Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх хүнсний нэмэлтүүд. Хүнсний нэмэлтүүдийн тухай зүгээр л баримтууд Хүнсний нэмэлтүүдийн талаархи сонирхолтой баримтууд

Дэлгүүрт ирэхдээ бид үргэлж чанартай, үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдах бүтээгдэхүүнийг сонгодог. Жишээлбэл, саарал хиам, шарсан цөцгийн тосыг хэн ч худалдаж авахгүй. Эцсийн эцэст үйлчлүүлэгч бүр бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, анхилуун үнэртэй, амттай байхыг хүсдэг. Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд үүнд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг.

Тэгвэл тэд яагаад хэрэгтэй байна вэ?

Эдгээр нь бүтээгдэхүүний гадаад байдал, үнэр, амтыг (үнэрт бодис, амт сайжруулагч, будагч бодис) сайжруулах чадвартай.

Бүтээгдэхүүний муудалтыг удаашруулна (хадгалах бодис, антиоксидант).

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх (витамин, эрдэс бодис, чихэрлэг бодис).

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн процесст зайлшгүй шаардлагатай (эмульгатор, тогтворжуулагч).

Би хамгийн түгээмэл хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярихыг хүсч байна.

Тиймээс хадгалалтын бодисууд. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд шинэлэг, шинэлэг байлгахын тулд хадгалалтын бодисыг нэмдэг. Эцсийн эцэст, муудсан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн идэх боломжгүй төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай. Хадгалах бодисууд нь биднийг хоолны хордлогоос хамгаалж, хөгц мөөгөнцөр, бичил биетний өсөлтөөс сэргийлж, афлатоксин зэрэг бичил биетний хорыг гадагшлуулахыг зогсоодог.

Бензойны хүчил ба түүний давс (бензоат) - хуванцар савлагаатай бараг бүх лаазалсан хоолонд агуулагддаг хадгалалтын бодис, жишээлбэл, herring, ундаа. Энэ нь салицилийн хүчилд мэдрэмтгий харшилтай хүмүүст, гуурсан хоолойн багтраа өвчтэй хүмүүст аюултай.

Сорбины хүчил. Ихэнхдээ энэ нь лаазалсан хоол, түүнчлэн бялуу, нарийн боов зэрэгт ажиглагддаг. Энэ нь хамгийн хор хөнөөлгүй, ялангуяа үр дүнтэй хадгалалтын бодис гэж тооцогддог.

натрийн нитрит. Энэ нь нэгэн зэрэг өнгө сайжруулагч, хадгалах бодис юм. Үүнийг утсан мах, хиам дээр нэмнэ. Натрийн нитрит нь хиамны байгалийн өнгийг илүү удаан хадгалдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ давс нь лаазалсан хиаманд ботулизмын спор үүсэхээс сэргийлдэг. Хиамны хордлогын үед энэ өвчнийг (ботулус-хиам) анх тодорхойлсон байдаг. Натрийн нитрит нь маш хортой. Түүний тоо хэмжээг ГОСТ-оор хатуу зохицуулдаг. Мөн энэ концентраци нь маш бага, 0.005% -иас хэтрэхгүй байна. Би өөрийн туршлагаасаа хэлэх болно: Би натрийн нитритийн хэмжээ нормоос хэтэрсэн байгааг хэзээ ч харж байгаагүй.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд хадгалах бодис нэмэхгүй байх нэг сонголт бол вакуум савлагаа бөгөөд давс нь өөрөө (натрийн хлорид) нь хадгалалтын бодисоос өөр зүйл биш юм. Уксустай ч мөн адил. Нэг нөхцөл байдалд энэ нь амтлагч, нөгөөд нь хадгалах бодис юм. Даршилсандаа цуу хийхгүй юу? Хэдийгээр би байгалийн алимыг илүүд үздэг.

Антиоксидантууд. Тэдний үйлдэл нь агаар дахь хүчилтөрөгчийг холбож, исэлдэлтээс сэргийлдэг (өөхний исэлдэлт) дээр суурилдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг хүнсний ногоо, цөцгийн тос, чипс, түүхий утсан хиам зэрэгт нэмдэг. Үүнд аскорбины хүчил (витамин С), нимбэгийн хүчил, токоферол (витамин Е), сүүн хүчил, лецитин орно. Эдгээр нь байгалийн бөгөөд хор хөнөөлгүй тул сульфитын талаар хэлэх боломжгүй юм. Үүнийг дарс, хатаасан жимсэнд нэмдэг боловч зарим шалтгааны улмаас түүний оршихуйн талаар нэг ч үг бичдэггүй.

Тиабендазол, дифенил, ортофенол. Тэд гадил, цитрус жимсийг хамгийн нимгэн давхаргаар бүрхдэг. Нимгэн лав бүрээс нь жимсийг муудахаас хамгаална. Тиймээс идэхээсээ өмнө жимсээ сайтар угаана.

Витамин ба эрдэс бодис. Хүүхдийн хоол, жүүс, сүүн бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг тэнцвэртэй, эрүүл болгоход тусална уу.

эмульгатор ба тогтворжуулагч. Тэдгээргүйгээр бид зайрмаг, майонез идэхгүй. Бүтээгдэхүүн зүгээр л задрах болно. Жишээлбэл, лецитин бол байгалийн сайн эмульгатор юм. Өндөгний шаранд маш их байдаг. Ийм учраас гар хийцийн майонез нь гууждаггүй, өндөгний бүх холестерин нь биед бүрэн шингэдэггүй.

Өөрчлөгдсөн цардуул, пектин, агар-агар, желатин. Өтгөрүүлэгчтэй холбоотой. Эдгээр нь сайн тогтворжуулагч бодис бөгөөд бие махбодид бараг шингэдэггүй. Би агар-агарыг дурдмаар байна. Энэ нь улаан, хүрэн замагнаас гаргаж авдаг. Энэ нь хорт бодисыг биеэс зайлуулах чадвартай. Тиймээс агар-агар дээр суурилсан вазелин, тарвага нь маш ашигтай байдаг (мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь байгалийн будагч бодис агуулаагүй бол).

Глицерин ба сорбитол нь чийгийн зохицуулагч юм. Тэд агаараас чийгийг сайн шингээдэг тул гурилан бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд хуучирдаггүй.

Би хамгийн түгээмэл хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийг жагсаасан боловч илүү олон байдаг. Таны харж байгаагаар ашигтай, тийм ч ашигтай биш аль аль нь байдаг. Эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн хүнсний нэмэлтийг удаан хугацаагаар хэрэглэсэн ч хүний ​​эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй тохиолдолд л хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Бүтээгдэхүүн дэх тэдгээрийн агууламжийг үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд хатуу хянадаг.

Хөгжил дэвшил, ажил хөдөлмөр эрхэлдэг бидний эрин үед бид үйлдвэрээс бэлэн хоол худалдан авах нь ихсэж, шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хоол хийх нь цөөрсөөр байгаа нь амьдрал өөрөө биднийг түлхэж байна. хүнсний нэмэлт бодис байгаа эсэх, эсвэл үйлдвэрлэлийн бүх бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, гэрийн хоолонд шилжих. Сонголт зөвхөн таных.

1. Шоколад бол цусны даралтын эсрэг маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Даралтыг хэвийн болгохын тулд хоёр чихэр идэхэд хангалттай.

2. Шоколад нь фенамин бүрэлдэхүүний ачаар сэтгэл санааг сайжруулж, хайрын мэдрэмжийг төрүүлдэг.

3. Цагаан болон сүүн шоколад нь илүү хортой өөх тос, илчлэг агуулдаг бол какаоны өндөр агууламжтай (70% -иас) хар гашуун шоколадыг хамгийн ашигтай гэж үздэг.

4. Сард нэг ширхэг шоколад хүний ​​амьдралыг бүтэн жилээр уртасгадаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зүрх судасны өвчний хөгжилд хүргэдэг.

5. Хамгийн ер бусын махны нэг бол хулгана юм. Энэ нь Хятадад төдийгүй Эртний Грекд иддэг байв.

6. Цагаан будаа нь элбэг дэлбэгээрээ алдартай Азийн ихэнх орны хоолны цэсэнд гол орц болдог тул хэрэглэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний нэгдүгээрт ордог. 15000 гаруй төрлийн будаа байдгийг бид хар, цагаан, бор гэж хуваадаг.

7. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь нүүрс ус, илчлэгээс өөр зүйл агуулаагүй тул хамгийн хортой бүтээгдэхүүний нэг гэж нэрлэж болно.

8. Цуккини болон хулууны үр нь цаг хугацааны явцад асар их ашиг тус, тэжээллэг чанарыг олж авдаг. Тиймээс шинэ хулууны үрийн калори нь хэдэн сарын турш хадгалагдсанаас 3-4 дахин бага байдаг.

9. Олж авсан давсны 5%-ийг л амтлагч болгон ашигладаг. Үлдсэн хэсэг нь байгаль хамгаалах, тэр ч байтугай үйлдвэрлэлийн зориулалтаар - арьс шир боловсруулах, шил үйлдвэрлэх, зам барихад чиглэгддэг.

10. Органик тахианы шөл эрт дээр үеэс афродизиак гэж тооцогддог.

11. Реннет нь олон төрлийн бяслаг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байгалийн бодис юм. Энэ нь жижиг тугалын дөрөв дэх ховдолоос гаргаж авдаг.

12. Жийргэвчтэй хиллэдэг хамгийн ер бусын зууш - Өмнөд Африкийн шарсан морин шоргоолж, шоргоолж, зөгий, шоколадаар бүрсэн бухын хөвөн - Америкт.

13. Төмс, эрдэнэ шишийг Андын нуруу хэмээх уулархаг бүс нутагт анх тариалж байжээ.

14. Нэг кг төмс нь түүнээс авсан 1 кг чипсээс бараг 200 дахин бага үнэтэй.

15. Америкт "Попая" хүүхэлдэйн киноны баатар гарч ирснээр бууцайны сонирхол эрс нэмэгдсэн. Энэ хүүхэлдэйн киноны энэ бүтээгдэхүүн нь эрч хүч, витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болж байсан юм.

16. Шинэхэн алим кофеноос илүү өглөө босоход тусалдаг нь батлагдсан.

17. Эрт дээр үед давс, шош нь мөнгөний үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Хамгийн сүүлд зарим луйварчид хуурамчаар оролдсон. Гэвч Дундад зууны үед Европт ихэвчлэн гол мөнгө нь ... Үнээ!

18. Иван Грозныйын үед өөрсдийн хууль бус тээвэрлэлт байсан. Тиймээс Оросын хаадын элчин сайд нар гахайн маханд боож, лалын орнуудаас үнэт зүйлсийг зөөвөрлөж байв. Мэдээжийн хэрэг, мусульманчууд энэ маханд ойртохыг жигшдэг байв.

19. Эртний Ромын эрин үед, түүхийн нэгэн цаг үед эрх баригчид тансаг хэрэглээтэй тэмцэх цаг болсон гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Тиймээс тахиа таргалуулахыг хориглосон. Гэхдээ тэд азарган тахиа таргалуулахыг хориглохоо мартжээ ...

20. Дундад зууны үед зайрмагны жорыг хамгийн нууцуудын нэг гэж үздэг байв. Европт зөвхөн хаад л идэж чаддаг байсан бөгөөд хамгийн зоригтой тагнуулчид нууц мэдлэг хайж, амттай амттан хийх технологийг хайж олохыг хичээдэг байв.

21. Эртний Грекд инжир онцгой үнэ цэнэтэй байсан. Үүнийг улсын хилээр гаргах боломжгүй, дуулгаваргүй байсан иргэдийг хууль бусаар хил давуулсан хэргээр цаазлах боломжтой байв.

22. Лалын шашинтнууд кофены тухай маргаантай байсаар ирсэн. Тиймээс дундад зууны үед дарстай адилтгаж, бараг л хориглодог байсан.

23. 1638 онд Хятадад суугаа Оросын элчин хэд хэдэн уут үл ойлгогдох хуурай навч бэлэглэжээ. Элчин сайд ихэд бухимдаж, дайн дэгдэх шахсан. Гэвч хэн нэгэн эдгээр анхилуун навчийг исгэхийг бодсон бөгөөд тэр цагаас хойш бид өдөр бүр цайны үнэрийг мэдрэх болно.

24. Хонолулуд тогооч нар наймалжны махыг зодох маш ер бусын аргыг хэрэглэдэг: тэд угаалгын машинд угаадаг.

25. Ямар ч далайн болон голын загас нь хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь биеийг хөнгөн уургаар хангаж, ой санамж, арьсны байдлыг сайжруулж, муу холестеринтэй тэмцдэг.

26. Шинэ эсвэл зөв хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, эрч хүч өгдөг. Эцсийн эцэст энэ нь бидний биеийн аяыг хариуцдаг олон витамин агуулдаг!

27. Төмс нь олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн сөрөг үзэл бодлыг эсэргүүцэж, бие махбодид сайнаар нөлөөлдөг боловч зөвхөн чанасан, шатаасан хэлбэрээр байдаг. Энэ нь илүүдэл шингэнийг арилгаж, целлюлитээс салахад тусалдаг.

28. Банана Европт Африк тивээс “ирсэн” ч Энэтхэгээс ихэвчлэн тээвэрлэдэг ч нийт импортын талаас илүү хувийг энэ улсаас авдаг.

29. Манай гаригийн хамгийн эрүүл хүнсний жагсаалтын эхэнд чангаанз, авокадо, бөөрөлзгөнө ордог. Түүнээс гадна чангаанз, бөөрөлзгөнө нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй бүх ашиг тусаа хадгалж чаддаг.

30. Оливье салатыг Орост зохион бүтээжээ. Гэхдээ франц хүн жор гаргаж ирэв! Энэхүү салат нь орчин үеийнхээс илүү боловсронгуй бүтээгдэхүүнээр ялгаатай байсан бөгөөд үүнд: тугалын хэл, түрс, даршилсан ногоо, хавч.

31. Африкт нимбэг нь олон өвчнийг анагаах эм юм. Хоолны үеэр 1 зүсэм нимбэгний шүүс нь хэт их идэхээс сэргийлж, хоол боловсруулахад тустай гэж үздэг. Тиймээс хоолны өмнө нимбэгний шүүстэй ус уух нь маш сайн байдаг!

32. Өглөөний цай амар байх ёсгүй. Энэ үед хамгийн сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй хоолонд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

33. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа тогтмол хэрэглэх нь цусыг цэвэршүүлэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч хүнд махны уураггүй хүнд хэцүү нөхцөлд бие нь зүгээр л амьд үлдэж чадахгүй.

34. Жинхэнэ борцыг өнөөдөр хогийн ургамал гэж үздэг ургамлаас хийсэн - гахайн ургамал.

35. Шинэхэн шахсан шүүсийг 3-4 цаг л хадгална. Шилэн болон металл сав нь тэдэнд тохирохгүй.

36. Байгалийн гаралтай алимны цуу нь арьсанд маш сайн. Энэ нь 1 tsp шингэлэх хангалттай юм. нэг аяга усанд хийж, хоолны өмнө нэг цагийн турш ууна.

37. Гуава бол витамин С-ийн агууламжаараа хүнсний ногоо, жимс жимсгэний рекорд эзэмшигч юм.

38. Өндөр чанартай зуслангийн бяслаг нь хамгийн их уураг, кальци агуулсан хамгийн бага өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрхэнд маш их тустай байдаг.

39. Скандинавын хүйтэн орнууд халуун хоолонд маш их хайртайгаараа огт ялгагддаггүй. Тэнд зөвхөн үдээс хойш, ганц удаа л идэх ёстой. Хоолны гол хувь нь хүйтэн амттан, олон төрлийн сэндвич юм.

40. Манго, пистачиос бол хамгийн ойрын "хамаатан" юм. Тэд нэг гэр бүлд харьяалагддаг боловч ижил төстэй зүйл цөөн байдаг.

41. Шар өнгөтэй бүх бүтээгдэхүүн нь байгалийн антидепрессант болж, өөх тосыг задалж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг.

42. Цэнхэр бүтээгдэхүүн нь нойргүйдлийг арилгах, мэдрэлийг тайвшруулах үйлчилгээтэй. Тэд маш их витамин С агуулдаг. Нил ягаан, хүрэн улаан өнгийн бүтээгдэхүүнийг энд оруулж болно.

43. Ногоон жимс, хүнсний ногоо нь ходоодны хүчиллэгийг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, антисептик хүчтэй, дархлааг бэхжүүлдэг.

44. Цагаан гаа, шанцай нь биед хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Та хатаасан хэлбэрээр халуун ногоо худалдаж авч, цай эсвэл кофенд чимх нэмж болно: жин хасах, үр ашгийг нэмэгдүүлэх, сайхан сэтгэлийн байдал баталгаатай!

45. Фейжоа нь иодын агууламжаараа төрөл бүрийн далайн хоолтой өрсөлдөх чадвартай.

46. ​​Алим бол "ширээний ард" амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүсийн жинхэнэ найз юм. Тэд маш их ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд энэ бүхэн бага мөнгө, жилийн турш ашиглах боломжтой байдаг. Алим нь мэдрэлийн системийн байдлыг сайжруулж, ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй.

47. Чидун, чидун хоёр нь нэг юм. Зөвхөн одоо л эхнийх нь мод дээр удаан хугацаагаар өлгөх ёстой, гэхдээ үйлдвэрлэлийн зориулалтаар энэ нь ашиггүй юм. Тиймээс ногоон чидуныг ихэвчлэн хараар будаж, оливоор зардаг.

48. Эрдэнэ шиш нь өөх тос, согтууруулах ундааг бие махбодид боловсруулахад тусалдаг. Энэ нь хадгалагдсан үед бүх шинж чанараа хадгалдаг ховор бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.

49. Селөдерей нь маш бага илчлэг юм. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та үүнийг шинэхэн идвэл зажлах үйл явцад хэд дахин их калори зарцуулагдах болно.

50. Бүйлс үйлдвэрлэлийн бараг тал хувь нь шоколадан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.

51. Усан үзэм, өндөгийг богино долгионы зууханд хийх нь тэсрэх аюултай.

52. 1991 онд лууванг Европт албан ёсоор жимс гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

53. Мөн 2001 онд улаан лоолийг ижил хувь тавилан гүйцэв.

54. Моцарелла, улаан лоолийн соус, яншуй нь үндэсний далбааны өнгийг дуурайлган жинхэнэ итали пиццаны уламжлалт найрлага юм.

55. Бензин дэлхийн барааны эргэлтээр нэгдүгээрт ордог. Хоёр дахь нь кофе юм.

56. Шарсан гахайн махны үнэр таны хоолны дуршлыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Үүнийг янз бүрийн нийтийн хоолны газрууд ашигладаг.

57. Ихэнх зоогийн газруудад хулд загасны хоолыг хямд ягаан хулд эсвэл кохо хулд загасаар бэлтгэж, үнэтэй хулд загас эсвэл форел гэж танилцуулдаг.

58. Илүүдэл "нөөц"-тэй үнэхээр үр дүнтэй тэмцдэг өөх шатаах жимс: киви, хан боргоцой, бэрсүүт жүрж.

59. Жилд нэг хүнд ногдох хүнсний ногооны норм 125 кг орчим байна.

60. Дарсыг 3 мянга гаруй жилийн өмнө эртний Грекчүүд зохион бүтээжээ.

61. 2006 онд 0 гравитацаар ургуулсан арвайн соёолжноос 36 шил шар айрагны хязгаарлагдмал багц исгэжээ. Тус бүр нь 300 доллараас дээш үнэтэй.

62. Анар жимсний шүүс бол хамгийн эрүүл архигүй ундаа юм.

63. Анхны лонх хийжүүлсэн ундааг 1772 онд исгэсэн шар айрагны бөмбөлөгөөс гаргаж авсан.

64. Перуд мэлхийн хандмалыг эрчим хүчний ундаа гэж үздэг. Тэнд хятадууд цай уудаг шигээ бараг л уудаг.

65. Уламжлалт квасс нь гадаадынхны амтыг мэдрэх нь ховор байдаг. Бараг хүн бүр түүнийг "исгэлэн шаварлаг зутан" гэж ярьдаг.

66. 0.1 литр хэмжээтэй улаан хуурай сайн дарс нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд хорт хавдартай тэмцэх чадвартай.

67. Сүү нь наалдамхай суурь, будаг, тэр ч байтугай хуванцар үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

68. Зайрмаг бол рокеруудын нэгэн төрлийн бэлэг тэмдэг юм. Ихэнхдээ анхны жорыг янз бүрийн уран бүтээлчид, хамтлагуудын дурсгалд зориулж зохион бүтээдэг, жишээлбэл, "Баскин Робинс" Битлзийг хүндэтгэн бүтээгдэхүүнээ гаргасан.

69. Ихэнх зайрмагийг АНУ-ын зүүн эрэгт иддэг.

70. Дэлхий дээрх маргариныг цөцгийн тосноос хэд дахин их хэрэглэдэг.

71. Баскин Робинс кетчуп амттай зайрмаг хийжээ.

72. Дэлхийн хүн амын дийлэнх нь бяслаг бол хамгийн амттай хоол юм.

73. Анхны чихрийг Египетчүүд 3 мянга гаруй жилийн өмнө зохион бүтээжээ. Үүний тулд огноо, зөгийн бал ашигласан. Хэсэг хугацааны дараа Ромчууд тэдэнд самар, гурил нэмэв.

74. Дундад зууны үед Европт шоколад ид шидийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байв.

75. Гэвч Орост 20-р зууныг хүртэл чихэрлэг зүйл нь баян язгууртнуудын давуу эрх байсан.

76. Сансарт байсан цорын ганц чихэр бол чихэрлэг чихэр юм. Зөвхөн тэр бүх аюулгүй байдлын шаардлагыг давсан.

77. Ихэнх утсан махан бүтээгдэхүүн нь өөрчлөгдсөн шар буурцаг агуулдаг.

78. Тахианы махыг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Гэхдээ бид гормон, антибиотикгүй байгалийн тахианы тухай ярьж байгаа бол л.

79. Мөс нь маш сайн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, махыг хурдан хөлдөөх нь бүтээгдэхүүний "ашигтай" хугацааг уртасгах боломжтой.

80. Хүнсний 70%-ийг 12 зүйл ургамал, 5 амьтан л хангадаг.

81. Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө нь хүний ​​биед тестостерон үүсгэх үүрэгтэй бодисыг жижиг өвөрмөц үрэндээ агуулдаг. Энэ даавар нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.

82. Цагаан дарсыг загасны хамт, улаан дарсыг бусад махтай хамт үйлчилдэг. Үл хамаарах зүйл бол туна загас бөгөөд улаан дарстай илүү сайн хослодог.

83. Хамгийн шүүслэг нимбэг нь нимгэн арьстай.

84. Наранцэцгийн үр нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

85. Чили нь шоколад шиг сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

86. Цагаан, шаргал өндөг нь бие биенээсээ огт өөр биш юм. Зөвхөн тэднийг тавьсан тахиа ялгаатай.

87. Италийн Пармезан бяслаг нь бяслаг үйлдвэрлэгчдэд банкнаас мөнгө зээлэхэд барьцаа болдог. Боловсорч гүйцсэн толгойг тусгай агуулахад байрлуулна.

88. 2003 онд Америк Иран руу довтолж, энэ тохиолдолд Франц эгдүүцсэний дараа Вашингтоны цайны газруудад шарсан төмсийг Либерти төмс гэж нэрлэжээ.

89. Цөцгийтэй бяслагыг 1872 онд Нью-Йоркт зохион бүтээжээ. Зөвхөн "Филадельфи" гэдэг нэрийг л авсан.

90. Унасан нь алдагдахгүй. 5 секундын турш хоол хүнс нь шалан дээрх бактерийг цуглуулдаггүй, харин шалны гадаргуу хуурай байх нөхцөлд л болно.

91. Принглз бол хагас төмс ч биш. Тэд цардуул, эрдэнэ шишийн гурил ихтэй, төмс нь ердөө 42% байна. Гэсэн хэдий ч энэ ангилалд багтах бүтээгдэхүүний хувьд энэ үзүүлэлт нэлээд өндөр байна.

92. АНУ-д зайрмагны оршуулгын газар байдаг. Алдар нэрээ алдсан тэдгээр амтыг нэрлэсэн булшны чулуунууд байдаг.

93. Оросын лангуун дээрх аспарагустай салат бол гацаанаас өөр зүйл биш юм. Цагаан буурцаг нь шар буурцагны сүүний хөөсөөс гаралтай бөгөөд аспарагустай бараг ижил төстэй байдаггүй.

94. Байцаа, лууван, сонгино, манжин зэрэг энгийн хүнсний ногоо нь хаадын үеийн жирийн тариачдыг эрүүл байхад нь тусалдаг байсан бол язгууртнууд хоол хүнсэндээ энгийн хоол хүнс дутагдсанаас болж язгууртнууд болон бусад тааламжгүй өвчинд нэрвэгддэг байв.

95. Дружба бяслагийг Москвад хөшөө дурсгалын хамт мөнхжүүлсэн. Та үүнийг Руставели ба Огородный гарцын уулзвараас олж болно.

96. Ургамлын тос нь априори холестерин агуулдаггүй.

97. Зальтай Британичууд Kraft Foods шоколадны үйлдвэрт кофены шаарыг түлш болгон ашигладаг.

98. Мах, эс тэгвээс түүнийг зохих ёсоор хадгалах хэрэгцээ нь газарзүйн аяллын эрин үеийг нээсэн. Туркууд халуун ногоо их шаарддаг байсан нь махан бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор хадгалахад хувь нэмэр оруулсан. Энэ нь далайчдыг шинэ газар нутгаас нандин амтлагч хайхад хүргэв.

99. Kopi Luwak бол хамгийн үнэтэй кофе юм. Энэ нь кофены үрээр хооллодог Азийн сиветийн ялгадасаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ жимс нь боловсруулагдаагүй, харин амьтны ходоодонд ашигтай бодисоор ханасан байдаг.

100. Докторская хиам нь 1936 онд гарч ирсэн бөгөөд хаадын засаглалын үед зовж шаналж байсан хүмүүсийн эрүүл мэндийг сайжруулах зорилготой байв.

Манай бүтээгдэхүүнүүд нь маш олон төрлийн будагч бодис, амт сайжруулагч, хадгалалтын бодис болон бусад зүйлийг агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, мэдлэггүйн улмаас бид эдгээр нэмэлтүүдээс айдаг. Учир нь бид зурагт үзэж, эдгээр сэдвээр янз бүрийн нийтлэл уншдаг бөгөөд тэд биднийг тэнд аймшигтай, үл ойлгогдох эшкигээр байнга айлгадаг. Тэд хэр аюултай вэ, ер нь аюултай юу? Ялангуяа хүнсний нэмэлт нь бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаанд байдаг гэдгийг анхаарч үзвэл. Тиймээс…

Хүнсний нэмэлт гэж юу вэ?

Эдгээр нь зарим шинж чанарыг өгөхийн тулд бүтээгдэхүүнд нэмдэг төрөл бүрийн тусгай химийн бодисууд юм. Жишээлбэл…

Үүнд амт хэрэгтэй тодорхой үнэр өгөх, хадгалах бодис нь бүтээгдэхүүний борлуулалт, хэрэглээний хугацааг уртасгах, хүссэн өнгө өгөхөд будагч бодис шаардлагатай, чихэрлэг бодисууд нь хоолыг чихэрлэг болгох, хүнсний физик, химийн шинж чанарыг тогтворжуулах, витаминыг хадгалахад антиоксидант хэрэгтэй.

Тэгэхээр хүнсний нэмэлт тэжээл шаардлагатай юу, үгүй ​​юу? Хариулт нь тодорхой юм шиг санагдаж байна: бидэнд хэрэгтэй байна!

Аливаа дулааны боловсруулалтын үед (буцалгах, шарсан, жигнэх) төмсөнд янз бүрийн химийн урвал явагддаг бөгөөд үүний үр дүнд шинэ бодисууд үүсдэг. Гэхдээ эдгээр бодисууд нь түүхий төмсөнд байсангүй. Эндээс дүгнэлт гарч байна: хүнсний нэмэлтээс айх шаардлагагүй! Та ямар хүнсний нэмэлтүүд үнэхээр хор хөнөөл учруулж болохыг мэдэж, тэдгээрийг агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. .

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд тусгай нэмэлтгүйгээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь туйлын бодитой бус юм. Ийм бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг. Тиймээс "хадгалах бодисгүй" эсвэл "хүнсний нэмэлтгүй" гэсэн бичээсүүдэд итгэх ёсгүй. Үүнийг сав баглаа боодол дээр бичсэн үйлдвэрлэгч таныг илэн далангүй хуурч байна. Зүгээр л тэр (үйлдвэрлэгч) цууны хүчлийг хадгалах бодис болгон ашигласан , мөн энэ нь хадгалалтын албан ёсны жагсаалтад ороогүй болно. Хэдийгээр мөн чанартаа энэ нь тийм юм. Гэхдээ түүний эфир эсвэл давсууд нь E260 - E269 хүнсний нэмэлтүүд юм.

Хүнсний нэмэлтийг тоогоор нь

Хоол тэжээлийн нэмэлт бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц дугаар буюу кодтой бөгөөд энэ нь англи хэлний Е үсэг ба гурван оронтой тооноос бүрддэг. E100-аас E199 хүртэлх нэмэлтүүд - будагч бодис, E200 - E299 - хадгалах бодис, дараа нь зуун антиоксидант гэх мэт.

Хүнсний электрон нэмэлтүүд нь өөрөө онцгой аюул занал учруулдаггүй бөгөөд ихэнх нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс их хэмжээгээр агуулагддаг эсвэл хүний ​​​​биед үйлдвэрлэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, E270 нэмэлт нь глюкозын задралын үед бидний биеийн эсүүдэд үүсдэг сүүн хүчил юм.

Тиймээс олон хүн байгальд агуулагддаг амин хүчил болох моносодын глутаматаас (моносодийн давс) айдаг. Энэ нь улаан лооль, сүү, мөөг, мах, эрдэнэ шиш, загас, бяслаг, зуслангийн бяслагт элбэг байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, хор хөнөөлтэй гэж нэрлэж болох ийм нэмэлтүүд байдаг, гэхдээ нэг биш бол: эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахын тулд тэдгээрийн хэмжээ нь хүнсний үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг хэмжээнээс хамаагүй өндөр байх ёстой. Гэхдээ харшилтай хүмүүс болон хүүхдүүдэд ийм нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх нь дээр. Тэд бие махбодид хуримтлагдаж болно.

Хамгийн тохиромжтой нь та бүх хортой, аюултай Eshki-г санаж байх хэрэгтэй, гэхдээ практик дээр энэ нь боломжгүй юм. Тиймээс би танд хамгийн аюултай зүйлтэй танилцахыг зөвлөж байна.

Эмч нар, ялангуяа хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хиамыг их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь түүнд хадгалалтын болон өнгө сайжруулагч E250 агуулагддаг. (натрийн нитрит) учир нь энэ нь их хэмжээгээр хортой байдаг. Гэхдээ үүнгүйгээр хиамыг огт идэж болохгүй, ботулизм авах эрсдэл маш өндөр байх болно. Эдгээр судлаачид, хүнсний нэмэлт тэжээлийг шүүмжлэгчид ямар нэг шалтгааны улмаас нэг кг брокколи эсвэл бууцай нь 50-тай тэнцэх хэмжээний натрийн нитрит агуулдаг гэдгийг хэрэглэгчдэд хэлдэггүй нь хачирхалтай юм! килограмм "Доктор" хиам.

Одоо асуулт нь: Нэг кг брокколи эсвэл 50 кг хиам идэж энэ “хортой” хадгалалтын бодисыг аль бүтээгдэхүүнээр дамжуулан авах нь илүү бодитой вэ? Хариулт нь юу болохыг хүн бүр ойлгосон байх гэж бодож байна.

Ашигтай, алдартай цангис жимс нь үйлдвэрлэгчдийн лаазалсан бүтээгдэхүүнээс илүү E211 (натрийн бензоат) агуулдаг.

Олон хүмүүс чихэрлэг ундаанаас айж, хүүхдэд чихэрлэг сод өгөхөөс айдаг. Үүнд зарим нэг үнэн бий, элсэн чихэр орлуулагч аспартам (E951) нь биед амин хүчлүүд болж задарч, метанол ялгаруулдаг. Метанол бол маргаангүй хор юм. Гэхдээ асуулт нь хэрэглэсэн тунгийн хэмжээ юм. 70 кг жинтэй насанд хүрсэн хүн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлөхийн тулд өдөрт 266 аспартам шахмал идэх эсвэл 25 литр диет кола уух шаардлагатай болдог. За, хэр бодитой вэ? Энэ нь зөв, үнэндээ огт биш.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хошигнодог: шинэхэн алим нь E296, E141, E330, E440 нэмэлтүүдийг агуулдаг бөгөөд магадгүй өөр хэд хэдэн нэмэлт байх болно. Тэгээд юу гэж? Та одоо алим идэхгүй, хүүхдүүддээ өгөхгүй юу? Эргэлзээтэй.

Зарим үйлдвэрлэгчид бас хошин шогийн мэдрэмжтэй байдаг. Жишээлбэл, Пиноккио ундааны шошгон дээр та найрлагыг уншиж болно: ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, чихэрлэг бодис, нимбэгийн хүчил E330, E211 хадгалах бодис, байгалийнхтай ижил амт. Нимбэгний ундаа эсвэл жүржийн ундаа байсан бол бүх зүйл сайхан байх болно, гэхдээ Пиноккио-д ямар байгалийн үнэрийг мэдрэх нь тодорхойгүй байна. Магадгүй шинэхэн зүссэн модны үнэр үү?

Эцэст нь

Таны харж байгаагаар хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлд тийм ч аймшигтай зүйл байдаггүй. Тэд хор хөнөөл учруулахгүй, харин ч эсрэгээрээ бидэнд болон хүнсний үйлдвэрлэгчдэд туслах зорилготой гэж би хэлмээр байна. Тэгэхгүй бол бид хиам, чихэр, жигнэмэг, зайрмаг, хийжүүлсэн ундаа яаж хэрэглэх вэ? Арга ч үгүй. Та зөвхөн худалдан авсан бүтээгдэхүүний найрлагыг мэдэж, сайтар судлах хэрэгтэй. . Ямар Ешки хэрэглэх нь аюултай болохыг мэдэх нь бас сайн хэрэг. Хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан бүтээгдэхүүн худалдан авахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Хүнсний нэмэлтгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг өмгөөлдөг хүмүүс ийм шударга байна уу? Тэгвэл яагаад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тариалахад олон төрлийн химийн бодис хэрэглэдэг талаар зориудаар дуугүй байдаг юм.

Өөр нэг асуулт нь илүү аюултай: үйлдвэрлэгчээс баталгаажуулсан хүнсний нэмэлтийн тунг эсвэл өргөст хэмх, улаан лооль болон бусад байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр төрөл бүрийн химийн найрлагатай талбай, хүлэмжинд хяналтгүй услах. Тарвас дангаараа жил бүр маш олон хүнийг, тэр дундаа хүүхдүүдийг хордуулдаг. Тиймээс үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй болов уу: хүнсний нэмэлтүүдийн эсрэг ийм ноцтой мэдээллийн дайны зорилго юу вэ, үүнээс хэн ашиг хүртэх вэ? Магадгүй "байгалийн" бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид?

Елена Белоконова

Гурван кг химийн бодис. Энэ нь янз бүрийн, заримдаа туйлын танил бүтээгдэхүүн: маффин, эсвэл мармелад гэх мэт энгийн хэрэглэгчдийн жил бүр залгидаг хэмжээ юм. Будаг, эмульгатор, өтгөрүүлэгч, өтгөрүүлэгч нь одоо бүх зүйлд байдаг. Мэдээжийн хэрэг, асуулт гарч ирдэг: үйлдвэрлэгчид яагаад тэдгээрийг хоолонд нэмдэг вэ, эдгээр бодисууд хэр хор хөнөөлгүй вэ?

Мэргэжилтнүүд “Хүнсний нэмэлт гэдэг нь хоол хүнсэнд хэрэглэдэггүй тодорхой шинж чанарыг (амт, үнэрийг сайжруулах, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх, муудахаас урьдчилан сэргийлэх гэх мэт) өгөх зорилгоор хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг байгалийн болон нийлэг химийн нэгдлүүдийн ерөнхий нэр гэж үзэхээр санал нэгджээ. бие даасан хүнсний бүтээгдэхүүн.

Үг хэллэг нь маш ойлгомжтой бөгөөд ойлгомжтой. Гэсэн хэдий ч энэ асуудалд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Үйлдвэрлэгчдийн үнэнч шударга байдал, энгийн ёс суртахуун, бүтээгдэхүүнээ зах зээлд харагдахуйц харагдуулахын тулд яг юуг, ямар хэмжээгээр ашиглахаас ихээхэн шалтгаална.

Амтны дарааллын тоо.
Хоол тэжээлийн нэмэгдэл нь бидний өндөр технологийн эрин үеийн шинэ бүтээл биш юм. Давс, сод, амтлагчийг эрт дээр үеэс хүмүүс мэддэг байсан. Гэвч тэдний хэрэглээний жинхэнэ цэцэглэлт 20-р зуунаас эхэлсэн - хүнсний химийн зуунаас. Нэмэлт тэжээлд ихээхэн найдлага тавьж байсан. Мөн тэд хүлээлтийг бүрэн дүүрэн биелүүлсэн. Тэдгээрийн тусламжтайгаар хоолны дуршил сайтай, удаан эдэлгээтэй, үүнтэй зэрэгцэн бага хөдөлмөр шаарддаг олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг бий болгох боломжтой болсон.

Хүлээн зөвшөөрөгдсөний дараа "сайжруулагчид" ажилд оров. Хиам нь зөөлөн ягаан болж, тараг нь шинэхэн жимс болж, маффин нь хуучирдаггүй болжээ. Бүтээгдэхүүний "залуу" бөгөөд сэтгэл татам байдлыг будагч бодис, эмульгатор, чигжээс, өтгөрүүлэгч, гельжүүлэгч, шиллэгээ, амт, үнэрийг сайжруулагч, хадгалалтын бодис болгон ашигладаг нэмэлтүүд ...

20-р зуунд маш их алдартай байсан бохь, кока кола нь хүнсний нэмэлтүүдийн ачаар өвөрмөц амтыг олж авсан. Хамгийн гайхалтай нь 100 жилийн өмнө кокаин нь колагийн нэмэлт тэжээл байсан. Энэ нь кокаиныг навчнаас гаргаж авдаг бут сөөг болох кока ургамлаас нэрээ авсан.

Түүнээс хойш хүнсний аюулгүй байдлын салбарт их зүйл өөрчлөгдсөн. Метамфетаминыг өмнө нь хоргүй гэж үздэг байсан бол одоо "хатуу мансууруулах бодис"-ын ангилалд багтдаг. Тун удалгүй Орост, Ангараг гаригийн шоколад дээр өнөөдөр дэлхийн бүх улс оронд хэрэглэхийг хориглосон хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтад орсон бодис гарч ирэв. Хэдэн арван жилийн дараа хоолонд өгөөмөр нэмсэн зарим будаг нь хортой гэж хүлээн зөвшөөрөгдөх магадлалтай.

Хүнсний нэмэлтүүдийн харагдах байдал, хэрэглээний механизм нь дараах байдалтай байна: эхлээд нэмэлтийг боловсруулж, дараа нь хэдэн долоо хоногоос хэдэн сар, бүр жил хүртэл туршина. Хэрэв туршилт амжилттай болбол нэмэлтийг боловсруулсан улсын хяналтын байгууллага үүнийг өргөнөөр ашиглахыг зөвлөж байна.

Европт аюулгүй байдлын дүрэм журмын дагуу хүнсний нэмэлт бодис байгаа эсэхийг орцын жагсаалтад сав баглаа боодол дээр зааж өгөхийг шаарддаг.

Хүлээн зөвшөөрөгдсөн Европын ангиллын дагуу бүх нэмэлтийг "Е" үсгээр ("Европ" (Европ) гэсэн үгний эхний үсэг) тэмдэглэв.

Жишээлбэл, E152 бол бүрэн хоргүй идэвхжүүлсэн нүүрс,
E1404 нь цардуул, E500 нь сод юм.
Е үсгийн дараах хамгийн том бүлэг тэжээллэг нэмэлтүүд нь зөвхөн 3 тоог агуулдаг.

Хүнсний нэмэлтүүдийн ангилал:

E100-E182Бүтээгдэхүүний өнгийг сайжруулдаг эсвэл сэргээдэг будгийг илэрхийлнэ. Эдгээр нь байгалийн (бета-каротин эсвэл кармин хүчлийн будаг гэх мэт) эсвэл синтетик юм.

Энэ тохиолдолд гол зорилго нь борлуулалтыг нэмэгдүүлэх явдал юм. Будаг нь хүнсний амт, хүний ​​биед шингээх үйл явцад нөлөөлдөггүй. Нимбэгний ундаа, кока кола зэрэг ундаа, чихэр, пудинг, зайрмаг, спирт, маргарин, бяслаг зэрэгт будагч бодис нэмдэг.

Байгалийн өнгийг улаан нишингэ, амтат чинжүү, жүрж, бууцай гэх мэт олон төрлийн жимс, ногооноос гаргаж авдаг. Хиймэл будагч бодисыг химийн аргаар нийлэгжүүлдэг. Байгалийн будагч бодис агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг ерөнхийдөө эрүүл мэндэд хоргүй гэж үздэг.

Хиймэл будагтай холбоотой болгоомжтой байх хэрэгтэй. Тэд харшил үүсгэж, зарим тохиолдолд хорт хавдар үүсгэдэг.

Кодууд E200-E299- микроб, мөөгөнцөр, бактериофагуудаас хамгаалж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах хадгалалтын бодисууд. Ижил бүлэгт дарс боловсорч гүйцэхэд ашигладаг химийн ариутгах нэмэлтүүд, түүнчлэн ариутгагч бодисууд орно.

E300-E399- хоол хүнсийг исэлдүүлэхээс хамгаалдаг антиоксидантууд, тухайлбал өөх тосны исэлдэлт, зүссэн ногоо, жимсний өнгө өөрчлөгдөх зэрэг.
E400-E499- тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, эмульгатор, тэдгээрийн зорилго нь бүтээгдэхүүний хүссэн тууштай байдлыг хадгалах, түүнчлэн зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх явдал юм.
500-E599- рН-ийн зохицуулагчид ба хугарахаас сэргийлдэг бодисууд.
E600-E699- амт ба амт сайжруулагч

Энэ бүлгийн хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн аюултай нь глутамат юм.
E700-E899. Эдгээр тоонуудын дор хүнсний нэмэлт бодис байхгүй байгаа бөгөөд эдгээр кодууд нь гадаад төрх нь тийм ч холгүй шинэ бодисуудад зориулагдсан болно.
E900-E999- хөөс арилгагч

Тун удалгүй, 90-ээд онд хоёр дахь, арай бага өргөн хүрээтэй бүлэг гарч ирсэн бөгөөд түүний тэмдэглэгээнд Е үсгийн дараа E1000-E1521 гэсэн 4 оронтой тоо байдаг. Энэ бүлгийн нэмэлтүүд нь гурил, элсэн чихэр, давс зэрэг бүтээгдэхүүнийг чийг шингээхгүй, үйрмэг хэвээр байлгах үүрэгтэй (эдгээр нь шиллэгээ, тусгаарлагч, чигжээс, гурил, талх сайжруулагч, бүтэцжүүлэгч, савлагааны хий, чихэрлэг бодис).

Эдгээр янз бүрийн бүлгүүдэд бие махбодид тодорхой ашиг тустай хоол тэжээлийн нэмэлтүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийг "ажиллагаатай" гэж нэрлэдэг. Гэвч хүний ​​биед аюултай нөлөө үзүүлдэг хүнсний нэмэлтүүдийн хэрэглээнд тавих хяналтыг чангатгах талаар мэргэжилтнүүдийн дуу хоолой улам бүр сонсогддог.

Нэгдүгээрт, энэ нь юу болохыг олж мэдье - функциональ нэмэлтүүд ба "функциональ бүтээгдэхүүн", тэдгээр нь ямар ашиг тус авчирдаг.

20-р зууны хоёрдугаар хагасаас хойш олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд витамин, микроэлементүүд нэмэгдсэн нь нэг буюу өөр элементийн дутагдалтай холбоотой өвчнийг бараг бүрэн арилгах боломжтой болсон. В2 витамин, рибофлавин дутагдалтай холбоотой cheilosis, өнцгийн стоматит, глоссит, seborrheic дерматит, коньюнктивит, кератит алга болсон (бүтээгдэхүүнийг үзэсгэлэнтэй шар өнгөтэй болгодог E101 будаг); витамин С, аскорбины хүчил (антиоксидант E300) дутагдсанаас үүссэн scurvy; цус багадалт, түүний шалтгаан нь витамин Е, токоферол (антиоксидант E306) дутагдалтай байдаг.

Ашигтай бактерийн пробиотик хэлбэрийг агуулсан нэмэлтийг хоол хүнс, ундаанд нэмэх нь дархлаа, эрүүл мэндийг бэхжүүлдэг. Бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнтэй санал нэг байна.
Тараг, kefir болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнд өдөр бүр хэрэглэдэг эдгээр бактери нь гэдэсний микрофлорын байгалийн тэнцвэрийг сэргээж, улмаар түүний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Мөн функциональ нэмэлтүүд нь омега-3 ангиллын маш чухал чухал тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Хүүхдүүдийн хэт идэвхжил, насанд хүрэгчдийн сэтгэлийн хямрал нь тэдний дутагдалтай холбоотой байдаг. Эдгээр нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх хамгийн чухал хэрэгсэл юм.

Омега-3-аар баяжуулсан талх, өндөг үйлдвэрлэдэг.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг "сайжруулах" зорилгоор
их хэмжээний хүнсний ногооны эслэг агуулсан хивэг нэмдэг. Энэ нь гэдэсний сойзны үүргийг гүйцэтгэж, түүний ажлыг сайжруулж, хорт бодис, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг.

Ийм бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо зөвхөн ашигтай хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл төдийгүй ийм бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гуарана эрчим хүчний ундаа нь энгийн элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулж болно. "Функциональ" бүтээгдэхүүний сонголт нь үндэслэлтэй байх ёстой бөгөөд тодорхой зорилгын хүрээнд баригдсан байх ёстой. Хэрэв та холестерин ихтэй бол тусгай нэмэлт бүхий бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь зүйтэй.

medicus.ru

Хүнсний үйлдвэрлэлд янз бүрийн нэмэлтүүдийг үргэлж хэрэглэж ирсэн боловч 1953 он хүртэл үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний бүх найрлагын талаар худалдан авагчдад үнэнчээр мэдээлдэг байв. Гэвч Европын нэмэлтүүдийн комисс Е кодыг ашиглан үсгийн системийг ашиглахыг санал болгосны дараа бидний хоолны дэглэмд тав тухтай хоол хүнс, хиам, чихэр болон бусад олон зүйлсийн найрлага нь нууц болсон.

Тиймээс худалдан авагчдын айдас: E үсэг бүхий дараагийн тэмдэглэгээний дор эрүүл мэндэд аюултай зүйл нуугдаж байна уу? Үнэнийг олохыг хичээцгээе, ямар хоол тэжээлийн нэмэлтийг гэр бүлийн цэснээс хасах ёстойг олж мэдье.

Хүнсний нэмэлт нь өөрөө хүний ​​биед нөлөөлдөггүй.
хортой нөлөө үзүүлдэг гэж эрдэмтэд хэлж байна. Гэсэн хэдий ч тэд үүнийг анхааруулж байна
бусад бодисуудтай урвалд ордог E тэмдэглэгээтэй найрлага
бие махбодид бидний эрүүл мэндэд урьдчилан таамаглах аргагүй нөлөө үзүүлдэг.

Хүүхдэд зориулсан аюултай хүнсний нэмэлтүүд

Хүүхдийн бие нь гадны сөрөг нөлөөллөөс бага хамгаалагдсан байдаг. Тиймээс эцэг эхчүүд хүүхдийн цэсийг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүний чанарыг сайтар хянаж байх нь чухал юм. Хэрэв хүүхэд аль хэдийн насанд хүрэгчдийн хоол идэж байгаа бол Е индекстэй зарим нэмэлтийг хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

E330 - олон хүмүүсийн дуртай хийжүүлсэн ундааны нэг хэсэг болох нимбэгийн хүчил нь уухад ходоодны шүүс ялгаруулж, гастрит үүсэхэд хүргэдэг.

E951 - аспартам, олон төрлийн чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг хиймэл чихэрлэгч. Гэсэн хэдий ч энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл нь ховор тохиолддог өвчин болох фенилкетонури үүсэхэд хүргэдэг генетикийн мутацийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэсэн таамаг байдаг.

E216 ба E217 - пропил эфир ба натрийн давс. Эдгээр хадгалалтын бодисууд нь дүүргэсэн шоколад, чихэрт агуулагддаг бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл хоолны хордлого үүсгэдэг.

E102 - Тартразин. Чихэр, чихэр, зайрмаг үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг будаг. Гэсэн хэдий ч tartrazine нь хүнсний харшил үүсгэдэг.

E400-499 - хүнсний бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч. Тэдгээрийг тараг хийхэд ашигладаг. Энэхүү хүнсний нэмэлтийг буруугаар ашиглах нь хоол боловсруулах замын өвчин байж болзошгүй үр дагавар юм.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан аюултай нэмэлтүүд

Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд хоолны дэглэм барихыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч хүлээх эсвэл хөхөөр хооллох үед зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнийг ч гэсэн хоол тэжээлийн нэмэгдэл "шигшүүр" -ээр дамжих ёстой. Тэдний зарим нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэнд, хүүхдийн аль алинд нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Жишээ хэлье.

E957 - тавматин. Албан ёсоор хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхийг хориглосон боловч хуурамч бүтээгдэхүүн олж авах эрсдэл байсаар байна. Тиймээс үүнийг санах нь зүйтэй: E-957 нь дааврын тэнцвэрийг алдагдуулдаг.

E128 - улаан будаг Улаан 2G хорт хавдар үүсгэдэг, хиам үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь жирэмслэлт, төрөлхийн эмгэгийн үед ургийн хөгжилд гажиг үүсэхэд хүргэдэг.

E250 - натрийн нитрит - хиам үйлдвэрлэхэд ашигладаг будаг, амтлагч, хадгалалтын бодис. E250-ийг ОХУ-д ашиглахыг зөвшөөрсөн боловч ЕХ-ны орнуудад хориглосон нь анхаарал татаж байна. Энэхүү хүнсний нэмэлтийн эмэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөллийн үр дагавар нь жирэмсэн үед ургийн гипокси үүсэх, бие дэх витамины агууламж буурах, мэдрэлийн системийн өдөөлтийг нэмэгдүүлэх явдал юм.

Эрэгтэйчүүдэд зориулсан аюултай нэмэлтүүд

Хүнсний нэмэлт нь эрэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар бага мэдээлэлтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хүүхэд, эмэгтэйчүүдийн адил хүн төрөлхтний хүчирхэг хагасын төлөөлөгчид харшлын урвал, Е индекс бүхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нөлөөнөөс болж хорт хавдар үүсэх, түүнчлэн эдгээр бодисуудын системд үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс дархлаагүй байдаг. болон биеийн үйл ажиллагаа.

Эрэгтэйчүүдийн "хараар" мэддэг байх ёстой хүнсний нэмэлт тэжээл байдаг. Цардуул өөрчлөгч болгон ашигладаг E520 буюу хөнгөн цагаан сульфат нь хүчирхийлэлд өртсөн тохиолдолд эрэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг.

Хүнсний нэмэлтүүдийн хортой нөлөөллөөс өөрийгөө хэрхэн хамгаалах вэ

Хоол хүнс нь байгалийн гаралтай орцноос илүү хиймэл нэмэлт агуулсан орчинд гэр бүлээ эрүүл байлгах амаргүй. Яаж байх вэ? Хоол тэжээлийн нэмэлтийг буруугаар ашигласны үр дагаврыг ойлгох нь олон хүнийг эрүүл хооллолтын талаар бодоход хүргэж магадгүй юм.

Үүний тулд хөргөгчөө онгойлгож, хиам, хиам, утсан мах, лаазалсан хоолыг шинэ жимс, хүнсний ногоо, гар хийцийн хоолтой харьцуулах нь зүйтэй. Хэрэв харьцуулалт нь "хими" -ийг дэмжиж байгаа бол шинэ өдрийг хөргөгчинд цэвэрлэж, дараа нь зөв хоол хүнс авахын тулд дэлгүүрт очих цаг болжээ.

Шошгон дээр тодорхой Е агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх нь бараг боломжгүй ч өдөр тутмын хоолны дэглэмд тэдгээрийн хэмжээг бага хэвээр байлгахыг хичээ.