När man ska lägga citronsyra till gurka twist. Konservering av gurkor med citronsyra: dun med vinäger. Steg för steg recept med instruktioner

Rullande gurkor är en så välbekant och naturlig aktivitet för invånarna i vårt land att det är omöjligt att föreställa sig nyårshelgerna och vinterbordet utan din favoritgodis.

Ett konserveringsmedel används för att förbereda pickles. Det kan vara vinäger eller citronsyra, vissa recept använder aspirin eller citronsaft. Tack vare konserveringsmedel kan en grönsaksrätt lagras länge. Rätt kokta gurkor har en karakteristisk krispig smak.

Många hemmafruar förstår hur skadligt vinäger är för kroppen, och ändå använder de recept med denna typ av konserveringsmedel. Varför riskera din hälsa när det finns ett alternativ?

Artikeln kommer att överväga flera recept för konservering av gurkor med citronsyra för vintern. Grönsaker beredda på detta sätt är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma.

Historien om att skörda gurkor

Metoden att skörda grönsaker (gurkor) genom konservering eller betning dök upp först i Frankrike i början av 1800-talet. Och den uppfanns av den franske vetenskapsmannen Nicolas Appert. Det var han som föreslog ett sätt att konservera gurkor. Därefter godkändes receptet av kejsar Napoleon. Det var då som traditionen att skörda grönsaker på detta sätt föddes.

Det finns annan information som tyder på att de gamla romarna var de första som uppfann metoden att sylta gurkor. Förutom salt bestämde de sig för att lägga till vinäger till konserveringen.

I Ryssland visste de också hur man bevarar gurkor. För första gången dök pickles upp under Ivan the Terrible. Smaken av gurkor verkade tam, och därför började de saltas och inlagda för att ge en speciell zest, för att förbättra smaken.

Konserverade gurkor föredrogs av kända historiska personer: Napoleon Bonaparte, Julius Caesar, George Washington.

Förresten, idag är ett stort antal olika sätt att rulla grönsaker (gurkor) kända. Och förutom huvudingredienserna används också ytterligare sådana, som ger zest till huvudsmaken. Dessa tillsatser inkluderar: timjan, dragon, röda vinbär, senapsfrön och andra.

Hur mycket citronsyra behövs för att konservera gurkor, vad är proportionerna för andra produkter, vad mer som behöver tillsättas för smak - mer om detta i recepten nedan.

Inledningsvis kommer vi att överväga allmän information om att skörda en sådan grönsak som en gurka för vintern.

Allmän information

Proportionerna av citronsyra vid konservering av gurkor varierar något. I genomsnitt 0,3-1 tsk (1,5-5 gram) per 1 liters burk. Men det kan vara mindre eller mer.

Sekvensen för huvudstadierna i gurkkonserveringsprocessen är nästan densamma, förutom några nyanser som finns i varje enskilt recept.

Längden och diametern ska vara medelstor och relativt liten (längd - 7-8 centimeter, diameter - 2 centimeter). Om det bara finns stora gurkor för konservering, kan de skäras i cirklar 2-3 centimeter tjocka.

För att uppnå bästa möjliga konservering rekommenderas det att lägga denna grönsak i en skål eller stor kastrull och hälla vatten över natten (upp till 8 timmar).

Omedelbart före själva matlagningsprocessen rekommenderas att ta bort svansarna på frukten.

Spinnbehållare måste tvättas med en tvättlapp med tillsats av bakpulver eller tvålvatten. Sedan steriliseras de i ett ångbad, och locken kokas i vatten.

Förutom gurkor placeras olika tillsatser i en konservburk. Det kan vara:

• dill;
• dragon;
• pepparrot (blad eller rötter);
• svarta pepparkorn;
• vitlöksklyftor;
• bitar av varm peppar;
• vinbär m.m.

För att förbereda marinaden behöver du kokande vatten (1,5-2 liter varmt vatten per 3-liters burk, 0,5-0,7 liter per liter).

I slutet av konserveringsprocessen måste burken vändas upp och ner så att bubblorna rör sig upp och placeras på en hård yta, täckt med en filt eller handduk - tills den har svalnat helt.

Gurka med pepparrot och ekbark

Att konservera gurkor med citronsyra är en mycket populär enkel metod. Därefter kommer ett recept med tillsats av pepparrot och ekbark att övervägas.

De mängder som anges nedan är för två 1 liters burkar. I varje behållare måste du först lägga: torr ekbark (en halv tesked per burk), svartpepparkorn (2 stycken vardera), bitar av pepparrotsrötter (5-7 gram vardera).

Lägg sedan gurka ovanpå - 700 g per burk. Tre gånger häll och häll av kokande vatten, medan exponeringstiden är 10 minuter.

Efter tredje gången, häll saltlaken i pannan - för den sista kokningen. Till gurkor och tillsatser, tillsätt socker (en tesked), citronsyra (1/4 tesked vardera) och salt (2 teskedar vardera).

Fyll nu med saltlake och stäng.

Konservering av gurkor utan vinäger med citronsyra

Den färdiga rätten kommer att bli god och krispig om du lagar den enligt detta recept. Om någon ingrediens senare inte räcker, kan proportionerna justeras något nästa säsong.

Denna skördemetod kräver inte användning av vinäger, den använder konservering av gurkor med citronsyra.

Lägg till tillsatser i botten av en tre-liters flaska:

• svartpeppar (1 ärtor);
• dill (2-3 grenar);
• lagerblad (4 st.).

Lägg sedan gurka ovanpå. En burk kräver 1,7-2 kg grönsaker. Häll kokande vatten över innehållet. Insistera 20 minuter.

Efter det, häll marinaden i en kastrull, tillsätt salt (60 g) och koka.

Tillsätt citronsyra (5 g) och vitlök (3 kryddnejlika) till flaskan med tillsatser och frukt.

Häll innehållet i behållaren med kokt saltlake och stäng.

Gurkor med citronsyra och kryddnejlika

I två liters burkar i botten måste du lägga:

• svartpeppar (2 ärtor vardera);
• vitlök (2 klyftor vardera);
• 1 lagerblad;
• 2 kvistar dill;
• kryddnejlika (1 st.).

Lägg sedan gurka ovanpå - 600-700 gram per burk.

Häll och häll av kokande vatten två gånger. Förvara burken med tillsatser, frukt och kokande vatten-saltlösning i 5 minuter.

Efter den andra tömningen, lägg i en kastrull med kokande vatten: citronsyra (2,5 g), salt (30 g), socker (75 g).

Häll i saltlake och stäng.

Att förbereda konserverade gurkor med citronsyra och kryddnejlika är ganska enkelt. Produkten är inte bara välsmakande, utan också användbar.

Gurkor med timjan

Antalet produkter innebär att man konserverar en liters burk. Först och främst måste du lägga på botten av tillsatsen:

• 1-2 gram timjan;
• 1 pepparrotsblad;
• 3 vinbärsblad;
• 1 lagerblad;
• 3 körsbärsblad.

Lägg sedan ut gurkorna - 700 gram. Häll och häll av kokande vatten två gånger från en burk med tillsatser och frukt. Exponeringstid - 5 minuter.

Koka upp saltlaken efter andra gången. Tillsätt under tiden i burken: socker (10 g), citronsyra (1,5 g) och salt (30 g).

Häll kokande vatten, rulla ihop.

Gurkor med dragon

Enligt detta recept erhålls ovanligt välsmakande färdiga frukter. Dragon (dragon) är en växt med en behaglig doft och smak. Inlagda grönsaker blir knapriga om du lägger till den här örten.

Denna metod innebär också att gurkor konserveras med citronsyra.

På botten av en tre-liters flaska, lägg följande mängd tillsatser: dragon - 2 kvistar, pepparrot - 2 blad, vitlök - 4 kryddnejlika, dill - 5 g, 2 körsbärsblad.

Lägg sedan gurkor på toppen - 1,7-2 kg.

Efter att ha hällt upp burkarna med kokande vatten, låt stå i 15 minuter och häll sedan helt enkelt ut vattnet (behövs inte längre).

Förbered marinaden: tillsätt citronsyra (5 g), salt (45 g), socker (35 g) till 1,5 liter vatten. Koka upp marinaden.

Häll innehållet i burken och stäng.

Gurkor med vinbär

Ett originalrecept för kreativa hemmafruar! Smaken är mycket delikat, delikat, med en speciell zest.

På botten av tre liters burkar är det nödvändigt att lägga ut följande tillsatser:

• svartpeppar (4 ärtor vardera);
• pepparrot (1 blad per burk);
• vitlök (3 kryddnejlika vardera);
• dill (1 gram vardera);
• lagerblad (1 blad vardera).

Sedan gurkor på toppen - 600-700 g vardera, parallellt skiftande med kvistar av röda vinbär (200 g per burk).

Fyll innehållet i burken med kokande vatten. Insistera 20 minuter.

Häll saltlaken i kastrullen och koka upp igen. Häll sedan upp den kokande marinaden i burkar. Stänga.

Gurkor med senapsfrön

Resultatet är mycket kryddiga grönsaker.

Tillsätt tillsatser i botten av en 1,5 liters burk: 2 lagerblad, 4 vitlöksklyftor, svartpeppar (4 ärtor), senapsfrön (0,5 tesked), en blandning av paprika (0,5 tesked).

Lägg gurkor på toppen - 1-1,1 kg. Häll innehållet i burken med kokande vatten. Insistera 15 minuter. Häll sedan saltlaken i en kastrull, tillsätt socker (50 gram), salt (60 gram) till den.

Koka upp saltlaken. Häll innehållet i burken. Tillsätt citronsyra (5 gram). Stänga.

Konservera gurkor med aspirin och citronsyra

På botten av en tre-liters flaska måste du lägga tillsatser:

• 2 lagerblad;
• citronsyra (10 g);
• 6 vitlöksklyftor;
• dill (3 g);
• pepparrot (3 g);
• vinbärsblad (3 st.);
• salt (90 g);
• socker (50 g);
• svartpeppar (10 ärtor).

Lägg de tvättade gurkorna ovanpå. En 3 liters burk kräver cirka två kilo grönsaker.

Med varm peppar

För dem som älskar särskilt kryddiga snacks kommer receptet för konservering av gurkor med citronsyra och med tillsats av bitar av varm paprika att vara intressant.

I en tre-liters flaska måste du lägga:

• frukt (1,4 kg);
• 2 bitar varm peppar;
• 2 svartpepparkorn;
• bitar av paprika (2 halvor eller 3-4 fjärdedelar);
• dill (2 g);
• 2 ark körsbär och vinbär;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 morot (du kan skära lockiga bitar).

Häll innehållet i burken med kokande vatten. Infundera i 15 minuter (upprepa proceduren två gånger).

Häll saltlaken i en burk med gurkor och tillsatser, lägg citronsyra (5 g). Stänga.

lök recept

För att förbereda detta mellanmål måste du förbereda följande ingredienser (proportionerna beräknas för en tre-liters flaska):

• gurka (2 kg);
• dill (4 kvistar);
• lök (1 huvud);
• vitlök (3 kryddnejlika);
• pepparrot (1 blad).

• citronsyra (25 g);
• lagerblad (2 st.);
• socker (80 g);
• svartpeppar (3 ärtor);
• salt (60 g);
• senap (3 korn).

Koka upp.

Häll innehållet i grytan i burken med gurkor och pålägg. Lägg pastöriserad i en behållare med vatten i 30 minuter. Temperaturen ska vara 95 grader Celsius. Efter roll up.

Fördelaktiga egenskaper

Citronsyra som konserveringsmedel är ett mer skonsamt alternativ än vinäger. Den kan användas när man syr grönsaker (gurkor). Den färdiga produkten, framställd med tillsats av citronsyra, kan säkert konsumeras av både små barn och äldre vuxna.

I rimliga mängder är pickles användbara för människor: de innehåller vitaminer, som ökar kroppens förmåga att bli av med skadliga ämnen, inklusive gifter. Dessutom är processen för assimilering av protein bättre.

Nyligen vägrar fler och fler hemmafruar att använda vinäger vid beredningen av sömmar. Metoden att konservera gurkor med citronsyra blir allt mer populär. För vintern kan du laga många burkar med detta mellanmål, eftersom ett sådant konserveringsmedel perfekt bevarar produktens smak och färskhet.

Men den är designad för en burk på tre liter, om du behöver göra färre gurkor räcker det att minska hela mängden med tre gånger, även om det räcker för att bryta ner hela mängden ingredienser i tre burkar. Om värdinnan bestämmer sig för att laga mat enligt ett sådant recept, är det värt att ta tre, sex eller nio burkar för att göra det lättare att beräkna mängden mat.

Läckra gurkor marinerade med citronsyra i granulat

Ingredienser:

Färska gurkor är inte stora i storlek - hur mycket får plats i en burk;
Vinbärsblad - 3-4 stycken i varje behållare;
Dillparaplyer - 1 per burk;
Svartpeppar i form av ärter - 5-6 stycken;
Färska vitlöksklyftor - 1-2 per burk;
Laurel och pepparrotsblad - 1 för varje behållare;
Några senapsfrön;
Renat filtrerat vatten - upp till 1,5 liter;
Vitt socker - 5 stora skedar;
Grovt salt - 2 stora skedar;
Citronsyra i form av granulat - 1,5 små skedar.

Matlagning:

Innan du börjar sylta gurkor för vintern i literburkar med citronsyra måste du förbereda alla burkar, för detta tvättas behållarna med läsk och sköljs sedan väl. Varje behållare måste steriliseras med någon lämplig metod och låt sedan burkarna torka, först efter det sätter de ett dillparaply, ett blad av lagerblad och pepparrot, ett par skalade vitlöksklyftor, samt flera blad från en vinbärsbuske , fem ärtor svartpeppar och senap i glasbehållare i form av korn (en liten sked).

Gurkor kan skördas i det ögonblick då burkarna steriliseras, du måste ta alla grönsaker och lägga dem i en stor kastrull, häll kallt vatten i behållaren och lämna frukterna i denna form i ett par timmar, bara under denna gång kommer alla burkar att steriliseras. Efter två timmar tas grönsakerna ur vattnet och tvättas igen, varefter gurkorna kan användas för att sy. Så snart alla kryddor läggs i burkarna, skickas även gurkornas frukter dit, de läggs ganska tätt i burkarna och hälls sedan med kokande vatten till toppen. Således bör framtida gurkor med citronsyra för vintern i 3 liters burkar stå i minst en halvtimme.

Efter trettio minuter hälls vattnet tillbaka i pannan och kokas upp igen, så snart vätskan börjar koka kan en andra hällning utföras, den här gången behöver gurkorna bara femton minuter, och sedan vattnet hälls igen från burkarna i kastrullen. Efter den andra fyllningen återstår ungefär en och en halv liter vatten, först nu kommer det att vara möjligt att förbereda marinaden, för detta tillsätts den nödvändiga mängden salt, fem matskedar socker till vattnet och en och en halv liten skedar citronsyra hälls i form av granulat. Marinaden måste koka upp, och först efter det hälls de med burkar med gurkor, saltlaken måste hällas i varje burk jämnt, om det inte finns tillräckligt med marinad i behållarna, hälls vanligt kokande vatten i varje behållare .

Häll den nödvändiga mängden grovt salt och vitt socker i sanden i en kastrull med kokande vatten, blanda allt och vänta tills det kokar. Efter att blandningen börjar koka, hälls den över gurkor i burkar och täcks med lock.

För att känna smaken av sommar på vintern är det inte nödvändigt att åka till avlägsna länder, välj bara rätt förberedelserecept! Vår artikel handlar om hur man bevarar gurkor med citronsyra hemma utan krångel och gör det så snabbt som möjligt. När snöstormar blåser utanför fönstret blir det skönt att minnas de varma sommardagarna genom att öppna en burk med täta, krispiga gurkor.

Varför är det värt att göra inlagda gurkor med citronsyra?

Även om du aldrig har provat grönsaker tillagade på detta sätt, kommer deras smak inte att göra dig besviken. Denna aptitretare kommer att bli kryddig, kryddig och kraftfull. Gurkor utan vinäger för vintern kommer inte att lämna likgiltiga älskare av traditionell mat.

Ingredienser

• - 2 kg + -
• — 2 l + -
• - 2 msk. + -
• - 2 msk. + -

Kryddor är baserade på en halvlitersburk

• - 0,5 tsk + -
• - 0,5 tsk + -
• - 4 saker. + -
• - 3 kryddnejlika + -
• - 2 st. + -
• - 1 gren + -
• - 1/2 tsk + -

Hur man picklar gurka

1. Vi ställer omedelbart in burkarna och locken för att steriliseras. Vi värmer även vatten till saltlake.
2. Vi väljer små, mycket unga gurkor - de kommer att marinera snabbare och smaka bättre. Vi plockar bort för vassa finnar, de är värdelösa i det färdiga mellanmålet, vi tvättar och skär av skinkorna. Detta kommer också att hjälpa grönsakerna att blöta snabbare.
3. Vi lägger kryddor i den angivna mängden på botten av varje het steril burk och lägger sedan ut gurkorna. Vi lägger den första radens rumpa vertikalt, längre, som det kommer, men ju mer, desto bättre.
4. Så snart vattnet kokar, häll försiktigt gurkor med kokande vatten och låt stå i 10-15 minuter.
5. Häll sedan vätskan i en stor skål för att förbereda saltlaken. Vi sätter i brand och, så snart det kokar, tillsätt socker och salt. Vi tar bort skummet, håller i ytterligare 2 minuter, stänger av och häller över gurkorna.
6. Innan du syr, häll citronsyra i varje burk separat och stäng den omedelbart. Vi vänder på burkarna flera gånger så att kornen skingras, lägger dem upp och ner på en filt och slår in dem tills de svalnar helt.

Sedan tar vi bort gurkorna i källaren eller källaren innan vintern.

Inlagda gurkor för kreativa hemmafruar

Kryddorna i detta recept kan varieras efter önskemål genom att tillsätta pepparrot, svarta vinbär, körsbär eller vindruvsblad.

• Dessutom, istället för senapsfrön, kan du lägga ½ tsk. riven ingefära i varje burk eller skiva av dess rot.

• Om du vill få en mer delikat smak av gurkor och göra dem ännu mer saftiga, är det bättre att göra hällproceduren inte en gång utan tre gånger. Det vill säga, vi fyller burkar med gurkor med kokande vatten, står i 15 minuter, häller i en kastrull och kokar upp igen, och så vidare tre gånger.
• Salt och socker tillsätts i vattnet alldeles på slutet innan skarvning. Om det plötsligt blir mindre saltlake och burken inte är helt fylld, tillsätt kokande vatten till den, men låt den inte vara halvtom.
• Citronsyra kan också hällas direkt i marinaden tillsammans med salt - detta gör att den kan lösas upp i förväg.

Som du kan se är det inte svårt att konservera gurkor med citronsyra. Prova det, vänner, och gläd dig själv och nära och kära med saftiga kraftiga gurkor hela vintern!

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Sommarbetning av gurkor för vintern är ett viktigt steg i bearbetningen av grödan för en sommarbo. Mormödrar, farmödrar föredrog att bevara alla användbara egenskaper hos grönsaker, för att unna sig dem i kylan. Recept på inlagda gurkor med citronsyra blir inte föråldrade. För att inte fråga de äldre i onödan, förstå hemligheterna med olika alternativ för maträtten.

Hur man picklar gurka för vintern i burkar

Varje maträtt har hemligheter, tack vare vilka smaken av grönsaker är utsökt. I början är det viktigt att uppskatta storleken på gurkorna: de bör inte vara för långa, annars måste de skäras för att passa produkten i en burk. Före saltning måste alla grönsaker kontrolleras: de ska inte ha några brister, bara de vackraste behövs. Om minst en kopia visar sig vara "sjuk" - måste hela burken slängas.

Alla instruktioner för inläggning av gurkor innehåller samma första punkt: låt grönsakerna stå i fem till sex timmar i kallt vatten. Detta är en nyckelpunkt: frukten måste absorbera tillräckligt med vatten, annars suger den upp marinaden, vilket kan göra att mögel bildas inuti burken. Ingen vill se en "överraskning" i form av en svamp istället för läckra knapriga grönsaker.

För att ge en kryddig smak, tillsätt vitlök, varmpeppar eller vitlök. Dill, persilja, salta, dragon, basilika, koriander är klassiska kryddor för att göra saltlake. För att göra gurkor med citronsyra krispiga för vintern, lägger erfarna hemmafruar till ek, svarta vinbär eller körsbärsblad. Ibland tillsätts socker för att förbättra jäsningsprocessen, och vissa kockar lägger det mer än salt.

Fyllning upptar halva volymen av burken. Baserat på detta bör den erforderliga mängden vatten beräknas. Banker måste steriliseras: så att inga bakterier eller svampar skiljer sig under beredningen av konservering, dess förvaring på en sval plats. De som känner till de grundläggande reglerna kommer att ha färre frågor om hur man bearbetar gurkor korrekt för att rädda skörden. Försök att laga receptet minst en gång, så kommer du inte ha svårt att upprepa rätten nästa sommar.

Recept på läckra inlagda gurkor

Saftiga inlagda gurkor med citronsyra är ett bra alternativ om du är rädd för att överdriva med vinäger. Endast felaktig förvaring kan förstöra denna saltning, men det är mycket lätt att undvika. Laga mat med nöje och njut sedan av de godaste grönsakerna rika på alla vitaminer på vintern.

Traditionell betning av gurkor med citronsyra

Ingredienserna till detta recept är för två liters burkar:

• gurkor;
• kryddor: dill - 2 st. per portion;
• senapsfrön - 1 tesked;
• salt och socker - 2 matskedar vardera;
• körsbärsblad - några saker;
• lagerblad - 1 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• citronsyra - 1 tesked per burk;
• pepparkorn;
• vatten - 1 l.

Arbetsorder:

1. Lägg dill på botten av burkarna, häll senap. Pressa eller hacka vitlöken, tillsätt resten av kryddorna.
2. Skär av spetsarna på gurkorna, lägg i vatten i flera timmar.
3. Lägg grönsaker i en burk, koka upp vatten.
4. Häll kokande vatten i femton minuter. Efter denna period är det nödvändigt att tömma vattnet i pannan.
5. Salta vatten, tillsätt socker, koka upp. Koka sedan i fem minuter.
6. Tillsätt saltlake i burkar, lägg syra.
7. Rulla ihop bankerna. Vänd dem och ställ sedan i kylen.

Konserverad gurka med citronsyra och senap

Inlagda gurkor med citronsyra står länge, försämras inte, knastrar och äts nästan omedelbart efter att ha öppnat literburkar. För många är detta barndomens smak: konserverad gurka med kokt potatis och smör. Hur kan man själv glädja sig själv med godsaker? Behöver ta:

• vitlöksklyftor - 5-6 st;
• Lagerblad;
• senapsfrön - 2-3 matskedar;
• gurka - 2 kg;
• dill, peppar;
• salt - från 2 msk. (smak);
• citronsyra.

Du måste göra följande:

1. Förbered gurkor: tvätta dem, blötlägg i ett par timmar. Skär av rumpan.
2. Skala och skär vitlök i skivor.
3. Lägg på botten av burken: lavrushka, vitlök, peppar, senapsfrön.
4. Fyll behållaren med förberedda gurkor.
5. Fyll burken med kokande vatten i tio till femton minuter. Varmvatten måste hällas försiktigt så att glaset inte spricker.
6. Häll sedan av vattnet i en skål, tillsätt salt, peppar och socker. Koka i flera minuter.
7. Häll tillbaka saltlaken i burkarna, tillsätt syra. Förslut locken ordentligt. Vänd och låt svalna.

Recept på gurka med citronsyra och lök

Du kan sylta gurkor på en mängd olika sätt. Vi uppmärksammar dig på ett annat intressant recept. För en liters burk måste du ta:

• gurka - 2 kg;
• salt - 1 tesked;
• lök - 1 st.;
• citronsaft eller syra;
• morot - 1 st.;
• grönsaker efter smak;
• socker - 2 matskedar;
• vatten.

Matlagning:

1. Förbered grönsaker, grönsaker: skölj allt, skala. Skär lök och morötter.
2. Stäng botten av behållaren med lök tillsammans med morötter.
3. Lägg sedan ut gurkorna, varva dem med örter, kryddor.
4. Fyll på med kallt vatten. Tillsätt alla kryddor, syra.
5. Stäng burken med ett lock. Ta vatten i en kastrull, placera en behållare där. Koka upp över elden.
6. Efter kokning, stäng av spisen och låt rätten svalna naturligt. Rulla genast ihop burken.

Läckert marinerad gurka med citronsyra

(ingen vinäger)

dessutom är detta recept bekvämt eftersom det är utan ytterligare pastörisering av gurkor i burkar

När de provar mammas blanks från gurka utan vinäger, de undrar inte längre hur och på vilket sätt man inlagrar gurkor för vintern, utan väljer just detta recept, utan vinäger, på citronsyra med senapsärter, vilket ger dem en lite kraftig smak.

En annan fördel med detta recept är att det är lämpligt för valfritt antal gurkor, eftersom beräkningen av kryddor och citronsyra ges av mamma för en en och en halv liters burk.

Om familjen är liten, så är det bekvämt att konservera gurka i en och en halv liters burkar, eftersom den tar liten plats i kylen när du öppnar burken, och äts snabbt!

Nyplockade gurkor (eller bara starka och färska sådana) blötläggs i flera timmar i kallt vatten för att göra dem lättare att tvätta och bearbeta.

Sedan tvättas de gurkor som valts ut för betning noggrant i rinnande vatten; unga gurkor har som regel många finnar med taggar, taggarna måste tas bort (det är bekvämare att göra detta i gummi eller rena bomullshandskar). Sedan skärs svansarna (rumpan) av från gurkorna.

Denna metod för konservering gör att gurkor kan marinera snabbare.

Burkar och metalllock måste steriliseras.

För inlagda gurkor med senapsfrön och citronsyra används kryddor:

• Dill (kvistar med paraplyer),
• färsk vitlök,
• senapsfrö,
• kryddpeppar ärter,
• en blandning av paprika (svart och vitt i ärter),
• Lagerblad,
• salt,
• citronsyra

Det är bättre att skära dillen i flera bitar, skala vitlöken och skära i skivor.

Kryddor placeras i botten av varje en och en halv liters burk:

• hackad dill,
• några bitar lagerblad,
• 3-4 vitlöksklyftor, hackade
• 4 ärtor kryddpeppar,
• 0,5 teskedar av en blandning av paprika (om du inte hittade en blandning, då vanliga pepparkorn),
• 0,5 tsk senapsfrön

Förberedda gurkor läggs ut tätt i en och en halv liters burkar, skärs av med spetsarna nedåt (det första lagret är vertikalt, tätt mot varandra och sedan - som det visar sig, men också tätt). Häll kokande vatten över gurkor i burkar och låt dem stå i 15 minuter. För att förhindra att burken plötsligt spricker, lägg en stor matsked i den och häll kokande vatten över den. Sedan hälls detta vatten från gurkor i en kastrull, emaljerat eller rostfritt stål,

mängden dränerad vätska mäts och tillverkas

saltlake för inlagda gurkor med citron i följande proportioner:

För 1 liter vatten dränerat från gurkor,

• 2 matskedar salt och
• 2 matskedar socker (ingen stor rutschkana).

Det är bättre att ta salt som inte är joderat och helst grovmalt, eftersom klumpförebyggande ämnen tillsätts till fint salt av typen "Extra", och vi behöver dem inte alls vid konservering.

Gurkor kokas upp, skummet tas bort och kokas i 1-2 minuter; sedan hälls gurkor i dem i en och en halv liters burkar och 1 tesked citronsyra läggs i varje. Banker med gurka och citronsyra rullar omedelbart ihop. Använd en handduk och vrid försiktigt varje rullad burk med gurkor fram och tillbaka för att låta citronsyran lösas jämnt och fördela sig. Låt burkarna svalna upp och ner på locket och inlindade i en filt tills de svalnat.

När man häller gurkor med saltlake verkar de något grumliga, så fort citronsyra tillsätts blir saltlaken omedelbart genomskinlig. Fotografierna visar processen att konservera inlagda gurkor med citronsyra av en ny gröda, senare bilder av själva inlagda gurkorna kommer att läggas till.

Jag lägger till ett foto på min mammas pickles med citronsyra utan vinäger

Tja, de blir mycket välsmakande marinerade gurka med citronsyra utan användning av vinäger och acetylsalicylsyra, speciellt på vintern! Testa din mammas recept på att sylta gurka till vintern i burkar utan vinäger 😉

Du kanske är intresserad av receptet på inlagda krispiga gurkor för vintern med äppelcidervinäger utan sterilisering: