ஐரோப்பாவில் சாக்லேட் எப்போது தோன்றியது? குழந்தைகளுக்கான சாக்லேட்டின் வரலாறு. டிரினிடாரியோவின் பெரும்பாலானவை எலைட் கோகோ பீன்ஸ் ஆகும், அவை லேசான அமிலத்தன்மை, உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சுவையான, சுவையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான சாக்லேட்டுக்கு நிறைய ரசிகர்கள் உள்ளனர். அவர் எங்கிருந்து வந்தார், முன்பு எப்படி இருந்தார் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. சுவையான உணவுக்கு அதன் சொந்த விடுமுறை கூட இருப்பதாக எல்லோரும் சந்தேகிக்கவில்லை. ஆம், ஜூலை 11 சாக்லேட் தினம். இனிப்புகளின் வரலாறு சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் ஆரம்பத்தில் இந்த தயாரிப்பு இனிமையாக இல்லை. நாம் பழகிய ஒரு திடமான தயாரிப்பு கூட அல்ல, ஆனால் பிரகாசமான சுவை கொண்ட ஒரு தடிமனான பானம். சாக்லேட்டின் வரலாறு என்ன, அது ஏன் சுவாரஸ்யமானது?

சாக்லேட்டின் தோற்றத்தின் மிகவும் நம்பகமான வரலாறு

சாக்லேட்டுகள் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன, இது எப்போதும் இப்படித்தான் இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது. இல்லவே இல்லை. சுவையானது புதிய உலகத்திலிருந்து வந்தது மற்றும் அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்த பின்னரே ஐரோப்பாவில் தோன்றியது. சாக்லேட்டின் தோற்றத்தின் வரலாறு சுருக்கமாக இதுபோல் தெரிகிறது: அவர்கள் அதை மெக்ஸிகோவிலிருந்து கொண்டு வந்தனர், முதலில் அவர்கள் அதை சுவைக்கவில்லை, பின்னர் ஐரோப்பிய சுவைகளுக்கு ஏற்ப அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொண்டார்கள். ஆனால் விவரங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை. எனவே விவரங்களைப் பார்ப்போம்.

சாக்லேட் எங்கிருந்து வந்தது? கோகோ பீன்ஸ் வளர்ந்த இடம். இது மெக்ஸிகோ, தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவின் கடற்கரை. அங்கிருந்து பரவிய காட்டு கொக்கோ மரங்கள். இப்போது அவை ஆசியா உட்பட வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் சாக்லேட் வளரும் பகுதி குறைவாகவே உள்ளது, ஏனெனில் பீன்ஸ் ஒரு சூடான காலநிலை தேவை. உலகின் எந்தப் பகுதியிலும், கோகோ மரங்கள் தெற்கு மற்றும் வடக்கு அட்சரேகைகளின் 40 வது இணையான பகுதியில் வளரும். இது உலகளாவிய சாக்லேட் பெல்ட் ஆகும். மற்ற இடங்களில், ஆலை மிகவும் சூடாகவோ அல்லது மிகவும் குளிராகவோ இருக்கும்.

சாக்லேட் வருவதற்கு முன்பு, கோகோ மரங்களை "அடக்க" வேண்டும். அதாவது, கலாச்சார ரீதியாக வளர்க்கத் தொடங்குவது. இது கிமு 18 ஆம் நூற்றாண்டில், அதாவது கிட்டத்தட்ட 4 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நவீன பெருவின் பிரதேசத்தில் தொடங்கியது. ஆனால் இப்போது கோகோ பீன்ஸ் தேவை என்றால், அவர்கள் இனிப்பு கூழ் பயன்படுத்த பயன்படுத்தப்படும். அதிலிருந்து பிசைந்தார்கள் - புளித்த பானம். பூசாரிகள் மட்டுமே இந்த சாக்லேட்டை உட்கொள்ள முடியும். தோற்றத்தின் வரலாறு இதுபோன்ற சுவாரஸ்யமான தருணங்களைக் கடந்து சென்றது. பண்டைய மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகளில், கோகோ கடவுள்களின் புனிதமான பரிசாக கருதப்பட்டது.

மற்றும் தரையில் பீன்ஸ் செய்யப்பட்ட ஒரு பானம் வடிவில் சாக்லேட் எங்கே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது? அங்கேயே அமெரிக்காவில். இந்த பானம் கொஞ்சம் நவீனமானது போல இருந்தது, இனிக்காமல் இருந்தது. பீன்ஸ் மற்றும் மக்காச்சோள தானியங்களிலிருந்து, தேய்ப்பதன் மூலம் ஒரு பேஸ்ட் தயாரிக்கப்பட்டது, அதில் சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கப்பட்டு, பின்னர் அடர்த்தியான நுரை தோன்றும் வரை தண்ணீரில் அடிக்கவும். இந்த பானம் "சாக்லேட்" என்று அழைக்கப்பட்டது, அதாவது "நுரை நீர்".

முதலில் சாக்லேட் எங்கு தோன்றியது என்று கேட்டதற்கு, அவர்கள் பதிலளித்தனர். ஆனால் அவர் எப்படி நம்மிடம் குடிபெயர்ந்தார்? இதைப் பற்றி பல புராணக்கதைகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, கொலம்பஸ் முதன்முதலில் 1502 இல் பானத்தை சுவைத்தார். மேலும், மற்றவற்றுடன், அவர் ஸ்பானிய கிரீடத்திற்கு ஆர்வத்தை வழங்குவதற்காக பீன்ஸ் உடன் அழைத்துச் சென்றார். நீதிமன்றத்தில், பானம் பிடிக்கவில்லை, கொலம்பஸுக்கு அது பிடிக்கவில்லை. ஒருவேளை அதனால்தான் நேவிகேட்டரால் புதுமையை சரியாக முன்வைக்க முடியவில்லை.

சாக்லேட் உருவாக்கத்தின் முழு அளவிலான ஐரோப்பிய வரலாறு வெற்றியாளர் ஹெர்னான் கோர்ட்டஸுடன் தொடங்கியது. அவர் 1519 இல் பானத்தை முயற்சித்தார் மற்றும் மீண்டும் ஐரோப்பாவிற்கு பீன்ஸ் கொண்டு வந்தார். கோர்டெஸ் ஒரு வெற்றியாளர், கூடுதலாக - மிகவும் ஆர்வமுள்ள நபர். அவர் புதுமையை பொதுமக்களுக்கு சரியாக வழங்கினார், அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில் அது கோகோவில் நல்ல பணம் சம்பாதித்தது. ஏற்கனவே XVI நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில். சாக்லேட் எங்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் பீன்ஸில் இருந்து ஒரு பானம் தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றிய கதைகள் புத்தகங்களில் வெளிவந்தன. அந்த நேரங்களில் அது மிக வேகமாக இருக்கும்.

ஆரம்பத்தில், ஒரு முன்னோடியில்லாத பானம் கலவையான உணர்வுகளை ஏற்படுத்தியது. அவர் பொதுமக்களை விரும்புவதற்கு முன்பே அவர் ஃபேஷனுக்கு வந்தார் என்பது வேடிக்கையானது. கோர்டெஸ் ஏற்கனவே அமெரிக்காவில் (அல்லது அதற்கு பதிலாக, நியூ ஸ்பெயினில்) தனது தோட்டத்திலிருந்து பீன்ஸை வலிமையுடன் விற்றுக்கொண்டிருந்தார், மேலும் அவற்றை வாங்காதது மோசமான வடிவமாக இருந்தது. எனவே, அவர்கள் பான செய்முறையை ஐரோப்பிய சுவைகளுக்கு ஏற்ப மாற்ற முயன்றனர்.

இங்குதான் சாக்லேட்டின் சுவாரஸ்யமான வரலாறு தொடங்குகிறது. இந்த பானம் உன்னத ஹிடல்கோஸ் மற்றும் ஜேசுட் துறவிகளால் காய்ச்சப்பட்டது. சூடான மிளகாய் அசல் கலவையிலிருந்து நீக்கப்பட்டது, தேன் சேர்க்கப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் வெண்ணிலின் சேர்க்கத் தொடங்கினர், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் ஆரஞ்சு மலரும், சோம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை அசல் உள்ளூர் சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. சூடான பானம் குளிர்ச்சியை விட சுவையாக இருக்கும் என்று பின்னர் மாறியது. குளிர் ஐரோப்பாவிற்கு, சூடான பானம் விரும்பத்தக்கது. விரைவில் சாக்லேட் பானம் ஒரு வகையான டானிக்கின் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்தது.

அசாதாரணத்திலிருந்து நாகரீகமான பானம் வரை: ஐரோப்பாவில் விநியோகம்

சாக்லேட்டின் வரலாறு எவ்வாறு மேலும் வளர்ந்தது? சுருக்கமாக, 1621 வரை, ஸ்பானிஷ் ஏகபோகம் கோகோ வரை நீட்டிக்கப்பட்டது, தயாரிப்பு விலை உயர்ந்தது என்று நாம் கூறலாம். பின்னர் அவர் ஹாலந்து, ஜெர்மனி மற்றும் பிற நாடுகளுக்குச் சென்றார். உலர்ந்த பீன்ஸ் ஓடுகளாக அழுத்தப்பட்டு, விற்பனையின் போது விரும்பிய துண்டு உடைக்கப்பட்டு, காய்ச்சுவதற்கு முன் அரைக்கப்பட்டது. லூயிஸ் XIV மன்னரை மணந்த ஆஸ்திரியாவின் ஸ்பானிஷ் இளவரசி அன்னே இந்த புதுமை பிரான்சுக்கு கொண்டு வந்தார். பிந்தையவரின் நீதிமன்றத்தில், சாக்லேட் பானம் ஒரு காதல் போஷனாக கருதப்பட்டது.

பின்னர் தெருக்களில் சாக்லேட் அடிக்கிறது. தெரு இத்தாலிய மற்றும் வெனிஸ் கஃபேக்களில் ஒரு கெட்டியான பானம் விற்கத் தொடங்கியது. பிரபலமான நாவலில் இருந்து அழகான ஏஞ்சலிகா ஹாட் சாக்லேட்டில் தனது அதிர்ஷ்டத்தை சம்பாதித்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த பானம் விரைவில் நகர மக்களின் மரியாதைக்குரிய அடையாளமாக மாறியது. உணவுக்குப் பிறகு இனிப்புக்காக ஒரு கோப்பை குடிக்க வேண்டியது கட்டாயமாக இருந்தது, அவர்கள் அன்றைய நாளைத் தொடங்கினார்கள். சாக்லேட்டின் வரலாறு (ஆனால் பெரும்பாலும் அதன் விலை) பானத்தின் சேவையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது: ஒரு கப் பானம் ஒரு சாஸரில் வழங்கப்பட்டது, அதனால் ஒரு துளி கூட சிந்தக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் விலை மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரிட்டனில், தூளை தண்ணீரில் அல்ல, பாலில் சூடாக்கும் யோசனையை அவர்கள் கொண்டு வந்தனர். இது சுவையை மிகவும் மென்மையாக்கியது. மற்ற ஆதாரங்களின்படி, ஜமைக்காவில் பால் சேர்க்கத் தொடங்கியது. குழந்தைகளுக்கு ஒரு பானம் கொடுக்க மென்மை அனுமதிக்கப்படுகிறது. அந்த நேரத்தில் சாக்லேட்டில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது? இறுதியாக, அவர்கள் அதில் சர்க்கரையை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்கினர். பிந்தையது நாணல் மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. பானம் இன்னும் நிறைய செலவாகும், ஆனால் டார்க் சாக்லேட்டின் கதை முடிந்துவிட்டது. இப்போது அவர்கள் அதை சர்க்கரையுடன் மற்றும் இல்லாமல் குடித்தார்கள். 1798 வாக்கில், தயாரிப்பு மிகவும் பெரியதாக மாறியது. அந்த நேரத்தில் பாரிஸில் மட்டும் சுமார் 500 சாக்லேட் கஃபேக்கள் இருந்தன. லண்டனில் - குறைவாக இல்லை, பல மூடிய உயரடுக்கு கிளப் போல தோற்றமளித்தன.

சுவாரஸ்யமாக, ஆஸ்டெக்குகள் chocolatl என்று அழைக்கப்படும் திரவ பானம், பின்னர் ஐரோப்பியர்கள் மத்தியில் கோகோ என அறியப்பட்டது. டைல் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு துல்லியமாக ஆஸ்டெக்கில் அழைக்கத் தொடங்கியது. சாக்லேட் பார்கள் எவ்வாறு கண்டுபிடிக்கப்பட்டன என்பது பற்றி மேலும்.

