Montignac Michels hemligheter för näring. Michel Montignacs rätta kost som grunden för en hälsosam kost Montignac dessertrecept

19-09-2014

73 204

Verifierad information

Den här artikeln är baserad på vetenskapliga data skrivna av experter och verifierade av experter. Vårt team av legitimerade nutritionister och estetiker strävar efter att vara objektiva, fördomsfria, ärliga och presentera båda sidor av ett argument.

Nästan alla är missnöjda övervikt. I vissa fall vill tjejer ta bort ett par kilo, och i vissa fall - upp till flera dussin. Om du i det första fallet kan använda kosmetika och ändra din kost lite, så behöver du i det andra fallet definitivt en korrekt vald diet. Låt oss se om det finns en idealisk diet och vad du behöver för att gå ner i vikt.

Det finns hundratals män och kvinnor i världen som inte kan gå ner i vikt. Matrestriktioner och motion de blir inte hjälpta - vikten minskar inte bara inte, utan även vice versa. Efter en tid går vikten tillbaka och personen börjar gå upp i vikt igen. Vad ska man göra i det här fallet? Är det verkligen omöjligt att gå ner i vikt en gång för alla?

Den franske vetenskapsmannen Michel Montignac älskade, precis som andra människor, att äta tätt. Snabba mellanmål och affärsluncher påverkade också hans figur - vetenskapsmannen var tvungen att studera frågan om dietologi. År av noggrann forskning har gett ett positivt resultat - Michel Montignac kunde gå ner mer än 16 kilo på ett par månader. Som ett resultat utvecklade forskaren Montignac-dieten, vars essens var att kontrollera glykemiskt index.

"Det glykemiska indexet är ansvarigt för ämnens förmåga att påverka mänskligt blodsocker. I det här fallet anses glukos vara huvudelementet, som har en nivå på 100. Produktindexet är direkt proportionellt mot absorptionshastigheten. Om nivån är låg absorberas produkten längre och sockret stiger minimalt.

Montignac-dieten är ett verk av en hel grupp forskare som kunnat utvecklas mest effektiv metod näring. Denna diet har inga matrestriktioner - en person ska inte svälta sig själv och springa till gymmet. Det viktigaste är att använda produkter av högsta kvalitet. Välj livsmedel baserat på deras näringsvärde och glykemiska nivå.

Med hjälp av Montignac-dieten kan du inte bara gå ner i vikt, utan också förhindra efterföljande viktuppgång, förebygga typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. De flesta människor har märkt en förbättring av välbefinnandet efter att ha hållit på denna diet. Dieten av Michel Montignac är lämplig för nästan alla människor och har inga kontraindikationer. Det har inga begränsningar i mat - en person kan njuta av smak och gå ner i vikt. Samtidigt, på bara 3 månader, kan du gå ner 25 kilo.

Grunden för Montignac-dieten

Forskaren Michel Montignac kom till slutsatsen att människor äter mycket kolhydrater med ett högt glykemiskt index. Som ett resultat börjar ökad produktion av insulin. Som ett resultat tar socker en normal nivå, och fetma förekommer inte. Men om du äter mycket kolhydrater slutar kroppen att känna igen insulin.

En ökad produktion av detta hormon börjar, vilket hjälper enzymet lipoproteinlipas, som är ansvarigt för bevarandet av fetter. Dessutom påverkar insulin negativt arbetet med triglyceridlipasenzymet, som är ansvarigt för nedbrytningen av fetter. Som ett resultat börjar en person gå upp i vikt och har därefter problem med fetma.

Montignac dietmeny

Forskaren Montignac rekommenderar att äta mat med ett glykemiskt index på högst 55. Bröd, potatis, öl, cola, godis, majs bör undvikas. Alla människor kan inte äta utan bröd och potatis – du får leta efter en ersättare. I tabellen nedan ser vi "dåliga" och "bra" kolhydrater. Baserat på tabellen är det strängt förbjudet att konsumera socker, choklad, bakad potatis, glukos, vitt bröd, kakor och ris. Tillåtet klibröd, ärtor, bönor, mejeriprodukter, mörk choklad, frukt och grönsaker, fullkornspasta och svamp. Livsmedel med ett index på mer än 80 är inte tillrådligt att använda, även utan att följa Montignac-dieten, eftersom de säkert kommer att leda till övervikt.

Produkter som finns i den högra kolumnen i tabellen har ett lågt glykemiskt index. De kommer inte att leda till övervikt och problem med insulinproduktionen. Montignac rekommenderar att använda dem, förbereda en mängd olika rätter.

Socker, kakor och sylt - dessa livsmedel är kontraindicerade på Montignac-dieten. Om den andra etappen av kosten tillåter dig att göra vissa eftergifter i form av potatis och fet mat, måste socker helt överges. I det här fallet är det tillrådligt att inte använda kemiska sockerersättningar som påverkar kroppen negativt.

Men detta betyder inte att Montignac förbjuder användningen av ett stort antal produkter - honung, rågbröd, mannagryn, fisk, magert kött, ägg och mörk choklad är inte tillåtna på någon diet förutom denna.

En person kan äta ganska läckra rätter och skiljas från extra pund. Det viktigaste i det här fallet är att tydligt förstå vad som kan användas och vad som inte är det. Bli inte förvånad - i restaurangmenyn kan du alltid hitta produkter som denna diet tillåter.

Dessutom är grönsaker och frukt alltid tillåtna på denna diet. De är rika på fibrer och har stor effekt på tarmarna. Fisk och fjäderfäkött kommer inte heller att tillåta dig att få extra kilon, vilket perfekt mättar magen. Denna diet hjälper till att permanent överge känslan av hunger och äta läckra måltider. Vissa människor, före Montignacs näringsschema, misstänkte inte ens hur mycket läckra måltider de försökte aldrig.

I den andra tabellen ser vi de produkter som måste överges. Deras glykemiska index är mer än 55 - de är inte lämpliga för denna diet.

Diet stadier

Montignac-dieten har två steg - viktminskning och fixa resultatet.

Varaktigheten av var och en av faserna beror helt på de individuella egenskaperna hos människokroppen. Efter att resultatet har uppnåtts måste du gå vidare till en annan fas.

Montignac-dieten innehåller några principer. Så kolhydrater med ett index över 20 är förbjudna att kombineras med fetter. Detta tyder på att du inte kan äta kött med potatis, majonnäs med pasta eller fisk. Det är tillåtet att äta grönsaker till kött och fisk

Efter en fet måltid kan nästa intag av kolhydrater ske först efter tre timmar. På denna diet kan du inte svälta - du måste äta 3 gånger om dagen. Det är lämpligt att göra detta samtidigt.

Den första fasen av Montignac-dieten

Det är mycket svårt för en person att helt gå igenom det första steget, eftersom du kan äta mat med ett index på högst 55. Inga mjölprodukter, bananer, smör och margarin - det är bättre att ersätta detta med grönsaker. Du kan äta grovt bröd och pasta. Menyn ska innehålla ägg, kött, fisk, sallader, skaldjur och svamp.

Många undrar hur länge den första fasen av Montignac-dieten varar. En person kan observera den första fasen så länge han finner lämpligt. Denna fas innebär viktminskning - en person kan själv bestämma vilken vikt han känner sig bekväm med. Vad kan konsumeras under den första fasen? Framgången och varaktigheten av den första fasen beror på korrekt efterlevnad av kosten. Under den första fasen kan endast livsmedel med lågt index konsumeras. Dessa inkluderar grönsaker och soppor från dem, fisk, magert kött, svamp, frukt och bär, ägg och räkor. Det är inte förbjudet att äta klibröd, brunt ris och mager yoghurt.

Tabellen visar vilka livsmedel som kan konsumeras i både den första och andra fasen av Montignac-dieten.

En stor lista med produkter låter dig prova en mängd olika rätter och skapa de mest verkliga kulinariska läckerheterna. Fans av restauranger kommer inte att behöva bli upprörda heller - många rätter är idealiska för Montignac-dieten.

Meny för första etappen

Frukost: mandariner, yoghurt med låg fetthalt, te.

Middag: grönsakssallad, en skiva fullkornsbröd

Middag: kokta ägg, ost och grönsakssallad.

Den andra fasen av Montignac-dieten

Under den andra fasen kan man ibland blanda kolhydrater och fetter. I det här fallet är det önskvärt att äta en sallad som innehåller fibrer. Smör och bröd rekommenderas inte. Socker är helt förbjudet.

Denna fas kan ta mycket lång tid. Om en person har konsumerat förbjudna livsmedel, bör du följa den första fasens diet i ett par dagar. Montignac-dieten kan kallas en dietplan som kan följas hela livet. Detta hjälper inte bara att undvika övervikt, utan också många sjukdomar som uppstår på grund av undernäring.

Meny för den andra etappen av dieten

Frukost: apelsin, lättmjölk, müsli.

Middag: grönsakssallad, ost, ostron, stuvad fisk.

Middag: fullkornspasta, tomatsås, grönsakssallad, keso och te.

Övervikt är inte alltid ett resultat av undernäring. Innan du börjar med någon diet, var noga med att besöka en specialist. Ibland är övervikt resultatet av vissa sjukdomar och funktionsfel i organen. I det här fallet måste du eliminera orsaken och först efter det leta efter en diet för att eliminera extra pounds.

Den franske nutritionisten Michel Montignac skapade en diet på 1990-talet baserad på att beräkna det glykemiska indexet för livsmedel. Efter att ha provat denna näringsprincip på sig själv gick han ner sexton kilo på tre månader. Idag effektiviteten av detta system dietmat erkänd av dietet på världsnivå.

De grundläggande principerna och reglerna för näring i den första och andra fasen av Montignac-dieten finns i tabellen

När Michel Montignac skapade sitt näringssystem utgick han från matens inverkan på blodsockernivåerna. Nivån på sådan påverkan mäts med en indikator som kallas glykemiskt index (GI) .

Enkelt uttryckt är livsmedel med högt GI mycket mer höja blodsockernivåerna än livsmedel med lågt glykemiskt index.

Om blodsockernivån stiger över det normala, bukspottkörteln människokropp börjar utvecklas hormon insulin . Närvaron av insulin i blodet sänker sockernivån - processen stabiliseras.

Den ständiga närvaron i kosten av mat med ett högt glykemiskt index kan leda till problem med insulinigenkänning . I det här fallet inträffar inte minskningen av blodsockernivån, och kroppens produktion av insulin blir överdriven. Detta i sin tur stör flera enzymers arbete och leder till förekomsten av fettavlagringar och en ökning av kroppsvikten.

Grundläggande principer för Montignac-dieten:

• äta hälsosam och näringsrik mat;
• begränsning i kosten av kolhydratmat med ett högt glykemiskt index;
• uteslutning från kosten av mättade fettsyror ( Smör, animaliska fetter);
• inkludering i kosten av livsmedel som innehåller omättade fettsyror;
• animaliska eller vegetabiliska proteiner måste kombineras med varandra.

Den kompletta Montignac-dieten består av två steg.

Näringsregler och tillåtna livsmedel i fas 1

Den första fasen är inriktad på viktminskning. För att göra detta bör kolhydratintaget begränsas kraftigt. Du kan bara äta mat som innehåller låga kolhydrater, inte mer än 36 , glykemiskt index.

I detta skede föreslår Michel Montignac-dieten att man äter mat som inte kommer att orsaka en kraftig ökning av blodsockernivåerna. På grund av en väl sammansatt kost i kroppen ingen fettansamling , och tillgänglig kroppsfett bränna, frigöra energi.

I det första steget av Montignac-dieten för viktminskning är det viktigt att fokusera på livsmedel med lägst GI.

Tabellen över glykemiska index kopplade till Montignac-dieten är som följer:

Näringsregler och tillåtna livsmedel i fas 2

I det andra stadiet av kosten bör Montignac ges Särskild uppmärksamhet konsolidering av de uppnådda resultaten. De extra kilona som tappades i den första fasen bör inte återvända. För att stabilisera resultatet måste du fortsätta att följa samma näringsprinciper och utöka kosten något på grund av tillåtna livsmedel.

