பூஞ்சை உணவுகள்: சாப்பிடலாமா சாப்பிடக்கூடாதா? அச்சு சாப்பிடலாமா? அதை சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும்? நீங்கள் ஏன் மோல்டி உணவுகளை சாப்பிடக்கூடாது

பெரும்பாலும், ஒரு பக்கத்தில் பூசப்பட்ட காய்கறிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும், மற்றும் ரொட்டி ரொட்டி பெட்டியில் சிறிது அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த தயாரிப்புகளை சாப்பிட முடியுமா (குறைந்தபட்சம் அச்சு தெரியாத பக்கத்திலிருந்து?)

ஒரு ரொட்டியின் மூலையில் ஒரு சிறிய அளவு அச்சு உண்மையில் அவருக்கு ஒரு வாக்கியமா அல்லது நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்தக் கூடாத எரிச்சலூட்டும் சிறிய விஷயமா?

பெரும்பாலான அச்சுகள் தெரியவில்லை, எனவே முழு பகுதியையும் தூக்கி எறியுங்கள்

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் விவசாயத் துறையின் முன்னணி நிபுணரான மரியன்னே கிரேவ்லி கூறுகிறார்: "பூசப்பட்ட துண்டுகளை வெட்டி ரொட்டி சாப்பிடுவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - அச்சு செல்கள் முழு தயாரிப்புகளிலும் எளிதில் ஊடுருவுகின்றன, அவற்றை நீங்கள் பார்க்க முடியாவிட்டாலும் கூட, அவை இருக்கக்கூடும். முழு ரொட்டி துண்டு ".

அச்சு ஒரு சிறிய பூஞ்சை - நீங்கள் ஒரு நுண்ணோக்கி கீழ் பார்த்தால் - எளிதாக தயாரிப்பு ஊடுருவி மற்றும் பெரும்பாலும் அது வெறுமனே நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியவில்லை. எனவே, உங்கள் ரொட்டியில் அச்சு எவ்வளவு ஆழமாக குடியேறியது என்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் உறுதியாக நம்ப முடியாது.

மூலம், ரொட்டி உடனடியாக முன் வெட்டப்பட்டிருந்தால், இது துண்டு முழுவதும் அச்சு பரவுவதை ஓரளவு தடுக்கிறது, ஆனால் மீண்டும், அது உங்கள் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது. எனவே, ஒரு வேளை, அச்சுடன் உணவு துண்டுகளை தூக்கி எறியலாம்.

சில வகையான அச்சுகள் (காளான்கள் போன்றவை) கோர்கோன்ஸோலா சீஸ் போன்ற முற்றிலும் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் பூசப்பட்ட ரொட்டி கூடுதல் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாக இல்லை.

ஒரு துண்டு ரொட்டி ஒரு பக்கம் பூசப்பட்டாலும், அதையெல்லாம் தூக்கி எறியுங்கள்!

அச்சு வாசனை வேண்டாம்

கிரேவ்லியின் கூற்றுப்படி, அச்சு சாப்பிடுபவர்கள் ஒவ்வாமை மற்றும் சுவாச பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படலாம். அச்சு வித்திகளை உள்ளிழுப்பது கூட ஆபத்தானது.

ஒரு வேளை, மோல்டு மோல்ட் கூட மதிப்புக்குரியது அல்ல - துளைகள் உங்கள் நுரையீரலில் நுழைந்து சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

எதை உடனடியாக தூக்கி எறிய வேண்டும், எதை வீசக்கூடாது

உணவு மென்மையானது, அச்சு முழு உணவிலும் ஊடுருவுவது எளிது. எனவே, ரொட்டி, மென்மையான பழங்கள், இறைச்சி, ஒரு விளிம்பிலிருந்து கூட பூசப்பட்ட நெரிசல்கள் - உடனடியாக குப்பைத் தொட்டிக்குச் செல்லுங்கள்.

இன்று.காம் ஒரு சிறிய அளவு அச்சு தோன்றும் போது தூக்கி எறிய வேண்டிய தயாரிப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுகளை வழங்கியது:

• வெப்பமான நாய்கள்,
• பன்றி இறைச்சி,
• கேசரோல்கள்,
• பேஸ்ட்,
• தயிர்,
• நெரிசல்கள்,
• சமைத்த இறைச்சி,
• ரொட்டி,
• கொட்டை வெண்ணெய்,
• எந்த மென்மையான சீஸ்
• மீதமுள்ள உணவு.

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் (மற்றும் காய்கறிகள்) - அச்சுகளை சுத்தம் செய்து சாப்பிடலாம் - இது சாதாரணமானது.

இருப்பினும், உணவு கடினமானது, அச்சு அகற்றப்படும் மற்றும் உணவை தொடர்ந்து சாப்பிடலாம். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் காய்கறிகள் (கேரட், முட்டைக்கோஸ் போன்றவை) மற்றும் பிற கடினமான உணவுகளை அச்சில் இருந்து சுத்தம் செய்யலாம் என்று கிரேவ்லி கூறுகிறார் (சாத்தியமான அச்சு வித்து ஊடுருவலுக்கான நல்ல விளிம்புடன் - கிரேவ்லி 1-இன்ச் பஃபரைப் பற்றி எழுதுகிறார்) மற்றும் சாப்பிடலாம்.

மேலும், தொகுப்பில் உள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் ஒன்று பூசப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் முழுப் பொதியையும் தூக்கி எறியத் தேவையில்லை, மீதமுள்ள பெர்ரிகளில் அச்சு ஊடுருவவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

மூலம், நீங்கள் அடிக்கடி அச்சு வந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியை அடிக்கடி சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்கவும் - இது தயாரிப்புகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உதவுகிறது.

ரொட்டியில் ஒரு நீல மேலோடு தோன்றினால், விடாமுயற்சியுள்ள தொகுப்பாளினி அதை கவனமாக துண்டித்து, மீதமுள்ளவற்றை மேசையில் வைப்பார், அவர் தனது குடும்பத்தை இந்த வழியில் கவனித்துக்கொள்கிறார் என்ற நம்பிக்கையுடன். மேலும் கேரட்டில் கறுப்புப் புழுதி இருப்பதைக் கண்டால், அதை நன்றாகக் கழுவி, சிவந்து சுத்தம் செய்து, சூப் அல்லது சாலட்டில் போடுவார். ஆனால் உணவில் உள்ள அனைத்து அச்சுகளும் உங்களுக்கு நல்லதா? உண்ணக்கூடியதை கல்லறைக்கு கொண்டு வரக்கூடியதை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது? நியூஸ் வேர்ல்ட் இதைப் பற்றி அறிந்தது.

அனைத்து அச்சுகளும் ஒரு மருந்து அல்ல

பென்சிலின் ஒரு ஆண்டிபயாடிக் ஆகும், இதன் தோற்றம் ஏற்கனவே ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான மனித உயிர்களைக் காப்பாற்றியுள்ளது. அதே பென்சிலின் காய்கறிகள், பழங்கள், ரொட்டிகளில் வளருமா? எக்காரணத்தை கொண்டும்! “தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பென்சிலியம் பூஞ்சையிலிருந்து மட்டுமே நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பென்சிலின் ஒரு மைக்கோடாக்சின் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் இது மனிதர்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும், கடுமையான நோய்களுக்கான சிகிச்சையில், அதன் பயன்பாட்டின் நன்மைகள் தீங்கை விட அதிகமாக இருக்கும். கூடுதலாக, இயற்கையான பென்சிலின் முழுமையான செயலாக்கம் மற்றும் சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பரிந்துரைக்கும் போது மருந்தளவு கண்டிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது, ”குறிப்புக்கள் மைகாலஜிஸ்ட், உயிரியல் அறிவியல் வேட்பாளர் மைக்கோலாஜிக்கல் நிபுணத்துவ மையத்தின் தலைவர் எவ்ஜெனியா போகோமோலோவா.

