Kapan harus menambahkan asam sitrat ke mentimun twist. Pengawetan mentimun dengan asam sitrat: turunkan dengan cuka. Resep langkah demi langkah dengan instruksi

Menggulung mentimun adalah kegiatan yang sangat akrab dan alami bagi penduduk negara kita sehingga tidak mungkin membayangkan liburan Tahun Baru dan meja musim dingin tanpa suguhan favorit Anda.

Pengawet digunakan untuk menyiapkan acar. Ini bisa berupa cuka atau asam sitrat, beberapa resep menggunakan aspirin atau jus lemon. Berkat bahan pengawet, hidangan sayuran dapat disimpan untuk waktu yang lama. Mentimun yang dimasak dengan benar memiliki rasa renyah yang khas.

Banyak ibu rumah tangga yang memahami betapa berbahayanya cuka bagi tubuh, namun mereka menggunakan resep dengan bahan pengawet jenis ini. Mengapa mempertaruhkan kesehatan Anda ketika ada alternatif?

Artikel ini akan mempertimbangkan beberapa resep untuk mengalengkan mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Sejarah memanen mentimun

Metode pemanenan sayuran (mentimun) dengan pengalengan atau pengawetan pertama kali muncul di Prancis pada awal abad ke-19. Dan itu ditemukan oleh ilmuwan Prancis Nicolas Appert. Dialah yang menyarankan cara untuk mengawetkan mentimun. Selanjutnya, resep itu disetujui oleh Kaisar Napoleon. Saat itulah tradisi memanen sayuran dengan cara ini lahir.

Ada informasi lain yang menunjukkan bahwa orang Romawi kuno adalah yang pertama menemukan metode pengawetan mentimun. Selain garam, mereka memutuskan untuk menambahkan cuka ke dalam pengawetan.

Di Rusia, mereka juga tahu cara mengawetkan mentimun. Untuk pertama kalinya acar muncul di bawah Ivan the Terrible. Rasa mentimun tampak hambar, dan karena itu mereka mulai diasinkan dan diasamkan untuk memberikan semangat khusus, untuk meningkatkan rasa.

Mentimun kalengan lebih disukai oleh tokoh sejarah terkenal: Napoleon Bonaparte, Julius Caesar, George Washington.

Ngomong-ngomong, hari ini sejumlah besar cara menggulung sayuran (mentimun) yang berbeda diketahui. Dan selain bahan utama, bahan tambahan juga digunakan, yang menambah semangat rasa utama. Aditif ini meliputi: thyme, tarragon, kismis merah, biji mustard dan lain-lain.

Berapa banyak asam sitrat yang dibutuhkan untuk mengawetkan mentimun, berapa proporsi produk lain, apa lagi yang perlu ditambahkan untuk rasa - lebih lanjut tentang ini dalam resep di bawah ini.

Awalnya, kami akan mempertimbangkan informasi umum tentang memanen sayuran seperti mentimun untuk musim dingin.

Informasi Umum

Proporsi asam sitrat saat mengalengkan mentimun sedikit berbeda. Rata-rata, 0,3-1 sendok teh (1,5-5 gram) per toples 1 liter. Tapi bisa kurang atau lebih.

Urutan tahapan utama proses pengalengan mentimun hampir sama, kecuali beberapa nuansa yang ada di masing-masing resep individu.

Panjang dan diameternya harus sedang dan relatif kecil (panjang - 7-8 sentimeter, diameter - 2 sentimeter). Jika hanya ada mentimun berukuran besar untuk pengalengan, mereka dapat dipotong menjadi lingkaran setebal 2-3 sentimeter.

Juga, untuk mencapai kualitas pengawetan terbaik, disarankan untuk meletakkan sayuran ini dalam mangkuk atau panci besar dan menuangkan air semalaman (hingga 8 jam).

Segera sebelum proses memasak itu sendiri, disarankan untuk membuang ekor buah.

Wadah spin harus dicuci dengan waslap dengan tambahan soda kue atau air sabun. Kemudian mereka disterilkan dalam bak uap, dan tutupnya direbus dalam air.

