Recept på en paj med bovete och potatis. Paj med bovete och potatis. Stekta pajer med potatis och bovete

Hittade på "Odnoklassniki"

För test:

Kefir - 2 koppar

Vegetabilisk olja - 0,5 koppar

1 tsk torrjäst

Salt - 1,5 tesked

Socker - 1 tesked

Mjöl - 3 koppar

1 glas = 200 gram

Blanda kefir och vegetabilisk olja och värm lite för att göra det varmt. Häll jäst, salt, socker och mjöl i den varma blandningen Separera proteinet från äggulan och tillsätt det i degen och låt äggulan smörja toppen. Om det verkar för dig att du behöver tillsätta lite mjöl, tillsätt gärna, men överdriv inte. Vi lägger vår deg på en varm plats (jag lägger den på batteriet) i 30 minuter. Förbered fyllningen under tiden.

För fyllning:

Vi rengör 1 kg potatis och ställer in att koka som potatismos. Skär löken fint och stek i vegetabilisk olja. Häll 1 kopp bovete med 1 kopp kokande vatten eller buljong (om någon) Sätt på eld så att vätskan avdunstar (bovete ska förbli halvfärdigt.) När potatisen är klar tömmer vi av vattnet och gör potatismos, lök och bovete där. Vi knådar allt väl.
Sedan rullar vi jästdegen till en cirkel dubbelt så stor som bakplåten. Och lägger den på en bakplåt, knådar sedan potatisen med bovete. Och stäng degen med ett kuvert, efter att ha blött våra händer i vatten så att degen fastnar inte och det är bekvämt att nypa ändarna i en förvärmd ugn vid 200 grader i 45 minuter Från den återstående degen fick jag fortfarande 3 kakor (jag gav riven ost inuti) och stekt i vegetabilisk olja.
Den här pajen är utsökt, både varm och kall. Den står även i kylen i 4 dagar. Och du kan värma den i mikron (det blir den så fort den kommer ut ur ugnen) Den serveras med borsjtj eller buljong (istället för bröd), samt med gelé med tunga, fisk eller kall.

Ett annat recept.

Pajen är väldigt enkel och god, nästan alla bakar den hos oss.Jag gjorde den vanligaste jästdegen i brödmaskin enligt receptet "Kejsarliga bullar" men det ska vara lite sött.

"Imperial buns" enligt Stern-receptet från en .ru-brödmaskin. Jag kopierar författarens recept:

500 g vitt mjöl

300 ml varm mjölk

20 g färsk jäst eller 7 g torr

1 bord. en sked socker

1 matsked salt

75 g smör

1 uppvispat ägg (för pensling)

sesam, vallmo

Värm mjölken, häll den i brödmaskinens hink, sikta sedan som vanligt mjöl, salt, socker, smält smör i olika hörn av brödmaskinen. "Deg"-läge -1 timme 50 minuter Kavla ut den färdiga degen, rulla ihop den, skär rullen i 15 delar, forma bullar och låt dem jäsa på en varm plats, täckt med folie, i 30 minuter. Gör snitt med en vass kniv, pensla med ägg, strö över vallmofrön eller sesamfrön och grädda i 15 minuter vid en temperatur av 200 grader Celsius. Bullarna är typiskt tyska och har ett tyskt namn av en anledning! De är INTE söta, salta! Men de är bra för smörgåsar och snacks! Men om du tillsätter 1,5 tsk salt blir det inte sämre.
Jag stänkte ingenting, men jag gillade verkligen bullarna ändå. Smaskigt! Mitt foto.

Igår gjorde jag halva testets norm bara 0,5 tsk salt och bordssocker.

Koka potatis och bovete var för sig som vanligt, salta inte potatisen Häll av vattnet helt i potatisen och mosa den med en mos och sedan ger du kryddor efter smak: salt, svart och röd peppar, allt du gillar, knåda väl Lägg tunt rullad deg på ett bakplåtspapper, sedan vår fyllning, och täck även med en tunn degboll ovanpå, smörj med äggula ovanpå, strö över svartpeppar, hacka med en gaffel och i ugnen, tills de är gyllene brun. Prova tjejerna, pajen är riktigt god. Du måste äta den varm, med gräddfil. Och nästa dag, om du värmer den i en panna, är den i allmänhet smaskig. med stort nöje.)

SMAKLIG MÅLTID!!!

Hittade på "Odnoklassniki"

För test:

Kefir - 2 koppar

Vegetabilisk olja - 0,5 koppar

1 tsk torrjäst

Salt - 1,5 tesked

Socker - 1 tesked

Mjöl - 3 koppar

1 glas = 200 gram

Blanda kefir och vegetabilisk olja och värm lite för att göra det varmt. Häll jäst, salt, socker och mjöl i den varma blandningen Separera proteinet från äggulan och tillsätt det i degen och låt äggulan smörja toppen. Om det verkar för dig att du behöver tillsätta lite mjöl, tillsätt gärna, men överdriv inte. Vi lägger vår deg på en varm plats (jag lägger den på batteriet) i 30 minuter. Förbered fyllningen under tiden.

För fyllning:

Vi rengör 1 kg potatis och ställer in att koka som potatismos. Skär löken fint och stek i vegetabilisk olja. Häll 1 kopp bovete med 1 kopp kokande vatten eller buljong (om någon) Sätt på eld så att vätskan avdunstar (bovete ska förbli halvfärdigt.) När potatisen är klar tömmer vi av vattnet och gör potatismos, lök och bovete där. Vi knådar allt väl.
Sedan rullar vi jästdegen till en cirkel dubbelt så stor som bakplåten. Och lägger den på en bakplåt, knådar sedan potatisen med bovete. Och stäng degen med ett kuvert, efter att ha blött våra händer i vatten så att degen fastnar inte och det är bekvämt att nypa ändarna i en förvärmd ugn vid 200 grader i 45 minuter Från den återstående degen fick jag fortfarande 3 kakor (jag gav riven ost inuti) och stekt i vegetabilisk olja.
Den här pajen är utsökt, både varm och kall. Den står även i kylen i 4 dagar. Och du kan värma den i mikron (det blir den så fort den kommer ut ur ugnen) Den serveras med borsjtj eller buljong (istället för bröd), samt med gelé med tunga, fisk eller kall.

Ett annat recept.

Pajen är väldigt enkel och god, nästan alla bakar den hos oss.Jag gjorde den vanligaste jästdegen i brödmaskin enligt receptet "Kejsarliga bullar" men det ska vara lite sött.

"Imperial buns" enligt Stern-receptet från en .ru-brödmaskin. Jag kopierar författarens recept:

500 g vitt mjöl

300 ml varm mjölk

20 g färsk jäst eller 7 g torr

1 bord. en sked socker

1 matsked salt

75 g smör

1 uppvispat ägg (för pensling)

sesam, vallmo

Värm mjölken, häll den i brödmaskinens hink, sikta sedan som vanligt mjöl, salt, socker, smält smör i olika hörn av brödmaskinen. "Deg"-läge -1 timme 50 minuter Kavla ut den färdiga degen, rulla ihop den, skär rullen i 15 delar, forma bullar och låt dem jäsa på en varm plats, täckt med folie, i 30 minuter. Gör snitt med en vass kniv, pensla med ägg, strö över vallmofrön eller sesamfrön och grädda i 15 minuter vid en temperatur av 200 grader Celsius. Bullarna är typiskt tyska och har ett tyskt namn av en anledning! De är INTE söta, salta! Men de är bra för smörgåsar och snacks! Men om du tillsätter 1,5 tsk salt blir det inte sämre.
Jag stänkte ingenting, men jag gillade verkligen bullarna ändå. Smaskigt! Mitt foto.

Igår gjorde jag halva testets norm bara 0,5 tsk salt och bordssocker.

Koka potatis och bovete var för sig som vanligt, salta inte potatisen Häll av vattnet helt i potatisen och mosa den med en mos och sedan ger du kryddor efter smak: salt, svart och röd peppar, allt du gillar, knåda väl Lägg tunt rullad deg på ett bakplåtspapper, sedan vår fyllning, och täck även med en tunn degboll ovanpå, smörj med äggula ovanpå, strö över svartpeppar, hacka med en gaffel och i ugnen, tills de är gyllene brun. Prova tjejerna, pajen är riktigt god. Du måste äta den varm, med gräddfil. Och nästa dag, om du värmer den i en panna, är den i allmänhet smaskig. med stort nöje.)

SMAKLIG MÅLTID!!!

Stekta pajer med potatis och bovete...

En gång, för väldigt länge sedan, för ungefär 17 år sedan, verkade en sådan kombination av produkter först konstigt för mig, tills jag försökte äta en sådan paj, sedan sträckte min hand sig efter själva kosttillskottet, sedan mer och mer..

Det här receptet delades med mig av min respekterade svärmor Antonina Vasilievna, som bor i Smolensk-regionen, och hon i sin tur fick receptet av sin mamma. Så det här receptet har funnits i hennes familj väldigt länge, och nu i min, och har slagit rot väldigt stadigt. Pajerna är mycket välsmakande, tillfredsställande, med en behaglig, knappt märkbar, nötaktig smak, som ges av stekt bovete.

Antonina Vasilievna serverar alltid dessa pajer med saltad eller inlagd gurka, surkål. (nåja, och ibland kommer han att lägga kall vodka). Så du får en makalös familjemiddag, varm och mysig! Vad önskar du!

Så, receptet på stekta pajer med potatis och bovete, låt oss gå ...

Förening:deg - mjöl - 600 g, mjölk - 300 ml, jäst - 10 g, salt - en nypa, socker - 1,5 msk, smör - 30 g

fyllning - potatis - 1 kg, bovete (rå) -150-200 g, salt, smör - 50-70 g, vegetabilisk olja för stekning av pajer.

Matlagning: för degen, sikta mjöl i en kastrull eller djup skål, tillsätt jäst, socker och salt, häll varm mjölk. Knåda en smidig deg, tillsätt på slutet smör i rumstemperatur. Knåda igen och ta bort i 3 timmar på en varm plats. Kontrollera varje timme och knåda degen med näven.

Till fyllningen, skala och koka potatisen, salta, mosa dem till en puré, tillsätt smör.

Tvätta bovetet, lägg det i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek i 10-15 minuter på hög värme tills det mörknar något och en nötig lukt uppstår. Lägg bovete i en panna med potatismos, blanda väl.

Fyllningen till stekta pajer är klar. Hon behöver kylas.

Degen kommer att öka i volym, knåda den igen, forma en korv och skär den i lika stora bitar.

rulla varje bit med en kavel till en pannkaka, i mitten läggs den kylda potatisfyllningen (1 msk)

forma pajer för hand

häll mycket vegetabilisk olja i en bred stekpanna och stek pajerna på båda sidor i 7-10 minuter på medelvärme

Servera med varma stekta pajer med potatis och bovete, saltad eller inlagd gurka, surkål.

Det här är en så enkel och utsökt lunch som du kan skapa för din familj!

Smaklig måltid!

Det finns pajer med bovete, det finns med potatis, men här är allt tillsammans. Och det matchar perfekt. Den här tårtan gjorde min mormor. Det visar sig mycket välsmakande (och även budget). På 90-talet, under perioder av brist på pengar, hjälpte sådana pajer oss verkligen (även om jag gillade kål mer). Jag har inte bakat en sådan tårta på hundra år, men sedan kom jag ihåg.

Fyllning:
4-5 medelstora potatisar;
lite smör och mjölk till puré;
1 glas kokt bovete;
150-200 g svamp;
stor glödlampa;
salt peppar.

För test:
100 g smör;
0,5 koppar mjölk (du behöver inte värma);
1 matsked socker;
0,5 teskedar salt;
2 teskedar torr jäst (med en bild);
mjöl 300-400 g (hur mycket kommer att ta);
färsk dill och persilja.

Ibland står gårdagens bovete eller potatismos kvar i kylen. Detta är ett bra sätt att återvinna dem. Jag lagade speciellt till den här tårtan, det ville jag verkligen.
Jag tog inte steg-för-steg-bilder, jag tänkte inte lägga upp dem. Och då tänkte jag, varför inte? Men allt är enkelt där.
Först kokade jag bovete och potatis var för sig. Kokt som vanligt, i lättsaltat vatten. Jag tillsatte lite mjölk och smör till potatisen (gör som du brukar göra potatismos).
Fräs löken och svampen medan degen jäsade. Det är inte heller något komplicerat. Jag hade frysta kantareller. Det är också möjligt med champinjoner, men det visar sig inte vara lika intressant som med skogssvamp (du kan klara dig utan svamp).
Blanda sedan bovete, potatismos och stekning, tillsätt salt och peppar efter smak och låt allt svalna. Du kan även blanda i lite färska örter.

Nu degen. Jag lagade den enligt receptet av min gudfar Julia, med några tolkningar. Jag kommer inte ihåg vad min mormor hade för deg.
Skär av en bit från smöret för att smörja formen (Yulia hade margarin). Smält resten av smöret på spisen i en kastrull. Ta av från värmen och häll i mjölk. Vispa.
Tillsätt socker, salt, jäst. Vispa.
Tillsätt gradvis mjöl och knåda degen. Det ska vara mjukt. Tillsätt lite finhackad dill i processen (detta kommer att pryda smaken av pajen mycket senare).
I det ursprungliga mjölet är vanliga premium. Jag tog fullkornsvete och råg 1:1. Mjölet är tungt, så min deg är tätare än vanligt och mörk i färgen.
Täck skålen med en handduk eller matfilm, ställ på en varm plats och låt jäsa en gång. Jag slog på ugnen på medelvärme och satte skålen på spisen. 40 minuter arbetade.
Efter det, knåda degen och du kan forma en paj.

Smörj in formen med olja. Jag klädde den med bakplåtspapper. Vill du ha en större tårta, dubbla då mängden ingredienser och grädda på plåt (smörj den också).
Dela degen i två ojämna delar. Den som är större, kavla ut och lägg på botten, täcker sidorna. Fördela fyllningen jämnt ovanpå. Täck med den andra delen av degen, nyp ihop kanterna. Pricka i toppen med en gaffel. Låt stå i ytterligare 15-20 minuter för att växa. Om så önskas kan du smörja med ett ägg.
Skicka till ugnen förvärmd till 200 * i 40 minuter, tills den är gyllenbrun.

Degen är universell, du kan ha vilken fyllning som helst: kött, fisk, stuvad kål, ost med örter, ris med ägg, vad du vill. För söta fyllningar - degen har mindre salt och mer socker. Originalet hade levande jäst, men jag tycker det är lättare att arbeta med torra.
Det visar sig välsmakande och budget. Varm paj är gott med gräddfil (en ganska självständig rätt). Kyla är också bra. Men dagen efter kan den skäras i bitar och stekas i panna (fylla ner) till en skorpa. Försök! (De lataste kan använda köpt deg).