மைசீலியம் அனைத்து ரொட்டி அல்லது பழங்களையும் ஊடுருவிச் செல்வதால், கிட்டத்தட்ட அனைத்து பூசப்பட்ட உணவுகளையும் தூக்கி எறிய வேண்டும் என்பதில் எவ்ஜீனியா போகோமோலோவா உறுதியாக இருக்கிறார், ஆனால் இதை நிர்வாணக் கண்ணால் பார்க்க முடியாது, சில சமயங்களில் உணவின் சுவை மாறாது.

நான் அவளுடன் உடன்படுகிறேன் மற்றும் அலெக்சாண்டர் பரனோவ்- ரஷ்ய விஞ்ஞானி உயிரியல் அறிவியல் வேட்பாளர், இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் டெவலப்மெண்டல் பயாலஜியில் பல ஆண்டுகள் பணிபுரிந்துள்ளார். என்.கே. ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் கோல்ட்சோவ். "நிச்சயமாக, அச்சு வேறுபட்டது. உருளைக்கிழங்கு என்றும் அழைக்கப்படும் ரொட்டி (இது பல உணவுகளை பாதிக்கிறது), எந்த விஷயத்திலும் சாப்பிடக்கூடாது! அத்தகைய தயாரிப்புகளை சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் தீவிரமாக நோய்வாய்ப்படலாம். சிலர் உடல் வெப்பநிலையை உருவாக்குகிறார்கள், மற்றவர்கள் இரைப்பை குடல் அறிகுறிகளை (வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு) உருவாக்குகிறார்கள். விஷம் ஆழமானதாகவும், புரதச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கலாம் - இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில், அபாயகரமான விளைவுகள் சாத்தியமாகும், ”என்கிறார் அலெக்சாண்டர் செர்ஜிவிச்.

அச்சு பூஞ்சை இராச்சியத்திற்கு சொந்தமானது, இது 100,000 க்கும் மேற்பட்ட உயிரினங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இராச்சியத்தில் இருந்து சுமார் 100 உயிரினங்கள் மட்டுமே மனிதர்கள் அல்லது விலங்குகளில் நோய்களை ஏற்படுத்துகின்றன. காற்றில் இருக்கும் நுண்ணிய ஸ்போர்களில் இருந்து அச்சு வளர்கிறது. வித்து அது லாபம் ஈட்டக்கூடிய ஒன்றின் மீது விழுந்தால், வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் முன்னிலையில், அது முளைத்து ஒரு காலனியை உருவாக்குகிறது - மைசீலியம் எனப்படும் பஞ்சுபோன்ற "தொப்பி". இது அச்சுகளின் புலப்படும் பகுதி.

வாங்குபவர் ஆலோசனை

தயாரிப்பின் வெளியீட்டு தேதி மற்றும் காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

வெள்ளை அச்சு கொண்ட பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அதன் வாசனை: உண்மையான சீஸ் பென்சிலின் போன்ற வாசனை மற்றும் உங்களை மருத்துவமனையாக உணர வைக்கும்.

நீங்கள் உன்னதமான நீல சீஸ் தேர்வு செய்தால், அதை கவனமாக கருதுங்கள். பிரிவில், அச்சு கோடுகள் தெரியும், ஆனால் அது அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சேனல்கள் தெளிவாக இருக்கக்கூடாது. பாலாடைக்கட்டி தளர்வாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் வீழ்ச்சியடையக்கூடாது.

நீல பாலாடைக்கட்டிகள், மற்றவற்றைப் போலவே, கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - முட்டை மற்றும் மீன் கூட போட்டியாளர்கள் அல்ல. அச்சுகளுடன் பாலாடைக்கட்டிகளை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதால், மெலனின் உருவாக்கம் மேம்படுகிறது, இது சூரிய ஒளியின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

அச்சு மற்றும் இல்லாமல் சீஸ்

சமீபத்தில், உணவுப் பொருட்களில் தோன்றும் அச்சு ஆபத்துகள் பற்றிய வதந்திகள் மிகைப்படுத்தப்பட்டவை என்று அதிகமான அறிக்கைகள் உள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள அச்சு காரணமாக மில்லியன் கணக்கான டன் உணவுகள் நிலப்பரப்புக்கு அனுப்பப்படுவதாக சில நிபுணர்கள் புகார் கூறுகின்றனர். பிரித்தானிய விஞ்ஞானிகள் கழிவுகளுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைக்க அழைப்பு விடுத்துள்ளனர். உதாரணமாக, உலர்ந்த பாலாடைக்கட்டி மீது வெள்ளை அச்சு தோன்றியிருந்தால், ஃபோகி ஆல்பியனின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகிறார்கள், நீங்கள் பயப்பட வேண்டாம். நீங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் கவனமாக வெட்ட வேண்டும், அதன் துகள்கள் கத்தி அல்லது பாலாடைக்கட்டி மீது இருக்கக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த எளிய நடைமுறைக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

ஆனால் அலெக்சாண்டர் பரனோவ் அத்தகைய கடினமான சீஸ் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருப்பார். "தொழில்துறை உற்பத்தியின் அச்சுகளுடன் கூடிய சிறப்பு வகை பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன - இது முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம். அவை பாதிப்பில்லாதவை மட்டுமல்ல, பயனுள்ளவையாகவும் இருக்கின்றன. அச்சுகள் அவர்களுக்கு ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்கின்றன, இது ஏற்கனவே பிரெஞ்சுக்காரர்களால் மட்டுமல்ல, பல ரஷ்யர்களாலும் விரும்பப்படுகிறது. தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நீலம் அல்லது வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி, நியாயமான அளவில் உட்கொள்ளும் வரை பாதுகாப்பானது. ஆனால் உற்பத்தி நிலைமைகளின்படி, அச்சு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் கோஸ்ட்ரோமா சீஸ் மீது அச்சு வளர்ந்திருந்தால், நான் அதை தூக்கி எறிந்து விடுவேன். ஒரு அவநம்பிக்கையான நபர், நிச்சயமாக, அதை சாப்பிட முடியும். ஆனால் நான் அதை ஆபத்தில் வைக்க மாட்டேன், ”என்கிறார் எங்கள் நிபுணர்.

தொழில்துறை அச்சு கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகளைப் பொறுத்தவரை, அவை பெரிய அளவில் தீங்கு விளைவிக்கும் (ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை). அச்சில் காணப்படும் பூஞ்சை, குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உருவாக்குகிறது. விளைவு - ஒரு டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் அல்லது குறைந்தபட்சம் குடல் கோளாறு. கூடுதலாக, அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகள் குழந்தைகளுக்கு முரணாக உள்ளன மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

ரொட்டியின் மேலோடு

அச்சு விரைவாக வளரும். உதாரணமாக, நீங்கள் ரொட்டியில் சிறிய கருப்பு புள்ளிகளைக் கண்டால், அது ரைசோபஸ் இனத்தைச் சேர்ந்த ஸ்போராஞ்சியம் (வித்து சாக்குகள்) ஆகும். ஒரு ஸ்போரங்கியத்தில் 50,000க்கும் மேற்பட்ட வித்திகள் இருக்கலாம், மேலும் ஒரு சில மணிநேரங்களில் ஒரு வித்தியிலிருந்து மில்லியன் கணக்கான புதிய வித்திகள் உருவாகலாம்!

இருப்பினும், பூசப்பட்ட ரொட்டி கூட முற்றிலும் பயன்படுத்தக்கூடிய தயாரிப்பு என்று பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகள் கூறுகிறார்கள். அத்தகைய அச்சு ஆழமாக செல்லாது என்று அவர்கள் விளக்குகிறார்கள். "இந்த வழக்கில் அச்சுகளால் பாதிக்கப்பட்ட ரொட்டி மேலோட்டத்தை வெட்டுவது எதையும் கொடுக்காது" என்று அலெக்சாண்டர் பரனோவ் உறுதியாக நம்புகிறார். - அச்சு மேற்பரப்பில் தெரிந்தால், மைசீலியம் ஏற்கனவே ஆழமாக முளைத்திருப்பதை இது குறிக்கிறது. நீங்கள் மேலோட்டத்தை எவ்வளவு துண்டித்தாலும், அவை இன்னும் தயாரிப்பில் இருக்கும். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது - பழத்தில் ஒரு சிறிய அச்சு இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், வருத்தப்படாமல் அதை தூக்கி எறியுங்கள். குறிப்பாக இந்த அச்சு கருப்பு நிறமாக இருந்தால்.

