Membuat cuka sari apel di rumah. Resep cuka sari apel buatan sendiri yang mudah Resep cuka sari apel buatan sendiri

Bagaimana cara membuat cuka sari apel sendiri? Kenapa dia baik? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel.

Diketahui bahwa cuka sari apel adalah produk multifungsi. Ini digunakan dalam tata rias, ini adalah bantuan yang sangat baik untuk menurunkan berat badan, yang berkontribusi pada peningkatan tubuh manusia. Namun, Anda tidak boleh mengalihkan semua tanggung jawab untuk kesehatan dan kecantikan Anda ke cuka sari apel. Alat ini dapat membantu meningkatkan kesejahteraan dan penampilan, tetapi kualitas manfaatnya hanya muncul jika tujuannya ditentukan dengan tepat, dan juga jika tidak ada kontraindikasi untuk itu.

Di mana itu bisa diterapkan?

Sudahkah Anda membuat cuka sari apel sendiri? Saat menyembuhkan penyakit serius, dia bisa melakukan keajaiban. Tentu saja, di sini Anda perlu memperhatikan dosisnya. Sebelum Anda mulai menggunakannya untuk penyembuhan, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter yang akan memberi tahu Anda cara menggunakannya.

Cuka sari apel, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, dapat digunakan dalam memasak. Ini meningkatkan kualitas makanan, meningkatkan rasa dan nilai biologisnya. Produk ini diminati dalam persiapan berbagai saus, mayones buatan sendiri, dan pengalengan. Selain itu, dapat disajikan dengan sayuran, ikan, daging, kentang, dan hidangan lainnya.

produk luar biasa

Membuat cuka sari apel sendiri sangatlah mudah. Perlu dicatat bahwa setiap ibu rumah tangga harus memilikinya di dapur, terutama di musim panas. Bagaimanapun, mereka dapat membilas buah dan sayuran, menghancurkan infeksi usus, dan mendisinfeksi berbagai makanan. Jika Anda merendam daging di dalamnya, itu akan menjadi enak, aman dan sehat.

Namun, harus diingat bahwa ketika menggunakan cuka seperti itu untuk menyembuhkan penyakit, dan bukan dalam bentuk bumbu kuliner, konsep-konsep berikut harus menjadi yang utama: akurasi, durasi dan bertahap. Harap dicatat bahwa zat ini bukan produk yang aman. Jika Anda melakukannya terlalu jauh, Anda bahkan dapat membahayakan diri sendiri.

Setiap ibu rumah tangga bermimpi membuat cuka sari apel dengan tangannya sendiri. Itu harus berkualitas tinggi. Sayangnya, selama pemurnian dan pembatasan pabriknya, semua zat bermanfaat menghilang. Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara membuat cuka sari apel dengan tangan Anda sendiri dengan benar.

Ternyata?

Diketahui bahwa cuka sari apel adalah asam yang diperoleh secara alami, tanpa penambahan "kimia". Proses transformasi menjadi cuka apel terlihat seperti ini: jus diperas dari buah, yang mempertahankan semua kualitasnya yang paling berharga.

Jus apel perlu memastikan fermentasi yang baik. Untuk melakukan ini, gunakan remah roti (atau ragi roti). Di bawah pengaruhnya, asam buah yang ditemukan dalam jus apel melepaskan alkohol, dari mana sari terbentuk - minuman khusus yang mengandung alkohol. Cider jenuh dengan oksigen dan bakteri asetat spesifik, menyediakan lingkungan untuk reaksi asam, di mana ia diubah menjadi asam asetat.

Nuansa proses memasak

Perlu dicatat bahwa ketika diubah menjadi cuka, jus apel tidak kehilangan kualitas lezatnya yang diwarisi dari apel. Selain itu, ia memperoleh asam organik baru (asetat, sitrat, oksalo-asetat) dan zat mineral. Semua cuka sari apel "warisan" ini, dibuat di rumah.

Tetapi massa dasar zat bermanfaat yang memberikan kualitas penyembuhan, sayangnya, dihancurkan oleh pembersihan yang tidak tepat, yang menyebabkan produk tersebut memberikan penampilan yang dapat dipasarkan, dan penyimpanan (yang telah kita bicarakan). Karena itu, Anda perlu mengetahui cara membuat cuka sari apel sendiri, dan menyiapkannya setiap tahun untuk keperluan pribadi.

resep pertama

Kami hadir untuk perhatian Anda resep pertama cuka sari apel, dibuat dengan tangan. Kumpulkan apel dari varietas apa pun yang terlalu matang (juga disebut pemulung). Jika Anda memiliki dacha pribadi, maka ini bagus, karena Anda mungkin tidak merawat tanaman Anda dengan bahan kimia berbahaya. Selanjutnya, cuci apel, potong kecil-kecil dan haluskan.

Segera pindahkan semua massa ini ke wajan berenamel. Tambahkan gula di sini dalam proporsi 50 g gula per 1 kg saus apel. Jika apel Anda sangat asam, Anda dapat menambah jumlah gula menjadi 100 g per 1 kg. Kemudian isi komposisi dengan air panas (sekitar 70 derajat) sehingga lapisannya di atas pure adalah 3-4 cm.Selanjutnya, kirim panci ke tempat yang hangat.

Terkadang massa perlu dicampur (setidaknya dua kali sehari). Jadi tidak akan mengering. Biarkan selama beberapa minggu, lalu saring cairan melalui kain tipis (lipat menjadi beberapa lapisan) dan tuangkan ke dalam stoples besar di mana ia akan mulai berfermentasi. Ngomong-ngomong, cairan tidak boleh mencapai leher - perlu ada celah 7-8 cm, ini ditentukan oleh fakta bahwa saat fermentasi berlangsung, cairan akan mulai naik. Stoples akan tetap seperti ini selama dua minggu, setelah itu Anda akan mendapatkan cuka sari apel buatan sendiri yang enak.

resep kedua

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana lagi Anda bisa membuat cuka sari apel dengan tangan Anda sendiri. Ini adalah resep sederhana. Untuk membuat produk, Anda perlu memotong apel manis yang tidak dikupas secara kasar dan biarkan selama 30 menit sehingga menjadi gelap. Kemudian peras jus dari mereka dan tuangkan ke dalam wadah kaca. Selanjutnya, tutup leher toples dengan sarung tangan karet.

Anda juga bisa membungkus leher dengan lakban untuk mencegah udara keluar. Biarkan toples ini di tempat yang gelap dan hangat (setidaknya 26°C) selama 6 minggu.

Saat sarung tangan karet mengembang penuh, lepaskan. Pada permukaan cuka sari apel pada tahap ini, jamur seperti ragi membentuk lapisan, yang disebut "rahim cuka". Selanjutnya, tuangkan cuka bersama dengan film ke dalam piring lebar (kayu atau gerabah) dan tutup dengan kain. Biarkan produk selama 7-8 minggu untuk fermentasi sekunder.

Ingatlah bahwa selama fermentasi, volume cairan meningkat. Karena itu, sisakan tempat untuknya 7-9 cm, kalau tidak dia akan tumpah keluar dari toples. Ngomong-ngomong, Anda tidak bisa membuang filmnya, karena tanpanya, fermentasi akan lambat. Selain itu, sifat penyembuhannya lebih tinggi dari cuka sari apel.

Segera setelah cairan dibersihkan dari kekeruhan dan berhenti menggelegak, kita dapat mengatakan bahwa fermentasi selesai. Sekarang Anda dapat menyaring cuka melalui kain kasa dan memasukkannya ke dalam botol. Itu harus disimpan pada suhu 6 hingga 15 ° C di tempat yang gelap. Produk mempertahankan sifat yang berguna sepanjang tahun.

Cuka menurut Jarvis

Cuka alami dikenal lebih lembut daripada bahan sintetis yang dibeli di toko. Lagi pula, ketika jumlah asam mencapai 6%, mereka mati. Tahukah Anda bahwa dokter Amerika yang terkenal D.S. Jarvis datang dengan resep unik untuk membuat cuka sari apel dengan tangannya sendiri? Cukup mudah untuk melakukannya langkah demi langkah. Jika diperoleh dengan cara ini, cuka akan menjadi sumber potasium yang paling kaya. Metode pembuatannya sangat panjang, tetapi Anda akan mendapatkan produk berkualitas tinggi.

Jadi, Anda perlu apel, roti cokelat, ragi roti, dan madu. Untuk membuat cuka sari apel Jarvis, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Pada parutan kasar, parut apel bersama inti dan kupasnya, atau lewati penggiling daging.
2. Tentukan pure yang dihasilkan dalam stoples kaca besar, panci enamel atau pot tanah liat dan tuangkan air hangat matang dengan perbandingan 1:1.
3. Tambahkan 10 g ragi roti, 100 g madu, dan 20 g roti kering hitam untuk setiap liter campuran. Hal ini diperlukan agar proses fermentasi sari buah apel dapat berjalan dengan cepat.
4. Tidak perlu menyumbat piring dengan benda kerja. Taruh di tempat gelap yang hangat (dengan suhu sekitar 30°C) selama 10 hari. Aduk campuran setiap hari 3 kali dengan sendok kayu, lalu saring melalui kain tipis.
5. Ukur volume cairan yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam bejana dengan leher lebar.
6. Tambahkan lagi 50-100 g madu (Anda bisa menggunakan gula) untuk setiap liter dan aduk rata.
7. Tutupi piring dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan tetap hangat selama 40-50 hari lagi.
8. Saat cuka sari apel menjadi jernih, saring lagi melalui kain tipis dan isi botol dengannya.

dil

Dan Anda juga bisa meramu cuka dill. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memiliki 1 ikat herba, 0,5 liter cuka sari apel, sedikit gula. Produk ini akan siap dalam 3-4 jam. Jadi, uleni adas dengan gula sampai lembab, tuangkan cuka. Produk harus ditekan dan disaring. Cuka ini baik untuk membuat saus dan pangsit.

Merah tua

Bagaimana cara membuat cuka raspberry? Anda perlu menyiapkan 0,5 liter cuka sari apel, 1-2 sdm. l. pasir gula, 0,5 kg raspberry (bisa dibekukan).

Campur raspberry dengan gula dan uleni ringan. Tunggu hingga gula larut. Tuang campuran yang dihasilkan dengan cuka, tutup rapat dan biarkan selama beberapa hari. Kemudian saring dan simpan di tempat gelap. Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan cuka dari ceri atau buckthorn laut.

Manfaat cuka alami sudah lama diketahui. Produk ini kaya akan mineral, kalsium, silikon, besi, fluor, magnesium, pektin, asam organik dan amino, vitamin (A, B, E, C, P) dan beta-karoten.

Cuka, diperoleh sebagai hasil fermentasi buah-buahan, beri atau rempah-rempah, berguna untuk dimakan, serta digunakan untuk keperluan medis dan kosmetik. Namun, cuka alami yang dibeli tidak selalu aman. Oleh karena itu, saya membagikan resep membuat cuka alami berkualitas tinggi di rumah.

Resep Cuka Alami

cuka apel

Salah satu yang paling populer. Ini membantu menurunkan berat badan, membersihkan tubuh dari racun, menormalkan tekanan darah dan melindungi jantung. Cuka sari apel digunakan sebagai obat kumur (larutan yang sangat lemah), untuk membilas rambut dan memperkaya kosmetik kulit.


Bahan
5 kg apel
5 liter air
50 gr ragi
100 gr tepung roti hitam
0,5 kg madu (bisa diganti gula)
Memasak
Giling apel yang sudah dicuci melalui penggiling daging bersama dengan bijinya dan kupas. Tempatkan dalam mangkuk bermulut lebar. Tambahkan air hangat, ragi, tepung roti, madu.
Biarkan piring terbuka di tempat yang hangat dan gelap selama 10 hari, aduk rata setiap hari.
Saring cairannya, tutup dengan kain bersih (kasa) dan biarkan selama 2-3 bulan di ruangan yang hangat. Cuka akan siap saat fermentasi selesai dan cairannya jernih.
Tuang cuka yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cuka buah atau berry

Untuk menyiapkan cuka seperti itu, Anda dapat mengambil hampir semua buah atau beri - persik, ceri, prem, raspberry, blueberry. Cuka buah dan berry sangat bagus untuk saus salad, memberikan rasa yang berbeda pada masakan, dan bahkan hanya diencerkan dalam air - untuk diminum. Setelah dibilas dengan larutan cuka, rambut menjadi lebih lembut dan mudah diatur.


Bahan
10 kg buah atau beri
5 liter air
500 gr gula atau madu
Memasak
Tempatkan buah / berry yang sudah dicuci dalam wadah kaca, tamping.
Tambahkan air dan gula (untuk aroma dan rasa yang lebih halus, gunakan madu).
Tutup dengan beberapa lapis kain kasa dan taruh selama 2 bulan di tempat gelap yang hangat.
Di akhir fermentasi, saring, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat.

Cuka pada herbal

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil cuka alami dasar (apel, anggur, anggur atau nasi).


