ارزش روزانه ویتامین C مصرف روزانه ویتامین C، دوز در روز نیاز روزانه به اسید اسکوربیک

ویتامین ها دارند ارزش عالیدر زندگی یک فرد این مواد در تمام فرآیندهای متابولیک، سنتز هورمون‌ها نقش دارند و بدن ما را از شکست‌ها و اختلالات محافظت می‌کنند. آنها حیاتی هستند و به حفظ عملکرد بدن ما کمک می کنند. یکی از مهمترین مواد متعلق به این گروه ویتامین C است.

نام دوم آن اسید اسکوربیک است. بیایید بفهمیم که چه چیزی مسئول ویتامین C است، کمبود و بیش از حد آن چه اتفاقی می‌افتد و کدام غذاها بیشترین مقدار آن را دارند.

اسید اسکوربیک یک ویتامین است محلول در آب. پاسخ به این سوال که دقیقاً برای چه چیزی ویتامین C لازم است دشوار است، زیرا در بیش از صد فرآیند دخیل است.

این یک آنتی اکسیدان قوی است که نقش مهمی در متابولیسم، تنظیم فرآیندهای اکسیداتیو و کاهش، تولید هورمون و بسیاری از فرآیندهای دیگر، و همچنین از بین بردن رادیکال های آزاد که به پیری کمک می کنند، ایفا می کند. برای جلوگیری از سرطان، عادی سازی عملکرد سیستم عصبی، قلبی عروقی و غدد درون ریز، برای توقف و جلوگیری از پیشرفت خونریزی استفاده می شود.

اسید اسکوربیک سیستم ایمنی را تقویت می کند، ویتامین های گروه B و همچنین A و E را پایدارتر می کند این ماده به حذف مواد زائد و سموم از بدن، فلزات سنگین کمک می کند. تا حدی ما را از اثرات مضر استرس، کار بیش از حد محافظت می کند، عادت های بدمثلا سیگار کشیدن

"اسید اسکوربیک" سمی نیست. به سرعت وارد سلول ها می شود و شروع به کار می کند. علاوه بر این، ویتامین C بسته به نیاز بدن و میزان «اسید اسکوربیک» که از غذا یا داروهای مختلف می‌آید، فواید و ضرر دارد. عملیات حرارتی این ماده را از بین می برد، بنابراین بهتر است در صورت امکان غذاهای حاوی آن را به صورت خام مصرف کنید.

FYI. اسید اسکوربیک از طریق ادرار دفع می شود. قسمت کوچکی از این ماده در کلیه ها ذخیره می شود و از آنجا دوباره وارد خون می شود.

منابع غذایی

ویتامین C زمانی بیشترین سود را برای بدن دارد که از طریق غذا به دست آید. تغییر در رژیم غذایی می تواند شما را از این کمبود بدون نیاز به مصرف دارو رها کند. محصولات زیر غنی ترین در آن هستند:

• گل رز (1000 میلی گرم در 100 گرم)؛
• گل کلم (70 میلی گرم در 100 گرم) و همچنین سایر انواع کلم (50-100 میلی گرم در 100 گرم)؛
• کیوی (180 میلی گرم در 100 گرم)؛
• بلغاری فلفل شیرین(250 میلی گرم در 100 گرم)؛
• خولان دریایی و توت سیاه(200 میلی گرم در 100 گرم)؛
• سیر وحشی و گیاهان تازه (100 میلی گرم در 100 گرم)؛
• توت فرنگی و توت فرنگی (60-65 میلی گرم در 100 گرم)؛
• پرتقال و سایر مرکبات و همچنین گوجه فرنگی (40-70 میلی گرم در 100 گرم)؛
• سیر و ترب (55 میلی گرم در 100 گرم)؛
• سیب زمینی، پیاز، خیار (25-40 میلی گرم در 100 گرم).

همانطور که می بینید، غذاهای گیاهی منابع اصلی اسید اسکوربیک هستند. بنابراین، سعی کنید به همان اندازه گیاهان تازه، سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها را در رژیم غذایی معمول خود بگنجانید. اما به یاد داشته باشید که آنها فقط در فصل خود مفید هستند. به عنوان مثال، گوجه فرنگی بهتر است فقط در تابستان و پاییز خورده شود.

در میان محصولات غذایی محلی با محتوای بالای ویتامین C، گل رز پیشرو است. اما در جهان، قهرمانی متعلق به گیلاس باربادوس است که در آن اسید اسکوربیک گاهی اوقات به 3300 میلی گرم در هر 100 گرم توت تازه می رسد.

خواص مفید

تخمین زدن نقش "اسید اسکوربیک" در بدن انسان دشوار است. ویتامین C بسیاری از فواید حیاتی دارد توابع مهمو دارای خواص مفید بسیاری است:

• در فرآیندهای متابولیک، یعنی تبادل آهن و برخی ویتامین های دیگر شرکت می کند.
• ایمنی را افزایش می دهد؛
• سنتز کلاژن را ترویج می کند که به پوست ما جوانی و انعطاف پذیری می بخشد.
• در سنتز هورمون ها شرکت می کند؛
• از بین بردن رادیکال های آزاد مضر برای بدن؛
• استخوان ها را تقویت می کند و به ساخت بافت عضلانی کمک می کند.
• خطر ترومبوز و آترواسکلروز عروقی را کاهش می دهد زیرا خون را رقیق می کند ، رسوبات کلسترول را از بین می برد و خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد.
• حالت عاطفی و روانی را عادی می کند.
• فرآیندهای بهبود زخم و بازسازی بافت را آغاز می کند.
• در کار بسیاری از اندام ها، به ویژه کیسه صفرا، کلیه ها، کبد، پانکراس، مغز و نخاع شرکت می کند.

دانشمندان چندین ده عامل دیگر را برای مفید بودن ویتامین C شناسایی کرده اند. علاوه بر خواص ذکر شده، عملکرد و استقامت را افزایش می دهد، کیفیت خون و اسپرم را بهبود می بخشد. این ماده به مقابله سریع با یک بیماری ویروسی یا عفونی کمک می کند، تب و تب را تسکین می دهد و روند التهابی را از بین می برد.

FYI. فواید ویتامین C اولین بار در آغاز قرن بیستم توسط دانشمند مجارستانی Szent-Gyorgyi کشف شد و از دهه 30 قرن بیستم این ماده قبلاً به طور فعال برای درمان استفاده شده است. بیماری های مختلفاز جمله اسکوربوت که در آن زمان بسیار رایج بود.

خواص مضر ویتامین C

اسید اسکوربیک در صورت استفاده در مقادیر زیاد (بیش از 1500 میلی گرم در روز یا 500 میلی گرم در یک زمان) می تواند مضر باشد. علائم مصرف بیش از حد ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• حالت تهوع، استفراغ، سوء هاضمه؛
• لخته شدن خون ضعیف؛
• تشدید زخم معده؛
• افزایش اضطراب و بیقراری؛
• ادراری و سنگ کلیه؛
• بی خوابی؛
• سردرد و درد عضلانی؛
• واکنش های آلرژیک

این اسید همچنین باعث کاهش تولید انسولین می شود که برای بیماران دیابتی خطرناک است.

مصرف بیش از حد ویتامین C عملاً اتفاق نمی افتد. این به این دلیل است که اسید اسکوربیک قادر به تجمع در بافت های انسانی نیست.

کمبود ویتامین C در بدن

تحقیقات مدرن به این نتیجه رسیده است که اکثر کودکانی که در مهدکودک و مدرسه می روند از کمبود ویتامین C رنج می برند که برای عملکردهای حیاتی، رشد و تکامل طبیعی ضروری است.

کمبود اسید اسکوربیک به ویژه در دوره زمستان و بهار که با شیوع مکرر بیماری های ویروسی و عفونی در این زمان از سال همراه است، مشهود است.

علاوه بر کاهش ایمنی، کمبود ویتامین C می تواند علائم زیر را ایجاد کند:

• مشکلات در دهان، از جمله از دست دادن دندان، خونریزی لثه، استوماتیت؛
• بهبودی سخت و طولانی مدت زخم و کبودی مکرر؛
• افزایش اضطراب و تحریک پذیری؛
• بی خوابی؛
• خشکی پوست، مشکلات ناخن و مو؛
• بی حالی، خواب آلودگی؛
• بی تفاوتی و افسردگی؛
• سردرد، مفاصل، درد عضلانی؛
• افزایش خستگی؛
• از دست دادن اشتها

استرس، مصرف برخی داروها، کم خوابی، سیگار کشیدن و بیماری های مختلف منجر به افزایش مصرف ویتامین C توسط بدن می شود.

کمبود را می توان با کمک مجموعه های مختلف ویتامین و مواد معدنی جبران کرد. آماده سازی طبیعیو سایر داروها اما ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید.

افراط به چه چیزی منجر می شود؟

مصرف بیش از حد احتمالی اسید اسکوربیک اغلب در دوران کودکی. کودکان نوپا و نوجوانان عاشق آب نبات هستند و محصولات حاوی ویتامین C اغلب طعم آب نبات دارند. این ماده حتی در دوزهای زیاد نیز به خوبی تحمل می شود، اما در صورت افزایش شدید در بدن، ممکن است مشکلات زیر ایجاد شود:

• اسهال؛
• همولیز (تخریب گلبول های قرمز) در غیاب آنزیم خاص - گلوکز-6-فسفات دهیدروژناز.
• هنگام مصرف همزمان با آسپرین - مشکلات معده و ویسکوزیته خون.
• خونریزی و مشکلات در بهبود زخم به دلیل کاهش سطح B12 در خون.
• آسیب به مینای دندان (برای جلوگیری از این امر، پس از مصرف اسید اسکوربیک دهان خود را بشویید).
• مسمومیت با آلومینیوم هنگام مصرف همزمان با داروهای حاوی این فلز.
• تورم و التهاب غشاهای مخاطی؛
• تظاهرات آلرژیک از طبیعت محلی و عمومی؛
• اختلالات گوارشی؛
• درد در کلیه ها و کبد؛
• بی خوابی، افزایش اضطراب و تحریک پذیری؛
• لرزش و تشنج

FYI. سازمان جهانی بهداشت هشدار می دهد که دوز مجاز روزانه اسید اسکوربیک 2.5 میلی گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن و دوز روزانه 7.5 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.

دوز روزانه ویتامین C

نیاز روزانه به ویتامین C به عوامل زیادی بستگی دارد:

• سن، جنسیت، وجود یا عدم وجود بارداری و شیردهیو همچنین سایر خصوصیات فردی؛
• مکان ها و محیط های سکونت؛
• استفاده از هر گونه دارو؛
• عاداتی مانند سیگار کشیدن؛
• وظایف انجام شده در محل کار

مهم! ضروری است هنجار روزانهویتامین C به طور متوسط ​​60-100 میلی گرم در روز است. مصرف استاندارد درمانی این ماده بین 200-1500 میلی گرم در روز متغیر است. علاوه بر این، دوز ویتامین باید پس از بررسی کامل و روشن شدن ویژگی های فردی فرد توسط متخصص انتخاب شود، زیرا اسید اسکوربیک اضافی مضر است و می تواند باعث واکنش های منفی شود.

اغلب، افرادی که در معرض خطر کمبود هستند باید دوز روزانه خود را افزایش دهند:

• بیماری مکرر و استرس؛
• سیگار کشیدن؛
• مصرف داروهای ضد بارداری خوراکی توسط زنان؛
• دوره شیردهی و بارداری؛
• اقامت در شرایط شدید- در آب و هوای گرم و خیلی سرد؛
• پیری؛
• سرماخوردگی های مختلف و بیماری های دیگر.

