tack vare resenärer från Italien når choklad Tyskland, Polen och Belgien. I dåtidens apoteksprislistor kan du hitta följande information: choklad är ett medel som stärker kroppen.
År 1650 når hemligheten med en doftande chokladdryck England. Mycket snart blir choklad den mest populära drycken hos kung Charles II.
Choklad har genast anhängare och hatare. Bland de sistnämnda fanns den berömde engelske farmaceuten John Parkinson, som inte kallade drycken för något annat än "pork swill". Piraterna som jagade i Karibien uppskattade inte heller kakao. Till exempel den berömda engelska korsaren Francis Drake, attackerade handelsfartyg, beordrade kakaobönor att kastas överbord, och antog dem för fårdynga.
I början av 1600-talet dök de första chokladerna upp, men choklad tillagas och säljs uteslutande på apotek, eftersom det länge har ansetts vara ett starkt afrodisiakum. Den första chokladproducenten som inte hade farmaceutiska kunskaper var La Molina, drottning Maria Teresas hembiträde. Hon fick sitt smeknamn från ordet "molinello", vilket betydde en speciell pinne för att göra kakaodryck.
Molinillo- varm chokladskummare. Enligt en version uppfanns molinillo av de spanska conquistadorerna i början av 1700-talet, baserat på ett franskt vispverktyg kallat "moulinet" (fräsare, omrörare). Verktyget doppades till botten av ett kärl med en chokladdryck och började rotera snabbt, höll ena änden mellan handflatorna, och de snidade nejlikorna i den andra änden, roterande, förvandlade kakaon till ett tjockt skum. Molinillo används på samma sätt än i dag.
Den andra, mindre vanliga och oprövade versionen av molinillos ursprung förbinder detta instruments historia med beredningen av en drink från kakao bland aztekerna, som aktivt använde prototypen av molinillo - ett enkelt träinstrument som kallas "holzquirl", hackad i ena änden, men mindre förfinad. Det är han som kan betraktas som förfader till molinillo-conquistadorerna.

Molinillo - varm chokladskummare

På 1700-talet, en kopp varm choklad till efterrätt blev det ett tecken på god smak i högsamhället i hela Europa, ett tecken på välstånd och respektabilitet. Olika medicinska egenskaper tillskrevs det, inklusive egenskaperna hos ett afrodisiakum. Den gudomliga drycken inspirerade poeter och konstnärer. Symbolen för den tidens chokladmani är fortfarande målningen "Chocolate Girl", skapad i mitten av 40-talet av 1700-talet av den schweiziska målaren Jean Etienne Lyotard.
Samtidigt började konditorier öppna över hela Europa, där alla kunde njuta av en drink. Till en början var drycken ganska stark, men senare började de lägga till mjölk till den (brittarna gjorde det först 1700), vilket gav choklad den nödvändiga lättheten och den behagliga smaken för kvinnor och barn. Sedan dess har choklad blivit mycket billigare och blivit tillgänglig för många. De förberedde varm choklad i ett speciellt kärl med en kort pip, ett långt trähandtag och ett lock med ett hål för en visp för att skumma drycken väl.
Drycken serverades först i vanliga koppar och flyttade gradvis till speciella - porslin. MEN Markis av Manser uppfann till och med en speciell uppsättning - en kopp på ett fat, som verkar svepa runt botten av koppen och förhindra att den dyrbara drycken spills.

Raimundo de Madrazo och Garreta (1841 - 1920) - Varm choklad

Jean-Étienne Liotard (1702 - 1789) - Dam med choklad, 1744

Pietro Longhi (1702 - 1785) - Morgonchoklad, 1775-1780

Pierre Auguste Renoir (1841 - 1919) - En kopp choklad, 1878

"En askungensaga"

Legenden om skapandet av målningen "Härlig choklad"är detta: 1745 gick den österrikiske aristokraten prins Dietrichstein in i ett wienskt kaffehus för att prova en ny chokladdryck, som det talades så mycket om på den tiden. Hans servitris var Anna Balthauf, dotter till den fattige adelsmannen Melchior Balthauf. Prinsen hänfördes av hennes charm och trots invändningar från sin familj tog han flickan som sin fru. "Chocolate Girl" blev en bröllopspresent till den nya prinsessan, beställd av de nygifta från den fashionabla schweiziska konstnären Lyotard. Porträttmålaren porträtterade bruden klädd som en servitris från 1700-talet och förevigade kärleken vid första ögonkastet. (Denna version är Verklig händelse Askungen, populariserades i häften av Walter Baker).
Enligt en annan version hette den framtida prinsessan Charlotte Balthauf, hennes far var en wiensk bankir och målningen målades i hans hus - det här är inskriptionen som finns bevarad på en kopia av målningen, kantad i London. Det finns också en variant enligt vilken det inte var ett specialtillverkat porträtt, utan en bild målad på konstnärens egen begäran, slagen av flickans skönhet, från kejsarinnan Maria Theresias hembiträde, kallad Balduf.

Jean-Étienne Liotard (1702 - 1789) - Choklad, 1744-1745

Choklad är en utsökt goding inte bara för barn utan också för de flesta vuxna. Idag kan dess smak och arom kännas igen med slutna ögon, men, som historien visar, kännetecknades inte alltid choklad av trevliga smakegenskaper. Choklad har kommit en lång väg för att vinna hjärtan hos aficionados över hela världen. Kort sagt, denna fantastiska produkt har genomgått en förvandling från en syrlig och bitter dryck till en utsökt söt dessert, som idag produceras i det bredaste utbudet - bitter, mörk, rubin, mjölkaktig, vit, porös ...

Vem uppfann det?

Enligt en av lingvisternas hypoteser kommer namnet "choklad" från det aztekiska "xocolātl", som uttalas "chocolatl" och betyder "beskt eller skummande vatten". Samtidigt döptes chokladträdet av den svenske naturforskaren K. Linné och andra greker. översatt som "gudarnas mat".

Urgammal choklad

Chokladhistorien började för mer än 3 tusen år sedan i Centralamerika. De lokala indianerna, först olmecerna, och sedan mayafolket som ersatte dem, förberedde en drink av kakaofrukter, som ansågs helig och var en integrerad del av heliga ritualer, äktenskap och begravningsceremonier. Kakaobönor används också i stor utsträckning för medicinska ändamål. Denna kalla, bittra och ganska kryddiga, på grund av tillsatsen av varm peppar och kryddor, vispades drycken först till högt skum i speciella kannor och drack sedan genast eller fick brygga och jäsa. Att dricka en sådan drink var endast tillåten för de högsta skikten av en av de mest mystiska världscivilisationerna - shamaner, ledare, ädla män och värdiga krigare.

Aztekerna, som hade den största armén vid den tiden, och på XIV-talet. som påtvingade Maya sin överhöghet, antog den etablerade traditionen att förbereda och konsumera choklad och värderade inte mindre frukterna av chokladträdet. Förutom guld och silver fördes kakaobönor som hyllning, som redan hade blivit en monetär enhet och ansågs vara en symbol för rikedom, i samband med vilken de till och med smiddes. Under denna era etablerades de första chokladträdsplantagen.

Enligt historiska data uppskattades de aztekiska härskarnas rikedom inte bara av smycken utan också av antalet påsar med kakaobönor. De konsumerades främst som en dryck med olika ingredienser som smaken berodde på. Även om frukterna i vissa fall konsumerades råa eller stekta. Dessutom drack män som hade råd med en kakaodryck den i stora mängder, eftersom man trodde att den hade en positiv effekt på kommunikationen med det kvinnliga könet. Dessutom trodde de indiska folken att kakaobönor, från vilka andlig insikt, visdom och styrka kommer, är en helig gåva från gudarna. Det finns många historier och legender om choklad.

Choklad i Europa

Under perioden av stora geografiska upptäckter upptäckte navigatören och upptäckaren Columbus, på jakt efter "Indien", "Nya världen" (1502). Här, bland urbefolkningen, provade han exotisk kakao, vilket inte gjorde så mycket intryck på honom. Ändå, från sin fjärde resa, tog resenären med sig mystiska korn till Europa som en gåva till den spanska monarken. Men bland många andra skatter och kuriosa har kakaobönor som har ett blygsamt utseende inte fått vederbörlig uppmärksamhet.

Spanjorerna, eller snarare conquistadoren Fernando Cortes, som ledde erövringen av Mexiko, var de första som uppskattade smaken av en chokladdryck. Ett intressant faktum bidrog till inkräktaren. Enligt en version trodde aztekerna att guden Quetzalcoatl eller den bevingade ormen, som gav människor ett kakaoträd, skulle komma till dem. När Cortes år 1519 landade på stranden tillsammans med sina krigare, vars rustningar gnistrade i solens strålar som fjällen från en orm, lokalbefolkningen beslutade att profetian hade gått i uppfyllelse och tog emot gästerna med stor ära. Vid ledaren Montezumas festmåltid presenterades en skummig, tjock, röd drink i gyllene skålar med största vördnad. Även om Cortez inte riktigt gillade dess smak, noterade han hur uppfriskande, uppiggande och energigivande choklad är.

Bokstavligen sex månader senare attackerade spanjorerna och förstörde det flera hundra år gamla aztekiska imperiet till marken, men efter att ha fått det mest värdefulla - hemligheten med att göra en exotisk drink. Efter etableringen av spansk dominans på ön Haiti grundade Cortes den första kakaoplantagen som tillhörde Spanien. Snart, när han återvände till sitt hemland, behandlade conquistador personligen kejsar Karl V med det exotiska, och efter vetenskaplig bekräftelse av produktens värde likställdes tillverkningshemligheten med en statshemlighet och många människor avrättades för avslöjande. Regelbunden import av värdefull last under bevakning från "Nya världen" till Europa började. Och till en början trodde engelska pirater, som fångade spanska fartyg, att bönorna var fårdynga och kastade den helt enkelt överbord.

Spanjorerna, eller snarare jesuitmunkarna, är rädda dödsstraff de började experimentera - värm drycken, tillsätt kanel, vanilj, muskotnöt, kryddnejlika, honung, men när den kompletterades med rörsocker inträffade en verklig vändpunkt i historien om chokladens utseende, eftersom dess popularitet sköt i höjden. Den ädla drycken uppskattades först vid det spanska hovet, medan hemligheten bakom dess beredning och recept hölls i stor hemlighet.

Chokladdrycken dök upp i Europa när kaffe ännu inte var populärt, och kinesiskt te var fantastiskt dyrt.

chokladboom

Från 1600-talet ryktet om den varma och söta drycken spreds över hela Europa. Den florentinska resenären Francesco Carletti fick veta om det under en resa runt om i världen och publicerade ett recept, och italienarna etablerade snart chokladproduktion. Från Venedig spreds chokladmanin till andra europeiska länder. Samtidigt fick det franska hovet veta om delikatessen tack vare hustru till Ludvig XIII, dotter till den spanska monarken Anna av Österrike.

Lite senare öppnar "Chocolate House" i Englands huvudstad, vilket ger upphov till hundratals kaféer som bjuder besökarna på en utsökt efterrätt. Att dricka en kopp av en ädel dryck ansågs vara ett tecken på god smak. Dessutom rekommenderade läkarna choklad som en tonic och afrodisiakum. Europeiska konditorer förberedde olika delikatesser från det med mjölk, nötter, torkad frukt, blomblad och lade till det i bakverk. Dyr sötma förblev privilegiet för de övre skikten. På 1700-talet det gjordes försök att mekanisera produktionen, minska kostnaderna och utöka kretsen av dessertbeundrare.

Enligt modern statistik står en invånare på jorden för minst 5 kg per år.

chokladindustrin

Fram till 1800-talet sötma erbjöds endast i flytande form. Men tack vare holländaren Konrad van Guten, som designade en speciell anordning, var det möjligt att pressa ut tillräckligt med fet olja från riven kakao. Konditorer började lägga till den i varm choklad, vilket gjorde att den flytande massan stelnade. Pulvret blev kvar i pressen, som var perfekt lösligt i vatten eller mjölk.

Den första chokladkakan skapades officiellt 1847 på J.S. Fry & Sons (England), som senare togs över av det större företaget Cadbury Brothers. I framtiden började kakel produceras på andra företag, och choklad som dryck förlorade sin relevans. På grund av hög konkurrens kom tillverkarna på nya former och smaker med olika fyllningar.

I Sverige lyckades Daniel Peter, en av grundarna av Nestlé-fabriken, göra den första mjölkchokladkakan genom att tillsätta pulveriserad mjölk. På 1930-talet under varumärket "Nestlé" släppte en vit sorts delikatess.

Med början av den industriella revolutionen blev choklad och godis tillgängliga för nästan alla, och chokladproduktion blev ett av de mest lönsamma områdena inom livsmedelsindustrin.

Idag tillverkar de choklad med de mest ovanliga smaker, till exempel med salt, bacon, hö och cologne, med wasabi och alger för den som vill gå ner i vikt.

Choklad i Ryssland

Catherine II var en stor beundrare av choklad, som blev en trendsättare på S:t Petersburgs innergård för att börja morgonen med en kopp varm dryck. Hans recept kom med av Venezuelas ambassadör Francisco de Miranda. I mitten av XIX-talet. Ryska fabriker började dyka upp i Moskva, även om de öppnades av entreprenörer av utländskt ursprung. En av grundarna var fransmannen Adolphe Siou, som öppnade en konfektyrverksamhet under varumärket "A. Sioux och Co., samt tysken Ferdinand von Einem, ägaren av Einem Partnership, som erövrade huvudstaden med ett brett utbud av konfektyr.

En begåvad köpman A. Abrikosov öppnade den första inhemska chokladproduktionen. Samtidigt lanserade han en kraftfull reklamkampanj, självständigt producerade förpackningar och färgglada omslag för produkter dedikerade till kulturella och vetenskapliga personer, såväl som om barns ämnen. Konditorns skapelser är kända för många - "Kråkfötter", "Kräfthalsar", söta nyårsfigurer. Abrikosov bar stolt titeln "chokladkungen" av Ryssland.

PÅ Sovjettiden många stora chokladföretag förstatligades fram till mitten av 1900-talet. ägnade inte vederbörlig uppmärksamhet åt denna bransch. Men sedan 1960-talet har ett nytt program antagits, med vilket mjölkchoklad blev tillgänglig för varje sovjetisk person, och flera generationer ryska barn växte upp med Alyonka-choklad.

Chokladens historia tar inte slut idag. Talangfulla konditorer och chokladtillverkare fortsätter att skapa de mest attraktiva sötsakerna från chokladmassa enligt klassiska och originella recept. Det finns flera museer i världen och ett monument tillägnat choklad, och den 13 september är det mest läcker semester- Världschokladdagen.