كيفية صنع كافيار الفطر من الرنجة. الكافيار الأحمر الكاذب - من الرنجة بالجزر والجبن الذائب. نثر الرنجة والجزر. الكافيار الكاذب

سيتم تقدير هذه الوجبة الخفيفة الأصلية من قبل العديد من ربات البيوت لميزانيتها وسهولة تحضيرها. كل شخص "ليس لديه الكثير" في الثلاجة ، والضيوف على عتبة الباب. يشبه طعم الكافيار الكاذب طعم الكافيار الحقيقي مع الزبدة. وإذا كانت السندويشات التي تحتوي على الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر مزينة بشكل جميل عند التقديم ، فستحصل على طبق احتفالي رائع.

بعد الطهي ، اتركه ينقع في البرد لمدة 30 دقيقة للكشف عن المذاق ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله في اليوم التالي إذا تركت.

لتحضير الكافيار الزائف من الرنجة والجزر ، ستحتاج إلى هذه المكونات.

قطع الرنجة إلى شرائح ، وإزالة العظام والجلد. إذا كان السمك مع الكافيار ، فيمكن استخدامه أيضًا في الطبق.

اسلقي الجزر حتى ينضج نصفه حتى لا يتفتت ويبرد ويتقشر.

مرر شرائح الرنجة النهائية من خلال مفرمة اللحم مرتين ، لن يعمل الخلاط هنا.

يتم أيضًا لف الجبن والزبدة المصنعة في مفرمة اللحم ، مرة واحدة كافية. يجب تجميد الزبدة. أضف إلى الرنجة الملتوية.

يُنقل الجزر عبر مفرمة اللحم ، ويُمزج مع الخليط.

نخلط المزيج كله جيداً ، أنا ما أضفت الملح - حسب ذوقك. اتركيه ليبرد.

قدم الكافيار الزائف من الرنجة والجزر على السندويشات أو كطبق مستقل.

بالعافية!

الكافيار المزيف (الوصفة رقم 1)

الوصفة قديمة جدًا ، حتى والدتي أعطتني هذه السندويشات للمدرسة معها! مقبلات رائعة ولذيذة للغاية!
مكونات:
الشيء الرئيسي هنا هو أن السمك كان مع الكافيار! هذا هو سر الوصفة. نبيع الكافيار من الرنجة بشكل منفصل .. ولكن في حالتي - 1 رنجة بالكافيار ،
نصف كوب سميد
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
2 ملاعق كبيرة من الخل.
أضع الكافيار النهائي في برطمان محكم الغلق ، ويتم تخزينه لمدة أسبوع دون مشاكل ، بدلاً من القدر للحصول على روح حلوة!
طبخ:
نقوم بطهي السميد حتى يتماسك "بحيث تقف الملعقة" على الماء ، نضيف القليل من الملح ، من المهم جدًا أن يكون باردًا تمامًا!


نقوم بتنظيف الرنجة ، ونفصلها عن الجلد ، كما أقطع البطون بالعظام .. أنا لا أحبهم .... ؛) ونغسلها جيدًا مع الكافيار


ثم يتم تمرير الكافيار والرنجة والبصل عبر مفرمة اللحم 2 !! مرات


نجمع كل المكونات مع السميد وكتلة الرنجة والبصل والفلفل والخل والزيت ... ونخلط جيدا. يمكن تحلل الكتلة النهائية إلى جرار وتناولها على الخبز.


لذيذ! أنصحك بالمحاولة! ويطحن الكافيار على أسنانك ، تشعر وكأنك تأكل الكافيار الحقيقي .. ومن هنا جاءت تسميته ، مزيف! :)))))


الكاتب bastet
وجبة خفيفة "الكافيار الكاذب" (الوصفة رقم 2)


هذا هو ألذ زبدة جربتها على الإطلاق. المذاق يذكرنا كثيرا بالكافيار الأحمر ، دائما يذهب مع ضجة! أمي "أحضرت" الوصفة من الضيوف منذ سنوات عديدة ، والآن لدينا هذه الوصفة كثيرًا !!
مكونات:
* 1 رنجة
* 100-150 جم زبدة
* عدد 2 جبن مطبوخ
* 3 جزر صغير
طبخ:
نظف الرنجة من الدواخل والجلد والعظام. اسلقي الجزر حتى يصبح طرياً.
يلف الرنجة والجزر والزبدة والجبن من خلال مفرمة اللحم ويقلب. الموزعة جاهزة.
قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام (لا أعرف على وجه اليقين ، لم أقف بهذا القدر من قبل).
يمكنك دهنه على الخبز أو الرغيف أو شرائح البطاطس المسلوقة أو المخبوزة وحشو البيض والخيار والطماطم.
جربت عدة مرات ، أعطتني لقمة من الشطيرة وطلبت مني أن أخبرك ما كان ، قال الجميع بالإجماع ، بالطبع ، مع الكافيار الأحمر !!
رخيصة جدا ومبهجة ، لكنها لذيذة .... جربها !!
وصفة مؤلف المصور nikulj المصور Nadinka
الكافيار الكاذب 2 (الوصفة رقم 3)


ومعجون آخر شيق ولذيذ للسندويشات
مكونات:
2-3 جزر مسلوق
1 رنجة
100 غرام زبدة،
2 جبنة مطبوخة
بيضتان مسلوقتان.


طبخ:
ليس لديّ مفرمة لحم بحكم التعريف ، فأنا دائمًا أستخدم الحشوة مع السكاكين. من هو أكثر راحة هنا.
لذلك ، نضع جميع مكوناتنا في وعاء


وطحن حتى تصبح ناعمة


يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة إذا كانت الرنجة مملحة قليلاً.
نشوه كعكة ونشرب الشاي :)


نضع الباقي في الثلاجة ، من أجل المستقبل :)


بالعافية!

بالطبع ، هذه المقبلات تشبه جزئيًا فقط كافيار السمك ، لكن اتضح أنها ليست أسوأ من هذه الأطعمة الشهية وهي أرخص عدة مرات. يعتمد طعم الطبق إلى حد كبير على طعم السمك: إذا كانت الرنجة مالحة جدًا أو قديمة ، فإن الكافيار سيصبح بلا طعم. يجب أن تكون باقي المكونات عالية الجودة أيضًا: استخدم جزرًا حلوًا مشرقًا ، وجبنًا معالجًا حقيقيًا ، وليس منتجًا للجبن ، وزبدة جيدة. ثم سيكون لذيذ حقا! كيفية تحضير كافيار الرنجة مع الجبن الذائب والجزر ، انظر أدناه.

مكونات:

- الرنجة المملحة قليلاً - 400 جم ؛
- جبن مطبوخ - 200 جم ؛
- جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
- زبدة (غير مملحة) - 70-100 جم ؛
- البهارات - حسب الذوق والرغبة.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

1. لتحضير الكافيار الكاذب ، من الأفضل تناول الرنجة غير المالحة جدًا ، لأن الجبن أيضًا له طعم مالح ، ولن تكون الوجبة الخفيفة لذيذة جدًا. يجب تقطيع جثة سمينة كبيرة إلى شرائح. بالطبع ، يمكنك محاولة طهي طبق من شرائح جاهزة ، ولكن على الأرجح لن تصبح لذيذة جدًا ، لأن الفيليه النهائي ينقع عادةً في محلول ملحي بالخل ، ويعطي السمك نكهة خاصة. من الأفضل طهي كافيار الرنجة ، لذلك بالتأكيد لن تخطئ. خذ السمكة واقطع رأسها وذيلها ، انزع الزعانف بحرص. ثم ، نرفع الجلد من الأعلى ، ابدأ بسحبه باتجاه الذيل وإزالته تدريجيًا مثل الجورب. الآن قم بفتح البطن وإخراج الدواخل. يمكن استخدام الحليب أو الكافيار لإعداد وجبات خفيفة أو تناولها على الفور ، فهي لذيذة جدًا. ثم أخرج العمود الفقري واشطف الذبيحة جيدًا. باستخدام ملاقط خاصة أو إزالة جميع العظام يدويًا من الأسماك ، خاصة الكبيرة منها. يمكن تقطيع الرنجة جيدًا بسكين ، مثل "معطف الفرو" أو حتى أصغر. ولكن هناك خيار أسهل - لف جميع مكونات الكافيار من خلال مفرمة اللحم. ولكن هناك تحذير واحد: من أجل أن يكون تناسق الوجبة الخفيفة غير متجانس ، مع الحبوب ، مثل الكافيار الحقيقي تقريبًا ، ما عليك سوى استخدام مفرمة اللحم اليدوية. مع الكهرباء لتحقيق هذا التأثير لن يعمل. لهذا السبب لا ينصح باستخدام الخلاط. إذا لم يكن هناك مفرمة لحم "قديمة" ، فسيتعين عليك طحن جميع المكونات يدويًا. ضعي الرنجة المفرومة في وعاء عميق.




2. قبل تقطيع الرنجة ، يُنصح بغلي الجزر ، لأنه يجب إضافته إلى الكافيار المبرد بالفعل ، وإلا ستختفي المقبلات بسرعة. اغسل الجذور جيدًا واملأها بالماء البارد. اتركي الجزر يغلي بمجرد غليان الماء ، خففي النار قليلًا واطهيه من هذه النقطة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الجزر تمامًا (حسب حجمه). أثناء طهي الجزر ، قم بإعداد المكونات الأخرى. ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة متوسطة الحجم. إذا كان طريًا جدًا ، ضعه في الفريزر لمدة 5-7 دقائق ، وسوف يتجمد قليلاً ، وسيكون من السهل صريفه. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم لتحضير الكافيار من الرنجة ، فقم ببساطة بلف الجبن.




3. افعل الشيء نفسه مع الزبدة. لكن في المجمد ، من الأفضل الاحتفاظ به لفترة أطول حتى يتجمد جيدًا.






4. قشر الجزر المبرد واقطعه بالطريقة المختارة - على مبشرة أو في مفرمة لحم.




5. ضع جميع المكونات في وعاء عميق ، سهل الخلط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون أو الخردل أو البهارات الأخرى. لكن ، أعتقد أن هذا غير ضروري ، فقد تبين أن الكافيار لذيذ جدًا على أي حال.




6. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.






7. قدمي كافيار الرنجة مع الجبن المذاب والجزر على الخبز المحمص أو الخبز أو ببساطة على شرائح الخبز. لذيذ جدا ومرضي!

يمكنك أيضًا على موقعنا الإلكتروني استكشاف أفضلها لإعداد قائمة عطلة ممتازة.

بالعافية!

كافيار الرنجة (زيت من الرنجة والخثارة والزبدة والجزر)

هذه السمكة البسيطة واللذيذة للغاية ، زبدة الرنجة مع الجبن والخضروات تبين أنها لذيذة بشكل استثنائي! يعتبر كافيار الرنجة جيدًا بمفرده ، وينتشر على كعكة أو خبز ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة. عشاق الرنجة لن يمروا! كافيار الرنجة طعام لذيذ جدا!

مُجَمَّع

• الرنجة - قطعة واحدة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• الجبن المملح المعالج (مثل Druzhba أو Orbita أو الخثارة المستوردة) - 180-200 جم (قطعتان من الخثارة السوفيتية العادية) ؛
• جزر - 1 كبير.