En viktig punkt för den andra fasen av Montignac-dieten är användningen av minst två liter rent dricker vatten dagligen .

De återstående principerna som ska följas i detta skede är följande:

• drick utan koffein;
• ät inte godis i form av honung, socker, sylt eller godis;
• tillåt inte dig själv lemonad och liknande drycker;
• avstå från mjöl och bakning;
• bröd är bara grovmalning;
• ät mycket fisk;
• lägg gradvis hela livsmedel, baljväxter, vegetabiliskt margarin till kosten;
• om fett blandas med kolhydrater när du äter måste du balansera detta med fiberinnehåll;
• missbruka inte skadliga kolhydrater.

"Dåliga" kolhydrater finns i kokta och morötter, i soppor och potatismos snabbmat, i vitt bröd, kex, majs, rödbetor, melon och bananer, skalat ris, premiumpasta, socker och glukos.

Meny för de första 7 dagarna

När du sammanställer menyn bör du använda listorna över tillåtna produkter.

Måndag:

1:a frukost. Färsk frukt (du kan ta 2 päron eller en apelsin).
2:a frukost. En skiva klibröd, korngröt, lättmjölk, kaffe (nödvändigtvis koffeinfritt).
Middag. Rödkålssallad, makrill med vitt vin eller torsk stekt med ost och ströbröd. Svagt te.
Middag. Vegetarisk soppa, skinka, yoghurt med låg fetthalt. Mineralvatten utan gas eller te.

tisdag:

1:a frukost. Låg fetthalt yoghurt, mandarin.
2:a frukost.Örtte, osötad müsli, sockerfri marmelad.
Middag. Morotssallad med citronsaft eller olivolja, spenat, två små skivor ost. Juice eller svart te.
Middag. Sallad på tomater, linser eller bönor i Soja sås. Mineralvatten utan gas.

Onsdag:

1:a frukost. Kiwi.
2:a frukost. Fullkornsbröd med osötad sylt, koffeinfritt kaffe med lättmjölk.
Middag. Rostbiff, sallad, ostskiva, fiskstarter. Ett glas örtte eller apelsinjuice.
Middag. Grönsakssoppa, yoghurt med låg fetthalt, kokta bönor eller bönor. Vatten utan gas eller hemgjord lemonad sockerfri.

Torsdag:

1:a frukost.Äggröra.
2:a frukost. Kaffe med lättmjölk, lite skinka.
Middag. Rädissallad med gräddfil, grillad kummelfilé. Te.
Middag. Blomkål, bakad med ost, grönsallad, yoghurt med låg fetthalt. Vatten.

Fredag:

1:a frukost. Färskpressad apelsinjuice.
2:a frukost. Müsli med mjölk, te.
Middag. Grönsaksgryta, kycklingbröst kokt, vitt vin eller svagt te.
Middag. Kokt brunt ris med tomater, vatten.

Lördag:

1:a frukost.Äpple, yoghurt med låg fetthalt.
2:a frukost. Gröt med mjölk, kaffe eller Mineral vatten utan gas.
Middag. Avokadosallad, kalvkött med grönsaker, vatten eller svagt te.
Middag. Kokt pasta från durumvete, en skiva skinka, grön sallad.

Söndag:

1:a frukost. Ett par skivor klibröd, lättmjölk.
2:a frukost. Låg fetthalt keso, koffeinfritt kaffe.
Middag. Fiskfilé med bakade grönsaker eller ruccolasallad med räkor, te.
Middag. Bär och frukt.

För- och nackdelar med att gå ner i vikt

Att följa reglerna för detta näringssystem och tabellen med glykemiskt index hjälper till att uppnå positiva resultat. på 2-3 månader .

De otvivelaktiga fördelarna med en sådan diet är att:

1. Först och främst normaliseras ämnesomsättningen i kroppen.
2. Dieten kräver ingen saltbegränsning.
3. Det är tillåtet att äta allt som en person är van vid, även bakverk och godis - det är viktigt att inte missbruka detta.
4. Alla tillåtna livsmedel har ett högt näringsvärde.
5. Under detta näringssystem har en person praktiskt taget ingen känsla av hunger.
6. Kroppen under dieten är mättad med en stor mängd vitaminer och mineraler.
7. Valet av produkter är brett, en person kan göra sin diet från den mest föredragna maten.

Dessutom anhängare av denna diet bibehållen muskelmassa. Bifogad till dieten av Michel Montignac bord användbara produkter mycket omfattande, så matsystemet för en fransk nutritionist är lättare att följa än klassiska dieter.

Denna diet är särskilt lämplig för kvinnor med en päronformad kropp.

Resultaten av kostnäringssystemet för Michel Montignac visas tydligt på fotografierna nedan:

Kostskador och kontraindikationer

En betydande nackdel med den franska nutritionistens näringssystem är behovet av att memorera ett stort antal glykemiska index . Men i Montignac-dieten hjälper en tabell med rekommenderade livsmedel att inte anstränga minnet för mycket.

Trots det faktum att med Montignac-dieten är resultaten oftast positiva, detta system näring rekommenderas inte för människor:

• Lider av psykisk ohälsa.
• Med nedsatt ämnesomsättning.
• Patienter med diabetes.
• Gravid kvinna.
• Under återhämtningsperioden efter en längre tids sjukdom.
• Under postoperativ rehabilitering.
• Ungdomar under puberteten.

De största nackdelarna med den franska kosten inkluderar:

1. Dess brist på balans.
2. Behovet av att hela tiden övervaka förhållandet mellan fetter, proteiner och kolhydrater.
3. Vi måste hela tiden bestämma oss för hur vi ska diversifiera kosten.
4. Avslag på alkoholhaltiga drycker krävs.
5. Dieten kräver en ganska lång (ca 2-3 månader) efterlevnad av den för att uppnå resultatet.
6. Svårigheter förknippade med fettbegränsning om det finns ett ökat proteinintag.
7. Konstant övervakning av den glykemiska belastningen så att den inte överstiger normen.

Vad tycker experter om detta strömförsörjningssystem?

Från nutritionister kan du höra blandade recensioner om Montignac-dieten.

• Vissa läkare noterar det faktum att kosten är något föråldrad.
• Dessutom ser de en diskrepans i att kosten tar inte hänsyn till kaloriinnehållet i maten , som samtidigt förespråkar separation av kolhydrater, proteiner och fetter.
• Ifrågasatt av skeptiker hela näringssystemets beroende av produkters glykemiska index .
• Det finns också anledning till kritik högt proteininnehåll i Montignac-dieten.

Komplexiteten i samband med det glykemiska indexet förvärras av det faktum att den är inte konstant. Det glykemiska indexet är olika för färska och inte för färska livsmedel, det ändras för samma mat som tillagas på olika sätt.

Experter betraktar författarens tillvägagångssätt till Michel Montignac som en svag punkt i kosten, och uppmärksammar dem inte, och lägger ansvaret för att förlora extrakilon enbart på kosten.

Samtidigt kan läkarnas recensioner om Montignac-dieten också hittas positiva. Det är viktigt det bantare känner sig inte hungriga och känner inga speciella restriktioner i maten.

”Här är jag motståndare till dieter, men ändå har en blivit i min smak, precis som jag älskar. Och du kan sitta på den resten av ditt liv.

Och detta är Montignac-dieten.

Innebörden av det är enkel: uteslut livsmedel med ett GI (glykemiskt index) på mer än 35.

När allt kommer omkring tillåter detta inte bara att gå ner i vikt, utan också att återställa blodkärlen till det normala och bli av med kolesterol.

Det finns många produkter med lågt GI, så maten kommer att vara varierad och fetter och proteiner är inte uteslutna (rekommendationerna följs helt enkelt), och därför balanserad.

Jag vet inte ens ett annat plus eller minus - det är tillåtet att dricka vin. Inte överallt och inte i alla dieter hittar du detta.

Som med vilken diet som helst, det finns nackdelar, men jämfört med andra tycker jag att de inte är signifikanta (du kan titta på tabellen över produkter med GI för första gången<35).

Så ät rätt och var hälsosam!"

Experter som välkomnar kosten talar om metodens korrekta fokus. Under studier som genomförts av det kanadensiska universitetet under flera år noterades en förändring i innehållet av triglycerider i blodet redan i början av kosten.

Om du söker på Internet efter recensioner av dem som har gått ner i vikt på Montignac-dieten, är den verkliga effektiviteten av det matsystem som fransmannen föreslagit . Folk skriver om hur de lyckades gå ner 10-12 kilo på ett halvår. Någon har gått ner i vikt, tack vare denna diet, med 16 kg på fem månader, och någon, efter att ha valt denna matstil för sig själv, har gått ner så mycket som fyrtio kilo under loppet av två år.

Inna, 27 år gammal: "Jag brukade vara förtjust i mono-dieter och satte mig inte på någonting: bovete, ris, kefir, torkad frukt, till och med mörk choklad. Resultatet är alltid detsamma - den förlorade vikten kommer tillbaka. Därför började jag söka på Internet efter system för långsam, hälsosam viktminskning och kom över Montignac-dieten. Här är det tillåtet att konsumera livsmedel med lågt glykemiskt index (upp till 35) i stora mängder, och resten med måtta. Det som är bra är att du inte behöver räkna kalorier. När man sammanställer en diet jämför man helt enkelt produkterna med tabellen. Jag gillade Montignac-dieten eftersom jag nästan aldrig kände mig hungrig. Den enda svårigheten var att vägra godis. Jag gick ner 8 kg på 3 månader och jag tänker inte sluta.

Veronica, 31 år gammal: “Montignac-dieten är effektiv, men inte lämplig för sötsuger och gourmeter. Min man orkade inte ens en vecka, och jag har suttit i 2 månader. På vågen - minus 4,5 kg. Jag äter främst grönsakssallader, bönor, kycklingfilé, svamp, lättmjölk. Jag blev kär i mörk choklad (70 % kakao), även om jag brukade bara äta mjölkchoklad. Jag hoppas att de förlorade kilona inte kommer tillbaka när jag går vidare till fas 2.”

Natalia, 25 år gammal: "Montignac Nutrition är ett annat pseudo-hälsosamt system från dietguruer. Av någon anledning skriver alla att det inte finns någon hungerkänsla på denna diet. Skojar du??? På grund av att du måste äta mat med lågt glykemiskt index sänks blodsockret konstant. Och detta är inte bara hunger, utan också trötthet, irritabilitet, förlust av styrka. På Montignac (åtminstone i början) kan du inte ens äta så normal mat som potatis, morötter, rödbetor, pumpor. De verkar ha massor av socker i sig. Många frukter hamnar i den "svarta" listan, och godis är i allmänhet ett universellt ont. Jag satt på Montignac-dieten i 3 dagar och svimmade nästan av svaghet. Jag vill inte ha mer, tack.

Vlad, 39 år gammal: ”I dag är det exakt ett år sedan jag gick på Montignac-dieten. Jag gick ner i vikt från 118 till 83 kg (min längd är 180 cm) och jag mår jättebra. Tidigare svullnade mina ben, min mage gjorde periodvis ont, men nu har dessa problem försvunnit. Det är svårt att ta sig igenom den första fasen. Det verkar som att du inte behöver räkna kalorier, men i själva verket äter du lågkalorimat: grönsaker, osötad frukt, mjölk, magert kött. Då kan du äta nästan allt, men med måtta. Jag bestämde själv att jag skulle fortsätta äta enligt Montignac, om nutritionister inte kommer på något bättre.

Vladimir, 29 år gammal: "Jag lärde mig om Montignac-dieten av en vän från ett socialt nätverk. Hon gick ner så mycket i vikt på ett år att hon blev en riktig skönhet. Jag själv kunde inte skryta med en perfekt fysik, så jag bestämde mig för att försöka. Jag satt från februari till juni och gick ner 8 kg. Men så fort han återgick till normal näring gick han upp 12 kg på ett halvår. En vän sitter fortfarande, men jag kan inte göra det här - utan stekt kött, mjöl, socker. Och det de skriver om omstruktureringen av ämnesomsättningen på Montignac-dieten är fullständigt nonsens.

Alla har olika resultat såklart. Men alla kan gå ner i vikt på 2 månader efter en diet på 5 eller 6 kilo.

För närvarande är det svårt att hitta en kvinna som inte skulle vilja kasta av sig ett par extra kilon. Men få människor vet vilket sätt att gå ner i vikt mest effektivt bekämpar övervikt.

Någon försöker svälta, någon tröttar ut sin kropp med överdriven träning. Men i slutändan är det inte alltid möjligt att gå ner i vikt.

Denna teknik dök upp i slutet av 1900-talet.

Intressant nog är hon lite konstig, eftersom hennes meny består av märkliga produkter som är långt ifrån vår vanliga kost.

Men det hjälper verkligen att få kroppen tillbaka till det normala och gå ner i vikt med en anständig mängd kilo. Så vad är detta för mat, och hur hjälper det att gå ner i vikt?

Låt oss ta en titt på allt i detalj.

Kärnan i viktminskningsdieten

Denna viktminskningsteknik är ett slags korrekt näringssystem, som syftar till att normalisera ämnesomsättningen. När ämnesomsättningen är normaliserad korrigerar kroppen automatiskt vikten, så övervikt börjar snabbt försvinna.

Montignac delade in alla produkter i kompatibilitetsgrupper. Grunden för denna uppdelning är innehållet av det glykemiska indexet i produkter.

Det är värt att notera att beroendet av det glykemiska indexet mellan blodsockernivåerna är direkt proportionellt - ju högre nivån på det glykemiska indexet är, desto högre är sockernivån.

Grundläggande principer och regler

För att komma igång bör du bekanta dig med de grundläggande reglerna:

1. Livsmedel med höga glykemiska nivåer bidrar till penetration av höga nivåer av glukos i blodet.
   Som ett resultat har kroppen en ökad produktion av insulin, vilket är ansvarigt för den snabba ansamlingen av kroppsfett.
2. Om maten har ett lågt glykemiskt index är sockernivån också låg.
   Du kan äta denna mat i obegränsade mängder och gå ner i vikt utan problem.
3. Kom ihåg att livsmedel som har ett lågt glykemiskt index är tillåtna i obegränsade mängder.
   Men livsmedel med ett högt glykemiskt index bör helt överges.

Förutom reglerna måste du bekanta dig med de grundläggande principerna för sådan näring:

Fördelar och nackdelar

Fördelar:

• enkelhet och enkel implementering;
• normalisering av metabolism i kroppen;
• viktminskning på kort tid;
• upprätthålla resultat under den efterföljande perioden;
• det finns ingen akut känsla av hunger;
• under näring är kroppen aktivt mättad med vitaminer och mikroelement.

Nackdelar:

1. Den största nackdelen är obalansen i näringen. Om du äter på denna diet under lång tid, kan du i slutändan skada din hälsa och kropp.
2. Du måste ge upp många av dina favoriträtter.

Kontraindikationer

Denna diet är inte tillämplig för följande indikationer:

• gastrit, magsår;
• med olika patologier i njurarna;
• gravid kvinna;
• amningsperiod hos kvinnor.

Hela sanningen om Montignac-dieten finns i videon.

Meny för veckan och dietstadier av Michel Montignac

Meny

Dietplan för veckan.

Måndag:

• på morgonen bör du dricka naturlig apelsin eller äppeljuice, äta en bulle med smör och dricka en kopp kaffe med lite mjölk och inget socker;
• till lunch dricker vi ett glas svagt vitt vin, äter en bit kokt nötkött eller kycklingkött med ärtor, grönsaker, en bit ost och dricker kompott;
• på kvällen äter vi fisksoppa, en lätt grönsakssallad med citronsaft, keso med låg fetthalt 200 gram, dricker en kopp osötat te;

tisdag:

• vi äter frukost med bacon eller korv, stekt ägg, dricker osötat kaffe med mjölk;
• vi äter med grillad tonfisk med stuvade grönsaker, kex och dricker örtte;
• vi äter middag med grönsakssoppa, bakad blomkål med ost, grönsakssallad - 100 gram, drick yoghurt och vatten;

Onsdag:

• på morgonen äter vi 300 gram keso med låg fetthalt, bröd och dricker osötat kaffe med mjölk;
• till lunch äter vi kokt fisk med tomat- eller ostsås, dricker osötat te och icke-kolsyrat mineralvatten;
• på kvällen äter vi grönsakssoppa eller grön borsjtj, en skiva skinka eller bacon, grönsakssallad och dricker yoghurt med låg fetthalt;

Torsdag:

• till frukost dricker vi ett glas naturlig juice, en skiva fullkornsbröd, äter gröt på vatten med en bit smör, dricker en kopp te eller kaffe med lättmjölk utan socker;
• till lunch äter vi kokt eller bakat kött, alla grönsaker, grönsakssallad, dricker osötat te;
• vi äter middag med en omelett med tomater eller svampar, grönsakssoppa eller grönsakssallad, keso med låg fetthalt och dricker ett glas te eller kaffe;

Fredag:

• till frukost äter vi en eller två frukter, en skiva bröd med smör, en kopp kaffe med mjölk utan socker;
• vi äter lunch med en bit grillad fisk, ost, grönsakssallad utan majonnäs, vi dricker ett glas naturlig juice eller en kopp te utan socker;
• vi äter middag med stekt ägg med tomater eller svamp, grönsakssallad och dricker mineralvatten utan gas;

Lördag:

• till frukost äter vi 200 gram keso med låg fetthalt och dricker ett glas naturlig juice;
• vi äter lunch med bakad fisk med grönsaker, en lätt grönsakssallad och ett glas torrt vin;
• till middag äter vi en bit magert kokt kött och dricker ett glas naturlig juice;

Söndag:

• vi äter frukost med keso med låg fetthalt, en skiva grovt bröd och en kopp kaffe;
• vi äter lunch med en bit kokt nötkött med grönsaker och bönor, grönsakssallad, frukt och dricker osötat te;
• vi äter middag med grönsakssoppa, kyckling eller fisksallad och dricker mineralvatten utan gas.

Diet stadier

Denna teknik har två steg eller, som de också kallas, faser.

Den första fasen syftar till att gå ner i extra kilon. Det är av denna anledning som menyn för detta stadium bör bestå av livsmedel med ett lågt glykemiskt index (under 55).

Mat måste vara separat. Du behöver inte äta kolhydratmat med ett glykemiskt index över 20 och mat med hög fetthalt samtidigt.

Det är tillåtet att äta tomater, kål, svamp och gröna grönsaker.

Kom ihåg att det bör vara 3 timmars paus mellan att äta en fettrik måltid och en kolhydratrik måltid.

I detta skede bör du äta grönsakssoppor, färsk frukt, bär, svamp, stuvade grönsaker, örter, magert kött, skaldjur.

Det andra steget syftar till att bibehålla och ytterligare spara resultaten. Under denna period måste du äta mat med ett lågt glykemiskt index.

I denna fas kan du äta både fett och kolhydrater, men de måste kombineras med grönsakssallader med hög fiberhalt.

Tabell över glykemiska index för produkter

Michel Montignac Diet Recept

Grönsakssoppa med fisk

Till soppan behöver du följande ingredienser:

• stör eller öringfisk - 1 stycke;
• en färsk gurka;
• lök - 2 stycken;
• en morot;
• 50 gram tomatpuré;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• oliver - 2-3 stycken;
• citronsaft - 1 tesked.

Matlagning:

1. Vi skär av huvudet, fenorna och svansen från den förbearbetade och rensade fisken.
2. Vi rengör löken från skalet, skalar och tvättar morötterna.
3. Koka huvudet, fenorna, svansen, löken och moroten på medelvärme. Glöm inte att salta buljongen.
4. Den andra löken skalas och hackas med en kniv.
5. Skala gurkan från skalet och skär i strimlor.
6. Vi lägger pannan på gasen, häller vegetabilisk olja och häller lök och gurkor där. Vi fyller allt med tomatpuré och steker tills det är kokt.
7. Under tiden filtrerar vi fiskbuljongen och kokar fiskfilén i den.
8. Lägg sedan till dressing från lök och gurka med tomat till den.
9. Oliver och citronsaft kan läggas till den färdiga soppan.

Ugnsbakade kycklingbröst med yoghurt

Du behöver följande produkter:

• kycklingbröst - 2 stycken;
• yoghurt - 500 gram;
• peppar, salt.

Matlagning:

Montignac-dieten är ett näringssystem utvecklat av en fransk nutritionist. Den är designad för normalisering av vikten och inte för viktminskning i nödsituationer.

Under 2-3 månader tar det upp till 20 kg,även om resultaten alltid är individuella och beror på problemets omfattning. Hur man äter för att gå ner i vikt, lär vi oss av artikeln.

Dietprincipen

Michel Montignac är bekant med problemet med övervikt - i sin ungdom led han av fetma.

På egen hand lyckades han sätta ordning på sig själv och delade sin utveckling med världen.

Huvudprincipen för näring är att äta mat med lågt glykemiskt index. Denna indikator återspeglar graden av inverkan av produkten på ökningen av blodsockernivån.

Ju högre GI, desto mer insulin producerar kroppen, desto mer glukos i blodet. Det är överskottet av glukos som bearbetas till lipider och blir kroppsfett. Michel Montignacs dietmeny innehåller inte livsmedel med högt glykemiskt index.

Montignacmetoden är ett av de hälsosammaste sätten att gå ner i vikt. Rätt kost bidrar till att förbättra kroppen, minskar kolesterolnivåerna och risken för hjärt-kärlsjukdomar och förbättrar mag-tarmkanalens funktion.

Dessutom behöver du inte svälta och till och med ge upp salt - menyn är mycket raffinerad och varierad. Vissa anser att det är för komplicerat och ovanligt. Nutritionister hänvisar till nackdelarna med den franska kosten som ett avsteg från den klassiska metoden - att räkna kalorier.

Montignacs sätt att äta har dock aldrig skadat någon. Risken är minimerad, så kosten har nästan inga kontraindikationer.

• under graviditet;
• under rehabilitering och efter sjukdom;

• i strid med ämnesomsättningen;
• med diabetes.

Michel Montignac själv råder att införa en hälsosam kost från barndomen. Det är inte bara ett sätt att bekämpa övervikt, utan också dess förebyggande. Du kan enkelt byta till en hälsosam kost genom att följa råden från en nutritionist:

• drick 2,5 liter vatten per dag;
• studera sammansättningen av produkter (socker finns inte bara i godis);
• är samtidigt.

Grundläggande kostregler

Tillåtna och förbjudna livsmedel i Montignac-dieten är direkt relaterade till tabellen med glykemiskt index.

Oönskade och farliga livsmedel listas i kolumnen nedan. Ju högre index, desto större är risken att bli tjock av att äta denna ingrediens.

Stadier av Montignac-dieten

Montignac-systemet innehåller två steg. Den första är viktminskning. Det kännetecknas av ett minskat kolhydratintag. Endast livsmedel med lågt GI är tillåtna - inte mer än 50. Denna period bör förlängas tills du går ner så många kilo som du vill.

Under den andra fasen gå ner i vikt vänjer sig vid att äta mat som inte orsakar en kraftig förändring av glukosnivåerna.

Varje måltid bör innehålla en kombination av fetter och proteiner.

Frukt bör endast konsumeras på fastande mage. Det finns 5-6 gånger om dagen i portioner upp till 200 gram. Med sådan näring börjar kroppen bryta ner ackumulerade lipider.

Samtidigt behöver du inte ändra din livsstil eller ta semester – det finns tillräckligt med energi till allt.