Selain mentimun, berbagai aditif ditempatkan dalam stoples pengalengan. Ini bisa berupa:

• dil;
• tarragon;
• lobak (daun atau akar);
• merica hitam;
• siung bawang putih;
• potongan cabai;
• buah kismis, dll.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan air mendidih (1,5-2 liter air panas per toples 3 liter, 0,5-0,7 liter per liter).

Di akhir proses pengalengan, toples harus dibalik agar gelembung-gelembungnya naik, dan diletakkan di atas permukaan yang keras, ditutup dengan selimut atau handuk - sampai benar-benar dingin.

Mentimun dengan lobak dan kulit kayu ek

Pengalengan mentimun dengan asam sitrat adalah metode sederhana yang sangat populer. Selanjutnya, resep dengan tambahan lobak dan kulit kayu ek akan dipertimbangkan.

Jumlah yang tercantum di bawah ini adalah untuk dua kaleng 1 liter. Di setiap wadah, Anda harus terlebih dahulu memasukkan: kulit kayu ek kering (setengah sendok teh per toples), merica hitam (masing-masing 2 buah), potongan akar lobak (masing-masing 5-7 gram).

Kemudian letakkan mentimun di atasnya - 700 g per toples. Tiga kali tuang dan tiriskan air mendidih, sedangkan waktu pemaparan 10 menit.

Setelah ketiga kalinya, tuangkan air garam ke dalam panci - untuk rebusan terakhir. Untuk mentimun dan aditif, masukkan gula (satu sendok teh), asam sitrat (masing-masing 1/4 sendok teh) dan garam (masing-masing 2 sendok teh).

Sekarang isi dengan air garam dan tutup.

Pengalengan mentimun tanpa cuka dengan asam sitrat

Hidangan yang sudah jadi akan menjadi enak dan renyah jika Anda memasaknya sesuai resep ini. Jika selanjutnya bahan apa pun tidak cukup, maka musim berikutnya proporsinya bisa sedikit disesuaikan.

Metode panen ini tidak memerlukan penggunaan cuka, melainkan menggunakan pengalengan mentimun dengan asam sitrat.

Di bagian bawah botol tiga liter, tambahkan aditif:

• lada hitam (1 kacang polong);
• adas (2-3 cabang);
• daun salam (4 pcs.).

Lalu taruh mentimun di atasnya. Satu toples akan membutuhkan 1,7-2 kg sayuran. Tuangkan air mendidih di atas isinya. Bersikeras 20 menit.

Setelah itu, tuangkan bumbu marinasi ke dalam panci, tambahkan garam (60 g) dan didihkan.

Tambahkan asam sitrat (5 g) dan bawang putih (3 siung) ke dalam botol dengan aditif dan buah-buahan.

Tuang isi wadah dengan air garam rebus dan tutup.

Mentimun dengan asam sitrat dan cengkeh

Dalam dua toples liter di bagian bawah Anda harus meletakkan:

• lada hitam (masing-masing 2 kacang polong);
• bawang putih (masing-masing 2 siung);
• 1 daun salam;
• 2 tangkai dill;
• cengkeh (1 buah).

Kemudian letakkan mentimun di atasnya - 600-700 gram per toples.

Tuang dan tiriskan air mendidih dua kali. Simpan toples dengan aditif, buah-buahan, dan air garam mendidih selama 5 menit.

Setelah pengeringan kedua, masukkan ke dalam panci dengan air mendidih: asam sitrat (2,5 g), garam (30 g), gula (75 g).

Tuang air garam dan tutup.

Mempersiapkan mentimun kalengan dengan asam sitrat dan cengkeh cukup sederhana. Produknya tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat.

Mentimun dengan thyme

Jumlah produk melibatkan pengalengan toples satu liter. Pertama-tama, Anda harus meletakkan di bagian bawah aditif:

• 1-2 gram thyme;
• 1 daun lobak;
• 3 daun kismis;
• 1 daun salam;
• 3 lembar daun ceri.

Kemudian taruh mentimun - 700 gram. Tuang dan tiriskan air mendidih dua kali dari stoples dengan aditif dan buah-buahan. Waktu pemaparan - 5 menit.

Rebus air garam setelah kedua kalinya. Sementara itu, tambahkan ke dalam toples: gula (10 g), asam sitrat (1,5 g) dan garam (30 g).

