Gröt dinkel från vilken spannmål. Vad är dinkelgryn: användbara egenskaper, kaloriinnehåll, recept. Användbara egenskaper hos spelt

Spannmål är en klassisk typ av mat som konsumeras av de flesta olika nationer. Men bland dem finns arter som är underskattade eller oförtjänt glömda. En av dem är bara dinkelgryn.

Produktbeskrivning

Ursprung

Dinkel är en produkt som nu bara är känd för en snäv krets av människor. Dessutom har till och med många certifierade kockar med erfarenhet aldrig tagit sådana spannmål i sina händer. Biologer hänvisar stavat till släktet vete. Dess korn är täckta med en film och örat går lätt sönder. Strängt taget är spelt inte en växt, utan flera arter samtidigt:

• tvåkornsvete;
• einkorn med en eller två markiser;
• vete "Urart".

Dessa är de vilda arterna. PÅ lantbruk hitta applikation:

• einkorn;
• tvåkorn;
• stavad;
• Timofeevs vete;
• Maha vete.

Den mest värdefulla bland de växter som vanligtvis kallas spelt är tvåkornet. Filmer i någon stavning bryts inte under tröskningen. Örat är målat i tegelfärg. Vuzernyanka är en växt med minimal nyckfullhet, dessutom mognar den snabbt. Spannmålen står emot svampinfektioner bra.

Dinkel odlades första gången för 7 000 år sedan. Det är i alla fall just de senaste uppgifterna från arkeologisk forskning. Men toppen av framgången för denna spannmål uppnåddes i antika romerska och antika grekiska civilisationer. Sedan började den användas även i religiösa ritualer. PÅ Östeuropa spelt började användas från 900-talet.

Tvåkornet, med sin opretentiöshet mot väderförhållanden, överlevde både hårda vintrar och långvariga torka. Men redan på medeltiden var bönderna upprörda över svårigheten att rengöra örat och växtens låga fertilitet. Att få mjöl från vete och råg visade sig vara mycket lättare. Därför ersattes dinkel på 1800-talet snabbt av mjukare och mer bekväma grödor att hantera.

Men moderna nutritionister anser att detta var helt omotiverat. De hävdar att ökningen av förekomsten av många sjukdomar är förknippad just med avvikelsen från användningen av dinkel och andra gamla växter.

Fördelarna med en gammal släkting till vete är också förknippade med det faktum att det inte är särskilt mottagligt för bearbetning med mineralgödselmedel. Därför är även stora gårdar olönsamma att använda dem. För konsumenten är denna punkt användbar eftersom spannmålen inte innehåller skadliga komponenter. Ett annat plus: dinkelprodukter är exklusiva och låter dig vara stolt över din status.

Sammansättning, näringsvärde och kaloriinnehåll

Dinkel ligger långt före odlat vete när det gäller proteinkoncentration. Den står för 37 %, vilket garanterar långvarig mättnad. Vildvete räddade originalet genetisk kod. Och när det gäller kemisk sammansättning uppfyller den miljökrav. Dinkel är rik folsyra(100 g av produkten innehåller 14 % av dagsbehovet).

Även spannmål innehåller en märkbar mängd tokoferol och B-vitaminer. De innehåller också mineraler. Den högsta koncentrationen (i förhållande till den dagliga konsumtionen):

• mangan;
• fosfor;
• körtel;
• magnesium;
• koppar;
• Selene.

Det är också värt att notera närvaron av zink och natrium, kalium och kalcium. Att sträva efter att minska kroppsvikten kan säkert använda dinkelgröt. Tack vare vitamin B6 som finns i det aktiveras avlägsnandet av dåligt kolesterol. Denna gröt kan också inkluderas i kosten för barn och professionella idrottare. Frånvaron av gluten hjälper till att oförskräckt äta dinkelrätter, även för celiakipatienter.

Skalet på dicornens korn, även när det mals, förblir friskt. De som systematiskt äter dinkelgröt är mindre benägna att drabbas av matsmältningsproblem. Det sker en stabilisering av den emotionella sfären. Nervsystemet fungerar mer effektivt, ämnesomsättningen och hjärtaktiviteten normaliseras. Spelt minskar risken för onkologiska processer, och den enda potentiella faran med dess användning är personlig intolerans.

För att få ett attraktivt resultat är det lämpligt att köpa dinkelgryn i specialiserade butiker som säljer hälsosam mat. Det rekommenderas att kontrollera om förpackningen är lufttät, om spannmålen har gått ut. Men du bör inte ta en snabbmatsprodukt. Mycket bättre grovmalen spannmål. En högkvalitativ produkt innehåller inte obearbetade korn, dessutom har den nödvändigtvis en gyllene färg.

Den traditionella förvaringsmetoden innebär användning av linnepåsar. Numera används mycket oftare lufttäta behållare som ställs i kylen. Även denna teknik gör att du kan öka hållbarheten på bara upp till 9 månader. Samtidigt är luftfuktigheten begränsad till 80%, temperaturen - 20 grader. Du kan inte lägga spannmål nära mat som luktar starkt; särskilt dåliga grannar är ryckiga och skaldjur.

Det som är väldigt viktigt, dinkel innehåller hälsosamma ämnen i vattenlöslig form. Därför är deras assimilering nära 100% och sker mycket snabbt. Koncentrationen av viktiga komponenter är lika hög inuti säden och i dess skal. Och för att du tryggt kan välja spannmål, mald av vilken som helst möjligt sätt. Det kommer inte att påverka dess egenskaper.

Attraktionskraften hos dinkel förstärks också av att den är gjord utan värmebehandling. Huvudkomponenterna är bara i en sådan proportion som uppfyller en persons behov. Regelbunden konsumtion av dinkel hjälper till att stärka immuniteten och optimera blodcirkulationen. Det har en positiv effekt på reproduktionssystemets tillstånd och hjälper till att bli av med kronisk trötthet. Det ökar minnet, förmågan att koncentrera sig på något ökar.

• diabetes;
• systematiska luftvägssjukdomar;
• beriberi;
• överskott av kroppsvikt;
• problem med naglar;
• orimligt stora fysiska och intellektuella belastningar;
• hårstörningar.

Kaloriinnehållet i 100 g torrt dinkelgryn är 339 kcal, eller 16,4 % dagpenning vuxen person som är engagerad i intellektuellt arbete. Efter tillagning sänks näringsvärdet för dinkel till 127 kcal, eller till 6,1 % av det vanliga dagliga intaget. En tesked spannmål innehåller 3 kcal, en matsked innehåller 15 och ett glas innehåller 254 kcal. Dinkelgryn är acceptabelt på menyn under graviditeten, utan att tveka kan du ge det till små barn.

Sätt att laga vildvete

Dinkelgryn, ren och mald till mjöl, kan användas för att få:

• pasta;
• soppor;
• smårätter;
• av bröd.

Förr i tiden var den huvudsakliga användningen av vildvete och dicorn att laga gröt. För detta ändamål användes ryska spisar. Men inte ens den vanligaste kaminen med gas- eller elvärme presterar inte sämre. Av dinkel kan du även få kakor, muffins och pajer. Använd i så fall traditionella recept, bara ersätter de vanliga typerna av mjöl.

Recept för måltider hemma

De flesta konsumenter försöker laga dinkelgröt med mjölk till frukost. Men det finns några kockar som rekommenderar att man kokar den i vatten. Naturligtvis sänker frånvaron av mjölk i receptet kaloriinnehållet. Samtidigt är smaken på rätten sämre.

Hur gott att laga krossade dinkelgryn?

Standardproportioner:

• ca 200 g dinkel;
• 700 g rent vatten;
• salt, Smör och betsocker (valt individuellt);
• olivolja (15 g).

Denna dos är för 1 vuxen portion. Gryn måste sorteras noggrant och tvättas. För att variera konsistensen, tillsätt mindre eller mer vatten. Tillagningstiden är cirka 5 minuter. Men om uppvärmningen är väldigt liten ökar den till 40 minuter – samtidigt som rätten måste röras om systematiskt.

Det blir korrekt att servera den kokta gröten direkt, så fort den är klar. Du kan förbättra smaken på rätten genom att tillsätta oliv eller smör till den. Ungefär samma tillvägagångssätt tillämpas vid tillagning av dinkelmjölksgröt. Sedan ska 400-500 g mjölk konsumeras per 300 g vatten.

Armenisk gröt

Den armeniska versionen skiljer sig från de två klassiska recepten, den är nödvändigtvis beredd med kött och svamp.

För 1 portion finns det 4 champinjoner, 2 lökar och 2 morötter, 300 g kycklingbröst. Förstekning av skalade och tärnade svampar och grönsaker hjälper till att förbättra smaken på den färdiga rätten. Stek dem strikt i olivolja. Helst bör du använda multikokaren i bakningsläget. Blötläggning i 12 timmar in kallt vatten.

Ångad dinkel är perfekt förberedd på vattnet. Du kan även få högklassigt bröd och bullar av den. Mjukhet av smak och en nötaktig ytnyans kommer att glädja alla gourmeter, esteter. Om du bestämmer dig för att laga gröt måste du använda tre gånger mer vatten än spannmål. Blötläggning av den ångade produkten är inte nödvändigt, till skillnad från den vilda sorten.

Du kan också få söta flingor från dinkel. De tillagas genom att komplettera rätten med en ökad mängd socker. Ett mer naturligt alternativ innebär användning av hackad torkad frukt, färsk frukt, russin och nötter. Ett annat sätt: precis innan servering, tillsätt en liten mängd honung.

Dinkel är väl lämpad för att laga inte bara spannmål, utan även soppor. Dessutom är den lämplig för efterrätt och olika sallader. Det finns alternativ för kålrullar och pilaf, där denna spannmål framgångsrikt ersätter ris. Dinkel lämpar sig för att fylla olika stuvade grönsaker. Det är också en bra idé att dela en gammal planta med andra sädesslag.

Dinkel har länge varit en populär spannmålsgröda. Utmärkta soppor och sidorätter tillagades av det, vilket visade sig vara mycket tillfredsställande och välsmakande. Dinkel - vad det är, hur man lagar det på rätt sätt och vilka egenskaper det har, låt oss ta en närmare titt.

Dinkelgryn - vad är det?

Idag kallas det vetets vilda släkting. Utåt ser det ut som ett öra med röd-röd färg. Den har en kryddig smak, med en sötaktig-nötaktig ton. Den har också andra namn - stavat, tvåkornigt eller kamut.

Forskare har funnit att denna gröda inte tolererar kemiskt förorenade jordar, så den odlas uteslutande på ekologiskt rena marker. Dessutom kan den inte samla cancerframkallande ämnen, mineralgödselmedel för spannmål och andra växter och andra ämnen, vilket gör det ännu mer attraktivt som en hälsosam maträtt.

Sammansättning och kalorier

På grund av bristen på förmåga att korsa sig med andra grödor kunde dinkel behålla sin sammansättning i sin ursprungliga form. Det är därför det är mycket mer användbart än moderna sorter av vete.

