بهترین گزینه باز کردن IP استاین سریع و ارزان است. یک مزیت قابل توجه، حسابداری ساده است.

کد OKVED 55.30.- فعالیت رستوران ها و کافه ها.

مجوزهای زیر در موارد زیر مورد نیاز است:

• نتیجه گیری SES در مورد انطباق موسسه با استانداردهای بهداشتی به مدت پنج سال صادر می شود و سپس تمدید می شود. شرایط لازم برای دریافت آن را بررسی کنید. SanPiN 2.3.6.959-00;
• مجوز از Rospotrebnadzor برای افتتاح یک کافه در محل انتخاب شده؛
• کمک از Rospozharnadzor. سیستم حفاظت آتش، طرح تخلیه و خروج اضطراری مورد نیاز است.

هر کارمند برای دریافت مجوز کار در بخش پذیرایی نیاز به یک کتاب پزشکی و گواهی آزمایشات پایه دارد.

اگر قصد فروش مشروبات الکلی را دارید (برای چنین مؤسسه ای بسیار مهم است)، باید مجوز فروش مشروبات الکلی را در سرویس فدرال تنظیم بازار الکل دریافت کنید. الزامات شرکت در قانون شماره 171-FZ آمده است.

هزینه دریافت کلیه مجوزها از 900 تا 1000 دلار متغیر است.

منو و تحویل

محصول اصلی کباب است. کباب از گردن خوک، ماهی قزل آلا، بره، مرغ، ماهی قرمز محبوب هستند. مهم است که غذاهای جانبی، سس، سالاد، دسر، محصولات نان را در منو قرار دهید..

مشتریان اضافی هنگام سفارش به مبلغ معین (مثلاً از 1000 روبل) تحویل به خانه می آورند.

اتاق باربیکیو

بهترین مکان برای اقامت در بزرگراه، کنار رودخانه یا دریا، نزدیک پارک است. کسب و کار باربیکیو باید در مکانی شلوغ - نزدیک جاده، جایی که مردم برای استراحت و غذا خوردن توقف می کنند، یا در مکان هایی برای تفریح ​​واقع شود. اتاق باید الزامات SP 2.3.6.1079-01 و SNiP 2.04.01-85 را برآورده کند.

منطقه مورد نیاز– 90 متر مربع: 40 متر مربع متر - سالن برای 10 میز، 30 - آشپزخانه، 10 - حمام، 10 - اتاق ابزار.

برای فصل گرم، یک زمین بازی تابستانی در مقابل مؤسسه ترتیب دهید.

هزینه اجاره 1000-1100 دلار در ماه است. تعمیر و انجام ارتباطات حدود هزار دلار طول خواهد کشید.

الزامات اساسی برای محل

1. لوله کشی (آب سرد و گرم) و فاضلاب، سیستم تهویه؛
2. در دسترس بودن حمام؛
3. کف با پوشش ضد لغزش؛
4. دیوارهای آشپزخانه به ارتفاع حداقل 1.7 متر کاشی کاری شده است.
5. هنگامی که در یک ساختمان مسکونی قرار می گیرد، ورودی و خروجی اضطراری از قسمت مسکونی جدا می شود. پذیرایی از محصولات از کنار ساختمان، جایی که حداقل تعداد پنجره می رود، سازماندهی می شود.

تجهیزات باربیکیو

چه تجهیزات مورد نیاز استبرای باز کردن یک باربیکیو؟ قیمت ها به دلار می باشد.

• باربیکیو با سقف برای سرخ کردن در تابستان در خیابان - 250-300 دلار. تولید کنندگان خوب - "Style Forge"، "Ogorodnik".
• باربیکیو برقی برای پخت و پز داخلی - 140-200 دلار. شرکت های کیفیت - Sterlingg، Gastrorag؛
• هود تهویه اگزوز - 200-300 دلار. Iterma، EuroVentGroup، HiCold.
• شستشوی صنعتی - 70-100 دلار. رادا، هسن؛
• دو میز برش - 100-150 دلار. ATESY، Hicold، Cryspi;
• ماشین ظرفشویی - 400-500 دلار. Smeg، Bosch، Mach، ABAT؛
• دو کابینت یخچال - حدود 1000 دلار. Polair، Astra، Ariada;
• ظروف آشپزخانه (گلدان، تابه و غیره)، سیخ، ظروف کوچک (تخته خرد کن، ظروف اندازه گیری، چاقو، رنده و غیره) - 800 دلار. Merxteam، TECNOEKA، Luxstahl، MAC.PAN، APS، BOK، Westmark;
• دو قفسه برای ظروف - 120-160 دلار. Cryspi، ATESY;
• 15 مجموعه ظروف برای بازدیدکنندگان - 500-600 دلار. بالتیک، پیچ و تاب. برای فروش باربیکیو آماده، ظروف یکبار مصرف مناسب است.
• 11 میز چوبی - 800-900 دلار. معادل، دلاکوزا;
• 40 صندلی یا 20 نیمکت چوبی با پشتی - 900-1000 دلار. معادل، Delacosa، PremierDecor.

مجموع تجهیزات برای کباب کردن نیاز به سرمایه گذاری در مبلغ 5-6 هزار دلار دارد.

مواد خام

تمامی محصولات باید دارای گواهینامه کیفیت باشند. بسیاری از موسسات برای صرفه جویی در زمان و منابع، گوشت از قبل خیس شده را خریداری می کنند.

اما غذای اصلی در کباب باید هویت شرکتی را تشکیل دهد، بسیاری از بازدیدکنندگان برای طعم مورد علاقه خود باز می گردند.

بنابراین، دستور العمل ماریناد خود را توسعه دهیدو مواد اولیه را خودتان خیس کنید. شما به 2000-3000 کیلوگرم گوشت در ماه نیاز دارید.

کارکنان

یک موسسه کوچک به دو پیشخدمت، دو کباب پز، یک آشپز و یک نظافتچی نیاز دارد. ما حسابداری را برون سپاری می کنیم. صندوق حقوق - 2000-2500 دلار در ماه.

هزینه ها و سود

هزینه باز کردن باربیکیو چقدر است؟حدود 18 هزار دلار با احتساب اجاره محل به مدت سه ماه پیش و خرید مواد اولیه برای یک ماه. هزینه های ماهانه - 10 هزار دلار. صورتحساب متوسط ​​- 15 دلار. درآمد ماهانه - از 15000 دلار، یعنی شرکت حداقل 5 هزار خالص در ماه درآمد خواهد داشت.

کباب به درستی سازماندهی شده در هر شهری مرتبط است، به سرعت جواب می دهد و درآمد خوبی به همراه خواهد داشت.

تجارت در روسیه دستورالعمل راه اندازی کسب و کار در مناطق.
ما مورد اعتماد 700000 کارآفرین کشور هستیم

* محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

1-خلاصه پروژه

هدف پروژه- افتتاح یک خانه باربیکیو در روستوف-آن-دون که در قالب یک مینی کافه و غذای آماده کار می کند. باربیکیو یک موسسه کوچک با مساحت 30 متر مربع است. متر ارائه کباب به عنوان غذای اصلی. مخاطبین این مؤسسه ساکنان منطقه کوچک الکساندروکا و شهر روستوف-آن-دون و همچنین مهمانان شهر هستند. خدمات اصلی کباب فروشی عبارتند از: کباب غذای آماده، خدمات مینی کافه و کافه تابستانی، خدمات ارسال. منوموسسات عبارتند از:

1. سیخ خوک;

2. شیشلیک بره;

3. شیشلیک گاو;

4. کباب مرغ;

5. سالاد;

6. تنقلات;

7. نوشیدنی;

هزینه باز کردن کباب 1،101،700 روبل خواهد بود. سرمایه گذاری های اصلی مستلزم ساخت یک ساختمان کباب پز و خرید تجهیزات - 811700 روبل است. راه اندازی این پروژه قرار است با هزینه های خود انجام شود. مدت بازپرداخت پروژه از زمان شروع فروش 14 ماه خواهد بود.

