Champignon காளான்கள் விரைவாகவும் சுவையாகவும் marinated சமையல். எளிய சமையல் படி வீட்டில் வேகமாக தயாரிப்பின் ஊறுகாய் சாம்பினான்கள். சாம்பினான்களை marinating செய்வதற்கான அடிப்படை விதிகள்

ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் எந்த விருந்திலும் வரவேற்பு விருந்தினர்கள். இன்று நாம் இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை வீட்டில் சமைப்போம்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களை 15-20 நிமிடங்களில் விரைவாக சமைக்கலாம் அல்லது ஒரே இரவில் அல்லது ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு அவற்றை ஊற வைக்கலாம். இந்த நேரத்தில், சாம்பினான்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் கசப்பான சுவை பெறும். சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது வினிகர் மற்றும் பூண்டின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் காரத்தை சரிசெய்யவும் - இது சுவை மற்றும் உங்கள் கற்பனையின் விஷயம், இந்த விஷயத்தில் முழு சுதந்திரம் வழங்கப்படுகிறது.

மூலம், மற்ற அனைத்து வகையான காளான்களைப் போலல்லாமல், செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட சாம்பினான்களை அச்சமின்றி பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் காட்டு சாம்பினான்களுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும். கடையில் சாம்பினான்களை வாங்க எளிதான வழி. உறுதியான, வழுவழுப்பான, வெளிர் நிற காளான்களைத் தேர்வு செய்யவும், கறைகள் அல்லது கண்ணீரில்லாமலும், முன்னுரிமை ஒரு அளவு. சிறிய சாம்பினான்கள் சிறந்த சுவை குணங்களைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. marinating முன், பெரிய காளான்களை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டுவது அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

காளான் இறைச்சியின் சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. ஒரு உன்னதமான இறைச்சி பொதுவாக வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அடிப்படை செய்முறை மற்றும் புதிய பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வழிநடத்தப்பட்டால், நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான ஊறுகாய் சாம்பினான்களைப் பெறலாம், இது வார நாட்களிலும் பண்டிகை அட்டவணையிலும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும்.

ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் "கிளாசிக்"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சிறிய சாம்பினான்கள்,
250 கிராம் வெங்காயம்
1 கேரட்.
இறைச்சிக்காக:
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
100 மில்லி 9% வினிகர்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 டீஸ்பூன் சஹாரா,
6 பிசிக்கள். கார்னேஷன்,
10 துண்டுகள். மசாலா,
5 வளைகுடா இலைகள்,
2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்.

சமையல்:
காளான்களை நன்கு கழுவி, குப்பைகளை அகற்றவும். காளான் தொப்பிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை நீளமாக 2 துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், மசாலா மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். உடனடியாக கடுகு சேர்க்க வேண்டாம், மாரினேட் சுமார் 2 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் இறைச்சியில் சாம்பினான்களை சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், கடுகு சேர்த்து, குளிர்ந்த இடத்தில் சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்யவும். காளான்கள் 3 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், ஆனால் 12 மணி நேரம் கழித்து அவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்!

20 நிமிடங்களில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
1 வெங்காயம்
2-4 பூண்டு கிராம்பு,
½ தக்காளி
80 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
மசாலா 5 பட்டாணி,
வோக்கோசு, கொத்தமல்லி - சுவைக்க,
50 மில்லி டேபிள் வினிகர்,
¼ எலுமிச்சை.

சமையல்:
தக்காளியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பழத்திலிருந்து தண்டு மற்றும் கடின மைய இழைகளை அகற்றவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கீரைகள் தண்டுகளுடன் சரியாக வெட்டப்படுகின்றன. காளான்களில் பாதியை (காளான்களை கழுவ வேண்டாம்) செங்குத்தாக வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை கூர்மையான கத்தியால் துண்டுகளாக நறுக்கவும். இரண்டு காளான்களையும் சிறிது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். நறுக்கிய காளான்கள், மூலிகைகள், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் சூடான வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். பின்னர் தனித்தனியாக சிறிது நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை விடவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், அனைத்து மசாலா மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இந்த இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் வறுத்த கலவையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஒரு மலட்டு ஜாடியில், சாம்பிக்னான்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, இறைச்சியில் ஊற்றி, இறுக்கமான மூடியுடன் கார்க் செய்யவும். அத்தகைய ஊறுகாய் சாம்பினான்களை நீங்கள் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், மேலும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
½ அடுக்கு மேஜை வினிகர்,
5-6 பூண்டு கிராம்பு,
½ அடுக்கு தாவர எண்ணெய்,
மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல்:
சாம்பினான்களை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மசாலா சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு, காளான்களை தண்ணீரில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும். இறைச்சிக்கு, வினிகர், எண்ணெய் கலந்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கவும். சாம்பினான்களை இறைச்சியில் வைக்கவும் (காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டுவது நல்லது), அதில் காளான்களை 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், நீங்கள் பரிமாறலாம். மூலம், நீங்கள் வெங்காயம் கொண்டு ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் சமைக்க முடியும், இந்த, ஒரு வெங்காயம் சேர்க்க, அரை மோதிரங்கள் வெட்டி, காளான்கள். நீங்கள் அதை காளான்களுடன் மரைனேட் செய்யலாம் அல்லது பரிமாறும் போது மேலே மோதிரங்களை தெளிக்கலாம்.

காளான்கள் "கொரிய மொழியில்"

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் சாம்பினான்கள்,
3 பூண்டு கிராம்பு,
¼ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி,
1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்,
10 கிராம் எள்
¼ அடுக்கு. தாவர எண்ணெய்,
½ டீஸ்பூன் சீரகம்,
3 டீஸ்பூன் வினிகர்,
2 வளைகுடா இலைகள்,
கீரைகள் 1 கொத்து
1 சிவப்பு சூடான மிளகு,
உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல்:
உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், சோயா சாஸ், கருப்பு மிளகு, வினிகர், வளைகுடா இலை, சீரகம், கொத்தமல்லி, நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை தாவர எண்ணெயில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் எள்ளை வறுத்து, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். பின்னர் காளான்கள் வைத்து, கலந்து மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 12 மணி நேரம் விட்டு.

இனிப்பு சோயா இறைச்சியில் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சாம்பினான்கள்,
200 மில்லி சோயா சாஸ்
½ அடுக்கு தண்ணீர்,
50 கிராம் தேன்
1 தேக்கரண்டி மார்ஜோரம்,
10 துண்டுகள். மிளகுத்தூள்.

சமையல்:
காளான்களைக் கழுவவும், அவை பெரியதாக இருந்தால், பகுதிகளாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ½ அடுக்கை ஊற்றவும். தண்ணீர், சோயா சாஸ், மசாலா சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெகுஜன 50ºС வரை குளிர்விக்கும் வரை சிறிது நேரம் காத்திருந்து, தேன் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். காளான்களை 6-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு கொண்ட சாம்பினான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சாம்பினான்கள்,
3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
3 பல்புகள்
5 பூண்டு கிராம்பு,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
4 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1 எலுமிச்சை (சாறு)
70 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

சமையல்:
காளான்களை கழுவவும். பெரிய காளான்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். மிளகு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மிளகாயை அதிக வெப்பத்தில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட சாம்பினான்களை கொதிக்கும், சிறிது உப்பு நீரில் போட்டு 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்: சர்க்கரை, உப்பு, பூண்டு, பாதியாக வெட்டி, இறைச்சியை இனி கொதிக்க வேண்டாம். வேகவைத்த சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயம், மோதிரங்கள் வெட்டி, முடிக்கப்பட்ட marinade ஊற்ற மற்றும் ஒரு நாள் marinate செய்ய champignons விட்டு.

சாம்பினான்கள் மதுவில் marinated

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
200 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
100 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
100 மில்லி 7-9% வினிகர்,
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1-2 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 1 கிராம்பு
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல்:
சாம்பினான்களை தோலுரித்து, நன்கு கழுவி, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். இதற்கிடையில், எண்ணெய், ஒயின், வினிகர், மசாலா மற்றும் மசாலா (மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு) ஒரு தனி கொள்கலனில் இணைக்கவும். கலவையை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும். காளான்களை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றி, அவை சமைத்த இறைச்சியை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் முழு ஊறுகாய் மற்றும் பணக்கார சுவைக்காக விடவும்.

ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் "சுவையானவை"

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சாம்பினான்கள்,
பூண்டு 5 கிராம்பு.
இறைச்சிக்காக:
1 லிட்டர் தண்ணீர்
150 மில்லி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
15 கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள்
5 கார்னேஷன்கள்,
3-5 வளைகுடா இலைகள்.

சமையல்:
காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவவும். அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை வைத்து, அதில் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை marinade உள்ள காளான்கள் விட்டு. குளிர்ந்த காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், பூண்டு சேர்த்து, காளான்கள் சமைத்த இறைச்சியை ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். காளான்களை 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு சுவைக்கலாம், ஆனால் பொதுவாக அவை 30 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

பூண்டுடன் சாம்பினான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சாம்பினான்கள்,
6 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
6 டீஸ்பூன் மது வினிகர்,
8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
4 வளைகுடா இலைகள்,
1 சிட்டிகை கருப்பு தரையில் மிளகு,
2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
3 தேக்கரண்டி உப்பு,
3 பூண்டு கிராம்பு,
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் 3-4 கிளைகள்.

சமையல்:
காளான்களை நன்கு கழுவி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நெருப்பு சிறியதாக இருக்க வேண்டும். பூண்டை நறுக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் காளான்களில் சேர்க்கவும். காளான்களை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மென்மையாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காளான்களில் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும். காளான்களை குளிர்விக்கவும், காய்ச்சவும், இறைச்சியை உறிஞ்சவும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிரூட்டவும். சமைத்த காளான்களை உடனடியாக உண்ணலாம்.

கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சாம்பினான்கள்,
6 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
6 டீஸ்பூன் மது வினிகர்,
6 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்,
2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்,
தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை,
8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
4 வளைகுடா இலைகள்,
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
3 தேக்கரண்டி உப்பு,
4 பூண்டு கிராம்பு,
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொத்து.

சமையல்:
காளான்களை கழுவவும். சிறிது தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் சிறிது வினிகரைச் சேர்த்து, சமைக்கும் போது காளான்கள் கருமையாகாமல் இருக்க, காளான்களைப் போட்டு 5 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீருடன் கடுகு, கொத்தமல்லி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பை குளிர்விக்கவும், அதில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். இறைச்சி கொண்டு காளான்கள் ஊற்ற, குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் அனுப்ப.

இனிப்பு மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
2 பல வண்ண இனிப்பு மிளகுத்தூள்,
3 பூண்டு கிராம்பு,
½ எலுமிச்சை
2 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்,
கீரைகள் - சுவைக்க,
தாவர எண்ணெய் - வறுக்க.

சமையல்:
உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து காளான்களை 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி 5-7 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் பல வண்ண மிளகுத்தூள் கலவையை எடுக்கலாம், அது இன்னும் பிரகாசமாக இருக்கும். இறைச்சி தயார்: அரை எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, உப்பு, பூண்டு (நசுக்க) மற்றும் கலவை கீரைகள். காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து வெட்டுங்கள். இறைச்சியில் வைத்து, வறுத்த இனிப்பு மிளகு சேர்த்து, ஒரு நாள் குளிரில் வைக்கவும்.

பிரஞ்சு கடுகு கொண்டு Marinated champignons

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சிறிய சாம்பினான்கள்,
2 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்,
1 தேக்கரண்டி தானியங்களில் பிரஞ்சு கடுகு
½ இனிப்பு மிளகு
1 பூண்டு கிராம்பு
4 வளைகுடா இலைகள்,
4 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
4 கருப்பு மசாலா பட்டாணி,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
உலர்ந்த மூலிகைகள் (துளசி, வெந்தயம் மற்றும் செலரி) - சுவைக்க.

சமையல்:
கழுவிய காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூடி, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து குளிர்விக்கவும். குழம்பு ஊற்ற வேண்டாம்! மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகு. உலர்ந்த லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் நறுக்கிய இனிப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு பூண்டு முழு கிராம்புகளுடன் வைக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் அனைத்தையும் அதில் சேர்க்கவும். பின்னர் ஒரு ஜாடி காளான்கள் வைத்து, மீதமுள்ள காளான் உப்பு ஊற்ற மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் காளான்களை மூடி, பல முறை திரும்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் கடுகு கொண்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ஜாடிக்கு மேல் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
450 கிராம் சாம்பினான்கள்,
2 டீஸ்பூன் மேஜை கடுகு,
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்,
2 தேக்கரண்டி தேன்,
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன் 6% வினிகர்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
பூண்டு 2 கிராம்பு
2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய வோக்கோசு,
2 கிராம்பு,
1 வளைகுடா இலை,
6 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சமையல்:
காளான்களை ஈரமான துணியால் துடைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சிக்கு, கடுகு தானியங்கள் மற்றும் தேக்கரண்டி, தேன், வினிகர், உப்பு ஆகியவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய வோக்கோசு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து, காளான்களை போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். காளான்களுடன் இறைச்சியைச் சேர்த்து கிளறவும். காளான்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றவும், மூடியை மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காளான்கள் சமமாக மரைனேட் செய்வதை உறுதி செய்ய, அவ்வப்போது குலுக்கவும்.

வெந்தயம் கொண்ட விரைவான marinated சாம்பினான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
80 மில்லி டேபிள் வினிகர்,
120 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
80 மிலி தண்ணீர்
வெந்தயம் கொத்து,
4 பூண்டு கிராம்பு,
2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
4 கிராம்பு,
மசாலா 10 பட்டாணி.

