شوربة الخضار المهروسة من السعرات الحرارية. وصفة حساء الخضار المهروس. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. وصفات لألذ الحساء

كالوري: 761.9
وقت الطهي: 20
بروتينات / 100 جرام: 1.82
الكربوهيدرات / 100 جرام: 5.09

يحتوي هذا الحساء المهروس على مجموعة متنوعة من الخضار ، مما يعني أنه يمكن تشبع الجسم بالفيتامينات والألياف. في الوقت نفسه ، محتوى السعرات الحرارية في الحساء منخفض جدًا ، لأن الوصفة لا تستخدم الدهون الحيوانية والحبوب والخضروات النشوية مثل البطاطس.
مكونات:
- قرنبيط،
- 2 كوسة أو كوسة
- 1 باذنجان ،
- 2 جزر ،
- جرجير طازج
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
- ملح،
- كسبرة،
- فلفل أحمر،
- توابل المجففة.

كيف تطبخ في المنزل

يُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى في كمية قليلة من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً وبنيًا ذهبيًا.

بينما هناك متسع من الوقت ، سنقوم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار ، مقطعة إلى أزهار أصغر لتقليل وقت طهي الحساء.

نسكب في المقلاة ، حيث نقلي البصل والثوم ، 1 لتر من الماء المغلي الساخن. نصنع المرق: ملح ونتبل بالبهارات. نقطع الجزر إلى قطع ونضيفها إلى الحساء.

نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات صغيرة دون تقطيع الجلد. لذلك نحن نوفر المزيد من الفيتامينات.

اغمس الكرنب والكوسا والباذنجان في المرق عندما يغلي الماء.
غطي الحساء بغطاء واطهي لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يجب سكب الحساء في الخلاط وإضافة القليل من الجرجير الطازج. طبخ الجرجير لا معنى له ، سوف نفقد الفيتامينات فقط. لكن كن حذرًا مع الجرجير - فهو مرير جدًا إذا أفرطت في تناوله قليلاً.
اخفق الحساء في هريس.

بفضل الجرجير ، اكتسب حساء هريس النظام الغذائي لونًا أخضر أكثر ثراءً. زينت الحساء بقطرات من القشدة الحامضة وأغصان الجرجير.
أتمنى لك وجبة شهية!

الحساء المهروس له قيمة غذائية عالية إلى حد ما ، لذا فهو أفضل من حيث السعرات الحرارية للشوربات الخفيفة التقليدية. تحتوي الوجبات السميكة والقشدية على المزيد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، على الرغم من تحضيرها من منتجات مماثلة.

تكوين هريس الحساء

يمكن إضافة أي مكونات تقريبًا إلى ما يسمى حساء الكريمة ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على تكوينها و BJU. الطبق الأول يحتوي على سعرات حرارية أكثر أو نظام غذائي ، لذلك يختار الجميع وصفة الطهي المناسبة.

يتكون الطبق من الخضار بشكل أساسي: الملفوف والجزر والبطاطس والفطر والطماطم والبصل والثوم. يضاف أيضًا القليل من الزيت النباتي (أفضل من زيت الزيتون) حتى لا يتحول الحساء المهروس إلى دهون ولا طعم له.

يمكن سلق المرق نفسه على الخضار أو اللحوم. إذا كنت تتناول صدور الدجاج أو اللحم البقري ، فستحصل على طبق أقل تغذية ، وسيزيد مرق لحم الخنزير من محتوى السعرات الحرارية في حساء البوريه إلى 150-200 سعرة حرارية.

قد تشتمل التركيبة أيضًا على مكونات غير قياسية مثل كبد سمك القد. سيزيد من محتوى الدهون في حساء الخضار الأقل دهونًا أكثر من الزبدة أو الكريمة الثقيلة ، والتي غالبًا ما تستخدم.

محتوى السعرات الحرارية من الحساء

تعتمد السعرات الحرارية و BJU من هريس الحساء لكل 100 جرام من الطبق على المكونات المستخدمة في الطهي. ضع في اعتبارك قيمة الطاقة للأطباق المحضرة وفقًا للعديد من الوصفات الأكثر شيوعًا:

• يحتوي حساء اليقطين المهروس على 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
• حساء البروكلي المهروس - 85 سعرة حرارية ؛
• طبق القرنبيط - 33 سعرة حرارية (الأكثر حمية بين الجميع) ؛
• محتوى السعرات الحرارية في حساء البطاطس المهروسة أعلى - حوالي 45 سعرة حرارية ؛
• شوربة فطر الفطر - 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• حساء الطماطم المهروس - 40 سعرة حرارية ؛
• من الجزر - 70 سعرة حرارية ؛
• من العدس أو البازلاء أو الفاصوليا - 50-55 سعرة حرارية ؛
• هريس حساء الكرفس - 45 سعرة حرارية ؛
• حساء مصنوع من العديد من الخضار المختلفة - 50-60 سعرة حرارية ؛
• مع إضافة الدجاج أو الديك الرومي - 90 سعرة حرارية ؛
• مع كبد الدجاج - 85 سعرة حرارية ؛
• مع أرز جريش - 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كما ترى ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. كل هذا يتوقف على ما تضيفه بالضبط إلى المقلاة.

تعتمد نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الحساء المهروس أيضًا على المكونات. سيساعدك الجدول على فهم كل شيء:

كما ترون ، حتى الحساء المهروس باللحم والقشدة فقط باللحم أو المصنوع من البطاطس لا يحتوي على الكثير من الدهون لرفض هذا الطبق عند فقدان الوزن.

بشكل عام ، يُضاف الكريم عادةً فقط حسب الذوق. بإزالتها من الوصفة ، ستقلل من محتوى السعرات الحرارية وتقليل نسبة الدهون في الطبق.

مبادئ الطبخ

يتم تحضير جميع أنواع حساء الخضار المهروسة وأطباق اللحوم أو الحبوب وفقًا لنفس المبدأ: باستخدام الخلاط وأي مكون تقريبًا. إذا كان الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر لكل 100 جرام مهمًا ، فاستخدم الفطر ، وإذا كان عدد السعرات الحرارية لا يهم ، فتناول بورسيني أو عيش الغراب أو أي فطر صالح للأكل.

إذا كانت الوصفة تحتوي على البطاطس ، اختاري صنفًا مسلوقًا ، ولإضفاء الثراء على الطبق ، أضيفي الحبوب (يمكنك الأرز). قطّع كل المكونات إلى مكعبات حتى تُطهى بالتساوي.

يجب سكب الخضار بالماء ، وغليها وغليها لعدة دقائق ، حسب المكونات. تُطهى الطماطم والقرنبيط والبروكلي بشكل أسرع ، بينما تستغرق البازلاء والدجاج والجزر وقتًا أطول.

عند تحضير شوربة الخضار ، اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - وهذا سيعطي نكهة فريدة. قبل الطهي ، يجب تفكيك القرنبيط والبروكلي إلى أزهار ، ويمكن فرك الجزر بمبشرة خشنة.

نقطع البطاطس والكوسا إلى مكعبات. يضاف الثوم والبقدونس والشبت أخيرًا. الملح والفلفل حسب الذوق. عند الطحن بالخلاط ، أضيفي الكريمة أو الزيت النباتي لإضفاء الرقة على الطعم.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في صنع الحساء المهروس. استخدم أي مكونات لديك في الثلاجة وستكون على ما يرام. محتوى السعرات الحرارية المنخفض في هذا الطبق لن يؤثر على الشكل!

يمكن أن يكون الحساء المهروس خفيفًا ومرضيًا وذو سعرات حرارية عالية وغذائيًا. إنها دورة أولى سميكة مصنوعة من منتجات اللحوم المهروسة (يمكن أن تكون من الأسماك والدواجن ولحوم الماشية) والخضروات والمزيد. حساء هريس له مظهر فاتح للشهية وطعم ممتاز.

في كثير من الأحيان تستخدم الحبوب المطحونة في تحضيرها. أساس هذا الطبق هو مرق اللحم أو الخضار أو الحليب. لزيادة القيمة الغذائية للطبق أضف الكريمة أو الزبدة.

محتوى السعرات الحرارية الحساء

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هريس الحساء على المنتجات المدرجة في التركيبة. لذلك ، على سبيل المثال ، تحتوي 100 حساء نباتي مهروس على 60.3 سعرة حرارية ، منها 2.8 جرام دهون ، و 7 جرام كربوهيدرات ، و 2.3 جرام بروتينات.

في كثير من الأحيان ، يستخدم التوت والفواكه في صنع الحساء المهروس. لذلك ، على سبيل المثال ، تحتوي 100 حساء هريس التوت على 33.5 سعرة حرارية فقط.

فوائد ومضار حساء البوريه

حساء الهريس سهل الهضم وفي نفس الوقت يعتبر طبقًا مُرضيًا (خاصةً فيما يتعلق بأنواع اللحوم / الألبان). كما أنه ينشط عملية الهضم ويزيد الشهية. في هذا الصدد ، إنه أمر رائع للأطفال وكبار السن.

أيضا ، هذا الطبق مخصص للأشخاص الذين هم في فترة إعادة التأهيل. سيؤدي استخدام مثل هذه الحساءات إلى تشبع الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية.

ومع ذلك ، لا تنس أن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

	منتج	سعر حراري	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	أنج ، ج
	شوربة هريس التوت	33,5	0,3	1,3	5,5
	شوربة الطماطم الطازجة المهروسة	40,5	1,8	3,1	1,4
	حساء هريس من خضروات مختلفة	60,3	2,3	2,8	7
	شوربة دواجن	93,1	4,8	6,8	3,5
	حساء الكبد	67,9	3,7	4,1	4,3
	شوربة البطاطس والجزر	37,7	0,6	2,9	2,4

الحساء طبق ، بدون حياء زائف ، فريد من نوعه. مُرضية للغاية ، وساخنة ، ومغذية ، وتحتوي على العديد من المواد والفيتامينات المفيدة ، ولكل حساء خصائص مفيدة معينة: البرش مفيد لفقر الدم ، وحساء البازلاء يحسن الهضم ويعزز نمو الشعر والأظافر ، وحساء الفطر يشبع الجسم بالمغنيسيوم ، وحساء الخضار يحرق الدهون ويعمل كمصدر قيم للفيتامينات والألياف ، حساء الأرز أو دقيق الشوفان مفيد لتطهير الجسم ، حساء الدجاج سيكون موضع تقدير من قبل الرياضيين والنساء الحوامل والمراهقين.

وعاء من الحساء يتم تناوله على الغداء يرضي الجوع لمدة 3-4 ساعات ، بينما محتوى السعرات الحرارية في الحساء منخفض جدًا. بالطبع ، الحساء الدهني الكثيف الغني باللحوم والبطاطس والحبوب والمعكرونة والقلي يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لكن معظم الحساء لا يزال من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، لن يحتوي كوب بورشت الأوكراني المتبل بالقشدة الحامضة على أكثر من 200 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن الشوربات لها العديد من الخصائص القيمة الأخرى: فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك. الأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا ، فهي غنية بالفيتامينات والمركبات المعدنية ، وتحسن الهضم وتسرع عملية التمثيل الغذائي.

بالطبع ، يمكنك إنقاص الوزن على الحساء ، ولكن هناك متطلبات إضافية لشوربات إنقاص الوزن. يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في الحساء لفقدان الوزن في حده الأدنى ، لذلك يتم طهيه في مرق الخضار أو مرق الدجاج قليل الدسم (الثاني) بدون البطاطس. لا يتم قلي الخضار قبل وضعها في الحساء ، ويستخدم الملح بشكل ضئيل ، ولكن يتم استخدام التوابل التي تعزز حرق الدهون بكثرة - الفلفل الحار ، والزنجبيل ، والكاري ، والكركم ، والثوم ، إلخ. لإنقاص الوزن على الحساء ، عليك تناوله مرة واحدة على الأقل يوميًا ، وتشمل وجبات الحساء تناول حساء التخسيس 3-5 مرات في اليوم. من بين المشروبات ، يُسمح فقط بالمياه النقية والشاي الأخضر غير المحلى. لذلك يمكنك إنقاص الوزن على الحساء بنسبة 5-8 كجم في الأسبوع.

كم عدد السعرات الحرارية في الحساء

كما ذكر أعلاه ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحساء. هناك عدة عوامل تؤثر على عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الحساء:

• محتوى السعرات الحرارية (محتوى الدهون) من مرق ؛
• محتوى السعرات الحرارية للمكونات المستخدمة في الحساء ؛
• طريقة معالجة المكونات (سواء كانت مقلية بالزيت أم لا قبل وضعها في مقلاة ، وما إلى ذلك) ؛
• تتبيلة شوربة السعرات الحرارية إن وجدت (كريمة حامضة ، مايونيز).

نقدم لك معلومات تقريبية عن عدد السعرات الحرارية في الحساء الذي نتناوله أكثر من غيره.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البرش حوالي 35 كيلو كالوري لكل 100 جرام (باستثناء القشدة الحامضة التي تملأ بها هذا الحساء). يحتوي الشمندر على 29 سعرة حرارية لكل 100 غرام. محتوى السعرات الحرارية في حساء البازلاء هو 66 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، حساء البازلاء الخضراء الطازجة - 57 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر حوالي 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وحساء القرنبيط 27 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في حساء الخضار هو 25-28 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية لنفس حساء الخضار المتبل بالكريمة الحامضة حوالي 40 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في حساء الشعيرية مع 3.2٪ حليب 66 كيلو كالوري. يحتوي شوربة الفاصوليا على 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي شوربة الطماطم على 11 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، محتوى السعرات الحرارية في حساء الكرنب حوالي 28-32 كيلو كالوري لكل 100 جرام (باستثناء القشدة الحامضة) ، محتوى السعرات الحرارية في مخلل وحساء السمك هو نفس الشيء ، حوالي 46 سعرة حرارية لكل 100 غرام.محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا على كفاس هو 52 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وعلى الكفير - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

محتوى السعرات الحرارية للشوربة مع الدجاج الشعيرية هو 62 سعرة حرارية لكل 100 جرام .100 جرام من مرق الفطر الغني يحتوي على 83 سعرة حرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في خليط اللحوم 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر المهروس بالبطاطس 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في حساء العدس 67 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، والفاصوليا بالبطاطس 72 كيلو كالوري لكل 100 جرام. 100 جرام لحم 57 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية للشوربة مع كرات لحم السمك 48 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، محتوى السعرات الحرارية في حساء البطاطس المهروسة 55 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في حساء الخرشو هو 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، و 100 جرام من الشوربا تحتوي على 78 سعرة حرارية ، و 100 جرام من شوربة خنكال تحتوي على 124 سعرة حرارية ، ومحتوى السعرات الحرارية في حساء البازلاء الخضراء هو 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء بسهولة تامة - رفض قلي الخضار بالزيت ، وشراء اللحوم الخالية من الدهن للحساء ، وطهيها فقط في المرق الثاني. يمكن استبدال البطاطس بالفاصوليا ، كما يمكن وضع المزيد من الخضار في الحساء.

وصفات لألذ الحساء

حساء الباذنجان المهروس مثالي لنظام غذائي. خذ 500 مل من الماء 600 غرام من الباذنجان الطازج ، 1 بصلة ، ملعقة كبيرة من الخل البلسمي ، 2 فص ثوم ، زعتر طازج ، ملح ، زيت زيتون حسب الرغبة. نقطع الباذنجان والزعتر والثوم ونخلطها جميعا ونضيف الخل ونقلى في زيت الزيتون في مقلاة حتى تنضج. بشكل منفصل ، في قدر ، يُقلى الثوم المسحوق والبصل في الزيت ، ويُضاف الباذنجان ، ويُغطّى بالماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقطّع في الخلاط. محتوى السعرات الحرارية في حساء الباذنجان هو 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

حساء الدجاج اللذيذ مع النودلز ليس مناسبًا للتغذية الغذائية ، ولكن من أجل إعادة شحن البطاريات والطاقة ، فهذا أمر جيد. لثلاثة أرجل ، خذ 3 حبات بطاطس ، نصف كوب نودلز ، بصل ، جزر ، باقة أعشاب طازجة ، فلفل ، ملح حسب الرغبة. نضع أرجل الدجاج حتى تغلي ، بعد غليان الماء ، نضع البصل المغسول غير المقشر في المقلاة. بعد 30 دقيقة ، أخرجيها ، ضعي الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة في قدر ، وبعد 5 دقائق - البطاطس. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، يُضاف الشعيرية ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نضيف البهارات ونطفئ الشوربة ونتركها تنقع لمدة 10 دقائق ثم قدميها. شوربة السعرات الحرارية مع الشعيرية والدجاج 132 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

حساء الطماطم لذيذ جدا وصحي مع كرات اللحم. للحصول على 2.5 لتر من مرق اللحم ، ستحتاج إلى 500 جرام من الطماطم ، و 400 جرام من البصل ، و 300 جرام من اللحم المفروم ، وكوب 40٪ كريمة ، و 100 جرام من الشعيرية ، و 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر ، 2 ورق غار ، ملح ، أعشاب ، بهارات حسب الرغبة. يُضاف ورق الغار إلى المرق ويُشعل النار ويُقطّع البهارات والفلفل والبصل إلى أرباع. يغلي لمدة 20 دقيقة.

نأخذ اللحم المفروم ونصنع منه كرات صغيرة ونضعها في المقلاة أيضاً. نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونمزجها ونضع الشعيرية. عندما يغلي الماء ، أشعل نارًا صغيرة واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم الملح والفلفل. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، أضيفي الكريمة والبقدونس الطازج إليه. قدمي الخبز الأبيض المحمص الساخن أو الخبز الطازج المقرمش مع الشوربة. شوربة السعرات الحرارية مع كرات اللحم والطماطم 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أي شخص يحب حساء الفطر سوف يقدر هذه الوصفة. خذ 4 حبات بطاطس ، 1 بصلة ، 100 جرام شعيرية ، 60 جرام فطر بورسيني مجفف ، جزر ، بهارات وملح حسب الرغبة. نقع الفطر لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي الماء. ضع قدرًا من الماء على موقد ساخن. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقليه في زيت الزيتون. عندما يغلي الماء في المقلاة ، يُضاف إليها الفطر والبصل المقلي والجزر. نضع البطاطس المقشرة والمفرومة هناك. بعد 15-20 دقيقة ، أضيفي الشعيرية والأعشاب والبهارات والملح إلى المقلاة ، وأطفئي النار واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. يقدم الحساء مع القشدة الحامضة والأعشاب. شوربة السعرات الحرارية مع الشعيرية والفطر - 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

المكونات حساء هريس من خضروات مختلفة

طريقة طهو

يُقطع البصل ويُقلى ، ويتم تقطيع باقي الخضار وطهيها ، ويتم سلق اللفت مسبقًا. قبل انتهاء التتبيل بـ5-10 دقائق يضاف البصل المقلي والبازلاء الخضراء ثم يمسح ، وتمزج الخضار المهروسة مع الصلصة البيضاء المخففة بالمرق والمسلوقة. الحساء الجاهز مُتبّل بالليزون أو الحليب الساخن مع الزبدة ، ويمكن وضع جزء من البازلاء الخضراء ككل في حساء مهروس ، ويغلي ويتبل ، ويُقطع الكراث إلى شرائح ، ويُقلى ويوضع في إجازة.

يمكنك إنشاء وصفتك مع مراعاة فقد الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "حساء مهروس من خضروات مختلفة".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة حساء هريس من خضروات مختلفة 60.3 كيلو كالوري.