Хүнсний нэмэлт, цагны хүснэгт. ОХУ-д хориглосон нэмэлтүүдийн жагсаалт. Хамгийн нийтлэг

Лавлахын тулд:

Хүнсний нэмэлт- хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, тээвэрлэх, хадгалах үйл явцыг дэмжих зорилгоор хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориудаар ашигладаг аливаа бодис, энэ бодис эсвэл түүнийг хувиргах бүтээгдэхүүн нь хүнсний бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг болоход хүргэдэг. (Техникийн зохицуулалт TR CU 029/2012).

Үйлдвэрлэгчид хоол тэжээлийн нэмэлтийг ашиглах шалтгаан нь тодорхой байна - энэ бол хүсэл юм.

- Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд илүү сонирхолтой болгох (гадаад төрх, өнгө, амт, үнэр);

- өндөр чанартай, дүрмээр бол илүү үнэтэй түүхий эдийг хэмнэж, бүтээгдэхүүний агуулгыг багасгах эсвэл хямдаар сольж, жорын өөрчлөлтийг хүнсний нэмэлтээр далдлах;

Технологийн үйл явцыг хурдасгах, хялбаршуулах (мөн үүний дагуу зардлыг бууруулах);

– бүтээгдэхүүнийг хадгалахад илүү тогтвортой болгож, эцэст нь хадгалалтын алдагдалтай холбоотой зардлыг дахин хэмнэнэ.

Хүнсний нэмэлтүүдийн төрөл

Хориогүй бүх зүйлийг зөвшөөрдөг үү?

Мөн хүнсний үйлдвэрүүдийн хүн ам, хувийн жижиг аж ахуйн нэгжүүдээс худалдан авч буй гар урлалын бүтээгдэхүүн, түүхий эдэд хориотой хүнсний нэмэлтийг нэмж оруулах боломжтой.

Жишээлбэл, Росконтролалдартай үйлдвэрлэгчдийн аль нэгний лаазалсан хулд загасны түрсээс хориотой хадгалалтын urotropin илэрсэн (улаан түрсийг шалгах дэлгэрэнгүй мэдээлэл). Хадгалах бодисыг загасны түрс гаргаж авдаг загас агнуурын баг оруулсан нь ойлгомжтой.

Хадгалах бодис нь хамгийн түгээмэл нэмэлтүүд юм

Давсалсан загас, хулд загасны түрс зэрэг ийм төрлийн бүтээгдэхүүний хувьд шошгон дээр заагаагүй хадгалалтын бодисыг нэвтрүүлэх нь үнэхээр том зүйл юм. Росконтролийн мэргэжилтнүүд 7 брэндийн улаан загасыг () шалгасан бөгөөд бүх долоон дээжинд хадгалалтын бодис агуулагдаж байсан бөгөөд үйлдвэрлэгчдийн тал хувь нь тэдгээрийг найрлагад заагаагүй байна.

Ихэнхдээ үйлдвэрлэгч өөрөө түүний бүтээгдэхүүнд энэ эсвэл өөр нэмэлт бодис агуулагддаг гэдгийг мэддэггүй: түүхий эдээр ирсэн тохиолдолд, түүхий эд нийлүүлэгч нь дагалдах баримт бичигт энэ мэдээллийг дурдаагүй байдаг.

Үүнтэй холбогдуулан үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй Росконтрололон алдартай үйлдвэрлэгчдийн хиам, татсан махнаас хадгалалтын бодис олдсон.

Нэг үйлдвэрлэгч энэ тухай шошгон дээр шударгаар бичсэн нь стандартын нарийн төвөгтэй тогтолцоог ойлгоогүй бөгөөд хэрэв нэмэлтийг зөвшөөрвөл та үүнийг хаа сайгүй нэмж болно (). Үүний зэрэгцээ хиам, татсан махан бүтээгдэхүүний найрлагад хадгалалтын бодис хэрэглэхийг хориглоно.

Зөвшөөрөгдсөн нэмэлтүүд - Үргэлж аюулгүй байдаггүй

Чихэр, нимбэгний ундаанд агуулагддаг будагч бодис нь хүүхдэд аюултай

Чихэрлэг шүдтэй, анхаарлаа хандуулаарай!

Фосфатууд нь яснаас кальцийг уусгадаг

Харшил - Хүнсний нэмэлтүүд буруутай юу?

Сандарсан зүйл байхгүй!

Лавлахын тулд:

Химиофоби- химийн нэгдлүүдээс үндэслэлгүй айдас. Энэ нь ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн орчинд хүний ​​үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн (ихэвчлэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн эсвэл хүнсний бүтээгдэхүүн) -ийг хэлдэг "хими" -ийг үл тоомсорлох хэлбэрээр илэрдэг. "Хими" нь байгалийн болон "органик" бүтээгдэхүүнийг эсэргүүцдэг бөгөөд үүнийг априори ашигтай гэж үздэг. Химиофоби үүсэх шалтгаан нь ерөнхийдөө шинжлэх ухаан, тэр дундаа химийн шинжлэх ухаанд олон нийтийн итгэлгүй байдал, хүний ​​үйл ажиллагааны эдгээр чиглэлүүдийн талаарх ойлголт хангалтгүй байгаатай холбоотой юм.

Хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн тухай ярихдаа хэрэглэгч ямар ч, тэр байтугай хамгийн хор хөнөөлгүй нэмэлт бодисуудаас туйлын хор хөнөөлийг олж хардаг, мөн дэлгүүрт зарагдаж буй ихэнх бүтээгдэхүүнээс татгалзахад бэлэн байдаг өөр нэг туйлшрал буюу химофоби гэж нэрлэгдэхээс сэрэмжлүүлмээр байна. (ихэнхдээ түүний хоолны дэглэмийн олон янз байдалд хор хөнөөл учруулдаг).

Эмч нарын үзэж байгаагаар хоолны давс, элсэн чихрийн хэрэглээг үндэслэлтэй хязгаарлах, транс тос агуулсан бүтээгдэхүүн (маргарин, чихэр, хоол хийх тос болон устөрөгчжүүлсэн өөх тос агуулсан бусад бүтээгдэхүүн) -ийг хасах нь хоол хүнснээс айж эмээхээс хамаагүй илүү үндэслэлтэй юм. нэмэлтүүдийг өнөөдөр олон хүн тэмдэглэж байна."E".

Жишээлбэл, лаазалсан хоолонд хадгалалтын бодис агуулагддаг гэсэн олон хэрэглэгчдийн буруу ойлголтыг дурдаж болно. Лаазалсан хоол - лааз, Тетра-Пак уут болон бусад битүүмжилсэн савлагаатай, өрөөний температурт хадгалах боломжтой - зөвхөн хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Энэ нь зүгээр л шаардлагагүй, учир нь лаазалсан бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэлийн ариутгалын шаардлагыг хангаж, хадгалалтын бодисгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой. Үүний зэрэгцээ, олон хэрэглэгчид лаазалсан хоолонд хадгалалтын бодис агуулагдаж байна гэж айдаг (дэлгүүрт хөргөгчинд зарагддаг, хадгалалтын бодис агуулсан нөөцтэй андуурч болохгүй!).

E индексээр тодорхойлогдсон олон төрлийн хоол тэжээлийн нэмэлтүүд нь үнэндээ бүрэн аюулгүй эсвэл эрүүл мэндэд тустай байдаг. Ялангуяа витамин, антиоксидант, тэр ч байтугай зүгээр л манжингийн хандыг (E162) "Е" кодын дор нууж болно.

E индекстэй ямар нэмэлтүүдээс айхгүй байх вэ?

Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд гэж юу вэ? Эдгээр нь эцсийн бүтээгдэхүүний үнэр, амтыг сайжруулдаг төрөл бүрийн хадгалалтын бодис, исгэх бодис, өтгөрүүлэгч юм.

Нэмэлтүүд нь:

• Байгалийн гаралтай - ургамлаас; ашигт малтмал, амьтны гаралтай
• Лабораторид олж авсан боловч шинж чанар нь байгалийн шинж чанартай төстэй
• Синтетик, хүний ​​гараар бүтсэн, үүнтэй адил зүйл байгальд байдаггүй

Эхлээд харахад буруу зүйл байхгүй. Гэхдээ асуудал бол амтыг сайжруулдаг хиймэл нэмэлтүүд нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд жишээлбэл, халах үед хэрхэн биеэ авч явахыг хэн ч мэдэхгүй.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх Е нэмэлтүүд хортой юу?

E нэмэлтүүд

Эхлэх бүх хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийг тайлах:

• Хэрэв E үсгийн дараа 1, дараа нь 2 тоо байвал энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд сайхан өнгө өгдөг будаг юм.
• Дугаар 2 - хадгалалтын бодис, бүтээгдэхүүнийг бактери, мөөгөнцөр устгахаас хамгаалж, хадгалах хугацааг уртасгана.
• 3 - антиоксидант, хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг.
• 4 - тогтворжуулагч, бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг хариуцдаг.
• 5 - эмульгатор, тогтворжуулагч нь бүтээгдэхүүний үзэсгэлэнтэй төрх, нэгэн төрлийн байдлыг хадгалахад тусалдаг.
• 6 - үнэр, амтыг сайжруулагч.
• 9 - хөөс үүсэхээс сэргийлдэг antifoam agent.
• E-ээс хойшхи бүх 4 оронтой тоо нь чихэрлэг бодис юм.

Е нэмэлтээр бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та илүү шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ идэх хэрэгтэй

Е нэмэлттэй бүтээгдэхүүнээр бие махбодид хэрхэн хор хөнөөл учруулахгүй байх вэ, тэд бараг хаа сайгүй байдаг.

1. Өдөр бүр түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ байдаг бөгөөд тэдгээрийн доторх эслэг, пектин нь хорт бодисыг биеэс зайлуулж чаддаг.
2. Өвчин туссан үедээ байгалийн бус хоол идэж болохгүй, өвчний үед бие нь эрүүл хүн шиг тэмцэж чадахгүй.
3. Хэрэв та бүтээгдэхүүн нь эрүүл бус нэмэлт бодис агуулдаг гэдгийг мэддэг бол үүнийг их идэж болохгүй.
4. Хурц өнгөтэй хоол бүү худалдаж ав.
5. Хэрэв та бүтээгдэхүүнд хортой нэмэлт бодис байгааг хожуу анзаарсан бол халааж болохгүй, учир нь халаахад зарим нэмэлтүүд, жишээлбэл аспартам (E 951) илүү аюултай болдог.

Ашигтай E нэмэлтүүд
Ашигтай E нэмэлтүүд

Ашигтай нэмэлтүүд:

• E 100 - curcumin(шар улбар шар өнгийн будаг). Энэхүү нэмэлт тэжээл нь өвчний дараа биеийг сэргээх, муу холестеролыг цэвэрлэх, элэг, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулах, турах, чихрийн шижин, үе мөчний үрэвсэл, хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тустай.
• Е 101 - рибофлавин, витамин В2(шар будаг). Нэмэлт нь өөх тосыг задлах, бусад витамин, микроэлементүүдийг шингээхэд шаардлагатай бөгөөд стресс, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг, арьсны уян хатан байдалд шаардлагатай бөгөөд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй байдаг.
• E 160a - каротин. E 160 нэмэлтүүд нь А аминдэмтэй ойрхон байдаг - хүчтэй антиоксидант. Нэмэлтийг хэрэглэснээр: алсын хараа сайжирч, хорт хавдрын өсөлтөөс сэргийлж, дархлааг бэхжүүлдэг.
• E 160d - ликопен.
• E 162 - бетанин(манжингаас улаан будаг). Уургийн задралд оролцож, элэг, цусны үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлж, цусны даралтыг бууруулж, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, цацраг туяанд өртөхөд тусалдаг.
• E 163 - антоцианин,усан үзмийн хальс, улаан байцааны шүүс, нэрс, хар үхрийн нүд, булцуу, интоор, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, усан үзмийн хальснаас гаргаж авсан байгалийн будаг. Энэ нь бяслаг, чихэр, зайрмаг зэргийг будахад хэрэглэгддэг.
• E 202 - калийн сорбат (сорбины хүчил). Нянгийн эсрэг бодис нь хөгц мөөгөнцөр үүсэхийг зөвшөөрдөггүй. Нэмэлт-хадгалагч нь хиам, бусад утсан мах, бяслаг, хөх тарианы талх үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
• E 260 - цууны хүчил. 6 эсвэл 9% хүчилд шингэлсэн нь өөх тос, нүүрс усыг задлахад тустай. Энэ нь чихэр, төрөл бүрийн сүмс, майонез үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Аюул нь 30% -иас дээш агууламжтай хүчил, тэр ч байтугай арьсанд түлэгдэх аюултай.
• E 296 - алимны хүчил. Элгэнд эмийг шингээхэд тусалдаг, цусны даралтыг бууруулж, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Энэ нь дарс үйлдвэрлэх, эмийн сан, чихэр үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
• E 300 - пектин, аскорбины хүчил (витамин С). Нэмэлт нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
• E 306-E 307 - токоферол (Е бүлгийн витамин). Нэмэлт нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, биеийн эрч хүчийг нэмэгдүүлж, цусыг шингэлж, шархны эдгэрэлтийг түргэсгэхийн зэрэгцээ сорви үлдээхгүй, биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Нэмэлт хэрэглэснээр зүрх судасны систем илүү сайн ажиллаж, цусны найрлага сайжирдаг.
• E 322 - лецитин. Нэмэлт нь цус, цөсийг сайжруулж, элэгний хатуурал үүсэхээс сэргийлж, дархлааг дэмжиж, хортой холестеролыг арилгадаг. Гэхдээ энэ нэмэлт нь хүн бүрт тохиромжгүй, зарим хүмүүст ходоод, элэгний өвчин үүсгэдэг.. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос, түрхлэг, жигнэмэгийн үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг.
• E 406 - агар. Энэхүү нэмэлтийг улаан хүрэн замагнаас гаргаж авсан, РР амин дэм, микроэлементээр баялаг, бамбай булчирхай, гэдэсний өвчинд тустай, хорт бодисыг зайлуулдаг.
• E 440 - пектин, аскорбины хүчил. Дунд зэргийн хэмжээний нэмэлт тэжээл нь гэдэс дотрыг хорт бодисоос цэвэрлэж, гэдэс, ходоодны салст бүрхэвчийг хамгаалж, эдгээж, холестериныг бууруулдаг. Их хэмжээгээр хэрэглэвэл харшил үүсгэдэг.

Харьцангуй хор хөнөөлгүй Е нэмэлтүүд

Харьцангуй хор хөнөөлгүй нэмэлтүүд:

• E 160b - аннатто ханд (А аминдэм), хараа, дархлааг сайжруулж, хавдар үүсэхээс сэргийлнэ. Энэ нэмэлт нь хүчтэй харшил үүсгэгч тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй..
• E 170 - кальцийн карбонат (шохой). Нэмэлт нь цусны бүлэгнэлтийг сайжруулж, кальцийн дутагдлыг сэргээдэг боловч хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүнд өвчин тусах аюул заналхийлж, хүнд тохиолдолд үхэлд хүргэдэг.
• E 290 - нүүрстөрөгчийн давхар исэл (нүүрстөрөгчийн давхар исэл). Ундаа нэмнэ. Ийм ундаа нь эрүүл хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй, харин гастрит, шархлаатай бол та татгалзах хэрэгтэй, учир нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, ходоодны асуудал үүсч болзошгүй юм. Хийжүүлсэн усыг байнга хэрэглэх нь кальцийг биеэс зайлуулдаг.
• E 330 - нимбэгийн хүчил. Нэмэлт бодисын хувьд энэ нь хор хөнөөлгүй, учир нь бага зэрэг нэмсэн боловч их хэмжээгээр ходоод, амьсгалын замын цочрол, цусаар бөөлжих, ховор тохиолдолд хорт хавдар үүсгэдэг.
• E 410 - царцааны бохь(байгалийн нэмэлт). Бохь нь хоргүй, бэлэн бүтээгдэхүүний гелацийг сайжруулж, амтыг хадгалж, талстжилтаас сэргийлдэг. Тэд амттан, зайрмаг, боловсруулсан бяслаг, талх, ороомог, сүмс, жигнэмэг, лаазалсан ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэгт нэмдэг.
• E 412 - гуар бохь.
• E 415 - ксантан бохь.
• E 420 - сорбитол(байгалийн хадгалалт ба чихэрлэг бодис). Нэмэлт тэжээлийн тусламжтайгаар В бүлгийн витамины биед хэрэглэх нь багасдаг.Сахараас илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст бүү хэрэглээрэй. Хэт их хэрэглэснээр гэдэс дүүрэх, бухимдах, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
• E 471 - өөх тосны хүчлүүдийн моноглицерид ба диглицерид(байгалийн нэмэлт). Энэ нь байгалийн эмульгатор, тогтворжуулагч бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй, бүх өөх тос шиг бидний биед шингэдэг. өндөр хэрэглээ нь таргалалт үүсгэдэг. Пэт, маргарин, майонез, тараг үйлдвэрлэхэд нэмсэн.
• E 500 - натрийн карбонат (жигд натри). Нэмэлт нь аюулгүй байдаг. Энэ нь нарийн боовны үйлдвэрт исгэх бодис болгон ашиглахаас гадна хуурай бүтээгдэхүүнд бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг.
• E 967 - ксилит(байгалийн сахар орлуулагч). Нэмэлт нь нүүрсустөрөгчийн сахар орлуулагч биш харин холеретик нөлөөтэй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг. Хоолны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг. Хэт их уух нь суулгалт, хий үүсэх шалтгаан болдог.

Кодыг тайлах замаар хүнсний эрүүл мэндэд хортой, аюултай хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгт

Нэмэлтүүд - хүчтэй хорт хавдар үүсгэдэг, арьсны тууралт үүсгэдэг:

• E 131 - патентлагдсан V(цэнхэр). Хорт хавдрын өсөлтийг дэмжиж, харшил үүсгэдэг. Үүнийг махан бүтээгдэхүүн, ундаанаас олж болно.
• E 142 - ногоон S. Хорт хавдрын өсөлтийг дэмжиж, харшил үүсгэдэг.
• E 153 - хар нүүрс ургадаг
• E 210 - бензойн хүчил. Судалгаанаас үзэхэд энэ нэмэлт нь хорт хавдар үүсгэдэг, хүнд харшил үүсгэдэг, сандарч, хэт идэвхтэй болдог. Энэ нь шүүс, ундаа, лаазалсан мах эсвэл хүнсний ногоо, чипс, кетчуп зэрэгт агуулагддаг.
• E 212 - калийн бензоат. Судалгаанаас харахад нэмэлт нь хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг, хүнд харшил үүсгэдэг, мэдрэлийн системд муугаар нөлөөлдөг, хүн хэт идэвхтэй болдог. Энэ нь шүүс, ундаа, лаазалсан мах, хүнсний ногоо, чипс, кетчуп зэрэгт агуулагддаг.
• E 213 - кальцийн бензоат. Судалгааны дараа нэмэлт бодис нь хорт хавдрыг өдөөдөг, хүнд харшил үүсгэдэг, мэдрэлийн системд муугаар нөлөөлдөг, хүн хэт идэвхтэй болдог болохыг тогтоожээ. Энэ нь лаазалсан мах, хүнсний ногоо, жүүс, ундаа, чипс, кетчуп зэрэгт агуулагддаг.
• E 214-E 215 - этилийн эфир. Энэ нь хүүхдэд муу нөлөө үзүүлдэг, хорт хавдар, харшил үүсгэдэг.
• E 216 - пропил эфир, хордлогод хувь нэмэр оруулдаг. Шударга бус бизнес эрхлэгчид шоколад, чихэр, лаазалсан мах, шөлний хуурай хольц зэргийг нэмдэг.
• E 219 - метил эфир натрийн давс. Хордлого, ялангуяа хүүхэд, харшил, хорт хавдар зэргийг өдөөдөг. Энэ нь кетчуп, майонез, лаазалсан загас, түрс зэрэгт агуулагддаг.
• E 230 - бифенил, дифенил. Харшил, арьсны өвчин, хорт хавдрын өсөлт, хүүхдэд муу нөлөө үзүүлдэг.
• E 240 - формальдегид. Хор нь хүнцэл, гидроцианы хүчил шиг үхлийн аюултай, хортой. Энэ нь өвчнийг өдөөдөг: хорт хавдар, харшил, арьсны үрэвсэл, хүүхдүүдэд муугаар нөлөөлдөг. Энэ нь хиамны бүтээгдэхүүн, ундаа, чихэр зэрэгт бас байдаг.
• E 249 - калийн нитрит. Хорт хавдар үүсгэдэг, хүүхдэд муугаар нөлөөлдөг. Тамхи татдаг махнаас олддог.
• E 280 - пропионы хүчил. Хорт хавдар үүсгэдэг, хүүхдэд муугаар нөлөөлдөг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, соус, талханд байдаг.
• E 281-E 283 - натри, кальци, калийн пропионат. Энэ нь хорт хавдар, мигрень, судасны спазмыг өдөөдөг бөгөөд хүүхдэд муу нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, талхны бүтээгдэхүүн, сүмсээс олддог.
• E 310 - пропил галлат. Арьсны тууралт үүсгэдэг.
• E 950 - ацесульфам калиХиймэл орлуулагч нь элсэн чихэрээс илүү илчлэгтэй бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг тул та жингээ хасах боломжгүй болно.
• E 952 - натрийн цикламат(хиймэл элсэн чихэр орлуулагч). Бөөрний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай.
• E 954 - сахарин(хиймэл элсэн чихэр орлуулагч). Өлөн элгэн дээрээ ууж болохгүй. Сахариныг байнга хэрэглэх нь цөсний чулуу, их хэмжээгээр хорт хавдар үүсгэдэг.
• E 957 - тавматин(хиймэл элсэн чихэр орлуулагч).
• E 965 - малтитол(хиймэл элсэн чихэр орлуулагч).
• E 968 - эритритол(хиймэл элсэн чихэр орлуулагч).

E нэмэлтүүд байж болно
Зарим нэмэлтүүд нь арьсны тууралт үүсгэдэг

Ходоодны хямралд хүргэдэг нэмэлтүүд:

• E 338 - фосфорын хүчил ба түүний деривативуудгэдэс, ходоодны өвчнийг өдөөдөг.
• E 339, E 340, E 341 - натри, кали, кальцийн ортофосфат.
• E 343 - магнийн ортофосфат. Энэ нь гэдэс, ходоодны эмгэгийг өдөөдөг.
• E 450 - пирофосфат. Энэ нь ходоод, гэдэсний өвчнийг өдөөдөг. Энэ нь боловсруулсан бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, лаазалсан мах үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
• E 461 - метилцеллюлоз. Энэ нь ходоод, гэдэсний өвчнийг өдөөдөг, хүүхдийн биед сөргөөр нөлөөлдөг.
• E 462 - этилийн целлюлоз
• E 463 - гидроксипропил целлюлоз. Ходоодны өвчин үүсгэдэг.
• E 465 - этил метилцеллюлоз. Ходоодны өвчин үүсгэдэг.
• E 466 - карбоксиметил целлюлоз. Энэ нь ходоод, гэдэсний өвчнийг өдөөдөг. Энэ нь бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, майонез, зайрмаг, чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.

Ходоодны хямралыг өдөөдөг E нэмэлтүүд

Арьсны өвчин үүсгэдэг нэмэлт бодисууд:

• E 151 - хар гялалзсан BN(синтетик хар будаг). Ходоодны өвчин, арьс, харшил үүсгэдэг. Олон оронд хориглосон. Үүнийг сүүн бүтээгдэхүүн, лаазалсан жимс, хүнсний ногоо, гоймон, амтлагч, сүмс, чихэр, зайрмаг, ундаанаас олж болно.
• E 160d - улаан ликопен.
• E 231 - ортофенилфенол. Харшил, арьсны өвчин, хорт хавдрын өсөлт, хүүхдэд муу нөлөө үзүүлдэг.
• E 232 - кальцийн ортофенилфенол. Харшил, арьсны өвчин үүсгэдэг, хорт хавдрын өсөлтийг дэмжиж, хүүхдүүдэд муугаар нөлөөлдөг.
• E 239 - уротропин. Харшил, арьсны өвчин, хорт хавдрын өсөлт, хүүхдэд муу нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь бяслаг, лаазалсан түрсээс олддог.
• E 311 - октил галлат. Энэ нь харшил, ходоодны өвчин, мэдрэл, арьсны өвчинг өдөөдөг.
• E 312 - додецил галлат. Энэ нь харшил, ходоодны өвчин, арьс, мэдрэлийн эмгэгийг өдөөдөг.
• E 320 - бутилгидроксианизол. Бие дэх муу холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж, ходоод, гэдэс, элэг, бөөр, арьсны өвчнийг өдөөдөг. Энэ нь өөхний хольц, мах, бохь дахь исэлдэлтийн процессыг удаашруулахад ашиглагддаг.
• E 907 - поли 1 децен устөрөгчжүүлсэн. Арьсны цочрол, тууралтыг өдөөдөг.
• E 951 - аспартам(хиймэл элсэн чихэр орлуулагч). Тогтмол хэрэглээ нь тархинд серотонины дутагдал, сэтгэлийн хямрал, үймээн самуун, хүчирхийллийн элементүүд, таталт үүсэхэд хүргэдэг. Амтат карбонатлаг ундаа (ялангуяа импортын), бохь үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Фенилкетонуритай өвчтөнүүдэд эсрэг заалттай. Халах үед гэнэтийн хариу үйлдэл, магадгүй үхэл тохиолддог.
• E 1105 - лизоцим.

Арьсны тууралтыг өдөөдөг E нэмэлтүүд
Хортой нэмэлтүүд байж болно E

Ходоодны хямралд хүргэдэг нэмэлт тэжээлүүд:

• E 154 - бор. Хорт хавдар, эмгэг, харшил үүсгэдэг. Ялангуяа хүүхдүүдэд аюултай. Энэ нь чихэр, ундаа, бяслаг, чипс, утсан хиам, загас зэрэгт агуулагддаг.
• E 626 - гуанилийн хүчил
• E 627 - натрийн гуанилат. Гэдэсний эмгэгийг өдөөдөг.
• E 628, E 629 - кали, кальцийн гуанилат. Суулгалтыг дэмждэг.
• E 630 - инизиний хүчил. Гэдэсний эмгэгийг өдөөдөг.
• E 631 - натрийн инисинат. Гэдэсний эмгэгийг өдөөдөг.
• E 632, E 633 - кали, кальцийн инисинат. Суулгалтыг дэмждэг.
• E 634, E 635 - кальци, натрийн рибнуклеотидууд. Гэдэсний эмгэгийг өдөөдөг.

Гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг E нэмэлтүүд байж болно

Цусны даралтын нэмэлтүүд:

• E 154 - бор. Хорт хавдар, ходоодны өвчин, харшил үүсгэдэг. Ялангуяа хүүхдүүдэд аюултай. Энэ нь чихэр, ундаа, бяслаг, чипс, утсан хиам, загас зэрэгт агуулагддаг.
• E 250 - натрийн нитрит
• E 252 - калийн нитрат. Нэмэлт нь цочроох үйлчилгээтэй, ялангуяа хүүхдэд витамин шингээхэд саад болж, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн, хоолны хордлого, хорт хавдар үүсгэдэг. Мах, хиам, загас, гахайн мах, хиам, хиамны үйлдвэрлэлд тамхи татах үед олж болно.

Цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг E нэмэлтүүд байдаг

Хүүхдийн биед хортой нэмэлт бодисууд:

• E 270 - сүүн хүчил. Энэхүү нэмэлт нь исгэсэн сүүн ундаа, даршилсан байцаа, даршилсан ногоо зэрэгт агуулагддаг хүчтэй антиоксидант юм. Сүүн хүчил нь гэдэс доторх ургамлыг сайжруулж, нүүрс усны шингээлтийг сайжруулж, бие махбодид энерги нэмдэг. Энэ нь эм, бяслаг, тараг, майонез үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Бага насны хүүхдүүдэд үл тэвчих байдал түгээмэл байдаг тул нэмэлт бодис агуулсан хоолыг болгоомжтой, бага багаар өгөх хэрэгтэй.

Анхаар. 5-аас доош насны хүүхдүүд хамгийн аюулгүй нэмэлттэй ч гэсэн хоол идэж болохгүй.

Е нэмэлттэй хоолыг хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд болгоомжтой өгөх хэрэгтэй

Аюултай нэмэлтүүд (олон улс орнууд хоол хүнсэнд хэрэглэхийг хориглосон, Орос, Украинд хэрэглэдэг), тэдгээрийн үр нөлөөг бүрэн судлаагүй байна.

• E 101a, E 106 - натрийн давс, натрийн фосфат. Нэмэлт нь харшил үүсгэдэг, хараа мууддаг, бөөрний өвчин үүсгэдэг. Энэ нь хүүхдийн хуурай хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, чихэр, ундаанаас олддог.
• E 102 - тартразин. Астма, хүнсний харшил, мигрень, хараа муудах шалтгаан болдог. Энэ нь чихэр, чихэр, ундаа, зайрмаг зэрэгт нэмдэг.
• E 103 - шүлтлэг. Хорт хавдар үүсгэдэг. Талх нарийн боовноос олдсон.
• E 105 - бат бөх AB. Нэмэлт нь хорт хавдрын өсөлтийг дэмждэг, хортой байдаг. Чихэр, ундаанаас олж болно.
• E 110 Нар жаргах шар FCF. Маш аюултай нэмэлт, хорт хавдар үүсгэдэг, дотор муухайрах, харшил үүсгэдэг. Ялангуяа хүүхдүүдэд аюултай. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, сүмс, амтлагч, лаазалсан хоол, чихэрлэг бүтээгдэхүүнээс олж болно.
• E 111 - альфа нафтол. Нэмэлт нь хорт хавдар үүсгэдэг.
• E 120 - кармины хүчил. Аюул дунд байна. Харшил үүсгэдэг. Хиам, тараг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, ундаа, чихэр, соус зэрэгт хэрэглэдэг.
• E 121 - цитрус 2 улаан. Нэмэлт нь хорт хавдрын илрэлийг дэмждэг, маш хортой байдаг. Үүнийг зайрмаг, чихэр, ундааны савлагаа, жүржийн арьсан дээрээс олж болно.
• E 124 - улаан Ponceau 4R. Нэмэлт нь хорт хавдар үүсгэгч бөгөөд харшил үүсгэдэг.
• E 125 - улаан понсо
• E 126 - улаан 6R понсо. Хорт хавдрын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Аюултай.
• E 127 - улаан эритрозин. Харшилтай, ялангуяа хүүхдэд аюултай.
• E 129 - дур булаам AC. Хорт хавдар үүсгэдэг.
• E 130 - индантрен RS. Хорт хавдрын эсийн өсөлтөд хүргэдэг, ходоодны өвчин, хүүхдүүдэд сөргөөр нөлөөлдөг.
• E 143 - бат бөх FCF. Хорт хавдрын өсөлтийг дэмждэг. Энэ нь лаазалсан хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сүмс, амтлагч, зайрмаг, чихэрлэг бүтээгдэхүүнээс олддог.
• E 150a, E 150b, E 150c, E 150d - чихрийн өнгө I-IV. Ходоодны өвчин үүсгэдэг. Зайрмаг, шоколадны тос, ундаа, сүмс, чихэр зэрэгт олддог.
• E 152 - хар нүүрс(хиймэл). Хорт хавдар, ходоодны өвчинд хүргэдэг. Энэ нь бяслаг, нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс олддог.
• E 155 - шоколадан бор HT. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд харшил үүсгэдэг аюултай нэмэлт.
• E 180 - бадмаараг литол VK. Элэгний өвчин, харшил үүсгэдэг. Аюултай.
• E 201 - натрийн сорбат. Харшил үүсгэдэг. Хүүхдэд аюултай. Энэ нь бяслаг, маргарин, майонез, банш, чихэр, ургамлын тос боловсруулах явцад олддог.
• E 211 - натрийн бензоат. Нэмэлт нь хорт хавдар үүсгэдэг, хүнд харшил үүсгэдэг, сандарч, хүн хэт идэвхтэй болдог. Энэ нь шүүс, ундаа, лаазалсан мах, хүнсний ногоо, чипс, кетчуп зэрэгт агуулагддаг.
• E 221 - натрийн сульфит(хадгалах бодис). Ходоодны өвчин, харшил, амьсгалын замын цочрол, ялангуяа хүүхдэд аюултай. Хайрцагыг халдваргүйжүүлэхэд ашигладаг.
• E 222 - натрийн гидросульфит
• E 223 - натрийн пиросульфит. Нэмэлт нь хүнд харшил, астма, ходоодны өвчин үүсгэдэг бөгөөд хэрэв нэмэлт бодис агуулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологи зөрчвөл үхэлд хүргэдэг. Энэ нь лаазалсан жимс, өглөөний цайны үр тариа, улаан лооль, дарсанд агуулагддаг бөгөөд хатаасан жимс боловсруулахад хэрэглэгддэг.
• E 224 - калийн пиросульфит. Нэмэлт нь хүнд харшил, астма, ходоодны өвчин үүсгэдэг бөгөөд хэрэв нэмэлт бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх технологи зөрчвөл үхэлд хүргэдэг. Энэ нь лаазалсан жимс, өглөөний цай, улаан лооль, дарсанд агуулагддаг бөгөөд хатаасан жимс хадгалахад ашигладаг.
• E 228 - калийн гидросульфит. Нэмэлт нь хүнд харшил үүсгэдэг, дараа нь астма, ходоодны өвчин, E-shka-тай бүтээгдэхүүн бэлтгэх зааврыг зөрчсөн тохиолдолд үхэлд хүргэдэг. Энэ нь лаазалсан жимс, өглөөний цайны үр тариа (нухсан төмс), улаан лооль, дарсанд агуулагддаг бөгөөд хатаасан жимс хадгалахад ашигладаг.
• E 233 - тиабендазол. Аюултай. Хорт хавдар, арьсны өвчин, харшил үүсгэдэг, хүүхдэд муугаар нөлөөлдөг. Мөөгөнцөр үүсэхээс хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ боловсруулахад ашигладаг.
• E 242 - диметил дикарбонат. Аюултай, гэхдээ зөвшөөрөгдсөн.
• E 251 - натрийн нитрат. Будаг, хадгалалт, амтлагч болгон ашигладаг. Ялангуяа хүүхдийн мэдрэлийн системийг цочроож, витаминыг шингээхэд саад болж, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн, хоолны хордлого, хорт хавдар үүсгэдэг. Гахайн утсан мах, мах, загасыг тамхи татах, хиам, хиам, хиам үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
• E 321 - бутил гидрокситолуол. Энэ нь ходоод, гэдэс, элэг, бөөр, харшил зэрэг өвчнийг өдөөдөг, муу холестериныг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь түрхлэг, лаазалсан загас, шар айраг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
• E 400 - алгины хүчил. Маш аюултай.
• E 401 - натрийн алгинат. Маш аюултай.
• E 402 - калийн алгинат. Маш аюултай.
• E 403 - аммонийн алгинат. Маш аюултай.
• E 404 - кальцийн алгинат. Маш аюултай.
• E 405 - пропан 1.2 диол алгинат. Маш аюултай.
• E 407 - каррагенан. Энэ нь ходоод, гэдэсний өвчнийг өдөөдөг. Энэ нь хиам, сүүн бүтээгдэхүүн, зайрмаг, чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
• E 501 - калийн карбонат. Маш аюултай.
• E 503 - аммонийн карбонат. Маш аюултай.
• E 620 - глютамины хүчил. Энэ нь харшил үүсгэдэг, ялангуяа хүүхдэд аюултай.
• E 636 - малтол. Маш аюултай.
• E 952 - цикламийн хүчил, давс. Маш хортой. Энэ нь зайрмаг, хоолны бүтээгдэхүүн, чихэр, бохь үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.

E нэмэлтүүдийн төрлүүд
E нэмэлтүүдийн төрлүүд

ОХУ-д хориглосон нэмэлт тэжээлүүд.

Орос улсад 200 орчим төрлийн хортой нэмэлтийг хориглодог бөгөөд тэдгээрийн ихэнхийг энэ нийтлэлд жагсаасан болно.

Нэмэлт, муу судлагдсан, сэжигтэй:

• E 104 - хинолин(шар ба шар-ногоон). Харшил, гэдэсний өвчин, ялангуяа хүүхдүүдэд хүргэдэг. Энэ нь загас тамхи татах, ундаа хийх, чихэр, бохь зажлахад хэрэглэгддэг.
• E 122 - кармуазин, азорубин. Харшил, ходоодны өвчин үүсгэдэг маш аюултай нэмэлт. Ундаа, чихэрлэг зүйлд хэрэглэдэг.
• E 141 - ногоон(синтетик будаг). Ходоодны асуудал үүсгэдэг. Сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог.
• E 173 - хөнгөн цагаан металл. Элэгний өвчнийг өдөөдөг.
• E 241 - гуайак давирхай. Ходоодны өвчин үүсгэдэг.
• E 477 - пропан диолын тосны хүчлийн эфир.

E нэмэлтүүд

Хоол хүнс, талх, хиам, шоколад, хатаасан жимс зэрэгт хамгийн хортой хүнсний нэмэлтүүд: жагсаалт, кодууд

Хорт хавдрын эсийн өсөлтийг өдөөдөг маш аюултай нэмэлтүүдийг дэлхий даяар хориглодог боловч заримдаа шударга бус үйлдвэрчид үүнийг ашигладаг.

