مربای آلو - دستور العمل های ساده خوشمزه برای زمستان. مربای آلو زمستانی مربای آلو در مخلوط کن

شرح

مربای غلیظ آلو بسیار ساده حتی بدون افزودن پکتین تهیه می شود. انواع مختلفی از آلو وجود دارد، برخی از آنها شیرین تر، برخی ترش هستند، اما اتفاق می افتد که میوه هایی پیدا می شود که در آن دانه ها بسیار محکم به پالپ می چسبند. کار با چنین آلوهایی یک عذاب واقعی است. فقط فکر کنید چقدر طول می کشد تا دانه ها را از آلو جدا کنید و بعد از آن چه چیزی از خود تفاله باقی می ماند و به چه شکل خواهد بود؟ عذاب ارزشش را ندارد، بنابراین پیشنهاد می کنیم طبق دستور العمل عکس مرحله به مرحله ما از چنین آلوهایی مربا درست کنید.
نکته قابل توجه این دستور این است که قبل از پختن، به هیچ وجه آلوهای خود را آماده نمی کنیم. در حین پخت، استخوان خود به خود جدا می شود و یک الک ریز به از بین بردن پوست کمک می کند. دستور تهیه این مربای آلو فقط به کلاسیک ها تعلق دارد زیرا از مواد طعم دهنده اضافی مانند دارچین یا میخک نیز استفاده نمی کنیم. خود ظرافت معطر و لطیف خواهد بود و طعم طبیعی به آن جذابیت می بخشد. علاوه بر این، از یک بلانک با چنین طعم و بوی خالصی می توان برای تهیه دسرهای دیگر استفاده کرد. آلو حاوی مقدار زیادی پکتین است، بنابراین بیش از یک ساعت طول نمی کشد تا مربا غلیظ شود. بیایید شروع به تهیه مربای غلیظ آلو برای زمستان در خانه کنیم.

عناصر

مربای ضخیم آلو - دستور تهیه

برای پخت و پز به آلو قرمز رسیده و شیرین نیاز داریم که قبل از پختن بیشتر باید در آب سرد کاملاً شسته شود. سعی کنید نه تنها آلوهای رسیده، بلکه آلوهای معطر را نیز انتخاب کنید، در این صورت مربا بوی میوه ای رسا و ماندگار خواهد داشت.

همه آلوهای آماده و شکر گرانول را به مقداری که در مواد ذکر شده است داخل تابه لعابی می ریزیم، حتی برای درست کردن مربا به آب نیازی نداریم که به میزان قابل توجهی بر تراکم آن تأثیر می گذارد. ظرف میوه را روی اجاق قرار می دهیم و شروع به گرم کردن می کنیم و محتویات را با قاشق چوبی هم می زنیم. مراقب باشید، زیرا آلوها مطمئناً در طول فرآیند گرم کردن شروع به پاشیدن می کنند..

به تدریج، میوه ها شروع به جوشیدن می کنند و آب آن آزاد می شود که در آن کریستال های قند حل می شود. در این صورت جرم باید مدام به هم زدن ادامه دهد تا ته نسوزد..

بعد از جوش آمدن می توان آتش زیر قابلمه را کم کرد. در مجموع حدود 40 دقیقه زمان می برد تا میوه را بجوشانید. نظارت بر وضعیت زهکشی ها: زمان پخت بستگی به اندازه و آبدار بودن میوه دارد. توده تمام شده از نظر قوام باید چیزی شبیه به عکس باشد.

پس از گذشت زمان مشخص شده، لازم است ابتدا محتویات تابه را با دقت از آبکش رد کرده و سپس تفاله را از صافی بمالید. توده غلیظ را باید به تابه برگردانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا نرم شود.

مربای داغ را در شیشه های کوچک گرم استریل شده بریزید. مراقب باشید و توده را با احتیاط داخل ظروف شیشه ای بریزید، اجازه ندهید افت شدید دما شود، در غیر این صورت شیشه می ترکد. شیشه ها را با درب حلبی حلقه می کنیم، خنک می کنیم و در انبار می گذاریم. مربای آلو بدون هسته غلیظ برای زمستان آماده است.

آلو هر چه باشد: بوی معطر یا خنثی، زمان پخت تغییر می کند (تبخیر طولانی تر و سریع تر طول می کشد)، اما نتیجه نهایی نیست - مربای آلو برای زمستان در هر صورت اشباع، رنگ عمیق، شربت ناپایدار و قابل تشخیص را حفظ می کند. ترشی

درباره تکنولوژی

ساده ترین دستور پخت مربای آلو بدون هسته برای زمستان چیست؟ پالپ آلو مجارستانی، رنکلود یا انواع دیگری از آلو خرد می شود، بلافاصله با شکر ریخته می شود، در آب ریخته می شود و روی آتش قرار می گیرد. اما در این صورت شکر به سرعت آب می شود، تیره می شود، کاراملی می شود (اغلب می سوزد!) و طعم مربا را کم می کند.

بنابراین، به خاطر بهترین نتیجه، ما فناوری را پیچیده می کنیم - اجازه نمی دهیم شکر قبل از اینکه قرار باشد به کارامل قهوه ای تبدیل شود. ما در دو مرحله طبخ می کنیم: ابتدا خود پالپ آلو را می جوشانیم و فقط پس از آن - همراه با شکر.

به غیر از عدم وجود مواد نگهدارنده مصنوعی، یکی دیگر از مزایای این مربا نیاز به استریل کردن است.

نحوه استفاده

در زمستان، مربای ترش و شیرین آلو شما را با طراوت شگفت زده می کند، گویی میوه ها تازه چیده شده، مالیده شده و آب پز شده اند. آماده سازی آلو شیرین برای خیساندن بیسکویت، پر کردن رول و نان شیرینی، به عنوان یک لمس نهایی - رویه برای دسر، سالاد میوه و توت و بستنی مفید است.

عناصر

• آلو مجارستانی 1000 گرم
• شکر 350 گرم
• آب 100 میلی لیتر

زمان پخت: 60 دقیقه | خروجی: 550 میلی لیتر | برای پخت و پز: قابلمه / کاسه لعابی

آشپزی

آلوها را مرتب می کنیم - آنهایی را که آزمایش را پشت سر گذاشته اند در یک لگن آب سرد غوطه ور می کنیم، می شوییم. سپس کمی خشک کنید.



استخوان ها را جدا می کنیم. در خروجی، حدود 850 گرم وزن خالص بدون سنگ بدست می آوریم. ما قطعات میوه هسته دار را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم - به شما یادآوری می کنم که یک منطقه باز بزرگ به تبخیر سریع مایع کمک می کند و در نتیجه روند ضخیم شدن را سرعت می بخشد. در یک قسمت (حداکثر 100 میلی لیتر) آب بریزید. آلوهای بسیار آبدار را می توان له کرد و اصلاً آب اضافه نمی شود.



ما حوضه را به آتش بالایی می فرستیم ، 15-20 دقیقه می جوشانیم و آن را بدون مراقبت نمی گذاریم - به طور دوره ای با یک کفگیر چوبی مخلوط می کنیم ، اجازه نمی دهیم پوست بچسبد و بسوزد.



مخلوط نرم شده را پوره می کنیم - از مخلوط کن غوطه وری، میکسر با نازل برای آسیاب کردن انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات یا ترکیب با نازل چاقو استفاده می کنیم. به عنوان آخرین راه حل - چرخ گوشت یا سیب زمینی خرد کن. بافت نباید یکنواخت شود، مربا باید دارای قطعات کوچک باشد.



پوره بورگوندی را به اجاق برمی گردانیم، شکر گرانول را در آن می ریزیم. معمولا میزان شکر از 300 تا 500 گرم متغیر است، سعی کنید و با ذائقه خود تنظیم کنید. اسید طبیعی برای نگهداری کافی است و پکتین برای ژل شدن کافی است.



پوره را به جوش بیاورید، دما را کاهش دهید و 20-25 دقیقه آینده بجوشانید. ما مراقب مربای آلو هستیم، کف صورتی را از روی سطح پاک می کنیم.

قوام ایده آل و رنگ غنی زیبا از ویژگی های اساسی یک غذای لذیذ خودکفا (قند به اضافه آلو) است. اما آشپزهای تجربی می توانند 20 دقیقه آخر را با دارچین، هل، انیسون بپزید، یک قاشق پودر کاکائو بریزید و با طعم شکلاتی اشباع کنید، با پوست مرکبات تازه کنید یا با مغز مغزها مخلوط کنید. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن آتش، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری آمارتو، کوینترو یا مشروبات دیگر بپاشید.




مربای آلو غلیظ و بدون هسته قهوه ای برای زمستان آماده است!



بدون خنک شدن، چوب پنبه را در شیشه های استریل از قبل آماده شده برای نگهداری در انبار بریزید. اگر قصد دارید غذای صبحانه را نزدیک نگه دارید، مهر و موم نکنید، درب آن را به روش معمول پیچ کنید و به قفسه یخچال بفرستید.

به عکس نگاه کنید، قطره های روی تخته پخش نمی شوند، با براقیت می درخشند، گویی به دندان شیرین چشمک می زنند. و بعد از خنک شدن نهایی، شربت ژله مانند قوی تر می شود.

مربای خانگی از آلو را برای چای سرو می کنیم، روی پنکیک، پنکیک، دسر می ریزیم، کیک ها و رول ها را می پوشانیم، بچه های دمدمی مزاج را به غلات و موسلی اضافه می کنیم - اشتها آور!

شما می توانید آلو را برای زمستان به روش های مختلف تهیه کنید و عزیزان خود را با خوراکی های شیرین به شکل مربا یا کمپوت متنعم کنید یا آنها را با تنقلات خوش طعم اصلی - سس یا میوه های ترشی لذت ببرید. هر گونه نگهداری، تنوع ارزشمندی از مجموعه کوزه ها با سهام در انبار است.