به طور معمول، دوز روزانه ویتامین C با افزایش سن افزایش می یابد. بنابراین، نوزادان و کودکان تا سن مدرسهنسبت به افراد مسن و مسن کمتر به اسید اسکوربیک نیاز دارند.

برای نوزادان

مقدار توصیه شده ویتامین C برای نوزادان تا شش ماهگی 40 میلی گرم در روز است. برای نوزادان از شش ماه تا یک سال - 50 میلی گرم در روز.

برای کودکان 1-13 سال

ویتامین C نقش ویژه ای در زندگی کودکان دارد. این یکی از عناصر اصلی ساخت سلولی است که برای ایجاد و توسعه بیشتر بافت ها ضروری است: استخوان، همبند، ماهیچه، غضروف. کودکانی که از بیماری ها و اختلالات مختلف دستگاه گوارش رنج می برند نیز به اسید اسکوربیک نیاز دارند.

دوز ویتامین C در روز برای کودکان از یک سال تا سه سال 15 میلی گرم، از 4 تا 8 سال - 25 میلی گرم، از 9 تا 13 سال - 45 میلی گرم در روز است. در دوره سرماخوردگی و بیماری های مکرردوز ممکن است افزایش یابد.

برای پسران و دختران

پسران و دختران حتی بیشتر از کودکان به اسید اسکوربیک نیاز دارند. این ماده در دوران بلوغ برای رشد طبیعی، قاعدگی بدون درد و ایمنی قوی. دختران 14 تا 18 ساله به 65 میلی گرم اسید اسکوربیک در روز و پسران در همان سن - 75 میلی گرم در روز نیاز دارند.

برای بزرگسالان

دوز روزانه ویتامین C مورد نیاز روزانه برای زنان بالای 19 سال 75 میلی گرم و برای مردان هم سن 90 میلی گرم است.

برای افراد مسن

پس از 55-60 سال، بدن انسان به تدریج شروع به محو شدن می کند. سنتز نر و هورمون های زنانه، کاهش سرعت فرآیندهای متابولیک. ایمنی کاهش می یابد و خطر ابتلا به بیماری افزایش می یابد. در سنین بالا، حمایت ویژه از بدن لازم است. دوز روزانه در این مورد 100-110 میلی گرم است.

برای سرماخوردگی

با سرماخوردگی و سایر بیماری ها، سیستم ایمنی بدن انسان نمی تواند با بار عظیمی که بر دوش آن قرار گرفته است کنار بیاید و به کمک خارجی نیاز دارد. بنابراین، بزرگسالان، همراه با داروهای مختلف لازم برای درمان، به عنوان مثال، آنتی بیوتیک ها، برای مصرف اسید اسکوربیک در دوز افزایش یافته - 200-1500 میلی گرم در روز تجویز می شوند.

برای زنان باردار

در دوران بارداری و شیردهی نیاز به اسید اسکوربیک افزایش می یابد. بنابراین، هنگام حمل کودک، حداکثر 100-110 میلی گرم در روز مورد نیاز است، و هنگام تغذیه، حتی بیشتر "اسید اسکوربیک" مورد نیاز است - حدود 120 میلی گرم در روز.

برای ورزشکاران

ورزشکاران حرفه ای به طور مداوم در حد توانایی های خود تمرین می کنند، بدن آنها اغلب از استرس، اضافه بار و میکروتروما رنج می برد.

اسید اسکوربیک نقش مهمی در ترمیم بافت، تقویت ایمنی و استقامت دارد. علاوه بر این، این ماده بر جذب پروتئین که برای رشد سریع ضروری است، تأثیر می گذارد توده عضلانیو راندمان بالاآموزش.

اسید اسکوربیک همچنین برای جبران استرس اکسیداتیو که در طول ورزش طولانی ظاهر می شود ضروری است. این ماده در سنتز هورمون ها از جمله استروئیدها که باعث افزایش عملکرد ورزشی می شود، نقش دارد. بدنسازان همچنین در طول "خشک کردن" اسید اسکوربیک را با دوز بالاتر مصرف می کنند تا نتایج را تسریع کنند و بدنی زیباتر داشته باشند.

اگر نیاز روزانه یک بزرگسال 90-100 میلی گرم در روز باشد، برای یک ورزشکار این رقم بالاتر است - 150-200 میلی گرم در روز.

مهم! دوز روزانه اسید اسکوربیک باید به چند دوز تقسیم شود. از این گذشته، این ماده قادر به تجمع در بافت ها نیست و تقریباً بلافاصله پس از دریافت مصرف می شود. برای بهبود سلامتی بسیار مؤثرتر است که به طور مداوم محتوای لازم را حفظ کند، که با مصرف کسری به دست می آید. علاوه بر این، افزایش و کاهش تدریجی دوز اسید اسکوربیک توصیه می شود.

به یاد داشته باشید ویتامین C ماده ای است که کمبود و کمبود آن بر عملکرد تمام اندام ها و سیستم های بدن انسان تأثیر منفی می گذارد. هنگام استفاده به شکل قرص و سایر داروها، توصیه می شود به طور دوره ای فشار خون و عملکرد کلیه را کنترل کنید.

هیچ فایده ای ندارد که مشکل کمبود یا بیش از حد اسید اسکوربیک را به تنهایی حل کنید. شما فقط می توانید رژیم غذایی خود را تنظیم کنید. و توصیه می شود تمام داروها را فقط پس از انجام معاینه لازم، مطالعه نتایج آزمایشات و مشورت با پزشک مصرف کنید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

G-Lactone 2,3-dehydro-L-gulonic acid.

توضیحات

ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است. اولین بار در 1923-1927 منزوی شد. زیلو (S.S. Zilva) از آب لیمو.

با توجه به نتایج مطالعات علمی متعدد، اسید اسکوربیک در تنظیم فرآیندهای ردوکس، متابولیسم کربوهیدرات، لخته شدن خون، بازسازی بافت، در سنتز هورمون های استروئیدی، کلاژن نقش دارد. مقاومت بدن را افزایش می دهد، نفوذپذیری عروق را کاهش می دهد، که برای خونریزی های مویرگی مختلف مهم است. بیماری های عفونی، خونریزی بینی، رحم و سایر خونریزی ها. به حفظ سلامت پوست کمک می کند، در واکنش های ایمنی شرکت می کند، جذب آهن را بهبود می بخشد. خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.

نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی دارد و به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت های ویروسی و باکتریایی کمک می کند.

در بیماری های همراه با تب و همچنین با افزایش استرس جسمی و روحی، نیاز بدن به ویتامین C افزایش می یابد.

ویتامین C یکی از عوامل دفاعی بدن در برابر اثرات استرس است. فرآیندهای ترمیمی را تقویت می کند. پیش نیازهای نظری و تجربی برای استفاده از ویتامین C برای کاهش خطر ابتلا به سرطان وجود دارد.

منابع اسید اسکوربیک

مقدار قابل توجهی اسید اسکوربیک در غذاها یافت می شود منشا گیاهی(مرکبات، سبزیجات سبز برگ، خربزه، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم و کلم، توت سیاه، فلفل دلمه ای، توت فرنگی، گوجه فرنگی، سیب، زردآلو، هلو، خرمالو، خولان دریایی، گل رز، روون، سیب زمینی ژاکت پخته). در محصولات با منشاء حیوانی (کبد، غدد فوق کلیوی، کلیه ها) به میزان ناچیزی وجود دارد.

گیاهان غنی از ویتامین C: یونجه، مالون، ریشه باباآدم، علف جوجه، چشم، دانه رازیانه، شنبلیله، رازک، دم اسب، کلپ، نعناع فلفلی، گزنه، جو، فلفل کاین، فلفل قرمز، جعفری، سوزن کاج، بومادران، چنار، برگ تمشک، شبدر قرمز، جمجمه، برگ بنفشه، خاکشیر.

به یاد داشته باشید که تعداد کمی از افراد و به خصوص کودکان به اندازه کافی میوه و سبزیجات می خورند که اصلی ترین آنها هستند منابع غذاییویتامین پخت و پز و نگهداری منجر به از بین رفتن بخش قابل توجهی از ویتامین C می شود. در شرایط استرس، قرار گرفتن در معرض عوامل نامطلوب محیط زیست(سیگار، مواد سرطان زا صنعتی، مه دود) ویتامین C سریعتر در بافت ها مصرف می شود.

برای جلوگیری از هیپوویتامینوز، اغلب از رز هیپ استفاده می شود. باسن گل رز نسبتا متفاوت است محتوای بالااسید اسکوربیک (نه کمتر از 0.2٪) و به طور گسترده به عنوان منبع ویتامین C استفاده می شود. میوه هایی که در طول دوره رسیدن جمع آوری شده و خشک می شوند استفاده می شوند. انواع مختلفبوته های گل رز آنها علاوه بر ویتامین C، ویتامین های A، E، قندها، اسیدهای آلی، فیبر رژیمی. به شکل تزریق، عصاره، شربت استفاده می شود.

دم کرده گل رز به شرح زیر تهیه می شود: 10 گرم (1 قاشق غذاخوری) از میوه را در یک کاسه لعابی قرار داده، 200 میلی لیتر (1 لیوان) آب جوشیده داغ بریزید، با درب بپوشانید و در حمام آب گرم کنید. آب جوش) به مدت 15 دقیقه، سپس خنک شود دمای اتاقحداقل 45 دقیقه، فیلتر کنید. مواد خام باقیمانده فشرده شده و حجم تزریق حاصل تنظیم می شود آب جوشیدهتا 200 میلی لیتر 1/2 فنجان 2 بار در روز بعد از غذا مصرف شود. به کودکان در هر دوز 1/3 لیوان داده می شود. برای بهبود طعم، می توانید شکر یا شربت میوه را به دم کرده اضافه کنید.

نیاز روزانه به اسید اسکوربیک

نیاز روزانه فرد به ویتامین C به دلایل مختلفی بستگی دارد: سن، جنسیت، کار انجام شده، وضعیت فیزیولوژیکی بدن (بارداری، شیردهی، وجود بیماری)، شرایط آب و هوایی و وجود عادات بد.

بیماری، استرس، تب و قرار گرفتن در معرض مواد سمی(دود سیگار، مواد شیمیایی) نیاز به ویتامین C را افزایش می دهد.

در آب و هوای گرم و شمال دورنیاز به ویتامین C 30 تا 50 درصد افزایش می یابد. بدن جوان بهتر از سالمندان ویتامین C را جذب می کند، بنابراین در افراد مسن نیاز به ویتامین C کمی افزایش می یابد.

ثابت شده است که پیشگیری از بارداری (داروهای ضد بارداری خوراکی) سطح ویتامین C خون را کاهش داده و نیاز روزانه به آن را افزایش می دهد.

میانگین وزنی نیاز فیزیولوژیکی به ویتامین 60-100 میلی گرم در روز است.

جدول هنجارهای نیاز فیزیولوژیکی به ویتامین C [MP 2.3.1.2432-08]

بدن به سرعت از ویتامین C دریافتی استفاده می کند. توصیه می شود به طور مداوم منبع کافی ویتامین C را حفظ کنید.

علائم هیپرویتامینوز

ویتامین C به طور کلی در دوزهای تا 1000 میلی گرم در روز به خوبی تحمل می شود.

اگر در دوزهای خیلی زیاد مصرف شود، ممکن است اسهال ایجاد شود.

دوزهای زیاد ممکن است باعث همولیز (تخریب گلبول های قرمز) در افرادی شود که فاقد آنزیم اختصاصی گلوکز-6-فسفات دهیدروژناز هستند. بنابراین، افراد مبتلا به این اختلال تنها با نظارت دقیق پزشک می توانند دوزهای افزایش یافته ویتامین C مصرف کنند.

هنگام استفاده از دوزهای زیاد اسید اسکوربیک، عملکرد پانکراس ممکن است با اختلال در سنتز انسولین مختل شود.

ویتامین C باعث افزایش جذب آهن در روده می شود.

لثه و آدامس جویدنویتامین C می تواند به مینای دندان آسیب برساند، بنابراین پس از مصرف آنها باید دهان خود را بشویید یا دندان های خود را مسواک بزنید.

افراد مبتلا به افزایش انعقاد خون، ترومبوفلبیت و تمایل به ترومبوز، دوزهای زیاد نباید مصرف شوند. دیابت قندی. با استفاده طولانی مدت از دوزهای زیاد اسید اسکوربیک، مهار عملکرد دستگاه منزوی پانکراس امکان پذیر است. در طول درمان، لازم است به طور منظم توانایی عملکردی آن نظارت شود. با توجه به اثر تحریک کننده اسید اسکوربیک بر تشکیل هورمون های کورتیکواستروئیدی، در طول درمان با دوزهای زیاد، نظارت بر عملکرد کلیه ضروری است. فشار خونو سطح هورمون ها در خون.

حداکثر میزان مجاز مصرف ویتامین C برای بزرگسالان 2000 میلی گرم در روز است. توصیه های روش شناختیهنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی به انرژی و مواد مغذی برای گروه های مختلف جمعیت فدراسیون روسیه"، МР 2.3.1.2432-08)

علائم هیپوویتامینوز

به گفته رئیس آزمایشگاه ویتامین ها و مواد معدنیپروفسور موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه V.B. اسپریچف، نتایج بررسی ها در مناطق مختلف روسیه نشان می دهد که اکثریت قریب به اتفاق کودکان در سنین پیش دبستانی و مدرسه فاقد ویتامین های لازم برای رشد و تکامل طبیعی خود هستند.

وضعیت به ویژه در مورد ویتامین C نامطلوب است، کمبود آن در 80-90٪ از کودکان معاینه شده شناسایی شد.

هنگام معاینه کودکان در بیمارستان های مسکو، یکاترینبورگ، نیژنی نووگورودو سایر شهرها، کمبود ویتامین C در 60-70٪ یافت می شود.

عمق این کمبود در دوره زمستان و بهار افزایش می‌یابد، اما در بسیاری از کودکان، کمبود ویتامین‌ها حتی در ماه‌های تابستان و پاییز مطلوب‌تر، یعنی در تمام طول سال، ادامه می‌یابد.

اما دریافت ناکافی ویتامین ها به طور قابل توجهی فعالیت سیستم ایمنی بدن را کاهش می دهد، دفعات و شدت تنفس و تنفس را افزایش می دهد. بیماری های گوارشی. به گفته محققان داخلی، کمبود اسید اسکوربیک در دانش‌آموزان، توانایی لکوسیت‌ها در از بین بردن میکروب‌های بیماری‌زای وارد شده به بدن را به نصف کاهش می‌دهد، در نتیجه فراوانی بیماری‌های حاد تنفسی 26 تا 40 درصد افزایش می‌یابد و بالعکس، مصرف ویتامین ها به طور قابل توجهی بروز عفونت های حاد تنفسی را کاهش می دهند.

کمبود ممکن است اگزوژن باشد (به دلیل محتوای کم اسید اسکوربیک در محصولات غذایی) و درون زا (به دلیل اختلال در جذب و هضم ویتامین C در بدن انسان).

در صورت عدم مصرف کافی ویتامین در مدت زمان طولانی، هیپوویتامینوز ممکن است ایجاد شود. نشانه های احتمالیکمبود ویتامین C:

• خونریزی لثه
• سیانوز لب، بینی، گوش، ناخن، لثه
• تورم پاپیلاهای بین دندانی
• سهولت کبودی
• بهبود ضعیف زخم
• بی حالی
• ریزش مو
• پوست رنگ پریده و خشک
• تحریک پذیری
• درد مفاصل
• احساس ناراحتی
• هیپوترمی
• ضعف عمومی

حفظ ویتامین C در طول پخت و پز

a:2:(s:4:"TEXT";s:4122:"

هنگام مطالعه تأثیر ویتامین C بر سیگاری‌های غیرفعال، مشخص شد افرادی که در اتاق‌های دودی می‌مانند، استرس اکسیداتیو را تجربه می‌کنند که پیشرفت آترواسکلروز را تسریع می‌کند.

نتیجه‌گیری: سیگاری‌های غیرفعال به مکمل‌های ویتامین C نیاز دارند.

* مکمل غذایی یک دارو نیست

فرد دائماً تحت تأثیر تأثیر منفی محیط است. به همین دلیل، غنی سازی بدن با ویتامین ها، به ویژه اسید اسکوربیک، مهم است. با این حال، مثل همه عنصر مفید، باید در مقادیر مشخصی وارد بدن شود. نیاز روزانه به ویتامین C بر اساس عوامل مختلفی تعیین می شود که شامل وزن، سن، جنسیت و تحمل استرس فرد می شود. برای به دست آوردن مقدار مورد نیاز یک ماده، گاهی اوقات کافی است رژیم غذایی خود را تنظیم کنید. با این حال، شرایطی وجود دارد که مصرف داروهای دارویی مورد نیاز است.

پیشینه تاریخی

مردم برای اولین بار در سال 1923 شروع به صحبت در مورد ویتامین C کردند. توسط زیلوا از آب لیمو جدا شد. این ماده ویتامین به عنوان محلول در آب طبقه بندی شد و نشان داد که یک ترکیب آنتی اکسیدانی قوی است. فقط برخی از نمایندگان دنیای حیوانات می توانند به طور مستقل این عنصر را تولید کنند. به همین دلیل، برای او مهم است که رژیم غذایی خود را تا حد امکان با محصولاتی غنی کند که بتواند نیاز روزانه بدن به آن را برطرف کند.

خواص مفید

مزایای اصلی ویتامین C عبارتند از:

• کنترل فرآیندهای ردوکس در سلول ها؛
• مشارکت در تولید کلاژن، سلول های پروکلاژن؛
• متابولیسم ویتامین B9، آهن؛
• تولید کاتکولامین ها، هورمون های استروئیدی؛
• تنظیم روند لخته شدن خون؛
• عادی سازی نفوذپذیری مویرگی؛
• مشارکت در روند خون سازی؛
• ارائه اثرات ضد آلرژیک، ضد التهابی؛
• محافظت از بدن در برابر اثرات استرس مداوم؛
• افزایش مقاومت در برابر پاتوژن های بیماری های عفونی مختلف؛
• پیشگیری از توسعه سرطان؛
• محافظت از دیواره های عروقی از رسوب سلول های کلسترول؛
• محافظت از بدن در برابر اثرات سموم تولید شده در طول متابولیسم.

با توجه به اینکه بدن انسان به تنهایی قادر به تولید آن نیست، باید رژیم غذایی خود را با مواد غذایی حاوی این ویتامین غنی کند. با این حال، نباید فراموش کنیم که عملیات حرارتی نامناسب، ماده ارزشمند را از بین می برد.

نیاز روزانه

سن شاخص اصلی است که آنها تصمیم خود را بر اساس آن قرار می دهند هنجار روزانهمصرف اسید اسکوربیک بنابراین، کودکان تا شش ماهگی به 30 میلی گرم از این ماده در روز نیاز دارند، از شش ماهگی - تا 35 میلی گرم. برای کودکی که به سن یک سالگی و تا سه سالگی رسیده است، 40 میلی گرم عنصر در روز کافی است، از چهار تا ده سال - 45 و از ده تا یازده - 50.

پسران و دختران زیر هجده سال به 60 میلی گرم ویتامین در روز نیاز دارند. برای مردان بالغ، میزان مصرف روزانه این عنصر 90 میلی گرم است، در حالی که برای زنان 75 میلی گرم است. افراد مسن بالای پنجاه سال باید روزانه تا 100 میلی گرم از این عنصر را مصرف کنند. در هنگام سرماخوردگی 500 تا 1000 میلی گرم اسید اسکوربیک در طول روز تجویز می شود. دوز دقیق توسط پزشک تعیین می شود که وضعیت بیمار را ارزیابی می کند.

برای زنان باردار نیز مقدار مصرف توسط متخصص تعیین می شود. "اسید اسکوربیک" نه تنها مورد نیاز است مادر باردار، بلکه کودکی که در درون او رشد می کند. به همین دلیل، نیاز روزانه از 200 تا 400 میلی گرم است. در طول شیردهی، هنجارها نیز افزایش می یابد. به ورزشکاران توصیه می شود که روزانه 200-300 میلی گرم از این ماده را مصرف کنند، زیرا در معرض فعالیت بدنی سنگین هستند.

محصولات حاوی ویتامین

بیشترین مقدار "اسید اسکوربیک" در برخی مواد غذایی یافت می شود. جدول نشان می دهد که چه مقدار از آن در 100 گرم از یک محصول خاص است.

چگونه اسید اسکوربیک را در طی عملیات حرارتی به درستی حفظ کنیم؟

• امتناع از نگهداری طولانی مدت میوه ها و سبزیجات خرد شده؛
• استفاده از ظروف ساخته شده از فلز غیر اکسید کننده؛
• قرار دادن سبزیجات در آب در حال جوش به ترتیبی که به طور همزمان به درجه آمادگی مطلوب برسند.
• پختن سبزیجات و میوه ها در زیر درب بسته برای محدود کردن اکسیژن رسانی به آنها.
• امتناع از نگهداری غذاهای آماده در حالت گرم برای مدت طولانی.

بهتر است غذاهای حاوی مقدار کافی اسید اسکوربیک بخارپز شوند. شما همچنین می توانید آنها را سرخ کنید، زیرا به عنوان مثال، چربی ها دسترسی اکسیژن به سبزیجات را مسدود می کنند.

چگونه متوجه شوید که ویتامین C کافی دارید؟

اکثر مردم کمبود برخی مواد ویتامین را تجربه می کنند. دلایل اصلی این امر رویکرد غیرمنطقی به سازماندهی غذای خود و همچنین زندگی در مناطق نامطلوب از نظر زیست محیطی است. تظاهرات علامتی هیپوویتامینوز C عبارتند از:

• خونریزی لثه؛
• از دست دادن دندان بدون دلیل مشخص؛
• کبودی آسان؛
• بهبود ضعیف زخم؛
• حالت بی حالی، بی تفاوتی، خستگی؛
• ریزش مو؛
• پوست خشک؛
• افزایش تحریک پذیری؛
• وضعیت عمومی دردناک؛
• احساسات دردناک در مفاصل؛
• عدم احساس راحتی؛
• توسعه اختلالات افسردگی

اگر حداقل تعدادی از این علائم را دارید، باید با یک متخصص برای کمک مشورت کنید. خود درمانی و تعیین دوز ویتامین C به شدت ممنوع است، زیرا این می تواند منجر به هیپرویتامینوز شود که برای بدن خطرناک است.

علائم ویتامین C بیش از حد

اعتقاد بر این است که ویتامین C حتی در دوزهای زیاد نیز به خوبی تحمل می شود. با این حال، تعدادی از علائم وجود دارد که نشان می دهد مقدار زیادی از آن در بدن وجود دارد. این موارد عبارتند از:

• توسعه اسهال؛
• توسعه همولیز؛
• سوء ظن به زخم معده(معمولاً هنگام مصرف دوزهای زیاد ویتامین اسیدی همراه با آسپرین ایجاد می شود).
• اختلال در جذب سیانوکوبالامین؛
• آسیب به مینای دندان؛
• نقض فرآیند لخته شدن خون؛
• واکنش های آلرژیک؛
• افزایش فشار خون؛
• تحریک دستگاه گوارش.