Speltkomposition:

• vegetabiliskt protein i en mängd upp till 37%;
• vitaminer från grupperna B, PP och E;
• 18 sorters aminosyror;
• många spårämnen som järn, kalium, fosfor, koppar, kalcium och andra.

Det är värt att notera att ämnena inte bara finns i kornen utan också i dess skal.

Spelt: fördelar och skador på kroppen

En spannmålsplanta ordineras ofta för olika sjukdomar, som en av komponenterna i en hälsosam meny.

Men det finns några kontraindikationer, så fördelarna och skadorna av spelt för kroppen måste vara kända innan du använder det.

Fördelarna med dvusernyanka:

• en källa till en stor mängd energi när den utmattas av fysisk ansträngning;
• normalisering av tarmens funktion;
• profylaktisk mot onkologi;
• normalisering av tryck, psykologiskt tillstånd;
• minskning av glukos;
• gynnsam effekt på hudens tillstånd, syn, minne, koncentration, förmåga att bli gravid.

Skada på kroppen är endast möjlig om en person har en intolerans mot produkten. Själva avslaget av produkten ligger i närvaron av gluten i spannmål, som finns i alla spannmål av vetesläktet. Icke-acceptans av ämnet uttrycks i matsmältningsbesvär - uppblåsthet, diarré.

Om du äter dinkelrätter trots intolerans kan sjukdomen "celiaki" utvecklas, som det ännu inte finns några effektiva läkemedel mot. Det enda sättet att skydda dig mot en förvärring av sjukdomen är att inte äta produkter från vetespannmål.

Fördelar för viktminskning

Nutritionisternas åsikter om detta ämne är enhälligt - just på grund av avslaget av sådana produkter rika på användbara spårämnen, moderna människor har så många olika sjukdomar. Kaloriinnehållet i spannmål är 127 kcal, med högt proteininnehåll är det mycket användbart under sport och lämpar sig väl för dietmat.

Hur lagar man spannmål?

Flingan används i olika rätter - soppor, såser, tillbehör i sin rena form och med stuvade grönsaker. Det gör till och med bra mjöl, men det används sällan i bakning - produkterna visar sig vara hårda, de torkar snabbt. Men den enklaste och mest populära versionen av dess beredning är enkel gröt kokt i vatten eller mjölk.

Låt oss ta en titt på några enkla och läckra recept tvåkornsrätter.

Viktig! När du väljer rekommenderas det att inte köpa omedelbara spannmål. De innehåller oftast smakförstärkare och olika syntetiska tillsatser. På grund av partiell värmebehandling har de redan förlorat en del av näringsämnena.

Gammal rysk dinkelgröt

Den vanligaste dinkelgröten tillagas på vatten. Om du gillar söta flingor kan du tillsätta lite mer socker, berika med bitar av torkad frukt, färsk frukt, russin eller nötter, häll i lite honung innan servering. Eller tvärtom, lägg till stuvade grönsaker, kryddor, häll sås - du får en rejäl och välsmakande tillbehör till kötträtter.

• stavad - 2 högar;
• vatten - 4 glas;
• en kub smör;
• salt och socker - 1 tsk vardera

Hur man lagar spelt:

1. Skölj kornen väl genom en sil eller i en djup behållare, töm det smutsiga vattnet.
2. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker, häll dinkel och koka tills det är mjukt, rör om då och då.
3. När nästan allt vatten har absorberats, tillsätt oljan. Vänta tills det smält och blanda gröten. Stäng av när det inte finns något vatten kvar i behållaren.

Spannmålssoppa recept

• kalkon - 500 gr;
• dinkel - 50 gr;
• morötter, grön paprika och lök - 1 enhet vardera;
• salt - ½ msk. l. (justera efter smakpreferenser);
• en blandning av paprika - en nypa;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomater - 3 frukter;
• blomkål - 100 gr;
• dränera. olja - 30 gr;
• greener efter behag;
• vatten - 1,3-1,5 liter.

Förbered först buljongen: skölj kalkonen och sänk ner den i vattnet. Från kokningsögonblicket, koka i en tredjedel av en timme, och glöm inte att samla skummet, annars kommer buljongen att visa sig vara grumlig. Låt köttet svalna, skär det sedan i portioner och lägg tillbaka det i buljongen.

Förbered sedan grönsakerna: hacka löken och vitlöken och låt puttra i het olja i en kastrull. Under tiden skär vi morötterna i fjärdedelar, paprikan i en tärning, vi tar helt enkelt isär kålen i blomställningar, skalar tomaterna och delar dem i en tärning. Gradvis, allt eftersom grönsakerna förbereds, tillsätt dem i kastrullen så att de passerar, rör om då och då.

Vi ger grönsakerna att stuva ytterligare några minuter tillsammans, salta och krydda med kryddor, medan vi tvättar dinkeln. Lägg till spannmål till grönsaker, koka i ytterligare fem minuter och skicka till buljongen för kött. Koka upp soppan, koka i fem minuter, tillsätt hackade örter och stäng av värmen efter ett par minuter. Låt stå övertäckt i en tredjedel av en timme.

Matlagning i en långsam spis med kött

• fläskfilé utan ådror och filmer - 1 kg;
• tvåkorn - 500 gr;
• valnötskärnor - ett glas;
• champinjoner - 500 gr;
• morötter och lök - 1 enhet vardera;
• dränera. olja - ett par skedar;
• salt - bord. sked utan glid (justera efter smak);
• vatten - 1,5 l.;
• peppar - te. l.;
• Lagerblad.

Skölj köttet, skär i små skivor. Skala och hacka lök, svamp och morötter, hacka nötter. Lägg olja i en skål med flera spisar, värm i ett par minuter i programmet "Frying", lägg i grönsaker, svamp och nötter. Stek i 10 minuter.Koka upp vatten under tiden.

Samla upp med en trä- eller silikonsked i en separat skål, häll varmt vatten och doppa köttet i det, salta, lägg persiljan. Koka i 40 minuter i läget "Soppa", täckt med lock.

Nästa steg är att skölja dinkel, lägga det färdiga köttet i buljongen. Tillsammans med spannmålen, skicka passiveringen förberedd tidigare. Peppra, slå på läget "Släckning" i en halvtimme och täck igen.

dinkelpasta till garnering

Dinkelpasta är inte mindre god än klassisk vetepasta. Pasta är ett utmärkt tillbehör, gott och nyttigt.

• dinkelpasta - 175 gr;
• vatten - 2 l;
• salt - en tredjedel av ett bord. l.;
• dränera. olja - 30 gr.

Koka vatten, doppa pasta i det, tillsätt salt. Vänta tills vattnet kokar igen och upptäck 10 minuter. Efter att ha lagt sig i ett durkslag, överför till huvudrätten och smaka av med olja.

Garneringen är klar. Kan Adda stekt svamp, kyckling- eller fläskrätter, häll över valnötssås, strö över färska örter.

Vad stavas och hur är det användbart för människokropp. Varför du ska prova dinkelgröt för viktminskning. Stavas som en av bästa produkterna näring för människor.

Spelt: vad är detta flingor

Dinkel är en fullkornsgröda från spannmålsfamiljen. I själva verket är skillnaden bara i strukturen av kornet och örat, men de är desamma i sammansättning. Filmaktigt spannmål behåller sin mineraliska och kemiska sammansättning även när det mals. Spannmålen korsar inte och förlorar därför inte sina egenskaper på många år. Dinkel är resistent mot kemiska angrepp och strålningskontamination.

En gammal typ av vete som kallas spelt har sitt ursprung runt det femte årtusendet f.Kr. e. Denna kultur blev särskilt populär i antikens Rom och Grekland, det var där de gjorde bröd för att offra den.

I det antika Ryssland lärde de sig om stavat först på 900-talet. Bönderna kunde inte få nog, eftersom tvåkornet (som det brukade stavas) var mycket opretentiöst mot vädret. Dinkelhårda fjäll rika på fiber kunde stå emot torr sommar och en hård vinter, detta påverkade inte avkastningen. Men det fanns fortfarande en stor nackdel - öronen gav lite korn och var dåligt rengjorda. Det tog mycket ansträngning att mala dem till mjöl.

Ungefär från mitten av 1800-talet började en minskning av volymen av dinkelgrödor och utvecklingen av andra mjukare spannmålsgrödor. Som ett resultat glömdes denna opretentiösa typ av vete. Men tiderna förändras och nutritionister sätter åter din dinkelgröt i paritet med de mest fördelaktiga livsmedel för vår hälsa.

Spelt: nytta och skada

Odlat skrovlöst vete innehåller endast proteiner, mineraler och vitaminer i fruktskiktet och fröskalet, som siktas ut under bearbetningen. Den del som används för malning innehåller vanligtvis stärkelse. Samtidigt är dinkelkorn helt annorlunda - mineraler finns i skal, mitt och fruktlagret. Därför förlorar spelt inte sina användbara egenskaper.

Den svåravlägsnade och täta filmen av dinkelkorn, som utgör 25 % av den totala volymen, anses vara en nackdel. För att bearbeta den "täppta" spannmålen är det nödvändigt att gå igenom en process av ganska mödosam peeling. Det är denna ogenomträngliga film som inte ger tillgång till radioaktiva spannmål och skadliga ämnen, därför är dinkel, som odlas på platser med dålig ekologi, mindre farlig än andra spannmål som växer i närheten.

Nutritionister, botaniker och läkare började ägna mer uppmärksamhet åt vetets stamfader. Vetenskapliga studier har bevisat fördelarna med spelt för människokroppen.

Normalisering av kolesterol och sockernivåer

Kampen mot övervikt

Fördelarna med denna spannmålsgröda för viktminskning har uppmärksammats av nutritionister, eftersom spannmål från dess spannmål ingår i kosten för olika dieter. Detta beror på att dinkel är en produkt med ett genomsnittligt glykemiskt index (värde 45). Kolhydrater i spannmålsspelt absorberas långsamt och bearbetas sedan av människokroppen till energi. Gradvis nedbrytning hämmar avsevärt hungern, samtidigt som energi frigörs i portioner och aldrig "lägger sig" i form av fett.

Stabilisering av matsmältningssystemet

De grova fibrerna i kornen i denna spannmål förbättrar tarmens motilitet, de fungerar som en "kvast" och renar bort skadliga ansamlingar, bearbetade produkter från innerväggarna. Genom tarmens rengjorda väggar kan människokroppen ta upp näringsämnen i stora mängder och snabbare.

Stimulering av produktionen av manliga könshormoner

Användbara egenskaper hos dinkel beror också på det höga innehållet av nikotinsyra i den. Den senare är involverad i olika kemiska reaktioner i kroppen. En av nyckelfunktionerna är produktionen av manliga könshormoner: testosteron, androstenedion och dihydrotestosteron. Med intensiv produktion av hormoner från denna grupp i kroppen förvandlas fettmassor snabbt till muskelmassor, och mängden glukos i blodet minskar.

Säkerställa motståndskraft mot stressiga situationer

Nikotinsyra hjälper binjurarna att mer intensivt producera dopamin, adrenalin och noradrenalin - hormoner som är motståndskraftiga mot stress. Därför är stavning väldigt användbar för att aktivera känslokrafter.

Förstärkning av ben

100 g dinkelfrön innehåller 10 g kalcium och 150 mg fosfor. Ett sådant antal element har en god effekt på benens allmänna tillstånd.

Stavas skada

Tyvärr finns det inga idealiska produkter som skulle passa absolut varje person. Hittills har skadan av spelt inte identifierats - med förbehåll för rimlig och korrekt användning. Det finns en liten andel människor med glutenintolerans, även i små mängder. Denna faktor kan kallas den enda kontraindikationen för användning av spelt.

Kaloristavad

Kaloriinnehåll i 100 g torr dinkel - 339 kcal. Detta är 16,36 % av den rekommenderade mängden per dag. Energivärdet 100 g kokt dinkel - 127 kcal (det vill säga 6,13% av den rekommenderade dosen per dag).

Spelt: glykemiskt index

Dinkel är en speciell vetesort med ett GI på 40, som skiljer sig i form och storlek från alla sorter som är kända idag. Dinkelkorn är stort, utsidan skyddas av en hinna. På grund av detta är detta spannmål skyddat från negativ påverkan, särskilt från strålning.

Dessa korn är överlägsna vete i värdet av den kemiska sammansättningen. De hjälper till att stärka människokroppen, normalisera blodsockernivåerna, förbättra hjärtats funktion, endokrina apparater, centrala nervsystem, kärl.

Finns det gluten i dinkel?

För vissa människor hindrar den så kallade celiakien dem från att äta de flesta spannmål och spannmål på grund av deras glutenhalt. Spelt, till skillnad från vete, visade sig vara en riktig räddning för sådana människor. Istället för spannmål införs bröd, dinkel i kosten. Gluten och spårämnen finns i det i en balanserad mängd. Dessutom når volymen vegetabiliskt protein i dinkel 35%. Det är också nödvändigt att notera det höga innehållet av följande användbara ämnen:

• Mikroelement.
• Aminosyror.
• Vitaminer av grupp B, PP, E;
• Järn.
• Kalium.
• Kalcium.
• Fosfor.
• Zink.
• Magnesium.

Vad äter de dinkel med?

Användningsområdet för dinkelsäd är mycket stort. Gröt tillagas av dess spannmål, en mängd olika dietsoppor, som ingår i sallader och används som tillbehör. Desserter, pilaff, risotto tillagas på basis av denna spannmål. Bröd bakas av dess mjöl, krutonger, såser, luftkrämer görs, nudlar görs.

Dinkelgryn passar bra till kött, gräddfil, fisk, svamp, smör, morötter och lök. Intressanta rätter med tillsats av muskotnöt, ingefära, svartpeppar, gratinerad ost, kryddiga gröna, citronskal, vitlök. När den blötläggs i kefir får dinkel en sötaktig arom.

Dinkelpasta: fördelar och nackdelar

Fördel

Dinkelpasta är en värdefull kostprodukt, eftersom det hårda skalet på kornen skyddar dem från effekterna av skadedjur och sjukdomar. Detta gör att du kan minimera användningen av alla typer av kemiska gödningsmedel. Denna produkt har en naturlig behaglig smak, färgen på svagt te. Pasta behåller sina organoleptiska och välgörande egenskaper i två år om den förvaras i normal rumstemperatur.

Kaloriinnehåll i dinkelpasta - 361 kcal per 100 g torr produkt.

Ingredienser av pasta: dinkelmjöl, vatten. Produkten sparar praktiskt taget allt användbara egenskaper dinkel, och är också en källa till lättsmält protein. Produkten innehåller många värdefulla aminosyror, låg glutenhalt, därför har den en låg nivå av allergenicitet. Användningen av speltpasta hjälper till att stärka människokroppens försvar, normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen, kardiovaskulära och nervsystem i kroppen.

Skada

Dinkelpasta i matlagning

Dinkelpasta tillagas på samma sätt som all durumvetepasta. I rikligt med saltat kokande vatten, rör om i 7-10 minuter. Produkten passar bra till grönsaker, svamp, örter, tomat och andra såser, samt ost.

Dinkelgröt

Dinkelgrötär ledande bland alla spannmål när det gäller antalet viktiga näringsämnen. dietprodukt, som innehåller vegetabiliskt protein och många aminosyror som helt enkelt är oumbärliga för människokroppen. Dinkelgröt är inte bara nyttigt, det är gott. Du kan laga det på olika sätt: i mjölk, i vatten, i en långsam spis med tillsats av kött, svamp, frukt, skaldjur, bär.

För närvarande är endast en kontraindikation för användningen av speltgröt känd - detta är en individuell intolerans mot någon komponent i produkten.

Dinkelgröt på vattnet

Låt oss börja med det mest prisvärda och enkla receptet som inte kräver många ingredienser. Den här rätten är perfekt till frukost. Dessutom kan den serveras som ett utmärkt tillbehör till kött och fisk.

För detta recept bör du förbereda följande lista över produkter: ett glas flingor, 3,5 glas vatten, salt efter smak.

Tillagningssteg:

• Först måste du sortera ut spannmålen och ta bort skräp. Skölj sedan flera gånger i rinnande vatten tills vätskan blir klar.
• Häll spannmålen med tre glas vatten, sätt på en stark eld tills det kokar. Stäng sedan locket på kastrullen, sänk värmen och koka i en halvtimme, rör om då och då. Om all vätska har absorberats, men rätten ännu inte är klar, tillsätt bara ytterligare 0,5 kopp vatten. Koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan socker och salt. Servera med lite smör.

Dinkelgröt med mjölk

Ett annat mycket populärt alternativ med en fin krämig ton. Denna maträtt har ett högre kaloriinnehåll än tillagad med vatten. Förbered dinkel för ditt barn till frukost.

För detta recept måste du förbereda följande lista över produkter: 1 kopp flingor, 100 g smör och 500 ml mjölk.

Tillagningssteg för gröt:

• Det är nödvändigt att blötlägga spannmålen i förväg. Det är lämpligt att göra detta på natten. Minsta tid för sådan blötläggning är 4 timmar. Efter att tiden har gått, se till att skölja den i vatten. Häll mjölk, sätt på spisen. Koka på medelvärme tills den är helt genomstekt.
• Om vätskan har avdunstat men fortfarande är fuktig, tillsätt 0,5 dl vatten. Efter det, linda pannan i något varmt, låt stå i 35 minuter. Servera med lite smör.

Stavas för viktminskning

Kommer stavning att hjälpa för viktminskning? Säkert oroar den här frågan många nybörjare som precis har satt sin fot på vägen till rätt kost. Faktum är att spannmål och alla sorter av vete är dess grund. Kaloriinnehållet i produkten framställd utan smör är extremt låg och uppgår till endast 150 Kcal och utan några tillsatser - 127.

Du kan läsa många recensioner på Internet om hur användbar spelt är för snabb viktminskning. Användningen av denna produkt under lång tid bevarar känslan av mättnad, och alla nödvändiga mineraler och vitaminer kommer in i människokroppen, särskilt B6, vilket hjälper till att absorbera fett så mycket som möjligt. Det enda som kan förvirra är den ganska höga kostnaden, som för vete. Ja, och du kan inte hitta stavat i varje butik. Men detta minus är inte så hemskt, eftersom ingen avbröt köp i onlinebutiker. Således kan tvivlare på ett säkert sätt berika sin egen kost med denna användbara spannmål utan rädsla för att gå upp i övervikt.

Diet på dinkelgryn

En miljövänlig produkt är grunden för rätt näring. Det finns dock även dinkeldieter. Dinkel kommer att vara det bästa valet för mono-dieter - i tre, fem och sju dagar, om du lagar gröt utan socker och bara på vatten. När man går ner i vikt på spelt upplever en person mycket mindre stress, eftersom en sådan diet inte medför starka begränsningar.

Viktminskningssystemet på detta sätt har reglerna:

• Först och främst måste du dela upp den dagliga kosten i fem eller sex måltider.
• Det är lämpligt att konsumera dinkelrätter före lunch.
• Alla andra måltider bör vara grönsaker, fiskrätter, magert kött, osötad frukt och naturliga juicer.
• Det är viktigt att dricka ett glas vatten en halvtimme före en måltid. Dessutom behöver du under dagen dricka minst 1,5 liter vatten.
• Det är nödvändigt att minska konsumtionen av kaffe och te, eftersom dessa drycker kan hålla kvar vätska.

Förlusten av övervikt per vecka av en sådan diet kommer att vara upp till 5 kg. Om så önskas kan dinkel kompletteras med vildris eller bovete.

Användbara egenskaper hos dinkel för en diabetiker

• Normalisering av sockernivåer.
• Återhämtning av lipidmetabolism.
• Minskad kroppsvikt och hungerkänslor.
• Fastställande av det endokrina systemets funktion.

En stor mängd grova fibrer och fibrer i dinkel har en positiv effekt på hela människans matsmältningssystem. Nikotinsyra stimulerar binjurarna, som producerar dihydrotestosteron och testosteron, som hjälper till att omvandla fettmassa till muskelmassa och hjälper till att minska blodsockret.

På grund av sin sammansättning har emmer en positiv effekt på en diabetikers kropp och hjälper:

• Öka hemoglobinet.
• Stärka den allmänna immuniteten.
• Minska risken för att utveckla infektionssjukdomar.
• Återställ nervsystemet: lindrar ångest, depression, humörsvängningar.
• Förhindra utvecklingen av en mängd olika cancerformer.
• Behåll normala ben.
• Förbättra synen.
• Ta bort slagg.

Mottagning av spelt av en diabetiker:

• Förbättrar kroppens tillstånd.
• Aktiverar känslomässig återhämtning och ökar även den totala prestandan.
• Förbättrar minnet och främjar koncentrationen.
• Rensar blodkärlen från kolesterolplack och har en positiv effekt på kardiovaskulära systemet: förbättrar hjärtfunktionen, ökar blodcirkulationen, utjämnar trycket.
• Förbättrar tillståndet för hud, naglar och hår.

Stavas under amning

Dinkelgröt är gjord av en speciell sorts spannmål. Den befrias från skalet, väl krossad och sedan polerad. Kemisk sammansättning spelt är väldigt mångsidigt, det innehåller många nyttiga vitaminer, samt magnesium, kalcium, kalium och zink. Dinkelgröt under amning är mycket användbar, absorberas väl, men den innehåller gluten. Den enda kontraindikationen för användningen av denna gröt är en allergi mot gluten hos ett barn eller mamma.

Enligt den bibliska legenden i Nya testamentet, på fredagen den första veckan av stora fastan, besudlade hedningarna all mat från kristna med blodet från avgudsoffer. För att Kristi efterföljare inte skulle äta oren mat beordrade de heliga profeterna dem att äta vete med honung.

För 2000 år sedan var inte vete vad det är idag. På den tiden var man bekant med dess vilda utseende - emmer, som är känt som spelt.

Odlingsplatser

Dinkel är det vanliga namnet på flera typer av vete som liknar strukturen på öronen. Dinkel kallas tvåkornsvete, Zanduri-vete, Urartu-vete, dinkel, Mach-vete och Timofeev-vete.

Vilda einkorn eller Zanduri-vete har bevarats oförändrat sedan urminnes tider i Marocko, Turkiet och vissa delar av Frankrike. Den vilda dvärgen finns i Turkiet, Irak, Iran och forna Jordan, i områden där det finns en stor mängd nederbörd. På andra ställen odlas odlade arter av einkorn och tvåkorn.

Det yttre kännetecknet för vilda sorter från det vanliga vetet är spannmålet helt täckt med en tunn film. Dinkel har, till skillnad från ättlingen, sköra och spröda stjälkar. Speltvete är opretentiöst för jorden: det växer på utarmade och frysta landområden, det är inte rädd för kraftiga regn, torka och skadedjur, därför i de antika civilisationerna i Egypten och Babylon, såväl som i Ryssland och i asiatiska länder, det var den huvudsakliga spannmålsgrödan. Med tiden ersattes det av vete. Anledningen är den mödosamma processen att samla in och bearbeta dinkelgrödor.

Kemisk sammansättning

Dinkel på 1900-talet odlades inte längre och föredrog mer bördigt vete, som matar de flesta människor med en gröda. I jakten på kvantitet glömde folk kvalitet - i ett korn av dinkelvete är reserver av användbara ämnen dolda. Det finns fler av dem än i ett öra av vete. En tredjedel av den består av proteiner som har samlat maximalt med essentiella aminosyror. Dinkel ligger före sin kulturella släkting när det gäller innehållet av järn, magnesium, zink, selen och kalcium. Av vitaminerna B1, B2, B5, B6 dominerar vitaminerna från grupperna E, K och PP.

Användbara egenskaper hos spelt

Naket odlat vete innehåller endast mineraler, vitaminer och proteiner i fröskalet och fruktskiktet, som siktas ut under bearbetningen. Och den del som används för malning innehåller främst stärkelse. I dinkelkorn är allt annorlunda - mineraler ackumuleras i skalet, fruktskiktet och i mitten - endospermen. Därför förlorar krossad dinkel inte sina användbara egenskaper.

En tät och svåravlägsen hinna av dinkelkorn, som utgör 25 % av den totala volymen, anses vara en nackdel. För att bearbeta den "korkade" spannmålen måste du gå igenom processen med mödosam peeling. Det är denna ogenomträngliga våg som inte ger tillgång till korn av skadliga och radioaktiva ämnen, därför är dinkel som odlas på platser med dålig ekologi mindre farlig än andra botaniska grödor som växer i närheten.

Botaniker, läkare och nutritionister började ägna mer uppmärksamhet åt vetets fornfader. Med vetenskaplig forskning fick de reda på och bevisade vilka fördelar spelt har för kroppen.

Normaliserar socker och kolesterolnivåer

Kämpar med övervikt

Fördelarna med spelt för viktminskning har uppmärksammats av nutritionister, så spannmål från vilda vetekorn ingår i kosten. Och allt eftersom dinkel hänvisar till produkter med ett genomsnittligt glykemiskt index på 45. Kolhydraterna som finns i spannmålen absorberas långsamt och bearbetas av kroppen till energi. Gradvis nedbrytning hämmar hungern, samtidigt som energi frigörs i portioner och inte "lägger sig" i form av fett.

Stabiliserar matsmältningssystemet

De grova fibrerna i kornen förbättrar tarmens rörlighet, fungerar som en "kvast" och renar bort skadliga ansamlingar och bearbetade produkter från innerväggarna. Genom den rengjorda tarmväggen kan kroppen ta upp näringsämnen snabbare och i större mängder.

Stimulerar produktionen av manliga könshormoner

Speltens fördelaktiga egenskaper beror på det höga innehållet av nikotinsyra, som är involverat i kroppens kemiska reaktioner. En av huvudfunktionerna är stimulering av binjurarna och produktionen av manliga könshormoner: testosteron, dihydrotestosteron, androstenedion. Med intensiv produktion av hormoner av denna grupp i kroppen passerar fettmassor till muskelmassor, mängden glukos i blodet minskar.

Ger motstånd mot stressiga situationer

Nikotinsyra får binjurarna att mer intensivt producera adrenalin, dopamin och noradrenalin - hormoner som är motståndskraftiga mot stressiga situationer. Därför är stavning användbar för att aktivera känslokrafter.

Stärker ben

I 100 gr. dinkelfrön innehåller 150 mg fosfor och 10 gr. kalcium. Ett sådant antal element påverkar gynnsamt benens tillstånd.

Skador och kontraindikationer

Alla representanter för släktet "Vete" innehåller glutenprotein, spelt är inget undantag. Gluten behövs för att limma partiklarna av malda korn. Tack vare gluten vetemjöl resultatet blir en deg som inte faller isär. Vissa människors kropp uppfattar gluten som en fiende: den producerar antikroppar som försöker bli av med det. I kampens process lider tunntarmens väggar, diarré, uppblåsthet och anemi uppstår.

En mild form av glutenintolerans kan utvecklas till en allvarlig över tid, vilket leder till celiaki. Denna patologi behandlas inte, det finns inga mediciner mot den. Det enda sättet att bekämpa sjukdomen är att inte äta något som innehåller gluten. Produkter gjorda av vetemjöl, inklusive dinkel, är förbjudna, med en varning: kontraindikationer för dinkel gäller inte personer med partiell glutenintolerans. Eftersom dinkelflingor innehåller mindre gluten än vete och orsakar mindre allergisk reaktion. Annars skadar spelt inte kroppen.

Användningen av spelt

Spannmålskultur hålls högt uppmärksammad av nutritionister. För personer som är överviktiga och feta rekommenderar de att ersätta dinkelvete och andra spannmål. En frisk person kan inkludera dinkelprodukter i kosten utan att överge traditionellt vete. Den populäraste är dinkelgröt, som tillagas som en fristående rätt eller som tillbehör. Många människor äter dinkel som en del av traditionella rätter och ersätter ris, bovete och hirs.

Efter att de användbara egenskaperna hos spelt (det andra namnet på spelt) upptäcktes började "halfsip-boomen". Spannmålssoppor dök upp på restauranger och kaféer, grönsaksgrytor, kött- och fiskrätter med dinkel. Dinkelmjöl började till och med säljas. Det skiljer sig från vete i färg: det har en mörk nyans och är mindre klibbig.

Att baka dinkelmjöl i Ryssland har inte blivit utbrett, men har blivit populärt i väst. Bullar, pannkakor, cheesecakes, pajer, kakor, pasta och dinkelbröd är nyttigare än traditionellt vete och mindre farligt för kroppen. Det enda negativa är att dessa produkter är hårda och inaktuella snabbt.

Då och då försöker varje person diversifiera sin kost med olika rätter från spannmål. De flesta är väl medvetna om vad havregryn, hirs, korn är. Men, få människor kan svara på frågan "spelt - vad är det?". Även om det var flera århundraden sedan var dinkelgröt en av de vanligaste rätterna i Ryssland. I artikeln kommer du att lära dig mer om produkten - stavat fördelar och skador, en beskrivning av spannmålen och dess användning.

Vad stavas: beskrivning

Dinkel- eller dinkelvete (tvåkornsvete, emmer) kallas en speciell vetesort (Triticum dicoccum). Idag är dinkel en miljövänlig, naturlig och hälsosam produkt som ligger till grund för en hälsosam kost.

Foto: Dinkel (speltvete, emmer)

Liksom durumvete (av vilket spaghetti tillverkas) har det 28 kromosomer.

Du bör också känna till skillnaden mellan dinkel och dinkel för att kunna köpa exakt den produkt du behöver. Det finns ingen grundläggande skillnad mellan de två sorterna av vete, eftersom den första av dem är speltens botaniska föregångare, det finns skillnader i uppsättningen av kromosomer för dessa spannmål som inte kan ses med blotta ögat.

Var växer dinkel

Forskare föreslår att Medelhavsländerna är födelseplatsen för denna spannmål. Spannmålskultur var vanlig i Turkiet, Babylon, det antika Egypten, Armenien och några andra stater. Forskare tror att dinkel dök upp i 6-5 årtusende f.Kr., de äldsta fynden av korn av denna växt hittades i dalarna i Araratbergen, i senare tider hittades spannmål på Polens, Kaukasus och Rysslands territorium .

Idag är huvudleverantörerna av dinkelgryn USA, Armenien, Dagestan, Turkiet, Indien och Iran. I Ryssland var gryn mycket populära på 1600- och 1700-talen. Denna spannmålsgröda anses opretentiös, tolererar torka väl, men tolererar inte förorenad jord.

Fysiska egenskaper hos spelt och egenskaper

Många människor som har hört talas om vete av denna sort är intresserade av frågan om vilken typ av spannmål det är, hur det skiljer sig från andra mer välkända. Utåt liknar denna spannmålsgröda vete, men den klassificeras som en vild växt. En ettårig spannmål har stjälkar, löv och ganska spröda öron i en röd eller tegelfärgad nyans. I folket kallades det ofta rött vete.

Denna sort av spannmål har följande egenskaper:

1. Torktålig, smulas inte sönder under ogynnsamma väderförhållanden.
2. Kärnorna är mycket större än vanliga vetekorn.
3. Spannmål skyddas av en film.
4. Det är ganska svårt att producera mjöl från dem, eftersom de är dåligt separerade från agnarna under tröskningen.
5. Bakverk gjorda av mjöl av denna typ av vete blir snabbt unkna, eftersom mjölet inte ger dem mjukhet.

Idag värderas spannmål av människor som följer rätt näring, inte bara för dess fördelaktiga egenskaper, utan också för dess delikata nötaktiga smak.

Denna variation av spannmål förväxlas ibland med andra vetesorter, som kamut eller dinkel. Själva spannmålsgrödan är också uppdelad i flera typer:

• Traditionell membranös;
• gymnospermer;
• Vete från Garfagnano (italiensk sort) odlas endast i nordvästra Toscana.

De säljer kulturen i form av spannmål för groddar, mjöl, krossad form (spannmål) och redan grodda spannmål.

Stavas nytta och skada

Spelt fördelar och skadar kroppen

Sammansättning och näringsvärde

Idag är många människor intresserade av vad som är fördelaktiga egenskaper för kvinnor och för män av denna spannmål. Faktum är att denna sort av vete aldrig har korsat med andra arter, det vill säga den är inte genetiskt modifierad, dessutom är denna spannmålsgröda inte befruktad på grund av att den inte tolererar effekterna av kemikalier. Produkten är helt naturlig.

Fullkornsspelt innehåller följande användbara komponenter:

• Vitaminer A, grupperna B, E, PP, H, K;
• Magnesium;
• Järn;
• Zink;
• Kalium;
• Koppar;
• Natrium;
• Kalcium;
• Fosfor;
• Omega 3;
• Omega 6

Produkten är också känd för att vara mycket näringsrik på grund av den stora mängden kolhydrater i den. Hundra gram spannmål innehåller 340 kcal. Sammansättningen av spannmål inkluderar också fetter, proteiner, kostfibrer, kolhydrater som är nödvändiga för kroppen.

Användbara egenskaper hos dinkel för kroppen

På grund av sin unika sammansättning är flingorna en stor framgång bland vegetarianer och anhängare. äta nyttigt, men vissa människor bryr sig fortfarande om frågan om hur användbart det är specifikt. Forskarna fann att införandet av rätter från denna sort av vete i kosten avsevärt ökar en persons arbetsförmåga, förbättrar matsmältningssystemets funktion, är en profylaktisk mot förstoppning, förbättrar immuniteten, eftersom den innehåller en stor mängd vitaminer, normaliserar hjärnans funktion, förbättrar minnet, koncentrationen och minskar stress.

Använd för medicinska och kosmetiska ändamål

Användningen av dinkel i medicin och behandling

Läkare rekommenderar att inkludera dinkelgröt på vattnet i kosten för personer som lider av diabetes, eftersom dess korn har en låg glykemiskt index. Även spannmål är oumbärliga för fetma, eftersom det startar metaboliska processer i kroppen, vilket bidrar till viktminskning. Övrig medicinska egenskaper spannmål är följande:

• Sänka nivån av kolesterol i blodet;
• Normalisering av glukosnivåer i blodet;
• Stabilisering av blodtrycksindikatorer;
• Aktivering av metabolism;
• Stabilisering av tillståndet i centrala nervsystemet;
• Stärka immunförsvaret;
• Aktivering av matsmältningssystemet;
• Rengöring av kroppen från gifter;
• Förebyggande av infektioner, cancer, stroke, ateroskleros, hjärtinfarkt, anemi;
• Att säkerställa benhälsa.

Utöver basen för dietnäring har spannmål också hittat sin tillämpning för kosmetiska ändamål. Scrubs är gjorda av mjöl eller flingor som krossats med en kaffekvarn, som hjälper till att rengöra huden i ansiktet och kroppen, släta ut rynkor, normalisera blodcirkulationen och bli av med celluliter. Mycket ofta bereds dessa scrubs med tillsats av honung och eteriska oljor, såsom neroli, jasmin, patchouli och några andra, vilket ökar deras effektivitet.

Spelt i matlagning: recept

Idag kommer få människor att svara på frågan om hur man lagar dinkel, eftersom denna sort av vete klassificeras som länge glömd, men gradvis återgår till sin tidigare efterfrågan. Ändå har några gamla speltrecept överlevt till denna dag, och dessutom har ett stort antal nya uppfunnits.

Hur man lagar stavat: tillämpning i matlagning

Det är känt att kornen har en behaglig sötaktig-nötaktig smak, så de har blivit ett riktigt fynd för kockar som använder dem för att tillaga följande rätter:

• Soppor (med tillägg av svamp);
• Panering för stekning av kött och köttbullar;
• Såser (med dinkelmjöl);
• bakning;
• Som tillsats till köttfärs eller fisk.

Dessutom kan krossad dinkel efter stekning läggas till olika sallader, stuvad med bönor eller linser, ersätt ris i pilaf eller dolma.

Som frukost är det lämpligt att använda speltflingor eller gröt från denna spannmål, vilket kommer att vara användbart inte bara för vuxna utan också för barn.

På frågan om hur man lagar spelt svarar kulinariska specialister att du inte bör värma spannmålen för länge för att bevara så många användbara egenskaper som möjligt i den.

Dinkelgröt

1. Gammal rysk dinkelgröt tillagas av en blandning av ½ kopp yoghurt och ett glas mjölk, som hälls över 200 gram spannmål och får dra i sex timmar.
2. Efter utgången av denna period överförs spannmålen till en kastrull, i vilken ½ kopp mjölk och samma mängd vatten sedan hälls.
3. Allt blandas noggrant och kokas på en långsam eld tills vattnet och mjölken är helt avdunstat.
4. Därefter kan du lägga till socker, smör, hackade bär och frukter till gröten.

Dinkelgröt: recept

Dinkel i en slowcooker: matlagning

Dinkel i en slowcooker tillagas enligt samma princip, men du kan ge kornen att svälla i vanligt vatten utan att tillsätta yoghurt. För dem som vill gå ner i vikt snabbare kan du koka gröt från denna flingor helt enkelt på vatten utan att tillsätta mjölk, så det kommer att ha färre kalorier.

Läcker dinkelsoppa

Läcker och näringsrik soppa erhålls från denna spannmål. För att laga det behöver värdinnan följande produkter:

• 100 gram spannmål;
• Tre matskedar grädde;
• gröna lökar;
• Lök i mängden en bit;
• 15 gram smör;
• En liter köttbuljong;
• Salt, mald peppar, muskot smak.

Rätten tillagas enligt följande:

1. Löken skalas och finhackas, steks i panna med smör.
2. Därefter läggs lök och spannmål i köttbuljong, kryddor läggs, allt kokas i cirka 50 minuter.
3. Grädde tillsätts i den nästan färdiga soppan, maten blandas med en mixer.

Den färdiga rätten hälls i tallrikar och serveras på bordet beströdd med hackad salladslök.

dinkelpasta

En mycket välsmakande och hälsosam maträtt är stavat pasta, som tillagas av mjölet från denna spannmål med tillsats av vatten och bordssalt. Kaloriinnehållet i sådan pasta är 339 kcal per 100 gram produkt, de innehåller alla användbara komponenter i spannmålen. Pasta gjord av mjöl av denna vetesort framställs enligt principen om vanlig pasta, men deras tillagningstid kan variera något, hur mycket de ska tillagas, anger tillverkaren som regel på produktförpackningen. En färdig rätt serveras med smör, ost eller röd sås.

Dinkelmjöl används för att göra bakverk och bröd, deg till pizzabotten, kakor. Den andra rätten från denna fling är också en stor framgång.

Spelt till garnering: recept

Spelt till garnering: ett recept hemma

För att förbereda det behöver du följande produkter:

• Ett halvt kilo spannmål;
• Två glas vatten;
• Glödlampa;
• Morot;
• 400 g nötkött;
• Grönska;
• Salt och mald peppar efter smak;
• 150 g smör.

En maträtt tillagas i en långsam spis enligt följande recept:

1. Gryn blötläggs före tillagning i sex timmar i vatten eller mjölk.
2. Nötköttet tvättas och skärs i små kuber, strös med salt och peppar, läggs i en långsam spis.
3. Därefter skalas och skärs morötter och lök, de placeras också i en långsam spis, allt hälls med olja. Multikokaren växlar till läget "Frying" eller "Stew" i 15 minuter.
4. Därefter läggs dinkelgryn i långsamkokaren, allt kokas ihop i ytterligare 15-20 minuter.

Servera färdig mat ska vara i lerkrukor, garnerad med grönt.

Kontraindikationer

Denna produkt har inga betydande kontraindikationer, den kan ätas av alla, läkare rekommenderar inte att äta den bara för de människor som har en individuell intolerans mot spannmål.

Det är värt att notera att även om spannmål innehåller en nästan obetydlig mängd gluten jämfört med andra spannmål, bör vissa personer som har en allvarlig allergisk reaktion mot detta ämne också vägra att äta det. I andra fall orsakar spannmålsrätter ingen skada på kroppen.

Var man köper och hur man förvarar

Efter att ha lärt sig om användbarheten av dinkel vill många veta var du kan köpa den här produkten. Det är ganska problematiskt att hitta spannmål på hyllorna i vanliga stormarknader, du kan bara hitta produkter med det, till exempel bröd eller bullar.

Du kan köpa dinkelmjöl eller spannmål i specialiserade hälsokostbutiker, du kan göra det via Internet.

Efter att du köpt och öppnat förpackningen måste du förvara flingorna i matbehållare med lufttätt lock, helst i kylen, och inte i garderoben, du kan inte förvara den bredvid starkluktande mat, eftersom den tenderar att absorbera smaker .

Läkare insisterar ständigt på behovet av att införa olika spannmål i den dagliga kosten för barn och vuxna. Sådana välkända spannmål som hirs, ris, korn och bovete har den mest fördelaktiga effekten på kroppen och hjälper till att förbättra matsmältningssystemets och många andra organs funktion. Det är dock få som har hört talas om en annan spannmål - dinkel. Under tiden var denna kultur i antiken en ständig gäst på bordet.

Vad är detta flingor?

Dinkel anses vara en vildväxande naken släkting till vete, visuellt ser den ut som ett rödbrunt öra, och när den tillagas har den en kryddig smak med diskreta nötaktiga toner. Sådana fullkornsflingor har flera namn - stavat, kamut och tvåkorn, även om detta inte är helt sant. Dessa växter är väldigt lika varandra. Men spelt är föregångaren till spelt och innehåller en annan kromosomuppsättning. Denna skillnad påverkar dock inte utseende, varken på smakegenskaper eller på agrotekniska egenskaper.

Lite historia

Det första omnämnandet av vild spelt går tillbaka till tiden för det antika Babylon och Egypten - då ingick denna produkt i den dagliga kosten för både rika adelsmän och de fattiga. I Ryssland var denna unika produkt mest populär i slutet av 1700-talet.

Då trodde man att de som regelbundet äter dinkelgröt definitivt kommer att vara starkast och starkast. Detta är inte förvånande, eftersom spannmål är rika på fibrer och protein, vilket bidrar till utvecklingen av muskelvävnad och återställandet av kroppens styrka.

I början av 1900-talet var produkten också ganska känd, i flera decennier trodde man att detta bara var en separat typ av vete. Senare forskare fick dock reda på att detta inte var sant - under de sovjetiska åren, i den välkända samlingen "Sovjetunionens kulturella flora", dök spelt redan upp som en oberoende växt. För att vara exakt är det snarare stamfadern till modernt vete, det var från det som de flesta av de kända sorterna odlades.

Under många år glömdes stavningen av våra landsmän - detta beror på särdragen i dess odling. Växten producerar väldigt få spannmål, och dessutom rengörs och tröskas de med stor svårighet, varför växten har upphört att odlas på statlig nivå - mer produktiva "släktingar" har tagit plats för spannmålen. En ny intresserunda för dinkel dök upp relativt nyligen – när en hälsosam livsstil, principerna om rätt kost och friskvårdsbranschen kom på modet. De flesta nutritionister anser att det är den enda produkten vars fördelar har överlevt till vår tid i sin ursprungliga form.

Idag pågår ett aktivt arbete för att återuppliva denna ovanliga kultur. Uppfödare av Bashkiria och Dagestan arbetar med att ändra sortegenskaper för att öka skörden samtidigt som de bibehåller maximalt näringsvärde. Hittills kan produkten hittas på hyllorna i stora stormarknader - spannmål säljs under beteckningen "kamut".

