مرق الدجاج مع نودلز الأرز. حساء الأرز بالشعيرية. طريقة عمل شوربة الأرز بالشعيرية بسرعة

• 1 لطهي الحساء بسرعة مع نودلز الأرز واللحوم، عليك أولاً صب الماء في الغلاية ووضعها على الموقد، ثم تشغيل النار وتنفيذ بقية الخطوات. يمكنك استخدام أي لحم للحساء، لقد استخدمت شرائح الدجاج، لأن شرائح الدجاج تنضج بسرعة كبيرة. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في قدر واسكبي الماء المغلي حوالي 1-1.5 لتر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
• 2 ضعي نودلز الأرز في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي، ويجب أن تغطى النودلز بالكامل بالماء، وحركيها، ثم غطي الطبق بغطاء واتركيه جانباً لمدة 8-10 دقائق. حرك من حين لآخر لمنع نودلز الأرز من الالتصاق ببعضها البعض.
  
• 3 يُقشر الثوم والزنجبيل والبصل ويُقطع جيدًا.
  
• 4 سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم اقلي الثوم أولاً، ثم أخرجيه وتخلصي منه، وأضيفي الزنجبيل والبصل، واقليهما حتى يصبح طرياً.
  
• 5 يُقشر ويُشطف ويُقطع الجزر وجذر البقدونس والكرفس. قطع كما تريد.
  
• 6 ضعي الخضار في مقلاة مع البصل واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، وفي النهاية أضيفي صلصة الصويا والفلفل الحار الحار.
  
• 7 بمجرد طهي الخضار في مقلاة، قم بتحضير الخضر واشطفها ثم تخلص من الماء ثم قطعها جيدًا. أخرجي البازلاء الخضراء من الثلاجة.
  
• 8 انقل الخضار المحضرة من المقلاة إلى قدر وأضف البازلاء الخضراء واتركها حتى تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  
• 9 لا تنسى شعيرية الأرز، بعد 10 دقائق يجب رميها في منخل وشطفها بالماء الساخن. ضعيها في وعاء، ورشيها بصلصة الصويا وزيت الزيتون، واحتفظي بالنودلز دافئة.
  
• 10 ضعي الخضار في قدر، وتذوقي الحساء وعدليه حسب رغبتك. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. أطفئ النار وهذا كل شيء، حساء اللحم جاهز.
  
• 11 ضعي نودلز الأرز على الأطباق، واسكبي حساء اللحم ويمكنك دعوة عائلتك إلى المائدة. لذيذ وسريع وصحي.
  

من المستحيل ببساطة تخيل المطبخ الآسيوي التقليدي بدون نودلز الأرز. اليوم، عندما رسخت هذه الأطعمة الغريبة مكانتها بقوة على أرفف متاجرنا، فقد حان الوقت لتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. علاوة على ذلك، فهو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. منذ وقت ليس ببعيد تحدثنا عن الحساء، ولكن اليوم سنتحدث عن الحساء.

حساء الأرز بالدجاج

مكونات:

• دجاج - 1/2 قطعة؛
• نودلز الأرز - 500 غرام؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر حلو - 1 قطعة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل - 2 سم؛
• نشارة جوز الهند - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

اسلقي نصف الدجاج في 2 لتر من الماء المملح. قبل حوالي 10 دقائق من الاستعداد، أضف جذر الزنجبيل الكامل إلى المرق. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات والكراث إلى شرائح. أخرج الدجاج المطبوخ من المرق واتركه يبرد قليلاً. نفصل اللحم عن العظام، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نعيده إلى المقلاة مع البصل والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء، بشكل منفصل، في قدر كبير، قم بغلي الماء ورمي المعكرونة فيه. يجب الإشارة إلى مدة طهي نودلز الأرز على العبوة. على أية حال، يجب أن تهدف لمدة 3-5 دقائق. المعكرونة الجاهزة تصبح شفافة. ضعه في مصفاة واتركه يصفى. ضعيها على الأطباق واملأها بمرق الدجاج وتبليها بصلصة الصويا. في مقلاة جافة، قم بتحمير رقائق جوز الهند قليلاً ثم رشها فوق حساء نودلز الأرز.

حساء الأرز التايلاندي

مكونات:

• نودلز الأرز - 1 علبة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• جذر الزنجبيل - 3 سم؛
• جمبري بالقشر - 400 جم؛
• مرق الدجاج - 2 ملعقة كبيرة؛
• حليب جوز الهند - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريم (محتوى الدهون 10٪) – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

نقطع فصوص الثوم إلى شرائح ونقليها في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق تقريبًا. استخدمي ملعقة مثقوبة لوضع قطع الفلفل الحار في نفس الزيت واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق. (لا تنس إزالة البذور المحترقة!). طحن الثوم والفلفل المقلي في الخلاط. أضف نكهة الليمون والزنجبيل المبشور والسكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون. يُعاد هذا الخليط إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.

يُغلى مرق الدجاج في قدر ويُضاف حليب جوز الهند والكريمة وتُضاف صلصة الثوم والزنجبيل. اتركه يغلي مرة أخرى ثم أضف الجمبري (لا يقشر التايلانديون الجمبري من قشرته). طبخ لمدة 3 دقائق أخرى. اتركها تتخمر قليلاً واسكبها في أطباق مع نودلز الأرز المسلوقة مسبقًا. الرائحة غير عادية!

دورة أولى مذهلة من المطبخ الآسيوي - حساء pho الفيتنامي. مثل العديد من الحساء المحلي، يتم تحضيره مع نودلز الأرز. من السمات المميزة لهذه الدورات الأولى أن معظم المكونات تضاف إلى الطبق مباشرة عند التقديم والتقديم، بدلاً من طهيها معًا.

لا يتم تحضير حساء Pho وفقًا لوصفة محددة وغالبًا ما يتم طهيه وفقًا لمزاج الفرد. هناك خيارات مختلفة، متشابهة جدًا مع بعضها البعض، ولكن يتم تقديمها مع إضافات مختلفة. يُطلق على الحساء الذي يُضاف إليه لحم البقر عند تقديمه عادةً اسم pho bo (phở bò). إذا أضيفت قطع من السمك أو أعواد السمك أو الكرات إلى الحساء، يطلق عليه اسم pho ca (phở cá). الحساء الفيتنامي الأكثر إثارة للاهتمام، والذي يسهل تكراره هنا، هو مع الدجاج، حساء فو جا (phở gà).

يعد حساء الدجاج الفيتنامي طبقًا أوليًا بسيطًا إلى حد ما، على الرغم من المكونات الغريبة إلى حد ما. لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين أصل الحساء نفسه واسمه. على ما يبدو، وصفة حساء فو الفيتنامية هي مزيج معقد إلى حد ما من الأطباق الأولى المختلفة، بما في ذلك المطبخ الفرنسي، وشيء من حساء المعكرونة الصينية، وما إلى ذلك.

وفقًا لـ CNN (أشهى 50 أطعمة في العالم)، يعد حساء الفو من بين أفضل الأطباق اللذيذة في العالم. في أغلب الأحيان، يتم تحضير حساء دجاج فو جا مع مرق اللحم البقري أو مرق الخضار. عند التقديم، أضف نودلز الأرز الأبيض، وشرائح الدجاج الرقيقة، المقطعة بالعظام، والخضر، والبصل الأبيض المقلي أو الخام، والليمون. تشمل الإضافات الخاصة البراعم، عادة فول الصويا والفاصوليا أو القمح وعشب الليمون والنعناع والفلفل الحار.

يتم تقديم حساء فو جا ساخنًا. إنه مزيج فريد من النكهات في طبق واحد. في جميع أنحاء العالم، يتم تفسير وتغيير وصفات حساء الفو على نطاق واسع. ومع ذلك، فإن هذا لا يجعل الطبق أقل لذة، بل أكثر خصوصية.

إذا كنت تعيش في هانوي، فسوف يقومون بإعداد حساء فيتنامي أصيل و"مناسب". بعيدًا عن موطنك التاريخي، ليس من الممكن دائمًا العثور على جميع المكونات الضرورية، وقد تختلف جودة المكونات المتوفرة بشكل كبير. قررنا أن نصنع حساء دجاج فو باستخدام مكونات متاحة تجاريًا، وتفاجأنا بأننا نستطيع شراء كل شيء، أو كل شيء تقريبًا.

حساء فو. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (3 حصص)

• دجاج 1 قطعة
• نودلز الأرز 100 جرام
• ليمون 2 قطعة
• بصل أبيض أو صغيرحاسب شخصي 1
• النعناع 2-3 أغصان
• كزبرة 0.5 باقة
• براعم الفاصوليا مونج (فول الصويا والقمح والبازلاء والفجل) 50 غرام
• فلفل حار 1 قطعة.
• زنجبيل 1 قطعة
• خيار 1 قطعة
• بصل أخضر 2-3 قطع
• عشبة الليمون (عشبة الليمون)حاسب شخصي 1
• الثوم 2-3 فصوص
• جزر، بصل، شوربة جذورللمرق
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل.
• يانسون نجمي 1 قطعة

1. للوهلة الأولى، قد يبدو أن المكونات ببساطة رائعة ولا يمكن الوصول إليها. لا حاجة لليأس، كل شيء للبيع. قم بإعداد نفسك لدورة أولى لذيذة، الأمر يستحق ذلك.

مرق الدجاج للحساء

2. منذ أن قررنا إعداد حساء الدجاج، قمنا بطهي مرق الدجاج كقاعدة. ولهذا اشترينا دجاجة صغيرة تكفي لعدد قليل من أطباق الحساء. ضعي دجاجة كاملة في قدر كبيرة، وأضيفي نصف بصلة مقشرة، وجزرة، وقطعة من جذر الكرفس والجزر الأبيض إذا كان لديك. صب 2 لتر من الماء البارد واشعل النار فيه.

   يُسلق الدجاج مع الجزر والبصل والجذور

3. عندما يغلي الماء، سوف تبدأ رغوة صغيرة في التكون. قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة. يُطهى المرق لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. لا ينبغي أن يغلي المرق، وإلا فإنه سوف يتحول إلى غائم جدا. في نهاية الطهي، أخرجي الدجاج من المرق وغطيه بوعاء مقلوب. دع الدجاج يبرد. يمكن التخلص من جميع الخضروات من المرق، ولا تتم إضافتها إلى حساء فو جا.

تحضير الخضار لحساء الفو

4. ولإضافته إلى الحساء عند التقديم، اخترنا ليموناً أخضر جميلاً، يضاف عصيره إلى المرق، وتقدم قطعه مع الحساء أثناء الغداء. نصف بصلة كبيرة الحجم لم تصبح بعد حادة ولاذعة. أغصان النعناع والكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار والخيار الأخضر الصغير.

   الخضار والأعشاب لتحضير وتقديم الحساء

5. إضافة مثيرة للاهتمام وغير متوقعة تضاف إلى الحساء الفيتنامي هي براعم الفاصوليا المونج. تحت هذا الاسم الجميل والمخيف بعض الشيء يكمن فول المونج. تعتبر براعم الفاصوليا المونج عنصرًا شائعًا في الأطباق الآسيوية. براعم مونج الفول إلى الحالة المرغوبة في يوم واحد فقط. كحل أخير، في محلات السوبر ماركت الجيدة، يمكنك شراء براعم البقوليات الجاهزة - على سبيل المثال، البازلاء. مناسب تمامًا لإضافته إلى الحساء.

   براعم البازلاء وفول الصويا للحساء

6. قم بإعداد طبق توضع عليه جميع الخضروات المخصصة لتقديم حساء الدجاج الفيتنامي. قشر الخيار وقطعه إلى شرائح بطول الفاكهة. نصف حبة بصل بيضاء مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً. إذا أصبح البصل حارًا و"عطرًا"، يمكنك سكبه بالماء المثلج لمدة 10 دقائق، ثم عصره برفق. نقطع البصل الأخضر ناعماً. ما عليك سوى تمزيق الكزبرة بأصابعك بخشونة. ضع كل الخضار في أكوام على طبق.

   تقطيع الخضار والأعشاب لتقديم الحساء

7. تحضير طبق آخر من الخضار والأعشاب، حيث يتم تقديمه بشكل منفصل مع الحساء أثناء الغداء. إزالة أوراق النعناع من الأغصان ووضعها على طبق. إذا كانت أوراق النعناع كبيرة الحجم، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. ضع شرائح الليمون والفلفل الحار المقطعة إلى حلقات هناك. يجب تحضير جميع الخضار المخصصة لتقديم الحساء وتقديمه أثناء طهي المرق.

   الخضار والأعشاب لتقديم الحساء

تحضير النودلز للحساء

8. تعتبر نودلز الأرز مكونًا ميسور التكلفة يتم بيعه في كل مكان. في آسيا، يفضلون المعكرونة الطازجة عند الطهي. من الأسهل شراء عبوة من المعكرونة منا، وهي كافية لصنع الحساء 3-4 مرات. من الأفضل شراء نودلز الأرز السميكة والثابتة والتي تكون بيضاء اللون وشفافة قليلاً.

   نودلز الأرز

9. قررنا إضافة الزنجبيل والقليل من الثوم وعشب الليمون إلى المرق الذي ستُطهى فيه نودلز الأرز. Cymbopogon أو عشبة الليمون (عشبة الليمون، السترونيلا) هو نبات الحبوب غالبا ما يستخدم في المطبخ الآسيوي. يتم توفير طعم ورائحة الليمون اللطيفة بواسطة الزيوت الأساسية. للحصول على أقصى قدر من النكهة، يجب قطع الجذع بالطول إلى شرائح رفيعة. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام عشبة الليمون المجففة. قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح. قشر بضع فصوص من الثوم واقطعها بشكل خشن.

   أضف الزنجبيل والثوم وعشب الليمون إلى المرق

10. أضف الزنجبيل وعشب الليمون والثوم إلى المرق. أضف اليانسون النجمي هناك. صب 1-2 ملعقة كبيرة في المرق المغلي. ل. صلصة الصويا - مالحة بدرجة كافية، ولا داعي لإضافة ملح إضافي إلى الحساء. قم بعصر عصير نصف ليمونة في المرق - يجب أن يكون للمرق حموضة ملحوظة. اطبخ المرق لمدة 10 دقائق. ثم يجب التخلص من الزنجبيل والينسون والثوم. يمكن ترك عشبة الليمون للتزيين والتقديم.

    أضف الينسون النجمي وصلصة الصويا وعصير الليمون إلى المرق

11. صفي المرق واتركيه حتى يغلي. تُضاف نودلز الأرز إلى المرق وتُطهى حتى تنضج. عادةً ما يُشار إلى وقت غليان المعكرونة حتى تنضج على العبوة وهو 5-6 دقائق.

    قم بغلي نودلز الأرز في المرق

تقديم حساء فو جا

12. قرأت في مكان ما أنهم في فيتنام يستخدمون أطباقًا مصممة خصيصًا مع عدة حجرات لتقديم الحساء. هنا كل شيء أبسط قليلاً، ولتقديم الحساء على الطاولة نحتاج إلى أطباق كبيرة وعميقة. ضعي نودلز الأرز في قاع الطبق. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة معكرونة ذات حواف مسننة.

    ضعي نودلز الأرز المطبوخة على طبق

13. نقطع الدجاج بالطول إلى أربعة أجزاء ثم نقطعه إلى مكعبات مع العظام. ضعي قطع الدجاج فوق النودلز، مع وضعها على طول جوانب الوعاء بحيث يبقى المنتصف حراً.

    
    

يمكنك صنع أي حساء يعتمد على مرق الدجاج.

اليوم سنقوم بإعداد شوربين مجتمعين. الأول هو حساء الأرز والثاني هو حساء الشعيرية.

تعتبر الشوربات الجاهزة مريحة للغاية لأنه يمكن تخزين مكوناتها في الثلاجة وتجميعها حسب رغبتك في أي وقت.

مكونات:

وصفة تحضير شوربة الدجاج مع الأرز وحساء النودلز:

ضعي أفخاذ الدجاج المغسولة في قدر. صب في الماء واتركه ليطهى.

بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة. أضف الملح والبصل المغسول جيدًا وغير المقشر. وهكذا يكتسب المرق لوناً ذهبياً جميلاً بسبب صبغة قشر البصل.

يُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا بعد الغليان.

نقطع الجزر المقشر إلى نصف حلقات أو مكعبات.

من الأفضل سحق حبات الفلفل حتى تضفي المزيد من النكهة على الحساء.

أضف الجزر والفلفل إلى المقلاة.

استمر في الطهي حتى ينضج لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

يُسكب الأرز المغسول جيدًا بكمية كبيرة من الماء. اضبطه على نار عالية. لا تنسى أن تحرك.

عندما يغلي، خفض الحرارة. يُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق. ثم صفي الماء (سيبقى بعض الماء في المقلاة).

إغلاق الغطاء. نحن نطهو لمدة خمسة عشر دقيقة. ارفعيه عن النار (لا ترفعي الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى).

بشكل منفصل، قم بغلي الشعيرية في قدر.

قطع الخضر.

ضعي الأرز والمعكرونة في أطباق منفصلة. أضف الخضر لكل حسب الذوق.

صب في المرق مع الجزر.

أضف قطعة من الدجاج إلى كل طبق.

الحساء جاهز. تخزين المكونات المتبقية في الثلاجة.

بالعافية.