அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் சாஸ். சால்மன் ஒரு கிரீம் சாஸில் சுடப்படுகிறது. சாஸில் பிங்க் சால்மன். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் - ஒரு பட்ஜெட் விருப்பம்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன், பேக்கிங்கிற்குப் பொருத்தமற்ற உலர்ந்த மீன் என்று பலரால் தகுதியற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. உண்மையில், இது ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து, மற்றும் சிவப்பு மீன் ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கலாம், ஏனென்றால் சாஸுடன் சுடப்படும் அல்லது சுண்டவைத்தால், அது சுவையாகவும் நம்பமுடியாத அழகாகவும் இருக்கும். கிரீமி சாஸுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும், இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம்.

தயாரிப்பு பற்றி

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என்று அழைக்கிறார்கள்) ஒரு மலிவு சிவப்பு மீன், ஏனெனில் அதன் விலை குறைவாக உள்ளது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வாங்குவது கடினம் அல்ல. அதன் கலவை காரணமாக, புரதங்கள் (100 கிராமுக்கு சுமார் 22-23 கிராம்), இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எளிதில் காரணமாக இருக்கலாம். உணவு பொருட்கள். இது குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 7. எடை இழக்க மிகவும் பொருத்தமான மீனைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனென்றால் அதில் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, மேலும் கலோரி உள்ளடக்கம் 132 கிலோகலோரி அளவில் உள்ளது.

பிங்க் சால்மன் அதன் மதிப்புமிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும் இரசாயன கலவை, இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பிபி, பல பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இதில் அதிக அளவு பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் அயோடின், செலினியம் மற்றும் தேவையான பல கூறுகள் உள்ளன. மனித உடல்இயல்பான, ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டிற்கு.

நீங்கள் பல்வேறு வடிவங்களில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வாங்கலாம்: உறைந்த, புதிய குளிர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உப்பு, புகைபிடித்த மற்றும் சிறிது உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உள்ளன, உலர்ந்த துண்டுகள் உள்ளன. ஆனால் சமையலுக்கு கிரீம் சாஸ்எங்களுக்கு இன்னும் புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேவை.

சமையல் முறைகள்

பிங்க் சால்மன் மற்றும் கிரீம் ஒரு அற்புதமான கலவையாகும், அது எப்போது சரியான சமையல்ஒரு அற்புதமான, மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொடுக்கிறது. இந்த கலவையை உருவாக்க முடியும் பல்வேறு வகையானஉணவுகள்: மணம் கொண்ட ஸ்டீக்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் கிரீம் சாஸ் கொண்ட துண்டுகள், சீஸ் மேலோடு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட கிரீம் மீன். இது அழகாக இருக்கிறது, அது மிகவும் பண்டிகையாகத் தெரிகிறது.

கிரீம் சாஸ் அதன் சொந்த வழியில் பல்துறை உள்ளது. நீங்கள் அதில் சுடலாம், அதே போல் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுடலாம், மேலும் ஒரு வாணலியில் மட்டுமல்ல அவசரமாகஒரு சாதாரண இரவு உணவிற்கு, ஆனால் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக காய்கறிகள் கொண்ட தொட்டிகளிலும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு கிரீமி சாஸில் ஊறவைக்கப்படுகிறது மற்றும் குளிர்ந்த பசியின்மை போல் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் கிரீம் "டூயட்" தன்னை ஒரு பெரிய அளவு தேவையில்லை கூடுதல் பொருட்கள், எனவே சமையல் உங்களை நிதி ரீதியாக அழிக்காது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.

சாஸ் விருப்பங்கள்

டிஷ் குறிப்பாக வெற்றிகரமாக இருக்க, நீங்கள் எதைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பது பற்றி உங்களுக்கு நல்ல யோசனை இருக்க வேண்டும் - ஒரு காரமான மற்றும் காரமான உணவு அல்லது பால் நிறத்துடன் கூடிய மென்மையான உணவு. சரியான கிரீம் சாஸ் செய்முறையைத் தேர்வுசெய்ய இது அவசியம். உங்கள் விருப்பத்தை எளிதாக்க உதவும் சில விருப்பங்கள் இங்கே உள்ளன.

கிளாசிக் மென்மையானது

அவருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சுமார் 150 மில்லி கிரீம்;
• சாதாரண மாவு ஒரு தேக்கரண்டி;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• எலுமிச்சையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• சில புதிய கீரைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியிலிருந்து கீரைகள் நசுக்கப்பட்டு எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த வாணலியில் மாவு ஒரு ஒளி பழுப்பு நிறத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. உருகிய வெண்ணெய், மாவு மற்றும் கிரீம் ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து, கீரைகள் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வைக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்ட சாஸ் சேர்க்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பேக்கிங்கிற்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மீது ஊற்ற வேண்டும்.

சீஸ் காரமான

இந்த சாஸுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 100 மில்லி கிரீம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்;
• பசுமை;
• வெண்ணெய்;
• மாவு ஒரு ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் மற்றும் கலவையுடன் piquancy ஐ உருவாக்குவோம் ஒரு சிறிய தொகைதுளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி.