*در ماه های اوج مصرف

محصول پرطرفدار 2019

هزاران ایده برای پول سریع. تمام تجربه های جهانی در جیب شماست..

قرار است در مدت 5 ماه عملیات ساخت و تزیین محوطه و همچنین طراحی موسسات لازم به اتمام برسد. افتتاح باربیکیو برای ژوئن 2016 برنامه ریزی شده است.

2. شرح صنعت و شرکت

هدف از این پروژه افتتاح یک خانه باربیکیو در شهر روستوف-آن-دون است. در هسته خود، یک کباب خانه نشان دهنده یک "محل یک ظرف" - یک کباب است. به عنوان قالب کار، تصمیم گرفته شد که دو جهت را انتخاب کنیم - قالب یک مینی کافه سلف سرویس برای 12 صندلی و قالب "برداشت". در بازه زمانی فروردین تا اوایل مهر، قرار است با افزودن میزهای تابستانی تعداد صندلی ها دو برابر شود. به همین دلیل، قرار است در فصل گرم که شیشلیک بیشترین تقاضا را در بین روستوفی ها و مهمانان شهر دارد، از امکانات موسسه حداکثر استفاده را ببرد.

باربیکیو در یکی از شلوغ ترین خیابان های شهر - چشم انداز چهلمین سالگرد پیروزی (microdistrict Aleksandrovka)، در خط اول خانه ها واقع شده است. فاصله از مرکز شهر (میدان Teatralnaya) 5 کیلومتر، فاصله از بزرگراه فدرال M-4 Don 3 کیلومتر است.

یک کارآفرین انفرادی با یک سیستم مالیاتی ساده (6٪ از درآمد دریافتی) به عنوان شکل مالکیت انتخاب شد. ساختار مدیریت موسسه بسیار ساده است. این پروژه توسط یک کارآفرین فردی مدیریت می شود، وظایف دریافت مشتریان و انجام سفارشات توسط دو کارمند تمام وقت که در شیفت کار می کنند انجام می شود. در فصل گرما با توجه به رشد فروش و افتتاح کافه تابستانی امکان جذب نیروی استخدامی وجود دارد. کارکنان استخدام شده نیز در ارائه خدمات تحویل نقش دارند.

3. شرح کالاها و خدمات

غذای اصلی کباب خانه کباب از انواع گوشت خوک، گاو، بره، مرغ است. لیست قیمت دقیق محصولات باربیکیو در جدول قابل مشاهده است. 1 از این طرح کسب و کار. مزیت اصلی کباب کیفیت گوشت است که از یک مزرعه دهقانی محلی خریداری می شود و خود کارآفرین فردی که سالها تجربه در پختن کباب و غذاهای کبابی و همچنین دو کارمند تمام وقت دارد. به طور مستقیم در آشپزی نقش دارد. کیفیت کباب همچنین به تحویل به موقع گوشت و رعایت شرایط ذخیره سازی، روش های ترشی کردن و برشته کردن که از تجربه شخصی انجام شده است کمک می کند. کباب و سایر ظروف برای آن را می توان بدون بازدید از کباب سفارش داد: موسسه خدمات تحویل را ارائه می دهد. در زمان نگارش این طرح تجاری، پروژه در مرحله اولیه است: سایت از وضعیت ساخت مسکن انفرادی به املاک تجاری منتقل شده است، برآوردهای طراحی انجام شده است و توافق اولیه برای عرضه منعقد شده است. گوشت با یکی از مزارع دهقانی.

جدول 1. قیمت محصولات فروخته شده

برای ارائه خدمات شرح داده شده در بالا، ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی (IP) با کد OKVED 55.30 "فعالیت های رستوران و کافه" الزامی است. فعالیت یک خانه باربیکیو مستلزم یک نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک، ثبت کتاب های پزشکی، مجوز مکان یابی یک مرکز پذیرایی، تأیید اینکه یک خانه باربیکیو می تواند در این مکان تجهیز شود، نیاز دارد. در زیر لیست کاملی از اسنادی است که باید به Rospotrebnadzor ارسال شوند:

1. شواهد حقوقی بر اموال محل;

2. نتیجه‌گیری طراحی برای تأسیسات پذیرایی (یا خود پروژه، در صورتی که نتیجه‌گیری صادر نشده باشد).

3. محاسبه مقدار ضایعات مواد غذایی بسته به ظرفیت شرکت.

4. اجازه بر امکان قرار دادن;

5. یک کپی از طرح BTI با توضیحی برای شرکت پذیرایی؛

6. کپی طرح کلی قلمرو;

7. طرح ارتباطات (تهویه، تامین آب، فاضلاب).

8. طرح ترتیب تجهیزات تکنولوژیکی.

9. یک کپی از قرارداد فعلی با Vodokanal.

10. گذرنامه برای واحدهای تهویه موجود و سیستم های تهویه مطبوع.

11. قانون بازنگری، تمیز کردن و ضد عفونی سیستم های تهویه، فاضلاب، بررسی تجهیزات حرارتی و برودتی در بخش پذیرایی.

12. قرارداد نگهداری سیستم های تهویه و تهویه مطبوع، شامل. ضد عفونی؛

13. کپی تجزیه و تحلیل باکتریولوژیکی و شیمیایی آب آشامیدنی;

14. کپی گواهی ثبت دولتی کباب پز.

15. کپی گواهی ثبت مالیات.

16. مشخصات بانکی (کامل) با امضای مدیر عامل و مهر.

17. کپی دستورات در مورد انتصاب افراد مسئول برای PC (کنترل تولید).

لیست مجموعه ای از محصولات؛

18. رونوشت قراردادهای دفع زباله: زباله جامد، مواد غذایی، حاوی جیوه و لامپ های فلورسنت.

19. رونوشت قراردادهای تامین مواد غذایی و مواد اولیه غذایی.

20. رونوشت قرارداد انجام کار خشک‌سازی، مبارزه با آفات و ضدعفونی (+مجوز).

21. رونوشت قرارداد معاینات دوره ای پزشکی (+ پروانه);

گذرنامه بهداشتی برای شی (صدور در سرویس ضد عفونی)؛

22. گوشه تزئین شده مصرف کننده;

23. مجله حسابداری و هزینه مواد ضدعفونی کننده با محاسبه مصوب.

کتابهای پزشکی کارکنان را صادر کرد.

تقریباً همه اقشار مردمی که عاشق این غذا هستند و نسبت به گوشت بی تفاوت نیستند، خریدار کباب هستند. لازم به ذکر است که در سال های اخیر مصرف گوشت در روسیه شروع به رشد کرده است. کاهش اوایل دهه 1990 که تا اوایل دهه 2000 ادامه داشت، یعنی زمانی که مصرف سرانه گوشت به میزان یک سوم کاهش یافت، گذشته است. طبق گزارش سرویس آمار ایالتی فدرال، طبق نتایج سال 2014، مصرف گوشت در روسیه به ازای هر نفر 74 کیلوگرم بوده است. در عین حال، مصرف گوشت در منطقه فدرال جنوبی به طور سنتی بالاتر از میانگین روسیه است و امروزه حدود 78 کیلوگرم است.

نیاز اصلی خریداران باربیکیو طعم گوشت است. کباب باید نرم، آبدار باشد و مطلوب است که روی میز "لوله داغ" قرار گیرد. یک ویژگی تقریباً واجب کباب سس، سبزیجات سرخ شده، تنقلات، سالاد است. در جنوب روسیه شیشلیک اغلب با لواش سرو می شود.

به طور کلی، در روستوف می توانید حدود صد مؤسسه را که می توانید کباب را به عنوان یکی از غذاها پیدا کنید، بشمارید. در عین حال، فرمت باربیکیو کمتر رایج است - حدود 20-30 واحد باربیکیو در شهر کار می کنند. اساساً، چنین موسساتی خدمات غذای آماده را ارائه می دهند، از جمله دوره های دوم گرم غذاهای قفقازی و سالاد. موسساتی که در قالب یک مینی کافه یا رستوران فعالیت می کنند کمتر رایج هستند. با وجود فراوانی مکان‌های کباب‌پز، مؤسسات واقعاً محبوب زیادی وجود ندارد. فقط 5-6 موسسه شهر می توانند به "عشق مردم" و نسبت زیادی از مشتریان دائمی خود ببالند. به عنوان یک سرویس اضافی، اکثر موسسات شامل تحویل باربیکیو رایگان هستند. در میان رقبای مستقیم، واقع در نزدیکی کباب‌خانه، می‌توان دو مؤسسه را متمایز کرد که برای رفتن کباب می‌پزند و نظرات مثبت مشتریان را دارند. یکی از متداول ترین اظهارات در مورد کباب پز علاوه بر گلایه از کیفیت کباب، سرعت پایین سرویس و پخت غذا، پایین بودن سطح سرویس دهی، «بادی کیت» مشتریان است.

باربیکیو مستقیماً در محل استقرار (تایوان) و از طریق تحویل به فروش می رسد. در فصل گرم (از آوریل تا اوایل اکتبر)، باربیکیو در قالب یک کافه تابستانی کار می کند. باربیکیو و سالاد برای مشتریان کافه با ظروف یکبار مصرف سرو می شود. باربیکیو آماده در ظروف یکبار مصرف مخصوص بسته بندی می شود. مشتری می تواند سالاد، نوشیدنی و تنقلات را از منو سفارش دهد. باربیکیو همه روزه از ساعت 10:00 الی 23:00 باز است.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

برای جذب مشتری از تابلوی فضای باز با حروف سه بعدی که در شب می درخشند استفاده می شود. پخش کارت ویزیت، بروشور با منو، مخاطبین و شماره تلفن تحویل باربیکیو نیز مورد استفاده قرار می گیرد. قیمت باربیکیو بر اساس میانگین قیمت در شهر و همچنین با در نظر گرفتن هزینه تولید تعیین می شود.

5. طرح تولید

تصمیم گرفته شد که خانه باربیکیو در منطقه پرولتارسکی شهر روستوف-آن-دون، در خیابان چهلمین سالگرد پیروزی در منطقه کوچک الکساندروفکا، در مجاورت خانه مالک قرار گیرد. جمعیت منطقه پرولتارسکی، طبق داده های سال 2015، 119 هزار نفر است. حداقل نیمی از این جمعیت در منطقه کوچک الکساندروفکا زندگی می کنند و ساختمان های مسکونی مرتفع زیادی در این منطقه وجود دارد. از آنجایی که کباب پز در نزدیکی جاده قرار دارد، این مکان از نظر دید مکان برای کسانی که از آنجا عبور می کنند بهترین مکان است. این خیابان شریان کلیدی شهر است که بزرگراه فدرال M-4 "Don" را به مرکز روستوف-آن-دان متصل می کند. در این راستا مشتریان بالقوه می توانند نه تنها ساکنان این منطقه کوچک و شهر، بلکه میهمانان شهر نیز باشند.

هزینه ساخت باربیکیو به مساحت 30 متر مربع کنتورهای کلید در دست به 540000 هزار روبل با نرخ 18000 روبل نیاز دارند. در هر متر مربع متر مساحت تجهیزات این محل به جذب 311700 روبل دیگر نیاز دارد. در مجموع 851700 هزار روبل در املاک سرمایه گذاری خواهد شد.

جدول 2 هزینه های تجهیزات

وظایف اصلی برای گرفتن سفارشات و پخت و پز توسط دو کارمند خانه باربیکیو که در شیفت کار می کنند انجام می شود (جدول 3 را ببینید). پرسنل استخدام شده عمدتاً در سازماندهی تحویل و همچنین در فصل گرم برای کارهای کمکی با افزایش جریان مشتریان درگیر هستند.

جدول 3. کارکنان و حقوق و دستمزد

ایده های آماده برای کسب و کار شما

یک باربیکیو مینی کافه برای 1 روز کاری می تواند تا 50 کیلوگرم گوشت خام سرخ کند، یعنی خروجی آن حدود 37.5 کیلوگرم خواهد بود. بر این اساس حداکثر حجم محصولات نهایی در ماه 1140 کیلوگرم خواهد بود. با در نظر گرفتن فروش سایر محصولات، درآمد ماهانه یک خانه باربیکیو می تواند به 1.2 میلیون روبل برسد. هزینه های اصلی دوره اصلی خرید گوشت و سایر محصولات است. گوشت برای کباب از یکی از مزارع دهقانی خریداری می شود. هزینه یک کیلوگرم گوشت خوک 190 روبل، گوشت گاو - 210 روبل، گوشت بره - 230 روبل است. بال مرغ با قیمت 90 روبل خریداری می شود. در هر کیلوگرم، فیله مرغ برای کباب - برای 175 روبل. مواد مصرفی تولید زغال چوب و ظروف یکبار مصرف می باشد. از جمله هزینه های دیگر، می توان به خدمات پرسنل استخدام شده (عمدتا تحویل) - 7000 روبل، هزینه آب و برق و برق - 5 هزار روبل، چاپ کارت ویزیت و بروشور - 5 هزار روبل، و همچنین استهلاک دارایی های ثابت - 2.6 اشاره کرد. هزار روبل با در نظر گرفتن عمر مفید - 10 سال.

6. طرح سازمانی

مدت اجرای پروژه با در نظر گرفتن ساخت، تجهیز و اجرای مدارک لازم 5 ماه خواهد بود. مسئولیت مدیریت کلی کباب پز بر عهده مالک است. کارکنان و کارمندان استخدام شده مستقیماً تابع او هستند. فرآیند پذیرایی و خدمات رسانی به مشتریان توسط دو نفر از کارکنان خانه باربیکیو به صورت شیفتی انجام می شود. هیچ شرایط سختگیرانه ای برای صلاحیت و تحصیلات کارکنان وجود ندارد. آموزش فن آوری کار و آشپزی توسط یک کارآفرین فردی انجام می شود.

7. طرح مالی

شاخص های مالی پروژه شامل درآمد، جریان نقدی، هزینه های متغیر و ثابت در پیوست 1 ارائه شده است. محاسبات برای یک دوره پنج ساله با در نظر گرفتن شاخص های فصلی و شاخص های بار در حال رشد تا 67 درصد انجام می شود. افزایش شناخت باربیکیو و افزایش تعداد مشتریان دائمی.

8. ارزیابی اثربخشی پروژه

پروژه افتتاح خانه باربیکیو با سرمایه گذاری اولیه کم و سودآوری بالا متمایز می شود. هزینه های دوره مقدماتی، از جمله هزینه های ساخت، تجهیزات، دکوراسیون و غیره به 1،101،700 روبل خواهد بود. با رسیدن به ارقام فروش برنامه ریزی شده، بازپرداخت موسسه به مدت 14 ماه از شروع کار قابل انتظار است. دوره بازپرداخت تخفیف 14 ماه است. شاخص های عملکرد پروژه در جدول آورده شده است. چهار

جدول 4. شاخص های عملکرد پروژه

*در ماه های اوج مصرف

9. خطرات و ضمانت ها

باربیکیو یک تجارت کم خطر است. سرمایه گذاری های اولیه حداقل هستند و فناوری تولید و فروش بسیار ساده است. از آنجایی که بخش قیمتی موسسه متوسط ​​است، ریسک بازپرداخت و سودآوری پروژه به حداقل می رسد. اجرای موفقیت آمیز ایده و کمک به پیدا کردن ملک در ملک. روی میز. 5 این طرح تجاری تجزیه و تحلیلی از خطرات احتمالی افتتاح و راه اندازی یک موسسه ارائه می دهد.

در بدترین سناریوی توسعه، ورشکستگی شرکت امکان پذیر نیست، زیرا سرمایه گذاری در یک دارایی مشهود مایع انجام می شود. به ویژه، امکان فروش یک تجارت آماده یا اجاره آن وجود دارد.

جدول 5. ارزیابی ریسک های پروژه و اقدامات برای جلوگیری از وقوع یا پیامدهای آنها

امروز 993 نفر در حال مطالعه این تجارت هستند.

به مدت 30 روز این تجارت به 99887 بار علاقه مند شد.

ماشین حساب سودآوری برای این تجارت

* محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

450 000 ₽

حداقل سرمایه اولیه

20 %

سودآوری

از 12 ماهگی

بازپرداخت

از 650 000 ₽

سود خالص

خانه های باربیکیو بسیار محبوب می شوند - موسسات پذیرایی عمومی که در منوی آنها گوشت کبابی (شیش کباب) جایگاه اصلی را اشغال می کند. چنین کافه‌های تخصصی در شهرهای بزرگ، جایی که ساختمان‌های چند طبقه غالب هستند و بسیاری از مردم این امکان را ندارند که به تنهایی کباب بپزند، بیشترین اهمیت را دارند. این کسب و کار بسیار سودآور است و نیازی به هزینه های زیادی برای سازمان ندارد.

نحوه ثبت باربیکیو و صدور مجوز

مانند هر رستوران دیگری برای باز کردن کباب پز باید تعدادی مدارک صادر شود. برای شروع، باید فرم حقوقی مناسب را برای راه اندازی چنین کسب و کاری انتخاب کنید. در این مورد، تنها دو گزینه وجود دارد - ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی یا باز کردن یک شرکت با مسئولیت محدود. شکل IP ترجیح داده می شود، حتی اگر فکر بزرگی می کنید و قصد دارید در نهایت یک شبکه کامل از باربیکیو در شهر خود (یا حتی فراتر از آن) ایجاد کنید.

در آینده، در صورت لزوم، همیشه می توانید یک LLC باز کنید و شروع کسب و کار خود به عنوان یک کارآفرین فردی باعث صرفه جویی در وقت و هزینه می شود. هزینه ثبت نام یک کارآفرین فردی چندین برابر هزینه سازماندهی یک LLC است. هنگام ثبت نام در مقامات مالیاتی، در لیست کدهای OKVED، کد 55.30 "فعالیت های رستوران ها و کافه ها" را مشخص کنید. در مورد فرم مالیات از قبل تصمیم بگیرید و آن را به اداره مالیات اطلاع دهید. فرم ساده شده با نرخ 15% بهینه در نظر گرفته می شود.

کیت حرفه ای برای ایجاد ایده های تجاری

محصول پرطرفدار 2019..

در میان سایر مدارک لازم برای انجام چنین فعالیت هایی، به یک نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیک (یا گواهی بهداشت) و مجوز استقرار نیاز دارید که پس از بررسی استقرار توسط Rospotrebnadzor صادر می شود. اعتبار نتیجه گیری بهداشتی اپیدمیولوژیک بسته به محل باربیکیو و نتیجه بررسی ها می تواند از 1 تا 5 سال باشد.

اصولاً می توانید به تنهایی با اخذ گواهی و مجوز (جمع آوری و تهیه کلیه مدارک لازم) بپردازید. همه اینها حدود دو ماه طول می کشد. اگر تجربه ای در تهیه مدارک و همکاری با مراجع مربوطه ندارید، بهتر است از واسطه ها کمک بگیرید. هزینه ها در این مورد بیشتر خواهد بود، اما شما در زمان و تلاش خود بسیار صرفه جویی خواهید کرد. علاوه بر این، هر یک از کارکنان شما که با تامین مواد اولیه، دفع ضایعات تولید و یا مستقیماً با فرآیند تولید مرتبط هستند، باید دفترچه پزشکی داشته باشند.

روش صدور کتاب پزشکی شخصی، گذراندن دوره آموزش بهداشت، صدور گواهینامه و معاینات پزشکی توسط اسناد زیر تنظیم می شود: قانون فدرال شماره 52 "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت"، قانون فدرال شماره 29 "در مورد" کیفیت و ایمنی محصولات غذایی"، دستور وزارت بهداشت روسیه شماره 229 مورخ 06/29/00 "در مورد آموزش بهداشت حرفه ای و صدور گواهینامه مقامات و کارکنان سازمان ها"، دستور وزارت بهداشت روسیه شماره 122 مورخ 04/14/00 "در مورد کتاب پزشکی شخصی و گذرنامه بهداشتی وسایل نقلیه برای حمل و نقل محصولات غذایی" و همچنین مقررات منطقه ای.

شما می توانید به تنهایی برای کتاب پزشکی اقدام کنید. در این مورد هزینه صدور کتاب پزشکی بیش از 700 روبل نخواهد بود. همچنین می‌توانید از خدمات واسطه‌ها استفاده کنید یا از طریق سازمان، کتاب‌های پزشکی صادر کنید و همه متخصصان را برای انجام معاینه پزشکی در قلمرو کارفرما فراخوانید.

نحوه انتخاب قالب برای باربیکیو

قبل از شروع نوشتن یک طرح تجاری و علاوه بر این، سازماندهی یک کافه، باید در مورد قالب باربیکیو خود تصمیم بگیرید. تا همین اواخر، چنین موسساتی عمدتاً در قالب یک کافه فصلی کار می کردند. مانند سایر مراکز پذیرایی مشابه، خانه های باربیکیو فقط در تابستان کار می کردند. علاوه بر این، آنها نیازی به یک اتاق ثابت برای باز کردن آنها نداشتند. اصل سازماندهی چنین کباب پز مشابه اصل افتتاح یک کافه معمولی است. معمولا در چادری قرار دارد که در کنار آن باربیکیو تعبیه شده است. با این حال، در حال حاضر محبوب ترین ها کباب خانه های "ایستا" هستند که در طول سال کار می کنند. قبلاً چنین موسساتی عمدتاً در بزرگراه ها و در امتداد جاده قرار داشتند. اکنون آنها در شهرها و عمدتاً در مناطق مسکونی افتتاح شده اند.

قالب یک کافه ثابت دارای مزایای بدون شک است: کار آن به فصل بستگی ندارد. علاوه بر این، با کار در طول سال، عامل فصلی تا حدی کاهش می‌یابد که کار کافه‌های تابستانی را دشوار می‌کند. کباب خانه های تابستانی برای کار به عنوان کافه مناسب هستند، اما به ندرت در آن ها سفارش غذاخوری انجام می شود.

علاوه بر این، هنگام کار در این قالب، باید مراقب در دسترس بودن توالت باشید یا کافه خود را در نزدیکی دیگران با تمام امکانات باز کنید. اجاره توالت از 5 هزار روبل در ماه هزینه خواهد داشت. برای هر قالب کاری که انتخاب می کنید، باربیکیو باید در مکانی با ترافیک بالا قرار گیرد. بهتر است یک منطقه مسکونی، نزدیک به مراکز خرید و بازارها یا در ورودی / خروجی شهر باشد.

چه وسایلی برای کباب پز نیاز است

برای راه اندازی باربیکیو به تجهیزات خاصی نیاز دارید. اصلی یک منقل با تعداد زیادی سیخ، یک ویترین به علاوه یک پیشخوان است که از یک طرف اتاق را به دو قسمت تقسیم می کند - برای گرفتن سفارش و آشپزخانه، از طرف دیگر، به شما امکان می دهد برای فروش قرار دهید. محصولات مرتبط، یک یخچال برای نگهداری گوشت و همچنین صندلی. مورد دوم نه تنها اگر به عنوان کافه کار می کنید، بلکه هنگام پختن کباب غذای آماده نیز مورد نیاز است. مشتریان شما می توانند با خیال راحت منتظر بمانند تا سفارش آنها آماده شود. گوشت کبابی از آن دسته غذاهایی است که باید بلافاصله پس از آماده شدن مصرف شود.

در طول خنک شدن و گرمایش بعدی، تعدادی از ویژگی های طعمی خود را از دست می دهد، بنابراین کارشناسان توصیه می کنند بسته بندی ظرف تمام شده را در نظر بگیرید. به عنوان یک قاعده، ظروف یکبار مصرف برای حمل باربیکیو استفاده می شود، اما گرما را به خوبی حفظ نمی کنند و نیاز به بسته بندی اضافی دارند (به عنوان مثال، در کاغذ). شما همچنین برای تهیه کباب به محصولات خود نیاز خواهید داشت - گوشت، ادویه جات ترشی جات، پیاز و همچنین زغال چوب برای گریل. گوشت را بهتر است به صورت عمده در زنجیره های خرده فروشی یا پایه خریداری کنید. در حالت ایده آل، البته، مطلوب است که منابع را مستقیماً از مزرعه ایجاد کنید.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

علاوه بر خود گوشت، تعدادی محصول اضافی را نیز در مجموعه خود بگنجانید. در فصل گرم می توانید نوشابه و تنقلات سبک بفروشید و در فصل سرد (اگر کباب ثابت دارید و نه کافه تابستانی) - چای داغ، قهوه، شیرینی و غیره. علاوه بر کباب، می توانید همچنین غذاهای دیگری مانند شاورما را با محتوای گوشت درست کنید. اما چنین گسترش دامنه با هزینه های اضافی همراه است.

آنچه برای باز کردن یک باربیکیو نیاز دارید

برای باز کردن باربیکیو شماره 1 به مساحت 60 متر مربع نیاز دارید. متر (هنگام کار برای برداشتن) یا از 100 متر مربع. متر، در صورت وجود صندلی. از تجهیزات شما به یک باربیکیو، یک یخچال، یک اجاق مایکروویو، یک اجاق گاز، موجودی، ظروف و غیره نیاز دارید. هزینه کل همه اینها حدود 150 هزار روبل خواهد بود.. مبلمان را می توان به صورت مستقل ساخته یا دست دوم خریداری کرد. علاوه بر این، شما باید ظروف یکبار مصرف، بسته بندی سفارش، لباس های مخصوص کباب پز و فروشندگان و غیره را خریداری کنید.

این 200 هزار روبل دیگر نیاز دارد. برای کار در یک باربیکیو کوچک به حدود پنج نفر نیاز دارید - دو کباب پز، یک آشپز برای مارینادها، یک خانم نظافتچی و یک فروشنده. حسابدار می تواند بازدید کند. میانگین حقوق از 15 هزار روبل برای هر نفر خواهد بود (مقدار دقیق بستگی به منطقه دارد). هزینه های ثابت ماهانه از 120 هزار روبل، از جمله هزینه اجاره، خواهد بود.

سود بستگی به نحوه عملکرد و مجموعه دارد. یک نفر در یک شیفت کاری (8 تا 12 ساعت) می تواند حدود 150 وعده باربیکیو درست کند. تعطیلات قیمت کباب از 650 روبل در هر کیلوگرم است. سودآوری چنین موسسه ای 20 درصد برآورد شده است. دوره بازپرداخت از یک سال است. اما می توان با ارائه به عنوان مثال خدمات تحویل شیشلیک آماده در سطح شهر (طبق اصل پیتزافروشی) آنها را کاهش داد. بنابراین، شما قادر خواهید بود نه تنها منطقه کوچکی را که کباب پز شما در آن قرار دارد، بلکه تقریباً کل شهر را پوشش دهید. درست است، سازماندهی چنین خدمات تحویل به هزینه های اضافی نیاز دارد.

باربیکیو

امروز 993 نفر در حال مطالعه این تجارت هستند.

به مدت 30 روز این تجارت به 99887 بار علاقه مند شد.

ماشین حساب سودآوری برای این تجارت

کباب به خصوص از اواخر بهار تا اوایل پاییز تقاضای زیادی دارد. مردم دوست دارند وقت خود را در کافه های دنج با خوردن غذاهای گوشتی خوشمزه که روی گریل یا گریل پخته می شوند بگذرانند.

• پرداخت اسناد ثبت نام و مجوز؛
• خرید تجهیزات؛
• تعمیر و تنظیم محل؛
• خرید لباس فرم برای کارکنان

در مجموع معمولاً خرج می شود از 300000 روبل تجاوز نکنید.

هزینه های ماهانه عبارتند از:

• پرداخت اجاره؛
• خدمات رفاهی؛
• مزایای کارمندان؛

میانگین هزینه ماهانه حدود 100000 روبل خواهد بود.

تهیه محصولات در صورت نیاز انجام می شود - روزانه(به خصوص در فصل "گرم") یا هفتگی

هر روز یک باربیکیو می تواند طبخ کند باربیکیو 45 تا 50 کیلویی، چیست 150-170 وعده- این هنجار فروش در روز در فصل گرم است.

اما، باید در نظر داشت که از اکتبر تا آوریل، حضور به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. با هزینه سرو 150 روبل یا بیشتر، می توانید با فروش باربیکیو، غذاهای اضافی از منو و نوشیدنی ها، سالانه 1000000 روبل درآمد کسب کنید.

بر اساس چنین داده هایی، سودآوری کباب 21٪ است و شرکت پذیرایی در 2 سال آینده را پرداخت خواهد کرد.

تحلیل بازار و رقابت پذیری

باربیکیو یک شرکت پذیرایی منحصر به فرد نیست، رقابت در این زمینه تجاری زیاد است. برای موفقیت، باید نقاط قوت کسب و کاری را که باز می کنید برجسته کنید، که باعث جذب مشتریان بالقوه می شود.

ساده ترین راه برای جلب توجه مشتریان این است که:

• تبلیغات کباب در رسانه ها، اینترنت، روی تابلوهای اعلانات؛
• انجام تبلیغات و تخفیف ها (این امر به ویژه هنگام افتتاح و در فصل سرد که جریان مشتری حداقل است صادق است).

برای اینکه میهمانان پس از یک بار بازدید از کباب پز، دوباره برگردند و آن را به دوستان خود توصیه کنند، باید خدمات باکیفیت سازماندهی شود، فضای دلپذیری در داخل کافه و در قلمرو آن ایجاد شود و غذاهای فوق العاده خوشمزه برای بازدیدکنندگان طبخ شود. .

مجوز برای کباب

اولین مرحله برای افتتاح کباب پز، ثبت مالیات شرکت است. اگر یک یا دو مرکز پذیرایی باز می کنید، پس توصیه می شود، برای این کار باید به اداره مالیات ارائه دهید:

• گذرنامه و فتوکپی آن؛
• بیانیه؛

با تعدادی چالش همراه است، از جمله:

• نیاز به مشارکت سرمایه مجاز؛
• دکور
• نیاز به استخدام حسابدار و دیگران.

پس از ثبت IP، باید فرم مالیات را انتخاب کنید و تصمیم خود را به اداره مالیات اطلاع دهید. برای چنین حوزه تجاری توصیه می شود زیرا مبنای محاسبه مشارکت ها از تفاوت درآمد دریافتی و هزینه ها تشکیل می شود.

برای کار رسمی باربیکیو نیز به موارد زیر نیاز دارید:

1. نتیجه گیری SES.سند تأیید انطباق با استانداردهای بهداشتی محل، حمل و نقل، ذخیره سازی و آماده سازی محصولات برای مدت حداکثر 5 سال صادر می شود. پس از این مدت نیاز به معاینه مجدد خواهد بود. هزینه خدمات توسط شرکت نماینده آن تعیین می شود.
2. کتاب های پزشکی برای هر کارمند.گذراندن معاینه پزشکی سالانه برای هر فردی که در زمینه پذیرایی عمومی فعالیت می کند الزامی است.
3. مجوز از Rospotrebnadzorتا کباب پز خود را در مکانی خاص قرار دهید.

کجا باربیکیو باز کنیم؟

مکانی برای کباب کردن باید با در نظر گرفتن ویژگی های موسسه انتخاب شود. برای تهیه باربیکیو با مشتریان، مکان باید ترافیک زیادی داشته باشد، برای این کار موارد زیر مناسب است:

• بزرگراه های شلوغ که در آن بسیاری از کامیون داران، ساکنان تابستانی و گردشگران عبور می کنند (در اینجا باید از یک پارکینگ مراقبت کنید تا کامیون ها و اتومبیل ها بتوانند توقف کنند).
• نزدیک ایستگاه های راه آهن (افراد زیادی هستند که قبل از جاده یک میان وعده سریع و خوشمزه می خواهند).
• در نزدیکی مراکز خرید (مشتریان خسته از خرید خوشحال هستند که در خانه های باربیکیو استراحت کنند).
• در اقامتگاه های روستایی

موقعیت مکانی صحیح کباب خانه به همراه قیمت مناسب برای غذاهای خوشمزه باعث بازدید و سودآوری شرکت می شود.

تجهیزات باربیکیو

برای عملکرد کامل کباب به خرید تجهیزات نیاز است:

• منقل؛
• سیخ؛
• یخچال برای نگهداری گوشت و سایر محصولات؛
• پیشخوان برای صدور سفارش به مهمانان؛
• صندلی و میز با توجه به تعداد صندلی و برای کارکنان؛
• فر و مایکروویو؛
• ظروف غذاخوری

همچنین اتاق باید مجهز به آب لوله کشی و سرویس بهداشتی باشد.برای کباب کردن، استفاده از کمدهای خشک مجاز است، زیرا بیشتر این موسسات دور از ارتباطات قرار دارند.

فضای داخلی موسسه نقش مهمی در تجهیز کباب بازی می کند - اگر مهمانان از حضور در داخل محل خوشحال باشند، احتمال بازگشت مکرر آنها افزایش می یابد.

استخدام

مهمترین چیز در هنگام استخدام کارمندان این است که سرآشپزی را انتخاب کنید که طرز پخت شیشلیک را در بالاترین سطح بلد باشد.

مهم این است که فرد دعوت شده به سمت دارای تحصیلات مناسب، تجربه کاری و شخصیت ارتباطی مطلوب باشد. سایر کارمندان نیز باید این ویژگی ها را داشته باشند، در این صورت می توانید یک تیم دوستانه ایجاد کنید.

برای کار در کباب به موارد زیر نیاز دارید:

• پیشخدمت؛
• زن نظافتچی؛
• ماشین ظرفشویی؛
• گارد امنیت.

شما می توانید کار یک خانه باربیکیو را در قالب یک تجارت خانوادگی سازماندهی کنید، زمانی که هر یک از اعضای خانواده موقعیت های خاصی را ترکیب می کنند. مثلا:

• مالک مسئول خرید محصولات است، به عنوان آشپز کار می کند.
• همسر صاحب ظروف را می شست، سالن و اتاق های دیگر را تمیز می کند.
• پسر به عنوان نگهبان عمل می کند.
• دختر پیشخدمت است

ویژگی های سازماندهی کار یک شرکت پذیرایی عمومی

همانطور که از نام موسسه مشخص است، غذای اصلی که برای مهمانان سرو می شود شیشلیک است.اگرچه یک نام دارد، اما می توان آن را از محصولات متنوعی تهیه کرد و بنابراین ارزش آن را دارد که متنوع ترین منو را تهیه کنید.

کباب را می توان از موارد زیر تهیه کرد:

• گوشت خوک؛
• پرنده ها؛
• غذای دریایی؛
• گوشت گاو؛
• نان با پنیر؛
• سبزیجات؛
• میوه یا گل ختمی - برای دسر.

تعداد گزینه ها برای تهیه ماریناد باربیکیو دامنه احتمالی را بیشتر می کند. و اگر سرآشپز طرفدار نوع خاصی از مارینینگ و کباب است، چنین ظرفی را می توان به عنوان یک غذای امضا اعلام کرد که فقط در باربیکیو شما سرو می شود.

غذاهای اضافی در منو به طور مداوم تا 35٪ از کل سود را به ارمغان می آورد.نوشیدنی های گازدار، سالادها، برش ها، دسرها، آب میوه ها، گیاهان، قهوه، سس ها، گیاهان - همه اینها باعث خوشحالی مهمانان و افزایش سود موسسه می شود.

برای کباب کردن، بازدیدکنندگان بزرگسال به طور سنتی محصولات الکلی خریداری می کنند - شراب، آبجو، کنیاک، کوکتل.شما باید الکل را فقط از تامین کنندگان رسمی که اسناد گواهی محصولات وارداتی را ارائه می دهند سفارش دهید.

همچنین می توانید محصول اصلی ظروف (گوشت) را فقط از تامین کنندگان و تولید کنندگان رسمی خریداری کنید. سودآورترین آنها انعقاد قراردادی برای تهیه گوشت به مقدار معین با یک کشاورز تازه کار است که به تنهایی دام و طیور را پرورش می دهد.

مهمترین چیز این است که هر محصولی باید با استانداردهای دامپزشکی و بهداشتی مطابقت داشته باشد و در زمان آماده شدن مورد پسند مهمانان قرار گیرد.

پیچیدگی ها و ویژگی های کسب و کار باربیکیو

حتی در مرحله تهیه کباب برای افتتاح، بسیاری از کارآفرینان با آن مواجه هستند عدم امکان اخذ کلیه مجوزها در مدت زمان کوتاهمتأسفانه، هیچ کاری نمی توانید در مورد آن انجام دهید، بنابراین فقط باید صبر کنید.

برای این واقعیت آماده باشید که موسسه به طور مرتب از بازرسی های مختلف بازدید می کند و در آن بررسی می کند، بنابراین همیشه تمام اسناد و گواهی ها را مرتب نگه دارید.

همراه داشتن پول نقد بسیار مهم است، زیرا ممکن است شرایط غیرقابل پیش بینی مربوط به تحویل دیرهنگام محصولات ایجاد شود. سپس باید فوراً کالا را از یک تولید کننده (تامین کننده) دیگر سفارش داده و هزینه آن را پرداخت کنید.

بسیاری از مردم شیشلیک را با استراحت در یک شرکت دوستانه، سرگرمی سرگرم کننده و راحتی مرتبط می دانند. به لطف چنین انجمنی و تعداد زیادی از دوستداران گوشت، باز کردن یک باربیکیو می تواند راهی عالی برای کسب درآمد باشد.

ششلیک یک غذای گوشتی است که روی گریل پخته می شود. اگرچه این غذای لذیذ یک غذای رژیمی محسوب نمی شود، اما تعداد زیادی از دوستداران گوشت با دود هستند. مشتریان باربیکیو افراد با سنین و موقعیت های اجتماعی مختلف هستند. این نهاد دموکراتیک هم برای دانشجویان و هم برای بازرگانان قابل بازدید است. به لطف چنین مفهوم جایگزینی، کباب‌پزی نوعی کسب‌وکار بسیار سودآور است که تضمین شده است برای شما درآمد به ارمغان می‌آورد و با رویکردی شایسته، تمام سرمایه‌گذاری‌ها را در یک فصل پس می‌دهد. بنابراین، من بدون شک به افرادی که به دنبال این هستند که ایده باز کردن کباب خود را از نزدیک ببینند، توصیه می کنم.

ویژگی ها و قالب کسب و کار

باربیکیو یک مکان با موضوع یک غذا است. این کافه منحصراً غذاهای کبابی تهیه و سرو می کند. اساساً این گوشت انواع مختلف و روش های تهیه آن است، از کباب سنتی گرفته تا استیک با خون. علاوه بر این، سوسیس و کالباس دودی و همچنین سبزیجات کبابی فصلی، اغلب در منوی کباب وجود دارد.

قبل از افتتاح چنین موسسه ای، باید در مورد قالب تصمیم بگیرید. به طور سنتی، خانه های باربیکیو به دو نوع تقسیم می شوند: موسسات باز و بسته.

باربیکیو تابستانی در مسیر

این مکان معمولاً یک چادر کوچک قابل حمل با آشپزخانه در فضای باز و میزهای بیرونی برای بازدیدکنندگان است. در اینجا همه می توانند به طور کامل از جو لذت ببرند، تمام لذت های تفریح ​​در فضای باز را احساس کنند. به عنوان یک قاعده، کباب و غذاهای دیگر درست در خیابان پخته می شوند و هر بازدید کننده می تواند روند پخت و پز را تماشا کند.

بیشتر این موسسات در امتداد بزرگراه، خارج از شهر قرار دارند. اغلب بازدیدکنندگان باربیکیوهای کنار جاده، رانندگانی هستند که از آنجا عبور می کنند، کامیون داران و همچنین افرادی که تصمیم می گیرند در طبیعت استراحت کنند. به عنوان یک قاعده، این کافه ها نه تنها فرصت خرید کباب غذای آماده را در اختیار مشتریان قرار می دهند، بلکه در آلاچیق های راحت یا چادرهای تابستانی نیز استراحت می کنند.

تنها عیب باربیکیو تابستانی فصلی بودن این نوع درآمد است.

باربیکیو ثابت در داخل خانه

گزینه دوم برای افتتاح این مرکز پذیرایی موضوعی شامل اجاره اتاقی با آشپزخانه مجهز برای پخت و پز و همچنین مکانی برای استراحت برای بازدیدکنندگان کافه باربیکیو است. این گزینه سودآورتر است، زیرا امکان فروش غذاهای گوشتی کبابی در تمام طول سال وجود دارد. اما به عنوان یک قاعده، تقاضا برای چنین غذایی در زمستان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و هر کارآفرین تازه کار نمی تواند از عهده افتتاح یک موسسه ثابت برآید. بنابراین، برای مبتدیان با بودجه محدود، توصیه می کنم یک باربیکیو تابستانی در خیابان باز کنید.

ثبت کسب و کار

قبل از شروع به اجرای ایده افتتاح یک رستوران، باید به مسائل سازمانی بپردازید. ابتدا لازم است مدارک مربوطه برای ثبت فعالیت ها ارائه شود. شما این فرصت را دارید که شکل فعالیت را انتخاب کنید: IP یا LLC. به طور طبیعی، روند ثبت کارآفرینی فردی از نظر مادی بسیار ساده تر، سریع تر و کم هزینه تر است. اما فقط برای موسساتی مناسب است که قصد فروش مشروبات الکلی را ندارند. شایان ذکر است که برای آبجو نیازی به مجوز نیست و اینها محبوب ترین نوشیدنی ها در فصل گرم هستند. بنابراین، می توانید با خیال راحت خود را به فروش منحصراً نوشیدنی های بدون الکل و کم الکل در محل خود محدود کنید.

در صورتی که در ابتدا یک منوی گسترده برای رستوران خود برنامه ریزی می کنید که شامل فروش الکل می شود، باید یک شخص حقوقی (LLC) ثبت کنید.

مدارک لازم جهت فعالیت قانونی باربیکیو

• هماهنگی محل باربیکیو با Rospotrebnadzor. شما حق ندارید یک مرکز پذیرایی یا یک فروشگاه خرده فروشی را در هر مکانی مناسب برای خود قرار دهید. لازم است این امر با مقامات محلی هماهنگ شود تا مجوز مناسب برای افتتاح موسسه صادر شود.
• نتیجه گیری سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد انطباق محصولات غذایی، فناوری تهیه غذا، هنجارها و استانداردهای کیفیت.
• مجوز آتش نشانی این نمونه دیگری است که امکان افتتاح و راه اندازی یک فروشگاه خرده فروشی به نتیجه گیری آن بستگی دارد. محل کباب‌پزی، کافی‌شاپ، پیتزا فروشی یا هر رستوران دیگری باید با استانداردهای ایمنی آتش‌سوزی مطابقت داشته باشد. یعنی یک سیستم اعلام حریق باید در قلمرو موسسه نصب شود، در صورت نیاز به تخلیه افراد باید خروجی اصلی و اضطراری وجود داشته باشد.
• در دسترس بودن دفترچه سلامت برای کارکنان موسسه. کارکنان کترینگ موظفند مدرکی دال بر وضعیت سلامت خود داشته باشند. برای انجام این کار، آنها باید یک کتاب بهداشتی ارائه دهند که نشان دهنده گذراندن یک معاینه پزشکی برنامه ریزی شده است.

تجهیزات باربیکیو

بسته به قالب انتخابی موسسه، باید تجهیزات مناسب برای پخت کباب و سایر غذاهای ارائه شده در منوی کافه خود را خریداری کنید.

ویدیو های مرتبط ویدیو های مرتبط

وسایل لازم برای باربیکیو تابستانی در خیابان

• کباب و سیخ برای پختن گوشت و سبزیجات روی آتش؛
• اجاق مایکروویو برای گرم کردن غذا؛
• یخچال و فریزر؛
• میز برش؛
• ظرفشویی، ظرفشویی، لوله کشی و فاضلاب در صورت عدم استفاده از ظروف یکبار مصرف برای سرو غذای آماده. اما به عنوان یک قاعده، کباب های کنار جاده از ظروف یکبار مصرف و کارد و چنگال استفاده می کنند، بنابراین نیازی به زباله اضافی نیست.
• ظروف آشپزخانه (چاقو، بشقاب، لیوان، تخته برش، ظروف و غیره)؛
• مبلمان برای بقیه بازدیدکنندگان. به عنوان یک گزینه، اغلب، کافه های کنار جاده از صندلی ها و میزهای پلاستیکی با چتر آفتاب استفاده می کنند. گاهی اوقات خانه های باربیکیو آلاچیق هایی را برای مهمانان مؤسسه تجهیز می کنند. شما می توانید هر گزینه ای را انتخاب کنید که از نظر مالی برای شما مقرون به صرفه تر است.

منو و تحویل غذا

ویژگی اصلی هر باربیکیو، گوشت کبابی باکیفیت است. ترجیحات مشتریان را در نظر بگیرید و سعی کنید تا حد امکان منو را متنوع کنید. به عنوان مثال، برخی از ادیان مصرف گوشت خوک را ممنوع می دانند، بنابراین برای اینکه مشتری خود را از دست ندهند، می توانید سیخ مرغ لطیف را به آنها پیشنهاد دهید.

در منوی مؤسسه باید انواع کباب از گوشت انواع مختلف وجود داشته باشد. به عنوان مثال، می توانید به بازدیدکنندگان یک شیش کباب سنتی گوشت خوک یا بره، گوشت گاو کبابی لطیف، طبل مرغ پخته شده و حتی یک ترکیب دریایی منحصر به فرد از ماهی سالمون، میگو یا گوشت حلزون را به بازدیدکنندگان ارائه دهید. گوشت نیز با سبزیجات سرو می شود. می توانید آنها را روی گریل بسیار خوشمزه بپزید و به عنوان غذای جانبی برای کباب سرو کنید.

دسر. در هر موسسه، حتی در یک باربیکیو، می توانید به بازدیدکنندگان این فرصت را بدهید که طعم شیرینی را بچشند. دسرهای سنتی در فصل گرم، بستنی با مواد پرکننده و شربت های مختلف، سالاد میوه و برش های میوه با روکش شکلات است.

نوشیدنی ها را هم فراموش نکنید. فروش نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی توصیه می شود تا هر بازدید کننده بتواند مطابق با سلیقه خود یکی را انتخاب کند. منو باید شامل آب میوه ها، نوشیدنی های میوه ای، قهوه، چای و همچنین نوشیدنی های الکلی و کم الکل باشد.

من توصیه می کنم که زیاد غافل نشوید و یک منوی گسترده ایجاد کنید. واقعیت این است که گوشت و سبزیجات در فصل گرم خیلی سریع خراب می شوند. و استفاده از غذاهای منجمد به میزان قابل توجهی بر طعم و ظاهر غذا تاثیر می گذارد. بنابراین بهتر است غذاهای اصلی در منو باشد اما همیشه از محصولات تازه که چندین بار در هفته تحویل داده می شود.

تحویل محصولات

افتتاح یک کباب خانه شامل فروش ظروف خانگی است که برای آن باید مواد لازم را خریداری کنید.

عقد قراردادهای سودآور با مغازه های سبزیجات و گوشت کاملاً امکان پذیر است. تنها توصیه، هزینه پایین گوشت را نبینید، همیشه گواهی هایی را که کیفیت آن را تایید می کند بخواهید. در غیر این صورت جان بازدیدکنندگان خود را به خطر می اندازید، زیرا مسمومیت با گوشت بسیار آسان است.

می خواهید پس انداز کنید؟ به دنبال کشاورزان باشید و مستقیماً بدون واسطه کالا را خریداری کنید. با همین موفقیت می توانید خانه، خوک، گوسفند باز کنید و سپس مشکل تامین محصولات حل می شود.

جستجو برای پرسنل برای کار در یک باربیکیو

باید درک کرد که حضور در موسسه و بر این اساس سودآوری آن به صلاحیت کارکنان و کیفیت خدمات بستگی دارد. بنابراین، انتخاب کارکنان را با مسئولیت کامل بر عهده بگیرید.

برای کار در باربیکیو به موارد زیر نیاز دارید:

1. پختن. اگر موسسه کوچک باشد، در مرحله اولیه، یک نفر کاملاً کافی است.
2. دستیار آشپز - 1-2 نفر برای کار در شیفت؛
3. پیشخدمت. بسته به منطقه و حضور در موسسه، گارسون های واجد شرایط را استخدام کنید. برای کار در شیفت حداقل به 4 نفر نیاز است. هیچ شرایط خاصی برای موقعیت وجود ندارد، نکته اصلی این است که فرد مراقب، دوستانه به بازدید کننده، وقت شناس، صادق و مسئولیت پذیر باشد. داشتن سابقه کار مطلوب است اما پذیرش فرد بدون سابقه با دوره آزمایشی کاملا امکان پذیر است.
4. زن نظافتچی فرقی نمی کند که چه نوع رستورانی را باز می کنید، خواه یک کافی شاپ نخبه باشد یا یک باربیکیو کنار جاده، تمیزی در محل کلید موفقیت است. موافق باشید که کمتر کسی به موسسه ای که بوی کثیف و بی مزه می دهد مراجعه می کند. کسی را استخدام کنید تا همه چیز را تمیز کند و تمیز نگه دارد.

طرح کسب و کار باربیکیو

برای جلوگیری از اشتباه و توزیع کارآمد سرمایه اولیه موجود، توصیه می‌کنم یک طرح تجاری واضح تهیه کنید و به آن پایبند باشید.

یک طرح کسب و کار برای باربیکیو باید شامل مراحل زیر باشد:

1. انتخاب قالب موسسه (کافه ثابت یا چادر سیار)؛
2. ثبت کسب و کار، اخذ مجوزها و مجوزها؛
3. اجاره مکانی برای کباب پز؛
4. خرید تجهیزات؛
5. استخدام؛
6. محاسبه هزینه برای اجرای ایده، ارزیابی سود و دوره بازگشت پروژه.

کسب و کار باربیکیو: مزایا و معایب

شایان ذکر است که افتتاح یک تجارت مواد غذایی با وجود رقابت جدی همیشه یک تجارت سودآور است. در مورد کباب به طور خاص، در اینجا، مانند هر زمینه دیگری از فعالیت، مزایا و معایبی وجود دارد. نقطه ضعف اصلی فصلی بودن تجارت در مورد باز کردن کباب تابستانی است. در مورد مزایا، موارد بسیار بیشتری وجود دارد: موضوع موسسه، سرمایه گذاری های کوچک، تقاضای بالا و امکان توسعه بیشتر در جهت انتخاب شده.