சமையல்:
காளான்களை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். 4 பகுதிகளாக பெரிய வெட்டு. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும். வெந்தயத்தை கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கிராம்பு, பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், மெதுவாக தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் காளான்களை குளிர்விக்கவும், இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும் மற்றும் இறைச்சி மீது ஊற்றவும். பின்னர் காளான்களை குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பான் அபிட்டிட் மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் சுவையாக இருக்கும், அவற்றை எண்ணெய், வெங்காயம் அல்லது பூண்டுடன் சுவைக்க போதுமானது - நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த பசியின்மையாக பரிமாறலாம். மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன: சாஸ்கள், பீஸ்ஸா, பைகளுக்கு நிரப்புதல், வறுத்த இறைச்சி. சைவ பார்பிக்யூவிற்கு, காளான்களை முதலில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இது அவர்களுக்கு கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. இந்த வகை தயாரிப்புகளில் மிகவும் அணுகக்கூடியது சாம்பினான்கள். அவர்கள் ஆண்டு முழுவதும் புதியதாக வாங்கலாம், மற்றும் காளான் பருவத்தில், உங்கள் சொந்த கைகளால் அவற்றை எடுங்கள் - பின்னர் அவை இலவசமாக செலவாகும். ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் காட்டு காளான்களைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு வந்தாலும், அவை மிக வேகமாக சமைக்கப்படும். சிற்றுண்டியின் சுவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது.

சமையல் அம்சங்கள்

சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வது ஒரு எளிய மற்றும் குறுகிய செயல்முறையாகும். இதன் விளைவாக எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்ய சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது மட்டுமே முக்கியம்.

• நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் சாம்பினான்களைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றின் கீழ் உள்ள ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை சுத்தமாக கழுவுவது மட்டுமல்லாமல், கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
• சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் செரிமான பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க விரும்பினால், கால்களை அகற்றவும் - அவை தொப்பிகளை விட ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும்.
• காளான்களை அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம், இதனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து மீள் தன்மையுடன் இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை சிறிது சமைக்காவிட்டாலும், அது ஒரு பொருட்டல்ல, அவை இறைச்சியை அடைகின்றன: அவை கெட்டுப்போனால் மட்டுமே நீங்கள் மூல சாம்பினான்களால் விஷம் பெற முடியும்.
• குளிர்காலத்தில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றின் அளவைக் குறைக்க வேண்டாம் - அவை நீண்ட காலத்திற்கு தின்பண்டங்களை பாதுகாப்பதை உறுதி செய்யும் இயற்கை பாதுகாப்புகள். நீங்கள் விரைவில் சாப்பிட காளான்கள் தயார் என்றால், நீங்கள் பழம் அல்லது காய்கறி சாறு ஆதரவாக வினிகர் தள்ளி, மற்றும் சுவை அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சரி.

ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். காளான்களின் மேலும் பயன்பாட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு செய்முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரு தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கிரில் மீது காளான்களை வறுக்கவும் - மற்றொன்று, ஒரு சுவையான சிற்றுண்டிக்கு - மூன்றாவது.

Marinated champignons சமைக்க ஒரு விரைவான வழி

• சாம்பினான்கள் (சிறியது) - 0.4 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 150 மிலி;
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி - 2 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 2 கிராம்;
• உப்பு - 3 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• புதிய வெந்தயம் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

சமையல் முறை:

• காளான்களைக் கழுவி, அழுக்குகளை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்துவதன் மூலம் அவற்றைத் தயாரிக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் இன்னும் திறக்கப்படாத தொப்பிகளுடன் சிறிய காளான்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் பெரிய மாதிரிகளைக் கண்டால், அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
• இறைச்சி மீண்டும் கொதித்ததும், அதில் காளான்களை வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. இறைச்சியில் காளான்களை 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• இந்த நேரத்தில், வெந்தயத்தை நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், அவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்களில் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து, கலக்கவும். மீண்டும் மூடி மற்றொரு நிமிடம் சமைக்க தொடரவும்.
• காளான்களை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, மீதமுள்ள இறைச்சியை கடாயில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு விரைவான வழியில் marinated Champignons உள்ளன, நீங்கள் உடனடியாக, அவர்கள் குளிர்ந்து என, ஆனால் அவர்கள் ஒரு மணி நேரம் நின்று என்றால் அவர்கள் சுவையாக இருக்கும்.

Marinated champignons க்கான கிளாசிக் செய்முறை

• புதிய சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 120 மிலி;
• மசாலா - 20 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• காளான்களை கழுவி, தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். சமையல் காளான்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் செய்முறையில் சேர்க்கப்படவில்லை, அதை எந்த அளவிலும் சேர்க்கலாம்.
• ஒரு சிறிய வாணலியில் அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அவர்கள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
• மிளகு, வளைகுடா இலைகளை இறைச்சியில் போட்டு, வினிகரில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
• இறைச்சி மீண்டும் கொதித்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
• சுத்தமான ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, தோள்களில் தோராயமாக நிரப்பி, இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.
• இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு நாளில் உண்ணலாம். அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை நீங்கள் ஜாடிகளை முன்பே கிருமி நீக்கம் செய்துள்ளீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு கருத்தடை கொள்கலனில், அவர்கள் 4 வாரங்கள் நிற்கிறார்கள். நீங்கள் ஜாடிகளை நன்றாக கழுவினால், ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் ஒரு வாரத்திற்கு மோசமாக இருக்காது.

குளிர்காலத்திற்கான Marinated champignons

கலவை (2 லிக்கு):

• புதிய சாம்பினான்கள் - 1.5 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 0.25 எல்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 150 மில்லி;
• தண்ணீர் - 1 எல் (காளான்களை சமைப்பதற்கான செலவைக் கணக்கிடவில்லை);
• உப்பு - 20 கிராம்;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 12 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• காளான்களை கழுவவும். பெரிய காளான்களை 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 15-20 நிமிடங்கள் நுரை நீக்கவும்.
• காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
• எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும், மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• காளான்களை இறைச்சியில் நனைத்து, கொதித்த பிறகு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
• Marinated champignons உடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், திருப்பவும் மற்றும் திரும்பவும்.
• போர்த்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

குளிர்ந்த ஜாடிகளை சரக்கறை அல்லது உங்கள் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் சேமிக்கப்படும் மற்ற இடத்தில் வைக்கலாம், குளிர்காலத்திற்காக மூடப்பட்டிருக்கும். இங்கு வெப்பநிலை 18 டிகிரிக்கு மேல் உயராமல் இருப்பது நல்லது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் குறைந்தது ஒரு வருடமாவது அமைதியாக நிற்கும்.

