Боловсролын төсөл зайрмаг хэрхэн хийдэг. "Гэртээ зайрмаг хийх" судалгааны ажил. Процессын техникийн тоног төхөөрөмж

Зайрмагны тоног төхөөрөмж: Үйлдвэрлэлийн технологи + 3 төрлийн зайрмагны бизнес + шаардлагатай тоног төхөөрөмжүйл ажиллагааг зохион байгуулахад + бизнесээс олох ашгийн тооцоо.

Зайрмаг нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байх бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч таалагддаг. Бараг бүх дэлгүүрт энэ бүтээгдэхүүнийг үргэлж өргөн сонголттойгоор хадгалдаг. Энэхүү амттанг үйлдвэрлэх нь ихээхэн ашиг авчрах нь гайхах зүйл биш юм.

Та энэ салбарт хүчээ сорихыг хүсч байна уу? Зөвхөн худалдаж авахад л үлддэг зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжмөн орлого олж эхэлнэ.

Төрөл бүрийн үйлдвэрлэлийн процесс, түүхий эд материалын олон сонголттой тул ийм бизнесийг гэртээ ч нээх боломжтой. Энэ нь зардлыг хамгийн бага байлгах болно.

Гэрийн зайрмагны бизнес эхлүүлэх

Зайрмагны бизнес эхлүүлэхийн өмнө та хотынхоо энэ зах зээлийн сегментийг сайтар шинжлэх хэрэгтэй. Бүх хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай: өрсөлдөөн, эрэлт, борлуулалтын зах зээл гэх мэт. Хэрэв ийм үйл ажиллагааг эхлүүлэхэд таатай нөхцөл байвал бизнес эрхэлж, үйлдвэрлэлээ эхлүүлэх боломжтой.

Эхлэхийн тулд тоног төхөөрөмжид их хэмжээний мөнгө зарцуулахгүйн тулд та гэртээ зайрмаг хийхийг оролдож болно. Процессын энгийн байдал нь жижиг зүйлээс эхлэх боломжийг олгодог. Түүнээс гадна найрлага нь хамгийн бага хэмжээгээр шаардлагатай болно.

Гэрийн зайрмаг үйлдвэрлэх нь "туршилтын" хувилбар гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Ийм бизнес нь гэр бүл, найз нөхөд, хөршүүдийн хэрэгцээг хангах чадвартай. Хөлдөөсөн амттан нь онлайнаар зарж борлуулж, үйлчлүүлэгчдэд хүргэх зүйл биш юм (хэдийгээр энэ дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг).

Зайрмаг үйлдвэрлэх стандарт жор:

• 1 литр сүү;
• 300-350 гр элсэн чихэр;
• 2 нэгж ваниль;
• 5-6 ширхэг. өндөг.

Таны анхны үйлчлүүлэгч таны найз нөхөд, гэр бүл байх болно. Аажмаар амт, үйлдвэрлэлийн технологийг сайжруулснаар та илүү өргөн хүрээний үзэгчдэд хүрэх талаар бодож болно. Тиймээс та байнгын үйлчлүүлэгчтэй болох болно, учир нь гэртээ зайрмаг хийдэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, мөн энэ нь таны бизнест чухал ач холбогдолтой юм.

Эхлэхийн тулд та жижиг хэсгүүдэд, жишээлбэл, хүүхдийн үдэшлэг, үдэшлэг гэх мэт хоол хийж болно. Мөн интернетэд зар сурталчилгаа байршуулах нь гэмтээхгүй.

Зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжид шаардлагатай бүх зүйл бол холигч, хоёр аяга, өргөн хөргөгч, хатууруулах хөгц юм. Хамгийн бага тоног төхөөрөмжтэй бол та хэдхэн цагийн дотор 5 кг хүртэл амттай бүтээгдэхүүн хийж болно.

Мөн мэргэжлийн ур чадвараа дээшлүүлснээр зайрмагны бялуу үйлдвэрлэх ажлыг эхлүүлэх боломжтой болно.

зуны зайрмагны бизнес

Улирлын чанартай бизнесийг зохион байгуулах нь мөнгө олох сайн арга бөгөөд богино хугацаанд хурдан үр дүнгээ өгөх хөрөнгө оруулалт гэж тооцогддог. Энэ төрлийн үйл ажиллагаанд үйлдвэрлэл, борлуулалт орно зөөлөн зайрмаг. Ийм төслийн гол давуу тал нь эрэлт хэрэгцээ сайтай, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн хамгийн бага хэмжээ юм.

Зөөлөн зайрмаг хийх үндсэн найрлага нь сүү, төрөл бүрийн нэмэлтүүд юм. Тоног төхөөрөмжөөс танд амттай амттан үйлдвэрлэх ганц аппарат хэрэгтэй болно.

Энэ хангалттай шинэ төрөлманай улсад үйл ажиллагаа явуулж байгаа тул өрсөлдөөн тийм ч өндөр биш байгаа нь сайн орлого олоход хувь нэмэр оруулдаг. Зуны улирал нь ийм бизнест онцгой таатай байдаг. Таны анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм зөв сонголтзарах газрууд.

1) Зөөлөн зайрмаг зарах хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ?

Зөөлөн зайрмаг нь савлагаанд зориулагдаагүй тул ийм бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн мөн чанар нь шууд зарагдах явдал юм. Хамгийн явах боломжтой газар бол зарах хамгийн тохиромжтой газар юм. Энэ нь супермаркет, кино театр, худалдааны төв, далан байж болно. Үүнээс гадна ариун цэврийн шаардлага, түрээсийн төлбөр тийм ч өндөр биш юм.

Худалдагчийн эрүүл мэндийн ном, бизнес зохион байгуулах тоног төхөөрөмж бүхий жижиг майхан худалдаж авахад хангалттай.

2) Зөөлөн зайрмаг үйлдвэрлэх технологи.

Ийм амттан бэлтгэх нь хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг. Бүх процесс нь хольцыг тоног төхөөрөмжид асгаж, бэлэн зайрмагийг нэн даруй авах явдал юм. Та зүгээр л сүүний хольцыг усаар холих хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа бүтээгдэхүүн тэр даруй хөлддөг. Машин дахь тусгай хавхлагаас вафли аяга руу зайрмаг асгахад л үлддэг.

Зөөлөн зайрмаг бэлтгэх түүхий эдээс тусгай хуурай хольц худалдаж авах шаардлагатай. Сироп хэлбэрээр төрөл бүрийн амтлагч нь бас ашигтай байх болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний нэр төрлийг нэмэгдүүлээд зогсохгүй олон хэрэглэгчдийг татах болно. Үүнээс үүдэн та зарим төрлийн зайрмагны үнийг нэмэгдүүлэх боломжтой.

3) Зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж.

Энэ бизнесийг бий болгоход хүний ​​хүчин зүйл бараг оролцдоггүй тул зөөлөн зайрмаг үйлдвэрлэх өндөр чанартай тоног төхөөрөмж (хөлдөөгч) худалдан авахад онцгой анхаарал хандуулах нь зүйтэй.

Ийм төхөөрөмжийг олж авахад ямар ч асуудал гардаггүй. Интернет дээр тэдгээрийг өргөн сонголттойгоор танилцуулж байна. Төрөл бүрийн хөлдөөгчийн гол ялгаа нь нэг цагт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ юм.

Мэдээж өдөрт хэчнээн мөхөөлдөс зарахыг нарийн тооцоолох боломжгүй. Тиймээс хамгийн сайн шийдэл бол 20 кг / цаг үйлдвэрлэх чадвартай төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Ийм тоног төхөөрөмж нь дунд зэргийн чадалтай хөлдөөгчид хамаарна.

Зөөлөн зайрмаг үйлдвэрлэх төхөөрөмж нь функц, тоног төхөөрөмж, хэмжээсээрээ ялгаатай байдаг. Эхний шатанд хамгийн бага ажиллагаатай стандарт хөлдөөгч тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн хямдыг нь бүү худалдаж ав.

Ийм тоног төхөөрөмж нь голчлон зайрмаг нь гол бүтээгдэхүүн биш кафе, ресторанд зориулагдсан байдаг. Зуны бизнесийг зохион байгуулах зориулалттай машины хамгийн бага үнэ нь 100,000 рубль ба түүнээс дээш байдаг.

Хэрэв ийм төхөөрөмж худалдаж авахад хангалттай мөнгө байхгүй бол хуучин тоног төхөөрөмж худалдаж авах эсвэл түрээслэх талаар бодож болно, энэ нь тийм ч муу биш юм.

Дараах брэндүүдийг зайрмаг үйлдвэрлэх хөлдөөгч хамгийн алдартай үйлдвэрлэгч гэж үздэг.

• одны хоол,
• Тейлор,
• Карпигиани болон бусад.

Бүтээгдэхүүний нэр төрлийг нэмэгдүүлэхийн тулд та сүүн коктейль бэлтгэх талаар бодож болно. Үүнийг хийхийн тулд та холигч, сэгсрэгчийг нэмж худалдаж авах хэрэгтэй. Ийм тоног төхөөрөмж худалдан авах нь 40,000 - 50,000 рубль болно.

4) Ашгийн тооцоо.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд магадгүй хамгийн чухал зүйл бол ашгийн таамаглал юм.

Хамгийн чухал зүйлээс эхэлцгээе! Зайрмаг үйлдвэрлэх түүхий эд, тоног төхөөрөмж худалдан авахад ойролцоогоор 170-180 мянган рубль шаардагдана. Энэ үнэд дунд зэргийн чадалтай хөлдөөгч багтсан. Энэ дүн дээр түрээсийн төлбөр, худалдагчийн цалинг нэмнэ. Нийтдээ 200,000 рубль болно.

Одоо манай үйлдвэрлэлийн зайрмагны борлуулалтаас олох ашгийг тооцоод үзье.

• 300-500 рублийн үнэтэй нэг багц сүүний хольцыг ашигласнаар тус бүр нь 100 гр хэмжээтэй 60 ширхэг зөөлөн зайрмаг бэлтгэх боломжтой болно.
• Нэг порц нь 25 рубль болно гэж бодъё.
• Үүний үндсэн дээр бидний орлого 1000 - 1200 рубль болно.