Tuang air mendidih, gulung.

Mentimun dengan tarragon

Menurut resep ini, buah-buahan siap pakai yang luar biasa lezat diperoleh. Tarragon (tarragon) adalah tanaman dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Acar sayuran akan menjadi renyah jika Anda menambahkan ramuan ini ke dalamnya.

Metode ini juga melibatkan pengalengan mentimun dengan asam sitrat.

Di bagian bawah botol tiga liter, masukkan jumlah aditif berikut: tarragon - 2 tangkai, lobak - 2 daun, bawang putih - 4 siung, adas - 5 g, 2 daun ceri.

Kemudian letakkan mentimun di atasnya - 1,7-2 kg.

Setelah toples dituang dengan air mendidih, diamkan selama 15 menit, lalu tinggal dituang airnya (tidak diperlukan lagi).

Siapkan rendaman: tambahkan asam sitrat (5 g), garam (45 g), gula (35 g) ke dalam 1,5 liter air. Rebus marinadenya.

Tuang isi toples dan tutup.

Mentimun dengan kismis

Resep asli untuk ibu rumah tangga yang kreatif! Rasanya sangat lembut, halus, dengan semangat khusus.

Di bagian bawah stoples tiga liter perlu untuk meletakkan aditif berikut:

• lada hitam (masing-masing 4 kacang polong);
• lobak (1 daun per toples);
• bawang putih (masing-masing 3 siung);
• adas (masing-masing 1 gram);
• daun salam (masing-masing 1 lembar).

Kemudian mentimun di atasnya - masing-masing 600-700 g, secara paralel digeser dengan setangkai kismis merah (200 g per toples).

Isi isi toples dengan air mendidih. Bersikeras 20 menit.

Tuang air garam ke dalam panci dan didihkan lagi. Kemudian tuangkan rendaman mendidih ke dalam stoples. Menutup.

Mentimun dengan biji mustard

Hasilnya adalah sayuran yang sangat pedas.

Di bagian bawah stoples 1,5 liter, tambahkan aditif: 2 daun salam, 4 siung bawang putih, lada hitam (4 kacang polong), biji sesawi (0,5 sendok teh), campuran paprika (0,5 sendok teh).

Letakkan mentimun di atasnya - 1-1,1 kilogram. Tuang isi toples dengan air mendidih. Bersikeras 15 menit. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci, tambahkan gula (50 gram), garam (60 gram) ke dalamnya.

Rebus air garam. Tuang isi toples. Tambahkan asam sitrat (5 gram). Menutup.

Pengalengan mentimun dengan aspirin dan asam sitrat

Di bagian bawah botol tiga liter, Anda perlu menambahkan aditif:

• 2 daun salam;
• asam sitrat (10 g);
• 6 siung bawang putih;
• adas (3 g);
• lobak (3 g);
• daun kismis (3 pcs.);
• garam (90 gram);
• gula (50 gram);
• lada hitam (10 kacang polong).

Letakkan mentimun yang sudah dicuci di atasnya. Sebuah toples 3 liter akan membutuhkan sekitar dua kilogram sayuran.

Dengan cabai

Bagi mereka yang menyukai makanan ringan yang sangat pedas, resep pengalengan mentimun dengan asam sitrat dan dengan tambahan potongan cabai panas akan menarik.

Dalam botol tiga liter Anda harus memasukkan:

• buah-buahan (1,4 kg);
• 2 buah cabai;
• 2 merica hitam;
• potongan paprika (2 bagian atau 3-4 perempat);
• adas (2 g);
• 2 lembar ceri dan kismis;
• 3 siung bawang putih;
• 1 wortel (bisa dipotong keriting).

Tuang isi toples dengan air mendidih. Infus selama 15 menit (ulangi prosedur dua kali).

Tuang air garam ke dalam toples dengan mentimun dan aditif, masukkan asam sitrat (5 g). Menutup.

resep bawang bombay

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut (perbandingan dihitung untuk satu botol tiga liter):

• mentimun (2 kg);
• adas (4 tangkai);
• bawang (1 kepala);
• bawang putih (3 siung);
• lobak (1 daun).

• asam sitrat (25 g);
• daun salam (2 pcs.);
• gula (80 gram);
• lada hitam (3 kacang polong);
• garam (60 gram);
• mustard (3 butir).

Mendidihkan.

Tuang isi panci ke dalam toples mentimun dan topping. Masukkan yang telah dipasteurisasi ke dalam wadah berisi air selama 30 menit. Suhunya harus 95 derajat Celcius. Setelah digulung.

Fitur yang bermanfaat

Asam sitrat sebagai pengawet adalah pilihan yang lebih lembut daripada cuka. Dapat digunakan saat mengasinkan sayuran (mentimun). Produk jadi, disiapkan dengan penambahan asam sitrat, dapat dikonsumsi dengan aman oleh anak-anak dan orang dewasa lanjut usia.

Dalam jumlah yang wajar, acar bermanfaat bagi manusia: mengandung vitamin, yang meningkatkan kemampuan tubuh untuk membuang zat berbahaya, termasuk racun. Juga, proses asimilasi protein lebih baik.

Baru-baru ini, semakin banyak ibu rumah tangga yang menolak menggunakan cuka dalam persiapan jahitan. Metode pengawetan mentimun dengan asam sitrat menjadi semakin populer. Untuk musim dingin, Anda bisa memasak banyak stoples dengan camilan ini, karena pengawet seperti itu menjaga rasa dan kesegaran produk dengan sempurna.

Tetapi itu dirancang untuk toples tiga liter, jika Anda perlu membuat lebih sedikit mentimun, cukup untuk mengurangi seluruh jumlah tiga kali lipat, meskipun cukup untuk menguraikan seluruh jumlah bahan menjadi tiga toples. Jika nyonya rumah memutuskan untuk memasak sesuai dengan resep seperti itu, maka ada baiknya mengambil tiga, enam atau sembilan toples untuk memudahkan menghitung jumlah makanan.

Mentimun lezat direndam dengan asam sitrat dalam butiran

Bahan:

Mentimun segar tidak berukuran besar - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
Daun kismis - 3-4 lembar di setiap wadah;
Payung dill - 1 per toples;
Lada hitam dalam bentuk kacang polong - 5-6 buah;
Siung bawang putih segar - 1-2 per toples;
Daun salam dan lobak - 1 untuk setiap wadah;
Beberapa biji sesawi;
Air yang disaring dan dimurnikan - hingga 1,5 liter;
Gula putih - 5 sendok besar;
garam kasar - 2 sendok besar;
Asam sitrat dalam bentuk butiran - 1,5 sendok kecil.

Memasak:

Sebelum Anda mulai mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples liter dengan asam sitrat, Anda perlu menyiapkan semua toples, untuk ini, wadah dicuci dengan soda, dan kemudian dibilas dengan baik. Setiap wadah harus disterilkan dengan metode apa pun yang nyaman, dan kemudian biarkan toples mengering, hanya setelah itu mereka meletakkan payung dill, satu daun salam dan lobak, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, serta beberapa daun dari semak kismis , lima butir lada hitam dan sawi dalam wadah kaca berbentuk butiran (satu sendok kecil).

Mentimun dapat dipanen pada saat stoples disterilkan, Anda perlu mengambil semua sayuran dan memasukkannya ke dalam panci besar, tuangkan air dingin ke dalam wadah dan biarkan buah dalam bentuk ini selama beberapa jam, hanya selama kali ini semua toples akan disterilkan. Setelah dua jam, sayuran dikeluarkan dari air dan dicuci kembali, setelah itu mentimun dapat digunakan untuk seaming. Begitu semua bumbu dimasukkan ke dalam toples, buah mentimun juga dikirim ke sana, mereka ditempatkan cukup erat di toples, dan kemudian dituangkan dengan air mendidih ke atas. Jadi, mentimun masa depan dengan asam sitrat untuk musim dingin dalam stoples 3 liter harus bertahan setidaknya setengah jam.