எந்த தயாரிப்புகளுக்கு மோல்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது

நீல பாலாடைக்கட்டிகள்: ரோக்ஃபோர்ட், கேம்ம்பெர்ட், ப்ரீ, கோர்கோன்சோலா, ஸ்டில்டன். அவை அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு சில வகையான பென்சிலியம் அச்சுக்கு கடன்பட்டுள்ளன.

சலாமியின் சுவையான வகைகள்.

ஃபிரெஞ்ச் சாட்டோ டி'யுக்வெம் மற்றும் சாட்டர்னெஸ் மற்றும் ஹங்கேரிய டோகே போன்ற சிறந்த ஒயின்கள் பூசப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹங்கேரிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சொல்வது போல், "உன்னத அழுகல் உன்னத மதுவை உருவாக்குகிறது." இத்தகைய ஒயின்கள் மிகவும் நீடித்தவை - அவை நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

சேக், சோயா சாஸ் மற்றும் பீர்.

அஸ்பெர்கிலஸ் நைஜர் (கருப்பு அச்சு) சிட்ரிக் அமிலம் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

என்ன வளர்ந்தது...

விசுவாசமான பிரிட்டிஷ் ஆராய்ச்சியாளர்களிடையே கூட கருப்பு அச்சு ஆபத்து சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டது. ஒட்டும் சளியால் மூடப்பட்ட கேரட் போன்ற பூசப்பட்ட காய்கறிகள் கூட பாவத்திலிருந்து தூக்கி எறிய அறிவுறுத்துகின்றன. "துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய காய்கறிகளை வெளியே வீசுவதில்லை: அவர்கள் அவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்வார்கள் - மற்றும் சூப்பில். மேலும், பல கடைகளில் நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் இதைத்தான் செய்கிறார்கள்: அவர்கள் பழத்தை ஒரு துணியால் தேய்த்து, கத்தியால் சுத்தம் செய்கிறார்கள், பின்னர் காய்கறி எண்ணெயை மேலே தடவி, புதிய விளக்கக்காட்சியைக் கொடுக்கிறார்கள், மற்றும் கவுண்டரில். இதற்கிடையில், அத்தகைய அச்சு மிகவும் கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும், "அலெக்சாண்டர் பரனோவ் எச்சரிக்கிறார்.

பூஞ்சைகளால் பாதிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மிகவும் ஆபத்தானவை. பட்யூலின் என்ற நச்சுத்தன்மை கொண்ட ஆப்பிள் சாற்றை குடிப்பதன் மூலம் மக்கள் கடுமையாக விஷம் அடைவதாக பல செய்திகள் வந்துள்ளன. பூஞ்சைக் கொட்டைகளும் ஆபத்தானவை: அவை கல்லீரலில் குவிந்து புற்றுநோயை உண்டாக்கும் கொடிய நச்சுப்பொருளை உற்பத்தி செய்கின்றன. கருப்பு அச்சு மிகவும் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோயை உருவாக்குகிறது - அஃப்லாடாக்சின் (புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் அதே பொருள்). ஆசிய நாடுகளில், இந்த நச்சு ஒவ்வொரு ஆண்டும் 20,000 பேரைக் கொல்லும் என்று நம்பப்படுகிறது. மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை. ஆப்பிரிக்காவின் பாண்டு இன மக்கள் வேண்டுமென்றே உணவை சுவைக்காக அச்சுகளால் மூடி வைக்கிறார்கள். உலகில் உள்ள இந்த தேசம் கல்லீரல் புற்றுநோயால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் 40 வயதை அடையும் முன்பே இறந்துவிடுகிறார்கள்.

இன்னும், பெரும்பாலும், அச்சு தீவிரமான சுகாதார அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது, நீங்கள் அதை தீவிரமாக வாசனை செய்தாலும் கூட. ஆனால் இது ஒவ்வாமை, இரசாயனங்களுக்கு உணர்திறன், பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அல்லது ஆஸ்துமா போன்ற நுரையீரல் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்; குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களில்.

எனவே, ஒரு தயாரிப்பில் ஆரோக்கியமான அச்சுகளை நச்சுத்தன்மையிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதற்கான உலகளாவிய செய்முறை உள்ளதா? அலெக்சாண்டர் பரனோவ் எளிமையாக செயல்பட அறிவுறுத்துகிறார்: உற்பத்தியில் அச்சு தொழில்துறை உற்பத்தியில் வளர்க்கப்பட்டால், அது பாதுகாப்பானது. அவள் வீட்டில் உணவில் அமர்ந்தால், அதை அபாயப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

ஆனால் இன்னும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, நெரிசல்கள் மற்றும் நெரிசல்களுக்கு அச்சு முற்றிலும் பயங்கரமானது அல்ல - இனிப்பு சூழலில் காளான்கள் வேகமாகப் பெருக்க முடியாது. மேலும் இனிப்பு ஜாடியில் மேலே தோன்றிய பிளேக்கை கவனமாக அகற்றி தூக்கி எறியலாம்.

அரினா பெட்ரோவா

குறிப்பு:

ஏதேனும் அச்சு ஆபத்தானதா? இல்லை, மைக்கோடாக்சின்களை வெளியிடும் அச்சு பூஞ்சைகளின் வகைகள் மற்றும் விகாரங்கள் மட்டுமே. ஆனால், நிச்சயமாக, தயாரிப்புகளில் சரியாக என்ன "குடியேறியது" என்பதை கண்ணால் தீர்மானிக்க முடியாது, எனவே அச்சுகளால் சிறிதளவு பாதிக்கப்பட்ட அந்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் ஒருபோதும் சாப்பிடக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மைக்கோடாக்சின்கள் நிறைய உள்ளன: 400 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் மட்டுமே அறியப்படுகின்றன. மேலும், ஒரு பூஞ்சை பல வகையான நச்சுகளை உற்பத்தி செய்யும்.

மைக்கோடாக்சின்களை வகைப்படுத்த பல காரணங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, பூஞ்சை வகை மூலம், உடலில் ஏற்படும் விளைவு, நச்சு வகை மூலம்.

மைக்கோடாக்சின்களால் என்ன உணவுகள் பாதிக்கப்படலாம்? அவற்றை சாப்பிடும் நபரை இது என்ன அச்சுறுத்துகிறது?

இந்த தயாரிப்புகளில் அஃப்லாடாக்சின்கள் "குடியேற" முடியும். அஃப்லாடாக்சின்களின் முக்கிய வகைகள்: B1, B2, G, G2. அஃப்லாடாக்சின்கள் கொண்ட அசுத்தமான உணவை உண்ணும் விலங்குகளின் உடலில் தோன்றும் அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றப் பொருட்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானவை. அவற்றில் பல உள்ளன: M, M2, B2a, G2a, GM1, P1, Q1. முறையற்ற சேமிப்பின் விளைவாக பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளில் அஃப்லாடாக்சின்கள் தோன்றக்கூடும்.

இந்த மைக்கோடாக்சின் குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில் செழித்து வளரும். இந்த பூஞ்சையின் காலனிகளை கவனிக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், உதாரணமாக, சோளத்தில், குறிப்பாக தொற்று ஆரம்ப கட்டத்தில் இருந்தால். தனிப்பட்ட தானியங்கள் மட்டுமே பாதிக்கப்படலாம் அல்லது காலனிகள் அவற்றுக்கிடையே இடைவெளியில் இருக்கலாம். அசுத்தமான பொருட்கள் விலங்குகளின் தீவனத்தில் நுழைகின்றன, அவர்களுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும், பின்னர் இந்த விலங்குகளின் இறைச்சியை உண்ணும் மக்கள்.

ஓக்ராடாக்சின் A ஐ உருவாக்கும் அச்சுகள் பொதுவாக உணவில் நீலம் அல்லது பச்சை பூச்சுகளாக தோன்றும், சில சமயங்களில் காலனிகள் மெல்லிய இழைகளின் கொத்தாக இருக்கும்.

பல மைக்கோடாக்சின்களைப் போலவே, ஓக்ராடாக்சின் ஏ வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, எனவே அசுத்தமான பொருளை சூடாக்குவது அல்லது கொதிக்க வைப்பது கூட அதன் விளைவை நடுநிலையாக்காது.

கஷேவ் செமியோன்

அச்சு என்றால் என்ன, அது எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே எனது ஆராய்ச்சிப் பணியின் நோக்கம்.

பதிவிறக்க Tamil:

முன்னோட்ட:

சமாரா பிராந்தியத்தின் கல்வி மற்றும் அறிவியல் அமைச்சின் மேற்குத் துறை

ஜூனியர் பள்ளி மாணவர்களுக்கான ஆராய்ச்சி திட்டங்களின் மாவட்ட போட்டி "கல்லிவர்"

பிரிவு "ஊட்டச்சத்து மற்றும் மனித ஆரோக்கியம்"

தலைப்பு "உணவில் அச்சு"

நிறைவு:

கஷேவ் செமியோன்

2ம் வகுப்பு மாணவர்

GBOU மேல்நிலைப் பள்ளி எண். 17

பணி மேலாளர்:

Pecherskaya ஈ.ஏ. ,

ஆரம்ப பள்ளி ஆசிரியர்

சிஸ்ரன், 2016

அறிமுகம்

எனக்கு ஸ்ட்ராபெர்ரி என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். கோடையில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் நாங்கள் அதை சேகரிக்க காட்டில் சென்று ஜாம் செய்கிறோம். இந்த ஆண்டு விதிவிலக்கல்ல. குளிர்காலத்தில், என் அம்மா ஜாம் ஜாடியைத் திறந்தார். ஜாம் மேற்பரப்பில், நான் ஒரு வெள்ளை சாம்பல் நிறம் ஒரு புரிந்துகொள்ள முடியாத பொருள் பார்த்தேன். அம்மா ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை வாளிக்குள் எறிந்து, ஜாம் அச்சுடன் மூடப்பட்டிருப்பதாகக் கூறினார். நான் என் அம்மாவிடம் கேட்டேன்: "அச்சு என்றால் என்ன? அச்சுகளை அகற்றிவிட்டு ஜாம் இல்லாத இடத்தில் ஏன் சாப்பிட முடியாது?" அம்மா பதில் சொல்ல தயங்கினாள். பின்னர் அச்சு என்றால் என்ன என்பதை நானே கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தேன்.

இந்த வேலையைத் தொடங்கி, பின்வரும் கேள்விகளை நானே கேட்டுக் கொண்டேன்: “அச்சு என்றால் என்ன? ஜாம் மீது அச்சு ஏன் உருவானது? பிளேக்கை அகற்றிவிட்டு, அத்தகைய ஜாம் சாப்பிட முடியுமா, அது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது அல்லவா? பல கேள்விகள் இருந்தன, நிச்சயமாக. என் வேலையில், அவற்றுக்கான பதிலைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன்.

இலக்கு அச்சு என்றால் என்ன, அது எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைக் கண்டறிய எனது ஆராய்ச்சி வேலை.

ஆய்வு பொருள்:வெவ்வேறு உணவுகளில் அச்சு.

ஆய்வுப் பொருள்:தயாரிப்புகளில் அதன் இனப்பெருக்கத்திற்கான நிபந்தனைகள்.

கருதுகோள் அச்சு என்பது வெவ்வேறு உணவுகள் மற்றும் வெவ்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் தோன்றும் ஒரு உயிரினம் என்று நான் கருதுகிறேன்.

பணிகள்:

1. அச்சு என்றால் என்ன, அது எவ்வளவு காலம் மனிதனுக்குத் தெரியும் என்பதைக் கண்டறியவும்;
2. அதன் இனப்பெருக்கம் மற்றும் தோற்றத்திற்கான சாதகமான நிலைமைகளை நடைமுறையில் தீர்மானிக்கவும்;
3. நுண்ணோக்கின் கீழ் அச்சுகளை ஆராயுங்கள்;
4. அச்சு செயல்முறையை மெதுவாக்கும் பொருட்களை அனுபவபூர்வமாக தீர்மானிக்கவும்;
5. ஆய்வின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் முடிவுகளை உருவாக்கவும்.

நடைமுறை முக்கியத்துவம்:உணவை சேமிப்பதற்கான நிபந்தனைகள், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வது.

முறைகள்:

1. கேள்வித்தாள்
2. ஒப்பீடு
3. கவனிப்பு
4. பரிசோதனை
5. இலக்கியம் மற்றும் இணைய வளங்கள் பற்றிய ஆய்வு
6. நடைமுறை ஆராய்ச்சி
7. சோதனை தரவு செயலாக்கம்
8. முடிவுகளின் பகுப்பாய்வு

முக்கிய பாகம்.

"அச்சு" என்ற தலைப்பில் வகுப்பு தோழர்களின் கணக்கெடுப்புடன் எனது வேலையைத் தொடங்கினேன்.

(இணைப்பு எண். 1)

1. உங்கள் வாழ்க்கையில் பூஞ்சையை நீங்கள் எங்கே சந்திக்கிறீர்கள்?

3. அச்சு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?

5. அச்சு என்றால் என்ன தெரியுமா?

கேள்வித்தாள்களைச் செயலாக்கிய பிறகு கிடைத்த முடிவுகள் இதோ

1. உங்கள் வாழ்க்கையில் பூஞ்சையை நீங்கள் எங்கே சந்திக்கிறீர்கள்?

உணவில் 77%

நுழைவாயிலில் - 6%

வீட்டில் உள்ள குடிசையில் - 10%

நான் அதை கவனிக்கவில்லை (அ) - 7%

2. ஒரு தயாரிப்பில் ஒரு சிறிய துண்டு அச்சைக் கண்டால் நீங்கள் வழக்கமாக என்ன செய்வீர்கள்?

நான் முழு தயாரிப்பையும் தூக்கி எறிவேன் - 20%

பூசப்பட்ட பகுதியை துண்டித்து, மீதமுள்ளவற்றை சாப்பிடுங்கள் - 33%

நான் பூசப்பட்ட உணவுகளை உண்பதில்லை, என் அம்மா அதைக் கவனிக்கிறார் - 47%

3. அச்சு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?

ஆம் - 48%

எண் - 32%

தெரியாது - 20%

4. உணவை அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாப்பது எப்படி?

கழுவுதல்-37%

உணவை மூடவும் அல்லது மூடி வைக்கவும் - 28%

தெரியாது - 35%

5. அச்சு என்றால் என்ன என்பதை யாராலும் விளக்க முடியவில்லை.

ஆய்வின் முடிவுகள்:

மனித வாழ்க்கையில் பூஞ்சை அடிக்கடி நிகழ்கிறது. எனது வகுப்பு தோழர்களில் 7% பேர் மட்டுமே பூஞ்சையைப் பார்த்ததில்லை. இது உணவை பாதிக்கிறது, ஒரு நபரின் வீட்டில் தோன்றும். ஆனால் சில சமயங்களில் நாம் அதை கண்டுகொள்வதே இல்லை. மனித வாழ்விடங்களில் பூஞ்சை வளரும் போது, ​​பூசப்பட்ட உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் மனித உடல்நலக் கேடுகளைப் பற்றி பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்திருக்க மாட்டார்கள். அச்சு அபாயத்தைப் பற்றி எனது நண்பர்களிடம் அதிகம் சொல்ல வேண்டும் என்று முடிவு செய்தேன். ஆனால் அதைச் செய்வதற்கு முன், நானே அச்சு உயிரியலைப் படிக்க வேண்டும். இது எனது எல்லைகளை விரிவுபடுத்தவும், புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்ளவும் உதவும்.

எழுந்த கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க, நான் நூலகத்தைப் பார்வையிட்டேன், அங்கு நான் அறிவியல் மற்றும் மருத்துவ இலக்கியங்களைப் படித்தேன், இணைய வளங்களுக்குத் திரும்பினேன், அங்கு எனது அறிவை நிரப்பினேன். அனைத்து ஆதாரங்களையும் பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, அச்சு என்றால் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன்.

அச்சு (அச்சு பூஞ்சை) என்பது வனவிலங்குகளின் சிறப்பு இராச்சியத்தின் பிரதிநிதி. பூஞ்சை பூஞ்சை வகையைச் சேர்ந்தது, அவற்றில் 100,000 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன, இதில் பூஞ்சை காளான், தொப்பி பூஞ்சை, துரு பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்ட்கள் அடங்கும். அச்சுகள் ஓமைசீட்ஸ், மார்சுபியல்கள் மற்றும் அபூரண பூஞ்சைகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை. அச்சு பாக்டீரியா, தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகள் இரண்டிலும் ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

அச்சு என்பது ஒரு பூஞ்சையின் பொதுவான பெயர்:

பூஞ்சை (கல், கான்கிரீட், பெயிண்ட் மீது வளரும்),

நீல பூஞ்சை (ஒரு மரத்தின் இழையில் வளரும்),

சிதைவு பூஞ்சை (மரத்தில் வளரும் பாக்டீரியா, வெள்ளை, பழுப்பு அழுகல்),

ஈஸ்ட் பூஞ்சை (உணவு பொருட்கள் மீது).

பூஞ்சை பூஞ்சை கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் பொதுவானது. அவை ஒரு நபரின் வீட்டிலும் வெளிப்புற சூழலிலும் காணப்படுகின்றன.

அச்சு காற்றில் பறக்கும் நுண்ணிய வித்திகளின் வடிவத்தில் காற்றில் பரவுகிறது, பொருத்தமான வாழ்விடத்தைத் தேடுகிறது (காற்று வெப்பநிலை 20 ° C க்கு மேல், ஈரப்பதம் - 90% க்கும் அதிகமாக). பொருத்தமான சூழலில், தேவையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தில் உள்ள வித்து முளைக்கத் தொடங்குகிறது. இது ஹைஃபே எனப்படும் இழை போன்ற செல்களை உருவாக்குகிறது.

ஹைஃபாக்கள் பின்னிப் பிணைந்தால், பஞ்சுபோன்ற நூல்கள் உருவாகின்றன - மைசீலியம். இதைத்தான் அச்சு என்கிறோம். வெளிப்புறமாக, அச்சு அழுக்கு அல்லது கறைகளை ஒத்திருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, ஓடுகளுக்கு இடையில் குளியலறையில் சுவர்களில் உருவாகும்போது.

நீலம், மேற்பரப்புகளை பசுமையாக்குதல், சுவர்களை உரித்தல், டெர்ரி அல்லது வளரும் "தாடி", உச்சவரம்பில் கருப்பு புள்ளிகள் அச்சு இருப்பதைக் குறிக்கின்றன. சில நேரங்களில் அச்சு கெட்டுப்போன உணவு, அழுகிய இலைகள், அழுகிய மரத்தின் மீது படங்கள், மேலோடு, தளர்வான அல்லது தூள் தகடு போன்ற வடிவத்தை எடுக்கும்.

அச்சு நம்பமுடியாத வேகமாக வளரும். சாதாரண ரொட்டி அச்சில், சிறிய கருப்பு புள்ளிகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம் - ஸ்போராஞ்சியா, இதில் வித்திகள் உருவாகின்றன. ஒரு ஸ்போராஞ்சியம் 50,000 வித்திகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு சில நாட்களில் நூற்றுக்கணக்கான மில்லியன் புதிய வித்திகளை இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன் கொண்டவை! சூழ்நிலைகள் சாதகமாக இருந்தால், ஒரு புத்தகம், காலணிகள் அல்லது காட்டில் விழுந்த மரத்தில் அச்சு விரைவில் தோன்றும்.

அச்சு எப்படி "சாப்பிடுகிறது"? மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகள் போலல்லாமல், முதலில் உணவை விழுங்கி பின்னர் அதை ஜீரணிக்கின்றன, அச்சு பெரும்பாலும் எதிர்மாறாகச் செய்கிறது.

அச்சு உணவைத் தேடி நகர முடியாது என்பதால், அது உணவிலேயே வாழ வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பச்சை தாவரங்களைப் போலவே அச்சு அதன் சொந்த உணவை உற்பத்தி செய்ய முடியாது.

அச்சுக்கான காரணங்கள். அச்சு வளர்ச்சியை என்ன பாதிக்கிறது?

மேலே உள்ள பொருளிலிருந்து, பின்வரும் நிபந்தனைகள் அச்சு தோற்றத்திற்கான முக்கிய காரணங்களாகக் கருதப்படுகின்றன என்பதை நான் நினைவில் வைத்தேன் - வெப்பநிலை + 20 0 C மற்றும் 95%க்கு மேல் ஈரப்பதம். மோசமான காற்று பரிமாற்றம் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது. கூடுதலாக, அச்சு அழுக்கை விரும்புகிறது.

ஜாம் ஜாடியில் அச்சு தோன்றுவதற்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம் என்று நான் கருதுகிறேன்:

மோசமான தரத்துடன் இதுபோன்ற சிக்கல் ஏற்படலாம்கருத்தடை ஜாடிகளை அல்லது ஜாம் மூடிகள். இந்த வழக்கில், நுண்ணுயிரிகள் அவற்றின் மேற்பரப்பில் பாதுகாக்கப்பட்டன, இது காலப்போக்கில் உருவாகத் தொடங்கியது, குறிப்பாக இதற்கு சாதகமான நிலைமைகள் ஏற்படும் போது. கூடுதலாக, மூடி இறுக்கமாக மூடப்படாவிட்டால், நுண்ணுயிரிகள் ஜாடியின் உள்ளேயும் காற்றிலிருந்தும் வரக்கூடும், இது அச்சு வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கிறது.

தோற்றத்திற்கான மற்றொரு காரணம்ஜாம் மீது அச்சுஇருக்கலாம் போதுமான சமையல் நேரம். முடிந்தவரை பல ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதற்காக ஜாம் அதிகமாக சமைக்க அம்மா பயந்தாள்.

பூசப்பட்ட பொருளில் இருந்து அச்சு வெட்டி சாப்பிட முடியுமா?

அச்சு உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் மட்டும் வாழாது. அச்சின் ஒரு பகுதி மட்டுமே உணவின் மேற்பரப்பில் உள்ளது - மறந்துபோன பாஸ்தாவில் சாம்பல் ரோமங்கள் அல்லது ரொட்டியில் பஞ்சுபோன்ற பச்சை புள்ளிகள், சீஸ் மீது வெள்ளை தூசி, பழங்களில் வெல்வெட் நாணயம் அளவிலான குவளைகள். உணவின் மேற்பரப்பில் நிறைய அச்சு தோன்றியிருந்தால், அதன் வேர்கள் ஆழமாகப் போய்விட்டன என்று அர்த்தம். ஆபத்தான அச்சுகளில், வேர்கள் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள விஷப் பொருட்கள் காணப்படுகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், நச்சு பொருட்கள் தயாரிப்பு முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

நடைமுறை பகுதி

அச்சுகளை நன்கு ஆய்வு செய்வதற்கும் அதன் நிகழ்வுக்கான காரணத்தைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் பெறப்பட்ட தகவலைச் சரிபார்க்க நடைமுறையில் முடிவு செய்தேன்.