Хэрэв та дүүргэгчтэй зайрмаг зардаг бол нэг удаагийн үнэ 2 дахин өндөр байх бөгөөд энэ нь орлогыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Эхний 1.5-2 сарын хугацаанд бид тоног төхөөрөмжид зарцуулсан мөнгөө бүрэн нөхөж чадна гэж итгэлтэйгээр хэлж чадна. Зуны үлдсэн хугацаанд та цэвэр ашиг авах болно.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Намар, хаврын улиралд чихэрлэг амттан зарж болно. Сайн сонголт бол улирлын төгсгөлд зайрмагны машин түрээслэх явдал юм. Тэнд энэ амттангийн эрэлт бага түвшинд байгаа ч бүтэн жил үргэлжилдэг.

Зайрмаг үйлдвэрлэх өөрийн мини цехийг бий болгох

Эхлээд харахад зайрмаг үйлдвэрлэх нь технологийн процессын хувьд маш хэцүү ажил юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь тийм биш, учир нь гол ажлыг тусгай төхөөрөмжөөр гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч, бүх нарийн ширийн зүйлс, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх дарааллыг ойлгох шаардлагатай.

1. Зайрмаг үйлдвэрлэх үйл явц нь өөрөө.

Товчхондоо, зайрмаг нь бүх орцуудаа хольж, ташуурдуулж хийдэг амтат хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн юм.

Зайрмаг үйлдвэрлэх бүх үе шатыг ээлжлэн авч үзье.

Гэхдээ хамгийн том бэрхшээл нь технологийн процесст биш юм.

Зайрмаг бүр өөр өөр амттай байдаг. Бизнес амжилттай болохын тулд үйлчлүүлэгчдэд таалагдах үнэхээр амттай зайрмаг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та чадварлаг мэргэжилтэнг багтаа урих хэрэгтэй, учир нь ямар ч компани бүтээгдэхүүнийхээ нууц жорыг танд дэлгэхгүй.

Зайрмаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг үндсэн орцууд нь дараах байдалтай байна.

• сүү;
• элсэн чихэр;
• цөцгийн тос эсвэл цөцгий;
• амтлагч (шоколад, ваниль, вазелин, чанамал).

Эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахын тулд олон бизнес эрхлэгчид байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, тухайлбал зайрмагны хольцыг орлуулдаг. Амт чанарийм бүтээгдэхүүн мэдээж багасдаг. Гэвч зайрмагны үнэ ч хамаагүй хямдарч байгаа нь олон хэрэглэгчдийн анхаарлыг татдаг.

2. Зайрмаг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмж.

Ихэнх аж ахуйн нэгжүүдийг нээх зардлын дийлэнх нь тоног төхөөрөмж худалдан авахад зарцуулагддаг. Зайрмаг бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн машин бүхий бүхэл бүтэн үйлдвэрлэлийн шугамыг бий болгох хэрэгтэй. Зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийн зардлын тооцоог ойролцоогоор гаргая.

Үндсэн төхөөрөмжүүд ба тэдгээрийн өртөг:

Нэр	Зураг	Зардал, урэх.)
Нийт:		3,995,000 рубль
Найрлага холих зориулалттай сав		520 000
Цөцгийн тос хайлуулах зуухнууд		290 000
Төрөл бүрийн шүүлтүүрүүд		35 000
Нэг төрлийн болгох төхөөрөмж		300 000
Пастеризатор		600 000
хөлдөөгч		1 350 000
Бэлэн бүтээгдэхүүний сав		600 000
Унтраах хавхлагууд		300 000

Тиймээс, нийт зардалнийт тоног төхөөрөмж бараг 4 сая рубль болно. Үүн дээр зардлыг нэмнэ хөлдөөгчид, сав баглаа боодлын машин, байр түрээслэх, ажилчдын цалин гэх мэт.

Үүний үр дүнд хамгийн бага хэмжээ нь бараг 6 сая рубль болно.

Дараах видео нь тоног төхөөрөмжийг сонгоход туслах болно.

Мэргэжилтнүүд зайрмагны хөлдөөгчид харьцуулсан туршилт хийжээ.

Бид харж, сонгодог!

3. Бэлэн бүтээгдэхүүнээ хаана борлуулах вэ?

Үйлдвэрлэлээ байгуулж, бүтээгдэхүүнээ борлуулахад бэлэн байхаасаа өмнө түгээлтийн хувилбаруудыг хайж олох хэрэгтэй. Залуу бизнесийн хувьдалдартай брэндүүдтэй өрсөлдөхөд хэцүү ч энэ нь үнэхээр бодитой юм.

Таны бүтээгдэхүүний хамгийн сайн борлуулалттай цэгүүд супермаркетууд. Гол нь том хэмжээтэй худалдааны төвүүдӨргөн хүрээний бараатай байх нь маш чухал. Ялангуяа энэ нь бүтээгдэхүүний үнэ багатай дотоодын үйлдвэрлэгч юм. Шинэ бүтээгдэхүүнээс татгалздаггүй жижиг дэлгүүрүүдийн талаар бүү мартаарай.

Брэндийнхээ хөгжлийг сайжруулахын тулд дэлгүүрүүдээр аялж, бүтээгдэхүүнээ санал болгох ажилтнуудад сурталчлагч хөлсөл.

Гэрийн зайрмагны үйлдвэрлэлийн хувьд таны бүтээгдэхүүн лиценз, чанарын гэрчилгээгүй тул борлуулалт, борлуулалтын зах зээлийн хувьд ийм үр дүнд хүрэх магадлал багатай юм.

Хэрэв бид ийм бизнесийн ашигт ажиллагааны талаар ярих юм бол энэ нь бизнес эрхлэгч бүрийн хувьд хувь хүн юм. Энэ бүхэн хамаарна ямар төрлийн зайрмаг хийх тоног төхөөрөмж худалдан авахад бэлэн байна, ямар нэр төрлийн бүтээгдэхүүн, ямар хэмжээгээр үйлдвэрлэх гэж байгаа болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Хэрэв та бизнес эрхлэх хүсэлтэй бол гэртээ зайрмаг үйлдвэрлэхийг оролдсон нь дээр. Энэ нь зардал багатай, эрсдэл багатай байдаг. Тиймээс та үйлчлүүлэгчээ бүрдүүлж, амтат амттан үйлдвэрлэх бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах боломжтой.

Үүнээс гадна, та бизнесээ улам өргөжүүлэхэд туслах амттай зайрмагны шинэ жор гаргаж болно.

Хэрэгтэй нийтлэл үү? Шинэ зүйлсийг бүү алдаарай!
Имэйлээ оруулаад шинэ нийтлэлүүдийг шуудангаар хүлээн авна уу

Гисина Алиса

Төслийн менежер:

Востругина Елена Александровна

Байгууллага:

МАДОУ 27-р цэцэрлэг хосолсон төрлийн "Хонх" Кумертау Бүгд Найрамдах Башкортостан

Зохиогч "Гэртээ зайрмаг" сэдвээр сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагад төсөлЗорилго нь зайрмагны төрөл зүйл, түүний найрлагыг судалж үзсэний үндсэн дээр гэртээ зайрмаг хийх боломжтой эсэхийг олж мэдэх явдал байв.

Ажлын талаар дэлгэрэнгүй:

Танилцуулгад "Гэртээ зайрмаг" богино хугацааны төсөлзайрмагны түүхийн талаархи мэдээллийн лавлах тайлбарыг санал болгож, олон төрлийн зайрмагны төрөл, түүнийг бэлтгэх аргуудыг авч үзсэн, өөрөө өөрийгөө хангах зайрмагны энгийн жорыг санал болгож байна.

үр дүн төслийн үйл ажиллагаабогино хугацааны төсөл болгон ахлах бүлэг DOU "Гэртээ зайрмаг" нь сурагчдын зайрмагны жор олж, сонгох, гэртээ хийх практик ажил байв. Судалгааны ажлын хавсралтад хүүхдийн практик үйл ажиллагааны алхам алхмаар гэрэл зургийн тайланг үзүүлэв.

Энэхүү ажил (төсөл) нь сургуулийн өмнөх боловсролын багш нарт сурагчидтай төслийн үйл ажиллагаа зохион байгуулахад хэрэг болно бэлтгэл бүлэгцэцэрлэг, түүнчлэн сургуулийн өмнөх болон бага сургуулийн насны хүүхдүүдийн эцэг эхчүүдэд зориулсан.

Оршил
1. Зайрмагны гарал үүслийн түүх.
2. Зайрмагны төрөл, түүнийг бэлтгэх арга.
3. Гэртээ зайрмаг хийх.
4. Зайрмагны тухай сонирхолтой баримтууд.
Дүгнэлт
Ашигласан уран зохиолын жагсаалт
Өргөдөл

Оршил

Зайрмаг- Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай амттан бөгөөд хүүхдийн хамгийн дуртай амттан юм. Би чамайг мэдэхгүй ч энэ нь надад өдөржингөө сайхан мэдрэмж төрүүлдэг! Тийм ч учраас би зайрмагны талаар бүх зүйлийг сурч, гэртээ хийж үзэхээр шийдсэн.

Судалгааны хамаарал . Сонгодог зайрмагны найрлагад юуны түрүүнд сүү багтдаг бөгөөд энэ нь зайрмаг нь биед үнэ цэнэтэй зуу орчим бодис агуулдаг гэсэн үг юм.

гэсэн асуулт гарч ирнэ.Зайрмаг сайн уу, муу юу? Энэ нь яг ямар найрлагатай вэ? Ямар төрлийн зайрмаг мэддэг вэ?

Судалгааны объект

Судалгааны сэдэв : гэртээ зайрмаг хийх.

Миний судалгааны зорилго : Зайрмагны төрөл зүйл, түүний найрлага, судалсан зүйлд үндэслэн, гэртээ зайрмаг хийх боломжтой эсэхийг олж мэдэх.

Судалгааны зорилго.

1. Зайрмагны түүхийг мэдэж аваарай.
2. Ямар төрлийн зайрмаг байдгийг олж мэдээрэй.
3. Гэртээ зайрмаг хийх.
4. Зайрмагны тухай сонирхолтой баримтуудыг олж мэдээрэй.

Судалгааны таамаглал Х: Би гэртээ зайрмаг хийж чадна гэж бодож байна.

Судалгааны аргууд Түлхүүр үгс: уран зохиол судлах, дүн шинжилгээ хийх, туршилт хийх, харьцуулах.

1. Зайрмагны гарал үүслийн түүх

Халуун, хүйтэн газар зэргэлдээх орнуудад анх удаа зайрмаг бэлтгэж эхэлсэн. Эдгээр нь өмнөд, уулархаг бүс нутаг юм. Анхны зайрмагийг таван мянга гаруй жилийн өмнө Хятадад хийж байжээ. Баян язгууртнуудын амттан нь цас, мөсний холимог жимснээс бүрддэг байв.

ОХУ-д зайрмагны тухай анх дурдсан байдаг Киевийн Орос. Гэрийн эзэгтэй нар нарийн ширхэгтэй хөлдөөсөн сүүгээр үйлчилэв. Масленицагийн тосгонд тэд хөлдөөсөн зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, үзэм зэргийг хольсон. Анхны зайрмагны машин Орост XIX зуунд л гарч ирсэн.

Дээр дурдсан хольцыг (дараа нь элсэн чихэртэй, илүү хүртээмжтэй болсон үед) бидний алс холын өвөг дээдэс өөрсдөө бэлтгэж эсвэл худалдаж аваад үйлчилдэг байсан " бялуухүүхдүүдийн агуу баяр баясгалангийн төлөө. Олон тосгонд зуслангийн бяслагыг Shrovetide-д зориулж цөцгий, үзэм, зөгийн балтай хольсон.

Дараа нь энэ хольцоос амьтан, шувуудын барималуудыг цутгажээ. Хүйтэн үед үүдний танхимд бүтээгдэхүүнээ дэлгэн үзүүлсэн - энд танд гар хийцийн зайрмаг байна.

Зайрмаг хийх, борлуулах бизнес нь олон шалтгааны улмаас ирээдүйтэй байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь бүтээгдэхүүний эрэлт ихтэй байдаг. Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа энэ хүйтэн амттанд дуртай байдаг нь нээлт биш бөгөөд хүнсний дэлгүүр бүрт үүнийг өргөн сонголттойгоор танилцуулах нь гарцаагүй. Тэгвэл зайрмаг үйлдвэрлэгч худалдаж аваад өөрөө эхлүүлж болохгүй гэж. ашигтай бизнесэнэ салбарт? Технологийн олон янз байдал, түүхий эд, тоног төхөөрөмжийн олон янз байдал нь хамгийн бага мөнгө зарцуулахын зэрэгцээ гэртээ үйлдвэрлэлээ эхлүүлэх боломжийг олгодог.

Манай бизнесийн үнэлгээ:

Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх - 5000 рубльээс.

Зах зээлийн ханасан байдал өндөр байна.

Бизнес эхлүүлэхэд төвөгтэй байдал нь 6/10 юм.

Зайрмаг үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа тодорхой зах зээлийн шинжилгээнээс эхлэх нь чухал юм. Баримт нь энэ сегмент дэх өрсөлдөөн нэлээд өндөр байгаа бөгөөд хэрэв бүс нутагт хэдэн арван ийм үйлдвэр нээгдсэн бол энэ санаагаа орхих нь дээр. Мөн торыг танилцуулсан бол бага хэмжээнийүйлдвэрлэлийн цехүүд, дараа нь та төлөвлөгөөний хэрэгжилтийг аюулгүй үргэлжлүүлж болно.
Орос улсад зайрмаг үйлдвэрлэх, борлуулах нь түүнд бодит ашиг авчрахын тулд бизнес эрхлэгч ямар нюансуудыг анхаарч үзэх ёстой вэ? Эдийн засгийн зах зээлийн хүнд нөхцөл байдлыг харгалзан цаашдын үйл ажиллагааг төлөвлөх нь онцгой чухал юм. Энд таны хүч чадал, санхүүгийн чадавхийг үнэлэх нь зүйтэй. Томоохон аж ахуйн нэгжид гайхалтай хөрөнгө оруулалт хийж, бодлогогүй мөнгөө зарцуулж эхлэгчдэд энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хамгийн сайн сонголтЭхэндээ энэ нь орон нутгийн зах зээлд бүтээгдэхүүн борлуулдаг жижиг дэлгүүр байв.

Улирлын чанартай бизнесийн онцлог.

Зайрмаг үйлдвэрлэх түүхий эд, технологи

Зайрмаг үйлдвэрлэх технологийн ерөнхий схем

Бид хүнсний бүтээгдэхүүний тухай ярьж байгаа хэдий ч зайрмаг үйлдвэрлэх технологийн шугам нь тийм ч төвөгтэй биш юм, учир нь аж ахуйн нэгжийн үндсэн үйл ажиллагааг машин, төхөөрөмжөөр гүйцэтгэдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн бизнес эрхлэгч бүр бүх үйл явцыг сайтар судлах ёстой.

Зайрмаг үйлдвэрлэх технологи нь дараах байдалтай байна.

• Түүхий эд бэлтгэх.
• Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тодорхой хувийг холих.
• Массын шүүлтүүр.
• Массын пастеризаци ба түүнийг нэгэн төрлийн болгох.
• "Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" -ийг хөргөх.
• Бөөн хөлдөх.
• Зайрмагны хатуурал.
• Зайрмагны савлагаа.
• Бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх хүртэл хүйтэнд хадгална.

Хамгийн их зайрмаг янз бүрийн төрөл, тиймээс масс үйлдвэрлэх нөхцөлд янз бүрийн түүхий эдийг ашигладаг. Нэг ч үйл ажиллагаа явуулж буй аж ахуйн нэгж жороо нээхгүй тул та маш сайн амт, сэтгэл татам бүтээгдэхүүнээ "зохион бүтээх" хэрэгтэй болно. Гадаад төрх. Хүнсний үйлдвэрлэлийн чиглэлээр тодорхой мэдлэггүй бол үүнийг хийхэд хэцүү байх болно - та мэргэшсэн мэргэжилтний тусламжгүйгээр хийж чадахгүй.

Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн чанарыг үүдэнд хатуу шалгах ёстой.

Бизнесийн хувьд зайрмагны үйлдвэрлэл нь нэр төрлийг дээд зэргээр өргөжүүлбэл ашигтай байх болно. Гэхдээ олон төрлийн бүтээгдэхүүний хувьд дараахь найрлагыг голчлон ашигладаг.

• сүү,
• сүүн бүтээгдэхүүн (, шар сүүний, цөцгий)
• элсэн чихэр,
• ургамлын гаралтай өөх тос,
• дүүргэгч (какао, шоколад, вазелин, тос, самар, чанамал гэх мэт)

Бүтээгдэхүүний өртөг, үүний дагуу зах зээлийн үнийг бууруулахын тулд олон аж ахуйн нэгжүүд зөвхөн байгалийн орц найрлагыг (ургамлын өөх тос, эмульгатор, хуурай сүү), мөн зайрмагны хуурай хольцыг үйлдвэрийн аргаар боловсруулахад бүрэн бэлэн болгодог. Ийм хольцыг өнөөдөр зах зээл дээр өргөн сонголттойгоор танилцуулж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүнээс маш сайн байгалийн амтыг хүлээх нь мэдээжийн хэрэг биш юм. Гэхдээ бусад төрлийнхээс бага өртөгтэй тул ийм бүтээгдэхүүн эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

ААН-үүд өрссөн мод, модон саваа, хуванцар сав зэргийг нэмэлт түүхий эд болгон ашигладаг.

Үйлдвэрлэлийн цехийн техникийн тоног төхөөрөмж

Popsicle stick үйлдвэрлэх шугам

Бизнесийн олон салбарт зардлын гол зүйл бол тоног төхөөрөмж юм. Мөн энэ төсөл нь үл хамаарах зүйл биш юм. Зайрмаг үйлдвэрлэх шугам худалдаж авахын тулд бизнес эрхлэгч дор хаяж 2,500,000 рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Тэгээд нэг ээлжинд 1000 кг хүртэл хүчин чадалтай шугамын тухай ярьж байна. Гэхдээ бүтээмж багатай тоног төхөөрөмж нь хямд үнэд тийм ч таатай байдаггүй. Жишээлбэл, нэг ээлжинд 500 кг хүртэл эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хүчин чадалтай шугам нь зах зээл дээр ойролцоогоор 1,500,000 рубль байдаг. Та зайрмагны машин бүрийг тусад нь худалдаж авах эсвэл хуучин машин худалдаж авснаар ийм гайхалтай хэмжээг бууруулж болно.

Чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд дараахь тоног төхөөрөмж шаардлагатай болно.

• холигч,
• шүүлтүүр,
• пастеризатор,
• нэгэн төрлийн болгогч,
• хадгалах сав,
• хөлдөөгч.

Бид зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүнийг авахад шаардлагатай үндсэн машинуудыг танилцуулсан. Түүнчлэн цех нь зайрмаг хадгалах сав баглаа боодлын машин, хөлдөөгч худалдан авах шаардлагатай болно. Зайрмагны тоног төхөөрөмжийн үнэ дор хаяж 500 мянган рублиэр нэмэгдэх болно.

Мөн энэ төслийг хэрэгжүүлэхэд олон бизнес эрхлэгчид зайрмагны дэлгүүрийн үнэтэй тоног төхөөрөмж саад болж байна. Гэхдээ бизнес хийх өөр арга бий.

Яагаад гэрийн бизнес байгуулж болохгүй гэж?

Зайрмаг үйлдвэрлэх нэлээд энгийн технологийн схем нь гэртээ ч гэсэн бизнес эрхлэх боломжтой болгодог. Гал тогоондоо амттай амттан бэлдсэнээр эхлээд найз нөхөддөө бэлэн бүтээгдэхүүнээ зарж, дараа нь чанартай бүтээгдэхүүний “алдар нэр” үргэлжлэх үед хүн бүрт зарж гайгүй орлого олох боломжтой.

Бидний үйлдвэрлэсэн зайрмаг нь байгалийн гаралтай орцоор бэлтгэгддэг, хуурамч зах зээл давамгайлж байгаа тул байгалийн бүх зүйл хэрэглэгчдийн талархлыг хүлээж байгаа тул хамгийн богино хугацаанд байнгын "үйлчлүүлэгчийн бааз" олж авах боломжтой. . Чанартай амттан хийхэд шаардлагатай бүх зүйл бол холигч, өргөн хөргөгч, хоёр сав, бэлэн бүтээгдэхүүнийг хатууруулах хөгц юм. Ийм энгийн бараа материалтай бол хэдхэн цагийн дотор та 10 кг зайрмаг бэлтгэх боломжтой.

Гэрийн зайрмагны "халуун" жор: сүү - 1 л, элсэн чихэр - 300 гр, ваниллин - 2 уут, өндөг - 6 ширхэг.

Практикаас харахад гэртээ байгалийн зайрмаг үйлдвэрлэх нь бизнесээ идэвхжүүлбэл зохих ашиг авчирдаг. Гарч буй бүтээгдэхүүний талаарх мэдээллийг интернетэд байршуулж, сонирхогч үзэгчдийг татах боломжтой. Мөн ур чадвараа дээшлүүлснээр ирээдүйд та зайрмагны бялуу бэлдэж хувь хүний ​​захиалгыг биелүүлэх боломжтой.

Бэлэн бүтээгдэхүүний борлуулалтын сонголтууд

Мини зайрмагны үйлдвэр бүх зардлыг даана хөрөнгийн хөрөнгө оруулалтүйлдвэрлэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд шууд хүргэх үед. Шинэхэн бизнес эрхлэгчид ийм өргөн хүрээний хэрэглэгчдийг хөгжүүлэх нь амаргүй байх болно, учир нь тэр "өрсөлдөх" шаардлагатай болно. том брэндүүд. Гэхдээ томоохон гипермаркетуудын сүлжээнүүд ч хүрээгээ тэлэх сонирхолтой байдаг. Тиймээс худалдан авагч олох нь асуудал биш байх ёстой. Гэхдээ бид жижиг дэлгүүр, хүнсний томоохон агуулахыг хямдруулдаггүй - тэд ч гэсэн дотоодын үйлдвэрлэгчээс хямд зайрмаг худалдаж авах нь сонирхолтой байж магадгүй юм.

Хэрэв санхүүгийн боломж байвал та хамгийн ойрын дэлгүүрүүдэд үйлдвэрлэсэн бараа бүтээгдэхүүнийг сурталчлах худалдааны төлөөлөгчийг хөлсөлж болно.

Гэхдээ үйл ажиллагаагаа бүртгүүлээгүй, хяналтын байгууллагаас чанарын бүх гэрчилгээ авалгүйгээр гэртээ мини зайрмаг үйлдвэрлэх нь ийм борлуулалтын зах зээлд нэвтрэх боломжгүй, учир нь дэлгүүрүүд зөвшөөрөлгүй бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргахгүй.

Бизнес эрхлэхээс олох ашгийг тооцож үзье

Орлого нь борлуулалтын хэмжээ, борлуулж буй бүтээгдэхүүний үнээс хамаардаг тул аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагааны асуудал нь хувь хүн юм.

Гэхдээ эхлээд мини семинар зохион байгуулахад шаардагдах хөрөнгө оруулалтын талаар ярих нь зүйтэй. Зайрмаг үйлдвэрлэгч болон бусад нэмэлт тоног төхөөрөмж худалдан авах, бизнесийн бүх зөвшөөрөл авах, түүхий эд худалдаж авахын тулд танд дор хаяж 2,500,000 рубль хэрэгтэй болно. Зардлыг ойролцоогоор 1,800,000 рубль хүртэл бууруулна. Та хуучин машин худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ тэд удаан ажиллах баталгаа байхгүй.

Гэрийн бизнес нь шаардлагатай бүх гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байгаа тохиолдолд зөвхөн шаардлагатай бүх эд ангиудыг худалдаж авахад мөнгө шаардагдах болно - 5000 рубльээс ихгүй байна.

Ашиг тооцохын тулд бид дараах өгөгдлийг авна.

• бүтээмж - 500 кг / см.
• сард ээлжийн тоо - 22.

Зайрмагны машин сард ≈ 11 тонн бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой болж байна. Хэрэв энэ нь дунджаар 130-200 рубль / кг бөөний үнээр зарагддаг бол сарын орлого нь ≈1,600,000 рубль байж болно. Гэхдээ бизнес эрхлэгч өөрөө хэр их мөнгө авахыг ойлгохын тулд бид үйл явцыг цаашид хэрэгжүүлэхэд шаардагдах хувьсах зардлыг энэ дүнгээс хасна.

• түүхий эд худалдан авах,
• ажилчдад татвар, цалин хөлс төлөх;
• Нийтийн үйлчилгээний төлбөр,
• үнэ,
• өрөө түрээслэх.

Бүгдийг нь төлсний дараа санхүүгийн үүрэг, цэвэр ашигхамгийн багадаа 90,000 рубль байх болно. Бизнес эрхлэгч 2 жилийн дараа оруулсан бүх хөрөнгө оруулалтаа нөхөх боломжтой болж байна. Эдгээр нь бага хүчин чадалтай цехийн ашигт ажиллагааны сайн үзүүлэлт юм. Эдгээр нь өөдрөг тооцоолол биш - энэ бол хүн бүрийн хүрч чадах үнэмлэхүй бодит байдал юм.

Аливаа аж ахуйн нэгжид (үйлдвэр, үйлдвэр) их ач холбогдолБайгаа чадварлаг танилцуулгаагаар, түүнчлэн аливаа технологийн процесст зайлшгүй шаардлагатай ус хөргөх. Эдгээр зорилгоор фенүүдээр тоноглогдсон тусгай системийг ашигладаг. Төрөл бүрийн шахуурга, сэнс нь үйлдвэрлэлийн температурын процессыг тогтворжуулах зориулалттай мини зайрмаг үйлдвэрлэх төхөөрөмж юм. Тусгай машинууд нь цахилгаан эрчим хүчний хэрэглээг хянаж, дуу чимээний нөлөөг шингээдэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн борлуулдаг аливаа худалдааны байгууллагад жинлүүр ашигладаг. Орчин үеийн жинлүүр нь барааны жинг нарийн хэмждэг автомат төхөөрөмж юм. Төхөөрөмж нь дэлгэц, тусгай гараар тоноглогдсон тул PND боловсруулах төхөөрөмж нь худалдагч болон үйлчлүүлэгчдэд шаардлагатай мэдээллийг тодорхойлж, харуулдаг. Жинлүүр нь дараахаас ажиллах боломжтой цахилгаан сүлжээ, эсвэл зайнаас цэнэглэгдэх боломжтой (зөөврийн хувилбар).

-ийн тусламжтайгаар аливаа албан газар, аж ахуйн нэгжид тусгай төхөөрөмж, агаарын оновчтой температурыг хадгалж, агаарын солилцоог хангана. Энэ нь тав тухтай ажлын урсгалыг зохион байгуулахад зайлшгүй шаардлагатай.

Зайрмаг хийх хөлдөөгчид

Төрөл бүрийн төхөөрөмжүүдийн дотроос үйлдвэрлэгчид арын тракторын хавсралтыг ашигладаг: бүрээс, янз бүрийн өөрчлөлтийн агааржуулагч, байгалийн болон хиймэл хөргөлттэй агааржуулалтын босоо ам. Агааржуулалт нь яндан, нийлүүлэлт, механик байж болно.

Чухал: мини зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийн үнэ

Мөн дугуй зүсэх тоног төхөөрөмж худалдаж авах, үрэл үйлдвэрлэх машин, өөрөө боловсруулах төхөөрөмж, дэвсгэр гимнастикийн тоног төхөөрөмж, өөрөө хийх өрөмдлөгийн машин, Москва дахь Калуга дахь хийн тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр, нугат шилдэг тоног төхөөрөмж худалдаж аваарай. Москвад хатаасан жимс савлах тоног төхөөрөмж, эрчим хүчний тоног төхөөрөмжийн засвар 17-р хэсэг, бампер хийх машин.

Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдэд ажлын процессыг автоматжуулсан янз бүрийн машинуудыг ашигладаг. Суурилуулсан автоматжуулалтыг тодорхой шалгуурын дагуу тийрэлтэт токарийн хувилагч гэж ангилж болно. Эдгээр нь чиг үүргээрээ ялгаатай машинуудын өөр өөр бүлэг юм. Технологийн бүх үйл ажиллагааг гүйцэтгэх ажлын зарчим, төхөөрөмж, гүйцэтгэх аргын дагуу ангилж болно.

Хүнсний супермаркетуудад борлуулах хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд тусгай хөргөлтийн төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байдаг. Хөлдөөгч нь гараар өнхрөх машин tr 40 бөгөөд үүнтэй бэлэн бүтээгдэхүүнагуулахад тодорхой хугацаагаар хадгална. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь спираль туузаар тоноглогдсон тусгай дамжуулагчаар дамжин хөлдөөгчид ордог.

Зөөлөн зайрмаг үйлдвэрлэх, борлуулах нь ашигтай, зугаатай үйл явц боловч нэгэн зэрэг маш их хөдөлмөр шаарддаг. Үгүй ээ, энэ нь танаас их хүч авахгүй, гэхдээ та түүний олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тогтмол хянаж байх хэрэгтэй. Юуны өмнө бид алдартай амттан үйлдвэрлэх түүхий эдийн тухай ярьж байна. Энэ нь шинэхэн байх ёстой. Зөөлөн зайрмаг хийх найрлагын нөөцийг байнга нөхөж байх ёстой, учир нь тэдгээрийг байнга зарцуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, зөөлөн зайрмагны машинд маш их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хөлдөөгчийг байнга угааж байх ёстой. Мөн эвдрэл гарсан тохиолдолд тэр даруй үйлчилгээнд аваачна.

Зайрмагны тоног төхөөрөмж

Гэхдээ энэ бүхний хувьд сайн хувилбараар зайрмаг хийх тоног төхөөрөмж, хэрэв энэ нь өндөр чанартай бол удаан үргэлжлэх ёстой. олон тооныямар ч төвөг, асуудалгүй цаг. Гэхдээ зөөлөн зайрмагны зориулалттай түүхий эдийг анхааралтай авч үзэх шаардлагатай. Тиймээс, жишээлбэл, зөөлөн зайрмагны холимог. Хэдийгээр та ижил төрлийн холимог нийлүүлэгчидтэй удаан хугацаанд хамтран ажиллаж байсан ч амттанг өөрөө туршиж үзээрэй. Үдэшлэг бүтэлгүйтэж магадгүй, эсвэл бүрэлдхүүн нь өөрчлөгдөж болно.

Энэ тохиолдолд бизнесээ шаардлагагүй эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр. Эцсийн эцэст таны амжилт таны борлуулж буй бүтээгдэхүүний нэр хүндээс шалтгаалдаг тул үйлчлүүлэгчдээ урам хугалахгүй, зөвхөн шинэхэн түүхий эдээр хийсэн амттай зайрмаг зарахыг хичээгээрэй. Хуурай, шингэн гэсэн хоёр төрлийн зайрмагны холимог байдаг. Шингэн зайрмагны хольцын давуу тал нь хэрэглэхэд хялбар байдаг. Хамгийн энгийн түүхий эдийг бэлтгэхэд төвөг учруулах шаардлагагүй, зөвхөн шингэн зайрмагны савыг нээж, агуулгыг нь бункерт хийнэ. Хэрэв та зайрмаг хийхдээ хуурай хольц хэрэглэж байгаа эсвэл хэрэглэх гэж байгаа бол хольц болон усны харьцааг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Жорыг хатуу дагаж мөрдөх ёстой, эс тэгвээс энэ нь янз бүрийн асуудалд хүргэж болзошгүй бөгөөд тэдгээрийн нэг нь зөөлөн зайрмагны хөлдөөгчийн эвдрэл байж болно. Тодорхой тууштай хольцыг нэмэлтгүйгээр бункерт хийнэ хүнсний нэмэлтүүдболон самар, жимс, өнгөлгөө гэх мэт найрлагатай. Ерөнхийдөө хөлдөөгчид зөв бэлтгэсэн хольцоос өөр зүйл байх ёсгүй. Эдгээрийг дагаснаар энгийн дүрэмхангаж чадна урт хугацаанытэдний зайрмагны тоног төхөөрөмжийн үйлчилгээ. Дашрамд хэлэхэд, зарим хольц нь ус биш харин сүүг үржүүлгийн зориулалтаар ашигладаг. Ийм түүхий эд нь ихэвчлэн чанар муутай бүтээгдэхүүн байдаг, учир нь ердийн хольцын хувьд амттай зайрмаг хийхэд хангалттай ус хангалттай. Хэрэв жор нь сүүтэй бол зайрмаг хийх энэ хольцын чанар нь маш их таалагдах болно. Ижил зайрмагны хольцыг зөөлөн зайрмагны машин, багц хөлдөөгч, тэр ч байтугай шарсан зайрмагны хөлдөөгчид ашиглаж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн зөөлөн зайрмагны хувьд хөлдөөгчид хольцыг ашиглахтай холбоотой анхны, аль хэдийн авч үзсэн тохиолдлуудаас зарим нэг ялгаа бий.

ТӨРӨЛИЙН АМТ

Жишээлбэл, хатуу зайрмагны хувьд, шарсан махны хувьд холимог нь чихэртэй жимс, шоколад эсвэл бусад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болно. кокосын ширхэгүүд, чанамал, жимсний хэсэг гэх мэт. Та зайрмагны холимогт ямар ч нэмэлт бодис нэмж, багц хөлдөөгч эсвэл шарсан зайрмагны хөлдөөгчид аюулгүй хэрэглэж болно, энэ нь зайрмаг хийх төхөөрөмжийн байдалд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Гэхдээ, хэрэв та зөөлөн зайрмагны үйлдвэрлэл эрхлэхийг хүсч байгаа ч гэсэн үүнийг чимэглэж, бүх төрлийн амтлагчаар амтлахыг хүсч байвал энэ нь бас бодитой байх болно. Зөөлөн зайрмагны тусгай машинууд хүртэл байдаг бөгөөд тэдгээрийн тохиргоонд янз бүрийн өнгөлгөө хийх зориулалттай хэд хэдэн сав бүхий цорго байдаг. Тиймээс зөөлөн зайрмагийг боргоцой эсвэл шилэнд хийсний дараа та хүссэн өнгөлгөөтэй саванд авчирч, маш амттай, сайхан амттан авах болно.

ВАФЛИЙН КОНУС

Гэхдээ зөөлөн болон бөмбөлөг зайрмаг хийхэд ийм чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох вафли боргоцойг бүү мартаарай. Та мөн энэ түүхий эдийн чанарыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Вафлитай боргоцойгоо амттай, шаржигнууртай эсэхийг шалгаарай, мэдээжийн хэрэг дуусах хугацааг нь анхаарч үзээрэй. Зайрмагны вафли боргоцойны ялгаа нь хэмжээсээрээ байдаг. Жишээлбэл, жижиг боргоцойд зөвхөн нэг халбага хатуу зайрмаг багтдаг бол том боргоцойд гурваас дээш зайрмаг багтах боломжтой. Янз бүрийн хэмжээтэй вафли боргоцой худалдаж авахыг зөвлөж байна. Зуурмаг нь ямар ч төрлийн зайрмаг хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг түүхий эд юм. Эдгээр нь тусгай амтат сүмс, өөр өөр амттай анхны сироп юм. Толинг нь зарж буй амттангаа төрөлжүүлэх, чимэглэх боломжийг олгоно. Дээрээс нь сүүн коктейль бэлтгэхэд өнгөлгөөг ашиглаж болно. Тиймээс зайрмаг хийхэд шаардлагатай түүхий эдүүдийн үндсэн жагсаалтыг энд оруулав. Таны харж байгаагаар шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нэлээд бага боловч байнгын анхаарал, чанарын хяналт шаарддаг. Хэрэв та зайрмагны бизнес эрхлэх талаар бодож байгаа бол манай вэбсайтын хуудсуудаас хэрэгтэй бүх зүйлээ олох боломжтой. Эдгээр нь энэ нийтлэлд авч үзсэн түүхий эд, зайрмаг хийх бодит тоног төхөөрөмж юм. Төрөл бүрийн үйлдвэрлэгч, брэндийн зөөлөн, хатуу зайрмагны тээрэмдэх таслагч. Мөн зайрмагны утгуур бүхий цэгт шаардлагатай хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг зэрэг бусад холбогдох тоног төхөөрөмж. Та утсаар холбогдож, сонирхож буй загварынхаа талаар мэдээлэл авч, манай мэргэжилтнүүдээс мэргэжлийн зөвлөгөө аваарай. Бид таны дуудлага, захиалгыг хүлээж байна.

МОСКВА УЛСЫН ИХ СУРГУУЛЬ
ХЭРЭГЛЭЭ БИОТЕХНОЛОГИ

БИОТЕХНОЛОГИЙН ТУРШЛАГА

Зайрмаг үйлдвэрлэх үйл явц, түүнийг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж

МОСКВА 2006 он

Оршил	3
Зайрмаг үйлдвэрлэх үндсэн технологи	5
	7
Зайрмагны хольцыг шүүнэ	8
Зайрмагны хольцыг пастеризаци хийх	9
Зайрмагны хольцыг нэгэн төрлийн болгох	10
Зайрмагны хольцыг боловсронгуй болгох төхөөрөмж	11
1250 кг/цаг хүртэл зайрмагны хольц бэлтгэх дэлгүүр. Багцын технологи	12
5000 кг/цаг хүртэл зайрмагны хольц бэлтгэх шугам. Тасралтгүй технологи	14
	16
Ном зүй	17

ОРШИЛ

Зайрмаг– их хэмжээний хөргөх үйлчилгээтэй, тэжээллэг, биологийн өндөр чанартай амттан бүтээгдэхүүн эрчим хүчний үнэ цэнэ. Энэ нь маш сайн амтаас гадна хүн амын дунд, ялангуяа хүүхдүүдийн дунд маш их алдартай байдаг.

Дэлхийн аж үйлдвэрийн зайрмагны үйлдвэрлэл жилд ойролцоогоор 11 сая тонн хүрдэг.

Зайрмагны "өмнөлөгч" нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан цас эсвэл мөстэй холилдсон, байгалийн болон чихэрлэг жимсний шүүс юм. Тиймээс Хятадад жимсний шүүсийг 3 мянга орчим жилийн өмнө хөлдөөсөн бөгөөд МЭӨ 4-р зуунд Македонский Александр Перс, Энэтхэгт хийсэн кампанит ажлын үеэр цастай жимсний шүүс хэрэглэж байжээ. Эртний Грекийн эмч Гиппократ МЭӨ 4-р зуунд хөлдөөсөн жимсний шүүс хэрэглэж байсан тухай бичсэн байдаг. МЭ 1-р зуунд Ромын эзэн хаан Нероны ордонд ижил зайрмаг бэлтгэж байжээ.

Европт зайрмаг илүү ойр байдаг орчин үеийн хэлбэр 13-р зууны сүүлчээр Венецийн аялагч Марко Поло энэ бүтээгдэхүүний жорыг Хятадаас авчирснаар алдартай болсон. Италийн шүүхүүдэд зайрмаг нь хамгийн амттай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог байв.

Аажмаар зайрмагны технологийн нууцыг бусад оронд мэддэг болсон. 1660 онд Италийн Франческо Прокопио Парист зайрмагны худалдаа нээсэн бөгөөд 1676 онд энэ хотод зайрмагны корпораци аль хэдийн байгуулагдаж, 250 бизнес эрхлэгчтэй болжээ.

XVIII зууны дунд үе хүртэл зайрмаг зөвхөн зуны улиралд зарагддаг байсан бөгөөд 1750 онд залгамжлагч Прокопио де Буйсон зайрмаг хийж эхэлжээ. бүх жилийн турш. Удалгүй бусад зайрмаг үйлдвэрлэгчид түүний үлгэр жишээг дагаж, цагаан идээг мөн зайрмаг хийхэд ашигладаг болсон.

АНУ-д зайрмагны борлуулалтын тухай анх дурдсан нь 1777 оноос эхтэй бөгөөд 1851 онд Америкийн Ж.Фусселл Балтиморт бөөний үйлдвэрлэлээ зохион байгуулж, дараа нь бусад хотуудад худалдаалагдаж байжээ.

Орос улсад зайрмаг нь хааны ордны хоолны цэсэнд анх гарч ирсэн. 1791 онд Москвад хэвлэгдсэн "Хамгийн шинэ бөгөөд бүрэн хоолны дэвтэр" номонд цөцгий, шоколад, нимбэг, үхрийн нүд, цангис, бөөрөлзгөнө, жүрж, өндөгний цагаан, интоор зэргээс зайрмаг хэрхэн хийх талаар зааварчилгаа өгсөн. 1845 онд худалдаачин Иван Излер зайрмагны машины патентыг авчээ. Гэсэн хэдий ч манай улсад зайрмагны үйлдвэрлэлийн эхлэл нь 1932 онд Москвад хотын сүүний үйлдвэр, 2-р хөргөгчинд анхны зайрмагны дэлгүүрүүд бий болсон гэж үздэг. Энэ хоёр үйлдвэр 1932 онд 20 тонн зайрмаг, 1937 онд ЗХУ 300 тонн, 1940 онд нийт 82 мянган тонн зайрмаг үйлдвэрлэж байжээ. Эх орны дайнзайрмаг бараг байхгүй байсан. Аль хэдийн 1950 он гэхэд. дайны өмнөх үйлдвэрлэлийг хааж, 1989 онд

Зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж.

манай улсад 750 орчим мянган тонн буюу нэг хүнд ногдох жилд 2.7 кг үйлдвэрлэсэн.

Зайрмаг нь нарийн төвөгтэй технологийн дагуу төрөлжсөн үйлдвэрүүд эсвэл сүүний үйлдвэр, хүйтэн агуулахын цехүүдэд үйлдвэрлэгдэж, хуурай мөс эсвэл хөргүүртэй машин, механик хөргөлттэй лангуу ашиглан түгээлтийн сүлжээнд хүргэж, борлуулдаг. Ийм зайрмагийг даруу гэж нэрлэдэг. Шаардлагатай бол хатуурсан зайрмагийг хэдэн сарын турш хөргөгчинд хадгална. Аж ахуйн нэгжээс гарахад түүний температур -12 .... -14 ° C байх ёстой бөгөөд хатуурсан зайрмаг хэрэглэх хамгийн оновчтой температур нь хасах 9 ° C байна.

Зайрмаг- ташуурдуулж чихэрлэг хүнсний бүтээгдэхүүнсүү, сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн, цөцгийн тос, шар сүү, цөцгийн тос, нийлмэл түүхий эдийн найрлагатай бүтээгдэхүүн, бусад найрлага, бодис нэмсэн сүүн бус гаралтай тос, өөх, уураг, эсхүл ус, элсэн чихэр ба/эсвэл тэдгээрийг орлуулагчаас бусад найрлага, бодис нэмсэн хөлдөх.

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хатуурсан зайрмаг хийдэг. Хоолны үйлчилгээний газрууд зөөлөн зайрмаг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь цөцгийтэй төстэй.

ЗӨӨРТӨГ ҮЙЛДВЭРЛЭХ ҮНДСЭН ТЕХНОЛОГИ

Холимог бэлтгэх

Зайрмагны хольц бэлтгэх нь ерөнхийдөө усан фазыг бэлтгэх, хольцын өөхний хэсэг болон хатуу хэсгүүдийг урсгал эсвэл зуурмагаар холих үе шатуудаас бүрдэнэ. Зайрмагны хольц бэлтгэхэд түүхий эдийг холихын тулд бүх нийтийн дулаан солилцооны сав, бяслаг хийх банн, удаан хугацааны пастеризацийн банн, сүүг дулааны боловсруулалт хийх сав болон бусад савны төхөөрөмжийг ашигладаг. Уурын хөөстэй хүрэм, өндөр чанартай холигч төхөөрөмжөөр тоноглогдсон ваннууд нь хольцыг пастеризаци хийх, хөргөхөд ашиглаж болно. Зайрмагны хольцын усны үе шат - сүү ба / эсвэл усыг хавтан халаагуур эсвэл бусад боломжтой дулаан солилцооны төхөөрөмжийг ашиглан 40..45 ° C температурт урьдчилан халаана. Хатуу болон өөх тосыг үйлдвэрлэхэд дисперсер гэх мэт төхөөрөмжийг ашигладаг. Хольц бэлтгэх талбайн бүтээмжээс хамааран процессыг автоматжуулах, хялбаршуулахын тулд зохих тоног төхөөрөмжийг ашигладаг: шураг өргөгч, тос хайлуулагч, бункер гэх мэт.

Шүүлтүүр

Бэлтгэсний дараа хольцыг шүүнэ. Ихэвчлэн хоёр хэсэгтэй багтаамжтай шүүлтүүрийг ашигладаг. шүүх процесс нь үндсэндээ зайлшгүй шаардлагатай, учир нь. Дараагийн тоног төхөөрөмж нь хольцонд агуулагдах уусаагүй хуурай бодисын бөөгнөрөлийг шүүмжилдэг бөгөөд энэ нь тааран болон аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны бусад "үр дүн"-ийг дурдахгүй.

Пастеризаци

Холимогийг хавтан пастеризаци-хөргөх төхөөрөмж дээр пастеризаци хийх ажлыг 80 ... 85 ° C температурт 50 ... 60 секундын хугацаатай гүйцэтгэдэг. Тогтмол үйл ажиллагааны багтаамжтай дулаан солилцогчдод пастеризаци хийхдээ дараах горимуудыг ашигладаг: 68 ... 72 ° C, өртөх хугацаа 25 ... 30 минут; 73-77°С, өртөлт 15...20 мин; 83-87°С, өртөлт 3...5 мин.

Нэг төрлийн болгох

Эмульсийг тогтворжуулахад шаардлагатай. Энэ нь пастеризацийн температуртай ойролцоо температурт явагддаг. Холимог дахь өөхний массын хэмжээ их байх тусам нэгэн төрлийн болгох даралт бага байна. Зайрмаг үйлдвэрлэхэд хоёр үе шаттай нэгэн төрлийн болгохыг зөвлөж байна. Зайрмагны хольцын төрлөөс хамааран дараахь нэгэн төрлийн болгох горимуудыг ашигладаг - эхний шатанд 7-12.5 МПа, хоёрдугаар шатанд 4.5-5.0 МПа. Зайрмагны хольцыг нэгэн төрлийн болгох үйл явцыг ашиглах нь эцсийн бүтээгдэхүүний хэт их хэмжээ, сайн тууштай байдлыг хангах боломжийг олгодог.

Хөргөх

Нэг төрлийн болгосны дараа хольцыг t 2...60°С хүртэл хөргөнө. Үүний тулд ялтсан пастеризаци-хөргөх төхөөрөмж, хавтан ба гуурсан хөргөгч, VDP, цөцгий боловсорч гүйцсэн ванн гэх мэтийг ашигладаг бөгөөд хольцыг эхлээд урсгал усаар, дараа нь t 1 ... мөстэй усаар хөргөнө. ХАМТ.

Хадгалалт ба боловсорч гүйцсэн

Холимог сав эсвэл цөцгий боловсорч гүйцсэн ваннд илгээгдэж, t 4 ... 6 ° C-т 24 цагаас илүүгүй, t 0 ... 4 ° C-д 48 цагаас илүүгүй хугацаанд хадгална. Хадгалалт нь зөвхөн желатин (тогтворжуулагч) ашиглан бэлтгэсэн зайрмагны хольцын хувьд технологийн процессын зайлшгүй үе шат юм. Ийм хольцыг t температурт 6 ° C-аас ихгүй, 4 ... 12 цаг байлгах ёстой.

Хольцыг хөлдөөх

Хөлдөөх үед хольцыг ташуурдуулж (агаараар ханасан), хэсэгчлэн хөлддөг. Тасралтгүй эсвэл завсарлагатай хөлдөөгчийг ашигладаг. Холимогийг хөлдөөгчид 2...6°C температурт оруулна. Эскимогенератор ашиглан үйлдвэрлэсэн зайрмагнаас бусад тохиолдолд зайрмаг нь -3.5°С-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Зайрмагны илүүдэл хэмжээ нь зайрмагны төрөл, ашигласан хөлдөөгчөөс хамаарч 40..60% байна.

Мөхөөлдөсийг хатууруулах, дахин хатууруулах

Хөлдөсний дараа зайрмагийг аль болох хурдан хөлдөөх (хатууруулах) хийнэ. Савласан зайрмагийг тусгай хөлдөөгчид -25-аас -37°С-ийн температурт агаарын урсгалд, мөн эскимогенераторт металл хэвэнд хатууруулдаг. Хатуужсаны дараа зайрмагны температур хасах 12 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Нэмэлт хатууралтыг хатууруулах камер эсвэл хадгалах камерт 24 ... 36 цагийн турш гүйцэтгэдэг. Хатуу зайрмагийг агуулахын өрөөнд байрлуулна.

Зайрмагны хольц бэлтгэх төхөөрөмж

Одоогийн байдлаар зайрмагны хольц бэлтгэх ажлыг багц ба хольц бэлтгэх гэсэн хоёр технологид хувааж болно.

Багцын технологи

Хэсгийн технологи нь жижиг, дунд үйлдвэрүүдэд зайрмагны хольц үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд шугамын хүчин чадал нь бэлэн хольцын хувьд 100-1250 кг / цаг байдаг. Технологийн мөн чанар нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зайрмагны хольц бэлтгэх явдал юм - шингэн фаз, хуурай бодис, багтаамжтай дулаан солилцуур дахь өөхний үе шат нь тархсан эмульс үүсгэх, хольцыг пастеризаци хийх үе шаттай. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд урт хугацааны пастеризацийн банн, бүх нийтийн сав, өөрчлөгдсөн бяслаг хийх банн, уурын хүрэм бүхий тусгайлан бүтээсэн банн, тохирох төрлийн холигч ашигладаг.

Ихэвчлэн зайрмаг үйлдвэрлэх цехийн бүх сүлжээг тасралтгүй ажиллуулахын тулд хоёроос дөрөв ба түүнээс дээш багтаамжтай дулаан солилцуур суурилуулах замаар хольц бэлтгэх циклийн схемийг ашигладаг.

Давуу тал

багтаамжтай тоног төхөөрөмжийн өртөг бага;

Үйлдвэрлэлийн технологид үйлчилдэг боловсон хүчний мэргэшлийн хувьд чухал бус шаардлага;

Учир нь өндөр найдвартай байдал доод түвшинавтоматжуулалт, дизайны энгийн байдал.

Алдаа дутагдал

Бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт өндөр шаардлага тавьдаг багц технологийг ашиглах нь практикт тохиромжгүй байдал;

1250 кг/цагаас дээш шугамын хүчин чадалтай үйлдвэрлэлийн үр ашиггүй байдал;

Хэт их эрчим хүчний хэрэглээ.

Хуудас: дараагийн →

12Бүгдийг нь харах

1. Өвдөлт (2)

   Өгүүллэг >> Уран зохиол, орос хэл

   ... дахин алдсан үйл явцМөнгөгүй суудаг; уулзсан түүнийэхнэр, ... хижиг, хөргөгчинд Учир ньтээвэрлэлт зайрмагцогцосууд. Тэд ... хуягт онгоц байх болно. Эдгээр тоноглогдсонЦарицын дээр яаран ... тохиромжтой байхын тулд хэвлэлээр Учир ньүйлдвэрлэлгалзуу юм шиг...

2. Сталин. Хүч чадалд хүрэх зам (2)

   Хураангуй >> Түүх

   … Учир нькапитализмын үед байсантай холбоотой социализм " үйл явцүйлдвэрлэл... дотор нь юу байсан түүнийхүч чадал, Учир ньтүүнийбэлтгэл ажил. 1905 онд... Учир ньтүүнийг маш их баяр хөөрөөр. Бид хамтдаа оройн хоол идсэн хөлдсөн... талх импортлох, импортлох тоног төхөөрөмжУчир ньүйлдвэрлэл, үүнийг багасгах шаардлагатай ...

3. Үйлдвэрчний эвлэлийн үйл ажиллагаа ашигтай юу? Учир ньхөдөлмөрийн зах зээлийн үйл ажиллагаа

   Хураангуй >> Эдийн засаг

   …. 4. p-г үнэ гэж үзье зайрмаг(рублээр), q - борлуулалтын хэмжээ ... . Компани, худалдан авах тоног төхөөрөмж, гэсэн үг түүнийхэд хэдэн ... зорилгоор ашиглах үйлдвэрлэлтүүний үнэ цэнэ үйл явцүйлдвэрлэл; в) мөнгөний хэмжээ Учир ньнөхөн төлбөр ...

4. Хараагдсан ба Алагдсан (1)

   Өгүүллэг >> Уран зохиол, орос хэл

   ... аягануудыг гаргаж ирэв зайрмагсүү, хайлсан түүний… надад биологийн зүйл байхгүй үйл явцЭнэ нь ажиллахгүй байна! ... урагшлахаар хөдөлсөн тоноглогдсонфермийн сургуульд ... залуу хэвээрээ Учир ньтүүний-д хүмүүс, ... үсчин, мэргэжилтнүүдийг байрлуулдаг үйлдвэрлэлсарны гэрэл, утсан гахайн мах ...

5. Нягтлан бодох бүртгэлийн заавар

   Хураангуй >> Нягтлан бодох бүртгэл, аудит

   … нарийн төвөгтэй байдлаас үүдэлтэй дансууд үйл явцүйлдвэрлэл, түүнийэдийн засагт чухал ач холбогдолтой ... үйлдвэрлэл, үүнд ашиглалтад оруулах явцад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэмтсэнтэй холбоотой алдагдал тоног төхөөрөмж. Учир нь… сүү, сүүн бүтээгдэхүүн (үүнд зайрмагтэдэн дээр үндэслэн ...

6. Тоног төхөөрөмжнийтийн хоолны газрууд (6)

   Хураангуй >> Аж үйлдвэр, үйлдвэрлэл

   ... сунгах гол ба төхөөрөмж Учир ньтүүнийхөдөлгөөн. Хүрээн дээр ... шугам суурилуулсан үйлдвэрлэллаазалсан шарсан загасны блок хөлдсөнзагас ... Сэдэв 9. Тоног төхөөрөмжУчир ньхүнсний хуваарилалт, худалдааг механикжуулах үйл явц 9.1. Тоног төхөөрөмжУчир ньхоол хүнс тараах...

Би илүү ихийг хүсч байна ...

Зайрмаг үйлдвэрлэл

Сүүний бизнесийн бодит байдалд өндөр чанартай зайрмаг авах нь програмын удирдлагатай өндөр технологийн тоног төхөөрөмж ашиглахгүйгээр төсөөлшгүй юм. MilkTech компаниас зайрмаг үйлдвэрлэх модульчлагдсан шугамуудыг нарийвчлан авч үзье: түүхий эд, эрчим хүчний нөөцийг зохистой ашиглах нь аж ахуйн нэгжийг хамгийн богино хугацаанд Европын ашигт ажиллагааны түвшинд хүргэх болно.

Зайрмаг үйлдвэрлэх иж бүрэн тоног төхөөрөмжийн төрөлд технологийн хольц бэлтгэх төхөөрөмж, бүтээгдэхүүн боловсорч гүйцсэн сав, байнгын зайрмагны машин, түүнчлэн зайрмаг үйлдвэрлэх янз бүрийн форматыг дүүргэх, хатууруулах систем - аяга, боргоцой зэрэг орно. , саваа гэх мэт зайрмаг нь цагт 150-300 литрийн хооронд хэлбэлздэг.

Зайрмаг үйлдвэрлэх шугам

Зайрмаг хийх үйлдвэрийн технологи

Зайрмаг авах үйлдвэрлэлийн арга нь үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны хатуу дараалал юм.

• сүүг хүлээн авах, анхан шатны боловсруулалт хийх;
• технологийн хольц үйлдвэрлэх, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих;
• уусаагүй тунадасыг шүүх;
• пастеризаци;
• нэгэн төрлийн болгох;
• массыг хөргөх, хөгшрөх;
• хөлдөх;
• савлах;
• эцсийн бүтээгдэхүүнийг хатууруулах, нэмэлт хатууруулах.

Холимог бэлтгэх зориулалттай авсаархан үйлдвэрүүд нь өндөр ажиллагаатай, хөдөлгөөнт байдал, ажиллахад хялбар байдаг. Пастеризацийн савнууд нь мэдээлэл цуглуулах, архивлах боломжтой температурын автомат хяналтын төхөөрөмжөөр тоноглогдсон.

Зайрмагны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл нь төрөл бүрийн техникийн үзүүлэлтүүдэд заасан стандартыг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Технологийн хольцын найрлагаас хамааран зайрмагны үндсэн болон сонирхогчийн төрөл байдаг. Үндсэн сортуудын жор, тухайлбал зайрмаг, сүү, цөцгийтэй зайрмаг нь сүүний хольц дээр суурилдаг; сонирхогчдын сортууд нь жимс, жимсгэнэ эсвэл амтат дүүргэгч байгааг харуулж байна.

хөлдөөгч

Хольц үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийн багц

Үндсэн болон сонирхогчийн сортын зайрмаг үйлдвэрлэх технологийн шугамууд нь тохиргооны ялгааг харуулж байна. Сүүний хольцын найрлага нь холигч руу хатуу дарааллаар ордог: эхлээд шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, хөлдөөж хатаасан сүүн бүтээгдэхүүн. Амтлагч болон анхилуун үнэрт дүүргэгчийг хамгийн сүүлд нэмнэ. Жимс, жимсгэний нухашыг задлагчаар бэлтгэж, бутлагч дээр бутлана.

Шингэний эзэлхүүнийг тунгийн насосоор, сул найрлагыг жингийн саваар хэмждэг. Нэг буюу өөр төрлийн зайрмаг үйлдвэрлэхэд батлагдсан техникийн үзүүлэлтүүдийн шаардлагыг дагаж мөрдөхийг програм хангамжаар хянадаг.

Хуурай найрлагын уусах чадварыг сайжруулахын тулд хольцыг +35...+40°С хүртэл халаана; уусаагүй үлдэгдлийг цилиндр шүүлтүүр ашиглан арилгадаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих нь цөцгий боловсорч гүйцсэн болон пастеризацийн саванд хийгддэг; Пастеризацийн үе шатанд тогтворжуулах нэмэлтүүдийг нэвтрүүлдэг. Дүрмээр бол зайрмаг үйлдвэрлэх шугамууд нь хольцыг удаан хугацаагаар пастержуулах зориулалттай цуврал танкаар тоноглогдсон байдаг.

Хөлдөөх явцад өөх тос хуримтлагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хольцыг дулааны боловсруулалтын төгсгөлд пастеризацийн горимд ойрхон температурт нэгэн төрлийн болгогчид дардаг. Желатин хэрэглэх үед хольцыг боловсорч гүйцэхэд нэмэлт цаг зарцуулдаг - 4-12 цаг, гэхдээ нэг хоногоос илүүгүй байна.

Дараа нь боловсорсон бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид зөөвөрлөнө - ташуурдах, хөргөх функцийг хослуулсан суурилуулалт. Цохих үед мөлхөгч бөмбөлөгүүд гарч ирдэг бөгөөд диаметр нь 70 микроноос хэтрэхгүй байх ёстой. Хөлдөсний дараа зайрмагийг савлаж, хатууруулдаг - хөлдөөгчийн гаралтын үед -5 ... -1 хэмээс -18 хэм хүртэл хольцыг эрчимтэй хөргөх тусгай журам юм.

Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж

Зөв хатууруулах нь эцсийн бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг төгс болгож, их хэмжээний мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг.

Нэгдсэн CIP угаах систем нь зайрмагны үйлдвэрлэлийн шугамын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн засвар үйлчилгээг хөнгөвчлөх ба угаах уусмалыг хаалттай эргэлтэнд оруулснаар усны зардлыг бууруулдаг. CIP-угаалгын модулиуд нь гар, автомат, хагас автомат удирдлагатай байж болно; үйл явц нь бодит цаг хугацаанд мэдрэгчтэй дэлгэц дээр харагдаж байна. Уусмалын найрлагыг концентраци мэдрэгч ба тунгийн насос ашиглан хянадаг.

Байнгын зайрмаг үйлдвэрлэгчид

Ресторан, баар, кафед зайрмаг болон бусад хүйтэн амттан үйлдвэрлэхэд хөлдөөгчийн оронд автомат зайрмаг үйлдвэрлэгч ашигладаг бөгөөд энэ нь хөлдөөгчид хольцыг урьдчилан өртөх шаардлагагүй юм.

Загвар нь хоёр савнаас бүрддэг: эргүүлэгтэй савны дотор сэлүүртэй, зэвэрдэггүй ган зайрмагны аяга байдаг. жигд хуваарилалтнайрлага. Сав эсвэл савыг эргүүлэх явцад массыг хурдан, гүн хөргөхийг баталгаажуулдаг хөргөгчийг эргүүлэг рүү хийнэ.

Тасралтгүй зайрмаг үйлдвэрлэгчид хоёр хэлбэрээр байдаг: нэг саваатай жижиг хэмжээтэй холих зориулалттай мини загварууд болон өндөр хүчин чадалтай давхар саваа.

Цөцгийтэй шөл үйлдвэрлэх иж бүрэн шугам

MilkTech-ийн хэрэгжүүлсэн попсикл зайрмаг (саваа дээрх шахмал түлш) үйлдвэрлэх технологийн шугамууд нь цагт 500-5000 ширхэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай. Ашигласан жороос хамааран савлагаанд автомат мөс хийх машин, түгээгч, дүүргэгч машиныг оруулах боломжтой.

Цөцгий дүүргэх, савлах төхөөрөмжийг олон төрлийн материалтай ажиллах чадвартай, янз бүрийн хүчин чадалтай шугаман болон эргэлтэт машинуудаар төлөөлдөг. Эргэдэг суурилуулалтын хамгийн их хүчин чадал нь цагт 8000 popsicles хүрдэг; илүү дэвшилтэт шугаман суурилуулалтыг ашиглах үед бүтээмж цагт 75 мянган нэгж хүртэл нэмэгддэг.

Тоног төхөөрөмжийн талаар мэдээлэл авах

Та энэ төхөөрөмжийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна уу, захиалах уу эсвэл ажлын төхөөрөмжтэй сүүний үйлдвэрт зочлох уу?

Өргөдөл гаргах

Энэ бизнес гэж бүртгүүлэх нь дээртомоохон ханган нийлүүлэгчид болон худалдан авагчидтай чөлөөтэй хамтран ажиллах. Код OKVED - 10.52- зайрмагны үйлдвэрлэл. Үүний дараа татварын тогтолцоог сонгож, Тэтгэврийн санд бүртгүүлнэ.

Та SES болон Rospotrebnadzor-аас зөвшөөрөл авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та ажлын дагуу ажлыг зохион байгуулах хэрэгтэй ГОСТ 31457-2012("Зайрмагны сүү, цөцгий, зайрмаг"), шаардлагад нийцүүлэн өрөөгөөр тохижуулах SanPiN 2.3.4.551-96, ариун цэврийн болон нийтийн аж ахуйн үйлчилгээтэй гэрээ байгуулах (халдваргүйжүүлэх, хог хаях гэх мэт) Үйлдвэрт галын аюулгүй байдлын систем суурилуулсан байх ёстой.

Бүртгэл, зөвшөөрөл авахад 1000-1100 долларын хөрөнгө оруулалт шаардлагатай.

Байгууллагын таних чадварыг хөгжүүлэх

Та Роспатентаас эхэлж, корпорацийн дүр төрхийг бий болгох хэрэгтэй. Энэ бол таны бүтээгдэхүүнийг таних бүтээгдэхүүний нэр, савлагааны загвар юм. Загвар зохион бүтээгчийн ажил, тэмдгийг бүртгүүлэхэд хамгийн багадаа 900 доллар зарцуулдаг.

өрөө

Тус үйлдвэр нь бүх байр (үйлдвэрлэл, нийтийн аж ахуй, гэр ахуйн байр, агуулах) зэрэг 200 орчим хавтгай дөрвөлжин метр талбайг эзэлдэг. Заавал тавих шаардлага:

• Таазны өндөр 3.5 метр;
• Цахилгаан сүлжээ 380 В;
• Усан хангамж, ариутгах татуурга;
• Тээвэрлэлтийн хүртээмжтэй байдал.

Түрээсийн төлбөрт сард 1500-1600 доллар төлөх шаардлагатай. Засвар нь ойролцоогоор 1000 доллараар нэмэгдэнэ.

Зайрмаг үйлдвэрлэх технологи

Үйлдвэрлэлийн хэд хэдэн арга байдаг боловч ирээдүйн бүтээгдэхүүн нь ямар ч тохиолдолд хэд хэдэн зайлшгүй шаардлагатай үйлдлүүдийг хийдэг.

Хэрхэн хийгдсэн бэ?

Технологийн үйл явц нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1. Түүхий массыг хольж, шүүнэ;
2. Дараа нь хольцыг пастержуулж, нэгэн төрлийн болгоно;
3. Үүний дараа үүнийг хөргөж, хадгалах, "боловсорч гүйцэхэд" илгээнэ;
4. Хамгийн чухал үйл явц бол хөлдөх явдал юм. Холимог нь өтгөн дүр төрхтэй болж, хөргөж, агаараар ханасан, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлдэг;
5. Хөлдөөсөний дараа зайрмаг нь амттай (шоколад, самар, чанамал гэх мэт) ханасан;
6. Савлах. Бараг бэлэн бүтээгдэхүүнийг тунгаар (жишээ нь аяга, вафлитай боргоцой);
7. хатууруулах. Энэ нь бага температуртай хатууруулах камерт богино хугацааны хөлдөлт юм: -25 ... -37 градус. Дэвшилтэт шугамууд нь конвейер, эскимогенератор, шахах төхөөрөмжийг нэг үе шатанд хослуулсан тул дүүргэх, хатууруулах ажлыг нэгэн зэрэг хийх боломжтой.
8. Атираат хайрцагт савлах буюу картон хайрцаг. Сав баглаа боодлын дараа барааг хөргөгчинд хадгалж, -20 градусын температурыг хангана.

Нийтлэг технологиуд

Ихэнх тохиолдолд зайрмаг үйлдвэрлэх шугам нь багц эсвэл тасралтгүй аргыг ашигладаг. Хэсэг нь бага хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжтой боловч тоног төхөөрөмжийг ашиглах үр ашиг, оновчтой байдал, түүнчлэн эцсийн бүтээгдэхүүнээс доогуур байдаг.

Тасралтгүй ажиллах нь цагт 1250 кг хольц авах боломжийг олгодог, мэргэшсэн боловсон хүчин шаарддаг, цахилгаан эрчим хүчийг хэмнэлттэй зарцуулдаг. Алдааг арилгах, бүтээгдэхүүнийг илүү чанартай болгохын тулд автомат шугамыг ашигладаг.

Зайрмагны тоног төхөөрөмж

Бага хэмжээгээр (нэг ээлжинд 300-400 кг бүтээгдэхүүн) анхаарч, үйлдвэрийг дараахь тоног төхөөрөмжөөр хангах шаардлагатай.

• Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холигч (ойролцоогоор 5 мянган доллар);
• Шүүлтүүр (350-400 доллар);
• Газрын тос хайлуулах машин (3000 доллар);
• Гомогенжуулагч ба пастеризатор (нийт зардал ойролцоогоор 7600-7800 доллар);
• Эцсийн бүтээгдэхүүнийг дусааж, боловсорч гүйцдэг сав (6000-6200 доллар);
• Унтраах хавхлагууд (гурван мянган доллар);
• Шахуурга (гурван ширхэг нь ойролцоогоор 3000 доллар);
• хөлдөөгч (13-15 мянган доллар);
• Сав баглаа боодлын машин (8-9 мянга);
• Бүтээгдэхүүн хадгалах хөргөгч (1600-1800 доллар)

Шилдэг брэндүүдийн тоног төхөөрөмж

Ихэнх хямд өртөгтэй төхөөрөмжүүд нь зөвхөн нэг төрлийн бүтээгдэхүүнийг "өгдөг". Шинэ шугам худалдаж авахад 45-50 мянган долларын өртөгтэй. Сайн сонголтмашин болон эцсийн шугам санал болгож байна:

1. "Дэвшил";
2. MATRIX ENGINEERING SA;
3. "Мөсөн товчоо";
4. Альтезоро;
5. "Мастер сүү".

Дотоодын "Прогресс" компанийн машинууд өөрсдийгөө сайн нотолсон. Хөлдөөгчийг шугамын нэг хэсэг болгон худалдаж авч болно, эсвэл тусад нь олж болно, учир нь энэ нь хүйтэн амттан хийх хамгийн чухал хэсэг юм. Хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчид нь Америк, Хятад, Европ юм.

• Альтезоро;
• Nemox;
• Иннова;
• Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
• далайн эрчим хүч;
• сансрын хүн.

Шилдэг, хүлээн зөвшөөрөгдсөн брэндүүд бол Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat юм.

Хөргөгчийг найдвартайгаас сонгох хэрэгтэй гадаадын компаниуд , Polair болон Liebherr, эсвэл дотоодын Profholod, Mariholodmash, Sever гэх мэт.

Зайрмаг үйлдвэрлэх түүхий эд

Байгалийн сүүнд суурилсан зайрмаг хийх нь бараг өнгөрсөн зүйл байсан бол одоо энэ нь нэлээд үнэтэй таашаал болжээ. Чанарыг амьтны гаралтай өөх тос дээр үндэслэн хийдэг. Түүний доторх нэмэлтүүд аль болох бага байх ёстой. Үүний өртөг нь нэлээд том тул өрсөлдөөнийг даван туулах магадлал багатай юм.

Дунд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүний стандарт бүрэлдэхүүн хэсэг:

1. Сүү (тосгүй, бүхэлд нь, хуурай бүхэлд нь, өтгөрүүлсэн);
2. Сүүн бүтээгдэхүүн (шар сүү, цөцгий, цөцгийн тос);
3. Элсэн чихэр, чихэрлэг бодис (ксилит, сорбитол), ваниллин;
4. Хүнсний ногооны өөх тос;
5. Эмульгатор ба тогтворжуулах нэмэлтүүд (хүйтэн амттанд сүр жавхлан, агаарыг өгдөг). Эдгээр нь желатин, пектин, ксантан бохь, агар гэх мэт;
6. Glaze болон бусад амтлагч нэмэлтүүд (жимс, самар, үр);
7. амт;
8. Нимбэгийн (E 330) ба алим (E 296) хүчил;
9. Хүнсний будаг (каротин, жүүс);

Зайрмаг үйлдвэрлэх үйл явц нь нэг тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ойролцоогоор 9000 кг түүхий эд шаардлагатай гэсэн үг юм. Хуурай хольц, өнгөлгөө, мөстөлт болон бусад найрлагыг төрөлжсөн компаниудаас худалдан авч болно: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Ажилтнууд

Хоёр ээлжээр ажил зохион байгуулахын тулд дор хаяж 10-11 хүн авах шаардлагатай. Энэ бол менежер, дэлгүүрийн менежер, борлуулалтын менежер, технологич, дөрвөн ажилчин, хоёр ачигч, цэвэрлэгч. Бид нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийдэг. Сарын цалингийн сан 4000 доллар болно.

Хүнсний бизнес нь бүх ажилчдаа эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх, ажилдаа дүрэмт хувцастай явахыг шаарддаг.

Зардал ба ашиг

Бизнес нээхэд шаардагдах хөрөнгийн зардал (баримт бичиг, байр, тоног төхөөрөмж) 50,000 доллар болно Сарын зардал (түрээс, цалин, түүхий эд) - 8-9 мянга.Хоёр ээлжээр нэг кг нь 2-3 ам.долларын бөөний үнээр 500 орчим кг бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой. Энэ нь сард ойролцоогоор 25,000 долларын ашиг олдог. Нийт орлого- 17 мянга.

Эхлээд та зайрмагны талаар нарийвчлан судалж, боломжит худалдан авагчдыг олох хэрэгтэй. Ингэснээр та бизнесийнхээ төлбөрийг хурдан төлж, үнэтэй тоног төхөөрөмжийн сул зогсолтоос зайлсхийх боломжтой болно. Энэ хэрэг нь маш ирээдүйтэй бөгөөд нэр төрлийг өргөжүүлэх, борлуулалтыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.