Setelah tiga puluh menit, air dituangkan kembali ke dalam panci dan didihkan lagi, segera setelah cairan mulai mendidih, tuangkan kedua, kali ini mentimun hanya membutuhkan lima belas menit, dan kemudian air sekali lagi dituangkan dari stoples ke dalam panci. Setelah pengisian kedua, sekitar satu setengah liter air tersisa, baru sekarang dimungkinkan untuk menyiapkan rendaman, untuk ini, jumlah garam yang diperlukan, lima sendok makan gula ditambahkan ke air dan satu setengah kecil sendok asam sitrat dituangkan dalam bentuk butiran. Bumbunya harus dididihkan, dan hanya setelah itu dituangkan dengan toples mentimun, air garam harus dituangkan ke dalam setiap toples secara merata, jika tidak ada cukup bumbu dalam wadah, maka air mendidih biasa dituangkan ke dalam setiap wadah. .

Tuang garam kasar dan gula putih dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam panci berisi air mendidih, campur semuanya dan tunggu sampai mendidih. Setelah campuran mulai mendidih, itu dituangkan di atas mentimun dalam stoples dan ditutup dengan tutup.

Untuk merasakan rasa musim panas di musim dingin, tidak perlu pergi ke negeri yang jauh, cukup pilih resep persiapan yang tepat! Artikel kami adalah tentang cara mengawetkan mentimun dengan asam sitrat di rumah tanpa kerumitan dan melakukannya secepat mungkin. Saat badai salju bertiup di luar jendela, akan menyenangkan untuk mengingat hari-hari musim panas dengan membuka toples mentimun yang padat dan renyah.

Mengapa layak membuat acar mentimun dengan asam sitrat?

Bahkan jika Anda belum pernah mencoba sayuran yang disiapkan dengan cara ini, rasanya tidak akan mengecewakan. Makanan pembuka ini akan menjadi pedas, pedas, dan kuat. Mentimun tanpa cuka untuk musim dingin tidak akan meninggalkan pecinta masakan tradisional yang acuh tak acuh.

Bahan

• - 2 kg + -
• — 2 l + -
• - 2 sdm. + -
• - 2 sdm. + -

Rempah-rempah didasarkan pada satu toples setengah liter

• - 0,5 sdt + -
• - 0,5 sdt + -
• - 4 hal. + -
• - 3 cengkeh + -
• - 2 buah. + -
• - 1 cabang + -
• - 1/2 sdt + -

Cara mengasinkan mentimun

1. Kami segera mengatur toples dan tutupnya untuk disterilkan. Kami juga memanaskan air untuk air garam.
2. Kami memilih mentimun kecil yang sangat muda - mereka akan mengasinkan lebih cepat dan rasanya lebih enak. Kami mengambil jerawat yang terlalu tajam, mereka tidak berguna dalam camilan jadi, kami mencuci dan memotong pantat. Ini juga akan membantu sayuran meresap lebih cepat.
3. Kami menaruh rempah-rempah dalam jumlah yang ditunjukkan di bagian bawah setiap toples steril panas, dan kemudian meletakkan mentimun. Kami menempatkan pantat baris pertama secara vertikal, lebih jauh, seperti yang akan dilakukan, tetapi semakin banyak, semakin baik.
4. Segera setelah air mendidih, tuangkan mentimun dengan hati-hati dengan air mendidih dan diamkan selama 10-15 menit.
5. Kemudian tuangkan cairan ke dalam mangkuk besar untuk menyiapkan air garam. Kami menyalakan api dan, segera setelah mendidih, tambahkan gula dan garam. Kami mengeluarkan busa, tahan selama 2 menit, matikan dan tuangkan di atas mentimun.
6. Sebelum seaming, tuangkan asam sitrat ke dalam setiap toples secara terpisah dan segera tutup. Kami membalik stoples beberapa kali sehingga butirannya menyebar, meletakkannya terbalik di atas selimut dan membungkusnya sampai benar-benar dingin.

Lalu kami mengeluarkan mentimun di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sebelum musim dingin.

Acar mentimun untuk ibu rumah tangga yang kreatif

Rempah-rempah dalam resep ini dapat divariasikan sesuai keinginan dengan menambahkan lobak, blackcurrant, ceri atau daun anggur.

• Juga, alih-alih biji sesawi, Anda bisa memasukkan sdt. parut jahe di setiap toples atau irisan akarnya.