Meny i 7 dagar för den första etappen av dieten

Montignac-dietmenyn för en vecka är mycket varierande:

Dag	Frukost	Lunch	Middag	eftermiddagste	Middag
1	Fruktsallad, keso	näve nötter	Nötkött, gurka, sallad	Äpple	Fisk, brunt ris
2	Äggröra med grönt	Päron	Bräserad kyckling, gröna ärtor	Fullkornsbröd	Biff med gröna bönor
3	Omelett med tomater	Grapefrukt	Torskfilé i tomatsås, spenat	En bit ost	Fisksoppa, sallad
4	Kaffe med mjölk, fullkornsbröd, ost	Orange	Nötkotlett, broccoli	Keso	Ugnsbakat kycklingbröst, sparris
5	keso, apelsinjuice	Päron	Fläskkotlett, selleripuré	Yoghurt	Vit fiskfilé, gurka
6	Yoghurt, klibröd	Äpple	Bräserad nötkött, coleslaw	näve nötter	Omelett med syra
7	Omelett med spenat	Grapefrukt	Grillad lax, spenat	Keso	Bakad tonfisk, basilika, tomat

Även under en månad kan du skapa en välsmakande och prisvärd Montignac-dietmeny.

Det andra steget innebär att konsolidera resultatet, stabilisera vikten. Du kan äta vilken mat som helst, kombinera fett och kolhydrater. Endast socker är förbjudet, smör och bröd är oönskade.

Montignac Diet - Recept

Bakad kyckling

Vispa lätt av kycklingbröstet, strö över salt och peppar, häll över med yoghurt och sätt in i ugnen tills det är mjukt.

Bräserad kyckling
Skär kycklingfilén i tärningar, tillsätt vatten och salt, låt puttra tills den är mjuk. Tillsätt sedan peppar efter smak, eventuella färska örter. Kan serveras till ett tillbehör med gröna ärtor.

Bakad tonfisk
Rensa och tvätta fisken, gnid in med yoghurt och örtsås, slå in i folie. Värm ugnen, grädda i 20 minuter.

Omelett med tomater
Lägg tärnade tomater i en förvärmd panna, låt sjuda i 2 minuter. Blanda två ägg, tillsätt 50 g lättmjölk, salt och kryddor. Häll äggen uppvispade med mjölk över tomaterna, täck pannan med lock. Stek 7 minuter.

Fruktsallad
Äpple, kiwi, päron skala och skär i tärningar. Tillsätt eventuella bär, blanda med mager yoghurt. Fruktjuice kan också fungera som dressing.

Diet Montignac - recensioner

På specialiserade resurser har vi valt ut några recensioner om kosten åt dig:

Oksana:
Länge tänkte jag lägga om kosten – och nu lyckades jag. I första skedet blev jag av med 6 kg, vilket är ganska nöjd. Jag har följt det andra steget i två månader nu - vikten är stabil, jag mår mycket bättre än innan dieten.

Anna:
Extra kilon förföljer mig i många år.

Strikta dieter hjälpte till att gå ner många kg, men jag gick alltid upp mer än när jag återgick till den vanliga kuren.

Med Montignac-metoden är allt enkelt: - 10 kg, jag håller mig till menyn för det andra steget och blir inte bättre längre.

Olga:
I det första skedet stannade jag i en månad - redan minus 6 kg. Jag planerar att hålla ut i ytterligare två veckor och gå vidare till viktstabilisering. Att gå ner i vikt med Montignac är enkelt!

Allah:
En underbar kost, men menyn måste förberedas i förväg. Det är tråkigt att räkna index varje dag, så det är bättre att göra ett schema för flera veckor. Jag lyckades bli av med 5 kg, även om jag planerade att gå ner 7-8.

Michel Montignac-metoden kan inte kallas en diet i ordets fulla bemärkelse. En nutritionist erbjuder oss ett system med rätt näring som är lämpligt för en livstid. Med dess hjälp kan du bli av med övervikt och förhindra dess utseende med minimala restriktioner för mat.

Har du redan provat näringssättet från den franska forskaren? Vilka resultat har du kunnat uppnå? Dela dina erfarenheter och tips i kommentarerna!

Michel Montignac

Den första fasen - fas 1 - är relativt lätt att tillämpa i praktiken. Du behöver bara ta bort ett antal livsmedel och livsmedel från din kost. Det viktigaste är att förstå varför man gör på det här sättet och inte på annat sätt.

Min erfarenhet är att det är här misslyckandet hos vissa personer som använder metoden ligger. Jag tvivlar inte ett ögonblick på din förmåga att tillgodogöra sig nya principer och idéer. Det är mycket svårare att ge upp gamla idéer som sitter stadigt i vårt undermedvetna, eftersom de absorberas av modersmjölken. De idéer som presenteras i denna bok är baserade på forskning från forskare och läkare, men har tyvärr ännu inte fått allmänt erkännande. Så om du blir deras anhängare, räkna inte med andras stöd och sympati.

Så, låt oss börja. Det är väldigt viktigt att inte hoppa över en enda måltid – det får kroppen ur balans. Det är nödvändigt att äta frukost, lunch och middag, samt ett mellanmål på eftermiddagen. Frukosten ska vara tung, lunchen ska vara normal och middagen ska vara lätt. Samma produkt på kvällen kan bidra till fettavlagringen, men inte på morgonen.

Frukost nummer 1

Protein-kolhydrat med en viss mängd fibrer (fiber).

Alternativ 1:

Bröd gjort av fullkornsmjöl (fullkorn, kli eller olika sorters doktorsbröd).

Tyvärr finns det ingen exakt norm i valet av mjöl när man bakar bröd. Varje konditor lagar bröd efter eget recept. Av denna anledning stämmer mycket ofta namnet på brödet, säg fullkorn, inte överens med dess kvalitet. Detta bröd kan vara en blandning av vitt och helmjöl eller vitt mjöl med mindre raffinerat mjöl. När det gäller klibröd är det faktiskt vitt bröd, till vilket kockar har lagt till en liten mängd kli, vilket skulle ge bagaren rätt att tilldela brödet namnet "kli". Kliet som används som tillsats är en biprodukt från industriell bearbetning av vete och därför är det möjligt att det kan innehålla rester av bekämpningsmedel.

Jag rekommenderar ändå att välja riktigt fullkornsbröd – från fullkornsmjöl. Det går oftast att hitta i hälsokostbutiker. Fullkornsbröd behåller integriteten hos vetekornskomponenterna, vilket gör att det kan rankas på listan över "bra" kolhydrater - med ett lågt glykemiskt index. Dessutom är detta bröd rikt på proteiner, mineralsalter, spårämnen och vitaminer B. För variation kan du använda enskilda bröd, som havregryn av wasa-typ. När det gäller alla typer av kakor bör de uteslutas, eftersom de innehåller fett och socker. Låt oss dock återgå till fullkornsbröd. Vad kan man äta den med?

I fas 1 går det inte att äta med smör eller margarin – något som går att göra i den andra fasen. Du bör inte heller äta bröd med honung eller sylt, eftersom det sistnämnda innehåller 65 % socker.

Jag föreslår följande tillägg:

Fruktsylt gjord utan socker från fruktkött, geléliknande (tack vare äppelpektiner). En sådan sylt har inget att göra med klassisk sylt som innehåller mycket socker, även om den smakar sött. Denna sylt har ett lågt glykemiskt index och passar därför bra till fullkornsbröd.

Fettfri keso eller naturell yoghurt med mycket låg fetthalt.

Alternativ 2

Spannmål som "müsli", bara utan socker, honung, kola, ris och majs.

Havregryn kan serveras med varm eller kall lättmjölk eller vatten, eller ätas med keso med låg fetthalt eller mycket mager yoghurt. Du kan lägga till fruktsylt utan socker.

Naturligtvis inga cornflakes eller rätter baserade på ris eller majs, som har ett glykemiskt index på 85.

En kombination av helbröd med flingor är också tillåten.

Frukosten får endast bestå av frukt med tillsats av skummjölk.

Frukost nummer 2

Protein-lipid och därför salt. Det kan bestå av skinka, bacon, ost eller ägg (vispat, mjukkokt eller stekt ägg).

Det här är en engelsk frukost, och eftersom vi är i fas 1 borde den vara kolhydratfri. Gör därför inte rostat bröd, inte ens av helbröd.

Det är den perfekta frukostformeln när du är på ett hotell där hela bröd och flingor är sällsynta, eller på helger när du har tid att göra äggröra.

Det bör dock noteras att denna frukost är rik på mättade fetter. Därför, om du har högt kolesterol och kardiovaskulär insufficiens, är denna frukost inte för dig.

Du kan avsluta frukosten med keso med låg fetthalt, men inte mer än 150-200 g, eftersom den innehåller en del kolhydrater som kan aktivera frisättningen av insulin och blockera fetterna som kommer in i kroppen med denna frukost.

Var försiktig och undvik kolhydrater för de kommande två måltiderna.

Alla frukostalternativen kan åtföljas av:

Koffeinfritt kaffe

Svagt te (starkt har samma effekt som kaffe)

cikoria

skummad mjölk

I fas 1 är det bäst att undvika kakao.

Alla drycker dricks, naturligtvis, utan socker, det är möjligt med ett sötningsmedel, men försök att klara dig utan det för att avvänja dig från godis i allmänhet.

Oavsett om du äter hemma eller på en restaurang bör maten vara hög i protein och lipider, men det betyder inte att den måste vara fet (se kapitel II om "dåliga" och "bra" lipider).

Jag kommer att ge några exempel för tydlighetens skull. Men bäst av allt, kontrollera dig själv mot tabellen över kolhydratfria livsmedel (se bilaga). Jag råder dig att göra en kopia och alltid ha den till hands. Snart kommer du att memorera tabellen utantill.

Typisk lunch:

Rå grönsakssallad;

Fisk, eller kött, eller fjäderfä;

"tillåtna grönsaker";

grönsallad;

drick - stilla vatten

Vilken sallad som helst passar som förrätt, så länge den inte innehåller "dåliga" kolhydrater.

Kontrollera därför innan du beställer om det finns potatis, majs, morötter eller rödbetor i salladen.

Sallad kan smaksättas med vegetabilisk olja (helst olivolja) och vinäger eller citron.

Undvik i fas 1 kolhydrater och lipider, som valnötter. Om du inte tar en sallad med nötter, är en sallad med små bitar av ister inte utesluten. Men glöm inte att be att de inte lägger till kex.

Var vaksam, var rädd för även små misstag (i själva verket är de stora).

På en restaurang, se alltid till att ingen ingrediens du inte vill ha kommer in i salladen.

Hänvisa till allergier - det fungerar omisskännligt. Men om salladen innehåller gröna bönor, purjolök, kål - vanlig och blomkål, tomater, cikoria, sparris, svamp, rädisor, ost eller bitar av rökt korv, ät det så mycket du vill.

Det finns inga förbud mot ägg, inte ens under majonnäs. Ja, ja, majonnäs är tillåtet i en protein-lipidmiddag - i lagom mängd förstås (kolla bara om det innehåller socker, glukos och eventuellt mjöl). Men om du har för mycket kolesterol, undvik majonnäs och gräddfil (se kapitel II, VIII).

Som förrätt passar tonfisk, sardiner i olja, krabbor, hummer, rökt eller gravad lax. Undvik i den första fasen ostron, pilgrimsmusslor och foie gras (en fransk delikatess): de innehåller kolhydrater och lipider och saktar ner din viktminskning. Men i den andra fasen kan du njuta av dem till fullo.

Varmrätt Fisk eller kött eller fågel (gärna fisk). Det finns inga förbud, förutom beredningsmetoden. Fisk och kött ska inte rullas i varken mjöl eller ströbröd. Det är godast om fisken är grillad.

Undvik också sås från pannan - de är svårsmälta och ökar kolesterolnivåerna i blodet.

Mjöl tillsätts ofta till såser, så undvik tjocka såser.

Ät inte senap i stora mängder. I fas 1 - inte mer än en tesked, blanda den med vinäger och olivolja. Det gör en fantastisk sås.

Tillbehöret ska innehålla fibrer, och kan därför innehålla alla sorters grönsaker - från tomater till aubergine, även franska bönor, blomkål, etc. - urvalet är enormt. Om du använder frysta grönsaker – de är naturligtvis alltid värre än färska – titta på sockerpåsen.

Från det ögonblick du blir en anhängare av denna metod, vänja dig vid att äta ost utan bröd. Du kommer snart att upptäcka att osten är mycket godare på det här sättet, och när du kan dricka vin kommer du att inse att det inte är ens godare, utan väldigt gott.

Det är vanligt att äta ost med en gaffel och kniv, i det här fallet finns det helt enkelt ingen plats för bröd - som bas för ost.

Om du inte är van vid detta, prova att äta ost med en grönsallad. Eller ta schweizisk ost eller conte som bas för andra ostar. I fas 1 är nästan alla ostar tillåtna. Lunchen kan avslutas med keso eller yoghurt, men ät inte mer än 100 - 125 gram, eftersom båda innehåller få kolhydrater. De kan få din bukspottkörtel att utsöndra insulin, vilket kommer att ta bort fett från din huvudmåltid, så överviktiga personer bör undvika keso och yoghurt i den första fasen.

Vissa söta desserter kan göras med sockerersättning: en söt dessert gjord av uppvispade ägg och mjölk; vispad grädde eller vispad äggvita.

Inga alkoholhaltiga drycker, inklusive vin, får som sagt drickas i den första fasen.

Drick vatten, te - bättre växtbaserade.

Mitt råd: drick mindre till måltiderna för att inte späda ut magsaften och därmed störa matsmältningsprocessen. Börja dricka vatten först under andra halvan av måltiden. Börja i alla fall inte din middag med ett glas vatten. Denna sed, som har uppstått nyligen, är källan till många problem i samband med metaboliska processer som beror på din matsmältning.

Det är bättre att dricka vatten mellan måltiderna och inte mindre än en och en halv liter om dagen.

Aperitifer är förbjudna för dig, ersätt dem med ett glas tomatjuice. Och om det av någon anledning är svårt för dig att undvika att dricka, ta ett glas i handen och låtsas att du dricker. Placera sedan diskret ditt glas någonstans och gå bort från det. Jag kan också rekommendera denna metod. Det finns alltid en älskare av aperitifer i sällskapet, som lutar sig mycket mot dem. Ställ ditt glas bredvid honom, och innan du blinkar med ögat är glaset tomt. Om denna väg beställs kommer det alltid att finnas en blomkruka, en hink med is från champagne, ett öppet fönster, ja, i extrema fall - en toalett.

Nu om hur man beter sig under mottagningar.

Gör samma sak med champagne som med en aperitif. Situationen är värre med mellanmål, särskilt smörgåsar. Med en viss skicklighet kan du slicka toppen av smörgåsen - den innehåller vanligtvis inga skadliga ingredienser. Skicklighet kommer med övning, och den som söker kommer alltid att hitta en väg ut. Letar efter ost! Vanligtvis ligger det separat från bröd och kex, skuren i en form som är bekväm att äta - kuber eller skivor. Men överdriv inte. Bättre leta senare efter korv på pinnar eller utan dem och glöm inte kolesterol!

Om du är en av dem som inte kan neka sig själv mat vid åsynen av ett vackert dukat bord, om du inte kan motstå maten som erbjuds gratis, om din vilja försvagas vid åsynen av allt detta överflöd och löftena avtar, ska jag ge dig råd: i förväg, hemma , ät vad du får, det kommer att minska din aptit, och du kommer säkert att klara frestelser.

Min farfars farfars far under förra seklet, som blev inbjuden till en galamiddag med sin chef tillsammans med sina sex barn, försökte alltid mata dem mätta med fet soppa innan han lämnade huset. Sedan vid en fest, då ovanlig, aldrig skådad eller innan rätter ställdes framför dem, minskade deras entusiasm märkbart, för vilket de alla hade rykte som utmärkt uppfostrade barn.

så mitt råd är att äta ett hårt kokt ägg eller en god bit ost innan maten så slipper du lättare frestelser. ta till och med för vana att bära små runda ostar som kallas "Babybel" eller "Laughing Cow" i fickan.

Försök att inte gå hungrig mellan måltiderna. Sådana ostar, torkad frukt eller rågkex hjälper dig att dämpa aptiten. Och var noga med att inte äta lipider efter en kolhydratmåltid.

Märkligt nog försätter middag med vänner dig ofta i en svårare situation än mottagningar.

Du kan ärligt förklara för nära vänner vad det handlar om, och till och med be dem ta hänsyn till dina önskemål när du sammanställer menyn.

Tja, om ni inte känner varandra tillräckligt ska jag ge dig några råd.

Först, improvisera efter situationen. Till exempel, om dina aptitretare innehåller paté, ät det, men rör inte rostat bröd den är på. Om du serveras en fantastisk ostsufflé, skäms inte, men ät inte den tredje portionen. När det är dags för huvudrätten, ge dig själv lite, men avstå från att äta (om det är ris eller deg), bara flytta runt det på din tallrik. Försök att ta igen på salladen och sedan, i slutet av middagen, när ostbrickan serveras. Vanligtvis, vid den här tiden, är gästerna så fulla att det praktiskt taget står till ditt fullständiga förfogande, och ingen kommer att uppmärksamma ditt beroende av det. Efterrätt är det svåraste, och om situationen tvingar dig att acceptera det, säg: "Bara, snälla, mindre" - och ät en symbolisk bit. Detta kommer att lämna dig med ungefär samma mängd dessert på tallriken som resten av er som redan ätit lunch.

För det andra, under lunchen, börja dricka så sent som möjligt. Drick rött vin med ost.

Men om du fortfarande bröt mot reglerna i den första fasen, upprätthåll dem hårdare efter att du har syndat.

Kom ihåg: vid denna tidpunkt är du mycket känslig för glukos. Uppgiften framför dig är att öka din tolerans (motstånd) mot det, men tills det har stabiliserats förblir din känslighet för glukos extremt hög.

Efter att ha berövat din kropp "dåliga" kolhydrater under en lång tid, injicerar du plötsligt en stor dos av dem och kastar tillbaka dem från dig i ett par veckor. Ju längre du har kommit i fas 1 (till exempel två till tre månader), desto mindre effekt kommer att orsakas av att avbryta kuren.

Om du på allvar bröt regimen två veckor efter att du gick in i fas 1, så har du kastat dig tillbaka nästan till början av metoden. naturligtvis är detta mycket nedslående, men kom ihåg: ett förlorat slag är inte ett förlorat krig.

Middagen kan vara:

Protein-lipid med mycket fibrer och en liten mängd kolhydrater (frukter);

Protein-kolhydrat, även med mycket fibrer och en liten mängd lipider (endast en sås av vinäger och vegetabilisk olja för sallad).

Alternativ 1:

protein-lipid med en liten mängd kolhydrater och en stor mängd fibrer (fiber). Middag kan vara detsamma som lunch. Detta är om du äter ute. Hemma är som regel valet av rätter begränsat. Men när du väl har övertygat din familj att gå med dig och utveckla nya matvanor blir det mycket lättare.

Det är bäst att börja med en tjock grönsakssoppa. För dess beredning kan du använda kålrot, lök, selleri, kål - i allmänhet alla grönsaker som anges i bilagan. Undvik potatis. Det används ofta för att tjockna soppa. Mycket mer att föredra är selleri, eller äggula, eller svamp, krossad med en mixer till puré. När du serverar soppa kan du lägga till en sked smör eller gräddfil (om du inte tittar på kolesterol).

På kvällen bör kött undvikas, det är bättre att ersätta det med fågel. Och ännu bättre - ägg eller fisk.

Undvik även korv, speciellt om du åt nötkött, kalvkött, fläsk eller lamm till middagen. Detta kommer att orsaka ett stort intag av mättat fett i kroppen och kommer att äventyra nivån av kolesterol i blodet.

På kvällen kan du äta ost eller yoghurt – beroende på vad du åt på middagen. Det är bättre att inte upprepa sig själv. Yoghurt, som visat av nyare studier, är mycket användbar: den sänker kolesterolet, ökar motståndskraften mot infektioner och förbättrar peristaltiken. Men var försiktig – ät yoghurt utan tillsatser och fruktkoncentrat och se särskilt till att den är naturligt fermenterad. Bäst av allt - gårdsyoghurt eller med tillägg av bifidok. Och ät inte yoghurt ofta: trots allt innehåller den en kolhydrat-lipidkomponent.

Hemlagad mat ska vara laglig men välsmakande mat, som rökt makrill eller sardiner i olja. Ät något som du inte hittar på en restaurang: kokta kronärtskockor - utsökt, innehåller mycket vitaminer och mineraler, fibrer, sänker blodsockernivåerna och stimulerar tarmaktiviteten. Ät också tomater, spenat, cikoria, aubergine, blomkål, purjolök, svamp.

Alternativ 2:

protein-kolhydrat med hög fiberhalt och låg lipidhalt (lite salladsdressing - från vegetabilisk olja och vinäger). Kolhydrater bör ha ett lågt glykemiskt index, eventuella lipider är uteslutna.

Jag erbjuder dig en lista över rätter att välja mellan:

grönsakssoppa (utan potatis och morötter);

hela ris med tomatpuré;

fullkornspasta med basilikasås; linser med lök;

vita eller färgade bönor;

fullkornsgryn med grönsaker;

kronärtskocka kryddad med citron, senap och yoghurt med låg fetthalt;

sallad med samma dressing eller med tillsats av vegetabilisk olja.

Begränsa inte din konsumtion av vegetabilisk olja för mycket: den innehåller vitamin E och essentiella fettsyror.

Till efterrätt kan du ha mager keso eller naturlig mager yoghurt med fruktpuré för smak.

Det viktigaste är att göra utan lipider: smör och vegetabilisk olja, margarin, riven ost, ägg, etc.

Denna middag kan ätas två eller tre gånger i veckan. Att äta "bra" kolhydrater, särskilt baljväxter (linser och bönor) som innehåller växtproteiner, kommer att balansera din kost.

Kom ihåg att inte äta fett på natten. Detta kommer att hjälpa din viktminskning, eftersom fettet som äts på kvällen lätt omvandlas till fettreserver.

Det är viktigt att fördela huvudrätterna korrekt i en vecka. På en vecka bör du äta: kött eller korv - ungefär tre gånger; en fågel - två gånger; ägg - två gånger; fisk - tre till fyra gånger och tre till fyra gånger "bra" kolhydrater (hela livsmedel eller baljväxter).

Det finns många anledningar till varför vi skippar lunchen eller i bästa fall byter ut den mot en smörgås.

Hoppa aldrig över en måltid! Detta är en av de grundläggande lagarna för näring. Ingenting hindrar dig från att äta fyra eller fem gånger om dagen, men du kan inte äta mindre än tre gånger om dagen. Detta är det enklaste sättet att störa ämnesomsättningen. Gör det inte själv och låt inte andra göra det. Din kropp börjar bete sig som en hund som matas oregelbundet. Det räcker för henne att hitta ett ben, eftersom hon omedelbart gömmer det i reserv.

Jag är säker på att du i det här skedet - i fas 1 - inte längre kommer att lockas av en buffémacka eller en McDonald's-burgare. I slutet av boken kommer jag att säga vad jag tycker om de matvanor som exporterades till oss från ett land som anser sig vara en pelare i den västerländska civilisationen. Naturligtvis förtjänar detta land vår respekt för ett antal prestationer inom vetenskap och teknik, men inte inom gastronomi och näring.

Tja, så vad ska du äta istället för denna "snabbmat"-mardrömmen?

Lite fantasi, redan förvärvad kunskap - och här är några recept för hur man äter snabbt på arbetsplatsen eller på vägen utan att bryta mot våra regler:

Skinka (både rökt och orökt). Jag råder dig att köpa parmaskinka, den är alltid tunt skivad och kräver ingen kniv eller gaffel;

Kontinental korv - det är bättre att ta skivad. Med högt kolesterol rekommenderar jag att ersätta korven med rökt lax eller krabbstavar;

Hårdkokta ägg kan alltid hittas i en bar eller buffé;

Tomater (glöm bara inte servetten, annars avundas jag dig inte). Botaniker anser att tomaten är en frukt, men vi näringsfysiologer anser att den är en grönsak;

Vilken ost som helst duger, men eftersom vi är baserade på praktisk bekvämlighet är det bättre att avstå från hamburgaren och alla getostar - på en resa fördöms deras lukt av andra, så välj bland andra typer av ostar.

Om du inte har ätit på ett tag kan du göra dig en måltid med frukt ensam. Ät dem hjärtligt, så mycket du vill. Frukter har en nackdel - de smälts snabbt, och efter ett par timmar kommer du att känna lusten att picka på något. Tillåt dig själv ett äpple till och en skiva fullkornsbröd. Men ät inte "dåliga" kolhydrater: kex eller, ännu värre, "snickers" och andra pseudo-chokladkakor.

Om du sportar kan du äta torkad frukt en kvart före lektionen.

Tja, det verkar som att allt handlar om fas 1.

Om du innan du valde en ny matstil åt mycket godis, kan du gå ner 5-6 kg under den första månaden av kosten. Men sluta inte där, annars riskerar du att börja gå upp i vikt, som liknar dragspelsbälgar, som, efter att ha sammandragit sig, omedelbart börjar expandera.

Efter den första snabba framgången, fortsätt i samma anda, och även om vikten inte kommer att minska i samma takt, kommer den gradvis att smälta bort, stadigt, dag efter dag. Man tror att män uppnår mål lättare än kvinnor. Vi måste dock komma ihåg att om du genomgår någon behandling vid denna tidpunkt, kan detta leda till motsatt resultat, eftersom vissa läkemedel orsakar viktökning. Kvinnor bör också vara medvetna om att de under menstruationsperioden också kan uppleva fluktuationer i vikt som inte är relaterade till ämnesomsättningen.

Ändå har det observerats att kvinnor går ner i vikt sämre än män. Det finns fyra möjliga orsaker till detta:

1. Ångest, ångest, som kan orsaka ökad utsöndring av insulin.

2. Hormonella störningar under klimakteriet.

3. Problem med sköldkörteln, även om det är ganska sällsynt.

4. Ibland, särskilt i tidiga skeden, motverkar kvinnokroppen så att säga viktminskning. Detta är en slags reaktion på upprepade lågkaloridieter som förts över tidigare, vilket ledde till övervikt.

Om du tidigare hade problem med kolesterol, nu, efter att ha lärt dig hur du reglerar det genom korrekt, balanserad administrering av lipider, kommer du att glömma det. Undvik därför fetter, särskilt lösliga fetter - de är bovenarna i att öka det "dåliga" kolesterolet i blodet - och välj de fetter som bidrar till utseendet av "bra" kolesterol.

Din läkare kan invända mot den nya dieten eftersom den strider mot vad han lärde sig på college när han var ung, men det bästa argumentet är att du går ner i vikt utan att ta någon medicin. Det är svårt att argumentera emot ett sådant vetenskapligt argument.

Enligt reglerna i fas 1 är det omöjligt att inte gå ner i vikt. Om det inte gör det är det ett misstag någonstans.

Det enda sättet att hitta sanningen är att göra en komplett lista över allt du ätit på en dag, och genom att använda tabellerna i den här boken, hitta ett misstag i kosten.

Du kan till exempel äta för mycket vanlig yoghurt eller keso, som innehåller både kolhydrater och lipider. Eller: du äter regelbundet grönsakssoppa med "tillåtna" grönsaker. Kolla in dess "ursprung". Troligtvis kommer du att läsa på påsarna att en sådan soppa förutom grönsaker innehåller stärkelse, socker, dextros eller andra förtjocknings- och färgtillsatser som skadar dig.

Var försiktig! Även om de grundläggande principerna för metoden inte är svåra att följa - naturligtvis att offra några av dina vanor - kan mindre avvikelser från den omintetgöra alla dina ansträngningar.

Ett ord av varning: om du går på en lågkaloridiet, byt inte direkt till en ny metod. Din kropp är redan van vid en viss typ av mat, och att ändra den (i riktning mot att öka kalorierna) när du byter till vår metod kan leda till det motsatta resultatet - avlagring av fett. Således kan du få ett par extra pund. Mitt råd: när du börjar använda vår metod, öka ditt kaloriintag från där du var tidigare med 100 kalorier per dag tills du når vår rekommenderade kost.

VARAKTIGHET AV FAS 1

Naturligtvis vill du fråga, "Hur länge ska jag vara i den första fasen?"

För att inte orsaka din irritation kommer jag att svara på frågan med en fråga: "Vad är längden på repet?" Som du kan föreställa dig beror svaret på många faktorer.

Du kan svara att varaktigheten av fas 1 bestäms av hur snabbt du går ner i onödig vikt, och det beror på olika individuella egenskaper.

Du kan svara: när du når din idealvikt (läs kapitel XII).

Vad är "idealvikt"

Detta är en sådan gräns när din kropp själv kommer till slutsatsen att det är omöjligt att gå ner i vikt ytterligare. Han fattar ett sådant beslut utifrån sina egna överväganden, utan att rådfråga någon.

Perioden för viktminskning kan vara från flera veckor till flera månader. Allt beror på hur mycket vikt du behöver gå ner.

Det viktigaste är att låta din bukspottkörtel återhämta sig och bli frisk igen.

Anta att du bestämmer dig för att använda metoden, inte har övervikt, vill återställa fysisk och mental prestation. Mitt råd skulle vara detsamma: för att återställa normal matsmältning och metabolism, förläng fas 1 så länge som möjligt.

I praktiken är varaktigheten av fas 1 mycket svår att tydligt definiera, eftersom övergången till fas 2 måste vara smidig och gradvis, inte på en dag.

Det är mycket möjligt att du i fas 1 kommer att må så bra att du med viss ansträngning går vidare till fas 2.

FÖR SAMMANFATTNING AV DE VIKTIGASTE PRINCIPERNA FÖR FAS 1

Blanda aldrig "dåliga" kolhydrater (vitt bröd, mjöl, stärkelsehaltig mat) med lipider (kött, fett, vegetabiliska oljor) i samma måltid.

Undvik alla lipidkolhydrater (choklad, avokado, lever, nötter, stekt potatis, bakverk).

Eliminera socker från din kost helt.

Använd endast fullkornsmjöl för matlagning.

Ät bröd endast av fullkornsmjöl och endast till frukost.

Glöm potatis, speciellt friterad.

Glöm vitt ris, ät bara brunt eller vildris.

Ät aldrig pasta gjord på vitt mjöl, utan bara på fullkornsmjöl.

Introducera baljväxter i din kost, främst som huvudrätten vid middagen.

Avstå tillfälligt från alla typer av alkohol - både från starka drycker och från vin, öl. Detta är väldigt viktigt i fas 1. I nästa fas har du råd med vin inom rimliga gränser.

Drick inte starkt kaffe, vänja dig vid koffeinfritt kaffe.

Hoppa aldrig över en måltid. Ät tre gånger om dagen samtidigt.

Begränsa ditt intag av "dåliga" lipider till förmån för "bra" för att skydda dig mot hjärt- och kärlsjukdomar (se kapitel II).

Försök att dricka mindre under måltiderna för att inte späda ut magsaften och drick inte direkt före måltiderna.

Ha inte bråttom när du äter, försök att tugga mat längre och ät i ett avslappnat tillstånd.

Försök att göra egna fruktjuicer, undvik sådana som köpts i butik – de innehåller ofta socker.

Efter en kolhydratrik lunch, spåra upp minst tre timmar innan du äter en lipidrik måltid.

Efter en lipidrik måltid, vänta minst tre timmar innan du äter en kolhydratmåltid.

Ät mycket kostfiber: sallader, baljväxter, gröna grönsaker, frukt (se kapitel II).

En varning. Listan ovan är endast en sammanfattning av vad som presenterades i föregående del av kapitlet och ska inte ses som en presentation av själva metoden. Om du förstår metoden på ett förenklat sätt, utan att förstå vad som händer i din kropp, vilket bara kan förstås genom att läsa de föregående och efterföljande kapitlen, kan du allvarligt skada dig själv, särskilt när det gäller lipidintag.

Kommentar. Nu är vi halvvägs och lärde oss att det finns två typer av kolhydrater: "bra" som du kan äta utan rädsla för att gå upp i vikt, och "dåliga" som du alltid bör komma ihåg och undvika dem på menyn, och den största skillnaden mellan dem är i Mekanismen för frisättning av glukos under matsmältningen. Ju bättre mjölet är raffinerat, desto mer "dåliga" kolhydrater förekommer i det, och ju närmare mjölet är grovmalet - oraffinerat, desto mer "bra" kolhydrater innehåller det. (se kapitel II).

Det är väldigt viktigt att inte använda något fett i dessa kolhydratmenyer.

VIKTUNDERHÅLL OCH STABILISERING

Nu är vår uppgift att komma in i kryssningsläge, eftersom du redan har bemästrat de grundläggande teknikerna för den nya näringsmetoden. Du har tagit bort "farlig" mat från din meny och finslipar nu dina nya vanor. Dessutom har du redan nått den vikt du drömt om och är nu redo att gå vidare till fas 2.

Till skillnad från Fas 1, som varade under en begränsad tid, måste du hålla dig till Fas 2 resten av livet om du vill behålla den uppnådda vikten. Jag har varit i den här fasen i tio år nu och har inte lagt på mig ett uns, även om jag inte förnekar mig själv något. Fas 2 är viktupprätthållande fasen, det stadium då vi verkligen lär oss hur man äter rätt.

I det första skedet pratade jag främst om vad man inte ska äta, och om vad man behöver äta i en begränsad mängd eller i en viss sekvens.

I det andra steget kommer restriktionerna att lättas upp, det kommer att finnas tolkningsfrihet, det vill säga att stadiet av makthushållningskonsten kommer.

Det gör att du inte blint behöver följa alla lagar och förordningar som har gjorts för dig. Det handlar om att tillämpa kunskap på rätt sätt för dig. En dåre kan konsekvent följa strikta uppföranderegler - det vet vi mycket väl från våra byråkrater som strikt följer en uppsättning idiotiska regler de själva har tagit fram - och inte vill veta något annat än dessa regler.

Jag ber dig inte att orubbligt följa lagarna, om så bara för att det från och med nu inte kommer att finnas några strikta förbud som orsakar irritation och en önskan att bryta mot dem.

Du måste behärska konsten att hantera din kost, inte blint lyda en uppsättning regler, utan skapa nya regler baserade på den specifika situationen och din kunskap om ämnesomsättningen i din kropp. Stadiet för kreativ utveckling av metoden har kommit.

Det kommer alltid att förbli en farlig produkt. Det jag sa tidigare gäller fortfarande för nästa fas. Vänj dig vid att vara sockerfri. Även om du plötsligt inte har en sockerersättning med dig och du har en önskan att säga till dig själv: en sockerbit i kaffe kommer inte att förändra någonting, sluta. Naturligtvis kan du bryta regeln, men med ett villkor: under hela dagen kommer du inte att prova någon annan "dålig" kolhydrat.

Men bättre vara bestämd. Inte en enda sockerbit i ditt kaffe, inte ett enda gram socker i din keso. En av två saker: antingen ett substitut eller ingenting.

Självklart har du i fas 2 större valfrihet än i fas 1, men var försiktig med det, uppskatta det. Du är som en brottsling med villkorlig dom: varje brott mot lagen - och du är bakom lås och bom igen.

Man kan säga att omständigheterna tvingar dig att äta socker, eftersom det finns i de flesta desserter. Men jag kommer att lära dig hur du gör det på ett sådant sätt att du orsakar minimal skada för dig själv.

Om du vill bli frestad att äta efterrätt med socker, så kan du naturligtvis inte dricka kaffe med socker. I allmänhet, mitt råd till dig: drick alltid kaffe utan socker, och du kommer att befria dig själv en liten nisch - ät en efterrätt som innehåller socker.

Men bättre stå till döds: socker är ett gift och behandla det som fan!

Men detta är det strängaste tabu som kommer att hänga över dig. Andra lagar kommer att vara mer liberala.

Jag förväntar mig en fråga från dig: hur är det med honung? Det är en naturlig produkt, inte korrigerad, kanske...

Jag skyndar mig att göra dig besviken - honungs glykemiska index är 90, det vill säga det är en "dålig" kolhydrat.

Men om det är utskrivet till dig som medicin, ja, så är det - inte mer än en tesked om dagen, och sedan efter en kolhydratfrukost.

En av mina bröder, som jag, är en stor rödvinsentusiast. Men han kände bara konsekvenserna av sin kärlek till vin när jag sa till honom: varje bröd du äter är ett glas rött vin som du inte dricker. Så välj!

Frukost. Om du är på en kolhydratdiet bör du bara äta fullkornsbröd (se kapitel V, "Frukost"). Och först efter tre månader, när fettfri keso bokstavligen klättrar ur dina öron, kan du ersätta den med lätt margarin eller lätt bredbart smör, men missbruka det inte!

I allmänhet kan man äta smör väldigt sällan, främst när man är på resa och man inte har något val.

Även med mjölk: vänja dig vid skummjölk, och om du verkligen inte orkar, använd halvskummad mjölk.

Då och då måste jag äta frukost på de stora parisiska hotellen i tjänst. Under frukosten kan jag inte neka mig själv en läcker bulle eller en utmärkt croissant som droppar av doftande olja, men automatiskt kommer jag ihåg: detta betyder att jag idag måste avstå från vin och chokladefterrätt under dagen och till middagen.

Kanske förstår du nu att hemligheten med korrekt näringsreglering ligger i den harmoniska fördelningen av avvikelser från reglerna. Kroppen har en viss grad av motstånd, nu kan nivån av insulinproduktion i bukspottkörteln kontrolleras mycket bättre än tidigare. Men kom ihåg: om du bryter mot dina gränser kommer pilen på skalan omedelbart att påminna dig om detta.

Precis som en bra chef har koll på budgeten på banken hela tiden, så bör du hålla koll på din egen vikt på vågen. Och återigen påminner jag er: det är bättre att äta tre extra ostron än en bit vitt bröd med smör.

Om du äter rökt lax till mellanmål, ät aldrig rostat bröd som serveras med den. Eller beställ marinerad lax – den åtföljs aldrig av rostat bröd.

Var försiktig med pajen på rostat bröd, eftersom levern också är en kolhydrat-lipidblandning.

Generellt, gör det till en regel att äta på restaurang det du inte äter hemma. Jag är förvånad över restaurangen av mina landsmän och utlänningar: när de bläddrar igenom menyn länge väljer de sedan länge välbekanta rätter som de äter varje dag. Ibland kan bara heroiska ansträngningar flytta dem från dessa positioner och tvinga dem att prova något nytt. Om det är samma medarbetare – utan fantasi, utan att sträva efter något nytt, tycker jag synd om deras ledning, aktieägare och kollegor på jobbet.

Beställ alltid fisk i Frankrike – landets mest kända kockar föredrar att göra sina bästa rätter av fisk. I det här landet, i städer som ligger 50 mil från havet, kan du alltid få färsk fisk.

Även i fas 2 behåller jag ett förakt för potatis, vitt ris, raffinerad pasta och majs. Det är de, liksom bröd, speciellt i kombination med lipider, som är ansvariga för våra extrakilon. Ät dem vid exceptionella tillfällen. När det gäller bröd, klara dig utan det vid lunch och middag. Vet att det bara finns ett sätt att minska den negativa effekten av "dåliga" kolhydrater: du kan sänka deras glykemiska index genom att åtfölja kolhydrater med fibrer.

Till exempel, om du verkligen vill äta stekt potatis, ät dem med en grön sallad, vars fibrer kommer att minska resultatet av denna avvikelse från normerna för korrekt näring.

Naturligtvis finns det fall där det inte finns något val. Men även då, ge inte upp så lätt, utan tänk på hur du kan minimera skadorna på din kropp. Att ge upp vin och desserter kan naturligtvis gå obemärkt förbi. Men tänk om du besöker din älskade moster, som uppfattar varje smula av hennes mest tillagade rätt som du lämnat på tallriken som en personlig förolämpning? Jo, då har du inget annat val än att äta allt som är förbjudet och efter det gå på en fas 1-diet i två eller tre dagar för att återställa balansen till det normala.

I sådana fall kan du ha en önskan att sluta med alla dessa dieter och återgå till den gamla goda tiden, då det inte fanns några frestelser och förbud och livet var lättare och roligare. Sådana tankar kommer till dig särskilt ofta när julen närmar sig, som, med all din önskan, inte kan glida igenom utan "förluster".

Min tioåriga erfarenhet säger att det inte finns några hopplösa situationer. Du kan alltid hitta en lösning.

Du behöver – och det har du redan förstått – öka toleransgränsen för glukos i din kropp. Om du använder dragspelsmetoden, det vill säga efter att ha gått upp 3 - 4 kg, återgår du till fas 1, kommer du inte att uppnå någonting.

Nu har jag en väldigt hög glukoströskel, men detta uppnås genom långvarig efterlevnad av fas 2, och visst har jag råd med avvikelser, men ju lättare det är för mig att göra detta, desto mer bestämt står jag för principerna.

Målet med min metod är förlusten av de gamla betingade reflexerna förknippade med dåliga gastronomiska vanor som vi fick i barndomen, och förvärvet av nya betingade reflexer med ett plustecken. Om du förvärvade dem i fas 1, kommer de att fungera utan svårighet i den andra fasen. Jag är säker på att vem som helst av er kan skaffa de reflexer som kommer att stimulera rätt matval. Om du kommer till en restaurang och hittar spagetti på menyn, som du älskar väldigt mycket, och det kommer att ge dig ett stort nöje att äta en del av denna maträtt, förneka inte dig själv. Men lägg det åt sidan i ditt sinne. Njut, men behåll en portion utmärkt spagetti i minnet för att kompensera för deras negativa effekt senare.

När du läser dessa rader är det svårt för dig att föreställa dig att du någonsin kommer att kunna motstå frestelser och att du kommer att ha viljan att frivilligt lämna det du älskar väldigt mycket på din tallrik. Men tro mig, det är faktiskt mycket lättare än du tror. När du väl är nöjd med att upptäcka de första märkbara resultaten i fas 1, blir vanan att begränsa sig automatiskt. På ett undermedvetet plan kommer det att vara svårt för dig att ge efter för frestelser. Så gradvis kommer du att autoreglera din kost.

Den största fördelen med min METOD är att den avläser dåliga vanor som du förvärvat under ditt liv, vilket resulterar i fetma. Efter att ha klarat det, kom ihåg: om du återvänder till ditt tidigare sätt att leva är det osannolikt att du kommer att kunna upprepa resultaten av min metod en andra gång.

Men har man viljan och lusten blir man då förvånad över hur lätt det är att hålla sig till metoden, och tiden kommer då man inte längre plågas av frestelser i form av bakad potatis och julkakor. Du hittar många andra lika läckra rätter som du helt enkelt inte visste om innan. Och med tiden lär du dig att plotta din kurs mellan isberg av "dåliga" kolhydrater automatiskt, som om du slår på autopiloten.

Allt relaterat till frukt har du redan passerat i fas 1. Ät frukt på fastande mage. Dessutom är det viktigt inte så mycket mängden kolhydrater som de innehåller (fruktos eller glukos), utan vad de äts med, för ibland är frukter dåligt smälta. Gå tillbaka till de föregående sidorna där jag pratar om detta så förstår du mig.

Men det finns frukter som innehåller väldigt lite kolhydrater, i fas 2 kan de ätas dagligen i stora mängder. Dessa är jordgubbar, hallon och blåbär. Därför, hemma eller på en restaurang för lunch eller middag, ät dessa bär utan begränsning.

Om din lunch är proteinlipid kan du till och med lägga grädde på dem, men utan socker (ersättning är möjlig)!

Och om du inte har brutit din kost så har du till och med råd med Chantillyvispgrädde (även om jag misstänker att det är lite socker i det också). Tja, hemma - vispgrädde bara med en sockerersättning.

En annan frukt som inte orsakar några problem är förresten melon, men förstås som förrätt i början av middagen. Men försök hålla ut efter en sådan aptitretare minst en kvart före huvudrätterna (speciellt om det är kött eller fisk).

Förresten, om melon serveras bland olika sallader, var inte rädd för att blanda den med dem, förutom de sallader där det finns ägg, majonnäs och korv. Men detta råd gäller bara matsmältningsproblem, risken att gå upp i vikt av melon i 2:a fasen är minimal.

Många av mina läsare frågar om det är skillnad på färsk och kokt frukt? Det finns, men en liten sådan: kokta frukter jäser mindre i magen än färska. Med andra ord absorberas de nästan helt. Kom därför ihåg att du avviker från metoden när du tar en portion kompott. I kokta frukter förstörs fibrer (de absorberas väl), C-vitamin går förlorat, liksom förmågan att sänka blodsockret.

När det gäller torkad frukt har de ett medium glykemiskt index, men de flesta torkade frukter behåller fiberns huvudsakliga egenskaper, så de kan inkluderas i din kost för att stödja fysisk potential. Dessa frukter inkluderar fikon, torkade aprikoser eller katrinplommon.

Den här delen av boken, liksom kapitlet om vin, berör mitt hjärta eftersom jag alltid har haft en smak för sötsaker i slutet av en måltid.

Vi har alla svagheter. Men det är viktigt att kunna kontrollera sig själv.

För att vara ärlig kan jag säkert ge upp potatis för livet och nästan ett år - från spagetti, men utan choklad kan jag inte leva ens en vecka.

Ett modernt kök klarar sig inte utan ett modernt konditori. Tyvärr är det franska konditoriet världsledande. Det är original, vackert, baserat på produktens naturliga egenskaper och ljus.

Därför kan du i fas 2 använda dess prestationer i stor utsträckning utan att bryta mot lagarna i vår metod.

Även kakorna är så lätta att de nästan inte innehåller mjöl eller socker. Och i det "nya kökets" mousser finns nästan inget socker eller mjöl. I bilagan hittar du ett recept på en bitter chokladdessert. Den innehåller 5% mjöl, det vill säga en kaka som väger 1 kg tar inte mer än 50 g mjöl - och inget socker (förutom en liten mängd som redan finns i choklad). Generellt sett är detta en mycket liten avvikelse från fas 2.

Och den mörka chokladmoussen (se receptet i bilagan) kommer att tilltala vilken gourmet som helst.

Jag började med choklad för att det är min passion, och om det är av högsta kvalitet (hög kakaohalt) är det lågt på kolhydrater och har ett glykemiskt index på cirka 22.

Men förutom choklad erbjuder de "nya desserterna" ett underbart utbud av fruktmousser, som, även om de innehåller lite socker och en del dåliga kolhydrater, ändå har mindre negativ effekt än en rostat bröd eller en portion stekt potatis - jag vill inte översätt denna information till det språk som alla är trötta på. procent, gram och kilogram.

Tja, om du äter charlotte, avstå bara från skorpan, och allt kommer att vara i sin ordning.

Förresten, om glass. Beröva dig inte detta nöje, för dess glykemiska index är inte mer än 35 (väldigt lite socker i god glass), men Twitter har ett index på 65.

Dessutom. Om du gillar glass toppad med varm choklad, med ett berg av vispgrädde och ett paraply på toppen, njut av denna delikatess. Skadan från det är mycket mindre än från en portion potatismos.

Men generellt sett bör kakor uteslutas på grund av deras mjöl- och sockerinnehåll, även om en skiva kaka inte är värre än en bakad potatis eller två matskedar vitt ris.

Det bör dock komma ihåg: eventuella avvikelser från normen bör inte vara ett system, utan ett fall och inte särskilt frekventa.

ALKOHOL

Användningen av alla alkoholhaltiga drycker omfattas av samma lagar som livsmedel. I fas 1, en fullständig begränsning av eventuella alkoholhaltiga drycker, och i nästa fas, vissa avlat, det vill säga det är tillåtet att dricka torrt vin. Och om du är van vid att dricka något starkt före middagen som aperitif, med en måltid - några glas rött och vitt vin, och efter middagen - sprit, så borde det inte längre vara fallet.

