Worcestershire sauce (Worcestershire) - энэ нь юунаас бүрддэг, гэртээ сонгодог жороор хэрхэн хоол хийх вэ. Гэрийн Worcestershire сумс - хоёр хялбаршуулсан жор Вустершир соус ба түүнтэй хамт хоол хийх

Сайн байцгаана уу, эрхэм найзууд! Өнөөдөр би танд өөрийн гараар сонгодог Worcester (Worcestershire) соусыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Энэ бол нарийн төвөгтэй найрлагатай, чихэрлэг, исгэлэн амттай уламжлалт англи соус юм. Энэ нь ихэвчлэн шарсан, чанасан загасны хоол, чанасан, шарсан мах, халуун амтлагчаар үйлчилдэг.

Вустер нь шарсан үхрийн мах, гахайн мах, өндөг, шөл болон бусад англи хоолны алдартай хоолоор дүүрэн байдаг. Энэ нь мөн маринад бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Грек, Испанид Вустер нэмдэг. Соус нь бяслагны шарсан талх, сэндвичтэй сайн зохицож, алдартай амтлагчаар амталж, Bloody Mary коктейль дээр нэмдэг. Бүтээгдэхүүний амт нь маш баялаг тул үүнийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй - дусал дуслаар.

Сонгодог жорын найрлагад анчоус, бальзамын цуу, capers, өтгөн цөцгий орно. Уксус нь соусын амтыг дарж, аяганд халуун ногоо нэмнэ. Энэтхэгийн тамаринд, хонхорцог жимс нь чихэрлэг, исгэлэн ноот өгдөг. Мөн найрлагад моласс, хумс, чинжүү чинжүү, сонгино болон бусад найрлагатай. Тэдний жагсаалт нь Worcestershire амтлагчаар үйлчилдэг улсаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Найрлага

цагаан цуу

500 гр.

300 гр.

Шар буурцгийн соус

300 гр.

шар гичийн үр

4 tbsp. л.

Тамарины баяжмал

60

Бүхэл бүтэн хар чинжүү

1 tsp

Далайн давс

3 урлаг. л.

карри нунтаг

0.5 tsp

бүх хумс

1 tsp

Кардамон

5 ширхэг.

Чили

5 ширхэг.

4 хумс.

1 PC.

Анчооны филе

3 ширхэг.

Цагаан гааны үндэс

1 PC.

1 саваа.

100 гр

Жор

Соус руу карамельжуулсан элсэн чихэр хийнэ, хумсны тусламжтайгаар холино. Өөр 5 минут буцалгана. Холимог хөргөж, шилэн саванд хийнэ, тагийг нь сайтар хааж, хөргөгчинд 20 хоног байлгана. Дараа нь соусыг нарийн шигшүүрээр шүүж, саванд буцааж хийнэ. Та үүнийг хөргөгчинд 8 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

видео жор

Вустерийн ашиг тус, хор хөнөөл

1. В, РР бүлгийн витамин, кали, магни, натри, фосфор агуулсан.
2. Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулна.
3. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог.
4. Ядаргаа, цочролыг арилгана.
5. Стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
6. Энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй, түгшүүрийн мэдрэмжийг бууруулдаг.
7. Толгойн өвдөлтийг намдаана.
8. Өтгөн хаталтанд тусалдаг.
9. Нойргүйдлийг арилгана.
10. Цусны эргэлтийг сайжруулна.
11. Булчингийн спазмыг арилгана.

Бүтээгдэхүүн нь далайн хоол, гастрит, ходоодны шархлаа, чихрийн шижин өвчний харшилтай тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Хадгалах хугацаа дэлгүүрээс худалдаж авсан соус - 12 сар сэрүүн газар. Анхны Wooster-ийн үнэ 350-500 рублийн хооронд хэлбэлздэг.

1. Хуурамч зүйл худалдаж авахгүйн тулд шошгон дээр заасан бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай уншина уу. Шар буурцаг байгаа нь бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдэж байгааг илтгэнэ.
2. Соусыг халбагаар асгаж болохгүй, нэг удаад 2-3 дусал дуслаарай.
3. Анчоусыг sprats эсвэл sardelles, нимбэгний шүүстэй цуугаар сольж болно.
4. Хувцаслалтын амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд Тайландын сүмс, сараалжтай исгэлэн жимс бүхий бальзамын холимогийг зөвшөөрөх болно.
5. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хөргөгчинд хадгална.
6. Хэрэглэхийн өмнө лонхыг сэгсрэхээ мартуузай.

5 аналог

• Дарстай

Гайхамшигтай, дур булаам төрх, амтат хувилбар нь жинхэнэ тансаг хоолчдыг татах болно. Хоол хийхэд улаан лоолийн оо, амттан дарс, мөөгний декоциний ханд, анчоус, хушга ханд, тамарид, тунхууны, чинжүү чинжүүний ханд, селөдерей, нимбэг, махны ханд, элсэн чихэр, давс, цуу 10%, задийн самар, эстрагоны ханд хэрэгтэй болно. Би хольцыг бага дулаанаар хагас цагийн турш ууршуулахыг зөвлөж байна, ингэснээр наалдамхай болно. Соусыг хөргөсний дараа шилэн саванд хийнэ.

• Гэр

Цөөн найрлагатай хөнгөн жор. Шар буурцаг, алимны цуу, ус, бор сахар, нунтаг гич, нунтагласан цагаан гаа, сармис, сонгины нунтаг, шанцай зэргийг авахад хангалттай. Буцалсны дараа хольцыг 1 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Та 10 минутын дотор гар хийцийн соус хийж болно.

• хясаа

Өндөр дулаан дээр чанаж болгосон махан хоолонд тохиромжтой. Хясаан дээр суурилсан боолтыг гахайн шорлог болон шарсан мах, будаа, хүнсний ногоо, шувууны мах, далайн хоолтой хослуулдаг. Энэ нь аяганд дур булаам үнэр, өвөрмөц амтыг өгдөг. Хоол хийхэд хальсалж шинэ хясаа, улаан буудайн гурил, сонгино, цагаан гааны үндэс, цөцгийн тос, сармис, тахианы шөл, хатаасан лаврын, ганга, цөцгий, шар буурцаг сумс, хясааны шөл хэрэгтэй болно.

• Загас

Анчоус дээр үндэслэсэн Тайландын алдартай амтлагч. Хоол хийхэд нимбэгний хальс, хар чинжүү, хүйтэн ус, булан навч, сармис, давс, байгалийн өргөст хэмх даршилсан ногоо зэргийг ашигладаг. Амтлагч нь хурц үнэртэй, хүчтэй амттай байдаг тул би дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Вустер загасны төрөл нь өргөст хэмх, улаан лооль, хаш, гоймон, татсан мах, бөднө шувууны өндөг, чанасан сам хорхойтой төгс зохицдог.

• Нимбэгний шүүстэй

Worcester-ийн хамгийн хялбар орлуулагч. Нимбэгний шүүсийг нунтаг сармис, шар буурцаг сумс, цуу, элсэн чихэртэй холиход хангалттай. Би бууз, бин, гоймон, ногооны шөлөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Дүгнэлт

Нийтлэлд бид Вустершир соусыг гэртээ хийх жорыг гэрэл зургийн хамт авч үзсэн бөгөөд энэ нь ямар төрлийн бүтээгдэхүүн, ямар хоолоор үйлчилдэг, хэрхэн сольж болохыг олж мэдэв. Энэ нь шошны шөл болон бусад шошны хоол, өтгөн нухсан шөлтэй сайн нийлж, шөлний үнэр, амтыг нөхдөг.

Та Worcestershire соус хийх дуртай юу? Сэтгэгдэл дээр сэтгэгдлээ хуваалцаарай!

Worcestershire сумс нь англи хоолны сонгодог, жинхэнэ Цезарийн салат, Цуст Мэри коктейлийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Олон хүмүүс үүнийг бусад сүмсээр сольж байгаа ч жинхэнэ тансаг хүн жинхэнэ Вустерширийн амтыг үргэлж таньж мэдэх болно. Мөн бид танд өөрөө хоол хийхийг зааж өгөх болно!

Олон гэрийн эзэгтэй нар дараахь зүйлийг сонирхож байна.юу сольж чадах вэ Энэ чамин, үнэтэй соусыг хоол хийхгүйн тулд уу? Жишээлбэл, жорын дагуу энэ нь заавал орцуудын аль нэг нь байх ёстой, гэхдээ үүнд цаг байхгүй, эсвэл хоол хийхээс айдаг бол энэ нь гэнэт бүтэлгүйтэх болно. Гэхдээ дэлгүүрт энэ нь байхгүй, эсвэл хэтэрхий үнэтэй байдаг тул нэг удаа бүхэл бүтэн шил худалдаж авахыг хүсэхгүй байна. Ерөнхийдөө асуултын хувьд Worcestershire соусыг юу орлуулах вэ , янз бүрийн шалтгаан байж болно.

Солих түүний өөр өөр бүтээгдэхүүн. Жишээлбэл, хамгийн улиг болсон шар буурцаг сумс. Амтаараа тэс өөр, гэхдээ үнэхээр хэрэгтэй бол сольж болно. Энэ сонголт нь далайн хоол, цагаан будааны хоол, загасны хувьд тохиромжтой. Энэ нь махны хувьд бүтэлгүйтэх болно, тэр ч байтугай салатанд илүү их байх болно. Энэ тохиолдолд орлуулах байдлаарашигласан нимбэгний шүүс эсвэл алимны цуу нэмсэн чидун жимсний тос, мөн аяга тавагны амтыг үргэлж чимэглэдэг бальзамын цууны амтанд сайн нэмэлт.

Гэхдээ энэ нь жинхэнэ гэдгийг ойлгох хэрэгтэй Worcestershire амтлагчийг орлуулшгүй.

Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь маш нарийн бүтэцтэй, ер бусын амттай байдаг. Тэгэхээр үүнийг солих нь зүйтэй болов уу? Магадгүй хоол хийх нь дээр болов уу?

Worcestershire Sauce-ийн ашиг тус

Worcestershire нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Энэ нь илчлэг багатай боловч нүүрс ус ихтэй боловч маш их ашиг тустай байдаг.

Энэ нь витаминаар баялаг - ховор РР ба В2, түүнчлэн сонгино, сармис, нимбэг, цагаан гаа зэрэгт элбэг байдаг үнэ цэнэтэй витамин С юм.

Соус нь дархлааг сайжруулж, вирусыг устгадаг олон бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь улирлын бус болон эргэн тойрон дахь бүх хүмүүс өвчтэй байх үед ашигтай байдаг.

Вустершир нь кали, төмөр, магни, натри, фосфороор баялаг. Энэ бол маш олон ашигтай бодис агуулсан маш төвлөрсөн соус юм. Энэ нь таны сэтгэл санааг дээшлүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгах бөгөөд бараг өөх тосгүй - хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой! Нэг үгээр бол ашигтай, амттай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн.

Вустершир соусын эсрэг заалт, хор хөнөөл, гаж нөлөө

Йоркшир сумс нь хоргүй, цорын ганц эсрэг заалт бол үл тэвчих эсвэл аливаа бүрэлдэхүүн хэсгийн харшлын мэдрэмж юм.

Энэ бүтээгдэхүүн танд тохирох эсэхийг ойлгохын тулд түүний найрлагыг анхааралтай уншина уу. Үүнд анчоус байдаг - заримдаа цочрол үүсгэдэг. Чихрийн шижин болон бусад өвчтэй хүмүүст маш их хэмжээний давс, элсэн чихэр байдаг. Элсэн чихэр, цууны хүчил, давс ихтэй тул таргалалт, зүрхний өвчтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Огноо, асафоетида болон зарим халуун ногоо нь харшил үүсгэдэг тул та тэдэнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Ер нь та ямар нэгэн тусгай хоолны дэглэм барьдаггүй эрүүл хүн бол чөлөөтэй идэж, таашаал аваарай. Хэрэв та тодорхой хоолны дэглэм барьж байгаа бол жингээ хасах эсвэл эмчийн зааврын дагуу эмчтэйгээ зөвлөлдөх эсвэл соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүд таны хоолны дэглэмд тохирох эсэхийг өөрөө шийдэх хэрэгтэй.

Гэхдээ ерөнхийдөө бүх зүйлд хэмжүүр хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш хүчтэй бөгөөд төвлөрсөн тул та үүнийг бага багаар идэх хэрэгтэй. Тэгээд үүнээс зөвхөн ашиг тус, таашаал байх болно, харин ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй!

Worcestershire соусыг хэрхэн, хэр удаан хадгалах вэ

Энэ бүтээгдэхүүний түүхээс харахад энэ нь анх модон торхонд жил хагас хүртэл хөгширсөн гэдгийг бид мэднэ. Харин одоо технологи нь арай өөр болж, жор нь өөрчлөгдсөн. Мөн найрлага болгон ашигладаг олон бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны хадгалалтанд зориулагдаагүй байдаг.

Хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авч байгаа бол савлагаа дээрх хадгалах зааврыг уншаарай. Ихэнх тохиолдолд үүнийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна, савыг сайтар хааж, нэг сараас илүү хугацаагаар хадгалахгүй. Хэдийгээр зургаан сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалагддаг зарим брэндүүд байдаг.

Хэрэв та өөрөө үүнийг бэлтгэсэн бол эхлээд дотор нь гэрэл орохгүйн тулд нягт таглаатай харанхуй савыг олоорой.

Хамгийн сайн зүйл бол хар шилэн сав юм, жишээ нь нимбэгний ундаанаас бор шилэн сав авч болно. Зүгээр л маш сайн угааж, дараа нь цуу, дараа нь усаар зайлж, дараа нь хатаана.

Worcestershire-ээ хөргөгчинд дээд тал нь хоёр долоо хоног хадгална. Гэхдээ ерөнхийдөө шинэхэн байх тусмаа сайн. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш олон шинэхэн байгалийн орц найрлагатай тул удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй - тэдгээр нь мууддаг. Ширээн дээр шинэхэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээр үйлчлэх нь хамгийн тохиромжтой. Тиймээс, бидний зөвлөгөө - маш их хоол хийх хэрэггүй, хоёр, гурван удаа хий.

Вустершир соусыг гэртээ хэрхэн хийх вэ

Эхлэхийн тулд шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргаж, зах зээл эсвэл хамгийн ойрын супермаркет руу очиж худалдан авалт хий. Зөвхөн хамгийн сайн чанарын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдаж аваарай: үр дүн нь төгс байхыг хүсч байна!

Вустершир соусын жор

Бид тамариныг хамгийн түгээмэл зүйлээр солих болноогноо бөгөөд энэ нь зах зээл бүрт зарагддаг. Огноог хүйтэн усанд бага зэрэг дэвтээж, бүх хатуу хайрсыг арилгахаа бүү мартаарай. Үлдсэн найрлагыг жороор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Бид танд жинхэнэ Вустершир соусыг гэртээ хийх гурван өөр аргыг харуулах болно. . Анхаарна уу, туршиж үзээд хамгийн сайн жороо сонго!

Сонгодог Worcestershire Sauce хэрхэн хийх вэ

Тиймээс, сонгодог аргаар эхэлье. Урт тайлбар, орцуудын том жагсаалтаас бүү ай: үүнийг бэлтгэхэд хэдэн минут шаардагдах болно.

Калорийн агууламж - 78 ккал.

Шаардлагатай найрлага:

• Сонгино - 1 толгой;
• Сармис- 2 хумс;
• Цагаан гааүндэслэг иш - 30 гр.;
• Анчоус - 30 гр. (1 загас);
• Ширээний цуу - 2 халбага;
• Шар буурцаг сумс - 200 мл;
• Огноо - 3 ширхэг;
• Элсэн чихэр- 2 халбага;
• Харчинжүүвандуй - 1 tsp;
• хумс - 1 халбага;
• кардамон - 0.5 tsp;
• Улаан чинжүү - нэг чимх;
• Карри - 1 халбага;
• Шанцай нунтаг - 0.5 tsp;
• давс - нэг чимх;
• Ус - 200 мл.

Алхам алхмаар жор нь маш энгийн:

1. Сармис, сонгино, цагаан гаа, загасны найрлагыг нилээд цавчих.
2. Тэдгээрийг хольж, хар чинжүү, шанцай, хумс, бусад бүх халуун ногоо нэмнэ.
3. Энэ бүх хольцыг самбайгаар боож, зангилаа болго. Устай (200 мл) саванд хийж галд хийнэ.
4. Энэ усанд шар буурцаг сумс, огнооны буталсан нухаш, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
5. Ус буцалгаад дараа нь дулааныг багасгана.
6. Жижиг гал дээр ус 45 минут буцалгана.
7. Дараа нь дулаанаас аваад уутыг бүрэн хөргөнө.

Анхны жорын дагуу энэ усыг самбай ууттай хамт хоёр долоо хоног үлдээх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь сумс бүрэн бэлэн болно. Харин амжихгүй бол эртхэн ашиглаж болно. Гэхдээ үүнийг удаан дусаах тусам амт, үнэр нь илүү хүчтэй, тод байх болно!

Вустер сумс

Гал тогоондоо амттай Worcestershire хоол хийх илүү хялбар бөгөөд хурдан арга бий. Хэрэв та үүнийг хоёр долоо хоногийн турш шаардахыг хүсэхгүй байгаа бол энэхүү бүх нийтийн тохирсон жорыг ашиглаарай.

Таван минутын дараа бэлэн болно!

Калорийн агууламж - 80 ккал.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Сармис - 1 хумс;
• Шингэн хар зөгийн бал - 3 халбага;
• Нимбэгний шүүс эсвэл шохойн баяжмал - 1 tbsp;
• Хатаасан сонгино (та амтлагчийн хэлтэст худалдаж авч болно) - 1 tbsp;
• Хатаасан сармис - 1 tsp;
• алимны цуу - 200 гр.;
• Анчови - 2 ширхэг;
• Халуун чинжүү, нунтаг - 0.5 tsp;
• Кардамон- чимх;
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх;
• Шанцай - нэг чимх;
• Давс - нэг чимх.

Алхам алхмаар жор:

1. Сармисыг буталж, аяга эсвэл саванд хийнэ.
2. Дараа нь цуу, зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал хэрэглэдэг Сагаган эсвэл бусад харанхуй, байгалийн болон өндөр чанартай. Холимогийг сайтар хутгана.
3. Анчоусыг нунтаглана - жижиг байх тусмаа сайн. Үүнийг бусад найрлагатай аяганд нэмнэ.
4. Халуун ногоо, давс, сонгино, нунтаг, нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмнэ.
5. Энэ хольцыг нягт таглаатай харанхуй шилэн саванд хийнэ, сайтар сэгсэрнэ.

Энэ хүчтэй исгэлэн -чихэрлэг боолт хэрэглэхэд бэлэн боловч 12 цагийн дараа уусгаж, жинхэнэ үнэр, гайхалтай амтыг харуулах болно!

Гэртээ Worcestershire соусын жор

Мөн танд таалагдах өөр нэг хувилбар. Энэ нь хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд хурдан хоол хийх, мөннэмэх Та үүнийг хэдхэн цагийн дотор идэж болно. Та үүнд дуртай байх болноамт!

Калорийн агууламж - 87 ккал.

Бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• цуу - 200 гр.;
• Цагаан сонгино - 1 толгой;
• Тунхууныцагаан, бэлэн (саванд) - 1 tsp;
• Үр тариа бүхий гич - 1 tsp;
• Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал - 2 халбага;
• Сармис - 1 хумс;
• Шар буурцаг сумс - 1 tbsp;
• Кардамон, маржорам, чинжүү чинжүү, шанцай, паприка, карри - халуун ногоотой холимог;
• Амтлахын тулд давс (шар буурцагны соус маш их давслаг биш)
• Ус - 100 гр.

Алхам алхмаар жор нь маш энгийн, үнэндээ бид бүх найрлагыг нь холих хэрэгтэй.

1. Бид цагаан сонгино авч, цэвэрлэж, аль болох нилээд цавчих. Та толгойгоо авч болносонгино , хэрэв гэнэт цагаан сонгино дэлгүүрт байхгүй бол. Дашрамд хэлэхэд, туршилт хийхийн тулд энэ жороор улаан сонгино хэрэглэж үзээрэй - энэ нь маш амттай, ер бусын бөгөөд үнэр, үнэртэй байх болно.амт зөвхөн ялах!
2. Сармисыг бутлагчаар бутлана.Нэмэх сонгино руу, тэдгээрийг өргөн аяга эсвэл керамик аяганд хийж холино. Сонгино шүүсийг эхлүүлэхийн тулд халбагаар бага зэрэг шахаж ав. Илүү нарийн зүсэх тусам эцсийн үр дүн нь зөвхөн амт төдийгүй тууштай байх болно.
3. Бага зэрэг ус нэмнэ - 100 грамм, илүү их биш. Энэ нь хагас аяга хүрэхгүй юм. Буцалсан ус авч болохгүй, энэ нь илүү дээр юм - лонхноос энгийн цэвэршүүлсэн ус.
4. Дараа нь энд цуу асгаж, энэ нь алим эсвэл хамгийн танил ширээ байж болно. Энэ бүхэн таны хувийн амтаас хамаарна. Сонгодог хувилбарт шар буурцагны цуу ихэвчлэн явдаг, гэхдээ бид үүнийг дэлгүүрээс олж чадахгүй, шаардлагагүй.
5. Тунхууны гичийг тавь. Элсэн чихэр цацаж эсвэл зөгийн бал хийнэ. Хэрэв та зөгийн бал авбал шингэн, харанхуй, үргэлж байгалийн, анхилуун үнэрийг сонгоорой. Зөгийн балтай бол соус нь зузаан, амттай болно. Хэрэв та элсэн чихэр авбал эхлээд халуун усаар (ижил 100 грамм ус) асгаж, уусгаад дараа нь найрлагатай нь холих нь дээр.
6. Давс, бүх халуун ногоо, шар буурцаг сумс бага зэрэг нэмнэ.
7. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, дараа нь үүссэн массыг нягт таглаатай лонхонд хийнэ. Лонхонд хоосон орон зай байх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та сэтгэл хөдлөлөө сэгсрэх болно. Хэт их бүтээгдэхүүн байгаа бол хоёр лонхонд хийнэ - тэнд хагасыг нь үлдээгээрэй.
8. Агуулгыг сайтар сэгсэрч, хөргөгчинд хийнэ. Та хоёр цагийн дараа оролдож болно, гэхдээ маргааш болтол хүлээх нь дээр. Мөн лонхыг цаг тутамд сэгсрэхээ бүү мартаарай.

Энэ халуун ногоотой халуун холимог сайн байх болносалатанд , тахиа эсвэл далайн амьтан руу. Оролдоод үз!

Дүгнэлт

Таны харж байгаагаар вучешир - тийм ч аймшигтай бүтээгдэхүүн биш, та зүгээр л түүнийг илүү сайн мэдэх хэрэгтэй. Түүнийхоол хийх - Энэ бол сонирхолтой бөгөөд сэтгэл хөдөлгөм үйл явц, та үүнд бүтээлчээр хандах хэрэгтэй. Гэхдээ хоол хийх нь үргэлж сонирхолтой бүтээлч үйл явц бөгөөд үүнийг хэтэрхий нухацтай, ажил хэрэгч байдлаар авч үзэх ёсгүй. Энэ нь хөгжилтэй, сонирхолтой, маш тааламжтай байх ёстой! Өндөр, язгууртны англи хоолны тухай ярихад ч.

Салат, шөл, сүмс, хоолны дуршил - сайхан сэтгэл байвал бүх зүйл амархан бэлтгэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, чадварлаг гэрийн эзэгтэй нарт үргэлж тусалдаг бидний жор. Манай нийтлэл таны бүх асуултанд хариулж, шинэ ур чадвар эзэмшиж, амттай, ер бусын англи соусыг хэрхэн хоол хийхийг сурахад тусалсан гэдэгт бид үнэхээр найдаж байна. Хоол хийх үйл явцыг сайхан өнгөрүүлээрэй, хайраар бэлтгэсэн аяга тавагны шинэ гайхалтай амтаар хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Worcestershire сумс бол дэлхий даяар хамгийн алдартай амтат амтат соус юм. Үүнийг бүтээсэн Англид түүний анхны жорыг сайтар нуусан боловч өөр өөр орны тогооч нар жорыг аль болох ойрын хугацаанд бие даан бүтээж чаджээ. Worcestershire соус гэж юу болох, хаанаас авах талаар бид танд илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Вустершир соус - энэ юу вэ

Worcestershire, эсвэл үүнийг бас нэрлэдэг Worcestershire сумс нь маш олон тооны аяганд шинэ амт оруулах боломжийг олгодог. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг анх удаа 170 гаруй жилийн өмнө дурдсан байдаг. Тэрээр Англид амьдарч, Бенгалд хэдэн жил ажилласан, халуун ногоотой хоолонд маш их дуртай байсан Лорд Сэндид өөрийн түүхээ өртэй.

Эх орондоо буцаж ирэхэд Сэнди түүнд үйлчилсэн бүх зүйл дэмий хоосон байсныг ойлгов. Дараа нь тэр хоёр эм зүйчийг гэртээ дуудаж, дуртай соусаа ​​бэлтгэхийг хүсч, шаардлагатай жорыг өгчээ.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг худалдан авч, эмийн сангийн ажилчид ажлаа төгс хийсэн боловч үр дүн нь эзэнд таалагдсангүй. Соус нь маш халуун ногоотой байсан бөгөөд . Бухимдсан Сэнди бүтэлгүйтсэн соустай савыг хонгил руу аваачихыг тушаав. Хэдэн жилийн дараа эзэн эдгээр лонхтой дахин таарч, агуулгыг нь дахин туршиж үзэхээр шийдэв. Энэ удаад амт нь төгс байсан.

1837 онд аль хэдийн Worcestershire соусын масс үйлдвэрлэл эхэлсэн бөгөөд удалгүй маш амжилттай болсон.

Энэхүү соусын анхны жорыг зөвхөн нарийн хүрээнийхэн мэддэг гэдгийг бид давтан хэлье, гэхдээ нэг зүйл тодорхой мэдэгдэж байна - үүнийг бэлтгэхэд 3 жил 3 сар шаардагдана.

Вустер соусыг юугаар иддэг вэ?

Worcestershire соусын хэрэглээний хүрээ маш өргөн бөгөөд энэ нь бараг бүх аяганд тааламжтай амтыг нэмж өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн загас, ногооны шөл гэх мэт нэмдэг. Испанид Worcestershire сумсыг салатны жороор онцгойлон хэрэглэдэг.

Зарим тохиолдолд энэ соусыг ундаа бэлтгэхэд ч ашигладаг. Хятадад Вустершир соусыг янз бүрийн маринад хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ алдартай Bloody Mary архины коктейлийн жор нь бидний авч үзэх гэж буй соусыг бага хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь улаан лоолийн шүүс, архины хослолыг төгс болгодог.

Worcestershire Sauce хэрхэн хийх вэ

Worcester сумс гэж юу вэ, хаанаас авахыг бодоход энэ сумсыг гэртээ ч бэлдэж болно гэдгийг мартаж болохгүй.

Та Worcestershire соусанд дуртай юу?
Санал өгөх

Хамгийн хурдан жор

Мэдээжийн хэрэг, та өөрөө жорыг яг таг дагаж, анхны Worcestershire соусын бүх шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг олж чадахгүй тул бид анхны жорын хялбаршуулсан хувилбарыг танд хүргэж байна. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнээс гадна та бэлтгэсэн соусыг туршиж үзэхийн тулд 3 жил хүлээх шаардлагагүй болно. За, хоол хийж эхэлцгээе.

Найрлага:

• сармис - 1 ширхэг;
• алимны цуу - 0.5 tbsp;
• зөгийн бал (илүү зохимжтой харанхуй) - 3 tbsp. л.;
• шохойн шүүс - 1 tbsp. л.;
• сонгины нунтаг - 0.5 tsp;
• нунтаг сармис - ¼ халбага;
• загас эсвэл хясаа сумс - 2 tbsp. л.

Хоол хийх:

• Бид сармисаар эхэлдэг. Энэ нь сармис дарагч эсвэл хутгаар буталж болно. Бид жижиглэсэн сармисны хумсыг өндөр шилэн аяганд хийж, бүх найрлагыг нь холино.

• Алимыг ижил саванд хийнэ.

• Дараа нь зөгийн бал, шохойн шүүс нэмнэ. Энэ нь шинэхэн шахсан бол илүү дээр юм.
• Сонгино, сармисны нунтаг нэмнэ. Хэрэв танд эдгээр найрлага байхгүй бол тэдгээрийг ердийн жижиглэсэн сармис, сонгинооор сольж болно.

• Сүүлийн алхамуудын нэг бол загасны соус эсвэл жижиглэсэн анчоус филе нэмэх явдал юм. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

• Үүссэн соусыг лонхонд хийнэ, тагийг нь таглана. Хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Үүссэн соусыг шаардах шаардлагагүй. Үүнийг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь амтыг нь дордуулахгүй.

Жор нь анхныхтай ойролцоо

Хэрэв эх нь гартаа байхгүй бол Worcestershire соусыг юугаар солих талаар ярилцахдаа өөр хурдан жорыг авч үзэж болно. Энэ жор нь бүх найрлагыг буцалгахтай холбоотой тул өмнөх жороос илүү төвөгтэй байх болно. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь анхныхтай аль болох ойр байх болно.

Найрлага:

• сармис - 2 хумс;
• цуу 9% - 1.5 tbsp .;
• сараалжтай цагаан гааны үндэс;
• хумс - 1 халбага;
• кардамон - 0.5 tsp;
• хар чинжүү - 1 халбага;
• улаан чинжүү - 2 чимх;
• гичийн үр - 3 tbsp. л.;
• шанцай - 2 саваа;
• чийдэн - 1 ширхэг;
• ус - 100 гр;
• шар буурцаг сумс - 0.5 tbsp .;
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp .;
• тамаринд - ¼ st.;
• анчоус - 2 ширхэг;
• карри - 0.5 tsp

Хоол хийх:

• Бид бяслагны даавууг хагасаар нугалж, жижиглэсэн сармис, цагаан гаа, хумс, кардамон, хар ба улаан чинжүү, гичийн үрийг хийж, бүх найрлагыг цуугаар цацна. Сонгино нилээд цавчих ба бусад найрлага руу илгээнэ үү.
• Саванд хүйтэн ус, цуу, шар буурцаг сумсыг холино.
• Тэнд тамаринд, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэрийг уусгах хүртэл бүгдийг сайтар холино.
• Бүх найрлагатай самбайг сайтар боож, үүссэн хольцыг 30 минут буцалгана.
• Халуун ногоо буцалж байх хооронд анчоусыг нилээд цавчих. Дараа нь тэдэнд карри, бага зэрэг ус нэмж, хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө үлдсэн найрлага руу нь хайруулын тавган дээр илгээнэ. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
• 30 минут өнгөрөхөд бид ирээдүйн соусыг шигшүүрээр шүүж, тохиромжтой саванд хийнэ. Бид тэнд халуун ногоотой самбай тавьдаг.
• Бид үүссэн хольцыг 2 долоо хоногийн турш хүйтэн газар илгээнэ. Бүхэл бүтэн хугацаанд өдөр бүр халуун ногоотой самбай авч, түүнийгээ удаан хугацаагаар өнгөрөөж, дараа нь буцааж байрлуулах шаардлагатай.
• 2 долоо хоногийн дараа соус хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.

Соус хаанаас авах вэ

Сүүлийн жилүүдэд Worcestershire амтлагч илүү алдартай болсон тул энэ нь юу вэ, хаанаас авах вэ гэсэн асуултууд өөрөө алга болдог. Та Worcestershire соусыг ямар ч том супермаркетаас худалдаж авах боломжтой бөгөөд хэрэв танай хотод байхгүй бол онлайн хоолны дэлгүүрт захиалж болно.

Мөн та дээрх жорын дагуу энэ соусыг гэртээ бэлдэж болно. Надад итгээрэй, энэ нь яг л амттай болно.

Вустершир соусыг хэрхэн хадгалах вэ

Worcestershire сумс нь зөв нөхцөлөөр хангагдсан тохиолдолд нээгдсэнээс хойш 4 жил хүртэл үргэлжилнэ. Соусыг муудах магадлал багатай байхын тулд анхны сав баглаа боодолдоо хаалттай байлгах нь хамгийн сайн арга юм.

Worcestershire соусыг хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн тохиромжтой, учир нь хүйтэн үед амт, бүтэц нь илүү сайн хадгалагддаг.

Хэрэв удаан хугацаагаар хадгалвал Вустершир соусын ёроолд тунадас үүсч болно. Үүнд буруудах зүйл байхгүй. Энэ тунадасыг арилгахын тулд хэрэглэхийн өмнө соусыг сэгсэрнэ. Хэрэв Worcestershire соус нь тааламжгүй амт, үнэртэй байвал энэ нь муудсан байх магадлалтай. Та ийм бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй. Мөн мөөгөнцрийн ул мөр илэрвэл соусыг хаях хэрэгтэй.

Одоо та Worcestershire сумс гэж юу болох, хаанаас авахаа мэддэг болсон. Энэхүү мэдээлэл нь хоолны шинэ бүтээлүүдийг бүтээх эсвэл соусын тусламжтайгаар шинэ амтыг олж авах энгийн хоол бэлтгэхэд хэрэг болно.

Timeout.ru сайтаас нэгэн сонирхолтой нийтлэл олдсон байна

Worcestershire сумс (Worcestershire, Worcester, Worcester гэх мэт) үүссэн түүх нь маш сонирхолтой юм. Нэг хувилбараар бол Бенгалын экс амбан захирагч лорд Маркес Сэндис 1837 онд Энэтхэгт үйлчилж байхдаа өөрийн төрөлх Вустерт дуртай соусын жор авчирч, орон нутгийн эмийн санд захиалж өгчээ. Гэвч болсон явдал нь эзний дуртай мэргэжилтэй огт санагдаагүй юм. Бухимдсан тэрээр захиалга авахаас татгалзав. Татгалзсан соус нь подвал руу нүүж, хэсэг хугацааны дараа олдсон байна. Тэр үед түүний хамгийн сайхан цаг ирлээ: суурин бүтээгдэхүүн онцгой амтыг олж авав. Өөр нэг хувилбараар бол Лорд Маркес жор боловсруулахыг химич Жон Ли, Уильям Перринс нарт тушаасан бөгөөд тэд жороо цаг алдалгүй боловсруулсан бөгөөд үүний дагуу соусыг бэлтгэсээр байна.

Дашрамд хэлэхэд, Worcestershire сумс нь зөвхөн Lea & Perrins юм. Бусад бүх зүйл бол зүгээр л дуураймал юм. Соусыг хорин, зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр тамаринд, анчоус, нимбэгний бальзам, аспика (өтгөрүүлсэн махны шөл, тунгалаг, өөх тосгүй) зэрэг дөч гаруй бүрэлдэхүүн хэсгээс бэлтгэдэг. Гэхдээ хоол хийх гол нууц нь царс торхонд хөгшрөх явдал юм. Ялангуяа дэвшилтэт хоолны мэргэжилтнүүдэд анхаарлаа хандуулаарай: гэртээ соус хийх ноцтой жорыг Larousse Gastronomique нэвтэрхий толь бичигт оруулсан болно. Вустерийн амт нь маш халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн юм. Би бүр хэлэх болно - хэтэрхий халуун ногоотой. Аливаа аяганд хоёр, гурван дусал дуслаар хангалттай. Би шарсан махыг даршилж байхдаа манай "баатар" -ыг туршиж үзэхээр шийдсэн. Миний ердийн жороор би зүгээр л гурван дусал нэмсэн. Ийм бага хэмжээний соус ч гэсэн маханд мэдэгдэхүйц халуун ногоотой исгэлэн байдлыг өгдөг. Хожим нь би Вустершир бол манай Палестинчуудын нэр хүндэд нэрвэгдсэн Цезарийн салатанд зайлшгүй шаардлагатай орц гэдгийг санав. Энэхүү жорын хэрэглээ нь бас энгийн зүйл юм. Үр дүн нь ижил төстэй орц найрлагатай рестораны "Цезарь" хэрхэн ялгаатай байдгийг тодорхой харуулсан. Соус! Зарим хүмүүс зүгээр л мөнгөө хэмнэдэг. Гэхдээ би мөнгө хэмнэдэггүй: би үүнийг шөлөнд хэрэглэдэг - шарсан үхрийн мах, шөл, бүх төрлийн халуун амтлагч, түүхий махан стейк, даршилсан загас, тэр ч байтугай гахайн мах, өндөг.

Жор / Цезарь (3 нэгж)

Романо салат - 400 гр

Цагаан талх - 100 гр

Сармис - 1 том хумс

Чидун жимсний тос Extra Virgin - 50 гр

Өндөг - 1 ширхэг.

1 нимбэгний шүүс

Worcestershire сумс - 2-4 дусал

Сараалжтай пармезан - 2 tbsp. л.

Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Салатны навчийг угааж, хатаана. Царцдасгүй хатаасан цагаан талхыг 1 см-ийн талтай шоо болгон хайчилж, зууханд 10 минутын турш бага зэрэг шаргал болтол хатаана. Сармисаа буталж, давсаар үрнэ. Нэг халбага оливын тос нэмээд бага дулаанаар халаана. Тэнд croutons хийж хутгаад гал дээр 1-2 минут байлгана. Том түүхий өндөгний мохоо үзүүрээр жижиг нүх гаргаж, буцалж буй устай хайруулын тавган дээр нэг минутын турш буулгана. Салатны савыг сармисаар үрж, ногоон ногоогоо хийнэ. Газрын тосоор дусааж, зөөлөн холино. Давс, перец, нимбэгний шүүс, хэдэн дусал Вустершир соусаар амталж, сайтар холино. Өндөгийг салатанд хувааж, шанцайны ургамал навчийг бүрхэхийн тулд хутгана. Дараа нь бяслаг цацаж, croutons нэмээд дахин холино.

Энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг дэлхийд нээсэн Британичууд үүнийг "Лакуллусын найрын соус" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнгүйгээр хамгийн тансаг хоол хүртэл ядуу, амтгүй мэт санагдах болно.

Жаахан түүх

1837 онд Английн Вустершир мужийн уугуул Лорд Маркус Сэндис Энэтхэгийн колониос эх орондоо буцаж ирээд өөрийн дуртай халуун ногоотой соусын жорыг авчирчээ. Тэрээр нутгийн эм зүйч Уильям Перринс, Жон Ли нарт хандаж, дорнын энэхүү амтлагчийг өөрт нь олшруулахыг хүссэн байна.

Гэсэн хэдий ч үүссэн хольц нь прототиптэй ямар ч холбоогүй байсан тул Сэндис үүнийг авахаас эрс татгалзав. Амжилтгүй болсон дээжийг хонгилд нууж, хоёр жилийн турш мартжээ. Бид эмийн сангийн агуулахыг цэвэрлэж, хуримтлагдсан хогоо хаяж байхдаа санамсаргүйгээр бүтээгдэхүүнийг олж мэдсэн. Модон хайрцагтай соус ч мөн адил хувь тавилантай таарсан ч азаар дэлхийн тансаг хоолчдод Ли, Перринс "гашуун" хоолны туршлагаа дахин туршиж үзэхийг хүссэн юм. Амтлагч нь өвөрмөц, маш тааламжтай амт, үнэртэй болсныг олж мэдээд тэдний гайхшралыг төсөөлөөд үз дээ.

Энэ мөчөөс эхлэн Вустер соусын түүх эхэлдэг. Эм зүйчид анхны жорыг эрхэм үйлчлүүлэгчээс худалдан авч, өөрийн нэрээр патентжуулжээ. Өнөөдрийг хүртэл Lea & Perrins брэнд нь цэвэршүүлсэн амтлагч үйлдвэрлэгчдийн дунд нэгдүгээрт тооцогддог.

Домогт Вустерт олон нууц бий. Үйлдвэрлэгчид түүний жорыг нарийн чанд баримталдаг бөгөөд 40, бүр 50 орц найрлагаас ердөө 25-ыг нь л илчилдэг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсэг бүр нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг өвөрмөц болгодог. "Жинхэнэ англи" соусаар амталсан аяга тавагны бүх сэтгэл татам байдлыг та зөвхөн эхийг нь амталж үзэхэд л үнэлж чадна.

Найрлага ба амт

Лорд Сэндисийн колончлолын бэлэг дэлхийн хоолонд ижил төстэй зүйл байхгүй гэдгийг хоолны мэргэжилтнүүд санал нэгтэй баталж байна. Соусын баялаг баглаа нь аажмаар илчлэгдэж, янз бүрийн амтанд нөлөөлдөг тул үүнийг хоёр үгээр илэрхийлэхэд хэцүү байдаг.

Исгэлэн, чихэрлэг ноот нь амтлагч, түүнчлэн исгэсэн загасны халуун ногоотой үнэрийг хамгийн хүчтэйгээр мэдэрдэг. Worcestershire соусыг аяганд орлуулах нь хэцүү байдаг - амт нь бусад боолттой харьцуулахад хэтэрхий олон талт байдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар анхилуун үнэртэй хольцыг бие даан хийхийг хичээдэг ч юуны өмнө та сонгодог англи (эсвэл энэтхэг үү?) жоронд орсон найрлагын жагсаалттай танилцах хэрэгтэй.


Тиймээс үндсэн найрлага нь:

• айраг анчоус (бидний хэрэглэж заншсан шротыг бага зэрэг санагдуулам загасны загас)
• соёолжны цуу (арвайн үрээр хийсэн, сайхан үнэртэй, аяга тавагны амтыг сайжруулж, онцлон тэмдэглэдэг)
• элсэн чихэр, америк хувилбарт эрдэнэ шишийн сироп
• моласс (эсвэл моласс) - чихрийн нишингийн боловсруулалтаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн

Үйлдвэрлэгчид соусанд нэмсэн бүх амтлагчийг нээдэггүй тул бид зөвхөн шошгон дээр заасан амтлагчийг жагсаах болно.

• Тамаринд нь Энэтхэгээс ирсэн олон төрлийн огноо юм
• сонгино: сонгино эсвэл сонгино
• тунхууны болон селөдерей үндэс
• цагаан гаа
• лаврын навч
• чинжүү: хар, чинжүү, анхилуун чинжүү
• лаврын навч
• карри холимог
• самар
• asafoetida
• сармис
• нимбэгний шүүс
• эстрагон
• махны ханд - аспика

Та соусыг юугаар хооллодог вэ?

Ерөнхийдөө олон янз байдал, боловсронгуй байдгаараа сайрхах аргагүй Английн уламжлалт хоол нь Ли, Перринс хоёрын халуун ногоотой холимог гарч ирснээр ихээхэн баяжсан. Одоо Вустерийг ихэнх махан хоолонд, тухайлбал шарсан үхрийн мах, стейк эсвэл шөл, халуун амтлагч, сэндвичээр амталж, загасны маринад хийхэд ашигладаг.


Салат, хүнсний ногооны кассерол нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр хийх нь ховор байдаг.

Анхаар!

Соус нь өндөр концентрацитай бүтээгдэхүүнд багтдаг тул үүнийг зөвхөн бага тунгаар хэрэглэдэг: стандарт порц тутамд 2-3 дусал.

Вустер нь аяга тавагны туслах үүрэг гүйцэтгэдэг, нарийн онцлон тэмдэглэдэг боловч гол бүтээгдэхүүний амтыг тасалдуулахгүй. Ихэнхдээ энэ нь шар буурцаг сумс эсвэл Табаско, чидун жимсний тос, сармис, чинжүүтэй хамт олон найрлагатай боолтонд ордог.

Гэрийн хоол хийх жор

Мэдээжийн хэрэг, бид брендийн үйлдвэрийн амтлагчийг үнэн зөв хуулбарлаж чадахгүй. Энэ нь их хэмжээний түүхий эд, царс торх, хөгшрөлтийн онцгой нөхцөл, удаан хадгалах хугацаа шаарддаг.

Гэсэн хэдий ч гэр бүлийн цэсийг чимэглэх бүрэн зохистой хувилбарыг бий болгох боломжтой.

Гар хийцийн Worcestershire соусыг хоол хийхийг хичээцгээе, жор нь сонгодог жортой аль болох ойрхон байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1 сонгино (дунд хэмжээтэй)
• 100 гр элсэн чихэр
• ½ аяга шар буурцаг сумс
• 2 tbsp. л. гичийн үр
• 1 анчоус загас
• 1 жижиг цагаан гааны үндэс
• ½ шанцай саваа
• 2 tbsp. л. тамарины зуурмаг
• ½ халбага: карри ба кардамон
• ¼ халбага халуун улаан чинжүү
• 1 tsp лиш цэцгийн нахиа
• ½ шанцай саваа
• 1 tsp амтат чинжүү, хар чинжүү
• 2 хумс сармис
• 2 аяга 9% цуу
• ½ шил ус
• нарийн давс (далайн давс илүү тохиромжтой)

Хоол хийх

1. Сонгино хальсалж, 30 минутын турш marinate. цуунд, дараа нь шоо болгон хуваасан.
2. Бэлтгэсэн сармисаа шахуургаар дамжуулж эсвэл гараар цавчих. Дараа нь мөн цагаан цуу цацна.
3. Бид сонгино, сармис, дээр дурдсан бүх амтлагчийг карригаас бусад зузаан самбайтай уутанд хийж, хоол хийх явцад унахгүйн тулд сайтар боож өгнө.
4. Саванд цагаан цуу асгаж, элсэн чихэр, тамарины оо, шар буурцаг сумс нэмээд сайтар хольж, зууханд хийнэ. Холимог руу халуун ногоотой уут дүрнэ. Эхлээд массыг өндөр дулаанаар чанаж, буцалгасны дараа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, соусын суурийг 45 минут буцалгана.
5. Тусдаа саванд ус, нилээд жижиглэсэн загас, давс, карри нунтаг холино. Хоол хийх амтлагчийн төгсгөлд энэ хольцыг нэмж, бүгдийг нь хольж, тэр даруй дулаанаас нь салга.
6. Үүссэн соусыг шилэн саванд хийнэ, уутыг ижил газарт хийж, тагийг нь сайтар таглана. Хөргөлтийн дараа хольцыг хөргөгчинд хийнэ.
7. 2 долоо хоногийн турш бид халуун ногоотой уутыг өдөр бүр уусмалаас гаргаж аваад шахаж авсны дараа савны агуулгыг сайтар холино.
8. 14 хоногийн дараа манай соус бэлэн болно. Бид ууттай халуун ногоо гаргаж авдаг - бидэнд хэрэггүй болж, дусаасан хольцыг жижиг шил эсвэл лонхтой, харанхуй шилнээс хийнэ.

Анхаар!

Гар хийцийн Worcestershire соусыг хөргөгчинд хадгалж, тунадастай тул хааяа сэгсэрнэ. Та үйлдвэрийн амтлагчийг хадгалах хугацааг анхаарч үзэх боломжтой - 1.5 жил, гэхдээ ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг хэдхэн сарын дотор хэрэглэдэг.

Вустерийг хэрхэн зөв сонгох, аяга таваг дээр хэрхэн солих вэ

Өөрийнхөө "вустер" -ийг хоол хийж чаддаг гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө баяр хүргэж чадна - тэд хоолны урлагийн оргилд гарч чадсан нь эргэлзээгүй.

Гэхдээ энэ амтлагч нь маш их хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд маш олон чамин, үнэтэй орцуудыг агуулдаг тул логик асуулт гарч ирдэг: магадгүй үүнийг дэлгүүрт бэлэн байдлаар худалдаж авсан нь дээр болов уу?

Энэ санаа нь нэлээд үндэслэлтэй юм шиг санагдаж байна, гэхдээ сонголтоороо яаж алдаа гаргахгүй байх вэ?

Хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчид

Анхаарах зүйл: Жинхэнэ Worcestershire Sauce нь зөвхөн Lea & Perrins брэндийн дор зарагддаг. Бусад үйлдвэрлэгчид, өнөөдөр тэдний олонх нь найрлагаараа ялгаатай, ийм баялаг амтгүй бүтээгдэхүүнтэй байдаг.

Lea & Perrins брэндийг одоогоор Америкийн H.J компани эзэмшдэг. Хайнц. Энэ үйлдвэрлэгч мөн өөрийн Worcestershire соусыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь Британийн хамтрагчтай харьцуулахад чанарын хувьд арай доогуур юм.

290 мл-ийн Lea & Perrins гэсэн бичээс бүхий брендийн саванд хийсэн бүтээгдэхүүний үнэ 330 рубль байна. Соусыг жижиг хэсгүүдэд аяганд нэмдэг тул идэвхтэй хэрэглэсэн ч гэсэн удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Японд өөрийн гэсэн "Англи соус" байдаг бөгөөд энэ нь магадгүй нэрнээс нь бусад эхтэй төстэй юм. Энэ нь загас, махны хандгүй хүнсний ногоо, жимсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Энэ сонголт нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой, гэхдээ Вустерийн жинхэнэ амтыг мэдэхийг хүсдэг хүмүүст Heinz-ийн бүтээгдэхүүнээс хямд боловч ийм хольц худалдаж авах ёсгүй.

Цезарь салатны амтлагч дахь Вустершир соусыг орлуулж болно

Ли, Перринс нарын шинэ бүтээл бол хамгийн ойрын супермаркетаас олж болох бүтээгдэхүүн биш юм. Үүнгүйгээр олон хоол хийж болно, гэхдээ жишээлбэл, Цезарь салат энэ тохиолдолд маш их алдах болно.


Та ижил төстэй амтыг бий болгох дараах хувцасыг туршиж үзэж болно.

• 1 өндөг
• 1 tsp гич
• хагас нимбэгний шүүс
• ¼ халбага бальзамын цуу
• хэдэн дусал Тайланд загасны амтлагч, Табаско
• 3 урлаг. л. оливын тос
• 3-4 анчоус (халуун ногоотой давсалсан шпротоор сольж болно)
• Давс (илүү зохимжтой далайн), амт нь чинжүү холимог

Хоол хийх

1. Буцалж буй усанд 1 tbsp нэмнэ. л. цуу, дулааныг багасгаж, түүхий, маш шинэхэн өндөгийг болгоомжтой хийнэ. 4 минутын дараа нүхтэй халбагаар аваад мөстэй усанд хөргөнө.
2. Үүссэн чанасан өндөгийг гич, табаско соус, нимбэгний шүүстэй холигчоор хутгана. Аажмаар оливын тос нэмж, хольцыг өтгөн цөцгийтэй тууштай болгоно.
3. Нилээд жижиглэсэн загасыг танилцуулж, бүгдийг дахин цохино.
4. "Бальзам", Тайландын амтлагчийг хийнэ, дараа нь хольцыг давс, чинжүүтэй амтлах болно.

Энэ бол сонгодог Worcestershire соусын зохистой орлуулалт юм.

Та илүү хүртээмжтэй, хямд орцуудыг ашиглан маш энгийн амтлагч хийж болно. Тэрээр олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй Вустерээс хол байгаа боловч амт нь тааламжтай, халуун ногоотой, анхны байх болно. Бид оролдох уу?

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• ½ аяга байгалийн алимны цуу
• Ус, шар буурцаг сумс тус бүр 50 гр
• ¼ халбага. сармис, сонгины нунтаг, ижил хэмжээний гич
• шинэ цагаан гааны хагас үндэс (сараалжтай)
• 1-2 tbsp. л. шанцай
• амтлахын тулд элсэн чихэр, давс

Хоол хийх

1. Бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж, буцалгаад бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
2. Соусыг хөргөсний дараа жижиг шилэн саванд асгаж, хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хольцыг 10-12 хоногийн турш исгэхийг зөвшөөрнө.

Вустер бол таны хоолны арсеналдаа заавал байх ёстой амтлагчдын нэг юм. Хэрэв та үйлдвэрт хийсэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй бол гэртээ хийсэн ердийн хоолондоо дээд зэргийн тансаг амтыг нэмэхийн тулд өөрөө хоол хийх хэрэгтэй.

Биднийг оролдоход юу саад болж байна вэ? Мэргэжлийн бус тоглолтод ч Вустер гайхалтай байх болно. Өөрөөр хэлбэл, хоол хийж эхэлцгээе!

Хэрэгтэй видео

Энэ материал нь соусын тухай нийтлэлийг төгс нөхөж байгаа тул үүнийг шалгаж үзэхээ мартуузай.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.