Saus yang sangat baik untuk hidangan adalah cuka yang diresapi dengan bumbu: kemangi segar, peterseli, adas, tarragon atau marjoram. Berikut cara memasak menggunakan cuka kemangi sebagai contoh:
Bahan
500 gr kemangi segar
1 liter cuka dasar
Memasak
Isi wadah kaca dengan mulut lebar dengan daun kemangi, tuangkan cuka di atasnya dan infus selama 10 hari.
Saring cairannya, ganti daunnya dengan yang segar dan biarkan selama 14 hari lagi.
Tetapi cuka herbal obat dan kosmetik disiapkan secara berbeda. Misalnya, cuka chamomile:


Bahan
1 tumpukan chamomile kering atau segar
2 tumpukan cuka sari apel dasar
Memasak
Didihkan cuka dalam wadah stainless steel tertutup. Isi dengan chamomile yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Bersikeras di tempat yang hangat dan gelap selama 14 hari. Setelah periode ini, saring infus.
Adalah baik untuk menambahkan beberapa tetes cuka ini ke dalam air untuk mencuci (kulit menjadi elastis dan kenyal), serta untuk membilas rambut pirang.
Cuka merah muda (dengan kelopak mawar teh), disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, adalah obat yang sangat baik untuk regenerasi kulit, dengan pengelupasan kulit, penyakit jamur, bekas luka keloid. Adalah baik untuk menambahkan cuka seperti itu ke dalam bak mandi.


Cuka jeruk digunakan untuk menggosok dan membungkus, dan membantu dalam memerangi selulit. Ini disiapkan dengan cara yang sama, 1: 2 (500 g kulit lemon, jeruk, dan jeruk bali per 1 liter cuka dasar).
Daftar resep bisa berlanjut. Bagaimanapun, Anda dapat menyiapkan cuka alami, seperti yang Anda lihat, dari hampir semua hal. Bagaimana Anda menyukai interpretasi yang tidak biasa seperti itu?

Dengan ibu rumah tangga yang baik, seluruh panen bekerja. Bahkan buah-buahan dan beri yang rusak, karena mereka dapat digunakan untuk membuat cuka buah - alat yang sangat baik untuk mengasamkan hidangan kuliner dan untuk pengalengan. Selain itu, cuka alami bermanfaat, karena mempertahankan vitamin dari produk asli. Dan cuka pada rempah-rempah tidak hanya akan memberi Anda rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga kesehatan.

Ada pendapat bahwa cuka pertama diperoleh secara tidak sengaja, dari asam anggur di bawah sinar matahari. Mereka tidak menuangkannya, mencoba menggunakannya, dan menyukai hasilnya.

Saat ini, dengan merek "cuka", produsen tidak selalu menawarkan produk alami kepada kami. Misalnya, asam asetat diperoleh dengan mensintesis produk pemrosesan gas alam. Cuka sintetis dapat digunakan untuk pengalengan, tetapi hanya cuka alami untuk nutrisi.

Banyak ibu rumah tangga mengetahui sifat ajaib cuka sari apel, yang tidak hanya dapat meningkatkan rasa bumbu dan hidangan yang dimasak, tetapi juga ukuran pinggang. Ini dapat disiapkan dengan cukup mudah di rumah, menggunakan apel dan bangkai berkualitas.

Cuka terbaik diperoleh dari apel, prem, abu gunung, kismis merah atau putih, raspberry. Mereka memiliki keasaman rendah, warna yang menyenangkan dan aroma asli.

Itu semua tergantung pada preferensi dan aplikasi Anda. Misalnya, cuka kayu manis lebih baik untuk memadamkan soda untuk adonan, dan juniper baik untuk ditambahkan ke bumbu barbekyu.

Teknologi pembuatan cuka buatan sendiri hampir sama untuk produk yang berbeda. Bahan baku dituangkan dengan air matang, gula pasir ditambahkan, ditutup dengan dua lapis kain kasa atau serbet linen tipis sehingga piring tertutup dan udara disediakan selama fermentasi. Simpan pada suhu kamar. Setelah sekitar 2 bulan, cuka yang sudah jadi disaring, dibotolkan, disumbat dan disimpan di tempat gelap pada suhu kamar.

Saat bersikeras cuka pada bumbu pedas, mereka melakukan ini: mereka menyiapkan cuka buah apa pun dan menuangkan bumbu ke dalamnya, ditempatkan dalam botol bersih. Bersama dengan buah-buahan, herbal tidak dapat diinfuskan, karena mencegah fermentasi. Hidangan ideal untuk membuat cuka buatan sendiri adalah tong kayu. Namun, Anda dapat menggunakan wadah keramik, kaca, atau enamel. Hal utama adalah bahwa hidangan tempat proses fermentasi berlangsung harus bermulut lebar.

CUKA APEL

Produk:
800 gr apel cincang,
1 liter air
100 gr gula pasir,
10 gr ragi
sayang.

Giling apel di parutan kasar dan tuangkan air matang hangat. Tambahkan gula pasir, ragi dan simpan selama 10 hari di tempat yang hangat, aduk secara teratur. Kemudian peras melalui kantong kasa. Untuk setiap liter cairan, tambahkan 50 g madu dan taruh di tempat yang gelap dan hangat selama 40-50 hari. Cuka siap disaring, dibotolkan dan ditutup rapat dengan gabus.

Cuka kismis merah

Produk:
1,5 kg kismis merah,
1,5 liter air matang,
200 gr gula pasir,
50 gram madu.

Kami menghancurkan buah beri yang bersih dan kering dengan alu kayu. Kami memasukkannya ke dalam toples kaca, mengisinya dengan air, menambahkan gula pasir, aduk rata. Setelah sebulan fermentasi, tambahkan madu.

Cuka Apel DENGAN MADU

Produk:
500 gr apel
150 gram madu
50 g perbungaan St. John's wort,
1 liter air.

Giling apel di parutan kasar, masukkan ke dalam panci enamel atau toples kaca dengan leher lebar, tuangkan air matang dingin, tambahkan madu, pakai fermentasi. Kami menyaring cuka yang sudah jadi, memasukkannya ke dalam botol, tempat kami meletakkan perbungaan St. John's wort terlebih dahulu.

Cuka ANGGUR

Produk:
500 ml jus anggur dan air,
150 gr gula pasir.

Kami mengencerkan jus segar dengan air, tuangkan ke dalam botol, tambahkan gula pasir, tutup leher dengan sumbat kapas dan biarkan berfermentasi. Setelah 3-4 minggu, saat fermentasi selesai, kami menyaring cuka yang sudah jadi dan memasukkannya ke dalam botol.

Cuka dengan CERRY

Produk:
300 gr ceri diadu,
800 ml cuka meja 9%.

Tuang ceri dengan cuka dan bersikeras dalam gelas selama 2 hari. Kemudian saring dan botolkan.

Cuka GOSEBERRY

Produk:
1,5 kg gooseberry hijau,
1,5 liter air matang,
200 gr gula pasir.

Kami menyortir buah beri, mencuci, mengeringkan, dan menghancurkan dengan alu kayu. Kami memasukkannya ke dalam toples, mengisinya dengan air, menambahkan gula pasir, aduk rata. Kami mengikat leher toples dengan serbet linen dan membiarkannya berfermentasi.

Cuka dengan RASPBERRY

Produk:
500 gram raspberry,
125 gr cuka buah putih.

Kami memilah buah beri dan, tanpa mencuci, menaruhnya di piring kaca. Tuang cuka buah, tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat dan gelap. Kami bersikeras 3 minggu, gemetar setiap 2-3 hari. Saring, tuangkan ke dalam botol steril dan simpan di tempat yang dingin.

Cuka lemon bawang putih

Produk:
1 kepala bawang putih
1 jeruk nipis
1 buah cabai rawit,
750 ml cuka putih buah.

Kami memasukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam botol steril, tambahkan lemon, cuci dengan air panas dan potong-potong, sekotak cabai. Tuang cuka buah, tutup dengan penutup dan bersikeras di tempat gelap selama 2-3 minggu. Dapat digunakan tanpa penyaringan.

Cuka dengan jeruk

Produk:
450 ml cuka buah putih
kulit 1 jeruk,
1 tangkai kemangi hijau

Giling kulit jeruk, tuangkan cuka buah, tambahkan kemangi, tutup dan bersikeras di tempat gelap selama 2-3 minggu. Anda dapat menyimpan tanpa memfilter.

Cuka ANGGUR DENGAN TARRAGON

Produk:
1 liter cuka anggur putih 6%,
2 tangkai tarragon, mint, dan basil.

Kami mencuci sayuran, mengeringkannya di atas handuk, memasukkannya ke dalam stoples kaca, menuangkan cuka di atasnya dan menutupnya dengan rapat. Kami menyimpan 7 hari di ambang jendela yang cerah, mengocok toples secara berkala. Kemudian kami menyaring dan bersikeras pada porsi herbal baru. Jadi kami ulangi 2-3 kali. Cuka yang disaring dikemas dalam botol, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cuka PADA HERBAL

Ramuan pedas yang dipilih untuk aromatisasi (kemangi, lovage, marjoram, lemon balm, mint, thyme, tarragon) dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Kami mengisi toples kaca menjadi setengah, sedikit memadatkan. Tuang cuka buah, tutup dengan penutup dan simpan di tempat gelap selama 15-20 hari, kocok seminggu sekali. Kami menyaring cuka yang sudah jadi, memasukkannya ke dalam botol, menutupnya dengan gabus, memanaskannya dalam bak air selama 15-20 menit dan mendinginkannya perlahan.

Cuka dengan RAGI

Produk:
1 liter air
200 gr gula pasir,
1 st. sendok madu,
sepotong roti gandum
15-20 g ragi segar
5-6 kismis.

Rebus air dengan gula dan madu dalam panci enamel selama 15 menit, lalu dinginkan hingga hangat dan tambahkan roti dengan ragi. Aduk rata, tutup dengan serbet linen dan atur selama 2-3 hari di tempat yang hangat untuk fermentasi. Kami menyaring cairan fermentasi dan menuangkannya ke dalam botol kaca bersih. Kami memasukkan 2-3 kismis di masing-masing, gabus dan biarkan pada suhu kamar selama seminggu. Kemudian kita saring lagi dan simpan di tempat yang sejuk, gunakan untuk bumbu dan bumbu.

Cuka Rempah

Produk:
450 ml cuka 6%.
3 seni. sendok biji adas manis, ketumbar, seledri, jinten dan adas, diambil sama rata.

Benih dicampur secara menyeluruh, dituangkan dengan cuka, ditutup dengan penutup dan bersikeras di tempat gelap selama 15-20 hari. Kemudian kami menyaring cuka, tuangkan ke dalam botol, tutup gabus, panaskan dalam bak air selama 15-20 menit dan dinginkan perlahan.

Cuka Pedas

Ranting tarragon berbunga dan payung dill dicuci bersih, dikeringkan di atas handuk. Toples 6 liter masukkan 2-3 tangkai tarragon. 1 payung adas, 1 cabai, tuangkan cuka buah, tutup dan simpan selama seminggu di tempat yang gelap dan sejuk, kocok secara teratur. Kemudian kami menyaring, tuangkan ke dalam botol, tutup gabus, panaskan dalam penangas air selama 15 menit dan dinginkan perlahan.

Cuka untuk marinade daging

Bilas tangkai kemangi secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk. Kami memasukkannya ke dalam toples sampai ke leher, tanpa dipadatkan, tuangkan dengan cuka buah, tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk selama 7 hari. Lalu kami menyaring, botol, memasukkan setiap tangkai kemangi segar. Simpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari 2 bulan. Untuk meningkatkan umur simpan, kami menghangatkan cuka yang sudah jadi dalam botol tertutup dalam bak air selama 15-20 menit, tunggu sampai airnya dingin dan keluarkan dari air.

Cuka untuk Cuka

Produk:
1 l cuka buah
1 apel Antonovka,
50 g adas dan seledri,
2-3 daun blackcurrant,
1 daun salam,

Dalam toples kaca kami memasukkan potongan apel menjadi irisan, setangkai seledri dan adas, daun salam dan kismis, tuangkan cuka buah dan tutup rapat. Kami bersikeras di tempat gelap selama 2 minggu, melilitkan toples secara teratur. Kami menyaring cuka yang sudah jadi, memasukkannya ke dalam botol dan menguburnya dengan gabus.

Untuk menanamkan cuka, Anda dapat menggunakan ramuan dan berbagai produk: dari bawang merah atau bawang putih hingga kayu manis atau cabai yang sangat lezat, dari kerucut juniper asam hingga kulit lemon yang harum.

Cuka berry juga disimpan pada suhu kamar, tetapi pada 5-15 derajat mereka tidak memburuk bahkan setelah 8 tahun. Masa pakai cuka sari apel kurang, tidak lebih dari 2 tahun, dibumbui sekitar 6 bulan. Sementara cuka buah dan herbal kehilangan kesegaran dan warnanya seiring waktu, cuka apel menjadi lebih kaya dan lebih harum.

Jika Anda membeli cuka buah, perhatikan konsentrasi asamnya, secara alami tidak lebih dari 6%. Jangan biarkan endapan muncul setelah sekitar enam bulan, ini bukti kealamian produk.

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa cuka sangat berguna dan hanya diperlukan di rumah, tetapi hanya sedikit orang yang bertanya-tanya terbuat dari apa cuka itu. Mari kita lihat lebih dekat cuka: komposisi, sifat bermanfaat dan berbahaya, dan penggunaan yang tidak biasa.

cuka adalah...

Produk, yang mengandung asam asetat paling banyak, diperoleh selama sintesis mikrobiologis dengan bantuan bahan baku makanan yang mengandung alkohol. Sederhananya, dengan memfermentasi cairan beralkohol. Cuka adalah cairan bening dengan sedikit semburat warna atau tidak berwarna. Paling sering digunakan dalam memasak atau keperluan rumah tangga. Untuk memahami apa yang terbuat dari cuka biasa, Anda perlu tahu bahwa jenis mejanya dijual dalam konsentrasi larutan asam asetat 3% hingga 15%.

Sejarah Cuka

Cuka adalah salah satu produk paling kuno yang diperoleh dengan fermentasi. Dengan "usianya" itu dapat dengan mudah bersaing dengan anggur.

Penyebutan pertama cuka dapat ditemukan di Babel 5000 SM. e. Orang kuno membuat cuka dari kurma, serta anggur dari buah-buahan ini.

Pada zaman dahulu, cuka tidak hanya digunakan dalam masakan, tetapi juga sebagai desinfektan (desinfektan) untuk kehidupan sehari-hari, untuk keperluan medis dan sanitasi.

Cuka disebutkan berkali-kali dalam Alkitab, dan referensi tertua ada di Perjanjian Lama (Bilangan 6:3).

Bagaimana tepatnya cuka pertama diperoleh, sayangnya, tidak diketahui, tetapi kita dapat mempertimbangkan variasi modern dari produk ini.

Cuka meja terbuat dari apa?

Cuka meja modern diproduksi dari etil alkohol dan produk sekunder dari produksinya: apel, anggur dan jus buah lainnya, bahan anggur yang difermentasi.

Ada juga cuka sintetis, yang paling sering berakhir di dapur kita. Nanti akan dibahas lebih detail.

Cuka meja dan varietasnya

Mari kita lihat lebih dekat apa yang digunakan ibu rumah tangga di dapur mereka. Nah, berikut ini tentang cuka meja, khasiat, jenis dan kegunaannya dalam masakan dan kehidupan sehari-hari.

Cuka anggur

Diperoleh dari fermentasi sari buah anggur atau wine. Cuka ini memiliki rasa dan bau yang menyenangkan, berkat ester yang dikandungnya.

Ada dua jenis - merah dan putih. Terbuat dari apa cuka meja ini, kami akan menganalisis secara rinci.

Putih paling sering diproduksi dari anggur putih kering, yang digunakan varietas anggur ringan. Karena itu, cuka memiliki rasa yang lebih ringan dan digunakan untuk memasak hidangan daging dan saus salad. Juga sering, dengan penambahan gula, cuka putih diganti dengan anggur putih dalam resep untuk mengurangi biaya hidangan.

Cuka anggur merah dibuat dari varietas anggur klasik seperti Cabernet dan Merlot. Memiliki rasa dan aroma yang khas, karena sebelum dibotolkan sudah lama disimpan dalam tong kayu ek. Cuka merah sangat bagus untuk bumbu perendam, saus salad, dan saus.

Cuka balsamik

Banyak yang menganggap cuka khusus ini sebagai yang utama di dapur, karena digunakan untuk rendaman ikan, hidangan daging, saus salad, sup, dan bahkan makanan penutup. Jenis ini cocok dengan keju, buah dan digunakan dalam jumlah besar dalam masakan Italia dan Jepang. Terbuat dari apa? Cuka meja ini terbuat dari varietas anggur ringan, yang mengandung jumlah gula tertinggi. Pertama, buah beri mengalami fermentasi alami, kemudian berumur 12 tahun dalam tong kayu ek, secara bertahap kehilangan volume setiap tahun. Karena waktu produksi yang begitu lama, harga cuka ini cukup tinggi.

cuka malt

Cuka meja tidak terbuat dari apa! Yang ini terbuat dari wort yang difermentasi yang belum digunakan dalam pembuatan bir. Ini memiliki bau yang menyenangkan, rasa segar dan rasa buah. Paling sering digunakan dalam masakan Inggris, terutama dalam persiapan hidangan tradisional mereka. Juga cocok untuk pengawetan, persiapan bumbu untuk sayuran dan ikan.

Cuka sari apel memiliki rasa yang ringan, karena dibuat dari sari buah apel yang enak. Ini sangat disukai orang Prancis dan Amerika, karena mengandung sejumlah besar zat dan mineral yang bermanfaat, digunakan dalam persiapan unggas, ikan, makanan laut, saus, dan kadang-kadang bahkan minuman. Hal ini banyak digunakan dalam acar bawang putih, acar, caper, bawang merah dan banyak lagi. Cuka sari apel juga sering digunakan untuk pengobatan sendiri. Ini dapat diencerkan dengan air hangat dan berkumur dengan sakit tenggorokan, kompres kain yang dibasahi untuk otot yang lelah, dan bahkan diencerkan dengan air dan disemprotkan pada rambut agar lebih halus.