இளஞ்சிவப்பு வரை உலர்ந்த வாணலியில் மாவு வறுக்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி, படிப்படியாக மாவில் கலக்கவும். ரோஸ்மேரி தவிர, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும், அது ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்ட சாறு போடப்படுகிறது. கிரீம் ஊற்றவும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், முன்பு அரைத்து சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். மிளகு கலவை மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்த்து கிளறவும். சாஸ் ஏற்கனவே சமைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சேவைக்கு ஏற்றது.

காய்கறிகள் மற்றும் கிரீம் கொண்டு

இந்த சாஸ் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சுண்டவைக்க நல்லது.

அவருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 150 மில்லி கிரீம்;
• அரை எலுமிச்சை;
• சிறிய கேரட்;
• வெங்காயம்;
• பசுமை;
• ஒரு சிறிய கருப்பு தரையில் மிளகு.

கேரட் தேய்க்கப்படுகிறது, வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, தாவர எண்ணெய் வறுத்த. வறுத்தலை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், கிரீம் அதை கலந்து, எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க, சுண்டவைக்க தயாராக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் ஊற்ற.

நீங்கள் உங்கள் சொந்த சாஸ் செய்முறையையும் கொண்டு வரலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது எரியாது, இதற்காக மாவு அடங்கிய கிரீமி சாஸை நீண்ட நேரம் தீயில் வைக்க முடியாது. காளான்கள், ஆலிவ்கள், புதிய தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட, எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம், பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் அறிமுகப்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது - கிரீம் மற்ற பொருட்களை மிகவும் பொறுத்துக்கொள்ளும்.

சிறந்த சமையல் வகைகள்

ஒரு கிரீமி சாஸில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்கும் போது, ​​செய்முறைத் தேவைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம், இல்லையெனில் ஒரு உன்னதமான மற்றும் சுவையான மீன், ஒரு மென்மையான சாஸ் இருந்தபோதிலும், முற்றிலும் "உலர்ந்ததாக" இருக்கும். தினசரி சமையலுக்கும் பண்டிகை மெனுவைத் தயாரிப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் சுவையான மற்றும் நேரம் சோதிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம்.

கிரீம் கொண்ட பாரம்பரிய மீன்

மீனைத் தவிர (முன்னுரிமை ஸ்டீக்ஸ் வடிவில் அல்லது ஒரு முழு சடலத்திலிருந்து வெட்டப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ்) மற்றும் கிரீம், புதினா மற்றும் பூண்டு ஆகியவை டிஷ் முக்கிய பொருட்கள். இருவருக்கும் உண்டு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை, ஆனால் இணைந்து அவை ஒரு தனித்துவமான குறிப்பைக் கொடுக்கின்றன, இது ஒரு இனிமையான பின் சுவையை விட்டுவிட்டு நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படுகிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கப்பட்டு, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தனியாக விடப்படுகிறது. இருபுறமும் ஒரு சீரான தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை மீனை தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். கிரீம், உரிக்கப்பட்ட பூண்டு, புதினா இலைகள் மற்றும் sprigs ஒரு கலப்பான் வைக்கப்பட்டு ஒரு ஒரே மாதிரியான வெகுஜன மாற்ற வேண்டும். வறுத்த மீன் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும், அதன் விளைவாக வரும் கிரீமி வெகுஜனத்தின் மீது ஊற்றவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சுவையான கிரீம் மீன்

சிறியதாக இல்லாத மீன் துண்டுகளை சமைக்க முயற்சிக்கவும், அதனால் அவை பேக்கிங்கின் போது சுருங்காது. கடுகு இந்த உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும்.

ஒரு கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• சுமார் 300 மில்லி கிரீம்;
• கடுகு மூன்று பெரிய கரண்டி;
• பசுமை;
• உப்பு;
• விரும்பியபடி மசாலா.

எலுமிச்சை சாஸ் கீழ் 10 நிமிடங்கள் நறுக்கப்பட்ட மீன் marinate அறிவுறுத்தப்படுகிறது - அது மீன் புளிப்பு இல்லை என்று ஒரு சில துளிகள் எடுக்கும். கிரீம் மென்மையான வரை நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், மிளகு, உப்பு மற்றும் கடுகு கலந்து.

பகுதியளவு மீன் துண்டுகள் பேக்கிங் அல்லது சுண்டவைக்க ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் மீனை வேகவைக்க வேண்டும், சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

கிரீம் காய்கறி கலவை

பிரகாசமான மற்றும் சுவையான உணவுஉனக்கு தேவைப்படும்:

• இரண்டு சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள்;
• பெரிய தக்காளி;
• அரை கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (நீங்கள் ஒரு ஃபில்லட் எடுக்கலாம்);
• 250 மில்லி கிரீம்;
• பல்பு;
• மசாலா (வெந்தயம் எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது).

வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, சூடான தாவர எண்ணெயில் சிறிது சுண்டவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதே போல் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி. தீயில், காய்கறி கலவையை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது மீன் சமைக்கப்பட வேண்டிய படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் கவனமாகவும் சமமாகவும் வைக்கப்படுகிறது (நீங்கள் அதை பேக்கிங் டிஷில் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நீங்கள் அதை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பயன்படுத்தலாம்).

மீன் துண்டுகள், முன் உப்பு மற்றும் மசாலா கொண்டு grated, காய்கறிகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கிரீம் சேர்த்து, மீன் மேல் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் "பேக்கிங்" முறையில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

"கனவு மீன்"

கொட்டைகள் உரிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து மாவுகளாக அரைக்க வேண்டும். மீன் ஃபில்லட்டை உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து அரைத்து, அரை சிட்ரஸ் பழத்தை பிழிவதன் மூலம் பெறப்பட்ட எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். மீன் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கப்படுகிறது.

கிரீம் குளிர்ந்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கப்பட்டு, நட்டு "மாவு" கலக்கப்படுகிறது. அரை மணி நேரம் கழித்து, மீன் இறைச்சியுடன் நன்கு நிறைவுற்றதும், அது ஒரு அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாளில் உயர் பக்கங்களில் போடப்பட்டு கிரீமி-நட் கலவையுடன் ஊற்றப்படுகிறது. 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக உள்ளது.

சூடாக பரிமாறவும், எலுமிச்சை சாறு ஒரு துளி தூவி, சீஸ் தூவி மற்றும் புதினா ஒரு துளிர் மற்றும் பிஸ்தா ஒரு ஜோடி அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

"ஓ லா பிரான்சின் மென்மையான மீன்"

ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கான மற்றொரு செய்முறை. அதில் ஒரு சிறப்பு சுவை வெள்ளை நிறத்தில் உருவாகிறது உலர் மது. அவருடன் ஒரு குழுமத்தில், ஒரு எலுமிச்சை "ஒலிக்கிறது". மீன் முழுவதுமாக சுடப்படுகிறது, எனவே எலுமிச்சை குடைமிளகாய்களால் சூழப்பட்ட ஒரு பெரிய தட்டில் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்டு பரிமாறலாம். புதிய காய்கறிகள், அரிசி.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• 300 கிராம் கிரீம்;
• எலுமிச்சை;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் ஒன்றரை கண்ணாடிகள்;
• மசாலா;
• பசுமை;
• மூல கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
• சில ஸ்டார்ச்.

மீன் கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், மதுவுடன் ஊற்றப்பட்டு, சமைக்கப்படும் வரை சுடுவதற்கு அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சமைத்த கிரீமி கூறுகளைச் சேர்க்கவும்.

அதை தயார் செய்ய, மஞ்சள் கருவை அரைத்து, கிரீம் கலந்து, சிறிது ஸ்டார்ச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி ஒரு தடிமனாக கொண்டு வாருங்கள். கீரைகள் சேர்க்கப்பட்டு, மீன் மீது சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது, இந்த கட்டத்தில் மது ஆவியாகி இருக்க வேண்டும். அடுப்பில், மீன் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதற்கு நீங்கள் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.

சுவையாக சமைக்கவும் மற்றும் அழகான உணவுசில குறிப்புகள் உதவும்:

• சால்மன் ஃபில்லட்டை உருவாக்கும் போது, ​​​​அதன் தோலை ஒரு பக்கத்தில் விட்டு விடுங்கள், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வடிவத்தை இழக்காது;
• அடுப்பில் சமைப்பதற்கு சிறிய அளவிலான படிவங்களைத் தேர்வுசெய்க: பரந்த வடிவம், ஆவியாதல் பகுதி பெரியதாக இருப்பதால், டிஷ் உலர்ந்ததாக மாறும்;
• ஒரு பக்க உணவாக, புதிய காய்கறி சாலட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியை பரிமாறவும்.

ஒரு கிரீம் சாஸில் ஜூசி பிங்க் சால்மன் செய்முறை, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

அரை மணி நேரத்தில் உணவகத்தில் இருப்பது போல் சுவையான இரவு உணவு? "அது முடியாத காரியம்!" - நீங்கள் சொல்கிறீர்கள். "இது நிஜம்!" நான் பதிலளிப்பேன். இது ஒரு நகைச்சுவை அல்ல, எனது சமையல் தளத்தில் இதுபோன்ற ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகள் உள்ளன. இத்தகைய உணவுகள் என்னைப் போன்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவுகின்றன: அவர்கள் எப்போதும் பிஸியாக இருப்பார்கள், மாலையில் தங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையான ஒன்றைக் கொடுக்க விரும்புகிறார்கள். அதே நேரத்தில், நேரம் இல்லை: ஏற்கனவே தாமதமாகிவிட்டது, எல்லோரும் பசியுடன் இருக்கிறார்கள், உடனடியாக இரவு உணவைக் கோருகிறார்கள்.

