طريقة عمل السمسا في المنزل. طبخ السمكة منزلية الصنع حسب الوصفات الشهية. سامسا - المبادئ العامة للتحضير
مقال اليوم مكرس لمثل هذه المعجنات مثل السمسا محلية الصنع. سنقوم بإعداده في المنزل في المنزل.
لتحضير السمسا محلية الصنع ، نحتاج إلى:
- 200 مل ماء درجة حرارة الغرفة
- 600 غرام طحين
- 1 ش. ملعقة ملح
- بيضة 1 قطعة
- زبدة 100 غرام
- لحم مفروم من أي لحم أو لحم مفروم 500 غرام
- بصل 250 غرام
- حليب 50 مل
- سمسم 2 ملاعق صغيرة
- توابل حسب الرغبة
طريقة تحضير السمكة في المنزل
أولاً ، نعجن العجين من أجل السمكة. ينخل الدقيق من خلال غربال في وعاء عميق. اكسر البيضة في الدقيق. يضاف الماء وملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة. ونبدأ في عجن العجينة بالملعقة. يجب أن تكون العجينة صلبة. يستغرق عجن العجين حوالي 10-15 دقيقة. يستغرق وقت طويل للعجن. ثم ننقل العجين إلى كيس ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
أثناء وجود العجينة في الثلاجة ، قشر البصل. يمكن تناول البصل حسب الرغبة ، كلما كان ذلك أفضل. نقطع البصل إلى مكعبات أو يمكنك أيضًا استخدام نصف حلقات إذا أردت.
ثم اخلطي اللحم المفروم مع البصل والملح حسب الرغبة والفلفل وأضيفي التوابل حسب الرغبة وأضيفي القليل من الحليب لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة. امزج كل شيء جيدًا ، دون أن تنسى التحقق من الملح والفلفل.
بعد ساعة ، أخرجي العجين من الثلاجة. سوف تحتاج إلى لفها إلى طبقة واحدة كبيرة بسمك حوالي 3 مم.
ثم لف اللفة بعناية باستخدام "الحلزون".
نعيد العجينة إلى الكيس ونغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة نخرج العجين ونفتح "الحلزون" ونقطع العجين إلى أجزاء. نلف كل قطعة بقطع على السبورة ونضغط عليها ، ثم نلفها.
الآن قم بلف كل قطعة من العجين في كعكة رقيقة. نضع حشوة اللحم المفروم بالداخل ونطوى على شكل مثلث. ضعي ورقة زبدة على صينية الخبز وضعي جانب المثلثات الملصقة لأسفل.
بعد أن أعمينا المثلثات ووضعناها على ورقة ، سنحتاج إلى دهنها. للقيام بذلك ، قسّم بيضة واحدة في كوب ، واسكب ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم ، واضرب بشوكة ودهن كل مثلث بفرشاة سيليكون. سيتم إغلاق جميع الثقوب التي ظهرت على المثلثات من الأعلى ببيضة ولن يتدفق منها العصير.
يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. سنخبز السمسا في الفرن لمدة 40 دقيقة. لا يمكن مقارنة السمكة المطبوخة في المنزل بتلك التي تباع في الأكشاك. لأنه يتم وضع الكثير من اللحوم في المنزل ، والكثير من البصل. يمكنك أيضًا طهي البطاطس مع الفطر ، ويمكنك أيضًا اليقطين. من حيث المبدأ ، يمكنك القيام بكل ما لديك في الثلاجة. من السهل جدًا صنع العجين ، فقط الحقيقة تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تستحق العناء.
أخرج السمسا من الفرن بعد 40 دقيقة. تحولت Samsa جميلة ولذيذة للغاية ومثيرة.
بالعافية! طبخ بقلب!
السمسة طبق تقليدي لشعوب شرق ووسط آسيا والبحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. بواسطة مظهر خارجيتشبه فطيرة دائرية أو مثلثة أو مربعة بداخلها حشوة. هناك العديد من خيارات الطهي. في آسيا الوسطى ، ولا سيما في أوزبكستان ، يتم تحضير السمسا حصريًا في التندور. ولكن نظرًا لأنه من الصعب جدًا القيام بذلك في المنزل ، فقد تكيفت ربات البيوت لطهي هذا الطبق اللذيذ في فرن كهربائي أو غاز. حول التسلسل الذي يتم فيه تحضير السمسا ، من عجن عجين الفطير السريع إلى خبز الفطيرة ، سنخبر في مقالتنا. إليك عدة وصفات لهذا الطبق بأنواع مختلفة من الحشوات.
عجين الفطير للسمسا: ميزات الطبخ
يتم تحضير السمسا حصريًا من العجين الفطير على الماء ، تقريبًا مثل الزلابية. هناك العديد من الوصفات للعجن سواء مع إضافة بيضة أو بدونها. التقليدية مصنوعة من عجين الفطير السريع. تحتفظ هذه الفطائر بالطبقات حتى بعد الخبز ، وهو ما يظهر بوضوح حتى في الصورة.
بالنسبة إلى السمسا ، يتم ذلك بالتسلسل التالي:
- يُعجن العجين أكثر انحدارًا من الزلابية. للقيام بذلك ، امزج كوبًا من الماء والملح (1/2 ملعقة صغيرة) في وعاء. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجين باليد بالقوام المطلوب. توضع العجينة المحضرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تُدحرج العجينة المبرّدة بواسطة درفلة في طبقة رقيقة. تحتاج إلى تدحرج لفترة طويلة ، إذا لزم الأمر ، صب الدقيق على الطاولة. كلما كانت العجينة أرق ، كلما كانت طبقات السمسا أكثر.
- تُدهن طبقة رقيقة من العجين بفرشاة طبخ بالخضار أو الزبدة المذابة أو السمن. بعد ذلك ، يجب لف الورقة في أنبوب محكم. ثم يمكن تقطيعها إلى عدة قطع وإرسالها إلى الثلاجة لعدة ساعات (على الأقل ساعتين).
- بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج كل أنبوب من الثلاجة وتقطيعه بالطول إلى قطع بسمك 2-3 سم.بعد ذلك ، يجب وضع كل قطعة ناتجة مقطوعة ، وضغطها لأسفل براحة يدك ، ثم لفها نحيفًا ، مع الانتباه إلى الحواف أكثر من الوسط. سوف تكون الطبقات ملحوظة على الفور بعد التدحرج.