நான் பரிசோதனைகள் செய்துள்ளேன்.

இலக்கு எனது முதல் அனுபவம்: அச்சு ஒரு உயிரினமா என்பதைக் கண்டறியவும்?

உபகரணங்கள்: வேகவைத்த கேரட் ஒரு துண்டு, ஒரு பெட்டி.

அனுபவ விளக்கம் : வேகவைத்த கேரட்டை ஒரு டிஸ்போஸ்பிள் பாக்ஸில் போட்டு, கதவை இறுக்கமாக மூடிய அலமாரியில் வைக்கவும். என்ன நடக்கிறது என்பதை நான் கவனித்தேன், முடிவுகளை அவதானிப்புகளின் நாட்குறிப்பில் பதிவுசெய்து புகைப்படம் எடுத்தேன். தினசரி கண்காணிப்பு அட்டவணையில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. (இணைப்பு எண். 2)

9 நாட்கள் கண்காணிப்புக்குப் பிறகு, என்னால் முதலில் செய்ய முடிந்ததுகண்டுபிடிப்புகள் உங்கள் ஆய்வின் படி:

அச்சு தோன்றியது மற்றும் வளர்ந்து வருகிறது - அது ஒரு உயிரினம் என்று அர்த்தம்;

அவள் முழு இருளில் வளர்ந்தாள், அவளுடைய ஊட்டச்சத்துக்கு சூரிய ஒளி தேவையில்லை - எனவே இது ஒரு தாவரம் அல்ல;

6 நாட்கள் அவதானித்ததில், கேரட்டின் ஒரு துண்டு சுருக்கம் மற்றும் அளவு குறைந்து இருப்பதை நான் கண்டேன் - அச்சு ஒரு கேரட் மூலம் ஊட்டப்பட்டது. அச்சு ஒரு விலங்கு போல உணவை விழுங்கவில்லை, அது நகர முடியாது - எனவே அது ஒரு விலங்கு அல்ல.

இயற்கையில், பாக்டீரியா போன்ற உயிரினங்கள் உள்ளன. அவை வேறுபட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன - கோள, அலமாரி வடிவ, சுருள்கள் ...
நான் நுண்ணோக்கின் கீழ் அச்சுகளை ஆராய்ந்தேன், எனது அச்சு சிறிய நூல்களின் புழுதியை ஒத்திருப்பதைக் கண்டேன் - எனவே அச்சு பாக்டீரியா அல்ல.

அச்சு காளான்களின் ராஜ்யத்திற்கு சொந்தமானது, ஏனெனில் சிறிய நூல்கள் மைசீலியம், மற்றும் புழுதி என்பது பூஞ்சையின் உடலாகும்.

இலக்கு எனது இரண்டாவது அனுபவம்: அச்சு பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சிக்கான நிலைமைகளை அடையாளம் காண.
உபகரணங்கள்: 5 ரொட்டி துண்டுகள், 4 செலவழிப்பு பெட்டிகள், 3 பிளாஸ்டிக் பைகள்.
அனுபவத்தின் விளக்கம்: ஒரு சாதாரண ரொட்டியிலிருந்து 5 துண்டுகளை வெட்டுங்கள்:
- துண்டு எண் 1 ஒரு பெட்டியில் வைத்து;
- நான் துண்டு எண் 2 ஐ தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி ஒரு பெட்டியில் வைத்தேன்;
- துண்டு எண் 3 ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு ஒரு பெட்டியில் வைக்கவும்;
- நான் துண்டு எண் 4 ஐ தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து ஒரு பெட்டியில் வைத்தேன்;
- துண்டு எண் 5 ஒரு பையில் வைத்து உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது.

எண். 1, 2, 3, 4 இன் கீழ் மாதிரிகள் கொண்ட பெட்டிகள் அறை வெப்பநிலையில் (+ 22) அமைச்சரவையில் வைக்கப்பட்டன. 0 உடன்). மாதிரி எண் 5 கொண்ட பெட்டி -16 வெப்பநிலையுடன் ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்பட்டது 0 S. என்ன நடக்கிறது என்பதைக் கவனித்தார், அவதானிப்புகளின் நாட்குறிப்பில் முடிவுகளை எழுதி புகைப்படம் எடுத்தார். (பின் இணைப்பு எண் 11)

அறை வெப்பநிலை மற்றும் உறைவிப்பான் கண்காணிப்பு முடிவுகள்:

9 நாட்களுக்குப் பிறகு என்னால் செய்ய முடிந்ததுகண்டுபிடிப்புகள் உங்கள் ஆய்வின் படி:

அவற்றின் வாழ்விடத்திற்கான நிலைமைகள் பொருத்தமானதாக இருந்தால், அச்சுகள் தோன்றும் மற்றும் வேகமாக வளரத் தொடங்கும் என்ற உண்மையை நான் உறுதிப்படுத்தினேன்: காற்றின் வெப்பநிலை 20 ° C க்கு மேல், ஈரப்பதம் 90% க்கும் அதிகமாக உள்ளது;

ஈரமான, சூடான, இருண்ட சூழலில் அச்சு மிகவும் வசதியாக இருப்பதைக் கண்டேன். அதிக வெப்பநிலை, வேகமாக தோற்றம் மற்றும் வளர்ச்சி. வறண்ட காற்று மற்றும் தூய்மை முக்கியம் என்று மாறிவிடும்

அச்சு வளர்ச்சிக்கு தடைகள்.

குறைந்த துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில், அச்சு உருவாக்க முடியாது (மாதிரி எண். 5);

ஜாம் ஜாடியில் அச்சு எப்படி இருக்கும் என்பதை நான் நினைவில் வைத்தேன், அதை ரொட்டியில் தோன்றியவற்றுடன் ஒப்பிட்டேன் - அவை வேறுபட்டவை. இதன் பொருள் வெவ்வேறு வகையான அச்சுகள் வெவ்வேறு உணவுகளில் உருவாகின்றன;

மிகவும் விரும்பத்தகாத துர்நாற்றம் மற்றும் தொண்டை புண் காரணமாக எனது பரிசோதனை தடைபட்டது. அச்சு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்பதற்கான சான்றாக இது செயல்படுகிறது. ஜாடியின் முழு உள்ளடக்கத்தையும் தூக்கி எறிந்து என் அம்மா சரியானதைச் செய்தார், அச்சுகளின் தெரியும் பகுதியை அல்ல. நாம் பொதுவாக அச்சுகளை அலட்சியமாக நடத்துகிறோம். ரொட்டி மேலோட்டத்தின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதியை நாங்கள் துண்டித்து, ஜாமில் இருந்து வெண்மையான மேல் படத்தை அகற்றி, மீதமுள்ளதை அமைதியாக சாப்பிடுகிறோம் ... அது எவ்வளவு ஆபத்தானது என்று கூட சந்தேகிக்காமல். நீங்கள் பூசப்பட்ட பொருளைக் கையாளும் போது, ​​​​அதைக் கிளற வேண்டாம். அதை கவனமாக மூடிவிட்டு தூக்கி எறிவது நல்லது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், வித்து பொருளை உள்ளிழுக்கக்கூடாது. பழத்தின் ஒரு பகுதி மட்டுமே பூஞ்சையால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், முழு பழமும் பூஞ்சையின் வித்திகளால் பாதிக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தம்.

இலக்கியத்திலிருந்து, அத்தகைய பொருட்கள் உள்ளன என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டேன் - பைட்டான்சைடுகள், பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியைக் கொல்லும் அல்லது தடுக்கும் தாவரங்களால் உருவாக்கப்பட்ட உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், நுண்ணிய பூஞ்சை. அவை வெவ்வேறு தாவரங்களால் வேறுபடுகின்றன - வெங்காயம், பூண்டு, சிட்ரஸ் பழங்கள், அத்துடன் பல வீட்டு தாவரங்கள்.

எனவே இன்னும் ஒரு பரிசோதனை தேவை.

இலக்கு எனது மூன்றாவது அனுபவம்: எந்த தாவரங்கள் அச்சு உருவாவதை நீண்ட நேரம் தடுக்கின்றன என்பதைக் கண்டறிய

உபகரணங்கள்: 4 ரொட்டி துண்டுகள், 4 தூக்கி எறியக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பெட்டிகள், எலுமிச்சை, கற்றாழை இலை, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்.

அனுபவ விளக்கம்: ஒரு சாதாரண ரொட்டியிலிருந்து 4 துண்டுகளை வெட்டுங்கள்:

அடுத்த சோதனைக்கு, நான் ரொட்டிக்கு அடுத்ததாக வைத்தேன்: வெங்காயம், பூண்டு, எலுமிச்சை தலாம், கற்றாழை இலை. படிக்கும் ஒவ்வொரு பொருளையும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்தேன். முடிவுகள் அட்டவணையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. இணைப்பு எண் 15.

அனுபவ எண். 3க்கான முடிவுகள்

தாவரங்களின் பைட்டான்சிடல் பாகங்கள் இருந்த இடத்தில், அச்சு பின்னர் தோன்றியது.

பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் கற்றாழை இலைகள் அச்சு வளர்ச்சியின் செயல்முறையை மெதுவாக்குவதற்கான சிறந்த தாவரமாக மாறியது.

இந்த தலைப்பில் உள்ள பொருளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்வது, உணவில் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க பல வழிகளைக் கற்றுக்கொண்டேன்.

1. தயாரிப்புகளை மாற்றாமல் இருக்க, அச்சு உருவாவதால் அவற்றை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, அச்சு அவற்றில் தோன்றாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். பழங்கள், காய்கறிகள், பால் பொருட்கள், பேக்கரி பொருட்கள் புதிதாக வாங்க வேண்டும். அவற்றை அதிக அளவில் வாங்க வேண்டாம், விரைவில் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
2. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
3. ஜூஸ் பேக்கைத் திறந்த பிறகு, 2 நாட்களுக்குள் சாறு பயன்படுத்தவும்.
4. பூசினால் சேதமடைந்த உணவை உண்ணாதீர்கள்
5. பேக்கரி பொருட்கள், மசாலா, கொட்டைகள் குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
6. மர ரொட்டி பெட்டிகளில் ரொட்டியை சேமிக்கவும். சிறிது வினிகர் சேர்த்து, ரொட்டி பெட்டியை தண்ணீரில் தவறாமல் துடைக்கவும்.
7. பொருட்களை வாங்கும் போது, ​​அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
8. ஏதேனும் ஒரு பொருளில் பூஞ்சை காணப்பட்டால், அதை அல்லது இந்த தயாரிப்புகளை விரைவில் அகற்றவும்.அவற்றை போர்த்தி அல்லது ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்த பிறகு. பூசப்பட்ட உணவை மூடக்கூடிய கழிவுப் பாத்திரங்களில் மட்டுமே அப்புறப்படுத்தவும்.

முடிவுரை

ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகம் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் அச்சுகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பற்றதாகிறது. மனிதக் கண்ணுக்குத் தெரியாததால், அவை பெருக்கி, ஆரோக்கியமான உணவுப் பகுதிகளைப் பாதிக்கின்றன.

எனது வேலையின் மூலம், அச்சு மற்றும் பூஞ்சை பற்றி நிறைய கற்றுக்கொண்டேன்.

அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் 20 - 30 டிகிரி செல்சியஸ் அறை வெப்பநிலை உள்ள அறையில் பூஞ்சைகள் உருவாகின்றன என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டேன் மற்றும் உறுதிப்படுத்தினேன். எனவே, தயாரிப்புகளின் சரியான சேமிப்பிற்கான நடவடிக்கைகளை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.

எனது ஆராய்ச்சியின் தொடக்கத்தில், எனது வகுப்பு தோழர்களிடையே நான் ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்தினேன், மேலும் அவர்களுக்கு அச்சு பற்றி மிகக் குறைவாகவே தெரியும் என்பதை உணர்ந்தேன். என்னைச் சுற்றியுள்ள உலகின் பாடத்தில், எனது அவதானிப்புகள் மற்றும் முடிவுகளைப் பற்றி குழந்தைகளுக்குச் சொன்னேன் மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு சுவர் செய்தித்தாளைக் கொடுத்தேன், இது அச்சு கண்டறியப்பட்டால் சரியாகச் செயல்படவும் அதன் நிகழ்வைத் தடுக்கவும் உதவும்.

"அச்சு பற்றி"

மூடப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டி
சில புரிந்துகொள்ள முடியாத கேக்குகள்
முட்டாள்தனம். பின்னர் இருள் வளர்ந்தது
ஒரு தண்டு மீது Sporangia, விடு
அது பேரழிவில் முடிவடையவில்லை என்றால்.
அச்சு தகடு நயவஞ்சகமானது மற்றும் ஆபத்தானது
அவள் பயங்கரமானவள்!

இலக்கியம்

1. "கிரேட் சோவியத் என்சைக்ளோபீடியா" புத்தகம்: ஏ.எம். ப்ரோகோரோவ் திருத்தியது (வெளியீட்டாளர்: "சோவியத் கலைக்களஞ்சியம்" 1975; 3வது பதிப்பு; தொகுதி 20).

2. இயற்கையின் பெரிய கலைக்களஞ்சியம். காளான்கள் (வெளியீட்டாளர்: Mir knigi LLC, 2005. தொகுதி 8).

3. “எல்லாவற்றையும் பற்றி எல்லாம். குழந்தைகளுக்கான பிரபலமான கலைக்களஞ்சியம் "புத்தகம்: G.P. Shalaev ஆல் திருத்தப்பட்டது (வெளியீட்டாளர்: AST-LTD. மாஸ்கோ 1998; தொகுதிகள் 6 மற்றும் 10).

4. http://www.livt.net/ "உயிருள்ள உயிரினங்கள்" எலக்ட்ரானிக் விளக்கப்பட்ட கலைக்களஞ்சியம்.

5. http://ru.wikipedia.org/wiki

6. http://plesene.net/o_plesene/obrazovaniepleseni/அச்சு அமைப்பு

7. http://fishki.net/comment.php?id=75816- அச்சு மேக்ரோ புகைப்படங்கள்

8. http://www.stihi.ru/2014/04/22/8166 - கவிதை "அச்சு பற்றி"

9. http://www.lab-biomed.ru/mold - நுண்ணுயிரியல் மற்றும் வேதியியல் பகுப்பாய்வு

10. http://www.poedim.ru/pp - உணவு விதிகள்.

பின் இணைப்பு

எண் 1. வகுப்பு தோழர்களை கேள்வி கேட்பது

சோதனை எண். 1 இன் முடிவுகள்.

எண் 3. முதல் அனுபவம். தொடங்கு. எண் 4. அனுபவம் எண் 1. நாள் இரண்டு

எண் 5. அனுபவம் எண் 1. நாள் மூன்று.

எண் 6. அனுபவம் எண் 1. நாள் நான்கு. நுண்ணோக்கியின் கீழ் அச்சுகளைப் பார்ப்பது

எண் 7. அனுபவம் எண் 1. நாள் ஐந்து.

அச்சு வளர்ச்சியின் முடிவுகள் நுண்ணோக்கின் கீழ் காணப்படுகின்றன.

எண் 8. அனுபவம் எண் 1. நாள் ஆறு.

எண் 9. அனுபவம் எண் 1. நாள் ஏழு. புகைப்படம்நுண்ணோக்கின் கீழ் அச்சு பற்றி.

எண். 10. நுண்ணோக்கின் கீழ் அச்சு.

எண். 11. சோதனை எண். 2 இன் முடிவுகள்.

எண். 12. அனுபவம் எண் 2. முதல் நாள். தொடங்கு.

எண். 13. அனுபவம் எண் 2. மூன்றாம் நாள்.

