Хамгийн сайн сонголт бол IP нээх явдал юмЭнэ нь хурдан бөгөөд хямд юм. Нэлээд давуу тал бол хялбаршуулсан нягтлан бодох бүртгэл юм.

OKVED код 55.30.- Ресторан, кафены үйл ажиллагаа.

Дараахь зөвшөөрөл шаардлагатай үед:

• Байгууллагын ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх тухай SES-ийн дүгнэлтийг таван жилийн хугацаагаар гаргаж, дараа нь сунгана. Үүнийг авахын тулд тавигдах шаардлагыг шалгана уу. SanPiN 2.3.6.959-00;
• Роспотребнадзороос сонгосон байршилд кафе нээх зөвшөөрөл;
• Роспозхарнадзорын тусламж. Галаас хамгаалах систем, нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө, яаралтай гарах гарц шаардлагатай.

Нийтийн хоолны салбарт ажиллах зөвшөөрөл авахын тулд ажилтан бүрт эрүүл мэндийн дэвтэр, үндсэн шинжилгээний гэрчилгээ шаардлагатай.

Хэрэв та согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа бол (ийм байгууллагад маш чухал) согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрлийг Холбооны архины зах зээлийг зохицуулах албанаас авах шаардлагатай. Аж ахуйн нэгжид тавигдах шаардлагыг 171-FZ дугаар хуульд заасан.

Бүх зөвшөөрлийг авах зардал 900-1000 долларын хооронд хэлбэлздэг.

Цэс ба хүргэлт

Гол бүтээгдэхүүн нь шарсан мах юм. Гахайн хүзүү, хулд, хурга, тахиа, улаан загаснаас хийсэн kebabs түгээмэл байдаг. Хачир, соус, салат, амттан, талхны бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулах нь чухал юм..

Нэмэлт үйлчлүүлэгчид тодорхой хэмжээгээр (жишээлбэл, 1000 рубльээс) захиалахдаа гэртээ хүргэлтийг авчирдаг.

Шарсан махны өрөө

Амрах хамгийн тохиромжтой газар бол хурдны зам, голын эрэг эсвэл далайн эрэг, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоо байдаг. Шарсан махны бизнес нь хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байх ёстой - замын хажууд, хүмүүс амарч, хооллохоор зогсдог, эсвэл амралт зугаалгын газар байх ёстой. Өрөө нь SP 2.3.6.1079-01 болон SNiP 2.04.01-85 стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Шаардлагатай талбай- 90 хавтгай дөрвөлжин метр: 40 кв. м - 10 ширээний танхим, 30 - гал тогоо, 10 - угаалгын өрөө, 10 - хэрэглээний өрөө.

Дулааны улиралд зориулж байгууллагынхаа урд зуны тоглоомын талбайг зохион байгуулна.

Түрээсийн зардал сард 1000-1100 доллар. Засвар хийх, харилцаа холбоог явуулахад мянга орчим доллар шаардагдана.

Байшинд тавигдах үндсэн шаардлага

1. Сантехник (халуун, хүйтэн ус) болон ариутгах татуурга, агааржуулалтын систем;
2. Угаалгын өрөө байгаа эсэх;
3. Хальтиргаагүй бүрээстэй шал;
4. Гал тогооны өрөөний ханыг 1.7 м-ээс багагүй өндөрт плитадсан;
5. Орон сууцны барилгад байрлуулахдаа орох болон яаралтай гарах гарц нь орон сууцны хэсгээс тусгаарлагдсан байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах ажлыг барилгын талаас хамгийн бага цонхоор хийдэг.

Шарсан махны тоног төхөөрөмж

Ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэшарсан мах нээх үү? Үнэ доллараар байна.

• Гудамжинд зуны улиралд шарсан дээвэртэй шарсан мах - 250-300 доллар Сайн үйлдвэрлэгчид - "Style Forge", "Ogorodnik";
• Дотор хоол хийх цахилгаан шарсан мах - 140-200 доллар. Чанарын пүүсүүд - Стерлингг, Гастрораг;
• Яндангийн агааржуулалтын бүрээс - 200-300 доллар. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• Үйлдвэрийн угаалга - 70-100 доллар. РАДА, ХЕСЕН;
• Хоёр зүсэх ширээ - 100-150 доллар. ATESY, Hicold, Cryspi;
• Аяга таваг угаагч - 400-500 доллар. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• Хоёр хөргөгчтэй шүүгээ - ойролцоогоор 1000 доллар. Поляр, Астра, Ариад;
• Гал тогооны хэрэгсэл (сав, тогоо гэх мэт), шорлог, жижиг сав суулга (хагалах самбар, хэмжих хэрэгсэл, хутга, сараалж гэх мэт) - 800 доллар. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• Аяга тавагны хоёр тавиур - 120-160 доллар. Cryspi, ATESY;
• Зочдод зориулсан 15 багц аяга таваг - 500-600 доллар. Балтийн, Твист. Шарсан мах зарахад нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл тохиромжтой;
• 11 модон ширээ - 800-900 доллар. Эквивалент, Делакоса;
• 40 сандал эсвэл нуруутай 20 модон вандан сандал - 900-1000 доллар. Эквивалент, Delacosa, PremierDecor.

Шарсан махны нийт тоног төхөөрөмжид 5-6 мянган долларын хөрөнгө оруулалт шаардагдана.

Түүхий эд

Бүх бүтээгдэхүүн чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой. Олон байгууллага цаг хугацаа, нөөцийг хэмнэхийн тулд аль хэдийн дэвтээсэн мах худалдаж авдаг.

Гэхдээ шарсан махны гол хоол нь аж ахуйн нэгжийн дүр төрхийг бүрдүүлэх ёстой бөгөөд олон жуулчид дуртай амтаараа буцаж ирдэг.

Тиймээс өөрийн marinade жорыг боловсруулаараймөн түүхий эдээ өөрөө дэвтээнэ. Сард 2000-3000 кг мах хэрэгтэй болно.

Ажилтнууд

Жижиг байгууллагад хоёр зөөгч, хоёр мах шарагч, тогооч, цэвэрлэгч хэрэгтэй. Бид нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийдэг. Цалингийн сан - сард 2000-2500 доллар.

Зардал ба ашиг

Шарсан мах нээхэд хэр үнэтэй вэ?Ойролцоогоор 18 мянган доллар, байрны түрээсийг гурван сарын урьдчилж, нэг сарын түүхий эд худалдан авахыг тооцвол. Сарын зардал - 10 мянган доллар. Дундаж төлбөр - 15 доллар. Сарын орлого - 15,000 доллараас, өөрөөр хэлбэл компани сард дор хаяж 5 мянган цэвэр орлого олох болно.

Зөв зохион байгуулалттай шарсан мах нь аль ч хотод хамааралтай бөгөөд энэ нь хурдан төлж, сайн орлого авчрах болно.

Орос дахь бизнес. Бүс нутагт бизнес эхлүүлэх удирдамж.
Тус улсын 700 мянган бизнес эрхлэгч бидэнд итгэж байна

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

1. Төслийн хураангуй

Төслийн зорилго– Ростов-на-Дону хотод шарсан махны байшин нээх, мини кафе, зөөвөрлөх хэлбэрээр ажилладаг. Шарсан мах бол 30 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай жижиг байгууллага юм. гол хоол болгон шарсан махыг санал болгодог метр. Тус байгууллагын зорилтот үзэгчид бол Александровка бичил дүүрэг, Ростов-на-Дону хотын оршин суугчид, мөн хотын зочид юм. Кебабын дэлгүүрийн үндсэн үйлчилгээ нь: барааны kebab, мини-кафе, зуны кафены үйлчилгээ, хүргэлтийн үйлчилгээ юм. Цэсбайгууллагуудад:

1. Гахайн махны шорлог;

2. Хурганы махны шиш kebab;

3. Үхрийн махны шиш kebab;

4. Тахианы махны шарсан мах;

5. Салат;

6. Зууш;

7. Ундаа;

Шарсан мах нээх зардал нь 1,101,700 рубль болно. Гол хөрөнгө оруулалт нь шарсан махны барилга барих, тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно - 811,700 рубль. Төслийн нээлтийг өөрийн хөрөнгөөр ​​хийхээр төлөвлөж байна. Борлуулалт эхэлснээс хойш төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 14 сар байна.

* оргил саруудад

Тренд бүтээгдэхүүн 2019

Хурдан мөнгө олох олон мянган санаанууд. Дэлхийн бүх туршлага таны халаасанд байна.

Байрны барилга, тохижилт, шаардлагатай байгууллагуудын зураг төслийг 5 сарын дотор дуусгахаар төлөвлөж байна. Шарсан махны нээлтийг 2016 оны 6-р сард хийхээр төлөвлөж байна.

2. Үйлдвэр, компанийн тодорхойлолт

Төслийн зорилго нь Ростов-на-Дону хотод шарсан махны байшин нээх явдал юм. Үндсэндээ kebab байшин нь "нэг хоолны газар" болох kebab-ыг төлөөлөх болно. Ажлын форматын хувьд 12 хүний ​​суудалтай өөрөө өөртөө үйлчлэх мини-кафены формат ба "авах" формат гэсэн хоёр чиглэлийг сонгохоор шийдсэн. Дөрөвдүгээр сараас 10-р сарын эхэн хүртэлх хугацаанд зуны ширээ нэмж суудлын тоог хоёр дахин нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна. Үүний ачаар Ростовчууд болон хотын зочдын дунд шиш kebab хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа дулааны улиралд энэ байгууллагын тоног төхөөрөмжийг бүрэн хэмжээгээр ашиглах ёстой.

Шарсан мах нь хотын хамгийн хөл хөдөлгөөнтэй гудамжуудын нэг - Ялалтын 40 жилийн ойн хэтийн төлөв (Александровка бичил дүүрэг), байшингийн эхний эгнээнд байрладаг. Хотын төвөөс (Театральная талбай) 5 км, холбооны хурдны зам М-4 Доноос 3 км зайтай.

Татварын хялбаршуулсан тогтолцоотой хувиараа бизнес эрхлэгч (орлогын 6%) нь өмчлөлийн хэлбэрийг сонгосон. Байгууллагын удирдлагын бүтэц нь маш энгийн. Төслийг хувиараа бизнес эрхлэгч удирддаг бөгөөд үйлчлүүлэгчдийг хүлээн авах, захиалгыг биелүүлэх үүргийг ээлжээр ажилладаг хоёр үндсэн ажилтан гүйцэтгэдэг. Дулааны улиралд борлуулалт нэмэгдэж, зуны кафе нээгдэж байгаа тул ажилд авах боловсон хүчин татах боломжтой. Хүргэлтийн үйлчилгээ үзүүлэх ажилд хөлсөлсөн ажилчид оролцдог.

3.Бараа үйлчилгээний тодорхойлолт

Кебабын байшингийн гол хоол бол янз бүрийн төрлийн махны kebab юм: гахайн мах, үхрийн мах, хурга, шувууны мах. Шарсан бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй үнийн жагсаалтыг Хүснэгтээс харж болно. Энэ бизнес төлөвлөгөөний 1. Шарсан махны гол давуу тал нь орон нутгийн тариачны фермээс худалдаж авсан махны чанар бөгөөд шарсан мах, шарсан хоол хийж байсан олон жилийн туршлагатай хувиараа бизнес эрхлэгч өөрөө, мөн хоёр үндсэн ажилтантай байх болно. хоол хийх ажилд шууд оролцдог. Шарсан махны чанар нь махыг цаг тухайд нь хүргэх, хадгалах нөхцөл, хувийн туршлагаас олж авсан даршилж, шарах арга зэргийг дагаж мөрдөхөд хувь нэмэр оруулна. Шарсан мах болон бусад хоолыг шарсан маханд зочлохгүйгээр захиалж болно: тус байгууллага нь хүргэлтийн үйлчилгээ үзүүлдэг. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөг бичиж байх үед төсөл нь эхний шатанд байна: талбайг хувийн орон сууцны барилга байгууламжийн статусаас арилжааны үл хөдлөх хөрөнгө болгон шилжүүлж, зураг төслийн тооцоог боловсруулж, нийлүүлэх урьдчилсан гэрээ байгуулсан. тариачны фермийн нэгтэй махны .

Хүснэгт 1. Борлуулсан бүтээгдэхүүний үнэ

Дээр дурдсан үйлчилгээг үзүүлэхийн тулд OKVED 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" кодоор хувиараа бизнес эрхлэгч (IP) бүртгүүлэх шаардлагатай. Шарсан байшингийн үйл ажиллагаа нь ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт, эмнэлгийн номыг бүртгэх, нийтийн хоолны газар байрлуулах зөвшөөрөл, энэ газарт шарсан мах хийх боломжтой болохыг батлах шаардлагатай. Дараах нь Роспотребнадзорт ирүүлэх шаардлагатай бичиг баримтын бүрэн жагсаалт юм.

1. Байшингийн эд хөрөнгийн эрхийн нотлох баримт;

2. Нийтийн хоолны газрын зураг төслийн дүгнэлт (эсвэл дүгнэлт гаргаагүй бол төсөл өөрөө);

3. Аж ахуйн нэгжийн хүчин чадлаас хамааран хүнсний хог хаягдлын хэмжээг тооцоолох;

4. Байрлуулах боломжийн тухай зөвшөөрөл;

5. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн тайлбар бүхий BTI төлөвлөгөөний хуулбар;

6. Нутаг дэвсгэрийн ерөнхий төлөвлөгөөний хуулбар;

7. Харилцаа холбооны схем (агааржуулалт, усан хангамж, ариутгах татуурга);

8. Технологийн тоног төхөөрөмжийн зохион байгуулалтын схем;

9. Водоканалтай одоогийн гэрээний хуулбар;

10. Одоо байгаа агааржуулалтын төхөөрөмж, агааржуулалтын системийн паспорт;

11. Нийтийн хоолны тасгийн агааржуулалт, ариутгах татуургын системийг шинэчлэх, цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх, дулааны болон хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг шалгах акт;

12. Агааржуулалт, агааржуулалтын системийн засвар үйлчилгээ хийх гэрээ, үүнд. халдваргүйжүүлэх;

13. Ундны усны нян, химийн шинжилгээний хуулбар;

14. Шарсан махны улсын бүртгэлийн гэрчилгээний хуулбар.

15. Татварын бүртгэлийн гэрчилгээний хуулбар;

16. Захирлын гарын үсэг, тамга тэмдгээр баталгаажуулсан банкны дэлгэрэнгүй мэдээлэл (бүрэн эхээр нь);

17. PC-ийн хариуцлагатай хүмүүсийг томилох тухай тушаалын хуулбар (үйлдвэрлэлийн хяналт);

бүтээгдэхүүний нэр төрлийн жагсаалт;

18. Хог хаягдлыг зайлуулах гэрээний хуулбар: хатуу хог хаягдал, хоол хүнс, мөнгөн ус агуулсан, флюресцент ламп;

19. Хүнс, хүнсний түүхий эд нийлүүлэх гэрээний хуулбар;

20. Дератизаци, хортон шавьжтай тэмцэх, халдваргүйжүүлэх ажил гүйцэтгэх гэрээний хуулбар (+тусгай зөвшөөрөл);

21. Эмнэлгийн тогтмол үзлэгт хамрагдах гэрээний хуулбар (+ лиценз);

объектын ариун цэврийн паспорт (ариутгалын үйлчилгээнд олгосон);

22. Хэрэглэгчийн чимэглэсэн булан;

23. Батлагдсан тооцоотой ариутгалын бодисын бүртгэл, зарцуулалтын журнал;

ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр гаргасан.

Энэ хоолонд дуртай, маханд хайхрамжгүй ханддаг хүн амын бараг бүх ангилал нь шарсан мах худалдан авагчид юм. Сүүлийн жилүүдэд ОХУ-д махны хэрэглээ өсч эхэлснийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг хүнд ногдох махны хэрэглээ гуравны нэгээр буурсан 2000-аад оны эхэн үе хүртэл үргэлжилсэн 1990-ээд оны эхэн үеийн бууралт өнгөрсөн. Холбооны улсын статистикийн албаны мэдээлснээр 2014 оны үр дүнгээр ОХУ-д нэг хүнд ногдох махны хэрэглээ 74 кг байна. Үүний зэрэгцээ, Өмнөд Холбооны дүүргийн махны хэрэглээ уламжлал ёсоор Оросын дунджаас өндөр бөгөөд өнөөдөр 78 кг орчим байна.

Шарсан мах худалдан авагчдын гол шаардлага бол махны амт юм. Kebab нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой бөгөөд "хоолой халуун" ширээн дээр гарах нь зүйтэй. Шарсан махны бараг зайлшгүй шинж чанар бол соус, шарсан ногоо, хөнгөн зууш, салат юм. ОХУ-ын өмнөд хэсэгт shish kebab нь ихэвчлэн лавашаар үйлчилдэг.

Ерөнхийдөө Ростов хотод та тавагны нэг болох шарсан махыг олох боломжтой зуу орчим байгууллагыг тоолж болно. Үүний зэрэгцээ шарсан махны хэлбэр нь бага түгээмэл байдаг - хотод 20-30 орчим шарсан мах ажилладаг. Үндсэндээ ийм байгууллагууд нь Кавказ хоолны халуун хоёрдугаар курс, салат зэрэг авч явах үйлчилгээг санал болгодог. Мини кафе эсвэл рестораны хэлбэрээр үйл ажиллагаа явуулдаг байгууллагууд бага түгээмэл байдаг. Шарсан мах хийх газар элбэг байгаа хэдий ч үнэхээр алдартай газрууд тийм ч олон байдаггүй. Хотын 5-6 байгууллага л "ард түмний хайр" болон байнгын үйлчлүүлэгчдийнхээ ихээхэн хэсгийг сайрхаж чадна. Нэмэлт үйлчилгээний хувьд ихэнх байгууллагууд шарсан махыг үнэ төлбөргүй хүргэж өгдөг. Кебабын ойролцоо байрладаг шууд өрсөлдөгчдийн дунд бид kebab хийдэг хоёр байгууллагыг ялгаж салгаж, үйлчлүүлэгчдийн эерэг сэтгэгдэлтэй байдаг. Шарсан махны талаархи хамгийн түгээмэл тайлбаруудын нэг нь шарсан махны чанарын талаархи гомдолоос гадна үйлчилгээ, хоол хийх хурд бага, үйлчилгээний түвшин доогуур, үйлчлүүлэгчдийн "биеийн хэрэгсэл" юм.

Шарсан махыг шууд байгууллага дээр (авдаг) болон хүргэлтээр зардаг. Дулааны улиралд (4-р сараас 10-р сарын эхээр) шарсан мах нь зуны кафе хэлбэрээр ажилладаг. Кафены үйлчлүүлэгчдэд нэг удаагийн аяга таваг дээр шарсан мах, салат өгдөг. Бэлэн болсон шарсан махыг нэг удаагийн тусгай саванд хийдэг. Үйлчлүүлэгч цэснээс салат, ундаа, хөнгөн зууш захиалж болно. Шарсан мах өдөр бүр 10.00-23.00 цагийн хооронд нээлттэй байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд шөнийн цагаар гэрэлтдэг гурван хэмжээст үсэг бүхий гадаа тэмдгийг ашигладаг. Мөн нэрийн хуудас, цэс бүхий ухуулах хуудас, холбоо барих хаяг, шарсан мах хүргэх утасны дугаарыг түгээх ажлыг мөн ашигладаг. Шарсан махны үнийг хотын дундаж үнэ, түүнчлэн үйлдвэрлэлийн өртгийг харгалзан тогтоодог.

5.Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Шарсан махны байшинг Ростов-на-Дону хотын Пролетарский дүүрэгт, Александровка бичил дүүргийн Ялалтын 40 жилийн ойн гудамжинд, эзнийх нь байшингийн ойролцоо байрлуулахаар шийдсэн. Пролетар дүүргийн хүн ам 2015 оны мэдээллээр 119 мянган хүн байна. Энэ хүн амын дор хаяж тал хувь нь Александровка бичил хороололд амьдардаг бөгөөд энэ хавьд олон давхар орон сууцны барилгууд байдаг. Шарсан мах нь замын хажууд байрладаг тул энэ байршил нь хажуугаар өнгөрч буй хүмүүст хамгийн сайн харагдахуйц газар юм. Энэхүү өргөн чөлөө нь холбооны М-4 "Дон" хурдны замыг Ростов-на-Дону хотын төвтэй холбосон хотын гол судас юм. Үүнтэй холбогдуулан боломжит үйлчлүүлэгчид нь зөвхөн энэ бичил хороолол, хотын оршин суугчид төдийгүй хотын зочид байж болно.

30 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий барбекю барих зардал. түлхүүр гардуулах тоолуурыг 18,000 рублийн ханшаар 540,000 мянган рубль шаардана. кв тутамд. талбайн тоолуур. Байшингийн тоног төхөөрөмжид өөр 311,700 рубль татах шаардлагатай болно. Үл хөдлөх хөрөнгөд нийтдээ 851,700 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийнэ.

Хүснэгт 2 Тоног төхөөрөмжийн зардал

Захиалга авах, хоол хийх үндсэн үүргийг шарсан байшингийн хоёр ажилтан ээлжээр гүйцэтгэдэг (Хүснэгт 3-ыг үз). Хүлээн авсан ажилтнууд нь хүргэх ажлыг зохион байгуулах, дулааны улиралд үйлчлүүлэгчдийн урсгал нэмэгдэж байгаа туслах ажилд голчлон оролцдог.

Хүснэгт 3. Боловсон хүчин, цалингийн жагсаалт

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Ажлын 1 өдөрт мини-кафе шарсан мах нь 50 кг түүхий махыг хуурч чадна, өөрөөр хэлбэл гаралт нь 37.5 кг болно. Үүний дагуу сард бэлэн бүтээгдэхүүний дээд хэмжээ 1140 кг байх болно. Бусад бүтээгдэхүүний борлуулалтыг харгалзан үзвэл шарсан байшингийн сарын орлого 1.2 сая рубльд хүрч болно. Үндсэн үеийн гол зардал нь мах болон бусад бүтээгдэхүүн худалдан авах явдал юм. Шарсан махыг тариачны фермүүдийн нэгээс худалдаж авдаг. Нэг килограмм гахайн махны үнэ 190 рубль, үхрийн мах - 210 рубль, хурга - 230 рубль байна. Тахианы махны далавчийг 90 рублийн үнээр худалдаж авдаг. кг тутамд, шарсан маханд зориулсан тахианы булан - 175 рубль. Үйлдвэрлэлийн хэрэглээний материал нь нүүрс, нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл юм. Бусад зардлуудын дотроос хөлсөлсөн ажилтны үйлчилгээ (голчлон хүргэлт) - 7000 рубль, нийтийн үйлчилгээ, цахилгааны зардал - 5 мянган рубль, нэрийн хуудас, ухуулах хуудас хэвлэх - 5 мянган рубль, үндсэн хөрөнгийн элэгдлийн зардал - 2.6 мянган рубль ашиглалтын хугацааг харгалзан - 10 жил.

6. Байгууллагын төлөвлөгөө

Барилга байгууламж, тоног төхөөрөмж, шаардлагатай бичиг баримтын гүйцэтгэлийг харгалзан төсөл хэрэгжүүлэх хугацаа 5 сар байна. Шарсан махны ерөнхий менежментийн үүрэг хариуцлага эзэнд үлддэг. Ажилтнууд болон хөлсний ажилтнууд түүнд шууд захирагддаг. Үйлчлүүлэгчдийг хүлээн авах, үйлчлэх үйл явцыг шарсан байшингийн хоёр ажилтан ээлжээр ажилладаг. Ажилчдын мэргэшил, боловсролд хатуу шаардлага тавьдаггүй. Ажлын технологи, хоол хийх сургалтыг хувиараа бизнес эрхлэгч хийдэг.

7. Санхүүгийн төлөвлөгөө

Төслийн орлого, мөнгөн гүйлгээ, хувьсах болон тогтмол зардал зэрэг санхүүгийн үзүүлэлтүүдийг Хавсралт 1-д үзүүлэв. Тооцооллыг улирлын шинж чанар, 67% хүртэл нэмэгдэж буй ачааллын үзүүлэлтүүдийг харгалзан таван жилийн хугацаанд хийсэн болно. шарсан махыг хүлээн зөвшөөрөх, байнгын үйлчлүүлэгчдийн тоо нэмэгдэх.

8. Төслийн үр дүнтэй байдлын үнэлгээ

Шарсан байшинг нээх төсөл нь анхны хөрөнгө оруулалт багатай, өндөр ашиг орлоготой гэдгээрээ онцлог юм. Барилга угсралтын ажил, тоног төхөөрөмж, чимэглэл гэх мэт бэлтгэл ажлын зардал 1,101,700 рубль болно. Төлөвлөсөн борлуулалтын тоонд хүрэхэд ажил эхэлснээс хойш 14 сарын хугацаанд байгууллагын эргэн төлөлтийг хүлээж болно. Хөнгөлөлттэй эргэн төлөгдөх хугацаа нь 14 сар байна. Төслийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүдийг Хүснэгтэнд үзүүлэв. дөрөв.

Хүснэгт 4. Төслийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд

* оргил саруудад

9.Эрсдэл ба баталгаа

Шарсан мах бол эрсдэл багатай бизнес юм. Эхлэх хөрөнгө оруулалт нь хамгийн бага бөгөөд үйлдвэрлэл, борлуулалтын технологи нь маш энгийн. Байгууллагын үнийн сегмент дундаж тул төслийн эргэн төлөгдөх, ашиг олох эрсдэлийг багасгадаг. Санаагаа амжилттай хэрэгжүүлж, эд хөрөнгөө олоход хувь нэмэр оруулдаг. Хүснэгтэнд. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөний 5-д байгууллага нээх, ажиллуулахад учирч болзошгүй эрсдлийн дүн шинжилгээг тусгасан болно.

Хөгжлийн хамгийн муу хувилбарын дагуу хөрвөх чадвартай биет хөрөнгөд хөрөнгө оруулалт хийдэг тул аж ахуйн нэгжийг дампууруулах боломжгүй юм. Ялангуяа бэлэн бизнесээ зарах, түрээслэх боломжтой.

Хүснэгт 5. Төслийн эрсдэлийн үнэлгээ, тэдгээрийн үүсэх, үр дагавраас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Өнөөдөр энэ бизнест 993 хүн суралцаж байна.

30 хоногийн турш энэ бизнесийг 99887 удаа сонирхсон.

Энэ бизнесийн ашигт ажиллагааны тооцоолуур

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

450 000 ₽

Хамгийн бага эхлэлийн хөрөнгө

20 %

Ашигтай байдал

12 сараас

Буцааж төлөх

650 000₽-аас

Цэвэр ашиг

Шарсан мах (шиш kebab) нь цэсэнд тэргүүлэгч байрыг эзэлдэг нийтийн хоолны газрууд - шарсан байшингууд маш их алдартай болж байна. Ийм мэргэшсэн кафе нь олон давхар байшингууд давамгайлж, олон хүн бие даан шарсан мах хийх боломж байдаггүй томоохон хотуудад хамгийн их хамааралтай байдаг. Энэ бизнес нь өндөр ашигтай бөгөөд зохион байгуулалтад их хэмжээний зардал шаарддаггүй.

Шарсан махыг хэрхэн бүртгүүлэх, зөвшөөрөл олгох

Бусад нийтийн хоолны газруудын нэгэн адил шарсан мах нээхийн тулд хэд хэдэн баримт бичиг гаргах ёстой. Эхлэхийн тулд та ийм бизнес эрхлэхэд тохирох хууль эрх зүйн хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд зөвхөн хоёр сонголт байна - хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх эсвэл хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани нээх. Хэрэв та томоор бодож, эцэст нь хотод (эсвэл бүр цаашлаад) шарсан махны сүлжээг бий болгохоор төлөвлөж байгаа ч гэсэн IP хэлбэрийг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Ирээдүйд шаардлагатай бол хэзээд ХХК нээх боломжтой бөгөөд хувиараа бизнес эрхлэгчээр бизнесээ эхлүүлэх нь цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх болно. Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэх зардал нь ХХК-ийг зохион байгуулах зардлаас хэд дахин бага байдаг. Татварын албанд бүртгүүлэхдээ OKVED кодын жагсаалтад 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" гэсэн кодыг зааж өгнө үү. Татварын хэлбэрийг урьдчилан шийдэж, татварын албанд мэдэгдэх. 15% -ийн хувьтай хялбаршуулсан хэлбэрийг оновчтой гэж үзнэ.

Бизнесийн санааг бий болгох мэргэжлийн хэрэгсэл

2019 оны тренд бүтээгдэхүүн..

Ийм үйл ажиллагаа явуулахад шаардлагатай бусад баримт бичгүүдийн дотроос танай байгууллагыг шалгасны дараа Роспотребнадзороос олгосон ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт (эсвэл эрүүл ахуйн гэрчилгээ) болон байрлуулах зөвшөөрөл шаардлагатай болно. Ариун цэврийн-эпидемиологийн дүгнэлтийн хүчинтэй хугацаа нь шарсан махны байршил, шалгалтын үр дүнгээс хамаарч 1-5 жил байж болно.

Зарчмын хувьд та гэрчилгээ, зөвшөөрөл авах (шаардлагатай бүх бичиг баримтыг цуглуулах, бэлтгэх) асуудлыг бие даан шийдвэрлэх боломжтой. Энэ бүхэн хоёр сар орчим үргэлжилнэ. Хэрэв та бичиг баримт бүрдүүлэх, холбогдох байгууллагуудтай ажиллах туршлагагүй бол зуучлагчдаас тусламж хүсэх нь дээр. Энэ тохиолдолд зардал өндөр байх болно, гэхдээ та өөрийн цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэх болно. Түүнчлэн түүхий эд нийлүүлэх, үйлдвэрлэлийн хог хаягдлыг зайлуулах, үйлдвэрлэлийн процесст шууд холбогдох ажилтан бүр эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.

Хувийн эмнэлгийн ном гаргах, эрүүл ахуйн сургалтанд хамрагдах, гэрчилгээ олгох, эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах журмыг дараахь баримт бичгүүдээр зохицуулдаг: Холбооны хууль № 52 "Хүн амын ариун цэврийн болон эпидемиологийн сайн сайхан байдлын тухай", Холбооны хууль No 29 "" хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал", ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 06/29/00-ны өдрийн 229 тоот тушаал "Байгууллагын албан тушаалтан, ажилчдад мэргэжлийн эрүүл ахуйн сургалт, гэрчилгээ олгох тухай", ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 06-р тушаал. 04/14/00-ны өдрийн 122 "Хүнсний бүтээгдэхүүн тээвэрлэх тээврийн хэрэгслийн хувийн эмнэлгийн ном, ариун цэврийн паспортын тухай", түүнчлэн бүс нутгийн дүрэм журам.

Та өөрөө эмнэлгийн ном авах хүсэлт гаргаж болно. Энэ тохиолдолд эмнэлгийн ном гаргах зардал 700 рубльээс хэтрэхгүй. Та мөн зуучлагчдын үйлчилгээг ашиглаж эсвэл байгууллагаар дамжуулан эмнэлгийн ном гаргаж, бүх мэргэжилтнүүдийг ажил олгогчийн нутаг дэвсгэрт эрүүл мэндийн үзлэгт хамруулж болно.

Шарсан махны форматыг хэрхэн сонгох вэ

Бизнес төлөвлөгөө бичиж эхлэхээсээ өмнө кафе зохион байгуулахаасаа өмнө шарсан махныхаа форматыг шийдэх хэрэгтэй. Саяхныг хүртэл ийм байгууллагууд улирлын чанартай кафе хэлбэрээр ажилладаг байв. Бусад ижил төстэй хоолны газруудын нэгэн адил шарсан байшингууд зөвхөн зуны улиралд ажилладаг. Түүгээр ч барахгүй тэднийг нээхэд суурин өрөө шаардлагагүй байв. Ийм шарсан махыг зохион байгуулах зарчим нь энгийн кафе нээх зарчимтай төстэй юм. Энэ нь ихэвчлэн майханд байрладаг бөгөөд түүний хажууд шарсан мах суурилуулсан байдаг. Гэсэн хэдий ч одоо хамгийн алдартай нь жилийн турш ажилладаг "хөдөлгөөнгүй" kebab байшингууд юм. Өмнө нь ийм байгууллагууд голчлон хурдны зам, замын дагуу байрладаг байв. Одоо тэд хотуудад, гол төлөв орон сууцны хороололд нээгдэж эхэлсэн.

Суурин кафены хэлбэр нь эргэлзээгүй давуу талтай: ажил нь улирлаас хамаардаггүй. Түүгээр ч зогсохгүй жилийн турш ажилласнаар улирлын хүчин зүйл хэсэгчлэн буурч, зуны кафе ажиллахад хүндрэл учруулдаг. Зуны kebab байшингууд нь кафегаар ажиллахад тохиромжтой, гэхдээ эндээс авах захиалга ховор байдаг.

Нэмж дурдахад, энэ форматаар ажиллахдаа бие засах газартай эсэхээ анхаарч үзэх эсвэл бусадтай ойрхон бүх тохь тухтай кафе нээх хэрэгтэй. Ариун цэврийн өрөө түрээслэх нь сард 5 мянган рубль болно. Таны сонгосон ажлын аль ч форматын хувьд шарсан махыг хөдөлгөөн ихтэй газар байрлуулах ёстой. Энэ нь орон сууцны хороолол, худалдааны төв, захын ойролцоо эсвэл хотын орох / гарах хэсэгт байвал хамгийн сайн арга юм.

Шарсан маханд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ

Шарсан махыг ажиллуулахын тулд танд тодорхой тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь олон тооны шорлог бүхий шарсан мах, лангуу, лангуу, нэг талаас өрөөг хоёр хэсэгт хуваадаг - захиалга авах, гал тогооны өрөө нь нөгөө талаас худалдаанд гаргах боломжийг олгодог. холбогдох бүтээгдэхүүн, мах хадгалах хөргөгч, түүнчлэн сандал. Сүүлийнх нь зөвхөн кафед ажилладаг бол төдийгүй шарсан мах бэлтгэхэд хэрэгтэй болно. Таны үйлчлүүлэгчид захиалга бэлэн болтол аюулгүй хүлээх боломжтой. Шарсан мах бол бэлтгэсний дараа шууд идэх ёстой хоолнуудын нэг юм.

Хөргөх, дараа нь халаах явцад энэ нь хэд хэдэн амт чанараа алддаг тул шинжээчид бэлэн хоол хийх сав баглаа боодлыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Дүрмээр бол нэг удаагийн савыг шарсан мах тээвэрлэхэд ашигладаг боловч дулааныг сайн барьдаггүй бөгөөд нэмэлт боодол (жишээлбэл, цаасан дээр) шаарддаг. Мөн танд kebab хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд - мах, халуун ногоо, сонгино, түүнчлэн мах шарах нүүрс хэрэгтэй болно. Махыг жижиглэнгийн сүлжээ эсвэл баазаар жижиг бөөний худалдаагаар худалдаж авах нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, хангамжийг фермээс шууд бий болгох нь зүйтэй юм.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Махнаас гадна хэд хэдэн нэмэлт бүтээгдэхүүнийг төрөл зүйлдээ оруулаарай. Халуун улиралд та зөөлөн ундаа, хөнгөн зууш, хүйтэн улиралд (хэрэв та зуны кафе биш харин суурин шарсан махтай бол) халуун цай, кофе, нарийн боов гэх мэтийг зарж болно. Шарсан махнаас гадна та Мөн shawarma гэх мэт махны агууламжтай бусад хоол хийх. Гэхдээ хүрээг ийм өргөтгөх нь нэмэлт зардалтай холбоотой юм.

Шарсан мах нээхэд юу хэрэгтэй вэ

№1 шарсан махыг нээхийн тулд танд 60 хавтгай дөрвөлжин метр талбай хэрэгтэй болно. метр (авах ажил хийх үед) эсвэл 100 кв. метр, хэрэв суудалтай бол. Тоног төхөөрөмжөөс танд шарсан мах, хөргөгч, бичил долгионы зуух, зуух, бараа материал, аяга таваг гэх мэт хэрэгтэй болно. Энэ бүхний нийт зардал нь ойролцоогоор 150 мянган рубль болно.. Тавилгыг бие даан хийх эсвэл хоёр дахь гараараа худалдаж авах боломжтой. Нэмж дурдахад та нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл худалдаж авах, сав баглаа боодол, мах шарах, худалдагчдад зориулсан комбинезон гэх мэтийг худалдан авах шаардлагатай болно.

Энэ нь дахиад 200 мянган рубль шаардагдах болно. Жижиг шарсан маханд ажиллахын тулд хоёр шарагч, маринад хийх тогооч, цэвэрлэгч, худалдагч зэрэг таван хүн хэрэгтэй болно. Нягтлан бодогч ирж болно. Дундаж цалин нь нэг хүнд 15 мянган рубль байх болно (яг тодорхой хэмжээ нь тухайн бүс нутгаас хамаарна). Сарын тогтмол зардал нь түрээсийн зардлыг оруулаад 120 мянган рубль байх болно.

Ашиг нь үйл ажиллагааны горим, төрөл зүйлээс хамаарна. Нэг ээлжинд нэг хүн (8-12 цаг) 150 орчим порц шарсан мах хийж чадна. Амралт шарсан махны үнэ нэг кг тутамд 650 рубль байна. Ийм байгууллагын ашигт ажиллагааг 20% гэж тооцдог. Эргэн төлөгдөх хугацаа нь нэг жил байна. Гэхдээ жишээлбэл, хотын эргэн тойронд бэлэн shish kebab хүргэх үйлчилгээг санал болгосноор тэдгээрийг багасгаж болно (пиццерийн зарчмын дагуу). Ингэснээр та өөрийн шарсан мах байрладаг жижиг талбайг төдийгүй бараг бүх хотыг хамрах боломжтой болно. Ийм хүргэлтийн үйлчилгээг зохион байгуулах нь нэмэлт зардал шаардагдах нь үнэн.

Шарсан мах

Өнөөдөр энэ бизнест 993 хүн суралцаж байна.

30 хоногийн турш энэ бизнесийг 99887 удаа сонирхсон.

Энэ бизнесийн ашигт ажиллагааны тооцоолуур

Kebabs, ялангуяа хаврын сүүлээс намрын эхэн үе хүртэл маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хүмүүс тав тухтай кафед мах шарах эсвэл шарсан махаар хийсэн амттай махан хоол идэж цагийг өнгөрөөх дуртай.

• бүртгэлийн болон зөвшөөрлийн бичиг баримтын төлбөр;
• тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• байрыг засварлах, зохион байгуулах;
• ажилтнуудад дүрэмт хувцас худалдаж авах.

Нийтдээ зарцуулалт нь ихэвчлэн байдаг 300,000 рубльээс хэтрэхгүй.

Сарын зардалд дараахь зүйлс орно.

• түрээсийн төлбөр;
• хэрэгсэл;
• ажилчдын тэтгэмж;

Сарын дундаж зардал ойролцоогоор 100,000 рубль болно.

Бүтээгдэхүүний худалдан авалт нь шаардлагатай бол хийгддэг - өдөр бүр(ялангуяа "халуун" улиралд) эсвэл долоо хоног бүр.

Өдөр бүр шарсан мах хоол хийж болно 45-50 кг шарсан мах, гэж юу вэ 150-170 нэгж- Энэ нь дулааны улиралд өдөрт борлуулах норм юм.

Гэхдээ 10-р сараас 4-р сар хүртэл ирц мэдэгдэхүйц буурдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үйлчлэх үнэ 150 рубль ба түүнээс дээш бол та шарсан мах, цэснээс нэмэлт хоол, ундаа зарж жилд 1,000,000 рубль олох боломжтой.

Ийм мэдээлэлд үндэслэн шарсан махны ашигт ажиллагаа 21% байгаа бөгөөд нийтийн хоолны компани 2 жилийн дараа төлөх болно.

Зах зээлийн шинжилгээ ба өрсөлдөх чадвар

Шарсан мах бол нийтийн хоолны өвөрмөц аж ахуйн нэгж биш бөгөөд энэ бизнесийн салбарт өрсөлдөөн өндөр байдаг. Амжилтанд хүрэхийн тулд та нээж буй бизнесийн давуу талыг тодруулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь боломжит худалдан авагчдыг татах болно.

Үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг татах хамгийн хялбар арга бол:

• хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, интернет, мэдээллийн самбар дээр шарсан махыг сурталчлах;
• урамшуулал, хөнгөлөлт үзүүлэх (энэ нь нээлтийн үед болон хүйтэн улиралд үйлчлүүлэгчийн урсгал бага байх үед үнэн юм).

Шарсан маханд нэг удаа зочилсон зочид дахин эргэж ирээд найз нөхөддөө санал болгохын тулд өндөр чанартай үйлчилгээг зохион байгуулж, кафе дотор болон түүний нутаг дэвсгэрт таатай уур амьсгалыг бүрдүүлж, зочдод онцгой амттай хоол хийх хэрэгтэй. .

Шарсан мах хийх зөвшөөрөл

Шарсан мах нээх эхний алхам бол аж ахуйн нэгжийн татварын бүртгэл юм. Хэрэв та нэг эсвэл хоёр нийтийн хоолны газар нээвэл та татварын албанд дараахь зүйлийг ирүүлэхийг зөвлөж байна.

• паспорт, түүний хуулбар;
• мэдэгдэл;

хэд хэдэн сорилттой тулгардаг, үүнд:

• дүрмийн санд оруулах хэрэгцээ;
• чимэглэл
• нягтлан бодогч болон бусад хүнийг ажилд авах хэрэгцээ.

IP бүртгүүлсний дараа та татварын хэлбэрийг сонгож, шийдвэрийнхээ талаар татварын албанд мэдэгдэх ёстой. Ийм бизнесийн салбарын хувьд шимтгэлийг тооцох үндэс нь хүлээн авсан орлого ба зардлын зөрүүгээс бүрддэг тул үүнийг зөвлөж байна.

Шарсан махны албан ёсны ажилд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. SES-ийн дүгнэлт.Байшин, тээвэрлэх, хадгалах, бүтээгдэхүүн бэлтгэх ариун цэврийн стандартад нийцсэн баримт бичгийг 5 жил хүртэл хугацаагаар олгоно. Энэ хугацааны дараа дахин шалгалт хийх шаардлагатай болно. Үйлчилгээний үнийг түүнийг төлөөлж буй компани тодорхойлдог.
2. Ажилтан бүрт зориулсан эмнэлгийн ном.Нийтийн хоолны чиглэлээр ажилладаг хүн бүр жил бүр эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой.
3. Роспотребнадзороос зөвшөөрөл авсаншарсан махаа тодорхой газар байрлуулах.

Шарсан махыг хаана нээх вэ?

Шарсан мах хийх газрыг тухайн байгууллагын онцлогийг харгалзан сонгох хэрэгтэй. Үйлчлүүлэгчидтэй шарсан мах бэлтгэхийн тулд тухайн газар хөл хөдөлгөөн ихтэй байх ёстой бөгөөд үүнд дараахь зүйлс тохиромжтой.

• олон ачааны машинчид, зуны оршин суугчид, жуулчид өнгөрдөг завгүй хурдны замууд (энд та ачааны машин, машин хоёулаа зогсохын тулд зогсоолыг анхаарч үзэх хэрэгтэй);
• төмөр замын буудлын ойролцоо (замын өмнө хурдан бөгөөд амттай зууш идэхийг хүсдэг олон хүмүүс байдаг);
• худалдааны төвүүдийн ойролцоо (дэлгүүрээс залхсан үйлчлүүлэгчид шарсан байшинд амрахдаа баяртай байдаг);
• хөдөө орон сууцанд.

Шарсан байшингийн зөв байршил, амттай хоол хийх боломжийн үнэ нь тухайн аж ахуйн нэгжийг зочилж, ашигтай байх болно.

Шарсан махны тоног төхөөрөмж

Шарсан махыг бүрэн ажиллуулахын тулд дараахь тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно.

• шарсан мах;
• шорлог;
• мах болон бусад бүтээгдэхүүнийг хадгалах хөргөгч;
• зочдод захиалга өгөх лангуу;
• сандал ширээг суудлын тоо, ажилтны хувьд;
• зуух, богино долгионы зуух;
• ширээний хэрэгсэл.

Мөн өрөөнд урсгал ус, ариун цэврийн өрөөтэй байх шаардлагатай.Шарсан махны хувьд хуурай шүүгээ ашиглахыг зөвшөөрдөг, учир нь эдгээр байгууллагуудын ихэнх нь харилцаа холбооноос хол байрладаг.

Байгууллагын дотоод засал нь шарсан махыг тоноглоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - хэрвээ зочид байрандаа байгаадаа сэтгэл хангалуун байвал тэдний дахин дахин ирэх магадлал нэмэгддэг.

Ажилд авах

Ажилтныг ажилд авахдаа хамгийн чухал зүйл бол хамгийн дээд түвшинд shish kebab хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тогооч сонгох явдал юм.

Албан тушаалд уригдсан хүн зохих боловсрол, ажлын туршлага, харилцааны шинж чанартай байх нь чухал юм. Бусад ажилчид ч гэсэн эдгээр шинж чанаруудтай байх ёстой, тэгвэл та найрсаг багийг бүрдүүлэх боломжтой болно.

Шарсан маханд ажиллахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• зөөгч;
• цэвэрлэгч эмэгтэй;
• аяга таваг угаагч;
• хамгаалалтын ажилтан.

Гэр бүлийн гишүүд бүр тодорхой албан тушаалыг хослуулсан тохиолдолд та шарсан махны ажлыг гэр бүлийн бизнес хэлбэрээр зохион байгуулж болно. Жишээлбэл:

• эзэмшигч нь бүтээгдэхүүн худалдан авах үүрэгтэй, тогоочоор ажилладаг;
• эзний эхнэр аяга таваг угааж, танхим болон бусад өрөөг цэвэрлэдэг;
• хүү нь хамгаалагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг;
• охин нь зөөгч.

Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн ажлын зохион байгуулалтын онцлог

Байгууллагын нэрнээс тодорхой харагдаж байна. Зочдод үйлчилдэг гол хоол бол shish kebab юм.Хэдийгээр энэ нь нэг нэртэй боловч олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдэж болох тул хамгийн олон төрлийн цэсийг бүрдүүлэхэд анхаарах нь зүйтэй.

Шарсан махыг дараахь зүйлээс бэлтгэж болно.

• Гахайн мах;
• шувууд;
• далайн хоол;
• үхрийн мах;
• бяслагтай талх;
• хүнсний ногоо;
• жимс эсвэл зефир - амттангаар.

Шарсан маринад бэлтгэх сонголтуудын тоо нь боломжит хүрээг улам бүр нэмэгдүүлдэг. Хэрэв тогооч нь тодорхой төрлийн даршилж, шарсан махны фен бол ийм хоолыг зөвхөн таны шарсан маханд үйлчилдэг гарын үсэгтэй хоол гэж зарлаж болно.

Цэс дэх нэмэлт хоол нь нийт ашгийн 35 хүртэлх хувийг тогтмол авчирдаг.Карбонатлаг ундаа, салат, зүсмэлүүд, амттан, жүүс, ургамал, кофе, сүмс, ургамал - энэ бүхэн зочдыг баярлуулж, байгууллагын ашгийг нэмэгдүүлэх болно.

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд насанд хүрэгчид уламжлалт байдлаар согтууруулах ундаа худалдаж авдаг. дарс, шар айраг, коньяк, коктейль.Та зөвхөн импортын бүтээгдэхүүний баталгаажуулалтын баримт бичгийг хангадаг албан ёсны ханган нийлүүлэгчдээс согтууруулах ундаа захиалах хэрэгтэй.

Та мөн аяга тавагны үндсэн бүтээгдэхүүнийг (мах) зөвхөн албан ёсны ханган нийлүүлэгч, үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах боломжтой. Ганцаараа мал, шувууны аж ахуй эрхэлж буй шинэхэн фермертэй тодорхой хэмжээний мах нийлүүлэх гэрээ байгуулах нь хамгийн ашигтай.

Хамгийн гол нь аливаа бүтээгдэхүүн нь мал эмнэлэг, ариун цэврийн стандартад нийцсэн, бэлэн болсон үед зочдод таалагдах ёстой.

Шарсан махны бизнесийн нарийн төвөгтэй байдал, онцлог шинж чанарууд

Нээлтийн шарсан мах бэлтгэх үе шатанд ч гэсэн олон бизнес эрхлэгчид тулгардаг бүх зөвшөөрлийг богино хугацаанд авах боломжгүй.Харамсалтай нь та энэ талаар юу ч хийж чадахгүй тул та хүлээх хэрэгтэй болно.

Байгууллага нь янз бүрийн хяналт шалгалтанд тогтмол очиж, шалгалт хийх тул бүх бичиг баримт, гэрчилгээг эмх цэгцтэй байлгахад бэлэн байгаарай.

Бүтээгдэхүүнийг хожимдуулахтай холбоотой урьдчилан тооцоолоогүй нөхцөл байдал үүсч болзошгүй тул бэлэн мөнгөтэй байх нь чухал юм. Дараа нь та өөр үйлдвэрлэгчээс (нийлүүлэгч) бараагаа яаралтай захиалж, төлөх шаардлагатай болно.

Олон хүмүүс shish kebab-ийг найрсаг компанид амрах, хөгжилтэй зугаа цэнгэл, тайтгаралтай холбодог. Ийм холбоо, маш олон тооны маханд дурлагчдын ачаар шарсан мах нээх нь мөнгө олох сайхан арга юм.

Шашлик бол мах шарах дээр чанаж болгосон махан хоол юм. Хэдийгээр энэ амттанг хоолны дэглэмд тооцдоггүй ч утаатай маханд дуртай хүмүүс олон байдаг. Шарсан махны үйлчлүүлэгчид нь янз бүрийн насны, нийгмийн статустай хүмүүс байдаг. Энэхүү ардчилсан институцийг оюутнууд, бизнес эрхлэгчид үзэх боломжтой. Ийм өөр үзэл баримтлалын ачаар шарсан мах нь маш ашигтай бизнес бөгөөд танд орлого авчрах баталгаатай бөгөөд чадварлаг арга барилаар бүх хөрөнгө оруулалтаа нэг улиралд эргүүлэн төлөх болно. Тиймээс би өөрийн шарсан махыг нээх санааг сайтар судалж үзэхийг эрэлхийлж буй хүмүүст санал болгож байна.

Онцлогууд ба бизнесийн хэлбэр

Шарсан мах нь нэг аяга тавагны сэдэвтэй байгууллага юм. Энэхүү кафе нь зөвхөн шарсан хоол бэлтгэж, үйлчилдэг. Үндсэндээ энэ бол уламжлалт шарсан махнаас эхлээд цустай стейк хүртэл янз бүрийн төрөл, бэлтгэх аргатай мах юм. Үүнээс гадна, тамхи татдаг хиам, хиам, улирлын чанартай шарсан ногоо нь ихэвчлэн шарсан цэсэнд байдаг.

Ийм байгууллагыг нээхээсээ өмнө форматаа шийдэх хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор шарсан байшинг нээлттэй, хаалттай гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг.

Зам дээр зуны шарсан мах

Энэ газар ихэвчлэн гадаа гал тогоо, зочдод зориулсан гадаа ширээ бүхий жижиг зөөврийн майхан байдаг. Энд хүн бүр уур амьсгалыг бүрэн эдэлж, гадаа амралт зугаалгын бүх таашаалыг мэдрэх боломжтой. Дүрмээр бол, шарсан мах болон бусад хоолыг гудамжинд шууд чанаж, зочин бүр хоол хийх үйл явцыг харж болно.

Эдгээр байгууллагуудын ихэнх нь хотын гадна, хурдны зам дагуу байрладаг. Ихэнхдээ замын хажуугийн шарсан маханд зочлогчид нь хажуугаар өнгөрч буй жолооч, ачааны машин, мөн байгальд амрахаар шийдсэн хүмүүс байдаг. Дүрмээр бол эдгээр кафе нь үйлчлүүлэгчдэд зөвхөн шарсан мах худалдаж авах боломжийг олгодог төдийгүй тохилог gazebos эсвэл зуны майханд амрах боломжийг олгодог.

Зуны шарсан махны цорын ганц сул тал бол энэ төрлийн орлогын улирлын шинж чанартай байдаг.

Дотор нь суурин шарсан мах

Энэхүү сэдэвчилсэн хоолны газрыг нээх хоёр дахь сонголт бол хоол хийх тусгайлан тоноглогдсон гал тогооны өрөө, мөн шарсан кафед зочлоход амрах газар түрээслэх явдал юм. Энэ сонголт нь илүү ашигтай, учир нь бүх жилийн турш шарсан махан хоол зарах боломжтой. Гэхдээ дүрэм ёсоор өвлийн улиралд ийм хоолны эрэлт хэрэгцээ эрс буурч, шинэхэн бизнес эрхлэгч бүр суурин аж ахуйн нэгж нээх боломжгүй байдаг. Тиймээс, хязгаарлагдмал төсөвтэй эхлэгчдэд зориулж гудамжинд зуны шарсан мах нээхийг зөвлөж байна.

Бизнесийн бүртгэл

Хоолны газар нээх санаагаа хэрэгжүүлж эхлэхээсээ өмнө зохион байгуулалтын асуудлыг шийдэх хэрэгтэй. Юуны өмнө үйл ажиллагааг бүртгэхийн тулд холбогдох бичиг баримтыг бүрдүүлэх шаардлагатай. Та үйл ажиллагааны хэлбэрийг сонгох боломжтой: IP эсвэл ХХК. Мэдээжийн хэрэг, хувиараа бизнес эрхлэгчдийг бүртгэх журам нь материаллаг талаасаа илүү хялбар, хурдан бөгөөд зардал багатай байдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөөгүй байгууллагуудад тохиромжтой. Шар айрагны хувьд лиценз шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд эдгээр нь дулааны улиралд хамгийн алдартай ундаа юм. Иймд та өөрийн байгууллагад зөвхөн архигүй, согтууруулах ундаа багатай ундаа зарахдаа өөрийгөө аюулгүйгээр хязгаарлаж болно.

Хэрэв та эхлээд согтууруулах ундаа худалдсан нийтийн хоолны газарт өргөн цэсийг төлөвлөж байгаа бол хуулийн этгээдийг (ХХК) бүртгүүлэх хэрэгтэй.

Шарсан махны хууль ёсны үйл ажиллагаанд шаардлагатай бичиг баримтууд

• Роспотребнадзортой шарсан махны байршлыг зохицуулах. Та өөрт тохиромжтой газар нийтийн хоолны газар, жижиглэн худалдааны цэг байрлуулах эрхгүй. Байгууллага нээх зохих зөвшөөрлийг олгох орон нутгийн удирдлагуудтай үүнийг зохицуулах шаардлагатай байна.
• Хүнсний бүтээгдэхүүн, хоол бэлтгэх технологи, норм, чанарын стандартад нийцсэн эсэх талаар ариун цэврийн болон халдвар судлалын албаны дүгнэлт.
• Гал түймрийн албаны зөвшөөрөл. Энэ бол жижиглэн худалдааны цэг нээх, ажиллуулах боломжоос хамаарах өөр нэг тохиолдол юм. Шарсан мах, кофе шоп, пицца эсвэл бусад нийтийн хоолны газар нь галын аюулгүй байдлын стандартад нийцсэн байх ёстой. Тухайлбал, тухайн байгууллагын нутаг дэвсгэрт галын дохиоллын системийг суурилуулж, хүмүүсийг нүүлгэн шилжүүлэх шаардлагатай тохиолдолд гол болон яаралтай гарц хоёулаа байх ёстой.
• Байгууллагын ажилтнуудад зориулсан эрүүл мэндийн ном байгаа эсэх. Нийтийн хоолны газрын ажилтнууд эрүүл мэндийн байдлын баталгаатай байх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тэд хуваарьт эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдсаныг харуулсан ариун цэврийн номыг өгөх ёстой.

Шарсан махны тоног төхөөрөмж

Байгууллагын сонгосон форматаас хамааран та кафеныхаа цэсэнд танилцуулсан шарсан мах болон бусад хоол хийхэд тохиромжтой тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно.

Холбоотой видеонууд Холбоотой видеонууд

Гудамжинд зуны шарсан маханд шаардлагатай тоног төхөөрөмж

• Гал дээр мах, хүнсний ногоо хийх шарсан мах, шорлог;
• Хоолыг халаах зориулалттай бичил долгионы зуух;
• Хөргөгч, хөлдөөгч;
• огтлох ширээ;
• Бэлэн хоолоор үйлчлэхэд нэг удаагийн аяга таваг хэрэглэхгүй тохиолдолд угаалгын сав, аяга таваг угаагч, сантехник, ариутгах татуурга. Гэхдээ дүрмээр бол замын хажуугийн шарсан мах нь нэг удаагийн сав суулга, хутганы хэрэгсэл ашигладаг тул нэмэлт хог хаягдал шаардлагагүй болно;
• Гал тогооны хэрэгсэл (хутга, таваг, шил, хайчлах самбар, аяга таваг гэх мэт);
• Бусад зочдод зориулсан тавилга. Сонголтын хувьд ихэвчлэн замын хажуугийн кафед нарны шүхэр бүхий хуванцар сандал, ширээ ашигладаг. Заримдаа шарсан байшингууд нь байгууллагын зочдод зориулж павильонуудыг тохижуулдаг. Та санхүүгийн хувьд илүү боломжийн аль ч сонголтыг сонгож болно.

Цэс, хоол хүргэлт

Аливаа шарсан махны гол онцлог нь өндөр чанартай шарсан мах юм. Үйлчлүүлэгчдийн сонголтыг анхаарч, цэсийг аль болох төрөлжүүлэхийг хичээ. Жишээлбэл, зарим шашинд гахайн мах хэрэглэхийг хориглодог тул үйлчлүүлэгчдээ алдахгүйн тулд тэдэнд зөөлөн тахианы шорлог санал болгож болно.

Байгууллагын цэсэнд янз бүрийн сортуудын махнаас шарсан махны төрлүүд байх ёстой. Жишээлбэл, та зочдод уламжлалт гахайн мах эсвэл хурганы мах, шарсан үхрийн мах, шатаасан тахианы бөмбөр, тэр ч байтугай хулд, сам хорхой, эмгэн хумсны онцгой далайн найрлагыг санал болгож болно. Мөн махыг хүнсний ногоотой хамт өгдөг. Та тэдгээрийг шарсан маханд маш амттай хоол хийж, шарсан махны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Амттан. Аль ч байгууллагад, тэр ч байтугай шарсан маханд ч гэсэн та зочдод чихэрлэг зүйл амтлах боломжийг санал болгож болно. Дулааны улиралд уламжлалт амттан нь төрөл бүрийн дүүргэгч, сироп бүхий зайрмаг, жимсний салат, шоколадаар бүрсэн жимсний зүсмэлүүд юм.

Мөн ундааны талаар бүү мартаарай. Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундааны аль алиныг нь зарахыг зөвлөж байна, ингэснээр зочин бүр өөрийн амтанд тохирсон ундааг сонгох боломжтой болно. Цэс нь жүүс, жимсний ундаа, кофе, цай, түүнчлэн архи, согтууруулах ундаа багатай ундаа агуулсан байх ёстой.

Би та нарт хэт автахгүй, өргөн цар хүрээтэй цэс үүсгэхийг зөвлөж байна. Дулааны улиралд мах, хүнсний ногоо маш хурдан мууддаг нь үнэн юм. Мөн хөлдөөсөн хоол хүнс хэрэглэх нь хоолны амт, гадаад төрх байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Тиймээс цэсэнд үндсэн хоол байх нь дээр, гэхдээ үргэлж шинэхэн бүтээгдэхүүнээс долоо хоногт хэд хэдэн удаа хүргэх болно.

Бүтээгдэхүүн хүргэх

Кебабын байшин нээх нь гэрийн хийсэн аяга таваг зарахтай холбоотой бөгөөд үүний тулд та тохирох найрлагыг нь худалдаж авах хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо, махны дэлгүүрүүдтэй ашигтай гэрээ байгуулах бүрэн боломжтой. Цорын ганц зөвлөмж бол махны хямд өртөгийг бүү хар, түүний чанарыг баталгаажуулсан гэрчилгээг үргэлж асуу. Үгүй бол та зочдынхоо амь насыг эрсдэлд оруулдаг, учир нь махны хордлого маш амархан байдаг.

Хадгалахыг хүсч байна уу? Тариаланчдыг хайж, зуучлагчгүйгээр шууд бараа худалдаж аваарай. Яг ийм амжилт гаргаснаар та гэр, гахай, хонь, дараа нь бүтээгдэхүүний хангамжийн асуудал шийдэгдэх болно.

Шарсан маханд ажиллах боловсон хүчин хайх

Байгууллагын ирц, үүний дагуу ашиг орлого нь ажилтнуудын ур чадвар, үйлчилгээний чанараас хамаардаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс ажилтнуудаа сонгохдоо бүх хариуцлагатай хандаарай.

Шарсан маханд ажиллахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Хоол хийх. Хэрэв байгууллага жижиг бол эхний шатанд нэг хүн хангалттай;
2. Туслах тогооч - ээлжээр ажиллах 1-2 хүн;
3. Зөөгч нар. Байгууллагын нутаг дэвсгэр, ирцээс хамааран мэргэшсэн зөөгч ажилд авна. Хамгийн багадаа 4 хүн ээлжээр ажиллах шаардлагатай. Тухайн албан тушаалд тавигдах тусгай шаардлага байхгүй, гол нь тухайн хүн анхааралтай, зочдод ээлтэй, цаг баримталдаг, үнэнч шударга, хариуцлагатай байх ёстой. Ажлын туршлагатай байх нь зүйтэй боловч туршилтын хугацаатай туршлагагүй хүнийг хүлээж авах бүрэн боломжтой.
4. Цэвэрлэгч эмэгтэй. Та ямар төрлийн нийтийн хоолны газар нээсэн нь хамаагүй, энэ нь элит кофе шоп эсвэл замын хажуугийн шарсан мах байх нь хамаагүй, байрны цэвэр байдал нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Бохир, амтгүй үнэртэй байгууллагад цөөн хүн зочилно гэдэгтэй санал нэг байна. Цэвэрлэх, цэвэр байлгах хүн ажилд авна.

Шарсан махны бизнес төлөвлөгөө

Алдаа гаргахгүй байх, бэлэн байгаа гарааны хөрөнгийг үр ашигтай хуваарилахын тулд бизнес төлөвлөгөөгөө тодорхой боловсруулж, дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

Шарсан мах хийх бизнес төлөвлөгөө нь дараах үе шатуудаас бүрдэх ёстой.

1. Байгууллагын форматыг сонгох (хөдөлгөөнгүй кафе эсвэл хөдөлгөөнт майхан);
2. Бизнесийн бүртгэл, зөвшөөрөл, лиценз авах;
3. Шарсан мах хийх газар түрээслэх;
4. Тоног төхөөрөмж худалдан авах;
5. Ажилд авах;
6. Санааг хэрэгжүүлэх зардлын тооцоо, төслийн ашиг, эргэн төлөгдөх хугацааг үнэлэх;

Шарсан махны бизнес: давуу болон сул талууд

Хүнсний бизнес нээх нь ноцтой өрсөлдөөнийг үл харгалзан үргэлж ашигтай бизнес гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шарсан махны хувьд, бусад үйл ажиллагааны нэгэн адил энд давуу болон сул талууд байдаг. Гол сул тал бол зуны шарсан мах нээх тохиолдолд бизнесийн улирлын шинж чанартай байдаг. Давуу талуудын хувьд илүү олон зүйл бий: байгууллагын сэдэв, жижиг хөрөнгө оруулалт, өндөр эрэлт хэрэгцээ, сонгосон чиглэлээр цаашид хөгжүүлэх боломж.