خبز مصل اللبن محلي الصنع: تعليمات خطوة بخطوة. خبز مصل اللبن في آلة الخبز خبز مصل اللبن في طباخ بطيء

إن وجود جهاز طهي متعدد الأجهزة وغيرها من الأجهزة في حياتنا اليومية يسهل إلى حد كبير حياة المضيفة. إلى جانب الإرشادات الخاصة بالجهاز الذي تم شراؤه ، ستجد وصفات مصورة تفصيلية حول كيفية وماذا يتم طهيه. ستتضمن القائمة بالتأكيد وصفة خطوة بخطوةلخبز الخبز.

معظم وصفة لذيذةيتم الحصول على الخبز على مصل اللبن. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن المعجنات بهذه الطريقة تكون أكثر نعومة وليونة من الكفير أو الحليب. ومع ذلك ، فإن صنع الخبز ليس سهلاً كما قد يبدو. يعتمد الكثير على اختيار الدقيق والخميرة وطريقة الخبز. ما هي الوصفة التي يجب تعلمها - الخيار لك.

نخبز في طباخ متعدد

خبز مصل اللبن في طباخ بطيء ممتاز.

إليك طريقة الطهي ومجموعة من المنتجات الضرورية:

• 260 مل من المصل
• السكر والملح حسب الرغبة.
• دقيق 600 جم ؛
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة.

يجب أن يكون المصل دافئًا. في ذلك نذوب الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة. ينخل الدقيق مرتين ويضاف الخميرة الحبيبية. هذه خميرة جافة خاصة لأغراض الخبز. تعجن العجينة وتترك دافئة لمدة ساعة تقريباً. اعجن العجينة التي ارتفعت عدة مرات ، ثم انقلها إلى ورق خَبز في قدر بطيء ، بعد نثر القاع بالدقيق. الاحماء 15-20 دقيقة.

إعادة التسخين هي نوع من أنواع تحضير العجينة للخبز. بمجرد أن ترتفع وتنخفض المستويات ، يمكنك تشغيل وضع الخبز لمدة ساعة. اخبزي الجانب الآخر لمدة نصف ساعة.

تأكد من تركه يبرد مع فتح الغطاء.

نخبز في آلة الخبز

تفضل العديد من ربات البيوت خبز الخبز في آلة الخبز. اتضح ليونة ، لا تتقادم لفترة طويلة ولا تحترق.

وإليك وصفة خبز مصل اللبن اللذيذ في آلة الخبز:

• يسخن المصل - 250 مل ؛
• نضع المكونات في آلة الخبز حسب التعليمات - أولاً جافة: ملعقتان كبيرتان. ملاعق من القشدة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، ثم السائل: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ومصل اللبن ؛
• الوضع الذي يجب أن يسمى إما "فرنسي" أو "عادي". اختر الحجم - "م" ، لون القشرة - "متوسط" ؛
• يجب ترك الخبز الجاهز ليبرد.

كانت الوصفة خبز ابيض، ولكن يمكنك أيضًا طهي الجاودار. لكن من الجدير بالذكر أن صنع خبز الجاودار مع مصل اللبن في آلة الخبز ليس بالمهمة السهلة.

نخبز في الفرن

الطبخ في الفرن هو متعة كبيرة لكثير من ربات البيوت وأصحابها. لا توجد أدوات المطبخ الحديثة في كل منزل ، ولكن الفرن موجود.

لذلك ، نأخذ مصل اللبن ونطبخ عليه الخبز في الفرن.

1. يذاب السكر والخميرة الجافة في مصل اللبن الدافئ - 300 مل.
2. خفف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في باقي مصل اللبن.
3. صب الدقيق المنخل في مصل اللبن ، صب محلول الخميرة. نبدأ في عجن العجين.
4. نضيف الملح والسكر حسب الرغبة ونصنع شكل كرة عجين ونتركها تقترب لمدة ساعة ونصف.
5. بمجرد أن تنضج العجينة ، تصبح طرية ورقيقة وكبيرة. تحتاج إلى تنعيمه إلى شكل مستطيل وأعمى عجين الفطيرفي ثلاث طبقات.
6. ننشر الفراغ على ورقة خبز مملوءة بالدقيق ونغطيها بمنديل ونتركها للوقوف أكثر قليلاً ، حوالي نصف ساعة.
7. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 250 جرام ، ويُدهن السطح بمصل اللبن ويُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

عجينة بدون خميرة

هناك أشخاص يفترضون أن الخميرة ضارة بالصحة ويعتبرونها مكونًا غذائيًا إضافيًا. هل يمكن صنع الخبز باستخدام مصل اللبن ولكن بدون خميرة؟

بالتأكيد تستطيع!

1. للعجين المخمر ، بدلاً من الخميرة ، سنستخدم الكريمة الحامضة ، ملعقة صغيرة. اترك مصل اللبن والقشدة الحامضة معًا لمدة 12 ساعة.
2. يخلط الدقيق ، 600 جرام ، مع نصف كوب من النخالة ويعجن بالعجين المخمر النهائي. ستكون هذه العجينة. لا تنس الملح والسكر.
3. بعد ذلك ، نقوم بنحت كعكة من العجين بشكل مماثل ، ونتركها لتخمير. فقط لا تهرب.
4. لا تنس أن تدهن الشكل بالزبدة والدقيق.

كما نرى ، فإن إجراء خبز الخبز مشابه جدًا لجميع الوصفات. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات عالية الجودة ومزيجها مع بعضها البعض. فيما يلي الخيارات الكلاسيكية لصنع الخبز ، ولكن هناك الكثير منها. ابدأ بسيطًا ثم حسّن مهاراتك في الطهي تدريجيًا.

الخبز ... بدونه لا يستطيع الكثير تخيل وجبة واحدة. بالطبع ، لا يوجد نقص في الخبز في محلات السوبر ماركت الحديثة ، لكن الخبز المصنوع منزليًا هو ألذ خبز ورقيق ورائحة. وإذا تم خبز الخبز مرة واحدة في فرن روسي ، فيمكنك اليوم استخدام قطعة خبز الأجهزة المنزلية، على سبيل المثال ، طباخ بطيء ، والذي سيكون اختيارًا ممتازًا. في الطباخ البطيء ، يمكنك بسهولة طهي أي طبق ، والخبز في هذه الحالة ليس استثناءً. وبالنظر إلى أن أي وصفة للطهي يمكن تكييفها مع طباخ بطيء ، فإن خبز الخبز ليس بالأمر الصعب أيضًا.

الخبز في طباخ بطيء: ميزات الطبخ.

لجعل العجينة تنضج جيدًا ، يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. في وضع "التسخين" ، ترتفع العجينة بشكل جيد وبسرعة. لكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. عند تشغيله هذا الوضعيجدر النظر في قوة طراز المعدات الخاصة بك. كلما كان النموذج أقوى ، قل وقت تشغيل وضع التسخين. في غير ذلكلن يرتفع العجين بل سيبدأ في الخبز.

لخبز الخبز ، يعد وضع "الخبز" مثاليًا. تكفي 60 دقيقة من الطهي حتى يصبح الخبز جاهزًا تمامًا للأكل. مرة أخرى ، من الجدير بالذكر أنه في الطباخ البطيء لا يتم خبز القشرة العلوية للخبز ، أي أنها لا تكتسب أحمر الخدود. لهذا السبب يوصي العديد من الطهاة بقلب الخبز النهائي رأسًا على عقب باستخدام القشرة السفلية قبل إزالة الخبز أخيرًا من جهاز الطهي متعدد الوظائف بحيث تصبح القشرة العلوية مقليّة وليست شاحبة. للقيام بذلك ، يكفي تمديد وضع "الخبز" لمدة 15-20 دقيقة.

الخبز في طباخ بطيء: أنواع مختلفة من المعجنات.

بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك طهي أي نوع من الخبز باستخدام مكونات مختلفة - الجاودار أو القمح أو النخالة أو السمسم أو بذور عباد الشمس. مهما كانت وصفة الخبز التي تختارها ، يمكنك دائمًا تغييرها للطهي في جهاز مطبخ عالمي - طباخ بطيء. وعلى موقعنا يمكنك العثور على العديد من الوصفات لصنع خبز منزلي كثيف.

ما يمكن أن يكون ألذ من محلية الصنع خبز معطر؟ هناك العديد من الوصفات للخبز المنزلي. في مقالتنا ، نريد أن نتحدث عن كيفية صنع خبز مصل اللبن. ما هو جيد في مصل اللبن هو أنه يحتوي على حمض اللاكتيك ، وهو ضروري جدًا لنضج العجين. يحتوي هذا الخبز على قشرة مقرمشة وفتات رقيق لذيذ.

وصفة خبز مصل اللبن

المكونات اللازمة لصنع الخبز:

1. ½ لتر من مصل اللبن.
2. طحين - 670 جم.
3. ملح - 2 ملعقة صغيرة
4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. زبدة - 45 جم
6. خميرة جافة - 55 جم.

خبز مصل اللبن في الفرن سهل التحضير. يمكنك استخدام الجبن المتبقي بعد طهي الجبن. يجب تسخينه قليلاً. نأخذ جزءًا صغيرًا من الحجم الكلي ونضيف الخميرة ، وكذلك ملعقة صغيرة من السكر. اتركي الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى يتكون الغطاء.

يجب غربلة الدقيق حتى يتم إثرائه بالأكسجين. بعد ذلك ، اعجن العجينة. يجب أن يتحول إلى لزج ولين. لا حاجة لإضافة المزيد من الدقيق. غطي الوعاء بمنشفة أو فيلم تتشبثوإزالتها لتدفئة لترتفع. يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل. كم من الوقت يستغرق يعتمد على الخميرة. يجب أن تصبح العجينة مسامية للغاية.

الآن يمكنك وضعه في أشكال مدهونة زيت نباتي. يجب أن نتذكر أن العجين يجب أن يشغل ثلث حجم الأطباق ، فمن الضروري ترك مساحة كافية حتى يرتفع.

مرة أخرى ، يجب ترك العجينة لتقف في مكان دافئ. سوف يتضاعف في الحجم. بعد ذلك ، يمكن إرسال النماذج إلى الفرن ، وتسخينها إلى مائتي درجة. سيستغرق الخبز حوالي نصف ساعة. إذا لاحظت أن الجزء العلوي من الخبز يحترق بشدة ، يمكنك تغطيته بورق قصدير. الخبز رقيق جدا وطري.

في مخبز؟

يمكنك خبز الخبز على مصل اللبن ويصبح كثيفًا ولكن متجدد الهواء ، بينما يحتوي على نكهة خفيفة من الجبن. الميزة الرئيسية لهذا الخبز هو أنه لا يفسد لفترة طويلة ، ويبقى طريًا ورائعًا.

مكونات:

1. دقيق - 0.4 كجم.
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
3. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
4. ملعقة ملح (شاي).
5. ملعقة زيت (نباتي فقط).
6. سيروم - 250 مل.
7. ملعقة صغيرة خميرة جافة.

يجب تسخين المصل. بعد ذلك ، ضع جميع المكونات في آلة الخبز ، حسب التعليمات. اضبط الوضع المناسب وانتظر حتى نهاية العملية. خبز مصل اللبن في آلة الخبز (وصفات بسيطة جدا) يتم تحضيره بسرعة والنتيجة رائعة.

فوائد مصل اللبن

يستخدم مصل اللبن منذ فترة طويلة في المطبخ الروسي للخبز. على سبيل المثال ، الفطائر معها لذيذة تمامًا مثل الحليب. في السابق ، حتى كعكات عيد الفصح كانت تُخبز بمصل اللبن. ويعتبر okroshka على ذلك أفضل طبقلفصل الصيف الحار. لا ينهار خبز مصل اللبن عملياً ، ولكنه في نفس الوقت بهيكل خفيف ومسامي وجيد التهوية.

لا يوجد دهون عمليًا في هذا المنتج ، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتينات القيمة للبشر. كثير من الناس يحبونه كمشروب ، لأن طعمه حامض ولكنه لطيف للغاية.

طهي الخبز في قدر بطيء

تبين أن خبز مصل اللبن في طباخ بطيء لذيذ تمامًا مثل خبزه في فرن روسي.

مكونات:

1. طحين - 670 جرام.
2. ½ لتر من مصل اللبن.
3. 25 جرام خميرة (طازجة).
4. زبدة - 50 جرام (زبدة).
5. ملعقة سكر (مائدة).
6. ملعقتان صغيرتان من الملح.

يجب تسخين المصل. اسكبي كمية صغيرة وخففي الخميرة والسكر فيها. يجب أن تقف العجينة لفترة حتى تبدأ في تكوين رغوة. من الخميرة الطازجة ، يمكن تحضير العجين بدون مصل اللبن. للقيام بذلك ، يفركون ببساطة بالسكر. بعد دقيقتين ، سيصبحون سائلين من تلقاء أنفسهم.

ثم نضيف ما تبقى من مصل اللبن والزيت الساخن والملح إلى العجينة. ثم ينخل الدقيق ثم يعجن العجين. يعتبر جاهزًا عندما يصبح طريًا وموحدًا وغير لزج باليدين.

نرش القليل من الدقيق في وعاء الطهي المتعدد ونضع العجينة فيه. نضبط وضع "Multi-cook" لمدة ساعة (درجة الحرارة 35 درجة) وننتظر حتى يرتفع العجين. إذا كان جهازك لا يحتوي على هذه الوظيفة ، يمكنك ببساطة وضع وعاء مغطى بمنشفة في مكان دافئ ، ثم تعجن العجينة.

بمجرد سماع صوت الصفير ، فهذا يعني أنه يمكنك ضبط وضع "الخبز" (لمدة 50 دقيقة). لا ينبغي فتح غطاء وعاء الطهي متعدد الوظائف قليلاً ، فقد تسقط العجينة. بعد الصفير ، يجب قلب الخبز ثم خبزه لمدة 25 دقيقة أخرى على الأقل. يتم ذلك للحصول على هشاشة ذهبية.

وصفة خبز خالي من الخميرة

ليس كل خبز جيد بالنسبة لنا. يعتقد خبراء التغذية أنه لا ينبغي استهلاك خميرة الخبز. ومع ذلك ، يمكنك خبز مصل اللبن بدون خميرة. الفرق الوحيد مع هذا الخبز هو أنه لن يكون خفيفًا وجيد التهوية كما هو الحال عند استخدام الخميرة. سيخبز الخبز ، سيكون لذيذًا ، لكن هيكله سيكون أكثر كثافة مما اعتدنا عليه. لجعل المعجنات ألذ يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات وبذور الكمون.

مكونات:

1. مصل - 300-400 مل.
2. دقيق القمح - 2.5-3 أكواب.
3. نصف كوب دقيق الجاودار(اختياري).
4. ملعقة صغيرة سكر.
5. يتم وضع النخالة في نسبة مع الدقيق 1: 3.
6. نصف ملعقة صغيرة ملح.
7. زوجان من الكزبرة المطحونة.
8. ملعقة كبيرة كمون.
9. ملعقة كبيرة من بذور الكتان.

صنع الخبز بدون خميرة

في هذه الوصفة يجب عجن العجينة في المساء. يجب ، من ناحية ، ألا تنتشر ، ومن ناحية أخرى ، لا تكون ضيقة للغاية. نضعها في وعاء مع رش الدقيق ونغلق الكيس من الأعلى.

في الصباح نتحقق من عجينتنا. يجب أن ترتفع بشكل جيد. نحوله إلى شكل مرشوشة بالسميد.

أما إذا بقيت العجينة سائلة بعد الليل ، فسيتعين عليك تركها حتى العشاء. نخبز الخبز على درجة حرارة مائتي درجة لمدة 45 دقيقة. نخرج المعجنات الجاهزة ونبردها على الرف السلكي.

خبز الجاودار

خبز الجاودار في المصل لذيذ.

مكونات:

1. طحين - 0.6 كجم.
2. خميرة طازجة - 45 جم.
3. ملعقة صغيرة من العسل السائل.
4. دقيق الجاودار - 0.3 كجم.
5. نصف ملعقة صغيرة ملح (شاي).
6. ملعقة صغيرة من الشعير.
7. 0.5 لتر من المصل.

يجب سحق الخميرة وخلطها بالعسل مع إضافة القليل من مصل اللبن والقليل من دقيق القمح. نغطي العجينة ونتركها ترتفع في مكان دافئ.

ثم نضيف باقي دقيق القمح ومصل اللبن ودقيق الجاودار والشعير والملح إلى الكتلة ونعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون ناعمة تمامًا. بعد ذلك ، قم بتغطيتها واتركها لتتخمّر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم ينقل العجين إلى المائدة ويعجن مرة أخرى ويقسم إلى قسمين متساويين. امنح كل منهم الشكل المطلوب ، ثم غطه واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.

سخني الفرن على 200 درجة. يمكنك وضع وعاء من الماء فيه. دهن فراغات الخبز بالحليب ، قطعيها واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم قلل درجة الحرارة قليلاً (حتى 180 درجة) واستمر لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم يجب ترك الخبز الساخن النهائي المطبوخ على مصل اللبن ليبرد ومغطى بمنشفة.

خبز ابيض

الخبز الأبيض مصل اللبن ناعم ورقيق. نريد أن نقدم لك وصفة أخرى رائعة.

مكونات:

1. دقيق - 0.5 كجم.
2. مصل - 0.3 لتر.
3. ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
4. ملعقة صغيرة ملح (ملعقة صغيرة).
5. ملعقة كبيرة سكر (مائدة).
6. خميرة (يمكن أن تكون جافة) - 7 جم.

لنبدأ الطهي بالعجين. يجب أن تولد الخميرة كمية قليلةمصل اللبن الساخن مع السكر.

ونضع القشدة الحامضة في باقي مصل اللبن. يُنخل الدقيق في قدر ، يُسكب فيه الخميرة ويبدأ عملية عجن العجينة. يضاف الملح والسكر ويعجن مرة أخرى. شكّل كرة وضعها في المكان الأكثر دفئًا ، مغطاة بقطعة قماش.

ستحدد مدى استعدادك للاختبار على الفور. سيزداد حجمه مرتين على الأقل. سوف تصبح الكتلة طرية ومرنة ، يجب نقلها إلى الطاولة وتسويتها على شكل مستطيل ، ثم طيها ثلاث مرات وعجنها.

انقلي العجينة إلى قالب مرشوشة بالدقيق ، غطيها بشيء واتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة ، ثم دهن الوجه بالبيض واخبزيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. ضعي الخبز الجاهز ليبرد تحت منشفة.

إنتاج المصل

وفقًا لأخصائيي التغذية ، يعد مصل اللبن مفيدًا جدًا ، مثل أي منتج حليب مخمر. يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم. من السهل صنعه في المنزل إذا كنت في حاجة ماسة إليه للخبز. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى الإحماء حليب فاسدحتى الطي الكامل للبروتين. ثم يتم ترشيح الكتلة من خلال القماش القطني. نتيجة لذلك ، نحصل على الجبن ومصل اللبن. إذا كان لديك حليب جيد في الثلاجة ، فيمكنك صب القليل من الكفير فيه وتسخينه مرة أخرى ، سيكون التأثير هو نفسه. سوف يتخثر البروتين وستحصل على اللبن الرائب ومصل اللبن.

في القرى ، يُعطى هذا المنتج للخنازير منذ فترة طويلة ، ولهذا بدأت تنمو بشكل جيد.

يعتبر مصل اللبن كافياً مشروب حميةلأنها تحتوي على القليل من الدهون ، فإنها تدخل الجبن أثناء الإنتاج. هذه الجودة قيمة للغاية.

خبز مع مصل اللبن والصودا

صب مصل اللبن في وعاء منفصل. وفي قدر ، يمكنك مزج جميع المكونات السائبة. يتم ذلك حتى ترتفع العجينة بشكل أفضل. لذلك ، اخلطي 700 جرام من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الصودا السريعة ، وكوب من دقيق النخالة أو الجاودار ، ورشة ملح. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو البذور. عندما يتم خلط المكونات الجافة ، يمكن سكب مصل اللبن في المقلاة. يجب خلط جميع المنتجات. يجب أن يخرج العجين سميكًا جدًا ، لكن يجب أن تلتصق بيديك وملعقة.

لا تستغرق عملية صنع هذا الخبز أكثر من نصف ساعة ، وهو في الواقع جيد لهذه الوصفة. يتم تحضير العجينة في غضون عشر دقائق ، ويستغرق الخبز عشرين دقيقة أخرى.

يجب تحضير صينية الخبز عن طريق التشحيم بالزيت النباتي. نضع العجينة عليها بالملعقة. بعد ذلك ، نرسل الخبز ليخبز عند درجة حرارة 240 درجة. في هذه العملية ، لا تفتح الباب وتتحكم في الإجراء ، فمن الأفضل المراقبة من خلال الزجاج ، وإلا فقد تسقط العجين.

في حوالي عشرين دقيقة ، ستظهر رائحة خبز رائعة في المطبخ. هذا يعني أن المعجنات جاهزة. يمكنك تركه داخل الفرن للوصول إليه ، أو يمكنك الحصول على ورقة خبز وترك الخبز يبرد تحت منشفة على الطاولة. الوصفة سهلة وسريعة التحضير.

بدلا من خاتمة

ليس من الضروري أن يكون لديك أشكال خاصة لصنع الخبز. يمكنك ببساطة دهن العجين على المقلاة. تحصل على شكل يشبه الكعكة ، إنه أكثر إثارة للاهتمام. الشيء الرئيسي هو أن الخبز محلي الصنع له طعم ورائحة لا مثيل لها. بمجرد تجربة هذه المخبوزات ، لن ترغب في شراء الخبز من المتجر بعد الآن. بالعافية!

أوجه انتباهكم إلى خبز قمح الخميرة مع مصل اللبن في طباخ بطيء. سنطهوها بطريقة سريعة - بدون عجين مخمر. لقد حاولت طرق مختلفة. يمكن استبدال مصل اللبن بالماء ، خليط من الماء والحليب 50x50 أو الحليب النقي. في كل مرة تحصل على شيء جديد خبز لذيذ. لكن الخبز المعتمد على مصل اللبن هو أكثر ما أحبه. قد تحتاج إلى أكثر أو أقل بقليل حسب جودة الدقيق.

تحضير المنتجات اللازمة.

نخل الدقيق.

صب الخميرة الجافة في الدقيق واخلطهم جيدًا.

قم بتسخين مصل اللبن. يجب أن تكون دافئة ، حوالي 40 درجة مئوية. قم بإذابة السكر والملح في مصل اللبن. صب الزيت النباتي فيه.

اخلطي المكونات الجافة والسائلة. يعجن العجين. لا ينبغي أن تلتصق بيديك.

انقلي العجينة إلى وعاء عميق ، غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها تنضج لمدة ساعة.

عجين ساعة ستفي بالغرض.

قم بضربها ونقلها إلى وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي. قم بتنعيمه جيدًا بيديك. قم بتشغيل برنامج الزبادي واترك العجين لينضج لمدة 40 دقيقة أخرى.

ثم قم بتشغيل برنامج "الخبز" واخبز لمدة 70-80 دقيقة.

قم بتغطية الوعاء متعدد الطهي بطبق أو طبق كبير. اخرج الخبز. اقلبه وضعه في وعاء الطهي متعدد الوظائف بحيث يكون الجانب الأبيض أسفله. قم بتشغيل وضع الخبز مرة أخرى واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

اخرج الخبز الجاهز. غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد لمدة 1-2 ساعة.

خبز مصل اللبن اللذيذ جاهز.

إليكم كيف اتضح في الخفض.

بالعافية!

ومرة أخرى ، أخبز الخبز بالنخالة باستخدام مصل اللبن ، فأنا أحبه حقًا في العجين. أن العجينة ، التي تبين أن الخبز كانت غنية جدًا ، فأنت دائمًا ما تكون هادئًا بشأن نتيجة الخبز.

لكن لا توجد نخالة كافية في العجين ، لكن هنا قررت إضافة المزيد من النخالة واستخدامها فقط دقيق القمح. ومنذ أن تم شراء الخميرة المضغوطة في بعض الأحيان ، استخدمتها بدلاً من الخميرة الجافة.

إذا لم يكن لديك خميرة مضغوطة ، فركز على النسب التالية:

لكل 100 جرام من الدقيق ، يتم أخذ 5 جرام من الخميرة المضغوطة أو 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الخميرة الجافة.

لذلك ، تستخدم هذه الوصفة 500 جرام من الدقيق ، لذا فأنت بحاجة إلى 25 جرام من الخميرة المضغوطة أو 2.5 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة للشاي.

منذ أن اعتدت صنع العجين يدويًا ، مع ظهور مساعد آلة الخبز الرائع في منزلي ، توقفت عن اتساخ يدي بالدقيق على الإطلاق. وبالتالي ، حتى لو كنت أخبز الخبز في طباخ بطيء ، فإنني أستخدم آلة الخبز لعجن العجين ، وتحول العجين إلى كعكة ممتازة الجودة في 18 دقيقة.

ثم أرمي هذه الكعكة في طباخ متعدد الاستخدامات للتدفئة لبضع دقائق. وبمجرد زيادة حجم العجين ، أخبز الخبز على الفور. إجمالي الوقت الذي أقضيه 5 + 18 + 25 + 60 = 108 دقيقة. إذا تم تحويلها إلى ساعات ودقائق ، إذن 1 ساعة و 48 دقيقة. للمقارنة ، يتم خبز نفس الخبز بالضبط في آلة الخبز لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة. هذا هو مثل هذا توفير الوقت لخبز الخبز في طباخ متعدد بدلاً من آلة الخبز.

ماذا تحتاج لخبز النخالة:

80 جرام من مسحوق النخالة ، كان لدي قمح

360 مل من المصل (يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي)

2 طاولة / ملعقة تنمو. زيوت

1 ملعقة صغيرة ملح

500 جرام دقيق قمح

1 مائدة / ملعقة سكر حبيبات

25 جرام مكابس. خميرة أو 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة

سمسم لرش الخبز اختياري بأي كمية

طريقة عجن العجين بالخميرة المضغوطة

في صانع الخبز

يحتاج مصل اللبن أو الماء إلى التسخين ، لذلك ستنتشر الخميرة بشكل أسرع وستكون العجين ككل أكثر متعة في الارتفاع. تبلغ درجة حرارة المصل الساخن حوالي 40 درجة ، أي أعلى قليلاً من درجة حرارة جسم الإنسان.

صب مصل اللبن في دلو آلة الخبز ، ثم صب الزيت ، ثم الملح والسكر والنخالة.

تنهار الخميرة المضغوطة مباشرة في مصل اللبن. الآن امزج جميع المكونات بملعقة.

ثم نضيف الدقيق المنخل ، ولكن كيف يتم ذلك.

أدخل الدلو في آلة الخبز وشغّل الوضع السريع ، في آلة الخبز فيليبس 9046 الخاصة بي يطلق عليه " عجينة فطيرة"وتستمر 18 دقيقة.

إليك هذه الكعكة التي تم الحصول عليها في الوقت المحدد:

كيف نخبز خبز النخالة في آلة الخبز

ضعي رجل خبز الزنجبيل على الفور في وعاء مدهون بالزيت مسبقًا:

نقوم بتشغيل التدفئة لدينا ومشاهدة الوقت - 25-30 دقيقة ، ليست هناك حاجة إلى المزيد. لذلك فتحت الغطاء ، ارتفعت عجينة الخبز كثيرًا. لقد رشتها ببذور السمسم.

أغلق الغطاء وضع 60 دقيقة "خَبز" .

لا يمكنك فتح الغطاء ، ولكن بمجرد وضع الكعكة في الكارتون ، قمت برشها على الفور ببذور السمسم. حسنًا ، من أجل عدم المخاطرة ، فجأة ستسقط العجين على الخبز.

كما تعلم ، فإن الخبز من طباخ بطيء له سطح شاحب.

هناك ثلاث طرق لتحمير قبة الخبز:

1. أخرجيها من الوعاء وضعيها على رف سلكي وضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني
2. اقلبه رأسًا على عقب وشغّله مجددًا لمدة 10 دقائق
3. بني مع ضبط 150 درجة وتشغيل 5-10 دقائق.

لقد استخدمت الطريقة الأخيرة ، وها هي ، خبز نخالة أحمر مخبوز في قدر بطيء.