நாம் பழகிய சாக்லேட் பார் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு 200 ஆண்டுகள் நிறைவடைவதை விரைவில் கொண்டாடுவோம். 1828 ஆம் ஆண்டில், டச்சு வேதியியலாளர் கொன்ராட் வான் ஹூட்டன் கலவையில் கோகோ வெண்ணெய் சேர்க்க பரிந்துரைத்தார். குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு கடினமான பொருள் பெறப்பட்டது. இதனால் நமக்கு பரிச்சயமான சாக்லேட் உற்பத்தி தொடங்கியது. பாரம்பரிய செய்முறை ஜெர்மனியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று வரலாறு கூறுகிறது. இது இன்று வரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் தண்ணீர் இல்லை, ஆனால் அரைத்த கோகோ பவுடர், கோகோ வெண்ணெய், வெண்ணிலின் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும்.

1847 ஆம் ஆண்டு இங்கிலாந்தில் உள்ள ஜே.எஸ். ஃப்ரை அண்ட் சன்ஸ் தொழிற்சாலையில் டைல்ஸின் வணிக ரீதியான உற்பத்தி தொடங்கியது. திடமான வடிவத்தில் பால் சாக்லேட்டின் வரலாறு 30 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தொடங்கியது. 1875 ஆம் ஆண்டில், சுவிஸ் டேனியல் பீட்டர் செய்முறையில் தூள் பாலை அறிமுகப்படுத்தும் யோசனையுடன் வந்தார்.

கலவையின் கசப்பு சாக்லேட் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொருட்களின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது. பால் உற்பத்தியில் 30% வரை கொக்கோ வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் அதிகமாக இருந்தால், சுவை மிகவும் கசப்பாக இருக்கும். இப்போது உற்பத்தியாளர்கள் வழக்கமாக ரேப்பரில் கோகோ வெண்ணெயின் சதவீதத்தைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.

வெள்ளை சாக்லேட்டின் வரலாறு எப்போது தொடங்கியது என்று சொல்வது கடினம். அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், செய்முறையில் கோகோ தூள் இல்லை. வெள்ளை ஓடுகளில் கோகோ வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் மட்டுமே உள்ளன. சாக்லேட் ஏன் பழுப்பு நிறமாக இருக்கிறது என்பதற்கு இங்கே நாம் நெருங்கி வருகிறோம். பீன்ஸ் பொடியிலிருந்து நிறம் வருகிறது. இது கலவையில் இல்லை என்றால், பழக்கமான பழுப்பு நிறம் இல்லை.

ரஷ்யாவில் சாக்லேட்டின் வரலாறு: எங்கள் பகுதியில் பரிணாமம் பற்றி சுருக்கமாக

பேரரசி கேத்தரின் ஆட்சியின் போது ரஷ்யாவில் ஒரு சாக்லேட் பானம் குடிப்பது காதலில் விழுந்தது. மறைமுகமாக, 1786 ஆம் ஆண்டில் வெனிசுலாவின் தூதரால் பேரரசி அவர்களுக்கு உபசரிக்கப்பட்டார். பல தசாப்தங்களாக, அதிக விலை காரணமாக, பானம் பிரபுத்துவ மற்றும் வணிக சூழலில் மட்டுமே நுகரப்பட்டது. காலப்போக்கில், இது உணவகங்களிலும் மலிவான உணவகங்களிலும் கூட வழங்கத் தொடங்கியது. ஏழைகளுக்கான சாக்லேட் எப்படி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது? இது எளிது: மலிவான நிறுவனங்கள் கொக்கோ ஷெல்களை காய்ச்சுகின்றன. இது தரையில் பீன்ஸ் இருந்து அல்ல, ஆனால் உற்பத்தி கழிவு இருந்து, மேலும் திரவ இருந்தது.

1850 இல், ஜெர்மன் ஐனெம் ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்திற்கு சென்றார். சாக்லேட் உற்பத்திக்காக ஒரு சிறிய தொழிற்சாலையைத் திறந்தார். 1917 புரட்சி மற்றும் தேசியமயமாக்கலுக்குப் பிறகு, சிவப்பு அக்டோபர் தொழிற்சாலையாக மாறியது அவள்தான். ஐனெமின் இனிப்புகள் சுவையாகவும் அற்புதமாகவும் தொகுக்கப்பட்டன. ஒவ்வொரு பெட்டியும் ஒரு கலை வேலை. அலங்காரத்தில் தோல், வெல்வெட், பட்டு, தங்க ஸ்டாம்பிங் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆச்சரியத்துடன் பெட்டிகளில் இனிப்புகள் ஒரு சிறந்த சந்தைப்படுத்தல் தந்திரமாக மாறியது, மேலும் ஒரு நாகரீகமான நாடகத்தின் இசைக் குறியீடு பிந்தையதாக செயல்பட முடியும்.

ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான சாக்லேட் தொழிலதிபர்களில் ஒருவர். அவர்தான் "காகத்தின் கால்கள்", "வாத்து மூக்குகள்" மற்றும் பிற இனிப்புகளுடன் வந்தார். உலர்ந்த பழங்களை சாக்லேட் ஐசிங்கால் மூடத் தொடங்கிய நாட்டிலேயே முதன்முதலாக அவர் இருந்தார், அதற்கு முன்பு இந்த சுவையானது பிரான்சிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. உற்பத்தியாளருக்கு மற்றொரு "தந்திரம்" இருந்தது: கலைஞர்கள், கலைஞர்கள், விஞ்ஞானிகள் மற்றும் பிற பிரபலமான நபர்களின் படங்களைக் கொண்ட அட்டைகளை அழகான பெட்டிகளில் வைத்தார்.

ஆரம்பத்தில், பானம் மற்றும் சாக்லேட் பார்கள் இரண்டும் பெரியவர்களுக்கானவை. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் எல்லாம் மாறியது. குழந்தைகள் மீது கவனம் செலுத்தி கூடுதல் லாபம் ஈட்ட முடியும் என்பதை உற்பத்தியாளர்கள் உணர்ந்தனர். அப்ரிகோசோவ் சாக்லேட் தோற்றத்தின் ரஷ்ய வரலாற்றுடன் தொடர்புடையவர். சுருக்கமாக, குழந்தைகளுக்காக, இனிப்புகளுக்கான அவரது வேடிக்கையான மற்றும் அசல் பெயர்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இப்போது "அன்னா கரேனினா" இல் முக்கிய கதாபாத்திரங்கள் குழந்தைகளுக்கு இனிப்புகளை வழங்குகின்றன. ரஷ்யாவில் உற்பத்தியின் பால் வகை மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது குறிப்பிடத்தக்கது.

ஜூலை 11 உலக சாக்லேட் தினம். விடுமுறையின் வரலாறு

மக்கள் தங்களுக்கு முக்கியமான, நெருக்கமான அல்லது இனிமையானதைக் கொண்டாடுகிறார்கள். பல இனிமைகளால் சுற்றிப் பார்த்து வணங்குவது சாத்தியமில்லை. இதற்காக பிரான்ஸ் உலக சாக்லேட் தினத்தை கண்டுபிடித்தது. விடுமுறையின் வரலாறு மிகவும் பழமையானது அல்ல, இது 1995 இல் மட்டுமே கொண்டாடத் தொடங்கியது. பல நாடுகளில், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாக்லேட்டியர்கள் இந்த சந்தர்ப்பத்தில் பல்வேறு நிகழ்வுகளை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள்: போட்டிகள், திருவிழாக்கள், நிகழ்ச்சிகள்.

ஜூலை 11 என்ன விடுமுறை என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? சாக்லேட் தினம்! சில நேரங்களில் இந்த தேதி செப்டம்பர் 13 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. பொதுமக்களின் கவனத்தை தயாரிப்பின் மீது ஈர்ப்பதே இத்தகைய விழாக்களின் நோக்கம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், உலக சாக்லேட் தினத்தின் சொந்த, சிறப்பு வரலாறு இருப்பதாக அவர்கள் நம்புகிறார்கள். அமெரிக்கர்கள் எல்லோரையும் போல அல்ல, ஆனால் ஜூலை 7 மற்றும் செப்டம்பர் 28 அன்று கொண்டாடுகிறார்கள். இந்த தேதிகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு தேசிய சாக்லேட் தினம். வட அமெரிக்கர்களிடையே விடுமுறையின் வரலாறு அவர்களின் உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரு அஞ்சலி. உதாரணமாக, Hershey, Ghirardelli, Mars.

சாக்லேட்டின் வரலாறு: சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

காலப்போக்கில், மருத்துவர்கள் சாக்லேட்டின் பயனை நிரூபித்துள்ளனர். நன்மை பற்றிய கேள்வி இருக்கும் இடத்தில், குழந்தைகள் எப்போதும் அங்கு நினைவில் வைக்கப்படுகிறார்கள். உற்பத்தியாளர்கள் சிறப்பு வகை விருந்துகளை தயாரிக்கத் தொடங்கினர். அவற்றைக் குறிப்பிடாமல், சாக்லேட்டின் எங்கள் குறுகிய வரலாறு முழுமையடையாது. குழந்தைகளுக்கு, குறைந்த அளவிலான கோகோ பொருட்கள் வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் வழங்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவற்றில் அதிக பால் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது, எனவே "குழந்தைகளுக்கான" சாக்லேட்டை மிதமான அளவில் குழந்தைகளுக்குக் கொடுப்பது நல்லது.

சாக்லேட் வேறு எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது? இது ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் தயாரிப்பு மட்டுமல்ல. இது பல்வேறு கட்டிடக்கலை, மத, அழகியல் மற்றும் ஒப்பனை திட்டங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடைசி திசை மிகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியது: சாக்லேட் மறைப்புகள், முகமூடிகள், ஸ்க்ரப்கள் மற்றும் பிற நடைமுறைகள் உள்ளன. இன்னும் சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இங்கே:

• பால்வீதியின் விண்மீன் கூட்டத்தின் பெயரால் பால்வீதி பட்டை என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். அதே பெயரின் இனிப்பு காக்டெய்லின் நினைவாக அதன் பெயரைப் பெற்றது.
• M&M கள் தொடர்ந்து விண்வெளியில் பறக்கின்றன, அவை விண்வெளி வீரர்களை மிகவும் விரும்புகின்றன.
• உலகின் மிக விலையுயர்ந்த சாக்லேட் பார் $687க்கு விற்கப்பட்டது. இது ஒரு கேட்பெரி பார், ஆய்வாளர் ராபர்ட் ஸ்காட் உடன் சேர்ந்து, அண்டார்டிகாவிற்கு முதல் அமெரிக்க பயணத்தில் இருந்தார். விற்பனையின் போது, ​​இனிப்புகளின் வயது சுமார் 100 ஆண்டுகள்.
• ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் மாயன்கள் கோகோ பீனை பணமாக பயன்படுத்தினர். 18 ஆம் நூற்றாண்டின் சிப்பாய்கள் இதேபோன்ற ஒன்றைக் கொண்டிருந்தனர்: சிலர் சாக்லேட் உதவியுடன் தங்கள் சேவைக்காக பணம் செலுத்தினர்.

இனிப்பு ஓடுகள் சுவாரஸ்யமானவை, ஏனெனில் அவை 600 வகையான நறுமண கலவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. சிவப்பு ஒயினில், அதன் நறுமணம் பலரால் விரும்பப்படுகிறது, சுமார் 200 கலவைகள் மட்டுமே உள்ளன. உண்மையில், சாக்லேட் பற்றி எண்ணற்ற சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தையும் குறிப்பிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

ரஷியன் ஃபேக்டரி ஃபிடிலிட்டி, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கான அனைத்து வகையான சாக்லேட்டுகள் மற்றும் சாக்லேட்டுகளை, எந்த விடுமுறை மற்றும் சந்தர்ப்பத்திற்கும் (கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட், சாக்லேட் செட் மற்றும் உருவங்கள், குழந்தைகளுக்கான சாக்லேட், படங்களுடன் கூடிய மிட்டாய்கள் மற்றும் இனிப்பு பரிசுகளுக்கான பல விருப்பங்கள்) வழங்குகிறது. எந்த தேர்வு!

