Portobellosvamp i ditt kök. Lär dig laga originalrätter. Portobello - bellissima brava! Fyllda Portobello-svampar Hur man lagar Portobello-svampar

För många människor är detta första gången de hör ett sådant namn för svamp som portobello, men i själva verket är detta en av sorterna av populära champinjoner. De sticker ut för sin stora storlek och deras hatt är nästan alltid öppen. Till en början växte portobellos bara i förorenade områden, så de användes inte som mat. Idag odlas denna sort i...

Relaterade taggade inlägg

Ibland vill man överraska sin älskade genom att göra er gemensamma kväll oförglömlig. Detta är perfekt för en romantisk middag. Det är viktigt att komma ihåg att rätterna för honom ska vara enkla, välsmakande och snabbt tillagade. PÅ...

Jag älskar svamp. Och bakat med ost och nötter – det är bara en sång! Portobello är en typ av svamp. De kännetecknas av sin imponerande storlek och nötaktiga smak. Vilket jag ville lyfta fram.

Portobello kan förresten ersättas med vanliga champinjoner.

Först kommer jag att ge det grundläggande receptet, på grundval av vilket jag förberedde denna underbara maträtt:

	Ingredienser: Portobellosvamp - 6 st. parmesan - 50 gr. valnötter - 10 st. getost - 30 gr. vitlökssmör - 3 tsk ströbröd - 3-4 msk. salt - mald peppar. olivolja - 2 msk.
	Vi hackar nötterna.
	Blanda ströbröd, ost, salt, peppar och nötter i en skål. Du kan lägga till ett par matskedar gräddfil.
	Tvätta svampen noggrant. Separera försiktigt benen från hattarna. Vi lägger hattarna på en klädd bakplåt eller i en ugnsform. I varje svamp lägger vi 1/2 tsk. smör med örter och vitlök (om det inte är klart så är det bara att tillsätta lite vitlök och dill).
	Strö osttoppen ovanpå. Spraya med olivolja.
	Grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Servera varm. Smaklig måltid!

Jag har modifierat det här receptet lite. Faktum är att i alla recept jag hittade på Internet användes inte svampben av någon anledning (de skickas vanligtvis till soppa). Jag bestämde mig för att rätta till denna utelämnande ... Och jag ångrade det inte: o).

Så vi behöver:

• Portobellosvamp - 6 stycken (ta större)
• valnöt - 7-10 st
• pinjenötter - 30 gr (valfritt)
• lök - 1 st.
• ströbröd - 2-3 msk.
• smör - 50 gr
• ost - 20 gr
• salt, mald svartpeppar

Tvätta och rensa svamp.

Skär försiktigt benen och hacka fint.

Skopa ut insidan av locket med en sked för att förstora blomkålen.

Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna tills de är gyllenbruna och lägg dem sedan i pannan. valnötter. Finhacka löken och stek tillsammans med svampens ben i smör (jag tillsatte även svampklumpar ur locket). På slutet, tillsätt ströbröd, blanda, salta och peppra. Tillsätt den resulterande kylda blandningen till nötterna och blanda - det här blir fyllningen.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt (bakplåt). Lägg försiktigt svampen på den med hattarna nere. Lägg en liten bit smör i varje svamp och stoppa den tätt med nötblandningen.

Skicka till ugnen i 10 minuter på medelvärme.
Ta ut plåten från ugnen och strö varje svamp med riven ost.

Om du inte vill bry dig, kan du helt enkelt lägga en tunn tallrik ost ovanpå blandningen

Och sätt in i ugnen i ytterligare 5 minuter tills osten är helt gräddad.

Den kan serveras både varm och kall.
Smaklig måltid!

Portobello (gigantiska svampar) fyllda med kalkon

fyllda portobello hattar

En mycket välsmakande, välsmakande varm aptitretare - fylld portobello, som tillagas inte mer än 30 minuter, är utmärkt som en aptitvärmande rätt innan du serverar den viktigaste!

Portobello-svampar är ett vackert namn (man kan säga - ett varumärke) på enkla, fullt mogna crimino-svampar (crimino), en mängd olika champinjoner, gigantiska hattar som kan nå en diameter på upp till 15 cm. En gång enkel och obeskrivlig, men mycket stora crimino svampar är dåliga såldes, inaktuella på hyllorna, de försämrades, och sedan någon resursstark handlare kom på hur man fixar situationen. Vacker, melodisk "portobello" låter bättre och mer mystiskt än någon form av "crimino", eller hur?

För att svampen ska komma ut som ett lätt och mört mellanmål är det lämpligt att fylla dem med kött från kalkon, kyckling eller mager skinka. En rätt med portobellosvamp med kalkon är för riktiga gourmeter. Folk som kan mycket om svamp!

Ingredienser(mellanmål för tre):

• portobello (eller enorma champinjoner) - 3 svampar
• kalkonfilé - 200 gram
• riven ost -100 gram
• smör-50-80 gram
• 1 glödlampa
• vegetabilisk olja för stekning
• kryddor: salt, svartpeppar
• Engelsk senap med frön - 3 dessertskedar
• litet gäng färsk persilja

Så här ser råa mössor av gigantiska champignoner ut - portobello.

Hur man lagar portobello (stora champinjoner)

Skär kalkonfilén så smått som möjligt (du kan använda köttfärs), skär löken i tärningar, hacka persiljan med en kniv, lika fint.

Vi förbereder svampen - tvätta dem lite, torka dem med en pappershandduk och sprid sedan svampens innervägg med ett tunt lager senap.

Klä portobellohattarna med senap och strö över persilja.

Vi blandar mjukt smör med hackad persilja och lägger det ovanpå senapen på svampen, inte heller i ett mycket tjockt lager.

Lägg kalkonfilén i en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja och stek den på alla sidor tills den är gyllenbrun. Salta, peppra efter smak, tillsätt sedan lök och fräs i ytterligare 3-5 minuter. Låt köttet och löken svalna och fördela sedan fyllningen jämnt över våra svampar.

Fyllda portobellohattar innan bakning

Det återstår bara att strö dem med riven ost och sätta i ugnen på en bakplåt för att baka i 20 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.

Portobello aptitretare fylld med kalkon, örter och ost

Funktioner av matlagning fyllda portobello

Hur man byter portobello

För att förbereda detta mellanmål kan du använda inte bara portobello, utan också enkla champinjoner, välj bara större svampar. Endast i det här fallet måste du skära benen och överflödigt fruktkött från svampen, skära den i mindre bitar och stek tillsammans med kalkonen och löken.

Varför är det smör i hackad svamp

Smör med persilja får inte tillsättas i vår maträtt med fyllda svampar, utan det är smör som ger saftighet till svampen och persilja ger tillsammans med engelsk senap ett slags pikant.

Hur man byter ut ost i portobellofyllning

Om du inte har ost till hands, efter att dressingen har svalnat, tillsätt ett rått kycklingägg där och blanda allt väl.

Vad mer kan man göra portobello med?

Andra fyllningsalternativ för svamphattar finns i

Ett obekant namn kan lätt vara missvisande och ge upphov till att fantisera en massa saker som är långt ifrån sanningen. Få människor vet exakt vad portobellosvamp är. Det raffinerade namnet antyder att något exotiskt, som tryffel, är menat. Samtidigt känner våra värdinnor dem under "smeknamnet" imperialistiska champignoner. Och portobellosvampen (foto i artikeln) är verkligen deras enorma variation, med det opretentiösa officiella namnet "crimino". Och det vackra namnet - bara en gång sålde smarta svampar extremt dåligt och introducerade handlare med förlust. Efter att ha blivit "portobello" istället för den otydliga "crimino", blev de snabbt populära och började skingras från hyllorna.

Portobello-svampar: fördelar och skador

De huvudsakliga näringsegenskaperna hos "crimino" motsvarar i princip de hos andra svampar. De positiva inkluderar:

1. Låg mängd kolhydrater. Det vill säga, produkten är idealisk för ett vegetariskt och dietbord.
2. Portobello-svampar minskar det totala näringsvärdet av måltider, vilket kraftigt utökar listan över tillåtna dietare.
3. Svampar har en ganska hög halt av selen med koppar, vilket är sällsynt i andra produkter.
4. Portobello har en renande effekt, tar bort tungmetaller från kroppen.

Försiktighet i användningen av svamp bör endast visas för dem som har svårigheter med matsmältningssystemet: de är inte för lätt matsmältningsmat.

Portobello för grillning

Varje finsmakare av picknick i naturens sköte kommer att säga med tillförsikt att det är omöjligt att begränsa sig till kött enbart - det är tråkigt och inte särskilt gott. Grillade grönsaker blir ett måste till aptitretande fläsk. Och portobellosvampar står helt utanför konkurrensen i detta avseende. För att de ska glädja alla deltagare i picknicken, bör de först delas upp: endast hattar kommer att användas, eftersom benen, för all deras arom, är fibrösa och grova, varav endast ett avkok för soppa är bra. Nästa steg är marinering. Till såsen kombineras två matskedar vinäger och vegetabilisk olja, plus pressad vitlök, salt, timjan, persilja och peppar. En halvtimmes lagring – och på gallret!

Stekta ägg med svamp "in och ut"

Den enorma storleken på portobellohattar ger det bredaste utrymmet för kulinarisk fantasi. I synnerhet kan du unna dig äggröra som inte är standard på morgonen. För henne är hatten rensad från de flesta tallrikar, smord både ut- och invändig med olivolja blandad med peppar och salt, timjan och vitlök. Försiktigt, för att inte skada äggulan, hälls ett ägg i varje hatt (välj små som passar). Portobellosvampar strö över riven ost, varefter de sätts in i ugnen. Den ungefärliga gräddningstiden är en kvart, men för första gången var vaksam, ändå är alla ugnar olika.

uppstoppade hattar

Kanske är detta den mest förföriska portobello. Det finns många alternativ för fyllningar, och ingen förbjuder att komma på din egen. Det har dock experimentellt konstaterats att köttfyllningen fungerar bättre av möra köttsorter - kyckling, kalkon eller inte för fet skinka. Tänk på kalkonversionen.

Det första steget är att förbereda köttet: det måste finhackas och stekas ordentligt tills det blir en jämn rodnad på alla sidor. Därefter saltas och peppras kalkonen, varefter den kompletteras med hackad lök i en stekpanna och steks med den i ytterligare 2-3 minuter.

Tvättade och torkade portobellosvampar delas in i hattar och ben. De senare läggs på soppan, och hattarna är tunt insmorda med engelska, med korn, senap från insidan. Mjukt smör gnuggas med hackad persilja - detta blir nästa tunna lager i hatten. När fyllningen svalnat läggs den ut i "bon" så att den sticker ut något ovanför kanterna. Sista handen är en topping med riven ost. Förberedda hattar läggs ut på en smord ugnsplåt, som sätts in i ugnen i en tredjedel av en timme.

Ät bättre direkt. Men när den är kall är den också helt okej, om inte den smälta och kylda osten verkar gummiaktig för dig. Å andra sidan kan mellanmålet värmas upp i mikron.

Portobello

Beskrivning

Portobello är en typ av champinjon, en ganska stor svamp, när dess mössa är helt öppnad når den en diameter på 15 cm. Tack vare en helt öppen mössa avdunstar mer fukt från portobellosvampen än från någon annan svamp, så deras struktur är täta och köttiga, och när de tillagas är de mycket doftande. Portebello är den mest raffinerade typen av champinjon, som används i alla europeiska kök. Portobello är en av de mest utsökta och lättlagade svamparna. Dessa svampar är saltade, marinerade, grillade och stekta, stuvade i gräddfil och såser, tillsatta i sallader, omeletter och pizza.

Historia och distribution

I naturen växer Portobello under fula förhållanden: längs vägkanter, på betesmarker och till och med på kyrkogårdar. Namnet "portobello" dök upp på 1980-talet för att popularisera denna typ av svamp. Tidigare användes inte dessa svampar i matlagning och slängdes ofta helt enkelt. Nu är portobello en av de mest populära svamparna som används i det israeliska och europeiska köket.

Ansökan

Portobellosvampar är sällsynta nog att du kan köpa dem i gourmetbutiker och vissa stormarknader.

Portobello används ofta vid tillagning av olika snacks och huvudrätter. Den är idealisk för bakning. Så, till exempel, används det vid beredningen av en sådan favoriträtt som.

När man lagar soppor, buljonger och såser tas benen på portebellosvampen bort, eftersom de är mycket fibrösa och täta. Svamphattar används på samma sätt som andra svampar: skuren eller lämnas hela. Hela kapsyler är bäst för rostning.

Ju längre portobellosvampen tillagas, desto tätare blir den och får en distinkt köttsmak. Liten hemlighet: Att uppnå bästa smaken när du förbereder dessa svampar, tvätta dem inte, utan skrapa bort föroreningen med en kniv.

Sammansättning och egenskaper

Liksom andra typer av svampar är portobello mycket näringsrikt och innehåller mycket kalorier. Det kallas ibland "vegetariskt kött" på grund av att det innehåller en stor mängd protein och på grund av den rika lukten av kött. Denna svamp innehåller många vitaminer och spårämnen som koppar och selen.

Att äta denna svamp bidrar till den naturliga utsöndringen av tungmetallsalter från kroppen, så dessa svampar äts ofta nästan råa, doppade i citronsås.

Kontraindikationer

Portobellosvamp anses vara en tung mat på grund av sin höga proteinhalt.

Hur länge man kokar Portobello

Portobello ska kokas i saltat vatten i ca 15 minuter.

kalorier Portobello

Kalori Portobello - 26 kcal.