متى ظهرت الشوكولاتة في أوروبا؟ تاريخ الشوكولاتة للأطفال. الغالبية العظمى من Trinitario هي حبوب الكاكاو المتميزة ، والتي تتميز بحموضة خفيفة وطعم ورائحة واضحة.

تحظى الشوكولاتة اللذيذة والشهية والجذابة بالكثير من المعجبين. لا يعرف الجميع من أين أتى وكيف كان من قبل. لا يشك الجميع في أن الطعام الشهي له إجازة خاصة به. نعم ، 11 يوليو هو يوم الشوكولاتة. تاريخ الحلويات مثير للاهتمام لأن هذا المنتج في البداية لم يكن حلوًا على الإطلاق. ولا حتى منتج صلب اعتدنا عليه ، بل مشروب كثيف بطعم مشرق. ما هو تاريخ الشوكولاتة ولماذا هو مثير للاهتمام؟

التاريخ الأكثر موثوقية لأصل الشوكولاتة

تُباع الشوكولاتة في كل مكان ، ويبدو أنها كانت دائمًا على هذا النحو. مُطْلَقاً. جاءت الأطعمة الشهية من العالم الجديد ولم تظهر في أوروبا إلا بعد اكتشاف أمريكا. يبدو تاريخ ظهور الشوكولاتة لفترة وجيزة كما يلي: لقد أحضروها من المكسيك ، في البداية لم يتذوقوها ، ثم تعلموا كيفية طهيها وفقًا للأذواق الأوروبية. لكن التفاصيل أكثر إثارة للاهتمام. لذلك دعونا نلقي نظرة على التفاصيل.

من أين نشأت الشوكولاتة؟ حيث نمت حبوب الكاكاو. وهذا هو ساحل المكسيك وأمريكا الجنوبية والوسطى. تنتشر أشجار الكاكاو البرية من هناك. الآن نمت ، بما في ذلك في آسيا. لكن المنطقة التي تنمو فيها الشوكولاتة محدودة نوعًا ما ، لأن الفول بحاجة إلى مناخ دافئ. في أي جزء من العالم ، تنمو أشجار الكاكاو في منطقة خط العرض 40 من خطوط العرض الجنوبية والشمالية. هذا هو حزام الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم. في أماكن أخرى ، يكون النبات إما شديد الحرارة أو شديد البرودة.

قبل ظهور الشوكولاتة ، كان لابد من "ترويض" أشجار الكاكاو. هذا هو ، لبدء زراعة ثقافيا. بدأت على أراضي بيرو الحديثة حوالي القرن الثامن عشر قبل الميلاد ، أي منذ ما يقرب من 4 آلاف عام. ولكن إذا كانت حبوب الكاكاو مطلوبة الآن ، فقد اعتادوا على استخدام اللب الحلو. صنعوا منه الهريس - مشروب مخمر. يمكن للكهنة فقط تناول هذه الشوكولاتة. لقد مر تاريخ الأصل بمثل هذه اللحظات الممتعة. بين المايا والأزتيك القدماء ، كان الكاكاو يعتبر هدية مقدسة من الآلهة.

وأين تم اختراع الشوكولاتة على شكل مشروب مصنوع من الفول المطحون؟ هناك حق في أمريكا. كان هذا المشروب يشبه إلى حد ما المشروب الحديث ، لم يكن محلى. من الفاصوليا وحبوب الذرة يتم تحضير عجينة بالفرك ، ويضاف إليها الفلفل الحار والملح والفانيلين ، ثم تُخفق بالماء حتى تظهر رغوة كثيفة. كان الشراب يسمى "chocolatl" ، أي "رغوة المياه".

عندما سئلوا أين ظهرت الشوكولاتة لأول مرة ، أجابوا. ولكن كيف هاجر إلينا؟ هناك العديد من الأساطير حول هذا الموضوع. وفقًا لأحدهم ، تذوق كولومبوس الشراب لأول مرة في عام 1502. ومن بين أمور أخرى ، أخذ الفاصوليا معه لتقديم الفضول للتاج الإسباني. في المحكمة ، لم يرض المشروب ، ولم يعجب كولومبوس نفسه. ربما لهذا السبب لم يتمكن الملاح من تقديم الجدة بشكل صحيح.

بدأ التاريخ الأوروبي الكامل لصناعة الشوكولاتة مع الفاتح هيرنان كورتيس. جرب المشروب في عام 1519 وجلب الفاصوليا مرة أخرى إلى أوروبا. كان كورتيس فاتحًا ، بالإضافة إلى أنه شخص مغامر للغاية. لقد قدم بشكل صحيح الجدة للجمهور ، وفي السنوات اللاحقة اتضح أنه جنى أموالًا جيدة من الكاكاو. بالفعل بحلول منتصف القرن السادس عشر. ظهرت قصص حول مكان اختراع الشوكولاتة وكيفية صنع مشروب من الفول في الكتب. لتلك الأوقات هو سريع جدا.

في البداية ، تسبب مشروب غير مسبوق في مشاعر مختلطة. من المضحك أنه دخل عالم الموضة قبل فترة طويلة من إعجابه بالجمهور. كان كورتيس يبيع الفاصوليا بالفعل من مزرعته في أمريكا (أو بالأحرى في إسبانيا الجديدة) بقوة وعزيمة ، وكان عدم شرائها شكلًا سيئًا. لذلك ، حاولوا تكييف وصفة الشراب مع الأذواق الأوروبية.

هذا هو المكان الذي يبدأ فيه تاريخ الشوكولاتة المثير للاهتمام. تم تخمير المشروب من قبل النبلاء hidalgos والرهبان اليسوعيين. تمت إزالة الفلفل الحار من التركيبة الأصلية ، وأضيف العسل. ثم بدأوا في إضافة الفانيلين والمكسرات المقطعة وزهر البرتقال واليانسون والقرفة التي تم تضمينها في الوصفات المحلية الأصلية. فيما بعد اتضح أن طعم المشروب الساخن أفضل من المذاق البارد. وبالنسبة لأوروبا الباردة ، يفضل تناول المشروبات الدافئة. سرعان ما احتل مشروب الشوكولاتة مكانة من نوع منشط.

من مشروب غير عادي إلى مشروب عصري: التوزيع في أوروبا

كيف تطور تاريخ الشوكولاتة أكثر؟ باختصار ، يمكننا القول أنه حتى عام 1621 ، امتد الاحتكار الإسباني إلى الكاكاو ، كان المنتج باهظ الثمن. ثم وصل إلى هولندا وألمانيا ودول أخرى. تم ضغط الفاصوليا المجففة في البلاط ، وتقطعت القطعة المرغوبة أثناء البيع ، وطحنها قبل التخمير. تم جلب الجدة إلى فرنسا من قبل الأميرة الإسبانية آن من النمسا ، التي تزوجت من الملك لويس الرابع عشر. في بلاط الأخير ، اعتبر مشروب الشوكولاتة جرعة حب.

ثم تنتشر الشوكولاتة في الشوارع. بدأ بيع مشروب كثيف في مقاهي الشوارع الإيطالية والفينيسية. يُزعم أن أنجليكا الجميلة من الرواية الشهيرة صنعت ثروتها من الشوكولاتة الساخنة. سرعان ما أصبح المشروب رمزًا لاحترام سكان المدينة. وجوب شرب الكوب للحلوى بعد الوجبة ، فبدؤوا اليوم به. أثر تاريخ الشوكولاتة (ولكن سعرها في الغالب) على تقديم المشروب: تم ​​تقديم كوب مشروب على صحن حتى لا ينسكب قطرة ، لأن تكلفته كانت باهظة الثمن.

في بريطانيا في القرن الثامن عشر ، توصلوا إلى فكرة تسخين المسحوق ليس بالماء ، بل بالحليب. خففت الطعم كثيرا. وفقًا لمصادر أخرى ، بدأ إضافة الحليب في جامايكا. نعومة تسمح بإعطاء الشراب للأطفال. وماذا كانت تحتويه الشوكولاتة في ذلك الوقت؟ أخيرًا ، بدأوا في إدخال السكر فيه. كان الأخير فقط من القصب وباهظ الثمن. لا يزال المشروب يكلف الكثير ، لكن قصة الشوكولاتة الداكنة قد انتهت. الآن يشربونه مع وبدون سكر. بحلول عام 1798 ، أصبح المنتج ضخمًا جدًا. فقط في باريس في ذلك الوقت كان هناك حوالي 500 مقهى شوكولاتة. في لندن - ليس أقل من ذلك ، بدا الكثير مثل أندية النخبة المغلقة.

