گولش گاو با سس. دستور گام به گام با عکس. گام به گام گولش گاو با سس دستور تهیه سس گوشت گاو خوشمزه

گولش با سس بهترین است ظرف گوشت. گوشت آبدار لطیف در یک سس گوشتی معطر. به روش های مختلفی تهیه می شود: از گوشت گاو، گوشت خوک و حتی مرغ با سبزیجات مختلف و پاپریکا. بحث در مورد اینکه کدام دستور غذا درست تر است چیز سپاسگزاری نیست، بنابراین من فقط بهترین و ساده ترین دستور العمل های گولش خوشمزه را به شما ارائه می کنم و شما خودتان یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید، اگرچه همه آنها خوب هستند!

گولاش گاو با سس - دستور پخت با عکس - مرحله به مرحله

دستور العمل های زیادی برای تهیه گولاش گوشت گاو با سس وجود دارد، می توانید بی وقفه در مورد اینکه کدام درست است بحث کنید، اما چرا؟ مهمترین چیز این است که گولش خوشمزه است! من از بچگی این دستور گولش را می شناسم - مادرم همیشه اینطوری درست می کند، به همین دلیل من آن را به این روش می پزم و برای من گولشی که طبق این دستور پخته می شود خوشمزه ترین است. ویژگی ها و اسرار خاص خود را دارد.

من گولش را بدون سبزی = فلفل دلمه ای و سیب زمینی می پزم، بنابراین مواد کمی در آن وجود دارد - و طعم آن غنی است - گوشتی. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی را اضافه کنید. آسان تر برای اضافه کردن

محصولات:

• 500 گرم گوشت گاو
• 1 عدد پیاز متوسط
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• 2 لیوان آب
• 2 جدول. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی له شده
• نمک، فلفل به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

گولاش را همه بسیار دوست دارند: چه بزرگسالان و چه کودکان، درست مانند یا.

دستور پخت گولش گاو با عکس:

گولش را می‌توان در دیگ عمیق یا قابلمه‌ای با دیواره ضخیم یا پشت سر هم = ماهیتابه به اضافه یک قابلمه پخت.

مرحله 1. گوشت گاو را به خوبی بشویید تا رگ ها و فیلم ها در صورت وجود حذف شوند. به طور کلی اعتقاد بر این است که گولش باید از فیله گوشت گاو تهیه شود. گوشت را به مکعب یا چوب خرد کنید.

مرحله 2. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید

مرحله 3. تابه را گرم کنید و گوشت گاو را با پیاز در روغن نباتی روی حرارت زیاد به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید.

مرحله 4. تمام محتویات تابه را به قابلمه بریزید، نمک بزنید، آب بریزید تا کاملا روی گوشت را با پیاز بپوشاند و بهتر است یک جایی 2-3 سانتی متر بیشتر شود، زیرا. هنگام پختن، قسمتی از آن همچنان می جوشد و سس خوشمزه کمتری دریافت خواهید کرد. می توانید به صلاحدید خود آب بریزید - ناگهان شما واقعاً سس را دوست دارید ، اما نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید تا طعم آن غنی و گوشتی باشد.

ماهیتابه را روی آتش می گذاریم - جایی برای 60-70 دقیقه بپزید.

مرحله 5. در حین پختن گولش باید آرد را فرآوری کرد که ضخامت دلخواه و طعم مطبوعی به گولش می دهد.

البته، شما می توانید آرد را در گولش به همین صورت بریزید - که خیلی سفید و زیبا است. اما رنگ، طعم و بافتی که به گولش می دهد چندان دلگرم کننده نیست، حداقل من این را دوست ندارم.

و به نظر من، آرد سفید طعم گولش را می دهد، برخی مشکوک. بنابراین برای گولش آرد را سرخ می کنم.

همه چیز بسیار ساده است: یک ماهیتابه را می گیریم، آن را روی آتش می گذاریم، آن را گرم می کنیم، آرد گندم را در یک ماهیتابه خشک (بدون روغن) می ریزیم و با هم زدن مداوم آن را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

فوراً حرارت را خاموش کرده و آرد را در ظرف یا بشقاب بریزید، در غیر این صورت در حالی که تابه سرد می شود می سوزد. مقدار آردی که در گولش می ریزید بستگی به مقدار آب دارد، یعنی. ابگوشت. بنابراین معمولاً آرد را با حاشیه تفت می دهیم و باقیمانده آن را به ظرف شیشه ای درب دار منتقل می کنیم، برای تهیه بعدی گولاش، اگر سالی یک بار بیشتر بپزید، تمام می شود.

آرد سرخ شده به گولش گوشت گاو نه تنها ضخامت می دهد، بلکه بر خلاف آرد معمولی طعم بسیار دلپذیری نیز می دهد.

آرد آماده است، گوشت را امتحان می کنیم، اگر برای ذائقه شما تند بود، آن را کمی بیشتر بپزید.

مرحله 6. گولش را به دلخواه نمک بزنید. اضافه کردن رب گوجه فرنگییا گوجه فرنگی له شده (اختیاری)

مرحله 7. آرد سرخ شده را 7-10 دقیقه قبل از آماده شدن در گولاش گوساله قرار می دهیم، یعنی. پختن آرد برای مدت طولانی در گولش فایده ای ندارد. معمولا به اندازه کافی 2-2.5 جدول. قاشق غذاخوری آرد، اما همه ضخامت های مختلف گولاش را دوست دارند، بنابراین می توانید کمی بیشتر و کمتر بریزید - با سلیقه خود هدایت شوید.

مرحله 8. می توانید هر فلفل - نخود فرنگی یا زمین را بگیرید. اگر از دانه های فلفل سیاه برای گولش استفاده می کنید، آن را 15-20 دقیقه قبل از آماده شدن بگذارید. فلفل سیاه آسیاب شده را می توان 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن گولش ریخت.

این همه راز است!

گولش گوشت گاو خوش طعم و معطر با سس آماده است! ایده آل برای سرو گولش با، با یا.

لذت بردن!

گولش را می توان در آرام پز و در طبیعت - در یک دیگ چدنی روی آتش - طبخ کرد، طعم آن عالی خواهد بود، زیرا همه چیز در طبیعت طعم بهتری دارد!

نوش جان!

دستور العمل ساده گولاش خوک - ویدئو

حتی یک مهماندار تازه کار می تواند این دستور العمل ساده را برای گولش خوشمزه بپزد - همه چیز ساده و مقرون به صرفه است .. تمام ظرافت های آشپزی در این ویدیو:

گولش مرغ (گوشت استروگانف) با سس - دستور پخت فیله مرغ

گولش فیله مرغ خوشمزه به سادگی و به سرعت تهیه می شود. به نظر می رسد لطیف و معطر است، زیرا. گوشت مرغ خیلی سریع پخته می شود.

محصولات::

• فیله سینه مرغ - 500 گرم
• گوجه فرنگی - 300-400 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• لامپ - 1 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 2-4 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2-3 حبه
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - به مزه
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.

پخت و پز مرحله به مرحله:

فیله مرغ را از درازا برش دهید، با فیلم بپوشانید و بکوبید.

گوشت مرغ تکه تکه شده

پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در فنجان بریزید و آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید

گوجه فرنگی ها را بشویید، نصف کنید و روی رنده درشت بمالید یا در مخلوط کن خرد کنید.

روغن نباتی را در یک تابه یا دیگ با دیواره ضخیم بریزید، گوشت خرد شده را بریزید

آن را سرخ کنید تا مایع تبخیر شود و یک رژگونه روشن حدود 5-7 دقیقه شود.

سپس پیاز خرد شده را با آرد اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید

هویج رنده شده را اضافه کنید، 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید

اضافه کردن گوجه فرنگی

همه چیز را خوب مخلوط کنید و فقط اکنون ادویه ها و نمک را اضافه کنید:

فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن. در صورت تمایل می توانید چاشنی مرغ را در این مرحله اضافه کنید.

200 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید تا هویج و پیاز پخته شوند، حدود 5-7 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید تا نسوزند.

3-4 جدول اضافه کنید. قاشق خامه ترش

3-4 حبه سیر را از پرس رد کنید و سس را اضافه کنید

چند دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید و خاموش کنید. گولاش مرغ با سس آماده است.

به عنوان یک غذای جانبی برای گولش مرغ، پاستا، فرنی گندم سیاه، برنج با سبزیجات یا پوره سیب زمینی با شیر عالی هستند.

دومی بی نظیر را با برش های خیار یا برش های گوجه فرنگی تزئین کنید و از یک شام عالی لذت ببرید!

نوش جان!

گولش خوک خوشمزه

محصولات:

• برای 1.5 کیلوگرم گوشت خوک (غیر چرب)
• سس گوجه فرنگی 300 میلی لیتر (می توان آن را با رب گوجه فرنگی با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد)
• پیاز 2 سر (بزرگ)
• نمک 1 قاشق چایخوری
• برگ بو و ادویه برای گوشت (بدون ادویه نمک)
• آب به قوام مورد نظر - حدود 1 لیتر آب.
• 70 میلی لیتر روغن نباتی

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

گوشت خوک را باید چرب نکنید و تکه تکه کنید

روغن نباتی را داخل دیگ بریزید، تکه های گوشت خوک را بریزید

گوشت را در یک قابلمه در روغن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به شکلی که دوست دارید خرد کنید و به گوشت خوک اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پس از آن اضافه می کنیم سس گوجه فرنگییا گوجه فرنگی له شده

سپس ادویه ها را با برگ بو و آب می ریزیم.

با درب بسته روی حرارت متوسط ​​بپزید تا گوشت پخته شود.

وقتی آماده شد با گیاهان بپاشید.

گولش گوشت خوک خوشمزه و معطر آماده است! نوش جان!

ظریف ترین گولاش - دستور پخت یک اجاق گاز آهسته

آهسته پز امروزه در آشپزخانه اولین دستیار مهماندار است؛ می توانید هر نوع غذا و حتی شیرینی را در آن بپزید. گولش در آرام پز را می توان بسیار خوشمزه و سیر کننده طبخ کرد = - در اینجا یک دستور ویدیویی برای شما آورده شده است:

گولش مجارستانی مناسب - دستور پخت با عکس

این گولش از همان قاشق اول شما را جلب می کند - شگفت انگیز است. خوشمزه و لطیف با طعم پاپریکا، غلیظ و روشن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این هست دستور العمل کاملگولش خانگی خوشمزه

برای درست کردن گولش مجارستانی نیاز دارید

• گوشت گاو (قسمت سینه یا شانه) 600 گرم
• سیب زمینی 600 گرم پیاز 200 گرم
• گوجه فرنگی تازه (له شده) 50-100 گرم
• فلفل شیرین - 200-400 گرم (اختیاری)
• پاپریکا مجارستانی خشک - 2-3 قاشق چایخوری
• نمک. خمیر چیپت (خمیر گولش)
• آرد گندم درجه یک - 200 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• آب 1-2 قاشق غذاخوری

دستور آشپزی:

پیاز را بشویید و خرد کنید. روغن را در تابه داغ کنید و پیاز را اضافه کنید

در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، شیرینی کاراملی شود

گوشت را مکعبی خرد کرده و روی پیاز بگذارید

بلافاصله نمک و مقدار زیادی پاپریکا خشک بریزید

گوشت باید کمی با حرارت متوسط ​​سرخ شود.

حالا باید آن را روی حرارت ملایم بپزید، در حین پخت آب به آن اضافه کنید، زمانی که کم کم بجوشد. گوشت نباید عجله داشته باشد، باید بسیار نرم و لطیف شود و از عطر آبگوشت اشباع شود. در حین پختن می توانید رشته گولش درست کنید. بله، رشته فرنگی به گولش مجارستانی اضافه می شود، به آن کلاه می گویند، که می توانید خودتان آن را درست کنید، دستور خمیر آن بسیار ساده است: آرد، نمک و تخم مرغ.

ورز دادن خمیر بسیار سفت

ورز دهید و با یک فیلم بپوشانید، اجازه دهید حدود 15 دقیقه دراز بکشد، در این مدت گلوتن پف کرده و خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.

حالا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی برش دهید تا اندازه آنها با تکه های گوشت مطابقت داشته باشد.

به گولش اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

در این فاصله یک قابلمه آب می گذاریم تا داغ شود تا بعداً ماکارونی (چپتکا) را در آن بپزیم و خمیر درست کنیم و خمیر را به ضخامت 4 میلی متر پهن کرده و با چاقو به صورت مکعبی برش دهیم.

به محض اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، رشته ها را در آن بپزید.

وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شد، پوره را اضافه کنید، حتما صبر کنید تا پخته شود، چون گوجه فرنگی حاوی اسید است که از آن سیب زمینی ها شیشه ای می شوند و زمان پخت بسیار افزایش می یابد.

اگر گولش مجارستانی را در زمستان می‌پزید که گوجه‌فرنگی شیرین وجود ندارد، کمی شکر (1 قاشق چای‌خوری) به آن اضافه کنید و طعم گولش نرم‌تر و لطیف‌تر می‌شود.

در مرحله بعد فلفل دلمه آبدار و زیبا را اضافه کنید. آن را به صورت نواری برش دهید و به گولش اضافه کنید.

لازم نیست فلفل را برای مدت طولانی به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بپزید.

چپتکا (نودل، پاستا) را اضافه کنید.

مخلوط کنید، خاموش کنید. گولش مجارستانی آماده است!

نوش جان!

گولش مجارستانی آماده است!

خوشمزه و معطر با آبگوشتی غنی به لطف سبزیجات و سیب زمینی با طعم و عطر پاپریکا آماده است!

نوش جان!

برای امروز کافیه! با لذت آشپزی کنید و برداشت خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. در دستور العمل های جدید مشترک شوید تا همیشه از اخبار سایت غذاهای خوشمزه مطلع شوید

لطیف ترین گوشتی که در دهان شما با یک سس معطر غلیظ آب می شود - به ندرت کسی می تواند چنین ترکیبی را رد کند! گولاش سنتی متعلق به غذاهای ملی مجارستان است که در آنجا به عنوان سوپ غلیظی از تکه های گوشت گاو خورش شده با بیکن دودی، هویج، سیب زمینی، پیاز و پاپریکا سرو می شود. با سرخ کردن گوشت با بیکن و آرد، غذا معطر، بسیار غنی و چرب می شود.

درباره دستور پخت گولاش گوشت گاو با سس

در مورد گولاش گاو با سس (دستور پخت با عکس همراه با جزئیات) ، برای دوست داشتن و آشپزی اغلب نیازی به دانستن جزئیات نیست. و با این حال، جالب است که در نقاط مختلف جهان گولش متفاوت تهیه می شود و عمدتاً نه به عنوان سوپ، بلکه به عنوان غذای دوم گوشت در یک سس غنی سرو می شود. گوشت گاو بسیار معطر و لطیف است، و سس غلیظ با انواع مخلفات، به ویژه با برنج و پوره سیب زمینی.

برای پخت و پز، فیله گوشت گاو یا گوشت گوساله جوان با حداقل تعداد رگه و بافت ماهیچه ای. به جای رب گوجه فرنگی، می توانید گوجه فرنگی تازه را در سس بریزید و فلفل دلمه ای و کرفس تفت داده شده را اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. در یک کلام، طعم ظرف را می توان با خیال راحت تنظیم کرد، مثلاً اگر می خواهید ترشی رب گوجه فرنگی از بین برود، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید یا چند پیمانه شکر بریزید. سبزی برای سرو نباید دریغ کرد، جعفری ریز خرد شده، شوید، پیاز سبز، گشنیز یا ریحان فقط طعم گولش را بهبود می بخشد، ظرف را روشن تر و ویتامینه تر می کند.

عناصر

• گوشت گاو 500 گرم
• پیاز 2 عدد
• هویج 0.5 عدد
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم 2.5 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1.5 قاشق چایخوری
• ریحان خشک 2 چیپس
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده 2 چیپس.
• آب 3 قاشق غذاخوری
• برگ بو 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری ل
• شوید تازه 1 قاشق غذاخوری. ل

دستور تهیه گولاش گاو با سس

1. پیاز را به حلقه های نازک خرد کنید، هویج را به صورت مکعبی متوسط ​​خرد کنید. گوشت را در آب سرد می شوییم و حتما با دستمال کاغذی خشک می کنیم تا رطوبتی روی سطح آن باقی نماند که از تشکیل پوسته طلایی زیبا جلوگیری کند. تمام رگه ها را در صورت وجود جدا می کنیم و سپس گوشت گاو را به صورت مکعبی متوسط ​​برش می دهیم - اندازه استاندارد گولاش 3x3 سانتی متر یا 4x4 سانتی متر است، وزن هر قطعه حدود 30 گرم است. اگر بزرگتر برش دهید، گوشت برای مدت طولانی خورش می شود و اگر خیلی کوچک بریده شود، طعم آن در سس چندان مشخص نمی شود.
2. 
   یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی و گوشت گاو را در آن بریزید. گوشت را روی حرارت زیاد و بدون درپوش به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم - این روش سرخ کردن سریع به شما امکان می دهد تمام آب های با ارزش داخل آن را ببندید ، پوسته گرفته و قرمز می شود که باعث می شود گولش درست شود. لطیف و آبدار در حین پخت نمک اضافه نکنید!
3. 
   در همان ماهیتابه ای که گوشت گاو سرخ شده بود، پیاز را 2 تا 3 دقیقه تفت دهید - عطر و طعم آب گوشت باقی مانده از سرخ شدن را جذب می کند. به محض اینکه پیاز نرم شد، آرد گندم را به تابه اضافه کنید، سریع مخلوط کنید. آرد برشته شده طعم دودی خوبی به گولش می دهد و همچنین سس را غلیظ تر و غنی تر می کند.
4. 
   حرارت را کم کنید و 2-3 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید - آرد باید به رنگ کاراملی روشن در بیاید و طعم شیرینی به دست آورد. گوشت گاو سرخ شده را با پیاز در تابه بریزید.
5. 
   آب سرد بریزید - باید محتویات تابه را کاملاً بپوشاند. نمک، مخلوط فلفل آسیاب شده، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و ظرف را با یک درب بپوشانید. گوشت گاو را به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و فراموش نکنید که هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
6. 
   هویج را که قبلاً خرد شده بود اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید - در این مدت هویج و گوشت به آمادگی کامل می رسند. وقتی با چنگال فشار داده می شود، گولش باید به راحتی پوسته پوسته شود. اگر گوشت گاو «قدیمی» و سفت است، زمان خورش باید بیشتر شود. آب در حین پخت تبخیر می شود، در صورت لزوم می توان آن را اضافه کرد.
7. 
   در پایان پخت رب گوجه فرنگی و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و بیشتر از 5 دقیقه بجوشانید - اگر سس بیش از حد پخته شود، رب گوجه فرنگی ممکن است رنگ خود را از دست بدهد.
8. نتیجه باید یک گولش نرم و معطر با سس غلیظ باشد. پیاز کاملا حل می شود و عطر و طعم شیرین خود را به سس می دهد. هویج شکل خود را کاملا حفظ می کند و ظاهری خوشمزه به غذا می بخشد. رب گوجه فرنگی سس را رنگی پررنگ می کند و کمی ترش می کند.

گولاش را با گوشت گاو داغ همراه با سس سرو کنید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. پوره سیب زمینی یا برنج به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

در یک یادداشت:

• به جای رب گوجه‌فرنگی به‌عنوان آبگوشت برای گولش گاو، دستور غذا نیاز به استفاده از گوجه‌فرنگی تازه دارد - در این مورد، آنها را باید با آب جوش جوشانده، پوست کنده و در مخلوط‌کن (یا روی رنده) خرد کنید. در پایان پخت اضافه کنید و با گوشت به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• در صورت تمایل، 1 حبه سیر را می توان در مرحله آخر پخت و پز به سس اضافه کرد - عطر و طعم خاصی به ظرف می دهد.

گولش: دستور العمل ها

طرز تهیه گولاش با گوجه فرنگی و آرد ساده. به اندازه کافی و غذای خوشمزهبرای کل خانواده با دستور پخت عکس و فیلم.

1 ساعت 30 دقیقه

165.8 کیلو کالری

4.75/5 (4)

ناهار یکشنبه فرصت فوق العاده ای برای گپ زدن با اقوام است، آنها را با چیزی خوشمزه و رضایت بخش متنعم کنید. اینجا بدون گوشت نمیشه. گولش ازگوشت گاوطبق دستور العمل های ما - یکی از موفق ترین گزینه ها برای یک غذای گوشتی برای خوشحال کردن همه در میز. سنتی است غذای مجارستانیکه به شاخصه این کشور تبدیل شده است. و بیهوده نیست! گولاش یک گوشت معطر خوشمزه با سس است که با هر مخلفات سبزیجاتی سازگار است.

دستور العمل کلاسیک گولش گوشت گاو

با دستور العمل گام به گام گولاش ما یاد می گیرید که چگونه خوشمزه ترین گولاش گوشت گاو را با سس به سلیقه درست کنید. مهد کودک. و به راحتی می توانید آن را در خانه درست کنید. بیا شروع کنیم با گوشت مناسب. AT دستور غذای کلاسیکما از گوشت گاو تازه بدون رگه استفاده می کنیم. اگر گوشت منجمد دارید، باید به طور طبیعی در قفسه وسط یخچال یخ زدایی کنید.

یک ماهیتابه عمیق، تخته برش، چاقوی تیز و رنده.

عناصر

آشپزی

1. گوشت گاو را به مکعب برش دهیدیا چوب های مستطیلی با اندازه متوسط.
   
2. یک ماهیتابه عمیق را روی حداکثر آتش قرار می دهیم. مقداری روغن آفتابگردان اضافه کنید و آن را خوب حرارت دهید. تکه های گوشت را در تابه بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
3. تفت دادن تکه های گوشت گاوبه رنگ طلایی اجازه می دهد تا گوشت در داخل آبدار باقی بماند و در عین حال یک پوسته ترد داشته باشد.
   
4. ریز خرد شده پیازو داخل ماهیتابه بفرستید روی گوشت و با گوشت تفت دهید تا پیاز نرم شود.
   
5. هویج را می مالیمروی سلول های بزرگ رنده. ما آن را به گوشت و پیاز می فرستیم، بجوشانید تا نرم شود. ادویه جات را اضافه می کنیم، در مورد ما پاپریکا، فلفل قرمز و ریحان است.
   
6. روی گوشت و سبزیجات آرد بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید.
7. در یک لیوان آب گوشت رقیق کنید رب گوجه فرنگی. به این سیر خرد شده را اضافه کنید.
   