அப்போதுதான் இந்த சமையல் உதவிக்கு வரும். எனது கையொப்ப உணவுகளில் ஒன்று வறுத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பூண்டு சாஸ். சிங்கத்தின் பங்கு marinated மீன், நான் வழக்கமாக சாஸ் மற்றும் அழகுபடுத்த சமாளிக்க போது. மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் கழித்து, நான் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வறுக்கவும் மற்றும் மேஜையில் பரிமாற வேண்டும். மிக வேகமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது! மற்றும் ஒரு உணவகத்தில் விட மோசமாக இல்லை, நான் உறுதியாக உங்களுக்கு சொல்கிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

1 சேவைக்கு:

• 100-150 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு;
• 1-2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• தாவர எண்ணெய்வறுக்க.

சாஸுக்கு:

• 3-4 டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• உப்பு.

சமையல்:

எங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் தேவை - முன்னுரிமை சுத்தமாகவும், அழகான துண்டுகளாகவும் இருக்கும். மீனை வெட்ட வேண்டும், அளவிட வேண்டும் மற்றும் கழுவ வேண்டும்.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சால்மன் உப்பு மற்றும் மிளகு. எலுமிச்சை சாறுடன் மீனைத் தூவி, 15-20 நிமிடங்கள் தனியாக விட்டு, marinate செய்யவும்.

இதற்கிடையில், மீனுக்கு சாஸ் செய்யலாம். நாங்கள் புளிப்பு கிரீம், பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, மற்றும் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமான தட்டில் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் பரவியது.

நாங்கள் சாஸிற்கான பொருட்களை ஒரு கரண்டியால் கலக்கிறோம் மற்றும் முயற்சி செய்யுங்கள்: போதுமான உப்பு இல்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றலாம்.

நாங்கள் பரிமாறுவதற்கு வசதியான கொள்கலனில் சாஸைப் பரப்புகிறோம், நாங்கள் மீனுக்குத் திரும்பலாம். மூலம், இந்த சாஸ் மீன் மட்டுமல்ல, மற்ற உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. இது காய்கறிகள், வறுத்த இறைச்சி, வேகவைத்த கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது…

நாங்கள் கடாயை தீயில் வைத்து, எண்ணெயில் ஊற்றுகிறோம். கடாயில் சூடானதும், அதன் மீது மீனை வைத்து மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் ஒருபுறம் வறுக்கவும், பின்னர் திருப்பிப் போட்டு மறுபுறம் அதே நேரம் வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம், அதில் நாங்கள் பரிமாறுவோம், கீரைகளால் அலங்கரிப்போம்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சால்மன் வகையைச் சேர்ந்தது, எனவே பலர் அதை விரும்புகிறார்கள், கடல் உணவுகளில் குளிர்ச்சியாக இருப்பவர்கள் கூட. ஆச்சரியம் என்னவென்றால், உலகில் மீன்களை அதிகம் விரும்புபவர்கள் இல்லை. அடிப்படையில், இது கிழக்கில் மென்மையாக நடத்தப்படுகிறது, அங்கு இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் முக்கிய மூலப்பொருளாகும். ஐரோப்பியர்கள் மத்தியில், இத்தாலி, நார்வே மற்றும் ஸ்வீடன் நாடுகளில் கடல் உணவு விரும்பப்படுகிறது.

ஸ்லாவ்கள் அதை தங்கள் மேஜையில் மிகவும் அலட்சியமாகவும் வீணாகவும் உணர்கிறார்கள். மீன், குறிப்பாக கடல் மீன், அவற்றின் செல்வம் காரணமாக மதிப்புமிக்க பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது வைட்டமின் கலவை. நீங்கள் அதை அடுப்பில் சுட்டால், இறைச்சியில் மிகவும் மென்மையான கிரீமி சாஸைச் சேர்த்து, எந்த அதிநவீன நல்ல உணவையும் வெல்லக்கூடிய உண்மையான சுவையாகப் பெறுவீர்கள்!

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சியின் நன்மைகள்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என்று அழைக்கப்படும் சால்மன் குடும்பத்தின் மீன் பெரியது அல்ல. ஒருவேளை அது சில ஆண்டுகள் மட்டுமே வாழ்கிறது. அதன் இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் அரிதான உறுப்புடன் நிறைவுற்றது - பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலம் ஒமேகா 3, o பயனுள்ள பண்புகள்அனைவருக்கும் தெரியும். இந்த பொருள் நமது திசுக்கள் மற்றும் செல்களை தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, முன்கூட்டிய வயதான மற்றும் அழிவைத் தடுக்கிறது.

கூடுதலாக, துத்தநாகம், கோபால்ட், மாலிப்டினம், ஃப்ளோரின், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், துத்தநாகம், இரும்பு, சோடியம் மற்றும் கந்தகம் உள்ளிட்ட மீன் கூழில் நிறைய தாதுக்கள் குவிந்துள்ளன.

அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை நாம் மேலோட்டமாக மட்டுமே அறிந்திருக்கிறோம், இதற்கிடையில், அவை உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதவை.