مكونات الوجبات الخفيفة (كافيار الرنجة)

كيف لطهي الكافيار الرنجة

• تنظيف الرنجة: قم بتمزيق الزعانف وقطع الرأس واسحب الدواخل معها (إذا كان هناك كافيار أو حليب ، يمكنك أيضًا استخدامها). على طول العمود الفقري ، على طول الظهر ، افصل قليلاً بأصابعك ، ادفع ظهر الرنجة إلى نصفين. قشر الجلد واسحبه. ثم أزل نصفي الشرائح المستقبلية من العظام ، وانتقل من أعلى إلى أسفل ، ومن العمود الفقري إلى البطن.
• افرم وامزج: مرر جميع مكونات الكافيار من خلال مفرمة اللحم. مزج. غطيها وضعيها في الثلاجة. يمكنك أن تأكل في غضون ساعة! الصيحة!

كافيار الرنجة في وعاء. لقد أعددت هذا الخيار ليس بمفرمة اللحم ، ولكن ببشرها. أيضا لذيذ. لكن من خلال مفرمة اللحم - الهيكل أكثر إثارة للاهتمام.

كافيار الرنجة على كعكة

هذه شطائر بسيطة ولذيذة مصنوعة من كافيار الرنجة!

تارتليت مع كافيار الرنجة

ساندويتش مع كافيار الرنجة - وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، وبعد ذلك تريد المزيد

مقبلات رائعة يمكن تحضيرها على مائدة الأعياد ولكل يوم!

الكافيار من الرنجة والجبن والجزر يجمع بين طعم الجبن الثاقب والمغري ، والملوحة المجنونة للرنجة ومقرمش قطع صغيرة حلوة من الجزر! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يفوق الكلمات.

من الصعب جدا التوقف. امنع نفسك. اذا كان ممكنا.)))

إذا لم يكن لديك جبن مطبوخ ، فمن الأفضل شرائها. مع الجبن الصلب العادي ، اتضح أنه ليس لذيذًا جدًا.

يمكنك إضافة الكافيار والبصل الخام. قطعة صغيرة. سيكون من الجيد الطحن مع الجزر.

ومن الأفضل استخدام مفرمة اللحم للطحن. يحتوي زيت السمك المالح هذا على قوام أكثر تناسقًا وانتظامًا مما لو كنت مبشورًا أو تستخدم سكين معالج الطعام.

كم هو لذيذ مع الشاي الحلو!

هذه المقبلات اللذيذة من الرنجة وخثارة الجبن مع قطع البرتقال من الجزر جيدة جدًا في شكل شطائر: مع كل من الخبز الأبيض والأسود.

بالطبع ، كافيار الرنجة لدينا دهني ، لكنه لذيذ جدًا. كما ترى ، يتم تحضيرها بكل بساطة وسرعة.

حظا سعيدا وشهية طيبة!

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية استخدام زيت الرنجة

لا يمكن دهن كافيار الرنجة فقط على السندويشات أو تناوله مع البطاطس ، ولكن يمكنك أيضًا حشو الكعك أو المعكرونة الإيطالية (قشور عملاقة) ، يمكنك استخدام زيت الرنجة.

قطع غطاء الكعك ، وإزالة بعض اللب. حشو الكعك بكافيار الرنجة يمكن أيضًا تلطيخ غطاء الكعكة بكافيار الرنجة بحيث يلتصق جيدًا من قاع الكعكة وهناك الكثير من الحشو.
خبز محشو بكافيار رنجة محلي الصنع في كعكة
يمكنك وضع الكافيار والتارت

المذاق يذكرنا كثيرا بالكافيار الأحمر ، دائما يذهب مع ضجة!
وصفة أمي "جلبتها" من الضيوف منذ سنوات عديدة ، والآن لدينا هذا بات في كثير من الأحيان!
مكونات:
الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 150 جم.
الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
جزر (صغير) - 3 قطع.
طريقة التحضير: تنظيف الرنجة من الدواخل والجلد والعظام. اسلقي الجزر حتى تصبح جاهزة. يلف الرنجة والجزر والزبدة والجبن من خلال مفرمة اللحم ويقلب. الموزعة جاهزة. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام (لا أعرف على وجه اليقين ، فهو لم يقف أبدًا بهذا القدر. يمكنك دهنه على الخبز أو الرغيف أو شرائح البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو حشو البيض أو الخيار أو الطماطم. شهية طيبة! لقد جربت عدة مرات ، وأعطيتني لقمة من قطعة شطيرة وطلبت مني أن أخبرك بما كانت عليه ، وتحدث الجميع بالإجماع ، بالطبع ، مع الكافيار الأحمر! رخيص جدًا ومبهج ، لكن لذيذ. جربه !

من المعتاد في عائلتي أن يكون لدي دائمًا شيء "لذيذ" في الثلاجة. بطبيعة الحال ، دائمًا ما يكون لدى الأسرة كل من الطبق الأول والثاني ، وبالتأكيد ، غالبًا ما تكون هناك حلوى. لكن أقاربي بكلمة "لذيذ" تعني شيئًا لا يمكن تسميته وجبة كاملة ، ولكن ما يمكنك تناوله سريعًا ، شيء لمضغه. وما زلت استمتع بهذا الطعام. أوافق على أنك تريد أحيانًا نوعًا من الخيال ، حسنًا ، لا تشعر بالرغبة في تناول شيء ما بالتفصيل.

في مثل هذه الحالة ، لدي وصفة شيقة جدًا للرنجة والجزر والجبن المطبوخ. نسمي هذا كافيار باتي الأحمر لأنه طعمه حقًا مثل هذا الطعم الشهي. طعم رقيق ، قوام خفيف - لذيذ جدا وبسيط للغاية. لكن لا ينبغي أن يسيء استخدام هذه العجينة من قبل أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ، لأنه إذا كان هناك عجينة في المنزل ، فإن الخبز يطير بعيدًا بسرعة فائقة ، وهذا لا ينعكس جيدًا على الشكل. مفتون؟ دعونا نطبخ ونحاول!

مكونات:

• زبدة - عبوة واحدة
• فيليه رنجة - 2 قطعة.
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
• جزر - 2 كبير

طبخ:

• حتى ربة المنزل الأكثر مبتدئًا ستتعامل مع إعداد هذا القرص. لذلك اغسل الجزر جيدًا واسلقه.
• صب الماء البارد واتركه يبرد.
• افصل سمك الرنجة عن الجلد وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• إذا لم يكن هناك شرائح ، فإننا نقطع جثة السمكة ، ونختار العظام بعناية.
• طبخ الجزر - قشر الخضار وقطّعها إلى عدة أجزاء.
• نقوم بإعداد مفرمة اللحم ونمرر من خلالها الجبن المطبوخ والرنجة والزبدة والجزر.
• من الأفضل وضع عدة قطع من كل مكون في مفرمة اللحم في وقت واحد ، ثم تكون الكتلة أكثر تجانسًا.
• عندما يتم سحق كل شيء ، اخلطي الكتلة في وعاء كبير.
• كقاعدة عامة ، ليست هناك حاجة لملح البات ، نظرًا لأن سمك الرنجة مالح جدًا ، ومع ذلك ، جربه ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح حسب ذوقك.

بات معجزة لدينا جاهزة.

إذا كان لديك خلاط تحت تصرفك ، فسيصبح كل شيء أسهل بكثير. فقط الاتساق سيكون أكثر تجانسا وجيدة التهوية.

• عظام الرنجة (الرأس ، الذيل ، التلال) 250-300 جرام ،
• اختياريا ، يمكنك إضافة الحليب المملح ، الكافيار ، الفيليه ،
• معجون الطماطم (جيد) - 200 جرام ،
• سميد - 1 كوب ،
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• الخل (الجدول 9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي (مكرر) - ​​50 جرام ،
• ماء - 3 أكواب.

عملية الطهي:

أسكب الماء في المرجل وأرسل بقايا الأسماك المملحة (الرأس والذيل وأجزاء من التلال) هناك. أغلق الغطاء وأطهو على نار متوسطة بعد الغليان لمدة 20 - 30 دقيقة.

نقوم بتصفية مرق السمك ، ونرمي زركشة السمك ، ونضعها على النار مرة أخرى ونسكب السميد في مجرى رقيق ، مع التحريك باستمرار. ملح السميد حسب الرغبة. نظرًا لأن بقايا السمك مالحة بالفعل ، قم بتغيير كمية الملح حسب رغبتك.
قم بطهي عصيدة السميد حتى تنضج ، فقط قلّبها باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.

عندما تصبح العصيدة جاهزة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف معجون الطماطم إلى الكتلة (يمكنك استبدالها بعصير الطماطم محلي الصنع) وخل المائدة والفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغلى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار.

نبرد الكافيار الكاذب. للتقديم ، أستخدم البصل ، ويفضل البصل الأحمر أو الأبيض ، فهي ليست مرة مثل البصل العادي. أقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وأضفه إلى كتلة السميد ، واخلطه وأضف الزيت النباتي حسب الرغبة. إذا قررت طهي مقبلات بشرائح الرنجة والحليب والكافيار ، فإننا نمررها عبر مفرمة اللحم ونضيفها إلى الكتلة الرئيسية في هذه المرحلة.

نقدم الكافيار من عصيدة السميد إلى المائدة ، وننشره على الخبز.

نقوم بتخزين وجبة خفيفة من السميد في الثلاجة في جرة مغلقة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

كما يقولون ، كل شيء عادي وبسيط للغاية ، لذا فهو متشابه معي. لماذا نخترع شيئًا معقدًا بينما يكفي البحث في دفاتر أمهاتنا أو جداتنا والعثور على الكثير من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير هناك! لا تنس أطباق عائلتك التقليدية ، اطبخ وشارك معنا!

شكرا لك سلافيانا على الوصفة والصورة.

شهية طيبة وصفات طيبة.

مع خالص التقدير ، أنيوتا.

لا أعرف من ومتى توصل إلى وصفة للكافيار الكاذب ، لكنها بالتأكيد مطلوبة بين العديد من المضيفات. حسنًا ، لماذا تتفاجأ إذا كانت أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة تقدم مقبلات باردة لذيذة ، والتي تشبه في الواقع طعم كافيار السمك.

في الواقع ، لماذا لا تكون متشابهًا إذا كان هناك رنجة مملحة في الوجبة الخفيفة؟ بالطبع ، طبقنا بعيد عن الكافيار الأحمر الحقيقي ، لكن خيار الميزانية هذا مثالي لعشاء عائلي دافئ. نعم ، ويمكن أيضًا تقديم الكافيار الكاذب على طاولة الأعياد (بالتأكيد لن تخجل!) - فقط قدمه وفقًا لذلك.

كقاعدة عامة ، من المعتاد طهي شطائر الكافيار الأحمر بالزبدة (لدي وصفة منزلية الصنع) - وهي أيضًا مدرجة في قائمة المكونات. لون الكافيار الأحمر يعطينا ... جزر مسلوق! وللشبع ، نضيف أيضًا الجبن المطبوخ - سيكون بالتأكيد لذيذًا.

أنا شخصياً أحب ما يسمى بالكافيار الكاذب أكثر من أي شيء آخر على شريحة من الرغيف الفرنسي المجفف أو الخبز المحمص ، وبالتأكيد مع كوب من الشاي الأسود الحلو. لكني أقدم اليوم خيار البوفيه لخدمة هذا السبريد الرائع. دعنا نقدمها في شكل بروفيترول - لماذا لا نتناول وجبة خفيفة احتفالية للعام الجديد؟

نثر الرنجة والجزر. الكافيار الكاذب

قد تكون الوجبة الخفيفة التي سأتحدث عنها اليوم معروفة لك بأسماء مختلفة: دهن "الكافيار الكاذب" ، أو كافيار الطالب ، أو زيت الكافيار ، أو فورشماك. أعرفها مثل الكافيار الزائف من الرنجة والجزر. الوصفة التي تحتوي على صورة ، على الرغم من بساطتها ، لا تزال لها تفاصيلها الدقيقة. لذلك ، على سبيل المثال ، من الأفضل تناول سمك الرنجة للكافيار غير المالح جدًا ، لأنه مع الجبن المعالج المالح ، يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة شديدة الملوحة. والجزر لا يكفي فقط ليغلي. يجب تبريده بعد الطهي. سيعطي هذا الإجراء البسيط للجزر قرمشة خفيفة ، وفي الكافيار النهائي سوف ينضج قليلاً ، تمامًا مثل البيض الحقيقي ، إلا أنه لا ينفجر. بشكل عام ، يجب عليك بالتأكيد التعرف على الوصفة. طعم الكافيار الزائف يشبه حقًا الكافيار الأحمر الحقيقي. وبفضل توفر المكونات ، يمكنك تدليل نفسك بوجبة خفيفة ليس فقط في أيام العطلات!

مكونات:

• الرنجة المملحة قليلا - 1 جهاز كمبيوتر. كبير ، 200-250 جم ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. لكل 150 جم ؛
• زبدة 72.5٪ - 100 جم ؛
• الجبن المطبوخ (مثل "فريندشيب" ، "أوربيتا") - 2 قوالب وزن كل منها 70 جم.

كيفية طهي الكافيار من الرنجة والجزر

نبدأ بالجبن. نحددها في الفريزر وننتقل إلى تحضير الجزر.

نقوم بتنظيفه لتسريع عملية الطهي ، ونقطعه إلى عدة قطع ونخفضه إلى ماء مغلي غير مملح. أغلق الغطاء واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصل الجزر إلى الجاهزية الكاملة. بعد الطهي مباشرة ، نرسل الجزر الجاهز تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد تمامًا.

نضع الجزر على الموقد ويمكنك تفكيك الرنجة إلى شرائح. نخرج الدواخل والعظام ونزيل الجلد الرقيق. الجميع. من المهم اختيار الرنجة اللذيذة ، لأن طعم الكافيار يعتمد عليها. من الأفضل تناول التمليح المعتاد ، بدون توابل ، فالرنجة المملحة مناسبة أيضًا ، ولكن في هذه الحالة ، حتى لا تخرج المقبلات مالحة جدًا ، فمن المنطقي نقعها في الماء أو الحليب مسبقًا.

بعد الانتهاء من تحضير المكونات ، نبدأ في طحن كل شيء. للقيام بذلك ، نسلح أنفسنا بمفرمة لحم بشبكة رفيعة ونلف جميع مكونات الكافيار بدورنا. في أي تسلسل ليس مهمًا بشكل خاص للقيام بذلك ، الشيء الرئيسي هو أن تشعر بالراحة. لقد عملت على مثل هذا المخطط بنفسي. أولا ، أنا ألتف الزبدة. لكي يسير كل شيء بسلاسة وبدون مشاكل ، يجب أن يكون الجو باردًا ، أي. دعها تنتظر وقتها في الثلاجة.

بعد ذلك ، أخرج الجبن من الفريزر وألفه بعد الزبدة. خلال الوقت الذي يقضونه في المجمد (لدي من 10 إلى 15 دقيقة) ، فإن الخثارة لديها وقت للتجميد كثيرًا بحيث تلتف دون أي مشاكل ، مثل الالتصاق بجدران مفرمة اللحم.

التالي في الخط هو الرنجة. نقوم بخفض الشرائح في المقصورة لتحميل المنتجات وطحن الرنجة. إذا كنت قد نقع سمك الرنجة مسبقًا ، فتأكد من عصره جيدًا - فالسائل الإضافي لا فائدة منه للكافيار.

ويتم إرسال آخر جزر مبرد إلى مفرمة اللحم. يجب أيضًا تجفيفه من الماء ثم لفه فقط. نظرًا لأن الجزر يتم تقطيعه أخيرًا ، فإنه "ينظف" الخثارة الملتصقة والزبدة من جدران مفرمة اللحم جيدًا (أحيانًا لا تزال تلتصق قليلاً).

نخلط جميع المكونات الملتوية والكافيار الكاذب جاهز. عند استخدام مفرمة اللحم ، يتم الحصول على قوام الوجبة الخفيفة تمامًا مثل قوام الكافيار - المحبب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعطائها قوام فطيرة متجانس ، ليس باستخدام مفرمة اللحم ، ولكن باستخدام خلاط للطحن.

يمكنك تقديم الكافيار عن طريق دهنه على قطعة خبز أو توست. املأها بالفطائر الصغيرة أو البروفيترول أو الأشياء ، على سبيل المثال ، البيض. يبدو هذا الكافيار أصليًا وطازجًا على شرائح الخيار الطازج. لدينا الخيار الأكثر شيوعًا - على البسكويت (غير مملح وغير منكه).

قم بتخزين الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 3-5 أيام.

فيديو الكافيار الرنجة الكاذب بطريقة جديدة - وجبة خفيفة سوبر / السنة الجديدة

الكافيار الأحمر هو طعام شهي شهير ، ولكن لا يستطيع الجميع شراء مثل هذا المنتج. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه من الصعب جدًا الحصول على الكافيار الحقيقي - يوجد القليل نسبيًا منه في كل سمكة فردية ، وعادة ما يتم صيد الأسماك بعيدًا في الشمال ، حيث يوافق الصناعيون على الذهاب فقط من أجل المال الوفير ، وحتى ذلك الحين ليس كلهم . ومع ذلك ، حتى إذا لم يكن لديك ما يكفي من المال لإطعام الجميع على الإطلاق بهذه الوجبة اللذيذة ، يمكنك محاولة الغش من خلال تقديم تقليد ماهر على الطاولة ، والذي سيكلف أقل بكثير.

وصفات

لا يمكنك حتى إخفاء أنها مجرد مزيفة - فبالتأكيد سوف يعجب الضيوف أيضًا بمهارة المضيفة ، التي تمكنت من طهي مثل هذه المقبلات الرائعة من مثل هذه الأشياء البسيطة. تكمن ميزة هذا الحل في حقيقة وجود ثلاث وصفات على الأقل تتضمن مكونات مختلفة.

خيار واحد

سننظر في هذه الوصفة أولاً وقبل كل شيء على أنها الوصفة التي تتطلب أقل عدد من المكونات - أربعة فقط:

• الرنجة المملحة - 200 جرام ؛
• 150 جرام من الجزر
• الزبدة (يفضل ألا تكون السمن النباتي) ؛
• جبنة ذائبة جيدة.

من المفترض أن الوجبة الخفيفة الناتجة برأس تكفي لستة أشخاص.

من الأفضل اختيار السمك المملح ، لكن بدون كمية زائدة من البهارات. تشير بعض المراجعات إلى أنه من الأفضل اختياره بالكامل - وليس على شكل قطع ، ومع ذلك ، من الممكن أيضًا شراء شرائح جاهزة ، والتي لم يعد من الضروري نزعها بشكل خاص. إذا كان ذلك ممكنًا ، جرب الرنجة - إذا كانت شديدة الملوحة ، انقعها في الماء لفترة من الوقت حتى لا تكون نفاذة جدًا. إذا وقع الاختيار على جثة كاملة ، فلا تنس تنظيفها من الجلد والعظام.

يغلي الجزر مباشرة مع الجلد ، وسوف يستغرق حوالي 20-25 دقيقة. بعد طهيها ، يُسمح لها بالتبريد وعندها فقط يتم تنظيفها. هذا يكمل المرحلة التحضيرية بأكملها ، لأن باقي المكونات - الزبدة والجبن - لا تتطلب أي تحضير.

هناك نوعان من وصفات الطبخ الأكثر شيوعًا. وصفة واحدة للكافيار من السميد والرنجة تعتمد على استخدام شرائح السمك ، والأخرى على استخدام عظام السمك المفرومة. نعم ، لا تتفاجأ. قد تبدو هذه الوصفة مخيفة ، ولكن وفقًا للمراجعات ، يتبين أن الطبق لذيذ وصحي. كما تعلم ، تحتوي عظام السمك على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور ، وهو أمر ضروري جدًا لجسمنا. أولاً ، سنخبرك بكيفية طهي كافيار السمك من شرائح السميد والرنجة.

المكونات المطلوبة

• 500 جرام من فيليه الرنجة المقشر.
• 300 مليلتر من عصير الطماطم.
• 200 جرام سميد.
• 250 جرام زيت نباتي.
• بصلة كبيرة.

عملية الطهي

1. ستحتاج أولاً إلى طهي السميد. فقط سنقوم بذلك ليس بالحليب أو الماء ، كما هو معتاد ، ولكن مع عصير الطماطم. بفضله تم الحصول على اللون الأحمر للكافيار. نسكب العصير في المقلاة ثم نضيف الزيت النباتي إليها وننتظر حتى يغلي العصير. ثم يضاف السميد في تيار رفيع. تأكد من أنك أثناء عملية الطهي لا تشكل كتل حبوب غير سارة.
2. بمجرد إضافة جميع الحبوب ، حركي وقلبي الحرارة تحت القدر. يبقى لطهي السميد. عندما يتكاثف ، يمكنك إيقاف تشغيله وإزالته من الموقد.
3. الآن دعونا نطبخ فيليه الرنجة. في مفرمة اللحم (اختر أفضل طحن) ، اطحن شرائح السمك. نضيف أيضا رأس البصل. أطحن الرنجة بالبصل والفلفل. التمليح اختياري لأن الرنجة مالحة بالفعل.
4. يبقى فقط لتوصيل المكونين. الكافيار من السميد والرنجة ، الذي تم النظر في وصفته للتو ، جاهز للاستخدام في غضون ساعتين إلى ثلاث ساعات. لكن يجب حفظها في الثلاجة لهذه الفترة.

كافيار الرنجة للسندويشات. الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر: وصفة بالصور في المنزل

هذه المقبلات ، مثل كافيار الرنجة للسندويشات ، ستحظى بالتأكيد بتقدير العديد من المضيفات بسبب وصفتها البسيطة وميزانيتها. بالطبع ، هذا الطبق بعيد عن الكافيار الأحمر الأصلي ، لكن الأذواق متشابهة جدًا. القاعدة عبارة عن رنجة مملحة قليلاً والزبدة والجبن المطبوخ مما يجعلها مرنة ، مما يسمح لها بسهولة بالاستلقاء على الرغيف. يتم الحصول على اللون المطلوب بفضل الجزر المسلوق.

الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر: وصفة لطاولة الأعياد

هذا الكافيار مثالي لوليمة عائلية ، وإذا تم تقديمه بشكل صحيح ، فيمكنه أن يضيء طاولة الأعياد.

منتجات للطبخ

ما هو ضروري:

• 1 رنجة صغيرة
• 1 جبن مطبوخ
• 1 جزرة
• 100 غرام من الزبدة
• 1 رغيف قمح مقطع إلى شرائح للدهن ؛
• ملح؛
• الخضر لتزيين السندويشات.

كيفية طهي الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر

وصفة خطوة بخطوة للسندويشات مع كافيار الرنجة الكاذبة:

قبل عملية الطهي ، اغلي الجزر ، وسوف يستغرق حوالي 30-40 دقيقة. في هذا الوقت ، احرص على قطع سمك الرنجة بالكامل. أولاً ، قم بقطع الذيل والرأس والزعانف ، ثم قم بإزالة الفيلم العلوي ، والتخلص من العمود الفقري والنفايات الداخلية. بعد هذه التلاعبات ، يجب أن تحصل على نصفين من الشرائح. تأكد من إزالة العظام الصغيرة بملاقط المطبخ.

بعد الشرائح ، تقطع إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.

ضع شرائح السمك في الخلاط أو وعاء محضر الطعام. حرر الجبن الطري من الغلاف ، وقسمه إلى عدة أجزاء ، وقم أيضًا برميها في وعاء للرنجة. امزج المحتويات بقوة عالية حتى يتم الحصول على خليط متجانس. للحصول على الاتساق الصحيح ، قد تضطر إلى القيام بذلك بعدة طرق. تعد مفرمة اللحم مناسبة أيضًا لهذه الأغراض ، حيث يجب لف المكونات فقط عدة مرات لتحقيق تجانس أكبر.

لتحقيق كتلة ناعمة ومرنة في هذه المرحلة ، أضف الزبدة إلى التركيبة الرئيسية ، واخلط المنتجات عن طريق تشغيل الخلاط مرة أخرى. يجب أن تكون الزبدة طرية ، لذا أخرجها من البرد أولًا.

برد الجزر المسلوق ، ثم أزل الطبقة العلوية وابشرها على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.

أخيرًا ، امزج الجزر مع كتلة السمك الناتجة. إذا كنت تستخدم سمك الرنجة المملح قليلًا ، فقد تضطر إلى تتبيل الطبق النهائي بالملح ، كما يمكنك رش القليل من الفلفل المطحون.

الكافيار الكاذب لمدة ساعة ، يوضع في البرد ليكشف عن المذاق ، ثم يوضع طبقة سميكة على شريحة شرائح من الرغيف ، ويرتب بشكل جميل على طبق كبير ، ويضاف الأعشاب الطازجة.

الرنجة المملحة أو المملحة الحارة لذيذة جدًا في حد ذاتها. ويمكنك طهيه بعدة طرق ، استخدمه في السلطات (ما يستحقه معطف فرو واحد فقط!) ، يُقدم كإضافة إلى الأطباق الجانبية المختلفة.

لن تصدق ذلك ، ولكن في آسيا ، يتم قلي سمك الرنجة (وإن كان في الشارع ، لأن الرائحة لا تزال كما هي) أو مسلوقة في البيرة. واتضح أنه لذيذ جدا. ومن الأطباق الأخرى التي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الناس انتشار الرنجة للسندويشات ، وهي مجموعة مختارة من الوصفات التي جمعناها في هذه المجموعة.

أشهر وصفة بالطبع هي فورشماك. هذا الطبق من المطبخ اليهودي وغالبًا ما يتم تحضيره من قبل ربات البيوت - في عطلات نهاية الأسبوع وجميع أيام العطل. هناك عدة خيارات للحوم المفروم ، ثلاثة منها أدناه.

1. لحم مفروم يهودي كلاسيكي

يتم تحضير هذه اللحوم المفروم بكميات كبيرة ، لأنه من المستحيل الابتعاد عنها. خذ فقط سمكة رنجة كاملة ، من برميل أو جرة - لن يخرج الطعم الحقيقي من الفيليه أبدًا.

مكونات:

• 2 رنجة كبيرة من الدهون.
• 4 بيضات مسلوقة
• 2 تفاح أخضر حامض
• 2 بسكويت من رغيف أبيض أو قرن مجفف واحد ؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• خردل؛
• خل؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

طبخ:

1. لإزالة الحدة من البصل ، يجب أولاً تقشيره ، وتقطيعه بالعرض ، ورش الملح فيه ، ولفه بقطعة قماش ، وضربه من جميع الجوانب بمطرقة فرم ، ثم هرسه بيديك. ثم قطّعيه إلى قطع ورشي عليه ملعقة كبيرة. الخل ، اخلطي واتركيه لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
2. صب شرائح من الرغيف الجاف بالماء الدافئ لتنتفخ (كخيار - الحليب).
3. نظف الرنجة بعناية من العظام وتقطع ناعما بسكين أو تمر عبر مفرمة اللحم. معًا ، نقطع الخبز الطري والمخلل البصل (صفي العصير).
4. يقطع البيض أيضًا ويقشر التفاح ويبشر على مبشرة خشنة أو أيضًا من خلال مفرمة اللحم.
5. يُمزج جميع المكونات ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. خردل و 1 ملعقة كبيرة خردل. يُمزج الزيت النباتي بلطف ويُضاف الملح إذا لزم الأمر (كل هذا يتوقف على الرنجة).
6. توضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وتقدم.

2. فورشماك في أوديسا

وصفة معدلة قليلاً بالبطاطس. حتى تتمكن ربات البيوت من أوديسا الماكرة من إطعام المزيد من الناس ، هذه اللحوم المفروم أكثر إرضاءً.

مكونات:

• 3 رنجة
• 1 بطاطس مسلوقة في قشرها ؛
• 3 بيضات مسلوقة
• 3 تفاح
• 3 بصل
• 200 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛

طبخ:

1. يقطع البصل ناعماً جداً ويقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. يُقشر ويُقطع الرنجة.
3. قشر وقطّع البطاطس والبيض والتفاح أيضًا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، وإذا كنت تأخذ مفرمة اللحم الكهربائية أو الخلاط ، فإن اللحم المفروم سيكون مثل العجينة. ولكن مع المكونات المقطعة ، فإن الوصفة ألذ بكثير.
4. نخلط جميع المكونات مع البصل المقلي في الزيت. يُفلفل الخليط ويُضاف العصير ويُخلط جيدًا.
5. يجب تبريد الكتلة لمدة 6 ساعات على الأقل. ينتشر هذا اللحم المفروم جيدًا ويتم دمج المقبلات بشكل أفضل مع الخبز المحمص بالثوم.

3. فورشماك احتفالية حسب وصفة طاه مطعم سوفا في أوديسا

السبريد حار ورائحة جدا. تؤخذ الرنجة بالنسبة لها شديدة الدهن أو البرميل أو من العلب الكبيرة

المكونات لحصتين:

• جثة واحدة من الرنجة ؛
• 1 تفاح أخضر حامض كبير
• 1 كراث أو بصل يالطا صغير ؛
• 5 غرام من جذر الزنجبيل
• 1 بيضة مسلوقة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
• 70 غرام زبدة
• 1 بصل مخلل
• الملح والفلفل المطحون
• للتقديم - شرائح من الخبز الرمادي أو الأسود ، الفلفل الأحمر أو شريحة من الزنجبيل المخلل ، دائرة من الليمون (الجير) ، الأعشاب الطازجة (ريش البصل).

طبخ:

1. يجب نقع البصل مسبقًا - قبل يوم واحد من الطهي. نقطعها إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ثم نسكب الماء المغلي من خلال غربال ، ثم نملحها قليلاً ، ونهرسها بيديك ، ونضيف عصير الليمون ، ونخلطهم ونحشوها ونضعها في الثلاجة.
2. تقشر الرنجة من العظام والجلود ، مقطعة إلى قطع.
3. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
4. قشر التفاح من القشر وحجرة البذرة وقطّعها إلى مكعبات.
5. يقطع البصل الكراث أو يالطا أيضا.
6. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، بما في ذلك البصل المخلل ، أضف الزيت واخلطه حتى يصبح ناعمًا وضعه في وعاء في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
7. تقدم على شرائح خبز مزينة بالفلفل والزنجبيل والأعشاب

4. زيت الرنجة

كل شيء بسيط للغاية - يتم أخذ شرائح سمك الرنجة والزبدة المخففة بكميات متساوية ، مدفوعة بخلاط ، وتشكيل النقانق وتبريدها أو حتى تجميدها في طبقة تغليف. بالنسبة للطعام ، يتم قطع دائرة ووضعها على رغيف أو خبز. يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر المفروم إلى التكوين - سيكون أكثر جمالا.

5. انتشار الرنجة مثل الكافيار

خيار لذيذ للغاية ، يجب تمرير المكونات عبر مفرمة اللحم - يجب أن يكون الخليط قوامًا. توجد بشكل عام ثلاث وصفات لمقبلات كهذه ، كل شيء يتم تناوله بنفس الطريقة ، باستثناء مكون واحد: في أبسط وصفة ، يكون الجزر المسلوق ، وفي الوصفات الأكثر تطورًا ، نفس الكمية (حوالي 100 جرام) من الروبيان المسلوق أو سمك أحمر مملح.

مكونات:

• 2 رنجة
• 2 جبن عالي الجودة معالج ؛
• 1 جزرة تزن حوالي 100 غرام (روبيان ، سمك أحمر) ؛
• 2 بصل
• 400 جرام زبدة.

طبخ:

1. نقطع البصل ونصب 0.5 لتر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه على منخل.
2. تقشير وتقطيع الرنجة.
3. اغلي الجزر ، أزيلي الجلد.
4. يوضع الجبن في الفريزر لمدة 15 دقيقة ، ثم يبشر.
5. مرر الرنجة والجزر والبصل عبر مفرمة اللحم.
6. تخلط مع الجبن المذاب والزبدة الطرية ، وتبرد بين عشية وضحاها. يمكن تخزين هذا المعجون لمدة تصل إلى أسبوع.

6 - السندويشات الساخنة مع الرنجة المنتشرة كالاكولو (فنلندا)

هذه المقبلات الرائعة مصنوعة بكل بساطة.

1. 500 جرام من شرائح الرنجة منزوعة العظم مفرومة ناعماً.
2. كما يتم تقطيع 150 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير المقدد.
3. امزج هذين المكونين ، وانتشر على شرائح مثلثة من الخبز (أي - أبيض ، رمادي ، أسود). يمكنك أيضًا أن تأخذ قطع صغيرة مسطحة وتملأ بالكتلة.
4. اخفقي بيضة وافركيها فوق الجزء العلوي من السندويشات.
5. ضعيها في فرن ساخن لمدة 10-12 دقيقة.
6. قدميها ساخنة مع رشها بالبصل الأخضر.