ஜூலை 11 உலக சாக்லேட் தினம். இந்த விடுமுறை முதன்முதலில் 1995 இல் பிரெஞ்சுக்காரர்களால் கொண்டாடப்பட்டது. இருப்பினும், மற்ற நாடுகள் விரைவில் பாரம்பரியத்தை எடுத்தன, ஏனென்றால் உலகின் பெரும்பான்மையான மக்கள் இந்த சுவையான உணவை விரும்புவோருக்குக் காரணமாக இருக்கலாம்.

ஏன் சாக்லேட் உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது>>

சாக்லேட்டின் பிறப்பிடம் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா. உள்ளூர் பழங்குடியினர் கொக்கோ பீன்ஸில் இருந்து ஒரு குளிர் பானத்தை தயாரித்தனர், இது கசப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் நவீனத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் ஐரோப்பியர்கள் சாக்லேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானத்துடன் பழகினார்கள். ஆனால் ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு அது சூடாகவும் இனிப்பாகவும் மாறியது. இருப்பினும், மூலப்பொருட்களின் அதிக விலை காரணமாக, சூடான சாக்லேட் மிக உயர்ந்த பிரபுக்களின் பிரதிநிதிகளால் மட்டுமே நுகரப்பட்டது. ஹார்ட் சாக்லேட் முதன்முதலில் 1828 இல் டச்சுக்காரரான கான்ராட் வான் குட்டனால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

புகைப்படம்: depositphotos.com சாக்லேட் லெஜண்ட்

படி பண்டைய புராணக்கதை, ஆரம்பத்தில் சாக்லேட் மரங்கள் கடவுள்களின் தோட்டங்களில் மட்டுமே வளர்ந்தன, அவர்கள் கோகோ பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அற்புதமான பானத்தை அனுபவித்தனர். ஆனால் ஒரு நாள் அழகான மரங்களை வளர்க்கும் ஒரு பெரிய தோட்டக்காரர் பிறந்தார். தெய்வங்கள் அற்புதமான தோட்டங்களைப் பாராட்டினர் மற்றும் தோட்டக்காரருக்கு ஒரு கோகோ மரத்தை கொடுத்து வெகுமதி அளிக்க முடிவு செய்தனர்.

இப்போது சாக்லேட் மரங்கள் தரையில் வளர ஆரம்பித்தன. முதலில், விசித்திரமான நீளமான பழங்களைக் கண்டு தோட்டக்காரர் வருத்தப்பட்டார், ஆனால் அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானம் வலிமையைக் கொடுத்தது மற்றும் இதயத்தில் மகிழ்ச்சியை விதைத்தது. எனவே, விரைவில் அற்புதமான அமுதம் மக்களிடையே பிரபலமடைந்தது - அவர்கள் அதை அனைத்து தங்கத்திற்கும் பாராட்டத் தொடங்கினர்.

சாக்லேட் மரங்களை வளர்த்தவர்களில் ஒருவரான தோட்டக்காரர், நம்பமுடியாத பணக்காரர் மற்றும் பிரபலமானார். பெருமிதம் அடைந்து தன்னை தெய்வங்களுக்கு நிகராகக் கற்பனை செய்து கொண்டார். ஆனால் இதைப் பார்த்த அவர்கள் மிகவும் கோபமடைந்து, தோட்டக்காரரைத் தண்டித்து, அவரது மனதைப் பறித்தனர்.

மனமுடைந்த அவர், தனது தோட்டத்தில் உள்ள மரங்களையெல்லாம் வெட்டினார், மேலும் கோகோ மட்டும் அப்படியே கிடந்தது. இந்த மரம் மக்கள் உலகில் இருந்தது, இன்றுவரை அதன் பழங்களை அவர்களுக்கு அளிக்கிறது, அதில் இருந்து அனைவருக்கும் பிடித்த சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது.

புகைப்படம்: depositphotos.com குவெட்சல்கோட் மற்றும் சாக்லேட்டின் ஆஸ்டெக் லெஜண்ட்

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, தெய்வங்கள் ஒரு அழகான தோட்டத்தில் வாழ்ந்தன, காலப்போக்கில் மறைக்கப்பட்டன, மேலும் அதன் பாதுகாவலர்கள் அனைத்து கூறுகளுடனும் முழுமையான இணக்கத்துடன் இருந்த முதல் ஆணும் பெண்ணும் ஆவார். ஆனால் ஒரு நாள் மக்கள் உயர்ந்த அறிவைப் பற்றி யோசித்து, தெய்வங்களின் சக்தியைத் திருட ஒரு தந்திரமான திட்டத்தைக் கொண்டு வந்தனர். ஒற்றர் இதைப் பற்றி கண்டுபிடித்தார், அவர் எல்லாவற்றையும் கடவுள்களிடம் கூறினார், மேலும் அவர்கள் இளம் ஜோடியை தோட்டத்திலிருந்து வெளியேற்ற முடிவு செய்தனர்.

ஆனால் கடவுள் Quetzalcoatl மக்கள் மிகவும் கடுமையாக தண்டிக்கப்பட்டனர் மற்றும் தோட்டத்தில் இருந்து ஒரு கொக்கோ புஷ் திருடப்பட்டது என்று கருதினார். அவர் அதை தரையில் நட்டு, அதைக் கவனித்துக் கொள்ளும்படி மக்களைக் கேட்டார், அதை தண்ணீரில் ஊட்டினார், மேலும் அவரது தாயார் - பூக்களின் தெய்வம் மற்றும் பெண் அழகு ஷோசிகெட்சல் - மரத்திற்கு அழகான பூக்களைக் கொடுக்கும்படி கூறினார்.

ஆனால் தெய்வங்கள் திருட்டைப் பற்றி அறிந்ததும், அவர்கள் மிகவும் கோபமடைந்து, பழிவாங்கும் விருப்பத்துடன் குவெட்சல்கோட்டை தரையில் விரட்டினர். நாடுகடத்தப்பட்டவர் மக்கள் மத்தியில் வாழத் தொடங்கினார், எல்லாவற்றிலும் அவர்களுக்கு உதவினார். இதற்காக, மக்கள் கடவுளை மகிமைப்படுத்தினர் மற்றும் அவருக்கு ஒரு கோவில் கட்டினார்கள்.

ஆனால் கணக்கிடும் நேரம் நெருங்கிக்கொண்டிருந்தது, பொறாமை கொண்ட கடவுள்கள் பழிவாங்கும் திட்டத்தை ஏற்கனவே முதிர்ச்சியடைந்தனர். அவர்கள் Quetzalcoatl - Tezcatlipoca இன் பழைய எதிரியைத் தேர்ந்தெடுத்தனர். தீய கடவுள் மூன்றாவது முயற்சியில் மட்டுமே தனது திட்டத்தை நிறைவேற்ற முடிந்தது. மக்கள் பார்வையில் எதிராளியை அவமதிக்க முடிவு செய்தார். அரண்மனையில் இருந்த Quetzalcoatl, தெய்வங்களின் பழிவாங்கல் காரணமாக தனது மக்களுக்கு பயந்து மிகவும் சோகமாக இருந்தார். Tezcatlipoc, ஒரு வணிகர் போல் மாறுவேடமிட்டு, நல்ல கடவுளிடம் வந்து அவரது சோகத்திற்கான காரணங்களைக் கேட்டார். Quetzalcoatl எல்லாவற்றையும் சொன்னபோது, ​​​​பொய் வணிகர் அவருக்கு "மகிழ்ச்சியின் பானம்" குடிக்க வழங்கினார், இது சோகத்தை அகற்றி அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத Quetzalcoatl பானத்தை குடித்தார், அது புல்கேவின் ஆல்கஹால் சாறு என்று மாறியது. போதையில், அவர் நடனமாடவும், குதிக்கவும் தொடங்கினார், மேலும் அவரது சகோதரியுடன் கூட உறவு கொண்டார். தங்கள் கடவுளின் இந்த நடத்தையைப் பார்த்து, மக்கள் குழப்பமடைந்தனர்.

காலையில் எழுந்ததும், இது தெய்வங்களின் பழிவாங்கல் என்பதை குவெட்சல்கோட் உணர்ந்தார். அவமானப்பட்டு, தன் மக்களை விட்டுப் பிரிந்தான். வெளியேறும்போது, ​​​​கொக்கோ புதர்கள் நீலக்கத்தாழை இலைகளாக மாறியிருப்பதை குவெட்சல்கோட் கவனித்தார், அதில் இருந்து அவருக்கு போதை தரும் பானம் தயாரிக்கப்பட்டது.

Quetzalcoatl கடல் கடந்து சென்றார், அங்கு அவர் சாக்லேட் மரத்தின் மீதமுள்ள விதைகளை நட்டார், இது மெக்ஸிகோ மக்களுக்கு அவரது கடைசி பரிசாக அமைந்தது.

புகைப்படம்: depositphotos.com தி லெஜண்ட் ஆஃப் தி சாக்லேட் இளவரசி

ஒருமுறை காட்டுமிராண்டிகள் ஒரு பணக்கார நகரத்தைக் கைப்பற்றினர். இளவரசியிடம் இருந்து புதையல் எங்கே சேமிக்கப்பட்டது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க அவர்கள் முயன்றனர், ஆனால் பயங்கரமான சித்திரவதையின் கீழ் கூட, போருக்குப் புறப்படுவதற்கு முன்பு தனது கணவர் எங்கு மறைந்திருந்தார் என்பதை அவர் சொல்லவில்லை. புதையலைக் கண்டுபிடிக்காமல், காட்டுமிராண்டிகள் தைரியமான இளவரசியைக் கொன்றனர்.

இதைப் பார்த்த கடவுள் Quetzalcoatl மக்களுக்கு ஒரு கோகோ மரத்தைக் கொடுத்தார். இளவரசியின் இரத்தம் சிந்தப்பட்ட இடத்தில் அது வளர்ந்தது, அவர் பயங்கரமான வேதனையின் கீழ், தனது பக்தியைத் தக்க வைத்துக் கொண்டார். மரத்தின் பழங்கள் துன்பத்தைப் போல கசப்பாகவும், தைரியத்தைப் போல வலுவாகவும், சிந்தப்பட்ட இரத்தத்தைப் போல சிவப்பு நிறமாகவும் இருந்தன.

சாக்லேட் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

1. பிரான்சில் 19 ஆம் நூற்றாண்டில், மருத்துவர்கள் சாக்லேட்டை அனைத்து நோய்களுக்கும் ஒரு சஞ்சீவி என்று கருதினர், எனவே நோய்வாய்ப்பட்ட அனைவருக்கும் அதை பரிந்துரைத்தனர்.

2. முன்பு, சாக்லேட் விஷமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. அதில் விஷம் அடிக்கடி கலக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் சாக்லேட்டின் சுவை விஷத்தின் வாசனையை நடுநிலையாக்கி, அதை கண்ணுக்கு தெரியாததாக மாற்றியது.

3. நீண்ட காலமாக, கத்தோலிக்க திருச்சபை நோன்பின் போது சாக்லேட் சாப்பிட முடியுமா என்பதை தீர்மானிக்க முடியவில்லை, ஏனென்றால் இன்பம் கொடுத்த அனைத்தும் தடையின் கீழ் விழுந்தன. 1569 ஆம் ஆண்டில், மெக்சிகோவின் ஆயர்கள் ஒரு பிரதிநிதியை வத்திக்கானுக்கு அனுப்பி, திருத்தந்தையின் கருத்தைக் கேட்டனர். இருப்பினும், அவர் சாக்லேட்டை ஒருபோதும் சுவைக்காததால் பயஸ் V குழப்பமடைந்தார். பின்னர் அவருக்கு ஒரு கோப்பை சூடான பானம் கொண்டு வந்தனர். அவர் ஒரு பருக்கை எடுத்து, முகம் சுளித்தபடி அறிவித்தார்: "சாக்லேட் நோன்பை முறிக்காது, இதுபோன்ற அருவருப்பான விஷயங்கள் ஒருவருக்கு மகிழ்ச்சியைத் தராது!"

4. விசாரணையின் போது, ​​சாக்லேட் பொதுவாக கத்தோலிக்க திருச்சபையால் தடை செய்யப்பட்டது, மேலும் அதன் பயன்பாடு தெய்வ நிந்தனை, மதங்களுக்கு எதிரான கொள்கை மற்றும் சூனியம் ஆகியவற்றுடன் சமமாக இருந்தது.

5. பிரபல ஹார்ட்த்ரோப் ஜியோவானியா காஸநோவா தனது ஆண் சக்தியின் ரகசியம் துல்லியமாக சாக்லேட்டில் உள்ளது என்று நம்பினார். அவர் காலையில் குடித்த சூடான சாக்லேட் கோப்பை பற்றியது என்று கூறினார். மயக்குபவரின் நாட்குறிப்புகளின்படி, அவர் தனது வெள்ளி "சாக்லேட்" உடன் ஒருபோதும் பிரிந்ததில்லை.

6. பணத்திற்கு பதிலாக கோகோ பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்டது. அதே நேரத்தில், அவை தனித்தனியாக கணக்கிடப்பட்டன, ஆனால் ஒரு பெரிய தொகை தேவைப்பட்டால், அவர்கள் காய்களில் செலுத்தினர். ஆனால் நேர்மையற்ற வணிகர்களும் இருந்தனர், அவர்கள் காய்களில் இருந்து பீன்ஸை எடுத்து, மற்ற தானியங்களை அங்கே வைத்து, அவற்றை மதிப்புமிக்கதாகக் கடத்தினர்.

7. சமீபத்திய ஆராய்ச்சியின் படி, சாக்லேட்டில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் தியோப்ரோமைன் உள்ளது, இது மிகவும் நன்மை பயக்கும். இருதய அமைப்புமனித, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இருமலைச் சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

8. ஹெல்சின்கி பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தொடர்ந்து சாக்லேட் உட்கொண்டால், அவர்களின் குழந்தை மிகவும் மகிழ்ச்சியாகவும், மன அழுத்தத்தைத் தாங்கக்கூடியதாகவும் பிறக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளனர்.

9. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது, ​​ஜெர்மானியர்கள் சாக்லேட் பூசப்பட்ட வெடிமருந்துகளை உருவாக்கினர். வெளிப்புற ஷெல் உடைந்த பிறகு, ஒரு வெடிப்பு ஏற்பட்டது. ஜேர்மனியர்கள் யூதர்களை வதை முகாம்களுக்கு அனுப்புவதற்காக வண்டிகளில் இழுக்க சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தினர்.

10. சாக்லேட் நுகர்வில் சுவிட்சர்லாந்து முன்னணியில் உள்ளது. அங்கு, ஒவ்வொரு நபரும் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 11 கிலோகிராம் உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். கொஞ்சம் குறைவாக - 10 மற்றும் 9.5 - முறையே ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அயர்லாந்தில் விழுகிறது.

11. பிரபலங்களில், சாக்லேட் பிரியர்கள்: பிரிட்னி ஸ்பியர்ஸ், சாண்ட்ரா புல்லக், கிம் கர்தாஷியன், ரிஹானா, உமா தர்மன், லிண்ட்சே லோகன், ஷகிரா. அவர்களில் பலர் ஒவ்வொரு நாளும் தங்களுக்கு பிடித்த விருந்தை சாப்பிடாமல் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. மேலும் சிலர் சாக்லேட் உணவுகளில் கூட அமர்ந்துள்ளனர்.

சாக்லேட்டின் வரலாறு லத்தீன் அமெரிக்காவில் தொடங்குகிறது, அங்கு கோகோ மரங்கள் இன்னும் ஏராளமாக வளர்கின்றன. சாக்லேட்டை முதன்முதலில் ருசித்த மக்கள், நமது சகாப்தத்திற்கு சுமார் 1,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இப்போது தெற்கு மெக்சிகோவில் வாழ்ந்தனர். அவர்களின் அகராதியின் "ககாவா" என்ற வார்த்தையே நம் நாட்களில் வந்து "கோகோ" என்ற நவீன வார்த்தையின் அடிப்படையை உருவாக்கியது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பானத்தின் பெயரின் வேடிக்கையான மாங்கல் உண்மையில் சரியான உச்சரிப்பு!

பின்னர் சாக்லேட்டின் வரலாறு சுமார் 1000 ஆண்டுகளாக உடைந்து கி.பி 250-900 இல் மாயன் பழங்குடியினரின் குடியிருப்புகளில் மீண்டும் தொடங்குகிறது. மாயாவின் வரலாற்றிலிருந்து, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பின் பயன்பாட்டின் சமையல், மரபுகள் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியின் உண்மையான தொடர்ச்சியான வரலாறு தொடங்குகிறது.

மாயா கோகோ பீன்ஸ் நவீன நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு நாணயமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. எனவே, 10 தானியங்களுக்கு அவர்கள் ஒரு முயலை வாங்கலாம், நூறுக்கு - ஒரு தனிப்பட்ட அடிமை. சில புத்திசாலித்தனமான பூர்வீகவாசிகள் களிமண்ணிலிருந்து பீன்ஸ் செதுக்குவதன் மூலம் தானியங்களை போலியாக உருவாக்கினர். சுவாரஸ்யமாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை லத்தீன் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில் கோகோ பீன்ஸ் நாணயமாக பயன்படுத்தப்பட்டது!
மாயாவிற்குப் பிறகு இந்த பிரதேசங்களை கைப்பற்றிய ஆஸ்டெக்குகள், தங்கள் மரபுகளை ஏற்றுக்கொண்டனர் மற்றும் முக்கியமாக திரவ வடிவில் சாக்லேட்டையும், கொக்கோ பீன்ஸ் பிரத்தியேகமாக பண அலகுகளாகவும் பயன்படுத்தினர்.

சாக்லேட் ஒரு இனிமையான பணம்

சாக்லேட்டை ருசிக்கும் அதிர்ஷ்டம் பெற்ற முதல் ஐரோப்பியர் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் ஆவார், அவர் இந்தியாவிற்கு குறுகிய கடல் வழியைக் கண்டுபிடிக்கும் ஸ்பானிஷ் பயணத்தின் தலைவர் ஆவார். நவீன மாநிலமான நிகரகுவாவின் பிரதேசத்தில் 1502 இல் ருசிக்கப்பட்டது. இந்த பானம் நேவிகேட்டரில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை, இருப்பினும், அவர் அவருக்கு ஒரு வாய்ப்பைக் கொடுத்தார், புதிய உலகத்திற்கு கோகோ பீன்ஸ் வழங்கினார். எனவே அமெரிக்கா முதலில் சாக்லேட் பற்றி கற்றுக்கொண்டது.

மெக்ஸிகோவைக் கைப்பற்றிய வெற்றியாளர் ஹெர்னான் கோர்டெஸ், ஐரோப்பாவிற்கு முதன்முதலில் கோகோ பானத்தை கொண்டு வந்தார். அந்தக் கால சாக்லேட் கசப்பாக இருந்தது, ஏனென்றால். ஆஸ்டெக்குகள் சோள மாவு, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்தனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஸ்பெயினியர்கள், சர்க்கரை சாக்லேட்டின் சுவைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும் என்பதை முதலில் சோதனை முறையில் நிறுவினர். ஸ்பெயினில், சாக்லேட் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஒரு ஸ்பானிய வரலாற்றாசிரியர் எழுதினார்: "பணக்காரர்கள் மற்றும் பிரபுக்கள் மட்டுமே சாக்லேட் குடிக்க முடியும், அவர்கள் உண்மையில் பணத்தை குடித்தார்கள்."
ஸ்பானியர்கள் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை கண்டிப்பாக ரகசியமாக வைத்திருந்தனர். ஆனால் எல்லா ரகசியங்களும், குறிப்பாக அத்தகைய தனித்துவமான சுவையுடன், விரைவில் அல்லது பின்னர் தெளிவாகிறது. படிப்படியாக, அற்புதமான பானத்தைப் பற்றிய செய்தியைப் பரப்பிய மாலுமிகளின் லேசான கையால், ஐரோப்பா முழுவதும் சாக்லேட் பற்றி கற்றுக்கொண்டது.

சாக்லேட் வீடுகள்

அப்போதும் கூட, சாக்லேட்டுக்கு நிறைய ரசிகர்கள் இருந்தனர், மேலும் அதிக உற்சாகம் இல்லாமல் பானத்தின் அரிதான மற்றும் தனித்தன்மையால் தீவிரமடைந்தது. அதே நேரத்தில், சாக்லேட் வீடுகள் என்று அழைக்கப்படுபவை இங்கிலாந்தில் தோன்றத் தொடங்கின, அங்கு ஆங்கிலேய உயரடுக்கு ஒன்று கூடியது. 1850 களில் இங்கிலாந்தில் ஜோசப் ஃப்ரை என்ற ஆங்கிலேயர், சாக்லேட்டில் சுடுநீரை விட கொக்கோ வெண்ணெயை அதிகம் சேர்த்தால், தயாரிப்பு திடமாக மாறும் என்று பரிசோதனை மூலம் தீர்மானித்தார். எனவே ஆங்கிலேயர் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பல திடமான சாக்லேட்டைக் கண்டுபிடித்தார்.

ரஷ்யாவில் சாக்லேட்

ரஷ்யாவில் சாக்லேட்டின் தோற்றம் சரியான தேதி அல்லது ஊடுருவலின் ஒரு குறிப்பிட்ட முறை இல்லை. பீட்டர் ஐ காபியுடன் சாக்லேட் கொண்டு வந்ததாக ஒரு பதிப்பு கூறுகிறது. மற்றொரு, மிகவும் நம்பத்தகுந்த, 1786 ஆம் ஆண்டில், பேரரசி கேத்தரின் II ஆட்சியின் போது, ​​பிரான்சிஸ்கோ டி மிராண்ட் இந்த அற்புதமான சுவையான செய்முறையை கொண்டு வந்தார். பெரும்பாலும், இந்த வெளிநாட்டவர்தான் ரஷ்யாவில் சாக்லேட் வளர்ச்சியின் வரலாற்றை உருவாக்கினார்.

முதலில், ரஷ்யாவில் சாக்லேட், மற்ற இடங்களைப் போலவே, அதிகாரிகளுக்கு நெருக்கமான ஒரு பானமாக இருந்தது, அது முக்கியமாக வெளிநாட்டினரால் தயாரிக்கப்பட்டது. எனவே, 1850 ஆம் ஆண்டில், ஜெர்மன் குடிமகன் தியோடர் ஃபெர்டினாண்ட் ஐனெம் தனது சொந்த சாக்லேட் தொழிலைத் தொடங்கும் நம்பிக்கையுடன் மாஸ்கோவிற்கு வந்தார். விரைவில் அவர் மாஸ்கோ ஆற்றின் கரையில் முதல் ரஷ்ய சாக்லேட் தொழிற்சாலைகளில் ஒன்றை "ஐனெம்" (சில காலத்திற்குப் பிறகு அது "ரெட் அக்டோபர்" என மறுபெயரிடப்பட்டது) கட்டத் தொடங்கினார். ஐனெம் பிரீமியம் இனிப்புகள் கொண்ட பெட்டிகள் பட்டு, வெல்வெட், தோல் ஆகியவற்றால் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டன; ஆச்சரியமான தொகுப்புகளில் அஞ்சல் அட்டைகள் அல்லது சிறப்பாக இயற்றப்பட்ட மெல்லிசைகளின் குறிப்புகள் - "வால்ட்ஸ் மான்பாசியர்" அல்லது "கப்கேக் கேலப்" ஆகியவை அடங்கும். 1920 களில், புதிய வகை தயாரிப்புகள் தோன்றின, பரந்த பார்வையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டன, இது இன்னும் தொழிற்சாலையின் தங்க நிதியை உருவாக்குகிறது.

நேர்மையாக, சோவியத் காலத்தில் கூட, இனிப்புகளின் தனித்துவம் மற்றும் தனித்துவம் கவனம் செலுத்தப்படாதபோது, ​​​​உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் பிரபலமான சுவிஸ் சாக்லேட்டை விட தரத்தில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல, அதன் குறைந்த விலை விளக்கப்பட்டது. எளிமையாக: கிட்டத்தட்ட அனைத்து கோகோ ஏற்றுமதி நாடுகளும் சோவியத் ஒன்றியத்தின் நட்பு நாடுகளாக இருந்தன.

2000 களின் முற்பகுதியில், 70 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டுக்குப் பிறகு, அதன் தனித்தன்மையின் இழப்பில், கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட பிரீமியம் விருந்துகளின் பாரம்பரியம் படிப்படியாக புத்துயிர் பெறத் தொடங்கியது. எனவே, நன்கு அறியப்பட்ட ரஷ்ய மிட்டாய் தயாரிப்பாளரான ஆண்ட்ரி கோர்குனோவ், சோவியத் ஒன்றியத்தின் சரிவுக்குப் பிறகு மாஸ்கோவில் போல்ஷாயா லுபியங்காவில் ஒரு சாக்லேட் பூட்டிக்கைத் திறந்த முதல் நபர்களில் ஒருவர்.
.
"A. Korkunov" பிராண்டின் இனிப்புகளை அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்களா?

எனது சுற்றுப்பயணத்தை தொடர்கிறேன் கிரோவில் உள்ள சாக்லேட் வரலாற்றின் அருங்காட்சியகம்.

ஆஸ்டெக்குகளின் பண்டைய நாகரிகம் மிகவும் வளர்ந்த மற்றும் பணக்காரர்களில் ஒன்றாக கருதப்பட்டது. அங்கு வர்த்தகம் செழித்து, பண்டம்-பண உறவுகள் வளர்ந்ததில் ஆச்சரியமில்லை. ஆஸ்டெக்குகள் கோகோ பீன்களை பணமாகப் பயன்படுத்தினர், நாணயங்களாக அல்ல.
நேர்மையற்ற ஆஸ்டெக்குகள் நேர்மையானவர்களை விட குறைவாக வர்த்தகம் செய்ய விரும்பினர், எனவே தங்கள் பழங்குடி தோழர்களை ஏமாற்றுவதற்கான வழிகளைக் கொண்டு வரத் தொடங்கினர். முதல் போலிகள்அவர்கள் வேறு எந்த நாணயத்தையும் விட மோசமான கோகோ பீன்களை போலியாக உருவாக்கினர்: அவர்கள் கோகோ காய்களை வெட்டி, அங்கிருந்து பீன்ஸை எடுத்து, களிமண் அல்லது பூமியால் காய்களை நிரப்பி, அவற்றை ஒன்றாக ஒட்டி, அவற்றை முழு அளவிலான ஒன்றாகக் கடந்து சென்றனர்.

கோகோ பீன்ஸ் பணம் மற்றும் முதல் கள்ளநோட்டுகளின் கட்டுகள்

முதல் ஐரோப்பியர்கள், கோகோவை ருசித்த கொலம்பஸ் பயணத்தின் உறுப்பினர்கள், கோகோ பீன்ஸ் மீது இந்தியர்களின் சிறப்பு அணுகுமுறையைக் குறிப்பிட்டனர்.
கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் 1492 இல் அமெரிக்கக் கண்டத்தைக் கண்டுபிடித்ததன் மூலம் அழியாப் புகழ் பெற்றது. இந்த கண்டுபிடிப்பு பழைய உலகின் வாழ்க்கை முறையை மாற்றியது. புகையிலை, சோளம், உருளைக்கிழங்கு, மசாலாப் பொருட்கள், கவர்ச்சியான பழங்கள் ஆகியவை பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் ஐரோப்பியர்களுக்கு வழங்கியதில் ஒரு சிறிய பகுதியே.
கொலம்பஸின் காலத்தில் ஐரோப்பாவிற்கு வராத கோகோ, இந்தியர்களின் நிலத்தில் பயணத்தின் உறுப்பினர்கள் ருசிக்க முடிந்த ஆர்வங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் கொலம்பஸ் தனது பின்தொடர்பவர் ஹெர்னான் கோர்டெஸை விட குறைவான நுண்ணறிவு கொண்டவராக மாறினார், மேலும் கோகோவை சுவைக்கவில்லை. ...

கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸின் உருவப்படம் (1451 - 1506)

நிலைமை பின்வருமாறு: சிறந்த பயணி நான்காவது முறையாகத் தொடங்கிய இந்தியாவுக்கு ஒரு புதிய பாதையைத் தேடி, கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸின் கப்பல்கள் இன்றைய ஹோண்டுராஸுக்கு அருகிலுள்ள அறியப்படாத நிலத்தின் கரையை நெருங்கின. ஜூலை 1502 இல், ஒரு சிறிய தீவில் இருந்து, அதன் பின்னர் செயிண்ட்-சால்வடார் என்று அழைக்கப்பட்டது, வரவேற்பு பரிசுகளுடன் பல நன்கு பொருத்தப்பட்ட கப்பல்கள் மாலுமிகளைச் சந்திக்க வந்தன. தீவின் விருந்தோம்பல் வசிப்பவர்கள் கொலம்பஸுக்கு தங்கள் நிலம் கொடுக்கக்கூடிய அனைத்தையும் கொடுத்தனர். பரிசுகளில், பயணத்தில் பங்கேற்ற கொலம்பஸின் வளர்ப்பு மகன், தனது நாட்குறிப்பில் எழுதியது போல, பாதாம் போன்ற தோற்றமளிக்கும் விசித்திரமான கொட்டைகள் இருந்தன - இது ஐரோப்பாவிற்கு புதியதல்ல. கொலம்பஸ் அல்லது அவரது குழு கசப்பான பிரசாதத்தின் சுவையைப் பாராட்டவில்லை, ஆனால் இந்த "பாதாம்" மீதான இந்தியர்களின் பயபக்தியான அணுகுமுறைக்கு கவனத்தை ஈர்த்தது: கொட்டை விழுந்தால், அதை கவனமாக அதன் இடத்தில் வைப்பதற்காக எல்லோரும் அதை எடுக்க விரைந்தனர். மாலுமிகள் வியந்து மறந்தனர். தொலைதூர இந்தியாவின் கடற்கரைக்கு நீர்வழித் தேடலில் அவர்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தனர், முழு தீவின் மக்கள்தொகையால் "சாதாரண கொட்டை" விசித்திரமாக உயர்த்துவது யாருக்கும் ஆர்வம் காட்டவில்லை ... கொலம்பஸ் கப்பல்களில், அன்னாசிப்பழம், மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம், மற்றும் குடமிளகாய் ஐரோப்பா சென்றது. கோகோ கப்பலில் கொண்டு வரப்படவில்லை. கோகோவை ருசித்த முதல் ஐரோப்பியர் கொலம்பஸ்தானா என்பது இன்னும் உறுதியாகத் தெரியவில்லை. ஆனால் அவரது மகனின் பதிவுகளிலிருந்து, தோற்றத்தில் அவர் "தெய்வீக" தானியங்களை பாதாம் பருப்புடன் ஒப்பிட்டார் என்பது அறியப்படுகிறது.

பழங்குடியின மக்கள் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸை கோகோவுடன் சிகிச்சையளித்த 17 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மற்றொரு சிறந்த நேவிகேட்டருக்கும் வெற்றியாளருக்கும் அதே விதி வழங்கப்பட்டது. ஹெர்னான் கோர்டெஸ்.

ஹெர்னான் கோர்டெஸின் உருவப்படம் (1485 - 1547)

நவம்பர் 1519 இல், இன்று மெக்சிகன் மாநிலமான தபாஸ்கோ அமைந்துள்ள யுகாடன் தீபகற்பத்தின் ஒரு பகுதியில், கோர்டெஸும் அவரது குழுவில் உள்ள 700 பேரும் ஒரே இலக்குடன் நிலத்தில் இறங்கினர் - புதிய நிலத்தை கைப்பற்றி, அதை ஒரு பகுதியாக மாற்ற வேண்டும். பெரிய ஸ்பெயின் .. எந்த விலையிலும். உள்ளூர்வாசிகள் கோர்டெஸை கடவுளாக வரவேற்றனர். ஒரு காரணம் இருந்தது: புராணங்களில் ஒன்றின் படி, மனிதகுலத்திற்கு கோகோவை வழங்கிய கடவுள் குவெட்சல்கோட், ஒருமுறை சூரியனை நோக்கி ஒரு பயணத்திற்கு சென்றார். மேலும் திரும்பவில்லை. கவசத்துடன் ஜொலித்து, அவருக்கு முன்னால் ஒரு மர சிலுவையைச் சுமந்து, சூரியனின் திசையிலிருந்து வந்த கோர்டெஸ், திரும்பிய கடவுளாக பூர்வீகவாசிகளால் உடனடியாக தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்பட்டார். தெய்வங்களுக்குத் தகுந்தாற்போல், கோர்டெஸ் அனைத்து மரியாதைகளுடன் வரவேற்கப்பட்டார் மற்றும் ஆஸ்டெக் மன்னரின் வலிமைமிக்க ஆட்சியாளரின் அரண்மனைக்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்டார். மாண்டேசுமா. கோகோ கடவுளுக்கு பிடித்த மரத்தின் பழங்கள் இல்லையென்றால் வேறு என்ன சிகிச்சை செய்வது? ஒரு தங்கக் கோப்பையில், கோர்டெஸுக்கு சாக்லேட் என்ற கசப்பான பானம் வழங்கப்பட்டது. கோர்டெஸின் சுவை ஈர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் அவர் சார்லஸ் V மன்னருக்கு எழுதிய கடிதத்தில் பானத்தின் ஊக்கமளிக்கும் பண்புகளை விவரித்தார், இந்த பானம் பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு நாள் முழுவதும் உணவு இல்லாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது, ஆற்றல் மற்றும் வலிமையுடன் உள்ளது.

கோர்டெஸ் மற்றும் மான்டெசுமாவின் சந்திப்பு. அறியப்படாத கலைஞர், 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதி

அன்பான வரவேற்பு இருந்தபோதிலும், கோர்டெஸ் விரைவில் அமெரிக்கக் கண்டத்திற்கு வந்ததைச் செய்தார்: அவர் இரக்கமின்றி ஏராளமான இந்திய பழங்குடியினரை அழித்தார், மன்னர் மான்டெசுமாவைக் கொன்றார் மற்றும் நியூ ஸ்பெயினின் கவர்னர் ஜெனரலாக தன்னை அறிவித்தார். சில ஆண்டுகளாக கோகோவை மறந்துவிட்டேன்.
1524 ஆம் ஆண்டு வரை Cortés இறுதியாக தனது ராஜாவுக்கு ஒரு சில கொக்கோ பீன்ஸ்களை பரிசாக அனுப்ப முடிவு செய்தார், ஆனால் மன்னர் அமெரிக்க ஆர்வத்தை விரும்பினாரா என்பதில் வரலாறு அமைதியாக உள்ளது. ஒன்று தெரியும்: நீதிமன்ற தாவரவியலாளர்கள் கூட கோகோ பீன்ஸ் மீது சிறிதும் ஆர்வம் காட்டவில்லை.
சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, வெராக்ரூஸ் கப்பல் செவில்லியில் கோகோ சரக்குகளுடன் வந்தபோது, ​​​​ஐரோப்பா இறுதியாக இந்தியர்களின் கசப்பான பரிசில் ஆர்வமாக இருந்தது. கோகோ மற்றும் அற்புதமான டானிக் சாக்லேட் ஆகியவை சார்லஸ் V ஐ மிகவும் கவர்ந்தன, அவர் கொக்கோவின் உற்பத்தி மற்றும் வர்த்தகத்தில் ஸ்பானிஷ் ஏகபோகத்திற்கு ஒப்புக்கொண்டார் - இது கிட்டத்தட்ட ஒரு நூற்றாண்டு நீடித்தது.

1492 இல் கொலம்பஸ் அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்த "சாண்டா மரியா" கப்பலின் மாதிரி

இதனால், ஸ்பெயின்இருந்தது முதல் ஐரோப்பிய நாடுசாக்லேட்டின் சுவையை அங்கீகரிக்கிறது. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, அமெரிக்க பானம் அரச நீதிமன்றத்தில் மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "ஹாட் சாக்லேட்", இந்தியர்கள் அதைக் குடித்ததால், அதிக மிளகுத்தூள், காரமான மற்றும் குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ளப்பட்டது. பானத்தின் சுவைக்கான முதல் சோதனைகள் ஸ்பானிஷ் மன்னரின் விசுவாசமான குடிமக்களான ஜேசுட் துறவிகளால் செய்யத் தொடங்கின.

இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அறிஞர்-துறவி பென்சோனி, 1565

1565 இல் இத்தாலியைச் சேர்ந்தவர் துறவி பென்சோனி, இராணுவத்தின் விநியோகத்தை மேம்படுத்துவதற்கான பிரச்சினையில் பணிபுரிந்த அவர், திடீரென்று கோகோவின் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கண்டுபிடித்தார், அவர் உடனடியாக நீதிமன்றத்தில் அறிக்கை செய்தார். தனது கைகளில் தங்கச் சுரங்கம் என்ன என்பதை உணர்ந்த ஸ்பானிய மன்னர் கோகோ தொடர்பான அனைத்தையும் மாநில ரகசியமாக்கினார், எனவே பானத்தின் செய்முறையும் கோகோ மீதான சோதனைகளின் முடிவுகளும் ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளிலிருந்து நீண்ட காலமாக மறைக்கப்பட்டன. ஒரே நேரத்தில், "சாக்லேட்" ரகசியத்தை உடைத்ததற்காக சுமார் 80 பேர் தூக்கிலிடப்பட்டனர்!

17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், கொக்கோ உலகில் முதல் புரட்சி ஸ்பானிஷ் மடாலயங்களின் சுவர்களுக்குள் நடந்தது.

வரலாற்றாசிரியர் ஜோஸ் அகோஸ்டாவின் உருவப்படத்துடன் கூடிய தபால்தலை

1604 இல், ஜேசுட் வரலாற்றாசிரியர் ஜோஸ் அகோஸ்டாகோகோ "முக்கியமாக ஒரு பானத்தை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது காரணமின்றி, இந்தியர்களால் தெய்வீகமாக மதிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை முதல் முறையாக ருசிப்பவருக்கு அருவருப்பானது." இப்போது சாக்லேட் பானத்தின் செய்முறையிலிருந்து சூடான மிளகு மறைந்துவிடும், அதனுடன் ஆஸ்டெக்குகள் பானத்தை ஏராளமாக பதப்படுத்தினர், ஆனால் தேன் தோன்றுகிறது, இது மிக விரைவாக சர்க்கரையுடன் மாற்றப்பட்டது, மேலும் வெண்ணிலா சிறிது நேரம் கழித்து சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, ஸ்பெயினில், முன்மாதிரி ஹாட் சாக்லேட்டுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு: 1 அவுன்ஸ் கோகோ, 8 அவுன்ஸ் தண்ணீர் மற்றும் 2 அவுன்ஸ் சர்க்கரை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரையில் அடிக்கப்பட்டது. பானம் இன்னும் மிகவும் எண்ணெய், ஆனால் அதன் சுவை ஏற்கனவே நவீனத்தை நெருங்குகிறது.
1631 ஆம் ஆண்டில், ஒரு சாக்லேட் பானத்தின் சில மருத்துவ குணங்கள் சோதனை முறையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. அவற்றை நடைமுறைப்படுத்தத் துணிந்த முதல் மருத்துவர் அன்டோனியோ கோல்மெனெரோ டி லெடெஸ்மா ஆவார், ஸ்பானிய பிரபுக்களின் மிகவும் பிரபலமான மருத்துவர். சிறிது நேரம் கழித்து, 1653 ஆம் ஆண்டில், விஞ்ஞானி போனவெர்டுரா டி அரகோன் சூடான சாக்லேட்டின் உதவியுடன் உடலைக் குணப்படுத்தும் தனது சொந்த முறையை விவரித்தார், இது எரிச்சலைக் குறைக்கவும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
அதிக விலை இருந்தபோதிலும், சாக்லேட்டுக்கான ஃபேஷன் ஸ்பெயினில் விரைவாக எழுந்தது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், ஸ்பானிஷ் வரலாற்றாசிரியர் ஓவியோஎழுதினார்: "பணக்காரர்கள் மற்றும் பிரபுக்கள் மட்டுமே சாக்லேட் குடிக்க முடியும், அவர் உண்மையில் பணத்தை குடித்தார்." 1587 ஆம் ஆண்டில் கோகோ பீன்ஸ் ஏற்றப்பட்ட ஸ்பானிஷ் கப்பலை ஒரு பிரிட்டிஷ் கப்பல் கைப்பற்றியபோது, ​​​​அந்தச் சரக்கு பயனற்றதாக அழிக்கப்பட்டது என்று ஸ்பெயினியர்கள் மிகவும் பொறாமையுடன் அதிசயமான பானத்திற்கான ரகசிய செய்முறையைப் பாதுகாத்தனர்.
சூடான சாக்லேட் ஸ்பானிஷ் பிரபுத்துவ மத்தியில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமடைந்தபோது, ​​உண்ணாவிரதத்தின் போது அதை குடிக்க முடியுமா என்பது பற்றி உலகில் ஒரு தீவிர விவாதம் வெடித்தது. கோகோ பீன்ஸ் வர்த்தகம் யாருடைய கைகளில் குவிந்துள்ளது - ஜேசுயிட்கள், இந்த பானத்தின் பாதிப்பில்லாத தன்மையை வலியுறுத்தினர். மற்றவர்கள் எதிர்த்தனர் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கத்தோலிக்க திருச்சபை உண்ணாவிரதத்தின் போது சிற்றின்ப இன்பத்தைத் தரும் அனைத்தையும் எப்போதும் தடைசெய்துள்ளது.
1569 ஆம் ஆண்டில், மெக்ஸிகோவின் பிஷப்புகள் இந்த சந்தர்ப்பத்தில் ஒரு சிறப்புக் கூட்டத்தை நடத்தினர், அதில் அவர்கள் வாடிகனுக்கு தந்தை ஜிரோலாமோ டி சான் வின்சென்சோவை அனுப்ப முடிவு செய்தனர், இதனால் போப் அவர்களே சர்ச்சையைத் தீர்ப்பார், அதற்காக சாக்லேட் தயாரிக்கப்பட்டது (இது மீண்டும் கவனிக்கத்தக்கது. அந்த நாட்களில் பானம் வாசனையாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும், மாறாக கசப்பாகவும் இருந்தது).
போப் ஐந்தாம் பயஸ் சற்று குழப்பத்தில் இருந்தார். அவர் ஒருபோதும் சாக்லேட்டை சுவைத்ததில்லை, அது என்னவென்று கூட தெரியாது. பானத்தை அருந்திய போப், முகத்தைச் சுளித்து, வரலாற்றுச் சொற்றொடரை உச்சரித்தார்: "சாக்லேட் நோன்பை முறிக்காது, இதுபோன்ற அருவருப்பான விஷயங்கள் ஒருவருக்கு மகிழ்ச்சியைத் தராது!"
நூறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, கத்தோலிக்க திருச்சபை, ஒரு புதிய மதச்சார்பற்ற பழக்கவழக்கத்தின் அழுத்தத்தின் கீழ், உன்னதமான மற்றும் பணக்கார பாரிஷனர்களை இழக்காதபடி, அதன் சுவர்களுக்குள் கூட சூடான சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. நான் பின்னர் எழுதியது போல் அலெக்ஸாண்ட்ரே டுமாஸ் மகன்: "பெண்கள் சாக்லேட்டைப் பற்றி ஆரவாரம் செய்கிறார்கள், அவர்கள் தங்கும் அறையில் பகல் அல்லது இரவு எந்த நேரத்திலும் அதை குடித்தால் போதாது, அவர்கள் அதை தேவாலயத்திற்கு எடுத்துச் சென்றனர்! இந்த பழக்கம் முதலில் அவர்கள் மீது ஒப்புதல் வாக்குமூலத்தின் கோபத்தை கொண்டு வந்தது, ஆனால் அவர்கள் விரைவில் சாக்லேட் குடிப்பதற்கு அடிமையாகி விட்டார்."

அருங்காட்சியகத்தில் கோகோ பீன்ஸ் பைகள்

"சாக்லேட்" ரகசியத்தில் தங்கள் கைகளைப் பெற்றதால், ஸ்பெயினியர்கள் நீண்ட காலமாக கோகோ வர்த்தகம் மற்றும் செயலாக்க சந்தையில் ஏகபோகவாதிகளாக இருந்தனர். ஆனால் நீங்கள் கோகோவை ஒரு பையில் மறைக்க முடியாது, ஏற்கனவே 1606 இல், ஒரு இத்தாலிய பயணத்திற்குப் பிறகு பிரான்செஸ்கோ கார்லெட்டிஅமெரிக்காவின் கடற்கரைக்கு, ஐரோப்பாபுதிய உலகத்திலிருந்து நேரடியாக கோகோவைப் பெறுவது சாத்தியமாகிறது.
இரண்டாவது பிறகு இத்தாலிகுடியிருப்பாளர்கள் கோகோ பற்றி அறிந்து கொள்கிறார்கள் நெதர்லாந்து, ஸ்பானிய துறவிகளிடமிருந்து கோகோவின் ரகசியத்திற்காக திருடப்பட்டது அல்லது பண்டமாற்று செய்யப்பட்டது. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், குராக்கோவைக் கைப்பற்றிய பின்னர், பெரிய டச்சு கடற்படையினர் கோகோ பழங்களைக் கொண்டு வந்தனர். ஹாலந்து. கோகோ ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாகப் போற்றப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து நோய்களுக்கும் ஒரு சிகிச்சையாக மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அதே நேரத்தில், கோகோ பீன் வர்த்தகம் பரவத் தொடங்கியது.
1615 இல் ஆஸ்திரியாவின் அன்னா- ஸ்பானிஷ் மன்னர் பிலிப்பின் மகள், பிரான்சின் மன்னர் லூயிஸ் XIII ஐ மணந்தார். புதிய பானத்தை ஆர்வத்துடன் வரவேற்கும் பழுதடைந்த பிரெஞ்சு பொதுமக்களுக்கு அண்ணா கோகோவை வழங்குகிறார்.
இத்தாலியிலிருந்து வரும் பயணிகளுக்கு நன்றி, சாக்லேட் சென்றடைகிறது ஜெர்மனி, போலந்துமற்றும் பெல்ஜியம். அந்த நேரத்தில் மருந்தக விலை பட்டியல்களில், நீங்கள் பின்வரும் தகவல்களைக் காணலாம்: சாக்லேட் என்பது உடலை வலுப்படுத்தும் ஒரு வழிமுறையாகும்.
1650 ஆம் ஆண்டில், ஒரு மணம் கொண்ட சாக்லேட் பானத்தின் ரகசியம் சென்றடைகிறது இங்கிலாந்து. மிக விரைவில் சாக்லேட் இரண்டாம் சார்லஸ் மன்னரின் மிகவும் பிரபலமான பானமாக மாறுகிறது.
சாக்லேட் உடனடியாக ஆதரவாளர்களையும் வெறுப்பவர்களையும் கொண்டுள்ளது. பிந்தையவர்களில் பிரபல ஆங்கில மருந்தாளர் ஜான் பார்கின்சன் இருந்தார், அவர் பானத்தை "பன்றி இறைச்சி" தவிர வேறு எதையும் அழைக்கவில்லை. கரீபியனில் வேட்டையாடிய கடற்கொள்ளையர்கள் கோகோவையும் பாராட்டவில்லை. உதாரணமாக, பிரபலமான ஆங்கில கோர்செயர் பிரான்சிஸ் டிரேக், வணிகக் கப்பல்களைத் தாக்கி, ஆட்டுச் சாணம் என்று தவறாகக் கருதி, கோகோ பீன்களை கடலில் வீசுமாறு உத்தரவிட்டார்.
17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், முதல் சாக்லேட்டியர்கள் தோன்றினர், ஆனால் சாக்லேட் தயாரிக்கப்பட்டு மருந்தகங்களில் பிரத்தியேகமாக விற்கப்படுகிறது, ஏனெனில் நீண்ட காலமாக இது ஒரு வலுவான பாலுணர்வாக கருதப்படுகிறது. மருந்தியல் திறன் இல்லாத முதல் சாக்லேட்டியர் ராணி மரியா தெரசாவின் பணிப்பெண் லா மோலினா ஆவார். "மொலினெல்லோ" என்ற வார்த்தையிலிருந்து அவள் புனைப்பெயரைப் பெற்றாள், அதாவது கோகோ பானம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு குச்சி.
மோலினிலோ- சூடான சாக்லேட் ஃபிரோதர். ஒரு பதிப்பின் படி, மொலினிலோ 1700 களின் முற்பகுதியில் ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது "மௌலினெட்" (மில்லர், ஸ்டிரர்) என்று அழைக்கப்படும் பிரஞ்சு விப்பிங் கருவியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கருவி ஒரு சாக்லேட் பானத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் தோய்த்து, வேகமாகச் சுழற்றத் தொடங்கியது, ஒரு முனையை உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் பிடித்து, மறுமுனையில் செதுக்கப்பட்ட கிராம்பு, சுழன்று, கோகோவை அடர்த்தியான நுரையாக மாற்றியது. Molinillo இன்றுவரை அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மோலினிலோவின் தோற்றத்தின் இரண்டாவது, குறைவான பொதுவான மற்றும் நிரூபிக்கப்படாத பதிப்பு, இந்த கருவியின் வரலாற்றை ஆஸ்டெக்குகளிடையே கோகோவிலிருந்து ஒரு பானத்தைத் தயாரிப்பதோடு இணைக்கிறது, அவர் மோலினிலோவின் முன்மாதிரியை தீவிரமாகப் பயன்படுத்தினார் - இது "ஹோல்ஸ்குர்ல்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு எளிய மரக் கருவி, ஒரு முனையில், ஆனால் குறைந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட. அவர்தான் மோலினிலோ வெற்றியாளர்களின் மூதாதையராகக் கருதப்படுகிறார்.

மோலினிலோ - சூடான சாக்லேட் ஃபிரோதர்

18 ஆம் நூற்றாண்டில், ஒரு கோப்பை சூடான சாக்லெட்இனிப்புக்காக, இது ஐரோப்பா முழுவதிலும் உள்ள உயர் சமுதாயத்தில் நல்ல சுவையின் அடையாளமாக மாறியது, செழிப்பு மற்றும் மரியாதைக்குரிய அடையாளம். பாலுணர்வின் பண்புகள் உட்பட பல்வேறு மருத்துவ குணங்கள் இதற்குக் காரணம். தெய்வீக பானம் கவிஞர்களையும் கலைஞர்களையும் ஊக்கப்படுத்தியது. அந்த சகாப்தத்தின் சாக்லேட் மேனியாவின் சின்னம் இன்னும் "சாக்லேட் கேர்ள்" ஓவியம் ஆகும், இது 18 ஆம் நூற்றாண்டின் 40 களின் நடுப்பகுதியில் சுவிஸ் ஓவியர் ஜீன் எட்டியென் லியோடார்டால் உருவாக்கப்பட்டது.
அதே நேரத்தில், மிட்டாய்கள் ஐரோப்பா முழுவதும் திறக்கத் தொடங்கின, அங்கு எல்லோரும் ஒரு பானத்தை அனுபவிக்க முடியும். முதலில், பானம் மிகவும் வலுவாக இருந்தது, ஆனால் பின்னர் அவர்கள் அதில் பால் சேர்க்கத் தொடங்கினர் (1700 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கிலேயர்கள் இதை முதலில் செய்தனர்), இது சாக்லேட்டுக்கு தேவையான லேசான தன்மையையும், பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் இனிமையான சுவையையும் அளித்தது. அப்போதிருந்து, சாக்லேட் மிகவும் மலிவானது மற்றும் பலருக்குக் கிடைக்கிறது. அவர்கள் சூடான சாக்லேட்டை ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் ஒரு குட்டையான ஸ்பவுட், ஒரு நீண்ட மர கைப்பிடி மற்றும் ஒரு பீட்டர் ஒரு துளையுடன் ஒரு மூடியுடன் பானத்தை நன்றாக நுரைக்க தயார் செய்தார்கள்.
இந்த பானம் முதலில் சாதாரண கோப்பைகளில் வழங்கப்பட்டது, படிப்படியாக சிறப்பு வகைகளுக்கு நகரும் - பீங்கான். ஆனால் மான்சரின் மார்க்விஸ்கூட ஒரு சிறப்பு தொகுப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - ஒரு சாஸரில் ஒரு கோப்பை, கோப்பை கீழே சுற்றி போர்த்தி மற்றும் கசிவு இருந்து விலைமதிப்பற்ற பானம் தடுக்க தெரிகிறது.

ரைமுண்டோ டி மட்ராசோ மற்றும் கரேட்டா (1841 - 1920) - சூடான சாக்லேட்

ஜீன்-எட்டியென் லியோடார்ட் (1702 - 1789) - சாக்லேட் கொண்ட பெண், 1744

பியட்ரோ லோங்கி (1702 - 1785) - காலை சாக்லேட், 1775-1780

பியர் அகஸ்டே ரெனோயர் (1841 - 1919) - ஒரு கப் சாக்லேட், 1878

"ஒரு சிண்ட்ரெல்லா கதை"

ஓவியத்தை உருவாக்கிய புராணக்கதை "அழகான சாக்லேட்"இது: 1745 ஆம் ஆண்டில், ஆஸ்திரிய பிரபு இளவரசர் டீட்ரிச்ஸ்டீன் ஒரு புதிய சாக்லேட் பானத்தை முயற்சிப்பதற்காக வியன்னாஸ் காபி ஹவுஸுக்குச் சென்றார், அது அந்த நேரத்தில் மிகவும் பேசப்பட்டது. அவருடைய பணிப்பெண் அன்னா பால்தாஃப், ஏழ்மையான பிரபுவின் மகள் மெல்ச்சியர் பால்தாஃப். இளவரசர் அவளது வசீகரத்தால் வசீகரிக்கப்பட்டார், மேலும் அவரது குடும்பத்தினரின் எதிர்ப்பு இருந்தபோதிலும், அவர் அந்தப் பெண்ணை தனது மனைவியாக ஏற்றுக்கொண்டார். "சாக்லேட் கேர்ள்" புதிய இளவரசிக்கு திருமண பரிசாக மாறியது, இது நாகரீகமான சுவிஸ் கலைஞரான லியோடார்டிடமிருந்து புதுமணத் தம்பதிகளால் ஆர்டர் செய்யப்பட்டது. உருவப்பட ஓவியர் மணமகளை 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பணிப்பெண் போல் சித்தரித்தார், முதல் பார்வையில் அன்பை அழியாதவர். (இந்த பதிப்பு உண்மையான கதைசிண்ட்ரெல்லா, வால்டர் பேக்கரால் சிறு புத்தகங்களில் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது).
மற்றொரு பதிப்பின் படி, வருங்கால இளவரசியின் பெயர் சார்லோட் பால்தாஃப், அவரது தந்தை வியன்னா வங்கியாளர் மற்றும் அவரது வீட்டில் ஓவியம் வரையப்பட்டது - இது லண்டனில் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட ஓவியத்தின் நகலில் பாதுகாக்கப்பட்ட கல்வெட்டு. ஒரு மாறுபாடும் உள்ளது, அதன்படி இது தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உருவப்படம் அல்ல, ஆனால் கலைஞரின் சொந்த வேண்டுகோளின் பேரில் வரையப்பட்ட படம், சிறுமியின் அழகால் தாக்கப்பட்டது, பேரரசி மரியா தெரசாவின் பணிப்பெண்ணிடமிருந்து பால்டுஃப் என்று அழைக்கப்பட்டது.

ஜீன்-எட்டியென் லியோடர்ட் (1702 - 1789) - சாக்லேட், 1744-1745

சாக்லேட் குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெரியவர்களுக்கும் ஒரு சுவையான விருந்தாகும். இன்று, அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் மூடிய கண்களால் அங்கீகரிக்கப்படலாம், ஆனால், வரலாறு காண்பிப்பது போல், சாக்லேட்டுகள் எப்போதும் இனிமையான சுவை குணங்களால் வேறுபடுவதில்லை. உலகெங்கிலும் உள்ள ஆர்வலர்களின் இதயங்களை வெல்ல சாக்லேட் நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டது. சுருக்கமாக, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு ஒரு புளிப்பு மற்றும் கசப்பான பானத்திலிருந்து ஒரு நேர்த்தியான இனிப்பு இனிப்பாக மாறியுள்ளது, இது இன்று பரந்த அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - கசப்பான, இருண்ட, ரூபி, பால், வெள்ளை, நுண்ணிய ...

அதை கண்டுபிடித்தவர் யார்?

மொழியியலாளர்களின் கருதுகோள்களில் ஒன்றின் படி, "சாக்லேட்" என்ற பெயர் ஆஸ்டெக் "xocolātl" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது "chocolatl" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது மற்றும் "கசப்பான அல்லது நுரை நீர்" என்று பொருள்படும். அதே நேரத்தில், சாக்லேட் மரத்திற்கு ஸ்வீடிஷ் இயற்கை ஆர்வலர் கே. லின்னேயஸ் மற்றும் பிற கிரேக்கர்கள் பெயரிட்டனர். "கடவுளின் உணவு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

பழமையான சாக்லேட்

சாக்லேட் வரலாறு 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மத்திய அமெரிக்காவில் தொடங்கியது. உள்ளூர் இந்தியர்கள், முதலில் ஓல்மெக்ஸ், பின்னர் அவர்களை மாற்றிய மாயன்கள், கோகோ பழங்களிலிருந்து ஒரு பானத்தை தயாரித்தனர், இது புனிதமானதாகக் கருதப்பட்டது மற்றும் புனித சடங்குகள், திருமணம் மற்றும் இறுதி சடங்குகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்தது. கோகோ பீன்ஸ் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த குளிர், கசப்பான மற்றும் மாறாக காரமான, சூடான மிளகு மற்றும் மசாலா கூடுதலாக காரணமாக, பானம் முதல் சிறப்பு குடங்கள் ஒரு உயர் நுரை தட்டிவிட்டு, பின்னர் உடனடியாக குடித்து அல்லது காய்ச்ச மற்றும் புளிக்க அனுமதி. அத்தகைய பானம் குடிப்பது மிகவும் மர்மமான உலக நாகரிகங்களில் ஒன்றின் மிக உயர்ந்த அடுக்குகளுக்கு மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்டது - ஷாமன்கள், தலைவர்கள், உன்னத மனிதர்கள் மற்றும் தகுதியான வீரர்கள்.

அந்த நேரத்தில் மற்றும் XIV நூற்றாண்டில் மிகப்பெரிய இராணுவத்தைக் கொண்டிருந்த ஆஸ்டெக்குகள். மாயாக்கள் மீது தங்கள் மேலாதிக்கத்தை திணித்தவர்கள், சாக்லேட் தயாரித்து உட்கொள்ளும் பாரம்பரியத்தை ஏற்றுக்கொண்டவர்கள் மற்றும் சாக்லேட் மரத்தின் பழங்களை மதிப்பவர்கள். தங்கம் மற்றும் வெள்ளிக்கு கூடுதலாக, கோகோ பீன்ஸ் காணிக்கையாக கொண்டு வரப்பட்டது, இது ஏற்கனவே ஒரு பண அலகு ஆகிவிட்டது மற்றும் செல்வத்தின் அடையாளமாக கருதப்பட்டது, இது தொடர்பாக அவை கூட போலியானவை. இந்த காலகட்டத்தில், முதல் சாக்லேட் மரத் தோட்டங்கள் நிறுவப்பட்டன.

வரலாற்று தரவுகளின்படி, ஆஸ்டெக் ஆட்சியாளர்களின் செல்வம் நகைகளால் மட்டுமல்ல, கோகோ பீன்ஸ் பைகளின் எண்ணிக்கையிலும் மதிப்பிடப்பட்டது. அவை முக்கியமாக சுவை சார்ந்த பல்வேறு பொருட்களுடன் ஒரு பானமாக உட்கொள்ளப்பட்டன. சில சந்தர்ப்பங்களில் பழங்கள் பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ உட்கொள்ளப்படுகின்றன. மேலும், கோகோ பானத்தை வாங்கக்கூடிய ஆண்கள் அதை அதிக அளவில் குடித்தனர், ஏனெனில் இது பெண் பாலினத்துடனான தொடர்புக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்பட்டது. கூடுதலாக, ஆன்மீக நுண்ணறிவு, ஞானம் மற்றும் வலிமை வரும் கோகோ பீன்ஸ், கடவுள்களிடமிருந்து ஒரு புனிதமான பரிசு என்று இந்திய மக்கள் நம்பினர். சாக்லேட் பற்றி பல கதைகள் மற்றும் புனைவுகள் உள்ளன.

ஐரோப்பாவில் சாக்லேட்

பெரிய புவியியல் கண்டுபிடிப்புகளின் காலத்தில், நேவிகேட்டரும் கண்டுபிடிப்பாளருமான கொலம்பஸ், "இந்தியா" தேடலில், "புதிய உலகம்" (1502) கண்டுபிடித்தார். இங்கே, பழங்குடியின மக்களிடையே, அவர் கவர்ச்சியான கோகோவை முயற்சித்தார், அது அவர் மீது அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை. ஆயினும்கூட, தனது நான்காவது பயணத்திலிருந்து, பயணி ஸ்பானிஷ் மன்னருக்கு பரிசாக மர்மமான தானியங்களை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தார். ஆனால் பல பொக்கிஷங்கள் மற்றும் ஆர்வங்களுக்கு மத்தியில், சுமாரான தோற்றமுடைய கோகோ பீன்ஸ் உரிய கவனம் செலுத்தப்படவில்லை.

ஸ்பெயினியர்கள், அல்லது மெக்ஸிகோவைக் கைப்பற்றிய வெற்றியாளர் பெர்னாண்டோ கோர்டெஸ், ஒரு சாக்லேட் பானத்தின் சுவையை முதலில் பாராட்டினர். ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை படையெடுப்பாளருக்கு பங்களித்தது. ஒரு பதிப்பின் படி, ஆஸ்டெக்குகள் கடவுள் Quetzalcoatl அல்லது மக்களுக்கு ஒரு கோகோ மரத்தை வழங்கிய சிறகுகள் கொண்ட பாம்பு அவர்களிடம் வர வேண்டும் என்று நம்பினர். 1519 ஆம் ஆண்டில், கோர்டெஸ் தனது போர்வீரர்களுடன் கரையில் இறங்கியபோது, ​​​​அவரது கவசம் ஒரு பாம்பின் செதில்களைப் போல சூரியனின் கதிர்களில் மின்னியது. உள்ளூர் மக்கள்தீர்க்கதரிசனம் உண்மையாகிவிட்டது என்று முடிவு செய்து விருந்தினர்களை மிகுந்த மரியாதையுடன் வரவேற்றார். தலைவர் மான்டேசுமாவின் விருந்தில், தங்கக் கிண்ணங்களில் நுரை, அடர்த்தியான, சிவப்பு பானம் மிகுந்த மரியாதையுடன் வழங்கப்பட்டது. Cortez உண்மையில் அதன் சுவை பிடிக்கவில்லை என்றாலும், அவர் சாக்லேட் எவ்வளவு புத்துணர்ச்சியூட்டும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் உற்சாகமூட்டுவதாக குறிப்பிட்டார்.

உண்மையில் ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்பெயினியர்கள் தாக்கினர், பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான ஆஸ்டெக் பேரரசை தரையில் அழித்தார்கள், ஆனால் மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயத்தைப் பெற்றனர் - ஒரு கவர்ச்சியான பானம் தயாரிப்பதற்கான ரகசியம். ஹைட்டி தீவில் ஸ்பானிஷ் ஆதிக்கத்தை நிறுவிய பிறகு, ஸ்பெயினுக்கு சொந்தமான முதல் கோகோ தோட்டத்தை கோர்டெஸ் நிறுவினார். விரைவில், தனது தாயகத்திற்குத் திரும்பியதும், வெற்றியாளர் சார்லஸ் V பேரரசரை தனிப்பட்ட முறையில் கவர்ச்சியாக நடத்தினார், மேலும் தயாரிப்பின் மதிப்பை விஞ்ஞான ரீதியாக உறுதிப்படுத்திய பிறகு, உற்பத்தி ரகசியம் ஒரு மாநில ரகசியத்துடன் சமன் செய்யப்பட்டது மற்றும் பலர் வெளிப்படுத்துவதற்காக தூக்கிலிடப்பட்டனர். "புதிய உலகில்" இருந்து ஐரோப்பாவிற்கு பாதுகாப்பின் கீழ் மதிப்புமிக்க சரக்குகளின் வழக்கமான இறக்குமதி தொடங்கியது. முதலில், ஆங்கிலக் கடற்கொள்ளையர்கள், ஸ்பானிஷ் கப்பல்களைக் கைப்பற்றி, பீன்ஸ் செம்மறி சாணம் என்று நினைத்து, அதை வெறுமனே கப்பலில் எறிந்தனர்.

ஸ்பானியர்கள் அல்லது மாறாக ஜேசுட் துறவிகள் பயத்தில் உள்ளனர் மரண தண்டனைஅவர்கள் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினர் - பானத்தை சூடாக்கவும், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, தேன் சேர்க்கவும், ஆனால் அது கரும்பு சர்க்கரையுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்பட்டபோது, ​​சாக்லேட்டின் தோற்றத்தின் வரலாற்றில் ஒரு உண்மையான திருப்புமுனை ஏற்பட்டது, ஏனெனில் அதன் புகழ் உயர்ந்தது. உன்னத பானம் முதலில் ஸ்பானிஷ் நீதிமன்றத்தில் பாராட்டப்பட்டது, அதே நேரத்தில் அதன் தயாரிப்பு மற்றும் செய்முறையின் ரகசியம் மிகவும் ரகசியமாக வைக்கப்பட்டது.

காபி இன்னும் பிரபலமடையாதபோது ஐரோப்பாவில் சாக்லேட் பானம் தோன்றியது, மேலும் சீன தேநீர் மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

சாக்லேட் ஏற்றம்

17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து சூடான மற்றும் இனிப்பு பானத்தின் புகழ் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. புளோரண்டைன் பயணி பிரான்செஸ்கோ கார்லெட்டி உலகம் முழுவதும் ஒரு பயணத்தின் போது அதைப் பற்றி அறிந்துகொண்டு ஒரு செய்முறையை வெளியிட்டார், மேலும் இத்தாலியர்கள் விரைவில் சாக்லேட் உற்பத்தியை நிறுவினர். வெனிஸில் இருந்து, சாக்லேட் வெறி மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கும் பரவியது. அதே நேரத்தில், ஸ்பானிஷ் மன்னரின் மகள் ஆஸ்திரியாவின் அண்ணாவின் மகள் லூயிஸ் XIII இன் மனைவிக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் வகையில் பிரெஞ்சு நீதிமன்றம் சுவையானது.

சிறிது நேரம் கழித்து, இங்கிலாந்தின் தலைநகரில் "சாக்லேட் ஹவுஸ்" திறக்கப்பட்டது, இது நூற்றுக்கணக்கான கஃபேக்கள் பார்வையாளர்களுக்கு நேர்த்தியான இனிப்புக்கு விருந்தளிக்கும். ஒரு கப் உன்னத பானம் குடிப்பது நல்ல சுவையின் அடையாளமாகக் கருதப்பட்டது. கூடுதலாக, மருத்துவர்கள் சாக்லேட்டை ஒரு டானிக் மற்றும் பாலுணர்வூட்டுவதாக அறிவுறுத்தினர். ஐரோப்பிய மிட்டாய்க்காரர்கள் பால், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், பூ இதழ்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பல்வேறு சுவையான உணவுகளை தயாரித்து பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்த்தனர். விலை உயர்ந்த இனிப்பு என்பது மேல் அடுக்குகளின் பாக்கியமாக இருந்தது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் உற்பத்தியை இயந்திரமயமாக்கவும், செலவுகளைக் குறைக்கவும் மற்றும் இனிப்பு ரசிகர்களின் வட்டத்தை விரிவுபடுத்தவும் முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன.

நவீன புள்ளிவிவரங்களின்படி, பூமியில் வசிப்பவர் ஆண்டுக்கு குறைந்தது 5 கிலோகிராம்.

சாக்லேட் தொழில்

19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை இனிப்பு திரவ வடிவில் மட்டுமே வழங்கப்பட்டது. ஆனால் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தை வடிவமைத்த டச்சுக்காரர் கொன்ராட் வான் குட்டனுக்கு நன்றி, அரைத்த கோகோவிலிருந்து போதுமான கொழுப்பு எண்ணெயை கசக்க முடிந்தது. மிட்டாய்க்காரர்கள் அதை சூடான சாக்லேட்டில் சேர்க்கத் தொடங்கினர், இது திரவ வெகுஜனத்தை கடினமாக்கியது. தூள் பத்திரிகையில் இருந்தது, இது தண்ணீரில் அல்லது பாலில் முழுமையாக கரையக்கூடியது.

முதல் சாக்லேட் பார் அதிகாரப்பூர்வமாக 1847 இல் ஜே.எஸ். ஃப்ரை அண்ட் சன்ஸ் (இங்கிலாந்து), பின்னர் பெரிய நிறுவனமான கேட்பரி பிரதர்ஸால் கையகப்படுத்தப்பட்டது. எதிர்காலத்தில், மற்ற நிறுவனங்களில் ஓடுகள் தயாரிக்கத் தொடங்கின, மேலும் சாக்லேட் ஒரு பானமாக அதன் பொருத்தத்தை இழந்தது. அதிக போட்டி காரணமாக, உற்பத்தியாளர்கள் புதிய வடிவங்கள் மற்றும் சுவைகளை வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் கொண்டு வந்தனர்.

ஸ்வீடனில், நெஸ்லே தொழிற்சாலையின் நிறுவனர்களில் ஒருவரான டேனியல் பீட்டர், பவுடர் பாலை சேர்த்து முதல் மில்க் சாக்லேட் பாரை உருவாக்கி வெற்றி பெற்றார். 1930களில் "நெஸ்லே" என்ற பிராண்ட் பெயரில் ஒரு வெள்ளை வகையான சுவையான உணவை வெளியிட்டது.

தொழில்துறை புரட்சியின் தொடக்கத்துடன், சாக்லேட்டுகள் மற்றும் இனிப்புகள் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் கிடைத்தன, மேலும் சாக்லேட் உற்பத்தி உணவுத் துறையில் மிகவும் இலாபகரமான பகுதிகளில் ஒன்றாக மாறியது.

இன்று அவர்கள் மிகவும் அசாதாரண சுவைகளுடன் சாக்லேட்டுகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, உப்பு, பன்றி இறைச்சி, வைக்கோல் மற்றும் கொலோன், எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு வசாபி மற்றும் ஆல்காவுடன்.

ரஷ்யாவில் சாக்லேட்

கேத்தரின் II சாக்லேட்டின் பெரும் அபிமானியாக இருந்தார், அவர் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் முற்றத்தில் ஒரு கப் சூடான பானத்துடன் காலையைத் தொடங்க ஒரு டிரெண்ட்செட்டராக மாறினார். அவரது செய்முறையை வெனிசுலா தூதர் பிரான்சிஸ்கோ டி மிராண்டா கொண்டு வந்தார். XIX நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில். ரஷ்ய தொழிற்சாலைகள் மாஸ்கோவில் தோன்றத் தொடங்கின, இருப்பினும் அவை வெளிநாட்டு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த தொழில்முனைவோரால் திறக்கப்பட்டன. நிறுவனர்களில் ஒருவரான பிரெஞ்சுக்காரர் அடோல்ஃப் சியோ, "ஏ" என்ற பிராண்ட் பெயரில் மிட்டாய் வணிகத்தைத் திறந்தார். சியோக்ஸ் அண்ட் கோ., அத்துடன் ஐனெம் பார்ட்னர்ஷிப்பின் உரிமையாளரான ஜெர்மானிய ஃபெர்டினாண்ட் வான் ஐனெம், தலைநகரை பலவிதமான தின்பண்டங்களுடன் கைப்பற்றினார்.

ஒரு திறமையான வணிகர் A. Abrikosov முதல் உள்நாட்டு சாக்லேட் உற்பத்தியைத் திறந்தார். அதே நேரத்தில், அவர் ஒரு சக்திவாய்ந்த விளம்பர பிரச்சாரத்தைத் தொடங்கினார், கலாச்சார மற்றும் அறிவியல் பிரமுகர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் குழந்தைகளின் தலைப்புகளில் சுயாதீனமாக பேக்கேஜிங் மற்றும் வண்ணமயமான ரேப்பர்களை தயாரித்தார். மிட்டாய்களின் படைப்புகள் பலருக்குத் தெரியும் - "காகத்தின் பாதங்கள்", "புற்றுநோய் கழுத்துகள்", இனிப்பு புத்தாண்டு சிலைகள். அப்ரிகோசோவ் ரஷ்யாவின் "சாக்லேட் கிங்" என்ற பட்டத்தை பெருமையுடன் தாங்கினார்.

AT சோவியத் காலம்பல பெரிய சாக்லேட் நிறுவனங்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை தேசியமயமாக்கப்பட்டன. இந்தத் தொழிலில் உரிய கவனம் செலுத்தவில்லை. ஆனால் 1960 களில் இருந்து, ஒரு புதிய திட்டம் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, இதன் மூலம் ஒவ்வொரு சோவியத் நபருக்கும் பால் சாக்லேட் கிடைத்தது, மேலும் பல தலைமுறை ரஷ்ய குழந்தைகள் அலியோங்கா சாக்லேட்டுடன் வளர்ந்தனர்.

சாக்லேட்டின் வரலாறு இன்றுடன் முடிவடையவில்லை. திறமையான மிட்டாய்கள் மற்றும் சாக்லேட்டியர்கள் கிளாசிக் மற்றும் அசல் சமையல் படி சாக்லேட் வெகுஜனத்திலிருந்து மிகவும் கவர்ச்சிகரமான இனிப்புகளை உருவாக்குகிறார்கள். உலகில் பல அருங்காட்சியகங்கள் உள்ளன மற்றும் சாக்லேட்டுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு நினைவுச்சின்னம் மற்றும் செப்டம்பர் 13 மிகவும் குறிக்கிறது சுவையான விடுமுறை- உலக சாக்லேட் தினம்.