خيارات تعبئة السمسا
يتم استخدام الأكثر تنوعًا. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير هذا الطبق من آسيا الوسطى من لحم الضأن المفروم مع البصل ودهون الذيل الدهنية. وفي الوقت نفسه ، فإن تحضير السمسا مع حشو اللحوم غير محدود. لا يقل طعمها عن الدواجن ، والأحشاء ، واليقطين ، والبطاطا ، والجبن المملح ، وما إلى ذلك ، يتم تقديم السمسا مع خل المائدة وصلصة الطماطم مع الثوم والأعشاب.
وصفة التندور التقليدية
يتم تحضير السمكة الحقيقية حصريًا في التندور. يمكنك البدء في إشعال النار في التندور بمجرد إرسال العجين إلى الثلاجة. أفضل حرارة تأتي من الكروم وأشجار الفاكهة ذات النواة.
السمسا الأوزبكية التقليدية مصنوعة من لحم الضأن الطازج غير المجمد (500 جم). للقيام بذلك ، يتم تقطيع اللحم مع البصل (قطعتان) ودهن الذيل (50 جم) ناعماً جداً. ثم اعجن اللحم المفروم بيديك مع الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا اتضح أن الحشوة جافة ، أضف القليل من الماء (ملعقتان كبيرتان). عندما يحترق الحطب الموجود في التندور تمامًا ، وتبقى الحرارة فقط ، يبدأون في تكوين المنتج.
يتم تقطيع أنبوب من عجين الفطير إلى قطع ، يتم لف كل منها بعد ذلك في كعكة مستديرة. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على هذه الكعكة ، وتُقرص الحواف. الآن يتم ترطيب كل منتج تم تشكيله بالماء من هذا الجانب ولصقه على جدران التندور. بعد أن تصبح جميع الكعك جاهزة ، يتم إغلاق غطاء التندور. تُخبز السمسا لعدة دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن للفرن الذي يتم تسخينه إلى 250 درجة أن يحل محل التندور في المنزل.
وصفة السمسا في المنزل من عجين الفطير الجاهز
للتحضير السريع للسمكة في المنزل ، غالبًا ما يتم استخدام عجين الفطير الجاهز الخالي من الخميرة. بالمناسبة ، الفطائر في هذه الحالة أيضًا لذيذة جدًا.
بالنسبة إلى السمسا ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم أيضًا لف طبقة رقيقة من العجين ولفها في أنبوب. ثم يتم تقطيعها إلى قطع ، كل منها يتم لفها في كعكة. يتم وضع الحشوة في وسط الكعكة ويتم تشكيل المنتج بالشكل المطلوب. يعتمد وقت خبز الفطيرة على نوع الحشوة. يتم طهي السمسة مع لحم الضأن لمدة 15 دقيقة عند 210 درجة ، ثم نفس المقدار من الوقت عند 180 درجة. يتم خبز السمكة مع أنواع أخرى من الحشوة بشكل أسرع.
سمسا بالدجاج
لا تقل طعم السمسة مع الدواجن ، ولا سيما الدجاج. لتحضير الحشوة ينصح باستخدام الأجزاء السمينة من الذبيحة مثل الفخذين مع إزالة الجلد عنها وترك الدهون. ولكن مع الفيليه ، تبين أن الحشوة جافة جدًا ، وبدون عصير عمليًا.
قبل طهي السمسا مع الدجاج ، عليك أن تقرر الاختبار. يمكنك أن تعجنها بنفسك حسب الوصفة المذكورة أعلاه ، اشتري جاهزة عجين الفطيرأو اللجوء إلى الخيار الثالث. في هذه الحالة ، يُعجن عجين الفطير من الدقيق (250 جم) والزبدة الباردة والماء المثلج (100 جم لكل منهما) والملح. قبل تشكيل المنتجات ، يجب وضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة فقط. في هذا الوقت ، يتم تحضير الحشوة من اللحم المفروم من الفخذين (700 جم) والبصل (قطعتين) والملح.
تنقسم العجينة المبردة إلى قسمين ، وبعد ذلك يتم تقطيع كل منهما إلى 7 قطع. يتم لف كل واحد منهم بمسمار ، ثم يتم وضع الحشوة في المنتصف ويتم لصق الحواف معًا على شكل مثلث. توضع المنتجات المشكلة على صفيحة خبز مع التماس لأسفل ، وملطخة بالصفار ، ورشها ببذور السمسم وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
وصفة السمسا مع اليقطين
يمكنك استخدام أي عجينة غير مخمرة لصنع السمكة مع اليقطين ، بما في ذلك عجين الفطير. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: يُفرك اليقطين على مبشرة خشنة ويُقلى بالزيت النباتي مع البصل والسكر والملح والفلفل. تُقلى الخضار في مقلاة حتى تنضج نصفًا ، بينما يتم تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
يُخبز البف لمدة 20 دقيقة فقط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. حسب الذوق ، فهو مناسب تمامًا للشاي ومشروبات اللبن الزبادي.
طبخ السمسة اللذيذة بالجبن
يتم الحصول على السمسا اللذيذة جدا من أنحف حشوة الجبن المالح. يمكنك استخدام جبنة السولوجوني أو الموزاريلا أو الجبن أو أي نوع آخر من الجبن. إذا كان طعمه لطيفًا جدًا ، فسيكون ذلك كافيًا لإضافة القليل من الملح إليه.
يبدأ تحضير السمسا بتقطيع العجين إلى شرائح بعرض 7 سم وطول 25-30 سم ، ولأنها رقيقة جدًا ، سيتم استخدام شريحتين من العجين في وقت واحد لتشكيل منتج واحد. يتم وضع الحشوة على شكل suluguni المبشور الممزوج بالبيض النيء على حافة الشريط على شكل مثلث. ثم يتم لف الحافة بالجبن بطريقة تتشكل بها هذه الشخصية المعينة. تحتاج إلى لف بهذه الطريقة حتى تحصل على سمسا مثلثة الشكل. توضع المنتجات المحضرة على صفيحة خبز ، ملطخة بالصفار ، مع رش بذور السمسم وإرسالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
سمسا بالبطاطس
الخيار الأخير لطهي السمكة هو البطاطس. لتحضير الحشوة ، تُسلق البطاطس حتى تنضج وتُهرس في هريس. في الوقت نفسه ، يُقلى البصل بالزبدة ويضاف إلى البطاطس. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
وصفة السمكة في المنزل مع البطاطس تتضمن استخدام أي عجين خالي من الخميرة. لكن من الأفضل تحضير مثل هذا الطبق من عجين الفطير.
اسرار طبخ السمسا اللذيذة
بمساعدة عجين الفطير السريع ، ليس من الصعب طهي السمسا. للقيام بذلك ، يكفي الالتزام بوصفة الطهي ، مع مراعاة التوصيات التالية:
- يجب أن تكون الحشوة غنية بالعصارة بغض النظر عما إذا كانت محضرة من اللحم أو الجبن أو الخضار. هذا هو السبب في عملية العجن يوصى بإضافة القليل من الماء أو الزبدة.
- من المهم التأكد من أن حواف العجين ملتصقة جيدًا. خلاف ذلك ، سوف يتدفق كل العصير من المنتج.
- لا تُخبز السمكة في درجات حرارة أقل من 200 درجة ، وإلا فسوف تصبح جافة جدًا.
لا يستغرق طهي السمسا الكثير من الوقت ، والنتيجة هي طبق لذيذ للغاية ، شبه احتفالي. حاول طهيها بأنواع مختلفة من الحشو واختر الخيار الأفضل لك.
تتيح لك وفرة الحشوات وثراء وصفات العجين أن تجد بالضبط ما يناسب الجميع. سيتفق الكثيرون على أنهم اضطروا إلى شراء هذه الأطعمة الشهية في الشارع أكثر من مرة. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع هذه التحفة بأيديك في مطبخك. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات البسيطة حول كيفية طهي السمكة بنفسك.
سمسا عبارة عن ظرف دائري أو مثلث أو مربع من عجينة غير مخمرة (غير مملحة) محشوة. كقاعدة عامة ، تُخبز هذه المقبلات في موقد معين يعمل بالحطب - تندور.
سيكون من الصعب للغاية العثور على مثل هذا الفرن لغرض خاص في بلدنا ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن طهي السمسا في المنزل. يمكنك استبدال التندور بفرن غاز أو كهربائي عادي ، خاصة وأن السمسا في الفرن ليست بأي حال من الأحوال أدنى من تلك المطبوخة في التندور.
يمكن أن تكون محتويات هذا المغلف متنوعًا للغاية ، اعتمادًا على إبداعك. يمكن أن يكون حشو اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الجبن أو الفول أو الفاكهة أو اللبن الرائب. لكن النسخة الكلاسيكية من فطائر اللحوم الشرقية هي وجود البصل والدهون والكثير من البهارات. بفضل هذا المزيج من المنتجات ، يتم الحصول على وجبة خفيفة غنية بالعصارة والرائحة.. يمكن شراء العجين من المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك في المنزل.
طريقة عمل عجينة السمسا
يمكن أن تتنوع عجينة صنع مظاريف اللحوم. هذه بالفعل مسألة ذوق. يمكنك طهي الفطير وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، أو يمكنك شراء واحدة اشتريتها من المتجر ، أو يمكنك عمل عدة خيارات لعجينة الفطائر محلية الصنع. هل تريد طهي عجينة السمسا في الفرن بيديك؟ استفد من بعض الوصفات المناسبة.
عجينة خالي من الخميرة للسمسة
لتحضير عجينة كلاسيكية خالي من الخميرة ، خذ 245 مل من الماء الدافئ ، ضع 20 مل من زيت عباد الشمس ، ورشة ملح و 20 مل من الخل هناك. اعجن عجينة خشنة حتى تنفصل عن الأصابع. اتركه للراحة لمدة ساعة.
خلال هذا الوقت ، تمتص العجينة الطحين وتصبح مرنة بدرجة كافية للعمل بها. في الواقع ، من الضروري تشكيل مظاريف قوية من هذه المادة ، والتي لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تنفجر أثناء الخبز ، حتى لا تفقد حشوها.
عجين الفطير في المنزل
لصنع عجين الفطير محلي الصنع ، ستحتاج إلى منتجات أكثر من العجين الخالي من الخميرة الكلاسيكي. لكن طعم العجين يتحدث عن نفسه. هذا منتج مقرمش لا يوصف ويمكن تذوقه بدون إضافات. لتحضير عجين الفطير ، قطّعي الزبدة الطرية أو السمن النباتي (245 جرامًا) مع الدقيق (215 جرامًا) واطحني كل شيء إلى فتات صغيرة.
في وعاء منفصل ، تحضير كوب من الماء الدافئ ، صب 15 مل من الخل ونفس كمية الفودكا فيه. يخفق في بيضة واحدة والملح ويرسل إلى فتات طحين الزبدة. اعجن العجينة واتركها ترتاح في البرد لمدة 45-60 دقيقة. هذه المرة يمكنك عمل الحشو.
أشهى وصفات السمسا
لطهي السمكة بشكل لذيذ ، تحتاج فقط إلى استخدام أفضل وصفات الطبخ. نحن نقدم لك بعض من أكثر افضل الوصفاتالذي ستراه أدناه. نأمل أن تستمتع وتترك ملاحظاتك ، وربما تشارك وصفتك.
السمسا الأوزبكية - أسرار الطبخ
يحب الكثيرون في بلدنا روائع المطبخ الأوزبكي مثل تندور سامسا. بفضل الإنترنت ، يمكنك اليوم بسهولة معرفة كل أسرار طهي هذه الخلطة الشرقية.
لاختبار السمسا الأوزبكي:
- دقيق (0.5 كجم) ؛
- ماء دافئ (235 مل) ؛
- بيضة دجاج (1 قطعة) ؛
- دهون أو زيت ذيل الدهون (105 جرام) ؛
- رشة سمسم وملح.
الوصفة الأوزبكية لعجينة السمسا بسيطة للغاية. نخل الطحين ، نخفق الماء مع البيض والملح في كوب ، نرسله إلى الدقيق ونشكل العجينة. غطيها بورقة وانقعها لمدة 25 دقيقة. ثم افردي طبقة رقيقة ودهنيها بالدهون السائلة ، واطوِها عدة مرات ، ثم دحرجها مرة أخرى. قم بهذه المناورة مرتين وستكون عجينة السمسا الأوزبكية جاهزة. قم بلف لفة رقيقة ، ثم قم بتغطيتها بقطعة قماش حتى لا تجف وتبرد.
لملء:
- كيلوغرام من لب الضأن.
- قليل من الزيرا
- نصف كيلو من البصل
- بيض الدجاجه؛
- دهون أو زيت ذيل الدهون (135 جرام) ؛
- بعض الفلفل والملح.
افرم اللحم بسكين فقط وليس بمفرمة أو خلاط. يقطع البصل ناعما جدا ويخلط مع اللحم المفروم. يضاف الملح والبيض والكمون والفلفل. اعجن كل شيء جيدًا وانتقل إلى تشكيل المغلفات.
لمعرفة كيفية نحت السمكة ، خذ لفافة مبردة من العجين الخام ، وقطع دائرة بسمك 1-2 سم. ضعها في وضع مستقيم واضغط برفق بيدك لتحصل على كعكة مسطحة. يمكنك استخدام الشوبك أو الضغط بيدك لتشكيل كعكة مسطحة.
ضعي قطعة من الدهن أو الزبدة في منتصفها ، ثم وزعي الحشوة واقرصي العجين بطريقة تمنع دخول الهواء أثناء القلي. عندما تقلب المظروف ، يجب أن يكون الدهن أو الزيت فوق اللحم.
وبالتالي ، سوف يذوب عند القلي وينتشر في جميع أنحاء الحشوة ، مما يجعل فطيرتك مليئة بالعصارة في الداخل.
يمكنك أن تخلق كما يحلو لك. يمكن أن تكون مستطيلات أو زوايا أو أشكال بيضاوية - وهذا يعتمد بالفعل على خيال السيد. أرسلها إلى الفرن على شكل بورق الخبز ، ثم درزها لأسفل ، ثم غلفها بالصفار ورشها ببذور السمسم. نقع في الفرن لمدة 43-53 دقيقة عند 195-205 درجة. سمسا الجاهزة مذاق ساخن وبارد.
سمسا من البف باسترى بالدجاج
كما تعلم ، فإن لحم الدجاج جاف إلى حد ما مقارنة بلحم الضأن أو لحم الخنزير أو اللحم البقري (أجزائه الفردية). لذلك ، لإعداد الكعك الشرقي مع لحم الدجاج ، تحتاج إلى اختيار ليس فيليه أماكن الذبيحة ، ولكن إعطاء الأفضلية للأجزاء الأكثر غضًا من الطيور. لذا ، لطهي السمسا مع لحم دجاجالمكونات التالية مطلوبة. للاختبار: اللحوم المفرومة: وصفة السمسا مع فطيرة الدجاج بسيطة للغاية. لتحضير العجينة ، نقطع الزبدة بالدقيق إلى رقائق صغيرة. بشكل منفصل ، قم برغوة البيض بالملح وأرسله إلى الكفير أو الكاتيك (كاتيك هو مشروب حليب مخمر تركي). تُمزج كتلتان ، فتات وكفير مع بيضة ، ونعجن العجينة. تُطحن عدة مرات وتوضع في الثلاجة حتى الاستخدام. للحصول على سمسا لذيذة وعصرية مع الدجاج ، افصل اللحم عن الضفادع واقطع اللحم بسكين حاد. يقطع البصل إلى قطع تشبه اللحم ، يقطع الخضار ، ويرش بالملح والمكونات العطرية ، ويخلط كل شيء مع اللحم. نظام تكوين السمكة هو نفسه. افردي العجينة ، وضعي قطعة من مكون الدهون بالداخل (في حالتنا ، هذه زبدة كريمية) ، سيكون هناك لحم مفروم في الأعلى ، واقرصي المغلف كما تريد. ادهنيها بالماء أو الزيت ورشي بذور السمسم فوقها. رتبي الأظرف في الفرن واخبزيها لمدة 45-60 دقيقة على نار خفيفة. سيقدر العديد من محبي لحم الخنزير الفطائر الشرقية المسطحة القائمة على عجين الفطير. مقارنة بالدجاج ، لا ينبغي أن تكون هناك أي مشكلة في أن تكون المحتويات جافة جدًا. يعتبر لحم الخنزير ، نظرًا لوجود طبقات دهنية صغيرة ، مثاليًا لحشو الأظرف المنتفخة. هل تريد طهي السمسا الطرية والرائحة مع لحم الخنزير والمعجنات المصنوعة من البيرة؟ ثم قم بتخزين هذه المجموعة من المنتجات: للعجين ، يُفرم السمن بالطحين ورشة ملح. ثم أدخل بيضة واحدة في البيرة الباردة ، واضربها وأرسلها إلى فتات المارجرين. اعجن العجين وستشتم الرائحة الكامنة في عجينة البيرة. ضعي العجين جانبًا ، ويفضل وضعه في الثلاجة. في غضون ذلك ، قم بإعداد محتويات samsa الخاصة بك. قم بتمرير لب الخنزير من خلال مفرمة اللحم مع البصل. يضاف البيض والتوابل ورشة ملح أبيض. نخرج العجينة ونمزجها إلى قطع رفيعة ونحشى باللحم المفروم مع لصق الحواف بعناية. أرسل للخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا استبعدت ، لأسباب دينية أو صحية ، لحم الخنزير من نظامك الغذائي ، يمكنك بسهولة استبداله بلحم البقر. يمكنك طهي العجين لمغلفات اللحم البقري بنفسك ، أو يمكنك أخذه جاهزًا في المتجر ، فقط بدون خميرة. وللحشوة خذ: السمسا من عجين الفطير الجاهز يتم بسرعة كبيرة. يقطع اللحم البقري ناعماً أو يقطع بمفرمة اللحم مع البصل. أضيفي بيضة واحدة وأعشاب جافة وملح ومايونيز إلى اللحم المفروم. بيض (6 قطع) يُسلق مسلوقًا ويقطع إلى مكعبات. امزج جميع المكونات وحشوتك جاهزة. خذ 515 جرام من عجين الفطير ، ولفها وقطّعها إلى مربعات. في كل منها ، وزعي ملعقة من الحشوة واقرصي الجوانب واخبزيها. إذا كنت ترغب في تشكيل المعجنات على شكل مثلث ، فقم بتدوير الدوائر واضغط على الجوانب الثلاثة ، وادهنها بالزبدة في الأعلى واخبزها دون قلب. سيساعد ذلك على منع تسرب السوائل المنبعثة من اللحم أثناء القلي. لذلك ستبدو مظاريفك العطرية مثل القوارب. كما تعلم ، يعتبر اليقطين مخزنًا قيمًا للعديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن أن تكذب لفترة طويلة جدًا ، مع الاحتفاظ بالانتعاش ، ودون أن تفقد مزاياها الرئيسية. هذا مريح للغاية عندما يكون الشتاء ولا تتوفر دائمًا العديد من الفواكه والخضروات. ويمكن طهي اليقطين في كل من الأطباق الحلوة واستخدام الوجبات الخفيفة المالحة.
وصفة صنع السمكة في المنزل مع إضافة اليقطين كحشوة حلوة سهلة مثل تقشير الكمثرى. لطهي السمكة بشكل صحيح ولذيذ ، يتم صنع العجين على أساس حليب الماعز الحامض. ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك استبداله بأي زبادي آخر. نقدم لكم وصفة سمسا في المنزل بحشوة حلوة ، ويتطلب تحضيرها المنتجات التالية: لذلك ، أطفئي الصودا في اللبن وأضيفي الملح وزيت عباد الشمس ونخل الدقيق. اصنعي عجينة ناعمة وغطيها بورقة من العوامل الجوية. صر اليقطين بثقوب كبيرة ، افعل الشيء نفسه مع تفاحة. أضف السكر والنشا إلى خليط التفاح واليقطين المبشور. شكلي مغلفات من اليقطين وغطيها بزيت دوار الشمس ، ورشي السكر فوقها. أرسل السمسة الحلوة لتخبز على نار هادئة لمدة 37-43 دقيقة. بالمناسبة ، بدلاً من اليقطين ، يمكنك محاولة وضع المفروم عين الجملمع العسل. هذا طبق مختلف تمامًا ، لكن طعمه فريد حقًا. أي معجنات نفخة ستفي بالغرض. تحضير عجينة السمسا المملحة مع اليقطين بنفس طريقة تحضير العجين الحلو. يعد هذا مناسبًا للغاية عندما يمكنك طهي طبقين مختلفين في نفس الوقت ، باستخدام نفس القاعدة. وللحشوة تحضير: يُقسم البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى في دهن الضأن. قشر اليقطين من كل شيء لا لزوم له (البذور ، والقشر والألياف) ، وقطع إلى مكعبات صغيرة ، وإرسالها إلى البصل ليقلى. يرش البصل مع اليقطين والسكر والأعشاب الجافة والقفزات سونيلي والملح. اقليها حتى تنضج نصفًا على نار عالية ، مع تذكر التقليب. افردي العجينة ، ضعي قطعة من الزبدة الباردة ، وزعي ملعقة من الحشوة المبردة في الأعلى ولفيها حسب رغبتك. يمكن دهن الأظرف المغلقة بالبيض أو الحليب ورشها ببذور السمسم. نرسل السمسا مع حشوة البرتقال لتخبز على نار متوسطة. بالإضافة إلى حشوات اللحوم والخضروات ، تعتبر فطيرة السمسا بالجبن حلاً رائعًا للإفطار. مثالي لهذا مخلل الجبن، مثل suluguni و Adyghe والجبن محلي الصنع وما إلى ذلك. يمكن شراء العجين من السوبر ماركت أو يمكنك صنعه بنفسك. الشيء الرئيسي هو أن يكون نفخة. وتحضير السمكة في المنزل بالجبن بسيط للغاية. إذا كان هناك عجين جاهز ، يبقى ملئه بالجبن المبشور ، وتشكيله في مظاريف ووضعه في الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال مذاق الجبن بتوابل أو أعشاب مختلفة ، فهذه بالفعل مسألة تفضيلات ذوقك. على الأرجح ، تم اختراع وصفة السمكة بالسمك بالفعل في عصرنا ، وبالكاد من قبل المتخصصين في الطهي الشرقي. ربما يكون هذا من بنات أفكار مواطنينا المحنكين. لكن هذا غير مهم تمامًا ، لأن طعم هذه الأطعمة الشهية ليس أقل شأناً من أقاربه المطبوخين مع حشوة اللحم. لذلك ، لتحضير السمكة بالسمك ، خذ: شرائح السمك (بولوك ، سلمون ، بيلينجاس ، إلخ) مقطعة إلى قطع طويلة (3-4 سم) وملح. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. افردي العجينة ، مقطعة إلى مربعات ، دهنها بالمايونيز ، ضعي شرائح السمك فوقها ، وزعي نصف حلقات البصل وافركي الجبن. اقرص الحواف بحيث يكون هناك ثقب للبخار من السمك المغلي وعصير البصل للهروب. إذا لم يتم ذلك ، فهناك خطر تسرب السائل عبر الجزء السفلي من المغلف ، فلا يمكنك بالتأكيد تجنب حرق منتجك والجفاف لاحقًا. اخبز السمسا مع السمك في الفرن على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. نظرًا لتنوع وصفات السمسا على الإنترنت ، يمكنك بسهولة الشعور بالارتباك والارتباك ، وليس الجرأة لمحاولة طهي هذه المعجنات بنفسك في المنزل. بناءً على هذه الوصفات ، نوصي بتجربة جميع طرق طبخ السمكة المذكورة أعلاه بالترتيب. من المؤكد أن هذا لذيذ سوف يرضيك في أي من تفسيراتك. أتمنى لك وجبة شهية.
سمسا مع لحم الخنزير وعجين الفطير
وصفة السمسا باللحم البقري والبيض
سمسا حلوة ومالحة مع اليقطين
سمسا حلوة مع اليقطين
سمسا مملحة مع اليقطين
سمسة بالجبنة على الإفطار
سمسا لذيذة مع السمك
سامسا (اسم آخر هو السمبوسة)- من الأطباق التقليدية الرئيسية في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا وأفريقيا. لها طعم ممتاز و قصة غامضة- على أي حال ، مكان ووقت ظهور السمسا بالضبط غير معروف. يقول بعض الباحثين أن أوزبكستان هي وطنها ، بينما يشير آخرون إلى الجذور الفارسية باسم "السانبوساج". إذا كان يتكلم لغة بسيطة، ثم السمسا هي فطيرة مثلثة أو مستديرة أو مربعة. وهي محضرة من عجينة الفطير ، وأفضلها هي عجين الفطير. لا تستخدم عجينة السمسا الحلوة.
ماذا في الداخل؟ ماذا يوجد في الداخل؟
تتكون الحشوة من التوابل واللحم المفروم (عادة لحم الضأن ، لكن الدجاج ولحم البقر مناسبان أيضًا) والبصل العصير ودهن الذيل. لا تجعل الدهون الطبق ضارًا ، بل على العكس ، فهي تشبع الجسم بالكوليسترول المفيد ، والأهم من ذلك مراعاة الاعتدال. كما تستخدم الخضروات الجذرية والخضروات واليقطين والبطاطس والبقوليات (البازلاء والعدس) كإضافات للسمسا. هناك وصفات مختلفة لتحضير طبق وطني.
تنور او فرن
في الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهي السمسا في تندور - إنه شواء آسيوي خاص. للأسف ، يتحرك الطهاة المعاصرون بشكل متزايد بعيدًا عن هذا المطلب ويستخدمون الأفران الكهربائية أو الغازية لخبز الفطائر. لحسن الحظ ، هذا لا يؤثر عمليا على خصائص طعم الطبق. ولكن إذا أتيحت لك الفرصة ، فتأكد من تجربة tandoor samsa - لها طعم غني ، فقد اتضح أنها غنية جدًا ورائحة.
خيارات التشكيل الرئيسية هي الدائرة والمربع والمثلث. بالمناسبة ، من الأنسب صنع سمسا مثلثة. أولاً ، تُدهن الحشوة على العجينة ، ثم تُلف الكعكة بعناية: تُثبت حوافها حتى لا تسقط الحشوة.
توضع السمسا المشكلة مع طبقات أسفل على صفيحة خبز. إذا قمت بخبزها في تنور ، فقم أولاً بترطيب قاع العجين بالماء المالح. يتم تلطيخ الجزء العلوي قبل إرساله إلى الفرن بصفار البيض ورش بذور السمسم. يعتمد وقت الخبز على نوع الحشوة - نصف ساعة كافية لتحضير السمسة الكلاسيكية للحم والخضروات والجبن وعادة ما تُخبز لمدة 15 دقيقة. درجة حرارة الفرن المثلى 220 درجة. صنع السمكة في المنزل بسيط للغاية ، ما عليك سوى اتباع التكنولوجيا.
وجبات سريعة محلية الصنع - صحية ومرضية!
سامسا هي مجموعة متنوعة من الوجبات السريعة اللذيذة والصحية. يمكنك شرائه من كشك مخبز أو سوبر ماركت ، لكن من غير المحتمل أن يتم طهيه وفقًا للقواعد. لذلك ، إذا قررت تجربة المعجنات الحقيقية ، فعليك إما الذهاب إلى مطعم للمأكولات الآسيوية الوطنية ، أو إعداد الطبق بنفسك. الوجبات السريعة منزلية الصنع بسيطة وسريعة ولذيذة وصحية!
وصفات
العجين الأوزبكي الحقيقي للسمسة
مكونات:
- الماء في درجة حرارة الغرفة - 200 جم ؛
- دقيق ممتاز ، مقدار العجين - حوالي 400-500 جم ؛
- خضار أو زبدة.
- ملح للتذوق؛
من الدقيق والماء والملح ، نعجن عجينة شديدة الانحدار وأكثر كثافة من الزلابية والزلابية. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة ، ضعيها في البرد لمدة نصف ساعة. نخرج العجينة ونطحنها نحيفة جداً. دهن الطبقة جيداً بزهرة الشمس أو الزبدة. يعتبر الخيار الأول الميزانية ، فمن الأفضل استخدام الزبدة. قبل البدء في العمل يجب صهره ، وإلا فإن جميع العمليات متشابهة. نحول العجينة المدهونة إلى عاصبة ونلفها قليلاً. نضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك نذهب إلى العمل.
عجينة بالبيض لسمسة
مكونات:
- طحين - 400 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- ماء - 250 جم ؛
- مارجرين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - قرصة.
اعجن العجينة من الدقيق والماء والملح والبيض. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم نلف العجين إلى طبقة بسمك 3-4 مم ونشحمها بالسمن. علاوة على ذلك ، كما في الوصفة السابقة ، نقوم بطي العجين بعربة ونضعها في البرد لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.
سمسا أوزبكي كلاسيك باللحم
مكونات:
- العجين الأوزبكي الحقيقي للسمسا - جزء واحد ؛
- لحم الضأن أو اللحم البقري (فيليه) - 300 جم ؛
- بصل - 600 جم ؛
- دهون ذيل الدهون - حوالي 50 جم ؛
- بيضة للتزييت - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة ، نضيف البصل المفروم والفلفل والملح ويخلطون كل شيء جيداً.
نقوم بتدوير العجين إلى كعكات صغيرة ، وفي منتصف كل منها نضع الحشوة وقطعة من دهن الذيل. نحن نشكل سامسا (انظر العنصر "") ونخبز لمدة نصف ساعة ("").
سمسا بالبطاطس
مكونات:
- العجين الأوزبكي الحقيقي للسمسة أو العجين بالبيض لسمسة - جزء واحد ؛
- البطاطس - 6 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
- بيضة للتزييت - 1 جهاز كمبيوتر.
- نفرم البطاطس والبصل ناعما. يتبل الخضار بالملح والفلفل ويخلط.
نطرح العجينة المختارة في كعكات صغيرة ، نضع الحشوة في منتصف كل منها. نقوم بتكوين السمسا (انظر البند "") ، ندهن بالبيض ونخبز لمدة نصف ساعة ("").
سمسا مقلية بالقرع
مكونات:
- العجين الأوزبكي الحقيقي للسمسا أو العجين مع البيض للسمسا - 2.5 حصص ؛
- اليقطين - 600 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة (أو الزبدة) - 100 جم ؛
- بيضة للتزييت - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي للقلي
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
قشر اليقطين واغسله وقطّع إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ونخلط كل شيء ونضيف البهارات ونتركه على نار هادئة حتى ينضج نصفه في الزبدة أو القشدة الحامضة. نحن بخير.
نختار العجينة ونقسمها إلى قطع صغيرة ، تزن حوالي 50-60 جرام ، نلفها. على جانب واحد من الدائرة الناتجة ، ضع الحشوة ، وقم بتغطيتها بالنصف الثاني ، وقم بتعمية الحواف. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى السمسا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سمسا بالدجاج
مكونات:
- مارجرين - 250 جم ؛
- طحين - 400 جم ؛
- كريمة حامضة - 250 جم ؛
- صودا مغموسة بالخل
لملء:
- لحم بقري مفروم - 500 جم ؛
- بطاطس - 300 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
ابشر المارجرين واخلطه مع الدقيق. يُضاف الصودا المملوءة بالخل إلى القشدة الحامضة ، ويُمزج مع خليط السمن النباتي ويُعجن العجينة. ضعي العجينة في الثلاجة لبضع ساعات.
يُبشر البصل المقشر والبطاطا ويُضاف اللحم المفروم والملح والبهارات ويخلط كل شيء جيدًا. يقسم اللحم المفروم إلى 25-30 جزء ويقلب إلى نقانق.
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 2 مم وقطعيها إلى شرائح بطول 2-3 سم. ضعي اللحم المفروم على حافة الشرائط ولفيها. انقلي السمسا إلى صينية خبز ، ودهنها بصفار البيض ورشيها ببذور السمسم البيضاء. تُخبز السمسا في فرن محمّى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
تتار سامسا من عجينة الخميرة
مكونات:
- طحين - 1 كغم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- خميرة - 40 جم ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
لملء:
- اللحوم الدهنية - 600 جم ؛
- بطاطس - 800 جم ؛
- البصل - 3-4 قطع ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- مرق اللحم - حوالي 100 مل ؛
تحضير عجينة الخميرة من المكونات المحددة ، اتركها تتخمر ، قسّمها إلى قطع من 100 جرام ، ولفها إلى koloboks ولفها إلى كعكات دائرية بسمك 2-3 مم وقطرها حوالي 15 سم.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نقطع البطاطس إلى مكعبات ، يقطعون البصل إلى حلقات. يُمزج المكونات ويُضاف الملح والفلفل ويخلط كل شيء.
وزعي اللحم المفروم على الكيك وشكلوا سمسا مثلثة ، مع ترك فجوة صغيرة في الوسط. توضع السمسا على صينية خبز مدهونة بالزيت وتوضع في فرن ساخن لمدة 50-60 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، أخرج السمسا من الفرن ، واسكب 1 ملعقة صغيرة من المرق الساخن من خلال الفتحة وضعها مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.
سمسا مع اليقطين والمشمش المجفف
مكونات:
- اليقطين - 300 جم ؛
- مشمش مجفف - 300 جم ؛
- سكر أو عسل - حسب الرغبة.
اخبز اليقطين مع السكر أو العسل ، بارد. صب الماء المغلي فوق المشمش المجفف واتركه يلين قليلاً. نقطع اليقطين والمشمش المجفف إلى قطع صغيرة ونمزجها.
نقوم بتدوير العجين إلى كعكات ، وننشر الحشوة فوقها ونشكل السمسة (كيف نحتت السمسة؟). اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة ("").
سمسا من عجينة الجبن مع الفطر
مكونات:
- طحين - 270 جم ؛
- جبنة قاسية- 100 جرام؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- السكر والملح والصودا - قليل.
لملء:
- فطر - 400 جم ؛
- بصل - 200 جم ؛
صر الجبن على مبشرة جيدة. تخفق الزبدة مع البيض. يضاف السكر والملح إلى القشدة الحامضة ويخلط. اخلطي الجبن والزبدة والقشدة الحامضة وأضيفي الدقيق والصودا واعجن العجينة المرنة. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة
ينظف الفطر ويقطع ويقلى ويقلى مع البصل المفروم.
ثم افردي العجينة على شكل عاصبة واقسميها إلى 12 جزءًا. افردي كل جزء في كعكة أكبر قليلاً من راحة يدك. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة المبردة على الكيك وشكلوا سمسا. ضعي السمسا على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
سمسا بالجبن والاعشاب
مكونات:
- العجين الأوزبكي الحقيقي للسمسة أو العجين بالبيض لسمسة - 2 أجزاء ؛
- جبنة "سولوجوني" - 300 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- جميع أنواع الخضر (كزبرة ، سبانخ ، بقدونس ، شبت ، بصل أخضر) - 300 جرام
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- بيضة للتزييت - 1 قطعة ؛
- حبوب السمسم.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في مقلاة بالزبدة. يُغسل الخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُمزج مع البصل المقلي. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الأعشاب وتتبل بالملح والفلفل وتخلط.
نقطع العجينة إلى قطع 40 جم كل منها ولفها على شكل كعكات بقطر حوالي 10 سم ، ضعي الحشوة في منتصف كل منها. شكلي السمسة (انظر الفقرة "") ، ادهنها بالبيض واخبزيها لمدة نصف ساعة ("").
سامسا فرغانة
مكونات:
- طحين - 1 كجم
- بيض - 1 قطعة.
- ماء - 400 مل
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- لحم غنم - 500 جم
- سالو (ذيل سمين) - 100 جم
- بصل - 300 جم
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
نقطع اللحم وشحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع البصل إلى أرباع ويقطع ناعماً. يُمزج اللحم مع البصل والخضروات المفرومة ناعماً. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل قبل النحت.
ضعي اللحم المفروم في وسط كل كعكة وشكلوا سمسا. ضعي السمسا على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وزعي المنتجات مع بيض ليزون واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سمسا بالحشوة الحارة
مكونات:
- العجين الأوزبكي الحقيقي للسمسا أو العجين بالبيض للسمسة - 1.5 حصص ؛
- فيليه دجاج- 700-800 جم ؛
- بصل - 300-400 جم ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل أسود (مطحون) - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر حار (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نقطع شرائح الدجاج ، البصل ، الكزبرة ، الثوم ونخلط كل شيء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الزيت النباتي والماء ويخلط مرة أخرى.
نقطع العجينة إلى قطع متساوية ، نقطعها إلى أعلى ، نضغط عليها براحة يدك ونحولها إلى كعكات. ضعي اللحم المفروم في وسط كل كيكة وصبي عليها سمسا مثلثة الشكل (""). اخبزي لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ("").
سمسا مع مخلفاتها
مكونات:
- العجين الأوزبكي الحقيقي للسمسة أو العجين بالبيض لسمسة - حصة واحدة ؛
- كبد البقر أو الدجاج - 170 جم ؛
- لحم بقري خفيف - 450 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
صلصة:
- طحين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مرق اللحم - 50 مل
اغلي الرئة والكبد بشكل منفصل. ثم تخطي مخلفاتها من خلال مفرمة اللحم ، أضيفي البصل المقلي والملح والفلفل والصلصة السائلة البيضاء المصنوعة من المرق والدقيق.
افردي العجينة إلى نقانق ، وقطعيها إلى قطع ولفيها في شكل كعكات. رتبي اللحم المفروم على الكيك وقوالب السمسا المثلثة. ضعي السمسا مع اللحامات على صينية خبز مدهونة بالزيت ، واخبزيها حتى تنضج على درجة حرارة 200 درجة.
سامسا "بارمودا"
مكونات:
- طحين - 3 أكواب
- بيض - 1 قطعة.
- ماء - 1 كوب
- ملح - 1 رشة
- لحم أو لحم بقري (لب) - 400 جم
- بصل - 5 قطع.
- الدهون الخام - 100 جم
- Zira - 1 قرصة
- فلفل أسود (مطحون) - 1 رشة
- ملح للتذوق
- البيض - 2 قطعة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
اعجن العجينة من الدقيق والماء المخلوط بالبيض والملح. تُغطى العجينة بمنديل ويترك لمدة 30-40 دقيقة. ثم قسمي العجينة إلى قطع بحجم 15 جرام ولفيها إلى كعكات مسطحة ذات حواف رفيعة. ضعي اللحم المفروم في وسط الكيك واضغطي على الحواف لتعطي السمسا شكلاً مستديرًا. بلل جوانب السمسة بالماء ، وربط المنتجات في 4 قطع ودهنها بالبيض المخفف بالماء.
ضعي السمسا على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ، وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
آنا وينر ، تاتيانا دانتشيشينا ، تاريخ النشر - 07/29/13.
تاريخ التحديث - 06.02.2018
إعادة الطباعة بدون رابط نشط محظور
07.02.2017 06:46
???
16.10.2016 17:57
.
21.01.2016 22:13
سامسا
جبل
24.12.2015 13:23
كل شيء على ما يرام ، فقط في وصفة السمسا بالدجاج هناك سهو: المكونات لحم بقري مفروم !!!
- هذا هو مزيج ممتاز من أنحف عجينة وحشو عصارة من اللحم والبصل والبهارات. تستخدم هذه الوصفة أبسط عجين يعتمد على الماء والدقيق ، ويتم الحشو من اللحم المفروم مما يقلل من وقت الطهي. تبين أن Samsa عطرة للغاية وعصير ؛ عندما تكسر ، يتم تحرير العصير.
مُجَمَّع:
للاختبار:
- طحين - 4 أكواب
- ماء (ماء مغلي) - 1.5 كوب
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون / زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
لملء:
- لحم مفروم - 600 جم
- بصل - 3-4 قطع (حسب الحجم)
- زبدة - 120 جرام (10 جرام لكل سمسا)
- ملح - حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- التوابل - حسب الرغبة (أضفت الزيرة والريحان المجفف والشبت)
للتشحيم:
- بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
تحضير العجين. للقيام بذلك ، صب الدقيق والملح في وعاء عميق.
أضف زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. يمنح الزيت العجين مرونة أكبر. صب في الماء المغلي الساخن.
اخلطي العجينة واتركيها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.
بعد أن يبرد الخليط ، رشي الدقيق على المائدة وضعي العجينة. اعجن العجينة المرنة. تحتاج إلى العجن لمدة 5-10 دقائق. تُلفّ العجينة على شكل كرة ، توضع في وعاء رشّ بالدقيق ، تُغطّى وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة. للقيام بذلك ، يُمزج اللحم المفروم والبصل ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يرجى ملاحظة أن وجود كمية كبيرة من البصل في السمسا هو شرط أساسي ، وبهذه الطريقة فقط يصبح الحشو كثير العصير.
الملح والفلفل الحشوة وتضاف البهارات. إن وجود الزيرا في الحشوة يضفي عليها لمسة شرقية خاصة ، لذلك ينصح بإضافة هذا التوابل ، كل شيء آخر متروك لك.
اخلطي جميع المكونات جيدًا.
تقسم العجينة إلى 12 كرة. نرش بعض الدقيق على الطاولة ولف كل كرة في كعكة باستخدام شوبك. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة وقطعة من الزبدة على الوجه.
بلل حواف السمسة بالماء باستخدام فرشاة الطهي بحيث تلتصق ببعضها البعض بسهولة أكبر. أعمى فطيرة مثلثة.
غطي صينية الخبز بورق الخبز ، دهنها بزيت دوار الشمس. من الضروري دهنها بالزيت ، لأن هذه العجينة تلتصق حتى بورق الخبز. أعمى ست فطائر و ضعها مع طبقات أسفل.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة ودهن الجزء العلوي من السمكة بفرشاة الطهي.
أرسل السمسا الناتج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. إذا كان لديك نار علوية في الفرن ، فعند نهاية الطهي ، قم بتشغيلها لمدة 3-5 دقائق لتحمير السطح ، إذا لم يكن كذلك ، ثم ضع السمسا بالقرب من أعلى الفرن.
السمسة باللحم جاهزة ويمكن تقديمها ساخنة وباردة.
بالعافية!
- ما كان يُدرس للسيدات اللاتي أصبحن حارسات في معسكرات الاعتقال التعذيب الذي استخدمه النازيون
- المغني أليكس مالينوفسكي: السيرة الذاتية ، والوظيفة ، والحياة الشخصية ، والصورة لنبدأ القصة مرة أخرى
- هل أحتاج إلى حلق الخصيتين وكيفية القيام بذلك في المنزل بشكل صحيح. كيف أحلق البيض
- الفتيات الصينيات مع الصدور الصغيرة
- الفتيات المشهورات مع الصدور الصغيرة
- حزام الكتف: لماذا لا يمكنك التعاطف مع سائقي الشاحنات الروس
- كيفية تنظيف جهاز الكمبيوتر الخاص بك من القمامة وتسريع عمله
- تنبؤات الزفاف للضيوف: أفكار مضحكة ومضحكة قصص كوميدية عن الغجر في النثر
- العمل على أساس القهوة أو كيفية فتح مقهى متنقل على عجلات؟
- مبروك الغجر في ذكرى المرأة
- حدد المفاهيم: كورال ، فرقة صوتية ، ثلاثي ، ثنائي ، منفرد
- تصميم غرفة الرجل: أفكار وأمثلة
- القواعد العامة لوضع خطة التأسيس للرسومات التأسيسية للبيت
- غرفة نوم حديثة على طراز آرت ديكو غرفة نوم صغيرة على طراز آرت ديكو
- زهور البانسيز: خصائص وصور الزهور
- صنع غرفة نوم آرت ديكو: اختيار المواد غرفة نوم آرت ديكو بيج
- التصميمات الداخلية لغرف النوم على طراز فن الآرت ديكو غرفة النوم على طراز آرت ديكو باللون البيج
- الشباب: الغرس والرعاية في الحقل المفتوح شابة الغرس والرعاية في العراء
- أصناف للأرض المفتوحة
- الزنابق: زراعة ورعاية في الحقول المفتوحة