வெண்ணெயுடன் வறுத்த வெங்காயத்தில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன. வறுத்த வெங்காயம் - உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு. வறுத்த வெங்காயம் சமையல் - சரியான செய்முறை

வெங்காயத்திற்கு இனிப்பு சுவை இல்லை என்றாலும், அவை மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளில் ஒன்றாக அழைக்கப்படலாம். இன்று நாம் வெங்காயத்தின் பண்புகள் பற்றி பேசுவோம் - அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம், ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்.

வறுத்த வெங்காயம் - கலோரிகள்

வெங்காயத்தின் தாயகம் மத்திய ஆசியா மற்றும் ஆப்கானிஸ்தான் என்று கருதப்படுகிறது. அங்கிருந்துதான் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பல ஆண்டுகளாக, விஞ்ஞானிகள் காய்கறியின் காட்டு வடிவங்களைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்து வருகின்றனர், ஆனால் பயனில்லை. எனவே, வெங்காயம் தேர்வு மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு உண்மையான பயிரிடப்பட்ட தாவரமாகும்.

இந்த நேரத்தில், பல வகையான வெங்காயங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில், வெங்காயம் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகிறது. அதன் மூல வடிவத்தில், இந்த பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு சமம் 41 கிலோகலோரி 100 கிராமுக்கு. அத்தகைய குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் எந்தவொரு உணவிலும், மிகவும் கண்டிப்பான ஒன்றைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வறுத்த வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி பலர் கவலைப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் பல சமையல் வகைகள் வெங்காயத்தை வதக்குவதை உள்ளடக்கியது. நாம் ஒரு சரியான பதில் கொடுக்க முடியும்: வறுத்த வெங்காயம் சமமான கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது 251 கிலோகலோரி. காட்டி சிறியதாக இல்லை. ஆனால் ஆற்றல் மதிப்பு பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயைப் பொறுத்தது. வறுத்த வெங்காயத்தை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும், குறைந்த கலோரி கொண்டதாகவும் மாற்ற, தாவர எண்ணெயை விட ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இந்த காய்கறியை வறுப்பது எளிதானது என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல. முறையான தயாரிப்பிற்கான செய்முறை பின்வருமாறு.

வறுத்த வெங்காயம் சமையல் - சரியான செய்முறை

1. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பின்னர் சிறிது உலர வைக்கவும் (சுமார் 40 நிமிடங்கள்).
2. வெங்காயத்தை முழுமையாக மூடுவதற்கு கடாயில் போதுமான எண்ணெய் ஊற்றவும். தீயை இயக்கவும்.
3. பான் சூடானதும், தயாரிக்கப்பட்ட வளையங்களில் டாஸ் செய்யவும்.
4. ஒரு வலுவான தீ அமைக்க, மிளகு டிஷ்.
5. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.
6. வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், அவற்றை "எண்ணெய் குளியலில்" இருந்து அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும்.
7. சமையல் முடிவில் டிஷ் உப்பு.

இந்த செய்முறையின் படி வெங்காயம் அசாதாரண சுவையுடன் மிருதுவாக இருக்கும்.

பச்சை வெங்காயம் கலோரிகள்

பச்சை வெங்காயம் மிகக் குறைந்த கலோரியாகக் கருதப்படுகிறது, இதன் காரணமாக அவை பெரும்பாலும் எடை இழப்புக்கான உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, பச்சை வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 20 கிலோகலோரி. இது வெங்காயத்தை விட 2 மடங்கு குறைவு. கூடுதலாக, இந்த காய்கறியில் ஒரு சிறிய அளவு புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

பச்சை வெங்காயம் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அவர் சளி, SARS மற்றும் பிற ஒத்த நோய்களுக்கு எதிராக போராடுகிறார்;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, இதன் மூலம் மனித உடலை பலப்படுத்துகிறது;
• செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, ஆற்றலுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது;
• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, பச்சை வெங்காயத்தில் நிறைய துத்தநாகம் உள்ளது, இது இனப்பெருக்கத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், காய்கறி உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.

சுண்டவைத்த வெங்காயம் - கலோரிகள்

வேகவைத்த வெங்காயம் "சுண்டவைத்த வெங்காயம் - கலோரிகள்" கோரிக்கையின் பேரில் வறுத்தவுடன் "கால் முதல் கால் வரை" செல்கின்றன. சுண்டவைத்த காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் குறைவாக உள்ளது என்று இப்போதே சொல்ல வேண்டும், இது எடை இழப்புக்கு குறைவான "ஆபத்தானது".

சுண்டவைத்த வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 38 கிலோகலோரி 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு. புரதங்கள் - 1.34 கிராம், கொழுப்புகள் 0.06 கிராம் மட்டுமே, மற்றும் 7.95 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

வெங்காயம்: ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, பலர் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளில் ஆர்வமாக உள்ளனர்.

வெங்காயத்தில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது, அதே சமயம் இந்த மக்ரோனூட்ரியண்டின் உள்ளடக்கம் மாறாமல் இருக்கும், நீங்கள் ஒரு காய்கறி அல்லது குண்டுவை வறுத்தாலும். கூடுதலாக, பொட்டாசியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக வெங்காயம் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது.

தயாரிப்பு ஒருவிதத்தில் அமைதியடைகிறது, தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கிறது. வெங்காயம் சளியை எதிர்த்துப் போராடுவது அனைவருக்கும் தெரியும்.

வெங்காய முகமூடிகள் கூந்தலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது முடிகளின் வேர்களை வலுப்படுத்தி, முடி ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, வெங்காயம் உடலை மோசமாக பாதிக்கும். குறிப்பாக, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க வல்லது. எனவே, இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை அதிகம் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, அதிக அளவில், காய்கறி இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஆஸ்துமாவை ஏற்படுத்தும்.

வெங்காயத்தின் தாயகம் ஆப்கானிஸ்தான், மத்திய ஆசியா மற்றும் ஈரான். இன்றுவரை, இந்த காய்கறியின் சுமார் 400 வகைகள் அறியப்படுகின்றன. பல்ப் மற்றும் இறகு கொண்ட மிகவும் பொதுவான இனங்கள். இந்த தயாரிப்பு ஏன் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது?

காய்கறியின் வேதியியல் கலவை

வெங்காயத்தில் C, E, H, A, PP மற்றும் குழு B போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன. வெங்காயத்தில் இரும்புச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது, அதன் தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல்.

இதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:

• மாங்கனீசு;
• கோபால்ட்;
• புளோரின்;
• நிக்கல்;
• கால்சியம்;
• செம்பு;
• துத்தநாகம்;
• மாலிப்டினம்;
• பொட்டாசியம்.

பல்புகளின் பச்சை இறகுகளில் கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பயோட்டின் உள்ளது. காய்கறி சாறு கார்போஹைட்ரேட், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. மசாலா வகை காய்கறிகளில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

வெங்காயம் சாப்பிடும் போது, ​​பசியின்மை அதிகரிக்கிறது, உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறை, மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த தொனி அதிகரிக்கிறது. இது ஆண்டிசெப்டிக், ஆண்டிமைக்ரோபியல், பாக்டீரிசைடு, அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆன்டிஸ்கிளெரோடிக் மற்றும் ஆண்டிடியாபெடிக் விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது.

ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​காய்கறி நடைமுறையில் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, அதை எந்த வடிவத்திலும் உணவில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புதிய காய்கறிகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீங்கு

வெங்காயம் காய்கறி கொண்டிருக்கும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அது ஒரு பக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது. புதிய வெங்காயத்தை சாப்பிடுவது துர்நாற்றம் மட்டுமே என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். எனினும், அது இல்லை. அதன் மூல வடிவத்தில் அதிகப்படியான நுகர்வு செரிமான அமைப்பின் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். வயிற்றில் அமிலத்தன்மையின் அளவையும் அதிகரிக்கிறது.

• டியோடெனம் மற்றும் வயிற்றில் புண்;
• கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரக நோய்கள்;
• உடலின் அதிகரித்த உணர்திறன்;
• இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பிற குடல் நோய்கள்.

கூடுதலாக, இது நரம்பு மண்டலத்தை எரிச்சலூட்டுகிறது. இதன் விளைவாக, இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கலாம், இதய நோய் வளரும் ஆபத்து உள்ளது.

கலோரிகளின் எண்ணிக்கை

வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் வெப்ப சிகிச்சை முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும். 100 கிராம் மூலப்பொருளில் 41 கிலோகலோரி, வேகவைத்த - 38 மற்றும் வறுத்த - 248 கிலோகலோரி உள்ளது.

மிகவும் பிரபலமான வறுத்த தயாரிப்பு யூத தேசத்தால் அனுபவிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அதை முக்கிய உணவிற்கான சுவையூட்டலாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

பிரஞ்சு மொழியில் வறுத்த வெங்காயத்திற்கான செய்முறை பல நாடுகளில் பரவியுள்ளது. அவர்கள் பிரான்ஸ் மக்களைப் பற்றி பெருமையாக இருக்கிறார்கள். இந்தோனேசியாவில், வறுத்த வெங்காயமும் பிரபலமாக உள்ளது.

வறுத்த காய்கறியைத் தயாரிக்க, வெவ்வேறு நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் வெவ்வேறு நுட்பங்களையும் ரகசியங்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர். பல நாடுகளில், வறுத்த பிறகு, அது மணம் கொண்ட உலர்ந்த மசாலாவாக மாறும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

வறுக்கும்போது சில வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மறைந்துவிடும் என்ற போதிலும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை டிஷில் இருக்கும்.

எனவே, உணவுக் கட்டுப்பாட்டைக் கடைப்பிடிப்பவர்கள் கூட இதை சாப்பிடலாம்.

இந்த வழக்கில், அவர்கள் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி வறுக்கவும் வேண்டும், மற்றும் சமையல் முடிவில் தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க, ஒரு சிறிய குண்டு.

முதலில், வறுத்த வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 248 கிலோகலோரி என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. எனவே, பெரிய அளவில் அதன் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வேகவைத்த வெங்காயம்

சமைப்பதன் விளைவாக, பல்புகள் நடைமுறையில் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது, எனவே அவற்றின் பயன்பாடும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வேகவைத்த வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு புதிய தயாரிப்பிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை, மேலும் 100 கிராமுக்கு 38 கிலோகலோரி ஆகும்.

வேகவைத்த வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அதன் உறிஞ்சுதலின் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சளி சவ்வு கூட எரிச்சல் ஏற்படாது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது உணவு சூப்கள், துண்டுகள், கேசரோல்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பாரம்பரிய மருத்துவம் சமையல்

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பெறப்பட்ட மிகவும் பிரபலமான வேகவைத்த பல்புகள். மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, கொதிப்பு, பாக்டீரியா கோல்பிடிஸ், மூல நோய் சிகிச்சைக்கு அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நோக்கங்களுக்காக, பல்புகள் பாலில் வேகவைக்கப்பட்டு, சுருக்கங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சி போன்ற நோய்களிலும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்களின் சிகிச்சைக்காக, வெங்காயத்தை வேகவைப்பது மட்டுமல்லாமல், சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சுடலாம், பின்னர் காலை உணவுக்கு முன் சாப்பிடலாம்.

தோல் பிரச்சினைகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் வேகவைத்த வெங்காயம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, புண்கள், தீக்காயங்கள், தோல் வெடிப்புகளுக்கு காயம் குணப்படுத்தும் முகவராக.

இது சோளங்கள் அல்லது மருக்கள் எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. இதைச் செய்ய, பல்புகள் வினிகரில் வேகவைக்கப்பட்டு தோலின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெங்காய உணவு

வெங்காயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இல்லை - இதுதான் உணவு அடிப்படையிலானது. அதில் முக்கிய உணவு வெங்காய சூப்.

உணவைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு வாரத்தில் 8 கிலோகிராம் வரை எடை இழக்கலாம், முதல் 2 நாட்களில் சுமார் 4 கிலோகிராம் வரை. பல்புகள் கொழுப்புகளின் முறிவு மற்றும் எரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம்.

புதிய வெங்காயத்தின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த உணவு எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு மட்டுமல்ல, இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது, மேலும் பிளேக்குகளின் அளவும் குறைகிறது.

சூப் பல்வேறு காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் சில நாட்களில் வேகவைத்த மீன் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.

வெங்காய சூப்

அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 6 நடுத்தர வெங்காயம்;
• சிறிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 3-4 மிளகுத்தூள், முன்னுரிமை பச்சை;
• செலரி.

காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, செலரி வேரை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் 2-3 தக்காளி சேர்க்கலாம். காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும். சூப் கொதித்த பிறகு, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சிறிய அளவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் 100 கிராமுக்கு வெங்காய சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 80 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை, எனவே நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு பல முறை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம்.

வெங்காய உணவின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 3 முறை சூப்பின் ஒரு பகுதியை சாப்பிட வேண்டும். கூடுதலாக, சமைக்கும் போது, ​​வெங்காய வாசனை மறைந்துவிடும், எனவே அதை வேலை செய்யும் மதிய உணவு நேரத்தில் உட்கொள்ளலாம்.

உணவு மெனு

இரண்டாவது நாள் மெனுவில் சூப் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன. அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது, ஆனால் சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த உணவுகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இந்த நாளில், நீங்கள் 2 சிறிய வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 15-20 மில்லி தாவர எண்ணெய் சாப்பிடலாம்.

உணவின் மூன்றாவது நாளில், நீங்கள் சூப், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிட வேண்டும். நீங்கள் எண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு, திராட்சை, வாழைப்பழம் சாப்பிட முடியாது.

நான்காவது நாளின் உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், சூப் ஆகியவை அடங்கும். 180 மில்லி கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் குடிக்கவும், 2 வாழைப்பழங்களுக்கு மேல் சாப்பிடவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

வறுத்த வெங்காயம் சமைப்பதில் ஒரு மூலப்பொருளாக செயல்படலாம் அல்லது சொந்தமாக சாப்பிடலாம். இது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி அல்லது வறுத்த வெங்காய மோதிரங்களில் சேர்க்கப்படலாம். உங்கள் சமையலறையில் சாதாரண வெங்காயத்தை எப்படி சுவையாக சமைக்கலாம் - இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

புதிய வெங்காயத்தில் நிறைய நேர்மறையான பண்புகள் மற்றும் குணங்கள் உள்ளன, அவை வலுவான வறுத்தலுக்குப் பிறகும் வியக்கத்தக்க வகையில் இருக்கும். உற்பத்தியின் புதிய கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 47 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் வறுத்த வெங்காயத்தில் 250 கலோரிகளுக்கு மேல் உள்ளது. நீங்கள் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றினால், கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற விரும்பவில்லை என்றால், இந்த தயாரிப்பு மற்றும் அதன் BJU இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டிற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அத்தகைய வெங்காயத்தில் 4.5 கிராம் புரதங்களும், 13.5 கிராம் கொழுப்பும் உள்ளன, வறுத்த வெங்காயத்தில் இன்னும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன - 27 கிராமுக்கு மேல்.

புதிய வெங்காயத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு சராசரியாக 15 ஆகும்.

அதே நேரத்தில், குறிகாட்டிகள் பெரும்பாலும் காய்கறி வகையைப் பொறுத்தது. ஆனால் வறுத்த பிறகு, வெங்காயத்தின் GI கணிசமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் 98 வரை அடையலாம். மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து, வறுத்த வெங்காயம் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைக்கு செல்கிறது. உற்பத்தியின் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, வறுத்த வெங்காயத்தில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை நமது நரம்பு மண்டலத்தில் மிகவும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எரிச்சலைக் குறைக்கவும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்கவும் உதவுகின்றன. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு அஸ்கார்பிக் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

மேலும், ஒரு வறுத்த காய்கறி மற்றொரு பயனுள்ள அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது - ஃபோலிக் அமிலம், இது மனநிலையை மேம்படுத்தவும், ப்ளூஸை மறந்துவிடவும் உதவுகிறது. வறுத்த வெங்காயத்தில் கோலின், பயோட்டின், பொட்டாசியம், மாங்கனீஸ், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகளின் அத்தகைய பணக்கார கலவைக்கு நன்றி, இந்த டிஷ் உடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், பல நோய்களின் தோற்றத்தையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்க உதவுகிறது.

பலன்

இந்த உணவின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், எல்லோரும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், மற்றும் குழந்தைகள் கூட, வறுத்த வெங்காயத்தை விரும்புகிறார்கள். பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ, குழந்தைகள் அதை விரும்புவதில்லை, ஆனால் மிருதுவான வறுத்த வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை அவர்கள் மறுக்க வாய்ப்பில்லை. இந்த தயாரிப்பின் நன்மை என்ன? இந்த டிஷ் ஒரு சிறிய டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், இது வீக்கத்தைப் போக்க உதவுகிறது மற்றும் சிறுநீரகங்களை முழுமையாகத் தூண்டுகிறது. வறுத்த வெங்காயத்தில் உள்ள ஏராளமான கூறுகள் உடலில் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன, இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும். வெங்காயம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை முழுமையாக வலுப்படுத்துகிறது, இது பல்வேறு சளி மற்றும் பருவகால நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. மேலும், தயாரிப்பு இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கவும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், இருதய அமைப்பின் நிலையை மேம்படுத்தவும் முடியும்.

தீங்கு

பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, வறுத்த வெங்காயத்திற்கும் சில முரண்பாடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, வயிற்று நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படக்கூடாது - உதாரணமாக, இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண்கள். கல்லீரல் அல்லது கணையத்தில் பிரச்சினைகள் இருந்தால், வறுத்த உணவை மறுப்பது நல்லது. ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை ஏற்பட்டால், அதை சாப்பிட முடியாது.

கூடுதலாக, அத்தகைய வெங்காயத்தை அதிகமாக உட்கொண்டால், உடல்நலப் பிரச்சினைகள் தொடங்கலாம்.

ஒருவேளை விரைவான சுவாசம் மற்றும் இதய துடிப்பு, அதிகப்படியான உற்சாகம், அதிகரித்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் தோற்றம். உங்களுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லையென்றாலும், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, நீங்கள் அளவைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் என்ன வறுக்க முடியும்?

வெங்காயம் வித்தியாசமாக இருக்கலாம்: வெள்ளை, சிவப்பு, நீலம், பச்சை, முதலியன இங்கே முற்றிலும் தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது - எந்த காய்கறியை வறுக்க முடியும், எது முடியாது? கொள்கையளவில், எந்த வெங்காயத்தையும் வறுக்க முடியும். ஒரு விதியாக, வறுத்த செயல்முறைக்கு அதிக கசப்பான வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இனிப்புகள் பல்வேறு சாலட்களில் புதிதாக சேர்க்கப்படுகின்றன. மூலம், சிறிது வறுத்த பிறகு, சிவப்பு வெங்காயம் நிறத்தில் மிகவும் இனிமையானதாக இருக்காது, எனவே பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் வெள்ளை நிறங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.

இனிப்பு சிவப்பு வெங்காயம் கூட சிறிது வறுக்க வேண்டிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.பச்சை வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் அவை ஆம்லெட்டில் சேர்க்கப்படலாம். நீங்கள் எந்த வெங்காயத்தையும் வறுக்கலாம், இது உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. ஆனால் உணவை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, நாங்கள் உங்களுக்காக ஏற்கனவே தயாரித்த சமையல் குறிப்புகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.

சமையல் வகைகள்

மிருதுவான வெங்காயம் ஒரு சுவையான உணவாகும், அவற்றை ருசிக்க மறுக்க முடியாது. உங்கள் சொந்த கைகளால் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? முதலில் நீங்கள் எந்த வகையிலும் சுமார் 200 கிராம் புதிய வெங்காயத்தை எடுத்து அவற்றை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் சுத்தமாகவும் சமமாகவும் மோதிரங்களை வெட்ட வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு வளையமும் தனித்தனியாக இருக்கும் வகையில் அவற்றை தங்களுக்குள் பிரிக்க வேண்டும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு ஆழமான கோப்பையில் வைத்து சரியாக 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கிறோம். எல்., ஒரு மலை மாவு இல்லாமல் மற்றும் உண்மையில் 0.5 தேக்கரண்டி. நன்றாக உப்பு.

வெங்காயத்தின் ஒவ்வொரு வளையமும் மாவு கலவையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் மெதுவாக கலக்கவும்.நீங்கள் இந்த உணவை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம். அதை சூடாக்கி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானவுடன், வெங்காயத்தை சிறிய பகுதிகளாக வைக்கவும். மோதிரங்கள் முழுவதுமாக எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து எண்ணெய் விட வேண்டாம். மோதிரங்களைத் திருப்பி, நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்க மறக்காதீர்கள்.

அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற, காகித நாப்கின்களில் ஒரு சுவையான வெங்காயத்தை இடுங்கள்.