மாதிரி எண். 3

ரொட்டி + கற்றாழை இலை

மாதிரி எண். 4

1 நாள்

2 நாள்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

3 நாள்

துண்டு மென்மையாக இருந்தது, அச்சு தோன்றவில்லை

துண்டு பழுதாகத் தொடங்கியது, ஆனால் அச்சு தோன்றவில்லை

துண்டு பழுதாகத் தொடங்கியது, ஆனால் அச்சு தோன்றவில்லை

நாள் 4

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

நாள் 5

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

நாள் 6

ரொட்டி மென்மையானது, வெள்ளை நிறத்தில் ஒரு சிறிய புள்ளி தோன்றியது

ரொட்டி பழையது, அச்சு தோன்றவில்லை

ரொட்டி பழையது, அச்சு தோன்றவில்லை

நாள் 7

ரொட்டி மென்மையானது, அச்சு வளர்ந்து வருகிறது

E துண்டின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் தோன்றியது

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

நாள் 8

அச்சு ஒரு பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது, ஆனால் தோன்றும் முதல் இடத்தில்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

மாற்றங்கள் இல்லாமல்

நாள் 9

அச்சு பச்சை புள்ளிகள் அதிகரித்துள்ளன, ஒரு துண்டு ரொட்டி சற்று ஈரமாகிவிட்டது

துண்டு பழுதடைந்தது, அச்சு எதுவும் இல்லை

துண்டு பழுதடைந்தது, அச்சு எதுவும் இல்லை

நாள் 10

அனுபவம் தடைபட்டது

எண். 16. அனுபவம் எண் 3. முதல் நாள். அனுபவத்தின் ஆரம்பம்.

எண் 17. அனுபவம் எண் 3. நாள் பத்து. அனுபவம் முடிந்தது.

அச்சு போன்ற ஒரு விரும்பத்தகாத நிகழ்வை நாம் அனைவரும் அறிந்திருக்கிறோம். அது எங்கு தோன்றினாலும் - ஈரப்பதத்திலிருந்து குளியலறையில் சுவரில் அல்லது கூரையில், முற்றிலும் உலர்ந்த ரொட்டி பெட்டியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள உணவில் சேமிக்கப்படும் ரொட்டியில், அச்சு எப்போதும் மிகவும் எதிர்மறை உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்துகிறது. முதலாவதாக, அது உள்ளடக்கிய அனைத்தும் மிகவும் அழகற்றதாகத் தெரிகிறது, இரண்டாவதாக, சில சமயங்களில் ஒரு பார்வை எரிச்சலூட்டுகிறது - சரி, எப்படி, நான் சில நாட்களுக்கு முன்பு சீஸ் / ரொட்டி / பீட்சாவை வாங்கினேன், அவை ஏற்கனவே "துர்நாற்றம்" மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும். "பளிங்கு" மேலோடு?!

எரிச்சலூட்டும் மற்றும் ஓரளவு புண்படுத்தப்பட்டாலும், இந்த அச்சு எங்கிருந்து வருகிறது மற்றும் பொதுவாக தயாரிப்புகளில் எவ்வாறு தோன்றும் என்பதைப் பற்றி நாங்கள் ஒருபோதும் சிந்திப்பதில்லை. அவளுடைய தோற்றம் உணவு கெட்டுப்போவதை தெளிவாகக் குறிக்கிறது என்றாலும், அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கலாம். தயாரிப்புகள் ஏன் பூஞ்சையாகின்றன, அச்சு உருவாவதற்கு முந்தையது மற்றும் இதை எவ்வாறு தவிர்க்கலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்?

முதலில், அச்சு என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எனவே, இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நுண்ணிய வகையின் பெயர் (ஒரு சிறிய ரொட்டியில் பல பில்லியன் வித்துகள் உருவாகலாம்!) கரிம பொருட்களின் மேற்பரப்பில் வளரும் காளான்கள். உருவாவதற்கும், இந்த பூஞ்சைகளின் விரைவான இனப்பெருக்கத்திற்கும், பொருத்தமான வெப்பநிலை நிலைமைகள் தேவைப்படுகின்றன, கூடுதலாக, அவை அதிக ஈரப்பதத்தின் நிலைகளில் உருவாகின்றன. உதாரணமாக, உணவில் நுண்ணிய பூஞ்சை உருவாவதற்கு மிகவும் சாதகமான நிலைமைகளை ஒரு சாதாரண சமையலறை என்று அழைக்கலாம், அங்கு ஈரப்பதமான (!) காற்றின் வெப்பநிலை 20-30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை மாறுபடும். ஆனால் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட காளான்கள் உருவாகின்றன, இது அதிக அளவில் மட்டுமல்ல, மிக அதிக ஈரப்பதத்தாலும் எளிதாக்கப்படும்!

வேதியியல் சிதைவின் விளைவாக ஒரு அச்சு பூஞ்சை உருவாகிறது - தாவர மற்றும் விலங்கு இரண்டின் உயிரினத்தின் உண்மையான மரணம்.

எனவே, நாம் மேலே கூறியது போல், அச்சு உருவாவதற்கான தூண்டுதல் உடலின் மரணம். மேலும் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கவும் - பொருத்தமான நிலைமைகள். எல்லாவற்றிற்கும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது - ரொட்டி, அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை பராமரிக்கும் போது, ​​ஒரு சில நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்க முடியும், இயற்கை பால் பொருட்கள் - ஒரு நாளுக்கு மேல் அல்லது குறைவாக இல்லை. அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை அதிக நேரம் வைத்திருக்கும் தயாரிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது. இந்த காலகட்டத்தில் அவர்கள் அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட ஒரு சூடான அறையில் இருந்தால், அச்சு உருவாக்கம் செயல்முறை தவிர்க்க முடியாதது. உணவு நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்க, அது சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும், வெப்பத்தின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட சேமிப்பு பகுதிகளில் ஈரப்பதத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்!

முடிவில், அச்சுகளின் ஆபத்துகளைப் பற்றி சொல்ல வேண்டியது அவசியம் - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது உருவான தயாரிப்புகளை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, அச்சு உருவாகும் இடத்தை நீங்கள் துண்டித்தாலும், இந்த வெட்டுக்கு கீழ் தயாரிப்பு புதியதாக இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தோன்றுகிறது. மற்றும் உண்ணக்கூடியது. அச்சு பூஞ்சைகள் மிகவும் ஆழமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை நீங்கள் நிர்வாணக் கண்ணால் பார்க்க முடியாது: அச்சு இல்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றுகிறது, ஆனால் அது உண்மையில் தயாரிப்பை முழுவதுமாக "பிடித்து" அதன் இறந்த செல்கள் காரணமாக அங்கு உருவாகிறது. ஆம் - நீங்கள் இன்னும் அச்சு கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் தயாரிப்பை விட்டுவிட விரும்பினால், ரசாயன சிதைவு செயல்முறை ஏற்கனவே நடந்து கொண்டிருக்கும் உயிரணுக்களில் உள்ள தயாரிப்புகளில் மட்டுமே அச்சு பூஞ்சை உருவாகிறது என்பதை மீண்டும் சிந்திக்க மறக்காதீர்கள். , அதாவது அவை சீரழிந்துவிட்டன. இந்த பூஞ்சைகளின் தீங்கு மற்றும் தயாரிப்புகளின் எரிச்சலூட்டும் "பிடிப்பு" பற்றி அதிகம் கூறியுள்ளதால், அச்சு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் கவனிக்காமல் இருப்பது நியாயமானது - எடுத்துக்காட்டாக, நன்கு அறியப்பட்ட பென்சிலின். ஒரு காலத்தில் பல நோய்களுக்கு மருந்தாக மாறியது. நீங்கள் இந்த மருந்தை ரொட்டி அல்லது ஜாம் ஜாடியில் வளர்க்க மாட்டீர்கள். ஆய்வகத்தில் மட்டுமே நீங்கள் அத்தகைய "அச்சு" உருவாக்க முடியும்.