8. گوشت را بریزید آبگوشت با گوجه فرنگی و سیر. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت بجوشانید.
   
9. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، بریزید برگ بوو شوید خرد شده. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
   

اینینگ ها

گولش ما آماده است. گرم سرو کنید به هر ظرف جانبی،به عنوان مثال، ماکارونی را می توان به عنوان یک غذای جانبی پخت. می توانید با گیاهان بپاشید. با لذت بخور!

گولش گاو با آلو

برای تنوع بخشیدن به این غذا پیشنهاد می کنم آن را با آلو بپزید. گولش طعم ترش و شیرین لطیفی پیدا می کند و شما دوباره می توانید عزیزان و دوستان خود را با لذت های آشپزی خود خوشحال کنید.

• پخت و پز طول می کشد- 1.5 ساعت
• خدمات- تقریباً 5.
• برای پخت و پز شما نیاز دارید:یک ماهیتابه عمیق، تخته برش، کباب پز، چاقوی تیز و رنده.

عناصر

• شانه گاو- 600 گرم
• پیاز- پیاز 1 عدد.
• آلو خشک(بدون هسته) - 15 عدد.
• هویج متوسط- 1 کامپیوتر.
• آرد گندم- 60
• سس گوجه- 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای- نخود فرنگی 3 عدد.

• برگ بو- 2 عدد
• سیر- 2 عدد میخک.
• نمک- 0.5 قاشق چایخوری.
• سبزی شوید- 3 شاخه
• - 35
• آب گوشت(یا فقط آب آشامیدنی) - 1 لیوان.

آشپزی

1. گوشت گاو شسته و خشک شده با حوله کاغذی برش دادیمقطعات با اندازه متوسط
   
2. تکه های ورقه شده را داخل تابه داغ با روغن آفتابگردان قرار می دهیم و سرخ کردنتا قهوه ای طلایی شود. هنوز نمک و آب و ادویه اضافه نمی کنیم.
   
3. پیاز و سیرتا حد امکان با چاقو ریز خرد کنید و هویج را روی سلول های بزرگ رنده بمالید. سبزیجات را در روغن آفتابگردان در تابه ای جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
   
4. تکه های گوشت گاو سرخ شده را در کاسه اردک می ریزیم و سبزیجات قهوه ای شده و ادویه هایی که انتخاب کرده ایم (برگ بو، فلفل دلمه ای) را اینجا می ریزیم. پس از مخلوط شدن با درب بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید.
   
5. در حالی که گوشت و سبزیجات در حال خورش هستند، ما آرد را در تابه سرخ کنیدتا یک رنگ طلایی مشخص شود و در آب گوشت بریزید. اگر در دسترس نیست، آن را با آب سبزیجات یا آب جایگزین کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. آلوی از قبل شسته شده را داخل مرغ می گذاریم و به مدت 15 دقیقه می پزیم.
   
6. 15 دقیقه پس از افزودن آلوسس آرد را در کاسه اردک بریزید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از پایان پخت حدود 3 دقیقه سس کچاپ را اضافه کنید. در پایان پخت گولاش روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
   

اینینگ ها

گولش را سرو کنید داغ برای پورهیا غذای جانبی دیگری با سس و سبزیجات خرد شده. سفره می چینیم و با لذت غذا می خوریم!

دستور العمل ساده برای گولش گوشت گاو با خامه ترش

• پخت و پز طول می کشد- 1.5 ساعت
• خدمات- حدود 4.
• برای پخت و پز شما نیاز دارید:یک ماهیتابه عمیق، تخته برش، قابلمه ته سنگین، چاقوی تیز و رنده.

عناصر

• شانه گاو- 400 گرم
• آبجو سبک- 150 میلی لیتر.
• آرد گندم- 60
• روغن آفتابگردان تصفیه شده- 35
• نمک- 1/2 قاشق چایخوری.
• خامه ترش (کم چرب)- 4 قاشق غذاخوری.

گوشت گاو یک گوشت خوشمزه و سالم است که حاوی حداقل چربی و مقدار نسبتاً زیادی آهن است. بر اساس آن، سس های عالی به دست می آیند که با اکثر غذاهای جانبی ترکیب می شوند. هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای سس گوشت گاو دارد.

کسانی که بیش از یک سال است که به هنر آشپزی مشغول هستند، نباید توضیح دهند که رعایت تمام ظرافت های تهیه این غذا چقدر مهم است. گوشت گاو محصولی پر تقاضا است، اما با رویکردی خاص، لطیف ترین تکه های گوشت و سسی با طعم غنی روشن را تولید می کند.

گوشت گاو - آبگوشت قوی می دهد. سس بر اساس آن بسیار معطر است.

این نوع گوشت به مدت طولانی روی حرارت کم نیاز دارد.

در طول فرآیند پخت، حداکثر مقدار مواد طعم دهنده وارد سس می شود.

سس گوشت گاو واقعا همه کاره است. با اکثر مخلفات سنتی به خوبی هماهنگ می شود. می توان آن را با انواع پاستا، پوره سیب زمینی، برنج، گندم سیاه و سایر غلات ترکیب کرد و با سبزیجات خورشتی سرو کرد.

این ظرف نه تنها خوشمزه تر، بلکه آبدار نیز می شود. به لطف تطبیق پذیری سس، ذائقه همه اعضای خانواده راضی خواهد شد. می توانید مخلفات مختلف را با یک سس سرو کنید. این باعث صرفه جویی در وقت افراد با ترجیحات مختلف بر سر میز می شود.

گولش گاو کلاسیک با سس

برای گولش سنتی باید تفاله گوشت گاو خالص را انتخاب کنید. نباید رگ یا غضروف وجود داشته باشد. برای تهیه غذا برای کل خانواده به یک قطعه به وزن 500-600 گرم نیاز دارید.

گوشت را باید با آب سرد بشویید، با دستمال کاغذی یا حوله خیس کنید. روش برش باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. برای آبدار شدن تکه ها نباید خیلی کوچک بریده شوند. گوشت را از روی الیاف به مکعب هایی با ضلع 2 سانتی متری برش می دهیم.

گوشت گاو را در یک ماهیتابه به اندازه کافی گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم. با حرارت زیاد، بدون درب و مدام هم زدن سرخ کنید. مکعب ها باید در اسرع وقت سفید شوند. وجود سایه روشن نشان می دهد که پروتئین گوشت منعقد شده است. یک پوسته متراکم روی سطح، آب را در داخل نگه می دارد. گوشت در نهایت بسیار نرم خواهد شد.

در حین تفت دادن، گوشت گاو مایع زیادی آزاد می کند. لازم است که همه آن تبخیر شود، در غیر این صورت تکه های فلس دلمه ای در سس ما وجود خواهد داشت.

سر پیاز ریز خرد شده را به گوشت گاو سرخ شده اضافه کنید. برای این حجم به یک شلغم بزرگ یا دو عدد متوسط ​​نیاز دارید. همه را با هم سرخ می کنیم، هنوز بدون درب، هر از گاهی هم می زنیم تا پیاز نرم شود.

سپس سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. در عوض، می توانید از سس کچاپ استفاده کنید، اما در پایان باید مقدار ادویه و نمک را کاهش دهید. گوشت گاو و رب گوجه فرنگی را خوب مخلوط کنید. در حالی که روی حرارت ملایم می جوشند، سس را آماده کنید.

در نصف لیوان حل کنید آب سردیک قاشق غذاخوری آرد مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید و دو فنجان مایع به آن اضافه کنید. به جای آب صاف شده می توانید از آب گوشت استفاده کنید. آرد باید از قبل حل شود تا گلوله نشود.