از آلو برای زمستان چه چیزی بپزیم - دستور العمل ها

آلو برای قسمت های زمستانی که نه تنها در نسخه شیرین آن قابل تهیه است. انواع دستور العمل ها به شما این امکان را می دهد که با ایجاد تنقلات غیر معمول، گاهی تند یا شور، از شر محصولات اضافی خلاص شوید.

1. آلوهای کنسرو شده برای زمستان به شکل مربا یا کمپوت ساده، به عنوان یک قاعده، نیازی به عقیم سازی اضافی ندارند، بنابراین پخت و پز حداقل زمان می برد.
2. هر گونه آلو با میوه های دیگر به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید آنها را ترکیب کنید و تنوع اصلی خود را از قطعه کار ایجاد کنید.
3. حتی بدون پخت و پز، آلو در تمام زمستان ذخیره می شود، مهم است که از افزودن شکر غافل نشوید، آن به عنوان نگهدارنده اصلی در قطعه کار عمل می کند.
4. ظروف آلو برای زمستان، که دستور العمل های آن شامل چرخاندن با استخوان است، برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. مقدار زیادی هیدروسیانیک اسید در هسته ها وجود دارد، بنابراین پس از شش ماه، نگهداری غیر قابل استفاده می شود.

مربای آلو - دستور العمل برای زمستان

روش های مختلفی برای تهیه مربای آلو برای زمستان وجود دارد. توده ای حاوی قطعات کوچک ایده آل خواهد بود. میوه ها سرشار از پکتین هستند، بنابراین نیازی به افزودن مواد ژل کننده نیست، مربا در زمان نگهداری به قوام دلخواه می رسد. مربا از آلوهای عسلی زرد یا سفید خوشمزه بیرون می آید.

عناصر:

• آلو - 5 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• شکر - 4 کیلوگرم.

آشپزی

1. آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید، به 4-6 قطعه برش دهید.
2. با شکر بپوشانید، 2-3 ساعت بگذارید.
3. لیموها را مکعبی خرد کرده، به آلو اضافه کنید.
4. تا زمانی که به جوش بیاید بپزید و تمام کف را بردارید.
5. 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید، در کوزه ها، چوب پنبه بریزید.

کمپوت آلو و سیب برای زمستان

یک کمپوت آلو ساده برای زمستان را می توان با میوه های فصلی مختلف تکمیل کرد، سیب یا گلابی ایده آل است. یک نوشیدنی بدون عقیم سازی اضافی تهیه می شود و بیش از یک سال ذخیره می شود، مشروط بر اینکه آلو بدون هسته باشد. بهتر است از میوه های آبی، انواع ترش استفاده کنید. مقدار این مواد برای پر کردن 1 قوطی 3 لیتری محاسبه می شود.

عناصر:

• آلو - 500 گرم؛
• سیب - 2 عدد؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
• آب - 2.5 لیتر.

آشپزی

1. آلوها را بشویید و پوست بگیرید، سیب ها را برش دهید و جعبه دانه را بردارید.
2. میوه را در یک شیشه استریل فرو کنید، آب جوش را روی آن بریزید، روی آن را بپوشانید، بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. آب گوشت را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
4. شیشه را با شربت پر کنید، مهر و موم کنید.

چگونه تکمالی آلو را برای زمستان بپزیم؟

آجیکای غیرمعمول خوشمزه گرجی از آلو برای زمستان - تکمالی. برای تهیه سس، از انواع آلو با همین نام استفاده می کنند، اما اگر وجود نداشت، سایر میوه های ترش مناسب هستند - مجارستانی نارس، خار سیاه. مواد تشکیل دهنده اصلی ادویه های امبالو است که می توان آن را با نعناع خشک جایگزین کرد.

عناصر:

• آلو - 5 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• فلفل تند - 3 غلاف؛
• سیر - 4 سر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
• ucho-suneli، شوید خشک و نعناع، ​​گشنیز آسیاب شده - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

1. آلوها را بشویید، به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، آب بریزید.
2. بپزید تا پوست آن جدا شود و آلو نرم شود.
3. میوه ها را از صافی بمالید.
4. نمک، شکر، ادویه خشک، فلفل و سیر را اضافه کنید.
5. توده را نیم ساعت دیگر بجوشانید.
6. در کوزه ها بریزید، مهر و موم کنید.

آلو در آب خودش برای زمستان

چنین نگهداری آلو برای زمستان نیاز به زمان و صبر زیادی ندارد. یک ظرف بزرگ برای استریل کردن آماده کنید که حداقل 3 شیشه 0.5 لیتری در آن جا می شود. این به عهده سرآشپز است که سنگ ها را جدا کند یا نه، در طی فرآیند پاستوریزه کردن، محتویات ظروف از نظر حجم کم می شود، اما نیازی به اضافه کردن آلو ندارید.

عناصر:

• آلو.

آشپزی

1. آلوها را بشویید، شیشه ها را با آنها پر کنید.
2. کف یک قابلمه بزرگ را با یک حوله بپوشانید، جاهای خالی را بگذارید، تا "شانه" قوطی ها را با آب پر کنید.
3. در فرآیند جوشاندن، میوه آب میوه آزاد می کند. محتویات کوزه ها باید 5-8 دقیقه بجوشد.
4. آلوها را برای زمستان در آب می پوشانند و برای خنک شدن آهسته زیر پتو قرار می دهند.

ترشی آلو با سیر برای زمستان - دستور العمل

آماده سازی غیر معمول تند - آلو پر شده با سیر برای زمستان. طعم اصلی چنین نگهداری قطعاً برای دوستداران ترکیبات غیر معمول در غذا جذاب خواهد بود. یک پیش غذا را می توان با نوشیدنی های قوی، سالاد میوه یا غذاهای اصلی سرو کرد. بهتر است ذخیره سازی را در شیشه های کوچک 0.5 لیتری جمع کنید.

عناصر:

• آلو - 400 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• lavrushka - 3 ورق؛
• میخک - 3 جوانه؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل و فلفل دلمه ای - 5 عدد.

آشپزی

1. آلوها را بشویید، بدون آسیب رساندن به یکپارچگی آلو، سنگ ها را جدا کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید.
3. داخل هر آلو 1 حبه سیر بریزید.
4. لوروشکا، فلفل و میخک را در شیشه های استریل شده بریزید.
5. با آلوهای پر شده پر کنید.
6. در یک قابلمه آب، نمک، شکر، سرکه را با هم مخلوط کنید، بجوشانید.
7. کوزه ها را با ماریناد داغ بریزید، بپوشانید، 10 دقیقه بگذارید.
8. ماریناد را آبکش کنید، بجوشانید، دوباره روی آلوها بریزید، چوب پنبه را برای زمستان بگذارید، در حرارت قرار دهید تا خنک شود.

آب آلو برای زمستان

آب آلو کنسرو شده برای زمستان خوشمزه است. برای صرفه جویی در فضا و استفاده از قوطی های کمتر، فرآیند آماده سازی آب از حداقل مقدار استفاده می کند. به نظر می رسد نوشیدنی بسیار غلیظ است، بنابراین می توان آن را با اطمینان در حین سرو با آب رقیق کرد.

عناصر:

• آلو - 5 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

آشپزی

1. آلوها را بشویید، هسته های آن را بردارید و از آبمیوه گیری رد کنید.
2. شکر و آب را اضافه کنید.
3. روی حرارت متوسط ​​بپزید، آب آن را به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
4. داخل یک ظرف استریل شده بریزید، ببندید.

آلو در شکلات برای زمستان - دستور العمل

یک غذای خارق‌العاده که مورد استقبال مخاطبان جوان‌تر خواران قرار خواهد گرفت - آلوهای کنسرو شده در شکلات برای زمستان. فرآیند تهیه یک غذای لذیذ با ایجاد مربای غلیظ تفاوتی ندارد، اما تکه هایی از شکلات تلخ در طول پخت به آن اضافه می شود. در انتخاب شکلات نباید خسیسی داشته باشید، باید تلخ و همیشه با کیفیت باشد، نتیجه نهایی به این بستگی دارد.

عناصر:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکلات - 100 گرم؛
• شکر - 800 گرم.

آشپزی

1. آلوها را بشویید، هسته ها را جدا کنید، پالپ را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
2. پوره را روی حداقل آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و کف را بردارید.
3. 15 دقیقه بپزید.
4. شکلات شکسته را بریزید، صبر کنید تا کاملا ذوب شود.
5. داخل یک ظرف استریل شده بریزید، ببندید.

ژله آلو بدون هسته برای زمستان

ژله آلو کنسرو شده غیرمعمول خوشمزه برای زمستان. می توانید با افزودن ژلاتین، پکتین یا ژل فیکس به ترکیب به قوام دلخواه برسید. می توانید از همان روز بعد کیفیت قطعه کار را بچشید و ارزیابی کنید، اما در حین نگهداری، ظرافت آن غلیظ تر و ژله تر می شود. برای شفاف شدن ژله، نمی توان از حذف کف در حین پخت غافل شد.

عناصر:

• آلو زرد - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 600 گرم؛
• ژلاتین - 50 گرم.

آشپزی

1. ژلاتین را ½ قاشق غذاخوری بریزید. آب گرم.
2. آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید، پالپ را از طریق الک بمالید.
3. شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد.
4. 10 دقیقه بجوشانید و کف را بردارید.
5. کنار بگذارید، بعد از 5 دقیقه ژلاتین متورم را اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. صبر کنید تا به جوش بیاید (جوش نیاید!) بلافاصله از روی حرارت بردارید.
7. در کوزه ها بریزید، مهر و موم کنید.

چگونه آلو را برای زمستان در فریزر منجمد کنیم

ساده ترین و بی دردسرترین راه برای حفظ تمام خواص و طعم ارزشمند میوه ها، انجماد آلو برای زمستان است. به عنوان یک قاعده، نصف ها برداشت می شوند، اما اگر آلوها خیلی بزرگ باشند، آنها را به 4-6 قسمت برش می دهند. در زمستان، کمپوت، سس، مربا از آنها پخته می شود، کیک های خانگی را تزئین یا پر می کنند.

عناصر:

• آلو.

آشپزی

1. میوه ها را بشویید و خوب خشک کنید.
2. گودال را بردارید و در صورت لزوم نصف کنید.
3. یک لایه در سینی بچینید و در فریزر بگذارید.
4. هنگامی که قطعه کار سفت می شود، آن را در قسمت هایی در ظروف مناسب توزیع می کنند و برای نگهداری در فریزر قرار می دهند.

آلو خشک در فر برای زمستان

دو روش برای تهیه آلو خشک برای زمستان وجود دارد. نسخه تند آن در زیر توضیح داده شده است، اما با استفاده از این تکنیک می توانید با خیساندن میوه در شربت شیرین و تحت فشار به مدت 4 ساعت، یک آماده سازی شیرین نیز درست کنید. هر دو فرآورده های تند و شیرین در ظروف شیشه ای نگهداری می شوند که به طور کامل مهر و موم شده اند.

عناصر:

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• رزماری - 3 شاخه؛
• آویشن خشک و ریحان - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 50 گرم؛
• سیر - 8 میخک؛
• نمک دریا؛
• روغن زیتون با کیفیت بالا - 150 میلی لیتر.

آشپزی

1. آلوها را بشویید، خشک کنید، حفره ها را بردارید.
2. نصف ها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید.
3. نمک بپاشید.
4. عسل را با 50 میلی لیتر روغن مخلوط کنید، آلو را روی آن بریزید.
5. رزماری تازه را با چاقو خرد کنید، با گیاهان خشک مخلوط کنید، روی آلو بپاشید.
6. در فر را با دمای ۱۱۰ درجه گرم شده قرار دهید، کاملاً نبندید و در را کمی باز بگذارید.
7. آلو را به مدت 3 تا 5 ساعت خشک کنید.
8. به یک ظرف استریل شده، لایه های متناوب آلو را با برش های سیر و سبزی ها منتقل کنید.
9. روغن زیتون را گرم کنید (نجوشانید!)، شیشه ها را با آن بریزید.
10. آلوهای چوب پنبه ای برای زمستان، برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

آلو له شده با شکر برای زمستان

کنسرو آلو با شکر برای زمستان بدون پخت و پز در تمام فصل سرد نگهداری می شود و خراب نمی شود، به لطف لایه قند، که قطعه کار را مسدود می کند و اکسیژن را به شیشه می دهد. همچنین مهم است که تا زمانی که کریستال های شکر ذوب نشده اند، پوره را به سرعت در کاسه پخش نکنید. آلویی که به این روش برداشت می شود خواص ارزشمند خود را حفظ می کند و در زمستان تبدیل به یک خوراکی عالی برای چای یا یک سیر عالی برای یک پای سریع می شود.

عناصر:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم.

آشپزی

1. آلوها را بشویید، خشک کنید، سنگ ها را جدا کنید، با مخلوط کن بزنید.
2. از صافی رد کنید و بقایای پوست را از بین ببرید.
3. شکر را بریزید، مخلوط کنید.
4. شیشه را بدون پر کردن تا لبه 2-3 سانتی متر پر کنید.
5. جای باقیمانده را با شکر پر کنید و بلافاصله ببندید.
6. منحصراً در یخچال نگهداری شود.

اولین چیزی که می خواهید از آلو بپزید تا حداقل کمی از طعم و عطر فوق العاده آنها حفظ شود، البته مربا یک خوراکی لذیذ است که شاید راحت ترین پخت آن باشد. دستور العمل ها و فن آوری های زیادی برای تهیه مربای آلو وجود دارد. اما امروز می خواهم روی یکی از ساده ترین آنها تمرکز کنم. از هیچ گونه افزودنی معطر، غلیظ کننده اضافی یا آب استفاده نمی کند. و برای اینکه به مربا قوام ژله مانند یکدست دلخواه بدهد، لازم نیست از مخلوط کن استفاده کنید. همه چیز بسیار سریعتر و آسانتر است: این مربای آلو از طریق چرخ گوشت تهیه می شود. به سادگی آلو تازه را در پوره سیب زمینی می چرخانیم و شکر می پاشیم و به میزان تراکم لازم می پزیم. راحت تر از چیزی که تصورش را بکنید. با چنین دستور العمل ساده ای، حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را به یکباره مدیریت کند. در این مورد، مربای آلو بسیار غلیظ است، رنگ، طعم و عطر آلو غنی دارد.

عناصر

• آلو (وزن با سنگ) - 1 کیلوگرم،
• شکر - 0.9 کیلوگرم.

آشپزی

می توانید هر آلویی را که در دسترس است یا هر کدام که بیشتر به ذائقه تان است، برای مربا ببرید. این روی روند تهیه مربا تأثیری نخواهد گذاشت، فقط روی رنگ محصول نهایی و قوام آن تأثیر می گذارد. آلوهای انتخاب شده را بشویید و هسته ها را بردارید. اگر آلو شما رسیده و نرم است، در این صورت برداشتن سنگ ها با یک چوب با انتهای صاف سریعتر و راحت تر خواهد بود (یک چوب سوشی یا یک مداد ساده به خوبی کار می کند). سنگ را به همان روشی که برای گیلاس برداشته می شود: چوب را داخل شکافی که ساقه چسبیده بود فرو می کنیم و به آرامی سنگ را فشار می دهیم. از تفاله آلو رسیده به سرعت و به راحتی استخراج می شود.

اگر آلوهای شما متراکم هستند، روش چوب کار نمی کند - سنگ در چنین آلوها کاملاً محکم می نشیند. در اینجا بهتر است از گزینه دیگری برای برداشتن استخوان استفاده کنید. آلو را دور شیار می بریم، سنگ را با چاقو لمس می کنیم.

بعد از اینکه نیمه بالایی را گرفتیم و به آرامی مانند کلاهک پیچ، آن را "باز کنید". اگر تفاله آلو خیلی متراکم باشد، قبل از پیچش نهایی، می توانید چندین حرکت چرخشی به سمت راست و چپ انجام دهید.

در نتیجه این دستکاری ساده، دو نیمه آلو تمیز به دست خواهید آورد. باور کنید، این سریعتر از تلاش برای بیرون آوردن هسته ها از آلو است.

اکنون آلوها آماده خرد شدن هستند. در اینجا چرخ گوشت خوب قدیمی به کمک می آید - پوست سخت آلو را به سرعت و بدون مشکل خرد می کند. متأسفانه مخلوط کن با این کار کنار نخواهد آمد.

آلوها را با چرخ گوشت می پیچیم. پوره به دست آمده به ظروفی فرستاده می شود که مربا در آنجا پخته می شود.

نکته: بهتر است برای پخت مربا ظروف پهن انتخاب کنید تا سطح تبخیر رطوبت افزایش یابد که به نوبه خود مستقیماً بر زمان پخت تأثیر می گذارد. یک لگن یا یک قابلمه پهن 5 لیتری ایده آل است.

پوره آلو را با شکر بپاشید. همه چیز را خوب هم می زنیم تا یک توده آلوی همگن به دست آید و ظرف را روی اجاق قرار می دهیم.

ما حرارت می دهیم و سپس مربا را می جوشانیم و هر از گاهی جرم را هم می زنیم (توصیه می شود برای این کار از یک کفگیر چوبی استفاده کنید) به مدت 35 دقیقه. حرارت اجاق گاز را ابتدا روی متوسط ​​قرار می دهیم و وقتی مربا به جوش آمد آن را تا حداکثر می بندیم. زمان از لحظه جوشش اندازه گیری می شود. در طول فرآیند پخت، کف را با دقت بردارید. با جوشاندن فعال مقدار زیادی از آن تشکیل می شود.

پس از زمان مشخص شده، مربا را از اجاق گاز خارج می کنیم - پخت طولانی تر تأثیر بسیار منفی بر طعم لذیذ خواهد داشت. هر چه مربا بیشتر بجوشد، طعم شکر سوخته بیشتر می شود. آمادگی را می توان به شرح زیر بررسی کرد: مربا را در یک قاشق جمع می کنیم، آن را روی یک بشقاب می ریزیم و لکه حاصل را با قاشق به دو قسمت تقسیم می کنیم. اگر قطعات به هم برسند مربا آماده نیست. نیمه ها همگرا نشدند - مربا کاملاً آماده است.

در حالی که قابلمه با مربا روی اجاق است، شیشه هایی برای آن آماده می کنیم. شیشه ها و درب ها را استریل کنید، بگذارید خشک شوند.

و با مربای داغ پر کنید. درب ها را پیچ می کنیم. از مقدار مشخص شده مواد، 800 میلی لیتر مربا به دست آمد (2 شیشه هر کدام 300 میلی لیتر و یک 2/3 پر).

مربای داغ هنوز مایع است، اما با سرد شدن، بسیار غلیظ می شود. غلظت نهایی مربا بستگی به نوع آلو و مدت زمان دم کشیدن آن دارد.

اجازه دهید مربا خنک شود و نگهداری کنید. مربای ضخیم و معطر آلو برای پر کردن شیرینی ها عالی است. یا افزودنی عالی به یک فنجان چای داغ خواهد بود.

نوش جان!

نان تست ترد با مربای آلو برای صبحانه. چه چیزی می تواند زیباتر باشد؟ توده ژله مانند جریان ندارد، طعم و عطر میوه تازه دارد. قوام یکدست یا با تکه های کوچک آب پز است. رنگ آن از طلایی آفتابی تا شکلاتی تیره بسته به نوع میوه متفاوت است. تهیه مربای خوشمزه و غلیظ آلو برای زمستان حتی برای مبتدیان در این تجارت دشوار نخواهد بود.

مربای آلوچه خوب است

درخت آلو دارای عملکرد بالایی است: از 20 تا 70 کیلوگرم در هر فصل. برای نگهداری میوه ها برای زمستان، آنها را منجمد، خشک می کنند، کمپوت، مربا و مربا را طبق دستور العمل های مختلف طبخ می کنند.

در میوه های یخ زده ویتامین ها در حداکثر مقدار باقی می مانند. اما مربا به عنوان پرکننده برای پخت راحت تر است، غلیظ است و بیرون نمی ریزد. به همین دلیل مربا به مربا ارجحیت دارد، شکل خود را به خوبی حفظ می کند، از پای و کیک نمی لغزد.

آلو حاوی مقدار کافی پکتین برای غلیظ شدن مربای این میوه ها بدون افزودن ژلاتین یا آگار آگار است.

طرز تهیه مربای آلو

این دسر در ظرف پهن و کم حجم و بدون درب طبخ می شود. ابتدا روی حرارت ملایم و بعد که جوش آمد روی حرارت ملایم قرار دهید. حتما با کفگیر چوبی مرتب هم بزنید تا نسوزد.

هرچه بیشتر بپزید، مایع بیشتری تبخیر می شود و مربا غلیظ می شود. اما بیش از 20-30 دقیقه نیست، در غیر این صورت رنگ محصول نهایی تیره می شود، عطر ضعیف می شود و بیشتر ویتامین ها از بین می روند.

اگر در حین پختن کف ظاهر شد، باید آن را جدا کرد.

مقدار شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. اگر آلو ترش باشد، به ازای هر کیلوگرم 1 کیلوگرم شکر مصرف می شود. اگر شیرین بدون ترش باشد، شکر 1.5-2 برابر کمتر از آلو اضافه می شود.

• در روش کلاسیک پخت مربا، ابتدا آلو را در مقدار کمی آب می‌جوشانیم تا نرم شود، سپس با شکر می‌پوشانیم و می‌جوشانیم تا نرم شود.
• یک روش پخت ساده شامل مخلوط کردن میوه ها با شکر و جوشاندن آنها است. مرحله جوشیدن در آب حذف می شود.

برای دستیابی به یک قوام یکنواخت، میوه ها را با مخلوط کن خرد می کنند یا از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. اگر مربا را بدون تکه های پوست می خواهید، آن را از طریق صافی بمالید، اما این یک فرآیند بسیار پر زحمت است.

مربا آماده است اگر:

• قطره سرد شده روی صفحه پخش نمی شود.
• از یک قاشق به وسعت جریان می یابد، نه یک جریان نازک.

اگر تمایلی به دنبال کردن آماده سازی وجود نداشته باشد، یک اجاق گاز آهسته به کمک می آید. میوه های خرد شده در یک کاسه قرار می گیرند، با شکر پوشانده می شوند، به مدت 30-40 دقیقه می جوشانند. و بس! می توانید از حالت "خورش"، "آشپزی"، "فرنی شیر" استفاده کنید.

اگر خانه دستگاه پخت نان دارد، می توانید در آن دسر را به حالت مربا یا مربا بپزید. میوه ها نیازی به له شدن ندارند، در حین پخت با کاردک همزن له می شوند.

شیشه هایی که در آنها مربا را می بندیم باید با نوشابه خوب شسته شوند، استریل شوند (بخار، در فر یا مایکروویو). قبل از آب بندی درب ها را بجوشانید.

آماده برای ریختن مربای داغ. شیشه ها را روی میز بگذارید تا خنک شوند، سپس آنها را در جای خنک قرار دهید.

مواد اضافی

• آلو به خوبی با سیب ترکیب می شود، مربا طعم سیب لطیفی و بافت غلیظ تری پیدا می کند.
• پرتقال به دسر آلو عطر و طعم تازه مرکبات می بخشد.
• کره اضافه می شود تا طعم کره به دست آید.
• شکلات مربای آلو را غیرعادی و اشتها آور می کند.
• اسید سیتریک باعث افزایش ترشی و افزایش ماندگاری محصول می شود.

در صورت تمایل میخک، دارچین، زنجبیل، وانیل، گردو، بادام را در مربای آلو می ریزیم.

برای تضمین توده ژله، ژلاتین یا پکتین را اضافه کنید.

چه میوه هایی مناسب است

• برای مربا، آلو نیاز به رسیده یا کمی نارس دارد - آنها مقدار زیادی پکتین دارند. در میوه های رسیده کمتر است، دسر مایع می شود.
• آلوهای چروک شده به مربا می روند، اما آلوهای پوسیده و کپک زده باید حذف شوند.
• استخوان ها را با چاقو یا در صورت نرم بودن با دست از میوه ها جدا می کنند. بهتر است دستکش بپوشید، انواع تیره می توانند پوست دست ها را لکه دار کنند.
• اگر می خواهید دسر آلو بدون پوست درست کنید، حذف می شود. اگر میوه در مایکروویو حرارت داده شود تا نرم شود، پوست آن راحت‌تر از بین می‌رود.

ظرافت ها و ترفندهای تهیه مربای خوشمزه و غلیظ آلو

1. میوه باید پس از برداشتن دانه ها وزن شود.
2. اگر به مربا آب اضافه نکنید، زمان پخت کمتر می شود، ویتامین های بیشتری حفظ می شود.
3. بهتر است مربا را در یک ظرف پهن و کم عمق مثلاً در لگن بپزید. فولاد میناکاری شده یا ضد زنگ.
4. برای اینکه مربا خوب غلیظ شود، شکر را به میوه های پخته شده تا نرم اضافه کنید. برای اینکه آلوها بدون آب خوب بجوشد، می توان آنها را ریز خرد کرد یا با مخلوط کن خرد کرد.
5. دمای مربای تمام شده 105 درجه است. کافی است آن را با دماسنج آشپزخانه اندازه گیری کنید. وقتی دما به حد دلخواه رسید دسر را 10 دقیقه دیگر بپزید سپس در شیشه ها بریزید.
6. بهتر است کوزه هایی با حجم 0.5-1 لیتر مصرف کنید. دقت کنید که هم آن ها و هم درپوش ها را خوب بشویید و استریل کنید.

نحوه نگهداری مربای آلو

• این محصول به خوبی در جای خنک و تاریک نگهداری می شود. به عنوان مثال، در زیرزمین یا یخچال.
• نگهداری در دمای اتاق مجاز است، مشروط بر اینکه در معرض نور خورشید قرار نگیرد.
• مربا در صورت بسته بندی در شیشه های تمیز و استریل شده و در بسته به مدت 1 تا 2 سال نگهداری می شود.

دستور العمل های مربای آلو

مربای لذیذ و غلیظ را می توان از هر نوع آلو درست کرد: زرد، قرمز، سیاه. اما در هر مورد ظرافت های دستور غذا، تفاوت های ظریف پخت و پز وجود دارد.

ویدئو: مربای غلیظ آلو برای زمستان

دستور العمل آسان برای مربای غلیظ و خوشمزه آلو.

برای تهیه آن نیاز دارید:

• آلو و شکر - هر کدام 2 کیلوگرم؛
• یک کیسه پکتین یا هر قوام دهنده بر اساس آن - اختیاری است.

نحوه پختن:

1. آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید.
2. در ظرفی بریزید که مربا بپزید. شکر بپاشید.
3. بگذارید چند ساعت بماند، می توانید یک شبه، تا آلو آب بدهد. می توانید از این مرحله صرف نظر کنید اما بعد باید مربا را روی کمترین حرارت و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
4. آلو را با شکر روی آتش بگذارید. به متوسط، اگر آب میوه به اندازه کافی برجسته است، یا به کوچکترین، اگر این مرحله را رد کرده باشید.
5. 20 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید. فوم را بردارید.
6. خاموش کنید، 5 دقیقه صبر کنید تا باقیمانده جوش متوقف شود، با مخلوط کن غوطه ور آسیاب کنید.
7. شعله را روشن کنید و بگذارید بجوشد و:
   • 10-20 دقیقه دیگر بپزید: هر چه بیشتر بپزید، مربا غلیظ تر می شود. یا
   • پکتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بیش از 3 دقیقه نپزید (در غیر این صورت خاصیت ژل کنندگی غلیظ کننده از بین می رود) 1-2 دقیقه کافی است.
8. خاموش، بلافاصله، داغ، در کوزه های استریل، چوب پنبه بریزید.

با دیدن ویدیو تمام جزئیات و ترفندهای درست کردن مربا را طبق این دستور خواهید آموخت:

مربای آلو قرمز

دستور غذا بسیار ساده است.

برای تهیه یک دسر قرمز زیبا به موارد زیر نیاز دارید:

• آلو (بدون هسته) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

آشپزی:

1. میوه ها را با مخلوط کن (یا چرخ گوشت) خرد کنید.
2. با شکر ترکیب کنید.
3. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود.

مربا از آلو زرد با پرتقال

برای یک دسر معطر با طعم مرکبات، باید مصرف کنید:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - نصف لیوان؛
• نصف پرتقال

نحوه پختن:

1. از آب و شکر شربت درست کنید.
2. آلوهای آماده را روی آنها بریزید.
3. بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. میوه های آب پز را با مخلوط کن خرد کنید.
5. پوست رنده شده و آب پرتقال فشرده را اضافه کنید.
6. 15 دقیقه دیگر بپزید.

مربا را با دارچین هرس کنید

دسر طبق این دستور العمل به نظر می رسد از رنگ تیره نجیب، با عطر دلپذیر تند است.

برای او شما نیاز خواهید داشت:

• آلو و شکر - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 3 عدد؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. میوه های خرد شده را با شکر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
2. بقیه مواد را اضافه کنید، هم بزنید.
3. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

مربای آلو با کره

محصولات:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

طرز تهیه مربا:

1. میوه ها را با مخلوط کن خرد کنید.
2. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
3. شکر را بریزید، 20 دقیقه دیگر بپزید.
4. روغن و وانیل را اضافه کنید.
5. 10 دقیقه دیگر بپزید.

ویدئو: مربا از سیب و آلو در یک اجاق گاز آهسته

آرام پز تهیه بسیاری از غذاها از جمله مربای آلو را بسیار آسان می کند. ویدئوی طرز تهیه مربای سیب و آلوچه خوشمزه و غلیظ را در آرام پز تماشا کنید. دستور غذا بسیار ساده است.

مربای آلو خوشمزه به راحتی درست می شود و فناوری مدرن این فرآیند را آسان تر می کند. اجزای اضافی طعم و عطر جدیدی به دسر می دهد.