فطر محار مقلي مع كريمة حامضة وشرائح فطر المحار. وصفات لفطر المحار الطازج

أي طاولة العام الجديد بدون مخلل الفطر؟

هذه مقبلات رائعة لأي أطباق جانبية وأطباق اللحوم ، مع حموضة طفيفة ورائحة لا تصدق.

وإذا كنت لا تزال تقطع بصلًا طازجًا أو أخضرًا جيدًا ، فسيكون من المستحيل سحب عائلتك وأصدقائك بعيدًا عن هذه الأطعمة الشهية.

ومع ذلك ، فإن الفطر المخلل يكلف الكثير من المال في المتجر! لماذا تدفع مبالغ زائدة مقابل الجودة المشكوك فيها عندما يمكنك بسهولة طهي هذا الجهاز في المنزل باستخدام جهاز طهي متعدد الاستخدامات عادي.

مخلل فطر المحار الفوري: وصفة

لمخلل الفطر لمدة 2-3 حصص ، سوف تحتاج إلى:

- 0.5 كجم من فطر المحار الطازج ؛

- 100 مل من الزيت النباتي ؛

- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪ ؛

- 0.5 ش. ملاعق من الملح

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الحبيبي

- البازلاء من خليط البهارات.

- ورق الغار.

بادئ ذي بدء ، اشطف فطر المحار من الأوساخ واقطع قاعدة الأدغال. ستبقى قاسية حتى عند طهيها ، فلا تندم عليها وتلقيها بعيدًا.

قسّم فطر المحار المغسول إلى فطر فردي وضعه في وعاء متعدد الطهي. يُسكب الفطر مع السكر والملح ويُضاف الفلفل وورق الغار. صب الماء الساخن فوق فطر المحار ، وقم بتغطيته برفق حتى يتقلص قليلاً أثناء طهيه.

قم بتنشيط وضع "الإطفاء" في جهاز الطهي البطيء لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لامتصاص الفطر كل التتبيلة ، لكن ليس لديه وقت للطهي.

بمجرد سماع صوت الصفير ، افتح الغطاء واسكب الزيت النباتي والخل في ماء مالح.

عند غليان الماء ، لا يمكن سكب الخل ، لأنه يشكل كمية لا تصدق من الرغوة الفورية ، والتي بسببها يمكن أن ينسكب التتبيلة بالكامل من الطباخ البطيء!

أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء وأعد ضبط وضع "الإطفاء" مرة أخرى لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يمتصون كل الخل والزيت النباتي.

بعد الطهي ، لا تحتاج فطر المحار إلى إزالته من ماء مالح. عليهم أن يبردوا. يمكنك تركها في قدر الطهي البطيء عن طريق فتح الغطاء أو صب ماء التتبيلة بالفطر في وعاء آخر.

بعد 3-4 ساعات ، يمكن إخراج الفطر وتذوقه.

فطر المحار المخلل الفوري جيد بشكل خاص من الخارج وفي المذاق مع البصل الأرجواني. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى إضافة الخل أو الزيت النباتي إلى السلطة ، لأن كل هذه المكونات موجودة بالفعل في الفطر!

يتم طهي الطبق في طباخ Delfa multicooker بقوة 900

فطر المحار المقلي بالقشدة الحامضة - هذا طبق لذيذ جدا - مقبلات الفطر ، إذا قطعت الفطر أصغر ، تحصل على كافيار الفطر من فطر المحار ذو المذاق الكريمي. يمكن استبدال القشدة الحامضة في هذا الطبق بالقشدة ، وفي الصيام يمكن استبدال الدهون الحيوانية بأخرى نباتية.

للحصول على وصفة فطر المحار المقلي ، ستحتاج إلى:

• فطر محار طازج - 600 جم ،
• قشدة أو كريمة حامضة - نصف كوب ،
• زبدة - 50 جم ،
• ماء - 50 مل ،
• ملح،
• بهارات
• أعشاب بروفانس (أو المطبخ الإيطالي) ،
• الثوم - 1 فص (اختياري)

يمكنك إضافة الجزر والبصل إلى كافيار الفطر من فطر المحار - 1 قطعة.

كيفية طهي فطر المحار المقلي (مطهي)

شطف فطر المحار بالماء الجاري ، وقطع قاعدة الفطر.

النصيحة:

يجب أن يكون فطر المحار طازجًا بدون رائحة حامضة. رائحة هذا الفطر الطازج مثل بذور عباد الشمس. يُنصح بعدم استخدام الجزء الخشن السفلي في قاعدة فطر المحار في الطهي ، وسيتضح أنه قاسي.

قطع الفطر المحار بالطريقة التي تقطع بها الفطر العادي للقلي ، صبه في مقلاة عميقة.

أضف على الفور قطعة من الزبدة والقشدة الحامضة والماء والملح والتوابل.

يخنة فطر المحار مع الكريمة الحامضة (الكريمة) على نار متوسطة حتى يتبخر السائل ، الكريما الحامضة - يجب أن تتكاثف صلصة الفطر ، ويجب أن يقلى الفطر قليلاً. يستغرق وقت الطهي بالكامل من 25 إلى 30 دقيقة. قلّب فطر المحار المقلي عدة مرات أثناء الطهي.

كيفية طهي فطر المحار المقلي في طباخ بطيء

ضعي فطر المحار والقشدة الحامضة والماء والزبدة والملح والتوابل في وعاء متعدد الطهي ، واخلطيهم حتى يتم توزيع الكريمة الحامضة بالتساوي. لطهي فطر المحار في طباخ باناسونيك متعدد الطهي في وضع "Pilaf" ، يحتوي هذا الوضع على عد تنازلي تلقائي ، فقط انتظر الإشارة ، واخلطها وضعها على طبق.

هذه قشرة جميلة ، كما في صورتي ، ستنجح عند طهي فطر المحار المقلي في طباخ بطيء في هذا الوضع.

إذا اخترت وضعًا آخر وقمت بطهي فطر المحار في طباخ باناسونيك متعدد الطهي في وضع "عصيدة الحليب" ، فلن تحصل على مثل هذه القشرة الجميلة ، لكنك ستحصل على المزيد من الصلصة.

أود أيضًا أن أشير إلى أن فطر المحار المقلي هو طبق لذيذ جدًا ، تبدأ في تجربته - من المستحيل التوقف ، يمكنك التهام مقلاة في مقلاة واحدة! طبق من فطر المحار لذيذ أيضًا على حد سواء ساخنًا وباردًا. بنية هذا الفطر أكثر كثافة من تلك الموجودة في الفطر ، تشبه إلى حد ما لحم الدجاج. حسنًا ، هذه هي أحاسيس ذوقي ، مثل البقية - يرجى الكتابة في التعليقات على هذه الوصفة.

سنحتاج إلى المنتجات التالية: فطر المحار ، البطاطس ، البصل ، زيت عباد الشمس ، صلصة الصويا ، الزعتر ، الفلفل الحلو ، ورق الغار ، الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

أولاً ، قم بإعداد البطاطس ، حيث يجب أن تتبيل قليلاً.

قشر الجلد واشطفه جيداً. قطع عشوائيًا إلى قطع كبيرة بحيث يكون مناسبًا للوخز بالشوكة. أضيفي صلصة الصويا ، والفلفل الحلو المطحون ، والزعتر المجفف ، والفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15-25 دقيقة.

الآن دعنا ننتقل إلى الطهي الفعلي. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إما إلى أنصاف حلقات أو إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.

نقوم بتشغيل جهاز multicooker في وضع "القلي". يُسكب الزيت ويُضاف البصل المفروم. تقلى لمدة 5-7 دقائق ، وتذكر أن تقلب باستمرار. بالنسبة لجهاز الطهي المتعدد ، يُنصح باستخدام ملعقة خاصة حتى لا تتلف سطح الوعاء ، إذا كان مساعدك المعجزة عزيزًا عليك بالطبع.

نغسل فطر المحار تحت الماء الجاري. نحن نفصل عن نظام الجذر. قطع ساق صغيرة. إذا كان الفطر كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين. أترك الصغار كاملين. أضيفي فطر المحار إلى البصل المقلي واخلطيهم واستمروا في القلي لمدة خمس إلى سبع دقائق. إذا تم تشكيل الكثير من العصير ، فلا بأس بذلك. لذلك ستكون البطاطس لدينا أكثر تشبعًا برائحة الفطر.

أضف البطاطس البهارات. لديك الحق في اختيار التوابل حسب ذوقك وتقديرك.

صب الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف. يضاف أيضا ورق الغار ويقلب. إذا لزم الأمر ، ملح وفلفل. أغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف وشغل الحساء لمدة 20 دقيقة. لدي قدر ضغط ، يتم تحضير جميع الأطباق بسرعة. أنت تركز على أسلوبك.

فطر لذيذ جدا وسهل التحضير - فطر المحار. يتم دمج هذا الفطر مع منتجات مختلفة ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة منها ، والأهم من ذلك ، أنها ببساطة تتمتع بطعم أخاذ. من المهم أيضًا معرفة أنه من الأفضل طهي هذا الفطر في مساعد المطبخ المفضل لدينا ، فهو فطر المحار في طباخ بطيء يمكنه الفوز بقلوب جميع الذواقة على الإطلاق.

ما هو فطر المحار الجيد في طباخ بطيء

هناك عدد كبير من مزايا طهي فطر المحار في أداة المطبخ:

• توفير الوقت؛
• لا حاجة لبذل الكثير من الجهد ؛
• تعدد الوظائف.

يجدر إيلاء اهتمام خاص للنقطة الأخيرة. يمكن طهي الفطر في طباخ بطيء في أي وضع تقريبًا: "الطبخ" ، "الحساء" ، "القلي" ، "الخبز" ، "البخار" وما إلى ذلك.

إنه لذيذ جدًا في طباخ بطيء حيث يتضح أنه يطبخ مخلل فطر المحار ، أو مطهي بطرق مختلفة ، أحد أكثر الخيارات شيوعًا هو فطر المحار المطهي مع البصل والقشدة الحامضة. تعتبر طاجن الفطر فاتحة للشهية بشكل لا يصدق في طباخ بطيء ، خاصة إذا أضفت كمية كبيرة من الجبن الكريمي إلى الطبق.

بالمناسبة ، فطر المحار هو أيضًا أنجح أنواع عيش الغراب في الحساء. الأطباق الأولى من هذا الفطر ، خاصة إذا أضفت الطماطم والباذنجان والبطاطا ، غنية جدًا ولذيذة ورائحة.

يجب أن يتذكر الطهاة المبتدئون أيضًا أن فطر المحار جيد جدًا عند دمجه مع الدجاج. يمكنك قليها أو طهيها مع شرائح الدجاج ، أو تقطيع الدجاج الكامل مع الفطر ، على سبيل المثال ، البطاطس وإرسالها للطهي في وضع "الخبز".

من الأفضل الجمع بين الفطر والقرنبيط أو الملفوف الأبيض والبطاطا والكوسا.

من فطر المحار والأرز والحنطة السوداء والشعير بشكل مثالي. وبالنظر إلى أن هذا الفطر مغذي للغاية ومرتفع بالسعرات الحرارية ، فإنه "سيبدو" أفضل مع الحنطة السوداء ، أكثر العصيدة حمية.

وصفة لفطر المحار مع البطاطس

لا شك أن هذه الوصفة تستحق لقب الأفضل! الحقيقة هي أن مثل هذا الطبق ، إذا اتبعت خوارزمية الطهي بأكملها ، لن يرضي عينيك ومعدتك وبراعم التذوق فحسب ، بل سيفاجئك أيضًا بسرور بسهولة التحضير. علاوة على ذلك ، تحتوي الوصفة أدناه على الحد الأدنى من المكونات.

لذلك نحن بحاجة:

• فطر المحار - 0.3 كيلوغرام ؛
• بطاطس - 4 قطع (متوسطة الحجم) ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مياه معدنية (حليب) - كوب واحد ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي غسل وتقشير خضرواتنا. ثم يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. بعد ذلك ، حدد وضع "الخبز" ، وانتظر حتى يسخن الوعاء قليلاً وأرسل قطعة من الزبدة إليه. عندما يذوب ، أرسل البصل إلى الوعاء واجعله شفافًا. والأفضل من ذلك ، إذا كانت نصف حلقات البصل ذات لون بني فاتح.
3. الآن بسرعة قطع البطاطس إلى مكعبات ، والفطر إلى شرائح. ثم نضيف الخضار إلى البصل ونخلط جيداً.
4. حان الوقت لسكب جميع مكوناتنا بالماء وإضافة البهارات اللازمة (ورق الغار وخليط الفلفل) والملح. بعد أن تحتاج إلى تحديد وضع "الإطفاء" ، يكون وقت الطهي 40 دقيقة. أغلق غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف واترك الطبق ينضج جيدًا.

يجب نقل الطبق النهائي إلى طبق منفصل وتقديمه دافئًا. إضافة ممتازة إلى فطر المحار المطهي والمقلي مع البطاطس هو سلطة من الملفوف الطازج والخيار والأعشاب ، والتي يمكن تتبيلها بزيت الزيتون أو صلصة الكريمة الحامضة.

يمكن استبدال الحليب بالماء في هذه الوصفة. سيصبح مثل هذا الطبق أكثر رقة عدة مرات ، ولكنه أيضًا يحتوي على سعرات حرارية عالية.

يمكن العثور على وصفات مفصلة مع الصور أدناه. غالبًا ما تطبخ فطر المحار في طباخ بطيء ، وبالتأكيد لن تشعر بخيبة أمل!