மீன் வழக்கமான நுகர்வு எலும்பு கருவியை வலுப்படுத்தவும், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகளை தூண்டவும், உகந்த நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்கவும், நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்தவும், ஹீமாடோபாய்சிஸ் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தின் செயல்முறைகளை இயல்பாக்கவும் முடியும்.

மீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லை, அதன் வரம்பு மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 150-170 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.எனவே, நீங்கள் அதை உணவின் போது பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம். மேலும், அவள் ஊட்டச்சத்துக்கள்வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நேரடியாக ஈடுபட்டுள்ளது, குறிப்பாக கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில், இது உடலின் வரையறைகளை சாதகமாக பாதிக்கிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், இளமையை கணிசமாக நீட்டிக்கவும் உதவும்.

சரியான கொண்டைக்கடலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு பிடிபட்ட புதிய மீன்களை வாங்க, தெற்கு மற்றும்
மத்திய பிராந்தியங்கள் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. எனவே, நீங்கள் தூரத்தில் வசிக்கவில்லை என்றால்

கிழக்கு, நீங்கள் ஒரு உறைந்த தயாரிப்பு வாங்க வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பெரும்பாலும் முன் வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் சமைப்பதற்கு இது எளிதானது - நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு மீன்களை சுத்தம் செய்து அதன் கழிவுகளை அகற்ற வேண்டியதில்லை.

ஆனால் மறுபுறம், ஒரு முழு சடலத்தையும் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்காக விரிவாக ஆராயலாம், ஆனால் கட்டியான இறைச்சியால் முடியாது.

மீன் ஃபில்லட் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், வெள்ளை அல்ல. அதன் செதில்கள் வெள்ளி, பளபளப்பான மற்றும் மென்மையானவை, வீக்கம், முடிச்சுகள் மற்றும் புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்கும். பழமையான மீனின் வாசனையைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை - இங்கே நீங்கள் எங்கள் உதவி இல்லாமல் கூட தேர்வு செய்யலாம்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பிடிப்பு பருவம் கோடையின் நடுப்பகுதியில் விழுகிறது, மேலும் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை தொடர்கிறது. எனவே, குளிர்காலத்தில் அல்லது வசந்த காலத்தில், கவுண்டரில் கிடக்கும் மீன் கிட்டத்தட்ட கொக்கியை விட்டு வெளியேறியது என்பதை அவர்கள் உங்களுக்கு நிரூபித்திருந்தால், நீங்கள் ஏமாற்றப்படுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு கிரீம் சாஸில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு எளிய செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்;
2. கிரீம் 20% கொழுப்பு - 400 மிலி;
3. உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது கீரைகள்;
4. மசாலா மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

அறிவுறுத்தல்:

• பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் பாரம்பரியமாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, எனவே உங்களிடமிருந்து எந்த கையாளுதல்களும் தேவையில்லை. மீனை நன்கு துவைத்து பகுதிகளாக வெட்டினால் போதும். அவை ஒவ்வொன்றையும் உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்;
• இதற்கிடையில், கிரீம் சாஸ் தயார், இது நன்றி சிவப்பு மீன் நம்பமுடியாத மென்மையான, தாகமாக மற்றும் மென்மையான மாறும். இதைச் செய்ய, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் திரவ கிரீம் ஊற்றவும், உங்கள் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கவும், 2 தேக்கரண்டி தெளிக்கவும். உலர்ந்த கீரைகள். ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு வெகுஜனத்தை முழுமையாக அடிக்கவும்;
• வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். அடுப்பை 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்;
• ஃபில்லட் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள், அதனால் அவற்றுக்கிடையே சிறிது இடைவெளி இருக்கும்;
• மீன் மீது சாஸை ஊற்றவும், அதனால் அதன் மேற்பரப்பு அரிதாகவே தெரியும். சாஸ் போதவில்லை என்றால், அதில் அதிக கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்கவும். தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் வேகவைத்த தண்ணீரில் செய்யலாம்;
• இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உலர்த்தாமல் இருக்க, அரை மணி நேரம் அடுப்பில் டிஷ் அனுப்பவும். உங்கள் அற்புதமான மணம் மற்றும் காற்றோட்டமான உணவு தயாராக உள்ளது! இது எந்த பக்க உணவுடனும் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் இது மிகவும் இணக்கமாக காட்டு அல்லது பழுப்பு அரிசியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு ஆலிவ், ஒரு எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஒரு துளிர் கொண்டு சேவைகளை அலங்கரிக்கவும்.

மாற்று விருப்பம்: சீஸ் உடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

பேக்கிங்கிற்கான மென்மையான பால் ஆடைகளை விரும்புவோருக்கு மற்றொரு செய்முறை. இங்கே, சீஸ் உணவுக்கு மசாலா சேர்க்கும். கடினமான மற்றும் காரமான வகைகளை விரும்புங்கள், மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய பார்மேசன்.

முதல் வழக்கைப் போல இலகுவாக இல்லாத ஒரு உணவை நீங்கள் பெறுவீர்கள், ஆனால் இந்த பதிப்பில் அதை பாதுகாப்பாக மத்திய உணவாக பரிமாறலாம். விடுமுறை அட்டவணை. ஜூசி சிவப்பு மீனை உள்ளடக்கிய ஒரு முரட்டு தங்க மேலோடு மிகவும் வேகமான விருந்தினர்களைக் கூட அலட்சியமாக விடாது!

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் 15-20% கொழுப்பு - 1 கேன்;
• கடின சீஸ் (முன்னுரிமை காரமான) - 200 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - ருசிக்க;
• புதிதாக அரைத்த மசாலா - ருசிக்க;
• மசாலா மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

அறிவுறுத்தல்:

• மீன் வடிகட்டி தயார் - அதை சுத்தம், துவைக்க, உலர் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி;
• ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவவும், பின்னர் உடனடியாக மீன் வைக்கவும். முன்னுரிமை ஒரு அடர்த்தியான அடுக்கில், அதனால் துண்டுகளுக்கு இடையில் குறைந்தபட்ச இடைவெளி இருக்கும்;
• சாஸ் கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், அதில் போதுமான அளவு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். சிறப்பு கவனம்உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயத்திற்கு பணம் செலுத்துங்கள் - இதற்கு குறைந்தது 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். ஒரே மாதிரியான திரவ கலவையைப் பெற, சாஸை ஒரு துடைப்பம், முட்கரண்டி அல்லது கலவையுடன் கிளறவும்;
• மீன் மீது சாஸை ஊற்றவும், அது ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்பை முழுவதுமாக மூடுகிறது. அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மீன் அனுப்பவும். சமைப்பதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த சீஸ் உடன் தாராளமாக மீன் தெளிக்கவும். உடன் டிஷ் பரிமாறவும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்குபால் அல்லது காரமான அரிசியில்.

இந்த குட்டி கடல்வாழ் மனிதர் நிச்சயமாக உங்களை வெல்வார் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம். உங்கள் சுவைக்கு தேவையான பொருட்களை சேர்க்க எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.

சாஸ் ஒரு அழகான உணவாகும், இது வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் தயாரிக்கப்படலாம். தயாரிக்கும் முறைக்கு நன்றி, மீன் எப்போதும் தாகமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சுடப்பட்ட அடுப்பில் பிங்க் சால்மன்

இந்த உன்னத மீனை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க ஒரு வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், எங்கள் செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புதினா மற்றும் பூண்டின் நறுமணம் ஒரு தனித்துவமான கலவையை உருவாக்குகிறது, இது உங்கள் விருந்தினர்களால் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிங்க் சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - பத்து துண்டுகள்.
• கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் இரண்டு பங்கு.
• பூண்டு - நான்கு பல்.
• புதினா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - சுவைக்க.

கிரீம் சாஸில்? பின்வரும் வழிகாட்டியில் இந்தக் கேள்விக்கான பதிலைக் காணலாம்:

• ஸ்டீக்ஸை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
• மீனை ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், பூண்டு மற்றும் புதிய புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். உணவுகளை நறுக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வைத்து, ஸ்டீக்ஸ் மீது பூண்டு சாஸை ஊற்றவும்.

முழுமையாக சமைக்கும் வரை டிஷ் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

கிரீம் சாஸுடன் கடுகில் பிங்க் சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

• பிங்க் சால்மன் (ஃபில்லட்) - 800 கிராம்.
• கிரீம் - 300 கிராம்.
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து.
• கடுகு - மூன்று தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய்.

கிரீமி சாஸில் பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

• முதலில், மீனை பகுதிகளாக வெட்டவும்.
• நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், கடுகு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு, உப்பு சேர்த்து கிரீம் கலந்து.
• மீன் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கவும், பின்னர் சாஸ் மீது ஊற்றவும். சுவை சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா ஒரு ஜோடி பட்டாணி சேர்க்க முடியும்.

மீன் மிக விரைவாக சுடப்படுகிறது - 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை மேஜையில் பரிமாறலாம். ஒரு தட்டில் துண்டுகளை வைத்து, கிரீம் சாஸ் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் புதிய வெந்தயம் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் கிரீமி சாஸில் பிங்க் சால்மன்

ஒரு நவீன சமையலறை சாதனத்தின் உதவியுடன், நீங்கள் ஜூசி மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானவற்றை சமைக்கலாம், பெரும்பாலும் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, ஆனால் நீங்கள் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில் என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்? உங்களுக்கான குறுகிய பட்டியல் இதோ:

• ஒரு கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.
• 400 மில்லி கிரீம்.
• இரண்டு பல்புகள்.
• இரண்டு தக்காளி.
• ஒரு மணி மிளகு.
• 50 கிராம் சீஸ்.
• தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு இரண்டு சிட்டிகைகள்.
• எலுமிச்சை சாறு இரண்டு தேக்கரண்டி.

மெதுவான குக்கரில் கிரீமி சாஸில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பது எப்படி:

• மீனை நீக்கி, சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை உரித்து, மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வறுக்கவும்.
• சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் போட்டு, அதில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
• அரைத்த சீஸ், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கிரீம் கலக்கவும்.

மீன் மீது சாஸை ஊற்றி, "பேக்கிங்" முறையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கிரீமி பாதாம் சாஸுடன் சால்மன்

இந்த டிஷ் வேகவைத்த அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மீன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்.
• பாதாம் - 300 கிராம்.
• புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கண்ணாடி.
• லீக் - 50 கிராம்.
• செலரி இலைக்காம்பு - ஒரு துண்டு.
• சாம்பினான்கள் - ஐந்து துண்டுகள்.
• பூண்டு - ஒரு பல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்.
• எலுமிச்சை சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை தோல்.
• 10% கிரீம் - 200 மிலி.
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்.
• உப்பு, வெந்தயம், கருப்பு மிளகு.

ஒரு கிரீம் சாஸில் பிங்க் சால்மன், அடுப்பில் சுடப்பட்டது,இப்படி தயார்:

• ஃபில்லட்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தூவி, சுவையுடன் தெளிக்கவும். மீனை கால் மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள், இதனால் நீங்கள் ஒரு "பாக்கெட்" பெறுவீர்கள். அவற்றில் நறுக்கிய பாதாம் பருப்புகளை வைக்கவும். சாஸ் சில கொட்டைகள் விட்டு மறக்க வேண்டாம்.
• முடியும் வரை கிரில்லின் கீழ்.
• மீன் சமைக்கும் போது, ​​சைட் டிஷ் தயார் செய்யவும். முதலில், தாவர எண்ணெயில் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பூண்டை வறுக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய லீக்ஸ், செலரி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்கள்.
• வறுத்த உணவுகள், அவற்றை எப்போதாவது கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வேகவைத்த அரிசி வைத்து, கிரீம் 100 மில்லி ஊற்ற. சுவைக்கு தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• திரவம் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகிவிட்டால், அதில் பாதியைச் சேர்க்கவும் துருவிய பாலாடைக்கட்டி. உணவைக் கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
• இது சாஸ் தயார் செய்ய உள்ளது. இதைச் செய்ய, மீதமுள்ள கிரீம் ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சீஸ், இறுதியாக நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உணவுகளை நெருப்பில் வைத்து, அதன் உள்ளடக்கங்களை சூடாக்கவும்.

தட்டுகளில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் அரிசியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், பின்னர் சாஸ் மீது சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் இரவு உணவிற்கு பிங்க் சால்மன்

இந்த உணவின் பணக்கார சுவை பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் பாராட்டப்படும்.

தயாரிப்புகள்:

• சிவப்பு மீன் ஃபில்லட் - 700 கிராம்.
• பூண்டு - இரண்டு பல்.
• வெங்காயம் - மூன்று துண்டுகள்.
• கிரீம் (10-12%) - 400 மிலி.
• உப்பு.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
• கருமிளகு.

மெதுவான குக்கரில் கிரீமி சாஸில் பிங்க் சால்மன் மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையில் சாதனத்தை இயக்கவும், அதில் வெண்ணெய் உருகவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், மென்மையான வரை வறுக்கவும். அதில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் காய்கறிகளை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
• ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி (தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை) மற்றும் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். இறைச்சி வெண்மையாக மாறியதும், இளஞ்சிவப்பு சால்மனைத் திருப்பி, ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் ஒரு ஸ்பூன் வறுக்கவும்.
• மீன் மீது சூடான கிரீம் ஊற்றவும், மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும்போது, ​​மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து டிஷ்.

சாதனத்தை அணைக்கவும் அல்லது அதை "ஹீட்டிங்" பயன்முறைக்கு மாற்றவும். மல்டிகூக்கரை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கால் மணி நேரம் டிஷ் காய்ச்சவும்.

கிரீம் சாஸில் கீரைகள் கொண்ட மீன்

இந்த உணவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது குளிர்ந்த பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 700 கிராம்.
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - ஒரு கண்ணாடி.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - மூன்று துண்டுகள்.
• கிரீம் - 100 மிலி.
• ஸ்டார்ச் - ஒரு தேக்கரண்டி.
• சோரல் - ஒரு கொத்து.
• வெந்தயம், இலைக்காம்பு செலரி, வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம், துளசி - அரை கொத்து.
• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா மூன்று தேக்கரண்டி.
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

• கீரைகளை துவைக்கவும், நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஊற்றி அதில் மீனை வைக்கவும்.
• உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை.
• சாஸ் தயார் செய்ய, கிரீம், மஞ்சள் கரு மற்றும் ஸ்டார்ச் இணைக்கவும். தயாரிப்புகளை எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
• சாஸ் கெட்டியானதும், மீனின் மேல் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்வித்து பரிமாறவும்.

முடிவுரை

பிங்க் சால்மன் ரெசிபிகள் நல்லது, ஏனெனில் அவை வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம். மற்றும் நீங்கள் ஒரு கிரீம் சாஸ் மீன் சமைக்க என்றால், நீங்கள் சரியான சுவை அடைய முடியும். பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், புதிய பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு பழக்கமான செய்முறையில் சேர்க்கவும். விரைவில் நீங்கள் சிறந்த சேர்க்கைகளைக் காண்பீர்கள், மற்றும் ஜூசி இளஞ்சிவப்பு சால்மன்உங்கள் கையெழுத்து உணவாக மாறுங்கள்.

மீன் ஒரு உன்னதமான தயாரிப்பு, அது எப்போதும் நல்லது. நீங்கள் அதை ஒரு பசியின்மை மற்றும் மணம் கொண்ட சாஸின் கீழ் சமைத்தால், மிகவும் சாதாரண சிறிய மீன் கூட ஒரு அரச சுவையாக மாறும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் அதன் சுவை பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும். மனிதர்களுக்கு இந்த மீனின் நன்மைகளைப் பற்றி அமைதியாக இருக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு பெரிய அளவு அத்தியாவசிய ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவை பொறுப்பு நல்ல நிலைமுழு உடலையும், மூளைக்கு ஊட்டமளிக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்கள், தோல், முடி ஆகியவற்றின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சமையல் முறைகளின் அடிப்படையில் இது ஒரு அற்புதமான மீன் - இது வறுத்த, மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது அல்லது கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது.

எல்லாம் சரியாக வேலை செய்ய, அனைத்து வகைகளிலும் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு மிகவும் சரியான சாஸை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது அடிப்படையில் முக்கியமானது, ஏனென்றால் அது தோல்வியுற்றால், அது முழு உணவையும் அழித்துவிடும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு என்ன சாஸ்கள் பொருத்தமானவை

இவை மிகவும் காரமான அல்லது மணம் கொண்ட குழம்புகளாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை மீனின் சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொன்றுவிடும். அவர்கள் சுவையில் நடுநிலை அல்லது புளிப்பு இருக்க வேண்டும்.

பிங்க் சால்மன் சாஸ், உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்படும் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் இருக்கலாம்:

• எலுமிச்சை
• வெள்ளை மது
• பெர்ரி, குறிப்பாக குருதிநெல்லிகள்
• கார்னெட்
• காளான்கள்
• பசுமை
• இயற்கை தயிர்

மீன் சமைப்பதன் பிரத்தியேகங்கள் என்னவென்றால், அதற்கான அனைத்து சாஸ்களும் சமைக்கப்பட வேண்டும் வெண்ணெய்இல்லையெனில் அவர்கள் தங்கள் மென்மையான நறுமணத்தை இழக்க நேரிடும்.

பெரும்பாலான சாஸ்கள் பெச்சமெலின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது எந்த மீனுக்கும் ஏற்றது. அவர்கள் அடுப்பில் சமையல் முன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் அது வெறுமனே வறுத்த போது.

பெச்சமெல்

சுருக்கமாக, இது பால், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய சாஸ்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பால் - 500 மிலி
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.
2. அனைத்து மாவுகளையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும், புதிய ரொட்டியின் வாசனை தோன்றும் வரை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. படிப்படியாக பால் சேர்க்கவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. பால் அனைத்தும் சேர்ந்ததும், கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் தயார். சுவைக்க மசாலா, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்ற சாஸ்கள் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கிரீம் கொண்டு பாலை மாற்றலாம், சாஸ் இதிலிருந்து மட்டுமே பயனடையும். கிரீம் முதலில் சூடாக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது கடாயில் சுருட்டலாம்.

அடுப்பில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சாஸ்

உண்மையான அரச மீனின் அனைத்து நன்மைகளையும் வலியுறுத்த இது உதவும்.
நீங்கள் அதை அடுப்பில் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பேக்கிங் தாளை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். எண்ணெயுடன் சிறிது துலக்கி, மீன் துண்டுகளை நெருக்கமாக வைக்கவும்.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புளிப்பு கிரீம் - 2 கப்
• பல்வேறு கீரைகள் - 2-3 தேக்கரண்டி
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்
• மசாலா - சுவைக்க
• எலுமிச்சை சாறு - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மீன் அடுப்பில் சுடப்படும் என்பதால், நீங்கள் சாஸ் முன் சமைக்க தேவையில்லை.

1. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும்.
2. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும்.
3. விளைந்த கலவையுடன் மீனை உயவூட்டுவது எப்படி.
4. 35-40 நிமிடங்கள் சூடான (200 டிகிரி) அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
5. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
6. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாராவதற்கு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்களுக்கு முன்பு, அரைத்த சீஸ் உடன் மேல் மீன் தெளிக்கவும்.

மீன் தயாராக இருக்கும் போது, ​​அடுப்பில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்டு பேக்கிங் தாள் நீக்க, மற்றும் சேவை போது, ​​எலுமிச்சை துண்டுகள் அதை அலங்கரிக்க.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது