Resep: Pai dengan blueberry - Dari adonan jadi dan beri segar. Pai goreng dalam wajan dengan blueberry Cara memanggang pai dengan blueberry di dalam oven

Dalam pai dengan blueberry yang dipanggang dalam oven, lautan cinta ibu. Dan sebagian besar musim panas dengan hari-hari cerah dan berjalan-jalan di hutan. Pulau-pulau blueberry, air danau kecil yang jernih dan suara kicau burung.

Jika Anda ingin bernostalgia dengan teman-teman lama yang hangat, Anda pasti perlu menguasai resep langkah demi langkah dengan foto pai blueberry.

Kue-kue indah dari adonan kefir akan memenuhi rumah dengan kenyamanan dan aroma yang menggoda. Berbeda dengan basis ragi, di sini Anda tidak perlu menghabiskan sepanjang hari untuk pertumbuhan dan fermentasi adonan. Diremas, dibutakan dan dipanggang - apa yang bisa lebih mudah?

Bahan:

Untuk tes:

• tepung terigu - 400 gram;
• kefir - 250 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• gula - 2 sdm. aku;
• soda - 1 sdt;
• minyak sayur - 40 ml;
• mentega - 50 gram.

Untuk mengisi:

• blueberry - 200 gram;
• gula - 70 gram;
• pati - 1 sdm. l.

Cara membuat pai blueberry

Dalam mangkuk, gabungkan protein ayam, mentega cair dan dingin, gula, soda yang didinginkan dalam kefir. Semua makanan harus pada suhu kamar. Kocok dengan pengocok untuk mendapatkan campuran yang homogen. Kuning telur dibiarkan untuk mengoles pai. Ayak tepung terigu premium dan tuangkan ke dalam campuran telur-kefir.

Kami menguleni adonan. Itu harus lembut dan elastis. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi. Penting untuk dipahami bahwa kualitas tepung mempengaruhi kuantitasnya dalam adonan. Karena itu, Anda perlu melihat inti Anda. Kami meninggalkan adonan jadi selama setengah jam pada suhu kamar di bawah handuk.

Setelah beberapa saat, bagi adonan menjadi koloboks sebanyak 30 gram.

Kami menggulung masing-masing dengan rolling pin menjadi kue setebal 3 mm.

Di setiap tempat kosong kami menaruh sesendok blueberry yang sudah disiapkan. Kami memilah beri segar, cuci, keringkan. Beku jangan dicairkan. Milik saya sedikit mencair sementara mereka menunggu giliran.

Jika beri biarkan jus, lalu taburi dengan pati, lalu gula. Jika tidak dicairkan, maka pati tidak diperlukan.

Kami menghubungkan ujung adonan dan membentuk pai lonjong, dengan kuat menghubungkan jahitan dengan tangan kami. Mengapa Anda perlu mencelupkan jari Anda ke dalam tepung.

Kami menutupi loyang dengan perkamen, yang diolesi dengan minyak sayur. Kami menyebarkan pai pada jarak satu dari satu.

Lumasi masing-masing dengan kuning telur atau air, Anda bisa melumasi dengan susu.

Panggang pai dengan blueberry dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit.

Keluarkan produk jadi dengan hati-hati dari loyang dan letakkan di atas piring.

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu (2-3 jam sebelum membuat adonan) sehingga menjadi sangat lembut, lembut, atau melunak dalam microwave segera sebelum dimasak. Juga, sekitar 1 jam sebelum memasak, masukkan krim asam dan telur dalam jumlah yang diperlukan dari lemari es agar juga hangat.

Cuci lemon (jeruk) dengan air panas dan sabun dan tuangkan dengan air mendidih untuk membersihkan lapisan pengawet dari permukaannya.

Sesaat sebelum menguleni adonan, nyalakan oven dan panaskan hingga 3,2 (180 ° C) (agar adonan bisa diletakkan di atasnya jika tidak ada tempat hangat lainnya, misalnya radiator). Dalam wadah yang berbeda, ukur jumlah tepung terigu dengan garam dan gula pasir yang dibutuhkan sesuai dengan resep adonan.

Panaskan susu dalam panci atau mangkuk aluminium dengan api kecil hingga hangat (38-40 ° C). Tambahkan 1 sdt ke dalamnya. dengan sedikit gula (dari jumlah total adonan), aduk hingga larut, dan remukkan segar atau tambahkan ragi kering ke dalamnya. Letakkan mangkuk/panci di tempat yang hangat selama 5-10 menit agar ragi basah dan membengkak.

Dalam mangkuk besar (sekitar 3,5 liter), kocok telur dengan sisa adonan gula hingga mengembang dengan mixer berdiri.

Tambahkan ragi bengkak ke dalamnya, campur semuanya dan masukkan, saring melalui saringan halus, 200 g tepung terigu untuk adonan, aduk.

Masukkan mentega lunak, krim asam dan parutan kulit setengah lemon (atau jeruk) ke dalam adonan, campur.

Tambahkan sekitar 120 g sisa tepung ke dalam adonan (juga saring dan uleni dengan mixer) untuk membuat adonan lebih kental. Dan kemudian (dalam 2-3 dosis) tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda sampai menjadi homogen dan elastis dan jauh di belakang tangan dan dinding piring. Akibatnya, adonan harus lembut dan menyenangkan saat disentuh.

Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan kembali ke dalam mangkuk, lalu tutup dengan plastik wrap dan biarkan di tempat hangat selama 40-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

Saat ini, cuci dan sortir blueberry untuk isian beri. Biarkan buah beri yang sudah dicuci di atas meja di piring terbuka agar sedikit mengering.

Jika adonan sudah siap, nyalakan oven dan panaskan hingga 3,2 (180 ° C), jika tidak dinyalakan sebelumnya. Lapisi loyang besar (28 x 38 cm) atau area serupa atau lebih besar lainnya yang Anda miliki dengan kertas roti anti lengket (sisinya opsional).

Uleni adonan yang sudah mengembang dengan tangan Anda dan bagi, sebaiknya dengan timbangan, menjadi 25 bagian yang identik, gulung masing-masing menjadi bola dan letakkan di atas meja. Gulung setiap bola secara bergantian (dimulai dengan yang dibuat terlebih dahulu) (jika perlu, taburi meja dengan ringan) dengan penggilas adonan menjadi lingkaran 10 cm, taruh sendok teh tepung di atasnya, olesi sedikit dengan strip. tengah lingkaran, beri ( sekitar 2 sendok teh dengan slide sedang) dan taburi di atasnya dengan -⅓ sendok teh gula pasir. Bentuk bagian kosong pai dengan melipat kue dengan isian menjadi dua dan mencubit tepinya terlebih dahulu di tengah, dan kemudian secara bergantian dari setiap ujung ke tengah (lakukan ini dengan hati-hati agar jus berry tidak keluar dari pai selama memanggang). Setelah ini, "kerang" adonan harus dibungkus dengan "cubitan" di sisinya, bergerak dari satu ujung pai ke ujung lainnya, sehingga pada akhirnya diperoleh "kuncir" yang indah dari jahitannya. Pindahkan pai berbentuk ke loyang yang sudah disiapkan. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan dan isian, taruh di atas loyang agak jauh satu sama lain (agar tidak saling menempel, meningkat selama memanggang). Jika semua bagian yang kosong tidak muat di atas loyang (saya punya sekitar 12 bagian di atas loyang di area yang ditunjukkan), biarkan yang tidak muat di atas meja pada suhu kamar untuk menunggu giliran di oven.

Tutupi pai yang akan datang dengan serbet kertas (baik yang ada di atas loyang dan yang ada di atas meja, jika ada) dan letakkan loyang dengan bagian yang kosong di tempat yang hangat, biarkan mereka muncul di sana sehingga volumenya bertambah.

Saat bagian yang kosong pas, kocok telur kecil dengan pengocok tangan atau garpu dalam wadah terpisah, ambil sikat silikon dan olesi permukaan bagian yang kosong dengan ringan. Tempatkan baki di dalam oven dan panggang pai pada suhu 3,2 (180°C) sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit. atau seperti yang direkomendasikan dalam instruksi untuk oven adonan ragi Anda. Anda dapat membalik loyang di sisi lain setelah 15 menit setelah mulai memanggang agar benda kerja berwarna kecokelatan secara merata.

Keluarkan pai yang sudah jadi dari oven, tutup dengan handuk kertas dan biarkan dingin pada suhu kamar sepenuhnya atau sampai hangat. Kemudian sajikan.

Simpan sisa roti blueberry yang benar-benar dingin dalam wadah terbuka di bawah handuk kertas selama tidak lebih dari 12 jam pada suhu kamar, dan kemudian lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es dalam kantong plastik tertutup. Di sana, pada suhu 0-6 ° C, mereka dapat disimpan hingga 2-3 hari.

Adonan ragi sangat cocok untuk isian beri, jadi kue-kue manis ragi sangat populer di musim panas. Kami menawarkan resep untuk pai ragi halus dengan blueberry. Berkat tepung jagung, isian blueberry yang berair tidak "melarikan diri" dari pai, tetapi tetap untuk Anda nikmati.

Ragi pai dengan blueberry kami menawarkan untuk memanggang dalam oven dari adonan spons ragi dalam susu.

Untuk tes:
- tepung - 1,5 cangkir
- ragi segar - 15 g
- susu - cangkir
- kuning telur - 1 pc.
- gula - 2,5 sdm. sendok
- mentega - 30 g
- garam - sendok teh

Untuk mengisi:
- blueberry - 180 g
- tepung jagung - 1 sdm. l tanpa atasan
- gula - 2-3 sdm. sendok

Selain itu:
- minyak sayur untuk mengoles loyang - 2 sdm. sendok
- putih telur untuk olesan pie - 1 pc.
- susu untuk mengoles pai - 1 sdm. sendok

Memasak pai ragi dengan blueberry

1. Semua bahan adonan harus pada suhu kamar.

2. Panaskan setengah susu hingga hangat dan larutkan ragi di dalamnya, tambahkan 1 sendok teh tepung dan sdm. sendok gula. Biarkan adonan di tempat yang hangat agar mengembang selama 20-30 menit, tutup dengan serbet.

3. Lelehkan mentega dan tunggu hingga dingin hingga hangat.

4. Ayak tepung, tambahkan garam, sisa gula, kuning telur, sisa susu dan mulailah menguleni adonan, tambahkan mentega secara bertahap. Uleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda.

5. Masukkan bola adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, adonan harus berukuran dua kali lipat.

6. Cuci blueberry dan keringkan dengan handuk kertas. Campur beri kering dengan gula dan pati.

7. Pukul-pukul adonan yang sudah mengembang, uleni, bagi menjadi bagian-bagian yang sama, taburi meja dengan tepung. Gulung kue dari potongan adonan.

8. Letakkan isian beri di setiap kue dan bentuk pai.

9. Olesi loyang dengan minyak sayur dan tutup dengan kertas roti.

10. Letakkan pai di atasnya dan biarkan selama 20 menit untuk proofing. Kemudian olesi bagian atasnya dengan campuran protein dan sesendok susu.

11. Panggang pai ragi dengan blueberry dalam oven yang dipanaskan hingga 180-190 derajat selama 20-25 menit.

Bon appetit dan pai lezat!

Tampak 4335 sekali

Resep untuk tes "Rekan pelancong" untuk pai lezat:

Saya sedang menyiapkan uap. Untuk melakukan ini, campur susu hangat, ragi, gula, 6 sendok makan tepung, tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit di tempat yang hangat (Anda bisa meletakkannya di atas panci berisi air panas). Setelah setengah jam, gelembung-gelembung akan mulai muncul di permukaan adonan, yang berarti adonan sudah siap.

Kemudian kita mulai perlahan-lahan menambahkan tepung yang diayak, satu gelas sekaligus. Dan tambahkan minyak sayur. Sekali lagi - tepung dan mentega. Sampai adonan yang sudah jadi terlepas sepenuhnya dari tangan Anda, tetapi jangan membuatnya curam, adonan harus ringan, lapang, dan hidup.

Terakhir, sisakan sedikit minyak sayur (2 sendok makan), akan lebih mudah untuk menuangkannya ke tangan Anda dan mengumpulkan adonan. Kemudian tutup adonan dan diamkan selama 15 menit.

Pada saat ini, kita akan berurusan dengan isian. Kami akan membuat pai dengan blueberry. Meskipun isian apa pun cocok untuk tes ini, manis dan tidak manis. Cuci blueberry, taruh di saringan, biarkan airnya mengalir.

Adonan sudah mengembang, olesi tangan dengan minyak dan bagi adonan menjadi 4 bagian. Tepung tidak lagi diperlukan dalam resep ini. Kami bekerja hanya dengan minyak. Saat tangan Anda dalam minyak, akan lebih mudah untuk bekerja dengan adonan. Dari setiap bagian kami menggulung sosis, membaginya menjadi 8 bagian dan menggulung bola, dengan diameter tidak lebih dari 5 cm.

Uleni setiap bola menjadi kue dengan tangan Anda.

Taruh 1/2 sendok teh gula, 1 sendok teh blueberry di tengah setiap kue. Kami kencangkan ujungnya (saya punya dalam bentuk segitiga).

Dan letakkan pai di atas loyang, diolesi dengan minyak. Anda dapat melumasi dengan telur kocok, atau Anda tidak dapat melumasi (maka pai panas harus dilumasi dengan mentega). Ada 32 pai blueberry secara total. Tutupi pai dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat agar mengembang selama 20 menit.

Kemudian kami memasukkan loyang dengan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang pada suhu 180-200 derajat selama sekitar 25 menit, sampai kecoklatan.

Tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Pai dengan blueberry dari adonan "Rekan pengelana" ternyata lapang, empuk. Di pagi hari, pai juga tetap lembut, tidak basi. Saya harap Anda menikmati Resep Adonan Rekan Traveler agar pai tidak basi dalam waktu lama. Dan rasa pai yang lapang, lembut, sangat lezat dengan blueberry akan mengejutkan Anda. Semoga perjalanan Anda menyenangkan menuju resep adonan yang luar biasa.