கொரிய மொழியில் Marinated champignons

• சாம்பினான்கள் - 0.5 கிலோ;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி;
• சோயா சாஸ் - 60 மிலி;
• கொரிய சுவையூட்டிகளின் கலவை - 5 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 30 மிலி;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 4 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• காளான்களை கழுவவும், உலர்த்தி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள் அல்லது தட்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் காளான்களை வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, காளான்களை இன்னும் கொஞ்சம் வேகவைக்கவும்.
• தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும்.
• காய்கறிகளை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். கொரிய சாலட்களுக்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு grater மீது கேரட்டை அரைக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
• மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, அதில் கொரிய மசாலாவை ஊற்றவும், கிளறவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
• காளான்கள் ஒரு வடிவத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் அவை marinate செய்யும். ஒரு தட்டையான கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் ஒரு ஜாடி செய்யும்.
• எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டங்களாக அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டி, அவற்றை காளான்களில் வைக்கவும்.
• எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
• அறை வெப்பநிலையில் காளான்கள் குளிர்ந்தவுடன், குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கொரிய பாணியில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டவை. காரமான தின்பண்டங்களை விரும்புவோரை அவர்கள் ஈர்க்கிறார்கள்.

தக்காளி சாற்றில் marinated Champignons

• சாம்பினான்கள் - 0.5 கிலோ;
• தக்காளி சாறு - 0.3 எல்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 20 மிலி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை;
• வெந்தயம் - 20 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• தக்காளி சாறு உப்பு மற்றும் இனிப்பு. எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிளறவும்.
• ஒரு நிமிடம் கொதிக்க, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். நீங்கள் மசாலா ஒரு சில பட்டாணி வைக்க முடியும்.
• காளான்களை கழுவவும்.
• அவற்றை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் நீங்கள் காளான்களை கிரில்லில் வறுக்க விரும்பினால், முதலில் அவற்றை வேகவைக்க தேவையில்லை.
• இறைச்சியில் காளான்களை மூழ்கடித்து, அதில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டிருந்தால், பசியை உடனடியாக பரிமாறலாம். இல்லையெனில், காளான்கள் skewers மீது strung மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் நிலக்கரி மீது வறுக்கப்பட்ட, அடிக்கடி திருப்பு.

ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லாத ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சிற்றுண்டி ஆகும். அவை சொந்தமாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற உணவுகளுக்கு துணையாகப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை ஏன் அறுவடை செய்ய வேண்டும், அவை ஆண்டு முழுவதும் விற்கப்பட்டால், நீங்கள் எப்போதும் ஒரு சிறிய பகுதியை ஊறுகாய் செய்து அடுத்த இரண்டு நாட்களில் அதை உட்கொள்ளலாம்? பதப்படுத்தலில் ஏன் கவலைப்பட வேண்டும்? முதலாவதாக, விருந்தினர்கள் திடீரென்று தோன்றினால், கையில் ஒரு ஜாடி வைத்திருப்பது வசதியானது. திறக்கப்பட்டது - மற்றும் சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது. இரண்டாவதாக, காளான்களுடன் அனைத்து வகையான சாலட்களையும் தயாரிக்க உங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எப்போதும் தயாராக இருக்கும். இறுதியில், நீங்கள் பணத்தை சேமிக்க முடியும், ஏனெனில் குளிர்காலத்தில் சாம்பினான்கள் நிச்சயமாக அதிக செலவாகும். குளிர்காலத்திற்காக மரைனேட் செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களுக்கான செய்முறையை உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் ஏன் வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கான கடைசி வாதம் முக்கியமானது.

பாதுகாப்பை சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் மாற்ற, சமையல் தொழில்நுட்பத்தை மீற வேண்டாம். ஊறுகாய் செய்வதற்கு, இன்னும் திறக்கப்படாத தொப்பியுடன் சாம்பினான்களைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும் (அது காலில் பொருத்தமாக இருக்க வேண்டும்), வெள்ளை, பற்கள் அல்லது சேதம் இல்லாமல். பின்னர் அவை குண்டாகவும், கிரீமி பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும், மேலும் இறைச்சி வெளிப்படையானதாக இருக்கும். 1 கிலோ சாம்பினான்களில் இருந்து மகசூல் - 0.5 லிட்டர் 2 கேன்கள்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
வெளியீடு: 1 லி

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 300 மிலி
• 9% வினிகர் - 60 மிலி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 6 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பற்கள்

காளான்கள் ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஒரு மலிவு தயாரிப்பு ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட தினசரி சாப்பிடலாம். ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் பரவலாக உள்ளது, அது இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை கூட செய்ய முடியாது. இந்த காளான்கள் அவற்றின் தோற்றத்தால் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்தப்படலாம், மேலும் அவை விஷத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

மளிகைச் சந்தைகளில் பொதுவான காளான்களைக் காணலாம். அவை வெள்ளை நிறத்திலும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பிலும் இருக்கும். இளம் காளான்களில், தொப்பி உள்நோக்கி வளைந்து ஒரு குறுகிய தண்டுக்கு எதிராக அழுத்தும். மேலே இருந்து அது மென்மையானது, மற்றும் உள்ளே இருந்து தொப்பி லேமல்லர் ஆகும். வெட்டப்படும் போது, ​​காளான்கள் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனையைக் கொடுக்கும்.

ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் வாங்கியவை மட்டுமல்ல, காடுகளையும் பயன்படுத்தலாம். அவை ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளரும். கோடையின் நடுப்பகுதியில் காளான்கள் தீவிரமாக தரையில் மேலே தோன்றும் மற்றும் உறைபனி வரை பழம் தாங்கும். ஒவ்வொரு 12 நாட்களுக்கும் புதிய மாதிரிகள் தோன்றும், எனவே பருவத்தில் ஒரு வளமான அறுவடை அறுவடை செய்யலாம்.

வன சாம்பினான்களுக்கும் செயற்கையானவற்றுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் தொப்பியில் உள்ளது. முதல் வழக்கில், இது மிகவும் பெரியது. இளம் வயதில், காளான்கள் முட்டை வடிவில் இருக்கும். வளர்ச்சியுடன், தொப்பி நேராக்குகிறது மற்றும் ஒரு தட்டு வடிவத்தை எடுக்கும். தொப்பியின் மேற்பரப்பு நார்ச்சத்து மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது.

நீங்கள் காடு மற்றும் செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் இரண்டையும் உண்ணலாம். அவர்களுக்கு நிறைய நன்மைகள் உள்ளன. சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட அவை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும். அவற்றின் அமைப்பு காரணமாக, அவை விரைவாக பசியை நீக்குகின்றன, மேலும் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு முழுமை உணர்வு நீண்ட காலமாக இருக்கும்.

சாம்பினான்களில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது, இதன் அளவு முட்டை மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை விட அதிகமாக உள்ளது. இந்த உண்மை இருந்தபோதிலும், இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. சாம்பினான்கள் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் மூலமாகும். பொட்டாசியம் உடலில் உள்ள சுற்றோட்ட அமைப்பை ஆதரிக்கிறது, மேலும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள் தயாரித்தல்

சிறந்த தரமான ஒரு நல்ல உணவைப் பெற, காளான்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. மூலப்பொருட்களின் தேர்வு. முழு காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. புழு, உடைந்த, உலர்ந்த அல்லது பழைய மாதிரிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
2. சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கழுவுதல். கழுவுவதற்கு முன், கால்களின் குறிப்புகள் எப்போதும் துண்டிக்கப்படுகின்றன. தொப்பிகள் அழுக்கு, மணல், உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் மிட்ஜ்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. தயாரிப்பு பின்னர் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
3. வெப்ப சிகிச்சை. வெற்றிடங்களை தயாரிப்பது எப்போதும் காளான் தயாரிப்பின் இந்த கட்டத்தை உள்ளடக்கியது.

செயற்கை நிலையில் வளர்க்கப்படும் காளான்களுக்கு நீண்ட சமையல் தேவையில்லை. கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் அவற்றை மென்மையாக்கும். காட்டு காளான்களை இரண்டு முறை வேகவைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு சமைத்த பிறகும் தண்ணீரை மாற்றவும்.

வீட்டில் சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான சுவையான சமையல்

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காளான்களை பாதுகாப்புத் துறையில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவற்றின் சுவை விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது. எனவே வீட்டில் சாம்பினான்களை நீங்களே ஏன் சமைக்கக்கூடாது? மேலும், இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதைக் கையாள முடியும்.

தேவையான கூறுகள்:

• 1 கிலோ மூலப்பொருட்கள்;
• வளைகுடா இலை (ஒரு பெரிய அல்லது 2 சிறியது);
• கருப்பு மிளகு 5 தானியங்கள்;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• வினிகர் 0.5 கப்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் படிகள்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீருக்கு அடியில் கழுவப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்ற அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்க வேண்டும்.
2. டிஷ் கூறுகள், காளான்கள் தவிர, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீட்டப்பட்டது மற்றும் குமிழிகள் தோற்றத்தை கொண்டு. நீங்கள் இறைச்சியைப் பெறுவது இதுதான்.
3. காளான்கள் 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன.
4. மென்மையான காளான்கள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. காளான்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
6. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு முழுமையாக குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
7. திரவம் குளிர்ந்தவுடன், காளான்கள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, இறைச்சி மேலே ஊற்றப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய்க்கு, அவர்கள் சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான காளான்களைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள். பெரிய மாதிரிகள் 2-4 பகுதிகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு முழுமையாக சமைக்க இது செய்யப்பட வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் காளான்களை வெட்ட விரும்புகிறார்கள்.

இந்த உன்னதமான செய்முறை பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், காளான்கள் சுவையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும். கொடுக்கப்பட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, 0.5 லிட்டர் 4 ஜாடிகள் பெறப்படுகின்றன. இறைச்சியில் உள்ள கூறுகள் காளான்களை பழுப்பு நிறமாக்குவதைத் தடுக்கின்றன, மேலும் அவை 2 முதல் 3 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

ஊறுகாய் சாம்பினான்களை மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக உண்ணலாம் அல்லது ஒரு டிஷ் உள்ள பொருட்களாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மதுவில் மரினேட் செய்யப்பட்டது

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மில்லி;
• லாவ்ருஷ்கா - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 3 பிசிக்கள்;
• 200 மில்லி வெள்ளை ஒயின்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. சமையல் தொடங்கும் முதல் விஷயம் காளான்களைக் கழுவி, தேவைப்பட்டால், அவற்றை வெட்டுவது.
2. பின்னர் marinade தயாரிப்பு தொடர.
3. வினிகர், ஒயின் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
4. அதன் பிறகு, அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறுதியில், எல்லாம் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது.
5. தீயில் marinade கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. காளான்கள் திரவத்தில் ஊற்றப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
6. உணவுகள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகின்றன.

காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை வாணலியில் விடலாம். சமைத்த பிறகு, ஜாடிகளை அல்லது வேறு எந்த கொள்கலன்களையும் நிரப்பவும்.

இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை 3 நாட்களுக்குப் பிறகுதான் சாப்பிட முடியும். இந்த நேரத்தில், சாம்பினான்கள் இறைச்சியில் ஊடுருவி மற்ற பொருட்களின் சுவைகளை ஊறவைக்கும். இதன் விளைவாக எந்த பக்க உணவுக்கும் ஏற்ற ஒரு டிஷ் ஆகும்.

ஜாடிகளில் கேரட் கொண்ட செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, அற்புதமான சுவையையும் பெறுகின்றன. சமையல் செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் சில அம்சங்களுடன் இணக்கம் தேவைப்படுகிறது. உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;
• 100 கிராம் கேரட்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 1.5 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• 3 கலை. எல். வினிகர்;
• 1.5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• எந்த கீரைகள் ஒரு கொத்து;
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

கேரட்டுடன் ஊறுகாய் காளான்கள் தயாரித்தல்:

1. காளான்கள் அழுக்கு சுத்தம் மற்றும் கழுவி.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. சூடான திரவத்தில் காளான்கள் சேர்க்கப்பட்டு கொதிக்க விடப்படுகின்றன.
4. கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது, மற்றும் வெங்காயம் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன.
5. பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, புதிய மூலிகைகள் ஒரு கொத்து வெட்டப்படுகின்றன.
6. அனைத்து நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் காளான்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனுப்பப்படும் மற்றும் சமைக்க தொடர.
7. சமையலின் முடிவில், மீதமுள்ள கூறுகள் வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, கொள்கலனை முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் வரை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் காளான்களை தட்டுகளில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு உருட்டலாம். இரண்டாவது விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், சாம்பினான்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படுவதில்லை, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தேவையான அளவு ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு ஒரு விசையுடன் சுருட்டப்படுகிறது. காரமான காளான்கள் ஜாடியைத் திறந்த பிறகு மேலும் செயலாக்கத் தேவையில்லை மற்றும் சாப்பிட ஏற்றது.

குறைந்த வெப்பநிலை நிலைகள் நீண்ட காலத்திற்கு சுவையை பாதுகாக்க பங்களிக்கின்றன.

கடுகு விதைகளுடன்

சில நுணுக்கங்களைத் தவிர்த்து, செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றைப் போன்றது. ஒரு கூடுதல் மூலப்பொருள் கடுகு, அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, அதன் விதைகள். அவை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கப்பட்டு காளான்களுடன் ஒரு தொட்டியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கடுகு காரமான காரமான குறிப்புகளுடன் சுவை மென்மையானது.

ஆயத்த காளான்கள் குளிர்ந்த பிறகு ஜாடிகளில் போடப்பட்டு சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை ஜாடிகளில் மூடிவிட்டு, குளிர்ந்த காலநிலை தொடங்கும் வரை ஒரு சிற்றுண்டியை விட்டு சுவையான சாம்பினான்களை அனுபவிக்கலாம். கலவையில் உள்ள வினிகர் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும். அதே நேரத்தில், காளான்கள் அவற்றின் பழச்சாறுகளை இழக்கும் என்று நீங்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை, அவை மீள் மற்றும் சுவையாக மாறும்.

பூண்டுடன் காளான்கள்

பூண்டு போன்ற எளிய மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதும் ஒரு உணவிற்கு சுவை சேர்க்கலாம். Marinated champignons சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். வினிகர்;
• தாவர எண்ணெய் 80 மில்லி;
• 150 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 கிராம்பு.

படிப்படியான செய்முறை:

1. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், பூண்டு துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
2. பொருட்கள் உப்பு, மசாலா, மிளகுத்தூள், வினிகர், தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது.
3. முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் இறைச்சி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது.
4. குமிழ்கள் தோன்றும் வரை காளான்கள் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன.
5. வெகுஜனத்தை கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்களை எண்ணுவது அவசியம், திரவம் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
6. அதன் பிறகு, அவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.

மாலையில் காளான்களை சமைப்பது வசதியானது. இரவில் அவை உட்செலுத்துவதற்கும் குளிர்விப்பதற்கும் நேரம் கிடைக்கும் என்பதால். காலையில் அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, பொருத்தமான இடத்தில் மேலும் சேமிப்பதற்காக வைக்கலாம். ஒரு பெரிய விடுமுறைக்கு காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்டால், அவற்றை ஜாடிகளில் வைப்பதில் அர்த்தமில்லை. அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு தேவைக்கேற்ப எடுக்கப்படுகின்றன.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன்

காளான்கள் குறைவான சுவையானவை அல்ல, இதில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் உள்ளது. செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 0.5 கிலோ காளான்கள்;
• 130 மில்லி எண்ணெய் (காய்கறி);
• 85 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• 0.5 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு ருசிக்க.

டிஷ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டு எந்த பெரிய கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் கொள்கலன் தீ வைத்து வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. சமைக்கும் நேரத்தில், நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சேர்க்கப்பட்டு வெகுஜன கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை விடப்படும்.
4. அதன் பிறகு, காளான்கள் குறைந்தது 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
5. அவை குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.

இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் காளான்களை ஊறுகாய் செய்தால், 4 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் உணவை அனுபவிக்க முடியும். காளான்களை எளிதில் வைத்திருக்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மிகப் பெரிய தொகுதியை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று தேவைக்கேற்ப எடுக்க வேண்டும். ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை இல்லத்தரசிகளின் கவனத்திற்கு தகுதியானது.

கொரிய மொழியில் மரைனேட் செய்யவும்

குளிர்காலத்திற்கான மணம் மற்றும் சுவையான காளான் வெற்றிடங்களை உருவாக்குவதற்கான மற்றொரு விருப்பம். உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ புதிய சாம்பினான்கள்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். வினிகர்;
• 650 மில்லி தண்ணீர்;
• 20 கிராம் எள்;
• 3 கலை. எல். சோயா சாஸ்;
• சூடான மிளகுத்தூள்;
• பிரியாணி இலை;
• தாவர எண்ணெய் 55 மில்லி;
• புதிய வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• உப்பு சுவை;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

கொரிய மொழியில் marinated காளான்களை சமைப்பதற்கான படிகள்:

1. தயாரித்த பிறகு, அவை தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் தீயில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. வளைகுடா இலை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. பூண்டு தோலுரித்து, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பாதியாக வெட்டவும்.
4. கீரைகள் கழுவப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
5. நொறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் பொருத்தமான கொள்கலனில் போடப்படுகின்றன.
6. சோயா சாஸ், தரையில் மிளகு, வினிகர் மற்றும் பல சூடான மிளகு வளையங்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. எள் விதைகள் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, தாவர எண்ணெயுடன் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
8. காளான்கள் சமைத்த உடனேயே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. பொருட்கள் கலக்க எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது.

காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன் மேசையில் விடப்படுகிறது, இதனால் அவை முழுமையாக குளிர்ந்துவிடும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன பல முறை கிளறி, அதனால் காளான்கள் marinade கொண்டு நிறைவுற்றது. டிஷ் குளிர்ந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். அதை மிகவும் வசதியாக செய்ய, நீங்கள் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது ஜாடிகளை சிதைக்கலாம்.

சூடான எண்ணெய் இறைச்சியில் marinate செய்ய விரைவான வழி

காளான்களை விரைவாக தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 6 கலை. எல். தாவர எண்ணெய்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• 3 கலை. எல். வினிகர்.

சமையல்:

1. ஒவ்வொரு காளான் பாதியாக வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அவை மெல்லியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. அவர்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு கூட காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. வெகுஜன உப்பு மற்றும் வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது, முற்றிலும் கலந்து.
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களுக்கு சூடாக சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், எண்ணெய் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உள்ளடக்கும் வகையில் வெகுஜனத்தை விரைவாக கலக்க வேண்டியது அவசியம்.

காளான்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன. ஆனால் அவற்றை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, அவை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், பசியின்மை சுவையாக மாறும் மற்றும் காரமான குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. டிஷ் 5 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை சீக்கிரம் சாப்பிட வேண்டும், அதனால் அது மோசமடையாது.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன்

நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் வேறு வழியில் காளான்களைத் தயாரிக்கலாம். இந்த கூறு இல்லாமல், சுவை மிகவும் பணக்காரர் அல்ல. ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக ஹோஸ்டஸ் அதைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், வினிகரை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்ற முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை உடனடியாக உண்ணலாம்.

சமையல் படிகள் முற்றிலும் கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே இருக்கும். ஆனால் வினிகருக்கு பதிலாக 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம். காளான்கள் கொதித்த பிறகு, அவை எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு மேசையில் வைக்கப்படுகின்றன. சுவைக்காக பூண்டும் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்ற உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த காளான்களை சிறிய அளவில் தயாரிக்கலாம்.

ஊறுகாய் காளான்களை சேமிப்பதற்கான முறைகள்

ஊறுகாய் சாம்பினான்களை சமைப்பது விரைவான நுகர்வு அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு சாத்தியமாகும். முதல் வழக்கில், பல காளான்கள் இல்லை, அவற்றின் எண்ணிக்கை 5 நாட்கள் வரை நுகர்வுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. இரண்டாவது வழக்கில் கடினமான மூடியின் கீழ் பதப்படுத்தல் அடங்கும். அதே நேரத்தில், அவர்கள் குளிர்காலத்தில் சாம்பினான்களை விருந்து செய்வதற்காக முடிந்தவரை பல வெற்றிடங்களை உருவாக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

எல்லோரும் மேஜையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுடன் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள், ஆனால் இரசாயனங்கள் சேர்க்காமல் சுவையான ஒன்றை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. மேலும், அனைவருக்கும் வன காளான்களை சாப்பிட வாய்ப்பும் தைரியமும் இல்லை. மிகவும் அடிக்கடி விஷம். ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் அவற்றை சாப்பிட விரும்பினால் என்ன செய்வது. ஒரு வெளியேற்றம் உள்ளது. ஊறுகாய் சாம்பினான்களை நீங்களே சமைக்கலாம், உங்கள் சொந்த கைகளால், இது மிகவும் எளிது, அன்பே நண்பர்களே.