سس آماده شده را روی کباب بریزید. آتش را به حداکثر برسانید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا ظرف بجوشد سپس با درب ببندید. ما کوچکترین آتش را روشن می کنیم. حداقل 1.5 ساعت بجوشانید. گولش تمام شده را 15 دقیقه دیگر خاموش می کنیم. سس دم کرده، غلیظ می شود و طعمی غنی پیدا می کند.

راز اصلی درست کردن گولش خوشمزه به شرح زیر است:

• ما از گوشت تازه بدون لایه های سخت و غضروف استفاده می کنیم.
• به طوری که قطعات آبدار خود را حفظ کنند، آنها از قبل سرخ می شوند.
• نمک مایع را از گوشت خارج می کند ، بنابراین فقط در انتها آن را اضافه می کنیم.
• گوشت گاو وقتی برای مدت طولانی بجوشد آبدار است.

امیدواریم این نکات به شما در تهیه یک غذای مناسب کمک کند.

دستور العمل مجارستانی گولاش گاو با سس

گولش سنتی مجارستانی یک آبگوشت نیست، بلکه یک سوپ واقعی است. این ظرف تا حدودی با اولین غذای معمولی متفاوت است زیرا به نظر می رسد ضخیم تر است. اما کاملاً مستقل است و نیازی به تزئین اضافی ندارد. بله، در واقع، گولش سنتی مجارستانی کاملاً آن چیزی نیست که قبلاً از این کلمه استفاده می کردیم.

برای تهیه یک سوپ غلیظ، آب بیشتری مورد نیاز است، بنابراین، برای اینکه آبگوشت غنی شود، باید یک استخوان نیز به فیله گوشت اضافه کنید.

مصرف فقط گوشت گاو روی استخوان ضروری نیست. می توانید آن را با مقدار کمی پالپ جایگزین کنید. یک استخوان خوب برای کل غذا کافی خواهد بود.

آنچه شما به جز گوشت گاو نیاز دارید:

• لامپ؛
• هویج بزرگ؛
• فلفل بلغاری؛
• گوجه فرنگی رسیده؛
• سیب زمینی؛
• سبزه؛
• سیر؛
• زیره سیاه؛
• فلفل قرمز؛
• دانه فلفل؛
• نمک.

سوپ در یک کاسه عمیق با کف ضخیم پخته می شود. در اینجا همه مواد را سرخ می کنیم و بعد از اضافه کردن آب می پزیم تا پخته شود.

گوشت گاو را به حجم نیم کیلوگرم به قطعات درشت برش می دهیم. در مقدار کمی روغن نباتی با افزودن دو پیاز متوسط ​​سرخ کنید و به نصف حلقه ها برش دهید. در تمام این مدت آتش باید بزرگ باشد. مدام هم بزنید تا چیزی نسوزد.

از سبزیجات، ما هنوز به هویج بزرگ و سه فلفل دلمه ای شیرین نیاز داریم. آنها را مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. هنوز روی حرارت زیاد می پزیم.

گوجه فرنگی طعم خاصی به آبگوشت می دهد. باید میوه رسیده، گوشتی و با حداقل رطوبت میوه را انتخاب کنید. اگر هیچ کدام وجود ندارد، بهتر است با کنسرو جایگزین کنید. پنج گوجه فرنگی بزرگ را بردارید و پوست آنها را جدا کنید. برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی تازه، آنها را با آب جوش ریخته و در آب سرد غوطه ور می کنند. کل گوجه فرنگی را روی کباب گوشت قرار دهید یا آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.

یک و نیم لیتر آب داغ و یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه زیر درب بجوشد.

در پایان پخت، سه غده سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد شده، 3-4 حبه سیر خرد شده، نمک، پنج عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای، یک پیمانه زیره، کمی فلفل تند بریزید.

ظرف حدود نیم ساعت باید عرق کند. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند سبزی های ریز خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ دم بکشد.

طعم گولش بسیار غنی خواهد بود. لازم نیست خامه ترش یا سس مایونز را به ظرف اضافه کنید. به لطف سیب زمینی و سبزیجات، بسیار سیر کننده و غلیظ خواهد بود.

سس گوشت گاو مهدکودک

برای این غذا از حداقل چاشنی استفاده می شود. مهم است که گوشت را به درستی سرخ کنید تا یک سس گوشت گاو خوشمزه به دست آورید.

یک پوند پالپ می گیریم. به برش های نه چندان نازک برش دهید. با اضافه کردن پیاز و هویج در تابه سرخ کنید. پیاز کامل را خلالی کنید. نصف هویج را رنده کنید.

حدود نصف لیوان آب بریزید و گوشت را بجوشانید تا نرم شود. در آخر نمک و فیلینگ را اضافه کنید. سس گولاش از 200 گرم آب، یک قاشق غذاخوری آرد ناقص، همان مقدار رب گوجه فرنگی و خامه ترش تهیه می شود. همه چیز را با هم مخلوط کرده و داخل ماهیتابه گوشت بریزید.

آتش را اضافه می کنیم، اجازه می دهیم آبگوشت بجوشد. حتما مرتب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. وقتی همه چیز در نهایت حباب زد، شعله را کم کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر در بسته بماند. خاموشش کنیم سس گوشت خوشمزه مانند دوران کودکی آماده است.

سس گوشت گاو با قارچ

چگونه سس گوشت گاو را با قارچ بپزیم؟ همه چیز فوق العاده ساده است. این غذای فوق العاده خوشمزه از حداقل مقدار محصول تشکیل شده است.

یک شرط مهم وجود دارد. مواد تشکیل دهنده باید با مسئولیت کامل انتخاب شوند، نتیجه نهایی به کیفیت آنها بستگی دارد. این دستور شامل یک جزء گران قیمت مانند خامه است که ارزش صرفه جویی در آن را ندارد. ما به محصولی با حداکثر محتوای چربی، حداقل 20 درصد نیاز داریم.

جرم کل گوشت گاو یا گوساله 400-500 گرم است. آن را به قطعات بلند نازک برش می دهیم. نصف سر پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید و در مقدار کمی روغن زیتون یا آفتابگردان تفت دهید. فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، آن را به مزه قرار دهید.

گوشت کمی سرخ شده بود. قارچ را به آن اضافه می کنیم. آنها نیازی به شستن ندارند، فقط تمیز می شوند. 3-4 عدد قارچ بردارید. پوسته بالایی را با چاقو جدا کنید. در بشقاب های نازک برش دهید و به گوشت بفرستید.

روی کباب را با درب ببندید. آتش کوچکی می گذاریم. بجوشانید تا حدود یک ساعت پخته شود و در فرآیند تبخیر آب به آن آب اضافه کنید.

در پایان نمک و خامه بریزید. آنها نباید کاملاً روی گوشت را بپوشانند. مقدار گوشت گاو ما به حدود یک لیوان لبنیات نیاز دارد.

خامه نباید بجوشد وگرنه چینه می شود. حرارت متوسط ​​را روشن کنید، مدام ظرف را هم بزنید. خامه غلیظ می شود و به محض اینکه شروع به حباب زدن کرد اجاق را خاموش می کنیم و روی گوشت را درب می بندیم و 20 دقیقه می گذاریم بماند. ما یک سس معطر با طعم خامه ای ظریف دریافت کردیم که همه از آن خوشحال خواهند شد!

گولش گاو با خامه ترش

خامه ترش با آب گوشت ترکیب دلپذیری را تشکیل می دهد. گوشت خورش شده در یک محصول شیر تخمیر شده لطافت بی سابقه ای به دست می آورد. حتی به اندازه گوشت گاو، آبدار و نرم می شود. این غذا را می توان به کودکانی داد که دوست ندارند گوشت سفت بجوند.

حدود 500 گرم گوشت گاو مصرف کنید. نیازی به سرخ کردن طولانی مدت نیست، کافی است روی حرارت ملایم بپزد. پیاز را به دلخواه اضافه کنید. اگرچه بدون آن، سس کاملاً مناسب است. اگر پیاز را باز هم گذاشتیم همان ابتدا آن را تفت می دهیم و سپس گوشت را به آن اضافه می کنیم. نصف پیاز بزرگ برای مقدار گوشت گاو ما کافی خواهد بود.

گوشت خورش بود، خامه ترش را به آن اضافه کنید. هر محتوای چربی، اما ترجیحاً کمتر از 15٪ نباشد. 4-5 قاشق بزرگ را با اسلاید روی کباب پهن می کنیم. می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. نمک. تا زمانی که تمام شود، درپوش بگذارید. گوشت باید هر از گاهی هم زده شود. سس خامه ترش خیلی مایع نیست، بنابراین ما بدون آرد این کار را انجام می دهیم.

مقدار خامه ترش به صلاحدید شما قابل تغییر است. اگر سس بیشتری می خواهید، مقدار بیشتری اضافه کنید. در طول یک خورش طولانی، خامه ترش ترش خود را از دست می دهد، سس طعم لطیفی پیدا می کند.

گولش گاو گرجستانی

غذاهای گرجی را کسانی که عاشق طعم غلیظ و غلیظ هستند دوست دارند. غذاهای سنتی او با ادویه های فراوان تهیه می شود. گشنیز یا گشنیز بخشی جدایی ناپذیر از غذای پیشنهادی است، مانند بسیاری دیگر از این غذاهای قفقازی.

گولش گرجی کاملا غلیظ است. این شامل سس به معنای سنتی نیست. اما با اضافه کردن تعداد زیادی گوجه فرنگی، غذا آبدار می شود. می تواند طعم هر غذای جانبی را بهبود بخشد.

نیم کیلوگرم تفاله گوشت گوساله نرم را بردارید. به مکعب های بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. در کل به دو عدد شلغم کوچک نیاز داریم.

گوشت را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و 4 قاشق بزرگ آجیکا اضافه کنید. مخلوط را ورز دهید، نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

یک ماهیتابه را با کمی روغن گرم کنید. ماریناد معطر را پهن می کنیم و آتش را اضافه می کنیم. بعد از اینکه بیشتر آب آن تبخیر شد، چند حبه سیر ریز خرد شده را به گوشت گوساله اضافه کنید. فراموش نکنید که گوشت را مدام هم بزنید.

بعد از سیر، ادویه ها را اضافه کنید. یک قاشق چایخوری گشنیز خشک، فلفل سیاه و رازک سونلی را می گیریم. دوباره مخلوط را هم بزنید. به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

4 عدد گوجه فرنگی را در مخلوط کن چرخ کرده و در تابه بریزید. آتش را اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم. صبر کنید تا بجوشد. کاهش می دهیم. 30 دقیقه دیگر با گوشت بجوشانید.

درب آن را باز کنید، پودر فلفل تند را روی نوک چاقو اضافه کنید، نمک اضافه کنید، بگذارید چند دقیقه بماند.

در انتها دو عدد فلفل دلمه چند رنگ را مکعبی می کنیم. نصف هر کدام را می گیریم. 3-5 دقیقه دیگر فلفل را با گولش خورش دهید.

در پایان، ما با سبزیجات - شوید و جعفری تزئین می کنیم و در یک دیگ معمولی به خواب می رویم. ظرف را هم بزنید، ببندید، آتش را خاموش کنید. قبل از سرو حدود 20 دقیقه اجازه دهید گولش بماند و بعد از آماده شدن می توانید آن را در بشقاب ها بچینید و از عطر بی نظیر آن لذت ببرید.

سس گوشت گاو در مایکروویو

به اندازه کافی عجیب، گوشت را می توان در مایکروویو پخت. با دست زدن ماهرانه نیز نرم و اشتها آور خواهد شد. درست کردن چنین ظرفی زمان بسیار کمتری می برد ، زیرا برای این کار نیازی به سرخ کردن جداگانه ندارید.

همه چیز را یکباره در یک کاسه مایکروویو قرار می دهیم:

• 500 گرم گوشت گوساله، به قطعات کوچک خرد شده؛
• یک پیاز کوچک، خرد شده به مکعب؛
• دو قاشق غذاخوری کره نرم شده؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• یک جفت برگ لور.

نمک، فلفل، یک لیوان آب بریزید. با یک درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید. ظرف به مدت 15 دقیقه با حداکثر قدرت پخته می شود.

وقتی زمان تمام شد، آن را دریافت می کنیم. ما آن را مخلوط می کنیم و دوباره به مایکروویو می فرستیم و قدرت کمتری تنظیم می کنیم و 30٪ از حداکثر آن را کاهش می دهیم. بگذارید 10 دقیقه دیگر بپزد. ما فوراً باز نمی کنیم. بذار سیر بشه به این ترتیب می توانید به سرعت یک آبگوشت ساده برای پاستا تهیه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500-700 گرم گوشت؛
• لامپ بزرگ؛
• دو گوجه فرنگی؛
• فلفل بلغاری یک عدد؛
• ساقه کرفس؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• دو لیوان آب یا آبگوشت؛
• دو حبه سیر؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

گوشت را به مکعب های بزرگ برش می دهیم. حالت سرخ کردنی را روی مولتی کوکر روشن کنید. ته کاسه مقداری روغن بریزید. گوشت را به آنجا می فرستیم و می پزیم تا رنگش عوض شود.

سبزیجات خرد شده و خرد شده را اضافه کنید. تکه ها را نباید خیلی کوچک کرد و بهتر است گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های درشت برش دهید.

دوباره سرخ کنید تا مقداری از آب آن تبخیر شود. نمک، فلفل، سیر له شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. با آب یا آبگوشت پر کنید. ظرف را هم می زنیم. درب را می بندیم. ما حالت "خاموش" را تنظیم می کنیم و زمان 1.5-2 ساعت است. این روش آماده سازی نیز شایسته توجه است. سس گوشت گاو در یک اجاق آهسته معلوم می شود که طعم آن بسیار ارزشمند است.

بسیاری از مردم گولاش با سس غلیظ غلیظ را بیشتر از گولش معمولی در سس رقیق دوست دارند. و تهیه آن اصلاً دشوار نیست، فقط چند مرحله اضافی. ما دستور پخت گولاش با سس را به شما پیشنهاد می کنیم که هم از گوشت خوک و هم از گوشت گاو تهیه می شود.

عناصر:

گوشت (گوشت خوک یا گاو)– 600-800 گرم

پیاز- 75-100 گرم (1-2 پیاز کوچک)

هویج- 80-100 گرم (1 تکه سایز متوسط)

آرد گندم- 1-2 قاشق غذاخوری

خامه ترش- 1 قاشق غذاخوری.

رب گوجه فرنگی- 1-2 قاشق غذاخوری

ادویه ها: نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، شوید (اختیاری).

طرز پخت گولاش با سس

1. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید (به صورت نوار یا مکعب برش دهید).

2 . پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

3 . گوشت گولش را یخ زده و رگ های آن را بردارید. راستی در خرید گوشت منجمد حتما به رنگ یخ دقت کنید. اگر صورتی باشد یعنی گوشت دوبار منجمد شده و ممکن است برای سلامتی مضر باشد.

4 . گوشت را به قطعات کوچک (1-1.5 سانتی متر) برش دهید. گولش نرم تر و لطیف تر از فیله خوک، تیغه های شانه و گردن به دست می آید. گوشت گاو چرب کمتری دارد، بنابراین برای اینکه گولش گاو نرم شود، گوشت باید کمی بیشتر (1-1.5 ساعت) از گوشت خوک پخته شود.

5 . هویج و پیاز را با روغن نباتی در ماهیتابه داغ بریزید و کمی تفت دهید. سپس گوشت و ادویه ها (به جز نمک) را اضافه کنید، مخلوط کنید.

6 . گوشت را با هویج و پیاز حدود 10 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید. این کار به این صورت انجام می شود که گوشت با جذب عطر سبزیجات، داخل آن را همراه با آب خود ببندد. در آینده، گولش آبدار و لطیف می شود، زیرا هنگام خورش، تمام آب میوه ها داخل هر تکه خواهد بود.

1-1.5 فنجان آب اضافه کنید، حرارت را به حداقل برسانید و با یک درب بپوشانید. گولش را بجوشانید تا گوشت نرم شود، حدود 30-60 دقیقه.

7 . در این فاصله سس را برای گولش آماده کنید. نصف لیوان آب سرد را با آرد و خامه ترش مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی را به دلخواه اضافه کنید.

8. هنگامی که گوشت آماده شد، باید سس ماست را در یک جریان نازک داخل ماهیتابه بریزید و مدام هم بزنید. حالا نوبت نمک زدن است. توصیه می شود در انتهای پخت گولش را نمک بزنید، سپس گوشت نرم تر می شود.

9 . 5-10 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. سبزی را اضافه کنید (اختیاری).

گولش خوشمزه با سس آماده است

نوش جان!

گولش

چنین ظرفی مانند گولش از مجارستان به ما آمد، اما کمی تغییر یافته است. گولاش به طور کلی یک سوپ سنتی مجارستانی است، لزوما در ترکیب، که شامل گوشت است. حتی از نام سوپ، و به عنوان "غذای گوشت" ترجمه می شود - به معنای واقعی کلمه، از قبل مشخص است که چه ماده اصلی برای تهیه آن مورد نیاز است. گولاش، طبیعتاً یک سوپ غنی و بسیار غلیظ است که لزوماً روی آتش باز در یک دیگ بزرگ پخته می شد، غذای چوپانان در حال چران گاوها، بنابراین گوشت گوساله یا گاو نیز در دستور پخت سنتی گولش مجارستانی مورد نیاز است. و در حال حاضر در فضاهای باز خانگی، این ظرف به یک غذای گوشت گرم عالی با سس تبدیل شده است که می توان آن را با پاستا، هر فرنی و سیب زمینی آب پز و خورشتی تزئین کرد.

دستور پخت سوپ سنتی - گولش:

• گوشت بدون استخوان، گوشت گوساله یا گوشت گاو.
• بیکن سالو.
• سیب زمینی.
• پیاز.
• فلفل پاپریکا شیرین است.
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه، چند دقیقه در آب جوش بجوشانید.
• ارد.
• سبزی ها قبلاً در نسخه های بعدی دستور - جعفری - استفاده شده بودند.

این غذا در مزرعه آماده می شد، بنابراین معطر و فوق العاده غنی و مغذی بود که برای دریافت مقدار کافی قبل از کار چوپان برای کل روز ضروری بود. بنابراین، دو ظرف مورد نیاز است: یک ماهیتابه یا یک دیگ کوچکتر، و همچنین یک دیگ بزرگ که همه چیز در آن دم کرده و به آمادگی خود برسد.

لازم است سیب زمینی را روی چربی بیکن سرخ کنید، گوجه فرنگی بخار پز یا رب گوجه فرنگی را به آرامی به آن اضافه کنید. در حالی که سیب زمینی ها در گوجه فرنگی در حال جوشیدن هستند، پاپریکا، کمی آب به آن اضافه می شود. همه چیز می جوشد و می پزد تا نیمه پخته شود، حالا مهم ترین چیز خوابیدن آرد است. باید آرد را در یک جریان نازک ریخته و هم بزنید تا سیب زمینی ها به ته دیگ نچسبند. حالا باید تمام محصولات را کاملا آماده داشته باشید.

دیگ را که در آن سوپ گولش تهیه می شود، با کشیدن آب به داخل آن، باید روی آتش بگذارید. سیب زمینی را با گوجه فرنگی و آرد در آنجا قرار دهید، بپزید.

حالا باید گوشت را تکه تکه کنید و پیاز را به آن اضافه کنید. هیچ چربی دیگری استفاده نشده است. روی حرارت زیاد، گوشت با پیاز آماده شد، قرمز و طلایی شد. گوشت را به سوپ اضافه کنید، بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. اکنون محصولات با هم خورش می‌شوند و آب‌ها و عطرها را جذب می‌کنند که در نهایت هر معده را خوشحال می‌کند.

این همان غذای خوش طعم و معطری است که مجارها می خوردند. در حال حاضر گولش به ندرت به عنوان سوپ استفاده می شود، اما حتی امروزه تعداد باورنکردنی تنوع در موضوع گولاش و دستور العمل های عالی و متنوع آن وجود دارد. درست است ، اکنون به طور فزاینده ای کلمه آشنا و نزدیک به ما - خورش گوشت - نامیده می شود.

انواع و اقسام گولش

اکنون دستور العمل های گولش بسیار زیاد است که این غذا می تواند به هر میزی برای همه بخورد: هم گوشتخوار و هم گیاهخوار، هم رژیمی و هم طرفدار غذاهای چاق تر، هم برای یک کودک و هم برای بزرگسال. می توانید گولاش را در دیگ و تابه، قابلمه روی اجاق گاز یا ظرف در فر، مایکروفر، بخار پز و آرام پز بپزید. گولش را می توان در نان نیز پخت و به عنوان غذای اول، دوم و میان وعده سرو کرد. همانطور که مهماندار دوست دارد.

• گولش خوک با سس.
• گولاش گوشت گاو و گوساله با سس.
• گولش از مرغ و سایر طیور.
• گولش قارچ.
• گولش سویا.

اگرچه خود کلمه گولش ما را تشویق می کند که گوشت را در آن بریزیم، اما خانم های خانه دار با تدبیر از آنچه در دسترس است استفاده می کنند، محصولاتی که مناسب تر و مورد پسند خانواده ها هستند.

بهترین دستور العمل های گولش

گولش قارچ چه ارزشی دارد که شامل گوشت نمی شود، حتی یک اشاره از محصولات گوشتی وجود ندارد. این غذا برای افرادی که گوشت نمی خورند بسیار مناسب است.

گولش قارچ گیاهی:عناصر

• قارچ بزرگ - 700 گرم
• هویج - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد. بهتر است پیاز درشت را انتخاب کنید تا طعم بهتری پیدا کند.
• آرد - 150 گرم
• فلفل شیرین بلغاری - 1-2 عدد. این همه به اندازه آن بستگی دارد، میوه بزرگتر، بهتر است. ترجیحا از رنگ قرمز استفاده شود، هم شیرین تر است و هم در ظرف بسیار زیبا به نظر می رسد.
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. ل در مورد ماکارونی: شما می توانید با توجه به ذائقه خود، پاستا را که بیشتر استفاده می کنید انتخاب کنید. سس های گوجه فرنگی بسیار خوشمزه مخصوصا شیرین و تند.
• گوجه فرنگی - 5 عدد. اگر پاستا وجود ندارد یا گوجه فرنگی بیشتر به ذائقه شماست، آنها را بردارید. درست است، شما باید از چاشنی های بیشتری استفاده کنید.
• نمک، فلفل سیاه، ریحان، پاپریکا آسیاب شده، مخلوطی از گیاهان - هر چه دوست دارید.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

طرز پخت گولاش قارچ

به یک ماهیتابه، دیگ یا ماهیتابه بزرگ نیاز دارید. تمام مواد را به صورت مربع های بزرگ برش می دهیم و روی گوجه ها با آب جوش می ریزیم و پوست آن ها را جدا می کنیم (اگر استفاده می کنید). در ماهیتابه باید پیاز را روی حرارت ملایم بپزید سپس هویج را بریزید. از آنجایی که سبزیجات به قطعات بزرگ بریده می شوند، لازم نیست آتش بزرگی درست کنید، اما نیازی نیست که وسط آن خام باشد و بیرون بسوزد.

وقتی سبزیجات کمی تند شده اند، می توان فلفل را به هویج و پیاز اضافه کرد. هم بزنید و بپوشانید. حالا می توانید قارچ را اضافه کنید، فقط همه چیز را مخلوط کنید، می توانید کمی روغن اضافه کنید و آتش را کمی بیشتر کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت 15 دقیقه خورش دهید و سپس پاستا یا گوجه فرنگی را بگذارید، مخلوط کنید، چاشنی ها را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه با آب پر کنید.

بعد از 10 دقیقه می توانید کمی آب اضافه کنید و آرد را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید بدون اینکه گولش را رها کنید. حالا حداقل آتش را بگذارید، درب آن را کمی باز کنید. بعد از 30 دقیقه، ظرف آماده است.

گولاش گوساله یا گاو با سس و سبزیجات:عناصر

• گوشت گاو - 500 گرم. پالپ را با دقت انتخاب کنید، زیرا آبدار بودن گوشت را مشخص می کند. قسمت پشت کاملاً مناسب است، تیغه شانه نیز به همان اندازه خوب است.
• چربی - 200 گرم
• پیاز - 3 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• سیر - 6-7 دندان.
• فلفل شیرین بلغاری - 2 عدد.
• پاپریکا آسیاب شده و نمک، دانه فلفل سیاه و زیره.
• آرد - 150 گرم.
• سبزی جعفری - 1 دسته.
• گردو - 7 عدد. هسته ها

طرز پخت گولاش با سبزیجات

گوشت خوک را باید به مربع های کوچک برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید و روی آتش کوچک بگذارید. وقتی چربی از قبل ذوب شد، پیاز را که به صورت حلقه‌های نیمه بریده شده اضافه کنید - هم بزنید، سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود.

گوشت را به مربع های کوچک برش دهید. ادویه ها را در ظرفی مخلوط کرده و گوشت را خوب با آنها بمالید. گوشت گاو آماده را در قابلمه بریزید و تا نیمه آن را با آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

سیب زمینی ها را نیز باید مکعبی خرد کرده و بعد از 30-40 دقیقه بدون هم زدن روی گوشت قرار دهید. سپس حالت فلفل دلمه ای مکعبی بعد از 20 دقیقه به تابه و گوشت و سیب زمینی اضافه می شود. اگر آب جوش آمد، نصف فنجان دیگر اضافه کنید.

حالا گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آنها را با گوشت و سبزیجات در قابلمه ای بریزید، همه چیز را با آب پر کنید، درب آن را ببندید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و هر از گاهی مواد را هم بزنید.

حالا به اصطلاح کوفته ها را درست می کنیم. لازم است آرد را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ سیر خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید، جعفری ریز خرد شده بریزید، مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. حالا توپ های کوچک درست کنید. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، دست ها را در آب سرد خیس کنید.

20 دقیقه قبل از آماده شدن گولش، کوفته ها را گذاشته، به آرامی مخلوط کنید. توپ ها 5 دقیقه پس از غوطه ور شدن آماده خواهند شد. روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت گولش دم بکشد.

گولاش مرغ با سس:عناصر

• فیله یا سینه مرغ - 1 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر.
• هویج - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش چرب (نه خامه) - 200 گرم.
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان یا بیکن برای سرخ کردن - اگر می خواهید یک غذای لطیف داشته باشید، روغن نباتی را مصرف کنید، اگر بیشتر اشباع شده است - بیکن.

طرز پخت گولاش مرغ با سس

مثل هر غذای دیگری، گولش را باید با برش دادن مواد تهیه کرد. یک فیله یا سینه بردارید، آن را بشویید و در صورت وجود، فیلم را بردارید. حالا پرنده را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد در گوشت خوک یا روغن سرخ کنید. در عین حال، حالت هویج با پیاز - دایره یا مربع، همانطور که بیشتر دوست دارید.

وقتی مرغ شروع به سرخ شدن کرد، سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید، حرارت را کم کنید، در صورت لزوم روغن اضافه کنید. همانطور که می دانید هویج به روغن علاقه زیادی دارد، بنابراین به سرعت جذب می شود.

حالا سس گوجه فرنگی را بردارید و با چاشنی و خامه ترش مخلوط کنید و 20 دقیقه بعد از گذاشتن سبزیجات همه اینها را به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، آتش کوچکی ایجاد کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید.

بعد از 15 دقیقه آب را اضافه کنید تا روی همه مواد را بپوشاند. همه چیز را مخلوط کنید، دوباره بپوشانید. بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا آرد نسوزد. 20 دقیقه قبل از انجام کار، برگ بو را اضافه کنید. گولاش مرغ سریعتر از بقیه پخته می شود، نکته اصلی این است که به موقع آن را هم بزنید و خاموش کنید تا گوشت خیلی خشک و لطیف نشود.

گولش خوک اصل: عناصر

• گوشت خوک - 700 گرم. برای گولش، گردن مناسب ترین است.
• سس سویا - 5 لیتر لیتر.
• پیاز (می توانید از پیاز سفید معمولی استفاده کنید اما بهتر است تره فرنگی بخرید). - 2 عدد
• نمک، دارچین، شکر و فلفل، زنجبیل آسیاب شده.
• آرد یا نشاسته - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه گولاش با سس سویا

نصف لیوان آب را در قابلمه ای گرم کنید و شکر را در آن آب کنید. در روغن آفتابگردان بریزید و همه چیز را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و هم بزنید. پیاز را در آنجا قرار دهید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. همه چاشنی ها را داخل آن بریزید.

گوشت را به مکعب بریزید، بشویید. با چاشنی و پیاز به مخلوط اضافه کنید، آتش قوی است. 10 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید، شعله را کم نکنید. بعد از 10 دقیقه بریزید سس سویاو آب (به طوری که گوشت کاملا پوشیده شود). شعله را کوچک کنید، درب آن را بپوشانید، بگذارید 40 دقیقه بجوشد.

پس از مدت زمان لازم آرد را اضافه کنید. در صورت استفاده از نشاسته، آن را در نصف لیوان آب رقیق کنید. به گوشت اضافه کنید، مدام هم بزنید. گولش 30-40 دقیقه دیگر آماده می شود.

چند نکته آشپزی:

• اگر گوشت خوک یا گولاش می‌پزید، کمی کنیاک یا شراب قرمز به لاشه اضافه کنید. بنابراین گوشت بسیار آبدارتر و نرم تر خواهد بود. همچنین می توانید قطعات را قبل از پخت در آب معدنی مرینیت کنید.
• قبل از خورش گوشت، حتماً چند دقیقه تفت دهید تا پوسته پوسته شود. بنابراین نرم نخواهد بود، اما عطر خود را حفظ می کند.
• بهتر است در آخر پخت نمک بزنید تا گوشت نرم شود و نرم و سفت نباشد.