Цахилгаан шарсан хулд загасны стейкний жор. Шарсан дээр хулд загас хийж байна. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой улаан лоолийн соустай шарсан хулд

Саяхан хулд загасны хомсдолтой байсан тул хүмүүс зөвхөн баяр ёслолын үеэр л иддэг байв. Одоо супермаркетууд загасны янз бүрийн хувилбараар дүүрэн байдаг: бүхэл бүтэн гулууз мах, бэлэн стейк, медальон, давсалсан хулд загас. Та дуртай зүйлээ худалдаж авах боломжтой. Мөн хоол хийх олон арга байдаг: зууханд, хайруулын тавган дээр.

Гэсэн хэдий ч өнөөг хүртэл энэ далайн хоолыг баярын ширээний бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг бөгөөд улаан загас нь сэтгэл татам дүр төрхөөрөө сэтгэлийн байдал, хоолны дуршлыг байнга нэмэгдүүлдэг. Шарсан дээр хулд загасны стейк хуурч, байгальд байгаа найз нөхөддөө баярлуулах эсвэл гэртээ цахилгаан мах шарахдаа зөөлөн хоол хийх нь амархан бөгөөд энгийн зүйл юм.

Ийм тавагны илчлэгийн агууламж бага, тэр ч байтугай зургийг дагаж мөрддөг залуу бүсгүйчүүд үүнийг үнэлэх болно. Салмон загас нь шаардлагатай витамин, элементүүдийг агуулсан уургийн бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн бага өөх тос, нүүрс ус, калори. Амттай, эрүүл.

Шарсан далайн хоол нь үдийн хоол, оройн хоол, баярын найр, энгийн зууш зэрэгт тохиромжтой. Төрөл бүрийн сүмс, маринад хэрэглэж, ер бусын найрлагатай хоолоо чамин болго.

Зарим жорОдоо илүү дэлгэрэнгүй харцгаая.

Жор №1

Найрлага:

• стейк;
• нунтагласан чинжүү;
• мөсөн уулын шанцайны ургамал;
• оливын тос.

Бүх зүйл энгийн. Хэсэг хэсгүүдийг тос, холимогоор хийнэ халуун чинжүү. Загасыг дэвтээж, шарсан маханд хийж, шарсан маханд хийж, таван минут хуурч, эргүүлэхийн тулд та хэдэн минут зогсож болно. Шанцайны ургамал навч дээр үйлчилж, жижиг улаан лооль, ургамлаар чимэглээрэй.

Жор №2

Хайрлагчдад зориулав халуун ногоотой хоол, амтлагч, халуун ногоо. Бид хэд хэдэн төрлийн ургамлыг нэмээд дараа нь хулд загас нь дур булаам үнэр, нууцлаг амтаар гайхшрах болно.

• хулд загас;
• яншуй;
• Лимон;
• ганга;
• килантро;
• лаврын;
• оливын тос;
• сармис;
• давс.

Бид гэдэс дотрыг нь угааж, гулуузыг угааж, хоёр см зузаантай зүсмэлүүдийг зүсэж, дахин зайлж, сайтар хатаана. Эхлээд давс, сармисаар арчиж, дараа нь амтлагч, ургамлаар цацаж, дээр нь цагирагт хэрчсэн нимбэгээ тарааж, янз бүрийн амтыг шингээхийн тулд 15 минут байлгана. Төмөр тавиур дээр тавиад тал бүр дээр хэдэн минутын турш хооллоорой. Бид шатахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Бид гэртээ төмс, будаагаар чимэглэж, ургамлаар чимэглэдэг.

Жор №3

Энэ нь нүүрс дээр, сайн ил задгай халуунд болж хувирдаг. Утааны үнэр нь амтыг нэмж, амтыг мартагдашгүй болгоно.

Найрлага:

• филе;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо, ургамал.

• цөцгий;
• нимбэгний шүүс;
• сармис;
• dill, яншуй.

Далайн хоолыг хэсэг болгон хайчилж, тос, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр асгаж, арван таван минут байлгана. Бид сараалж дээр тавиад, шарсан маханд хийж, хуурч, хүрэн царцдас гарч ирэхийг хүлээнэ. Төмс, нэг шил цагаан дарс, соустай хамт үйлчил.

Жор №4

Чамин найрлагатай гайхалтай хоол.

Найрлага:

• стейк;
• кокосын сүү;
• карри оо;
• сармис;
• цагаан гааны үндэс;
• шохой;
• давс;
• килантро, ногоон сонгино.

Цагаан гаа, сармисаа сайтар үрж, ургамал, шохойн шүүс нэмээд найрлагыг нь холино кокосын сүү, карри. Хэсэг хэсгүүдийг хийнэ, дэвтээнэ, амтыг дүүргэхийг хүлээнэ үү, ил гал дээр шарсан мах эсвэл халаасан мах шарах. Үлдсэн маринадыг буцалгаж, cilantro нэмж, соус болгон үйлчилж болно. Шохойн цагиргуудаар чимэглээрэй. чамин, анхны хоолбэлэн.

Жор дугаар 5

Жор нь хулд загастай хамт туршиж үзэхийг санал болгож байна Улаан Лоолийн сүмс, хүнсний ногоо. Маш олон найрлагатай, гэхдээ та үндсэн хоол болон хачирыг нэгэн зэрэг хийж болно.

• хүнсний ногоо: лууван, хонхны чинжүү, сонгино, хаш;
• үхрийн нүдний чанамал;
• стейк;
• элсэн чихэр, давс, чинжүү;
• хуурай цагаан дарс.

• Чили;
• улаан лоолийн оо;
• жалапено чинжүү;
• селөдерей;
• лаврын, килантро, хумс, сармис;
• Гүнжидийн тос;
• үзэм.

Бид аяга авч, угаасан, хатаасан хэсгүүдийг тавьж, нэмнэ: дарс, тос, самар, чинжүү, давс, чихэрлэг. Зүсмэлүүдийг битүүмжилнэ хүнсний хальс, marinate тулд устгана. Бид савыг авч, улаан лоолийн оо, нунтагласан хумс, тос, чинжүү асгаж, таван минутын турш хооллоорой. Бид жалапено, килантро, лаврын, сармисыг хутгагч руу хийж, нунтаглаж, улаан лоолийн нухаштай хольж, буцалгаж, дулаанаас нь салгаж, хөргөнө.

Бид загасыг гаргаж аваад, маринадаас нь сэгсэрч, үхрийн жимсний чанамалаар тосолж, давс нэмсний дараа хэсэг хэсгүүдийг хүнсний ногоотой нэгэн зэрэг ил гал дээр эсвэл цахилгаан мах шарах дээр хуурч ав.

Бүрэн тэжээллэг хоололон төрлийн амтлагч бэлэн болсон. Загасыг шанцайны ургамал дээр тавиад, ойролцоох шарсан ногоо, үнэр, амтыг мэдэр.

Салмонд зориулсан сүмс

Та соус, соус ашиглан тавагны амтыг төрөлжүүлж болно.

1. Цөцгийтэй. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: цөцгий, сармис, улаан буудайн гурил, чинжүү, сармис, давс. Бид цөцгий халааж, халуун ногоо нэмээд халааж, буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Нэг халбага ус, гурил нэмээд бага дулаанаар сайтар хольж, бэлэн байдалд хүргэнэ.
2. Ногоон. Таны дуртай ургамлаар бэлтгэсэн. Хэт анхилуун ургамлыг болгоомжтой хэрэглээрэй, хүчтэй үнэрийг оруулахгүй байх нь дээр. Сонгосон ногоонуудыг нилээд цавчих, халуун ногоотой улирал, цөцгийн тос, цөцгийтэй холино.
3. Улаан лоль. Загасны баялаг амтыг хөнгөвчлөх, хэрэв шүүс нь ургамалтай бол түүнийг алж болно. Энэ нь хүйтэн, дулаан байж болно. Ашиглаж бэлтгэсэн улаан лоолийн оо, халуун ногоо, тос.
4. Газрын тос. Салмонд зориулсан хөнгөн, төгс соус. Нимбэгний шүүс, халуун ногоо, хөнгөн ургамал холилдоно. Далайн хоолыг илүү зөөлөн, илүү зөөлөн, илүү боловсронгуй болгодог.

Бид шарсан маханд хулд загасыг хуурах нь ямар амттай, дулааны боловсруулалт хэр удаан үргэлжлэх талаар дэлгэрэнгүй хэлсэн. онцлох тэмдэгшарсан загас хурдтай - хоол хийх нь хэдхэн минут болдог, далайн хоолыг аравхан минут бол marinate хийх шаардлагагүй. Хоол хийхэд маш бага хугацаа зарцуулдаг ямар амттай хоол вэ?

Шарсан хулд загас нь зочдыг хүлээж авах гэж яарч байгаа гэрийн эзэгтэй, эсвэл байгальд аль хэдийн өлссөн хэсэг нөхөддөө зориулсан бурхны хишиг юм. Бусад зүйлсийн дунд энэ нь маш эрүүл, тэжээллэг хоол юм. Бие махбодийг хангаж, шаардлагатай ул мөр элементийн дээд хэмжээг өгдөг.

Шарсан хулд загасны стейк нь зочдыг тааламжтай амт, дур булаам дүр төрхөөр гайхшруулж, илүү үр дүнтэй болгохын тулд таваг түрс, ургамал эсвэл нимбэгээр чимэглэх болно. тод өнгөхоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулна.

Салмон загас нь уураг, омега-3 хүчил, фосфор, иодын маш сайн эх үүсвэр юм. Салмон гэр бүлийн энэ загас нь маш сайн амттай, урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй, хоол хийхэд хялбар байдаг. Далайн ноотыг хадгалж, загасны баялаг амтыг гаргахын тулд байгалийн халуун ногоо, чидуны тосыг хэрэглээрэй. Найзууд аа, өнөөдөр бид анхилуун үнэртэй бэлдэж байна!

Бүтэн дэлгэцээр

Найрлага:хулд загасны стейк - 2 ширхэг, оливын тос - 1 tbsp. л., нимбэг - 0.5 ширхэг., далайн давс - 1 чимх, шинэхэн газрын чинжүү, холимог - 1 чимх.

Хоол хийх арга:

1. Салмон стейкийг сэрүүн усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана.

2. Салмоныг тавган дээр тавиад стейк бүрийг хоёр талд нь оливын тосоор силикон сойзоор түрхэнэ. Загасыг бага зэрэг давс, чинжүү.

3. Стейкийг 5 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хооронд мах шарах тавгийг тосоор тослохгүйгээр сайтар халаана.

4. Салмоныг тал бүр дээр 3.5 минутын турш хуурна. Түүнээс гадна, хэрэв стейк нь 2 см-ээс их зузаантай бол хоол хийх хугацааг тал бүр дээр 4 минут хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Загас нь амттай алтан царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно.

Энэ хэсгээс та дуртай хоолоо хийх талаар илүү олон зөвлөмжийг олох болно. Сайн хоолны дуршил, сайхан сэтгэл!

Салмон (Атлантын хулд) нь хүний ​​биед шаардлагатай бүх амин хүчил, ул мөр элемент, витаминаар баялаг тул хоол хийхэд (ялангуяа хоолны дэглэмд) үнэлэгддэг загас юм. Үүнээс гадна, энэ туранхай хулд загасыг шингээхэд хялбар байдаг.

Өнөөдөр бид шарсан хулд загасыг хэрхэн яаж чанаж болохыг авч үзэх болно. Олон тогооч энэ загасыг маш олон талын бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул та үүнээс чанартай хоол хийж чадахгүй байхыг хичээх хэрэгтэй.

Ингээд эхэлцгээе.

1. мах шарах дээр.

Орц: нэг кг Маринад хийхэд: нэг халбага элсэн чихэр, хагас халбага хар перц, хоёр шил Шар буурцгийн соус, ургамлын тос хоёр халбага. Соусын хувьд: нэг литр ус, нэг аяга элсэн чихэр, нэг шил шар буурцаг сумс, жижиг үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, нэг шил цагаан дарс, хоёр хоолны халбага цардуул.

Загасыг маринадаар асгаж, хэдэн цагийн турш үлдээсэн стейк болгон хуваасан. Дараа нь Атлантын хулд загасыг тугалган цаасаар боож, арван таван минутын турш шарсан байна.

Энэ хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд дарс, цардуулаас бусад бүх найрлагыг хольж, хольцыг буцалгаад авчирч, зөвхөн дараа нь дарсанд хольсон цардуулыг нэмж, дараа нь сумсыг галаас нэн даруй авна.

2. даршилсан.

Орц: гурван зуун грамм хулд филе, нэг халбага оливын тос, хагас нимбэгний шүүс, амт нь давс, чинжүү, capers.

Салмон загасны буланг эхлээд даршилсан байна. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тос, халуун ногоо, чинжүү, давс, түүнчлэн нимбэгний шүүсээс шарсан загасыг marinade бэлтгэ. Загасыг энэ хольцонд арван таван минутын турш үлдээж, дараа нь тал бүр дээр хоёр минутын турш шарсан байна. нимбэгний зүсмэлүүд ба хясаа.

3. Шарсан хулд загас.

Орц: таван зуун грамм хулд филе, хоёр халбага оливын тос, нэг шар, давс, амтлагч амтлагч, dill.

Булангийн махыг угааж, хатааж, дөрвөн хэсэгт хуваана. Нимбэгийг буцалж буй усаар асгаж, хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь жижиг хэсэг болгон хувааж, хоёр дахь нь шүүсийг шахаж авдаг.

Загасыг халуун ногоо, давсаар үрж, нэг цагийн турш хүйтэн газар үлдээнэ.

Үүний зэрэгцээ шар нь тостой холилдож, хулд загасны хэсэг бүрийг хольцонд дүрнэ. Тал бүр дээр таван минутын турш шарсан хулд загас.

Нимбэг, жижиглэсэн диллээр үйлчилнэ.

4. Нимбэгтэй хулд загас.

Орц: дөрвөн ширхэг хулд загас, нэг нимбэг, гурван халбага оливын тос, давс, чинжүү.

Загасыг угааж, хатааж, дараа нь нимбэгний шүүсээр цацаж, чинжүүтэй цацаж, хагас цагийн турш хүйтэн газар тавина. Дараа нь хулд загасны хэсгүүдийг тосоор тосолж, арван минутын турш хүйтэн газар тавина.

Шарсан хулд загасыг тал бүр дээр арван минутын турш шарсан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь давс цацаж, нимбэгээр чимэглэсэн байна.

Тиймээс өвөрмөц шинж чанар, чанар бүхий Атлантын хулд загасыг хоолны дэглэмд өргөнөөр ашигладаг. Үүнээс бэлтгэсэн аяга таваг нь зүрх, бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст голчлон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энгийн kebab аль хэдийн уйтгартай болсон үед шарсан бус хулд загасыг хоол хийхийг хичээ. Та харамсахгүй!

Сайхан нуруу, стейк, филе сонгоод бид загасыг гэртээ, гал тогооны өрөөнд аваачиж, яаж хоол хийж, үйлчлэх талаар бодож байна. Хөлдөөх цаг гарахгүйн тулд алдах цаг байхгүй: хулд загасыг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг, ямар ч загас дахин хөлдөхийг тэсвэрлэдэггүй.

Шарсан хулд загас - технологийн үндсэн зарчим

Дүрмээр бол хулд загасыг цэвэрлэх бүх үе шатыг давсан хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Худалдан авахдаа анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол савлагааны хугацаа, чанар юм. Хэрэв загасны булан нь хүйтэн жавар дор бараг мэдэгдэхүйц биш бол эргэлзэлгүйгээр өөр дэлгүүрт очоорой, учир нь энэ загасыг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн байдаг: ийм филеээс зөвхөн загасны бялуу эсвэл махан бөмбөлөг амжилттай болох магадлалтай. Шарахын тулд танд зөвхөн уян хатан целлюлоз бүхий загас хэрэгтэй бөгөөд гэсгээсний дараа таны гарт бага зэрэг хүрэхэд салж унахгүй.

Гэсгээх явцад загасыг халуун усанд хийж болохгүй, зууханд ойртуулах гэж бүү оролдоорой, харин эсрэгээр хөргөгчинд хийж, задалж, таглаатай саванд хийнэ.

Давхар даатгалд зориулж загасыг дахин хөлдөөж, худалдан авахдаа энэ нь илрээгүй бол дор хаяж 15% -ийн хүчил агуулсан маринад бэлтгэх шаардлагатай.

Салмон нь нэг юм хамгийн сайн сортуудзагас. Үүний давуу тал нь зөвхөн биохимийн үнэ цэнэтэй найрлагаас гадна хоол хийхэд тохиромжтой байдаг. Энэ нь тод, тааламжгүй загасны үнэргүй - хулд загасыг ямар ч маринадгүйгээр шарсан ч болно.Маринад удаан хугацаагаар өртөх нь зөвхөн онцгой амтыг олж авах шаардлагатай тохиолдолд л шаардлагатай байдаг.

Туршлагатай тогооч нар санал нэгтэй зөвлөж байна мах шарахдаа гулуузны хамгийн нягт хэсгийг сонгох хэрэгтэй - нуруу.Үүн дээр үндэслэн шарсан загасны том сэгийг сонгох нь дээр гэдгийг бид итгэлтэйгээр нэмж хэлж болно: загас том байх тусмаа хөгшин, өндөр настай хүмүүсийн мах илүү нягтралтай байдаг. Үнэн бол нэн даруй захиалга хийх шаардлагатай: хуучин хүмүүс өөх тос багатай байдаг, гэхдээ үүнийг marinade дээр ургамлын тос нэмснээр амархан засч болно.

Хэрэв загасыг арьсан дээр шарсан бол арьсан дээр ховил хийхээ бүү мартаарай. Энэ техник нь даршилж авах процессыг хурдасгах бөгөөд хайруулын үед арьс нь температурын нөлөөн дор багасч эхлэхэд ховил нь үзэсгэлэнтэй жигд хэлбэрийг хадгалахад тусална.

Та загасыг 150 ° C-аас 180 ° C хүртэл температурт хуурч болно. Температураас хамаарч өөр өөр байдаг 2.0-2.5 см-ээс ихгүй зузаантай хайруулын хугацаа 8-15 минут байна.

Чанартай болгохын тулд даршилсаны дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулахаа мартуузай, ингэснээр чийг нь ууранд жигнэх нөлөө үзүүлэхгүй. Хэдийгээр шаржигнуур царцдас нь энэ загасанд тохиромжгүй байдаг: хулд загас нь зузаан, нэлээд хатуу арьстай байдаг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хайруулын өмнө арилгадаг бөгөөд мах нь зөвхөн талхлахад л шаржигнах болно. Гэхдээ зуурсан загас нь мах шарах газар биш юм. Эдгээр нь өөр өөр жор юм.

Амтны хослолын тухайд хүн бүрийн амт өөр өөр байдаг. Гэхдээ жишээ нь, ямар ч тохиолдолд хэд хэдэн жорыг үзээрэй.

1. Цагаан гаа, карритай наргил модны сүүнд шарсан хулд загас

Найрлага:

Салмон филе 4 ширхэг. тус бүр 180 гр

Ногоон сонгино 120 гр

Шохой эсвэл нимбэг (шүүс) 150 мл

Кориандра (килантро)

Цөцгийн тос эсвэл гүнжидийн тос 80 гр

Кокосын сүү 0.4 л

Жижиглэсэн ногоон, шарсан кунжутын үр - үйлчлэхэд зориулагдсан

Хоол хийх:

Цагаан гааны үндэс, сармисыг нарийн grater дээр нунтаглана. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн килантро, халуун ногоо нэмнэ. Бэлтгэсэн гоймоныг шүүс, кокосын сүүгээр хийнэ. Давс.

Булангийн хэсгүүдийг бэлтгэсэн тугалган цаасан дээр тарааж, тус бүрийг нь маринадаар түрхэнэ. Үйлчлэх бүрт нэг ширхэг цөцгийн тосыг тугалган цаасаар хийнэ. Загасыг тугалган цаасаар сайтар битүүмжилнэ. Маринад дор хаяж таван цаг байлгана. Загасыг ижил тугалган цаасаар жигнэх: 150 ° C - 15-20 минут, 180 ° C - 10 минут.

Бэлэн филеийг шинэхэн килантро болон шарсан кунжутын үрээр чимэглээрэй.

2. Шарсан хулд - шарсан стейк

Найрлага:

Салмон (стейк) 2 ширхэг. тус бүр 250 гр

Нимбэг 1 ½ ширхэг.

Элсэн чихэр 40 гр

Цагаан чинжүү, нунтагласан

Оливын тос

Хоол хийх:

Нимбэгний шүүс, жижиглэсэн dill, давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй marinade хийнэ. Бэлтгэсэн стейкийг боловсруул: загасны арьсан дээр хутгаар зүсэлт хийж, хайруулын явцад арьс нь агших үед стейк нь хэв гажилтгүй болно. Үйлчлэх бүрийг маринадтай хамт үрж, үлдсэнийг нь хийнэ гялгар уутЗагасыг тэнд тавь. Сайн битүүмжилнэ үү. Дор хаяж 5 цагийн турш marinate хийнэ. Шөнөдөө үлдээж болно.

Хайруулын өмнө загасыг амны алчуураар хатааж, дээр нь оливын тосоор арчина. 180°С-т тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна. Саванд шилжүүлж, загасыг боловсорч гүйцэхийн тулд 5 минутын турш тагийг нь таглана. Диллийн мөчир, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Хажуугийн хувьд чидун эсвэл хар чидун маш тохиромжтой. даршилсан бяслаг, авокадо, интоор.

3. Даршилсан цагаан гаатай шар буурцаг суманд шарсан хулд загас

Салмон загасны "эрхэмсэг зан чанар" нь түүнийг бэлтгэх үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Тэр голын үл нэвтрэх, шаварлаг шугуйд нуугддаггүй, харин хамгийн цэвэр, тунгалаг, сэрүүн голын амыг илүүд үздэг. далайн ус. Тиймээс, энэ загасны үнэр нь тогоочдод аймшгийг үүсгэдэггүй бөгөөд тансаг хоолыг төөрөлдүүлдэггүй. Аливаа тавагны амтыг сайжруулахын тулд катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг шар буурцаг сумс туслах болно.

Найрлага:

Салмон филе 400 гр

Шар буурцаг сумс 100 мл

Нимбэг ½ ширхэг.

Ургамлын тос 70 мл

Даршилсан цагаан гаа 150 гр

Ногоон сонгино 50 гр

Авокадо 1 ширхэг.

Халуун ногоо ба ургамал (килантро, яншуй)

Дарсны цуу

Хоол хийх:

Салмонд зориулсан энэхүү marinade-ийн нууц нь хамгийн энгийн бөгөөд боловсронгуй юм. Шар буурцагны соус руу чимх элсэн чихэр нэмнэ. Нимбэгний шүүс, шар буурцагны соустай хольсон хулд загасыг хэсэгчлэн үрнэ. Загасыг хаалттай саванд дор хаяж хоёр цаг байлга. Хуурай, тос түрхэж, 180 хэмд хоёр талдаа 3-4 минутын турш хуурна.

Жигнэсэн загасыг даршилсан цагаан гаагаар чимэглэж, ногоон сонгино, өмнө нь жижиглэсэн ургамал, дарсны цуу, элсэн чихэр нь marinade нь авокадо зүсмэлүүд нь хөгшрөлтийн.

Ийм загасыг өөр өөрөөр үйлчилж болно: зуурсан сам хорхой болон шинэ ногоо, тараг дээр суурилсан соус эсвэл цөцгий бяслагтай, шарсан төмс эсвэл будаатай.

4. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой улаан лоолийн соустай шарсан хулд

Салмон бол хажуугийн таваг хэлбэрээр дагалдах шаардлагагүй загас боловч ногооны соустай сайн нийлдэг, гэхдээ тэдгээр нь түүний сайхан үнэрийг тодорхой хэмжээгээр далдалдаг. Энэ загасны халуун ногоотой улаан лоолийн соус нь маш сайн бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хамгийн их байдаг гэдгийг зөвтгөдөг. энгийн хүнсний ногооэрхэм шарсан загасны дэргэд шатаасан.

Найрлага:

Хүнсний ногоо - тус бүр 300 гр:

Салат чинжүү (зүсмэл)

Лууван (тойрог)

хаш

Сонгино

үхрийн жимсний чанамал

Салмон загас 800 гр

Анхилуун амтлагч

Хуурай цагаан дарс 150 мл

тос 50 мл

Соусын хувьд:

Улаан лоолийн нухаш 450 гр

Ногоон халуун чинжүү

Селөдерей үндэс

Улаан үзэм 200 гр

Улаан лууван

Кунжутын тос 100 мл

Хоол хийх:

Нэгдүгээрт, загасыг marinate: бэлтгэсэн хэсэгчилсэн хэсгүүдийг (4 ширхэг) саванд хийнэ. Цөцгийн тос, газрын самар, Ямайкийн чинжүү, элсэн чихэр, давстай хольсон дарс нэмнэ. Бүх халуун ногоог амтлахын тулд нэмнэ, гэхдээ чанаж дууссаны дараа тэдний хурц байдал бага зэрэг буурах болно гэдгийг санаарай. Загасыг тугалган цаасаар битүүмжилж, хөргөгчинд хийнэ.

Бэлтгэсэн улаан лоолийн нухашыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Газрын тос, чинжүү, нунтагласан хумс нэмнэ. Таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Ногоон перец, сармис болон килантро, лаврын навчны нэг хэсгийг хутгагчаар нунтаглана. Үр массыг улаан лоолийн нухаш руу нэмээд буцалгана. Соусыг зуухнаас аваад хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг салфеткааар арчиж, өөх тосоор хучна. Хэрчсэн ногоогоо чанамалаар тарааж, түүнд бага зэрэг давс нэмнэ. Загас, гялалзсан ногоог шарж идээрэй. Соустай хамт үйлчил.

5. Розмаритай нимбэгний marinade-д шарсан хулд

Найрлага:

Салмоны ар тал давсалсан 600 гр (3 порц)

Сүү 0.5 л

Шинэхэн нимбэг 150 мл

Розмари ( шинэхэн навч) 90 гр

Элсэн чихэр 30 гр

Перец, анхилуун чинжүү

Цөцгийн тос

Хоол хийх:

Загасыг угааж, илүүдэл давсыг арилгахын тулд сүүнд дэвтээнэ. Хүйтэн усаар дахин угаана буцалсан усмөн нимбэгний шүүс, жижиглэсэн розмарин, буталсан чинжүү вандуй зэрэг холимогт marinate. Бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Загасыг хөргөгчинд marinade-д хийнэ.

Таван цагийн дараа порц бүрийг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, жигнэх тугалган цаасаар боож өгнө.

6. Зөгийн бал терияки дээр шарсан хулд загас

Найрлага:

Улбар шар, том 1 ширхэг.

Цагаан гаа 70 гр

Шар буурцаг сумс 150 мл

Ус 200 мл

Эрдэнэ шишийн цардуул 10 гр

Салмон филе 1.0 кг

Хоол хийх арга:

AT хүйтэн усцардуулыг шингэлж, шар буурцаг сумс, зөгийн бал нэмнэ. Соус нь өтгөн цөцгийтэй тууштай болтол бага дулаанаар чанаж, байнга хутгана. Үүнийг хөргөнө өрөөний температур.

Бэлтгэсэн филеийг тугалган цаасан дээр тавь. Загасны дээд ба доор жүржийн зүсмэлүүд болон жижиглэсэн цагаан гаа тавь. Соусаа ​​асгаж, битүүмжилнэ. Загасыг хэдэн цаг байлгана, ингэснээр анхилуун үнэрийг шингээх болно. Үүнийг хөргөгчний дээд тавиур дээр хадгалаарай.

Тугалган цаасаар жигнэх.

• Ил гал дээр улаан загасыг хоол хийх нь хялбар бөгөөд нэгэн зэрэг хэцүү байдаг. Та улаан загасны хамгийн энгийн дагалдах хэрэгслийг сонгож болно, гэхдээ шарсан махны температурын горимын хувьд филеийг хэт хуурайшуулахгүйн тулд энэ асуудалд анхаарал тавьж, хамгийн их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Салмон загас нь дундаж өөх тосны агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь агнуурын улирал, хувь хүний ​​нас гэх мэтээс хамаарч өөр өөр байдаг. Жигнэх явцад стейкийг муутгахгүйн тулд гал руу илгээх гэж яарах хэрэггүй. Загасны жигнэмэгийн температур 40-50 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
• Стейк эсвэл булангийн гадаргууг ургамлын тосоор түрхэж, хайруулын явцад шүүсийг стейк дотор байлгах хэрэгтэй.
• халуун загас, дулаанаас салгаж, нэн даруй тугалган цаасаар боож, дотор нь шинэхэн цөцгийн тос хийнэ. Энэ нь загасыг нарийн цөцгий амтыг өгөх болно. шарсан цөцгийн тостааламжтай самар үнэрийг бий болгодог. Загас, сүүн бүтээгдэхүүн нь хамтдаа маш сайн ажилладаг.

Салмон, үнэ цэнэтэйд нь баярлалаа хоол тэжээлийн шинж чанар, гоёмсог амт чанар, махны анхны улаан өнгө нь үргэлж аль ч дээр төвлөрсөн газруудын нэгийг эзэлдэг баярын ширээ. Шарсан хулд нь хайруулын тавган дээр шарахаас ялгаатай нь бүх зүйлээ хадгалдаг ашигтай чанарууд, махны шүүслэг байдал, мөн түүнчлэн маш үзэсгэлэнтэй байдлыг олж авдаг Гадаад төрх. Шарсан хулд стейк - маш сайн хэсэгчилсэн хоолны дэглэмийн хоол, ямар ч баярыг чимэх боломжтой. Гэртээ ийм хоол бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг: шарсан тавган дээр хулд загас, шарсан зууханд хулд загас. Гэхдээ хамгийн зөв арга бол ил задгай нүүрсийг байгальд ашиглах явдал юм, хоол хийх энэ арга нь аяганд сэтгэл татам байдлыг нэмж, өвөрмөц утаатай үнэрээр баяжуулдаг. Стейкээс гадна шарсан хулд загасны буланг ихэвчлэн чанаж болгосон бөгөөд энэ нь илүү боловсронгуй, зөөлөн болдог. Хоолонд хүссэн амтыг өгөхийн тулд загасны өөхний эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд үзүүлэх нөлөөг бууруулж, хулд загасны махыг урьдчилан marinating, түүнчлэн үйлчлэх үед сүмс хэрэглэдэг. Шарсан хулд загасны маринадыг нимбэг, халуун ногоотой амтлагч, ургамал, сармис, сонгино, чидун жимсний тос - ямар ч хослолоор амтлах болно. Харамсалтай нь хүчиллэг даршилсан хоолонд хэт автах нь загасыг сүйтгэдэг. Салмоныг муутгахгүйн тулд шарсан загасыг хэрхэн marinate хийх вэ? Хариулт нь энгийн: нимбэгний шүүс, дарс гэх мэтийг marinade-д хийнэ. Мөн шарсан хулд сумсыг цөцгий, kefir, тараг, шар буурцаг сумс, нимбэг, халуун ногоо ашиглан хамгийн сайн хийдэг. Marinade болон сүмсээр та аюулгүйгээр туршилт хийж, шинэ жор зохион бүтээж, өөр өөр бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс бүү эргэлз. Шарсан хулд загасны калорийн агууламж нь үүнийг дотроо ч хийх боломжийг олгодог хоолны дэглэмийн хоол. Тиймээс, хулд загасыг мах шарахдаа хэрхэн marinate хийх нь таны амт, зарим бүтээгдэхүүн, халуун ногоо байгаа эсэхээс хамаарна.

Энэ бол хоолны зөв сонголт юм - шарсан хулд. Энэ хоолны жорыг манай вэбсайтаас олоорой. Янз бүрийн сонголтуудыг туршиж үзэхээ мартуузай: шарсан хулд стейк, түүний жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой. Эсвэл шарсан хайруулын тавган дээр хулд загас хийх жор нь энгийн байдлаараа таныг гайхшруулах болно. Шарсан дээр хулд загас хийхдээ аяга тавагны зургийг ашиглахыг хичээ. Гэрэл зураг нь энэхүү сайхан амттангийн бүх давуу талыг төгс харуулж байна. Тиймээс, та сараалж дээр хулд загас хийхээр төлөвлөж байгаа бол зурагтай жорыг даруй үйлчил.

Энэ нь ямар гайхамшигтай баярын хоол вэ - шарсан тавган дээр хулд загасны стейк! Эхлээд энэ гайхамшгийн зурагтай жорыг судлахаа мартуузай. Ижил жорууд нь шарсан махны стейкийг хэрхэн marinate хийхийг хэлж өгдөг. Энэ мэдээлэл хэрэг болох нь дамжиггүй.

Салмон бол маш сонирхолтой бүтээгдэхүүн тул шарсан хулд загасны мах бэлтгэх нь баярын өдөр болж, найз нөхөдтэйгээ баярын ширээний ард идэх нь бүү хэл баярын өдөр болдог.

Шарж дээр хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

Салмон загас худалдаж авахдаа түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Шинэлэг байдлын үзүүлэлтүүд: товойсон гялалзсан нүд, цахилдаг гялалзсан хайрс. Хугацаа нь дууссан вакуум савласан загас сайн биш;

Заримдаа дэлгүүрт хулд загас нэрийн дор далайн хулд загасыг хямд зарахыг оролддог. Тэд маш төстэй боловч бага зэрэг ялгаатай байдаг: хулд загасны мах нь цайвар ягаан, форел мах илүү тод, нягт;

Салмон загасыг удаан хугацаанд даршилж болохгүй. Үүнээс гадна, түүний дулааны боловсруулалт богино хугацаанд байх ёстой, энэ нь түүний амтыг илүү сайн онцлон тэмдэглэх болно;

Загасны гэсгээх нь хөргөгчинд аажмаар явагдах ёстой;

Хэрэв та загасыг marinate хийх хангалттай хугацаа байхгүй бол загасыг сармис, ургамлаар дүүргэж болно. Та мөн загасыг гахайн өөх эсвэл усан үзмийн навчаар боож, урьдчилан шарж болно. Энэ нь загасыг хэлбэр дүрсээ хадгалахад тусална;

Уламжлалт дарс эсвэл нимбэгний шүүстэй маринадын оронд арц, ургамлын гаралтай маринад хийж үзээрэй;

Загасны мах шарах хамгийн тохиромжтой температур нь нүүрс нь цагаан бүрээс үүсэх үе юм. Нүүрснээс хангалттай хол зайд сараалж суурилуулах;

Сараалжыг тослох ургамлын тос, мөн загас түүнд наалдахгүй;

Та бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгах хэрэгтэй: целлюлозын цоорсон хэсэгт энэ нь бүрэн цагаан, ил тод биш байх ёстой;

Бэлэн болсон тавагны амтыг сайжруулахын тулд үлдсэн загасны маринад хэрэглэж болно. Үүнийг зүгээр л хуурай цагаан дарстай хольж, үйлчлэхээсээ өмнө энэ хольцоос хэдхэн дуслыг загас руу нэмнэ.