Цөцгий пицца сумс нь ердийн амтыг төрөлжүүлдэг. Цагаан пицца соус Цөцгий майонез пицца соус

Пиццанд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Хамгийн хурдан тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татахуйц дүүргэгч байх нь гарцаагүй. Хэн нэгэн нимгэн пиццанд дуртай, хэн нэгэн нь зузаан царцдас дээр дуртай мөөгөнцрийн зуурмаг. Гэхдээ түүний гол нууц нь голд нь байдаггүй. Тэр соусанд байна. Тиймээс, өнөөдөр бид жинхэнэ пиццаны соус хийхийг хичээх болно - пицца шиг жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Бид удаан ярихгүй, гэхдээ нэн даруй практик хэсэг рүү шилжээрэй. Хөргөгчөө нээвэл бидэнд хэрэгтэй бүх зүйл байх болно.

Та ямар ч пицца, тэр ч байтугай "Маргарита", тэр ч байтугай "Дөрвөн бяслаг" хүртэл янз бүрийн зуурмаг дээр үндэслэн хийж болно, гэхдээ соус нь үргэлж шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

Энэ нь шүүслэг, тод, ханасан байх ёстой, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тавагны амтыг тасалдуулахгүй, харин зүгээр л тавь.

Уламжлал ёсоор гурван төрлийн сүмсийг ялгах нь заншилтай байдаг.

1. Улаан нь улаан лоолийн үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Үүний тулд та шинэхэн болон лаазалсан улаан лоолийг ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд дүүргэх амт нь шинэхэн биш байхын тулд исгэлэн сортуудыг сонгох нь дээр. Хэрэв гарт улаан лооль байхгүй бол та бэлэн гоймон авч болно. Үр нөлөө нь мэдээжийн хэрэг ижил биш, гэхдээ бага зэрэг хүчин чармайлт гаргавал үр дүн нь нэлээд сайн гарах болно.
2. цагаан сумспиццанд тийм ч алдартай биш, гэхдээ бас өөрийн сонирхогчдыг олдог. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл бэлтгэсэн байдаг зөөлөн бяслаг. Найрлагад kefir нэмдэг нь тохиолддог.
3. Манай пицца, ширээн дээр ногоон соус ховор байдаг. Энэ нь ихэвчлэн сонгодог лаврын суурьтай песто бөгөөд массыг өнгөөр ​​нь өгдөг. Гэхдээ бусад, илүү чамин сонголтууд байдаг бөгөөд бид үүнийг доор хэлэлцэх болно.

Эхний төрлийн соусыг ихэвчлэн махан пиццанд хэрэглэдэг. Энэ нь хиам, гахайн мах, гахайн мах, чидун жимстэй төгс зохицдог. Цөцгийтэй боолтыг ихэвчлэн далайн хоол - хулд, сам хорхой, дун зэрэгтэй хоолоор түрхдэг. Мөн мөөг, хүнсний ногоотой пиццанд нэмэхэд илүү тохиромжтой. Гэхдээ бяслаг, тахиа хоёр төрлийн соустай "нөхөрсөг" байдаг. Ногоон өнгөний хувьд энэ нь өөрөө өөрийгөө маш сайн хангадаг тул нарийн төвөгтэй дүүргэлттэй хослуулдаггүй. Үүнийг шувууны мах, хүнсний ногоо, загас, чидун жимсээр дүүргэж болно.

1. гэх мэт нэмэлт найрлагаСоусанд ногоонуудыг үргэлж нэмдэг. Эдгээр нь лаврын, килантро, dill болон бусад ургамал юм.
2. Халуун чинжүүгүйгээр биш. Сонголтоос хамааран та ердийн газрын чинжүү эсвэл жинхэнэ кайенны хэсгийг ашиглаж болно.
3. Дашрамд хэлэхэд, чинжүүгийн тухай ярихад та Болгарын тухай мартаж болохгүй. Түүний нарийн амт нь улаан лоолийн боолтыг төгс нөхдөг.
4. Амттай байхын тулд сармисыг ихэвчлэн соусанд нэмдэг. Та шинэхэн эсвэл хатаасан авч болно - аль нь ч хамаагүй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, сонгох олон зүйл байгаа бол залуучуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэ нь илүү анхилуун үнэртэй.
5. Сонгино нь хувцас солихдоо байнга зочин болдог. Энэ нь ихэвчлэн хамгийн нимгэн, бараг ил тод хагас цагирагт хуваагддаг. Тодорхой амтыг арилгахын тулд сонгино заримдаа даршилдаг.
6. Соусын найрлагад тос оруулахаа мартуузай. Энэ нь төвийг сахисан байх ёстой. Чидун эсвэл наранцэцэг авах нь дээр, гэхдээ цэвэршүүлсэн.
7. Цагаан сүмс нь цөцгийн тос, гурилыг заавал нэмээд бэлтгэдэг. Цөцгий, цөцгий, kefir, бүх судалтай бяслагыг энд танилцуулж болно.
8. Холимог нь шинэхэн биш байхын тулд давс нэмэхээ бүү мартаарай. Заримдаа соус нь чимх элсэн чихэр агуулдаг.

Гэрийн эзэгтэй нар хаа сайгүй майонез нэмэх дуртай. Энэ нь тавагны найрлага дахь хамгийн сайн найрлага биш юм. Үүнтэй ижил амжилтаар та пиццагаа бэлэн болсон Piquant улаан лоолийн кетчупээр тарааж, өөрийгөө хуурч болохгүй.

Гэртээ хийхэд хялбар соусын жор

Тиймээс хөргөгчний буланд сайн иж бүрдэл угсарч байгаа нь бидний зорилгод хангалттай байх болно.

Гэртээ пиццаны соус хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• сонгосон хүнсний ногоо (угааж, хальсалж);
• хутга ба хайчлах самбар;
• сав эсвэл жижиг сав;
• тогоо;
• хутгагч;
• хусуур.

Бөглөх төрлийг шийдэхэд үлдсэн бөгөөд та үргэлжлүүлж болно.

Санал болгож буй жоруудын аль нь ч канон биш юм. Та тэдгээрийг өөрийн амт, чадварт тохируулан хялбархан өөрчилж болно.

Эсвэл зарим жор нь зохиогчийн соусыг бий болгоход урам зориг өгөх болно.

Италийн сонгодог пицца соус

Энэ жор бол жинхэнэ сонгодог юм. Энэ нь хар Chanel даашинз шиг энгийн бөгөөд олон талт юм.

Танд хэрэгтэй найрлага нь хамгийн энгийн:

• боловсорсон улаан лооль - 5 ширхэг;
• сармис - нэг хос хумс;
• лаврын - салбар;
• тос - нэг халбага;
• халуун ногоотой чинжүүмөн бага зэрэг давс.

Лаазалсан улаан лоолийг шинэ улаан лоольоор сольж болно. Хэрэв хүнсний ногоо нь чихэрлэг, исгэлэнгүй байвал дүүргэхэд улаан лоолийн оо нэмэхийг зөвшөөрнө. Хүчтэй, исгэлэн улаан лооль нь гоймон нэмэх шаардлагагүй. Тэгэхээр та пиццаны соусыг яаж хийх вэ?

1. Улаан лоолийг хальсалж байрлуулсан байна. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд "өгзөг" дээр хөндлөн зүсэлт хийсний дараа жимсийг буцалж буй усанд 15-30 секундын турш (төрөл бүрийн төрлөөс хамаарч) хийнэ.
2. Хальсалсан улаан лоолийг хоёр буюу дөрөвний нэг болгон хайчилж, түр хойш тавь - илүүдэл шингэнийг арилгана.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, түүнд тос хийнэ.
4. Сармисаа нилээд цавчих эсвэл сармис шахагчаар дамжуулж, шарсан байна.
5. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийг нэмээд гөлгөр болтол нь сэрээгээр нухна. Галыг дунд хүртэл бууруулна.
6. Улаан лооль буцалж байх үед лаврын махыг нилээд цавчих ба процессын төгсгөлд хайруулын тавган дээр нэмнэ.
7. Улаан лоолийн массын хэмжээ гуравны нэгээр багасах үед хайруулын тавган дээрээс нь салга. Үүнийг шигшүүрээр арчиж, давс, перцээр амтлана.

Уламжлалт Улаан Лоолийн сүмспиццанд бэлэн - бялууг тослох! Үүнийг 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийж, хөлдөөгчид хоёр сар хүртэл байлгана.

Пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус

Хэрэв та олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нарийн төвөгтэй дүүргэлтийг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол энгийн соусыг, жишээлбэл, зарим улаан лоолийг илүүд үзээрэй.

1. Улаан лоолийг хагас болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь. Тэднийг давс, чинжүүтэй хамт цацна.
2. Бэлэн болтол хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Улаан лоолийн арьсыг салга (энэ нь аль хэдийн амархан арилах болно), хутгагчаар цавчих, улаан лоолийн массыг саванд шилжүүлнэ. Хэдэн минут буцалгана - та бэлэн боллоо!

Цөцгийтэй пицца соус

хамгийн их хамгийн сайн сонголт fettuccine-д зориулсан сонгодог Италийн хувцас байх болно.

Найрлага:

• Хамгийн өөх тос 2 аяга (та гар хийцийн авч болно);
• нэг шил сараалжтай пармезан;
• аяга сүүний гуравны нэг;
• 4 халбага цөцгийн тос (урьдчилан хайлуулах);
• 2 халбага гурил;
• сармис, ногоон сонгино.
• давс, чинжүү.

Эхэлцгээе!

1. Жижиглэсэн сармисыг алтан болтол нь хуурч ав цөцгийн тос.
2. Цөцгий, сүү нэмээд аажмаар хутгана, халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
3. Холимог өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмнэ. Цөцгийн өөхний агууламжаас хамааран түүний хэмжээ өөр өөр байж болох тул бага зэрэг хийнэ. Масс өтгөрөх үед дулаанаас салгана.
4. хүртэл цөцгий сумсхөргөөгүй, сараалжтай пармезан, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Давс ба хар перцээр цацна.

Сайн хольж, пицца, гоймон эсвэл зүгээр л талханд хэрэглэнэ.

Цагаан пицца соус

Энэ бол хоол хийх хамгийн бага хугацаа шаардагдах маш энгийн жор юм. Дууссан дүүргэлтийн амт нь төвийг сахисан тул ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.

Бэлтгэх:

• махны шөл - хагас литр;
• цөцгийн тос - 40-50 грамм;
• хэдэн халбага гурил.

Мах дүүргэхийн тулд шөл нь мах хэрэгтэй бөгөөд далайн хоолонд загасны шөл тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу.

1. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурилыг нь хуурч, хэдэн халбага шөл нэмнэ.
2. Аажмаар шөлийг өтгөн масс руу нэмж, байнга хутгана.
3. Холимогийг буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
4. Дууссан дүүргэгчийг шүүж, тэр даруй бялууг тосолно.

Улаан лоолийн оо пицца соус

Улаан лооль байхгүй, гадаа цасан шуургатай, хөргөгчинд зөвхөн улаан лоолийн зуурмаг байна уу? Түүнийг явуул!

• 2 халбага гоймон;
• нэг халбага орегано;
• хоёр чимх улаан чинжүү;
• бага зэрэг оливын тос.

Та соусанд сармис, ургамал нэмж, ерөнхийдөө тайлбарласан жоруудын аль нэгээр нь улаан лоолийг сольж болно. Гэхдээ санал болгож буй хувилбар нь анхны туршилтын маш сайн суурь юм.

1. Зуурмагийг аяганд хийж, бага зэрэг усаар шингэлнэ.
2. Хуурай орегано хийнэ, тос, улаан чинжүү нэмнэ.
3. Давс нэмээд жигд болтол сайтар холино.

Та пицца хийж эхлэх боломжтой. Бид хялбар аргаар явсан тул цөцгий, бага зэрэг гич нэмж болно - маш сайн зөөлөн сумс гарч ирнэ.

Цөцгийтэй пицца соус

Хэрэв та мөөг, тахианы махыг пицца дээр тавихаар төлөвлөж байгаа бол түүний жан нь зөвхөн цөцгий байх ёстой! Энэ бол амт, ялалт, хүн бүрийн дуртай сонгодог хослол юм.

• цөцгий - нэг шил;
• хайлсан цөцгийн тос - 1.5 халбага;
• гурил - 3 халбага;
• хоёр чимх давс, чинжүү.

Энэ бол уламжлалт жор, гэхдээ та хоёр хатуу чанасан өндөгний шар, гич нэмснээр үүнийг төрөлжүүлж болно. Маш сайн нэмэлт нь ногоон, сармис, ердийн халбага байх болно улаан лоолийн оо.

1. Хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, хуурна. Хөргөнө.
2. Гуриланд цөцгийн тос хийж, хайлуулахын тулд дахин халаана.
3. Цөцгий аажмаар нэмж, байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
4. Перец, давс нэмнэ. Хэрэглэхийн өмнө хэдэн минут буцалгаад шүүнэ.

Пиццанд зориулсан сармисны амтлагч (Цезарь)

Сармисны соусын олон сонголт байдаг. Та зүгээр л сармисаа шахаж, чидун жимсний тосонд хийнэ, давс нэмээд 3-5 цагийн турш исгэж болно. Дэгжин, Европ. За, бид илүү тарган, гэхдээ илүү бүдүүлэг дуртай.

• сармис - хагас толгой;
• цөцгий - 6 халбага;
• оливын тос - 2 халбага;
• нимбэгний шүүс.

Та юу ч буцалгаж, шарсан байх шаардлагагүй. Зүгээр л зуурмаг дээр сармисыг буталж, давс, тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хус. Дараа нь аажмаар тослог цөцгий нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана, ингэснээр сумс нь хөнгөн, агаартай болно.

Дашрамд хэлэхэд, Францын aioli нь пиццанд маш сайн сармистай хувцаслахад тохиромжтой. Италичуудад бүх лаврыг өгдөггүй. Сармистай түүхий шарыг нунтаглаж, тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгана. Давс, чинжүү, бага зэрэг цуу, ус нэмнэ. Сайн хутгана.

Ер бусын ногоон сумс

Хоёр сонголтыг авч үзье - үнэхээр Европ, дорно дахины, Тайланд. Хоёулаа ногоон өнгөтэй, гэхдээ бие биенээсээ тэс өөр.

Италийн хүмүүс пестод маш их дуртай байдаг бөгөөд үүнийг бусад зүйлсийн дотор пиццаны соус болгон ашигладаг.

Зөвхөн таван найрлагатай:

• сараалжтай пармезан - 150 грамм;
• хүнсний ногооны (илүү зохимжтой чидун) тос - 150 мл;
• хальсалж нарс самар (самараар сольж болно) - 4 халбага;
• сармис - нэг хос хумс;
• лаврын - маш их!

Хоол хийхэд хэдэн минут шаардагдана. Бяслаг, сармистай ногоонууд, самарыг зуурмагаар нэг төрлийн нунтаг болгон үрнэ. Үр массыг бяслаг, цөцгийн тосоор холино - таны песто бялуу руу явахад бэлэн байна.

Тайланд сумс нь маргад ногоон өнгөтэй, маш ер бусын амттай байдаг. Найрлага нь бас тодорхой байна. Гэхдээ хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал надад итгээрэй - энэ бол таны сонголт.

Тиймээс бэлд:

• ногоон чинжүү - 4 ширхэг;
• чийдэн;
• сармис - 2 хумс;
• килантро, нимбэгний хальс - нэг халбага;
• тос - нэг халбага;
• cumin, turmeric, шанцай - нэг халбага.

Болж амжаагүй улаан чинжүү нь улаан чинжүүтэй адил халуун биш боловч хэрэв танд хэтэрхий халуун санагдаж байвал заримыг нь ногоон хонхны чинжүүгээр солино.

1. Чинжүүгээс үрийг нь аваад цавчих. Сонгино, сармисыг ургамлаар хутгагчаар нунтаглана.
2. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг саванд хийж, тос асгаж, хэдэн минут буцалгана.
3. Төгсгөлд нь халуун ногоо нэмээд хольцыг уусвэрийг нь үлдээнэ.

Түргэн жор

Үүдэнд байгаа зочид, минут бүр чухал уу? Шуурхай жор захиалаарай!

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг лааз бэлтгэсэн улаан лооль;
• сармис;
• ургамлын тос;
• ямар ч ургамал.

Хурдан хоол хийх. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд шарна. Улаан лоолийг хийж, сэрээгээр нухна. Улаан лооль-сармисны масс "гургих" үед лаврын, килантро, дилл эсвэл тэндээс олдсон бүх зүйлийг нилээд цавчих. Бүгдийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс хийнэ, тагийг нь таглаад дүүргэж, зуурсан гурилаа бэлдэж байхад нь үлдээгээрэй.

Улаан дарсны амтат соусын жор

Хурдан дүүргэх нь маш сайн.

Одоо жинхэнэ тансаг хоолчдод зориулсан гоёл чимэглэлийг нэмье:

• хагас кг улаан лооль;
• нэг шил улаан дарс;
• ургамлын тос;
• сонгино, лууван, селөдерей;
• сармис;
• ганга, лаврын, орегано, розмарин - тус бүр нэг халбага.

Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд эхлээд ногоогоо нилээд цавчих ба ургамлыг зуурмагт нунтаглана.

1. Хүнсний ногоог халуун хайруулын тавган дээр тосонд хуурна.
2. Сармис, тэр даруй бүх ногоонуудыг нэмээд хүнсний ногоог анхилуун үнэрээр сайтар нэвт норгоно.
3. Хэдэн минутын дараа хольцыг дарсаар хийнэ.
4. Дарс халааж байх үед улаан лоолийн хальсыг авч, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Дахин хагас цагийн турш шөл, давс, таган дор хүрэхийн тулд үлдээгээрэй.

Хэрэглэхийн өмнө та массыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглаж болно.

Мөөгний пицца сумс

Энэхүү дүүргэх сонголт нь мах эсвэл мөөгтэй пиццанд тохиромжтой. Нарийхан, анхилуун үнэртэй боловч анхаарал татдаггүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ¼ кг шампиньон;
• 250 мл өөх тос (35% ба түүнээс дээш) цөцгий;
• хэдэн халбага гурил;
• дилл ба нэг чимх давс.

Хэрэв та хүсвэл соусанд сармис эсвэл шарсан сонгино нэмнэ.

Энэ сүмс нь тус улсын хамгийн том хотуудын нэг болох Неаполь байдаг Италийн өмнөд эргийн нар шиг үнэртдэг. Сонгинотой сонгодог улаан лоолийн соус нэмсэн паста, пицца энд гайхалтай алдартай. Бид үүнийг "Неаполитания" эсвэл "Неаполитано" гэж нэрлэсэн. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг шинэ улаан лооль;
• том сонгино;
• сармисны хумс;
• 4-5 хоолны халбага тос;
• лаврын;
• давс, нэг чимх элсэн чихэр, хар перц.

Уламжлал ёсоор бид улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж хоол хийж эхэлдэг.

1. Сонгиноыг аль болох нилээд цавчих, улаан лоолийн массад бүрэн "тархах" шаардлагатай бөгөөд зөвхөн амтыг нь үлдээнэ.
2. Сармисыг нухаш болгон нунтаглана, ингэснээр хэсгүүд нь бэлэн соустай тааралдахгүй.
3. Улаан лоолийг хайчилж ав.
4. Базиликийг цавчих. Сонголтоор та түүнд орегано нэмж болно (бидний бодлоор орегано).
5. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд сонгино нэмнэ. Алтан болтол нь хуурч ав. Сармис нэмээд өөр минутын турш хуурч ав.
6. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тавиад хагас цагийн турш буцалгаад, илүүдэл шингэн гарч ирэн, жимс нь өөрөө будаа болж хувирна.
7. Соусыг ургамал, давстай хийнэ, амт нь бага зэрэг элсэн чихэр, газрын хар чинжүү нэмнэ.

Соусыг таган дор 10 минут байлгана, та үүнийг эхлүүлж болно.

Хүнсний ногооны соус

Хүнсний ногооны халуун ногоотой холимог нь махыг дүүргэх амтыг сайн өгөх болно.

• 3 махлаг улаан лооль;
• 2-3 даршилсан өргөст хэмх;
• 250 грамм шампиньон;
• сармис, хэдэн хумс;
• лууван, сонгино;
• гурав дахь аяга цөцгий.

Бүх найрлагыг нь бэлтгэ: улаан лооль, өргөст хэмх, шампиньоныг хальсалж, цавчих, сонгино, сармисыг нилээд цавчих, лууваныг үрнэ.

1. Мөөгийг хуурч, сонгино, лууван нэмнэ.
2. Хүнсний ногоог хагас болгосон бол улаан лооль, өргөст хэмхийг тэдэнд шилжүүлнэ.
3. Цөцгийтэй бүх массыг хийнэ, буцалгаад авчирна. Төгсгөлд нь сармис, давс, чинжүү нэмнэ.

Та соусыг энэ хэлбэрээр үлдээж болно, гэхдээ сэрээ, холигч эсвэл хутгагчаар бүгдийг сайтар нунтаглах нь дээр.

Шатаж буй халуун ногоотой улаан лоолийн соус

Мөн энэ жоронд улаан лооль огт байдаггүй, гэхдээ танд ийм хүсэл байгаа бол хэн ч нэмэхийг хориглохгүй.

• 3-4 том Болгарын чинжүү;
• хагас шил тахианы шөл;
• гаат Өвсний навч;
• нэг чимх чинжүү;
• давс.

Хоол хийх нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Бүх зүйл энгийн. Чинжүүгээ жигд хуудсан дээр зөөлөн болтол нь хуурч, хальсыг нь аваад сэрээ эсвэл хутгагчаар целлюлоз болгон цавчих. Массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, халуун ногоо, ургамал нэмж, шөл хийнэ. Дүүргэгчийг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Санал болгож буй соусуудын аль нэгийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд залуу гэрийн эзэгтэйд ч бууж өгөх болно. Тиймээс, хоолны туршилтыг эхлүүлж, итгэлтэй байгаарай - энэ нь амттай болно!

Нэг ерөнхий жорПиццаны хувьд ердөө л байдаггүй, тэд бүгд өөр өөр бөгөөд тогоочийн амтаас бүрэн хамаардаг, учир нь пиццаны соус хийх, бүр өөрийн гэсэн жорыг бий болгох нь хоолны урлагийн оргил гэж тооцогддог. Тиймээс салса бэлтгэх хязгааргүй олон жор байдаг - Пиццанд зориулсан гайхамшигт сүмс.

Пицца бол Италийн уламжлалт хоол гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ соусын өнгө - ногоон, цагаан, улаан нь Италийн үндэсний тугийг бэлгэддэг гэж хэлж болно. Гэхдээ ди Пиццаны өтгөн гайхамшигт соус хийх бизнест шинэлэг зүйл, туршилтын сүнс үргэлж сайшаалтай байдаг. Хамгийн гол нь бүү ай, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ.

Тэгээд би хуваалцах болно пиццаны соусын жорны зарим нууцЭнэ нь пицца шиг амттай. Тэд бүгдээрээ маш амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

• Амттай пиццаны соус хийхийн тулд бүх найрлага нь цэвэр, байгалийн байх ёстой.
• Майонезцагаан соусын суурийн хувьд та өөрөө хийж болно. Дараа нь нарийн боов нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай байх болно!
• Жинхэнэ Италийн хоолны хувьд ямар ч хоолонд зайлшгүй байх ёстой хоёр зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - энэ бол орегано ба лаврын.

пицца улаан лоолийн соусын жор

Сармис бутлуур, жижиг сав, хайчлах самбар, хагас литрийн сав, хутга, хусуур, халбага.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх улаан лоолийн соус

Сонгодог улаан лоолийн салса бэлтгэхийн өмнө та хийх хэрэгтэй Бүтэн улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрнэ, хальсалж, зүсэж, жижиг хэсгүүд нь хагас литрийн савыг мөрөнд дүүргэнэ.

Энэхүү соус нь махаар дүүргэсэн ямар ч нарийн боов хийхэд тохиромжтой., мөн түүнчлэн, Италийн хоол нь хиам эсвэл шувууны махаар дүүргэсэн бол.

Үүнтэй ижил аргаар бэлтгэсэн улаан лоолийн оо пицца сумс, жороор нь 4 tbsp хурдаар шинэ улаан лоолийг орлуулдаг. л. 350 мл усанд хийнэ.

Пиццаны цөцгий дээр сармисны соусын жор

хоол хийх цаг- 5 минут.
Үйлчлэх – 1.
калори- 336 ккал / 100 гр.
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:нарийн grater эсвэл сармис хэвлэлийн, жижиг аяга, халбага.

Найрлага

Цөцгийн соусыг алхам алхмаар бэлтгэх

видео жор

хар богино хэмжээний видео, энэ нь та хэр хялбар бөгөөд хурдан хоол хийж болохыг харуулж байна сармистай салса ди пицца. Тэд мөн бялууг амтлах боломжтой, шарсан төмс, эсвэл бусад шарсан, чанасан эсвэл шатаасан хоол.

Би сармис-цөцгий соусыг зөвхөн бяслагт зориулж, бага зэрэг мөөг, супер пиццагаар хооллодог. Манай гэр бүл түүнд зүгээр л хайртай.

цагаан пицца соусын жор

Үйлдвэрлэлийн хугацаа- 15-20 мин.
Үйлчлэх – 3.
калори- 339 ккал / 100 гр.
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайчлах самбар, сараалж, хутга, янз бүрийн хэмжээтэй аяга, аяга, таваг, халбага, хумсны.

Найрлага

Цагаан соусыг алхам алхмаар бэлтгэх

Цагаан гайхамшигт соус бэлтгэх нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ хоёр богино алхамаар- бэлтгэл ба хоол хийх үйл явц.

Бэлтгэл үе шат

Цагаан сармисны соусыг хоол хийх

Чухал!Соусыг дулаахан хэрэглэж болно, гэхдээ халуун биш.

видео жор

Миний үзэхийг санал болгож буй хуйвалдаан нь олон төрлийн анхны цагаан пиццаны соусын жор дээр үндэслэсэн болно. Энэ нь ихэвчлэн мөөг, далайн хоолтой пицца жигнэх үед хэрэглэгддэг. Энэ нь гайхалтай холилддог амт чанартахиа, нугас эсвэл цацагт хяруулын махтай.

Үндсэн нийтлэг үнэн

• Шинэ сармис, ногоон лаврын навчийг аюулгүйгээр сольж болно хатаасан хоол.
• Улаан сальса ди пицца нь дүрмээр бол махан пицца үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд үүнд үндэслэсэн байдаг шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо.
• Жорны дагуу цөцгийтэй пиццаны соусыг өтгөн цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн бөгөөд өөр юу ч биш.
• Анхны Италийн хоолыг дүүргэх нь мөөг, шувууны мах, далайн хоол зэргээс бүрддэг бол цагаан суурь нь илүү тохиромжтой.
• Сармисны өөрчлөлт нь даршилсан ногоотой халуун ногоотой хоолонд сайн байдаг.

Энэхүү хоолны сайт дээр сонгодог хоолыг маш энгийн бөгөөд ойлгомжтойгоор танилцуулсан бөгөөд та үүнийг шууд уншиж болно. Жигнэх үйл явцын мөн чанарыг алхам алхмаар гэрэл зураг, зам дээрх зөвлөмжүүдээр нарийвчлан тайлбарласан болно.

Мөн би танд хамгийн энгийн тэмдэглэлийг санал болгохыг хүсч байна. Үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно. Хамгийн гол нь илүү их бяслагтай байх явдал юм. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал бөгөөд хүн бүр өөрт таалагдсан байдлаар хоол хийдэг.

Пицца бол Италийн хоол боловч энэ нь манай гаригийн хүн амын дунд маш их алдартай болоход саад болохгүй. Пиццаг дэлхийн хаана ч идэж болно. Тогооч бүр энэ хоолыг өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг бөгөөд хүмүүс ч гэсэн янз бүрээр иддэг, тухайлбал хоолондоо янз бүрийн сүмс хэрэглэдэг.

Өнөөдөр бид таны анхааралд цөцгийтэй пицца соусыг толилуулж байна. Энэ соусын янз бүрийн хувилбарууд нь танд сонголт хийхэд тусална.

Жор дугаар 1.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:

Шар буурцаг сумс - 4 халбага, сармис - 1 хумс, цөцгий - 200 грамм.

Цөцгийтэй пицца соус хийх

1. Сармисын хумснаас цөмийг нь салгана. Энэ нь хуучин сармисанд хамаатай, залуу сармисыг бүхэлд нь идэж болно.
2. Нэг аяганд шинэхэн цөцгий хийнэ, жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс нэмнэ.
3. Бүх найрлагыг сайтар холино.
4. Хэрэв сумс шингэн болвол 50-100 мл (үнэргүй) бага зэрэг ургамлын тос нэмээд холигчоор хутгана.

Жор дугаар 2.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:

Цөцгий-500 грамм, улаан лоолийн оо-50 грамм, цөцгийн тос-30 грамм, сонгино-30 грамм.

Хоол хийх:

1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн сонгино, шарсан мах нэмнэ.
3. Улаан лоолийн оо хийж, бага зэрэг хуурч, дараа нь цөцгий дээр хийнэ, таван минут буцалгана.
4. Соусыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана.

Жор дугаар 3.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:

Цөцгий-200 грамм, алим-50 грамм, тунхууны-50 грамм, нимбэг-50 грамм.

Хоол хийх:

1. Тунхууны үндсийг сайтар зайлж, арьсыг нь авч, маш нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Алимнаас хальсыг нь авч, голыг нь авч, тунхууны адил сараалжтай болгоно.
3. Саванд цөцгий хийж, үрж жижиглэсэн алим, тунхууны нэмээд сайтар холино.
4. Нимбэгний шүүс хийнэ, дахин холино.

Италичууд соус сонгохдоо нухацтай ханддаг тул дэлгүүрт худалдаж авсан кетчупээр бялууг тослох нь жинхэнэ гэмт хэрэг юм! Хайраар чанаж болгосон гар хийцийн соусПиццаны хувьд энэ нь илүү амттай, жигнэмэгийн шүүслэг, хурц, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэрийг өгч, бүх найрлагыг нь нэгтгэдэг. Тэр бол Италийн задгай бялууг ер бусын амттай, дэлхий даяар танигдахуйц болгодог. Ялангуяа танд зориулж - бяслаг, сармис, цөцгий, гичтэй гоймон, улаан лоольоор чанаж болгосон пиццаны сүмс хийх жор. Аль хоол хийхээ та өөрөө шийдээрэй! Сонго!

Хоол хийх үндэс

Сонгодог соусын хувьд та амтат боловсорсон улаан лооль хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг хальсалж, хүссэн нягтралд буцалгана. Хэрвээ шинэ ногооҮгүй ээ, та үүнийг лаазалсан улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар сольж, амтыг нь ургамал, халуун ногоооор баяжуулж болно.

Ихэнхдээ нэмдэг:
- сармис, сонгино, амтат чинжүүболон бусад хүнсний ногоо;
- Италийн ургамал, ялангуяа лаврын болон орегано, шинэ болон хатаасан;
- нунтаг эсвэл шинэхэн хэлбэрээр халуун чинжүү;
- оливын тос (наранцэцгийн тосоор сольж болно).

Цөцгий, сармис, цөцгий, бяслаг болон гичийн сүмспицца бэлтгэхэд уламжлалт гэж тооцогддоггүй. Гэсэн хэдий ч тэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Тэд стандарт бус, анхны зүйл хүсч байвал цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалдаг.

Соусыг зууханд чанаж болгосон. Хоол хийхэд танд жижиг сав, хайруулын таваг эсвэл зузаан ханатай, пааландсан эсвэл наалддаггүй тогоо хэрэгтэй болно.

Пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус

Энэ бол сонгодог гэж тооцогддог улаан лоолийн соус бөгөөд энэ нь бүх нийтийн шинж чанартай, өөрөөр хэлбэл ямар ч пиццанд тохиромжтой. Та улаан лоолийн оо эсвэл нухаш, шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль дээр хоол хийж болно. Амт нь таны сонгосон анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо нэмснээр шууд тодорхойлогддог. Базилик, ганга, маржорам нь танигдахуйц үнэрийг өгдөг. Сармис ба/эсвэл сонгино, cumin болон чинжүү зэргийг ихэвчлэн амттай болгохын тулд нэмдэг.

Та пиццаны газар шиг пицца соус хийхийг хүсч байна уу?Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно: нухсан улаан лооль - 500 гр, улаан лоолийн оо - 200 гр, ургамлын тос - 1 tbsp. л., элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л., давс - 0.5 tsp, сармис - 1 шүд, халуун ногоо - 2 tsp. Эхлээд тосоо халааж, жижиглэсэн сармисаа буцалгасны дараа гоймон болон нухсан улаан лооль, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаан дээр 10-15 минутын турш хооллоорой. Үүний үр дүнд та пиццаанд байдагтай яг адилхан соусыг энгийн бөгөөд хямд үнээр авах болно.

Гэртээ та пиццаны улаан лоолийн соусыг сайжруулж, илүү амттай, амттай болгож чадна. Үүнийг хийхийн тулд орцуудын жагсаалтад сонгино, амтат хонхны чинжүү нэмнэ. Хэрхэн хоол хийх вэ, бид алхам алхмаар дүн шинжилгээ хийх болно.

Хоол хийх нийт хугацаа: 15 минут
Хоол хийх цаг: 10 минут
Гарц: 300 мл

Найрлага

• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 2 шүд
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 1-2 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 1 tsp
• давс - 0.5 tsp.
• газрын хар чинжүү - 2-3 чипс.
• лаврын ба орегано - тус бүр 0.5 tsp.
• ус - ойролцоогоор 50 мл
• газрын халуун чинжүү - хутганы үзүүр дээр

Пиццанд улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Би дунд хэмжээний сонгино хальсалж, шоо болгон жижиглэсэн. Сармисны хумсыг хутганы хавтгай талаар буталж, том ширхэгтэй цавчих. Би хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино, сармисаа хуурч, өөрөөр хэлбэл ил тод болтол нь шарсан. Энэ нь алтан өнгө авчрах шаардлагагүй, эс тэгвээс тэд гашуун болно.



Дотор хуваалт ба үрнээс хальсалж амтат хонхны чинжүү (илүү зохимжтой улаан), шоо болгон хуваасан - хэмжээ нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй, учир нь бүх ногоог хутгагчаар жижиглэсэн хэвээр байх болно. Би хайруулын тавган дээр хонхны чинжүү илгээж, зөөлөн болтол дахин 1-2 минутын турш шарсан.



Төвлөрсөн улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, давс, бүх халуун ногоо нэмсэн. Чанартай, 100% байгалийн гаралтай, цардуулгүй гоймонг сонгоорой. Энэ нь ер бусын тод улаан, эсвэл эсрэгээр хүрэн, гэрлэсэн байх ёсгүй. Гоймонгийн чанар өндөр байх тусам соус нь илүү амттай болно. Basil болон oregano нь шинэхэн эсвэл хатаасан ажиллах болно, та Италийн хатаасан ургамлын бэлэн хольцыг ашиглаж болно.



Бүх зүйлийг хольж, 1 минутын турш халааж, халуун ногооны үнэр илүү сайн тодрох болно. Дараа нь би зуурмагийг хүссэн нягтралд шингэлэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ. Би галаа багасгаж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол 7-8 минут буцалгана. Хоол хийх явцад соусыг байнга хутгах хэрэгтэй, учир нь улаан лоолийн зузаан нь шатаахыг хичээдэг, ёроолд нь байнга суурьшдаг. Хэрэв та өнгө нь илүү ханасан байхыг хүсч байвал бага зэрэг нунтагласан амтат паприка нэмнэ.



Усанд дүрэх хутгагч ашиглан би ногооны хольцыг жигд болтол нь холино. Та жижиг толбо үлдээж болно амтат чинжүү, Хэрвээ чи хүсвэл.



Үүний үр дүнд би улаан лоолийн нухаштай пиццаны амтлагч, гайхалтай тод улаан өнгөтэй, Италийн ургамал, хонхны чинжүүний анхилуун үнэртэй болсон. Үүнийг хөргөхөд хэвээр байгаа бөгөөд бялуунд хэрэглэж болно.



Гарц - 300 мл, 3-4 том пиццанд зориулагдсан. Хэрэв та урьдчилан хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол соусыг дахин буцалгаж, таглаатай цэвэр шилэн саванд хийнэ. Хөргөгчинд 48 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Цөцгийтэй (цагаан) пицца сумс

Цөцгийтэй амтлагч (хоёр дахь нэр - цагаан) нь мөөгний пицца хийхэд голчлон хэрэглэгддэг. Тахианы мах, хиам, хүнсний ногоо, цагаан загастай сайн хослодог. Сүү эсвэл өтгөн цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн. Үнэн хэрэгтээ энэ нь гурилыг сүүгээр исгэх үед нэг төрлийн бэчамель юм. Түүний нарийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд хамгийн бага хэмжээний анхилуун үнэрт ургамал нэмнэ. Халуун ногоо дотроос чинжүү хэрэглэдэг (цагаан өнгөтэй, хар газрын чинжүүгээс илүү амттай), самар, шинэхэн эсвэл нунтагласан сармис.

Найрлага:

• 20% цөцгий - 250 мл
• гурил - 100 гр
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
• өндөгний шар - 2 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tsp
• давс - 1 чип.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгий, гурил, цөцгийн тосыг саванд хийж холино.
2. Үр дүнд нь цөцгийтэй төстэй хольцыг усан ваннд халаана. Доод талын дулаан нь дунд зэрэг байх ёстой бөгөөд хумсны тусламжтайгаар хутгахаа бүү мартаарай.
3. 10 минутын дараа сэрээгээр сулруулсан шарыг саванд хийнэ. Галаас нэн даруй аваад дахин 5-6 минутын турш хутгана. Амтлаад ав.
4. Соусыг бүрэн хөргөсний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хэрэв та амтыг илүү хүчтэй болгохыг хүсвэл шөл дээр цагаан сүмс хийж болно. Жор нь өндөг хэрэглэдэггүй тул хоол хийх техник нь арай өөр байх болно. Эхлээд жижиг хэсэг цөцгийн тос (30-50 гр) дээр 30 гр гурил хуурна. Аажмаар 700-800 мл бүлээн шөл хийнэ (мах - махаар дүүргэсэн пицца, загас - далайн хоол). Буцалмагц давс, чинжүүтэй дунд зэргийн халуунд хүссэн тууштай болтол 10 минут буцалгана. Хэрэв бөөгнөрөл гарч ирвэл шигшүүрээр эсвэл хутгагчаар цохино.

Шинэ улаан лоолийн пицца соус

Италийн тогооч нар шинэ улаан лооль (эсвэл өөрийн жүүсээр даршилсан) дээр үндэслэн үндэсний хоолондоо соус бэлтгэдэг уламжлалтай. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь анхилуун сонгино, сармис, хатаасан ургамал нэмсэн нухсан, маш их чанасан жимс юм.

Найрлага:

• боловсорсон, заавал амтат улаан лооль - 1 кг
• сонгино - 2 ширхэг.
• сармис - 2-3 шүд.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• давс - ойролцоогоор 0.5 tsp.
• элсэн чихэр - 1 tsp
• орегано, лаврын, маржорам - тус бүр 0.5 tsp.
• оливын тос - 2-3 tbsp. л.
• чинжүү чинжүү - 2-3 цагираг

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, целлюлозыг шоо болгон цавчих. Мөн сонгино шоо болгон хувааж, сармисыг хутгаар цавчих. Pepper жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногоог саванд хийж, буцалгаад авчирна.
2. Газрын тосыг асгаж, амтлагч, ургамлаар амтлана. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.
3. Үүссэн соусыг хутгагчаар нэгэн төрлийн тууштай болгож, дахин буцалгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөх.

Лаазалсан улаан лоольноос шүүсийг ижил төстэй технологи ашиглан бэлтгэдэг. Энд, эхний шатанд та улаан лоолийн арьсыг салгаж, хутгагчинд хийж, нухаш болгон нунтаглах хэрэгтэй. Сармисаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Шарж дуусмагц салгаж аваад нухсан улаан лоолийг амтат тостой саванд хийнэ, соусыг буцалгаад авчирч, жагсаалтад байгаа бүх халуун ногоо нэмнэ. Буцалж, модон хусуураар хутгаж, шаардлагатай нягтрал хүртэл, бага зэрэг хөргөнө.

Сармистай пиццаны соус

Мах дүүргэхэд тохиромжтой, ялангуяа тахианы махтай төгс зохицдог. Энэ нь цагаан махны үл мэдэгдэх амтыг арилгахад тусалдаг бөгөөд аяганд халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Сармисыг их хэмжээгээр нэмсэн сүүнд бэчамелийн үндсэн дээр бэлтгэсэн. Хурц байдлыг арилгахын тулд хумсыг тосонд урьдчилан шараад дараа нь нийт массад нэмнэ.

Найрлага:

• сүү - 200 гр
• цөцгийн тос - 20 гр
• гурил - 50 гр
• сармис - 3-4 шүд.
• давс, чинжүү, яншуй - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг хайлуулж, гурилын бүх нормыг нэмнэ. Байнга хутгаж, чимээгүй гал дээр 2 минут байлгана.
2. Нимгэн урсгалаар аажмаар хийнэ үнээний сүү, нэг минут халаана.
3. Давс, чинжүү, жижиглэсэн шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй хийнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай, буцалгаад ав.
4. Зуухнаас аяга тавгаа аваад нэн даруй жижиглэсэн, цөцгийн тосонд чанаж болгосон сармисаа нэмнэ.
5. Холигчоор хутгаад хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийтэй пицца соус

Балык, хиамтай пиццанд хэрэглэдэг. Ихэнхдээ мөөг, загас, хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий бялууг тослох. Энэ нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул маш их алдартай. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, жигд болтол нунтаглахад хангалттай. Дашрамд хэлэхэд, энэ сумс нь зөвхөн пиццанд төдийгүй пита талханд тохиромжтой.

Найрлага:

• цөцгий 20-25% - 100 гр
• майонез - 2 tbsp. л.
• сармис - 3 шүд
• хатуу бяслаг- 100 гр
• шинэ эсвэл хатаасан лаврын - 0.5 tsp
• дилл - 2-3 мөчир
• давс, чинжүү - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгийтэй майонезаас хольж, хутгахгүйгээр гөлгөр болтол сэрээгээр хутгана.
2. Сармис нэмнэ, хутгаар нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжин өнгөрнө.
3. Нарийн grater дээр бяслаг нунтаглаж, хутгаар ногоон цавчих. Бүх найрлагыг нь холино. Амтлаад, зааврын дагуу хэрэглээрэй. Хэрэв хүсвэл цөцгий, улаан лоолийн соусыг нэг пиццанд нэгтгэж болно, дараа нь амт нь илүү тод болно.

Пиццанд зориулсан бяслагны соус

Энэ нь мөөгний дүүргэлттэй хамгийн сайн нийцдэг. Цагаан цөцгийтэй аналогиар бэлтгэсэн, өөрөөр хэлбэл, bechamel дээр үндэслэсэн. Гэхдээ энд хатуу бяслагыг ихэвчлэн сармис, төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамлуудтай хослуулдаг тул пицца нь илүү баялаг, баялаг амтыг олж авдаг. Уусдаг бяслаг, халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой байвал сонгоорой, дараа нь дүүргэлтийн дэвсгэр дээр амт нь алдагдахгүй.

Найрлага:

• хатуу бяслаг - 200 гр
• цөцгийн тос - 50 гр
• сүү - 500 мл
• өндөг - 3 ширхэг.
• гурил - 50 гр
• чинжүү, давс - тус бүр 2-3 чипс.
• сармис, ургамал - нэмэлт

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг ягаан болтол хатаана. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь хэдэн секундын турш халаана.
2. Дараа нь аажмаар сүүнд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй ажиллаж, буцалгана. Холимог халуун байхад шигшүүрээр дамжина.
3. Тус тусад нь өндөгийг цохиж, үрж жижиглэсэн бяслаг, урьдчилан хайлсан (богино долгионы зууханд байж болно) цөцгийн тосоор холино.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, бага зэрэг хөргөнө. Халуун ногоотой байхын тулд та дүүргэгчтэй хослуулсан бол мэдээжийн хэрэг сармис нэмж болно. Италийн хатаасан ургамал сайн ажилладаг бага хэмжээний.

Гичийн пицца соус

Хиам эсвэл үхрийн махтай пиццанд тохиромжтой. Халуун ногоотой соусыг шөл дээр bechamel дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Гич нь хурц тод байдал, онцгой хурц байдлыг өгдөг. Амтыг зөөлрүүлж, нийцүүлэхийн тулд цөцгий, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Найрлага:

• гурил - 2 tbsp. л.
• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
• гич - 1 tbsp. л.
• шөл - 500 мл
• өндөгний шар - 1 ширхэг.
• цөцгий - 1-2 tbsp. л.
• нимбэгний шүүс - 2 tsp
• элсэн чихэр, давс - тус бүр 2-3 чипс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмээд хүчтэй холино, ингэснээр бөөгнөрөл алга болно.
2. Шөлийг аажмаар асгаж, элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүс, гич нэмнэ.
3. Шар цөцгийтэй хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Буцалсны дараа дулаанаас салгана. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмж болно.

1. Хэрэв улаан лооль исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь амтыг тэнцвэржүүлэх болно. 200 гр улаан лоолийн хувьд ихэвчлэн 1-ээс илүүгүй халбага нэмнэ.
2. Олон тооны сүмсүүд сармистай хамт ирдэг. Амтыг нь зөөлрүүлэхийн тулд тосонд бага зэрэг асгаж эсвэл хэдэн минут буцалгаж, дараа нь нийт масс руу нэмнэ.
3. Хэрэв хөргөгчинд улаан лооль, гоймон байхгүй бол кетчупийг суурь болгон ашиглаж болно. Үүнийг илүү тод соус болгон хувиргахын тулд шарсан сонгино, сармис нэмээд бага зэрэг ус хийнэ, Италийн ургамлаар амталж, буцалгана.
4. Хөргөсний дараа ямар ч соусыг зуухнаас салгаснаас илүү зузаан болно гэдгийг санаарай. Тиймээс үүнийг удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй.
5. Италичууд аливаа соусын жорыг зөн совиндоо тулгуурлан эцэс төгсгөлгүй өөрчилж болно гэж үздэг. Тиймээс ургамал, халуун ногоо нэмэхдээ өөрийн амтанд бүрэн итгээрэй. Гол дүрэм бол бүх найрлага нь бие биетэйгээ хослуулж, сонгосон дүүргэлттэй нийцэж байх ёстой. Чи амттай байх ёстой. Амжилттай туршилтууд!

Пиццаны соус 22 жор

Хамгийн чухал асуулт бол пиццаны юугаар үйлчлэх вэ.Пиццанг янз бүрийн соусаар амталдаг нь онцгой амтыг өгдөг. Энэ зорилгод хамгийн тохиромжтой нь улаан лооль, мөөг,-аас новшболон цагаан.
Жишээлбэл, давстай пиццанд тохиромжтой. сармисэсвэл цөцгий.Ямар ч давстай пицца нь ихэвчлэн улаан лоолийн суурьтай байдаг тул улаан лоолийн соусыг энэ тохиолдолд үйлчилж болохгүй.
Олон төрлийн хоол хийх сонголтууд байдаг Улаан Лоолийн сүмс.Түүний чухал найрлага нь шинэ улаан лооль, сармис юм. Хуурай газрын амтлагчийн багцаас гадна үүнийг нэрлэдэг орегано.
цөцгийэсвэл майонезСоус нь пиццаны амтыг хиам, загас, хүнсний ногоотой хослуулах болно. ГЭХДЭЭ шар буурцагихэвчлэн будаа эсвэл мөөгөөр үйлчилдэг.
Соусыг бэлтгэхийн тулд та пиццаны өнгөлгөөгөөр үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.
1. Цагаан сумс

Найрлага : 1 л махны шөл, 50 гр гурил, 60 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх

Гурилаа бага зэрэг шөл, цөцгийн тосоор хийнэ. Аажмаар шүүсэн шөлөөр шингэлж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Соусыг 45-50 минутын турш бага зэрэг буцалгаж, шатаахгүйн тулд модон хусуураар байнга хутгана. Хоол хийх явцад хөөс, өөх тосыг үе үе арилгана. Бэлэн болсон соусыг шүүнэ.

2. Хүнсний ногооны соус

Найрлага : 2-3 даршилсан өргөст хэмх, лаазалсан спаржа 100 гр, чанасан мөөг 70-80 гр, майонез 120 гр, халуун ногоотой кетчуп 30 гр, сармис, давс, перец 2-3 хумс.

Хоол хийх

Өргөст хэмх, аспарагусыг нимгэн чипс болгон хуваасан. Мөөгийг цавчих. Майонезаас кетчуп, сармис, давс, перцтэй холино.

3. Халуун ногоотой соусэстрагонтой

Найрлага : 800 гр улаан лоолийн соус (дээрх жор), 100 гр цуу, 4 өндөгний шар, 180 гр цөцгийн тос, эстрагон, яншуй тус бүр 20 гр, 50 гр сонгино, давс, хар чинжүү.

Хоол хийх

Нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, буталсан чинжүү, эстрагон навчийг цуу асгаж, 8-10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь улаан лоолийн соусыг асгаж, дахин 5-10 минутын турш хооллоорой. Sauce 70 ° C хүртэл хөргөж, өмнө нь цөцгийн тос, хутгана, давс, омог нь чанасан өндөгний шар нэмнэ.

4. Улаан лоолийн соус

Найрлага : 1 кг улаан лооль, 1 толгой сармис, 6 сонгино, 120 мл ургамлын тос, давс, улаан чинжүү, 30 гр сунели хоп, 20 гр кориандра.

Хоол хийх

Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, паалантай саванд хийж, нэг өдөр байлгаад дараа нь гарч ирсэн шүүсийг шавхана. Үлдсэн целлюлозыг зөөлөн гал дээр буцалгаад арьсыг арилгаж, нухаш болгон үрж эсвэл шүүс шахагчаар шахаж авна. Бага дулаан дээр тавиад өтгөн болтол нь жигнэж, байнга хутгана. Халуун ногоо, давс нэмээд дахин 3-5 минутын турш хооллоорой. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, соусанд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар 5-10 минутын турш хооллоорой.

5. Улаан сумс

Найрлага : 1 кг улаан лоолийн соус, 70 гр цөцгийн тос, 1 хумс сармис, давс, чинжүү.

Хоол хийх

Улаан лоолийн соус, давс халааж, улаан эсвэл хар чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд буцалгаад шүүнэ. Аяга таваг тавь усан банн, цөцгийн тосыг соусанд хийж сайтар холино.

6. Ааруултай сүү, kefir эсвэл тарагнаас соус

Найрлага : 250 мл тараг, 30 гр гурил, цөцгийн тос, давс.

Хоол хийх

Гурилаа цөцгийн тосоор хуурч, халуун ааруул, давс нэмээд 10 минутын турш байнга хутгана. Хэрэв пицца махтай бол та соусанд ташуурдуулж шар, бага зэрэг нимбэгний хальс, элсэн чихэр, шөл хийж, буцалгаад, дулаанаас аваад шүүж болно.

7. Champignons болон улаан лоольтой сумс

Найрлага : 650 гр улаан сүмс, цөцгийн тос, цөцгийтэй маргарин тус бүр 90 гр, шинэхэн улаан лооль, шампиньон 100 гр, сонгино 300 гр, усан үзмийн цагаан дарс 250 мл, эстрагон, яншуй 10 гр.

Хоол хийх

Цөцгийтэй маргарин дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Шинэхэн хальсалж мөөгийг зайлж угаана хүйтэн ус, цавчих, цөцгийтэй маргарин дээр хуурч, дараа нь хуурсан сонгино нэмнэ. Дараа нь хэрчсэн улаан лоолийг холимогт хийж, дарс асгаж, таган дор 15 минут буцалгана. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг улаан соустай хольж, 5-10 минут буцалгана. Бэлэн болсон соусандаа давс, яншуй, эстрагон нэмээд хольж, цөцгийн тосоор амтлана.

8. Соус "Оригинал"

Найрлага : 3 өндөг, элсэн чихэр 10 гр, давс, гич, цуу тус бүр 20 гр, сармис 2 хумс, ургамлын тос 600 мл.

Хоол хийх

Хөргөсөн өндөгийг бутлана нунтаг элсэн чихэрболон давс, аажмаар цуу нэмж, хөөс хүртэл цохино. Ургамлын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ, жигд болтол нь цохино. Гич болон жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хөргөх.

9. Соус "Испани"

Найрлага : 650 гр улаан сумс, 150 гр улаан лоолийн нухаш, 100 гр мөөг, 60 гр хиам, 80 гр сонгино, 50 гр хайлсан цөцгийн тос, 250 мл цагаан усан үзмийн дарс, яншуй, эстрагон, газрын хар перц.

Хоол хийх

Улаан лоолийн нухашыг улаан соусанд хийж, хуурсан сонгино, шарсан хиам, мөөгийг хийнэ. Дарсаа асгаж, 5-8 минутын турш чанаж, яншуй, эстрагон, перец нэмээд соусаа ​​буцалгана.

10. Тахианы махны соус

Найрлага : 1 л тахианы шөл, 30 гр өтгөн маргарин, 80 гр лууван, 20 гр яншуй үндэс, 40 гр сонгино, 50 гр улаан буудайн гурил, 200 гр улаан лоолийн нухаш, 25 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх

Шөлийг шүүнэ. Үүний зарим хэсгийг тусад нь аяганд хийнэ, хөргөөд, шигшсэн гурилыг өөх тосгүй нэмээд нэг төрлийн масстай болгохын тулд хутгана. Үлдсэн шөлөндөө хуурсан улаан лоолийн нухаш, үндэс, сонгино хийж, буцалгаад халааж, дараа нь амтлагчаа асгаж, нэн даруй хутгаж, бага зэрэг буцалгаад 1 цаг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд нэмнэ. элсэн чихэр, омог.

11. Шинэ мөөгтэй сумс

Найрлага : 800 гр улаан сумс, 200 гр шампиньон эсвэл порчини мөөг, 150 гр сонгино, 50 мл өтгөрүүлсэн махны шөл, 90 гр цөцгийн тос, 1 хумс сармис, 1 гр нимбэгийн хүчил.

Хоол хийх

Цөцгийн тосонд сонгино, мөөгийг хэрчиж, улаан сумстай хольж, бага зэрэг буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Дараа нь соус нэмнэ нимбэгийн хүчил, цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана.

12. Хүнсний ногооны пиццанд зориулсан сүмс

Найрлага : 100 гр майонез, 10 мл цуу, давс, чинжүү, гич.

Хоол хийх

Хөргөсөн майонезаас цуу, гич, давс, газрын хар чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар цохино.

13. "Англи" сумс

Найрлага : 500 мл kefir, 60 гр цөцгийн тос, 120 мл цөцгий, 75 гр цагаан улаан буудайн талх, 1 сонгино, давс.

Хоол хийх

Талхтай тараг буцалгаж, шигшүүрээр арчиж, цөцгийн тос, сонгино, давс. Соусыг 10 минут буцалгаж, сонгино аваад массыг нь цохиж, бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Соусыг халуунаар үйлчилдэг.

14. Далайн хоолтой пицца соус

Найрлага : 2 өндөг, 10 гр элсэн чихэр, давс, 70 мл ургамлын тос, 60 мл сүү.

Хоол хийх

Хөргөсөн өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хөөсөртөл нь хутгана. Үргэлжлүүлэн хутгаж, соус руу сүү нэмнэ. Төгсгөлд нь ургамлын тос хийнэ, соусыг дахин хутгана.

15. Бяслагтай соус

Найрлага : 500 мл сүү, 60 гр цөцгийн тос, гурил, 3 өндөг, 200 гр бяслаг, ДАВС, чинжүү, 1 сонгино.

Хоол хийх

1 tbsp нь хуурч гурил. цөцгийн тос халбага, давс, сонгино нь чанасан халуун сүү шингэлж, буцалгаад, омог авчрах. Соусанд үрж жижиглэсэн бяслаг, зодуулсан шар, чинжүү, үлдсэн цөцгийн тосыг хийж хутгана.

16. Улаан дарс, сармисны соус

Найрлага : 800 гр улаан сүмс, 150 гр хиам, 250 мл улаан дарс, усан үзмийн цуу, 50 гр ногоон сонгино, 60 гр селөдерей, яншуй, нэг хумс сармис, давс, улаан чинжүү, хар перец.

Хоол хийх

Хайруулын тавган дээр усан үзмийн цуу хийнэ, нилээд жижиглэсэн хиам, жижиглэсэн яншуй, селөдерей нэмнэ. ногоон сонгино, сармис, чинжүү, бага дулаанаар 15-20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь халуун улаан соусыг асгаж, цөцгийтэй массыг олж авах хүртэл хооллоорой. Дараа нь шүүж, улаан дарс хийнэ, улаан чинжүү, давс хийж, дахин буцалгана.

17. Самартай амтлагч

Найрлага : 1 шил хушга, 380 гр цөцгий, 30 гр гурил, 400 мл буцалсан ус.

Хоол хийх

Самарыг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгийтэй холино. Бага зэрэг дулаацаарай. Гурилыг бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлж, дараа нь соус руу 1 аяга ус хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд гурилыг сайтар үрнэ. Бүгдийг хольж, буцалгаад авчирна.

18. Үндэстэй сумс

Найрлага : 800 гр улаан сүмс, 60 гр өтгөн маргарин, 50 гр таана, 75 гр сонгино, 100 гр лууван, яншуй тус бүр 30 гр, селөдерей, манжин, лаазалсан ногоон вандуй, шош, 250 мл Мадейра, булан навч, хар перец.

Хоол хийх

Сонгино, лууван, манжин, яншуй, селөдерей зэргийг нимгэн зүсмэл эсвэл шоо болгон хувааж, цөцгийтэй маргарин дээр хуурна. Халуун улаан сумс, Мадейра, перец, булан навч, давс нэмээд зөөлөн буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд тавина ногоон вандуйболон буурцагны хонхорцог хэсэг болгон хуваасан.

19. Уксустай чинжүү сумс

Найрлага : 850 гр улаан сумс, тахиа, өтгөрүүлсэн махны шөл тус бүр 250 мл, усан үзмийн цуу 9% 75 мл, цөцгийн тос 90 гр, сонгино, лууван тус бүр 20 гр, яншуй эсвэл селөдерей 40 гр, элсэн чихэр, зира, хумс, самар нунтаг, улаан чинжүү, ургамал.

Хоол хийх

Нилээд жижиглэсэн үндэс, сонгиноыг усан үзмийн цуу, шөлөөр асгаж, халуун ногоо (кумин, хумс, самар, яншуй) хийж, таган дор 20-25 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Шингэнийг 2/3-аар багасгахад улаан соусыг асгаж, дахин 15-20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бэлэн болсон соусаа ​​шүүж, цөцгийн тос, улаан перцээр амтлана.

20. Таррагон, хуурай дарстай соус

Найрлага : 850 гр улаан сумс, 90 гр цөцгийн тос, 250 мл цагаан усан үзмийн дарс, 100 мл өтгөрүүлсэн тахианы шөл, 40 гр сонгино, лууван, эстрагон, 25 гр яншуй, селөдерей, улаан чинжүү.

Хоол хийх

Сонгино, лууван, яншуй, селөдерей зэргийг нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурч, дараа нь дарс асгаж, эстрагон хийж, анхны эзэлхүүний 1/2 хүртэл буцалгана. Энэ хольцыг улаан сумс, шөлтэй хольж, 25-30 минутын турш хооллоорой. Соусыг давс, нунтагласан чинжүү, шүүж, эстрагон навч нэмээд буцалгана.

21. Өндөгний соус

Найрлага : 10 мл ширээний цуумөн нунтаг элсэн чихэр, давс, гич, 50 мл ургамлын тос, 60 мл сүү, 2 өндөг.

Хоол хийх

Өндөгийг хөргөж, нунтаг элсэн чихэр, давстай холигчоор цохино. Холимог өтгөн цагаан хөөс болж хувирвал гич, цагаан цуу нэмнэ. Үргэлжлүүлэн цохиж, ургамлын тосыг соус руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Соусыг 3-5 минутын турш хутгана. Эцэст нь сүү нэмээд жигд болтол хутгана. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд хийнэ.

22. Улаан дарсны соус

Найрлага : 800 гр улаан сумс, 60 гр сонгино, 40 гр яншуй, селөдерей, 100 мл улаан усан үзмийн дарс, 250 мл өтгөрүүлсэн махан шөл, хар перц, улаан халуун чинжүү, хумс, задийн самар.

Хоол хийх

Нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, селөдерей, жижиглэсэн хар чинжүү, хумс зэргийг дарс асгаж, таглаад анхны эзэлхүүний 2/3 хүртэл буцалгана. Бэлтгэсэн хольцондоо улаан сумс хийж, нунтагласан самар нэмээд 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд соусыг давс, чинжүү, омогоор амтлана.