ومن المثير للاهتمام ، أن المشروب السائل ، الذي أطلق عليه الأزتيك اسم chocolatl ، أصبح يعرف فيما بعد باسم الكاكاو بين الأوروبيين. وبدأ يطلق على المنتج المغطى بالبلاط على وجه التحديد في الأزتك. المزيد عن كيفية اختراع ألواح الشوكولاتة.

قريباً سنحتفل بمرور 200 عام على اختراع لوح الشوكولاتة الذي اعتدنا عليه. في عام 1828 ، اقترح الكيميائي الهولندي كونراد فان هوتين إضافة زبدة الكاكاو إلى الخليط. بعد التبريد ، تم الحصول على مادة صلبة. هكذا بدأ إنتاج الشوكولا المألوفة لدينا. يدعي التاريخ أن الوصفة التقليدية اخترعت في ألمانيا. يتم استخدامه حتى اليوم. لا يحتوي على الماء ، ولكنه يشمل مسحوق الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو والفانيلين والسكر.

بدأ الإنتاج التجاري للبلاط في عام 1847 في مصنع J. S. Fry & Sons في إنجلترا. وبدأ تاريخ شوكولاتة الحليب في شكلها الصلب بعد 30 عامًا. في عام 1875 ، جاء السويسري دانيال بيتر بفكرة إدخال الحليب المجفف في الوصفة.

تعتمد مرارة الخليط على طريقة صنع الشوكولاتة ونسبة المكونات. يضاف ما يصل إلى 30٪ زبدة الكاكاو إلى منتجات الألبان. إذا كانت النسبة المئوية لمحتواها أعلى ، يكون الطعم أكثر مرارة. الآن تشير الشركات المصنعة عادة إلى النسبة المئوية لزبدة الكاكاو على الغلاف.

من الصعب تحديد متى بدأ تاريخ الشوكولاتة البيضاء بالضبط. خصوصيتها أن الوصفة لا تحتوي على مسحوق الكاكاو. يحتوي البلاط الأبيض فقط على زبدة الكاكاو والسكر والفانيلين. هنا نقترب من سبب كون الشوكولاتة بنية. يأتي اللون من مسحوق الفول المطحون. إذا لم يكن موجودًا في التكوين ، فلا يوجد لون بني مألوف.

تاريخ الشوكولاتة في روسيا: باختصار عن التطور في منطقتنا

وقع شرب مشروب الشوكولاتة في روسيا في الحب في عهد الإمبراطورة كاثرين. من المفترض أن الإمبراطورة قد عاملتهم في عام 1786 من قبل سفير فنزويلا. لعدة عقود ، بسبب التكلفة العالية ، تم استهلاك المشروب فقط في البيئة الأرستقراطية والتجارية. بمرور الوقت ، بدأ تقديمه في المطاعم وحتى في الحانات الرخيصة. كيف تم اختراع الشوكولاتة للفقراء؟ الأمر بسيط: المؤسسات الأرخص ثمناً تصنع قشور الكاكاو. لم يتم تخميره من الفاصوليا المطحونة ، ولكن من نفايات الإنتاج ، وكان أكثر سيولة.

في عام 1850 ، انتقل أينيم الألماني إلى الإمبراطورية الروسية. افتتح مصنعًا صغيرًا لإنتاج الشوكولاتة. هي التي تحولت بعد ثورة 1917 والتأميم إلى مصنع أكتوبر الأحمر. كانت حلويات أينيم لذيذة ومغلفة بشكل رائع. كل صندوق هو عمل فني. تستخدم الزخرفة الجلود ، المخمل ، الحرير ، ختم الذهب. أصبحت الحلوى في علب مع مفاجأة حيلة تسويقية رائعة ، ويمكن أن يكون التدوين الموسيقي للمسرحية العصرية هو الأخير.

كان أحد أشهر صناع الشوكولاتة في روسيا. كان هو الذي ابتكر حلويات تسمى "أقدام كرو" و "أنوف البطة" وغيرها. كان أول من بدأ في البلاد بتغطية الفواكه المجففة بمثلجات الشوكولاتة ، قبل أن يتم استيراد الأطعمة الشهية من فرنسا. كان لدى الشركة المصنعة "حيلة" أخرى: وضع بطاقات بها صور الفنانين وفناني الأداء والعلماء والشخصيات الشعبية الأخرى في صناديق جميلة.

في البداية ، كان كل من المشروب وألواح الشوكولاتة مخصصين للبالغين. تغير كل شيء في نهاية القرن التاسع عشر. أدرك المصنعون أنه يمكنهم إعادة التركيز على الأطفال وتحقيق أرباح إضافية. أبريكوسوف مرتبط بالتاريخ الروسي لظهور الشوكولاتة. باختصار ، تم اختراع الأسماء المضحكة والأصلية للحلويات للأطفال. والآن في "آنا كارنينا" الشخصيات الرئيسية تعالج الأطفال بالحلويات. من الجدير بالذكر أنه في روسيا كانت مجموعة منتجات الألبان أكثر شعبية.

11 يوليو هو يوم الشوكولاتة العالمي. تاريخ العطلة

يحتفل الناس بما هو مهم بالنسبة لهم ، قريبًا أو ممتعًا. كان من المستحيل أن تتجول وتعشق الكثير من الحلاوة. لهذا ، اخترعت فرنسا اليوم العالمي للشوكولاتة. تاريخ العطلة ليس قديمًا جدًا ، فقد بدأ الاحتفال به فقط في عام 1995. في العديد من البلدان ، ينظم صانعو الحلويات والشوكولاتة أحداثًا مختلفة في هذه المناسبة: المسابقات والمهرجانات والعروض.

هل تريد أن تعرف ما هي عطلة 11 يوليو؟ يوم الشوكولاتة! في بعض الأحيان يتم الاحتفال بهذا التاريخ أيضًا في 13 سبتمبر. الغرض من هذه الاحتفالات هو لفت انتباه الجمهور إلى المنتج. في الولايات المتحدة ، يعتقدون أن لديهم تاريخهم الخاص في يوم الشوكولاتة العالمي. يحتفل الأمريكيون ليس مثل أي شخص آخر ، ولكن في 7 يوليو و 28 سبتمبر. كل من هذه التواريخ هو يوم الشوكولاتة الوطني. تاريخ العطلة بين الأمريكيين الشماليين هو تكريم لمنتجيهم المحليين. على سبيل المثال ، هيرشي ، غيرارديلي ، المريخ.

تاريخ الشوكولاتة: حقائق مثيرة للاهتمام

بمرور الوقت ، أثبت الأطباء فائدة الشوكولاتة. وحيثما كانت هناك مسألة فائدة ، يتم تذكر الأطفال دائمًا هناك. بدأ المصنعون في صنع أنواع خاصة من الحلوى. بدون ذكرها ، سيكون تاريخنا القصير من الشوكولاتة غير مكتمل. للأطفال ، تم تقديم أصناف ذات محتوى أقل من منتجات الكاكاو ويتم تقديمها. لكن لديهم المزيد من الحليب والسكر ، لذلك من الأفضل إعطاء الشوكولاته "للأطفال" مثل مفاجآت ألطف للأطفال باعتدال.

في أي مكان آخر تستخدم الشوكولاتة؟ إنه ليس فقط منتج تذوق. يتم استخدامه في العديد من المشاريع المعمارية والدينية والجمالية والتجميلية. الاتجاه الأخير هو الأكثر قابلية للفهم: هناك لفائف الشوكولاتة والأقنعة والتقشير وإجراءات أخرى. فيما يلي بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام:

• إذا كنت تعتقد أن شريط درب التبانة قد سمي على اسم كوكبة درب التبانة ، فأنت مخطئ. حصلت على اسمها على شرف الكوكتيل الحلو الذي يحمل نفس الاسم.
• تحلق M & M's باستمرار إلى الفضاء ، فهم مغرمون جدًا برواد الفضاء.
• تم بيع أغلى قطعة شوكولاتة في العالم مقابل 687 دولارًا. كان شريط Cadberry ، جنبًا إلى جنب مع المستكشف روبرت سكوت ، في أول رحلة استكشافية أمريكية إلى القارة القطبية الجنوبية. في وقت البيع ، كان عمر الحلوى حوالي 100 عام.
• استخدم الأزتيك والمايا حبوب الكاكاو كمال. كان لجنود القرن الثامن عشر شيئًا مشابهًا: تم الدفع لبعضهم مقابل خدمتهم بمساعدة الشوكولاتة.

البلاط الحلو مثير للاهتمام لأنه يحتوي على ما يصل إلى 600 نوع من المركبات العطرية. في النبيذ الأحمر ، الذي يحب الكثيرون رائحته ، لا يوجد سوى حوالي 200 مركب. في الواقع ، هناك عدد لا يحصى من الحقائق المثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة ، ومن المستحيل ذكرها جميعًا.

يقدم المصنع الروسي Fidelity to Quality جميع أنواع الشوكولاتة والشوكولاتة ، للأطفال والكبار على حد سواء ، في أي عطلة ومناسبة (شوكولاتة مصنوعة يدويًا ، أطقم وأشكال شوكولاتة ، شوكولاتة للأطفال ، حلوى بالصور والعديد من الخيارات الأخرى للهدايا الحلوة). أي خيار!

11 يوليو هو يوم الشوكولاتة العالمي. احتفل الفرنسيون بالعطلة لأول مرة في عام 1995. ومع ذلك ، سرعان ما التقطت بلدان أخرى هذا التقليد ، لأن الغالبية العظمى من سكان العالم يمكن أن يُنسبوا إلى عشاق هذه الأطعمة الشهية.

لماذا حمية الشوكولاتة هي الأكثر فعالية >>

مسقط رأس الشوكولاتة مركزي و أمريكا الجنوبية. صنعت القبائل المحلية مشروبًا باردًا من حبوب الكاكاو ، التي طعمها مرير ولا علاقة لها بالشيء الحديث. تعرف الأوروبيون على مشروب مصنوع من الشوكولاتة في النصف الأول من القرن السادس عشر. لكن بعد قرن واحد فقط تحولت إلى ساخنة وحلوة. ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع تكلفة المواد الخام ، لم يتم استهلاك الشوكولاتة الساخنة إلا من قبل ممثلي أعلى طبقة نبلاء. تم اختراع الشوكولاتة الصلبة لأول مرة في عام 1828 على يد الهولندي كونراد فان جوتن.

الصورة: Depositphotos.com أسطورة الشوكولاتة

بالنسبة الى أسطورة قديمة، في الأصل نمت أشجار الشوكولاتة فقط في حدائق الآلهة ، الذين استمتعوا بمشروب رائع مصنوع من حبوب الكاكاو. ولكن ذات يوم ولد بستاني عظيم زرع أشجارًا جميلة. أعجبت الآلهة بالحدائق الرائعة وقررت مكافأة البستاني بإعطائه شجرة كاكاو.

الآن بدأت أشجار الشوكولاتة تنمو على الأرض. في البداية ، انزعج البستاني عندما رأى الثمار المستطيلة الغريبة ، لكن الشراب المصنوع منها أعطى القوة وغرس الفرح في القلب. لذلك ، سرعان ما اكتسب الإكسير المذهل شعبية بين الناس - بدأوا في تقديره مقابل كل الذهب.

أصبح البستاني ، الذي كان الوحيد من بين الأشخاص الذين زرعوا أشجار الشوكولاتة ، ثريًا ومشهورًا بشكل لا يصدق. أصبح فخوراً وتصور نفسه على قدم المساواة مع الآلهة. ولكن عندما رأوا ذلك ، غضبوا بشدة وعاقبوا البستاني وحرموه من عقله.

مددًا ، قطع جميع الأشجار في حديقته ، ولم يبق سوى الكاكاو سليماً. بقيت الشجرة في عالم البشر وحتى يومنا هذا تقدم لهم ثمارها التي تُصنع منها الشوكولاتة المفضلة لدى الجميع.

الصورة: Depositphotos.com أسطورة الأزتك من Quetzalcoatl والشوكولاته

منذ زمن بعيد ، كانت الآلهة تعيش في حديقة جميلة ، يكتنفها الزمن ، وكان الأوصياء عليها هم أول رجل وامرأة يعيشان في وئام تام مع كل العناصر. لكن ذات يوم فكر الناس في المعرفة العليا وتوصلوا إلى خطة ماكرة لسرقة قوة الآلهة. اكتشف الجاسوس ذلك ، وأخبر الآلهة بكل شيء ، وقرروا طرد الزوجين الشابين من الحديقة.

لكن الإله Quetzalcoatl اعتبر أن الناس عوقبوا بشدة وسرقوا شجيرة الكاكاو من الحديقة. زرعها على الأرض وطلب من الناس الاعتناء بها ، وإطعامها بالماء ، وأمه - إلهة الزهور والجمال الأنثوي شوشيكيتسال - لإعطاء الشجرة أزهارًا جميلة.

ولكن عندما علمت الآلهة بالسرقة ، غضبوا للغاية وطردوا كويتزالكواتل على الأرض ، ولديهم رغبة في الانتقام. بدأ المنفى يعيش بين الناس ، ويساعدهم في كل شيء. لهذا مجد الناس الله وبنوا له هيكلاً.

لكن ساعة الحساب كانت تقترب ، وقد نضجت الآلهة الحسد بالفعل خطة للانتقام. لقد اختاروا العدو القديم لـ Quetzalcoatl - Tezcatlipoca. تمكن الإله الشرير من تنفيذ خطته في المحاولة الثالثة فقط. قرر تشويه سمعة خصمه في نظر الناس. كان كويتزالكوتل ، الذي كان في القصر ، حزينًا جدًا ، خائفًا على شعبه بسبب انتقام الآلهة. جاء تيزكاتليبوك متنكرا في زي تاجر إلى الله الصالح وسأله عن أسباب حزنه. عندما أخبر Quetzalcoatl كل شيء ، عرض عليه التاجر المزيف أن يشرب "شرابًا من السعادة" ، مما يبدد الحزن ويجلب الفرح للجميع.

شرب Quetzalcoatl المطمئن المشروب ، والذي تبين أنه عصير بولك الكحولي. في حالة سكر ، بدأ يرقص ويقفز ، بل دخل في علاقة مع أخته. عند رؤية سلوك إلههم هذا ، ارتبك الناس.

استيقظ Quetzalcoatl في الصباح ، وأدرك أن هذا كان انتقامًا للآلهة. عار ، ترك شعبه. عند مغادرته ، لاحظ Quetzalcoatl أن شجيرات الكاكاو قد تحولت إلى أوراق الصبار ، والتي صنع منها الشراب الذي سممه.

ذهب Quetzalcoatl عبر البحار ، حيث زرع البذور المتبقية من شجرة الشوكولاتة ، والتي أصبحت آخر هدية له لشعب المكسيك.

الصورة: Depositphotos.com The Legend of the Chocolate Princess

بمجرد أن استولى البرابرة على مدينة غنية. لقد حاولوا معرفة مكان تخزين الكنز من الأميرة ، ولكن حتى في ظل التعذيب المروع لم تخبرها عن مكان اختباء زوجها قبل مغادرته للحرب. البرابرة قتلوا الأميرة الشجاعة دون العثور على الكنز.

عند رؤية هذا ، أعطى الإله Quetzalcoatl الناس شجرة كاكاو. نشأ في المكان الذي سُفكت فيه دماء الأميرة ، والتي احتفظت بتفانيها تحت عذاب رهيب. كانت ثمرة الشجرة مريرة مثل المعاناة ، قوية مثل الشجاعة ، وحمراء مثل الدم المراق.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة

1. في القرن التاسع عشر في فرنسا ، اعتبر الأطباء الشيكولاتة دواءً لكل الأمراض ، ولذلك وصفوها لكل من أصيب بالمرض.

2. في السابق ، كانت الشوكولاتة تستخدم أيضًا للتسمم. غالبًا ما كان يخلط السم فيه ، لأن طعم الشوكولاتة كان يبطل رائحة السم ، مما يجعلها غير مرئية.

3. لفترة طويلة ، لم تستطع الكنيسة الكاثوليكية أن تقرر ما إذا كان من الممكن تناول الشوكولاتة أثناء الصوم الكبير ، لأن كل ما يمنح المتعة يقع تحت الحظر. في عام 1569 ، أرسل أساقفة المكسيك ممثلًا إلى الفاتيكان ليطلب رأي البابا نفسه. ومع ذلك ، كان بيوس الخامس مرتبكًا لأنه لم يتذوق الشوكولاتة أبدًا. ثم أحضروا له كوبا من المشروب الساخن. أخذ رشفة ، متجهماً وقال: "الشوكولا لا تفطر ، مثل هذه الأشياء المقززة لا تجلب السعادة لأحد!"

4. أثناء محاكم التفتيش ، حظرت الكنيسة الكاثوليكية الشوكولاتة بشكل عام ، وكان استخدامها مساويًا للتجديف والبدعة والسحر.

5. كان الحبيب الشهير جيوفانيا كازانوفا يعتقد أن سر قوته الذكورية يكمن بالضبط في الشوكولاتة. ادعى أن الأمر كله يتعلق بكوب الشوكولاتة الساخنة التي شربها في الصباح. وفقًا لمذكرات المغوي ، لم ينفصل أبدًا عن "الشوكولاتة" الفضية.

6. تستخدم حبوب الكاكاو بدلا من المال. في الوقت نفسه ، تم حسابهم بشكل فردي ، ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى مبلغ أكبر ، فعندئذٍ يتم دفعهم في شكل قرون. ولكن كان هناك أيضًا تجار غير أمناء أخذوا الفاصوليا من القرون ، ووضعوا فيها حبوبًا أخرى ووزعوها على أنها ذات قيمة.

7. حسب آخر الأبحاث ، تحتوي الشوكولاتة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة و الثيوبرومين ، وهي مفيدة جدًا للـ نظام القلب والأوعية الدمويةالإنسان ، يخفض مستويات الكوليسترول ، ويساعد على التعامل مع السعال ويمنع تطور السرطان.

8. وجد علماء من جامعة هلسنكي أنه إذا كانت المرأة الحامل تستهلك الشوكولاتة بانتظام ، فإن طفلها سيولد أكثر بهجة ومقاومة للإجهاد.

9. خلال الحرب العالمية الثانية ، طور الألمان متفجرات مغلفة بالشوكولاتة. بعد كسر القذيفة الخارجية وقع انفجار. استخدم الألمان أيضًا الشوكولاتة لجذب اليهود إلى العربات لإرسالهم إلى معسكرات الاعتقال.

10. سويسرا هي الرائدة في استهلاك الشوكولاته. هناك ، يأكل كل شخص ما معدله 11 كيلوجرامًا من الأشياء الجيدة سنويًا. أقل بقليل - 10 و 9.5 - يقع في أستراليا وأيرلندا ، على التوالي.

11. من بين المشاهير عشاق الشوكولاتة: بريتني سبيرز ، ساندرا بولوك ، كيم كارداشيان ، ريهانا ، أوما ثورمان ، ليندسي لوهان ، شاكيرا. كثير منهم ببساطة لا يستطيعون تخيل الحياة دون تناول طعامهم المفضل كل يوم. والبعض يجلس على حمية الشوكولاتة.

يبدأ تاريخ الشوكولاتة في أمريكا اللاتينية ، حيث لا تزال أشجار الكاكاو تنمو بكثرة. عاش الأشخاص الذين تذوقوا الشوكولاتة لأول مرة في ما يعرف الآن بجنوب المكسيك قبل حوالي 1000 عام من عصرنا. كانت الكلمة من معجمهم ، "كاكافا" ، التي نزلت إلى أيامنا هذه وشكلت أساس الكلمة الحديثة "كاكاو". كما ترون ، التشويه المضحك لاسم المشروب هو في الواقع النطق الصحيح!

ثم ينقطع تاريخ الشوكولاتة لحوالي 1000 عام ، ليبدأ مرة أخرى في 250-900 بعد الميلاد في مستوطنات قبائل المايا. من تاريخ المايا ، يبدأ التاريخ الحقيقي المستمر لتطوير الوصفات والتقاليد وثقافة استخدام هذا المنتج الرائع.

لم يتم استخدام حبوب كاكاو المايا لغرضها الحديث ، ولكن كعملة. لذلك ، مقابل 10 حبات يمكنهم شراء أرنب ، ومئة - عبدا شخصيا. حتى أن بعض المواطنين الأذكياء قاموا بصياغة الحبوب عن طريق نحت الفاصوليا من الطين. ومن المثير للاهتمام أن حبوب الكاكاو كانت تستخدم كعملة في أجزاء من أمريكا اللاتينية حتى القرن التاسع عشر!
اعتمد الأزتيك ، الذين احتلوا هذه الأراضي بعد المايا ، تقاليدهم واستخدموا الشوكولاتة بشكل أساسي في شكل سائل ، وحبوب الكاكاو حصريًا كوحدات نقدية.

الشوكولاتة هي مال حلو

أول أوروبي كان محظوظًا بما يكفي لتذوق الشوكولاتة كان كريستوفر كولومبوس ، قائد الحملة الإسبانية لإيجاد أقصر طريق بحري إلى الهند. تم التذوق في عام 1502 على أراضي دولة نيكاراغوا الحديثة. لم يترك المشروب انطباعًا كبيرًا على الملاح ، لكنه مع ذلك منحه فرصة لإيصال حبوب الكاكاو إلى العالم الجديد. لذلك علمت أمريكا لأول مرة عن الشوكولاتة.

كان الفاتح هرنان كورتيس ، الذي غزا المكسيك ، أول من جلب مشروب الكاكاو إلى أوروبا. كانت الشوكولاتة في ذلك الوقت مريرة ، لأن. أضاف الأزتيك دقيق الذرة والعطريات وحتى التوابل الحارة. كان الإسبان في بداية القرن السادس عشر هم أول من أثبت تجريبياً أن السكر له تأثير مفيد على طعم الشوكولاتة. في إسبانيا ، كانت الشوكولاتة باهظة الثمن لدرجة أن مؤرخًا إسبانيًا كتب: "الأثرياء والنبلاء فقط هم من يستطيعون شرب الشوكولاتة ، لأنهم يشربون المال حرفياً".
احتفظ الإسبان بصرامة بوصفة جعل الشوكولاتة سرًا. لكن كل شيء سري ، خاصة مع هذا المذاق الفريد ، يتضح عاجلاً أم آجلاً. بالتدريج ، وبفضل اليد الخفيفة للبحارة الذين نشروا أخبار المشروب الرائع ، تعرفت أوروبا كلها على الشوكولاتة.

بيوت الشوكولاتة

حتى في ذلك الوقت ، حظيت الشوكولاتة بالكثير من المعجبين ، وبدون هذا القدر من الإثارة زادت ندرة المشروب وحصريته. في الوقت نفسه ، بدأت بيوت الشوكولاتة المزعومة بالظهور في إنجلترا ، حيث تجمعت النخبة الإنجليزية. في خمسينيات القرن التاسع عشر في إنجلترا ، قرر الإنجليزي جوزيف فراي بشكل تجريبي أنه إذا أضفت زبدة الكاكاو أكثر من الماء الساخن إلى الشوكولاتة ، فإن المنتج سيصبح صلبًا. لذلك اخترع الإنجليزي الشوكولا المشهورة والمحبوبة من قبل العديد من الشوكولاتة الصلبة.

شوكولاتة في روسيا

ظهور الشوكولاتة في روسيا ليس له تاريخ محدد ولا طريقة محددة للاختراق. تقول إحدى النسخ أن بيتر أحضر الشوكولاتة مع القهوة. يدعي آخر ، أكثر منطقية ، أنه في عام 1786 ، في عهد الإمبراطورة كاثرين الثانية ، أحضر فرانسيسكو دي ميران وصفة لهذه الأطعمة الشهية الرائعة. على الأرجح ، كان هذا الأجنبي هو الذي أدى إلى تاريخ تطوير الشوكولاتة في روسيا.

في البداية ، كانت الشوكولاتة في روسيا ، كما في أي مكان آخر ، مشروبًا قريبًا من السلطات ، وكان ينتجها الأجانب بشكل أساسي. لذلك ، في عام 1850 ، جاء المواطن الألماني ثيودور فرديناند أينيم إلى موسكو على أمل أن يبدأ عمله الخاص في صناعة الشوكولاتة. سرعان ما بدأ في بناء أحد مصانع الشوكولاتة الروسية الأولى "أينيم" (بعد فترة من الوقت أعيدت تسميته "أكتوبر الأحمر") على ضفاف نهر موسكو. تم تزيين الصناديق التي تحتوي على حلويات Einem الفاخرة بالحرير والمخمل والجلد ؛ وتضمنت مجموعات المفاجآت بطاقات بريدية أو نوتات من الألحان المكونة خصيصًا - "Waltz Monpasier" أو "Cupcake Gallop". في عشرينيات القرن الماضي ، ظهرت أنواع جديدة من المنتجات ، مصممة لجمهور أوسع ، والذي لا يزال يشكل الصندوق الذهبي للمصنع.

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى في الحقبة السوفيتية ، عندما لم يتم إيلاء الاهتمام الفردي والحصري للحلويات على الإطلاق ، لم تكن المنتجات المنتجة بأي حال من الأحوال أدنى جودة من الشوكولاتة السويسرية الشهيرة ، وتم توضيح تكلفتها المنخفضة ببساطة: كانت جميع الدول المصدرة للكاكاو تقريبًا حليفة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بعد أكثر من 70 عامًا من إنتاج الشوكولاتة بكميات كبيرة ، على حساب حصريتها ، بدأ تقليد الحلويات الفاخرة المصنوعة يدويًا في الانتعاش تدريجيًا. لذلك ، كان Andrei Korkunov ، صانع الحلويات الروسي الشهير ، من أوائل من افتتحوا متجرًا للشوكولاتة في موسكو ، في Bolshaya Lubyanka ، بعد انهيار الاتحاد السوفيتي.
.
هل تريد الاستمتاع بالحلويات من ماركة "A. Korkunov"؟

أواصل جولتي متحف تاريخ الشوكولاتة في كيروف.

تعتبر الحضارة القديمة للأزتيك واحدة من أكثر الحضارات تطوراً وثراءً. ليس من المستغرب أن ازدهرت التجارة هناك ، وتطورت العلاقات بين السلع والنقود. استخدم الأزتيك حبوب الكاكاو كنقود وليس عملات معدنية.
أراد الأزتيك غير الشرفاء أن يتاجروا بما لا يقل عن الشرفاء ، وبالتالي بدأوا في ابتكار طرق لخداع رفاقهم في القبيلة. المقلدون الأوائللقد زيفوا حبوب الكاكاو ليس أسوأ من أي عملة أخرى: لقد قطعوا حبوب الكاكاو ، وأخذوا الحبوب من هناك ، وملأوا القرون بالطين أو التراب ، ولصقوها معًا ، ثم قاموا بإخراجها على أنها كاملة.

حبوب الكاكاو نقود و أغلال المقلدين الأوائل

الأوروبيون الأوائل، الذين تذوقوا الكاكاو كانوا أعضاء في رحلة كولومبوس ، الذين لاحظوا الموقف الخاص للهنود تجاه حبوب الكاكاو.
كريستوفر كولومبوساكتسب شهرة خالدة بفضل اكتشاف القارة الأمريكية عام 1492. غير هذا الاكتشاف طريقة الحياة في العالم القديم. التبغ والذرة والبطاطس والتوابل والفواكه الغريبة ليست سوى جزء صغير مما قدمه الأمريكيون الأصليون للأوروبيين.
كان الكاكاو ، الذي لم يصل أبدًا إلى أوروبا في زمن كولومبوس ، أحد الأشياء المثيرة للفضول التي تمكن أعضاء البعثة من تذوقها على أرض الهنود ، لكن تبين أن كولومبوس كان أقل وضوحًا من أتباعه هيرنان كورتيس ، ولم يتذوق الكاكاو أبدًا ...

صورة كريستوفر كولومبوس (1451-1506)

كان الوضع على النحو التالي: بحثًا عن طريق جديد إلى الهند ، بدأه الرحالة العظيم للمرة الرابعة ، اقتربت سفن كريستوفر كولومبوس من شواطئ أرض غير معروفة بالقرب من هندوراس الحالية. في يوليو 1502 ، خرجت عدة سفن مجهزة تجهيزًا جيدًا مع هدايا ترحيبية للقاء البحارة من جزيرة صغيرة ، والتي تسمى منذ ذلك الحين وحتى يومنا هذا باسم سانت سلفادور. أعطى سكان الجزيرة المضيافون كولومبوس أفضل ما يمكن أن تقدمه أرضهم. من بين الهدايا ، كما كتب ابن كولومبوس بالتبني ، والذي شارك في الحملة ، في مذكراته ، كانت هناك مكسرات غريبة تشبه اللوز - وهو منتج ليس جديدًا في أوروبا. لم يقدّر كولومبوس ولا فريقه طعم القرابين المرة ، لكنهما لفتا الانتباه إلى الموقف الموقر للهنود تجاه "اللوز": إذا سقطت حبة الجوز ، سارع الجميع إلى التقاطها من أجل وضعها في مكانها بعناية. تعجب البحارة ونسوا. لقد كانوا مهتمين جدًا بالبحث عن ممر مائي إلى شواطئ الهند البعيدة لدرجة أن التمجيد الغريب لـ "الجوز العادي" من قبل سكان الجزيرة بأكملها لم يثير اهتمام أحد ... على متن سفن كولومبوس والأناناس والكسافا ، ذهب الذرة والفليفلة إلى أوروبا. لم يتم إحضار الكاكاو على متن الطائرة. لا يزال من غير المعروف على وجه اليقين ما إذا كان كولومبوس هو أول أوروبي يتذوق الكاكاو. لكن من المعروف من سجلات ابنه أنه قارن في المظهر الحبوب "الإلهية" باللوز.

بعد 17 عامًا من معاملة السكان الأصليين لكريستوفر كولومبوس بالكاكاو ، مُنح ملاح عظيم آخر وكونكيستادور نفس المصير هرنان كورتيس.

بورتريه هرنان كورتيس (1485-1547)

في نوفمبر 1519 ، في إحدى مناطق شبه جزيرة يوكاتان ، حيث تقع ولاية تاباسكو المكسيكية اليوم ، هبط كورتيس و 700 شخص من فريقه على الأرض بهدف واحد - غزو الأرض الجديدة ، وجعلها جزءًا من أسبانيا العظيمة .. بأي ثمن. استقبل السكان المحليون كورتيس كإله. وكان هناك سبب: وفقًا لإحدى الأساطير ، الإله Quetzalcoatl ، الذي أعطى الكاكاو للبشرية ، ذهب ذات مرة في رحلة نحو الشمس. ولم يعودوا. كان كورتيس ، الذي وصل من اتجاه الشمس ، مخطئًا بالدروع ، وهو يحمل صليبًا خشبيًا أمامه ، على الفور من قبل السكان الأصليين للإله العائد. كما يليق بالآلهة ، تم الترحيب بكورتيس بكل التكريم ونقله إلى قصر الحاكم الجبار لملك الأزتك مونتيزوما. ماذا نعالج إله الكاكاو إن لم يكن ثمار شجرته المفضلة؟ في كأس ذهبي ، تم تقديم مشروب مرير لكورتيس ، الشوكولاتة. لم يكن طعم كورتيس منبهرًا ، لكنه وصف الخصائص المنشطة للشراب في رسالته إلى الملك تشارلز الخامس ، مشيرًا إلى أن هذا المشروب يرضي الجوع ويسمح لك بالبقاء دون طعام ليوم كامل ، والبقاء نشيطًا ومليئًا بالقوة.

لقاء كورتيس ومونتيزوما. فنان غير معروف ، النصف الثاني من القرن السابع عشر

على الرغم من الترحيب الحار ، سرعان ما فعل كورتيس ما جاء إلى القارة الأمريكية من أجله: لقد دمر بلا رحمة العديد من القبائل الهندية ، وقتل الملك مونتيزوما وأعلن نفسه الحاكم العام لإسبانيا الجديدة. نسيت الكاكاو لعدة سنوات ..
لم يقرر كورتيس أخيرًا حتى عام 1524 إرسال بعض حبوب الكاكاو كهدية لملكه ، لكن التاريخ صامت بشأن ما إذا كان الملك يحب الفضول الأمريكي. هناك شيء واحد معروف: حتى علماء النبات في البلاط لم يبدوا أدنى اهتمام بحبوب الكاكاو.
بعد بضع سنوات فقط ، عندما هبطت السفينة فيراكروز في إشبيلية وعلى متنها شحنة من الكاكاو ، أصبحت أوروبا مهتمة أخيرًا بالهدية المريرة للهنود. أثار الكاكاو والشوكولاتة المنشطة الرائعة إعجاب تشارلز الخامس بنفسه لدرجة أنه وافق على احتكار إسبانيا لإنتاج وتجارة الكاكاو - وهو احتكار استمر لما يقرب من قرن من الزمان.

نموذج للسفينة "سانتا ماريا" التي اكتشف كولومبوس أمريكا عليها عام 1492

هكذا، إسبانياكان أول دولة أوروبيةالتعرف على طعم الشوكولاتة. ليس من المستغرب أن المشروب الأمريكي لم يسبب البهجة في البلاط الملكي. بعد كل شيء ، "الشوكولاتة الساخنة" ، كما شربها الهنود ، كانت مبللة بشدة وحارة واستهلاكها باردة. بدأت التجارب الأولى لتذوق المشروب من قبل الرهبان اليسوعيين ، وهم رعايا مخلصون للعاهل الإسباني.

عالم راهب من أصل إيطالي بنزوني ، 1565

في عام 1565 من مواليد إيطاليا الراهب البنزوني، أثناء العمل على مسألة تحسين إمداد الجيش ، اكتشف فجأة القيمة الغذائية العالية للكاكاو ، والتي أبلغها المحكمة على الفور. أدرك الملك الإسباني ما كان بين يديه منجم ذهب ، فقد جعل كل ما يتعلق بالكاكاو سراً من أسرار الدولة ، لذلك بقيت وصفة المشروب ونتائج التجارب على الكاكاو مخفية عن بقية أوروبا لفترة طويلة. ذات مرة ، تم إعدام حوالي 80 شخصًا لخرقهم سر "الشوكولاتة"!

في بداية القرن السابع عشر ، حدثت أول ثورة في عالم الكاكاو داخل أسوار الأديرة الإسبانية.

طابع بريدي عليه صورة للمؤرخ خوسيه أكوستا

مرة أخرى في عام 1604 ، المؤرخ اليسوعي خوسيه أكوستايكتب أن الكاكاو يستخدم "في الغالب في إعداد مشروب ، والذي ، بدون سبب ، كان يبجله الهنود باعتباره إلهيًا ، على الرغم من أنه مذاق مقرف لمن تذوقه لأول مرة." والآن يختفي الفلفل الحار من وصفة مشروب الشوكولاتة ، والتي كان الأزتيك يتبلون بها بكثرة في الشراب ، ولكن يظهر العسل ، والذي تم استبداله بسرعة كبيرة بالسكر ، وتضاف الفانيليا بعد ذلك بقليل. لذلك ، في إسبانيا ، كانت وصفة النموذج الأولي للشوكولاتة الساخنة كما يلي: 1 أونصة من الكاكاو ، و 8 أونصات من الماء و 2 أونصة من السكر ، تم خلطها ، وتغلي ، وجلدها في رغوة. لا يزال المشروب زيتيًا جدًا ، لكن طعمه يقترب بالفعل من الحداثة.
في عام 1631 ، تم اكتشاف بعض الخصائص الطبية لمشروب الشوكولاتة تجريبياً. كان أول طبيب تجرأ على وضعها موضع التنفيذ هو أنطونيو كولمينيرو دي ليديسما ، الطبيب الأكثر شهرة في النبلاء الإسبان. بعد ذلك بقليل ، في عام 1653 ، وصف العالم بونافيرتورا دي أراجون طريقته الخاصة في شفاء الجسم بمساعدة الشوكولاتة الساخنة ، التي استخدمها لتخفيف التهيج وتحسين الهضم.
ظهرت أزياء الشوكولاتة بسرعة في إسبانيا ، على الرغم من تكلفتها العالية. في القرن السادس عشر ، المؤرخ الإسباني أوفييدوكتب: "الأثرياء والنبلاء فقط هم من يستطيعون شرب الشوكولا ، لأنه كان يشرب المال حرفيًا". حرس الإسبان بغيرة شديدة الوصفة السرية للمشروب المعجزة لدرجة أنه عندما استولت سفينة بريطانية على سفينة إسبانية محملة بحبوب الكاكاو في عام 1587 ، تم تدمير الشحنة باعتبارها عديمة الفائدة.
عندما أصبحت الشوكولاتة الساخنة شائعة بشكل لا يصدق بين الطبقة الأرستقراطية الإسبانية ، اندلع نقاش جاد في العالم حول ما إذا كان من الممكن شربها أثناء الصيام. أولئك الذين تركزت تجارة حبوب الكاكاو في أيديهم - أصر اليسوعيون على عدم ضرر هذا المشروب. عارضه آخرون - ففي النهاية ، حرمت الكنيسة الكاثوليكية دائمًا أثناء الصيام كل ما يجلب المتعة الحسية.
في عام 1569 ، عقد أساقفة المكسيك اجتماعاً خاصاً بهذه المناسبة ، قرروا فيه إرسال الأب جيرولامو دي سان فينتشنزو إلى الفاتيكان ليحل البابا بنفسه الخلاف الذي أعدت الشوكولاتة من أجله (جدير بالذكر مرة أخرى) أنه في تلك الأيام كان المشروب معطرًا ولزجًا ومرًا إلى حد ما).
كان البابا بيوس الخامس في حيرة من أمره. لم يتذوق الشوكولاتة من قبل ولم يعرف حتى ماهيتها. بعد أن رشفة من الشراب ، عبس البابا ونطق العبارة التاريخية: "الشوكولاته لا تفطر ، مثل هذا الوحل لا يمكن أن يجلب السعادة لأحد!"
بعد مائة عام ، اضطرت الكنيسة الكاثوليكية ، تحت ضغط عادات علمانية جديدة ، إلى السماح باستخدام الشوكولاتة الساخنة حتى داخل جدرانها ، حتى لا تفقد أبناء الرعية النبلاء والأثرياء. كما كتبت لاحقًا نجل الكسندر دوما: "تهتم السيدات بالشوكولاتة ، فلا يكفي أن يشربوها في أي وقت من النهار أو الليل في غرفة معيشتهم ، لقد حملوها إلى الكنيسة! هذه العادة في البداية أثارت غضب المعترفين عليهم ، لكنهم سرعان ما أصبح مدمنًا على شرب الشوكولاتة ".

أكياس حبوب الكاكاو في المتحف

بعد أن وضعوا أيديهم على سر "الشوكولاتة" ، ظل الإسبان لفترة طويلة يحتكرون تجارة الكاكاو وسوق المعالجة. لكن لا يمكنك إخفاء الكاكاو في كيس ، وبالفعل عام 1606 ، بعد رحلة إيطالي فرانشيسكو كارليتإلى شواطئ أمريكا ، أوروبايصبح من الممكن الحصول على الكاكاو مباشرة من العالم الجديد.
ثانيًا بعد إيطاليايتعلم السكان عن الكاكاو هولندا، إما مسروق أو مقايضة بسر الكاكاو من الرهبان الإسبان. في بداية القرن السابع عشر ، بعد الاستيلاء على كوراساو ، جلب الملاحون الهولنديون ثمار الكاكاو إليها الهولندي. يعتبر الكاكاو منتجًا قيمًا ويوصي به الأطباء كعلاج لجميع الأمراض.
في الوقت نفسه ، بدأت تجارة حبوب الكاكاو في الانتشار.
في عام 1615 آنا النمسا- ابنة الملك الإسباني فيليب ، تزوجت من ملك فرنسا لويس الثالث عشر. تقدم آنا الكاكاو للجمهور الفرنسي المدلل ، الذي يحيي المشروب الجديد بحماس.
بفضل المسافرين من إيطاليا ، تصل الشوكولاتة ألمانيا, بولنداو بلجيكا. في قوائم أسعار الصيدليات في ذلك الوقت يمكنك أن تجد المعلومات التالية: الشوكولاتة وسيلة تقوي الجسم.
في عام 1650 ، وصل سر مشروب الشوكولاتة المعطر إنكلترا. سرعان ما أصبحت الشوكولاتة هي المشروب الأكثر شعبية للملك تشارلز الثاني.
الشوكولاتة لها أنصار وكرهون على الفور. وكان من بين هؤلاء الصيدلي الإنجليزي الشهير جون باركنسون ، الذي لم يسمي المشروب أي شيء آخر غير "شراب لحم الخنزير". القراصنة الذين اصطادوا في منطقة البحر الكاريبي لم يقدروا الكاكاو أيضًا. على سبيل المثال ، القرصان الإنجليزي الشهير فرانسيس دريكمهاجمة السفن التجارية ، وأمرت بإلقاء حبوب الكاكاو في البحر ، معتقدة أنها روث الأغنام.
في بداية القرن السابع عشر ، ظهرت أول صانعي الشوكولاتة ، ولكن يتم تحضير الشوكولاتة وبيعها حصريًا في الصيدليات ، حيث كانت تعتبر لفترة طويلة من المنشطات الجنسية القوية. كانت لا مولينا ، خادمة الملكة ماريا تيريزا ، أول صانعة شوكولاتة لم تكن لديها المهارات الصيدلانية. حصلت على لقبها من كلمة "مولينيلو" التي تعني عصا خاصة لصنع مشروب الكاكاو.
مولينيلو- رغوة الشوكولاتة الساخنة. وفقًا لإحدى النسخ ، اخترع الغزاة الأسبان مولينيلو في أوائل القرن الثامن عشر الميلادي ، استنادًا إلى أداة جلد فرنسية تسمى "مولينت" (ميلر ، أداة تحريك). تم غمس الأداة في قاع إناء به مشروب شوكولاتة وبدأت في الدوران بسرعة ، ممسكة أحد طرفيها بين راحة اليد ، وتحول القرنفل المنحوت على الطرف الآخر ، بالتناوب ، إلى الكاكاو إلى رغوة سميكة. يستخدم Molinillo بنفس الطريقة حتى يومنا هذا.
يربط الإصدار الثاني ، الأقل شيوعًا وغير المثبت من أصل مولينيلو ، تاريخ هذه الآلة بإعداد مشروب من الكاكاو بين الأزتيك ، الذين استخدموا بنشاط النموذج الأولي لمولينيلو - أداة خشبية بسيطة تسمى "هولزكويرل" ، محزوز في أحد طرفيه ، ولكنه أقل دقة. هو الذي يمكن اعتباره سلف الفاتحين molinillo.

مولينيلو - رغوة الشوكولاتة الساخنة

في القرن الثامن عشر ، فنجان شكولاته ساخنةبالنسبة للحلوى ، فقد أصبحت علامة على الذوق الرفيع في المجتمع الراقي في جميع أنحاء أوروبا ، وعلامة على الازدهار والاحترام. ونسبت إليه العديد من الخصائص الطبية ، بما في ذلك خصائص مثير للشهوة الجنسية. الشراب الإلهي ألهم الشعراء والفنانين. لا يزال رمز هوس الشوكولاتة في تلك الحقبة هو لوحة "فتاة الشوكولاتة" ، التي ابتكرها الرسام السويسري جان إتيان ليوتارد في منتصف الأربعينيات من القرن الثامن عشر.
في الوقت نفسه ، بدأت الحلويات تفتح في جميع أنحاء أوروبا ، حيث يمكن للجميع الاستمتاع بمشروب. في البداية ، كان المشروب قويًا بدرجة كافية ، لكنهم بدأوا لاحقًا في إضافة الحليب إليه (فعل البريطانيون ذلك لأول مرة في عام 1700) ، مما أعطى الشوكولاتة الخفة والمذاق اللطيف للنساء والأطفال. منذ ذلك الحين ، أصبحت الشوكولاتة أرخص بكثير وأصبحت متاحة للكثيرين. لقد أعدوا الشوكولاتة الساخنة في وعاء خاص بفوهة قصيرة ، ومقبض خشبي طويل وغطاء بفتحة لمضرب لتسخين المشروب جيدًا.
تم تقديم المشروب أولاً في أكواب عادية ، وانتقل تدريجياً إلى أكواب خاصة - البورسلين. لكن ماركيز مانسرحتى اخترع مجموعة خاصة - فنجان على طبق ، والذي يبدو أنه يلتف حول قاع الكأس ويمنع الشراب الثمين من الانسكاب.

Raimundo de Madrazo and Garreta (1841 - 1920) - شوكولاتة ساخنة

جان إتيان ليوتارد (1702 - 1789) - سيدة مع الشوكولاتة ، 1744

بيترو لونجي (1702-1785) - شوكولاتة الصباح ، 1775-1780

بيير أوغست رينوار (1841-1919) - كوب شوكولاتة ، 1878

قصة سندريلا

أسطورة إنشاء اللوحة "شوكولاتة جميلة"هو هذا: في عام 1745 ، ذهب الأرستقراطي النمساوي الأمير ديتريششتاين إلى مقهى في فيينا لتجربة مشروب شوكولاتة جديد ، والذي تم الحديث عنه كثيرًا في ذلك الوقت. كانت نادلته آنا بالتوفابنة النبيل الفقير ملكيور بالتوف. كان الأمير مفتونًا بسحرها ، وعلى الرغم من اعتراضات أسرته ، فقد اتخذ الفتاة زوجة له. أصبحت "Chocolate Girl" هدية زفاف للأميرة الجديدة ، طلبها العروسين من الفنانة السويسرية العصرية Lyotard. صور رسام البورتريه العروس وهي ترتدي زي نادلة من القرن الثامن عشر ، تخلد الحب من النظرة الأولى. (هذا الإصدار هو قصة حقيقيةتم نشر سندريلا في كتيبات كتبها والتر بيكر).
وفقًا لإصدار آخر ، كان اسم أميرة المستقبل شارلوت بالتوف ، وكان والدها مصرفيًا في فيينا وتم رسم اللوحة في منزله - هذا هو النقش المحفوظ على نسخة من اللوحة ، مبطنة في لندن. هناك أيضًا متغير وفقًا له لم تكن صورة شخصية مصنوعة خصيصًا ، بل صورة تم رسمها بناءً على طلب الفنان نفسه ، وأدهشها جمال الفتاة ، من خادمة الإمبراطورة ماريا تيريزا ، والتي تُدعى بالدوف.

جان إتيان ليوتارد (1702 - 1789) - شوكولاتة ، 1744-1745

الشوكولاتة هي علاج لذيذ ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا لمعظم البالغين. اليوم ، يمكن التعرف على مذاقها ورائحتها بعيون مغلقة ، ولكن كما يظهر التاريخ ، لم تكن الشوكولاتة تتميز دائمًا بصفات الذوق اللطيفة. لقد قطعت الشوكولاتة شوطًا طويلاً لكسب قلوب الهواة في جميع أنحاء العالم. باختصار ، خضع هذا المنتج المذهل لتحول من مشروب لاذع ومُر إلى حلوى حلوة رائعة ، والتي يتم إنتاجها اليوم على أوسع نطاق - مر ، داكن ، ياقوتي ، حليبي ، أبيض ، مسامي ...

من إخترعها؟

وفقًا لإحدى فرضيات اللغويين ، يأتي اسم "شوكولاتة" من كلمة Aztec "xocolātl" ، والتي تُلفظ "chocolatl" وتعني "الماء المر أو الرغوي". في الوقت نفسه ، تم تسمية شجرة الشوكولاتة من قبل عالم الطبيعة السويدي ك. لينيوس واليونانيون الآخرون. ترجمت على أنها "طعام الآلهة".

شوكولاتة قديمة

بدأ تاريخ الشوكولاتة منذ أكثر من 3 آلاف عام في أمريكا الوسطى. أعد الهنود المحليون ، أولمك أولاً ، ثم المايا الذين حلوا محلهم ، مشروبًا من ثمار الكاكاو ، التي كانت تعتبر مقدسة وكانت جزءًا لا يتجزأ من الطقوس المقدسة والزواج ومراسم الجنازة. تستخدم حبوب الكاكاو على نطاق واسع للأغراض الطبية. هذا بارد ومرير وحار إلى حد ما ، بسبب إضافة الفلفل الحار والتوابل ، تم جلد المشروب أولاً إلى رغوة عالية في أباريق خاصة ، ثم شربه فورًا أو تركه للشرب والتخمير. لم يُسمح بشرب مثل هذا المشروب إلا لأعلى طبقات إحدى أكثر حضارات العالم غموضًا - الشامان والقادة والرجال النبلاء والمحاربون الجديرون.

الأزتيك ، الذين كان لديهم أكبر جيش في ذلك الوقت ، وفي القرن الرابع عشر. الذين فرضوا سيادتهم على المايا ، تبنوا التقاليد الراسخة في تحضير واستهلاك الشوكولاتة ، وقيمة ثمار شجرة الشوكولاتة لا تقل عن ذلك. بالإضافة إلى الذهب والفضة ، تم جلب حبوب الكاكاو كإشادة ، والتي أصبحت بالفعل وحدة نقدية واعتبرت رمزًا للثروة ، والتي تم تزويرها فيما يتعلق بها. خلال هذه الحقبة ، تم إنشاء أول مزارع لأشجار الشوكولاتة.

وفقًا للبيانات التاريخية ، تم تقدير ثروة حكام الأزتك ليس فقط بالمجوهرات ، ولكن أيضًا بعدد أكياس حبوب الكاكاو. تم تناولها بشكل أساسي كمشروب بمكونات مختلفة يعتمد عليها الذوق. على الرغم من أن الثمار في بعض الحالات كانت تستهلك نيئة أو مقلية. علاوة على ذلك ، فإن الرجال الذين يستطيعون تحمل تكلفة مشروب الكاكاو يشربونه بكميات كبيرة ، لأنه كان يعتقد أنه كان له تأثير إيجابي على التواصل مع الجنس الأنثوي. بالإضافة إلى ذلك ، اعتقدت الشعوب الهندية أن حبوب الكاكاو ، التي تأتي منها البصيرة الروحية والحكمة والقوة ، هي هدية مقدسة من الآلهة. هناك العديد من القصص والأساطير حول الشوكولاتة.

شوكولاتة في أوروبا

خلال فترة الاكتشافات الجغرافية العظيمة ، اكتشف الملاح والمكتشف كولومبوس ، بحثًا عن "الهند" ، "العالم الجديد" (1502). هنا ، بين السكان الأصليين ، جرب الكاكاو الغريب ، الذي لم يكن له تأثير كبير عليه. ومع ذلك ، من رحلته الرابعة ، أحضر المسافر حبوبًا غامضة إلى أوروبا كهدية للعاهل الإسباني. ولكن من بين العديد من الكنوز والفضول الأخرى ، لم يتم إعطاء حبوب الكاكاو المتواضعة الاهتمام الواجب.