ஆம், காளான்களை நீங்களே ஊறுகாய் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. அத்தகைய காளான்கள் கடையில் வாங்கியதை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது. மேலும் அதை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, இளம் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, அதனால் அவை சிறியதாகவும் அதே அளவில் இருக்கும்.

சாம்பினான்களில் இன்னும் ஒரு அறிவுரை நிறைய ஈரப்பதம் உள்ளது, எனவே சமைக்கும் போது, ​​​​அதிகமாக தண்ணீர் ஊற்ற அவசரப்பட வேண்டாம், தேவைப்பட்டால் அதைச் செய்யுங்கள், மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தில் சிறிது ஊற்றவும், காளான்கள் தானே கொடுக்கும். எனவே கீழே குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்ய பல உறுதியான வழிகள் இருக்கும், பார்பிக்யூவிற்கு, மேலும் காளான்களுக்கான விரைவான இறைச்சி சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. பொதுவாக, உங்களுக்கு பிடித்த ஊறுகாய் முறைகளைப் படித்து கவனிக்கவும்.

முதலில், ஒரு விரைவான ஊறுகாய் முறையைப் பார்ப்போம், இது மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை அணைத்த பிறகு கிட்டத்தட்ட 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காளான்களை மேசையில் பரிமாறலாம். மூலம், சிப்பி காளான்களுக்கு செய்முறை சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான் காளான்கள் 1 கிலோ.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• டேபிள் வினிகர் 9% 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• தண்ணீர் 100 மி.லி.
• தாவர எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 4-5 பட்டாணி
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி
• லாரல் ஃபாக்ஸ் 1 பிசி.

சமையல் செயல்முறை:

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தேவைப்பட்டால், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். பூண்டை வளையங்களாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

மிளகுத்தூள், உப்பு, சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

காளான்களை வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, செய்முறையின் படி தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும்.

காளான்கள் சுமார் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை பாதுகாப்பாக அணைக்கலாம் மற்றும் காளான்களை இறைச்சியில் குளிர்விக்க விடலாம். இறைச்சி குளிர்ந்ததும், சரியான அளவு காளான்களை எடுத்து பரிமாறவும். மீதமுள்ளவற்றை நேரடியாக இறைச்சியில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல. சராசரியாக, அத்தகைய இறைச்சியில், சாம்பினான்கள் 5-7 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - ஒரு விரைவான செய்முறை

பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஊறுகாய் காளான்களை விரும்புகிறீர்கள். அவை ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, ஊறுகாய் காளான்களை பரிமாறினால், அது ஒரு சூப்பர் டின்னர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் 500-600 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் 120 மிலி.
• டேபிள் வினிகர் 9% 80 மிலி.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தலா 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 7-8 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை 1-2 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் அரை கொத்து
• முழு கிராம்பு 1-3 பிசிக்கள்.

சமையல் செயல்முறை:

ஜாடியில் பொருந்தாத மிகப் பெரிய பிரதிகளை நீங்கள் வாங்கினால், அவற்றை எடுத்து விரும்பிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை கழுவி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் காளான்களை வெட்ட வேண்டும். மிகப் பெரியதாகவும் பெரியதாகவும் பிடிபட்டால், அவற்றை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம், சிறியவற்றை இரண்டாகப் பிரிக்கலாம்.

இப்போது சரியான இறைச்சியை தயார் செய்வோம். அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து கிளறவும், இதனால் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சிறிது கரைந்துவிடும். பின்னர் வினிகர், தாவர எண்ணெய், லவ்ருஷ்கா, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

பூண்டை பல துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும்.

நாங்கள் காளான்களை இறைச்சியில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கிறோம். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு கொதிக்க வேண்டும். அதில் காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் தீயை அணைக்கவும்.

பின்னர் நிகழ்வுகளின் வளர்ச்சிக்கு இரண்டு காட்சிகள் உள்ளன. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு மூடியால் திருக வேண்டும்.

நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாற விரும்பினால், இறைச்சி சிறிது குளிர்ந்து புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட மேஜையில் பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் காளான்களை மரைனேட் செய்யவும்

ஏறக்குறைய அனைத்து இறைச்சிகளிலும் அமிலம் உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலும் மற்றும் எப்போதும் இது வினிகர் ஆகும், மேலும் இந்த செய்முறையில் வினிகர் சேர்க்கப்படவில்லை, ஏனெனில் சிட்ரிக் அமிலம் அதை மாற்றும். ஆனால் மேலும் விவரங்களுக்கு, கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் 1 கிலோ.
• தண்ணீர் 2 லிட்டர்
• மிளகுத்தூள் 7-8 பிசிக்கள்.
• உப்பு 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சிட்ரிக் அமிலம் 2 தேக்கரண்டி
• கார்னேஷன் 3 பிசிக்கள்
• வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் 3-5 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் செயல்முறை:

வாணலியில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, 1 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் ஏற்கனவே கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஏற்றி, ஒரு நிலையான கொதிநிலையில் 3 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கிறோம். தண்ணீருக்குப் பிறகு, காளான்களை வடிகட்டி, குளிர்விக்க விடவும்.

காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும். தண்ணீரில் உப்பு, கிராம்பு, மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்டதும், அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை ஏற்றி 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை முழுவதுமாக அகற்றிய பிறகு, ஒரு மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்த காளான்களை ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றி, 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், நறுக்கிய பூண்டு வட்டங்களில் ஊற்றி, குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும்.

நாங்கள் ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த இறைச்சி சிறிது நேரம் கழித்து கூட வெளிப்படையானதாக இருக்கும், மேலும் அதில் உள்ள காளான்கள் வெள்ளை, ஒளி மற்றும் அழகாக இருக்கும். அவை மிகவும் விலையுயர்ந்த கடையில் வாங்கப்பட்டவைகளைப் போலவே சுவைக்கின்றன, ஆனால் இரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படாமல். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

கொரிய ஊறுகாய் காளான் செய்முறை

உங்களுக்குத் தெரியும், கொரிய மொழியில் இது காரமானதாகவும் நிறைய மசாலாப் பொருட்களாகவும் இருக்கும். ஆம், இந்த செய்முறையின் படி உண்மையில் சமைத்த காளான்கள் எந்த விடுமுறை விருந்துக்கும் ஒரு சிறந்த காரமான சிற்றுண்டாக இருக்கும். வீட்டிலோ அல்லது இயற்கையிலோ பார்பிக்யூவுடன் எங்கு வேடிக்கையாக இருந்தாலும், எல்லோரும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் ஒரு பசியை விரும்புவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் 600 கிராம்.
• தண்ணீர் 1 லிட்டர்
• தாவர எண்ணெய் 50 மிலி
• மேஜை வினிகர் 2 டீஸ்பூன்
• சோயா சாஸ் 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• சூடான மிளகு 1 பிசி.
• மிளகு 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை 1-2 துண்டுகள்
• வோக்கோசு 1 நடுத்தர கொத்து
• பூண்டு 3-5 கிராம்பு
• எள் விதைகள் 15-20 கிராம்.
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் செயல்முறை:

சமைப்பதற்கு முன் வாங்கிய காளான்களை துவைத்து வரிசைப்படுத்தவும். விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சுத்தம் செய்து பெரிய மாதிரிகளை வெட்டலாம்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வாணலியில் அனுப்புகிறோம், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு சமைக்கவும்.

சமைத்த பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் காளான்களை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.

காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு காரமான இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

சூடான மிளகிலிருந்து விதைகளை கவனமாக அகற்றி, மீதமுள்ள காய்களை இறுதியாக நறுக்கவும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப நீங்கள் சேர்க்கும் சூடான மிளகு அளவை சரிசெய்யவும்.

இப்போது இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரே இடத்தில் இணைக்கப்பட வேண்டும். நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கிண்ணத்தில் வோக்கோசு, சூடான மிளகுத்தூள் வைத்து, எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்ற. பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் உடனடியாக இறைச்சியில் அனுப்பவும். பட்டியலில் அடுத்தது கருப்பு மிளகு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை, நீங்கள் உங்கள் விரல்களால் லேசாக வெட்ட வேண்டும். வாணலியில் எள் விதைகளை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். அவை எரிக்கப்படாமல் இருப்பது முக்கியம். எனவே, நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

இறைச்சியில் எள் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம்.

காளான்களை இறைச்சியில் போட்டு, கலந்து 1-2 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கவும். இது உங்களுக்கு விரைவாக தேவைப்பட்டால்.

நேரம் நீடித்தால், காளான்களை அத்தகைய இறைச்சியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது. நாம் எவ்வளவு நேரம் காத்திருக்கிறோமோ, அவ்வளவு ஆழமாக இறைச்சி ஊடுருவிச் செல்லும்.

நீடித்த ஊறுகாய் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொரு 3 மணி நேரத்திற்கும் காளான்களுடன் இறைச்சியை கலக்க வேண்டும்.

பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஊறுகாய் காளான்கள்

சமையல் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் காளான்கள் பொதுவாக சமைப்பதில் உள்ள ரகசிய மூலப்பொருளைப் பற்றியதை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட வழியில் பெறப்படுகின்றன.

நாங்கள் தண்ணீர் இல்லாமல் ஜாடிகளில் ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் செய்கிறோம்

இந்த செய்முறையானது உங்கள் சொந்த சாற்றில் சாம்பினான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, உங்களுக்குத் தெரியும், காளான்களில் நிறைய ஈரப்பதம் உள்ளது, எனவே நாங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க மாட்டோம். இருப்பினும், காளான்கள் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் 500-600 கிராம்.
• மேஜை வினிகர் 50 மிலி.
• தாவர எண்ணெய் 150 மிலி.
• கருப்பு மிளகு 8-9 பட்டாணி.
• மிளகுத்தூள் 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை 1-2 பிசிக்கள்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெங்காயம் 1 தலை
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு

சமையல் செயல்முறை:

காளான்களை நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். கடினமான வேர்கள் இருந்தால், அவற்றை துண்டிக்க வேண்டும்.

அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சுவையான இறைச்சி தயார் செய்ய பொருட்கள் கலக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெய், வினிகர் ஊற்றவும், தரையில் கருப்பு மிளகு, கருப்பு மிளகுத்தூள், உடைந்த வோக்கோசு இலைகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை செய்முறையின் படி சேர்க்கவும்.

உலர்ந்த வாணலியில் காளான்களை வைத்து சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். எரிக்காதபடி அடிக்கடி கிளற முயற்சிக்கவும். இவ்வாறு, நாங்கள் காளான்களை சுமார் 3 நிமிடங்கள் சூடாக்குகிறோம். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் ஊற்றி நன்கு கிளறவும்.

இறைச்சியில், நீங்கள் காளான்களை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், காளான்கள் சுண்டவைக்கப்பட்டு, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி பூண்டு உரிக்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து காளான்களை அகற்றி, வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களைச் சேர்த்து, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் நேரடியாக காளான்களுடன் கடாயில் அனுப்பவும்.

அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அறை வெப்பநிலையில் டிஷ் குளிர்ந்து விடவும். காளான்கள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை பரிமாறலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

கிரில் மீது பார்பிக்யூவிற்கு சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்வது

சமீபத்தில், பலர் கரி மீது சுடப்படும் காளான்களை காதலித்தனர், மேலும் சாம்பினான்கள் இதற்காக வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகின்றன. பார்பிக்யூவிற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த செய்முறையை நான் மிகவும் விரும்பினேன், எனவே நான் அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

சோயா சாஸில் ஷிஷ் கபாப் காளான்கள்

காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் வளர்க்கப்படுவதால், ஆண்டு முழுவதும் சுவையான கரியில் வறுத்த காளான்களை மரைனேட் செய்வதிலிருந்தும் ருசிப்பதிலிருந்தும் எதுவும் நம்மைத் தடுக்காது. மூலம், குறிப்பாக சாம்பினான்கள் போன்ற காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான marinade செய்முறை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் 600 கிராம்.
• காளான் மசாலா 2-3 தேக்கரண்டி.
• சோயா சாஸ் 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் செயல்முறை:

நாங்கள் வழக்கமாக ஊறுகாய்க்கு சிறிய மாதிரிகளை எடுத்துக் கொண்டால், பார்பிக்யூக்களுக்கு பெரியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

காளான்களை கழுவவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடை போடவும்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், காய்கறி மற்றும் சோயா சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
நன்கு கலந்து அறை வெப்பநிலையில் 60 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் பல முறை கலக்கலாம். பொதுவாக நான் அத்தகைய இறைச்சியை ஒரு பையில் செய்கிறேன். இது கலப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் இயற்கைக்கு உங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல வசதியாக இருக்கும்.

ஊறுகாயாக ஒரு மணி நேரம் கழித்து, காளான்களை skewers மீது சரம் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும். தயாரிப்பை எரிப்பதைத் தவிர்க்க, வளைவை அடிக்கடி திருப்ப முயற்சிக்கவும். வழக்கமாக டிஷ் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது.
நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் உடன் சூடாக பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.