Фосфатууд - сайн эсвэл муу. Хүнсний фосфатууд - хор хөнөөл ба ашиг тус Хүнсний фосфатууд яагаад аюултай вэ?

Фосфатын хэрэглээ

Фосфорын хүчлийн давс (фосфат) нь янз бүрийн салбарт, тухайлбал газрын тосны үйлдвэрлэл, цахилгаан инженерчлэл, барилгын материал, лак, будаг, төрөл бүрийн тусгай бүрээс, түүнчлэн шүдний оо, шүдний цемент үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Фосфатыг янз бүрийн төрлийн шил, түүний дотор оптик шил, шаазан үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хүнд үйлдвэрт тэдгээрийг цутгах, металл боловсруулах, хөнгөн үйлдвэрт нэхмэл эдлэл, арьс ширний үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Химийн үйлдвэрт фосфатууд нь угаалгын нунтаг, цэвэрлэгээний бодис, гал унтраах бодис, гэрэл зургийн материал, цаас үйлдвэрлэхэд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг.

Хөдөө аж ахуйд янз бүрийн металлын фосфатыг бордоо, малын тэжээл үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Техникийн зорилгоор хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг фосфатын нэрс, тэдгээрийн химийн томъёог доор харуулав.

Хүснэгт 4

Техникийн зориулалтаар хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг фосфатууд

Фосфатууд нь мах, загас боловсруулах, чихэр, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг уламжлалт, чийгийг холбогч бодисуудын нэг юм.

Хүнсний үйлдвэрт хэрэглэхийг зөвшөөрсөн фосфатууд моно-, ди-, три-, пиро- ба поли-фосфатууд.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбарт фосфатын хэрэглээний онцлог нь маш өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, мах, загасны үйлдвэрлэлд ус, давсны уусмалд уусдаг хүнсний фосфатыг ашигладаг.

1. ди - эсвэл пирофосфатууд E450, пирофосфорын хүчлийн H4P2O7 давс;

2. трифосфат Е451, триполифосфорын хүчлийн давс H5P3O10;

3. E452 полифосфатууд, шугаман конденсацсан полифосфорын хүчлүүдийн давсны холимог.

Фосфатууд нь хүчиллэг, төвийг сахисан, шүлтлэг байдаг. Ерөнхийдөө эмульсжүүлсэн махан бүтээгдэхүүн хамгийн тохиромжтой рН 7.0-аас 8.3 хүртэлх фосфатууд, мөн бүхэл бүтэн булчингийн махан бүтээгдэхүүнд зориулсан давсны уусмал бэлтгэх, рН 8.3-аас 9.3 хүртэлх фосфатууд.

Монофосфатыг фосфорын хүчил ба шүлтээс гаргаж авдаг бөгөөд өмнө нь хүнсний зэрэгт цэвэршүүлсэн. Пирофосфат ба трифосфатууд - гидроортофосфатын усгүйжүүлэлтээр, полимер полифосфатууд - моно- ба дифосфатын конденсацаар.

Дифосфатууд нь ATP-тэй төстэй шинж чанартай бөгөөд уургийн чийгийг холбох байгалийн чадварыг сэргээж чаддаг. Дифосфатууд rigor mortis (rigor mortis) процессын явцад үүсдэг актин ба миозины хоорондох хөндлөн холбоосыг саармагжуулж, актомиозины цогцолборыг бие даасан утас болгон задлахад тусалдаг.

Фосфатууд нь актомиозины цогцолбор доторх электростатик харилцан үйлчлэлийг сулруулдаг. Зөвхөн фосфатуудактин ба миозиныг задалж чаддаг бөгөөд энэ нь фосфатын хаа сайгүй байх гол шалтгаан юм.

Мах боловсруулах, загасны үйлдвэрт ашигладаг бараг бүх хүнсний фосфатууд болон тэдгээрийн хольцууд нь шүлтлэг байдаг. Мах, загасанд шүлтлэг фосфат нэмсэнээр рН нэмэгдэж, улмаар уургийн ус холбох чадвар нэмэгддэг.

Хүчил фосфатууд нь холбогч эдийн уургийг зөөлрүүлж, хавдаж, өнгө үүсэхийг сайжруулдаг.

Фосфатууд нь булчингийн эд эсийн ионы хүчийг нэмэгдүүлж, идэвхжүүлсэн болон хавагнах уургийн харьцааг өөрчилснөөр нэмсэн усыг хөдөлгөөнгүй болгож, өөх тосыг эмульс болгоход тусалдаг.

Дээрх үйлдлүүдийн ачаар хүнсний фосфатууд нь бэлэн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлж, гэсгээх, дулааны боловсруулалт хийх явцад чийгийн алдагдал, шилжилт хөдөлгөөнийг бууруулж, давслах хугацааг богиносгож, бэлэн мах, загасны бүтээгдэхүүний бүтэц, тууштай байдал, өнгө, амтыг сайжруулж, боловсруулалтыг удаашруулдаг. өөх тосыг шатаах.

Хүнсний фосфатаар боловсруулсан мах, загас, далайн хоол нь илүү шүүслэг, илүү зөөлөн бөгөөд хоол тэжээлийн үүднээс илүү үнэ цэнэтэй байдаг. Мах, загас, далайн хоолыг фосфатын боловсруулалтыг зөвхөн дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө хийдэг, өөрөөр хэлбэл хүнсний фосфатууд нь уугуул, денатуратгүй уурагтай харилцан үйлчилдэг.

Фосфатын холимог

Өнөөдөр бие даасан фосфатыг орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологид бараг ашигладаггүй. Түгээмэл хэрэглэгддэг фосфатын холимог нь рН-ийн утга, хүйтэн ус, давсны уусмалд уусах чадвар гэх мэт тодорхой шинж чанартай байдаг.

Хольцыг өөрөө бүрдүүлэхдээ би бие даасан хүнсний фосфатын шинж чанарыг харгалзан үздэг. Ялангуяа хүйтэн усанд сайн уусдаг урт гинжин полифосфатууд нь ихэвчлэн тарилгын давсны уусмалд зориулсан фосфатын хольцын үндэс болдог.

Эмульсжүүлсэн хиам, хиамны фосфатын хольц нь гол төлөв богино гинжин фосфатуудаас бүрддэг бөгөөд булчингийн уурагтай харьцуулахад хамгийн идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсэг нь пирофосфат юм.

Монофосфатууд нь буферийн сайн чадавхийг харуулдаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний рН-ийг удаан хугацаанд тогтворжуулахад тусалдаг боловч өөрөө булчингийн уурагт нөлөөлдөггүй. Пирофосфат ба триполифосфатууд нь өөх тосыг эмульсжүүлэхэд бусдаас илүү сайн байдаг.

Фосфатын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг 1 кг тутамд нэмдэг гэдгийг бид мартаж болохгүй. P2O5-ийн хувьд махны түүхий эд нь 5 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Загасны бүтээгдэхүүн дэх ижил фосфатын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь тэдгээрийн төрлөөс хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн 1-ээс 5 грамм хооронд хэлбэлздэг. кг тутамд Р2О5-ын хувьд.

Фосфатын зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, улмаар кальцийн шингээлт муудаж, бөөрөнд кальци, фосфор хуримтлагдаж, ясны сийрэгжилт үүсэхэд хүргэдэг.

Фосфатын бордоо.

Фосфор нь азот, кали шиг ургамлын хэвийн хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. Ургамлын фосфорын эх үүсвэр нь хөрсний фосфатууд, гол төлөв кальцийн фосфат Са3(PO4)2 юм. Гэхдээ ихэнх хөрсөнд кальцийн фосфат бага байдаг. Нэмж дурдахад, усанд уусдаггүй тул ургамалд бараг хүрдэггүй. Тиймээс фосфатын бордоо гэж нэрлэгддэг уусдаг фосфатыг хөрсөнд нэвтрүүлэх нь хөдөө аж ахуйн ургацын ургацыг нэмэгдүүлэхэд маш чухал юм.

Хамгийн чухал фосфатын бордооны шинж чанар.

Суперфосфат

Энгийн суперфосфатыг нунтагласан апатит эсвэл фосфоритыг хүхрийн хүчлээр боловсруулах замаар олж авдаг. Фосфатын түүхий эдэд хүхрийн хүчлийн нөлөөгөөр апатит эсвэл фосфорит нь усанд уусдаг моно орлуулсан кальцийн фосфат Ca (H 2 PO 4) 2 ба усанд уусдаггүй гипс CaSO 4 үүсэх замаар задардаг.

Гипс нь бордооны найрлагад үлдэж, түүний массын 40 орчим хувийг эзэлдэг; ийм суперфосфат дахь фосфор нь түүхий эдээс бараг хоёр дахин их байдаг. Энэ шалтгааны улмаас бага хувьтай фосфоритыг суперфосфат хийхэд ашигладаггүй.

Апатитаас гаргаж авсан энгийн суперфосфат нь P 2 O 5 тутамд 14--20% шингэх фосфор агуулдаг. Суперфосфат дахь фосфорын ихэнх хэсэг нь монокальци фосфат, бордооны массын 5-5.5% нь чөлөөт фосфорын хүчил хэлбэрээр байдаг. Суперфосфат нь бага хэмжээний дикальци фосфат CaHPO 4 2 H 2 O, түүнчлэн трикальцийн фосфат, төмөр, хөнгөн цагаан фосфатыг агуулдаг. Суперфосфатын агууламжийг шингээх фосфорын агууламжаар үнэлдэг, өөрөөр хэлбэл ус, цитрат уусмал (аммиакийн нимбэгийн хүчил аммиакийн уусмал) уусдаг. Суперфосфат дахь шингэцтэй фосфор нь нийт агууламжийн 88-98% байдаг.

Суперфосфатыг 1-4 мм хэмжээтэй мөхлөг хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Мөхлөгт суперфосфат нь сайн физик шинж чанартай байдаг: энэ нь бялуу биш, сайн тархах чадварыг хадгалдаг. Грануляцийн явцад чөлөөт фосфорын хүчлийг саармагжуулж, суперфосфатыг хатаадаг тул ус, чөлөөт фосфорын хүчлийн агууламж 1-4%, 1-1.5% хүртэл буурдаг.

Суперфосфатын чөлөөт хүчиллэгийг аммиакаар саармагжуулах үед аммиакжуулсан суперфосфатыг 1.5-3% орчим азотын агууламжтай гаргаж авдаг.

Давхар суперфосфатэнгийнээс ялгаатай нь P 2 O 5 - 42-49% -ийн хувьд шингээгдэх фосфорын өндөр агууламжтай бөгөөд гипс агуулаагүй болно. Фосфор нь усанд уусдаг монокальцийн фосфат Ca (H 2 PO 4) 2 · H 2 O, бага хэмжээний чөлөөт фосфорын хүчил (2.5-5.0%) хэлбэрээр байдаг.

Давхар суперфосфат үйлдвэрлэхэд апатит (эсвэл фосфорит) нь хүхрийн хүчилээр эмчилдэг. Үүнийг энгийн суперфосфат үйлдвэрлэхээс илүүтэйгээр монокальци фосфат биш, харин фосфорын хүчил олж авахын тулд авдаг бөгөөд дараа нь түүхий эдийн шинэ хэсгийг боловсруулж, давхар суперфосфат - Ca (H 2 PO 4) гаргаж авдаг. 2 H 2 O.

Түүний химийн болон физик шинж чанар, хэрэглээ, үр нөлөө нь энгийн зүйлтэй адил юм. Гипс (хошоонгор болон бусад буурцагт ургамал) -д эерэгээр нөлөөлдөг үр тариаг бордох үед л энгийн суперфосфат нь илүү хүчтэй эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хөрсөнд суперфосфат фосфор нь сесквиоксид, кальци, магнийн карбонатууд (эсвэл шингэсэн кальци) -тай химийн харилцан үйлчлэлийн улмаас усанд уусдаггүй фосфат болж хувирдаг бөгөөд ургамалд хүртээмжгүй байдаг. химийн шингээлт буюу ретроградацид ордог. Суурьтай ханасан хөрсөн дээр - chernozems ба ялангуяа саарал хөрс болон бусад карбонатлаг хөрсөнд - муу уусдаг кальцийн фосфатууд (октокальци фосфат гэх мэт) үүсдэг.

Олон тооны хөдөлгөөнт хэлбэрийн сесквиоксидыг агуулсан хүчиллэг содзолик хөрс, красноземд хөнгөн цагаан, төмрийн фосфатууд үүсдэг бөгөөд фосфор нь ургамалд хангалтгүй байдаг. Сескиоксидын хөдөлгөөнт хэлбэрүүд нь хөрсөнд агуулагдах тусам суперфосфатын фосфорын химийн шингээлт илүү хүчтэй болдог. Үүний үр дүнд ургамлын фосфорын хэрэглээ буурч, үр ашиг нь буурдаг.

Суперфосфат фосфор нь хэрэглэх газартаа бараг бүрэн бэхлэгдсэн бөгөөд хөрсөн дээр маш бага хөдөлдөг. Тариалахын өмнө суперфосфатыг үндсэн бордоо болгон хэрэглэх үед бордоо нь идэвхтэй ургамлын үндэс байрладаг хөрсний илүү гүн, байнгын чийглэг давхаргад байх ёстой. Хуурай нөхцөлд суперфосфатын гүн гүнзгий шингээх нь онцгой ач холбогдолтой юм.

Суперфосфатын гүехэн хольцтой бол бордооны ихэнх хэсэг нь хөрсний дээд давхаргад байдаг бөгөөд энэ нь хурдан хатдаг. Энэ давхарга дахь үндэс нь үхдэг тул бордооны фосфорыг ургамал бага хэрэглэдэг. Үүнийг гадаргын давхаргад оруулахгүйгээр (үр тариа болон бусад тасралтгүй тариалалтанд зориулсан) үр дүнгүй болно.

Хүчиллэг хөрсөнд суперфосфатын фосфорыг холбох нь бордоог хөрстэй бүрэн харьцах үед илүү хүчтэй явагддаг (өргөн нэвтрүүлэлт, жижиг хэсгүүдийн хэмжээ), мөхлөгт суперфосфатын фосфор нь нунтагтай харьцуулахад хөрсөнд бага тогтдог. Төвийг сахисан, шохойтой хөрсөнд бордоо фосфор нь хөрсөнд жигд тархсанаар илүү сайн шингэдэг бөгөөд суперфосфатын грануляци нь бордооны үр ашгийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхгүй.

Хүчиллэг хөрсөнд суперфосфатын фосфор, ялангуяа мөхлөгт фосфорын тогтоц нь тариалалтын явцад эгнээ эсвэл үүрэнд, түүнчлэн тариалахын өмнө туузан дээр түрхэхэд багасдаг. Иймээс хүчиллэг хөрсөнд нунтагласан суперфосфатын үр нөлөө нь ижил аргаар (тариалахын өмнө тарааж, тариалах үед эгнээ эсвэл нүхэнд орон нутгийн хэрэглээ) нунтагласанаас хамаагүй өндөр байдаг. Эгнээ түрхэхэд суперфосфатын бага тун нь тариалалтын өмнөх тарьсан хэрэглээтэй адил ургацын өсөлтийг өгдөг. Энэ нь бордооны хүчиллэг хөрстэй хүрэлцэх талбай багассантай холбоотойгоор фосфорын химийн холбоо багассан, мөн бордоог соёолж буй үрийн ойролцоо байрлуулж, ургамлыг тэжээж байгаатай холбоотой юм. өсөлтийн эхний үеэс бэлэн фосфортой. Үр тариа, буурцагт ургамал, маалинга, чихрийн нишингэ тариалах үед эгнээнд 1 га-д 10--15 кг P 2 O 5 суперфосфат хэлбэрээр хэрэглэнэ; төмс, хүнсний ногоо тарих нүхэнд - 1 га тутамд 15--30 кг P 2 O 5; эрдэнэ шиш тарих үед - 1 га тутамд 4--8 кг P 2 O 5.

Тариалахын өмнөх тариалалтанд санамсаргүй байдлаар хагалж хэрэглэх үед суперфосфатын фосфорын хэрэглээний коэффициент нь хэрэглэсэн хэмжээнээс 10-15%, эгнээ тарих үед нэг хагасаас хоёр дахин нэмэгддэг. 2-3 жилийн хугацаанд суперфосфатын фосфорын ашиглалтын түвшин ойролцоогоор 40% байна.

Чихрийн нишингэ, эрдэнэ шиш, маалинга, төмс, үр тариа, хүнсний ногоо болон бусад үр тарианаас өндөр ургац авахын тулд тариалахын өмнө суперфосфатыг үндсэн бордоонд түрхэж, эгнээ эсвэл нүхэнд бага тунгаар оруулахыг зөвлөж байна. тариалалтын үеэр. Энэ нь ургалтын эхний үед эгнээний бордоо, дараагийн үеүүдэд анжис дор хэрэглэсэн үндсэн бордооны улмаас ургамлын фосфороор хооллох сайн нөхцлийг бүрдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, боломжтой фосфорын өндөр агууламжтай хөрсөнд эсвэл тарихаас өмнө фосфорын бордоог маш өндөр тунгаар хэрэглэх үед тарих явцад суперфосфатыг эгнээ болгон түрхэх нь үр нөлөө үзүүлэхгүй.

Тунадас, Томас шаар, термофосфат, фторгүйжүүлсэн фосфат

Хур тунадас-- CaHRO 4 2H 2 O -- орлуулсан кальцийн фосфат (дикальци фосфат) нь P 2 O 5 дээр үндэслэн 38% фосфор агуулдаг. Энэ нь шохой эсвэл шохойн сүүтэй фосфорын хүчлийг тунадасжуулах явцад фосфатын хүчиллэг боловсруулалт, мөн желатин үйлдвэрлэлд хаягдал хэлбэрээр гаргаж авдаг.

Фосфорын тунадас нь усанд уусдаггүй, харин аммонийн нимбэгийн хүчилд уусдаг, ургамалд сайн шингэдэг. Бордоо нь үнэ цэнэтэй физик шинж чанартай байдаг: энэ нь бялуу биш, сайн тархах чадварыг хадгалж, ямар ч бордоотой хольж болно. Хур тунадасыг бүх хөрсөнд янз бүрийн ургацын үндсэн бордоо болгон ашиглаж болно. Түүний фосфор нь хөрсөнд тогтсон суперфосфатаас бага байдаг тул тунадас нь сескиоксид, карбонатлаг саарал хөрсөнд баялаг хүчиллэг хөрсөнд илүү үр дүнтэй байдаг. Чернозем дээр тунадас нь суперфосфаттай ойролцоо байдаг.

Фосфатын шаар ил зуух- фосфороор баялаг ширэмийг ил зуухны аргаар ган, төмөр болгон боловсруулах дайвар бүтээгдэхүүн. Энэ нь голчлон силикофосфат, чөлөөт кальцийн исэл хэлбэрээр фосфор агуулдаг. Найрлагыг нөхцөлт байдлаар 4СаО+P 2 O 5 ·CaSiO 3 хэлбэрээр илэрхийлж болно. Бордоо болгон ашигладаг фосфатын шаар нь 2% нимбэгийн хүчилд уусдаг 10% -иас багагүй фосфор агуулсан байх ёстой (P 2 O 5 гэж тооцсон), нарийн нунтаглах чадвартай (бүтээгдэхүүний 80% нь 0.18 мм-ийн диаметртэй шигшүүрээр дамжих ёстой). Энэ нь бүх хөрсөнд үндсэн бордоо болгон ашиглаж болох боловч хүчиллэг содди-подзолик ба саарал ойн хөрсөнд шүлтлэг шинж чанартай тул хамгийн үр дүнтэй байдаг. Аммиак хэлбэрээр азотыг алдахгүйн тулд фосфатын шаарыг аммонийн бордоотой хольж болохгүй.

Үүнтэй төстэй шинж чанаруудтай thomaslag-- 4СаО·P 2 O 5 +4СаО·P 2 O 5 ·CaSiO 3 нь фосфороор баялаг ширэмийг ган, төмрийг шүлтлэг Томас аргаар боловсруулахад дагалдах бүтээгдэхүүн юм. Фосфатын бордооны дэлхийн үйлдвэрлэлд Томас шаар чухал байр эзэлдэг. Манай улсад томаслаг (Керчийн хүдрээс үйлдвэрлэсэн) хязгаарлагдмал хэмжээгээр ашиглагддаг. Энэ нь P 2 O 5 дээр үндэслэн 2% нимбэгийн хүчилд уусдаг 14% -иас багагүй фосфор агуулсан байх ёстой.

Термофосфатууд-- Na 2 O 3CaO P 2 O 5 +SiO 2 -- нунтагласан фосфорит эсвэл апатитыг шүлтлэг давс - сод эсвэл поташ эсвэл байгалийн магнийн силикатууд, түүнчлэн кали, натри, магнийн сульфатуудтай хайлуулах, нэгтгэх замаар гаргаж авдаг. Энэ тохиолдолд ургамлаар шингэсэн кальци-натри эсвэл кальци-калийн фосфатын давс, түүнчлэн бусад фосфат, силикофосфатууд үүсдэг.

Термофосфатууд нь P 2 O 5 дээр үндэслэн нимбэгний уусдаг 20--30% фосфор агуулдаг. Шинж чанар, үр ашгийн хувьд тэд tomasslag-д ойрхон байдаг. Эдгээрийг бүх хөрсөнд үндсэн бордоо болгон ашиглаж болох боловч шүлтлэг бордооны хувьд хүчиллэг хөрсөнд илүү үр дүнтэй байдаг.

Фосфорит эсвэл апатитыг магнийн силикатуудтай уусгахад ууссан магнийн фосфатууд гарч ирдэг. Эдгээр нь P 2 O 5, 8-14% MgO-ийн хувьд 19-21% нимбэгний уусдаг фосфор агуулдаг тул магни багатай хөнгөн элсэрхэг, элсэрхэг шавранцар хөрсөнд үр дүнтэй байдаг. Термофосфатыг мөн үндсэн бордоо болгон ашигладаг бөгөөд аммонийн бордоотой хольж болохгүй.

Апатитаас юүлсэн фосфатыг апатитын хольцыг бага хэмжээний цахиур (2--3% SiO 2 1450--1550 ° C температурт) уураар жигнэх замаар гаргаж авдаг. Энэ нь фторапатитын болор торыг устгаж, хийн хэлбэрээр фторыг зайлуулдаг. , фосфор нь уусдаг (нимбэгт уусдаг) хэлбэрт шилждэг.

Фторгүйжүүлсэн фосфат нь 0.4% HCl-д уусдаг P 2 O 5-аас багагүй 36% агуулдаг. Бордоо нь гигроскопгүй, бялуу хийдэггүй. Нунтаглалтын нарийн чанар нь бүтээгдэхүүний 95% нь 0.15 мм-ийн диаметртэй шигшүүрээр дамжих ёстой.

Цутгасан фосфат, түүнчлэн томаслагыг аммонийн бордоотой хольж болохгүй. Үүнийг бүх хөрсөнд үндсэн бордоо болгон хэрэглэж болно. Сод-подзолик ба chernozem хөрсөнд энэ нь суперфосфатаас доогуур биш юм.

Фосфорит гурил

Энэ нь фосфоритыг нарийн гурилын төлөвт нунтаглах замаар олж авдаг. Фосфор нь фторапатит, гидроксиапатит, карбонат апатитын нэгдлүүд хэлбэрээр агуулагддаг (өөрөөр хэлбэл энэ нь голчлон трикальцийн фосфат Ca 3 (PO 4) 2 хэлбэрээр байдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь ус, сул хүчилд уусдаггүй, муу байдаг. ихэнх ургамалд хүртээмжтэй.

Фосфорит гурил нь гигроскопгүй, бялуу биш, шохойноос бусад бордоотой хольж болно. Бордооны үйлдвэр нь хамгийн дээд зэрэглэлийн P 2 O 5-ийн нийт агууламжтай дөрвөн төрлийн фосфорит гурил үйлдвэрлэдэг - 30%; 1 - 25; 2-р - 22; 3-р - 19%.

Фосфатын чулуулаг үйлдвэрлэхэд суперфосфат болгон химийн боловсруулалт хийхэд тохиромжгүй бага хувьтай фосфоритыг ашиглаж болно. Фосфорит гурил нь хамгийн хямд фосфатын бордоо юм.

Фосфатын чулуулгийн үр нөлөө нь фосфоритын найрлага, нунтаглалтын нарийн чанар, ургамлын шинж чанар, хөрсний шинж чанар, холбогдох бордоо зэргээс хамаарна. Геологийн наснаасаа залуу, нарийн тодорхойлогдсон талст бүтэцгүй зангилааны хэлбэрийн фосфоритууд нь ургамалд илүү хүртээмжтэй байдаг. Тэдгээрийг нунтаглах үед шууд бордоход тохиромжтой гурил гаргаж авдаг. Талст бүтэцтэй илүү эртний гаралтай фосфоритууд (жишээлбэл, Каратау фосфоритууд) хүрэхэд хэцүү тул фосфатын чулуулаг бэлтгэхэд тохиромжгүй байдаг.

Нунтаглалтын нарийн чанар нэмэгдэх тусам фосфатын чулуулгийн үр нөлөө нэмэгддэг. Нарийн ширхэгтэй тоосонцор нь тэдний гадаргуу, хөрстэй харьцах хэмжээ их байх ба хөрсний хүчиллэг нөлөөн дор фосфатын чулуулаг нь ургамалд шингэсэн нэгдлүүд болж задардаг. Фосфатын чулуулгийн үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд нунтаглах нарийн чанарын үнэ цэнэ нь түүний задралын хүчиллэг хангалтгүй хөрс, подзолжуулсан, уусгасан chernozem дээр онцгой ач холбогдолтой юм. Стандартын дагуу тоосонцоруудын 80-аас доошгүй хувь нь 0.18 мм-ийн тор бүхий шигшүүрээр дамжих ёстой.

Зөвхөн цөөхөн ургамал (люпин, гич, Сагаган, хэсэгчлэн эспарцет, вандуй, Маалинган) нь хөрсний уусмалын төвийг сахисан урвалаар, өөрөөр хэлбэл хөрсний хүчиллэг байдлын нөлөөн дор түүний урьдчилсан задралгүйгээр фосфатын чулуулгийн фосфорыг шингээж чаддаг. Д.Н.Прянишниковын лабораторид люпин үндэсийн хүчиллэг шүүрэл нь хөрсийг хүчтэй хүчиллэгжүүлж, гурвалсан фосфатыг уусгах үйлчилгээтэй бөгөөд түүнийг шингээх хэлбэр болгон хувиргахад хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ. Ф.В.Чириковын судалгаагаар фосфоритыг шингээх чадвартай ургамалд үнсэн дэх CaO: P 2 O 5-ийн харьцаа 1.3-аас их, шингээх чадваргүй ургамалд 1.3-аас бага байдаг. Фосфортой харьцуулахад ургамлын кальцийн хэрэглээ мэдэгдэхүйц өндөр байгаа нь кальци дахь шим тэжээлийн бодисыг шавхахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь Ca 3 (PO 4) 2-ийг шингээх хэлбэрт шилжүүлэхэд тусалдаг.

Ихэнх ургамлууд - бүх үр тариа, маалинга, манжин, төмс - фосфоритыг зөвхөн задралд хангалттай тодорхой хөрсний хүчиллэгээр хэрэглэж болно, тиймээс төвийг сахисан урвал бүхий хөрсөнд (ердийн, хүчирхэг, өмнөд chernozems) фосфоритын гурилыг ашиглах нь үр дүнгүй байдаг. . Хүчиллэг содли-подзолик ба саарал ойн хөрс, кранозем ба уусгасан chernozems дээр энэ нь суперфосфатыг өгч чадахгүй.

Фосфатын чулуулгийн задралд зөвхөн бодит төдийгүй боломжит хүчиллэгийг оролцуулдаг. Хөрсний хүчиллэгийн нөлөөгөөр фосфатын чулуулаг нь ургамалд шингэдэг дикальци фосфат CaHPO 4 болж хувирдаг.Судалгаанаас үзэхэд 100 г тутамд 2-2,5 мкв-аас бага гидролизийн хүчиллэг хөрсөнд фосфатын чулуулгийн задрал сул, үр ашигтай байдаг. маш бага байна. Гидролитийн хүчил их байх тусам фосфатын чулуулгийн үр ашиг өндөр байна. Гэсэн хэдий ч түүний үр нөлөө нь зөвхөн хөрсний хүчиллэг чанараас гадна шингээх чадвар (T), суурьтай ханасан (V) зэргээс хамаарна.

Ижил гидролитик хүчилтэй үед фосфатын чулуулгийн нөлөө их байх тусам хөрсний шингээх чадвар бага байдаг.

Фосфатын чулуулгийн хэмжээг мөн хөрсний хүчиллэг байдлаас хамаарч тогтоодог. Хүчтэй болон дунд зэргийн хүчиллэг хөрсөнд (рН 5.0 ба түүнээс бага) фосфатын чулуулгийг суперфосфаттай ижил хурдаар, бага зэрэг хүчиллэг хөрсөнд хоёр, бүр гурав дахин их хэмжээгээр хэрэглэж болно. Шохойжсон хөрсөнд түүний үр нөлөө буурдаг.

Фосфорит гурилыг гол бордоо болгон ашигладаг тул үүнийг намар, үргэлж анжисны доор гүн суулгаж өгөх нь дээр. Хамгийн үр дүнтэй нь түүнийг бууцтай хамт уринш, түүнчлэн эгнээний үр тариа - чихрийн нишингэ, төмс, эрдэнэ шиш зэрэгт оруулах явдал юм. Фосфорит гурилын эерэг нөлөө хэдэн жилийн турш үргэлжилсээр байна. Фосфатын чулуулгийн хэмжээ өндөр байх тусам түүний нөлөө өндөр, урт байдаг.

Хүчиллэг хөрсөнд хөдөлгөөнт фосфорын агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд фосфоржилтыг хийдэг - фосфатын чулуулгийг өндөр хэмжээгээр нэвтрүүлэх. Үүний зэрэгцээ хөрсний хүчиллэг бага зэрэг буурдаг.

Фосфатууд гэж юу вэОдоо хүн бүр хариулж чадна гэж бодож байна, гэхдээ сануулж зүрхлэх болно.

Үүнийг ёс суртахууны хувьд биш, харин хэрэглэгчийн хувьд энэ асуудлыг ойлгохыг оролдсон хүний ​​бичсэн тэмдэглэл гэж хүлээн ав.

Фосфатууднь фосфорын хүчлийн давс ба эфир юм. Гол хэрэглээ нь фосфатын бордоо юм. Гэвч химийн үйлдвэр хөгжиж, эмэгтэйчүүдийн цаг хугацаа асар их хомсдолд орсноор фосфатууд өргөн хэрэглэгддэг. синтетик угаалгын нунтагкальци, магнийн ионуудыг холбох.

Тиймээс, ЗХУ-д 60-аад онд судалгаа хийгдсэннийлэг угаалгын нунтаг байгаль орчин, хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө. Манай эрдэмтдийн олж авсан үр дүн нь гадаадын мэргэжил нэгтнүүдийнхээ судалгааны үр дүнтэй давхцаж байна. Гэхдээ зөвхөн дүгнэлтүүд нь таарч тохирохгүй байна: Европт тэд зохих хариу үйлдэл үзүүлж байсан бол манай улсад түгшүүртэй баримтуудыг зөвхөн олон нийтээс төдийгүй эмч, сэтгэл судлаач, химич, байгаль орчны мэргэжилтнүүдээс нуусан байв.
Тэр нь тогтоогдсон угаалгын нунтаг сөрөг нөлөө үзүүлэх гол шалтгаанХүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь арьсны эсийн хүчил-суурь тэнцвэрийг алдагдуулж, арьсны өвчин үүсгэдэг фосфорын нэгдлүүдийн найрлагад агуулагддагтай холбоотой юм.

Гадны арьсны нөлөөнөөс гадна Фосфорын нэгдлүүд нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд бүхэлд нь нөлөөлдөг, учир нь арьсанд хүрэхэд шууд цус руу нэвчдэг.Элэг, бөөр, араг ясны булчингийн үйл ажиллагаа алдагдаж, улмаар хүнд хордлого, бодисын солилцооны эмгэг, архаг өвчний хурцадмал байдал.
Тийм ч учраас Угаалгын нунтагт фосфат хэрэглэхийг олон оронд хориглодог.ЕХ-ны орнуудад 2011 оноос хойш фосфат хэрэглэхийг хориглох тухай яригдаж байна.
Өнөөдрийг хүртэл Герман, Итали, Австри, Норвеги, Швейцарь, Нидерланд улсууд угаалгын нунтагт фосфат хэрэглэхийг хориглосон хууль тогтоомжтой байдаг. Эдгээр орнуудад автомашины шампунийг хүртэл фосфатгүй үндсэн дээр үйлдвэрлэдэг.

Бельги 80% -иас дээш;

Финлянд, Швед - 40%;

Их Британи, Испани - 25%;

Дани - 54%;

Франц - 30%;

Грек, Португал - 15%;

Японд 1986 он гэхэд угаалгын нунтагт фосфат огт байгаагүй.

Бордоо, угаалгын нунтагаас гадна хүрээлэн буй орчны фосфатын антропоген эх үүсвэрүүд. цэвэршүүлээгүй бохир ус.Барууны орнуудад бохир ус дахь фосфатын агууламж 1 мг / л-ээс ихгүй, ундны усанд 0.03 мг / л түвшинд байх ёстой.

Харьцуулбал: ГОСТ Украины 2874-82 стандартын дагуу ундны усан дахь полифосфатын агууламжийн стандарт нь 3.5 мг / л байна.

Зарим шалтгааны улмаас бид энэ бүх аймшигт баримтуудыг анзаарахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд эрүүл мэндэд бус харин халаасандаа "хямд" угаалгын нунтаг худалдаж авсаар байна.

Манай улсад байгаль орчны хууль тогтоомж байхгүй,Энэ нь дэлхийн хамтын нийгэмлэг болон жирийн хэрэглэгчид бид рүү чиглэсэн дор хаяж хэдэн алхам хийх болно.

Эдгээр зургуудад энд байна ийм синтетик угаалгын нунтаг хэрэглэсний үр дүн(SMS).

Мөн энэ бол мөсөн уулын зөвхөн орой, бүх асуудлын эхлэл юм. Заримдаа SMS-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар мэддэггүй хүмүүс бие махбодын бүтээгдэхүүнд үзүүлэх хариу урвалыг хасч болно, гэхдээ харамсалтай нь энэ нь бидний сайн химийн талаархи "хэмнэлт"-ийн үр дүн юм.

Үгүй бол бүх зүйл юу ч биш болно хүүхдийн эрүүл мэнд.

Би анх фосфатгүй органик угаалгын нунтаг танилцуулж, нийлэг бүтээгдэхүүний үйлчлэлийг харуулсан үзүүлбэрийг хараад би өөрийн гараар цустай хүүхдүүдээ юу хийж байгааг хараад үнэхээр аймшигтай байсан.

Түүнээс хойш манай гэрт синтетик бодис байхгүй болсон !!! Ихэр хөвгүүдтэйгээ 17 жил тэмцсэн архаг бронхит ямар нэгэн байдлаар хэнд ч анзаарагдахгүй өнгөрчихсөн юм шиг санагддаг. Угаасан миний мөнхийн улаан гар (би тэр үед автомат угаалгын машин дээр ажилладаггүй байсан) - тэд сайн арчилсан эмэгтэйн гар шиг харагдаж эхэлсэн, маникюр гарч ирэв.

Магадгүй миний хариуд ийм сангийн өндөр өртөгтэй холбоотой зэмлэлүүд эхлэх байх, гэхдээ энэ нь тийм биш гэдгийг би танд баталж байна. Би хоёр хүүхдийн өрх толгойлсон ээж, тэр үед ийм мөнгө худалдаж авч чаддаг. Би тус компанийн баяжуулсан үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг маш хэмнэлттэй ашигладаг.

Иймд эрхэм уншигч та бүхнийг өнө удаан тэвчиж буй төрдөө өөрийгөө, үр хүүхдээ хайрлаж, ирээдүй хойчоо л бодоорой гэж уриалж байна. Хүндэтгэсэн, Елена.

Би таны санал хүсэлтийг хүлээж байна.

Үнэгүй ном "Орхидэйн.
Практик гарын авлага» "Гэр
цахирмаа цэцгийн анхны тусламжийн хэрэгсэл»

Нийтэлсэн огноо: 2013.12.31

Олон бүтээгдэхүүнд фосфат агуулагддаг бөгөөд E үсгийн хажууд цөөн тооны тоог санаж байвал амархан танигдах боломжтой. Жишээлбэл, E338 нь фосфорын хүчил, E339 нь натрийн фосфат, E340 нь калийн фосфат, E341 нь кальцийн фосфат, E342 нь аммиак, E343 - магнийн фосфат, E450 - пирофосфат, E451 - трифосфат, E451 - полифосфат. Бие махбодид задрах үед эдгээр нэмэлтүүд нь биед нэмэлт фосфор нэмнэ.

Эдгээр сонирхолтой бодисууд фосфатууд нь биед ямар хор хөнөөл учруулдаг вэ?

Бусад эрдэс бодис, тэдгээрийн ашиг тус, хор хөнөөлтэй харьцуулахад фосфор нь булчин, тархины хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь эсийн маш чухал бүтцийн элементүүд болох фосфолипидын найрлагад байдаг. Мөн энэ бодис нь бодисын солилцоо, витамин, олон фермент болон бусад чухал нэгдлүүдийг бий болгоход оролцдог. Гэхдээ хоол хүнсэндээ фосфор бага авахаас бүү ай. Фосфат агуулсан хоол хүнс байнга хэрэглэснээр фосфорын хэмжээ ихээхэн нэмэгддэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь: лаазалсан хоол, хиам, карбонатлаг ундаа гэх мэт. Бие дэхь фосфатын илүүдэл агууламжтай бол магни, кальци, төмрийн шингээлт тасалддаг.

кальцийн фосфат

Ясан дахь кальци нь фосфор (кальцийн фосфат) -тай нэгдэж, ясанд шаардлагатай нэгдлүүдийн биед үүсэхийг зөрчихөд хүргэдэг. Бие махбодид фосфорыг хэтрүүлэн хэрэглэснээр кальци шингэхгүй бөгөөд энэ нь хүүхдүүдэд рахит, насанд хүрэгчдэд ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдэлтэй байдаг. Үүнээс гадна энэ элементийн илүүдэл нь дааврын үйлдвэрлэлийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь кальцийг яснаас угаахад хүргэдэг.

Бие махбодид уусдаггүй фосфатын илүүдэл нь цөсний хүүдий, бөөрөнд чулуу үүсэхээс гадна ходоод гэдэсний зам, элэгний ажилд хүндрэл учруулж, цус багадалт үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Нэмж дурдахад илүүдэл фосфор нь эд, цусны судсанд кальцийн нэгдлүүдийг хуримтлуулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг болохыг эрдэмтэд нотолсон.
Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлийн технологи нь хүнсний нэмэлт болгон бүтээгдэхүүнд нэмсэн фосфатын хэмжээг хатуу зохицуулдаг. Гэвч хүний ​​ижил карбонатлаг ундаа, хиаманд донтох нь бид өөрсдөө бие махбодид фосфатын илүүдэл үүсгэдэг шалтгаан болдог. Нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж байгаа нь заримдаа үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэмэлт тэжээлээр дүүргэдэг явдал юм.

Хүнсний нэмэлтийг яагаад хоолонд нэмдэг вэ?

Жишээлбэл, дулааны боловсруулалтын явцад бүтээгдэхүүний жингийн алдагдлыг багасгах, хадгалах хугацааг уртасгах, эцсийн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэх зорилгоор эдгээр бодисыг хиам болон бусад махан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Мөн загасны махыг фосфатын хольцын уусмалд хөлдөөхөөс өмнө дэвтээж, тахианы бөмбөрийг тамхи татахын өмнө ижил хольцоор шахаж бэлэн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлж, тууштай байдал, өнгийг нь тогтворжуулдаг.

Жишээлбэл, хэрэв та 700 гр авбал. загасны филе, фосфатаар боловсруулж, гэсгээсний дараа 200 гр болно. илүү. Жин нэмэгдэхээс гадна загасанд фосфат байгаагийн бас нэг шинж тэмдэг бол хайруулын тавган дээр хөөс үүсэх явдал юм.

Дээрх фосфат агуулсан бүтээгдэхүүнээс гадна гурил сайжруулагчтай талх, өтгөрүүлсэн болон өтгөрүүлсэн сүү, хиймэл зөөлөн ундаа, попсикл, нэмэлттэй зайрмаг, арвай, шоколадан ундаа, сурими татсан загас, шөл, шөл (баяжмал) зэрэгт агуулагддаг. ), согтууруулах ундаа. Нэмж дурдахад ургамлын гаралтай өөх тос, боловсруулсан бяслаг, маргарины үндсэн дээр бүтээгдсэн цөцгий, сироп, тэдгээрийн аналогууд.

Бие дэхь фосфорын хэмжээг хэрхэн бууруулах вэ?

Бие дэхь фосфорын түвшинг бууруулах нь төмрөөр баялаг хоол хүнс (туранхай мах: элэг, тугал, хэл) хэрэглэхэд тусалдаг. Эдгээр хоолыг хөх тарианы талхтай хамт идэхгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь төмрийг шингээхээс сэргийлдэг элементүүдийг агуулдаг. Үүнээс гадна хоол хүнснээс фосфатыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэснээр цэсийг магнигаар баяжуулах хэрэгтэй. Магни нь хар шоколад, какао, хивэг, үр тарианы талх, овъёос ба Сагаган, самар, шош, Сагаган зөгийн бал, үзэм, шар буурцаг, огноо, хатаасан чангаанз, чавганд их хэмжээгээр агуулагддаг. Мөн илүүдэл фосфорын хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулах, саармагжуулахын тулд хоол хүнсэнд хангалттай хэмжээний кальци байх ёстой. Энэ нь айраг, сүүн бүтээгдэхүүнээс хамгийн сайн шингэдэг.

Фосфатууд гэж юу вэ? Фосфор бол сургуулийн химийн хичээлээс хүн бүрт мэддэг химийн элемент юм. Фосфатууд нь бордооны нэг хэсэг болох фосфорын хүчлийн давс бөгөөд олон эм үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Хүмүүс фосфаттай хаа сайгүй тааралддаг: тэдгээр нь үйлдвэрлэлийн болон ахуйн бохир ус, угаалгын нунтагт агуулагддаг. Түүнээс гадна

, фосфатыг хүнсний нэмэлт болгон ашиглахыг албан ёсоор зөвшөөрсөн.
Фосфатууд нь бүх хүмүүсийн биеийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Юуны өмнө фосфатууд нь хүний ​​биеийн энергийн гол тээвэрлэгч болох аденозин трифосфорын хүчлийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Кальцийн фосфат (бусад фосфатуудын нэгэн адил) нь бидний биед чухал ач холбогдолтой. Энэ нь шүд болон бүх ясанд байдаг. Тэдний хувьд энэ нь барилгын гол материал юм.
Фосфатууд нь зарим өвчнийг эмчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай олон эмийн салшгүй хэсэг юм.
Фосфатыг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг. Эдгээр нь мах, загас боловсруулах, түүнчлэн чихэр, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд чийгийг холбогч бодис юм. Натрийн фосфатыг олон бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Энэ нь зуурсан гурилыг сулруулж, бяслаг, хиам, өтгөрүүлсэн сүүг нэгэн төрлийн болгодог. Моно-, ди-, три-, пиро-, полифосфатыг ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрт ашиглахыг албан ёсоор зөвшөөрсөн. Хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбарт тэдгээрийн хэрэглээний онцлог нь маш өөр юм. Жишээлбэл, мах, загасны үйлдвэрлэлд ус, давсны уусмалд уусдаг хүнсний фосфатыг ашигладаг. Тэд бүгд шүлтлэг байдаг. Тэдгээрийн нэмэлт нь рН-ийн өсөлт, улмаар уургийн ус холбох чадварыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Тэдгээр. хиам, хиам, чанасан хиаманд та илүү их ус нэмж, жинг нь нэмэгдүүлэх боломжтой.

Хүчиллэг фосфатууд нь холбогч эдийн уургийн хаван, чийгийг нэмэгдүүлэх, өнгө үүсэхийг сайжруулахад ашиглагддаг. Энэ бүтээгдэхүүнээс тэд уян хатан, шүүслэг болж, махны чанараас шалтгаалахгүй, тэнд мах бараг байдаггүй! Мөн зөөлрүүлсэн холбогч эд (кино, буталсан шөрмөс, чанасан мөгөөрс) улмаас тусгай нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар ягаан "мах" өнгийг олж авдаг. Эдгээр үйлдлүүдийн ачаар бэлэн бүтээгдэхүүний гарц нэмэгдэж, гэсгээх, дулааны боловсруулалтын явцад чийгийн алдагдал, шилжилт багасч, давслах хугацаа багасч, бэлэн мах, загасны бүтээгдэхүүний бүтэц, тууштай байдал, өнгө, амт сайжирч, өөх тосны исэлдэлт сайжирдаг. саарсан. Хүнсний фосфатаар боловсруулсан мах, загас, далайн хоол нь илүү шүүслэг, илүү зөөлөн бөгөөд илүү хурдан шингэдэг.
Калийн фосфатыг хүнсний үйлдвэрт антиоксидант, нян устгах бодис болгон ашигладаг.Калийн фосфатын бактерийн биед үзүүлэх нөлөө нь нянгийн бие дэх бодисын солилцооны процессыг дарангуйлдагтай холбоотой юм. Үүний дагуу калийн фосфатыг мөн хадгалах бодис болгон ашигладаг.

P2O5-ийн хувьд 1 кг түүхий маханд нэмсэн фосфатын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь 5 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй.Загасны бүтээгдэхүүн дэх ижил фосфатын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь тэдгээрийн төрлөөс хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн 1-ээс хооронд хэлбэлздэг. Р2О5-ын хувьд кг тутамд 5 грамм Гэхдээ шударга бус үйлдвэрлэгчид эдгээр нормыг далд байдлаар зөрчдөг.
Угаалгын бодис болох фосфатууд бас сонирхолтой байдаг. Эдгээр нь натрийн фосфат, кальцийн фосфат, калийн фосфат юм. Натрийн фосфат нь олон угаалгын нунтаг найрлагад ордог. Энэ нь ус зөөлрүүлэгч бодис болгон шаардлагатай (ингэснээр угаах нь илүү сайн болдог). Калийн фосфат - шингэн саван, шампунь гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсэг. Зорилго нь натрийн фосфаттай адил юм - усыг илүү зөөлөн болгох. Кальцийн фосфат нь шүдний оонд агуулагддаг бөгөөд шүдийг илүү сайн цэвэрлэхэд тусалдаг зөөлөн зүлгүүр юм.
Ундны ус, ахуйн хэрэгцээний усны фосфатын хамгийн их агууламж нь литр ус тутамд 3.5 миллиграмм байна. Яагаад? Тиймээс фосфат ихтэй ус нь тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлэхгүй (натрийн фосфат гэх мэт) эсвэл гэдэсний микрофлорыг (калийн фосфат гэх мэт) гэмтээхгүй. Мөн шаардлагагүй үед биеийн энергийг нэмэгдүүлээгүй.
Олон угаалгын нунтаг нь усанд муу уусдаг тул угаахдаа сайн угаадаггүй. Энэ нь арьсаар дамжин өнгөц идэвхтэй бодис, фосфатыг нэвтрүүлэхэд хүргэдэг.

Фосфатууд бараг хаа сайгүй байдаг тул олон хүн бие махбодид фосфатын хэт их хэрэглээг мэдэрдэг. Энэ нь бие махбодоос кальци, магни уусгаж, фосфор, кальцийг чулуу хэлбэрээр, жишээлбэл, бөөрөнд хуримтлуулахад хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ кальци, магни ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь хэмнэлт гаргахгүй. Ясны сийрэгжилт эхэлдэг. 60 наснаас хойшхи эмэгтэйчүүдийн гуяны хүзүүний хугарал нь 50 жилийн өмнөх химийн шинжлэх ухаан бидний хоол хүнс, амьдралд тийм ч их хэмжээгээр нэвтэрч байгаагүй өнөө үед илүү хамааралтай болсон.

Гэхдээ фосфатын гол аюул бол усны биетүүдийн эвтрофикац юм. Эвтрофикаци нь хоол тэжээлийн нэмэгдэл юм. Фосфатууд нь эрч хүчтэй үйлдлээрээ ургамалд маш сайн бордоо болдог. Суперфосфат гэх мэт бордооны талаар олон хүн мэддэг. Одоо хэдэн зуун мянган хотын оршин суугчид фосфатын нунтагаар угааж байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Фосфатууд нь бохирын системээр дамжин гол, нуур руу ордог.

Үүний үр дүнд бордоо хүлээн авсан замаг ургадаг. Дараа нь ус хурдан цэцэглэж, планктон болон бусад бичил биетүүд их хэмжээгээр ургадаг. Үүний үр дүнд өндөр амьтад (загас, хавч гэх мэт) усанд хүчилтөрөгч үлдээдэггүй тул үхдэг. Ургамал үүнийг ашигласан. Дээрээс нь усаа хаягдал бүтээгдэхүүнээр хордуулсан. Дүгнэлт: фосфаттай угаалгын нунтаг хэрэглэх нь аюултай, учир нь. хүрээлэн буй орчныг хордуулж, усны амьтдыг амьдралаас нь салгаж, дараа нь хүнсний гинжин хэлхээний дагуу бусад амьтан, шувууд. Энэ нь фосфатын гол хор хөнөөл юм - тэд хүрээлэн буй орчныг ихээхэн бохирдуулдаг.
Дэлхийн олон оронд фосфаттай угаалгын нунтаг үйлдвэрлэхийг хуулиар хориглодог. Тэд фосфатгүй угаалгын нунтаг үйлдвэрлэдэг. Манай улсад харамсалтай нь ийм нунтаг маш олон худалдаалагдаж байна. Заримдаа "фосфат агуулаагүй" гэсэн бичээсийн ард залилан байдаг.

Ямар хоол хүнс оксалат агуулдаг вэ?

Юуны өмнө, дээр дурьдсанчлан оксалат нь чанасан ногоо, жимс жимсгэнэ.

Мөн оксалийн хүчлийн давс нь цуу, гич, шоколад, өөхний мах, чихэр, дарсны жимс, жигнэмэг, чанамал, зуурмагийн бүтээгдэхүүн, зайрмаг зэрэгт агуулагддаг.

Оксалийн хүчил ямар хоолонд агуулагддаг вэ?

Оксалийн хүчлийн давсны хор хөнөөлгүй хэмжээ нь 100 грамм хоолонд 50 мг байна.

Энэ хүчлийн агууламжийн удирдагчид нь:
ногоон (соррел, rhubarb, бууцай, түүнчлэн селөдерей, яншуй);
какао;
кофе;
шоколад;
цай;
манжин;
нимбэг, шохой (ялангуяа хальс);
их буу;
Сагаган;
бүйлс;
кешью самар.

Үүнээс гадна оксалик хүчил нь ийм бүтээгдэхүүнээс олддог.
чинжүү;
цагаан гаа;
лууван;
сонгино;
хоолны намуу;
улаан лооль;
chicory;
бөөрөлзгөнө;
гүзээлзгэнэ;
ногоон вандуй;
байцаа;
өргөст хэмх;
гүйлс;
банана;
үхрийн нүд;
хаш;
мөөг;
шанцайны ургамал навч;
буурцагт ургамал;
хулуу;
алим;
үхрийн нүд;
бөөрөлзгөнө;
төмс;
манго;
анар;
жүрж;
улаан лууван;
самар;
улаан буудайн үр хөврөл;
эрдэнэ шиш.

Фосфатууд

Оксалийн хүчлийн давсны тухай ярихад давс болох фосфатууд, мөн фосфорын хүчлийн эфирийг дурдах боломжгүй юм.

Өнөөдөр фосфатууд нь хүний ​​​​амьдралд хаа сайгүй байдаг, учир нь тэдгээр нь угаалгын нунтаг, хоол хүнс, эм тариа, мөн бохир усанд агуулагддаг.

Фосфатыг мах, загас боловсруулахад чийгийг холбогч бодис болгон ашигладаг.

Үүнээс гадна фосфорын хүчлийн давсыг чихэр, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд ашигладаг: жишээлбэл, фосфатууд нь зуурсан гурилыг сулруулж, бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүг жигд болгодог.

Товчхондоо хүнсний үйлдвэрлэлд фосфатын үүрэг ролийг дараах цэгүүдэд бууруулж болно.
булчингийн эд эсийн уургийн ус холбох, эмульс хийх чадвар нэмэгдэх (үүний үр дүнд уян хатан, шүүслэг хиам нь бидний ширээн дээр "цахилдаг" бөгөөд эдгээр бүх чанарууд нь махны өндөр чанараас бус харин агуулагддагтай холбоотой юм. махан бүтээгдэхүүн дэх фосфатын агууламж);
исэлдэлтийн процессын хурд буурах;
махан бүтээгдэхүүний өнгө үүсэхийг дэмжих (фосфатууд нь хиам, хиам, хулд загас, хиамны сайхан ягаан өнгийг өгдөг);
өөх тосны исэлдэлтийг удаашруулдаг.

Гэхдээ!Эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулахгүйн тулд хүнсний бүтээгдэхүүн дэх фосфатын агууламжийн тодорхой тогтоосон стандартууд байдаг бөгөөд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Тиймээс, 1 кг мах, загасны бүтээгдэхүүнд ногдох фосфатын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь 5 г-аас ихгүй байна (ерөнхийдөө энэ үзүүлэлт 1-5 г хооронд хэлбэлздэг). Гэсэн хэдий ч мах, загасны бүтээгдэхүүний шударга бус үйлдвэрлэгчид эдгээр хэм хэмжээг ихэвчлэн зөрчдөг. Энэ шалтгааны улмаас дэлгүүрт худалдаж авсан мах, загасны бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах (тэр ч байтугай хасах) нь өөрөө бэлтгэсэн мах, загасны хоолыг хэрэглэх нь дээр.

Олон төрлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах фосфатууд (олон тооны будагч бодис, амт сайжруулагч агуулсан чихэр нь онцгой аюултай) ийм урвалыг өдөөдөг.
арьсны тууралт;
сэтгэцийн урвалыг зөрчих (бид хүүхдийн хэт идэвхжил, импульсив байдал, төвлөрөл сулрах, хэт түрэмгий байдлын тухай ярьж байна);
кальцийн солилцоог зөрчих нь ясны эмзэг байдал, эмзэг байдалд хүргэдэг.

Чухал!Хэрэв фосфатын харшил илэрвэл E220, E339, E322 зэрэг нэмэлт бодис агуулсан хоол хүнсийг хасах хэрэгтэй, учир нь эдгээр бодисууд нь 30 минутын дотор хүнд урвал үүсгэж болзошгүй юм.

Ямар хоолонд фосфат агуулагддаг вэ?

Дээр дурдсанчлан фосфатууд нь мах, загасны бүтээгдэхүүн, лаазалсан далайн хоол, боловсруулсан бяслаг, лаазалсан сүү, карбонатлаг ундаанд агуулагддаг.

Үүнээс гадна фосфатууд нь олон чихэрт байдаг.

Пурин ба шээсний хүчил

Пурин (тэдгээрийг тулай өвчнийг өдөөдөг хортой бодис гэж үздэг ч) нь бүх амьд организмын нэг хэсэг бөгөөд бодисын солилцоог хэвийн болгодог хамгийн чухал нэгдлүүд юм. Түүнээс гадна пуринууд нь мэдээллийг хадгалах, удамшлын дамжуулалт, хэрэгжүүлэх үүрэгтэй нуклейн хүчлүүд үүсэх үндэс суурь болдог (нуклейн хүчлүүд нь ДНХ ба РНХ гэдгийг сайн санах хэрэгтэй).

Эсүүд үхэх үед пуринууд задарч шээсний хүчил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь бидний цусны судсыг хамгаалж, эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг хүчтэй антиоксидант юм.

Гэхдээ бие дэх шээсний хүчлийн нормоос хэтрэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь "найз" -аас "дайсан" болж хувирдаг, учир нь энэ нь бөөр, үе мөч болон бусад эрхтэнд хуримтлагдаж, тулай, хэрх өвчин үүсгэдэг. , цусны даралт ихсэх, osteochondrosis, urolithiasis, бөөрний чулуу. Үүнээс гадна шээсний хүчил илүүдэл нь зүрхний үйл ажиллагааг сулруулж, цус өтгөрүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Тиймээс бие дэх шээсний хүчлийн түвшинг хянах нь маш чухал бөгөөд үүний тулд их хэмжээний пурин агуулсан хоол хүнсээр дүүргэж болохгүй хоолны дэглэмээ хянах нь хангалттай юм.

Ямар хоолонд пурин агуулагддаг вэ?

Чухал!Илүүдэл шээсний хүчлийг биеэс зайлуулах үүрэгтэй бөөрөнд асуудалгүй эрүүл хүмүүст зориулсан пурины хоногийн дундаж хэмжээ 600-1000 мг байна. Үүний зэрэгцээ, их хэмжээний пурин агуулсан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй, учир нь тэдгээр нь илүүдэл шээсний хүчлийг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг органик хүчлүүдийг нийлүүлдэг.

Пурины хамгийн их агууламж нь ийм бүтээгдэхүүнд бүртгэгдсэн байдаг.
мөөгөнцрийн;
тугалын мах (ялангуяа хэл ба тимус);
гахайн мах (ялангуяа зүрх, элэг, бөөр);
цагаан хатаасан мөөг;
анчоус;
сардин загас;
herring;
дун;
какао.

Дунд зэргийн хэмжээний пуриныг дараах хүнсний бүтээгдэхүүнээс олдог:
үхрийн уушиг;
гахайн мах;
үхрийн мах;
форел;
туна загас;
мөрөг загас;
сагамхай;
далайн хоол;
шувууны мах;
хиам;
хурга;
алгана;
туулайн мах;
бугын мах;
сэвэг зарам;
цурхай;
sprats;
макрель;
шош;
halibut;
хуурай наранцэцгийн үр;
далайн хясаа;
зандер;
вандуй;
үзэм кишмиш.

Ийм бүтээгдэхүүнд хамгийн бага пурин байдаг:
арвай;
хуурай вандуй;
аспарагус;
цэцэгт байцаа, савой байцаа;
брокколи;
махан бүтээгдэхүүн;
хөвөн загас;
овъёосны будаа;
хулд загас;
лаазалсан мөөг;
газрын самар;
бууцай;
сорли;
таана;
зуслангийн бяслаг;
бяслаг;
өндөг;
банана;
чангаанз;
prunes;
хатаасан огноо;
будаа;
хулуу;
кунжут;
чихэрлэг эрдэнэшиш;
бүйлс;
hazelnut;
ногоон чидун;
quince;
селөдерей;
усан үзэм;
хушга;
хар чавга;
аспарагус;
улаан лооль;
гурилан бүтээгдэхүүн;
хаш;
өргөст хэмх;
тоор;
гүзээлзгэнэ;
хан боргоцой;
авокадо;
улаан лууван;
алим;
лийр;
Киви;
манжин;
хальсанд нь чанасан төмс;
бөөрөлзгөнө;
интор;
даршилсан байцаа;
Улаан хавирга;
лууван;
үхрийн нүд.

Таннин

Таннин (энэ нь хамгийн ашигтай бодис нь өөр нэртэй байдаг - таннины хүчил) нь хүний ​​биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг, тухайлбал:
үрэвсэлт үйл явцыг арилгах;
цус алдалтыг зогсооход тусалдаг;
зөгий хатгалтын үр нөлөөг саармагжуулах;
арьсны янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг;
биеэс шаар, хорт бодис, хүнд металлыг холбож, зайлуулдаг;
бичил биетний сөрөг нөлөөллийг саармагжуулах;
цусны судсыг бэхжүүлдэг;
ходоод гэдэсний замын эмгэгийг арилгах;
цацрагийн өвчин, түүнчлэн лейкеми үүсэхээс сэргийлдэг.

Ямар хоол хүнс таннин агуулдаг вэ?

Чухал!Таннин (болон бусад таннин) агуулсан бүтээгдэхүүнийг өлөн элгэн дээрээ эсвэл хоолны хооронд уувал зохимжтой, эс тэгвээс хоол хүнсний уурагтай холбогддог тул ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчэд хүрэхгүй.

Таннины хүнсний эх үүсвэр:
ногоон, хар цай;
эргэх;
анар;
persimmon;
нохойн мод;
quince;
цангис жимс;
гүзээлзгэнэ;
нэрс;
хар үхрийн нүд;
усан үзэм;
самар;
халуун ногоо (хумс, шанцай, cumin, түүнчлэн ганга, ваниль, булан навч);
буурцагт ургамал;
кофе.

Чухал!Тодорхой бүтээгдэхүүнийг идэх үед аманд наалдамхай мэдрэмж төрж байгаа нь түүний доторх таннин агуулагдаж байгааг илтгэнэ.

Креатин

Энэ нь зөвхөн булчинд төдийгүй мэдрэлийн эсүүдэд энергийн солилцоог хангадаг азот агуулсан карбоксилын хүчил юм. Энэ бол эрчим хүчний нэг төрлийн "агуулах" бөгөөд үүнээс бие нь шаардлагатай бол хүч чадлыг авдаг бөгөөд тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэх нь бүү хэл.

Креатины ашиг тус
Булчингийн массын мэдэгдэхүйц өсөлт.
Хүчтэй биеийн хүчний дасгал хийсний дараа нөхөн сэргээх хурдыг хурдасгах.
Хорт бодисыг зайлуулах.
Зүрх судасны системийг бэхжүүлэх.
Альцгеймерийн өвчин тусах эрсдлийг бууруулна.
Эсийн өсөлтийг дэмжих.
Тархины үйл ажиллагааг сайжруулах, тухайлбал ой санамж, сэтгэлгээг бэхжүүлэх.
Өөх тосыг шатаахад хувь нэмэр оруулдаг бодисын солилцоог хурдасгах.

Хэрэв бид креатины хор хөнөөлийн талаар ярих юм бол энэ бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэвэл гаж нөлөө ажиглагдахгүй бөгөөд энэ нь олон судалгаагаар батлагдсан.

Гэхдээ!Креатиныг хэт их тунгаар хэрэглэх нь таргалалт үүсэхээс гадна хоол хүнсний төрөл бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээх төдийгүй боловсруулах үүрэгтэй систем, эрхтнүүдийн хэт ачаалалд хүргэдэг.

Чухал!Креатиныг хүний ​​бие өөрөө амин хүчлээс гаргаж авдаг ч тодорхой хэсгийг хоол хүнсээр хангах ёстой.

Ямар хоолонд креатин агуулагддаг вэ?

Креатин нь халуунд маш мэдрэмтгий байдаг тул бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтын явцад түүний ихээхэн хэсэг нь устдаг.

Креатины хоол тэжээлийн гол эх үүсвэрүүд:
үхрийн мах;
Гахайн мах;
сүү;
цангис жимс;
хулд загас;
туна загас;
herring;
сагамхай.

Аспирин

Аспирин (эсвэл ацетилсалицилын хүчил) нь салицилийн хүчлийн дериватив юм.

Аспирины ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй.
Цусны бүлэгнэл үүсэх, бөөгнөрөхөөс урьдчилан сэргийлэх.
Олон тооны биологийн идэвхт бодис үүсэхийг өдөөх.
Уургийг задалдаг ферментийн ажлыг идэвхжүүлдэг.
Цусны судас ба эсийн мембраныг бэхжүүлэх.
Холбогч, мөгөөрс, ясны эдүүдийн үүсэх зохицуулалт.
Зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга болох судасны агшилтаас урьдчилан сэргийлэх.
Үрэвслийг арилгах.
Биеийн температурын өсөлт дагалддаг халуурах нөхцлийг арилгах.
Толгойн өвдөлтийг арилгах (аспирин нь цусыг шингэлж, улмаар гавлын дотоод даралтыг бууруулдаг).

Чухал!Аспириныг шахмал хэлбэрээр удаан хугацаагаар хэрэглэхэд янз бүрийн гаж нөлөө илэрч болзошгүй тул (янз бүрийн хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд) урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ацетилсалицилын хүчил агуулсан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь ноцтой хүндрэл үүсгэдэггүй.

Ямар хоолонд аспирин агуулагддаг вэ?

Ацетилсалицилын хүчил нь олон жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг. Доорх бүх бүтээгдэхүүнийг өндөр настан, цусны даралт ихсэх болон бусад зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн цэсэнд оруулах ёстой.

Аспирины гол эх үүсвэрүүд нь:
алим;
гүйлс;
тоор;
үхрийн нүд;
үхрийн нүд;
интор;
гүзээлзгэнэ;
цангис жимс;
бөөрөлзгөнө;
хар чавга;
prunes;
жүрж;
өргөст хэмх;
улаан лооль;
усан үзэм;
үзэм;
тарвас;
Амтат чинжүү;
далайн ургамал;
kefir;
сонгино;
сармис;
какао нунтаг;
улаан дарс;
манжин;
цитрус жимс (ялангуяа нимбэг).

Загасны тос нь аспирин шиг хүчтэй шинж чанартай байдаг.