நீங்கள் ஒரு ருசியான காய்கறியை அடுப்பில் சமைக்கலாம், அது வழக்கமான சில்லுகளை முழுமையாக மாற்றிவிடும். தொடங்குவதற்கு, அடுப்பை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றுகிறோம். இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை தடிமனான வளையங்களாக வெட்டவும், சுமார் 0.5 செ.மீ. வெங்காயத்தை தனி வளையங்களாக பிரிக்கவும். அடுத்து, நாங்கள் மூன்று தட்டுகளை தயார் செய்கிறோம்: முதலில் நாம் ஒரு சில தேக்கரண்டி மாவு, இரண்டாவதாக ஒரு அடித்த கோழி முட்டை, மூன்றாவது ஒரு சிறிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

மாவு ஒரு கிண்ணத்தில், நீங்கள் உடனடியாக சிறிது உப்பு மற்றும், விரும்பினால், தரையில் மிளகு சேர்க்க முடியும்.நாங்கள் பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து எங்கள் மோதிரங்களை இடுகிறோம். ஒவ்வொரு மோதிரத்தையும் மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டியில் நனைக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு அடுக்கில் பரப்ப முயற்சிக்கவும், இதனால் அது முடிந்தவரை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். இருபது நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு எல்லாவற்றையும் அனுப்புகிறோம். இதன் விளைவாக, வெங்காயம் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும், கிட்டத்தட்ட உலர்ந்தது, அது ஒரு ஹாட் டாக் அல்லது ஒரு ஜூசி ஹாம்பர்கருக்கு கூடுதலாக சேவை செய்யலாம்.

நீண்ட நேரம் ஒரு காய்கறியை சுத்தமாக வெட்ட விரும்பாதவர்களுக்கு, பின்வரும் செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். நாங்கள் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நீங்கள் விரும்பும் வழியில் அதை அரைக்கலாம். அரை மோதிரங்கள், வைக்கோல் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது மிகவும் சாத்தியமாகும். ஒவ்வொருவரும் தங்களால் இயன்ற மற்றும் விரும்பிய வழியில் வெட்டுகிறார்கள். அடுத்து, ஒரு வழக்கமான வெளிப்படையான பையை எடுத்து அதில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஊற்றவும். இங்கே நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைத் தூண்டலாம் மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் சிறிது தரையில் மிளகாய் அல்லது வழக்கமான கருப்பு சேர்க்க முடியும். நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த கறி மசாலா, உலர்ந்த இனிப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது உலர்ந்த பூண்டு கூட சேர்க்கலாம்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறியை அதே பையில் வைத்து, அதை இறுக்கமாக மூடி, சரியாக ஒரு நிமிடம் குலுக்கி விடுகிறோம்.பின்னர் பொன் பழுப்பு வரை எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் சூடு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது தொகுப்பு உள்ளடக்கங்களை வைத்து. சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்க வேண்டும்.

மூலம், அத்தகைய ஒரு டிஷ் கூட ஒரு இறுக்கமான மூடி கீழ் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி பல நாட்கள் சேமிக்கப்படும்.

பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க உதவும் மற்றொரு செய்முறை இங்கே. இந்த டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, அதன் சுவையான தோற்றத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை எடுத்து 5 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத வட்டங்களாக வெட்டவும். அனைத்து மோதிரங்களையும் ஒரே தடிமனாக வைக்க முயற்சிக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை தனி வளையங்களாக பிரிக்கிறோம். ஒரு விதியாக, பெரிய மாதிரிகள் அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு தடிமனான வெளிப்படையான படம் முழுவதும் வருகின்றன, மோதிரங்களின் பகுப்பாய்வின் போது அதை அகற்றுவது நல்லது.

நாங்கள் மூன்று கப் எடுத்து ரொட்டி தயார் செய்கிறோம். முதலில் நாம் பச்சை மற்றும் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை வைத்து, இரண்டாவது பிரட்தூள்களில் உப்பு மற்றும் லேசான எள் விதைகள், மூன்றாவது ஸ்டார்ச். ஸ்டார்ச் சோளத்தை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. பின்வரும் வரிசையில் மோதிரங்களை நனைக்கத் தொடங்குங்கள்: ஸ்டார்ச், முட்டை மற்றும் விதைகளுடன் ரொட்டி. ஏராளமான தாவர எண்ணெயுடன் ஆழமான பிரையர் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, எனவே முழு வெங்காயத்தையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்து ரொட்டி செய்வது நல்லது.

இதையே மற்றொரு, மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரொட்டியில் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ்.பாலாடைக்கட்டி கடினமான வகைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக எடுக்கப்பட வேண்டும், நன்றாக அரைத்து, ரொட்டியில் சேர்க்க வேண்டும். அத்தகைய காரமான மூலப்பொருள் வறுத்த காய்கறிக்கு மென்மையான கிரீமி சுவை கொடுக்கும், அத்துடன் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.

மிருதுவான வறுத்த வெங்காயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், வீடியோவைப் பார்க்கவும்.