مهم است که از "اسید اسکوربیک" همراه با مواد حاوی آلومینیوم استفاده نکنید، زیرا هنگامی که به طور کامل توسط بدن جذب می شود، برای انسان سمی می شود. برای افرادی که از دیابت و تمایل به ترومبوز رنج می برند، قبل از شروع مصرف ویتامین C، مشورت با متخصص ضروری است.

چرا خودتان نمی توانید دوز روزانه ویتامین C خود را تعیین کنید؟

تعیین دوز روزانه اسید اسکوربیک برای سلامتی خطرناک است. علاوه بر این، در صورت وجود، نباید از نرخ توصیه شده تجاوز کرد بیماری های همزمانطبیعت مزمن، باید برای کمک با پزشک مشورت کنید. خیلی زیاد تعداد زیادی"اسید اسکوربیک" یا کمبود آن می تواند آسیب های جبران ناپذیری ایجاد کند.

G-Lactone 2,3-dehydro-L-gulonic acid.

توضیحات

ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است. اولین بار در 1923-1927 منزوی شد. زیلو (S.S. Zilva) از آب لیمو.

با توجه به نتایج مطالعات علمی متعدد، اسید اسکوربیک در تنظیم فرآیندهای ردوکس، متابولیسم کربوهیدرات، لخته شدن خون، بازسازی بافت، در سنتز هورمون های استروئیدی، کلاژن نقش دارد. مقاومت بدن را افزایش می دهد، نفوذپذیری عروق را کاهش می دهد، که برای خونریزی های مختلف مویرگی، بیماری های عفونی، بینی، رحم و خونریزی های دیگر مهم است. به حفظ سلامت پوست کمک می کند، در واکنش های ایمنی شرکت می کند، جذب آهن را بهبود می بخشد. خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.

نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی دارد و به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت های ویروسی و باکتریایی کمک می کند.

در بیماری های همراه با تب و همچنین با افزایش استرس جسمی و روحی، نیاز بدن به ویتامین C افزایش می یابد.

ویتامین C یکی از عوامل دفاعی بدن در برابر اثرات استرس است. فرآیندهای ترمیمی را تقویت می کند. پیش نیازهای نظری و تجربی برای استفاده از ویتامین C برای کاهش خطر ابتلا به سرطان وجود دارد.

منابع اسید اسکوربیک

مقدار قابل توجهی اسید اسکوربیک در محصولات با منشاء گیاهی (مرکبات، سبزیجات سبز برگ، خربزه، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم و کلم، توت فرنگی سیاه، فلفل دلمه ای، توت فرنگی، گوجه فرنگی، سیب، زردآلو، هلو، خرمالو، خولان دریایی، گل رز، روون، سیب زمینی ژاکت پخته). در محصولات با منشاء حیوانی (کبد، غدد فوق کلیوی، کلیه ها) به میزان ناچیزی وجود دارد.

گیاهان سرشار از ویتامین C: یونجه، قاچ، ریشه بیدمشک، علف جوجه، رازیانه، شنبلیله، رازک، دم اسب، کلپ، نعناع فلفلی، گزنه، جو دو سر، فلفل قرمز، فلفل قرمز، جعفری، سوزن کاج، بومادران، چنار، تمشک برگ، شبدر قرمز، کلاه جمجمه، برگ بنفشه، خاکشیر.

به یاد داشته باشید که تعداد کمی از افراد و به خصوص کودکان به اندازه کافی میوه و سبزیجات مصرف می کنند که منابع غذایی اصلی این ویتامین هستند. پخت و پز و نگهداری منجر به از بین رفتن بخش قابل توجهی از ویتامین C می شود. در شرایط استرس، قرار گرفتن در معرض عوامل محیطی نامطلوب (سیگار، مواد سرطان زا صنعتی، دود)، ویتامین C موجود در بافت ها سریعتر مصرف می شود.

برای جلوگیری از هیپوویتامینوز، اغلب از رز هیپ استفاده می شود. گل رز با محتوای نسبتاً بالایی از اسید اسکوربیک (حداقل 0.2٪) متمایز می شود و به طور گسترده ای به عنوان منبع ویتامین C استفاده می شود. میوه های انواع مختلف گل رز که در طول دوره رسیدن جمع آوری شده و خشک می شوند استفاده می شود. آنها علاوه بر ویتامین C، ویتامین های A، E، قندها، اسیدهای آلی و فیبر غذایی دارند. به شکل تزریق، عصاره، شربت استفاده می شود.

دم کرده گل رز به شرح زیر تهیه می شود: 10 گرم (1 قاشق غذاخوری) از میوه را در یک کاسه لعابی قرار داده، 200 میلی لیتر (1 لیوان) آب جوشیده داغ بریزید، با درب بپوشانید و در حمام آب گرم کنید. آب جوش) به مدت 15 دقیقه، سپس در دمای اتاق به مدت حداقل 45 دقیقه سرد کنید، فیلتر کنید. مواد خام باقیمانده فشرده شده و حجم تزریق حاصل با آب جوشانده تا 200 میلی لیتر تنظیم می شود. 1/2 فنجان 2 بار در روز بعد از غذا مصرف شود. به کودکان در هر دوز 1/3 لیوان داده می شود. برای بهبود طعم، می توانید شکر یا شربت میوه را به دم کرده اضافه کنید.

نیاز روزانه به اسید اسکوربیک

نیاز روزانه فرد به ویتامین C به دلایل مختلفی بستگی دارد: سن، جنسیت، کار انجام شده، وضعیت فیزیولوژیکی بدن (بارداری، شیردهی، وجود بیماری)، شرایط آب و هوایی و وجود عادات بد.

بیماری، استرس، تب و قرار گرفتن در معرض مواد سمی (دود سیگار، مواد شیمیایی) نیاز به ویتامین C را افزایش می دهد.

در آب و هوای گرم و در شمال دور، نیاز به ویتامین C 30-50 درصد افزایش می یابد. بدن جوان بهتر از سالمندان ویتامین C را جذب می کند، بنابراین در افراد مسن نیاز به ویتامین C کمی افزایش می یابد.

ثابت شده است که داروهای ضد بارداری (داروهای ضد بارداری خوراکی) سطح ویتامین C را در خون کاهش داده و نیاز روزانه به آن را افزایش می دهند.

میانگین وزنی نیاز فیزیولوژیکی به ویتامین 60-100 میلی گرم در روز است.

جدول هنجارهای نیاز فیزیولوژیکی به ویتامین C [MP 2.3.1.2432-08]

بدن به سرعت از ویتامین C دریافتی استفاده می کند. توصیه می شود به طور مداوم منبع کافی ویتامین C را حفظ کنید.

علائم هیپرویتامینوز

ویتامین C به طور کلی در دوزهای تا 1000 میلی گرم در روز به خوبی تحمل می شود.

اگر در دوزهای خیلی زیاد مصرف شود، ممکن است اسهال ایجاد شود.

دوزهای زیاد ممکن است باعث همولیز (تخریب گلبول های قرمز) در افرادی شود که فاقد آنزیم اختصاصی گلوکز-6-فسفات دهیدروژناز هستند. بنابراین، افراد مبتلا به این اختلال تنها با نظارت دقیق پزشک می توانند دوزهای افزایش یافته ویتامین C مصرف کنند.

هنگام استفاده از دوزهای زیاد اسید اسکوربیک، عملکرد پانکراس ممکن است با اختلال در سنتز انسولین مختل شود.

ویتامین C باعث افزایش جذب آهن در روده می شود.

لثه ها و آب نبات های ویتامین C می توانند به مینای دندان آسیب برسانند، بنابراین پس از مصرف آنها باید دهان خود را بشویید یا دندان های خود را مسواک بزنید.

افراد مبتلا به افزایش لخته شدن خون، ترومبوفلبیت و تمایل به ترومبوز و همچنین دیابت، دوزهای زیاد نباید مصرف شوند. با استفاده طولانی مدت از دوزهای زیاد اسید اسکوربیک، مهار عملکرد دستگاه منزوی پانکراس امکان پذیر است. در طول درمان، لازم است به طور منظم توانایی عملکردی آن نظارت شود. با توجه به اثر محرک اسید اسکوربیک بر تشکیل هورمون های کورتیکواستروئیدی، در طول درمان با دوزهای زیاد، نظارت بر عملکرد کلیه، فشار خون و سطح هورمون ها در خون ضروری است.

حداکثر میزان مجاز مصرف ویتامین C برای بزرگسالان 2000 میلی گرم در روز است (توصیه های روش شناختی "هنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی برای انرژی و مواد مغذی برای گروه های مختلف جمعیت فدراسیون روسیه"، MP 2.3.1.2432-08)

علائم هیپوویتامینوز

به گفته رئیس آزمایشگاه ویتامین ها و مواد معدنی در موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه، پروفسور. V.B. اسپریچف، نتایج بررسی ها در مناطق مختلف روسیه نشان می دهد که اکثریت قریب به اتفاق کودکان در سنین پیش دبستانی و مدرسه فاقد ویتامین های لازم برای رشد و تکامل طبیعی خود هستند.

وضعیت به ویژه در مورد ویتامین C نامطلوب است، کمبود آن در 80-90٪ از کودکان معاینه شده شناسایی شد.

هنگام معاینه کودکان در بیمارستان های مسکو، یکاترینبورگ، نیژنی نووگورود و سایر شهرها، کمبود ویتامین C در 60-70٪ یافت می شود.

عمق این کمبود در دوره زمستان و بهار افزایش می‌یابد، اما در بسیاری از کودکان، کمبود ویتامین‌ها حتی در ماه‌های تابستان و پاییز مطلوب‌تر، یعنی در تمام طول سال، ادامه می‌یابد.

اما دریافت ناکافی ویتامین ها به طور قابل توجهی فعالیت سیستم ایمنی را کاهش می دهد، فراوانی و شدت بیماری های تنفسی و گوارشی را افزایش می دهد. به گفته محققان داخلی، کمبود اسید اسکوربیک در دانش‌آموزان، توانایی لکوسیت‌ها در از بین بردن میکروب‌های بیماری‌زای وارد شده به بدن را به نصف کاهش می‌دهد، در نتیجه فراوانی بیماری‌های حاد تنفسی 26 تا 40 درصد افزایش می‌یابد و بالعکس، مصرف ویتامین ها به طور قابل توجهی بروز عفونت های حاد تنفسی را کاهش می دهند.

کمبود می تواند اگزوژن (به دلیل محتوای کم اسید اسکوربیک در غذاها) و درون زا (به دلیل اختلال در جذب و هضم ویتامین C در بدن انسان) باشد.

در صورت عدم مصرف کافی ویتامین در مدت زمان طولانی، هیپوویتامینوز ممکن است ایجاد شود. علائم احتمالی کمبود ویتامین C:

• خونریزی لثه
• سیانوز لب، بینی، گوش، ناخن، لثه
• تورم پاپیلاهای بین دندانی
• سهولت کبودی
• بهبود ضعیف زخم
• بی حالی
• ریزش مو
• پوست رنگ پریده و خشک
• تحریک پذیری
• درد مفاصل
• احساس ناراحتی
• هیپوترمی
• ضعف عمومی

حفظ ویتامین C در طول پخت و پز

a:2:(s:4:"TEXT";s:4122:"

هنگام مطالعه تأثیر ویتامین C بر سیگاری‌های غیرفعال، مشخص شد افرادی که در اتاق‌های دودی می‌مانند، استرس اکسیداتیو را تجربه می‌کنند که پیشرفت آترواسکلروز را تسریع می‌کند.

نتیجه‌گیری: سیگاری‌های غیرفعال به مکمل‌های ویتامین C نیاز دارند.

* مکمل غذایی یک دارو نیست