Hemlagade munkar med mjölk. Fluffiga jästmunkar - enkla läckra recept Läckra mjölkmunkar

Vem älskar inte färska, fluffiga, mjuka varma munkar? Denna läckra delikatess kommer inte att lämna någon oberörd! Det är dessa smält-i-munnen munkar som görs enbart med jäst. Jästdeg för munkar kan tillagas enligt olika recept, men resultatet kommer alltid att vara detsamma - muffinsen kommer att ätas direkt!

En viktig detalj är att det inte ska vara överflödigt mjöl på degen, annars bränns det vid stekning.

Själva stekprocessen är densamma, oavsett degen.

Den består av följande steg:

1. Hetta upp en kittel eller en djup stekpanna och häll i tillräckligt med olja så att munkarna flyter fritt i den, utan att röra botten och väggarna på kitteln. Sätt oljan till 160o (en knappt märkbar rök bör komma från oljan).
2. Stek munkar på båda sidor tills de är gyllenbruna.
3. Därefter måste munkar läggas ut på en tallrik, som är täckt med en pappershandduk i flera lager. Överskottsolja kommer att tränga in i papperet.
4. Strö lite avsvalnade munkar med strösocker. Du kan också täcka dem med valfri konfektglasyr.

För att förbereda luftiga munkar som i barndomen måste du knåda jästdegen i mjölk.

Detta kommer att kräva följande produkter:

• 0,6 kg premium vetemjöl;
• 260 ml mjölk;
• två ägg;
• 100 g smör;
• en tredjedel av ett glas socker;
• 1 st. l. torr jäst;
• 1 tsk salt;
• vanillin - på spetsen av en kniv.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Värm mjölken lite, smält smöret och svalna.
2. Blanda alla ingredienser i en djup skål, täck med en ren handduk och sätt på värmen i cirka en timme.
3. När degen jäst och fördubblats i volym, lägg försiktigt över den till en mjölad yta.
4. Skär av en degbit och kavla ut den till en tjocklek av en och en halv millimeter.
5. Klipp ut cirklar med ett glas eller en speciell skåra. Gör hål i dem med ett glas.
6. Rulla degrester till en boll och låt jäsa en stund. Efter det, rulla ut igen och upprepa proceduren.
7. Lägg de resulterande munkarna på ett bakplåtspapper och låt dem vara varmt i en halvtimme.
8. Du kan steka.

Hur man knådar med vatten

Deg på vattnet är ett bra alternativ under fasta, när du vill ha något gott, men du kan inte ha mjölk. Dessutom är detta recept lämpligt för vegetarianer - det innehåller inga animaliska produkter.

Du behöver följande produkter:

• en halv liter vatten;
• 650 g mjöl;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 tsk jäst;
• salt - ½ tsk

Matlagnings Instruktioner:

1. Häll varmt vatten i en djup skål, tillsätt 2 tsk. socker, jäst och 250 g mjöl, blanda till en slät smet. Sätt i värmen i 1 timme.
2. När degen är lämplig (bubblor dyker upp), tillsätt salt och socker, mjöl till den, knåda lite kladdig deg. Låt degen vara varm i ytterligare en timme, täck den med en handduk eller matfilm.
3. Efter att degen har jäst ordentligt, smörj händerna med vegetabilisk olja.
4. Forma en liten degbit till en boll, sträck sedan ut lite och gör ett hål i mitten.
5. Bred ut munkar på en smord yta, låt jäsa 20 minuter När munkarna ökar något i volym kan du börja steka.

På kefir

På kefir erhålls de mest fluffiga munkarna, eftersom den förutom jäst innehåller en fermenterad mjölkprodukt.

Ingredienser:

• ett glas kefir;
• ett ägg;
• ett halvt glas socker;
• 25 g smör;
• 11 g jäst;
• salt - en nypa.

Hur man lagar mat:

1. Kefir vid rumstemperatur, jäst, 1 msk. l. socker och 3 msk. l. blanda mjöl och låt stå varmt i 1 timme.
2. Tillsätt mjukt smör och ägg i rumstemperatur till degen, tillsätt mjöl.
3. Smörj händerna med vegetabilisk olja och knåda degen. Låt vara varmt i en halvtimme.
4. Skär sedan degen i munkar, gör ett hål i mitten, sträck ut ringarna. Lägg på en smord yta, låt jäsa något.
5. Du kan steka.

Smördegsdeg för munkar

Det enklaste sättet att köpa smördeg i butiken, det förenklar avsevärt processen att göra munkar. Om uppgiften är att göra smördeg själv måste du ha egen tid och ha tålamod.

Ingredienser:

• ett halvt kilo mjöl;
• 350 g smör;
• 0,3 l mjölk;
• 60 g socker;
• torr jäst - 1 tsk;
• salt - 1 tsk

Instruktion:

1. I 100 ml varm mjölk, tillsätt socker, blanda, tillsätt 1 msk. mjöl och jäst. Blanda och håll varmt i 30 minuter.
2. Häll i resten av mjölken och saltet, blanda. Tillsätt gradvis mjöl under omrörning. Tillsätt 50 g smör, knåda i 15 minuter tills det är slätt. Täck med matfilm och låt stå i kylen i 3 timmar.
3. Lägg resten av smöret (ska vara mjukt) på bakplåtspapper, täck med ytterligare ett papper och rulla ihop till ett rektangulärt lager. Lägg den i kylen.
4. 15 minuter innan degen jäser, ta bort oljan. Ta sedan ut degen och lägg den på mjölat underlag.
5. Sträck ut degen till en rektangel och rulla ut den till ett 1 cm tjockt lager Lägg ett lager smör på ena kanten. Täck smöret halvvägs med den fria kanten på degen. Sedan halvan som oljan läggs på. Du får tre lager deg och två lager smör.
6. Nyp ihop kanterna. Kavla försiktigt ut degen till en tjocklek av 1 cm. Du måste tillsätta lite mjöl samtidigt.
7. Vik degen igen i tre lager (fukta överflödigt mjöl med en pensel), täck med matfilm och ställ i kylen i 1 timme.
8. Ta ut degen och kavla ut den igen med en tjocklek av 1 cm Vik i tre lager, borsta bort överflödigt mjöl. Skicka till kylen och upprepa alla steg två gånger.
9. Efter sista kavlingen av degen, förvara den i kylen i 1 timme. Sedan, utan att skära den i bitar, rulla ut den och skär cirklar med ett stort glas och hål i dem med en liten. Du kan steka. Eller så kan du skära cirklar, lägga sylt eller annan fyllning i mitten, nypa ihop kanterna. Grädda vid en temperatur på 160 grader. 15-20 minuter.

Hemligheten med fluffiga och otroligt läckra jästmunkar ligger i dess deg. I den klassiska versionen knådas den med mjölk, även om det finns intressanta recept på vatten eller kefir. Idag kommer jag att berätta steg för steg och visa alla alternativ för att göra stekta munkar hemma. Det är bara att välja och kavla upp ärmarna.

Och sätt sedan på vattenkokaren, ring gästerna och njut av efterrätten. Munkarna blir så fluffiga och goda att du inte slutar förrän de tar slut.

Insidan är mjuk, med en aptitretande röd skorpa på toppen, jag tvivlar inte på att efter att ha provat det en gång, kommer du snart att vilja upprepa det. En av fördelarna med efterrätten är att de steks ganska snabbt, det är bara att mixtra med degen. Men det finns också en betydande nackdel - för många kalorier. Tänk på denna nyans om du bryr dig om en tunn midja.

Frodiga jästmunkar - ett klassiskt steg-för-steg mjölkrecept

Jag tror att det här alternativet är det mest framgångsrika, inte utan anledning kallas det traditionellt. Jag ger ett recept på en efterrätt med ett hål, men om du vill, gör en dumpling utan det, det spelar ingen roll.

Ta:

• Mjölk - 500 ml.
• Varmt vatten - 125 ml.
• Smör - 125 gr.
• Ägg är ett par.
• Socker - 3 stora skedar.
• Salt - en liten sked.
• Vaniljsocker - en standardpåse.
• Torrjäst - 11 gr.
• Solrosolja, strösocker.

Hur man gör stekta munkar:

Värm mjölk och vatten till ca 40° C. Behövs inte mer, du kan "döda" jästen. Häll av i en skål. Häll i torrjäst. Lossa blandningen.

Tillsätt en tesked socker och rör om. Ta en kort paus för att låta jästen börja verka. Täck skålen med en handduk, ställ på en varm plats. Snart kommer blandningen att skumma - detta är en signal om att bakpulvret har aktiverats.

Efter 10-15 minuter, vispa i äggen, tillsätt resten av sockret. Smält smöret i mikron och tillsätt till blandningen. Vispa tills den är slät.

Börja tillsätta mjöl. Jag råder dig inte att "svälla" hela mängden på en gång. Tillsätt lite i taget, rör om snabbt.

Arbeta först med en sked, när det blir problematiskt, knåda med handen. Slå inte degen med mycket mjöl, den ska inte vara tät. Den korrekta degen blir mjuk, smidig, som på bilden.

Täck skålen igen med en handduk eller plastfolie. Gör något annat i 1,5 timme. När massan fördubblas i volym är det dags att gå vidare till nästa steg.

Dela testmassan i lika delar. Kavla ut en kaka ca en centimeter tjock från varje halva.

Gör munkämnen genom att skära cirklar med lämplig diameter med ett glas. Standardstorlek 8-10 cm.

Klassiska munkar har alltid ett hål i mitten. Det är lätt att göra det om du tar en flaskkork, ett litet glas sprit. Tryck i mitten av arbetsstycket med en kant och dra sedan ut degrundlarna. Du kommer att få ett fantastiskt hål. Skär ämnen tills degen tar slut.

Låt munkar stå i 20-30 minuter. De kommer att stiga, öka i volym.

För fritering efterrätt, spara inte olja. Ämnena ska flyta friterade. Värm oljan, lägg ut några av ämnena, med tanke på att de kommer att fördelas kraftigt åt sidorna och uppåt.

Stektiden beror på ämnenas storlek, brukar ta 2-3 minuter. Lämna inte spisen, så fort arbetsstycket är något brunt, vänd på. Tänk på att oljan är varm, så stekprocessen fortsätter även när du tar upp munken ur pannan.

Se först till att lägga ut de färdiga munkarna på en pappershandduk. När överflödig olja rinner ut, överför till en tallrik.

Det återstår att pudra efterrätten och kalla hushållet till bordet.

Tips: När du knådar degen, smörj handflatorna med olja så att de inte fastnar. Om du rullar ut degen på ett bord pulveriserat med mjöl, bildas en grumlig fällning när du steker munkar.

Recept på hemgjorda kefirmunkar

Du kommer behöva:

• Kefir - ett glas.
• Mjöl.
• Ägg.
• Torr jäst - 10 gr.
• Smör - 25 gr.
• Socker - ½ kopp.
• Salt - en nypa.
• Solrosolja, salt.

Hur man steker:

1. Ta bort kefiren i förväg så att den hinner värmas till rumstemperatur. Tillsätt jäst, en sked socker, 3 matskedar mjöl till den. Bestäm bryggningen i värme. När jästen börjar jäsa, gå vidare till nästa steg.
2. Vispa i ett ägg, tillsätt smält smör. Rör om massan.
3. Tillsätt mjölet i flera steg, knåda degen försiktigt. Gör inte degen för tät, munkar steks av en mjuk, elastisk deg som lätt rullar ut.
4. Rulla massan till en klump, täck skålen med matfilm, låt jäsa.
5. Kavla sedan ut degen till en tjock korv. Klipp den, forma munkämnen. Vill du ha en efterrätt med klassiskt hål gör du den med fingret, med en kork eller på annat sätt.
6. Låt stå i 10-15 minuter för att bitarna ska jäsa igen.
7. Stek ämnena i en panna i en stor mängd het olja.

Jästmunkar - ett enkelt magert recept på vattnet

• Vatten är ett glas.
• Levande jäst - 25 gr.
• Mjöl - 2,5 koppar.
• Socker - 2 stora skedar.
• Solrosolja - 2 matskedar.
• Salt - en fjärdedel av en liten sked.

Hur göra:

1. Smula jästen i en skål, mal den med socker. Häll sedan vatten, blanda väl.
2. Tillsätt ett glas mjöl, rör om igen. Ställ skålen på värme för att aktivera jästen.
3. Efter 10 minuter, tillsätt ytterligare ett glas mjöl, salt, häll i oljan. Blanda massan, tillsätt resten av mjölet.
4. Knåda degen, låt den stå och jäsa.
5. När massan blir dubbelt så stor, nypa bort degbitar, forma munkämnen.
6. Vänta lite tills tomrummen stiger igen.
7. Fritera på ena sidan, vänd till den andra. Stek tills de är kokta, lägg på en servett för att bli av med överflödig olja. Strö över pulver och servera.

Videorecept för läckra munkar med fyllning

Att lägga fyllningen i desserten är lätt. Du kommer att bli övertygad om detta genom att steka munkar enligt uppmaningarna från författaren till videon. Smaklig måltid!

steg för steg recept med foto

Hemgjorda munkar är en krispig röd glädje för hela familjen, ett bra tillfälle att träffas vid ett gemensamt bord.

Det bör noteras att överskott av socker och smör inte tillåter degen att få volym. Du kan använda varm vassle istället för mjölk. Innan stekning behöver produkterna ligga ner en stund - för att distansera sig så att degen kommer upp lite mer.

Färdiga munkar bör torkas på en pappershandduk. Du kan servera dem med gräddfil, vispgrädde, sylt eller strö över strösocker.

Ett alternativt bakalternativ innehåller inte vanilj och serveras med valfri het sås.

Ingredienser

• torr jäst - 1 tsk
• mjölk - 1 msk.
• smör - 50 g
• äggulor - 2 st.
• socker - 2 msk. l.
• vaniljsocker - 1 förpackning.
• salt - en nypa
• mjöl - ca 500 g
• vegetabilisk olja för fritering - ca 1 msk.
• strösocker att strö över

Matlagning

1. Sikta ett glas mjöl och häll upp i en skål. Häll i resten av de torra ingredienserna: jäst, socker och salt.

2. Fyll det hela med ett glas varm mjölk. Blanda noggrant, bli av med klumpar.

3. Vi lägger den på en varm plats i 30-40 minuter. Du kan förvärma ugnen något och sedan stänga av den. Och lägg en skål med deg i den, täck den med en film.

4. Opara passade väldigt bra.

5. Tillsätt smält eller mjukt smör och vispad äggulor med vaniljsocker.

6. Häll mjölet och knåda degen. Vi täcker den igen med en film och skickar den till en varm plats i 40-50 minuter.

7. Jästdeg växer mycket bra om jästen är färsk, inte gammal.

8. Knåda degen med händerna på en bräda pudrad med mjöl.

9. Sedan måste du dela upp den i två delar. Ta bort en under filmen så att den inte torkar ut. Låt oss börja arbeta med den andra delen. Vi rullar den till ett lager 0,5-0,7 cm tjockt.Kläm ut cirklarna med hjälp av en kakskärare eller ett glas. Stick hål i mitten av varje cirkel med en konditorisaksskärare eller annan kakformare. Vi ger ämnena att höja sig i 10 minuter och börjar steka.

10. Häll vegetabilisk olja i en liten kastrull eller kastrull. Det är bättre att det är luktfritt. Vi värmer den över låg värme och sprider försiktigt munkarna. Fritera först på ena sidan.

11. Så fort de är rodnade, med hjälp av kulinariska tång eller två gafflar, vänd över till baksidan. Stek ska vara på låg värme så att oljan inte bränns och munkar med.

Idag vill jag unna dig läckra munkar. Denna underbara delikatess är älskad av både barn och vuxna. Och trots deras kaloriinnehåll vill man ibland ha råd med några varma söta gyllene munkar. Till alla älskare av denna efterrätt erbjuder jag ett recept för matlagning.

Vi kommer att behöva följande produkter:

Lista över ingredienser:

• 600 gr. mjöl
• 260 ml. mjölk
• 2 ägg
• 100 gr. Smör
• 50 gr. Sahara
• 11 gr. torrjäst (1 matsked)
• 8 gr. salt (1 tsk nivå)
• vanillin
• vegetabilisk olja för stekning
• florsocker

Jästmunkar i mjölk - ett steg för steg recept:

Munkdeg går även att knåda för hand, men jag ska använda en mixer.

För att göra detta, häll mjölet i skålen, tillsätt mjukt smör, torrjäst, salt, socker, häll äggen, tillsätt vanillin och mjölk.

Vi installerar "krok"-munstycket utformat för tjock deg och blandar produkterna med lägsta hastighet i 2 minuter tills det är slätt.

Efter 2 minuter, öka hastigheten till medel och knåda degen i ytterligare 10 minuter.

Efter 10 minuter är vår deg klar.

Det avviker perfekt från diskens väggar, vi tar ut det ur mixerskålen.

Degen blev mjuk, elastisk och homogen. Vi förvandlar den till en boll, överför den till en skål lätt smord med vegetabilisk olja, täck med en fuktig handduk eller matfilm och skicka den till en varm plats för att öka i volym med 2-3 gånger.

Vår deg kom upp perfekt, ta bort handduken och lägg den försiktigt på bordet, lätt pudrad med mjöl.

Strö toppen av degen med mjöl och kavla ut till ett lager, 1,5 cm tjockt.

Vi skär ut cirklar med en diameter på 7 cm, för detta kan du använda ett glas, en mugg eller en speciell fördjupning.

Vi gör hål i dem med en diameter på 2-3 cm.Detta kan göras med ett litet glas, en flaskkork eller, som i mitt fall, en konfekturfördjupning.

Vi samlar degbitarna till en boll, rullar den till ett lager och upprepar samma procedur.

De utskurna munkcentrumen kan också rullas om, men jag kommer att steka dem tillsammans med munkarna.

Som ett resultat fick jag 25 munkar, lade dem på en bakplåt och ställde dem på en varm plats för att jäsa. För dessa ändamål använder jag ugnen med lampan på eller funktionen "minsta värme". Vid denna tidpunkt är temperaturen i ugnen 35-40°C (95-105°F).

Efter 30 min. munkar har ökat i volym perfekt, vi tar ut dem.

Innan du steker munkar, borsta bort överflödigt mjöl med en mjuk borste så att det inte bränns fast i olja.

Och nu går vi till spisen, och vi ska steka munkar.

För detta är en bred stekpanna, wok eller kittel bättre lämpad.

Häll ut vegetabilisk olja. Det ska finnas tillräckligt med så att munkarna inte nuddar botten och flyter fritt. Jag hällde ut 1 liter olja. Låt mig påminna dig om att du av säkerhetsskäl måste hälla oljan i en helt torr skål.

Värm den till 160°C (320°F).

Om du har en kökstermometer - mät den, om inte, vid denna temperatur dyker det upp en lätt vit rök, och du kan också kontrollera med en degbit om den snabbt flöt upp och började steka - det betyder att oljan har nått önskad temperatur.

Doppa nu munkarna i het olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Om oljan inte når rätt temperatur kommer munkarna att absorbera mycket olja under stekningen. Och om du överhettar det, kommer skorpan snabbt att brinna ut, och inuti kommer de att förbli råa.

Lägg de färdiga munkarna på en bricka klädd med hushållspapper i 2 lager för att absorbera överflödig olja.

Således steker vi alla munkar.

Innan du pudrar med strösocker, låt munkarna svalna något, och stek under tiden de små bollarna.

Vi sprider dem på ett fat och strö dem i den klassiska versionen med strösocker.

Du kan också täcka dem med valfri frukt, socker eller chokladglasyr.

Våra jästmunkar med mjölk är helt klara!

De visade sig vara mycket lätta, porösa, med en behaglig krämig arom.

De inre munkarna är väldigt mjuka, luftiga, med en krispig gyllene skorpa och lika goda som när de var barn.

Idag visade jag klassiska munkar som inte kräver fyllning, men de kan göras med vaniljsås, sylt, sylt, frukt och choklad.

Om du är intresserad – skriv så filmar jag en separat video.

Jag önskar er alla god aptit!

För att inte missa nya, intressanta videorecept - PRENUMERERA till min YouTube-kanal Receptsamling👇

👆 Prenumerera med 1 klick

Dina var med dig. Vi ses snart, nya recept!

Jästmunkar i mjölk - videorecept:

Jästmunkar i mjölk - foto: