تهیه طرح کسب و کار برای نمونه کافه. طرح کسب و کار کافه پنکیک. رشد به دلیل عوامل متعددی انتظار می رود

طرح کسب و کار رستوران: اطلاعات کلی + انتخاب کلاس و نوع تاسیس + 9 قسمت از سند + توصیه هایی برای تدوین رزومه + 20 مرحله اصلی اجرای پروژه + 6 راه برای جلب علاقه مخاطب + لیست معمولی تجهیزات + هزینه و درآمد تخمین ها + 6 عامل خطر.

در قرن هجدهم، تجارت رستوران برای اولین بار متولد شد. صنعت پذیرایی مدرن با زمان در حال حرکت است و امروزه سرمایه گذاران بیشتری پس از مطالعه دقیق طرح کسب و کار رستوران آماده هستند تا پول خود را در این تجارت سرمایه گذاری کنند.

از این گذشته، یک رستوران دار با سازماندهی صحیح مؤسسه، برای تمام تلاش های انجام شده انتظار پاداش خوشایندی را دارد. همین امر در مورد سرمایه گذارانی که می خواهند سود خود را بدست آورند نیز صدق می کند.

حتی اگر سرمایه کافی برای شروع دارید و قصد جذب سرمایه گذار ندارید، تهیه برنامه برای اقدامات بعدی برای افتتاح یک رستوران مهمترین کار در مرحله اول است.

قبل از افتتاح رستوران چه چیزهایی مهم است؟

کسب و کار کیترینگ شبیه هیچ چیز دیگری نیست. این یک تجارت بسیار زحمت کش و مسئولانه است که نمی توان آن را "آستین گشاد" انجام داد. به خاطر داشته باشید - با خطرات بزرگ و نتایج غیرقابل پیش بینی مشخص می شود.

برای موفقیت، رستوران‌دار آینده باید در زمینه‌های مختلف مطلع باشد، زیرا رستوران یک واحد اقتصادی منحصربه‌فرد است. این یک تجارت و در عین حال یک شرکت تولیدی است و به دانش صاحب آینده خود در زمینه هایی مانند طراحی، معماری، آشپزی و بازاریابی نیاز دارد.

علیرغم این واقعیت که وظایف زیادی به کارکنان محول می شود، یک کارآفرین باید مسائل مالی را درک کند، بتواند با مردم کار کند، مخارج را کنترل کند، محصولات را خریداری کند، نگران خدمات خوب به مشتریان و غیره باشد.

بار بزرگی از مسئولیت بر دوش کسانی است که می خواهند رستوران خود را باز کنند:

• اولاً ، تجارت رستوران در روسیه هنوز بسیار جوان است. فقط اخیراً بازار خدمات پذیرایی روسیه شروع به رشد کرد. در عین حال سطح بالایی از رقابت در این زمینه فعالیت شکل گرفته است و تنها بازیکنان قوی موفق به سرپا ماندن می شوند.
• ثانیاً، حتی افتتاح یک رستوران ساده هم از نظر مالی و هم از نظر زمانی یک تجارت پرهزینه است.

در اینجا فقط به چند مورد از مسئولیت ها اشاره می کنیم:

• جستجو و اجاره محل؛
• توسعه یک طرح فنی همراه با مهندسان، سازندگان، طراحان؛
• تهیه یک طرح تجاری برای موسسه؛
• خرید تجهیزات و نصب آن؛
• طراحی رستوران;
• تهیه ظروف و سایر لوازم؛
• تشکیل ستادی از کارکنان؛
• انعقاد قرارداد با شرکت های خدماتی برای حذف، دفع زباله و غیره؛
• خرید غذا، نوشیدنی؛
• ایجاد منو؛
• مشکلات مالی (صورتحساب، دستمزد و غیره)؛
• تعمیر و نگهداری رستوران؛
• پرداخت اجاره، آب و برق، مالیات و غیره

عموم مردم نه تنها غذاهای خوشمزه و سالم را دوست دارند، بلکه یک محیط دلپذیر را نیز دوست دارند. بنابراین، رستوران‌دار نیز باید فضایی از صمیمیت، تعطیلات در رستوران را ایجاد کند تا مشتریان بتوانند در خارج از خانه غذای لذیذی بخورند و اوقات خوشی داشته باشند. تنها در این صورت است که آنها بارها و بارها به رستوران باز می گردند.

همانطور که می بینید، شما نمی توانید بدون تعهد به کار خود در تجارت رستوران انجام دهید. با این حال، پاداش ارزش آن را دارد. حداقل سودآوری می تواند 20-25٪ باشد و با مدیریت موثر به 60٪ می رسد.

اگر برای این کار آماده هستید، در مورد نوع و کلاس رستوران، مکان و مفهوم آن با دقت فکر کنید، زیرا این امر باید در طرح تجاری منعکس شود.

1. نوع، کلاس رستوران و اتاق را انتخاب کنید.

بدون اشاره به ویژگی های رستوران و نوع آن غیر ممکن است.

رستوران ها ممکن است در طیف محصولات ارائه شده متفاوت باشند. اینها موسسات تخصصی هستند که منوی آن منحصراً از ماهی، پنیر، محصولات گوشتی و غیره تشکیل شده است. آنها همچنین شامل رستوران هایی هستند که طیف آنها نشان دهنده غذاهای ملی/خارجی است. رستوران های غیر تخصصی نیز وجود دارد.

با توجه به مکان، تقسیم به موارد زیر انجام می شود:

• ماشین های غذاخوری؛
• فود کورت;
• رستوران های "بهشتی"؛
• رستوران هتل؛
• رستوران های چشم انداز و غیره

بر اساس علایق مخاطبان، رستوران ها، کلوپ ها، سالن-رستوران های غذای سالم را افتتاح می کنند.

هدف محل و ترکیب نوع موسسات آنها را تعیین می کند - سیار، دائمی.

رستوران ها را می توان هم از نظر شکل و هم از نظر سطح خدمات طبقه بندی کرد: بوفه، پذیرایی، هنگام تحویل غذا به سفارش در مکانی دور، کلاسیک (با حضور پیشخدمت).

3 کلاس از موسسات پذیرایی (از این پس POP) وجود دارد:

• رستوران های لوکس با قیمت های بالا و سطح خدمات مناسب. چنین موسساتی همچنین با لوکس، منوی غنی، طیف گسترده ای از خدمات، ویژگی های سرو غذا و هویت شرکتی مشخص می شوند.
• بالاتر - رستوران ها برای بازدیدکنندگان با درآمد متوسط. آنها با راحتی، انواع غذاهای لذیذ و معمولی، وجود یک نوار با کاتالوگ بزرگ کوکتل و نوشیدنی، اصالت طراحی همراه هستند.
• اولین. به زبان رستوران داران، اینها فست فودهایی هستند که مردم می توانند غذاهای استاندارد را با قیمتی مقرون به صرفه سفارش دهند. معمولی برای فست فودها سلف سرویس، سادگی داخلی است.

پس از تصمیم گیری در مورد نوع رستوران خود و طبقه ای که به آن تعلق دارد، باید اتاقی را انتخاب کنید. مکان تا حدودی آینده موسسه را تعیین می کند.

اگر می‌خواهید رستورانی با تعداد زیادی مشتری فراهم کنید، گزینه‌های واقع در مناطق شهری پر سر و صدا، مکان‌هایی در خیابان‌های شلوغ را در نظر بگیرید. بهترین کار زمانی است که رستوران در مکانی واقع شده باشد که هم ادارات و هم ساختمان های مسکونی در آن قرار دارند. سپس هجوم مردم نه تنها در طول روز، بلکه در عصر نیز تضمین می شود.

قبل از خرید اتاق یا امضای اجاره نامه، بدانید که کدام شرکت قبلاً در اینجا فعالیت می کرد. سعی کنید از مکان هایی که موسسات مکرراً ورشکست شده اند خودداری کنید.

معیارهای برنده برای مکان عبارتند از:

نحوه تهیه طرح کسب و کار برای رستوران: اجزای الزامی سند

هر طرحی از این یا آن نوع فعالیت، پروژه، نمایش اهداف سازمان تجاری، مراحل اجرای آن، تحقیقات بازاریابی، تجزیه و تحلیل محیط رقابتی، محاسبات مالی و سایر اطلاعات ضروری را توصیف می کند.

می تواند به طور همزمان به عنوان راهنمای اقدامات بعدی و ارزیابی اثربخشی یک پیشنهاد تجاری مورد استفاده در طی مذاکرات با طلبکاران برای تشویق سرمایه گذاری عمل کند.

اجزای اساسی یک طرح کسب و کار رستوران عبارتند از:

ما پیشنهاد می کنیم هر مورد را جداگانه در نظر بگیریم.

1) طرح کسب و کار رستوران آماده از کجا شروع می شود؟

خلاصه اجرایی "فصل" طرح کسب و کار است و یکی از مهمترین بخشهای سند است. این اولین چیزی است که سرمایه گذاران به آن توجه می کنند. با این حال، آنها آن را در آخر می نویسند.

این به این دلیل است که خلاصه شامل اطلاعات مختصری است که از کل پلان رستوران گرفته شده است. بخش نمای کلی برای برانگیختن علاقه در بین طلبکاران با نمایش مفهوم موسسه طراحی شده است. بخش مقدماتی طرح کسب و کار نشان می دهد که چگونه می خواهید به اهداف خود برسید.

ابتدا نام پروژه را در آن بنویسید. در این مورد: "طرح تجاری ... برای یک رستوران." به جای پاس، مشخصات موسسه، به عنوان مثال، "رستوران ماهی" وارد می شود. علاوه بر این، اطلاعات مهم در مورد شرکت آینده شما نشان داده شده است، با توجه به اینکه حجم آنها نباید از 10٪ از کل اطلاعات (1-2 برگه با فرمت A4) که در طرح تعیین شده است تجاوز کند.

بنابراین گزارش می شود: فرم حقوقی، آدرس حقوقی، مشخصات بانکی، تعداد پرسنل، اهداف و مأموریت، مزایای موسسه، چشم انداز مالی، مبلغ مورد نیاز برای افتتاح رستوران، منابع دریافت آن.

هنگام نوشتن خلاصه ای از طرح، باید به یک سبک تجاری پایبند باشید، پاراگراف ها را مختصر، اما آموزنده بسازید. این بخش نیازمند بیان واضح اهداف و توضیح ماهیت پروژه به زبانی است که برای خوانندگان قابل دسترسی باشد.

در مقدمه، استفاده از نمودارها و لیست ها مجاز است، اما نیازی به بارگذاری بیش از حد طرح با آنها نیست. وقتی کسب و کار خود را توصیف می کنید، بر آنچه که آن را خوب می کند تمرکز کنید، چرا که سزاوار توجه طلبکاران است.

اگر خلاصه آنها را مجذوب خود کند، آنها تضمین می کنند که کل سند را مطالعه کنند. در زیر می توانید طرح کسب و کار رستوران (نمونه ای از رزومه) را مشاهده کنید. با کار بر روی این الگو، کار خود را ساده می کنید.

2) پروژه در طرح تجاری افتتاح رستوران چه مراحلی خواهد داشت؟

معمولاً در این بخش از طرح ابتدا می نویسند: از لحظه دریافت سرمایه گذاری شروع می شود. بعد از آن باید پایان دوره مثلا 24 ماه را مشخص کنید. مراحل اجرای کسب و کار را می توان به طور جداگانه در پیوست مشخص کرد که باید در این بند از طرح ذکر شود.

صرف نظر از فرمت رستوران، باید مراحل زیر را طی کنید:

تمام فعالیت ها در طرح امضا شده اند که شرایط اجرا و زمان صرف شده برای هر اقدام را نشان می دهد.

3) اصول اولیه ترسیم ویژگی های شی در طرح تجاری رستوران.

بخش ویژگی های طرح تجاری باید اطلاعات کلی در مورد رستوران ارائه دهد. این انتخاب بخش رستوران و مکان موسسه را ثابت می کند.

علاوه بر این، شرح طرح تجاری باید شامل موارد زیر باشد:

• دسته قیمت POP،
• تعیین نوع آشپزخانه و تجهیزات
• ارائه خدمات اولیه و اضافی.

با تشریح مفهوم رستوران، باید طیف پیشنهادی ظروف را رنگ آمیزی کنید. مثلا: در رستوران هلث 45 غذا در دسترس مشتریان است: گوشت رژیمی، سالاد سبزیجات، دسر کم کالری + 20 نوشابه..

ذکر پارامترهای اتاق انتخاب شده برای رستوران، ظرفیت آن، تعداد سالن ها، وجود / عدم وجود حیاط و سبک طراحی در طرح اضافی نخواهد بود. پس از اتمام کار، مخاطب هدف خود را توصیف کنید.

بر اساس این عامل، سیاست قیمت گذاری رستوران تعیین می شود. نحوه فعالیت موسسه از دیگر جزئیات است که درج آن در طرح تجاری توصیه می شود.

و به یاد داشته باشید: این بخش به صاحب رستوران و وام دهندگان آینده کمک می کند تا ببینند کسب و کار در عمل چگونه خواهد بود.

4) اهمیت تدوین برنامه بازاریابی رستوران.

طرح بازاریابی تمام تحقیقاتی را که شما در مورد روندهای فعلی بازار انجام داده اید نشان می دهد. اهمیت آن در تعیین جهت فعالیت است.

این بخش در طرح تجاری رستوران از نتایج تجزیه و تحلیل وضعیت بازار، خواسته های بازدیدکنندگان، ارزیابی سطح رقابت و تعیین مزیت های رقابتی تشکیل شده است.

یک کارآفرین در جریان تجزیه و تحلیل وضعیت فعلی بازار، باید عوامل خارجی از جمله عوامل سیاسی، قانونی، فناوری، اجتماعی و فرهنگی را در نظر بگیرد. هنگام بررسی بازیگران بازار، باید همه جوانب را بسنجید - چه قوی و چه ضعیف، تهدیدهای تجاری، فرصت ها.

رستوران های مشابه واقع در مساحت 500 متری می توانند با جذب بازدیدکنندگان از آنها، شما را از 2/3 سود خود محروم کنند. بنابراین، مطالعه رقبای داخلی ضروری است.

برخی برای تحلیل رقبا به کارشناسان مراجعه می کنند. اما خدمات بازاریابان حرفه ای هزینه قابل توجهی برای صاحب رستوران خواهد داشت. اطلاعات مورد نیاز برای یک طرح بازاریابی را می توان به صورت مستقل و رایگان به دست آورد.

برای انجام این کار، دستورالعمل های موجود در تصویر را دنبال کنید:

اگر مؤسسات رقیب به عنوان اشخاص حقوقی ثبت شده اند، راه قانونی برای به دست آوردن اطلاعات در مورد آنها، از جمله صورت های مالی، تماس با Rosstat است.

شما باید هزینه خدمات را بپردازید و ممکن است داده های کسب و کار با درآمدهای کم تخمین زده شده ارائه شود، اما از این طریق عملکرد رقبا، میانگین چک برای خدمات رستوران های دیگر و EPP را می دانید.

همچنین در دامنه عمومی می توانید اطلاعاتی در مورد وضعیت بازار بیابید. طبق آمار در سال های گذشته، بیش از 30000 POP در فدراسیون روسیه وجود دارد و بخش کلاس برتر کسب و کار رستوران چندان شلوغ نیست. اگر یک کارآفرین تصمیم بگیرد رستورانی از این کلاس را باز کند، جایی که رقابت فعالی در آن وجود ندارد، سرمایه گذاری سرمایه گذاری شده در کسب و کار نسبتاً سریع نتیجه خواهد داد.

با فهمیدن اینکه روس ها چقدر حاضرند برای غذا، خدمات و اوقات فراغت بپردازند، خواهید دید که ارزش هزینه های مصرف کننده از 4٪ (بیشتر از مراقبت های بهداشتی و ارتباطات) تجاوز نمی کند.

و ترجیحات جمعیت منجر به افزایش آنها می شود ، بنابراین تجارت افتتاح و نگهداری یک رستوران امیدوار کننده است. به تجزیه و تحلیل پتانسیل مشتریان توجه ویژه ای داشته باشید.

Rosstat به شما کمک می کند تا گردش مالی خرده فروشی مواد غذایی و پذیرایی را که در برنامه ریزی تجاری مهم است، پیدا کنید.

برای 2016-2017 تصویر زیر ظاهر شد:

سعی کنید برنامه بازاریابی را نه تنها با مطالب متنی پر کنید. مقادیر عددی که در نتیجه کار انجام شده ممکن است زیاد داشته باشید به صورت جدولی نمایش داده می شوند. بهترین گزینه گنجاندن نمودارها در طرح تجاری رستوران است.

در پایان برنامه بازاریابی، استراتژی را مشخص کنید. دوره ای که برای دستیابی به عملکرد بالا انتخاب کرده اید. استراتژی کسب و کار بر اساس جنبه های مختلفی تعیین می شود که یکی از آنها شکل گیری نظر مصرف کننده است.

در طرح اقداماتی را که برای اطلاع رسانی افتتاح رستوران، ایجاد تصویر و جذب مخاطبان هدف انجام می شود ذکر کنید:

• (تابلوهای راهنما، توقف، اطلاعیه های حمل و نقل، رادیو، تلویزیون، رسانه های جمعی)، تبلیغات تصویری، صوتی؛
• ایجاد منبع وب خود؛
• برگزاری رویدادهای اجتماعی؛
• چاپ و توزیع محصولات تبلیغاتی (کتابچه، پوستر، کارت ویزیت)؛
• تامین زیرساخت ها؛
• ایجاد شرایط کاری خوب

در برنامه بازاریابی بنویسید که قطعاً قصد دارید اطلاعات رستوران را در اینترنت قرار دهید که وب سایت های محبوب و یک سایت کارت ویزیت درگیر آن خواهد بود.

5) تهیه طرح تولید برای رستوران.

بخش طرح تجاری، به دنبال بازاریابی، ظرفیت تولید موسسه، ویژگی های محل را نشان می دهد. این شامل محاسبات هزینه های خرید تجهیزات لازم است.

به عنوان مثال، هزینه یک خط توزیع استاندارد مورد استفاده در فست فودها از 750000 روبل شروع می شود. اگر قصد تهیه غذاهای اختصاصی را دارید، هزینه ها مناسب خواهد بود.

تخمین بدون ابهام همه هزینه ها دشوار است، اما محاسبات تقریبی مورد نیاز است. فراموش نکنید که کل وجوهی را که برای خرید مبلمان، پیشخوان بار، اقلام و تجهیزات خانگی، ظروف (اتاق غذاخوری، آشپزخانه، اصلی و یدکی)، ویژگی های مرتب سازی میزهای رستوران، دکوراسیون داخلی صرف می شود، در برنامه تولید وارد کنید. .

علاوه بر این، باید برای برنامه ای برای خودکارسازی سیستم کنترل و حسابداری پول خرج کنید. حداقل قیمت پیشرفته ترین محصول کامپیوتری R-Keeper حدود 10000 دلار است.یک گزینه ارزانتر رستوران 2000 است. یک جایگزین بودجه دیگر می تواند "1C: Catering" باشد.

اقلام هزینه طرح شامل خرید وسایل نقلیه مورد استفاده در آینده برای نیازهای مختلف رستوران می باشد.

تجهیزات PPP باید با هدف تحریک رشد بهره وری و مطابق با مقررات ایمنی باشد. بنابراین بهتر است برای تامین تجهیزات باکیفیت و کارآمد رستوران از پول دریغ نکنید.

طرح تجاری نشان می دهد: نام، مدل، کمیت و پارامترهای فنی دستگاه های مورد نیاز برای رستوران.

مثلا:

• اجاق های برقی، فر؛
• سرخ کن;
• مایکروویو،
• میزهای یخچالی؛
• ویترین حرارتی;
• برش سبزیجات، چرخ گوشت یا مخلوط کن؛
• دستگاه های قهوه ساز / قهوه ساز;
• ترموپات;
• ترازوی آشپزخانه؛
• قفسه برای ظروف؛
• یخ ساز؛
• شستشوی وان، ماشین ظرفشویی؛
• اتاق های برودتی

موارد مرتب سازی را در طرح کسب و کار به صورت رنگارنگ مرتب کنید:

6) برنامه سازمانی رستوران بر چه اساسی است؟

قسمت ششم طرح کسب و کار به تشریح مسائل سازمانی می پردازد. به شکل سازمانی و قانونی رستوران، پرسنل مدیریتی و خدماتی (ویژگی های کمی / کیفی) می پردازد.

بنابراین، طرح سازمانی به سوالات زیر پاسخ می دهد:

• چه متخصصانی باید جذب شوند؟
• شرایط و برنامه کاری (دائمی، قراردادی و ...) چگونه خواهد بود؟
• حقوق و ... چقدر است؟

ترکیب و تعداد پرسنل تحت تأثیر:

• ماهیت خدمات (ترکیبی، سلف سرویس، از طریق پیشخدمت)؛
• ابعاد، مشخصات و ظرفیت رستوران؛
• ٪ حضور در روزهای هفته / آخر هفته و تعطیلات؛
• دسته ارزش;
• انواع ظروف و غیره

کارکنان رستوران معمولاً متشکل از: آشپز، مدیر، مدیر سالن، پیشخدمت، بارمن (1-2 نفر)، حسابدار، نظافتچی، متصدی رختکن، نوازندگان، نگهبانی هستند.

طرح کسب و کار همچنین وظایف شغلی هر کارمند را مشخص می کند. برای یک پیشخدمت، این به معنای رفتار دوستانه و محترمانه، برخورد دقیق با مهمانان، آگاهی کامل از منو، ظاهر مرتب، پرکردن صحیح صورت حساب، پرداخت هزینه به مهمانان و غیره است.

7) قسمت مالی طرح تجاری رستوران.

نکته هفتم طرح کسب و کار کمترین خلاقیت است. برای پی بردن به هزینه پروژه نیاز به محاسبات ریاضی و تمرکز دارد. برآورد هزینه شامل هزینه های مشروط برای کارهای اداری، ثبت نام، خرید تجهیزات و سایر تجهیزات، منسوجات، خیاطی لباس فرم، چاپ مواد چاپی است.

همچنین اقلام هزینه های جداگانه در طرح تجاری رستوران عبارتند از:

• تبلیغات؛
• دکوراسیون محل؛
• اجاره و خدمات آب و برق؛
• حقوق؛
• مالیات.

این محاسبه همچنین شامل وجوهی است که برای خرید غذا و نوشیدنی و سایر هزینه‌های انجام تجارت صرف می‌شود.

پس از محاسبات، باید چیزی شبیه به این جدول در برنامه خود داشته باشید:

سپس به محاسبه درآمد، سود خالص ادامه دهید. هنگامی که یک برنامه اجرایی تهیه می شود، آستانه ظاهرا پایین سودآوری، برنامه حجم تولید و ارائه خدمات برای دوره صورتحساب در نظر گرفته می شود.

پس از تشکیل یک گزارش مالی در مورد زیان و سود، جریان نقدی، تصویر واقعی تری خواهید دید و متوجه خواهید شد که آیا می توانید رستوران را "کشش" کنید، چقدر باید وام بگیرید.

منابع تامین مالی به تفصیل در طرح تجاری رستوران توضیح داده شده است، سیستم تضمین های ارائه شده توسط شما به سرمایه گذاران، ساختار درآمد پیش بینی شده و شاخص های کلیدی عملکرد آورده شده است.

برای مثال:

8) چه ریسک هایی در طرح کسب و کار ارزیابی می شود؟

مهم نیست که چقدر تلاش می کنید وام دهندگان را متقاعد کنید که رستوران شما ایمن است، خطرات بالقوه ای در آن وجود دارد. جزئیات و عینیت ارزیابی آنها بستگی به این دارد که برای چه کسی یک طرح تجاری تهیه می کنید - خودتان یا سرمایه گذاران.

ابتدا باید لیستی از ریسک ها را ارائه دهید. ثانیاً، در طرح کسب و کار اقداماتی را که قرار است انجام دهید، در صورت وقوع، شرح دهید.

خطرات ممکن است پیش بینی نشدهوقتی بلایای طبیعی رخ می دهد، آتش سوزی تقصیر شما نیست. سپس زیان ها توسط بیمه پوشش داده می شود.

گروه دوم از خطرات ذکر شده در طرح کسب و کار عبارتند از - تجاری. چنین تهدیدی زمانی ظاهر می شود که تحقیقات بازاریابی ضعیف انجام شود، در نتیجه رقبا دست کم گرفته می شوند، کاستی هایی در تجزیه و تحلیل عوامل بازار و غیره ظاهر می شود.

انواع سوم و چهارم خطرات - اقتصادیو سیاسی، به ترتیب. آنها می توانند تا حدی قابل پیش بینی باشند، زیرا ناشی از وضعیت سیاسی کشور، بحران و کاهش جمعیت است. انتخاب نامناسب کارکنان رستوران دلیل دیگری برای خطرات است.

عوامل جدی در ورشکستگی یک رستوران یا سایر رویدادهای نامطلوب می تواند موارد زیر باشد:

در نتیجه گیری طرح تجاری، توسعه دهنده آن باید کارهای انجام شده را خلاصه کند. به عنوان یک قاعده، در اینجا آنها در امتداد انگشت شست هستند و تأکید می کنند که این نوع تجارت بسیار خطرناک است، اما در عین حال امیدوارکننده و سودآور است.

از راه اندازی تا موفقیت: افتتاح یک رستوران از A تا Z.

چگونه یک طرح تجاری بنویسیم؟ قدم زدن

طرح کسب و کار رستوران - نمونه ای برای مطالعه

اگر پس از خواندن این مقاله هنوز سوالی دارید، توصیه می کنیم هر طرح تجاری آماده رستوران را از نمونه های پیشنهادی دانلود کنید.

مثال شماره 1 را می توان از لینک دانلود کرد - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
مثال شماره 2 اینجا را ببینید - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
مثال شماره 3 به وضوح در اینجا ارائه شده است - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

طرح کسب و کار رستوران- نقطه شروع کارآفرینی که می خواهد جایگاهی را در زمینه پذیرایی اشغال کند. اگر سیاست های بازاریابی و قیمت گذاری به درستی ساخته شود، رویکرد سازماندهی کلیه فرآیندها و ایجاد شهرت به درستی انتخاب شود، رستوران سود مورد انتظار را به همراه خواهد داشت.

مقاله مفید؟ موارد جدید را از دست ندهید!
ایمیل خود را وارد کنید و مقالات جدید را از طریق پست دریافت کنید

شرایطی وجود دارد که ایده سازماندهی شرکت شما، تمایل و توانایی اجرای آن وجود دارد و برای اجرای عملی فقط به یک طرح مناسب برای سازماندهی یک تجارت نیاز دارید. در چنین مواقعی می توانید روی طرح تجاری کافه تمرکز کنید. یک مثال با محاسبات به شما کمک می کند تا داده های اولیه لازم برای باز کردن کسب و کار خود را تعیین کنید و نتیجه نهایی را که به طور بالقوه می تواند منجر شود را پیش بینی کنید. نمونه های آماده می توانند شما را در روندهای یک بازار به سرعت در حال تغییر راهنمایی کنند، فعالیت های غیر استاندارد و پر تقاضا را ارائه دهند. همچنین، طرح کسب و کار کافه با کیفیت بالا، نمونه ای با محاسبات سرمایه گذاری اولیه، سود و دوره بازپرداخت به جذب سرمایه گذار برای یک پروژه برنامه ریزی شده کمک می کند.

خلاصه

فرهنگ مصرف قهوه از دهه به دهه دیگر تغییر کرده است. اکنون فقط یک نوشیدنی محرک نیست، بلکه همراهی برای یک سرگرمی دلپذیر با دوستان و آشنایان، همکاران و عزیزان است. چرا قهوه را فرصتی برای لذت بردن از تأمل در خلاقیت های هنر معاصر قرار ندهید؟

از جمله اینکه ایجاد قهوه خانه کسب و کاری است که نه تنها موفق و سودآور است، بلکه پتانسیل زیادی برای توسعه دارد. انواع مختلف، نحوه ارائه و راه های همراهی، فعالیت های زیادی که می تواند سرگرمی های معمول را متنوع کند.

فضای داخلی اصلی، کارکنان صمیمی و خلاق، نمایشگاه ها و شب های خلاقانه فضای و فرهنگ خاصی ایجاد می کند که بازدیدکنندگان را برای اقامتی دلپذیر و توسعه معنوی جذب می کند.

در صورت اجرای موفقیت آمیز، پروژه می تواند در جهات مختلف توسعه یابد. می توان شعبه های بسیار تخصصی شبکه ایجاد کرد - یک کافه ادبی، یک کافه تئاتر، یک قهوه خانه برای هنرمندان، یک قهوه خانه با موسیقی زنده جاز و غیره.

با تطبیق یک طرح تجاری، نمونه ای با محاسبات با شرایط خاص خارجی و داخلی، مقادیر اولیه مشخص، می توانید یک کسب و کار موفق را سازماندهی کنید، موقعیت رقابتی خود را به موقع بدست آورید و از تمام پتانسیل های سرمایه گذاری شده استفاده کنید. با این حال، این مثال شامل توصیفات و محاسباتی است که برای اکثر بازارهای بالقوه مشترک است. برای توصیف کامل مشخصات، شرایط خاص وجود، سند باید با تجزیه و تحلیل رقابت، قیمت های ویرایش شده برای مواد اولیه و دارایی های ثابت که مربوط به منطقه ای است که طرح تجاری آماده کافه در آن اعمال می شود، تکمیل شود. .

توضیحات محصول

هدف این پروژه ایجاد قهوه خانه ادبی «موراکامی» است که قرار است به «جزیره فرهنگی» تبدیل شود. اهداف اصلی که در طرح کسب و کار آماده کافه پیش بینی شده است، القای عشق به ادبیات و علاقه به هنر معاصر در جوانان، حمایت از استعدادهای جوان و کمک به تشکیل یک جامعه فرهنگی است.

محدوده سرویس قهوه:

• قهوه و نوشیدنی های حاوی قهوه با کیفیت بالا.
• برگزاری نمایشگاه های عکس.
• شب های ادبی
• کراس بوکینگ.

مشتریان کافی شاپ می توانند از قهوه با کیفیت بالا و نوشیدنی های حاوی قهوه به همراه موسیقی آرامش بخش، شب های ادبی، مینی اجراها، نمایشگاه های عکس و یا نمایشگاه های هنری هنرمندان آوانگارد معاصر در سه نوبت برگزار شود. یک هفته، که به استعدادهای جوان امکان می دهد خود را ابراز کنند و مشتریان کافی شاپ با روندهای مدرن هنر آشنا شوند. این فعالیت ها هیچ سود و هزینه ای را در بر نمی گیرند.

این قهوه خانه همچنین از مشتریان خود دعوت می کند تا در یک جنبش اجتماعی - رزرو متقابل، که شامل تبادل کتاب های خوانده شده است، شرکت کنند. کافی شاپ مجهز به قفسه‌های اصلی است که همه می‌توانند کتابی را که خوانده‌اند بگذارند و در ازای آن شخص دیگری آن را بگذارد. فضای آرام و آرام کافی شاپ شرایطی را برای مطالعه راحت فراهم می کند.

انواع قهوه و نوشیدنی های حاوی قهوه، دستور پخت و قیمت:

مزیت رقابتی اصلی قهوه خانه در تخصص آن نهفته است، زیرا چنین مؤسسات موضوعی به اندازه کافی در شهرهای استان توسعه نیافته اند. این طرح کسب و کار کافه را می توان اصلی در نظر گرفت (نمونه ای با محاسبات). قهوه آماده را نیز می توان در مجموعه خدمات کافی شاپ قرار داد.

بهای تمام شده تولید با افزایش حجم باعث کاهش هزینه های ثابت واحد و هزینه های متغیر ناشی از خرید عمده مواد اولیه می شود. مفهوم قیمت گذاری قهوه خانه بر اساس روشی پرهزینه با حاشیه تجاری و با در نظر گرفتن اصالت تاسیس است. تاکید بر فضای خلاقانه و اصالت رویدادها است.

تجزیه و تحلیل SWOT

مخاطب هدف

تمرکز این شرکت بر روی مخاطبانی با درآمد کم و متوسط ​​است، به ویژه:

• برای جوانان خلاق و دانشجویان دانشگاه (17-25 سال)؛
• برای مشتریان میانسال علاقه مند به هنر معاصر (26-45 سال).

مشتری بالقوه کافی شاپ ما فردی خلاق است که به دنبال خود، علاقه مند به روندهای هنری، به دنبال الهام گرفتن، افراد همفکر یا یک استراحتگاه دنج است.

محل قرارگیری کافی شاپ

محل کافی شاپ قرار است در یک مرکز خرید نزدیک مرکز شهر، نرسیده به موسسات آموزشی، در یک منطقه شلوغ باشد. اماکن تحت قرارداد برای مدت 5 سال اجاره داده می شود. قیمت اجاره 180 هزار روبل است. در سال.

پیشبرد فروش

مشوق های مشتری به روش های زیر انجام می شود:

طرح کسب و کار کافه (نمونه با محاسبات) گزینه های اولیه ای را ارائه می دهد که با محاسبه هزینه ها و سود در قسمت مالی می توان آنها را از هر نظر تغییر داد.

سیاست قیمت گذاری

قیمت محصولات بر اساس حجم تقاضای بالقوه، هزینه ها و سود محاسبه خواهد شد. اصول قیمت گذاری، درصد حق بیمه توسط خود شرکت تعیین می شود. آنها در شرکت های مختلف با یکدیگر متفاوت هستند، خواه طرح تجاری کافه یونیدو (نمونه ای با محاسبات)، کافه فست فود یا هر شرکت تجاری رستوران دیگری باشد.

حجم فروش و قیمت گذاری در شرکت به شرح زیر محاسبه می شود:

تبلیغات

یکی از مسائل اولیه هنگام افتتاح یک شرکت، اطلاع رسانی به مردم (به ویژه مشتریان بالقوه آن) در مورد افتتاحیه و متعاقباً در مورد اخبار، رویدادها و تبلیغات است.

• داخل - 1؛
• خارج - 1؛
• در اطراف شهر - 3.

هزینه قرار دادن بنر 2 هزار روبل است.

1*2=2 هزار (روبل در سال)

برنامه تولید

سرمایه گذاری سرمایه برای خرید تجهیزات پروژه

مقدار سالانه هزینه های تعمیر، بهره برداری از تجهیزات - 2٪ از هزینه تجهیزات.

لیست تجهیزات لازم در انواع مختلف شرکت های رستوران متفاوت است. بنابراین، به عنوان مثال، برای اجرای یک طرح تجاری برای یک کافه فست فود، لازم است هزینه های یک لیست کاملا متفاوت از دارایی های ثابت محاسبه شود.

سرمایه گذاری پروژه دارای ساختار زیر است:

سرمایه گذاری سرمایه - 290.72 هزار روبل.

سرمایه گذاری در دارایی های جاری - 114.40 هزار روبل.

مجموع سرمایه گذاری های لازم برای پروژه 405.12 هزار روبل است.

سرمایه گذاری های سرمایه ای با هزینه منابع اعتباری، سرمایه گذاری در دارایی های جاری - با هزینه وجوه شخصی انجام می شود.

ظرفیت تولید

با استفاده از تجهیزات موجود، شرکت می تواند روزانه بفروشد:

اقلام مخارج اساساً در شرکت های رستوران داری مشابه هستند، صرف نظر از ویژگی ها و دامنه خدمات ارائه شده. هزینه های برنامه ریزی برای موارد مشابه را می توان اعمال کرد و یک طرح تجاری برای کافه کودکان محاسبه کرد.

استهلاک در شرکت با کاهش ارزش باقیمانده محاسبه می شود

طرح سازمانی

مدیریت شرکت به مدیر سپرده می شود که همزمان انجام می دهد زیرا شرکت به تازگی در حال ظهور است ، گردش مالی در ابتدا ناچیز خواهد بود ، بودجه وجود ندارد و نیاز به گنجاندن حسابدار در کارکنان است.

به عنوان مدیر، رئیس یک فرد مسئول مالی است، منافع شرکت را در مقامات نمایندگی می کند، حساب بانکی تنظیم می کند، قراردادها و سایر اسناد را تنظیم می کند، دستورات صادر می کند، دستور استخدام و اخراج کارکنان، اعمال مشوق ها را می دهد. یا مجازات

مدیر به عنوان یک حسابدار مسئولیت عملیات دریافت، حسابداری، صدور و ذخیره وجوه را بر عهده دارد. او همچنین سوابق حسابداری را حفظ می کند، صحت اطلاعات دریافتی را بررسی می کند، هنگام مصرف منابع، مطابقت با چارچوب قانونی را نظارت می کند. تحصیلات عالی، دانش حسابداری در شرکت تجارت رستوران.

تعداد پرسنل تولیدی بر اساس مصلحت عملکردی تعیین خواهد شد. سیستم حقوق و دستمزد بر اساس حقوق رسمی، کمک هزینه ها و پاداش ها به توسعه واقعی و دستیابی به نتایج نهایی بستگی دارد. با رسیدن به نتایج، سیستم دستمزد ممکن است تغییر کند و درصدی از فروش نوشیدنی را در ساختار خود بگنجاند. محاسبه تعداد پرسنل با این فرض انجام می شود که کافی شاپ در حاشیه یا نزدیک به مرکز واقع شود، اگر محل شرکت شامل جریان زیادی از مشتریان باشد، تعداد کارمندان باید افزایش یابد. . به عنوان مثال، اگر قصد دارید یک طرح تجاری کافه (نمونه با محاسبات) را برای یک مرکز اشتغال در بزرگراه اجرا کنید.

ساعات کاری کافی شاپ: 10:00 الی 22:00. روزانه.

طرح مالی

کافه (به عنوان مثال با محاسبات) امکان ارزیابی توانایی پروژه برای اطمینان از جریان وجوه در حجم کافی برای خدمات رسانی به منابع اعتباری را با در نظر گرفتن سود و دوره بازپرداخت امکان پذیر می کند. مدت زمان محاسبه طرح کسب و کار 5 سال است.

این شرکت قصد دارد تمام دارایی های ثابت را با هزینه منابع اعتباری خریداری کند. این بانک سالانه 18 درصد وام ارائه می دهد. فرض بر این است که کارآفرین قصد دارد یک کافه باز کند که بر اساس این واقعیت محاسبه شده است که هیچ سهام و نتایج مالی از فعالیت های گذشته وجود ندارد.

محاسبه پرداخت سود وام:

مقدار اضافه پرداخت برای استفاده از منابع اعتباری 65.27 هزار روبل است.

راه اندازی کافی شاپ کاری پرهزینه است. سهم هزینه های متغیر در قیمت محصولات بدون مالیات بر ارزش افزوده 80 درصد است. با در نظر گرفتن درآمد برنامه ریزی شده، می توان گفت که کسب و کار حاشیه ثبات اقتصادی زیادی خواهد داشت، زیرا بسیار کم است. اگر مشتری یا سرمایه‌گذار از شاخص‌های ارائه‌شده در این طرح کسب‌وکار راضی نباشد، می‌تواند بر اساس یک مثال و اسناد نظارتی، چنین کاری را به تنهایی انجام دهد و آن را با واقعیت عملی تطبیق دهد، به عنوان مثال، طرح تجاری یک کافه کنار جاده مثال محاسبه فقط برای راهنمایی است.

درآمد فروش برنامه ریزی شده:

طرح تجاری کافه با محاسبات سود پیش بینی شده برای پروژه سرمایه گذاری، شاخص های زیر را نشان می دهد:

محاسبه جریان نقدی با تخفیف و دوره بازپرداخت

محاسبه دوره بازپرداخت نشان می دهد که با در نظر گرفتن تخفیف، پروژه در 7 سال و 7 ماه نتیجه خواهد داد. دوره ای که طرح کسب و کار کافه ارائه می دهد (نمونه ای با محاسبات) بیش از مدت زمان محاسبه شده است و برای شرکت های رستورانی بسیار طولانی است، اما باید در نظر داشت که سود هدف اصلی ایجاد یک شرکت نیست، هدف اصلی این است. برای آموزش جوانان روشنفکر فرهنگی و توسعه هنر معاصر.

هر سومین کارآفرین آرزوی افتتاح کافه خود را دارد. و این تعجب آور نیست، زیرا داشتن یک کافه یک تجارت بسیار جالب و سودآور است.

هر ماه ده ها دفتر جدید ظاهر می شوند، دفاتر بزرگ ساخته می شوند، فضای خرده فروشی اجاره داده می شود. کارکنان اداری روزانه باید مشکل تغذیه را حل کنند. سازماندهی یک کافه یک نوع کسب و کار سودآور و امیدوارکننده است. و داشتن یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه در دستان خود، بلافاصله مشخص می شود که چه کاری و چگونه انجام دهید.

کافه مکانی برای ملاقات دوستان، مذاکره و قرارهای عاشقانه است. بیشتر و بیشتر مصرف کنندگان مایل به پرداخت برای این خدمات هستند. به همین دلیل است که کافه ها، قهوه خانه ها، پیتزا فروشی ها و رستوران های جدید مانند قارچ های پس از باران در هر مرحله رشد می کنند.

قبل از افتتاح یک موسسه، باید ایده ای در مورد نحوه تهیه یک طرح کسب و کار برای یک کافه داشته باشید.

نوع موسسه و محل آن

بیایید با مهمترین آنها شروع کنیم - بخش بازار را تعریف کنید. می توانید یک کافه باز کنید:

• نوع نخبه؛
• کافه برای طبقه متوسط؛
• کافه عصرانه و غیره

فقط با 490 روبل می توانید یک طرح تجاری گسترده کافه خریداری کنید. بیشتر بدانید

تجزیه و تحلیل و عیب یابی رقبا

طرح کسب و کار برای افتتاح یک کافه شامل توصیف دقیق بازار چنین موسساتی در یک محل خاص است، لازم است سطح رقابت را تعیین کنید، اشتباهات و کوچکترین کاستی های رقبا را شناسایی کنید تا از آنها در تجارت خود جلوگیری کنید.

هنگامی که به تمام تفاوت های ظریف مکان موسسه فکر می کنید، می توانید به شرح شرکت بروید. به ظرفیت سالن فکر کنید که چه ساعتی از استقرار بهینه خواهد بود، مثلاً از ساعت 8:00 تا 00:00 یا از 10:00 تا 02:00.

در مورد خدمات اصلی کافه خود فکر کنید که چه نوع غذاهایی ارائه می دهید:

• ملی؛
• اروپایی؛
• شرقی؛
• یا می تواند یک غذای ترکیبی باشد.

خرید، ساخت یا اجاره ملک

محل را می توان اجاره، خرید یا ساخت. همه چیز به در دسترس بودن بودجه، تمایل و زمان در دسترس تاجر بستگی دارد. باید در نظر داشت که محوطه کافه باید مطابق با الزامات قانون در سطح محلی باشد. به عنوان مثال، می توانید یک کافه با 50 صندلی در مساحت 280 متر مربع را انتخاب کنید.

نام کافه باید به یاد ماندنی باشد، فضای داخلی آن دلپذیر و غذاها باید لذیذ باشد.

نام و فضای داخلی - مفهوم کلی موسسه

طراحی محل خود را به دقت در نظر بگیرید، همچنین بستگی به این دارد که آیا کافه برای مخاطبان جذاب باشد یا خیر. ممکن است بخواهید یک مکان موضوعی، کافه بار، پیتزا فروشی ()، بار سوشی، کافی شاپ یا کافه کودکان ترتیب دهید. ارزش دارد در جریان رویدادها باشید - پیشنهادات رقبا را در بخش خود بررسی کنید. این به شما این امکان را می دهد که یک طراحی منحصر به فرد از مبلمان، خود اتاق را انتخاب کنید، یک روش غیر معمول برای خدمات را انتخاب کنید.

همچنین بخوانید: نمونه ای از طرح تجاری برای افتتاح رستوران

مطلوب است که نام موسسه و طراحی آن به نحوی با یکدیگر مرتبط باشد. فضای داخلی باید منعکس کننده مفهوم کافه باشد.

بهترین کار این است که "ترفند" خود را ارائه دهید، چیزی که باعث می شود در بازار شناخته شوید و مشتریان بالقوه را جذب کنید.

اگر بودجه کافی برای این کار دارید با طراحان، گلفروشان، دکوراتورها تماس بگیرید. یک راز - گلهای تازه روی میزها همیشه توجه بازدیدکنندگان را به خود جلب می کند. ترفند ارزان و برد-برد!

طبیعتاً طراحی داخلی باید با جهتی که انتخاب کرده اید مطابقت داشته باشد، در اینجا چند گزینه وجود دارد:

سنتی

میزها به صورت ردیفی هستند، امکان ترکیب یک زون با میزها و یک منطقه جداگانه با مبل ها وجود دارد. سرویس توسط گارسون ها قیمت ها بالاتر از حد متوسط ​​است. این قالب اغلب برای سازماندهی کافی شاپ ها استفاده می شود. منوی کافی شاپ شامل قهوه، کاکائو، هات چاکلت و انواع دسر است.

"فرمت روسی"

منو شامل نوشیدنی های الکلی، سالاد و غذاهای اصلی است. این کافه با طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی های قوی شبیه یک رستوران است. قالب مورد تقاضا و مرتبط است.

"فست فود"

طرح کسب و کار برای یک کافه فست فود یک موضوع جداگانه است، زیرا سلف سرویس باعث صرفه جویی کافی در هزینه کارکنان می شود. قالب کافه شامل "غذا در حال اجرا"، ظروف یکبار مصرف (تولید ظروف یکبار مصرف)، غذا در کمترین زمان ممکن آماده می شود. در پارکینگ ها، ایستگاه های قطار، در منطقه پذیرایی سوپر مارکت ها، این قالب از یک کافه تقاضای زیادی دارد.

نصب تجهیزات

به محض اینکه در مورد تمرکز موضوعی و کلی تاسیس خود تصمیم گرفتید، می توانید نصب تجهیزات تولید و نصب آن را آغاز کنید. توسعه یک طرح تجاری کافه شامل پوشش دقیق تمام جزئیات است.

برای یک کافه معمولی شما نیاز دارید:

• بشقاب ها;
• گریل؛
• فر و اجاق گاز؛
• سینک ظرفشویی;
• یخچال و فریزر؛
• ظروف غذاخوری;
• جداول تولید؛
• میز برای بازدیدکنندگان؛
• صندلی و غیره

تجهیزات پخت و پز باید با کیفیت بالا و راحت باشد، بهتر است به یک تولید کننده وارداتی اولویت دهید.

ما پرسنل واجد شرایط را انتخاب می کنیم

زمانی که تمامی نکات فوق اجرا شد، لازم است جستجوی پرسنل آغاز شود. قابل تعویض بودن مهمترین عامل در انتخاب و استخدام کارکنان کافه است. استخدام تنها یک یا دو پیشخدمت با تجربه و سایر کارگران کاملاً بی‌صلاحیت خطرناک است. اگر قصد دارید برای یک کافه متوسط ​​در دو شیفت کار کنید، به ۲ تا ۴ آشپز، ۲ مدیر، ۶ تا ۸ پیشخدمت، ۲ بارمن، ۲ تا ۴ کارگر کمکی نیاز دارید.

رمز رونق هر کافه، حرفه ای بودن، فرهنگ و صلاحیت کارکنان موسسه است. می توانید با یک آژانس حرفه ای تماس بگیرید که به شما کمک می کند کارمندان واجد شرایط را پیدا کنید یا خودتان جستجو کنید.

همه چیز به میزان زمان و پول شما بستگی دارد. تهیه طرح کسب و کار شامل بحث در مورد حقوق کارمندان است. شما باید برای این واقعیت آماده شوید که باید ماهانه حقوق بپردازید و همچنین به صندوق اجتماعی کمک کنید. این اقلام هزینه دائمی می شود.

به سیستم مالیاتی توجه کنید، با انتخاب درست این هزینه ها باعث کاهش پایه مالیاتی کلی می شود.

کار کردن منو با جزئیات

مورد بعدی در طرح تجاری برای سازماندهی یک کافه، مطالعه دقیق منو است. بازدیدکنندگان مؤسسه شما باید انتخاب نسبتاً گسترده ای داشته باشند. هر یک از مشتریان شما باید بتواند غذای مورد علاقه خود را انتخاب کند. منو باید متنوع باشد، در حالت ایده آل باید شامل غذاهای اول و دوم، غذاهای ملی، اروپایی و شرقی و غیره باشد.

برای اینکه کافه ای که باز کرده اید در "منهای" کار نکند ، لازم است در مرحله تفکر در تجارت ، یک طرح تجاری برای کافه با محاسبات تهیه کنید. داشتن یک برنامه مالی و بازاریابی به شما این امکان را می دهد که تمام هزینه ها را با وضوح بیشتری درک کنید، "تله ها" را ببینید، علاوه بر این، داشتن یک برنامه شما را رقابتی تر می کند.

شرح طرح کسب و کار - چه چیزی باید در آن باشد؟

هنگام توصیف طرح، لازم است موارد زیر را ذکر کنید:

• نوع کافه باز، محل آن.
• مساحت محل آینده، تعداد صندلی ها.
• لیست تجهیزات مورد نیاز برای کار، تکنیک.
• ویژگی های استخدام کارکنان - به چه نوع متخصصانی نیاز خواهید داشت.

توجه به این نکته مهم است که اگر کار در یک شیفت انجام شود، باید حداقل یک مدیر، آشپز، پیشخدمت استخدام کنید. اگر برنامه جابجا شود، تعداد کارکنان دو برابر می شود.

برخی طرح کسب و کار خود را برای اعطای کمک به شرکت ها ارسال می کنند. در این مورد، ضروری است که مرتبط بودن چنین تجارتی، مزایایی که می تواند برای جمعیت، عملکرد مالی و امکان باز کردن مشاغل جدید به همراه داشته باشد، تجویز شود. هنگام تهیه برنامه برای سرمایه گذاران، مطمئن شوید که تمام هزینه ها و درآمدها، سودآوری، دوره های بازپرداخت را به وضوح بیان کنید.

تجزیه و تحلیل بازار قبل از افتتاح یک کافه

یک مرحله اجباری قبل از افتتاح هر کسب و کار، تجزیه و تحلیل بازار، رقبا است، که تعیین می کند کدام نوع کسب و کار در یک منطقه خاص بیشترین تقاضا را دارد. هنگام انجام محاسبات، موارد زیر باید در نظر گرفته شود:

• تعداد ساکنان.
• سطح درآمد آنها
• محل موسسات آموزشی، ادارات و ...
• تقاضای خدمات

به لطف چنین تجزیه و تحلیلی، می توانید یک سیاست قیمت گذاری تقریبی، نوع کافه را تعیین کنید و منویی را ایجاد کنید که مورد تقاضا باشد. مرحله بعدی تجزیه و تحلیل رقبا است. مهم است که کافه شما دارای نوعی "مزه" باشد که آن را از سایر مکان های پذیرایی در منطقه متمایز کند.

امروزه بسیار محبوب و سودآور است که انواع موسساتی مانند:

• کافی نت.
• کافه کودک.
• سوشی بارها
• آنتی کافه (که در آن مردم برای زمان صرف شده پرداخت می کنند).

سود تاسیس شما تا حد زیادی به مکان انتخابی بستگی دارد، بنابراین سعی کنید محل را در مناطق پرجمعیت اجاره یا خریداری کنید.

به همین دلیل است که بسیاری از موسسات در شهرهای کوچک مانند آنتی کافه ها یا کافی نت ها از ارزن استفاده نمی کنند.

مهم است که پارکینگ ها، ایستگاه قطار، ایستگاه های نزدیک، دسترسی خوب، مراکز خرید وجود داشته باشد - هر مکان که همیشه افراد زیادی در آن حضور دارند. به عنوان مثال، هنگام باز کردن یک کافه کودکان، باید در نظر داشت که بهتر است آن را در نزدیکی پارک های تفریحی کودکان قرار دهید. اگر قصد دارید یک کافه برای مخاطبان جوان باز کنید، مطمئن شوید که در نزدیکی آن موسسات، مراکز خرید و سرگرمی و غیره وجود دارد.

در حالی که مشتری منتظر آماده شدن سفارش خود است، می توانید سالادها، میان وعده های سبک که در عرض 5-10 دقیقه آماده می شوند را به او پیشنهاد دهید. می توانید منوی پیشنهادی را با دسرهای سبک ایتالیایی متنوع کنید. ما نباید نوشیدنی ها را فراموش کنیم - باید تعداد زیادی از آنها در منو وجود داشته باشد.

اینها هم گرم (چای، قهوه) و هم سرد (آبمیوه، آب معدنی و غیره) هستند. بسته به نوع آشپزی، می توانید مقداری مزه اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر یک کافه "ایتالیایی" است، می توانید به مشتریان این فرصت را بدهید که مواد خود را برای پیتزا یا پای درست کنند، همین امر در مورد غذاهای آمریکایی نیز صدق می کند - می توانید مواد مختلفی را به همبرگر اضافه کنید و غیره.

حتما میوه ها، گوشت ها، پنیرها، محصولات ترشی، انواع نان، سس و ... را به منو اضافه کنید تا مشتری انتخاب زیادی از غذاها داشته باشد.

چگونه کسب و کار خود را ثبت کنیم و چه مدارکی نیاز دارید؟

برای ادامه ثبت نام، ابتدا باید بدانید که کافه در کدام اتاق قرار خواهد گرفت - نه تنها منطقه، بلکه مکان نیز در اینجا نقش دارد. اگر مؤسسه ای را در یک ساختمان جداگانه باز می کنید ، باید اسناد بیشتری نسبت به اجاره اتاق جداگانه در یک مرکز خرید تهیه کنید - در آنجا صاحبان از قبل اسنادی از SES ، تأییدیه های خدمات آتش نشانی ، اسناد تأیید شده از معماران دارند. تنها چیزی که لازم است تنظیم یک قرارداد اجاره نامه، ثبت فعالیت های تجاری و اطلاع به اداره منطقه است.

یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین گزینه‌ها، باز کردن یک LLC و کار بر روی سیستم مالیاتی ساده است که تنها 6٪ از درآمد کافه را پرداخت می‌کند. اگر اجاره گران قیمت را دوست ندارید، عجله نکنید که ایده خود را رها کنید، زیرا مزیت اصلی مراکز خرید، جریان عظیم مردم است و آنها مشتریان بالقوه شما هستند، همچنین نیازی به هزینه زیاد ندارید. پول در تبلیغات، که باعث صرفه جویی در هزینه شما در انجام فعالیت های بازاریابی می شود.

شما می توانید یک محاسبه کوچک انجام دهید: به عنوان مثال، شما یک اتاق 60 متر مربعی برای باز کردن یک کافه اجاره کرده اید، اجاره ماهانه حدود 130 هزار روبل است. حضور موسسه در روزهای هفته حدود 50 نفر است، در تعطیلات آخر هفته - تا 90-100. در نهایت. سپس حداقل 1700 مشتری در ماه وجود خواهد داشت. با هزینه متوسط ​​یک چک 500 روبل و در صورت هزینه اضافی حدود 300٪، درآمد ماهانه حداقل 900 هزار روبل خواهد بود.

ما یک طرح تجاری مالی را عاقلانه تهیه می کنیم

حداقل سرمایه گذاری اولیه هنگام افتتاح کافه شما 1.8 میلیون روبل خواهد بود که در حال حاضر شامل تمام هزینه های سازمانی و بازاریابی می شود.

گران ترین اقلام هزینه خرید تمام تجهیزات لازم است، اما نباید در آن صرفه جویی کنید، زیرا کیفیت ظروف سرو شده در کافه به کیفیت تجهیزات و سرعت عملکرد آن بستگی دارد.

نه تنها اجاق گاز، یخچال، تجهیزات پخت و پز، بلکه تجهیزات کوچک اما مهمی مانند سبزی خرد کن، پنیر بری، چاقو، قهوه ساز و غیره را نیز فراموش نکنید.

ما یک برنامه بازاریابی را طبق تمام قوانین ایجاد می کنیم

در شهری که حدود 500 هزار نفر در آن زندگی می کنند، رقابت در زمینه پذیرایی بسیار بالاست. به همین دلیل است که کمپین تبلیغاتی شما باید برای مشتریان آینده جالب و واقعاً جذاب باشد. هنگام برنامه ریزی فعالیت های بازاریابی، حتماً در نظر بگیرید:

• سن مشتریان آنها (دانشجویان، کارکنان اداری، جوانان و غیره).
• امکان انجام کمپین های تبلیغاتی در مراکز خرید.
• برای جذب مشتریان جدید به شبکه های اجتماعی توجه کنید.

قبل از افتتاح یک کافه، می توانید جزوات پخش کنید، پروژه ای را در شبکه های اجتماعی راه اندازی کنید (یک کانال اینستاگرام را باز کنید، یک گروه را در VKontakte باز کنید)، تبلیغات در فضای باز، بنرها را راه اندازی کنید، در یک مرکز خرید ارائه دهید، در مورد قیمت ها، منوها صحبت کنید و یک مزه کردن

در روز افتتاحیه، او همچنین می تواند همه را به یک مزه دعوت کند، به اولین مشتریان تخفیف بدهد، حتماً چند روز قبل از افتتاحیه بنرها و بنرهای تبلیغاتی آویزان کنید. در آینده، شما فقط باید فعالیت های تبلیغاتی را تجزیه و تحلیل کنید و آن هایی را که مشتریان جدیدی برای شما به ارمغان نمی آورند کنار بگذارید.

اما شایان ذکر است که موفقیت هر کافه ای به کیفیت کمپین های تبلیغاتی بستگی ندارد، بلکه به طعم غذاها، سرعت و کیفیت خدمات و راحتی بستگی دارد. بنابراین، مطمئن شوید که راه هایی برای بهبود روابط با مشتریان پیدا کنید - در این صورت، آنها اطلاعات مربوط به موسسه شما را به آشنایان، دوستان خود منتقل می کنند، دهان به دهان شروع به کار می کنند.

دستورالعمل باز کردن کافه - گام به گام

نکته مهم در افتتاح کافه خود، حل تمام مسائل حقوقی است. ترتیب اقدامات به شرح زیر خواهد بود:

1. ثبت نام در مقامات مالیاتی به عنوان یک LLC یا کارآفرین فردی.
2. ثبت تجهیزات نقدی.
3. اطلاعیه به صندوق بازنشستگی
4. تعریف نظام مالیاتی
5. تهیه پیش نویس قرارداد اجاره یا فروش.
6. اخذ کلیه مجوزها

یک نکته مهم - هنگام انتخاب برای افتتاح یک کافه به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC، از فروش محصولات الکلی راهنمایی بگیرید، زیرا در روسیه فقط اشخاص حقوقی می توانند چنین فعالیت هایی را انجام دهند.

هنگام انتخاب اتاق برای کافه، باید به موارد زیر توجه کنید:

1. قیمت اجاره.
2. چیدمان، وضعیت محل.
3. تعداد ورودی ها
4. وجود ایستگاه های حمل و نقل عمومی در نزدیکی، دسترسی راحت برای اتومبیل ها.

طراحی کافه نیز مهم است که باید کاملاً با نام و نوع آن مطابقت داشته باشد. بهتر است توسعه طراحی را به متخصصان این حوزه بسپارید. بهتر است در طراحی صرفه جویی نکنید - اگر همه چیز به درستی و عاقلانه انجام شود، هزینه ها به سرعت پرداخت می شود. همانطور که قبلاً گفتیم، نباید در خود تجهیزات که برای پخت و پز لازم است صرفه جویی کنید. "مجموعه کلاسیک" فناوری عبارتند از:

1. اجاق گاز - گازی یا برقی.
2. یخچال فریزر.
3. وسایل اشپزخانه.
4. ظروف سفره.
5. این همچنین باید شامل مبلمان برای مهمانان، لوله کشی و سایر وسایل داخلی باشد.

نسبت به انتخاب کارکنان با مسئولیت پذیری برخورد کنید - بهتر است بلافاصله افراد حرفه ای را استخدام کنید، زیرا آشپزها یا پیشخدمت های غیر ماهر و آهسته به سرعت منجر به کاهش جریان بازدیدکنندگان می شوند.

در تماس با