Förresten, i Italien och Indien är denna produkt mycket efterfrågad, den kallas till och med "svart kaviar av spannmål", vilket bättre än några ord vittnar om produktens betydelse. Beskrivningen av denna spannmål har sina egna egenskaper:

• växten kännetecknas av motståndskraft mot långvarig torka;
• öron smulas inte ens under de mest ogynnsamma atmosfäriska förhållanden;
• spannmål har en skyddande film;
• mjöl produceras inte av spannmål i industriell skala på grund av den tekniska komplexiteten i att tröska öron, produktion, som regel, i extremt begränsade partier;
• produkter gjorda av dinkelmjöl blir ganska snabbt inaktuella.

Mer specifikt vete användbara element finns inuti fröet, och vitt mjöl separerat från allt har nästan inget vitamin- och mineralvärde. I spelt är de mikro- och makroelement som är nödvändiga för en person jämnt fördelade och finns även i krossade spannmål, som initialt befrias från hårda skal.

Dinkel har en skyddande film som förhindrar penetrering av herbicider, bekämpningsmedel och andra kemikalier i spannmålen. Samtidigt är innehållet av vitaminer i produkten mycket högre än i något annat spannmål.

Var och hur växer den?

Man tror att Medelhavsländerna är födelseplatsen för spelt, eftersom de tidigaste och vanligaste referenserna till det finns i Turkiet, Egypten, Armenien och Babylon. Många arkeologer tror att kulturen dök upp redan på 6:e-5:e årtusendet f.Kr. De äldsta kornen av denna spannmål hittades i Ararats bergskomplexs dalar, och lite senare hittades de i Kaukasus och Ryssland.

Idag odlas kulturen i Amerika, såväl som i Turkiet, Iran och Indien. På vårt lands territorium odlas den i de södra regionerna i Dagestan. Dinkel har sina egna agrotekniska egenskaper. Den tolererar inte förorenade jordar, så dess groning är endast möjlig i ekologiskt rent land. Dinkel ackumulerar inte cancerframkallande ämnen och absorberar inte komponenterna i gödningsmedel och förband. Allt detta gör kulturen till en extremt attraktiv produkt för den som försöker berika sin kost med hälsosam och miljövänlig mat.

Fördel och skada

Många jämför dinkel med vete, men när det gäller dess vitamin- och mineralsammansättning är den första spannmålen mycket rikare än dess barnbarns barnbarns barnbarn. Dinkel innehåller mycket mer magnesium, kalcium, järn och zink, produkten är rik på vitamin B, A och E. Alla dessa komponenter har den mest gynnsamma effekten på nervsystemets funktion, tillväxt och utveckling av ben och ben. muskelmassa, stärka de vaskulära väggarna, samt förbättra synskärpan och öka immuniteten.

Dinkel är ett riktigt skafferi av proteiner, den innehåller 18 essentiella aminosyror som kroppen inte kan få med mat av animaliskt ursprung. Ingen annan spannmål kan skryta med en sådan sammansättning.

Detta är extremt användbart för full tillväxt och utveckling, eftersom det är aminosyror som är de viktigaste byggnadsmaterial organ och vävnader i människokroppen. Nutritionister rekommenderar att du inkluderar dinkelrätter på menyn, eftersom spannmål har en balanserad sammansättning av BJU, såväl som vitaminer och mineralkomponenter.

De senaste åren har antalet besök hos läkare till barn som lider av astma och allergier ökat markant. Anledningen till detta är den ogynnsamma ekologin och den dåliga kvaliteten på livsmedelsprodukter som presenteras i butiker. Med sådana åkommor är livsmedel som innehåller gluten förbjudna, så nästan alla spannmål är förbjudna. Spelt innehåller inte denna obehagliga komponent som provocerar utvecklingen av autoimmuna patologier, varför sådana spannmål kan konsumeras utan rädsla för komplikationer.

Produkten har samlat mycket fosfor och kalcium - detta gör spannmålen oumbärlig för människor i mogen ålder, som ganska ofta möter osteoporos och andra sjukdomar. åldersrelaterade förändringar skelettet. Spannmålsgluten har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen därför bör produkten inkluderas i kosten för patienter med celiaki.

Frekvent användning av produkten gör att du kan bli av med många sjukdomar:

• spannmål förbättrar immuniteten;
• förbättrar motståndskraften mot virus- och bakterieinfektioner;
• normaliserar tarmperistaltiken, eliminerar problemet med förstoppning, gasbildning och uppblåsthet;
• ökar hemoglobin, förhindrar utvecklingen av järnbristanemi;
• stärker muskuloskeletala systemet;
• normalisera ämnesomsättningen;
• bidrar till regleringen av det endokrina systemet;
• reglerar mängden glukos i blodet;
• förbättrar synen, liksom tillståndet för hår, naglar och hud;
• tar bort överskott av kolesterol.

Användningen av spannmål är inte begränsad till dess medicinska egenskaper. Dinkel ingår ofta i dieter för att minska övervikten. Gryn är optimalt för dem som försöker bli av med onödiga kilogram utan att skada kroppen. Dinkelgröt är mättad med komplexa kolhydrater, som ger den nödvändiga mättnadskänslan och energin under lång tid. Samtidigt absorberas produkten mycket väl, när den används finns det ingen känsla av tyngd i magen. Efter att ha ätit från spannmål kommer kroppen inte att behöva en annan, mer kaloririk mat.

Dessutom bidrar B-vitaminer i produktens struktur till maximal absorption av fetter, förbättrar peristaltiken, vilket också spelar en viktig roll i kampen mot fetma. Grodd dinkel är en utmärkt källa till fytoncider, som stärker immunförsvaret och läker kroppen som helhet. Produkten har praktiskt taget inga kontraindikationer; endast de som lider av individuell intolerans mot spannmål bör utesluta den från sin kost.

Trots att produkten har en reducerad glutenhalt finns en del av det fortfarande i strukturen, så det är bättre för allergiker att avstå från att äta sådana spannmål helt och hållet.

Sammansättning och kalorier

Dinkel har inte förmågan att korsa sig med andra spannmålsgrödor, därför har den under årtusenden av dess tillväxt lyckats behålla sin ursprungliga sammansättning, vilket är mycket mer användbart än de flesta moderna sorter av spannmål. Dinkel har en balanserad sammansättning av BJU, 100 g av produkten innehåller 15 g protein, 2,5 g fett och 70 g kolhydrater. Detta är en högproteinprodukt som har ett lågt kaloriinnehåll.

Om 100 g rå spannmål innehåller 340 kilokalorier, minskar indikatorn avsevärt under tillagningen och stannar vid cirka 127 kcal. Produkten innehåller 40 % vegetabiliskt protein, vitamin B, E och nikotinsyra, och är även rik på en mängd olika mikro- och makroelement. Näringsämnen finns inte bara i skalet, som är fallet med vanligt vete, utan också i hela spannmålet.

Vad är skillnaden mellan dinkel och andra grödor?

Dinkel innehåller mycket mer gluten än vanligt vete, dock absorberas och löses detta ämne väl, vilket är anledningen till att produkten har en ökad fördel för kroppen. Rent visuellt liknar kornen korn, men skiljer sig i en mer röd nyans. Skillnaderna ligger i metoden för spannmålsbearbetning - vid rengöring av spannmål blir spannmålen helt av med alla skal, bara gluten finns kvar i mjölet, men dinkel rengörs med stor svårighet från alla dess skyddande lager.

Fördelarna med dinkel i jämförelse med andra typer av spannmål är uppenbara:

• växten är ganska resistent, den går inte sönder och smulas inte under några ogynnsamma atmosfäriska förhållanden (regn, stark vind och till och med en orkan);
• dinkelkorn är något större än vete;
• inuti örat är kornen ganska väl skyddade, de har en tät oätlig film som på ett tillförlitligt sätt omsluter dem, skyddar dem från sjukdomar, skadedjur, förhindrar strålning och giftiga ämnen från att tränga in i det.

Det finns också nackdelar med kultur. Användningen av spannmål i form av gröt har exceptionella fördelar och näringsvärde, medan mjöl i sina bakningsparametrar är betydligt sämre än vete, råg och bovete. Bröd tillverkat av sådant mjöl är ganska snabbt gammalt, och det är ganska svårt att få tag i detta mjöl, eftersom vid tidpunkten för tröskningen förblir fjäll, spikelets och fragment av blommor i spannmålsstrukturen.

Dinkel kallas också ibland för dinkel, och en del hemmafruar förväxlar det med korn, som erhålls från korn. Produkternas sammansättning är dock betydligt annorlunda. Korn innehåller mycket mer stärkelse, men koncentrationen av användbara mineraler i det är mycket lägre.

Dinkel kännetecknas också av sina egna egenskaper under lagring - detta spannmål har förmågan att absorbera lukter bra, så det bör endast vara i en hermetiskt tillsluten behållare.

Ansökan

Speltrecept har länge glömts bort, men gradvis återtar denna produkt sin förlorade relevans. Men trots produktens låga popularitet har vissa speltrecept kommit till oss, och erfarna kockar har skapat många nya, tack vare vilka du kan laga läckra och exceptionellt näringsrika måltider. Dinkel har en sötaktig-nötaktig smak, så det har blivit ett utmärkt fynd för kockar och hemmafruar, spannmål används vid beredning av svampsoppor, såser, bakverk, för panering av kött och köttbullar och läggs även till köttfärs.

Dinkel läggs ofta till sallader, och även stuvad med bönor. Vissa ersätter det till och med med ris i pilaff.

Spelt till frukost kommer att vara mycket användbart - det äts vanligtvis i form av gröt, bröd eller läckra flingor. En sådan frukost kommer att vara användbar för både vuxna och barn.

Dinkelgröt

Detta är gammal rysk maträtt, för beredningen av vilket är ett halvt glas yoghurt och ett glas mjölk. Häll ett glas flingor med denna blandning och låt den brygga i 5-7 timmar. Efter den tilldelade tiden måste alla ingredienser blandas och hällas i en kastrull, och sätt sedan på låg värme och koka tills vätskan har avdunstat helt. Om så önskas kan bär, frukt, socker, honung och smör läggas till den färdiga gröten.

Ägare av multicookers kan laga läcker gröt i den - matlagningsprincipen är densamma, men spannmål kan svälla i vanligt vatten, tillsats av vassle är inte nödvändigt.

Förresten, för dem som är på diet, är det bättre att laga gröt utan mjölk, eftersom dess kaloriinnehåll i det här fallet kommer att vara mycket lägre.

Dinkelsoppa

Från spannmål är ganska läckra soppor. Det klassiska receptet innebär användning av följande ingredienser:

• spannmål - 100 g;
• grädde - 3-4 msk. l.;
• smör - 1 msk. l.;
• salt och kryddor.

För att förbereda maträtten är det nödvändigt att koka buljongen, medan den kokar är det nödvändigt att steka den finhackade löken i smör och sedan, tillsammans med grynen, tillsätta den till den färdiga köttbuljongen. Efter kokning, tillsätt kryddor, salt och fortsätt koka i ungefär en timme. När soppan nästan är klar ska du hälla i lite grädde, och sedan mixa hela innehållet i pannan med en mixer. Denna purésoppa serveras med hackad salladslök.

Dinkelsoppor beredda med tillsats av svamp har en mycket ovanlig smak, och kan användas som Skogssvampar, och ostronsvamp, som säljs i vilken butik som helst.

dinkelpasta

Ganska välsmakande pasta tillagas av dinkelmjöl, salt och vatten, en sådan produkt har hela uppsättningen av näringsämnen som är karakteristiska för fullkorn, de är näringsrika och ganska kaloririka. Produkten tillagas enligt samma princip som vanlig pasta, dock kan tillagningstiden variera något, i regel anger förpackningen den ungefärliga tillagningstiden.

I Armenien lagar man mat från dinkel originalrätt- sohapur. Detta är en ganska välsmakande löksoppa som använder hela purjolöken, inklusive de gröna fjädrarna. För matlagning skärs löken i ringar, och dess gröna del bakas lite i en torr stekpanna tills små märken visas - de kommer att ge rätten en bakad smak. De återstående delarna ska läggas i vatten (1,5 liter för 2-3 lökar) och kokas på medelvärme.

Medan löken tillagas är det nödvändigt att steka mjölet lätt tills en röd gyllene nyans visas, ta sedan bort den från spisen, häll i en slev med vatten där löken kokas, rör om tills en homogen massa erhålls, och lägg sedan ständigt till vätska, bring till konsistensen av flytande gräddfil. Omedelbart efter detta ska mjölblandningen hällas i en kastrull och blandas igen, tillsätt den hackade potatisen och koka tills den är helt genomstekt. Serveras med bakad lök, strös med dragon eller koriander.

Spelt kan också gro - enligt recensioner erhålls en mycket användbar och vitaminprodukt.

Se videon nedan för receptet på dinkel.

God dag kära läsare. Folk tänker mer och mer på . Dinkelgryn kommer väl till pass för att inkludera det i din hälsosamma kost.

Du kanske har hört talas om henne som barn från dina föräldrar eller läst om henne i sagor. Vad är dinkelgryn?

Från vår artikel kommer du att lära dig om vilken typ av spannmål det är och var det används. Jag kommer att berätta hur man lagar spelt, var man kan köpa det och hur man väljer. Vi kommer att jämföra de skadliga och fördelaktiga egenskaperna hos spannmål och svara på frågan, är det användbart eller inte?

Du kanske kan spelt, som stavat, det här är ett annat namn för det. Gryn kan säkert kallas förfadern till modernt vete.

I tillväxtprocessen är den inte nyckfull och kräver inte alltför bördiga marker, den kan säkert kallas halvvild. Moderna sorter vete har tagit ut dinkel från marknaden eftersom det är väldigt svårt att göra mjöl av det, det mals tillsammans med flingor och är därför av dålig kvalitet.

Spannmålen är rik på användbara ämnen, ibland kallas stavningen "förfädernas gåva", och ibland jämförs den i värde med svart kaviar. Den innehåller mer protein än andra sorter. Den är rik på B-vitaminer, vitamin E, PP.

Sammansättningen av spannmål inkluderar: kalcium, kalium, natrium, zink, magnesium, järn, koppar, mangan, fosfor, selen. Cirka 30-35% av dinkel är proteiner, som innehåller 18 essentiella aminosyror. När det gäller protein, tar spannmål även kycklingägg.

Användbara ämnen finns i själva säden och i skalet, så oavsett hur fint kulturen mals kommer den att förbli användbar. Alla ämnen i spannmål är balanserade och med måtta är helt enkelt nödvändiga för en person för ett normalt liv. Alla ämnen löses lätt upp och tas därför lätt upp i kroppen.

Sammansättningen av spannmål talar för sig själv, men det är värt att överväga mer i detalj vilka fördelar och skador stavat ger vår kropp. Så användbara egenskaper:

• Spannmål kan man äta om man är allergisk mot gluten, som finns i vete, havre och korn. Dinkel sänker blodsockret, så det kan användas vid diabetes.
• Bidrar på grund av innehållet av vitamin B6 som främjar upptaget av fetter. Gryn tar bort kolesterol och gifter från kroppen. Långsam absorption av kolhydrater orsakar en minskning av hungern.
• Matsmältningen förbättras och tarmarna rensas på grund av förekomsten av grova fibrer i växten. Detta kan också betraktas som en av de komponenter som leder till harmoni.
• Spannmålen förbättrar immuniteten, så det rekommenderas för personer som ofta blir sjuka. Det är användbart att äta det på våren, när det är särskilt försvagat.
• Det har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Blodcirkulationen förbättras, hemoglobinnivåerna normaliseras, blodtrycket stabiliseras.
• Främjar väl fungerande kardiovaskulära och endokrina system.
• Gryn normaliseras känslomässigt tillstånd hjälper till att hantera stress, konstant trötthet. Minne och uppmärksamhet börjar fungera bättre.
• Dinkel ingår ofta i kosten under graviditeten, spannmål har en positiv effekt på reproduktionsfunktionen.
• Dinkelrätter kan användas för att förebygga cancer.
• Malet spannmål används som en komponent i scrubs. Huden, efter att ha använt sådana kosmetika, kommer att få ett hälsosamt utseende.

Den bortglömda spannmålen har funnits i många år. Och under hela denna tid var det inte möjligt att hitta kontraindikationer för användning.

Du kan inte äta produkten endast med individuell intolerans. Och för barn och pensionärer, gravida kvinnor, män och kvinnor kommer det bara att gynnas, hjälpa till att upprätthålla en figur och förbättra kroppens funktion.

Hur man väljer, sparar och var köper man spelt?

Du kan köpa flingor i en vanlig butik eller beställa online. Nyligen har hon återigen fått förlorad popularitet, så att hitta henne kommer inte att vara svårt.

Det är nödvändigt att välja hermetiskt förseglade förpackningar och se till att vara uppmärksam på utgångsdatumet. Hemma bör spannmål även förvaras i en sluten förpackning och gärna i kylen. Ta inte instant spannmål, det har förlorat många användbara egenskaper under värmebehandling.

När du väljer en produkt, var uppmärksam på det faktum att den också kan kallas spelt, emmer, kamut, tvåkorn. Högkvalitativa spannmål har en gyllene färg och bör inte innehålla några föroreningar och fjäll i kornen.

Hur man lagar spelt

Bröd och andra bakverk tillagas av dinkel, gröt kokas från det och läggs till soppor. Den fungerar som en utmärkt bas för krämer och såser. Intressanta sidorätter görs av det för fågel, och i Italien gör man risotto av det.

Spannmålskultur har tagit en stor plats i dietmenyn. Inte bara bearbetade spannmål används till mat, utan också groddar.

Många rätter kan tillagas av dinkel, och vid beredningen av denna spannmål finns det några nyanser. Till exempel, om du bakar bröd enligt det vanliga receptet och ersätter mjöl av första klass med dinkelmjöl, kommer det att visa sig vara för löst.

Därför måste självhäftande element användas.

Jag kommer att ge dig 2 recept. Den första av dem är att vi förmodligen stöter på det här receptet oftare.

gröt av klassiskt recept det är inte svårt att laga mat, det enda är att det behöver kokas längre än vanligt. Du behöver 2 koppar flingor, 4 koppar vatten eller mjölk, salt och socker efter smak, smör.

Vatten ska koka upp och häll sedan den tvättade spelten, tillsätt salt och socker. Gröt måste kokas i en halvtimme. Innan servering måste du lägga en bit smör i gröten. Smaklig måltid!

Spelt i en långsam spis - en sidorätt för kött med flingor och svamp

Ingredienser:

• 500 gr dinkel,
• 200 gr valnötter,
• 300 gr champinjoner,
• 1 lök medium
• 1 medium,
• 3 dl nötbuljong
• smör, röd paprika, salt, basilika.

Tillagningsmetod:

Hacka valnötterna, skär löken i tärningar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Vi kommer att laga maträtten i en långsam spis.

Lägg lök, morötter, sedan svamp och nötter i lager på botten, strö peppar ovanpå steken. Vi lägger i 10 minuter med "fry"-funktionen.

Häll stekningen med buljong och salt, tillsätt sedan spannmålen och ställ in den på "stuvning" -läget i en halvtimme. Det färdiga tillbehöret kan garneras med basilika eller andra örter.

Du vet redan var du kan köpa dinkel och hur du lagar den, nu är det upp till dig. Du kan experimentera och glädja nära och kära med läckra rätter från dietköket.

Om artikeln verkade användbar och intressant för dig kan du berätta för dina vänner om den på sociala nätverk. Prenumerera på uppdateringar och lämna kommentarer.

Hur man lagar dinkel hemma och vilka rätter man kan göra och använda det, ta reda på från vårt stora utbud!

Smaken av den färdiga dinkeln är fantastisk - en lätt nötaktig nyans med en ljus vetesmak! Kornen kokar inte mjuka, förblir intakta, har en vacker färg med gula och rosa nyanser, mjuka, perfekt mättade.

Om du inte fastar, tillsätt smör när du lagar gröt och ersätt hälften av vattnet med mjölk. Dinkelgröt med smör kan ersätta kött, eftersom den innehåller upp till 25 % protein och 18 essentiella aminosyror.

• Stavas 1,5:a
• Vatten 4.5st
• Gröna efter smak
• Tomater efter smak

Skölj grynen, lägg i en teflonbunke, häll på vatten. (1:3) Ställ in spannmåls-risprogrammet. (koka i 30-35 minuter).

Salta efter smak i slutet av tillagningen. Dekorera med grönska.

Om det inte finns någon slow cooker: skölj flingorna i kallt vatten, lägg i en kastrull med vatten (1 portion flingor: 3 portioner vatten).

Blanda allt och koka på svag värme tills vätskan kokar helt, tillsätt salt och socker till den färdiga gröten efter smak, låt gröten stå i 10-30 minuter.

Recept 2: dinkel med champinjoner (steg för steg bilder)

Dessa flingor passar bra till vilket kött som helst. För tillredningen av sidorätten tog det dinkel, lök, vitlök, örter och champinjoner.

Hacka lök och vitlök, fräs i en liten mängd vegetabilisk olja. Tillsätt tvättad och hackad svamp i pannan.

Stek svampen tills den är klar. Fyll dinkel med kallt vatten, salt och koka i 15-20 minuter.

På förpackningen med spannmål är tiden något felaktig. 10 minuter spelt räcker inte, aldente passar henne inte.

Förtrollningen är klar. Blanda den med stekt svamp.

Recept 3: söt dinkel med nötter och frukt

Väldigt gott, söt gröt, med saftiga frukter och nötter. Den serveras kall och därför kan den vara en nyttig efterrätt för vuxna och barn. Smaklig måltid!

• dinkel (fullkornsvete) 2 dl
• valnötter 1 kopp
• honung 2-4 msk
• torra katrinplommon 15 bär
• granatäpple 1 st
• apelsin 1 st
• mandarin 1 st
• skal av 1 citron

Ta rätt mängd spannmål och sortera bort det - separera alla föroreningar.

Tvätta dinkeln och lägg den i ett durkslag för att rinna av vattnet.

Lägg flingorna i en kastrull, häll kokande vatten (6 koppar). Koka upp under omrörning, tillsätt en nypa salt och koka på låg värme i ca 15-20 minuter. Prova, dinkel ska inte vara särskilt kokt, låt den vara elastisk.

För att fylla gröten behöver vi ett avkok, cirka 0,5 koppar, därför, innan du dränerar vattnet, ta lite avkok från pannan.

Kasta dinkel i ett durkslag för att glasa resten av vattnet och svalna.

Medan dinkeln svalnar förbereder du grötdressingen. Torka de skalade nötterna (1 dl) i en stekpanna på låg värme. Rör om och se till att inte brännas.

Mal nötterna i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Ju finare du hackar nötterna desto bättre.

Förbered frukt. Tvätta dem och skala dem.

Plocka isär granatäpplet i korn, dela apelsin och mandarin i skivor och skär, hacka katrinplommonen fint.

Lägg den kokta och avsvalnade dinkeln i en stor skål. Lös honung i 0,5 koppar spannmålsavkok.

Tillsätt honung löst i buljongen, hackade nötter och citronskal till dinkel.

Blanda noggrant.

Fördela gröten på ett fat i lager, strö över hackad frukt.

Bilda en kulle av spannmål och frukt.

Dekorera ytan och toppen.

Recept 4: dinkelgröt med karamelliserat päron

Låt oss laga läcker och mättande gröt från dinkel med ett läckert tillskott, päron i doftande karamell.

• Dinkel (glas - 250 ml.) - 1,5 st.
• Vatten - 1 st.
• Mjölk - 2 st.
• Rörsocker - 2 tsk
• Salt (lite)

karamelliserat päron

• Päron (stor) - 1 st.
• Rörsocker (Mistral) - 150 g
• Vatten - 70 ml
• Vinäger (balsamico) - 50 ml

Skölj dinkelgryn och blötlägg i varmt vatten i 1-2 timmar, så kokar det snabbare, men detta är inte ett nödvändigt steg. Häll sedan av vattnet, häll ett glas färskvatten, tillsätt socker och lite salt, låt koka upp och koka på lugn gas tills allt vatten absorberats.

Parallellt, värm mjölken, du kan i mikrovågsugnen, när allt vatten har absorberats i flingorna, tillsätt varm mjölk, koka upp och koka på låg värme i 30 minuter, rör om då och då.

Medan gröten kokar, förbered en läcker karamell. Till kola och gröt använde jag rörsocker från Mistral.

Koka kolan utan att röra om i ca 5-7 minuter, tillsätt sedan vinäger och låt koka i ytterligare 5 minuter.

När kolan kokar så bubblar det:

Lägg i medelstora päron.

Rör om, låt koka upp, koka i 1-2 minuter, inte mer och ta bort från värmen. Håll kola varm.

Lägg den färdiga gröten i en skål.

Toppa med karamelliserade päron.

Du kan valfritt strö över kola vid servering. Det här är utsökt!

Recept 5: dinkelgröt med mjölk hemma

• Spelt 1 kopp
• Mjölk 2-2,5 koppar
• Vatten 1,5 koppar
• Salt att smaka
• Socker efter smak (jag har 1 matsked)
• Smör efter önskemål
• Olivolja 1 tsk per vuxenportion, 0,5 per barnportion

Till att börja med, välj ett glas (större eller mindre), vi mäter allt med det. Jag tog ett litet glas och fyllde det med flingor.

Jag tar en gryta som jag ska koka gröt i (jag har 2,5 liter). Häll spannmål från ett glas i en kastrull, häll vatten och skölj, rinna av vattnet. Jag tvättar kornen tre gånger.

Nu tar jag samma glas som jag fyllde med dinkel, mäter upp vattnet i mängden 1,5 dl och häller upp i en panna med flingor. Jag mäter upp mjölk i mängden 2 dl (vill du ha flytande gröt kan du lägga till 2,5 dl), jag häller den också i en panna med flingor.

Jag tillsätter salt och socker efter smak (1 matsked). Jag ställer grytan med alla tillsatta ingredienser på spisen på hög värme och kokar upp gröten.

Det viktigaste är att inte gå långt innan det kokar, så att gröten inte rinner iväg. När gröten kokar minskar jag elden till ett minimum. Om det inte är möjligt att stå vid spisen, lämnar jag en sked i en kastrull, som på bilden (sannolikheten för att gröt kommer ut minskar) och jag ställer omedelbart in tillagningsläget till ett minimum (det visar sig vara lite längre) , men ibland är det bekvämare).

Efter att ha kokat gröten, täck pannan med ett lock och koka på ett litet läge i 30-40 minuter. Jag rör om i gröten då och då.

Gröten har tjocknat, flingorna är mjuka. Nu den viktiga punkten - vi lämnar gröten i 20 minuter för att gå. Dinkelgryn kokar inte under tillagningen utan svällning och kaviargröt erhålls.

Jag serverar varm gröt. Du kan lägga till smör om du vill. Om du matar ditt älskade barn, är det användbart att lägga till 0,5 tsk. olivolja. Gröten visar sig vara mycket god (vetesmak med en nötaktig ton). Smaklig måltid!

Recept 6: hur man lagar mager dinkelgröt

Dinkelgröt är en gammal rysk maträtt som oftast tillagas i rysk ugn. Tillagningsprocessen, eller snarare grötens tröghet, är lång. En sådan maträtt kommer att vara ganska relevant för ett magert bord. Gröten är mycket rik och smakrik. Innan du lagar mat rekommenderar jag att du lägger den i kallt vatten över natten, vilket minskar tillagningstiden. Jag blötlägger inte flingorna, men jag kokar det lite längre än den avsatta tiden. För att gröten inte ska bli torr, tillsätts till exempel honung med torkad frukt.

• dinkelgryn 1 st.
• vatten 2 stack.
• salt att smaka
• lök 1 st.
• vegetabilisk olja 1 msk.

Recept 7: hur man gör dinkel med grönsaker (steg för steg)

Det bortglömda sädesslaget, som bara minns i samband med Pushkins saga, upplever nu en återfödelse. Förfadern till modernt vete - dinkel är rik på vitaminer, makro- och mikroelement och olika användbart material. Låt oss försöka para ihop det med grönsaker, eller hur? Vi är säkra på att denna förening är värd att prova den!

• vatten 500 ml.
• dinkel 175 gr.
• lök 15 gr.
• morötter 100 gr.
• zucchini 100 gr.
• Bulgarisk peppar 100 gr.
• tomater 150 gr.
• persilja
• dill 10 gr.
• olivolja

Koka upp två glas vatten. Skölj grynen i kallt vatten, häll i kokande vatten. Tillsätt en nypa salt och koka i 15 minuter.

Finhacka löken, skär moroten i tärningar. Hetta upp en kastrull, häll i en halv matsked olivolja. Fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Skär zucchinin i tärningar.

Ta bort frön från paprikan och hacka grovt. Lägg i kastrullen, rör om, täck över. Sjud i 7-10 minuter.

Tvätta och hacka tomaterna slumpmässigt, lägg i kastrullen med grönsakerna. Salta, blanda. Tillsätt dinkel till grönsaker, koka allt tillsammans i 10 minuter, rör om då och då. Stäng av och ta bort från elden.

Tvätta och hacka det gröna, lägg i kastrullen. Blanda allt.

Servera varm.

Recept 8: Italiensk sallad med dinkel och grönsaker

• Dinkel eller korn - 400 g
• Tomater - 2 st.
• Röd paprika- 2 st.
• Gurka - 1 st.
• Rödlök - 1 st.
• Balsamvinäger eller citronsaft - 2 msk.
• Olivolja
• Havssalt
• Malen svartpeppar

Koka flingorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Självklart är al dente bättre. Tillagningstiden beror på vilken typ av spannmål du ska använda. Häll av vattnet och låt kornen svalna.

Ta bort frön från paprika. Skär alla grönsaker i små tärningar, lök - så små som möjligt. Hacka basilikablad.
Blanda grönsaker med flingor och basilika, smaka av med salt, peppar, olivolja, vinäger eller citronsaft efter din smak.

Jag är helt säker på att du kommer att älska honom väldigt mycket också. Oväntat utsökt.

Recept 9, enkelt: lat dinkelpeppar

• lök 2 st
• smör 40 g
• stavas 1,5 stack. hon stavas
• morötter 3 stycken medium
• kycklingfilé 700 g Jag har filet mignons. Och du kan ersätta det med vilket annat kött som helst. Eller kanske inget kött alls.
• ostronsvamp 300 g
• paprika 6 st
• salt 30 g
• chipotlepeppar 5 g
• torkad oregano 10 g
• torkad mejram 10 g
• mald koriander 10 g
• färsk basilika 2 kvistar
• tomater i egen juice 400 g utan skal, hackade
• vegetabilisk olja för stekning 20 ml

Smält smöret i en gjutjärnslapp eller en stor tjockväggig kastrull. Låt den hackade löken i olja.

Tillsätt noggrant tvättad dinkel. Koka löken och dinkeln på medelvärme under konstant omrörning tills dinkeln börjar bli lite vit.

Tillsätt morötter, rivna på ett grovt rivjärn. Koka i tio minuter tills den börjar mjukna.

Häll i ett plåster kokat vatten så att vattnet inte är högre än nivån på maten :). Stäng locket och låt stå på medelvärme i 40 minuter.

Vi tvättar kycklingen. Hetta upp pannan med vegetabilisk olja. Vi lägger ut kycklingen och saltar den.

Rosta de skivade ostronsvamparna.

Efter 40 minuters tillagning av spelt lägger du den lätt stekta kycklingen i ett plåster.

Tillsätt sedan den stekta svampen.

Tvättad, skalad och skuren i ringar paprika, chipotle-peppar (här, som man säger: "Judar! Spara inte på teblad!"), Oregano, mejram, koriander och, naturligtvis, salt går dit.

Blanda noggrant, tillsätt tomater, häll kokande vatten så att vattnet inte täcker skålen utan nästan når toppen. Låt det koka i 30 minuter.

Stäng av värmen, lägg ett par basilikakvistar ovanpå och låt stå under lock i 10 minuter.

Recept 10: Armenisk dinkellöksoppa (med foto)

Sokhapur - mycket mör och ovanlig soppa, kaukasisk sort löksoppa. I det här receptet används purjolöken nästan helt, tillsammans med den gröna delen.

• purjolök - 200 g
• potatis - 1-3 st. (100 g)
• spelt hel - 100 g
• dinkelmjöl tsz - 2 msk. skedar
• smält smör Ghee - 10 g
• salt peppar
• koriander eller dragon till servering

Tvätta purjolöken och skär i ringar.

Den gröna, grövre delen kan bakas i torr stekpanna tills den är lätt garvad – för en bakad smak.

Häll lök med kallt vatten (1,5 - 2 liter) och koka på medelvärme.

Stek mjölet i olja tills en behaglig nötsmak, ta bort från värmen och häll i lite vatten från pannan med lök, rör om tills det är slätt, tillsätt sedan gradvis lite vatten under omrörning, uppnå konsistensen av flytande gräddfil.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Alla recept är noggrant utvalda av sajtens kulinariska klubbsajt