كيفية صنع الخبز بدون خميرة على الكفير. خبز على الكفير ، خالي من الخميرة والخميرة: طبخ ، وصفات ، نصائح. خبز الجاودار في المنزل في فرن العجين المخمر

خبز بدون خميرة. كم شخص يستخدمه في الطعام ليحل محل الكعك المعتاد؟ نعم ، لأن طعمها متشابه ، وهذا الخيار مفيد أيضًا. نعم ، وصنع الخبز الخالي من الخميرة على الكفير في الفرن أسهل بكثير.

لذا ، إذا كنت لا تستطيع تخيل أي حساء بدون خبز ، لكنك لا تريد زيادة الوزن ، فامنح الأفضلية للنسخة الخالية من الخميرة.

المنفعة

خبز الكفير البسيط واللذيذ الخالي من الخميرة المطبوخ في الفرن ليس فقط توفيرًا للميزانية ، ولكنه أيضًا مفيد للجسم.

يسمح غياب الخميرة للجسم بامتصاص المنتج بشكل أفضل ، فيما يتعلق بالهضم ، وتطبيع البكتيريا المعوية ، ولا تتراكم رواسب الدهون.

هذا المنتج مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي على تركيز ضئيل من الدهون والكربوهيدرات ، وعدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 177 فقط.

يحتوي الخبز الخالي من الخميرة على تركيبة غنية ، ممثلة بعدة مجموعات من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة والألياف والنياسين.

الاستهلاك المنتظم للخبز بدون خميرة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

مؤشرات للاستخدام

الخبز الخالي من الخميرة على الكفير ، المطبوخ في الفرن ، ينتمي إلى فئة المنتجات الصحية التي لا تحسن حالة الجسم فحسب ، بل تساهم أيضًا في إنقاص الوزن. يظهر ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن لجميع أولئك الذين يراقبون صحتهم ببساطة. وكل ذلك بسبب:

• شطيرة مع خبز خالي من الخميرة في الصباح ستمنحك الطاقة طوال اليوم ؛
• يعمل المنتج كمزيل للسموم ، ويزيل السموم من الجسم دون إزعاج البكتيريا المعوية ؛
• يملأ الجسم بالمواد المفيدة ؛
• تطبيع وظيفة الأمعاء ، مما يساعد على القضاء على الإمساك ، دسباقتريوز ، انتفاخ البطن.

مع كل فوائد الخبز المصنوع منزليًا بدون خميرة ، لا يزال من المستحيل الإساءة إليه. البدل اليومي الموصى به هو 150 جرام.

الخبز الخالي من الخميرة المصنوع منزليًا على الكفير ، المطبوخ في الفرن ، سوف يجلب المتعة من تناول الطعام ، إذا اتبعت بشكل صحيح ليس فقط وصفته ، ولكن أيضًا استمع إلى التوصيات التي من شأنها تحسين جودة الخبز.

1. يجب غربلة الدقيق من أي نوع وأنواع قبل عجن العجين.
2. يمكن إضافة الصودا بطريقتين: إما في الدقيق المنخول أو في الكفير. في الحالة الأخيرة ، عند حدوث الإنطفاء ، يجب أن تترك هذه العملية لمدة 7-10 دقائق.
3. لا تنجرفوا في عجن العجين. لا ينبغي أن تكون كثيفة وناعمة ومرنة ، ولكن ليس مثل الزلابية ، على سبيل المثال.
4. لتعزيز مذاق الخبز الخالي من الخميرة ، يمكنك إضافة البذور وبذور السمسم والزيتون وما إلى ذلك.
5. يجب دائمًا إرسال الخبز المصنوع من العجين إلى فرن ساخن. علاوة على ذلك ، من الأفضل في البداية تسخينه حتى 230 درجة ، وبعد الدقائق العشر الأولى من الخبز ، اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
6. تأكد من إجراء تخفيضات على الشغل ، 3-4. هذا للتأكد من أن المعجنات تخبز بشكل أفضل في الداخل. لكن لا ينبغي أن تكون عميقة للغاية ، وإلا فإن الخبز "سينتشر".
7. إذا حصلت على رغيف كبير ، فهناك خطر ألا يخبز الفتات بالداخل. بعد ذلك ، من أجل القضاء على المخاطر ، يتم وضع أطباق مقاومة للحرارة مع الماء المغلي في الفرن أسفل صفيحة خبز. وهذا سيسهم في تبخير الخبز وجاهزيته بنسبة 100٪. علاوة على ذلك ، سيتم خبزها بداخلها ، وستكون القشرة الموجودة في الأعلى مقرمشة ، ولكنها ليست قديمة.

ما هي المكونات المطلوبة؟ وصفة بسيطة

وصفة بسيطة لخبز الكفير الخالي من الخميرة المطبوخ في الفرن تحت سلطة الجميع ، حتى المبتدئين ، والشيء الرئيسي هو تخزين المكونات الضرورية.

• دقيق القمح - 300 جرام (لكن لا تقم بإزالة الدقيق بعيدًا ، سوف يستغرق الأمر أكثر قليلاً لخلطه).
• الكفير من أي محتوى دهني - 300 مل.
• سكر وملح - ملعقة صغيرة.
• كمون - ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.

وصفة للخبز الخالي من الخميرة على الكفير في الفرن

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويفضل مرتين.
2. بعد ذلك ، يتم إضافة جميع المكونات السائبة ، باستثناء الصودا.
3. صب الكفير في ملعقة كبيرة. يضاف إليها الكمية المحددة من الصودا. وهذا يعني أن عملية التبريد تتم. بعد ذلك ، تضاف محتويات ملعقة كبيرة إلى وعاء مشترك.
4. يقلب ويصب الكفير المتبقي.
5. باستخدام الملعقة ، قلّبي العجينة في وعاء ، ثم اسكبي القليل من الدقيق على سطح العمل (الطاولة) واسكبي العجينة عليها.
6. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يتم دهنها بقليل من الزيت النباتي.
7. اعجن العجينة بيديك وأضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة. هذا ضروري حتى يتشكل العجين بشكل أفضل. لكن لا يجب أن تطغى عليها بالدقيق ، وإلا فإن العجين سيصبح كثيفًا جدًا ، وهذا سيؤثر على الخبز.
8. بمجرد عجن العجينة بشكل كافٍ ، يتم تشكيلها في رغيف دائري.
9. قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي أو منشفة بحيث "تستريح" قليلاً. نصف ساعة ستكون كافية. وخلال هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا عن طريق ضبط 220 درجة مئوية.
10. بعد 30 دقيقة ، تُعجن العجينة مرة أخرى عدة مرات ، وتشكل في "كولوبوك" ، ويتم عمل قطعتين بالعرض في الأعلى.
11. ضع الخبز المستقبلي على ورقة خبز ، مع رش القليل من الدقيق في الأعلى لجعله مقرمشًا.
12. نرسل العجينة إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. في الوقت نفسه ، لم تنخفض درجة الحرارة بعد.
13. بعد 20 دقيقة تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة.
14. بعد فترة ، يتم إخراج الخبز وفحص جاهزيته باستخدام عود أسنان. إذا بقي الخبز جافًا ، يُخبز الخبز تمامًا. إذا لم يكن كذلك ، فأعده مرة أخرى إلى الفرن ، الذي لم يبرد بعد ، لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك ، يصبح الخبز الخالي من الخميرة على الكفير ، المخبوز في الفرن ، جاهزًا.

وصفة لخبز الجاودار منزلي الصنع بدون خميرة

يعتبر خبز الجاودار ، سواء مع الخميرة أو بدونها ، أكثر صحة من الخبز الأبيض. يمكنك طهيها في المنزل في الفرن.

يتم تحضير خبز الجاودار الخالي من الخميرة على الكفير في الفرن من مجموعة الطعام التالية:

• دقيق الجاودار - 200 جرام ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• دقيق القمح - 100 جرام ؛
• الملح والسكر في ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. يُنخل الدقيق ، سواء من القمح أو الجاودار. تصب في وعاء مشترك.
2. يُسكب الملح والسكر في الدقيق.
3. يتم إخماد الصودا بكمية صغيرة من الكفير.
4. يُسكب الكفير على المكونات السائبة.
5. أولا ، اعجن العجينة بملعقة في وعاء.
6. ثم افرد العجينة على المنضدة واعجنها بيديك.
7. اتركي العجينة لمدة 40 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، سخني الفرن.
8. انشر العجينة على ورقة خبز ، دون أن تنسى قطعها ، ورشها بالدقيق.
9. اخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة. علاوة على ذلك ، 20 دقيقة عند 230 درجة مئوية ، والنصف ساعة المتبقية عند 200 درجة مئوية.
10. تحقق من جاهزية الخبز باستخدام الطريقة الموضحة في الوصفة أعلاه.

خبز ايرلندي بدون خميرة

تتميز المعجنات الخالية من الخميرة الأيرلندية بحقيقة أنها تحتوي على دقيق القمح مع النخالة أو جنبًا إلى جنب مع دقيق الجاودار. وتضاف أيضًا مكونات النكهة: البذور ، الزبيب ، إلخ.

الوصفة ستحتاج:

• دقيق - 500 جرام ؛
• الكفير 1٪ - 450 مل ؛
• الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• بذور محمصة ، زبيب ، مكسرات - 50 جرام لكل منها.

والآن وصفة خطوة بخطوة لخبز الكفير الخالي من الخميرة في الفرن:

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُمزج بالملعقة.
2. أضف البذور والمكسرات والزبيب أو غيرها من النكهات واخلطها.
3. اعجن العجينة بيديك مع إعطاء الشكل المطلوب في نهاية العملية. عمل تخفيضات في الأعلى.
4. يُوزّع الخبز على ورقة خبز ، ويُرش بالدقيق بكثرة.
5. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 200 درجة.

خبز من دقيق الحبوب الكاملة على الكفير

هذا النوع من الخبز الخالي من الخميرة ذو قيمة غذائية عالية ويوصف للتغذية الغذائية. وإذا أضفت إليه إضافات منكهة (مثل المكسرات والبذور) ، فإن فوائد الخبز ستزداد فقط.

للطبخ تحتاج:

• دقيق الحبوب الكاملة - 450 جرام ؛
• الكفير - 400 مل ؛
• البذور أو أي شيء آخر - ملعقة كبيرة.
• الصودا والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

خبز خالي من الخميرة على الكفير ، مخبوز بالفرن ، يحضر على النحو التالي:

1. يتم خلط كل شيء في وعاء عميق. يجب أولاً سداد الصودا بكمية صغيرة من الكفير.
2. يقلب الخليط ، مع إدخال إضافات النكهة فيه على أجزاء.
3. بعد ذلك ، اعجن العجينة جيداً باليد ، ثم اتركها "ترتاح" لمدة 20 دقيقة.
4. يصل الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة.
5. ضعي العجينة على صينية الخبز المجهزة ، ورشي عليها الدقيق.
6. يُخبز الخبز لمدة 45 دقيقة ، وبعد 15 دقيقة الأولى تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.

مع النخالة

يعتبر خبز الكفير الخالي من الخميرة المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع صورة ، مخبوزًا في الفرن ، الأكثر فائدة وغذائيًا من بين كل ما يتم تقديمه. وأيضاً تعمل كالفرشاة لإزالة السموم من الجسم.

المكونات التالية مفيدة لصنع الخبز الخالي من الخميرة بالنخالة:

• دقيق - 400 جرام ؛
• نخالة - 400 جرام ؛
• الكفير قليل الدسم - 1.5 كوب ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

خطوات لعجن الخبز وخبزه:

1. يُسكب الكفير والزيت في وعاء عميق.
2. يتم إدخال المكونات التي تتدفق بحرية تدريجياً في خليط السوائل ، مع التحريك باستمرار.
3. ثم يُعجن العجين جيداً باليد.
4. يجب أن يكون الفرن مسخنًا مسبقًا.
5. ضعي الخبز المُشكّل على صينية الخبز ، ورشي الطحين فوقه.
6. ترسل إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

على دقيق الذرة

سوف يصبح الخبز بدون خميرة على دقيق الذرة مقرمشًا وغذائيًا. مطلوب سلة طعام بحد أدنى. يسمى:

• دقيق القمح - 200 جرام ؛
• دقيق الذرة - 200 جرام ؛
• الكفير - 400 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• الصودا والبيكنج بودر - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - ربع كوب.

يتكون تحضير خبز الذرة الخالي من الخميرة من عدة مراحل.

1. يتم الجمع بين جميع المكونات الجافة في وعاء واحد.
2. في وعاء آخر ، يتم الجمع بين السوائل والبيض.
3. بعد ذلك ، تُسكب السوائل بكميات كبيرة ويُعجن أولاً بملعقة.
4. ثم تُرمى العجينة على المنضدة وتعجن باليد.
5. اتركي العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
6. سخني الفرن على 200 درجة.
7. اختبار الاقتراب يعطي الشكل المطلوب. يتم إجراء العديد من التخفيضات في الأعلى.
8. انقلي الخبز الخام إلى صفيحة خبز مع رش الطحين على الوجه.
9. أرسل الخبز إلى الفرن. تُخبز الدقائق العشر الأولى عند 200 درجة مئوية ، والدقائق العشرين المتبقية عند 180 درجة مئوية. قد يلزم تمديد وقت الخبز. هذا هو الحال إذا لم يتم خبز الخبز بالداخل جيدًا. ثم لمدة 15 دقيقة أخرى يتم إعادتها إلى الفرن الساخن.

سوف يتحول الخبز المطبوخ إلى عبق مع قشرة مقرمشة. إذا اتضح أن القشرة أصبحت قديمة جدًا ، لكن الخبز مغطى بمنشفة رطبة لمدة 15 دقيقة. هذا سيجعلها أكثر ليونة.

01.11.2018

في ممارسة الطهي ، يستخدم الطهاة والهواة المحترفون العديد من الوصفات المختلفة لصنع الخبز محلي الصنع. يمكن أن يكون الأساس هو الحليب أو مصل اللبن أو العجين المخمر. الخبز المصنوع على أساس الكفير لذيذ بشكل غير عادي. في مقال اليوم ، نناقش أفضل وصفات الخبز المصنوع منزليًا في فرن الكفير.

منتجات الكفير المخبوزة دائمًا ما تكون عطرة ومسامية وجيدة التهوية. لخبز مثل هذا الخبز ، تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. من المهم مراعاة جميع نسب الوصفات الطبية وكذلك وقت تحضير العجين. لا تتسرع في إرسال العجينة إلى الفرن ، يجب نقعها.

في المذكرة! سيحصل خبز الزبدة على قشرة مقرمشة إذا فتحت باب الفرن قليلاً في نهاية الخبز وأطفأت الموقد واتركت الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

مكونات:

• زبدة - 70-80 جم ؛
• ماء مفلتر - 50 مل ؛
• ملح ناعم الحبيبات - 1 مائدة. ملعقة؛
• سكر محبب - مائدة. ملعقة؛
• خميرة عالية السرعة محببة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• الكفير بمتوسط ​​نسبة الدهون - 1 كوب.

طبخ:

1. يتم تسخين الكمية المذكورة أعلاه من الماء المصفى إلى درجة حرارة 36-38 درجة.
2. صب الماء في وعاء ، أضف الخميرة الحبيبية الفورية.
3. يقلب بقوة ويضاف السكر المحبب والملح الناعم الحبيبات.
4. قلبي جميع المكونات مرة أخرى حتى تذوب تمامًا ، اتركي العجينة لمدة ثلث ساعة تقريبًا في مكان منعزل ، محميًا من التيارات الهوائية.
   
5. لتحضير عجينة الكفير ، يمكنك استخدام مشروب حليب مخمر بمتوسط ​​نسبة مئوية من محتوى الدهون. سيعمل اللبن الرائب أيضًا.
   
6. انقل الزبدة إلى قدر. بأي طريقة مناسبة ، قم بإذابه حتى يصبح قوامه سائلًا.
   
7. يُمزج الكفير بدرجة حرارة الغرفة مع الزبدة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
   
8. الآن ، دعونا نضع هذه الكتلة جانبًا.
   
9. نخل دقيق القمح الممتاز عدة مرات لتشبعه بالأكسجين.
10. يُسكب الدقيق في وعاء ذي جوانب عالية ، ويُصنع جيدًا في المنتصف.
    
11. يُسكب مزيج الكفير المُجهز ويُضاف العجينة. أولا ، اعجن العجينة بملعقة سيليكون أو خشبية.
12. ثم نرش على سطح العمل بكمية صغيرة من الدقيق المنخل واستمر في عجن العجينة باليد.
    
13. رشي وعاء نظيف وجاف بالقليل من الدقيق وانقلي العجينة فيه.
    
14. غطي الوعاء بفوطة قماش سميكة واتركيه في مكان منعزل لفترة. عندما تكون دافئة ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة على الأقل.
    
15. للنكهة ، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب بروفانس.
16. اعجن العجينة المرفوعة برفق بيديك. يقسم إلى قسمين ويشكل رغيف خبز.
17. نقوم بدهن قاع صينية الخبز بكمية صغيرة من زيت بذور عباد الشمس المكرر. ننشر الخبز.
    
18. نخبز الخبز لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 70 درجة. ثم نرفع درجة الحرارة إلى 220 درجة ونخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
    
19. اتركي الخبز يبرد قليلًا قبل التقديم ، ثم قطعيه إلى أجزاء. الخبز طري مع قشرة ذهبية مقرمشة.

طبخ الخبز بدون خميرة

وصفة خبز الكفير محلي الصنع في الفرن بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه خبز منتج مخبوزات. للخبز الرقيق ، نضيف في معظم الحالات خميرة سريعة المفعول محببة أو مضغوطة.

لكن لا يمكن تسمية هذا المكون إلزاميًا. يمكنك خبز الخبز الخالي من الخميرة.

في المذكرة! أضف صودا المائدة لجعل العجينة مسامية. ليس من الضروري إخماده بحمض الأسيتيك ؛ فمشروب الحليب المخمر سيتعامل مع هذه المهمة.

مكونات:

• الكفير بمتوسط ​​تركيز دهون - 0.2 لتر ؛
• صودا المائدة - ½ ملعقة صغيرة. ملاعق.
• زيت زيتون مكرر - 1 طاولة. ملعقة؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• دقيق قمح ممتاز - 0.3 كجم ؛
• ملح - ملعقة صغيرة. ملاعق.

طبخ:

1. نأخذ أطباقًا ذات جوانب عالية ونخلل الجزء الكامل من دقيق القمح الممتاز فيها مرة واحدة.
2. نصنع حفرة في المنتصف. صب السكر الحبيبي والملح الناعم هنا.
3. أضف صودا المائدة. بالتأكيد لا تنطفئ.
4. يتم تسخين الكفير بمتوسط ​​نسبة مئوية من الدهون قليلاً في حمام بخار.
5. يُسكب الكفير على المكونات السائبة ويبدأ في عجن العجين.
6. نحن نسلح أنفسنا بملعقة خشبية أو سيليكون ، ونعجن في اتجاه عقارب الساعة.
7. عندما يصعب خلط العجين ، رشي الدقيق على المائدة واستمري في العجن باليد.
8. اتركي العجين لينقع لمدة ساعة في مكان منعزل.
9. ثم نسكب زيت الزيتون المكرر ونعجن مرة أخرى ونعطي الشكل المطلوب.
10. نغطي ورقة الخبز بورق الزبدة. ننشر قطعة الخبز ونضعها في الفرن.
11. اخبزيها حتى تنضج وتصبح بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 170 درجة.

دعونا نضيف قطرة عسل

في الواقع ، هناك عدد كبير من الوصفات لصنع خبز الكفير محلي الصنع. هنا واحد آخر ، لاحظ.

مكونات:

• المياه المفلترة - 3 مائدة. ملاعق.
• عسل سائل - 1 مائدة. ملعقة؛
• دقيق قمح من أعلى درجة - 4 أكواب ؛
• الكفير - 2 كوب.
• خميرة مضغوطة طازجة - 9 جم ؛
• بذور السمسم - 2 مائدة. ملاعق.
• بيضة دجاج - قطعة واحدة.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز الشراب.
2. صب الماء الدافئ المصفى في الوعاء. امزجه مع العسل والخميرة المضغوطة.
3. امزج كل شيء بقوة واتركه لمدة 10 دقائق حرفيًا.
4. نخل دقيق القمح بشكل منفصل. نصنع استراحة في المركز. صب الكفير الدافئ فيه.
5. أضف بيضة دجاج نيئة هنا.
6. تخلط جميع المكونات جيدا. نضيف العجينة ونبدأ في عجنها. اعجن عجينة الخبز لمدة 10 دقائق على الأقل.
7. نحول العجين إلى شكل حراري مدهون ونتركه لمدة ساعة.
8. قبل وضع الخبز في الفرن ، رشي فوقه بذور السمسم.
9. نخبز الخبز على درجة حرارة لا تقل عن 170 درجة حتى ينضج.

أي خبز محلي الصنع على الكفير وليس فقط له طعم ورائحة خاصة. يحتفظ الخبز المصنوع منزليًا بخصائصه الطازجة وملمسه المقرمش لفترة أطول.

لصنع خبز فريد من نوعه ، يمكنك تجربة وصفته وتعبئته.

من أجل طهي خبز الكفير الكلاسيكي في الفرن ، نقوم بإعداد المكونات التالية:

• الكفير - 800-950 مل ؛
• دقيق جيد - 1000-1300 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. في وعاء مريح وعميق بدرجة كافية ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات الجافة.
2. يُسكب المزيج الجاف مع الكفير. لنبدأ عملية الخلط.
3. أولاً ، نستخدم ملعقة أو ملعقة ، ثم نضيف الدقيق (إذا لزم الأمر) ، نبدأ في عجن الخبز المستقبلي بأيدينا. عند صنع أي خبز ، من المهم أن تتذكر أن العجينة يجب أن تكون رطبة قليلاً ولزجة قليلاً باليدين عند العجن. خلاف ذلك ، سوف يجف الخبز ويحترق أثناء الخبز.
4. نشكل رغيفًا بالشكل المطلوب من الكتلة. من الأعلى ، من المستحسن شقها بسكين.
5. تحتاج إلى خبز هذا الخبز في الفرن على 180 درجة. نضع العجينة في فرن مسخن ، وإلا فلن يكون للشكل وقت "للإمساك به". تخبز حتى تنضج حوالي 40-50 دقيقة.

الطبخ في صانع الخبز

لتحضير الخبز المصنوع منزليًا ، يمكنك استخدام آلة الخبز الحديثة. الطبخ معها متعة. ضع في اعتبارك إحدى وصفات الطبخ.

لنعد المكونات:

• ماء - 520 مل ؛
• خل المائدة - 30 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• دقيق القمح - 560 جم ​​؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• قهوة سريعة الذوبان - 10 جم ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 60 جم ​​؛
• مسحوق حبوب الكاكاو - 50 جم.

عملية الطهي:

1. أضف جميع المكونات بعناية واحدة تلو الأخرى في وعاء آلة الخبز. حدد وضع "الخبز الأبيض".
2. مطلوب أي إجراء آخر. والنتيجة خبز معطر جدا ولذيذ. لن يتم الشعور بالقهوة والكاكاو تقريبًا ، لكنهما سيضيفان رائحة عطرية ولونًا بنيًا لطيفًا. الخبز محلي الصنع جاهز.

استخدام صانع الخبز يجعل الحياة أسهل بكثير لأي ربة منزل. مع مراعاة الوصفة بعناية ، سيتم دائمًا الحصول على خبز لذيذ ومناسب.

لا خميرة مضافة

إذا كنت بحاجة إلى صنع خبز بدون خميرة ، فيمكنك استخدام الوصفة الأصلية والبسيطة التالية.

• دقيق قمح من أعلى درجة - 900 جم ؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ؛
• الكفير - 600 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• صودا عادية - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل (يفضل الإيطالية) - حسب الرغبة.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. نضع المكونات المذكورة أعلاه في آلة الخبز. اعتمادًا على طراز صانع الخبز ، يمكن استخدام المكونات السائلة أولاً ، ثم المكونات السائبة ، أو العكس.
2. أضف جميع المكونات الجافة واخلطها برفق.
3. يضاف الكفير والصودا والملح. رشي الأعشاب أو التوابل. في النهاية يضاف زيت الزيتون.
4. أولاً ، حدد وظيفة "العجن" في آلة الخبز. مدته حوالي 15 دقيقة. ثم حدد وضع "الخبز" وانتظر حتى نهاية الدورة.
5. نخرج الخبز المطبوخ من آلة الخبز ونستمتع بطبق أحمر ولذيذ.

خبز لذيذ على الكفير في طباخ بطيء

يمكن لكل ربة منزل بالتأكيد طهي الخبز على الكفير في طباخ بطيء في العالم الحديث. إتقان وصفة بسيطة ليس بالأمر الصعب.

لنعد المكونات التالية:

• دقيق الشوفان (الحبوب الجافة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق الجاودار - الأول ؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق صغيرة ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت التصريف - 100 جم ؛
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 4 ملاعق كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. أولا تذوب الزبدة. التحريك ببطء ، نمزج الكفير والزبدة معًا. في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق الشوفان ونوعين من الدقيق.
2. أضف السكر والملح والصودا إلى الخليط الجاف.
3. نبدأ في خلط الكتلتين. يُسكب مزيج الكفير ببطء في الدقيق ويخلط العجين. في النهاية ، يجب أن يتحول العجين إلى بلاستيك وناعم بدرجة كافية. عند عجن العجين من أجل الخبز ، من المهم أن تتذكر أن أحد المؤشرات المهمة للنتيجة الجيدة هو الغياب التام للكتل في العجين.
4. دهن حاوية وعاء الطهي بالزبدة ورشها بفتات الخبز. نضع العجين في وعاء ، ونشكل كومة صغيرة.
5. نضع وضع "الخبز" على قدر الطهي البطيء. متوسط ​​وقت الخبز هو 50-70 دقيقة.

مصنوع من دقيق القمح الكامل

يعتبر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة من أكثر الأطعمة فائدة ، وحتى المضيفة التي فكرت أولاً في الخبز محلي الصنع يمكنها طهيه.

ستحتاج لهذا الخبز المغذي جدًا إلى:

• ماء دافئ - 500 مل ؛
• دقيق كامل - 610 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• خميرة (جافة) - 4 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

تسلسل الطهي:

1. نحضر الدقيق وننخله من خلال غربال. أضف جميع المكونات الجافة المتبقية إلى الدقيق. اخلطي المزيج الجاف جيدًا.
2. ابدأ بالخفق وأضف الماء والزيت النباتي ببطء. لنبدأ في عجن العجين. من المهم التأكد من أن العجين لا يأخذ الكثير من الماء ، وإلا ستحصل على كعكة نيئة غير ملائمة بدلاً من الخبز.
3. عندما تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية ، نأخذها إلى السطح ونستمر في عجنها بأيدينا.
4. غطي العجينة بوعاء عميق أو بولي إيثيلين. دعنا "نرتاح" لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد "الراحة" ، نضع العجينة المزروعة في وعاء مدهون بزيت دوار الشمس ، ونتركها لعدة ساعات لتشكيل خاصية "التقسيم الطبقي" للخبز.
6. نشكل الشكل المطلوب من العجين ونرسله إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة. ضع كوبين من الماء تحت صينية الخبز حتى لا يجف الخبز ويتشبع بالرطوبة في الوقت المناسب.
7. نحن ننتظر الخبز ليبرد. خبز منزلي طازج وصحي جاهز.

كيف نخبز وصفة أيرلندية

وصفة قديمة وغير مألوفة للغاية للمطبخ الأيرلندي التقليدي. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام خبز الجاودار على الكفير مع إضافة الزبيب.

لهذه الوصفة الشيقة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح والجاودار - 1.3 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• الكفير - 1.5 ش ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الصودا والملح - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء واحد.
2. يُسخن الفرن إلى 170 درجة ، يُدهن القالب بزيت دوار الشمس ويُرش قليلاً بالسميد.
3. نطفئ الصودا بالخل ونخلطها مع الكفير. أضف المكونات الجافة بعناية إلى الكفير. اعجن العجينة - يجب أن تكون باردة جدًا.
4. نشكل "رغيف" من العجين الناتج. نصنع قطع ضحلة على شكل صليب على الرغيف.
5. نخبز ونتمتع بخبز طري محلي الصنع مع قشرة مقرمشة.

خبز الجاودار محلي الصنع

من السهل خبز خبز الجاودار على الكفير في آلة الخبز. في المنزل ، ستصبح العملية أكثر متعة وسهولة.

لتحضير خبز الجاودار المعطر ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• دقيق الجاودار - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
• خميرة (جافة) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• كوب من خليط مصل اللبن
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. نقوم بتحميل جميع المكونات في الحاوية وفقًا لتعليمات ماكينة الخبز. حدد الوضع "خبز الجاودار".
2. لا شيء آخر يجب القيام به. هذا هو الغرض من آلة الخبز ، لحماية المضيفة تمامًا من العمل مع العجين.

متوسط ​​وقت الخبز سيكون حوالي ثلاث ساعات. نتيجة لذلك ، فإن خبز الجاودار اللذيذ يزين أي طاولة.

لا يمكنك شراء هذا الخبز! لكن يمكنك خبزها في مطبخك.

مكونات

لصنع خبز أبيض بدون خميرة في الفرن ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
150 مل من الكفير (أو الزبادي العادي)
1.5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة دجاج
3 ملاعق كبيرة الصحراء
2 ملعقة كبيرة بذور زهرة عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة عجينة البيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة زبدة لدهن القالب

كيفية صنع خبز الكفير

اخفقي بيضة متوسطة الحجم في الدقيق.

صب اللبن أو الكفير.

أضف الملح والسكر.
نسكب بذور عباد الشمس المقشرة في العجينة.

نضيف البيكنج بودر إلى العجينة ونعجن العجينة الناعمة على الكفير بسرعة.

لا ينبغي أن تلتصق بيديك ، لكن لا داعي لأن تعجن عجينًا كثيفًا أيضًا.

دهن النموذج بالزبدة.
من العجين النهائي نشكل كعكة جميلة ونضعها في قالب.

نصنع قطع صغيرة في الأعلى ونترك العجينة لمدة 5 دقائق.

حان الوقت الآن لتشغيل الفرن على 160 درجة.
لقد مرت 5 دقائق ، لذا يمكنك إرسال النموذج مع kolobok إلى الفرن. اخبز الخبز لمدة 30 دقيقة.

خبز جاهز بني. نتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي.

الخبز الفوري في الفرن جاهز. الآن يمكنك إرسالها لتبرد على رف سلكي. بمجرد أن يبرد ، يمكنك تقديمه على الغداء مع العصيدة أو الحساء.

كما ترون ، من أجل صنع خبز لذيذ بدون خميرة في الفرن ، لا يجب أن تكون الوصفة معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. يبرر تماما نفسه وصفة بسيطة جدا. نتيجة لذلك ، نحصل على خبز لذيذ محلي الصنع ، يمكن تقديمه على المائدة ومعالجته للعائلة والضيوف.

أنا شخصياً أحب هذه الوصفة ليس فقط من أجل مذاقها ، ولكن أيضًا لحقيقة أنها تحضر بسرعة. من الخبز؟ يمكنك عجن العجينة لمدة 5 دقائق وتركها لترتاح لمدة 5 دقائق. ثم تُخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن وتكون جاهزة للعشاء. يحدث أحيانًا أنه في غضون 40 دقيقة سيستغرق الأمر وقتًا أطول للتشغيل والعودة إلى المتجر.
أتمنى أن تعجبك الوصفة. سأكون سعيدًا إذا كانت وصفة الجدة مفيدة لك.

أتمنى لك وجبة شهية!

عادة ، يتم تجربة وصفات خبز الكفير من قبل أشخاص غير راضين عن نسخة الخميرة. في الواقع ، الكفير قادر على استبدال الخميرة غير المفيدة تمامًا بحيث لا يمكن تحديد طعم الخبز سواء تم طهيه بها أم بدونها.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات خبز الكفير هي:

للحصول على خبز بسيط بدون أي مطالبات خاصة ، ستحتاج إلى: الكفير ، الدقيق ، الصودا ، الملح. والسكر لتعزيز الطعم ، إذا كنت لا تمانع في هذا المنتج. يمكن إضافة التوابل والبذور والحبوب الإضافية حسب الرغبة. من بينها: الكمون والسمسم والصنوبر والنخالة والحبوب وما إلى ذلك. لإخلاص الدقيق ، يمكنك مزج ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

يجب خلط الصودا مع الكفير - يبدو أنه يتم إخمادها بدلاً من الخل. ستشعر على الفور كيف تغير هيكل المشروب - ستبدأ الملعقة في الضرب بصوت عالٍ على جوانب الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدأ حجم الكفير في الزيادة ، لذا ضع ذلك في اعتبارك واسكبه في وعاء كبير. بالمناسبة ، في عدد من الوصفات يتم تخطي هذا الإجراء ، ويتم إضافة الصودا بشكل منفصل. هذا لا يعني أن الوصفة خاطئة ، فقط تقنية الطهي مختلفة.

يمكنك أن تأخذ أي دقيق من اختيارك: القمح ، والذرة ، والجاودار ، ودقيق الشوفان ، والحنطة السوداء. يمكنك مزجها بنسب مختلفة. يمكنك أيضًا الخبز في أي مكان ، حتى على الشواية أو على النار ، أو في المنزل في الفرن ، طباخ بطيء ، آلة الخبز.

أكثر خمس وصفات لخبز الكفير منخفض السعرات الحرارية:

في شكلها النهائي ، تُعجن العجينة يدويًا لمدة خمس إلى عشر دقائق. حتى لا تلتصق العجينة بيديك أثناء المعالجة ، دهنها بالزيت النباتي - لن يضر ذلك بالعجين بأي شكل من الأشكال. ميزة أنه في شكل خالٍ من الخميرة هو أنه لا يحتاج إلى تركه ليقترب. مباشرة بعد الخرامة الأولى ، يمكنك وضعها في فرن وفرن مسخن مسبقًا. درجة الحرارة القياسية هي 200 درجة مئوية. يمكنك أن تأخذ شكلاً خاصًا لخبز الخبز. أو صفيحة خبز توضع عليها العجينة على شكل شرائح رغيف (شكل بيضاوي ، عدة شقوق بسكين في الأعلى).