Cuka paling populer di negara-negara Asia. Ini dibagi menjadi beberapa jenis: putih, hitam, merah dan manis dengan rempah-rempah.

Itu terbuat dari anggur beras atau beras merah atau hitam yang difermentasi.

Cuka nasi putih paling sering digunakan dalam masakan Cina, karena memberikan rasa manis dan asam pada masakan. Cuka hitam lebih ringan dan digunakan sebagai bahan saus.

Juga sulit membayangkan masakan Jepang tanpa cuka beras, karena memberikan rasa asam dan aroma yang luar biasa pada masakan, oleh karena itu digunakan sebagai saus nasi untuk membuat sushi dan roti gulung, untuk saus, bumbu dan hidangan daging.

Cuka sintetis

Ini adalah cuka yang paling umum bagi kami, dan tidak ada yang bertanya terbuat dari apa. Tetapi pada kenyataannya, itu diproduksi atas dasar pupuk mineral dari gas alam atau dengan mensintesis serbuk gergaji. Cuka ini adalah yang paling umum di dapur kami.

Karena itu, ia hampir tidak memiliki tanggal kedaluwarsa dan sangat murah, tidak seperti rekan-rekan alaminya. Mengapa hampir tidak ada batasan waktu? Jika Anda membeli cuka dalam botol kaca, maka memang Anda dapat menyimpannya seumur hidup, tetapi wadah plastik cenderung terurai seiring waktu, melepaskan zat berbahaya yang mengendap, sehingga umur simpan cuka tersebut sangat terbatas.

Cuka meja yang paling umum digunakan adalah 9 persen, yang terbuat dari sebagian besar acar untuk pengawetan - produk yang sepenuhnya sintetis!

Ini ditambahkan ke salad, saus, sup, bumbu dan kue kering - sebagai baking powder dalam kombinasi dengan soda. Saat menambahkannya ke borscht atau gado-gado, ke salad vitamin atau vinaigrette, kami tidak memikirkan cuka meja terbuat dari apa dan apakah itu berbahaya bagi kami. Meski sudah disetujui Kementerian Kesehatan, lebih baik kurangi atau tinggalkan sama sekali pemakaiannya dan gunakan produk yang alami.

Menggunakan cuka untuk membersihkan

Kita sudah tahu cuka meja terbuat dari apa, dan bahkan di zaman kuno orang muncul dengan ide untuk menggunakannya sebagai antiseptik, karena ia membunuh bakteri berbahaya dan menghilangkan lemak. Tapi inilah cara Anda dapat menggunakannya di dunia modern:

1. Untuk menghilangkan noda keringat pada pakaian putih, cukup dengan merendamnya dalam cuka meja putih biasa selama 10 menit sebelum dicuci, maka tidak akan ada bekasnya.

2. Cuka mampu menghilangkan karat dari benda-benda kecil jika direbus lalu dibilas dengan air.

3. Jika kucing atau kucing telah menandai area atau furnitur, cuci area tersebut, lalu bersihkan dengan kain dengan cuka, dan Anda hanya akan meninggalkan baunya. Tapi sebaiknya segera lakukan, sampai "aroma" kucingnya habis dimakan, terutama ke kainnya.

4. Cuka menghilangkan bau tak sedap di lemari es, lemari dan permukaan lainnya, cukup dilap dengan kain yang dicelupkan ke dalamnya.

5. Cuka sangat bagus untuk menghilangkan kerak, cukup rebus air dengan cuka dalam ketel atau tambahkan sedikit ke kompartemen bantuan bilas di mesin cuci Anda.

6. Untuk menghilangkan cat kering dari kuas atau rol, rebus cuka dalam panci berisi air, lalu celupkan kuas ke dalamnya dan gosokkan ke bagian bawah. Tidak akan ada bekas cat yang tersisa.

7. Anda dapat membersihkan sumbatan apa pun di dalam pipa jika Anda menuangkan 180 g soda ke dalamnya dan menuangkan 100 ml cuka, dan setelah 30 menit tuangkan air mendidih ke atas ketel.

8. Jika wajan Anda terbakar, jelaga bisa dihilangkan. Pertama, bersihkan permukaannya dengan soda, lalu tuangkan cuka dan diamkan selama 30 menit. Kemudian rebus panci dengan tambahan air, dan semua jelaga akan hilang dengan sendirinya.

Hal utama - ingat: untuk pekerjaan apa pun (terutama dengan produk dengan konsentrasi lebih dari 5%), gunakan sarung tangan, karena, terlepas dari terbuat dari apa cuka meja, itu masih asam, dan dapat merusak kelembutan Anda. tisu.