أبسط وألذ حساء مصنوع من فطر بورسيني الطازج. حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج: وصفات كيفية تحضير حساء الفطر الأبيض الطازج

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

يعرف معظم الطهاة كيفية تحضير حساء الفطر، ولكن ليس كل شخص لديه أسرار طهي طبق لذيذ وعطري يثير شهيتك حتى من الصورة. سيقدر جميع أفراد الأسرة بالتأكيد طعم هذا الطبق الأول الذي سيشبع الجسم ويمنح القوة والطاقة. لتحضير طبق من فطر طازجلن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة، لذا فهذه وصفة سريعة.

كيف لطهي حساء الفطر

ستكون المرحلة الأولى من عملية كيفية طهي حساء الفطر من الفطر الطازج هي الاختيار المختص للمكونات الرئيسية. عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى المظهر - يجب أن يكون الغطاء من أي نوع مرنًا، بدون ضرر أو ارتخاء. إذا اشتريت الفطر، فيجب أن يكون لونه أبيض فاتحًا وساقه كاملة. عند شراء فطر الغابة - بورسيني، فطر العسل، شانتيريل - من المهم التأكد من أنها ليست سامة ولن تسبب التسمم. العينات الحقيقية لا تحتوي على ثوب نسائي على الجذع، وألواح القبعة ناعمة وفاتحة اللون.

والعمل على انجاحه حساء لذيذالفطر المصنوع من الفطر الطازج، تحتاج إلى استخدام المكونات المشتراة على الفور. إذا تركتها للتخزين، فلن يكون طعم المرق غنيًا ولن يكون لونه فاتحًا للشهية. يمكنك استخدام أي مرق للطهي - الماء العاديوالخضروات ولحم البقر ولحم الخنزير. من اللذيذ بشكل خاص تحضير الطبق مع مرق الدجاج.

كم من الوقت لطهي الطعام

بعد اختيار المكونات وتحديد الصلصة، يطرح السؤال: كم من الوقت يجب طهي الفطر البري للحساء. يعتمد وقت الطهي على نوع المكونات المستخدمة. الفطر هو الأسرع في الطهي لأن لحمه طري ويغلي بسهولة حتى يصل إلى القوام المطلوب. تستغرق البوليطس البيضاء والبوليتوس وقتًا أطول في الطهي، لأنك تحتاج أولاً إلى غليها بشكل منفصل ثم إضافتها إلى باقي المكونات. في المتوسط، يستغرق الطهي ساعة واحدة.

وصفة شوربة الفطر الطازج

تصاحب الصور ومقاطع الفيديو الشهية كل وصفة لحساء الفطر الطازج الموجودة على الإنترنت. وهذا يجعل الحياة أسهل بكثير بالنسبة لربة منزل مبتدئة قد لا تكون قادرة على التعامل مع مثل هذا الطبق المعقد. شكرا ل تعليمات خطوه بخطوهمن السهل أن نفهم كيفية معالجة هذا المكون أو ذاك، وبأي ترتيب يجب وضعه في المقلاة، وما الذي يجب تتبيله بالطبق النهائي.

هناك العديد من الوصفات لأطباق الفطر المطبوخة باستخدام الفطر أو الفطر البري. الخيارات الأقل شيوعًا قليلاً لتحضير المرق هي فطر العسل والبوليتوس والشانتيريل. طعمها أقل ثراءً، لذا من الأفضل قليها بالبطاطس. يتمتع الفطر الأبيض والبوليتوس برائحة واضحة، وهو مثالي لحساء الكريمة.

من فطر بورسيني

سيكون من المفيد للطهاة المبتدئين التعرف على وصفة كيفية صنع الحساء من فطر بورسيني الطازج. سيكون الأمر بسيطًا إذا اتبعت كل التعليمات، ومراقبة التقنية وترتيب التنفيذ، والحفاظ على التكوين. بحيث يبدو الطبق جيدا ولذيذ ليس فقط في الحياة، ولكن أيضا في الصورة، يوصى بتزيينه بالبقدونس والقشدة الحامضة.

مكونات:

• فطر بورسيني طازج - 0.4 كجم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشعيرية - 80 جم؛
• البقدونس - حفنة؛
• ماء – 3 لتر؛
• ورق الغار- 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اغسل القبعات والساقين وقشرها وقطعها إلى مكعبات.
2. يُغلى الماء مع ورق الغار ويُضاف قطع الفطر ويُطهى لمدة نصف ساعة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات، نقطع البصل، نبشر الجزر بشكل خشن.
4. أضف البطاطس إلى المرق. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم البصل، وبعد 5 دقائق الجزر، وبعد نفس الوقت الشعيرية.
5. يطهى لمدة 5 دقائق، أطفئ النار، وأزل ورق الغار.
6. يقدم مع البقدونس المفروم.

من الفطر

أكثر وصفة بسيطةالذي يمكن لأي ربة منزل التعامل معه بسهولة هو حساء الفطر. يمكنك شرائها من أي متجر أو سوق، وفي النهاية سيكون للطبق المحضر رائحة طيبة وطعم ممتاز. هذه وجبة دسمة يمكن أن تصبح وجبة كاملة بسهولة. من الأفضل تقديم حساء الشودر مع خبز محمص بالثوم والقشدة الحامضة والشبت الطازج.

مكونات:

• فطر طازج - نصف كيلو؛
• أرز – 50 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الشبت - 30 جم؛
• زيت عباد الشمس– 50 مل
• الماء – 2 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الفطر وقطعه إلى نصفين وأضف الماء. يُطهى تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.
2. يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق مع الأرز ونتركها لمدة ربع ساعة.
4. ضعي البصل المقلي والبقدونس المفروم في المقلاة وأضيفي الملح.
5. أغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق.

من فطر العسل

حساء الفطر الطازج له طعم غير عادي، وهو أمر مهم لشراء صحيح وليس كاذبا - حتى جامعو الفطر ذوي الخبرة غالبا ما يخلطون بين هذا التنوع والسام. يتمتع فطر العسل برائحة خفية وطعم رائع مع حدة طفيفة، وهو ما يتم التأكيد عليه جيدًا بواسطة الشبت المجفف وورق الغار والفلفل الأسود المطحون. لإعطاء الطبق طعم كريمي نبيل، يجب تقديمه مع الكريمة الحامضة الطازجة والغنية.

مكونات:

• فطر طازج - 0.6 كجم؛
• ماء – 2.2 لتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• زبدة – 60 جم؛
• الشبت المجفف – 10 غرام؛
• ورق الغار المفروم - 2 جم.

طريقة طهو:

1. افرز فطر العسل وأزل الأجزاء التالفة واشطفه بالماء البارد. نقع لمدة 10 دقائق.
2. يُصفى في مصفاة ويُجفف بالمناشف ويُقطع الأرجل. يمكنك التخلص منها أو حفظها لطبق آخر: في هذه الحالةسوف تحتاج القبعات.
3. قطعها إلى شرائح.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع البصل.
5. ضعي البطاطس في قدر مملوء بالماء. دمل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
6. البصل مع سمنةتقلى في مقلاة لمدة 3 دقائق. ثم نسكب كوبًا من الماء والملح والفلفل ونضيف ورق الغار والشبت والفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى تتبخر الرطوبة.
7. يُضاف المشوي ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
8. غطيها بغطاء واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق خبز الجاوداركريمة مخفوقة أو مايونيز محلي الصنع، كريمة حامضة.

مع البطاطس

تبين أن حساء الفطر مع الأرز والبطاطس مرضي للغاية بسبب مزيج الخضار والحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. أي نوع مناسب للطبق - الفطر الأبيض، الفطر، الزبدة، المحار. لجعل الطبق أكثر نكهة، يتم تتبيله بالثوم الطازج وطهيه في مرق الدجاج أو اللحم مع إضافة البهارات المركزة (مكعب المرقة سيفي بالغرض).

مكونات:

• فطر بورسيني طازج - نصف كيلو؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الأرز - ثلث كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 40 جم؛
• البقدونس الطازج - حفنة؛
• مرق (لحم أو دجاج) - لتر.

طريقة طهو:

1. تغطية الفطر بالماء. اتركيه لمدة ثلث ساعة، اعصريه، قطعيه.
2. يقلى البصل المفروم مع الثوم المهروس في الزيت، ثم تضاف قطع الفطر، ويقلى لمدة 10 دقائق.
3. يُسلق المرق ويُضاف الأرز ومكعبات الجزر المفرومة جيدًا وقطع البطاطس.
4. الملح والفلفل وتتبل بورق الغار. بعد 10 دقائق من الطهي، يضاف خليط البصل والفطر ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

مع الشعير اللؤلؤي

حساء الفطر والشعير، الذي يتم تحضيره حسب وصفة قديمة مجربة، له قوام سميك ورائحة جذابة بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في تحقيق طعم قديم حقا، صب الحساء النهائي في أواني السيراميك ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة: ثم يمكنك تكرار سر طهي الطبق في فرن روسي.

مكونات:

• بوليتوس طازج - 0.4 كجم؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الشعير اللؤلؤي - 125 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 3 لتر؛
• ورق الغار – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. نقع الشعير اللؤلؤي لمدة ساعتين.
2. يُقشر فطر البوليطس ويُضاف الماء ويُغلى ويُنزع الرغوة. الموسم مع الملح. الفلفل، ورق الغار. طهي لمدة 45 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقليه بالزيت.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
5. نقطع البوليطس المسلوق إلى مكعبات، ثم نعود إلى المقلاة، ونضيف المشوي والحبوب، ونطهو لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ينقع الطبق. يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

مع البوليطس

إذا كان النباتيون يتساءلون عن كيفية الطهي طبق غير عاديحساء البوليطس مثالي. هذا التنوع ليس شائعًا مثل الفطر أو فطر المحار. يتميز الفطر الصغير باللحم الأصفر الفاتح والاتساق المرن والرائحة الواضحة. قبل الطهي، تأكد من إزالة الطبقة الزيتية المريرة من الأغطية التي تلتصق بها الأوساخ. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء - طبق الزبدة نفسه له رائحة غنية.

مكونات:

• البوليطس الطازج - 350 جم؛
• البطاطس - 0.6 كجم؛
• بصل – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. قشر الزبدة واشطفها وقطعها إلى شرائح. تغلب بخفة على القبعات بمطرقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
3. يُغلى الماء ويُضاف الزبدة ويُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. ثم تضاف البطاطس وتطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
4. يقطع البصل ويقلى بالزيت ويضاف إلى المرق ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.
5. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة ساعة.

مع كريمة

حساء الفطر والكريمة له طعم دقيق وملمس كريمي. هذا الأخير يعطي المرق رائحة واضحة ومظهر جميل وقيمة غذائية أكبر وشبع. للتحضير، من الأفضل تناول الفطر أو الكريمة البيضاء أو الثقيلة، ولتكثيفه، أضف القليل من الدقيق أو البطاطس المهروسة.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• فطر طازج - 0.3 كجم؛
• دقيق - 40 جم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الشبت الجاف - 20 جم؛
• كريمة الحليب - كوب.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت ويضاف الفطر المفروم ويطهى لبضع دقائق ويضاف الدقيق ويقلب.
2. يُغلى الماء ويُضاف مكعبات البطاطس ويُقلى والملح ويُتبل بالفلفل والشبت. طبخ لمدة ثلث ساعة.
3. يُسكب الكريم ويُغلى ويُرش بالأعشاب.

مع الجبن

حساء الجبن مع فطر بورسيني أكثر مغذية وغنية بالذوق. يمكن تقديم هذا الطبق طاولة احتفاليةلمفاجأة الضيوف بالنبيلة الكلاسيكية مظهروخاصة إذا كانت العطلة في فصل الشتاء. إذا قمت بتقديمه مع الخبز المحمص بالثوم، فيمكن أن يدعي أنه الطبق الرئيسي في المأدبة.

مكونات:

• البطاطس - 0.7 كجم؛
• فطر بورسيني طازج - 0.3 كجم؛
• الجبن المعالجنعم- 0.3 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل - 2 جم؛
• ملح - 2 جم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• ماء – 3 لتر؛
• ورق الغار – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. تُقطع قبعات الفطر بالسيقان وتُضاف إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق ونطهو لمدة 10 دقائق.
3. يقطع البصل ويبشر الجزر ويقلى بالزيت ويضاف إلى المرق مع ورق الغار.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُقطع الجبن ويُضاف مع التحريك المستمر حتى يذوب.
5. ثم أضف الملح والفلفل وأغلق الغطاء واتركه يتشرب. إذا كنت ترغب في الحصول على حساء هريس، فقم بطحن الطبق النهائي باستخدام خلاط غاطس حتى يصبح ناعمًا.

مع تشيكين

ومن الأطباق الشعبية حساء الفطر بالدجاج الذي يتميز بطعم غني وقيمة غذائية متزايدة ومحتوى من السعرات الحرارية. لكي يشبع الطبق بمفرده يتم تتبيله بالشعيرية. مغلي معكرونةإنها تعطي المرق قوامًا سميكًا، لكنها في نفس الوقت تشبع الجوع بشكل أسرع. ينصح بتقديم الطبق مع البقدونس والقشدة الحامضة.

مكونات:

• صدر دجاجعلى العظم – 500 جم؛
• فطر طازج - 5 قطع؛
• ماء – 2 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• الشعيرية - 75 غرام؛
• البقدونس - 3 سيقان؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 90 مل.

طريقة طهو:

1. نسكب الماء على الدجاج ونتركه حتى يغلي، مع التأكد من إزالة الرغوة. ثم يُملح المرق ويُضاف ورق الغار ويُطهى على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى حلقات ويقطع البصل.
3. نقطع الفطر إلى شرائح ونقطع الخضر.
4. في مقلاة بالزيت، يُقلى البصل لمدة دقيقتين، والجزر لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا وناعمًا. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة ويُقلى قليلاً.
5. أخرج الدجاج من المقلاة. بارد، مقطعة إلى قطع.
6. في هذا الوقت، أضف البطاطس إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، ثم يُضاف المشوي.
7. بعد خمس دقائق، أعد القطع المقطوعة إلى المقلاة. فيليه دجاج، الشعيرية، الخضر، الملح، الفلفل.
8. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

مع الشعرية

يبدو حساء المعكرونة مع الفطر فاتح للشهية للغاية وذو طعم خفيف ومناسب لوجبة خفيفة في الصيف. من الأفضل استخدام المعكرونة محلية الصنع قبل طهي المرق لتحضير الحساء. بهذه الطريقة سيكون للطبق طعم أكثر أناقة ورائحة رقيقة وثراء. الخيار الأفضلسيتم استخدام الفطر لتحضير المرق الذي يؤكد على المذاق المنعش للطبق.

مكونات:

• فطر طازج - 250 جم؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• المعكرونة - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 2 لتر؛
• زيت مكرر - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. نظف الفطر من الأوساخ واشطفه بالماء وجففه. ثم تقطع إلى قطع.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع البصل.
3. يُسكب الماء فوق البطاطس، ويُسلق، ويُضاف الملح، وتُخفف الحرارة، ويُغطى بغطاء، ويُطهى لمدة ثلث ساعة.
4. يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة ثلث ساعة مع التحريك المستمر. ملح وفلفل.
5. يُسكب المرق في المرق ويُغلى ويُضاف المعكرونة. إذا كنت تريد أن يظل المرق صافيًا، فأنت بحاجة إلى غلي المعكرونة مسبقًا عن طريق غمرها في الماء المغلي لبضع دقائق.
6. يُطهى لمدة 4 دقائق ويترك لمدة ثلث ساعة.

حساء الفطر اللذيذ - أسرار الطبخ

لجعل طبخ حساء الفطر سهلاً لأي طباخ، عليك اتباع النصائح التالية:

• حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج يتناسب بشكل جيد مع الثوم والكرفس وجذر البقدونس وخميلي سونيلي والطرخون.
• يضيف زيت الزيتون الأبيض طعمًا مميزًا نبيذ جافالجبن الصلب أو المطبوخ؛
• وتسمح الوصفة باستخدام الدخن والأرز أو حتى اللفت بدلاً من البطاطس؛
• بحيث لا يصبح الطبق مريرا، يجب غسل الفطر الطازج عدة مرات وطهيها في طباخ بطيء.

فيديو

يناقش

حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج: وصفات

يحظى فطر بورسيني، أو البوليطس، بتقدير جامعي الفطر لسهولة جمعه وخصوبته، وربات البيوت لصفاته الغذائية الفريدة. لها طعم غير مسبوق ورائحة لطيفة. يستخدم هذا النوع من الفطر في تحضير الطبقتين الأولى والثانية، وللتحضير لفصل الشتاء وللخبز. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على حساء فطر بورسيني على المائدة، وهو من أسهل الأطباق تحضيرًا، ويوصى به الجميع للاستهلاك اليومي، صغارًا وكبارًا. فكيف لطهيها بشكل صحيح؟

تحتاج أولاً إلى معرفة مدة طهي فطر البوليطس للحساء. يستغرق هذا حوالي 35-40 دقيقة. لا يجب طهيها لفترة أطول وإلا سيتدهور الطعم وتختفي الرائحة. بالمناسبة، ستظهر الرغوة أثناء عملية الطهي. يجب تنظيفها بشكل دوري.

إذا كنت تريد طهيها لإعداد طبق، فأنت بحاجة إلى نقعها في الماء البارد قبل البدء في الطهي. ثم تغلي لمدة 20 دقيقة.

كلاسيكي

كيف لطهي حساء الفطر بورسيني وصفة كلاسيكية؟ تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات:

لا يستغرق تحضير الحساء من فطر بورسيني الطازج الكثير من الوقت والجهد. العملية برمتها تستغرق سوى بضع ساعات.

1. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة. انقلهم إلى وعاء مُجهز واسكب الماء فيه. يُطهى لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الرغوة من السطح. يمكنك إضافة ورق الغار والفلفل.
2. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة (يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة).
3. تسخين الزيت في مقلاة. نسكب البصل فيه ثم الجزر. تقلى لمدة 7 دقائق تقريبا.
4. أنت الآن بحاجة إلى تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها.
5. الجمع بين الخضار ومرق الفطر. اطبخ الحساء حتى تصبح البطاطس طرية.
6. كل ما تبقى هو إضافة الملح وإضافة الفلفل والثوم الذي تم تمريره مسبقًا عبر مكبس.
7. يقدم ساخناً مع الكريما الحامضة والأعشاب.

خيار الشعيرية

يتم تحضير الطبق دون إضافة اللحم أو مرق اللحم، لكن هذا لا يجعله أقل لذة. لمدة 6 حصص من الحساء تحتاج إلى تحضير:

وصفة حساء فطر بورسيني مع المعكرونة لا تتطلب الكثير من الضجة في المطبخ. بحاجة إلى القيام ببعض إجراءات بسيطةوأسعد أحبائك بحساء الفطر العطري:

1. تحتاج أولاً إلى نقع فطر البوليطس. للقيام بذلك، نقعها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبا. بعد ذلك، قم بتصفية الماء باستخدام الشاش واسكبه في قدر. ضع الفطر هناك أيضًا. اطهيهم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أخرج فطر البوليطس وقم بتصفية الماء مرة أخرى عدة مرات.
2. نقطع البصل، ويفضل أن يكون إلى مكعبات حجم صغير. اقليها في الزيت حتى تصبح طرية. أضف الجزر المبشور والثوم المفروم إلى المقلاة. يقلى لمدة 1 دقيقة.
3. نقطع الفطر المسلوق جيدًا. يُمزجها مع الخضار ويُرش بالفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. اسلقي البطاطس في مرق الفطر. أضف الشعيرية هناك واتركها تغلي.
5. الجمع بين جميع المكونات، إضافة الملح. اطبخي حتى تنضج الشعيرية.

عند التقديم، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والأعشاب أو الخبز المحمص إلى الطبق.

مع الحبوب

يمكن أيضًا تسمية حساء فطر بورسيني الطازج مع الشعير بأنه كلاسيكي من هذا النوع. لإعداده سوف تحتاج:

يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة واحدة:

1. اشطف البوليطس تحت الماء الجاري وقطعه إلى شرائح. املأهم بالماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
2. قم بإزالة فطر البوليطس الجاهز وقطعه مرة أخرى - هذه المرة إلى قطع صغيرة.
3. ضعي البصل المفروم والثوم في المرق المتبقي بعد طهي المنتج الرئيسي. ضع الحبوب المنقوعة مسبقًا في الماء هناك. اطبخي حتى ينضج الشعير اللؤلؤي نصفًا.
4. أضف البطاطس وأوراق الغار إلى المقلاة. الآن أنت بحاجة لطهي الطعام لمدة ثلث ساعة.
5. كل ما تبقى هو إضافة الملح والتوابل. دعها تجلس لمدة 20 دقيقة.
6. عند التقديم، أضف الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعما.

مع اللحوم

سيكون حساء فطر بورسيني في مرق اللحم مرضيًا للغاية. تكوين الطبق هو كما يلي:

يستغرق تحضير طبق هذه الوصفة وقتًا أطول قليلاً من الوصفات الأخرى:

1. يجب أن يقلى الفطر المطبوخ مع البصل لمدة 5 دقائق.
2. يُسكب 1.5 لتر من الماء في اللحم المغسول ويُطهى. طبخ بعد الغليان لمدة 1.5 ساعة. قم بإزالة الرغوة.
3. صفي المرق وامزجيه مع ماء الفطر. الملح، إضافة الفلفل وورق الغار.
4. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم أضف الخضار إلى المرق.
5. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. في النهاية يمكنك إضافة الجبن المطبوخ المبشور.
7. تستخدم الخضر عند التقديم.

تحضير غير عادي

يحتفظ حساء فطر بورسيني الطازج في طباخ بطيء بنكهته الغنية. وفقًا للوصفة ، عليك أن تأخذ:

كيف تبدو عملية الطهي:

1. الخطوة الأكثر أهمية هي تحضير المكون الرئيسي. يجب غسل الفطر وتقشيره. تغلي لمدة ربع ساعة في الماء المملح. استخدم مصفاة لإزالة الماء الزائد.
2. يُحضر إلى الاستعداد ويُقلى مع نصف البصل في الزيت الساخن.
3. صب الدقيق في المقلاة. سيجعل الطبق النهائي أكثر سمكا.
4. صب في الماء. يُطهى لمدة 3 دقائق (عادةً ما تكون هذه المرة كافية للتكثيف).
5. ضع البطاطس المقطعة في الطباخ البطيء. أضف النصف الآخر من البصل والتوابل. طبخ لمدة 1 ساعة تقريبا.
6. أضف الآن الفطر والأعشاب. دمل. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

كيف لطهي حساء الفطر بورسيني الطازج؟ بسيط جدا. هناك العديد من الوصفات. مع أو بدون البطاطس، مع الشعرية، الشعير، إلخ. بالإضافة إلى المعتاد، يمكنك تحضيره، والذي سيسعدك برائحته وطعمه الغني.

خلال موسم الفطر، نذهب إلى الغابة ونجمع هدايا الطبيعة الرائعة هذه. يمكنك العثور على الفطر في غاباتنا أنواع مختلفةوبالطبع فطر نبيل مثل بورسيني.

صنع حساء الفطر مع فطر بورسيني أمر بسيط للغاية. دعونا نبدأ؟

قشر فطر البورسيني وقطّعه إلى قطع. أحاول عدم الاحتفاظ بالفطر في الماء لفترة طويلة، ولكن ببساطة قم بتنظيفه من العشب والتربة (إن وجد).

قشر البطاطس والبصل والجزر.

صب الماء في المقلاة. أضف الفطر والبصل إلى المقلاة. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة. يُضاف الملح ويُطهى الفطر لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

إذا كنت تحب البصل المقلي، فلن تحتاج إلى وضعه في المرق مع الفطر، ولكن قم بتقطيعه جيدًا واقليه مع الجزر ثم أضفه لاحقًا إلى الحساء.

قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد مرور الوقت، أخرجي البصل من المرق. أضيفي البطاطس إلى الحساء واطهيها لمدة 10 دقائق.

صر الجزر على مبشرة بخير. يقلى الجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. إذا كنت تستخدم البصل كبطاطس مقلية، فهذا هو الوقت المناسب لإضافته إلى الجزر.

أضف الجزر إلى الحساء واخلطه جيدًا. طهي لمدة 5-7 دقائق.

تمييع السميد في 100 مل ماء بارد. يُسكب السميد في الحساء في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار.

اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق. ثم ارفعي حساء فطر بورسيني عن النار واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. يقدم حساء فطر بورسيني مع الكريمة الحامضة أو الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

يعتبر حساء الفطر المعطر والحار في الخريف طبقًا ساخنًا كلاسيكيًا على مائدة العشاء. أفضل أساس لذلك، وفقا للمهنيين، هو البوليطس الغابات، البوليطس والبوليتوس. أنها تعطي أغنى نكهة وأخف مرق.

كيف لطهي حساء الفطر من الفطر الطازج

المبدأ العامعمل هذه الدورة الأولى هو تقريبًا نفس عمل الحساء الآخر: قم أولاً بتحضير المرق، الذي يمكن أن يكون لحمًا أو خضارًا. ثم يتم غلي فطر البوليتوس الطازج، لأنه غالبا ما يتطلب إعدادا أطول. ثم أضيفي باقي المكونات حسب مدة طهيها. ينصح بإضافة الملح والفلفل إلى هذا الطبق في الدقائق الأخيرة.

تساعدك على صنع حساء الفطر كما هو الحال في صور الطهي الاحترافية التوصيات التالية:

• مجموعة كلاسيكية من البهارات - ورق الغار والفلفل الأسود والملح. من الأفضل عدم لمس التوابل المتبقية حتى لا تطغى على الرائحة الفردية لفطر البوليطس.
• الثوم - لا أفضل ملحقلمثل هذا الطبق. الاستثناء هو حساء الكريمة الفرنسية بالكريمة.
• إذا لم تتمكن من طهي فطر البوليطس مباشرة بعد الحصاد، فانقعه بملعقة حمض الستريك. ومع ذلك، سيسمح لك ذلك بتأخير بدء العمل لمدة 8-10 ساعات فقط.

كيفية تنظيف فطر بورسيني

الاستخدام النشطيرجع هذا المنتج في الطهي إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، إلى جانب طعم ورائحة لا تصدق، والتي يتم الحفاظ عليها حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. بالإضافة إلى الحساء، يتم استخدام فطر بورسيني الطازج بنشاط لحفظ الشتاء، ولكن قبل ذلك، يجب إجراء عدد من التلاعبات المعقدة. أحد الأسئلة الرئيسية التي تعذب ربات البيوت في هذه اللحظة هو كيفية تنظيف فطر البوليطس بشكل صحيح. يشارك المحترفون خبراتهم عن طيب خاطر:

• إذا قمت بجمع هذا المنتج بنفسك، فمن المستحسن إجراء الإزالة الأولية للأوساخ (الأوراق، إبر الصنوبر، وما إلى ذلك) في الغابة، في نفس الوقت قطع ثلث الجذع. ضع في اعتبارك أن الغطاء الذي تضرر بسبب الديدان هو إشارة للقضاء على هذه العينة.
• قبل تحضير الحساء يجب غسل الفطر الأبيض. بالنسبة للقلي والتجفيف، يمكن حذف هذه الخطوة.
• استخدمي فرشاة أسنان متوسطة النعومة لتنظيف السطح. انتباه خاصالتركيز على الجانب الخطأ من القبعة. إذا كانت هناك نقاط ضرب و بقع سوداء- قم بإزالتها بسكين حاد قصير.
• اغسل الفواكه تحت الماء البارد فقط دون نقعها.
• لمزيد من الموثوقية، عند الغسيل، يستحق قطع الغطاء إلى نصفين بالطول.
• يجب أن يجف الفطر على رف سلكي، وإلا سيبقى بعض الرطوبة، بغض النظر عن مدة بقاءه.

كم من الوقت لطهي الطعام

الأكثر جاذبية فطر الغابة- سهولة العمل معهم. ينجح البيض بشكل خاص في هذا الوضع، لأنهم لا يحتاجون إلى طهي طويل أو حتى المرور عبر عدة مياه. كم من الوقت لطهي فطر بورسيني للحساء؟ ينصح المحترفون بالانتظار لمدة نصف ساعة، وخلال العملية برمتها تحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار. ومع ذلك، يرى بعض الطهاة أن البوليطس يصبح جاهزًا خلال ربع ساعة إذا كان الماء مملحًا جيدًا. أخذ وقتا طويلا سوف يقتله. طعم مشرق.

وصفات فطر بورسيني

مثل هذا الطبق لا يمكن أن يبدو فقط مثل الحساء الكلاسيكي مع مرق شفاف خفيف وشوائب نادرة من الخضار واللحوم والحبوب. حساء الفطر في شكل هريس أو كريم "يبدو" ليس أسوأ ، وفي بعض المأكولات يوجد أيضًا شكل حساء المعكرونة. وصف خطوة بخطوةستساعدك تقنيات العمل على معرفة كيفية تحضير مثل هذه الأطباق.

شوربة كريمة

بالنسبة لبعض ربات البيوت، فإن الفرق بين الأطباق الأولى التي لها قوام مهروس موحد يكاد يكون غير محسوس. حساء الكريمة وحساء البوريه هما نفس الشيء تقريبًا بالنسبة لهما، لكن المحترفين ينكرون علامة المساواة بينهما. يمكنك الخلط بينهم بالصورة، لكن ليس بالذوق أبدًا. دائمًا ما يكون حساء الكريمة بالكريمة طريًا جدًا ويستحيل بدون مكونات دهنية.

مكونات:

• البوليطس الطازج - 380 جم؛
• مصباح؛
• زبدة – 55 جم؛
• مرق اللحم – 700 مل؛
• كريمة 25% - 200 جم؛
• ملح؛
• الفلفل الأبيض.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل المفروم مع الفطر المفروم لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
2. يُسكب الخليط في قدر ويُسكب في المرق. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة، ويُترك لينضج قليلاً.
3. استخدم الخلاط لإعطاء الحساء قوامًا مهروسًا واستمر في الطهي (5-7 دقائق أخرى).
4. انتظر حتى يغلي، أضف الكريم بعناية. أضف الملح.
5. بعد 10 دقائق أضيفي الفلفل.

شوربة كريمة

بغض النظر عن الوصفة، يختلف هذا الطبق في الذوق عن الإصدار السابق - فهو ليس دهنيًا على الإطلاق وله قوام أقل دسمًا. والسبب هو نقص الكريمة والزبدة. كيف تطبخ شوربة الفطر؟ يمكنك استخدام أي وصفة ساخنة مع فطر البوليتوس، دون أن تنسى تقطيع جميع المكونات بعد الطهي. يتم ذلك باستخدام خلاط أو مبشرة أو حتى هراسة خاصة ذات قاعدة شبكية.

مكونات:

• بوليتوس - 650 جم؛
• الحليب - نصف كوب؛
• بصل أبيض؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جزرة؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغسلي فطر البوليطس وقطعيه، ثم ضعيه في الخلاط أو معالج الطعام.
2. نقطع الجزر جيدًا ونقطع البصل.
3. الجمع بين هذه المكونات وإضافة الماء (1 لتر). ينضج لمدة نصف ساعة.
4. يُغلى الحساء في الغليان ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. نقوم بتدفئة الحليب ونخفف النشا وصفار البيض فيه (نخفق أولاً). صب هذا السائل في الحساء.
6. طهي لمدة 10-12 دقيقة. يقدم مع الخضر.

مع كريمة

المطبخ الفرنسي غني بالأطباق الساخنة اللذيذة والعطرية، ومن بينها حساء الفطر بالكريمة. يوصى بتقديمه مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف، وطهيه مع خليط الفطر الذي يحتوي على منتج مجفف وطازج. التوابل الوحيد هو الزعتر. إذا كنت تستخدم الأرض، فاستخدم قرصة صغيرة، ولكن أضفها بنفس طريقة الأغصان.

مكونات:

• البطاطس – 2 قطعة؛
• البوليطس المجفف - نصف كوب؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• البوليطس الطازج – 300 غرام؛
• كريمة ثقيلة - كوب؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• لمبة أرجوانية
• أغصان الزعتر – 2 قطعة؛
• سمنة؛
• الفلفل المطحون والملح.

طريقة طهو:

1. الفطر المجفف بالبخار مع الماء المغلي.
2. قم بتصفية هذا السائل بعد 3-4 ساعات، وأضف كمية كافية من الماء لتكوين 4 لترات. دعها تغلي.
3. يُسكب الفطر المطهو ​​​​على البخار في المرق ويُطهى لمدة نصف ساعة. أخرجه بملعقة مثقوبة واتركه مؤقتًا.
4. أضيفي شرائح البطاطس واطهيها حتى تصبح طرية.
5. يقلى البصل المفروم بالزبدة ويضاف الثوم المفروم.
6. نقطع البوليطس الطازج إلى شرائح ونخلطه مع المشوي. رمي في الزعتر والفطر على البخار. تقلى لمدة 15-17 دقيقة.
7. إزالة الزعتر ونقل محتويات المقلاة إلى المرق.
8. تُضاف الكريمة والجبن المطبوخ المبشور ويُطهى لمدة 6 دقائق أخرى. فلفل قبل التقديم.

في طباخ بطيء

إذا سئمت الوصفات الكلاسيكية، فحاول إضافة لمسة إلى الإصدار الأساسي - لا تستخدم الفطر الطازج فحسب، بل تستخدم أيضًا الفطر المخلل أو المملح. يمكنك قليها في خليط من الزيوت النباتية والزبدة. يمكن أيضًا تكييف هذه الوصفة البولندية لحساء الفطر في طباخ بطيء مع الموقد: اقليها في مقلاة واطهي البطاطس مع الفطر لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.

مكونات:

• البطاطس – 2 قطعة؛
• بوليتوس طازج - 150 جم؛
• فطر مخلل - 200 جم؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• زيت القلي
• حفنة من المساحات الخضراء
• الغار.
• ملح.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والجزر ونضيفهما إلى الوعاء. وضع "القلي" لمدة 3-4 دقائق.
2. نقطع البوليطس والبطاطس إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى خليط البصل والجزر.
3. أضف 2.3 لتر من الماء، ورمي ورقة الغار، وقم بتشغيل "الحساء" لمدة نصف ساعة.
4. نقطع الفطر المتبل ونضعه في الطباخ البطيء. الملح، إضافة الملح، الأعشاب.
5. قم بالطهي في نفس الوضع لمدة 5-7 دقائق أخرى.

مع البطاطس

أهم ما يميز هذه الوصفة هو عدم وجود أي بهارات. المضاف الوحيد للنكهة هو الملح، والذي بدونه يصبح حتى حساء الفطر والبطاطس لطيفًا للغاية. إن رفض استخدام التوابل له هدفان: تقليل الحمل على الكبد والمعدة والكشف عن طعم فطر البوليطس بالكامل. إذا كنت تبحث عن بسيطة وصفة عالميةالحساء، هو أمامك.

مكونات:

• بوليتوس طازج - 350 جم؛
• لمبة أرجوانية
• البطاطس – 3 قطع؛
• زيت نباتي؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح.

طريقة طهو:

1. املأ الفطر المفروم جيدًا بالماء البارد (1.2-1.5 لتر). انتظر حتى يغلي، أضف الملح.
2. اطبخي لمدة ربع ساعة تقريبًا، ولا تنسي إزالة الرغوة.
3. يقلى البصل نصف حلقات. أضف البوليطس الذي تم اصطياده بملعقة مثقوبة.
4. تُسكب البطاطس المقطعة في المرق الفارغ.
5. بعد ربع ساعة، أضف الفطر والبصل إلى الحساء.
6. عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي السميد.
7. بعد 3-5 دقائق، أطفئ الموقد واترك حساء الفطر لبعض الوقت.

مع الشعير اللؤلؤي

طبق بسيط، خالي من أي زخرفة، ولكنه مغذي للغاية ولذيذ وعطري - كانت هذه الوصفة للحساء مع فطر بورسيني والشعير شائعة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. يمكنك تعديله بما يناسبك باختيار أي نوع من الحبوب: الحنطة السوداء، الأرز، وحتى دقيق الشوفان. لا ينصح المحترفون بتناول الدخن، حيث يصعب على المعدة قبول مثل هذا الترادف. يجب نقع الشعير اللؤلؤي قبل العمل.

مكونات:

• فطر الغابة المتنوع (أبيض، أسبن) - 300 غرام؛
• الشعير اللؤلؤي - نصف كوب؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• جزرة؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. يُقطع الفطر المغسول المتنوع ويُضاف إلى الماء المغلي (3 لترات).
2. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري واطهيها لمدة نصف ساعة.
3. صر البصل والجزر ويقلى.
4. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر.
5. عندما يصبح طرياً، أضيفي الشعير.
6. قم بطهي حساء فطر بورسيني الطازج لمدة ربع ساعة أخرى.
7. أضف الملح واتركه لمدة ساعة.

مع الجبن

لذيذ وطري، مع قوام كريمي، ورائحة الثوم المشرقة وحلاوة الروبيان - حساء الفطر هذا سيزين أي طاولة. يمنحه الأرز قيمة غذائية خاصة. يوصي المحترفون بتقديم حساء الفطر بالجبن مع فطر بورسيني مع الخبز المحمص خبز ابيضوالتي يمكن تحضيرها أثناء نقع الطبق. في مقلاة صغيرة، مدهونة بالزيت، تقلى شرائح رقيقة من الرغيف الطازج المبشور بالثوم. تناولها ساخنة.

مكونات:

• فطر أبيض طازج - كوب؛
• الجبن المطبوخ - 300 غرام؛
• سلطة جمبري مقشر - 100 جم؛
• أرز - نصف كوب؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. قطع البوليتوس المقشر إلى شرائح. صب الماء (2 لتر) وانتظر حتى يغلي. يُطهى على نار متوسطة مع تغطيته بغطاء. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
2. أضيفي الملح بعد نصف ساعة، أضيفي الأرز المغسول.
3. زيت نباتيتسخينها في مقلاة، ورش الثوم المفروم عليها. تقلى لمدة 30-40 ثانية حتى تتطور الرائحة المميزة.
4. أضف الجمبري.
5. تحضير صلصة للحساء من فطر بورسيني الطازج - ابشر الجبن المذاب وأضفه وحركه.
6. بعد 5-6 دقائق، الفلفل وأطفئ. اترك لمدة نصف ساعة.

مع تشيكين

من الصعب العثور على تعريف دقيق لمثل هذا الطبق، لأنه بسبب اتساقه يمكن أن يطلق عليه "حساء المعكرونة". إذا كنت تريد المزيد من المرق، أضف الماء المغلي في الخطوة قبل الأخيرة. يمكن تحضير هذا الحساء مع فطر بورسيني والدجاج ليس فقط مع معكرونة القمح التقليدية، ولكن أيضًا مع الأرز والحنطة السوداء، نودلز البيض.

مكونات:

• شعيرية رفيعة وقصيرة - 250 جم؛
• البوليطس الطازج - 250 جم؛
• صدر دجاج؛
• البصل
• جزرة؛
• سمنة؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغسلي الثدي وقطعيه إلى شرائح. يُسكب في قدر ويُضاف الماء (3 لتر). انتظري حتى يغلي وأضيفي الملح وأضيفي نصف كمية البصل المفروم.
2. بعد نصف ساعة حساء الدجاجأضف فطر بورسيني المفروم.
3. نقطع باقي البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح. يقلى بالزبدة.
4. أضف الشعيرية والفطر المقلي إلى حساء فطر بورسيني الطازج.
5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.

مع اللحوم

يجب أن يحتوي الطبق الساخن الأكثر إرضاءً على البروتين الحيواني. إذا لم تكن منزعجًا من محتوى السعرات الحرارية النهائي، فاستخدم لحم البقر - فهو يتناسب بشكل أفضل مع الفطر أكثر من لحم الخنزير، لكنه يشبعك جيدًا. يمكنك أن تأخذ أي جزء منه للعمل. كيف لطهي حساء الفطر بورسيني الطازج مع اللحم؟ يتم تحضيره خلال ساعة ونصف ويمكن أن يشمل أيضًا قطعًا مقلية من لحم الخنزير المقدد أو اللحوم المدخنة. يمكن لخبراء النكهات الحارة إضافتها قبل التقديم فلفل حريفأو ملعقة من صلصة الفلفل الحار.

مكونات:

• لحم البقر - 200 غرام؛
• بوليتوس طازج - 170 جم؛
• مصباح؛
• ساق الكرفس.
• فلفل مطحون
• الكريمة الحامضة؛
• حفنة من الخضر المختلفة.

طريقة طهو:

1. سلق اللحم البقري: أضيفي الماء البارد، انتظري حتى يغلي، واطهيه لمدة ساعة دون إضافة الملح. تأكد من إزالة الرغوة.
2. يُضاف الفطر المفروم ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة.
3. أضف الكرفس والبصل المفروم. التوابل. اطبخ الحساء لمدة 7-10 دقائق.
4. بعد إضافة القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة، أطفئ الموقد واترك الطبق يقف.

فيديو: حساء مع فطر بورسيني الطازج

يناقش

شوربة فطر بورسيني طازجة

الفطر منتج خاص ينتج مذهلة وعطرية للغاية أطباق لذيذة. على " مطاردة هادئة"يمكنك جمع العديد من الأنواع المختلفة، ثم نقعها كوجبة خفيفة، أو قليها بالبطاطس، أو تجفيفها لفصل الشتاء. لكن وصفة حساء الفطر المصنوعة من فطر بورسيني هي وصفة كلاسيكية من هذا النوع. يعتبر فطر البوليطس علاجًا ملكيًا حقًا. يمكن استخدام العينات الطازجة القوية والكثيفة لصنع مرق غني ومغذي.

أسرار الطهي

تعد الحساء المبني على مرق الفطر أحد الأطباق المفضلة والأكثر شعبية في اللغة الروسية التقليدية المطبخ الأوروبي. لديهم رائحة فريدة من نوعها بحيث أنه من المستحيل ببساطة مقاومة طبق غداء ساخن. من الناحية المثالية، يجب أن ينتج فطر بورسيني النبيل مرقًا غنيًا ولكن في نفس الوقت واضح جدًا. ولتحقيق ذلك، يجب غلي فطر البوليطس على نار خفيفة، بالكاد يحافظ على عملية الغليان في المقلاة. سيؤدي ذلك إلى إنشاء المرق اللازم، وسوف يحتفظ الفطر نفسه بسلامته.

تتطلب العديد من الأنواع معالجة حرارية دقيقة قبل الاستهلاك. البيض هم أنبل ممثلي الغابة، لذلك لا يتعين عليك غليهم عن طريق تصريف الماء، ثم غليهم مرة أخرى، وبعد ذلك فقط طهي الحساء. لجعل الطبق غنيًا وعطريًا، يمكنك تحضير الحساء من الفطر المجمد أو المجفف أو ببساطة الذي يتم جلبه من الغابة. مثل مكونات إضافيةخياري يضاف في كثير من الأحيان:

• فول؛
• الشعيرية.
• الحبوب.
• الفلفل الحلو؛
• الجمبري؛
• خيار مملح.

سر خاص لبعض الطهاة ذوي الخبرة: يضاف نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف إلى وصفة حساء فطر بورسيني (عند تحضير الخضار المحمصة). سوف يتبخر تمامًا في المقلاة، لكنه سيعطي الطبق النهائي طعمًا خاصًا وطعمًا فريدًا.

وصفة كلاسيكية

الطريقة الأسهل والأسرع لمفاجأة أحبائك بطبق ساخن معطر هي تحضير حساء فطر بورسيني الطازج حسب الوصفة الكلاسيكية. لهذا سوف تحتاج:

• 200 جرام من البوليطس
• 1 جزرة صغيرة
• 3 بطاطس
• 1 بصلة
• قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج.
• زيت نباتي؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبصل الأخضر هي الأفضل).