Гэртээ самса хэрхэн хийх вэ. Амттай жорын дагуу гар хийцийн самса хоол хийх. Самса - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Өнөөдрийн нийтлэлийг гар хийцийн самса гэх мэт нарийн боовуудад зориулав. Бид үүнийг гэртээ гэртээ бэлдэх болно.

Гэрийн самса бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 200 мл ус өрөөний температур
• 600 гр гурил
• 1 ст. нэг халбага давс
• өндөг 1ш
• цөцгийн тос 100 гр
• ямар ч махнаас татсан мах эсвэл татсан мах 500 гр
• сонгино 250 гр
• сүү 50 мл
• кунжут 2 халбага
• амтлах халуун ногоо

Гэртээ самса хэрхэн бэлтгэх вэ

Эхлээд бид самса зуурсан гурил зуурах болно. Гурилыг шигшүүрээр гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Өндөгийг гурил болгон хуваана. Слайдгүйгээр ус, давсны халбага нэмнэ. Мөн халбагаар зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Зуурмаг нь хатуу байх ёстой. Зуурсан гурил зуурахад 10-15 минут шаардагдана. Зуурах нь маш их хугацаа шаарддаг. Дараа нь бид зуурсан гурилыг уутанд хийж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байх үед сонгиноыг хальслаарай. Сонгино амтыг нь авч болно, илүү их байх тусмаа сайн. Бид сонгино шоо болгон хуваасан, эсвэл хэрэв хүсвэл хагас цагираг ашиглаж болно.

Дараа нь татсан махаа сонгино, амтлах давс, перецтэй хольж, амтлагчаа нэмээд бага зэрэг сүү нэмээд татсан махыг шүүслэг болгоно. Давс, чинжүү байгаа эсэхийг шалгахаа бүү мартаарай, бүгдийг сайтар холино.

Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж ав. Үүнийг 3 мм орчим зузаантай нэг том давхарга болгон өнхрүүлэх шаардлагатай.

Дараа нь өнхрүүлгийг "эмгэн хумс" -аар сайтар мушгина.

Бид зуурсан гурилаа уутанд хийж, сайтар таглаад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад "эмгэн хумсаа" задалж, зуурсан гурилаа хэсэг болгон хуваана. Бид хэсэг бүрийг самбар дээр зүсэж, дарж, дараа нь өнхрүүлэн эргүүлнэ.

Одоо зуурсан гурил бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Бид татсан махыг дотор нь хийж, гурвалжин болгон нугалав. Жигнэсэн цаасаар жигд хуудсан дээр наасан гурвалжингуудыг доош нь тавь.

Бид гурвалжингуудыг сохорлож, хуудсан дээр тавьсны дараа бид тэдгээрийг тослох хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 өндөгийг шилэн аяганд хувааж, 2 цайны халбага кунжутын үрийг асгаж, сэрээгээр цохиж, гурвалжин бүрийг силикон сойзоор тосолно. Дээрээс гурвалжин дээр гарсан бүх нүхийг өндөгөөр хааж, шүүс нь урсахгүй.

Зуухыг 180 ° C хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Бид 40 минутын турш зууханд самса жигнэх болно. Гэртээ чанаж болгосон самсаг лангуунд зарагддаг самсатай харьцуулах боломжгүй юм. Учир нь гэрт маш их мах, маш их сонгино тавьдаг. Та мөн мөөгтэй төмстэй хоол хийж болно, хулуу ч бас болно. Зарчмын хувьд та хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээ хийж болно. Зуурмагийг хийхэд маш хялбар, зөвхөн үнэн нь удаан хугацаа шаарддаг, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Самсаг 40 минутын дараа зуухнаас гарга. Самса үзэсгэлэнтэй, маш амттай, шүүслэг болсон.

Сайхан хооллоорой! Зүрх сэтгэлээсээ хоол хий!

Самса бол Зүүн ба Төв Ази, Газар дундын тэнгис, Африкийн ард түмний уламжлалт хоол юм. By Гадаад төрхдотор нь дүүргэсэн дугуй, гурвалжин эсвэл дөрвөлжин бялуутай төстэй. Хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. AT Төв Ази, ялангуяа Узбекистанд самсаг зөвхөн тандыраар бэлтгэдэг. Гэхдээ гэртээ үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг тул гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоол хийхдээ дасан зохицсон байдаг. амттай хоолцахилгаан эсвэл хийн зууханд. Хурдан хийсвэр боов зуурахаас эхлээд бялуу жигнэх хүртэл самса бэлтгэх дарааллын талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно. Энэ хоол хийх зарим жорыг энд оруулав. янз бүрийн төрөлдүүргэлт.

Самсагийн хийсвэр боов: хоол хийх онцлог

Самса нь зөвхөн үүнээс бэлтгэгддэг исгээгүй зуурсан гурилусан дээр, буузтай бараг адилхан. Өндөг нэмсэн болон нэмэлгүйгээр зуурах хэд хэдэн жор байдаг. Уламжлалт нь түргэн хийсвэр боовоор хийгдсэн байдаг. Ийм бялуу нь жигнэсний дараа ч давхаргыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь зураг дээр ч тодорхой харагдаж байна.

Самсагийн хувьд үүнийг дараах дарааллаар хийдэг.

1. Зуурсан гурил нь баншнаас илүү эгц зуурсан байна. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга ус, давс (1/2 халбага) холино. Гурилаа аажмаар нэмж, зуурсан гурилаа хүссэн тууштай байдалд нь гараар хийнэ. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Хөргөсөн зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийнэ. Ширээн дээр гурил асгаж, шаардлагатай бол удаан хугацаагаар өнхрөх хэрэгтэй. Зуурмаг нь нимгэн байх тусам самса нь илүү давхаргатай болно.
3. Зуурсан гурилын нимгэн давхаргыг хүнсний ногоо эсвэл хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргаринаар хоол хийх сойзоор түрхэнэ. Үүний дараа хуудас нь нягт хоолой руу өнхрөх ёстой. Дараа нь хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (дор хаяж хоёр) илгээж болно.
4. Тодорхой хугацааны дараа ийм хоолойг хөргөгчнөөс гаргаж аваад уртын дагуу 2-3 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, дараа нь үүссэн хэсэг бүрийг тайрч, гарын алган дээр дарж, дараа нь өнхрүүлээрэй. нимгэн, дундаас илүү ирмэг дээр анхаарлаа хандуулдаг. Давхарга нь өнхрүүлсний дараа шууд мэдэгдэхүйц байх болно.

Самса дүүргэх сонголтууд

Хамгийн олон янзыг ашигладаг. Ихэнхдээ энэ Төв Азийн хоолыг сонгино, өөхний сүүлний өөхтэй татсан хурганы махаар бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ махаар дүүргэсэн самса бэлтгэх нь хязгаарлагдахгүй. Энэ нь шувууны мах, дотор эрхтний мах, хулуу, төмс, давсалсан бяслаг гэх мэт амттай байдаг. Самса нь ширээний цуу болон Улаан Лоолийн сүмссармис, ургамал бүхий.

Тандыр хийх уламжлалт жор

Жинхэнэ самсаг зөвхөн тандыраар бэлтгэдэг. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд илгээмэгц та тандыр дээр гал асааж эхлэх боломжтой. Хамгийн сайн дулааныг усан үзмийн мод, чулуун жимсний модноос авдаг.

Уламжлалт Узбек самса нь шинэхэн, хөлдөөгүй хурганы махнаас (500 гр) хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд махыг сонгино (2 ширхэг) болон сүүлний өөх (50 гр) маш нарийн зүссэн байна. Дараа нь татсан махаа гараараа зуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв дүүргэгч нь хуурай болвол бага зэрэг ус (2 хоолны халбага) нэмнэ. Тандыр дахь түлээ бүрэн шатаж, зөвхөн дулаан үлдэх үед тэд бүтээгдэхүүн үүсгэж эхэлдэг.

Хоолойн хийсвэр боовыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь дугуй бялуу болгон өнхрүүлдэг. Энэ бялуу дээр нэг халбага дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Одоо үүссэн бүтээгдэхүүн бүрийг энэ талаас нь усаар норгож, тандырны хананд наасан байна. Бүх бялуу бэлэн болсны дараа тандырны тагийг хаадаг. Алтан хүрэн хүртэл хэдэн минутын турш самса жигнэх. 250 градус хүртэл халаасан зуух нь тандырыг гэртээ сольж болно.

Бэлэн хийсвэр боовноос гэртээ самса хийх жор

Учир нь түргэн хоолГэртээ самса, бэлэн хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурмагийг ихэвчлэн ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд бялуу нь бас маш амттай байдаг.

Самсагийн хувьд энэ жорын дагуу зуурсан гурилын давхаргыг мөн нимгэн өнхрүүлж, хоолой болгон өнхрүүлдэг. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь бялуу болгон өнхрүүлнэ. Бялууг бялууны төвд байрлуулж, хүссэн хэлбэрийн бүтээгдэхүүн үүсдэг. Бялууг жигнэх хугацаа нь дүүргэлтийн төрлөөс хамаарна. Хургатай самса 210 градусын температурт ойролцоогоор 15 минутын турш чанаж, дараа нь 180 градусын температурт ижил хугацаанд чанаж болгосон. Бусад төрлийн дүүргэгчтэй самса илүү хурдан шатдаг.

Тахианы махтай самса

Шувууны мах, ялангуяа тахианы махтай самса амттай байдаг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд гулууз гэх мэт гулуузны өөхний хэсгүүдийг хэрэглэхийг зөвлөж байна, харин арьсыг нь арилгаж, өөх тосыг нь үлдээдэг. Гэхдээ филетэй бол дүүргэгч нь хэт хуурай, бараг шүүсгүй болж хувирдаг.

Тахианы махтай самса хоол хийхээсээ өмнө тестийг шийдэх хэрэгтэй. Дээрх жорын дагуу та өөрөө зуурч, бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах эсвэл гуравдахь хувилбарт хандаж болно. Энэ тохиолдолд гурил (250 гр), хүйтэн цөцгийн тос, мөс ус (тус бүр 100 гр), давс зэргээс хуурамч хийсвэр боов зуурна. Бүтээгдэхүүн үүсгэхээс өмнө зуурсан гурил нь зөвхөн хагас цагийн турш хөргөгчинд хэвтэж байх ёстой. Энэ үед дүүргэгчийг гуяны (700 гр), сонгино (2 ширхэг) болон давсаас зүссэн махнаас бэлтгэдэг.

Хөргөсөн зуурмагийг хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь тус бүрийг 7 хэсэг болгон хуваана. Тэдгээр нь тус бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, дараа нь дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг гурвалжин хэлбэрээр наасан байна. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад, шараар түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, 200 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд илгээнэ.

Хулуутай самса жор

Хулуутай самса хийхэд та ямар ч исгээгүй зуурсан гурил, түүний дотор хийсвэр боов хэрэглэж болно. Дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: хулуу нь том ширхэгтэй grater дээр rubbed, сонгино, элсэн чихэр, давс, чинжүүтэй ургамлын тосоор шарсан байна. Хайруулын тавган дээр байгаа хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл хуурч, амтлагчийн хэмжээг амтанд тохируулна.

Хийсвэр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол ердөө 20 минутын турш шатаасан байна. Амтлахын тулд энэ нь цай, исгэлэн сүүтэй ундаанд адилхан тохиромжтой.

Бяслагтай амттай самса хоол хийх

Маш амттай самса нь давстай бяслаг дүүргэлттэй хамгийн нимгэн хэсгээс авдаг. Та suluguni, mozzarella, бяслаг эсвэл бусад бяслаг хэрэглэж болно. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зөөлөн амттай бол түүнд бага зэрэг давс нэмэхэд хангалттай.

Самса бэлтгэх нь зуурсан гурилыг 7 см орчим өргөн, 25-30 см урт тууз болгон хайчлахаас эхэлдэг.Энэ нь маш нимгэн тул хоёр туузан зуурмагийг нэгэн зэрэг ашиглан нэг бүтээгдэхүүн үүсгэдэг. Нь үрж жижиглэсэн suluguni хэлбэрээр чөмөг, хольсон түүхий өндөг, гурвалжин хэлбэртэй туузны ирмэг дээр тараана. Дараа нь бяслаг бүхий ирмэгийг боож, энэ дүрсийг бий болгоно. Гурвалжин хийсвэр самса авах хүртлээ ингэж боох хэрэгтэй. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьж, шараар түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, 190 градусын температурт 30 минутын турш зууханд илгээнэ.

Төмстэй самса

Самса хоол хийх сүүлчийн сонголт бол төмс юм. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж, нухаш болгон нухсан байна. Үүний зэрэгцээ, сонгино нь шарсан байна цөцгийн тостэгээд төмс дээрээ нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Төмстэй гэртээ самса хийх жор нь ямар ч исгээгүй зуурсан гурил хэрэглэхийг агуулдаг. Гэхдээ хийсвэр боовноос ийм хоол бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Амттай самса хоол хийх нууц

Түргэн хийсвэр боовны тусламжтайгаар самса хоол хийхэд хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд дараах зөвлөмжийг харгалзан хоол хийх жорыг дагаж мөрдөхөд хангалттай.

1. Мах, бяслаг, хүнсний ногоо бэлтгэсэн эсэхээс үл хамааран дүүргэлт нь шүүслэг байх ёстой. Ийм учраас зуурах явцад бага зэрэг ус эсвэл цөцгийн тос нэмэхийг зөвлөж байна.
2. Зуурмагийн ирмэгийг сайтар наасан эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм. AT өөрөөрбүх шүүс бүтээгдэхүүнээс урсах болно.
3. Самсаг 200 хэмээс доош температурт жигнэж болохгүй, эс тэгвээс хэт хуурай болно.

Самса хоол хийх нь тийм ч их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь маш амттай, практик юм баярын хоол. Өөр өөр төрлийн дүүргэлтээр хоол хийхийг хичээ, өөртөө хамгийн сайн сонголтыг сонго.

Дүүргэлтийн элбэг дэлбэг байдал, зуурмагийн жороор баялаг нь хүн бүрт таалагдах нэгийг олох боломжийг олгодог. Энэ амттанг гудамжнаас нэг бус удаа худалдаж авах шаардлагатай болсон гэдэгтэй олон хүн санал нийлэх байх. Гэхдээ цөөхөн хүн энэ бүтээлийг өөрийн гараар гал тогооны өрөөндөө хийж чадна гэдгийг мэддэг. Самса өөрөө хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн энгийн жорыг авч үзье.

Самса бол дүүргэгчтэй исгээгүй (давсгүй) зуурмагийн дугуй хэлбэртэй, гурвалжин эсвэл дөрвөлжин дугтуй юм. Дүрмээр бол энэ амттанг тусгай модон шарсан маханд шатаасан байдаг - тандыр.

Манай улсад тусгай зориулалтын ийм зуухыг олох нь туйлын хэцүү байх болно, гэхдээ энэ нь гэртээ самса хоол хийх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Та тандурыг ердийн хий эсвэл цахилгаан зуухаар ​​сольж болно, ялангуяа зууханд хийсэн самса нь тандыранд чанаж болгосоноос ямар ч дутахгүй.

Энэхүү үл бүтэх дугтуйны агуулга нь таны бүтээлч байдлаас шалтгаалан маш олон янз байж болно. Энэ нь мах, загас, хүнсний ногоо, бяслаг, буурцаг, жимс эсвэл байж болно ааруул дүүргэлт. Гэхдээ дорнын махан бялууны сонгодог хувилбар нь сонгино, өөх тос, маш олон халуун ногоотой байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний хослолын ачаар маш шүүслэг, анхилуун зууш гарч ирдэг.. Зуурмагийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө хийж болно.

Самсагийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Махны дугтуй хийх зуурсан гурил нь янз бүр байж болно. Энэ бол аль хэдийн амтлах асуудал юм. дагуу хоол хийж болно сонгодог жоршинэхэн, та дэлгүүрт очиж болно, эсвэл гар хийцийн хийсвэр боовны хэд хэдэн сонголтыг хийж болно. Та зууханд самса хийх зуурсан гурилыг өөрийн гараар хийхийг хүсч байна уу? Хэд хэдэн тохиромжтой жорын давуу талыг ашигла.

Самсагийн исгээгүй зуурмаг

Сонгодог исгээгүй зуурмаг бэлтгэхийн тулд 245 мл бүлээн ус авч, 20 мл наранцэцгийн тос, чимх давс, 20 мл цуу хийнэ. Хуруунаас нь салгахын тулд хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нэг цагийн турш амраана.

Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь гурилыг шингээж, ажиллахад хангалттай уян хатан болно. Үнэн хэрэгтээ, энэ материалаас шүүслэг дүүргэлтээ алдахгүйн тулд жигнэх явцад ямар ч тохиолдолд задлах ёсгүй хүчтэй дугтуйг бүрдүүлэх шаардлагатай.

Гэртээ хийсвэр боов

Гэрийн хийсвэр боов хийхийн тулд сонгодог исгээгүй зуурмагаас илүү их бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Гэхдээ зуурсан гурилын амт нь өөрөө ярьдаг. Энэ бол үгээр хэлэхийн аргагүй шаржигнуурт бүтээгдэхүүн бөгөөд нэмэлт амтлагчгүйгээр амталж болно. Хийсвэр боов бэлтгэхийн тулд зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргарин (245 грамм) гурилтай (215 грамм) жижиглэж, бүгдийг нь жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.

Тусдаа саванд нэг аяга бүлээн ус бэлтгэж, 15 мл цуу, ижил хэмжээний архи хийнэ. Нэг өндөг, давстай зоддог, цөцгийн тос-гурилын үйрмэг рүү илгээнэ. Зуурсан гурил зуураад хүйтэн газар 45-60 минут байлгана. Энэ удаад та чөмөг хийж болно.

Хамгийн амттай самса жор

Самса амттай хоол хийхийн тулд та зөвхөн хамгийн сайн хоол хийх жорыг ашиглах хэрэгтэй. Бид танд хамгийн ихийг санал болгож байна шилдэг жорта үүнийг доороос харах болно. Танд таалагдаж, санал хүсэлтээ үлдээж, жороо хуваалцах байх гэж найдаж байна.

Узбек самса - хоол хийх нууц

Тандыр самса гэх мэт Узбекийн хоолны ийм амттанг манай оронд олон хүн хайрладаг. Интернэтийн ачаар өнөөдөр та дорнын энэхүү хольцыг бэлтгэх бүх нууцыг хялбархан олж мэдэх боломжтой.

Узбекийн самса тестийн хувьд:

• гурил (0.5 кг);
• бүлээн ус (235 мл);
• тахианы өндөг (1 ширхэг);
• өөхний сүүлний өөх тос эсвэл тос (105 грамм);
• нэг чимх кунжутын үр, давс.

Самса зуурмагийн Узбекистаны жор нь маш энгийн. Гурилыг шигшиж, өндөг, давстай усыг аяганд хийж, гурил руу илгээж, зуурсан гурилаа хийнэ. Хуудасаар таглаад 25 минут орчим байлгана. Дараа нь нимгэн давхаргыг өнхрүүлээд шингэн тосоор тосолж, хэд хэдэн удаа нугалж, дараа нь дахин өнхрүүлнэ. Энэ маневрыг хоёр удаа хийвэл Узбекийн самса хийх зуурсан гурил бэлэн болно. Нимгэн өнхрөхийг мушгиж, даавуугаар хучиж, хатахгүйн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Бөглөхөд:

• кг хурганы нухаш;
• нэг чимх зира;
• хагас кг сонгино;
• тахианы өндөг;
• өөхний сүүлний өөх тос эсвэл тос (135 грамм);
• бага зэрэг чинжүү, давс.

Махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар бус харин зөвхөн хутгаар бутлана. Сонгино маш нарийн хэрчиж, буталсан хурганы махтай холино. Давс, өндөг, cumin, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар зуурч, дугтуйг бүрдүүлэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй.

Самса хэрхэн баримал хийхийг мэдэхийн тулд түүхий зуурсан гурилын хөргөсөн өнхрүүлгийг авч, 1-2 см зузаантай тойрог хайчилж ав. Босоо зогсоод гараараа бага зэрэг дарж, хавтгай бялуу аваарай. Та өнхрөх зүү ашиглаж эсвэл гараараа дарж хавтгай бялуу үүсгэж болно.

Дундуур нь тос юм уу цөцгийн тос тавиад дүүргэж тарааж, хайруулын явцад агаар орохгүй байхаар зуурсан гурилаа чимхэнэ. Дугтуйгаа эргүүлэхэд өөх тос эсвэл тос нь махны дээд талд байх ёстой.

Тиймээс энэ нь хайруулын тавган дээр хайлж, дүүргэх явцад тархах бөгөөд ингэснээр таны бялууг дотор нь шүүслэг болгоно.

Та хүссэнээрээ үүсгэж болно. Энэ нь тэгш өнцөгт, булан эсвэл зууван хэлбэртэй байж болно - энэ нь аль хэдийн мастерын төсөөллөөс хамаарна. Зууханд жигд цаасаар хийж, давхаргад хийж, шараар бүрж, кунжутын үрээр цацна. 195-205 градусын температурт 43-53 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн самса халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Тахианы махтай хийсвэр боовны самса

Таны мэдэж байгаагаар тахианы мах нь хурга, гахайн мах, үхрийн мах (түүний бие даасан хэсгүүд) -тэй харьцуулахад бага зэрэг хуурай байдаг. Тиймээс, тахианы махтай дорно дахины бялуу бэлтгэхийн тулд та гулуузны булангийн газрыг сонгохгүй, харин шувууны илүү шүүслэг хэсгүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Тиймээс тахианы махтай самса бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• kefir эсвэл катык (155 мл);
• цөцгийн тос, та маргарин (270 грамм) болно;
• гурил (285 грамм);
• тахианы өндөг;
• зуурмагийн сул бүрэлдэхүүн хэсэг;
• давс.

Татсан махны хувьд:

• тахианы гуя (2 кг);
• сонгино (хагас кг);
• чинжүү, зира, кунжут, давс;
• килантро ба яншуй;
• цөцгийн тос (315 грамм).

Хийсвэр боовтой тахианы самса хийх жор нь маш энгийн. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурилтай цөцгийн тосыг жижиг чипс болгон хуваана. Тус тусад нь өндөгийг давсаар хөөсөрч, kefir эсвэл katyk руу илгээнэ (катык бол туркийн айраг сүүний ундаа). Өндөгтэй хоёр масс, үйрмэг, kefir-ийг нэгтгэж, зуурсан гурил зуурна. Хэд хэдэн удаа өнхрүүлж, хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махтай амттай, шүүслэг самса авахын тулд махыг мэлхийнээс салгаж, хурц хутгаар цавчих. Сонгиногоо мах шиг хэрчиж, ногоон зүсэж, давс, анхилуун үнэртэй орцуудыг цацаж, бүгдийг нь махтай холино.

Самса үүсгэх систем нь адилхан. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, дотор нь өөхний бүрэлдэхүүн хэсгийг тавь (манай тохиолдолд энэ нь цөцгийн тос), дээр нь татсан мах байх болно, дугтуйг хүссэнээрээ чимхээрэй. Ус эсвэл тосоор түрхээд дээр нь кунжутын үр цацна. Дугтуйнуудаа зууханд хийж, бага дулаанаар 45-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гахайн мах, хийсвэр боовтой самса

Олон хайрлагчид гахайн маххийсвэр боов дээр суурилсан дорнын хавтгай бялууг үнэлдэг. Тахианы махтай харьцуулахад агууламж нь хэт хуурай байх нь ямар ч асуудал байх ёсгүй. Гахайн мах нь жижиг өөхний давхаргатай тул хийсвэр дугтуйг дүүргэхэд тохиромжтой. Та гахайн махтай зөөлөн, анхилуун самса хоол хийхийг хүсч байна уу хийсвэр боовшар айраг дээр суурилсан уу?

Дараа нь энэ багц бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж аваарай:

• гахайн мах (нуруу эсвэл хүзүү) - 1 кг;
• сонгино (хагас кг);
• цагаан гурил (660 грамм);
• хуурай чинжүүний холимог;
• шар айраг (330 мл);
• өндөг (2 ширхэг);
• маргарин (290 грамм);
• хоёр чимх давс.

Зуурмагийн хувьд маргариныг гурил, чимх давсаар цавчих. Дараа нь нэг өндөгийг хүйтэн шар айраг руу хийж, цохиж, маргарины үйрмэг рүү илгээнэ. Зуурсан гурил зуурахад та шар айрагны зуурмагийн анхилуун үнэрийг мэдрэх болно. Зуурсан гурилаа хойш нь тавь, илүү сайн хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хооронд самсаныхаа агуулгыг бэлтгэ. Гахайн нухашыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Өндөг, халуун ногоо, нэг чимх цагаан давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад нимгэн хэсэг болгон сунгаж, татсан махаар дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар наа. Алтан хүрэн хүртэл жигнэхийн тулд илгээнэ.

Үхрийн мах, өндөгтэй самса хийх жор

Хэрэв та ямар нэг шашин шүтлэг, эрүүл мэндийн шалтгаанаар гахайн махыг хоолны дэглэмээс хассан бол үхрийн махаар амархан сольж болно. Та үхрийн махны дугтуйнд зориулж зуурсан гурилаа өөрөө хийж болно, эсвэл зөвхөн мөөгөнцөргүйгээр дэлгүүрт бэлэн авч болно.

Мөн дүүргэхийн тулд:

• үхрийн махны нухаш (635 грамм);
• яншуй;
• өндөг (7 ширхэг);
• халуун ногоо (базилик, чинжүү гэх мэт);
• майонез (115 грамм);
• давс.

Бэлэн хийсвэр боовны самса маш хурдан хийгддэг. Үхрийн махыг нилээд жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын хамт сонгинотой хамт цавчих. Татсан маханд нэг өндөг, хуурай ургамал, давс, майонез нэмнэ. Өндөг (6 ширхэг.) Хатуу буцалгаж, шоо болгон хуваасан. Бүх найрлагыг нь хольж, дүүргэгч бэлэн болно. 515 грамм хийсвэр боов аваад өнхрүүлэн дөрвөлжин хэрчинэ.

Тэд тус бүрдээ халбагаар дүүргэж, талыг нь чимхэж, жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та боовоо гурвалжин хэлбэрт оруулахыг хүсвэл дугуйлангаа өнхрүүлээд гурван талыг нь чимхээд дээрээс нь цөцгийн тос түрхээд эргүүлэлгүйгээр жигнэнэ. Энэ нь хайруулын явцад махнаас ялгарах шингэн алдагдахаас сэргийлнэ. Тиймээс таны анхилуун үнэртэй дугтуйнууд завь шиг харагдах болно.

Хулуутай амтат давстай самса

Та бүхний мэдэж байгаагаар хулуу нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй агуулах юм. Энэ нь маш удаан хугацаанд хэвтэж, шинэлэг байдлаа хадгалж, гол давуу талуудаа алдахгүй байж чаддаг. Өвөл, олон жимс, хүнсний ногоо тэр бүр олддоггүй үед энэ нь маш тохиромжтой. Мөн хулууг амтат хоолонд хийж, давстай зууш болгон ашиглаж болно.

Амттай дүүргэгчээр хулуу нэмээд гэртээ самса хийх жор нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Самсаг зөв, амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг исгэлэн ямааны сүүгээр хийдэг. Гэхдээ байхгүй бол өөр ямар ч тарагтай сольж болно.

Хулуутай амтат самса

Бид танд амтат дүүргэлттэй гэртээ самса хийх жорыг санал болгож байгаа бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.

• ямааны ааруул сүү (265 мл);
• хулуу (665 грамм);
• нэг алим;
• элсэн чихэр (90 грамм);
• цардуул (9 гамма);
• наранцэцгийн тос (65 мл);
• нэг чимх сод, давс;
• гурил (хэр их хэмжээгээр шингээх вэ).

Тиймээс тараг дахь содыг унтрааж, давс, наранцэцгийн тос нэмээд гурил шигших хэрэгтэй. Гөлгөр зуурсан гурил хийж, өгөршлөөс хамгаалагдсан даавуугаар хучна. Хулууг том нүхтэй сараалжтай, алимтай адил хийнэ. Сараалжтай хулуу-алимны холимогт элсэн чихэр, цардуул нэмнэ. Хулуу, цув бүхий дугтуйг бүрдүүлнэ наран цэцгийн тос, дээр нь элсэн чихэр цацна. Амтат самсагаа бага дулаанаар 37-43 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.

Дашрамд хэлэхэд, хулууны оронд та жижиглэсэн тавьж оролдож болно хушгазөгийн балтай. Энэ бол огт өөр хоол боловч амт нь үнэхээр өвөрмөц юм. Ямар ч хийсвэр боов хийх болно.

Хулуутай давсалсан самса

Хулуутай давсалсан самсагийн зуурмагийг чихэрлэгтэй адилаар бэлтгэ. Нэг суурь ашиглан нэгэн зэрэг хоёр өөр хоол хийж болох үед энэ нь маш тохиромжтой.

Мөн дүүргэхийн тулд бэлтгэ:

• хулуу (660 грамм);
• сонгино (2 ширхэг);
• suneli hops (нэг чимх);
• хурганы өөх (45 грамм);
• цөцгийн тос (1 багц);
• нэг чимх элсэн чихэр, давс;
• хуурай ганга ба маржорам.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, хурганы өөхөн дээр хуурч ав. Хулууг илүүдэл бүх зүйлээс (үр, хальс, утас) хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино руу буцалгана. Хулуу, элсэн чихэр, хуурай ургамал, suneli hops, давстай сонгино цацна. Хагас болтол нь буцалгаж, хутгахаа бүү мартаарай.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, нэг хэсэг хүйтэн цөцгийн тос хийж, дээр нь хөргөсөн дүүргэгчийг халбагаар тарааж, өөрийн үзэмжээр боож өгнө. Хаалттай дугтуйг өндөг, сүүгээр тослож, кунжутын үрээр цацаж болно. Дунд зэргийн гал дээр жигнэхийн тулд улбар шар өнгийн дүүргэгчтэй самса илгээнэ.

Өглөөний цайнд бяслагтай самса

Мах, хүнсний ногооны дүүргэлтээс гадна бяслагтай хийсвэр боовны самса нь өглөөний цайны гайхалтай шийдэл юм. Үүнд төгс тохирно даршилсан бяслаг, сулугуни, Адыге, гар хийцийн бяслаг гэх мэт. Зуурмагийг супермаркетаас худалдаж авч болно, эсвэл та өөрөө хийж болно. Хамгийн гол нь хийсвэр байх явдал юм.

Мөн бяслагтай гэртээ самса бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрвээ тэнд бэлэн зуурсан гурил, дараа нь сараалжтай бяслагаар дүүргэж, дугтуйнд хийж, зууханд хийнэ. Хэрэв хүсвэл бяслагны амтыг янз бүрийн халуун ногоо эсвэл ургамлаар нэмж болно, энэ нь таны амтанд хамаарах асуудал юм.

Загастай амттай самса

Загастай самса хийх жорыг бидний цаг үед аль хэдийн зохион бүтээсэн байх магадлалтай бөгөөд дорно дахины хоолны мэргэжилтнүүд бараг л зохион бүтээсэнгүй. Энэ бол манай боловсронгуй элэг нэгтнүүдийн санаа байх. Гэхдээ энэ нь огт чухал биш юм, учир нь энэ амттангийн амт нь хамаатан саднаасаа доогуур биш, махаар дүүргэж чанаж болгосон.

Тиймээс загастай самса бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• ямар ч ясгүй загасны филе (760 грамм);
• сонгино (3 ширхэг);
• хатуу бяслаг (315 грамм);
• хийсвэр боов (515 грамм);
• майонез (190 грамм);
• давс.

Загасны филе (поллок, хулд, пеленга гэх мэт) урт хэсэг (3-4 сантиметр) болон давс болгон хуваасан. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дөрвөлжин зүсэж, майонезаар тосолж, дээр нь загасны зүсмэлүүдийг тавьж, сонгино хагас цагираг тарааж, бяслаг үрнэ.

Буцалж буй загасны уур, сонгины шүүс гарах нүхтэй байхаар ирмэгийг хавчих. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол дугтуйны ёроолоор шингэн урсах эрсдэлтэй тул та бүтээгдэхүүнээ шатааж, улмаар хуурайшихаас зайлсхийх боломжгүй. Загастай самсаа зууханд бага дулаанаар 35-45 минутын турш жигнэх.

Интернет дэх самсагийн олон төрлийн жорыг харгалзан үзэхэд та энэ боовыг гэртээ өөрөө хоол хийхийг оролдохыг зүрхлэхгүй байх нь амархан эргэлзэж, төөрөлдөх болно. Эдгээр жорууд дээр үндэслэн бид самса хоол хийх дээрх бүх аргуудыг дарааллаар нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энэ амттан нь таны аль ч тайлбарт таалагдах нь дамжиггүй. Сайхан хооллоорой.

Самса (өөр нэр нь самса)- Газар дундын тэнгис, Ази, Африкийн гол уламжлалт хоолнуудын нэг. Энэ нь маш сайн амт, амттай байдаг нууцлаг түүх- ямар ч тохиолдолд самса яг хаана, хэзээ гарч ирсэн нь тодорхойгүй байна. Зарим судлаачид Узбекистан бол түүний эх орон гэж ярьдаг бол зарим нь "санбосаг" гэдэг нэрний перс язгуур язгуурыг онцолж байна. Ярих юм бол энгийн хэллэг, дараа нь самса нь гурвалжин, дугуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй бялуу юм. Энэ нь исгээгүй зуурсан гурилаар бэлтгэгдсэн, хийсвэр боов нь хамгийн тохиромжтой. Цөцгийн зуурмагсамсад ашигладаггүй.

Дотор нь юу вэ?

Дүүргэлт нь халуун ногоо, татсан мах (ихэвчлэн хурга, гэхдээ тахиа, үхрийн мах тохиромжтой), шүүслэг сонгино, сүүлний өөх тос зэргээс бүрдэнэ. Өөх тос нь аяганд хор хөнөөл учруулахгүй, харин эсрэгээр биеийг ашигтай холестеролоор хангадаг бөгөөд гол зүйл бол дунд зэрэг ажиглах явдал юм. Мөн үндэс, хүнсний ногоо, хулуу, төмс, буурцагт ургамал (вандуй, сэвэг зарам) зэргийг самсад нэмэлт болгон ашигладаг. Үндэсний хоол бэлтгэх янз бүрийн жор байдаг.

Тандыр эсвэл зуух

Сонгодог хувилбарт самсаг тандыраар чанаж болгосон - энэ бол Азийн тусгай шарсан мах юм. Харамсалтай нь орчин үеийн тогооч нар энэ шаардлагаас улам бүр татгалзаж, бялуу хийхдээ цахилгаан эсвэл хийн зуух ашиглаж байна. Аз болоход, энэ нь тавагны амт чанарт бараг нөлөөлдөггүй. Гэхдээ хэрэв танд боломж байгаа бол тандыр самсаг туршиж үзээрэй - энэ нь баялаг амттай, маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Хэвний үндсэн сонголтууд нь тойрог, дөрвөлжин, гурвалжин юм. Дашрамд хэлэхэд гурвалжин самса хийх нь хамгийн тохиромжтой. Нэгдүгээрт, дүүргэгчийг зуурсан гурилан дээр тарааж, дараа нь бялууг сайтар боож өгнө: дүүргэгч нь унахгүйн тулд ирмэгийг нь бэхэлсэн.

Үүссэн самса нь жигд хуудсан дээр давхаргыг доошлуулсан байна. Хэрэв та тандыраар жигнэх юм бол эхлээд зуурмагийн ёроолыг давстай усаар чийгшүүлнэ. Зууханд илгээхээсээ өмнө дээд талыг нь өндөгний шараар түрхэж, кунжутын үрээр цацна. Жигнэх хугацаа нь дүүргэлтийн төрлөөс хамаарна - сонгодог махны самса бэлтгэхэд хагас цаг хангалттай, хүнсний ногоо, бяслаг самса нь ихэвчлэн 15 минутын турш шатаасан байдаг. Зуухны хамгийн оновчтой температур нь 220 градус байна. Гэртээ самса хийх нь маш энгийн бөгөөд та технологийг дагаж мөрдөхөд л хангалттай.

Гэрийн түргэн хоол - эрүүл, сэтгэл ханамжтай!

Самса бол олон төрлийн амттай, эрүүл түргэн хоол юм. Талх нарийн боовны мухлаг, супермаркетаас худалдаж авч болох ч дүрэм журмын дагуу чанах нь юу л бол. Тиймээс, хэрэв та жинхэнэ нарийн боовыг туршиж үзэхээр шийдсэн бол Азийн үндэсний хоолны ресторанд очиж, эсвэл өөрөө хоол хийж үзээрэй. Гэрийн түргэн хоол нь энгийн, хурдан, амттай, эрүүл байдаг!

Хоолны жор

Самсагийн жинхэнэ Узбек зуурмаг

Найрлага:

• Өрөөний температурт ус - 200 гр;
• Дээд зэрэглэлийн гурил, хэр их зуурсан гурил авах вэ - ойролцоогоор 400-500 гр;
• Хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос.
• Амтлах давс;

Гурил, ус, давс зэргээс бид маш эгц зуурсан гурил зуурдаг бөгөөд банш, баншнаас илүү нягтралтай байдаг. Зуурсан гурилыг 15 минут орчим зуурч, хагас цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Наранцэцэг эсвэл цөцгийн тосоор давхаргыг сайтар тосолно. Эхний сонголтыг төсөв гэж үздэг тул цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр. Ажил эхлэхийн өмнө энэ нь хайлсан байх ёстой, эс тэгвээс бүх үйл ажиллагаа ижил байна. Бид тосолсон зуурсан гурилыг боолт болгон хувиргаж, бага зэрэг мушгина. Бид үүнийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь ажилдаа орно.

Самсагийн өндөгтэй зуурсан гурил

Найрлага:

• Гурил - 400 гр;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 250 гр;
• Маргарин - 2 tbsp. л.;
• Давс - нэг чимх.

Гурил, ус, давс, өндөгнөөс зуурсан гурил зуурах. Үүнийг алчуураар таглаад хагас цаг байлгана. Дараа нь бид зуурсан гурилыг 3-4 мм-ийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, маргаринаар тосолно. Цаашилбал, өмнөх жор шиг бид зуурсан гурилыг боолтоор нугалж, хүйтэнд хэдэн цагийн турш, шөнийн цагаар илүү сайн тавина.

Махтай сонгодог Узбек самса

Найрлага:

• Самсагийн жинхэнэ Узбек зуурмаг - нэг хэсэг;
• Хурга эсвэл үхрийн мах (филле) - 300 гр;
• Сонгино- 600 гр;
• Өөхний сүүлний өөх - ойролцоогоор 50 гр;
• Тосолгооны өндөг - 1 ширхэг;
• Хар газрын чинжүү, давс - амсах болно.

Махыг том сараалжтай мах бутлуураар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Бид зуурсан гурилаа жижиг бялуу болгон өнхрүүлж, дунд нь дүүргэж, сүүлний өөхний хэсгийг тавьдаг. Бид самса үүсгэж ("" гэсэн зүйлийг үз) хагас цаг орчим жигнэх ("").

Төмстэй самса

Найрлага:

• Самсагийн жинхэнэ Узбек зуурмаг эсвэл самсад зориулсан өндөг бүхий зуурмаг - нэг хэсэг;
• Төмс - 6 ширхэг;
• Сонгино - 4 ширхэг;
• Хар газрын чинжүү, давс - амсах болно.
• Тосолгооны өндөг - 1 ширхэг.
• Төмс, сонгино нилээд цавчих. Хүнсний ногоог давс, перецээр амтлаад холино.

Бид сонгосон зуурсан гурилаа жижиг бялуу болгон өнхрүүлж, дүүргэгчийг тус бүрийн дундуур хийнэ. Бид самса үүсгэдэг ("" гэсэн хэсгийг үзнэ үү), өндөгөөр тосолж, хагас цаг орчим жигнэх ("").

Хулуутай шарсан самса

Найрлага:

• Самсагийн жинхэнэ узбек зуурмаг эсвэл самсад зориулсан өндөг бүхий зуурмаг - 2.5 нэгж;
• хулуу - 600 гр;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Цөцгий (эсвэл цөцгийн тос) - 100 гр;
• Тосолгооны өндөг - 1 ширхэг;
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Хулууг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Бид мөн сонгино хайчилж, бүгдийг нь хольж, халуун ногоо нэмээд цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хагас болгосон хүртэл буцалгана. Бид сэрүүн байна.

Бид зуурсан гурилаа сонгоод, 50-60 гр жинтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, өнхрүүлээрэй. Үүссэн тойргийн нэг талд дүүргэгчийг тавьж, хоёр дахь хагасыг нь таглаж, ирмэгийг нь тагла. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, алтан хүрэн хүртэл самса хуурна.

Тахианы махтай самса

Найрлага:

• маргарин - 250 гр;
• Гурил - 400 гр;
• Цөцгий - 250 гр;
• Сод цуутай унтраасан;

Бөглөхөд:

• Үхрийн мах - 500 гр;
• Төмс - 300 гр;
• сонгино - 300 гр;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Маргариныг үрж, гурилтай холино. Цөцгий дээр цуугаар дарсан сод хийж, маргарин-гурилын хольцтой хольж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хальсалсан сонгино, төмсийг үрж, татсан мах, давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Татсан махаа 25-30 хэсэг болгон хувааж, хиам болгон өнхрүүлнэ.

Зуурсан гурилыг 2 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, 2-3 см-ийн тууз болгон хайчилж ав. Туузны ирмэг дээр татсан махыг тавиад өнхрүүлээрэй. Самсаа жигд хуудсан дээр шилжүүлж, өндөгний шараар түрхэж, цагаан кунжутын үрээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд самсаг 45 минутын турш жигнэх.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас Татар самса

Найрлага:

• Гурил - 1 кг;
• ус - 500 мл;
• мөөгөнцрийн - 40 гр;
• давс - 2 халбага;

Бөглөхөд:

• Өөх тос - 600 гр;
• Төмс - 800 гр;
• Сонгино - 3-4 ширхэг;
• Давс, чинжүү - амсах болно.
• Махны шөл - ойролцоогоор 100 мл;

Заасан орцуудаас мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж, өсгөж, 100 граммаар хувааж, колобок болгон өнхрүүлэн 2-3 мм зузаантай, 15 см диаметртэй дугуй бялуу болгон өнхрүүлнэ.

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, төмсийг шоо болгон хувааж, сонгино цагираг болгон цавчих. Найрлагыг нь нэгтгэж, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.

Бялуу дээр татсан махаа тарааж, гурвалжин самса үүсгэж, голд нь жижиг нүх гарга. Самсаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад тос түрхээд 50-60 минутын турш халуун зууханд хийнэ. 30 минутын дараа зуухнаасаа самса авч, нүхээр нь 1 халбага халуун шөл асгаж, 10-15 минутын турш буцааж тавина.

Хулуу, хатаасан чангаанзтай самса

Найрлага:

• хулуу - 300 гр;
• Хатаасан чангаанз - 300 гр;
• Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал - амсах болно.

Элсэн чихэр эсвэл зөгийн балтай хулууг жигнэх, хөргөнө. Хатаасан чангаанз дээр буцалж буй ус хийнэ, бага зэрэг зөөлрүүлнэ. Хулуу, хатаасан чангаанзыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, холино.

Бид зуурсан гурилаа бялуу болгон өнхрүүлж, дүүргэж, самса үүсгэдэг (Самса хэрхэн баримал хийх вэ?). 15-20 минутын турш алтан хүрэн хүртэл жигнэх ("").

Мөөгтэй бяслагны зуурмагаас самса

Найрлага:

• Гурил - 270 гр;
• хатуу бяслаг- 100 гр;
• Цөцгий - 150 гр;
• Цөцгийн тос - 50 гр;
• Элсэн чихэр, давс, сод - нэг чимх;

Бөглөхөд:

• Мөөг - 400 гр;
• сонгино - 200 гр;

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай. Цөцгийн тосыг өндөгөөр хутгана. Цөцгийд элсэн чихэр, давс нэмээд холино. Бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий хольж, гурил, сод нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 30 минут байлгана

Мөөгийг цэвэрлэж, зүсэж, давсалж, зөөлөн болтол нь хуурч, жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурна.

Дараа нь зуурсан гурилаа эргүүлээд 12 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг гарын алганаасаа арай том бялуу болгон өнхрүүл. Хөргөсөн ломбоноос 1 халбага бялууг хийж, самса хийнэ. Самсаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, 20 минутын турш 200 градусын температурт халаасан зууханд хийнэ.

Бяслаг, ургамал бүхий самса

Найрлага:

• Самсагийн жинхэнэ узбек зуурмаг эсвэл самсад зориулсан өндөг бүхий зуурмаг - 2 хэсэг;
• "Сулугуни" бяслаг - 300 гр;
• сонгино - 150 гр;
• Бүх төрлийн ногоонууд (килантро, бууцай, яншуй, дилл, ногоон сонгино) - 300 гр
• Цөцгийн тос - 50 гр;
• Давс, чинжүү - амсах болно;
• Тосолгооны өндөг - 1 ширхэг;
• Гүнжидийн үр.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр хуурч. Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих, шарсан сонгинотой холино. Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлууд дээр нэмээд давс, перецээр амталж, холино.

Зуурсан гурилаа тус бүрдээ 40 гр хэрчиж 10 см орчим диаметртэй бялуу болгон өнхрүүлэн дунд нь дүүргэж хийнэ. Самсаг хэлбэржүүлж ("" догол мөрийг үзнэ үү), өндөгөөр түрхээд хагас цагийн турш жигнэх ("").

Самса Фергана

Найрлага:

• Гурил - 1 кг
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Ус - 400 мл
• Давс - 2 халбага

Татсан мах:

• Хурга - 500 гр
• Сало (тарган сүүл) - 100 гр
• Сонгино - 300 гр
• Дилл, яншуй - амсах болно
• Давс, чинжүү - амсах болно

Заасан орцуудаас хатуу зуурсан гурил зуурч, боов болгон өнхрүүлэн, салфеткад боож, 12-15 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг 1 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, тосоор тосолж, өнхрүүлэн эргүүлнэ. Спираль болгон өнхрүүлэн эргүүлж, нимгэн давхаргад хийнэ. Дахин тосон түрхээд өнхрүүлээрэй. 5 см-ийн хэсэг болгон өнхрүүлэн хайчилж, бялуу болгон өнхрүүлээрэй.
Мах, гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хувааж, нилээд цавчих. Сонгино, нилээд жижиглэсэн ногоонтой махыг холино. Баримал хийхээсээ өмнө татсан махыг давс, перецээр амтлана.
Бялуу бүрийн голд татсан мах хийж, самса хийнэ. Самсаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, өндөгний лезон бүхий бүтээгдэхүүнийг тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Халуун ногоотой дүүргэгчтэй самса

Найрлага:

• Самсагийн жинхэнэ Узбек зуурмаг эсвэл самсад зориулсан өндөг бүхий зуурмаг - 1.5 нэгж;
• Тахианы махны булан- 700-800 гр;
• Сонгино - 300-400 гр;
• килантро - 1 баглаа;
• Сармис - 2 хумс;
• Хар чинжүү (газар) - 1/2 tsp;
• Улаан чинжүү (газар) - 1 tsp;
• давс - 1 халбага;
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.;
• Ус - 1 tbsp. л.

Тахианы махны булан, сонгино, килантро, сармисыг нилээд цавчих, бүгдийг нь холино. Давс, чинжүү, ургамлын тос, ус нэмээд дахин холино.

Зуурсан гурилаа тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, зүссэн талыг нь дээш нь тавиад, гарын алгаараа дарж, бялуу болгон өнхрүүлнэ. Бялуу бүрийн голд татсан мах хийж, гурвалжин хэлбэртэй самса ("") хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хагас цагийн турш жигнэх ("").

Дайвартай самса

Найрлага:

• Самсагийн жинхэнэ Узбек зуурмаг эсвэл самсад зориулсан өндөг бүхий зуурмаг - 1 хэсэг;
• Үхрийн мах эсвэл тахианы элэг - 170 гр;
• Хөнгөн үхрийн мах- 450 гр;
• сонгино - 300 гр;
• Хар чинжүү, давс - амсах болно;

Соус:

• Гурил - 1 халбага;
• Махны шөл - 50 мл

Уушиг, элэгийг тус тусад нь буцалгана. Дараа нь мах бутлуураар дамжин өнгөрч, чанасан сонгино, давс, чинжүү, шөл, гурилаар хийсэн цагаан шингэн соус нэмнэ.

Зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн, хэсэг болгон хувааж, бялуу болгон өнхрүүл. Бялуу дээр татсан махыг байрлуулж, гурвалжин хэлбэртэй самса хийнэ. Самсаг давхаргатай нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт жигнэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Самса "Пармуда"

Найрлага:

• Гурил - 3 аяга
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Ус - 1 шил
• Давс - 1 чимх

Татсан мах:

• Хурга эсвэл үхрийн мах (целлюлоз) - 400 гр
• Сонгино - 5 ширхэг.
• Түүхий өөх - 100 гр
• Зира - 1 чимх
• Хар чинжүү (газар) - 1 чимх
• Давс - амсах болно

Соус:

• Өндөг - 2 ширхэг.
• Ус - 1 tbsp. халбага
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Сонгино хайчилж, түүхий өөхийг шоо болгон хайчилж ав. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, сонгино, түүхий тос, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
Өндөг, давстай хольсон гурил, уснаас зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг амны алчуураар таглаад 30-40 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг 15 гр хэсэг болгон хувааж, нимгэн ирмэгтэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Бялууны голд татсан мах хийж, ирмэгийг нь чимхэж, самса нь бөөрөнхий хэлбэртэй болно. Самсагийн хажуу талыг усаар чийгшүүлж, бүтээгдэхүүнийг 4 хэсэг болгон холбож, усаар шингэлсэн өндөгөөр тосолно.
Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр самса хийж, зууханд хийж, 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Анна Виннер, Татьяна Данчишина, хэвлэгдсэн огноо - 07/29/13.
шинэчлэх огноо - 2018.02.06
Идэвхтэй холбоосгүйгээр дахин хэвлэхийг хориглоно

07.02.2017 06:46
???

16.10.2016 17:57
.

21.01.2016 22:13
САМСА

уул 24.12.2015 13:23
бүх зүйл сайхан байна, зөвхөн тахианы махтай самса хийх жоронд алдаа гардаг: найрлага - нухсан Үхрийн мах!!!

- энэ бол хамгийн нимгэн зуурсан гурил, мах, сонгино, халуун ногоотой шүүслэг дүүргэлтийн маш сайн хослол юм. Энэхүү жор нь ус, гурил дээр суурилсан хамгийн энгийн зуурмагийг ашигладаг бөгөөд дүүргэгчийг татсан махаар хийдэг бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг багасгадаг. Самса нь маш анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд эвдэрсэн үед шүүс ялгардаг.

Нийлмэл:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 4 аяга
• Ус (буцалж буй ус) - 1.5 аяга
• Давс - ¾ халбага
• Чидун / наранцэцгийн тос - 1 tbsp. халбага

Бөглөхөд:

• татсан мах - 600 гр
• Сонгино - 3-4 ширхэг (хэмжээнээс хамаарч)
• Цөцгийн тос - 120 гр (самса тутамд 10 гр)
• Давс - амсах болно (ойролцоогоор 1 халбага)
• Газрын чинжүү - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно (би зира, хатаасан лаврын, дилл нэмсэн)

Тосолгооны хувьд:

• Өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяганд гурил, давс хийнэ.

Чидун эсвэл наранцэцгийн тос нэмнэ. Газрын тос нь зуурмагийг илүү уян хатан болгодог. Халуун буцалсан усанд хийнэ.

Зуурсан гурилаа хольж, 10-15 минутын турш хөргөнө.

Холимог хөргөсний дараа ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Та 5-10 минутын турш зуурах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, гурил цацсан аяганд хийж, таглаад 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд татсан мах, сонгино нэгтгэж, жижиг шоо болгон хуваасан. Самса дахь сонгино их хэмжээгээр байх нь урьдчилсан нөхцөл бөгөөд зөвхөн ийм байдлаар дүүргэлт нь шүүслэг болж хувирна гэдгийг анхаарна уу.

Давс, чинжүү дүүргэж, халуун ногоо нэмнэ. Бөглөхөд зира байгаа нь түүнд дорно дахины өнгө аясыг өгдөг тул энэ амтлагчийг нэмэхийг зөвлөж байна, бусад бүх зүйл танд хамаарна.

Бүх найрлагыг сайтар холино.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 12 бөмбөг болгон хуваа. Ширээн дээр бага зэрэг гурил цацаж, бөмбөг бүрийг гулсмал зүү ашиглан бялуу болгон өнхрүүл. Дээрээс нь 1-2 хоолны халбага дүүргэж, нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.

Самсагийн ирмэгийг хоолны сойз ашиглан усаар чийгшүүлж, хоорондоо илүү амархан наалддаг. Гурвалжин бялууг сохор.

Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаасаар хучиж, наранцэцгийн тосоор тосолно. Энэ зуурсан гурил нь жигд цаасанд наалддаг тул тосоор тослох нь зайлшгүй юм. Зургаан бялууг сохор болгож, давхаргыг нь доош нь хэвтүүлнэ.

Тусдаа саванд өндөг зодож, самсагийн дээд хэсгийг хоолны сойзоор тосолно.

Үүссэн самсаг 40-45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв та зууханд дээд тал нь галтай бол хоол хийж дуусахад дээд талыг нь хүрэн болгохын тулд 3-5 минутын турш асаагаад, хэрэв үгүй ​​бол самсагаа зуухны дээд хэсэгт ойртуулна.

Махтай самса бэлэн болсон тул халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!