எழுத்துப்பிழை groats இருந்து கஞ்சி. எழுத்துப்பிழை சமையல்: மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சுவையானது! உடலுக்கு பயனுள்ள பண்புகள்

தானிய பயிர்களின் தரவரிசையில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் எழுத்துப்பிழை கஞ்சி ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஆதரவாளர்கள் ஆரோக்கியமான உணவுபெரும்பாலும் அவர்களின் உணவில் தயாரிப்புகளை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கும். இது தண்ணீர் மற்றும் பால் இரண்டிலும் சமைக்கப்படலாம், இறைச்சி துண்டுகள், காளான்கள், பழங்கள், பெர்ரிகளை சேர்க்கவும்.

தானியங்களின் தேர்வு

உள்ளே இருந்தால் பண்டைய ரஷ்யாடிஷ் அன்றாட இயல்புடையது, இப்போது சிலர் அதை கிட்டத்தட்ட கவர்ச்சியானதாக கருதுகின்றனர். தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஏனென்றால் சிலர் அதைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள். ஃபிலிம் தானியம் மற்றும் உடையக்கூடிய காதுகள் கொண்ட கோதுமை என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது. தானியமானது பெரும்பாலும் எழுத்துப்பிழை, எமர், இரண்டு தானியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

முன்னணி நபர்களின் வட்டங்களில் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைவாழ்க்கை, எழுத்துப்பிழை நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. இது பின்வரும் பண்புகளுக்கு மதிப்பிடப்படுகிறது:

• சாதாரண இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்கிறது;
• மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• பித்தப்பை நோய் தோற்றத்தை தடுக்கிறது;
• தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• உணவு செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது;
• நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது;
• நியோபிளாம்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது;
• எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது;
• ஆண் ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது;
• எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

இன்றுவரை, ஆரோக்கியமான நபரால் உச்சரிக்கப்படும் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் அடையாளம் காணப்படவில்லை. ஒரே எதிர்மறையானது, பசையம் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் கஞ்சி நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.

அதனால் அந்த உச்சரிப்பு உடலைக் கொண்டுவருகிறது அதிகபட்ச நன்மை, நீங்கள் கடையில் சரியான தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, பின்வரும் விதிகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• சுத்தமான மற்றும் செதில்கள் இல்லாமல் தங்க நிறத்துடன் தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு தரமான எழுத்துப்பிழை இப்படித்தான் இருக்கும்.
• காலாவதி தேதி மற்றும் உற்பத்தி தேதியை சரிபார்க்கவும்.
• கசிவுகளுக்கு பேக்கேஜிங் ஆய்வு.
• கரடுமுரடான தானியங்களைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• தயாரிப்பு வாங்க மறுப்பது நல்லது துரித உணவு. உற்பத்தியில் சிறப்பு செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட எந்த பயனுள்ள பொருட்களும் அதில் இல்லை.

டிஷ் அதன் பன்முகத்தன்மைக்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது. வகையைப் பொறுத்து, பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து, பலவகையான உணவுகளுடன் பரிமாறலாம். எடுத்துக்காட்டாக, நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் உணவு அல்லது பால் கஞ்சி தயாரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம், சில இல்லத்தரசிகள் நொறுக்கப்பட்ட வகையைச் சேர்க்கிறார்கள். காய்கறி குண்டுஅல்லது பிலாஃப்.

முழு தானியங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு தனி பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சூப்கள் அல்லது ஸ்டவ்ஸில் சேர்ப்பதற்கும் இது சிறந்தது. முழு எழுத்துப்பிழை சாலடுகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் சமையல் நேரம்

வேகவைத்த தானியத்திலிருந்து உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது - சுமார் 40 நிமிடங்கள். தொகுப்பாளினி படி ஒரு டிஷ் சமைக்க திட்டமிட்டால் பழைய ரஷ்ய செய்முறை, பின்னர் தானியத்தை ஒரே இரவில் தயிர் மற்றும் ஊறவைக்க வேண்டும் சுத்தமான தண்ணீர். காலையில், தானியத்தை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் பாலில் கழுவி வேகவைக்க வேண்டும். கஞ்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு சூடான துண்டில் பான் போர்த்தி மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கஞ்சி தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்டால், பொதுவாக 1: 2-2.4 என்ற விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கழுவப்பட்ட தானியங்கள் ஊற்றப்படுகின்றன கொதித்த நீர். சமையல் 40-50 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதன் பிறகு கஞ்சியை உட்செலுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எழுத்துப்பிழை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டால், அதை வலியுறுத்துவதற்கு பதிலாக சிறிது நேரம் அடுப்பில் விட வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் கஞ்சி தயாரிக்க, தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள் 1: 3 ஆகும்.

சமைக்கும் போது மற்றொரு முக்கியமான விதி - முழு தானியங்களை 5-6 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களை உடனடியாக வேகவைக்க வேண்டும்.

சமையல் சமையல்

தண்ணீர் மீது

• தானியத்தை நன்கு துவைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• 3 சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• மீண்டும் துவைக்க மற்றும் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
• சுவைக்கு உப்பு போடவும்.

• நாம் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் எரிவாயு அதை வைத்து, அது கொதிக்க காத்திருக்க.
• கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
• நாம் எழுத்துப்பிழையில் வெண்ணெய் வைத்து, தேவைப்பட்டால் மீண்டும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

பால் மீது

• நாங்கள் தானியத்தை கழுவுகிறோம்.
• தானியத்தில் முறையே 1: 1.5: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் மற்றும் பால் சேர்க்கிறோம்.
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தூவி, எரிவாயு மீது.
• கொதித்த பிறகு, மற்றொரு அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, எப்போதாவது கிளறி.
• சமைத்த பிறகு, 20 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் கஞ்சியை விட்டு விடுங்கள்.

கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களுடன்

• முழு தானியங்களை நன்கு துவைக்கவும்.
• கொதிக்கும் நீரில் தானியத்தை ஊற்றவும், கொதிக்கவும்.
• ருசிக்க உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
• வாணலியில் இருந்து ½ கப் குழம்பு எடுத்து, மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

• கோப்பை அக்ரூட் பருப்புகள்சூடான பாத்திரத்தில் உலர்த்தவும்.
• கொட்டைகளை பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
• பழத்தை தயார் செய்வோம்: மாதுளையை தானியங்களாக பிரித்து, ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைனை துண்டுகளாக பிரித்து, கொடிமுந்திரிகளை வெட்டுவோம்.
• தானியங்களின் காபி தண்ணீரில் 3 தேக்கரண்டி தேனை கரைக்கவும்.
• கரைத்த தேன், கொட்டைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை தானியத்துடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
• நாம் அடுக்குகளில் டிஷ் பரவியது, எழுத்துப்பிழை மற்றும் பழங்கள் மாறி மாறி.

காளான்களுடன்

• ஒரு கடாயில் எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்.
• வாணலியில் காளான்களைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
• கழுவிய ஸ்பெல்ட்டை கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
• காளான்களுடன் கஞ்சி கலக்கவும்.
• இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

ஸ்பெல்ட் மற்ற தானிய பயிர்களின் மூதாதையர், நவீன கோதுமையின் அரை-காட்டு பெற்றோர். அவள் மற்ற உயிரினங்களுடன் கடக்க வாய்ப்பில்லை என்பதால், அவள் அசல் தனித்துவமான பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொண்டாள்.

தற்போது, ​​இந்த தானிய பயிர் இரண்டு தானியங்கள், எழுத்துப்பிழை, எம்மர், கமுட் மற்றும் பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. கூர்முனை சிவப்பு-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இனிமையான இனிப்பு-கொட்டை குறிப்புகள் கொண்ட தானியங்களின் சுவை.

இது பல்வேறு மாசுபாடு மற்றும் கதிரியக்க கதிர்வீச்சுக்கு நிலையானது, இது மிகவும் பொதுவான கோதுமை வகைகளைப் பற்றி கூற முடியாது.

மண்ணில் ரசாயன கலவைகள் மற்றும் கனிம உரங்கள் இருப்பதை பொறுத்துக்கொள்ளாததால், எழுத்துப்பிழை சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. எனவே, இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புற்றுநோய்கள் இல்லை.

தனித்துவமான நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, எழுத்துப்பிழை "தானியங்களின் கருப்பு கேவியர்" அல்லது "மூதாதையர்களின் பரிசு" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை பரந்த அளவிலான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் இருப்பதால், நவீன கோதுமையை விட உச்சரிக்கப்படுகிறது.

காய்கறி புரதத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்தை தனிமைப்படுத்துவது சாத்தியமாகும் - 37% வரை, பல பி, பிபி மற்றும் ஈ வைட்டமின்கள், 18 அமினோ அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள் (இரும்பு, பாஸ்பரஸ், தாமிரம், பொட்டாசியம், கால்சியம் போன்றவை). இந்த கலவைகள் அனைத்தும் ஒவ்வொரு தானியத்தின் மையத்திலும் மட்டுமல்ல, அதன் ஷெல்லிலும் உள்ளன.

பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறிகள்

இந்த வகையான தானிய பயிர்கள் மக்களால் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகின்றன:

• பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புடன்;
• அதிக எடை மற்றும் பருமனான;
• முதியவர்கள்;
• கடுமையான, சுவாச நோய்கள் உட்பட அடிக்கடி பாதிக்கப்படுகின்றனர்;
• நீரிழிவு நோயுடன்;
• நிலையான மன மற்றும் உடல் செயல்பாடுமற்றும் நாள்பட்ட அதிக வேலை, சோர்வு;
• குடலின் இயல்பான செயல்பாடு மீறப்பட்டால்;
• உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன்;
• கர்ப்ப காலத்தில்.

என்ன பயன்

ஒரு நபருக்குத் தேவையான பல்வேறு வகையான கூறுகள் காரணமாக, எழுத்துப்பிழை உணவுகளின் பயன்பாடு இதற்கு பங்களிக்கிறது:

• குடல்களை இயல்பாக்குதல்;
• உளவியல் சமநிலையை உறுதிப்படுத்துதல்;
• உடல் மற்றும் உணர்ச்சி அழுத்தத்தின் போது ஆற்றல் இழப்புகளை மீட்டமைத்தல்;
• இரத்த சோகையிலிருந்து விடுபடுதல்;
• புற்றுநோயியல் நோய்களின் தடுப்பு;
• நாளமில்லா மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் வேலையில் இயல்பாக்கம்;
• தோல் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கும்;
• இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துதல்;
• ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை மீட்டமைத்தல்;
• இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைக் குறைத்தல்;
• தொற்று நோய்களை உருவாக்கும் அபாயங்களைக் குறைத்தல்;
• உடலின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்துதல், மன அழுத்தம், மனச்சோர்வு, நாள்பட்ட உடல்நலக்குறைவு ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது;
• இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைத்தல்;
• செறிவு, பார்வைக் கூர்மை, நினைவகத்தை மேம்படுத்துதல்;
• உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுதல்.

எழுத்துப்பிழை உணவுகள் செலியாக் நோயின் நிகழ்வு மற்றும் வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதில்லை - பசையம் ஒவ்வாமை, இது மற்ற தானியங்களின் (பார்லி, ஓட்ஸ், கோதுமை, கம்பு) பகுதியாகும்.

உணவுமுறையில்

எழுத்துப்பிழை உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் தங்களை நன்கு நிரூபித்துள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மெதுவாக உறிஞ்சுவதால், திருப்தி உணர்வு நீண்ட காலமாக பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பி வைட்டமின்கள் கலவையில் இருப்பது கொழுப்புகளை சரியான மற்றும் வழக்கமான உறிஞ்சுதலுக்கு பங்களிக்கிறது, இது எதிரான போராட்டத்தில் குறிப்பாக முக்கியமானது. அதிக எடை. அதே நேரத்தில், செரிமான மண்டலத்தின் வேலை சிறப்பாக வருகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகள் அகற்றப்படுகின்றன, கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைகிறது.

அழகுசாதனத்தில்

மியூ தானியத்திலிருந்து பொருட்களை வழக்கமாக உட்கொள்வதன் மூலம், நிறம் மேம்படுகிறது, நகங்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, முடி அமைப்பு மீட்டமைக்கப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை மாவு பல்வேறு களிம்புகள் மற்றும் கிரீம்கள் சேர்க்கப்படும், சிறந்த தோல் மற்றும் முடி பராமரிப்பு பொருட்கள். சருமத்தை சுத்தப்படுத்தவும், புத்துயிர் பெறவும், அவர்கள் சேர்க்கைகள் மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - இது ஒரு நல்ல மற்றும், மிக முக்கியமாக, இயற்கை ஸ்க்ரப் ஆகும்.

சமையல் உதவி

தற்போது, ​​எழுத்துப்பிழை உணவுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. தானியங்களின் ஒப்பிடமுடியாத நன்மைகளைக் கூறும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் இதில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது.

அதிலிருந்து பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் தானியங்கள், கிரீம்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஸ்பெல்ட் அற்புதமான சுவை பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், சாலட்களில் சேர்க்கப்படும் இனிப்புகள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பிலாஃப் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சமைக்கும் போது அரிசிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற தானியங்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படும் அடைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள்.

தானியங்களிலிருந்து, உயர்தர மாவு பெறப்படுகிறது, இது துரதிருஷ்டவசமாக, ரொட்டி பேக்கிங்கில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது - முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி கடினமானதாகவும் விரைவாகவும் பழையதாக மாறும்.

எழுத்துப்பிழை உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது கஞ்சி. இது பாரம்பரியமாக தண்ணீர் அல்லது பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய கஞ்சி குழந்தைகளின் உணவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. குழந்தைகளுக்கு, பல்வேறு பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் கொட்டைகள் செய்முறையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எப்படி தேர்வு செய்வது

கடையில் நீங்கள் வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைக் காணலாம் - எழுத்துப்பிழை, இரண்டு தானியங்கள், கமுட், எம்மர், எம்மர் - ஆனால் இது அதே தானியம் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தோப்புகள் தங்க நிறத்தில், சுத்தமாக, செதில்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் காலாவதி தேதி, உற்பத்தி தேதி மற்றும் தொகுப்பு இறுக்கம் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது - கரடுமுரடான அரைக்கும் ஒரு நன்மை. நீங்கள் உடனடி தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்யக்கூடாது - அத்தகைய எழுத்துப்பிழை ஏற்கனவே வெப்ப சிகிச்சையின் கட்டத்தை கடந்துவிட்டது மற்றும் அதன் சில பயனுள்ள குணங்களை இழந்துவிட்டது. கூடுதலாக, இந்த தானியங்கள் பெரும்பாலும் பல்வேறு அடங்கும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ், செயற்கை வைட்டமின்கள், சுவைகள் மற்றும் சுவை மேம்படுத்திகள் உட்பட.

சேமிப்பகத்தின் நுணுக்கங்கள்

தோப்புகள் பைகளில் வைக்கப்பட்டு உலர்ந்த, இருண்ட அறைகளில் சேமிக்கப்படும். இன்று அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிகபட்ச சேமிப்பு காலம் ஆறு மாதங்களுக்கு சற்று அதிகமாகும். மேலும், எழுத்துப்பிழை படிப்படியாக அதன் இழக்க தொடங்குகிறது பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் சிறந்த சுவை.

சமையல் வகைகள்

தண்ணீரில் பாரம்பரிய கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கப் தானியங்கள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர் (அல்லது 4 கண்ணாடிகள்);
• வெண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை.

1. தானியத்தை ஒரு பெரிய ஆழமான கிண்ணத்தில் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும். தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை இதைச் செய்ய வேண்டும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. சமையல் கொள்கலனில் தேவையான அளவு புதிய திரவத்தை ஊற்றவும். அது கொதிக்கும் போது, ​​படிப்படியாக கழுவப்பட்ட தானியத்தில் ஊற்றவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
3. சமையல் முடிவில், உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு தட்டில் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்த்து, சேவை முன், ஒரு சூடான வடிவத்தில் கஞ்சி பயன்படுத்த வேண்டும். கஞ்சி ஒரு அற்புதமான கிரீமி-நட்டு சுவை கொண்ட, பணக்கார மாறிவிடும்.

ஒரு மல்டிகூக்கருக்கு பழம் கொண்ட கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ ஸ்பெல்ட் க்ரோட்ஸ்;
• 1/2 லிட்டர் பால்;
• ஒரு சிறிய அளவுபெர்ரி மற்றும் பழங்கள்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை.

1. மல்டிகூக்கரின் கொள்கலனில் சூடான பாலை ஊற்றவும், தானியத்தில் ஊற்றவும்.
2. அரை மணி நேரம் "கஞ்சி" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
3. வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.
4. ஒரு தட்டில் ஏற்பாடு செய்து, மையத்தில் ஒரு கிணறு அமைக்கவும்.
5. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை முன்பு உருவாக்கப்பட்ட இடைவெளியில் வைக்கவும்.

உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது!

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி உணவுகளை அலங்கரிக்கவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ ஸ்பெல்ட் க்ரோட்ஸ்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு கண்ணாடி;
• அரை கிலோ காளான்கள் (முன்னுரிமை சாம்பினான்கள்);
• 1.5 லி லேசான மாட்டிறைச்சிகுழம்பு;
• 1 கேரட்;
• 1 தலை வெங்காயம்;
• வெண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு விரும்பியபடி.

1. கேரட், காளான் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். கொட்டைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.
2. மல்டிகூக்கரின் கொள்கலனை எண்ணெயுடன் தடவவும்.
3. கீழே வைத்து, வரிசையை கவனித்து: வெங்காயம், கேரட், காளான்கள், கொட்டைகள். உப்பு மற்றும் மிளகு.
4. பத்து நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
5. 5. இறைச்சி குழம்பு உள்ள ஊற்ற, grits சேர்க்க.
6. 6. அரை மணி நேரம் "அணைத்தல்" க்கு மாறவும்.

அழகுபடுத்த தயார்!

எழுத்துப்பிழைகளில் இருந்து உணவுகளை சமைப்பதற்கு முன், அதை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சமைக்கும் போது அது ஒன்றாக ஒட்டாமல், நொறுங்காமல் இருக்க இது அவசியம்.

ஸ்பெல்ட் அவர்களுக்கு எல்லா வகையான பாராட்டுக்களுக்கும் தகுதியானவர் பயனுள்ள குணங்கள், தனிப்பட்ட கலவை மற்றும் அசாதாரண சுவை. அன்றாட வாழ்வில் ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை கடைபிடிக்கும் எவருக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை - காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட பல வகையான கோதுமை தானியங்கள். அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் ஒரு கடினமான ஷெல் ஆகும், அது கசக்கவில்லை. இவை பொதுவான கோதுமையின் நெருங்கிய உறவினர்கள். அவை மிகவும் பெரியவை மற்றும் இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டவை. நிச்சயமாக, நாம் மறந்துவிட்டோம் என்பது பரிதாபம் எளிய சமையல்ஆரோக்கியமான தானியங்கள், மற்றும் தானியங்கள் பெரும்பாலும் கடையில் காணப்படுவதில்லை. மரபுகளை புதுப்பிக்கவும், உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சியை சமைக்கவும் இது நேரம், பழங்காலத்திலிருந்தே நமக்கு வந்த சமையல் குறிப்புகள்.

உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சி: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான!

எழுத்துப்பிழை கஞ்சியை பால் அல்லது வெற்று நீர், இனிப்பு அல்லது இறைச்சி, பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கலாம். எழுத்துப்பிழையின் விலைமதிப்பற்ற மேன்மை என்னவென்றால், அதன் தானியமானது உலகில் மரபணு மாற்றமடையாத ஒரே ஒரு தானியமாகும். க்ரோட்ஸ் இரசாயனங்கள் மற்றும் கதிர்வீச்சுக்கு வெளிப்படுவதிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்டு மனிதர்களுக்கு எப்போதும் பாதுகாப்பாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

அழகான எழுத்துப்பிழை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி எதையும் எளிதில் மாற்றும் இறைச்சி உணவு, ஏனெனில் இதில் 25% புரதம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட இரண்டு டஜன் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் தானியமும் அதன் ஷெலும் பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமையை விட பல மடங்கு அதிகம். எழுத்துப்பிழையிலிருந்து பயனுள்ள பொருட்கள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை எளிதில் கரையக்கூடியவை.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பு

எழுத்துப்பிழை கஞ்சி தயாரிக்கும் போது, ​​பல்வேறு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முக்கிய நிபந்தனை சமையல் செயல்முறையின் போது அவற்றைச் சேர்ப்பதில்லை, ஆனால் சமையல் முடிவில் கஞ்சியில் அவற்றை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு தானியங்களை தேனுடன் சமைக்கலாம் மற்றும் உலர்ந்த apricots, கொடிமுந்திரி அல்லது திராட்சையும் சேர்க்கலாம். பூசணி துண்டுகளுடன் உச்சரிக்கப்படுவது மிகவும் சுவையாக மாறும், இங்கே இரண்டு தயாரிப்புகளின் நன்மைகளும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

எந்த வகையான இறைச்சி மற்றும் வன காளான்களுடன் எழுத்துப்பிழை நன்றாக செல்கிறது.

தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பக்க உணவுகளில் புதிய மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தேவை - அவை முடிக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழையின் சுவையை பூர்த்தி செய்யும்.

எழுத்துப்பிழை கஞ்சி சமையல்

தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம் - நீங்கள் ஏற்கனவே எழுத்துப்பிழை சமைக்கத் தொடங்கும் போது தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை மாற்ற முடியாது. தானியங்களிலிருந்து தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து தயாரிக்க முடியாது பிசுபிசுப்பு கஞ்சிதடித்த. எனவே முடிவு - செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக தண்ணீரை ஊற்றவும், உங்கள் ஆசைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - ஒரு நொறுங்கிய, பிசுபிசுப்பான அல்லது திரவ கஞ்சியைப் பெற.

மெதுவான குக்கரில் பாலுடன் கஞ்சி எழுதப்பட்டது

சமையலறை உபகரணங்கள் விரைவாக சமைக்க மட்டும் உதவுகின்றன இனிப்பு கஞ்சி, ஆனால் கடினமான தானியத்தை முழுவதுமாக வேகவைத்து அதன் நட்டு சுவையை வெளிப்படுத்தவும் செய்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• எழுத்துக் கண்ணாடி,
• சர்க்கரை (இதை தேனுடன் மாற்றலாம்),
• மூன்று கிளாஸ் புதிய பால்.

சமையல்:

1. எழுத்துப்பிழை எப்போதும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தூசியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஓடும் நீரின் கீழ் அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. பின்னர் சமையல் கிண்ணத்தில் ஸ்பெல்ட் ஊற்றவும், பால் ஊற்றவும் மற்றும் "கஞ்சி" முறையில் மூடி கீழ் சமைக்கவும்.
3. கஞ்சி தயாரிக்கப்படும் போது, ​​உலர்ந்த பழங்களைத் தயாரிப்பது அவசியம் - துவைக்க, சூடான நீரில் நீராவி மற்றும் பின்னர் நன்றாக நொறுங்கவும்.
4. கஞ்சி தயாராக உள்ளது என்ற சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, சர்க்கரை, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து அதில் உலர்ந்த பழங்களை ஊற்றவும்.
5. கஞ்சியை கலந்து 20-30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் விட்டு விடுங்கள் - இது நீங்கள் சேர்த்த உலர்ந்த பழங்களின் சுவையை உட்செலுத்துகிறது மற்றும் உறிஞ்சிவிடும்.

கொட்டைகள் மற்றும் பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு கஞ்சி

எந்தவொரு சுவையாகவும் எப்போதும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களை ஈர்க்கிறது. இந்த ஜூசி கஞ்சியுடன் நீங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் காலை உணவளிக்கலாம், ஏனெனில் இது குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் மாலையில் சமைக்கப்படலாம்.

வேண்டும்:

• இரண்டு கண்ணாடி தானியங்கள்
• ஒரு கண்ணாடி அக்ரூட் பருப்புகள்
• ஒரு ஆரஞ்சு, ஒரு மாதுளை மற்றும் ஒரு டேஞ்சரின் தலா ஒன்று.

உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து, நீங்கள் கொடிமுந்திரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை இரண்டு தேக்கரண்டி மணம் கொண்ட தேனுடன் மாற்றலாம்.

சமையல்:

1. அனைத்து அசுத்தங்களையும் நீக்கி, ஒரு சல்லடை மற்றும் துவைக்க, முற்றிலும் எழுத்துப்பிழைகளை வரிசைப்படுத்தவும்.
2. தண்ணீர் வடியும் போது, ​​கொதிக்கும் நீர் (ஆறு கண்ணாடிகள்), உப்பு மற்றும் அடுப்பில் வைத்து grits ஊற்ற. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு எழுதப்பட்ட தானியங்கள் சற்று மீள் தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
3. வாணலியில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து அதில் தானியக் குழம்பை ஊற்றவும். கஞ்சிக்கு எரிபொருள் நிரப்ப இது தேவைப்படும்.
4. தானியங்கள் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யவும்:
5. ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள்மற்றும் அவற்றை அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்;
6. மாண்டரின் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளாக வெட்டு;
7. மாதுளை தோலுரித்து விதைகளை பிரித்தெடுக்கவும்;
8. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கொடிமுந்திரி.
9. தானியக் குழம்பில் தேன், வால்நட் துருவல் சேர்த்து, குளிர்ந்த ஸ்பெல்டுடன் கலக்கவும்.
10. ஒரு பெரிய டிஷ் மீது, உபசரிப்புகளை அடுக்குகளில், கஞ்சி மற்றும் பழங்களை மாற்ற வேண்டும்.
11. இனிப்பு எழுத்துகளால் ஒரு சிறிய மலையை உருவாக்கி, மாதுளை விதைகளை சுற்றிலும் தூவி, பக்கங்களிலும் சிட்ரஸ் துண்டுகளால் மேலேயும் வரிசைப்படுத்தவும்.

இந்த கஞ்சி அனைவருக்கும் பிடிக்கும்!

எழுத்துப்பிழை மற்றும் பூசணி கஞ்சி

கோதுமையின் உறவினர், ஸ்பெல்ட், பூசணிக்காயுடன் இணைந்து வழக்கத்திற்கு மாறாக கொடுக்கிறது ஆரோக்கியமான கஞ்சி. அதில், தானியங்களின் மீள் தானியங்கள், கிரீம் பூசணி சாற்றில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு கண்ணாடி எழுத்து தானியம்,
• ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு
• சிறிய பல்பு,
• ஒரு பவுண்டு உரிக்கப்படும் பூசணிக்காய் கூழ்.

கூடுதலாக, ஜாதிக்காய், மிளகு, அரை கிளாஸ் கிரீம் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி தயிர் சீஸ் ஆகியவற்றை கஞ்சியில் சேர்க்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை தெளிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும் - கடின சீஸ்மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு.

கலவை மிகவும் பெரியது, ஆனால் இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த ருசியான கஞ்சி ஆகும், இதில் எழுத்துப்பிழை மற்றும் பூசணி இரண்டும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமையல்:

1. முதலில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை பொருத்தமான கடாயில் (வெண்ணெயில் மட்டும்) வறுக்கவும்.
2. கழுவிய தானியங்களை வறுக்கவும், கலக்கவும், உப்பு சேர்த்து இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். மூடியின் கீழ், கஞ்சி மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
3. தானியங்கள் சமைக்கும் போது, ​​பூசணி துண்டுகளை தயார் செய்யவும். அவர்கள் தேன் கலந்து, ஜாதிக்காய், மிளகு, உப்பு சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். பூசணிக்காயின் இந்த காரமான துண்டுகள் மென்மையான வரை அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும். 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அவற்றை வேகவைக்க அரை மணி நேரம் ஆகும்.
4. குளிர்ந்த பூசணி துண்டுகளை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இப்போதைக்கு ஒன்றை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, மற்ற பாதியை பூசணி, கனமான கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றின் ப்யூரியாக மாற்றவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு மென்மையான ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறுவீர்கள்.
5. பூசணிக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய் துருவலை வேகவைத்த ஸ்பெல்டில் போட்டு இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்கவிடவும். முடிக்கப்பட்ட கஞ்சி ஒரு சிறிய திரவமாக மாறிவிடும், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அது அழகாக கெட்டியாகிறது.

கஞ்சியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றி, வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பாத்திரங்களில் எழுதப்பட்ட இறைச்சி கஞ்சி

எழுத்துப்பிழை மற்றும் இறைச்சி கொண்ட பானைகளில் ஒரு சுவையாக, அடுப்பில் சமைத்த, நீங்கள் மாலையில் சமையல் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அரை கிலோ ஸ்பெல்ட் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரே இரவில் வீங்க வேண்டும்.

இறைச்சி கஞ்சிக்கு தேவை:

• வெங்காயத் தலை,
• கேரட்,
• 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
• வெண்ணெய்.

முக்கிய மசாலா கருப்பு மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

சமையல்:

1. மாட்டிறைச்சியை பகுதிகள், மிளகு மற்றும் உப்பு வெட்டவும்.
2. கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயில் தங்க பழுப்பு வரை காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
4. முதலில் ஒவ்வொரு பாத்திரத்திலும் வெண்ணெய் போட்டு, பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் வீங்கிய இறைச்சியுடன் வறுத்த இறைச்சி. சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். இந்த செய்முறையின் படி, ஒரு பவுண்டுக்கு இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.
5. அடுப்பில் உள்ள அனைத்து பானைகளையும் சூடான நீரின் தட்டுகளில் வைத்து மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். அவ்வப்போது, ​​சூடான நீரை தட்டுகளில் சேர்க்க வேண்டும்.
6. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில், இறைச்சி கஞ்சி குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் அதை பகுதியளவு தொட்டிகளில் மேசையில் பரிமாறலாம், நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கஞ்சியை சீசன் செய்ய மறக்காதீர்கள். அத்தகைய இரவு உணவு மாலை வரை உங்களை உற்சாகப்படுத்தும்.

வீடியோ செய்முறை

உங்கள் குடும்பத்திற்கு பல முறை கஞ்சியுடன் சிகிச்சை அளித்த பிறகு, நீங்கள் இயற்கையாகவே ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளில் வழக்கமாகிவிடுவீர்கள். தானியங்களை உற்றுப் பாருங்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விரும்பிய எழுத்துப்பிழைக்கு வேறு பெயர்கள் இருக்கலாம். எழுத்துப்பிழை, கமுட், இரண்டு தானியங்கள் அல்லது எம்மர் ஆகியவற்றிற்கு இடையே தேர்வு செய்யவும். பொன் பசி!

எழுத்துப்பிழை - இது ஒரு அரை-காட்டு வகை கோதுமை, இன்னும் துல்லியமாக, உடையக்கூடிய காது மற்றும் பின்னப்பட்ட தானியங்களைக் கொண்ட கோதுமை இனங்களின் குழு. இது பல பயனுள்ள மற்றும் சமமாக உள்ளது மருத்துவ குணங்கள். எழுத்துப்பிழை தயாரிப்புகளில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய சிறப்பு புரதங்கள், பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (50 க்கும் குறைவாக) உள்ளன. அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும், நீண்ட காலமாக பசியை அடக்கவும் உதவுகின்றன, இது அதிக எடையை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. வளரும் போது, ​​ரசாயனங்கள் மற்றும் உரங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்பு

கனிம மற்றும் இரசாயன உரங்கள் எழுத்துப்பிழைகளின் விளைச்சலை பாதிக்காது - அவை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. தயாரிப்பு மரபணு மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது அல்ல மற்றும் அதன் அசல் "இயற்கை" வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

சிறந்த உணவுமுறை

எழுத்துப்பிழை விரைவான செறிவூட்டலின் அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் குறைவாகவும் குறைவாகவும் சாப்பிடுவீர்கள், நீங்கள் எடையைக் குறைக்க முடியும், அதே நேரத்தில் விழிப்புடனும் ஆற்றலுடனும் இருப்பீர்கள். பசையம் ஒவ்வாமை மற்றும் ஜலதோஷத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு குறைந்த பசையம் உள்ளடக்கம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கொலஸ்ட்ராலை குறைத்து நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

எழுத்துப்பிழை கிட்டத்தட்ட அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது ஊட்டச்சத்துக்கள்அந்த நபருக்கு தேவை. புரதம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி1, பி2, நியாசின் ஆகியவற்றின் அளவு சாதாரண கோதுமையை விட கிட்டத்தட்ட 1.5 மடங்கு அதிகம். வைட்டமின் B6 கொழுப்புகளை சரியான முறையில் உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. உற்பத்தியின் சீரான கலவை வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் உடலுக்கு 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன.

நீங்கள் நீண்ட காலம் வாழ விரும்பினால் - எழுத்துப்பிழை கஞ்சி சாப்பிடுங்கள்!

எழுத்துப்பிழை- உடையக்கூடிய காது மற்றும் பின்னப்பட்ட தானியங்களைக் கொண்ட அரை-காட்டு வகை கோதுமை. இது பல பயனுள்ளது. மற்றும் ஸ்பெல்லின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் கூட - மனிதகுலத்திற்குத் தெரிந்த மிகவும் பழமையான தானியங்கள், அனைத்தும் நவீன வகைகள். மிகப்பெரிய பகுதிகள்எழுத்துப்பிழை கலாச்சாரம் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவை ஆக்கிரமித்தது. அதிலிருந்து வரும் ரொட்டி மற்றும் கஞ்சி ரஷ்யாவின் மத்திய மற்றும் வடக்கு மாகாணங்கள், வோல்கா பகுதி மற்றும் சைபீரியாவில் மிகவும் பொதுவான உணவுகள். எழுத்துப்பிழை முதன்மையாக ரஷ்ய தயாரிப்பாக கருதப்படுகிறது, மற்றும் வெவ்வேறு மக்கள்இது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: "ஸ்பெல்ட்" (ஆங்கிலம்), "டிங்கல்" (ஜெர்மன்), "பராய்" (டாட்.), "வாஸ் சாபே" (உட்ம்.). கஞ்சிகள் எழுத்துப்பிழைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், சூப்கள், கட்லெட்டுகள், பாஸ்தா, மற்றும் அப்பங்கள், இனிப்பு வகைகள், ஏர் கிரீம்கள் ஆகியவை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அல்லது, பாலாடைக்கட்டி தூவி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, இத்தாலியில், ரிசொட்டோ பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்தியா, ஈரான் மற்றும் துருக்கியில், எழுத்துப்பிழை வளரும் இடங்களில், அவை மீன் மற்றும் கோழிகளுக்கான பக்க உணவுகள். இது மிகவும் பிரபலமானது, இது "தானியங்களின் கருப்பு கேவியர்" என்ற பெயரையும் பெற்றது.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு:

• புரதங்கள் - 12 கிராம்
• கொழுப்புகள் - 2.5 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 60 கிராம்

கலோரி உள்ளடக்கம் - 306 கிலோகலோரி

எடை: 500 கிராம்.

கலவை:நொறுக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழைகள்.

அடுக்கு வாழ்க்கை: 9 மாதங்கள்.

TU 9294-001-94319966-2010

எழுத்துப்பிழை- மிகவும் பழமையான மற்றும் எளிமையான கோதுமை வகை. எழுத்துப்பிழை தானியமானது உடையக்கூடிய காதில் இருந்து சுத்தப்படுத்தப்படாமல், பூக்கும் மற்றும் ஸ்பைக்லெட் செதில்களுடன் ஒட்டப்படுகிறது. எதற்காக, அதை மாவில் அரைப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, எழுத்துப்பிழையானது நிர்வாண கோதுமையால் மாற்றப்பட்டது, உயர் தரம் கொண்டது, ஆனால் மண் வளத்தை அதிகம் கோருகிறது.

மனிதர்களால் மாற்றப்படாத குரோமோசோம் செட் கொண்ட எம்மர் போன்ற தாவரங்களை உண்ண மறுப்பதே தற்போதைய நிகழ்வுகளின் அதிகரிப்புக்கு காரணம் என்று பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இவை அவற்றின் அசல் "இயற்கை" வடிவத்தில் இன்றுவரை பிழைத்திருக்கும் தாவரங்கள்.

வளரும் போது, ​​எழுத்துப்பிழைகளின் விளைச்சல் கனிம உரங்களின் அதிகரித்த அளவுகளுக்கு பதிலளிக்காது. எனவே, கனிம உரங்களின் பயன்பாடு, அதாவது, இரசாயனங்கள், மிகக் குறைவு, களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. எனவே, எங்கள் வயல்களில் வளர்க்கப்படும் எழுத்துப்பிழை சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த தயாரிப்பு ஆகும்.

AT கடந்த ஆண்டுகள்எழுத்துப்பிழை உட்பட இயற்கை, சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்புகளில் ஆர்வம் காட்டத் தொடங்கியது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேசத் தொடங்கினர், மேலும் சமையல்காரர்கள் அதிலிருந்து மேலும் மேலும் உணவுகளை சமைக்கத் தொடங்கினர். டயட் உணவகங்களில், தானியங்கள், ரொட்டிகள் அல்லது ஸ்பெல்ட் சூப்கள் மட்டுமின்றி, காற்றோட்டமான கிரீம்கள், ஸ்பெல்ட் பட்டாசுகள், தரையில் எழுதப்பட்ட க்ரோட்ஸ் கொண்ட சிக்கலான சாஸ்கள் ஆகியவற்றையும் நீங்கள் காணலாம். எழுத்துப்பிழை மிகவும் பிரபலமானது, அது "தானியங்களின் கருப்பு கேவியர்" என்ற பெயரையும் பெற்றது.

இன்று, எழுத்துப்பிழை தயாரிப்புகள் பிரத்தியேகமானவை மற்றும் பல கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் கையொப்ப உணவாக மாறலாம், மேலும் ஆரோக்கியமான உணவில் ஆர்வமுள்ள விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க உதவும்.

எழுத்துப்பிழை - புரதத்தின் மிகப்பெரிய அளவு உள்ளது - 27% முதல் 37% வரை, மற்றும் கோதுமை பொருட்களில், புரதம் 12-14% வரை உள்ளது.
ஸ்பெல்ட் கஞ்சி ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டது மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு.
பசையம் புரதம், குறிப்பாக இந்த தானியத்தில் நிறைந்துள்ளது, உடலுக்கு தேவையான 18 அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது விலங்கு உணவில் இருந்து பெற முடியாது. சாதாரண கோதுமையை விட ஸ்பெல்டில் அதிக இரும்புச்சத்து, புரதம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. குறைந்த பசையம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் உச்சரிக்கலாம்.

எழுத்துப்பிழை தயாரிப்புகளில் மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள 18 வகையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றின் அளவு கோதுமை பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது 1.5-2 மடங்கு அதிகமாகவும், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கம் முறையே 1.2-6 மடங்கு அதிகமாகவும் உள்ளது.

எழுத்துப்பிழை உண்மைகள்

18-19 ஆம் நூற்றாண்டுகள் வரை ரஷ்யாவில் எழுத்துப்பிழை கஞ்சி மிகவும் பொதுவானது. முதன்மையாக சிறிய ஆனால் நிலையான பயிர்கள் காரணமாக ஸ்பெல்ட் பெரும் புகழ் பெற்றது. வலுவான லெம்மாக்கள் காரணமாக, இது நடைமுறையில் நொறுங்காது, வளிமண்டல தாக்கங்களுக்கு உட்பட்டது அல்ல, எனவே அதன் தானியங்கள் நடைமுறையில் மைக்கோடாக்சின்களால் மாசுபடுவதில்லை. குறைபாடுகள் - எழுத்துப்பிழை சிறிய தானியத்தைக் கொடுத்தது மற்றும் மோசமாக சுத்தம் செய்யப்பட்டது, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, பயன், மருத்துவ குணங்கள் ஆகியவற்றால் ஈடுசெய்யப்பட்டது, சுவையான தன்மைஎழுதப்பட்ட தானியங்கள், ரொட்டிகள், சூப்கள், அப்பங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

ஸ்பெல்ட் என்பது கோதுமையின் பண்டைய மூதாதையர், இது மனிதகுலம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உண்ணும் முதல் பயிரிடப்பட்ட தானியங்களில் ஒன்றாகும். எஸ்.ஐ. ஓஷெகோவ் ரஷ்ய மொழி அகராதியின் பக்கங்களில் "ஸ்பெல்ட்" என்ற வார்த்தையின் வரையறை "தானியம், சிறப்பு வகைஉடையக்கூடிய காது கொண்ட கோதுமை.

உண்மையில், எழுத்துப்பிழை என்பது ஒரு அரை-காட்டு வகை கோதுமை, இன்னும் துல்லியமாக, உடையக்கூடிய ஸ்பைக் மற்றும் பின்னப்பட்ட தானியங்களைக் கொண்ட கோதுமை இனங்களின் குழு.எழுத்துப்பிழை தானாகவே வளர்கிறது, விசித்திரமானது அல்ல, எந்த கவனிப்பும் தேவையில்லை. அவள் பூச்சிகள் அல்லது களைகளுக்கு பயப்படுவதில்லை. எழுத்துப்பிழை எந்த களையையும் அழிக்கிறது.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

• கூடுதலாக, இது பல தனித்துவமான பயனுள்ள மற்றும் கூட மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது தானியங்களின் "கருப்பு கேவியர்" என்ற பெயரைப் பெற்றதற்கு நன்றி. உதாரணமாக, இதில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது - 27% முதல் 37% வரை. ஸ்பெல்ட் கஞ்சி ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டது மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு.
• பசையம் புரதம், குறிப்பாக இந்த தானியத்தில் நிறைந்துள்ளது, உடலுக்கு தேவையான 18 அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது விலங்கு உணவில் இருந்து பெற முடியாது.
• சாதாரண கோதுமையை விட ஸ்பெல்டில் அதிக இரும்புச்சத்து, புரதம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.
• பசையம் குறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் எழுத்துப்பிழை மற்றும் கஞ்சியை சேர்க்கலாம். சிறப்பு கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - மைக்கோபோலிசாக்கரைடுகள் (மியூகோபோலிசாக்கரைடுகள்) - நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.
• கூடுதலாக, எழுத்துப்பிழை மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது (எனவே விரைவான செறிவூட்டல்) மற்றும் எளிய கோதுமை போலல்லாமல், செரிமானத்தின் போது உடல் "கூடுதல்" சளியை வெளியிடாது, எனவே அடிக்கடி சளி ஏற்படக்கூடியவர்கள் அதை சாப்பிடலாம். அத்தகையவர்கள் சாதாரண கோதுமையை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவர்களின் உடலில் சளி (மற்றும் சீழ்) அதிகமாக உள்ளது மற்றும் கோதுமை மற்றும் பால் பொருட்களை சாப்பிடுவது இந்த சிக்கலை அதிகரிக்கிறது.
• ஒரு நபருக்கு இணக்கமான மற்றும் சீரான கலவையில் தேவைப்படும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் எழுத்துப்பிழையில் உள்ளன - தானியத்தின் ஓட்டில் மட்டுமல்ல, தானியம் முழுவதும் சமமாக. அதாவது, நன்றாக அரைத்தாலும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• மற்ற பயிரிடப்பட்ட தானிய வகைகளுக்கு மாறாக, எம்மர் ஒரு மரபணு ரீதியாக மிகவும் ஆரோக்கியமான தாவரமாகும்; ஆரோக்கியத்திற்கான அதன் மதிப்பு மற்றும் அதன் உள் வலிமை ஒப்பிடமுடியாத அளவிற்கு அதிகமாக உள்ளது.

நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நிகழ்வுகளின் தற்போதைய அதிகரிப்பு பெரும்பாலும் ஸ்பெல்ட் போன்ற தாவரங்களை சாப்பிட மறுப்பதன் காரணமாகும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், அவை இன்றுவரை அவற்றின் அசல் "இயற்கை" வடிவத்தில் வாழ்கின்றன.

அறுவடை செய்யப்பட்ட தானியங்கள் விதைப் பொருளாக செயல்படும் என்பது ஆர்வமாக உள்ளது பொதுவான இனங்கள்தானியங்கள் சாத்தியமில்லை.
விஞ்ஞானிகள் அதன் கட்டமைப்பில், கோதுமையிலிருந்து தானியங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல என்று நம்புகிறார்கள்: இது அதே 42 குரோமோசோம்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சற்று நீளமானது, மேலும் பழுத்த காதுகளின் தங்க நிறத்தின் செறிவூட்டலுடன் தாக்குகிறது.

இந்த தங்கக் காதின் அமைப்பு குறிப்பிடத்தக்கது. அதில், ஒவ்வொரு 2-3 தானியங்களும் சாப்பிட முடியாத சாஃப் என்ற அளவில் மூடப்பட்டிருக்கும். களை மூதாதையர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட இந்த பாதுகாப்பு "ஷெல்", பூச்சியிலிருந்து, வெளிப்புற மாசுபாட்டிலிருந்து, ஈரப்பதம் இழப்பிலிருந்து - கிட்டத்தட்ட அனைத்து துரதிர்ஷ்டங்களிலிருந்தும் தானியங்களைப் பாதுகாக்க சிறந்த வழியாகும்.

அவர் இந்த வகையை வளர்ப்பவர்களின் நெருக்கமான கவனத்திலிருந்து பாதுகாத்தார், இதன் மூலம் அதன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து குணங்களை பராமரிக்க அனுமதித்தார்.
கரிம தானிய உற்பத்தியாளர்கள் தானியத்தையே பாதிக்காமல் தானியத்தின் வெகுஜனத்திலிருந்து சப்பையை திறம்பட அகற்ற சிறப்பு முறைகளை உருவாக்கியுள்ளனர்.

எனவே, பயிர் சேகரிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது எழுத்துப்பிழையின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. எழுத்துப்பிழை கதிர்வீச்சு மற்றும் மாசுபாட்டிற்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது சூழல் , துல்லியமாக தானியங்கள் பல அடுக்குகளுடன் அடர்த்தியாக மூடப்பட்டிருக்கும் என்ற உண்மையின் காரணமாக. செர்னோபில் அணுசக்தி பேரழிவிற்குப் பிறகு, கதிர்வீச்சிலிருந்து நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட ஒரே கலாச்சாரம் அவள்தான்.

கஞ்சி செய்முறை:

• தானியத்தின் 1 பகுதியை துவைக்கவும், 2 பாகங்கள் தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும்.
• கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
• திரவம் முழுமையாக கொதிக்கும் வரை 15-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• ருசிக்க உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

எழுத்துப்பிழை சமையல்

உச்சரித்த கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிளாஸ் ஸ்பெல்ட்,
0.5 எல் தயிர் பால்,
0.5 கப் தண்ணீர்
0.5 லிட்டர் பால்,
100 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல்:
ஒரே இரவில் அல்லது குறைந்தது 5-6 மணிநேரம் தயிர் பால் கலவையில் (அல்லது புளிப்பு பால்) நீரூற்று நீருடன். ஊறவைத்த பிறகு, தானியங்களை துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் பாலில் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை கொதித்த பிறகு, ஒரு போர்வை அல்லது சூடாக ஏதாவது போர்த்தி 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். எண்ணெய் ஊற்றி பரிமாறவும்.

பாரம்பரிய ரஷியன் அடுப்புகளில் சமையல் எல்லாம் வைத்து ஏனெனில் எழுத்துப்பிழை கஞ்சி கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும் பயனுள்ள பொருள்தானியத்தில் அடங்கியுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை ஆச்சரியமாக இருந்தது - ஒரு பிரகாசமான கோதுமை சுவை கொண்ட ஒரு ஒளி நட்டு நிழல். தானியங்கள் மென்மையாக கொதிக்கவில்லை, முழுவதுமாக மீதமுள்ளது, மஞ்சள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறங்களின் அழகான நிறத்தைக் கொண்டிருந்தது, மென்மையானது மற்றும் செய்தபின் நிறைவுற்றது. 37% புரதம் மற்றும் 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் வரை உள்ளதால், வெண்ணெய் கொண்ட கஞ்சி இறைச்சியை மாற்றும்.

ரிசோட்டோ என்று உச்சரிக்கப்பட்டது

சேவைகள்: 4
சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
பரிமாறும் வெப்பநிலை: சூடான உணவு
செயலாக்க வகை: சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• எழுத்துப்பிழை (அல்லது ஏதேனும் கோதுமை தோப்புகள்) - 350 கிராம்
• கோழி குழம்பு - 0.75 எல்
• கீரை (முளைகள்) - 50 கிராம்
• ருகோலா - 50 கிராம்
• வோக்கோசு - 1 கொத்து
• வெங்காயம் - 1 பல்ப்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்
• பர்மேசன் (துருவியது) - 25 கிராம்
• ஜாதிக்காய் (தரை) - 4 சிட்டிகைகள்
• மிளகு (தரையில்)

விளக்கம்
வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். கீரைகளை கழுவி, குழம்பின் பாதி அளவுடன் ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். ஜாதிக்காய்மற்றும் மிளகு. மீதமுள்ள குழம்பை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும்.

நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வதக்கி, பின் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பின்னர், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், குழம்பில் ஊற்றி 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பச்சை சாஸ், பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் பார்மேசன் சேர்த்து விரைவாக கிளறவும். உடனே பரிமாறவும்.

எழுத்துப்பிழை கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் எழுத்துப்பிழை
• 1/2 கப் காய்கறி குழம்பு
• 4 தண்டுகள் வெங்காயம்
• 2 முட்டைகள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 டீஸ்பூன். எல். வோக்கோசு
• 100 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ்
• 4 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்
• 4 தக்காளி
• 1 பல்பு
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை
• 1 ஸ்டம்ப். எல். திராட்சை வினிகர்
• 3 கலை. எல். பச்சை வெங்காயம்

சமையல்:
காய்கறி குழம்பில் உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஒருமுறை நன்கு கொதிக்க வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் திறந்த கொள்கலனில் சமைக்கவும். பின்னர் குளிர். லீக்கை இறுதியாக நறுக்கி, முட்டை, வோக்கோசு, உப்பு, துருவிய சீஸ் சேர்த்து கலந்து, எழுத்துப்பிழையில் சேர்க்கவும். கட்லெட்டுகளை செய்து 2 டீஸ்பூன் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வெண்ணெய் (ஒவ்வொரு பக்கமும் 12-15 நிமிடங்கள்). தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, தட்டுகளில் போட்டு, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளியுடன் தெளிக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை உப்பு, மிளகு, திராட்சை வினிகருடன் கலந்து, தக்காளி சாலட்டை இந்த டிரஸ்ஸிங்குடன் கலக்கவும். வெங்காயம் தூவி, சாலட்டுடன் கட்லெட்டுகளை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

உச்சரிக்கப்படும் சூப்

8 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்
• 1 தடித்த லீக்
• 150 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஸ்பெல்ட் (பால் கோதுமை தானியங்கள்)
• 1.5 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• 2 எல் இறைச்சி குழம்பு
• 80 மில்லி கனரக கிரீம்
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்
• வோக்கோசு 1 கொத்து

சமையல்:
1) கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். வெண்டைக்காயைக் கழுவி, அவற்றையும் உரிக்கவும். எல்லாவற்றையும் இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் சுண்டவைக்கவும். சூடான குழம்பில் ஊற்றவும்.
2) சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மூடி மற்றும் சமைக்கவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 90 நிமிடங்கள்.
3) உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் விப் கிரீம் மற்றும் சூப்பில் சேர்க்கவும். வோக்கோசு கழுவி, உலர், இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் சூப் மீது தெளிக்கவும்.

முழு தானிய எழுத்து மாவு மஃபின்கள்

தயாரிப்பதற்கான நேரம்:சுமார் 35 நிமிடம். சோதனை வைத்திருக்கும் நேரம்: சுமார் 30 நிமிடம். தோராயமாக 30 துண்டுகள்.

சோதனைக்கு: 300 கிராம் நல்ல மாவு, 100 கிராம் பக்வீட் மாவு, 120 கிராம் ஆர்கானிக் வெண்ணெயை, 150 கிராம் தேன், 100 கிராம் தேங்காய் துருவல், 100 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய நல்லெண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். கிரீம் (உயர்தர புளிப்பு கிரீம்), சிறிது இலவங்கப்பட்டை தூள், சிறிது இஞ்சி தூள், சிறிது சோம்பு தூள், 1 சிட்டிகை கடல் உப்பு, 1 பச்சை எலுமிச்சையின் துருவல்.
கூடுதல் கூறுகள்: 1 டீஸ்பூன் கடாயில் எண்ணெய், துலக்குவதற்கு 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, அனைத்து எள் மற்றும் சோம்பு (அல்லது பாப்பி) தூவுவதற்கு.

சமையல்:
மாவின் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக விரைவாக கலக்கவும்.
இணைக்கப்படவில்லை என்றால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். 0.5 மணி நேரம் மூடப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பந்து வடிவத்தில் மாவை விட்டு விடுங்கள். அடுப்பை 180 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வேலை செய்யும் பகுதிக்கு மேல் மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், சிறிது மாவு தூள், மற்றும் வட்டங்கள், நட்சத்திரங்கள், இதயங்கள் மற்றும் பிற உருவங்களை வெட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவவும். அதன் மீது புள்ளிவிவரங்களை வைத்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பிறகு எள் அல்லது சோம்பு (பாப்பி) தூவவும்.
சிலைகளை அடுப்பில் மிதமான அளவில் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

காய்கறிகளுடன் உச்சரிக்கப்படும் சூப்

தயாரிப்பதற்கான நேரம்:சுமார் 45 நிமிடம்.
4 பரிமாணங்களுக்கு: 180 கிராம் கேரட், 150 கிராம் பச்சை வெங்காயம், 120 கிராம் செலரி வேர்கள், நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய், 50 கிராம் முழு மாவு மாவு, 1 டீஸ்பூன். காய்கறி காய்கறி குழம்பு (உடனடி தூள்), 1 டீஸ்பூன். கிரீம், இஞ்சி தூள் 1 சிட்டிகை, 12 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு.

சமையல்:

• கேரட், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் செலரியை தோலுரித்து, கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• 0.5 தேக்கரண்டி சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் அதில் வெங்காயத்தை கசியும் வரை வதக்கவும்.
• எப்போதாவது கிளறி, முழு மாவுடன் வெங்காயத்தைத் தூவி சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், சைவ காய்கறி குழம்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சேர்க்கவும். மூடிய சூப்பை 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• கிரீம் மற்றும் மீதமுள்ள 0.5 தேக்கரண்டி. சூப்பில் வெண்ணெய் சேர்த்து, இஞ்சியுடன் சீசன் செய்யவும்.
• பரிமாறும் முன் வோக்கோசுடன் சூப்பை தெளிக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் எழுத்துப்பிழை கேசரோல்

தயாரிப்பதற்கான நேரம்:சுமார் 2.25 மணி நேரம்.
ஊறவைக்கும் நேரம்:சுமார் 10 மணி அல்லது இரவு.
4 பரிமாணங்களுக்கு: 100 கிராம் ஸ்பெல்ட், கத்தரிக்காய், சுரைக்காய், குடைமிளகாய், வோக்கோசு, கேரட் போன்ற பருவகால காய்கறிகள் சுமார் 1 கிலோ, சைவ காய்கறி குழம்பு 1 கியூப். 1 சிட்டிகை கடல் உப்பு, அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு சிறிது வெண்ணெய், 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 100 கிராம் கிரீம் (உயர்தர புளிப்பு கிரீம் 24% கொழுப்பு), 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய், 60% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 100 கிராம் அரைத்த சீஸ், துளசி அல்லது குபிரின் சில இலைகள்.

சமையல்:

• ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் 0.25 லிட்டர் தண்ணீரில் 10 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
• காய்கறிகளை கழுவவும், தலாம், தேவைப்பட்டால் தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெஜிடபிள் ஸ்டாக் க்யூப்ஸ் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிய அளவு தண்ணீரில் வெஜிடபிள் க்யூப்ஸை சிறிது நேரம் வேக வைக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், ஈரமாக இருந்த தண்ணீரில் சுமார் 0.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் 0.5 மணி நேரம் வீங்குவதற்கு அடுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும்.
• ஒரு கேசரோல் டிஷ் கிரீஸ்.
• காய்கறிகளுடன் கலந்து ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும். நான்
• கிரீம் மற்றும் சீஸ் உடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடித்து, கேசரோலில் ஊற்றவும். துண்டுகளாக மேலே வெண்ணெய் வைக்கவும்.
• கேசரோலை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 35 நிமிடங்கள் நடுத்தரத்தில் சுடவும். இந்த நேரத்தில், மூலிகைகளின் இலைகளை கழுவி, உலர்த்தி, கரடுமுரடாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட கேசரோலின் மேல் அவற்றை தெளிக்கவும்.

எழுத்துப்பிழை மற்றும் காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும்

ஊறவைக்கும் நேரம்: 12 மணி அல்லது இரவு.
தயாரிப்பதற்கான நேரம்:சுமார் 1.5 மணி நேரம்.
4 பரிமாணங்களுக்கு: 200 கிராம் எழுத்து தானியங்கள், 1.2 கிலோ பருவகால காய்கறிகள் (உதாரணமாக, மணி மிளகு, கேரட், பச்சை வெங்காயம், வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், செலரி கிழங்குகளும், காலிஃபிளவர்), 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 கொத்து வெங்காயம், பருவத்திற்கான புதிய மூலிகைகள் 1 கொத்து. 150 கிராம் இயற்கை தயிர், 50 கிராம் கிரீம், 5 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், சிறிது மூலிகை உப்பு.

சமையல்:
400 மில்லி தண்ணீரில் 12 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும். அடுத்த நாள், இந்த தண்ணீரில் உச்சரிக்கப்படுகிறது, மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது 0.5 மணி நேரம் சமைக்க. பின்னர் வீங்குவதற்கு அடுப்புக்கு அருகில் 0.5 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து, கழுவவும், தேவைப்பட்டால், தலாம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்பை தோலுரித்து நறுக்கவும். பச்சை வெங்காயம்மற்றும் பிற மூலிகைகள் கழுவி, அவற்றை உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும். தயிர் மற்றும் கிரீம் கலக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, பரிமாறும் வரை சாஸை குளிர்ச்சியாக விடவும். எழுத்துப்பிழை தயாராக இருக்கும் போது, ​​1 டீஸ்பூன் உள்ள காய்கறிகள் குண்டு. எல். வெண்ணெய். பின்னர் ஸ்பெல்ட் மற்றும் 50 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் தயாராகும் வரை ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். சீசன் எழுத்துப்பிழை மற்றும் காய்கறிகள் மூலிகை உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வெண்ணெய். மூலிகை சாஸுடன் தூறவும்.

சீமை சுரைக்காய் எழுத்துப்பிழையால் நிரப்பப்பட்டது

தயாரிப்பதற்கான நேரம்:சுமார் 1.25 மணி நேரம்.
4 பரிமாணங்களுக்கு: 250 கிராம் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட ஸ்பெல்ட், 2 வளைகுடா இலைகள், சிறிது கடல் உப்பு, 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய், 1.5 தேக்கரண்டி. மூலிகை உப்பு, அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு சிறிது வெண்ணெய், பருவத்தில் புதிய மூலிகைகள் 1 கொத்து, 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், 12 தேக்கரண்டி. கடுகு, 1 தேக்கரண்டி. இனிப்பு தரையில் மிளகு, 4 தேக்கரண்டி. மயோனைசே, பூண்டு 2 கிராம்பு, 12 டீஸ்பூன். எல். இழிவான கிரீம் சீஸ் 60% கொழுப்பு, அழகுபடுத்த 1 கொத்து வோக்கோசு.

சமையல்:
வளைகுடா இலை, உப்பு ஒரு சிறிய அளவு ஒன்றாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு தண்ணீர் 0.5 லிட்டர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வீக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், சுரைக்காய் தோலுரித்து, கழுவி, நீளமாக பாதியாக வெட்டவும். கூழ் வெளியே எடுக்கவும். கரண்டி. சீமை சுரைக்காயை மூலிகை உப்பு சேர்த்து லேசாக தடவி, தடவப்பட்ட தட்டையான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மூலிகைகள் கலவையை கழுவவும், உலர் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். கூல் ஸ்பெல்ட் வெகுஜன, வளைகுடா இலை நீக்க. பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மசாலா, மூலிகைகள், கடுகு மற்றும் சீஸ் சேர்க்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், நசுக்கவும் மற்றும் எழுத்துப்பிழை (வெகுஜன) உடன் கலக்கவும். அதனுடன் சீமை சுரைக்காய்களை நிரப்பவும் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த மட்டத்தில் அடுப்பில் சுடவும். வோக்கோசு கழுவி, உலர் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். பரிமாறும் முன் பழுப்பு நிற சீமை சுரைக்காய் மீது தெளிக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உச்சரிக்கப்படும் அப்பத்தை

தேவையான பொருட்கள்:

• 150 கிராம் முழு மாவு மாவு
• 1.5 கப் பால்
• 3 முட்டை, உப்பு
• 1 சிட்டிகை ஜாதிக்காய் தூள்
• 2 டீஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம்
• 2-3 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• 250 கிராம் வியல் தொத்திறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 0.5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை தலாம்
• 0.5 கப் கிரீம்
• 1 முட்டை
• 2-3 டீஸ்பூன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 1 எல் குழம்பு

சமையல் முறை:
ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை முழு மாவு மாவை பாலுடன் கலக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும். முட்டை, அடித்து, உப்பு சேர்க்கவும். ஜாதிக்காய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, அப்பத்தை சுடவும். அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். எலுமிச்சை அனுபவம், கிரீம் மற்றும் முட்டையுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நன்றாக கலந்து, தேவைப்பட்டால், சிறிது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும். உப்பு, ஜாதிக்காய் பருவம். இறைச்சி வெகுஜனத்துடன் அப்பத்தை பரப்பவும், உருட்டவும் மற்றும் 2-3 செமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்பு சூடாக்கவும். 5-6 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் அப்பத்தை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது போட்டு, குழம்பு மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.
62g B, 61g F, 66g HC க்கு சுமார் 1130kcal/4746kJ

டோல்மா (ஆர்மேனிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள்:
80 கிராம் பருப்பு, 160 கிராம் உளுந்து, 80 கிராம் பீன்ஸ், 80 கிராம் வெங்காயம், 120 கிராம் தாவர எண்ணெய், 80 கிராம் உலர்ந்த apricots (குழி), 400 கிராம் திராட்சை இலைகள், 40 கிராம் திராட்சை, மூலிகைகள், தரையில் சிவப்பு மிளகு, உப்பு.

சமையல்:
வேகவைத்த பருப்பு, பீன்ஸ், பீன்ஸ் ஆகியவை வதக்கிய வெங்காயம், உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக நிரப்புதல் ஒரு உறை வடிவில் scalded திராட்சை இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். டோல்மா ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வரிசைகளில் வைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த apricots சேர்க்கப்படும், தண்ணீர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான வரை simmered. சேவை செய்யும் போது, ​​மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். நான் எழுத்துப்பிழை ஊற வேண்டுமா? எழுத்துப்பிழை நசுக்கப்பட்ட காட்டு கோதுமை என்பதால், நிச்சயமாக ஊறவைப்பது துருவலை மென்மையாக்கும். எழுத்துப்பிழை வகைகள் நிறைய உள்ளன மற்றும் கடின தானிய வகைகள் உள்ளன - அவை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்காமல் சமைக்கும் மற்றும் கஞ்சியில் கொதிக்க வைக்கலாம். இருப்பினும், எழுத்துப்பிழை ஏற்கனவே சரிபார்க்கப்பட்டிருந்தால், ஊறவைக்காமல் சிறிது சமையல் நேரத்தைச் சேர்த்தால் போதும், நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.

காலை தானியங்களுக்கு, ஸ்பெல்ட் சர்க்கரை மற்றும் பழ சேர்க்கைகளுடன் சமைக்கப்படலாம். அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக, நீங்கள் பாலில் கஞ்சியை சமைக்கலாம். சுவையை அதிகரிக்க, எழுத்துப்பிழை தண்ணீரில் அல்ல, கேஃபிர் அல்லது தயிரில் ஊறவைக்கப்படலாம்.

அலங்காரத்திற்காக, வெங்காயம், கேரட், பருவகால காய்கறிகள், காளான்கள் ஆகியவற்றுடன் வறுத்த பிறகு சமைக்கலாம்.

உச்சரிக்கப்படும் விலை - 150 ரூபிள் / 400 கிராம் இருந்து. (நவம்பர் 2018 இல் சராசரியாக மாஸ்கோவில்), தானியங்கள் பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் காணப்படுகின்றன. விலை மற்றும் எழுத்துப்பிழை மிகவும் அரிதான தானியமாகக் கருதப்பட்டாலும், தானியமானது கூழாங்கற்கள் மற்றும் காய்கறி உமிகளுடன் மாறக்கூடும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள் - நீங்கள் கூழாங்கற்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தானியத்தைக் கழுவுவதன் மூலம் உமியை அகற்ற வேண்டும்.

ரவை, பொல்டாவா க்ரோட்ஸ், புல்கூர், கூஸ்கஸ் ஆகியவை கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்ற தானியங்கள். வேகவைத்த ஸ்பெல்லின் சுவை ரவையை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது மற்றும் தன்னை நிரப்பிக்கொள்ள "கேட்கிறது" வெண்ணெய்.

எழுதப்பட்ட கலோரிகள் - 337 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

எழுத்துப்பிழை மிகவும் வேகவைத்த மென்மையானது - 170 கிராம் உலர் தானியத்திலிருந்து, 780 கிராம் அழகுபடுத்தல் பெறப்படுகிறது.

Fkusnofakty

எழுத்துப்பிழை ஒரு அரை-காட்டு கோதுமை, இது கரடுமுரடான மற்றும் குறைந்த உற்பத்தித்திறன் கொண்டது, அதை செயலாக்குவது மிகவும் கடினம். வசதியான சமையல். நீண்ட காலமாக, எழுத்துப்பிழை இனி உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை - கைமுறை உழைப்பின் ஈடுபாட்டுடன் காட்டு கோதுமையை சேகரித்து செயலாக்குவது அவசியம். இருப்பினும், இப்போது, ​​சுற்றுச்சூழல் ஊட்டச்சத்துக்கான ஃபேஷன் காலத்தில், ஸ்பெல்ட் ஒரு புதிய சுற்று உற்பத்தியைப் பெற்றுள்ளது.

"தி டேல் ஆஃப் தி பிரஸ்ட் அண்ட் ஹிஸ் வொர்க்கர் பால்டா" இல் புஷ்கின் எழுதிய ஸ்பெல்ட் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. கதையின் சதித்திட்டத்தின் படி, பால்டா 3 ஷெல்பன்களுக்கு ஈடாக கொடூரமான வேலை நிலைமைகளை ஒப்புக்கொள்கிறார் மற்றும் வேகவைத்த எழுத்து வடிவில் உணவு. பால்டாவின் கணக்கீடு நடைமுறைக்குரியது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்: எழுத்துப்பிழை உண்மையில் மிகவும் சத்தானதாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதப்படுகிறது, இது நீண்ட நேரம் நிறைவுற்றது மற்றும் வலிமையைக் கொடுக்கும். ஹோமரின் எம்மர் பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒடிஸியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

கோதுமையை விட நன்மை மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

தானியங்களுக்கான பிற பெயர்கள் உச்சரிக்கப்படுகின்றன, கமுட், இரண்டு தானியங்கள்.

உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் 2 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கவும்.