Aperitif

Avstå från whisky, även utspädd, speciellt från gin och tonic, som är full av socker. Bättre ett glas champagne eller vitt vin. Kom ihåg att en portion whisky innehåller lika mycket alkohol som en halv flaska vin. Därför är det bättre att dricka denna portion under lunchen än som en stark aperitif före middagen. Om du inte vet vad som är bättre att dricka före middagen, vars meny inte är känd, beställ en ung Bordeaux eller Borjolais, som kan drickas till vilken rätt som helst.

I allmänhet utsätter tiden för en aperitif, före en måltid, dig för frestelser oftast. Vanligtvis beror det på en lång väntan på efterkomna eller på att värdinnan var sen med middagen. Med ett ord, väntan kan resultera i en timme, eller till och med två. Alla sorters snacks placeras runt, mestadels med "dåliga" kolhydrater, och du vet att det här huset kommer att servera fantastiskt rött vin till middag eller så är värdinnan känd för sina desserter, så du förbereder dig i förväg för att bryta dieten - kom ihåg: du kan bryta den en gång, inte mer.

Särskilt svårt är det i engelsktalande länder där man bjuds halv sex på kvällen och maten börjar nio eller till och med tio på kvällen.

Jag minns hur ett engelskt par som kom för att bo nära Paris bjöd in oss på middag. Vi kom som hyggliga människor vid sjutiden. Och vid kvart i tolv började ett franskt par göra sig redo för hemmet.

"Hur," var värdarna oroliga, "vil du inte stanna på middag?"

Vi var alla redan i ett tillstånd av djup hypoglykemi och praktiskt taget oförmögna att kommunicera vidare.

Om du har varit på en av dessa kvällar har du förmodligen blivit förvånad över hur många drinkar folk kan dricka på fastande mage. Ägaren häller kontinuerligt upp i ditt glas, och du tappar helt kontrollen - och hur mycket drack du till slut?

I allmänhet, om du vill, kan du alltid hitta ett sätt att undvika en aperitif. Och viktigast av allt, kom ihåg: att dricka på fastande mage är mycket skadligt och är orsaken till många sjukdomar.

Jag är en anhängare av rött vin, och i synnerhet Bordeaux. Det betyder dock inte att jag förkastar andra vita viner och röda än Bordeaux. De säger till exempel att Sauternes passar bäst till foie gras (gåsleverpastej). Men näringsreglering är konsten att kompromissa. Gåslever, som du redan vet, innehåller kolhydrater och lipider, och därför, även om deras mängder är symboliska, gör du ett litet undantag när du beställer en lever. Sauternes, som du kommer att följa med levern, är också ett litet undantag, eftersom det innehåller socker. Så du använde din "joker" i början av middagen. Hur går du vidare? Du behöver bara begränsa dig till åtminstone Sauternes - drick precis tillräckligt för att känna smaken av levern.

Det är också mycket viktigt att det är lite socker i torrt vin, och ännu mer i rött, för att inte tala om Bordeaux. Således orsakar du dig själv minimal skada. Specifikt rekommenderar jag ett ungt rött vin med en alkoholhalt på 9 till 12 grader. Dessa inkluderar viner från Beaujolais, Gamay, Loiredalen som Chinon, Anjou, Saumur, Champagne och några andra lokala viner som vanligtvis dricks unga, som Savoy.

Jag tror att tre glas vin under lunchen inte kommer att skada din balans av ämnen i kroppen. Här är ett exempel på en perfekt balanserad lunch:

Svamp på grekiska

Grillad flundra med auberginekaviar

Grönsallad

Koffeinfritt kaffe

Efter att ha druckit tre glas vin till denna middag, kommer du inte att lägga till ett enda gram vikt, förutsatt att du börjar dricka vin i slutet av huvudrätten och därigenom förbereder magen och neutraliserar effekten av alkohol. Och ingen sömnighet efter middagen.

Självklart är det bättre att inte dricka alkohol alls, men syftet med min bok är att visa att man kan hålla sig till vedertagna beteendenormer utan att skada sin kropp. Hemma råder jag dig att dricka vatten.

Och drick aldrig vin på fastande mage, resultatet blir det motsatta - i din kropp blir allt till fett.

Ett annat tips: om du dricker vin, drick inte vatten vid denna tidpunkt, det kommer att skada din matsmältning.

Eftermiddagslikör

I Frankrike är det vanligt att dricka ett glas sprit efter middagen, som de säger, för bättre absorption av maten kallar de till och med detta glas "dejestif". Ett litet glas sprit är lika med ett stort glas vin, och även om det verkligen hjälper till att lösa upp fetter och assimilera dem utan att skada kroppen, måste man alltid försöka se till att detta glas inte dyker upp varje gång och inte utvecklas till två, eller till och med tre.

Mitt råd: var vänlig med koffeinfritt kaffe. I fas 2 behöver du inte längre peppa dig med kaffe, som innehåller koffein, vilket stimulerar insulinfrisättningen hos vissa personer. Men i denna fas kommer en liten dos koffein, som din kropp ibland får, inte att skada balansen du har uppnått.

ANDRA DRYCKER

Alla söta, kolsyrade drycker, helmjölk och industriell fruktjuicer är uteslutna i fas 2 som i den föregående.

Fas 2 är enklare och samtidigt svårare att genomföra än fas 1. Det är lättare eftersom det finns färre restriktioner och mer val av mat som får ätas. Det är svårare eftersom denna fas innebär en noggrann och mycket intelligent hantering av näring, de viktigaste egenskaperna för sådan hantering är konstans och rigor. Var vaksam, för du måste ständigt undvika risker.

Den första faran som ligger och väntar på dig är felaktig reglering av näring. Du kan reglera din kost, men bara hålla reda på en del av din kost. Till exempel: du dricker whisky före måltiden och väntar på att huvudrätten ska dricka ett av de tre glasen vin efter den. Du har väl lärt dig att effekten av alkohol inte skadar kroppen om det finns mat i magen. Men du har redan tagit en aperitif på fastande mage och förvänta dig nu ingen positiv effekt.

I slutet av detta kapitel sammanfattade jag de gyllene reglerna i fas 2. Kom ihåg dem så att du kan tillämpa dem harmoniskt i praktiken.

Andra. Det är en missuppfattning att om jag "syndar" kan jag alltid gå tillbaka till fas 1 och bygga om allt igen. Jag måste varna dig för att detta inte kommer att hända. Det kommer att ta dig dubbelt så lång tid att återfå din ursprungliga vikt - vanligtvis minst tre månader.

Huvuduppgiften är att uppnå stabilitet för resten av ditt liv, då finns det ingen återvändo till det förflutna. Om du uppnår detta kommer du inte vilja gå tillbaka - du kommer att må så mycket bättre. Och sedan kommer automatismen att utvecklas, och metoden kommer att förvandlas till en beteendeförmåga, du kommer att vara på rätt kurs om "autopilot".

Jag vill varna er en sak till: försök inte att omvända alla. Främja inte principerna för din nya diet vid varje steg. Berätta inte för alla vad du äter och vad du inte äter. Påpeka inte för andra vilka kostmisstag de gör. Försök inte rädda alla som inte följer en diet från den dödliga faran som hotar honom. Du kommer inte att uppnå något annat än ilska. De flesta förstår att de äter fel, men de saknar viljan att ta ett steg i rätt riktning. Du kommer få dem att känna skuld, vilket folk inte gillar.

Titta noga på din vikt. Ha en noggrann våg och väg dig samtidigt regelbundet. Du kommer snabbt att känna att små viktavvikelser kan korrigeras med diet, och om en trend dyker upp, skynda dig inte till ytterligheter - ändra bara kursen lite, och allt kommer att falla på plats. Tiden kommer när du kommer att göra det automatiskt, utan att märka själva processen. FÖR SAMMANFATTNING AV HUVUDFAS 2 PRINCIPER Som ett undantag kan du tillåta kombinationen av "dåliga" kolhydrater med lipider, men sedan komplettera måltiden med fibrer, såsom sallad.

Ät inte socker, strösocker, honung, sylt och godis. Använd sötningsmedel.

Om du äter "dåliga" kolhydrater, även ibland, överdriv inte dem.

Återuppta konsumtionen av baljväxter och hela livsmedel. Fortsätt att äta grovt bröd till frukost. Till lunch och middag kan bröd endast ätas med ost.

Undvik såser eller se till att de inte innehåller mjöl.

Byt ut smör mot vegetabiliskt margarin, speciellt till frukost.

Drick lättmjölk.

Ät mer fisk och prioritera "bra" lipider för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.

Var försiktig med desserter som innehåller socker. Ät jordgubbar, hallon och blåbär.

Du kan äta choklad, Twitter, glass och vispgrädde, men överdriv inte.

Undvik bakverk som innehåller mjöl, fett och socker.

Föredrar frukt- och äggmousse eller osötad grädde.

Drick inte alkohol på fastande mage.

Drick inte aperitifer. Endast i undantagsfall. Före middagen, ge företräde åt torrt vin eller champagne, men ät först en sallad med färska grönsaker, ost, en bit korv eller en krabbapinne.

Drick vatten eller vin till måltiderna, men inte mer än en halv flaska om dagen. Drick inte vatten om du dricker vin.

Drick vatten mellan måltiderna (cirka en och en halv liter om dagen).

Ät innan du dricker.

Drick inte kolsyrade drycker, cola och läsk.

Fortsätt att dricka koffeinfritt eller svagt kaffe eller te.

Avvikelser från metodiken bör fördelas jämnt över alla måltider. Exempelmeny för fas 2

(För att bibehålla vikt- och balansobalans)

Dag 1 Frukost:

Fullkornsbröd + sockerfri sylt

Lättmargarin*

Koffeinfritt kaffe (d/c kaffe)

Lättmjölk

Avokado med sås (vegetabilisk olja och vinägerdressing)

Biff med gröna bönor Creme Brulee

2 glas vin *

Vegetarisk soppa

Omelett med svamp

* - liten avvikelse från kosten.

Dag 2 Frukost: Apelsinjuice (hemlagad)

Croissant + bulle** Smör

Kaffe + mjölk *

Lunch: Tomater med gurka

Grillad fisk

1 glas vin

Kronärtskockor med sås (vinäger och vegetabilisk olja) Äggröra med tomater

Grönsallad

Vatten ** - en betydande avvikelse från kosten.

Fullkornsbröd Lätt smör *

Lättmjölk

Aperitif: 1 glas vitt vin *

rökt lax

Ugnsbakad lammlår med bönor *

Chokladmuss*

3 glas vin**

Vegetarisk soppa

Fyllda tomater (se bilaga)

Grön sallad Fettfri keso

äggröra bacon

Korv D/c kaffe + mjölk

Dussin ostron

Grillad tonfisk med tomater

Jordgubbssandkaka**

2 glas vin *

Vegetarisk soppa

Blomkål bakad med ost

Grönsallad

Dag 5 (stor reträtt)

apelsinjuice

Rå spannmål eller keso med låg fetthalt

Kaffe eller d/c kaffe + lättmjölk

Gåspastej*

Grillad lax med spenat Flytande mörk choklad ** 3 glas vin **

Ostsufflé

Kokt lättsaltat fläsk med linser **

Vispad äggvita* 3 glas vin

(Den här dagen är inte typisk. Den visar gränserna för möjliga - mycket sällsynta - avvikelser, särskilt i mängden vin.)

Dag 6 (återgå till fas 1 för att ta bort effekten av dag 5)

Fullkornsbröd

Skumma ost

D/c kaffe + lättmjölk

Sallad: gurka, svamp, rädisor

Sej bakad i tomatsås

Vatten, svagt te eller örtte

Grönsakssoppa Skinka

Grönsallad

Dag 7 Frukost:

Fullkornsbröd

Skumma ost

Lättmjölk

cikoriasallad

Entrecote med gröna bönor

Jordgubbe

1 glas vin *

Frukt: 1 apelsin, 1 äpple, 1 päron, 150 g jordgubbar, hallon eller björnbär

Dag 8 Frukost:

Fullkornsbröd

ljus olja

Lättmjölk

Räkcocktail

Tonfisk med aubergine

Grönsallad

2 glas vin *

Vegetarisk soppa

Linser

Jordgubbar 1 glas vin

Michel Montignac