كان الإسبان ، أو بالأحرى الفاتح فرناندو كورتيس ، الذي قاد غزو المكسيك ، أول من قدر طعم مشروب الشوكولاتة. حقيقة مثيرة للاهتمام ساهمت في الغازي. وفقًا لإحدى الروايات ، اعتقد الأزتيك أن الإله Quetzalcoatl أو الأفعى المجنحة ، الذي أعطى الناس شجرة كاكاو ، يجب أن يأتي إليهم. في عام 1519 ، عندما هبط كورتيس على الشاطئ مع محاربيه ، الذين كان درعهم يتلألأ في أشعة الشمس مثل حراشف الثعبان ، السكان المحليينقررت أن النبوءة قد تحققت واستقبلت الضيوف بشرف عظيم. في عيد الزعيم مونتيزوما ، تم تقديم مشروب أحمر كثيف رغوي في أوعية ذهبية بأكبر قدر من الاحترام. على الرغم من أن كورتيز لم يعجبه مذاقه حقًا ، إلا أنه أشار إلى مدى انتعاش الشوكولاتة وتنشيطها وتنشيطها.

حرفيا بعد ستة أشهر ، هاجم الإسبان ، ودمروا إمبراطورية الأزتك التي تعود إلى قرون ، لكنهم تلقوا الشيء الأكثر قيمة - سر صنع مشروب غريب. بعد تأسيس الهيمنة الإسبانية على جزيرة هايتي ، أسس كورتيس أول مزرعة كاكاو تابعة لإسبانيا. بعد فترة وجيزة ، عند عودته إلى وطنه ، تعامل الفاتح شخصيًا مع الإمبراطور تشارلز الخامس إلى الغريب ، وبعد التأكيد العلمي لقيمة المنتج ، تمت مساواة سر التصنيع بسر الدولة وتم إعدام العديد من الأشخاص من أجل الكشف. بدأت الواردات المنتظمة للبضائع الثمينة تحت الحراسة من "العالم الجديد" إلى أوروبا. وفي البداية ، اعتقد القراصنة الإنجليز ، الذين استولوا على السفن الإسبانية ، أن الفاصوليا كانت روثًا للأغنام وألقوا بها ببساطة في البحر.

الإسبان ، أو بالأحرى الرهبان اليسوعيون ، في حالة خوف عقوبة الاعدامبدأوا في التجربة - تسخين المشروب ، وإضافة القرفة ، والفانيليا ، وجوزة الطيب ، والقرنفل ، والعسل ، ولكن عندما تم استكماله بقصب السكر ، حدثت نقطة تحول حقيقية في تاريخ ظهور الشوكولاتة ، لأن شعبيتها ارتفعت بشكل كبير. تم تقدير المشروب النبيل لأول مرة في البلاط الإسباني ، بينما تم الاحتفاظ بسر تحضيره وصفته في سرية تامة.

ظهر مشروب الشوكولاتة في أوروبا عندما لم تكن القهوة مشهورة بعد ، وكان الشاي الصيني باهظ الثمن بشكل مذهل.

طفرة الشوكولاته

من القرن السابع عشر انتشرت شهرة المشروب الساخن والحلو في جميع أنحاء أوروبا. علم المسافر الفلورنسي فرانشيسكو كارليتي خلال رحلة حول العالم ونشر وصفة ، وسرعان ما أسس الإيطاليون إنتاج الشوكولاتة. من البندقية ، انتشر هوس الشوكولاتة إلى دول أوروبية أخرى. في الوقت نفسه ، علمت المحكمة الفرنسية بشهية بفضل زوجة لويس الثالث عشر ، ابنة العاهل الأسباني ، آنا النمسا.

بعد ذلك بقليل ، تم افتتاح "Chocolate House" في عاصمة إنجلترا ، مما أدى إلى ظهور مئات المقاهي التي تقدم للزوار حلوى رائعة. يعتبر شرب كوب من مشروب نبيل علامة على الذوق الرفيع. بالإضافة إلى ذلك ، نصح الأطباء الشوكولاتة كمنشط ومثير للشهوة الجنسية. أعد الحلوانيون الأوروبيون العديد من الأطباق الشهية من الحليب والمكسرات والفواكه المجففة وبتلات الزهور وأضفوها إلى المعجنات. ظلت الحلاوة باهظة الثمن امتياز الطبقات العليا. في القرن ال 18 كانت هناك محاولات لميكنة الإنتاج وخفض التكاليف وتوسيع دائرة محبي الحلوى.

وفقًا للإحصاءات الحديثة ، يمثل أحد سكان الأرض 5 كجم على الأقل في السنة.

صناعة الشوكولاتة

حتى القرن التاسع عشر تم تقديم الحلاوة فقط في شكل سائل. ولكن بفضل الهولندي كونراد فان جوتن ، الذي صمم جهازًا خاصًا ، كان من الممكن عصر ما يكفي من الزيت الدهني من الكاكاو المبشور. بدأ الحلوانيون في إضافته إلى الشوكولاتة الساخنة ، مما جعل الكتلة السائلة تصلب. بقي المسحوق في المعصرة ، وهو قابل للذوبان تمامًا في الماء أو الحليب.

تم إنشاء أول لوح شوكولاتة رسميًا في عام 1847 في J.S. Fry & Sons (إنجلترا) ، والتي استحوذت عليها لاحقًا شركة Cadbury Brothers الأكبر. في المستقبل ، بدأ إنتاج البلاط في شركات أخرى ، وفقدت الشوكولاتة كمشروب أهميتها. نظرًا للمنافسة الشديدة ، ابتكر المصنعون أشكالًا وأذواقًا جديدة بحشوات مختلفة.

في السويد ، نجح دانيال بيتر ، أحد مؤسسي مصنع نستله ، في صنع أول لوح شوكولاتة بالحليب بإضافة الحليب المجفف. في الثلاثينيات أطلق تحت الاسم التجاري "نستله" نوعًا من الأطعمة البيضاء الشهية.

مع بداية الثورة الصناعية ، أصبحت الشوكولاتة والحلويات متاحة للجميع تقريبًا ، وأصبح إنتاج الشوكولاتة من أكثر المجالات ربحية في صناعة المواد الغذائية.

اليوم ينتجون الشوكولاتة ذات النكهات الأكثر غرابة ، على سبيل المثال ، الملح ولحم الخنزير المقدد ونكهة القش ورائحة الكولونيا ، مع الوسابي والطحالب لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

شوكولاتة في روسيا

كانت كاثرين الثانية من أشد المعجبين بالشوكولاتة ، وأصبحت رائدة في فناء سانت بطرسبرغ لتبدأ الصباح بفنجان من المشروب الساخن. وقد أحضر وصفته السفير الفنزويلي فرانسيسكو دي ميراندا. بحلول منتصف القرن التاسع عشر. بدأت المصانع الروسية في الظهور في موسكو ، على الرغم من افتتاحها من قبل رواد الأعمال من أصول أجنبية. كان الفرنسي Adolphe Siou أحد المؤسسين ، الذي افتتح متجرًا للحلويات تحت الاسم التجاري "A. Sioux and Co. ، وكذلك الألماني Ferdinand von Einem ، صاحب شراكة Einem ، الذي غزا العاصمة بمجموعة واسعة من الحلويات.

افتتح التاجر الموهوب أ. أبريكوسوف أول إنتاج محلي للشوكولاتة. في الوقت نفسه ، أطلق حملة إعلانية قوية ، حيث أنتج بشكل مستقل عبوات وأغلفة ملونة للمنتجات المخصصة للشخصيات الثقافية والعلمية ، وكذلك حول موضوعات الأطفال. إن إبداعات صانع الحلويات معروفة للكثيرين - "أقدام كرو" ، "أعناق السرطان" ، تماثيل حلوة للعام الجديد. حمل أبريكوسوف بفخر لقب "ملك الشوكولاتة" في روسيا.

في الحقبة السوفيتيةتم تأميم العديد من شركات الشوكولاتة الكبيرة حتى منتصف القرن العشرين. لم تولي الاهتمام الواجب لهذه الصناعة. ولكن منذ الستينيات ، تم تبني برنامج جديد ، أصبح من خلاله شوكولاتة الحليب متاحة لكل شخص سوفيتي ، وترعرع عدة أجيال من الأطفال الروس مع شوكولاتة أليونكا.

لا ينتهي تاريخ الشوكولاتة اليوم. يواصل صانعو الحلويات والشوكولاتة الموهوبون صنع الحلويات الأكثر جاذبية من كتلة الشوكولاتة وفقًا للوصفات الكلاسيكية والأصلية. هناك العديد من المتاحف في العالم ونصب تذكاري مخصص للشوكولاتة ، و 13 سبتمبر هو الأكثر شهرة عطلة لذيذة- اليوم العالمي للشوكولاتة.