• E 123 - Амарант. Нэмэлт нь төрөөгүй хүүхдэд янз бүрийн эмгэг, насанд хүрэгчдэд - элэг, бөөр, арьсны тууралт, архаг хамар хамар зэрэг өвчин үүсгэдэг. Энэ нь амттан, вазелин, маффин, пудинг, зайрмагны хуурай хольцоос олддог.
• E 510 - аммонийн хлорид, аммонийн хлорид(чихэрлэг сайжруулагч). Маш аюултай, гэхдээ зөвшөөрөгдсөн. Эмх замбараагүй байдал, элэгний өвчин үүсгэдэг. Энэ нь мөөгөнцөр, гурил, амтлагч, чихэрлэг, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
• E 513 - хүхрийн хүчил. Маш аюултай, гэхдээ зөвшөөрөгдсөн. Эмх замбараагүй байдал, элэгний өвчин үүсгэдэг. Мөөгөнцөр, ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
• E 527 - аммонийн гидроксид. Маш аюултай, олон оронд хориотой. Суулгалт, элэгний үйл ажиллагааны доголдол үүсгэдэг. Ус, тос зэрэг холилдохгүй бүтээгдэхүүнээс нэгэн төрлийн төлөвийг авах шаардлагатай бол хэрэглэнэ.

Хүнсний нэмэлт E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: хортой юу?

Е нэмэлттэй махан бүтээгдэхүүн

Нэмэлтүүд нь өөр өөр, хортой, тийм ч их биш юм:

• E 171 - титаны давхар исэл. Элэг, бөөр, ялангуяа хүүхдийн өвчинд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь хуурай хольц, хуурай сүүнд агуулагддаг.
• E 220 - хүхрийн давхар исэл. Аюултай, ялангуяа бөөрний өвчтэй хүмүүс, хүүхдүүдэд ходоодны өвчин, харшил үүсгэдэг, амьсгалын замыг цочроодог. Нэмэлт нь хатаасан жимсний савыг ариутгахаас гадна лаазалсан мах, жимсний үйлдвэрлэлд ашигладаг.
• E 250 - натрийн нитрит. Өнгө, хадгалалт, амтлагч болгон ашигладаг. Нэмэлт нь мэдрэлийн системийг цочроож, ялангуяа хүүхдийн витаминыг шингээхэд саад болж, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн, хоолны хордлого, хорт хавдар үүсгэдэг. Гахайн утсан мах, мах, загасыг тамхи татах, хиам, хиам, хиам үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
• E 450 - пирофосфат. Энэ нь ходоод, гэдэсний өвчнийг өдөөдөг. Энэ нь боловсруулсан бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, лаазалсан мах үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
• E 451 - трифосфат. Энэ нь ходоодны үрэвсэл, хорт хавдар үүсгэдэг, муу холестериныг хуримтлуулдаг. Энэ нэмэлтийг бараг бүх нийтээр хиам, ялангуяа чанасан хиам хийхэд ашигладаг, учир нь энэ нь чийгийг хадгалж, хиамны хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгддэг.
• E 452 - полифосфат. Нэмэлт нь эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй: биед хуримтлагдаж, дараа нь харшил үүсгэдэг, муу холестеринтэй хамт хорт хавдар болж хувирдаг. Энэ нь боловсруулсан бяслаг, хуурай болон өтгөрүүлсэн сүү, лаазалсан хоолонд агуулагддаг.
• E 621 - натрийн глутамат (натрийн давс). Энэхүү давс нь байгалийн буурцагт ургамал, замаг, уураг гэх мэт амьд организмд байдаг. Хоолонд бага хэмжээгээр орсон бол аюулгүй. Аюул нь чипс, амтлагч, нэмэлтүүдтэй соусыг байнга хэрэглэх явдал юм. Үүнийг харааны бэрхшээл, харшил, мэдрэлийн эмгэг, толгой өвдөх, зүрхний цохилт ихсэх, ерөнхий сулрал зэрэг хэлбэрээр илэрхийлж болно.

Тиймээс, хамгийн багадаа эрүүл нэмэлт тэжээлийг судалсны дараа та дэлгүүрт ямар бүтээгдэхүүнийг худалдаж авч болох, аль нь худалдан авах боломжгүй болохыг мэдэх болно.

Видео: E нэмэлтүүд

Хүнсний нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулж, удаан хугацааны турш үзэмжийг хадгалж, хадгалах хугацааг уртасгах бодис юм.

Нэмэлтүүдийг хүнсний үйлдвэрт ашигладаг. Дэлгүүрт байгаа лангуун дээрх бараг бүх бүтээгдэхүүн нь хиам, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, даршилсан өргөст хэмх, лаазалсан хоол, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн чихэр (зайрмаг, чихэр, амттан, царцмаг, тараг, бяслаг), тэр ч байтугай талхыг агуулдаг.

Хүнсний нэмэлтүүдийн ангилал

I. Гарал үүслээр нь дараах хүнсний нэмэлтүүдийг ялгадаг.
1. Байгалийн - ургамал, амьтны гаралтай, найрлагад нь эрдэс бодис орно.
2. Байгалийнхтэй адилхан - байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлт тэжээлтэй ижил шинж чанартай боловч лабораторид нийлэгжүүлсэн.
3. Синтетик (хиймэл) - хиймэл нөхцөлд боловсруулж, нийлэгжүүлсэн, байгальд ижил төстэй зүйл байхгүй.

II. Хүнсний нэмэлтийг тоон кодоор хуваадаг
Хүнсний нэмэлтийг "Е" гэж товчилдог. Үүний гарал үүслийн хэд хэдэн хувилбар байдаг. Зарим шинжээчид энэ нэрийг Examined (орчуулсан нь шалгасан гэсэн үг) гэдэг бол зарим нь Европ гэдэг үгнээс гаралтай гэж үздэг. "Е" үсгийг үргэлж тэжээлийн нэмэлтүүдийн бүлгийг харуулсан тоо дагалддаг.
E 100-199 - байгалийн өнгийг сайжруулдаг эсвэл бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад алдагдсан сүүдрийг сэргээдэг будаг.

E 200-299 - бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах хадгалалтын бодисууд

E 300-399 - хоол хүнс муудахаас сэргийлдэг антиоксидант буюу антиоксидант
E 400-499 - бүтээгдэхүүний тууштай байдалд нөлөөлдөг өтгөрүүлэгч, эмульгатор, тогтворжуулагч
E 500-599 - хүчиллэг, чийгшлийг хэвийн болгох замаар бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалах бодисууд; тэдгээрийг мөн жигд нунтаг гэж нэрлэдэг; тэдгээр нь бүтээгдэхүүний "бялуу" үүсэхээс сэргийлдэг
E 600-699 - амт ба үнэрийг сайжруулагч
E 700-799 - бактерийн эсрэг шинж чанартай хүнсний нэмэлтүүд.
E 800-899 - шинэ нэмэлтүүдийн ангилал үлдсэн
E 900-999 - чихэрлэг бодис ба хөөс арилгагч
E 1000-1999 - өргөн хүрээний үйлдэл бүхий хүнсний нэмэлтүүдийн бүлэг: шиллэгээний бодис (галын эсрэг), давс хайлуулагч, бүтэцжүүлэгч, тусгаарлагч, чигжээс, хийн компрессор.

III. Мөн ашигтай, төвийг сахисан, хортой, аюултай (хориотой) хүнсний нэмэлтүүд байдаг. Тэдгээрийг доор илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Хүнсний нэмэлтүүдийн хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус, хор нөлөө

Одоо бүх хүнсний нэмэлтүүд зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг гэсэн нотолгоо маш их алдартай болсон. Үнэндээ энэ нь огт үнэн биш юм. Тэдэнд давуу болон сул талууд бий, зарим нь хүний ​​биед ч тустай.

Хүнсний нэмэлтүүдийн давуу тал нь бүтээгдэхүүнийг илүү удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулж, "амттай" харагдуулах, илүү дур булаам болгодог (энэ нь тансаг хоолтнуудад маш их таалагддаг) юм.

Гол сул талууд нь эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг агуулдаг. Төрөл бүрийн нийлэг хүнсний нэмэлтүүд нь хүний ​​бие махбодид боловсруулахад хэцүү химийн бодис байдаг тул эд эрхтнийг гэмтээж, хурдан элэгддэг. Өндөр тунгаар хэрэглэхэд зарим нэмэлтүүд маш аюултай байж болно.

Амт сайжруулагч, амтлагчаар баялаг хоол хүнс идэх нь хүн бүрийн бизнес юм. Хэн нэгэн нь маш амттай хоол идэхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг анхаарч үздэггүй. Зарим хүмүүс химийн бодисын сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд дэлгүүрээс бараг юу ч худалдаж авдаггүй. Бусад нь ихэнх хоол хүнс идэж, "аюулгүй байдлын арга хэмжээ" -ийг дагаж, дунд зэргийн байр суурийг тэсвэрлэж чаддаг.

Хүний биед ашигтай хоол тэжээлийн нэмэлтүүд

Curcumin (E100) - цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, гемоглобиныг ихэсгэдэг, ходоод гэдэсний замд сайн нөлөө үзүүлдэг (гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгодог, гэдэсний халдвар, ходоод, арван хоёр гэдэсний гэдэсний шархлаа, элэгний эсийг сэргээдэг), чихрийн шижин, үе мөчний үрэвсэл, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Рибофлавин (E101) нь В2 витамин юм. Энэ нь өөх тос, уургийн солилцоо, исэлдэлтийн процесс, бие махбод дахь бусад витаминуудын нийлэгжилтэд оролцдог. Рибофлавин нь арьсны залуу байдал, уян хатан байдлыг хадгалж, ургийн хэвийн төлөвшил, хөгжил, хүүхдийн өсөлтөд шаардлагатай байдаг. Энэ нь байнгын стресс, сэтгэлийн хямрал, сэтгэц-сэтгэлийн дарамтанд маш үр дүнтэй байдаг.

Каротин (E160a), аннатто ханд (E160b), ликопен (E160d) нь найрлага, үйл ажиллагааны хувьд А витаминтай төстэй бөгөөд тэдгээр нь хүчтэй антиоксидант юм. Эдгээр нь харааны мэдрэмжийг хадгалах, сайжруулах, дархлааны системийг бэхжүүлэх, хорт хавдраас хамгаалахад хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр бодисууд нь хүчтэй харшил үүсгэдэг гэдгийг үргэлж санаарай.

Манжингийн бетанин (E162) - зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, судасны аяыг бууруулж, улмаар цусны даралтыг бууруулдаг. Миокардийн шигдээсийн эрсдлийг бууруулдаг. Ургамал, амьтны гаралтай уургийн шимэгдэлтийг сайжруулна. Гепатоцитын (элэгний эс) ажлыг өдөөдөг холин нийлэгжилтэнд оролцдог. Үүнээс гадна энэ бодис нь цацрагийн эсрэг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь онкологийн өвчний хөгжил, даамжрах, хоргүй хавдрыг хоргүй болгохоос сэргийлдэг.

Кальцийн карбонат (E170) нь энгийн шохой юм. Бие дэхь кальцийн дутагдалтай үед энэ нь түүний дутагдлыг нөхдөг. Цусны бүлэгнэлтэд нөлөөлж болзошгүй. Булчингийн агшилт, түүний дотор зүрхний булчинд оролцдог. Энэ нь яс, шүдний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэт их уусан тохиолдолд шохой нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь сүү-шүлтлэг синдром үүсгэдэг.

Сүүн хүчил (E270) нь сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, даршилсан байцаа, өргөст хэмх зэрэгт агуулагддаг. Энэ нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, нүүрс усны солилцоонд оролцдог бөгөөд нүүрс усны шингээлтийг дэмждэг.

Витамин С (E300) - аскорбины хүчил нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд биеийн эсийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг. Дархлааг бэхжүүлнэ. Энэ нь үхрийн нүд, киви, алим, байцаа, сонгино, чинжүү зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг.
Е витамин (E306-309) - токоферол нь арьсны нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг. Биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, хорт бодисын нөлөөнөөс хамгаална. Тэд цусыг шингэлж, цусны улаан эсийн ажлыг идэвхжүүлж, улмаар зүрх судасны системд эерэгээр нөлөөлдөг.
Лецитин (E322) нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Өндөгний шар, түрс, сүүнд агуулагддаг. Мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Дархлааг нэмэгдүүлнэ. Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, биеэс гадагшлуулна. Цус төлжүүлэх, цөсний найрлагыг сайжруулна. Элэгний хатуурал үүсэхээс сэргийлнэ.

Агар (E406) нь замагны нэг хэсэг юм. Энэ нь витамин РР болон микроэлементүүдээр баялаг (натри, кали, магни, кальци, фосфор, төмөр, иод). Түүний гель үүсгэх нөлөө нь хоол хүнс, нарийн боовны үйлдвэрт ихэвчлэн ашиглагддаг. Агар нь иодын өндөр агууламжтай тул бамбай булчирхайг идэвхжүүлдэг. Мөн биеэс хорт бодис, янз бүрийн хорт бодисыг холбож, гадагшлуулах чадвартай. Үүний бас нэг ашигтай шинж чанар нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулах явдал юм.

Пектин (E440), эх үүсвэр нь алим, усан үзэм, цитрус, чавга юм. Тэд хорт бодис, хорт бодис, хүнд металлыг биеэс зайлуулдаг. Гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Тэд ходоодны салст бүрхэвчийг гэмтээж буй хүчин зүйлийн нөлөөнөөс хамгаалж, шархлааг эмчлэх, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулна. Их хэмжээний пектин нь хүчтэй харшил үүсгэдэг гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй.

Төвийг сахисан хүнсний нэмэлтүүд

Хлорофилл (E140) нь будагч бодис юм. Энэ нь хоолыг ногоон өнгөтэй болгодог. Хүний эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй. Зарим мэргэжилтнүүд энэ нь бүр ашигтай гэж хэлдэг - энэ нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулдаг, гаднаас нь хэрэглэвэл шархыг эдгээж, хүний ​​биеэс ялгарах эвгүй үнэрийг арилгадаг.

Сорбины хүчил (E202) нь нянгийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүн дэх хөгц үүсэхийг саатуулдаг. Энэ нь хүний ​​хувьд туйлын аюулгүй юм. Энэ нь ихэвчлэн хиам, бяслаг, утсан мах, хөх тарианы талханд нэмдэг.

Цууны хүчил (E260) нь хамгийн түгээмэл хүчиллэг зохицуулагч юм. Бага хэмжээний концентрацитай бол энэ нь биед бүрэн хор хөнөөлгүй, тэр ч байтугай ашигтай байдаг, учир нь энэ нь нүүрс ус, өөх тосны задралыг дэмждэг. Гэхдээ 30% ба түүнээс дээш концентрацитай бол арьс, дотоод эрхтнүүдийн салст бүрхэвч түлэгдэх магадлалтай тул аюултай болдог. Энэ нь майонез, төрөл бүрийн сүмс, нарийн боов бэлтгэх, хүнсний ногоо, загас, махыг хадгалахад хэрэглэгддэг.

Нимбэгийн хүчил (E330) нь амтыг сайжруулагч, хадгалах бодис, хүчиллэгийг зохицуулагч болдог. Энэ нь бага тунгаар хэрэглэдэг тул хүний ​​биед аюулгүй байдаг. Гэхдээ төвлөрсөн уусмалтай ажиллах эсвэл их хэмжээний нимбэгийн хүчил идэх үед гаж нөлөө илэрч болно - ам, залгиур, улаан хоолой, ходоодны салст бүрхэвч түлэгдэх, амьсгалын зам, арьсыг цочроох.

Gum (E410, 412, 415) нь зайрмаг, амттан, боловсруулсан бяслаг, лаазалсан ногоо, жимс жимсгэнэ, сүмс, бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэгт байгалийн гаралтай нэмэлт бодис юм. Бүтээгдэхүүний тодорхой бүтцийг бий болгохын тулд вазелин үүсгэх чадвартай тул үүнийг ашигладаг. Мөн зайрмагны хувьд маш чухал талсжихаас сэргийлдэг. Хүний эрүүл мэндэд аюулгүй. Хоолны дуршилд эерэг нөлөө үзүүлдэг - бохь нь үүнийг бууруулдаг.

Өөх тосны хүчлүүдийн моно- ба диглицеридүүд (E471) нь байгалийн тогтворжуулагч, эмульгатор болдог. Эдгээр нь майонез, пате, тарагны нэг хэсэг юм. Эдгээр нь эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй боловч нэг чухал гаж нөлөө үзүүлдэг - тэдгээрийг их хэмжээгээр хэрэглэх үед биеийн жин нэмэгддэг.

Хүнсний сод (E500) нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн (жигнэмэг, жигнэмэг, бялуу) үйлдвэрлэхэд исгэх бодис болдог, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнийг жигнэх, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг. Хүний хувьд хоргүй.

Кальци ба калийн иодидууд (E916, 917). Эдгээр хүнсний нэмэлтүүд нь мөрдөн байцаалтын шатанд байгаа тул хориотой эсвэл зөвшөөрөгдсөн бодисын жагсаалтад хараахан ороогүй байна. Онолын хувьд тэд бамбай булчирхайг өдөөх ёстой. Цацраг идэвхт цацрагаас хамгаалах чадвартай. Бие махбодид иодыг их хэмжээгээр хэрэглэснээр хордлогын шинж тэмдэг илэрдэг тул эдгээр нэмэлтийг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.

Ацесульфам кали (E950), Аспартам (E951), натрийн цикламат (E952), Сахарин (E954), Тауматин (E957), Мальтитол (E965), Ксилитол (E967), Эритритол (E968) - чихэрлэг болон сахар орлуулагч. Тэд хийжүүлсэн ундаа, амттан, хатуу чихэр, бохь, зарим илчлэг багатай хоолонд нэмдэг.

Эдгээр хүнсний нэмэлтүүдийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар идэвхтэй маргаан өрнөж байна. Зарим нь эдгээр бодисыг биед туйлын аюулгүй гэж үздэг бол зарим нь эдгээр бодисууд нь хорт хавдар үүсгэгчийн нөлөөг сайжруулдаг гэж маргадаг. Чихэрлэг бодисууд нь гайхалтай элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой гэсэн үзэл бодол байдаг. Эмч нар элэгний эсэд, ялангуяа элэгний үрэвсэлтэй хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг анхааруулж байна.

Хүнсний аюултай нэмэлтүүд, хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө

Хүний эрүүл мэндэд аюул учруулах хамгийн түгээмэл хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтыг доор харуулав. Эдгээр нь хор хөнөөл учруулдаг хэдий ч хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.

Шар-ногоон хинолин (E104) нь будагч бодис юм. Энэ нь чихэр, бохь, карбонатлаг ундаа, хүнсний бүтээгдэхүүн, утсан загас зэрэгт нэмдэг. Энэ нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг. Энэ нь хүүхдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Бензойн хүчил ба түүний деривативууд (E210-213) нь хүний ​​эрүүл мэндэд, ялангуяа хүүхдүүдэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Тэд хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэж, хорт хавдрын хөгжил, мэдрэлийн сэтгэл хөдлөлийг үүсгэж, амьсгалын систем, хүний ​​оюун ухаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Эдгээр тэжээллэг нэмэлтүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалт асар том юм. Тэдгээрийн зарим нь: чипс, кетчуп, лаазалсан ногоо, мах, хийжүүлсэн ундаа, жүүс. Гэхдээ олон оронд эдгээр бодисыг хориглодоггүй.

Сульфитууд (E221-228) нь одоогоор сайн ойлгогдоогүй, хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай гэж үздэг хүнсний нэмэлтүүдийн бүлэг юм. Эдгээр нь хадгалалтын бодис бөгөөд лаазалсан жимс, хүнсний ногоо, бэлэн нухсан төмс, улаан лоолийн зуурмаг, цардуул, дарсанд нэмдэг. Тэд хатаасан жимс боловсруулж, савыг ариутгана. Эдгээр бодисууд нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэж, гуурсан хоолойн багтраа, амьсгалын замын цочрол, ходоод гэдэсний замын өвчнийг өдөөж болно. Хэрэв хоол хийх технологийг зөрчсөн бол үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Urotropin (E239) нь бяслаг, лаазалсан түрс хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэх хүчтэй нөлөөтэй тул хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай. Энэ нь мөн хүчтэй харшил үүсгэгч бөгөөд арьсны янз бүрийн өвчин үүсгэдэг.

Нитрит ба нитрат (E250-252). Эдгээр хүнсний нэмэлтийг хиаманд нэмж, баялаг ягаан өнгөтэй болгодог. Үүнээс гадна тэдгээр нь бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлэх, бичил биетний нөлөөллөөс хамгаалах чадвартай. Ийм эерэг чанарыг үл харгалзан эдгээр бодисууд нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш аюултай, учир нь тэдгээр нь хорт хавдар үүсгэдэг хүчтэй нөлөөтэй бөгөөд уушиг, гэдэсний хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг. Ихэнхдээ амьсгал боогдох хүртэл харшлын урвал үзүүлдэг. Тэд мөн зүрх судасны системд нөлөөлж, судаснуудыг нарийсгаж, өргөжүүлж, улмаар цусны даралтыг огцом үсрүүлдэг. Нитратууд нь мэдрэлийн системд нөлөөлдөг. Энэ нь толгой өвдөх, зохицуулалт алдагдах, таталтаар илэрдэг.

Пропионатууд (E280-283) нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн соусуудад нэмдэг. Тэд тархины судаснуудад сөрөг нөлөө үзүүлж, спазм үүсгэдэг. Эдгээр химийн бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл мигрень толгой өвддөг. Тэд хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Нүүрстөрөгчийн давхар исэл (E290) нь хийжүүлсэн ундааны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй организмд маш их хортой кальцийг угаах чадвартай. Энэ нь ходоодны гастрит, пепсины шархлаа, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх зэрэг өвчнийг өдөөж болно.

Аммонийн хлорид (E510) нь зуурсан гурилыг сайжруулдаг. Энэ нь мөөгөнцөр, талх, гурилан бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэмийн хоол, гуриланд нэмдэг. Энэ нь ходоод гэдэсний замд, ялангуяа элэг, гэдсэнд хүчтэй сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Моносодийн глутамат (E621) нь хамгийн алдартай хүнсний нэмэлтүүдийн нэг юм. Энэ нь амт нэмэгдүүлэгчдийн бүлэгт багтдаг. Түүний аюулыг бага зэрэг хэтрүүлсэн байна. Үнэн хэрэгтээ натрийн глутамат нь буурцагт ургамал, замаг, шар буурцагны соусын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бага хэмжээгээр энэ нь хүний ​​биед бүрэн гэм хоргүй юм. Гэхдээ үүнийг агуулсан олон тооны бүтээгдэхүүнийг (чипс, амтлагч, сүмс, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) тогтмол хэрэглэснээр янз бүрийн эрхтэнд натрийн давс хуримтлагдаж, хуримтлагддаг. Үүний үр дүнд өвчин үүсч болно: харааны мэдрэмж буурах, тахикарди, ерөнхий сулрал, хүчтэй толгой өвдөх, мэдрэлийн цочрол, харшил (арьс загатнах, нүүр улайх).
Энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм. Энэ нь зөвхөн хамгийн аюултай, түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлтүүдийг агуулдаг. Үнэндээ тэднээс илүү олон байдаг.

Хориотой хүнсний нэмэлтүүд

Шар тартразин (E102) нь зайрмаг, чихэр, карбонатлаг ундаа, тараг зэрэгт будагч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, мигрень, мэдрэлийн цочролыг үүсгэдэг. Хүүхдэд маш аюултай. Ихэнх оронд хориглосон.

Цитрусын улаан (E121) нь карбонатлаг ундаа, чихэрлэг чихэр, зайрмаг зэрэгт нэмдэг. Энэ нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч юм. Ихэнх оронд хориглосон.

Амарант (E123) - хар улаан будаг. Энэ нь элэг, бөөрөнд нөлөөлж, хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, архаг ринит, хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг химийн хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь ихэвчлэн хүүхдүүдэд маш их дуртай бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хэрэглэгддэг - вазелин, амттан, пудинг, зайрмаг, өглөөний цай, маффин гэх мэт. Энэ бодисыг ихэнх улс оронд хориглосон байдаг.

Формальдегид (E240) нь мах, хиамны бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн ундаа (хийжүүлсэн ус, хүйтэн цай, жүүс) болон амттан (амттан, чихэрлэг чихэр, бохь, вазелин) үйлдвэрлэхэд хадгалалтын бодис болгон ашигладаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэх нөлөөтэй, мэдрэлийн системийг гэмтээх, харшил үүсгэх, биеийн хордлого үүсгэдэг.

Кали ба кальцийн броматууд (E924a, E 924b) нь гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд сайжруулагч, исэлдүүлэгч, мөн хийжүүлсэн ундаанд хөөс арилгагч бодисоор үйлчилдэг. Тэд хорт хавдар үүсгэх хүчтэй нөлөөтэй. Ихэнх оронд хориглосон.

Хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн тун

Хүнсний нэмэлт бүрийн хувьд хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байх хоногийн зөвшөөрөгдөх тунг тогтоодог. Гэхдээ гол зүйл бол үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүн дэх бодисын агуулгыг сав баглаа боодол дээр бичдэггүй. Бүрэн найрлагыг зөвхөн тусгай лабораторид олж болно. Үүнтэй ижил газарт өгөгдсөн хэмжээний бүтээгдэхүүний нэмэлтийг нарийн тооцоолсон.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буурах дарааллаар хуваарилах дүрэм байдаг - хамгийн их концентрацид агуулагдах бодисыг найрлагад эхлээд, хамгийн бага нь - сүүлчийнх нь зааж өгсөн болно.

Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний дутагдлыг нуухын тулд хүнсний нэмэлтийг технологийн дагуу биш харин "танилцуулга" болгон авчирдаг. Тиймээс тэд хичнээн химийн бодис агуулж байгаагаа ч мэддэггүй. Мөн савлагаа нь бүтээгдэхүүний нарийн найрлагыг үргэлж заадаггүй.

Өнөөдрийг хүртэл нэмэлтүүд хүнсний зах зээлийг маш ихээр дүүргэсэн тул хаана агуулагддаггүйг хэлэхэд хэцүү байдаг. Дэлгүүрт зарагдаж буй бүтээгдэхүүнээс бүрмөсөн татгалзах нь бараг боломжгүй юм, ялангуяа энэ нь хотын оршин суугчдад хамааралтай бол.

Тиймээс та тэдгээрийн хэрэглээг багасгахыг хичээх хэрэгтэй.

Үүнийг хэрхэн хийх талаар зарим зөвлөмжийг доороос үзнэ үү.
 Аливаа бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаасаа өмнө түүний найрлагыг нарийн судалж үзэх нь зүйтэй (мэдээлэл интернетээс олж болно);
 Ашигтай ч бай, аюултай ч бай ихэнх тохиолдолд химийн бодис их хэмжээгээр хэрэглэхэд аюултай гэдгийг үргэлж санаж байх ёстой;
 Мөн тэдний биед үзүүлэх нөлөө нь тухайн хүний ​​нас, жингээс хамаардаг;
 Өвчний үед эсвэл дархлаа суларсан үед химийн бодисууд илүү их хор хөнөөл учруулдаг тул ийм нөхцөлд хэрэглэхийг хязгаарлах нь дээр;
 Ургамлын эслэг нь агуулагдах пектин бодисын ачаар биеийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Тиймээс өдөр бүр та шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ идэх хэрэгтэй;
 Дулааны боловсруулалтын явцад химийн бодис ачсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь аюултай бодис үүсгэж, ялгаруулдаг. Энэ талаар хамгийн хортой нь аспартам (E951) ба натрийн нитрит (E250) юм. Бүтээгдэхүүнийг хуурч эсвэл буцалгахаасаа өмнө түүний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй.
 Улирлын бус үед тод өнгийн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэж болохгүй.
 Тав хүртэлх насны хүүхдэд хүнсний нэмэлтээр баялаг хоол хүнс (хиам, махан бүтээгдэхүүн, бяслаг, амттан, цэлцэгнүүр, тараг, амтлагч болон шөл, бэлэн гоймон, үр тариа гэх мэт) хэрэглэхийг хязгаарлах шаардлагатай байна.
 Хамгийн гол нь бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой - нэмэлт бодис агуулсан бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзах шаардлагагүй, харин хиам, чипс, фанта зэрэгт хэт автаж болохгүй. Хэвийн төлөв байдалд байгаа бие нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр бага хэмжээний химийн бодисыг боловсруулах чадвартай байдаг. Тэдний аюултай үр дагавар нь будагч бодис, орлуулагчтай бүтээгдэхүүнийг системтэйгээр хэрэглэснээр илэрч эхэлдэг.

Гурван оронтой эдгээр танил Е-д бид аль хэдийн дассан байдаг тул заримдаа бид тэдэнд огт анхаарал хандуулдаггүй тул ийм нэмэлтийг бидний хоол тэжээлийн салшгүй хэсэг гэж үздэг. Тэгээд бидний эрүүл мэндийн асуудал хаанаас гараад байгааг бид гайхдаг. Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн харагддаг бөгөөд бид хоол идэхээсээ өмнө гараа үргэлж угаадаг боловч заримдаа ердийн хоол идсэний дараа гэдэс хямардаг. Зүрхний хэмнэл алдагдах, толгой өвдөх, цусны даралт ихсэх зэргийг бид хүнсний нэмэлтүүдтэй огт холбодоггүй, гэхдээ зарим нэмэлтүүд нь эдгээр бүх шинж тэмдгийг үүсгэх чадвартай байдаг.

Амт, өнгөний өөрчлөлт

Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд гэж юу вэ? Эдгээр нь эдгээр бүтээгдэхүүний тодорхой чанар, шинж чанарыг сайжруулахын тулд үйлдвэрлэгчдийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг бодисууд юм. Жишээлбэл, будагч бодисын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүний тааламжтай өнгө, гадаад төрхийг олж авдаг бөгөөд амтлагчийн тусламжтайгаар "амттай" үнэрийг олж авдаг. Тогтворжуулагчийн оролцоотойгоор бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь нэгэн төрлийн бөгөөд хадгалалтын бодисууд нь ямар ч хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг маш удаан хугацаагаар сунгаж чаддаг.

Шинэ нэмэлтүүдийг зохион бүтээх

Жил бүр технологийн мэргэжилтнүүдийн лабораторид хүнсний шинэ нэмэлтүүдийг боловсруулдаг бөгөөд одоогоор нэг хагас мянган нэр төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Харамсалтай нь тэдгээрийн олонх нь хортой электрон нэмэлтүүд байдаг ч энэ хор хөнөөлийг шууд илрүүлдэггүй бөгөөд энэ мэдээллийг тэр бүр олон нийтэд мэдээлдэггүй. Заримдаа баримтыг сурталчлагчид ичгүүргүйгээр буруугаар тайлбарлаж, бүтээгдэхүүнд янз бүрийн нэмэлтүүд байгаа нь бараг тэдний гол давуу тал болдог.

Нөхцөлгүй хор хөнөөлгүй нэмэлтүүд

Мэдээжийн хэрэг, Е кодтой бүх нэмэлтүүд хортой биш юм. Жишээлбэл, энгийн жигд натри нь E500 кодтой, нимбэгийн хүчил нь E330 кодтой, пектин, байгалийн өтгөрүүлэгч нь E440 кодтой. Зарим нэмэлт бодисууд нь сайн ойлгогдоогүй байгаа тул тэдгээрийн биед үзүүлэх хор хөнөөл, үр нөлөөг тодорхой хэлэх боломжгүй юм; бусад нь хүний ​​эрүүл мэнд, хөгжил, амьдралд маш аюултай бөгөөд энэ нь батлагдсан баримт юм. Түүнээс гадна зарим хортой нэмэлтүүд бие махбодид муугаар нөлөөлдөг бол зарим нь тодорхой амин хүчлүүдтэй шинэ хорт нэгдлүүдийг бий болгодог. Зарим хүнсний нэмэлтүүд нь дулаан гэх мэт янз бүрийн хүчин зүйлийн нөлөөн дор хортой болж хувирдаг.

Нэмэлтүүдийн төрөл

Бүх хүнсний нэмэлтүүдийг бүлэгт хуваадаг.

• Будаг - бүтээгдэхүүний өнгийг өгдөг (E100-аас E199 хүртэл);
• Хадгалах бодисууд - хадгалах хугацааг зохицуулж, бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлдэг (E200-аас E299 хүртэл);
• Антиоксидантууд - исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг (E300-аас E399 хүртэл);
• Тогтворжуулагч - бүтээгдэхүүнд бүтэц, хэлбэр өгөх (E400-аас E499 хүртэл);
• Эмульгаторууд - аливаа хольцыг (E500-аас E599 хүртэл) жигд болгодог;
• Амт, үнэрийг нэмэгдүүлэгч - энд байгаа нэрнээс бүх зүйл тодорхой байна (E600-аас E699 хүртэл);
• Галын эсрэг - хөөс үүсэхээс сэргийлнэ (E900-аас E999 хүртэл).

E1000-аас эхлэн ферментийн суурьтай янз бүрийн хүнсний нэмэлтүүд байдаг бөгөөд E700-аас E899 хүртэлх чөлөөт индексүүд нь бүтээгдэхүүний талаархи бусад технологийн мэдээллийг кодлох зорилготой юм. Тиймээс, бидний биед хортой нэмэлтүүд хэрхэн нөлөөлдөг, тэдгээрийг хоол хүнсээр тогтмол хэрэглэх нь ямар үр дагаварт хүргэдэг болохыг олж мэдье.

Хортой нэмэлтүүдийн хүснэгт

Сонирхсон хүснэгтийнхээ табыг сонгоод дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүний найрлагатай харьцуулна уу.

Будаг

E102	Арьсны тууралт, мэдрэлийн системийн цочромтгой байдал, толгой өвдөх, онкологийн өвчнийг өдөөдөг.
E103	Хорт хавдар үүсэхийг дэмждэг
E104	Хүүхдэд гиперактив синдром үүсгэдэг
E106	Бөөр, алсын хараанд сөргөөр нөлөөлж, харшил үүсгэдэг
E107	харшлын тууралт
E110	Арьсны дерматит, ринит, ходоодны өвчин, хоолны дуршил буурах
E120	Арьсан дээр тууралт гарах
E121	Хорт хавдрын өвчин
E122	хүчтэй харшил үүсгэгч
E123	Хориотой бодис. Ургийн дотоод хөгжил, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд хүнд хэлбэрийн харшил үүсгэдэг, хорт хавдар үүсгэдэг.
E124	Хэт идэвхжил, харшил, астма, астма халдлага
E125	Хэвлийн эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг зөрчих
E126	Хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг
E127	Астма үүсгэдэг, дотоод шүүрлийн булчирхай болон олон эрхтний үйл ажиллагааг тасалдуулж, үргүйдэл үүсгэдэг.

хадгалах бодис

E209	Салст бүрхэвчийг цочроох, арьсны үрэвсэл үүсгэдэг
E211	Нэмэлт нь натрийн бензоат гэж нэрлэгддэг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэх хүчтэй нөлөөтэй, ДНХ молекулын бүтцийг алдагдуулж, элэгний хатуурал үүсгэдэг.
E212	Дотоод эрхтнүүдийн саркома үүсэх шалтгаан болдог
E213	Онкологийн өвчин, астма халдлага, арьсны тууралт
E216	Хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч
E217	Толгой өвдөх, хэт идэвхжил, хорт хавдар
E220	Хамар амны салст бүрхэвчийг цочроох, ханиалгах, зарим витаминыг шингээхээс сэргийлнэ.
E221	Харшил, ходоодны хямрал, шингэн алдалт
E222	Ходоод гэдэсний хямрал, харшил
E226	Ходоод гэдэсний замд сөргөөр нөлөөлж, харшил, астма үүсгэдэг
E231	Энэ нь арьсны өвчний хөгжлийг өдөөж, идсэн хоолноос татгалзаж, цусны судас, зүрхэнд нөлөөлж, кома үүсгэдэг.
E232	Салст бүрхэвчийг цочроох, таталт өгөх булчингийн агшилт
E233	Арьсны өнгө өөрчлөгдөх, толгой хүчтэй өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, гэдэс өвдөх, эрч хүч алдах
E235	Ходоодны хүнд байдал, дотор муухайрах, бөөлжих боломжтой
E236	Ходоод гэдэсний үрэвсэл, элэгний хатуурал, бөөрний дутагдалд хүргэдэг. Алсын хараа муудаж, харалган байдалд хүргэдэг
E239	Онкологийн өвчин
E240	Хүнд хэлбэрийн харшил, хоргүй, хоргүй хавдар
E241	Хоол боловсруулалтыг тасалдуулж, суулгалт үүсгэдэг
E249	Их хэмжээгээр - хамгийн хүчтэй хор, хорт хавдар үүсгэгч нь эсийн амьсгалын үйл явцыг алдагдуулдаг. Өөр нэг нэр нь калийн нитрит юм.
E250	Маш хортой бодис, хорт хавдар үүсгэгч
E251	Нэмэлт нь ихэвчлэн натрийн нитрат гэж нэрлэгддэг. Харьцангуй аюулгүй боловч амин хүчлүүдтэй урвалд орох нь хорт хавдар үүсгэдэг
E252	Хорт хавдар үүсгэгч нь пиелонефрит үүсгэдэг
E266	Бие махбодид хуримтлагддаг, ялгадас муутай. Амин хүчлүүдийн оролцоотойгоор хорт бодис үүсгэдэг
E284	Маш хортой бодис. Мэдрэл, зүрх судас, гадагшлуулах тогтолцооны ажлыг зөрчиж байна. Нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг саатуулдаг
E285	Олон оронд хүнсний нэмэлтийг хориглодог. Таталт, хүнд харшил, арьсны өвчинг өдөөдөг

Антиоксидантууд

E309	Хориотой нэмэлтүүдийг хэлнэ. Үргүйдэл үүсгэж, эритроцит, лейкоцитыг гэмтээж, таргалалт, бараг бүх дотоод эрхтний үйл ажиллагааг доголдуулдаг.
E310	Харшлын тууралт, дотор муухайрах, бөөлжих хүсэл
E311	Харшил, ходоодны шархлаа
E313	Энэ нэмэлтийг хориглоно. Энэ нь тархины дистрофи үүсэх шалтгаан болж, биеийн хөгжил, өсөлтийг саатуулж, элэгний үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг
E320	Бие махбодид хавдартай төстэй формац үүсгэдэг
E321	Харшлын арьсны тууралт, хоол боловсруулах тогтолцооны гэмтэл, хүүхдийн хэт идэвхжилийн хамшинж
E323	Эрүүл мэндэд үзүүлэх ерөнхий сөрөг нөлөө
E324	Маш хортой, хорт хавдар үүсгэдэг
E338	Өөр нэг нэр нь фосфорын хүчил юм. Бие махбодоос кальцийг "угааж", улмаар ясны хэврэг байдалд хувь нэмэр оруулдаг нь цоорох өвчний нэг шалтгаан болдог.
E339	Хоол боловсруулахад сөргөөр нөлөөлдөг
E340	Хоол боловсруулах, гэдэсний бодисын солилцооны эмгэг, суулгалт
E341	Өөр нэг нэр нь кальцийн ортофосфат юм. Дотор муухайрах, бөөлжих рефлексийг нэмэгдүүлдэг
E352	Ходоод, гэдэсний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг

Тогтворжуулагч

E405	Харшлын урвалыг өдөөдөг, суулгалт үүсгэдэг, өсөлтийн гормоныг саатуулдаг
E407	Ходоод гэдэсний хямралыг үүсгэдэг
E410	Өөр нэр - бохь. Их хэмжээгээр бөөрний үйл ажиллагааг тасалдуулж, элгэнд нөлөөлдөг
E412	Өөр нэг нэр нь гуарана. Бие махбодид янз бүрийн гажиг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гадаад болон дотоод аль алинд нь илэрдэг
E420	Энэ код нь ходоодны хямрал, суулгалт үүсгэдэг чихэрлэг сорбитолыг кодлодог.
E421	Биеийн шингэн алдалтыг үүсгэдэг
E422	Хамгийн түгээмэл нэр нь глицерин юм. Амт тогтворжуулагчийн хувьд элгэнд маш их хор хөнөөл учруулдаг.
E430	Эд эсэд янз бүрийн неоплазм үүсгэдэг
E450	Бөөрөнд фосфор, кальци зэрэг элементүүдийн хуримтлалыг өдөөж, ясны сийрэгжилт үүсгэдэг.
E452	Суулгалт, шингэн алдалт үүсгэдэг
E459	Энэ нь генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бодис бөгөөд аль хэдийн эрүүл мэндэд аюул учруулж болзошгүй юм
E461	Хоол боловсруулахад оролцдог эрхтнүүдийн өвчин
E462	Суулгалт, гэдэс өвдөх, гэдэс өвдөх
E463	гэдэсний эмгэг
E465	Ходоод гэдэсний замын ажилд сөргөөр нөлөөлдөг

Амт нэмэгдүүлэгч

Галын эсрэг бодис болон бусад нэмэлтүүд

E906	Энэ нь эвдрэл, эрүүл мэндийн ерөнхий доройтолд хүргэдэг
E924	Онкологийн өвчин
E926	Бие дэх Е витаминыг устгадаг
E950	Шинэ боловч хангалттай судлагдаагүй чихэрлэгч. Донтуулдаг. Хорт хавдар үүсгэгч байж магадгүй
E951	Өөр нэр бол аспартам юм. Энэ нь чихэрлэг бодис бөгөөд арьсны өвчин, тууралт үүсгэдэг
E953	Суулгалт, хэвлий, ходоодны өвдөлт
E958	Толгой өвдөх, хавдах, зүрх дэлсэх
E965	Гэдэсний үйл ажиллагааг тайвшруулах үйлчилгээтэй
E967	Өөр нэг нэр нь ксилит юм. Бөөрний чулуу үүсэх шалтгаан болдог
E1101	Арьсны тууралт болон бусад харшлын илрэлийг үүсгэдэг
E1442	Энэ кодын дагуу өөрчлөгдсөн цардуулыг шифрлэсэн бөгөөд энэ нь нойр булчирхайд сөргөөр нөлөөлдөг

Хамгийн хортой бүтээгдэхүүн

Одоо та хортой нэмэлтүүдийн хүснэгт, тэдгээрийн хэрэглээний сөрөг үр дагаврыг судалж үзсэний дараа хоол боловсруулах эрхтний дутагдал, харшил нь хортой электрон нэмэлтүүд хүргэдэг цорын ганц асуудал биш гэдгийг танд ойлгосон байх. Одоо хамгийн олон тооны бүтээгдэхүүнийг агуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалтыг авч үзье.

• Бохь.Энэ нь чихэрлэг бодис, будагч бодис, эмульгатор гэх мэт 12 төрлийн хортой нэмэлтийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь ходоодны хямралд хүргэдэг бөгөөд харшил үүсгэдэг.
• Амтат амттан.Гялалзсан савлагааны ард эргэлзээтэй ашиг тустай бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол найрлага нь 15 орчим нэр төрлийн хүнсний хортой нэмэлт бодис юм! Энэ нь "ердийн" амттан, будагч бодис, эмульсжүүлэгчээс гадна хадгалалтын бодис агуулдаг тул урт хугацааны хадгалалтын амттанд илүү хамаатай.
• Амтат карбонатлаг ундаа.Олон хүмүүсийн дуртай содын найрлага нь ус, олон төрлийн хүнсний нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор аюултай хорт хавдар үүсгэгч бодисууд байдаг.
• Хиам.Ийм хоолны дуршилтай хиам, винер, хиам үйлдвэрлэхэд хадгалах бодис, будагч бодисыг хоёуланг нь ашигладаг (энэ нь тааламжтай ягаан өнгө нь эндээс гардаг), амт сайжруулагч, эмульсжуулагчийг ашигладаг. Хиаманд нийтдээ 10 хүртэл ийм нэмэлт байж болох бөгөөд тэдгээрийн хамгийн аюултай нь натрийн нитрат юм: хэтрүүлэн хэрэглэвэл хүнд хордлого үүсэх боломжтой.
• Дэлгүүрийн лангуун дээрх тараг нь сурталчилж байгаа шиг эрүүл биш. Мэдээжийн хэрэг, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүд бас байдаг, гэхдээ ихэнхдээ тарагны нягтрал нь өөрчлөгдсөн цардуулын ачаар хүрдэг бөгөөд жимсний нарийн үнэр нь зөвхөн амтлагчийн үйл ажиллагааны үр дагавар юм.
• Шарсан төмс. Ийм төмсэнд агуулагдах амт тогтворжуулагчийг генийн хувьд өөрчлөх боломжтой бөгөөд амтыг сайжруулдаг натрийн глюконат нь эрүүл мэндэд маш аюултай. Нэмж дурдахад, түргэн хоолны төмсийг ихэвчлэн шарсан байдаг бөгөөд энэ нь өмнө нь олон удаа хайруулын тавган дээр ашиглагдаж байсан тул хорт хавдар үүсгэгч бодисыг хангалттай хэмжээгээр хуримтлуулдаг.

Шийдвэр

Өөрийгөө хэрхэн хамгаалах, хүнсний хортой нэмэлтүүдийн нөлөөллөөс зайлсхийх вэ?

• Хэт удаан хадгалах хугацаатай бүтээгдэхүүн, түргэн хоолны бүтээгдэхүүн, байгалийн бус тод өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав.
• Ер бусын гялалзсан, огт үнэргүй жимс, хүнсний ногоо хэрэглэхээс зайлсхий. Бараг л тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалж, тээвэрлэж, илүү сайн хадгалахын тулд хортой бодис агуулсан нэгдлээр эмчилсэн. Импортын бус "манайх" улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ сонгох хэрэгтэй. Тэдгээр нь тийм ч төгс хэлбэртэй байж болохгүй, гэхдээ тэд танд өөр нэмэлт тэжээл өгөхгүй.
• Наад зах нь заримдаа хортой хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтыг харж, тэдгээрийн хамгийн аюултайг нь санаарай, ингэснээр бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх найрлагыг нь уншихад эдгээр бодисууд таны биед орохоос зайлсхийх болно.
• Хоол хүнсээ эрэмбэлэх. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авахын оронд зайрмаг, майонезаас ч гэсэн гэртээ хийж болно.

Эдгээр энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл та эрүүл мэндэд аюултай олон үр дагавраас зайлсхийх боломжтой. Эцсийн эцэст та хүлээн зөвшөөрөх ёстой: зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нь дараа нь эмчлэхээс илүү хялбар байдаг.

Александр Захаров. 2002-2017 он

Би цахим нэмэлтүүдийн хүснэгтүүдийн өвөрмөц сонголтыг санал болгож байна. Эдгээр мэдээллийн ихэнх нь орос хэл рүү орчуулагдаагүй эсвэл тархай бутархай, системгүй хэвлэгдсэн байна. Тиймээс хэрэв та эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг бол энэ хуудсыг хэвлээд гал тогооны өрөөний хаа нэгтээ хадгалаарай.

Хүснэгт байнга шинэчлэгдэж байдаг тул байнга шалгаж үзээрэй.

Захидлуудаас харахад сайтын олон уншигчид маш олон аюултай хүнсний нэмэлтүүд байдагт гайхаж байгаа ч 2014 онд нөлөө бүхий "Нөхөн үржихүйн хор судлалын" сэтгүүлд хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн талаар Америкийн эрдэмтдийн хийсэн томоохон судалгааг нийтэлжээ. Судалгааны үр дүн цочирдмоор байна:

E700 - E800 - нөөц индексүүд

* -- Орос улсад хориглосон нэмэлтүүд.
** -- Хэд хэдэн оронд хориглосон нэмэлтүүдийг Орост туршиж үзээгүй, туршиж байгаа ч эцсийн үр дүн хараахан гараагүй байна.

Будаг (E-100 - E-182)

Код	Нэр	Тэмдэглэл
E-100	Куркумин
И-102**	Тартразин	Астма өвчнийг үүсгэдэг Зарим оронд хориотой. Тартразин бол нүүрсний давирхай бөгөөд үнэндээ үйлдвэрлэлийн хог хаягдлыг хэлдэг. Бари (Итали) их сургуулийн Харшил, эмнэлзүйн дархлаа судлалын тэнхимээс хийсэн судалгааны үр дүнд чонон хөрвөс, ангиоэдема бүхий цочмог тууралттай өвчтөнүүдийн 1% -д эдгээр илрэлүүд нь тартразин хэрэглэснээс үүдэлтэй болохыг тогтоожээ. Энэтхэгийн эмч нарын хийсэн судалгаагаар өвчтөнүүдийн 3.8-4.2% нь харшлын урвалд өртөмтгий байдаг бөгөөд зарим судалгаанд тартразин хэрэглэсний дараа чонон хөрвөс тууралт гарах тохиолдлын 20% хүртэл байдаг. Тартразинд онцгой мэдрэмтгий байдал, ялангуяа цочромтгой байдал, хэт идэвхжил, тайван бус унтах зэрэг нь хүүхдүүдэд тодорхойлогдсон.
И-103**	Алканет, алканин	Зарим мэдээллээр тэд хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
И-104	Хинолин шар	Дерматит үүсгэдэг. Зарим оронд хориглосон
И-107**	Шар 2G	Астма өвчний үед болгоомжтой хэрэглээрэй
И-110**	Нар жаргах шар FCF, улбар шар шар S	Харшлын урвал, дотор муухайрах шинж тэмдэг илэрч болно. Энэ нь маш хортой хорт хавдар үүсгэгч будаг Судан I. Хэд хэдэн оронд хориглосон сульфонжуулсан хувилбар юм.
E-120	Cochineal; кармины хүчил; карминууд	Зарим эрүүл мэндийн байгууллагууд үүнээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.
!E-121*	Цитрус улаан 2	Орост хориглосон! Хэд хэдэн оронд хориглосон.
И-122**	Азорубин, кармуазин	Нүүрсний давирхайн деривативыг хэлнэ. Арьсны тууралт, астма халдлага зэрэг харшлын урвал үүсгэж болзошгүй. Зарим мэдээллээр нэмэлт тэжээлийг хэрэглэх нь хүүхдийн хэт идэвхжил нэмэгдэж, концентраци буурахад хүргэдэг. Хэд хэдэн оронд (Их Британи, Япон, Канад, Норвеги, Австри, Швед, АНУ), Австралийн хэрэглэгчдийн байгууллагууд үүнийг аюултай хүнсний харшлын бүлэгт, ялангуяа гуурсан хоолойн багтраа өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хориотой байдаг. Эдгээр орнуудын заримд нь хорт хавдар үүсгэгч гэж ангилдаг.
!E-123*	Амарант	Орост хориглосон! Хэд хэдэн оронд хориглосон. Incl. ургийн гажиг үүсгэдэг
И-124**	Понсо 4R (час улаан 4R), кошин улаан А	Хэд хэдэн оронд (Норвеги, АНУ, Финланд гэх мэт) хориглогдсон. Хорт хавдар үүсгэгч. Астма өвчний халдлага үүсгэдэг.
И-125	Понсо, час улаан SX
И-127**	Эритрозин	Хэд хэдэн оронд хориглосон. Бамбай булчирхайн хэт идэвхжилийг үүсгэж болзошгүй.
!E-128*	Улаан 2G	2007.09.03. Орост хориглосон! Хэд хэдэн оронд хориотой.Хүний биед орсноор анилин болж хувирдаг ба энэ нь амьтан, хүний ​​хорт хавдар үүсгэхээс гадна биеийн эд эсэд генийн өөрчлөлт үүсгэдэг.
И-129**	Улаан дур булаам АС	Хорт хавдар үүсгэгч. Зарим оронд хориглосон
И-131**	Цэнхэр патент В	Хэд хэдэн оронд хориглосон. Зарим мэдээллээр тэд хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
И-132	индиготин, индиго кармин	Дотор муухайрах, халуурах болон бусад харшлын урвал үүсгэж болзошгүй Норвегид хориглосон
И-133**	Цэнхэр гялалзсан FCF	Зарим оронд хориглосон
И-142**	Ногоон С	Хэд хэдэн оронд хориглосон. Зарим мэдээллээр тэд хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
E-150 E150d	карамель	Хорт хавдар үүсгэх боломжтой
И-151**	Хар гялалзсан BN, хар PN	Зарим оронд хориглосон
И-153**	Хүнсний ногооны нүүрс	АНУ-д хориглосон. Зарим мэдээллээр тэд хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
И-154**	Браун ФК	АНУ-д хориглосон
И-155**	Браун Н.Т	Зарим оронд хориглосон
E-160-ууд	Paprika Extra, Capsanthin, Capsorubin	Зарим оронд хориглосон
E-160d	Ликопен
161 гр	Кантаксантин	Нүдний торлог бүрхэвчинд хортой
И-166	Зандан мод
E171	Титаны давхар исэл	Зарим мэдээллээр энэ нь элэг, бөөрний өвчинд хүргэж болзошгүй бөгөөд хорт хавдар үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Энэхүү хардлагыг Францын Тулузын их сургууль, Люксембургийн Шинжлэх ухаан, технологийн хүрээлэнгийн төлөөлөл болсон хэсэг эрдэмтэд гаргажээ.
E172	төмрийн исэл	Зарим мэдээллээр энэ нь элэг, бөөрний өвчинд хүргэдэг.
И-173**	Хөнгөн цагаан	Зарим оронд хориглосон
И-174**	Мөнгө	Зарим оронд хориглосон
И-175**	алт	Зарим оронд хориглосон
И-180**	Ruby Lithol VK	Зарим оронд хориглосон
И-181	Хүнсний таннин
И-182	Орсаил, орсин

Хадгалах бодис (E-200 -- E-299)

Код	Нэр	Тэмдэглэл
E-200	Сорбины хүчил	Арьсны урвал үүсгэж болзошгүй. Оросын зарим мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар (эрүүл ахуйч Андрей Мосов, NP Roskontrol-ийн шинжээчдийн хэлтсийн дарга) сорбины хүчил ба E200-E203 сорбатууд нь хүний ​​​​биед зайлшгүй шаардлагатай витаминуудыг устгадаг бөгөөд энэ нь тэдний дутагдалтай байдаг.
И-209	Пара-гидроксибензой хүчлийн гептил эфир
E-210	Бензойн хүчил	Астма өвчний дайралтыг өдөөж болно
И-211	натрийн бензоат	Харшлын урвал үүсгэж болзошгүй
И-213	кальцийн бензоат	Харшлын урвал үүсгэж болзошгүй
И-214**	Пара-гидроксибензой хүчлийн этилийн эфир	Зарим оронд хориглосон
И-215**	Пара-гидроксибензой хүчил этилийн эфир натрийн давс	Зарим оронд хориглосон
!E-216*	Пара-гидроксибензойн хүчил пропил эфир, парабен бүлэг	Орос улсад хориглосон! Хэд хэдэн оронд хориглосон.
!E-217*	Пара-гидроксибензой хүчил пропил эфир натрийн давс	Орос улсад хориглосон! Хэд хэдэн оронд хориглосон.
И-218	Пара-гидроксибензой хүчил метил эфир	Арьсны харшлын урвал үүсч болзошгүй
И-219**	Пара-гидроксибензой хүчил метил эфир натрийн давс	Зарим оронд хориглосон
E-220	хүхрийн давхар исэл	Бөөрний дутагдалтай хүмүүст болгоомжтой хэрэглээрэй. Оросын зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар (эрүүл ахуйч Андрей Мосов, NP Roskontrol-ийн шинжээчдийн хэлтсийн дарга) хүхрийн давхар исэл ба сульфитууд (E220 - E228) нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай витаминуудыг устгаж чаддаг бөгөөд энэ нь тэдний дутагдалтай байдаг.
И-221	натрийн сульфит
И-225	калийн сульфит	Оросын зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар (эрүүл ахуйч Андрей Мосов, NP Roskontrol-ийн шинжээчдийн хэлтсийн дарга) хүхрийн давхар исэл ба сульфитууд (E220 - E228) нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай витаминуудыг устгаж чаддаг бөгөөд энэ нь тэдний дутагдалтай байдаг.
И-226**	кальцийн сульфит	Зарим оронд хориглосон Оросын зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар (эрүүл ахуйч Андрей Мосов, NP Roskontrol-ийн шинжээчдийн хэлтсийн дарга) хүхрийн давхар исэл ба сульфитууд (E220 - E228) нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай витаминуудыг устгаж чаддаг бөгөөд энэ нь тэдний дутагдалтай байдаг.
И-227**	кальцийн гидросульфит	Зарим оронд хориглосон Оросын зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар (эрүүл ахуйч Андрей Мосов, NP Roskontrol-ийн шинжээчдийн хэлтсийн дарга) хүхрийн давхар исэл ба сульфитууд (E220 - E228) нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай витаминуудыг устгаж чаддаг бөгөөд энэ нь тэдний дутагдалтай байдаг.
И-228	Калийн гидросульфит (калийн бисульфит)	Оросын зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар (эрүүл ахуйч Андрей Мосов, NP Roskontrol-ийн шинжээчдийн хэлтсийн дарга) хүхрийн давхар исэл ба сульфитууд (E220 - E228) нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай витаминуудыг устгаж чаддаг бөгөөд энэ нь тэдний дутагдалтай байдаг.
И-230**	Бифенил, дифенил	Зарим оронд хориглосон
И-231**	ортофенилфенол	Зарим оронд хориглосон
И-232	Ортофенилфенол натри
И-233**	тибендазол	Зарим оронд хориглосон
И-234	Нам дор газар
И-235	Натамицин (пимарицин)	Харшлын урвал, дотор муухайрах, суулгах боломжтой
И-236**	Шоргоолжны хүчил	Зарим оронд хориглосон
И-237**	натрийн формат	Зарим оронд хориглосон
И-238**	Тайлбарын формат	Зарим оронд хориглосон
!E-239	Уротропин (гексаметилентетрамин, гексамин)	Орост хориглосон! 2010 оноос хойш хэд хэдэн оронд хориглосон
!E-240*	Формальдегид	Орос улсад хориглосон! Зарим оронд хориглосон
И-241	гуайак давирхай
И-249	Калийн нитрит	Хорт хавдар үүсгэгч байж магадгүй. Хүүхдийн хоолонд оруулахыг хориглоно
И-252	калийн нитрат	Хорт хавдар үүсгэгч байж магадгүй. Олон оронд хэрэглэхэд хязгаарлалт байдаг.
И-261	калийн ацетат	Бөөрний өвчтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй
И-262	Натрийн ацетат натрийн ацетат, натрийн гидроацетат (натрийн диацетат)
И-263	кальцийн ацетат
И-264	аммонийн ацетат	Дотор муухайрах магадлалтай
И-281	Натрийн пропионат	Мигрень үүсгэж болзошгүй
И-282	Кальцийн пропионат	Үүнтэй адил
И-283	Калийн пропионат	Үүнтэй адил
И-284	Борын хүчил
И-285	Натрийн тетраборат (борак)
И-296	Малик (малоны) хүчил	Нярай болон бага насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй
И-297	Фумарын хүчил

Антиоксидантууд (E300-E399)

Код	Нэр	Тэмдэглэл
И-338	Ортофосфорын хүчил	Фосфорын хүчил (E338) ба түүний давсууд - фосфатууд (E339 - E343, E542), пирофосфатууд (E450), трифосфатууд (E451), полифосфатууд (E452) нь аюулгүй боловч сүүн бүтээгдэхүүн, түүний фосфорын дутагдалтай байдаг. нэгдлүүд нь яснаас кальцийг угаана.
И-388**	Тиопропионы хүчил
И-389**	Дилаурил тиодипропионат

Тогтворжуулагч (E400-E499)

Код	Нэр	Тэмдэглэл
E407 E407a	Карраген	Хорт хавдар үүсгэгч байж магадгүй.
E420	Сорбитол	Туулгах үйлчилгээтэй
E421	Мальтит	Туулгах үйлчилгээтэй
И-424**	Курдлан
E451i E451ii	Трифосфатууд
E452i E452v	Полифосфатууд	Ясны сийрэгжилт (ясны эмзэг байдал), атеросклерозын хөгжилд хувь нэмэр оруулна. (E338-г үзнэ үү)

Эмульгатор (E500-E599)

Амт, үнэр нэмэгдүүлэгч (E-600 - E-699)

Код	Нэр	Тэмдэглэл
E-620	Глютамины хүчил. давс орлуулагч	Хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй
E-621	Моносоди глутамат
E-622	Калийн глутамат моно орлуулсан	Дотор муухайрах, суулгах, колик үүсгэж болно
E-625	Магнийн глутамат
E-627	Хоёр орлуулсан натрийн гуанилат	Хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг хориглоно
И-629	5-кальцийн гуанилат
E-630	Инозик хүчил
И-631	Натрийн инозинатыг хоёр дахин орлуулсан	Хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг хориглоно
И-635**	5-рибонуклеотид натри хоёроор орлуулсан	Зарим оронд хориглосон

Шилэн бүрхүүл, талх, гурил сайжруулагч болон бусад бодис (E-900 - E-999)

Код	Нэр	Тэмдэглэл
E-900	Диметилполисилоксан
E-901	Лаа, цагаан, шаргал өнгөтэй	Боломжит харшлын урвал
E-902	Лааны лав	Үүнтэй адил
E-903	Карнауба лав	Африкт ургадаг далдуу модны төрөл зүйлээс хураан авдаг
E-904	Shellac	Шавжнаас гаралтай Харшлын урвал боломжтой
E-905a	Вазелин тос "хоол"
E-905b	Газрын тос
E-905c	Парафин
E-906	бензоин давирхай
E-908	Цагаан будааны хивэг лав
E-909	спермацети лав
E-910	Лав эфир
E-911	Өөх тосны хүчлийн метилийн эфир
И-912**	Монтаник хүчлийн эфирүүд
И-913	Ланолин
И-914**	Исэлдсэн полиэтилен лав
И-916**	кальцийн иод	Хоолыг иодоор баяжуулахад хэрэглэдэг
E-917	Калийн иод	Үүнтэй адил
И-918**	азотын исэл
И-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L-цистеин
И-922**	Калийн персульфат
И-923**	аммонийн персульфат
!E-924a-b*	Кальцийн бромат, натри	Орост хориглосон!
И-925**	Хлор
И-926**	Хлорын лиоксид	Хорт хавдар үүсгэгч
E-927b	мочевин
E-928	бензоил хэт исэл
И-929**	Ацетон хэт исэл
E-930	кальцийн хэт исэл
И-938	Аргон
И-939	Гелий
E-940	Дихлордифторметан фреон-12
E-941	Азотын
И-942	Диазомоноксид
E-943a	Бутан
E-943b	изобутан
E-944	Пропан
E-945	Хөвөн пентафторэтан
И-946	Октафторциклобутан
E-948	Хүчилтөрөгч
E-950	Ацесульфам кали
E-951	аспартам. Элсэн чихэр орлуулагч	Маш олон гаж нөлөө. Хорт хавдар үүсгэх магадлалтай
E-952**	Цикламын хүчил ба түүний натри, кали, кальцийн давсууд	Элсэн чихэр орлуулагч. АНУ, Их Британид хориотой, хорт хавдар үүсгэгч гэж үздэг
E-953	Изомальтит
E-954	Сахарин ба түүний натри, кали, кальцийн давсууд	Элсэн чихэр орлуулагч. АНУ-д хэрэглэхийг хязгаарласан, зарим мэдээлснээр хорт хавдар үүсгэдэг
E-957	Тауматин	Байгалийн элсэн чихэр орлуулагч
E-959	Неоэсперидин дигидрохалкон
E-958	Глициризин
E-965	Мальтитол малтитол сироп
И-966	лактитол
И-967	Ксилитол	Лабораторийн амьтдын бөөрний чулуу өвчин үүсгэдэг
E-999	Quillaia ханд	Байгалийн гаралтай бодис нь карбонатлаг ундаа, шар айраг зэрэгт баялаг хөөс үүсгэдэг