• Jika Anda ingin mendapatkan rasa mentimun yang lebih lembut dan membuatnya lebih berair, lebih baik melakukan prosedur penuangan tidak hanya sekali, tetapi tiga kali. Artinya, kami mengisi toples dengan mentimun dengan air mendidih, diamkan selama 15 menit, tuangkan ke dalam panci dan didihkan lagi, dan seterusnya tiga kali.
• Garam dan gula ditambahkan ke air di bagian paling akhir sebelum melapisi. Jika air garam tiba-tiba berkurang dan toples tidak terisi penuh, tambahkan air mendidih ke dalamnya, tetapi jangan biarkan setengah kosong.
• Asam sitrat juga dapat dituangkan langsung ke dalam rendaman bersama dengan garam - ini akan memungkinkannya larut terlebih dahulu.

Seperti yang Anda lihat, pengalengan mentimun dengan asam sitrat tidaklah sulit. Cobalah, teman-teman, dan manjakan diri Anda dan orang-orang terkasih dengan mentimun segar yang berair sepanjang musim dingin!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Acar mentimun musim panas untuk musim dingin adalah tahap penting dalam pemrosesan tanaman untuk penghuni musim panas. Nenek, nenek buyut lebih suka mengawetkan semua khasiat sayuran yang berguna, memperlakukan diri mereka sendiri dalam cuaca dingin. Resep acar mentimun dengan asam sitrat tidak ketinggalan zaman. Agar tidak bertanya kepada orang tua yang tidak perlu, pahami rahasia berbagai pilihan hidangan.

Cara acar mentimun untuk musim dingin dalam toples

Setiap hidangan memiliki rahasia, berkat rasa sayuran yang lezat. Pada awalnya, penting untuk memperkirakan ukuran mentimun: mereka tidak boleh terlalu panjang, jika tidak mereka harus dipotong agar sesuai dengan produk dalam toples. Sebelum pengasinan, semua sayuran harus diperiksa: mereka tidak boleh memiliki kekurangan, hanya yang paling indah yang dibutuhkan. Jika setidaknya satu salinan ternyata "sakit" - seluruh toples harus dibuang.

Semua instruksi untuk acar mentimun mengandung poin pertama yang sama: biarkan sayuran selama lima hingga enam jam dalam air dingin. Ini adalah poin kuncinya: buah harus menyerap air yang cukup, jika tidak maka akan menyerap bumbunya, yang dapat menyebabkan jamur terbentuk di dalam toples. Tak seorang pun ingin melihat "kejutan" berupa jamur alih-alih sayuran renyah yang lezat.

Untuk memberi rasa pedas, tambahkan bawang putih, cabai atau bawang putih. Dill, peterseli, gurih, tarragon, basil, ketumbar adalah bumbu klasik untuk membuat air garam. Untuk membuat mentimun dengan asam sitrat renyah untuk musim dingin, ibu rumah tangga yang berpengalaman menambahkan daun ek, blackcurrant, atau ceri. Terkadang gula ditambahkan untuk meningkatkan proses fermentasi, dan beberapa juru masak menambahkannya lebih dari garam.

Mengisi menempati setengah volume kaleng. Berdasarkan ini, jumlah air yang dibutuhkan harus dihitung. Bank harus disterilkan: sehingga tidak ada bakteri atau jamur yang akan bercerai selama persiapan konservasi, penyimpanannya di tempat yang dingin. Mereka yang mengetahui aturan dasarnya akan memiliki lebih sedikit pertanyaan tentang cara mengasinkan mentimun dengan benar untuk menyelamatkan panen. Cobalah untuk memasak resep setidaknya sekali, dan Anda tidak akan kesulitan untuk mengulangi hidangan musim panas mendatang.

Resep acar mentimun yang enak

Mentimun acar berair dengan asam sitrat adalah alternatif yang bagus jika Anda takut berlebihan dengan cuka. Hanya penyimpanan yang tidak tepat yang dapat merusak pengasinan ini, tetapi ini sangat mudah dihindari. Masak dengan senang hati, lalu nikmati sayuran paling lezat yang kaya akan semua vitamin di musim dingin.

Acar mentimun tradisional dengan asam sitrat

Bahan-bahan untuk resep ini adalah untuk toples dua liter:

• mentimun;
• rempah-rempah: adas - 2 pcs. per porsi;
• biji sesawi - 1 sendok teh;
• garam dan gula - masing-masing 2 sendok makan;
• daun ceri - beberapa hal;
• daun salam - 1 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• asam sitrat - 1 sendok teh per toples;
• merica;
• air - 1 liter.

Perintah kerja:

1. Letakkan dill di bagian bawah stoples, tuangkan mustard. Peras atau cincang bawang putih, tambahkan sisa bumbu.
2. Potong ujung mentimun, masukkan ke dalam air selama beberapa jam.
3. Masukkan sayuran ke dalam toples, rebus air.
4. Tuangkan air mendidih selama lima belas menit. Setelah periode ini, perlu mengalirkan air ke dalam panci.
5. Air garam, tambahkan gula, didihkan. Kemudian masak selama lima menit.
6. Tambahkan air garam ke stoples, masukkan asam.
7. Gulung bank. Balikkan, lalu dinginkan.

Mentimun Kalengan dengan Asam Sitrat dan Mustard

Acar mentimun dengan asam sitrat tahan lama, tidak memburuk, renyah, dan dimakan hampir seketika setelah membuka stoples liter. Bagi banyak orang, ini adalah cita rasa masa kanak-kanak: mentimun kalengan dengan kentang rebus dan mentega. Bagaimana cara menyenangkan diri sendiri dengan barang sendiri? Perlu untuk mengambil:

• siung bawang putih - 5-6 pcs;
• Daun salam;
• biji sesawi - 2-3 sendok makan;
• mentimun - 2 kg;
• adas, merica;
• garam - dari 2 sdm. (rasa);
• asam sitrat.

Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Siapkan mentimun: cuci bersih, rendam selama beberapa jam. Potong pantat.
2. Kupas dan potong bawang putih menjadi irisan.
3. Letakkan di bagian bawah toples: lavrushka, bawang putih, merica, biji sesawi.
4. Isi wadah dengan mentimun yang sudah disiapkan.
5. Isi toples dengan air mendidih selama sepuluh hingga lima belas menit. Air panas harus dituangkan dengan hati-hati agar gelas tidak retak.
6. Setelah itu, tiriskan air ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, dan gula. Rebus selama beberapa menit.
7. Tuang kembali air garam ke dalam stoples, tambahkan asam. Tutup tutupnya rapat. Balikkan dan biarkan dingin.

Resep mentimun dengan asam sitrat dan bawang

Anda bisa mengasinkan mentimun dengan berbagai cara. Kami membawa Anda ke resep menarik lainnya. Untuk toples satu liter Anda perlu mengambil:

• mentimun - 2 kg;
• garam - 1 sendok teh;
• bawang - 1 buah;
• jus lemon atau asam;
• wortel - 1 buah;
• hijau secukupnya;
• gula - 2 sendok makan;
• air.

Memasak:

1. Siapkan sayuran, sayuran: bilas semuanya, kupas. Potong bawang bombay dan wortel.
2. Tutup bagian bawah wadah dengan bawang bersama dengan wortel.
3. Kemudian taruh mentimun, bergantian dengan bumbu, rempah-rempah.
4. Isi dengan air dingin. Tambahkan semua bumbu, asam.
5. Tutup toples dengan penutup. Ambil air dalam panci, letakkan wadah di sana. Didihkan di atas api.
6. Setelah mendidih, matikan kompor dan biarkan hidangan dingin secara alami. Segera gulung toples.

Diasinkan yang lezat mentimun dengan asam sitrat

(tidak ada cuka)

selain itu, resep ini nyaman karena tanpa pasteurisasi lebih lanjut dari mentimun dalam stoples

Ketika mereka mencoba blanko ibu dari mentimun tanpa cuka, mereka tidak lagi bertanya-tanya bagaimana dan dengan cara apa acar mentimun untuk musim dingin, tetapi pilih resep khusus ini, tanpa cuka, pada asam sitrat dengan kacang polong mustard, yang memberi mereka rasa yang sedikit kuat.

Keuntungan lain dari resep ini adalah cocok untuk mentimun dalam jumlah berapa pun, karena perhitungan bumbu dan asam sitrat diberikan oleh ibu untuk toples satu setengah liter.

Jika keluarga kecil, maka akan lebih mudah untuk mengawetkan mentimun dalam stoples satu setengah liter, karena hanya memakan sedikit ruang di lemari es saat Anda membuka toples, dan dimakan dengan cepat!

Mentimun yang baru dipetik (atau hanya yang kuat dan segar) direndam selama beberapa jam dalam air dingin agar lebih mudah dicuci dan diproses.

Kemudian mentimun yang dipilih untuk pengawetan dicuci bersih dengan air mengalir; ketimun muda, biasanya, memiliki banyak jerawat dengan duri, duri harus dihilangkan (lebih mudah melakukan ini dengan sarung tangan karet atau kapas bersih). Kemudian ekor (puntung) dipotong dari mentimun.

Metode pengalengan ini memungkinkan mentimun untuk mengasinkan lebih cepat.

Stoples dan tutup logam harus disterilkan.

Untuk acar mentimun dengan biji sesawi dan asam sitrat, rempah-rempah digunakan:

• Dill (ranting dengan payung),
• bawang putih segar,
• benih sawi,
• kacang polong allspice,
• campuran paprika (hitam dan putih dalam kacang polong),
• Daun salam,
• garam,
• asam lemon

Lebih baik memotong adas menjadi beberapa bagian, kupas bawang putih dan potong-potong.

Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah masing-masing stoples satu setengah liter:

• dill cincang,
• beberapa lembar daun salam,
• 3-4 siung bawang putih, cincang
• 4 kacang polong allspice,
• 0,5 sendok teh campuran paprika (jika Anda tidak menemukan campuran, maka merica biasa),
• 0,5 sendok teh biji mustard

Mentimun yang sudah disiapkan diletakkan dengan rapat dalam stoples satu setengah liter, dipotong dengan ujungnya ke bawah (lapisan pertama vertikal, rapat satu sama lain, dan kemudian - ternyata, tetapi juga kencang). Tuang air mendidih ke atas mentimun dalam stoples dan biarkan selama 15 menit. Untuk mencegah toples tiba-tiba pecah, masukkan satu sendok makan besar ke dalamnya dan tuangkan air mendidih di atasnya. Kemudian air dari mentimun ini dituangkan ke dalam panci, berenamel atau stainless steel,

jumlah cairan yang dikeringkan diukur dan dibuat

air garam untuk acar mentimun dengan lemon dalam proporsi berikut:

Untuk 1 liter air yang dikeringkan dari mentimun,

• 2 sendok makan garam dan
• 2 sendok makan gula (tidak ada slide besar).

Lebih baik mengambil garam yang tidak beryodium dan lebih disukai ditumbuk kasar, karena zat anti-caking ditambahkan ke garam halus jenis "Ekstra", dan kita tidak membutuhkannya sama sekali dalam konservasi.

Acar mentimun dididihkan, busa dikeluarkan dan direbus selama 1-2 menit; kemudian mentimun dituangkan ke dalamnya dalam stoples satu setengah liter dan masing-masing 1 sendok teh asam sitrat. Bank dengan mentimun dan asam sitrat segera digulung. Dengan menggunakan handuk, putar perlahan setiap toples mentimun yang digulung maju mundur agar asam sitrat larut dan terdistribusi secara merata. Biarkan stoples dingin terbalik di tutupnya dan dibungkus dengan selimut sampai dingin.

Saat menuangkan mentimun dengan air garam, mereka tampak sedikit keruh, segera setelah asam sitrat ditambahkan, air garam segera menjadi transparan. Foto-foto menunjukkan proses pengalengan acar mentimun dengan asam sitrat dari tanaman baru, nanti foto acar mentimun itu sendiri akan ditambahkan.

Saya tambahkan foto acar ibu saya dengan asam sitrat tanpa cuka

Nah, ternyata bumbunya sangat enak mentimun dengan asam sitrat tanpa menggunakan cuka dan aspirin, terutama di musim dingin! Coba resep ibumu untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka

Anda mungkin tertarik dengan resep acar mentimun renyah untuk musim dingin dengan cuka sari apel tanpa sterilisasi: