نان های پهن روی آب. تورتیلا تخم مرغی آرد ذرت

همه خانم های خانه دار عاشق شیرینی پزی نیستند. آن خمیر کار نخواهد کرد، سپس محصولات "سیستم اشتباه"، سپس آرد در سراسر آشپزخانه ... به طور کلی، سردرد، لذت بخش نیست. اما چنین شیرینی وجود دارد که هر خانم خانه دار می تواند انجام دهد - به سرعت پخته می شود، به حداقل مواد لازم نیاز دارد، می تواند شیرین، شور، لاغر، مخمر باشد و قطعا برای همه در خانه جذاب خواهد بود. اینها پنکیک در تابه هستند. زمانی که نان در نیمه های شب تمام می شود یا واقعاً چیزی برای چای می خواهید اگر مهمانان در عرض 5 دقیقه از راه می رسند و فرصتی برای لذت بردن وجود ندارد، می توانید آنها را به سرعت آماده کنید، اما می خواهید غافلگیر کنید. تورتیلاهای ساده برای سرو با غذای اول خوب هستند و می‌توان از گزینه‌هایی با فیل‌های پیچیده به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده کرد.

احتمالاً هر کشوری در جهان غذای ملی خود را مانند تورتیلا دارد. اینها خاچاپوری، شانژکی، تاکو، تورتیلا، کیستیبی، چالپاک، پیتا، متناکاش، لواش، پوری، پاتیر، کاتلاما، ماتزو، فوکاچیا هستند... زبانت را می‌شکنی! و این همه ماجرا نیست! صرف نظر از اینکه کدام یک از دستور العمل های زیر برای شما جذاب است، یک چیز را به خاطر بسپارید - نیمی از موفقیت در کیفیت محصولات نهفته است.

1. ساده ترین کیک ها روی آب و آرد با اضافه کردن مقدار مشخصی نمک به مزه درست می شوند. بنابراین واضح است که در انتخاب آرد باید توجه ویژه ای شود. مطمئن شوید که بالاترین نمره را از یک تولید کننده معتبر بگیرید. آرد باید خشک و کاملا سفید باشد، سپس کیک ها خوشمزه، نرم، اشتها آور خواهند بود.
2. کیک های تخم مرغ قرمز تر هستند و طعم متفاوتی به خود می گیرند. اگر تصمیم به اضافه کردن این ماده دارید، حتما مقدار آب را کم کنید یا آرد اضافه کنید تا خمیر تمام شده به خوبی پشت دستتان بماند.
3. اگر می‌خواهید از پنیر یا پنیر باکیفیت در دستور غذا استفاده کنید، از مصرف آن‌ها غافل نشوید. به اصطلاح محصولات پنیر و پنیر را برای پخت نخورید. اولی ذوب نمی شود و می تواند تلخ باشد، دومی لایه برداری و مچاله می شود.
4. بسیاری از دستور العمل ها نیاز به سرخ کردن در ماهیتابه خشک دارند، اما برخی از مردم نان های تخت خود را در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند. این می تواند کره ذوب شده یا آفتابگردان باشد. اما بهتر است از مارگارین خودداری کنید.

بنابراین، برای تهیه معمولی ترین کیک ها به موارد زیر نیاز دارید:

• غربال ریز؛
• یک کاسه بزرگ و یک یا دو کاسه کوچکتر؛
• لیوان
• وردنه;
• ماهی تابه.

قبل از ورز دادن خمیر، تمام موادی که در فرآیند استفاده می کنید را آماده کنید:

• آرد را الک کنید تا بقایای احتمالی از بین برود و آن را "کرک" کنید.
• تخم مرغ را تکان دهید؛
• کره را ذوب کنید؛
• اندازه گیری مقدار مورد نیاز محصولات مایع و فله؛
• سبزی و سبزیجات را خرد کنید.

به ماهیتابه توجه ویژه ای داشته باشید. در حالت ایده آل، باید چدن باشد، یا در موارد شدید، فقط دیواره ضخیم باشد. دقیقاً چنین ظروفی است که می تواند به کیک های ما حداکثر گرمای انباشته شده را بدهد و آنها را به سرعت ، یکنواخت و با پوسته اشتها آور سرخ کند. به نظر می رسد همه چیز آماده است؟ بیایید شروع کنیم!

چگونه کیک را در تابه بپزیم؟

روند تهیه اکثر کیک ها بسیار ساده است، زیرا برای همه مردم جهان این غذا عمدتاً غذای فقرا و کارگران بود - به طور کلی، کسانی که اهلی نیستند.

1. مخلوط کردن. خمیر کیک را همیشه در تابه با دستان خود ورز دهید. برای این کار مقداری از آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و به شکل اسلاید در آورید. با انگشتان خود سوراخی در قسمت بالایی ایجاد کنید و داخل آن آب بریزید. با افزودن مواد مناسب خمیر را ورز دهید و مدام آرد را به غلظت دلخواه اضافه کنید (خمیر باید سفت باشد نه چسبناک) در نظر داشته باشید که بسته به کیفیت آرد، مقدار آن نیز متغیر است.
2. باقی مانده. خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید و روی آن را با کاسه ای بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.در این زمان یک لایه نازک آرد را روی یک تخته برش بزرگ یا مستقیم روی سطح کار میز بپاشید و تابه را روی آتش بگذارید.
3. نورد کردن. خمیر استراحت کرده را روی میز منتقل کرده و با چاقو به چند قسمت برش دهید (بسته به قطر قالب، مقدار و نوع خمیر). از هر قسمت یک گلوله درست کنید و آردپاشی کنید و با وردنه به شکل پنکیک ضخیم در بیاورید. بسیاری از زنان خانه دار به سادگی با ورز دادن توپ های خمیر بین کف دست خود کیک های کوچک تری درست می کنند. آنها ادعا می کنند که طعم آن بسیار بهتر است.
4. سرخ کردن. در اکثر دستور العمل ها، سرخ کردن بدون روغن انجام می شود، بنابراین ما به سرعت کیک را در یک تابه درست می کنیم، خمیر را به طور مساوی و بلافاصله روی یک سطح داغ پخش می کنیم. از 30 ثانیه تا چند دقیقه طول می کشد تا هر طرف سرخ شود. نشانگر آمادگی - لبه خشک شده، رنگ طلایی و "کک و مک" قهوه ای روی کل سطح کیک. اگر بعد از سرخ شدن ته ظروف سوخته است باید آن را جدا کرد تا مزه ی بعدی تلخ نگیرد و نسوزد.
5. اینینگ ها تورتیلاهای تمام شده را روی هم بچینید، مانند پنکیک برای شروتاید، و با یک حوله بپوشانید تا گرم بماند. به جای نان یا شیرینی برای چای، به صورت مرتب یا با سس و مربا در کاسه های کوچک سر میز سرو کنید.
6. ذخیره سازی. معمولاً چنین خوشمزه ای درست روی میز پراکنده می شود ، اما اگر کیک ها زیاد باشد ، می توان آنها را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. وقتی سفت شدند، قبل از سرو در مایکروویو دوباره گرمشان کنید و روی هر کدام کمی آب بریزید.

خمیر کیک (گزینه ها)

چنین ظرفی را می توان از انواع مختلفی از خمیر تهیه کرد:

• مخمر یا بدون مخمر؛
• روی آب، کفیر، خامه ترش، ماست، آب پنیر؛
• کاستارد یا آب معدنی؛
• لاغر یا شیرین

همه چیز به امکانات و ترجیحات بستگی دارد. غالباً نصف لیوان کفیر یا ماست در یخچال باقی می ماند که به سادگی جایی برای رفتن ندارد. کیک در این مورد یک راه عالی است! خمیر کلاسیک معمولی با آب و آرد ورز داده می شود. هیچ چیز مانع از مخلوط کردن پنیر یا سبزیجات، دانه کتان یا کنجد، اضافه کردن شکر یا برعکس سیر ریز خرد شده نمی شود.

1. تورتیلا در تابه (دستور پخت کفیر)

این طرز تهیه پنکیک برای کسانی که عاشق ساندویچ هستند خوب است. طعم خنثی ظرف تمام شده به شما امکان می دهد تا انواع مواد را به آن اضافه کنید - از مربا گرفته تا سالامی.

برای یک لیوان آرد، به 2/3 فنجان کفیر، یک تخم مرغ، کمی بیکینگ پودر، نمک نیاز دارید. در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم.

تخم مرغ را داخل یک کاسه با کفیر بریزید، نمک، بیکینگ پودر را اضافه کنید. کم کم آرد رو اضافه می کنیم، خمیر کشدار ولی نه خیلی سفت رو ورز میدیم و میذاریم استراحت کنه. در این زمان ماهیتابه را با روغن چرب کرده و روی حرارت قرار دهید. کیک ها را نسبتاً نازک می کنیم اما در حد نان ورقه ای نان پیتا نیست و هر طرف را چند دقیقه تفت می دهیم.

2. تورتیلا در تابه با پنیر

چنین کیک هایی احتمالاً معروف ترین و محبوب ترین هستند. این یک غذای سنتی گرجستانی به نام خاچاپوری است (خواندن آن بدون لهجه دشوار است، درست است؟) گزینه های زیادی برای پختن خاچاپوری خوشمزه وجود دارد. بیایید یک کلاسیک بگیریم.

دم کرده را در آب با مخمر و شکر درست کنید. وقتی آماده شد نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و آرد را هم بزنید. در پایان ورز دادن، روغن (حداکثر 2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و خمیر را یک ساعت بگذارید - اجازه دهید تا عمل کند. در این زمان، مایه را آماده کنید: سولوگونی یا پنیر مشابه دیگری را رنده کنید، چند تخم مرغ و کره ذوب شده را اضافه کنید.

خاچاپوری به روش های مختلفی تا می شود. می توانید آنها را مانند خمیر نیشگون بگیرید یا می توانید از یک پاکت نامه استفاده کنید. به طور سنتی، آنها را به شکل چیزکیک درست می کنند و پنیر را در وسط کیک قرار می دهند و آن را با لبه های آن می بندند. چند دقیقه در روغن سرخ کنید، ابتدا مواد را روی آن بگذارید.

3. کیک های پنیری روی کفیر در تابه

پنیر را می توان نه تنها به پر کردن، بلکه به خمیر نیز اضافه کرد. این یک ایده عالی برای صبحانه است! خوب است یک تکه ژامبون را به فیلینگ چنین کیکی اضافه کنید.

برای تهیه، مصرف کنید:

• لیوان ناقص کفیر؛
• پنیر و ژامبون 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک، شکر و فلفل سیاه به میزان دلخواه.

این کیک ها را با اضافه کردن بیکینگ پودر روی کفیر ورز می دهیم. پنیر ریز رنده شده را داخل خمیر بریزید. خوب، اگر تند باشد، ملایم نیست. برای فیلینگ، ژامبون را ریز خرد کنید.

با پر کردن ژامبون "کوفته" های بزرگ درست می کنیم و آنها را به یک ماهیتابه با کره داغ می فرستیم. دو طرف تورتیلاها را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.

در اصل پنیر را نمی توان با خمیر مخلوط کرد، بلکه با ژامبون مخلوط کرد و به عنوان پرکننده اضافه کرد. می توانید چنین کیک هایی را بدون پر کردن، به سادگی با وارد کردن پنیر به خمیر درست کنید.

4. کیک تاتار

البته در تاتارستان بدون کیک تخت هم نمی توانستند کار کنند. در اینجا به آنها یوکا می گویند و هیچ راز خاصی در تهیه آن وجود ندارد. با این وجود، این یک گزینه عالی برای زمانی است که واقعاً در سرمای زمستان اجناس پخته شده می خواهید، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید.

برای یک و نیم لیوان آرد، 100 میلی لیتر کره و شیر آب شده، یک تخم مرغ، نصف قاشق نمک و دو برابر شکر میل کنید.

یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و شیر و کره را به آن اضافه کنید. نمک، شیرین. خمیر را ورز دهید و به طور سنتی کنار بگذارید تا استراحت کند. یوکا یک طرف و طرف دیگر تا 2 دقیقه بدون روغن سرخ می شود.

5. کیک سیب زمینی در تابه

و این دستور غذا نیز از تاتارستان آمده و توسط بیش از یک نسل آزمایش شده است. اینها کیک های معمولی یوکی تاتار هستند که با پوره سیب زمینی پر شده اند. در خانه، آنها نام kystyby را دریافت کردند.

طبق دستور بالا، یوکی را سرخ کنید، اما مواد را از قبل آماده کنید:

• سیب زمینی را با سیر و برگ بو بجوشانید؛
• پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید؛
• پوره سیب زمینی را با شیر گرم و پیاز آماده کنید (باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا پخش شود).

نیمی از یوکای پخته شده را با برس سیب زمینی بمالید و نیمی دیگر را بپوشانید. Kystyby آماده است!

6. کیک های بدون خمیر در تابه به جای نان

اما چنین نانی در هند پوری نامیده می شود. بیایید سعی کنیم آنها را در خانه بپزیم، زیرا هیچ مواد پیچیده ای برای این غذا لازم نیست.

علاوه بر آب و آرد، برای پوری به موارد زیر نیاز دارید:

• یک قاشق غذاخوری کره (کره، ذوب شده)؛
• یک لیوان روغن نباتی

آب، نمک را گرم می کنیم و تنها پس از آن شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. کره از پیش ذوب شده را نزدیک به انتهای دسته معرفی می کنیم.

روغن نباتی را گرم می کنیم و پوری نازک را مانند چربی عمیق در آن سرخ می کنیم. گردهای ترد تمام شده را قبل از سرو روی دستمال کاغذی یا دستمال پهن می کنیم تا چربی اضافی روی آن باقی بماند و نه در شکممان.

7. کیک تابه ای (بدون تخم مرغ)

و چنین کیک هایی برای کسانی که روزه می گیرند راهی عالی خواهد بود. یک لیوان آب معدنی و یک و نیم تا دو لیوان آرد مصرف کنید. خمیر را با اضافه کردن شکر، روغن آفتابگردان و نمک آماده کنید. تابه را با روغن چرب کنید و کیک های آماده شده را سرخ کنید. خوب است که مواد پرکننده بدون چربی را به آنها اضافه کنید: قارچ، پیاز، سیب زمینی، کلم، مربا.

8. روی شیر بدون مخمر

در اینجا یک مثال عالی وجود دارد که چگونه شما مجبور نیستید چیزی را برای خوشمزه بودن اختراع کنید. کافی است 1.5 فنجان شیر، دو قاشق غذاخوری خامه ترش و کره، یک تخم مرغ و نمک مصرف کنید. خمیر را ورز دهید - نرم و بسیار مطیع می شود ، کیک درست کنید و در روغن سرخ کنید. آنها را نازک یا ضخیم کنید. اگر دوست داشتید شکر اضافه کنید.

9. تورتیلا در تابه با گیاهان

چنین کیک هایی هم به جای نان و هم به عنوان میان وعده خوب هستند.

علاوه بر آب و آرد، مصرف کنید:

• تخم مرغ؛
• سبزیجات (به جز شوید و جعفری، پیاز سبز، اسفناج خوب هستند)؛
• ادویه جات به میزان دلخواه

سبزی ها را بشویید و آب اضافی را از بین ببرید. می توانید آن را فقط با چاقو و در مخلوط کن خرد کنید. در حالت اول، تکه های سبزه با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است، در حالت دوم، خمیر به خودی خود به رنگ سبز زیبایی تبدیل می شود. تخم مرغ و سبزی را با خمیر مخلوط کنید، سپس کیک ها را به روش معمول سرخ کنید.

می توانید با تهیه تخم مرغ آب پز، سبزیجات خرد شده و پنیر دلمه شور، چنین ظرفی را متنوع کنید. در این صورت، روی هر کیک تخت کلاسیک، پنیر کوتیج با گیاهان قرار دهید و با یک لبه آزاد (مانند چبورک) ببندید. همان را کباب کنید.

10. کیک در یک تابه آرد و آب

فقط یهودیان می توانستند چنین غذای بسیار مقرون به صرفه ای تهیه کنند. آرد و آب اساس دستور العمل مختصری برای غذای ماتزا یهودی است. یک لیوان آرد را با 100 میلی لیتر آب مخلوط می کنیم و از خمیر به دست آمده حلقه های نازکی را در می آوریم و با چنگال کل قسمت را سوراخ کرده و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی و شکننده شوند.

11. تورتیلا آرد ذرت

با این حال، مکزیکی های فقیر نیز تورتیلاهای معتبر خود را بدون افزودن مواد عجیب و غریب تهیه می کردند. فقط اساس کیک آنها آرد ذرت است. وقتی می توانید یک آسیاب ریز واقعی و ویژه (ماسا هارینا) بگیرید - خوب. اگر نشد با گندم رقیق کنید و مقداری روغن اضافه کنید.

برای 2 فنجان جرم شارین، کمی بیشتر از یک فنجان آب داغ مصرف کنید. خمیر را درست کنید، بگذارید دم بکشد و تورتیلاها را در تابه بدون روغن سرخ کنید.

12. نان تخت هندی

چرا در هند نیز با تهیه کیک مخصوصاً بر سر مراسم نمی ایستادند. در اینجا به آنها چپاتیس می گویند و از آرد گندم معمولی، اما ترجیحاً درشت آسیاب شده تهیه می شوند. راز این است که هنگام سرخ کردن، طوری باد می‌شوند که انگار در شرف ترکیدن هستند، و اگر آنها را باز کنید، می‌توانید هر پرکننده‌ای را در "جیب" حاصل قرار دهید!

برای دو لیوان آرد، یک پیمانه نمک و 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید چند ساعت برسد (حتی می توانید یک شب آن را بگذارید). دور خمیر چاپاتی را به ضخامت نیم سانت باز کنید و بدون روغن دو طرف آن را سرخ کنید.

13. بلغور جو دوسر در تابه

و این یک دستور العمل برای کاهش وزن است. چیزی مشابه در اسکاتلند برای صبحانه پخته می شود، اما ترجیحا در فر.

بلغور جو دوسر را بردارید، آنها را در چرخ قهوه آسیاب کنید، اما نه به گرد و غبار. برای یک پوند چنین آرد، دو قاشق غذاخوری گندم اضافه کنید (حاوی گلوتن است، به همین دلیل کیک ها "پاک نمی شوند"). خمیر را در آب جوش با کمی روغن ورز دهید. کروگلیاشی را نه خیلی نازک درست کنید و در ماهیتابه چرب شده سرخ کنید.

14. کیک چاودار

و در اینجا نسخه دیگری از نان تند برای گیاهخواران است که وزن خود را کاهش می دهند و فقط می خواهند رژیم غذایی خود را متنوع کنند. برای یک لیوان آرد چاودار به نصف آب، 2 قاشق غذاخوری روغن، نمک، پاپریکا، سبزی های مورد علاقه و پیاز سبز نیاز دارید. همه مواد را مخلوط کرده و از خمیر تمام شده پنکیک چاودار نازک درست کنید.

مراقب باشید، خمیر به اندازه آرد گندم سفت نیست و کیک های آماده ترد و تردتر هستند.

15. کیک برنجی

طرفداران یک رژیم غذایی سالم نیز با کیک های آرد برنج (ترجیحا آسیاب درشت) به قلک می روند. آنها را تیریمگوبی می نامند و به روش کلاسیک - در آب جوش با اضافه کردن تخم مرغ و کره پخته می شوند.

تیریمگوبی را می توان به صورت ساده به عنوان نان خورد، اما سعی کنید با سبزی، ماست و سبزیجات ترشی ریز خرد شده برای آن سس درست کنید.

16. کیک های پنیری در تابه

در داغستان به چنین کیک هایی با پنیر دلمه ای معجزه می گویند. خمیر برای آنها بدون پرده ورز داده می شود - روی آب و آرد، و برای پر کردن شما نیاز دارید:

• پنیر دلمه؛
• تخم مرغ؛
• کره

پس از غلتاندن، اقدام به آماده سازی فیلینگ کنید. برای این کار پیاز ریز خرد شده را با نمک در کره تفت دهید. سپس تخم مرغ و پیاز آماده شده را به پنیر اضافه کنید. فیلر را روی کیک ها بگذارید و ببندید.

چنین معجزه ای در کره سرخ می شود تا نرم شود. آماده و سرخ شده، آنها را با خامه ترش آغشته می کنند و در کیسه ای می ریزند تا نرم شوند - آماده!

17. با پنیر در تابه

یک گزینه عالی برای یک میان وعده سریع در یک روز تعطیل، در حالی که گل گاوزبان آب پز و گوشت برای یک شام خانوادگی خورش می شود.

بگیرید:

• نیم کیلو آرد و پنیر؛
• یک لیوان کفیر و بکینگ پودر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• روغن های گیاهی و کره.

تخم مرغ را در یک کاسه با کفیر بزنید، کره و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در حین افزودن آرد ورز دهید. وقتی خمیر استراحت کرد، پنیر را روی رنده رنده کنید، تخم مرغ و کره را اضافه کنید. فیل را در وسط خمیر پهن کنید و مانند خینکالی لبه های آن را روی آن فشار دهید. چنین کیک هایی برای چند دقیقه از هر دو طرف پخته می شوند.

18. کیک پیاز

ساخت ازبکستان هستند. ارزان و شاد، اما با این وجود پیش پا افتاده نیست. علاوه بر آب و آرد، یک دو عدد پیاز، روغن (ترجیحا آفتابگردان)، نمک، شکر، سبزی و یک قاشق کوچک مایه خمیر را بردارید.

خمیر مایه را به روش معمول درست کنید و بگذارید تا برسد. پیاز و سبزی را نگینی خرد کرده و پس از آماده شدن داخل خمیر بریزید. کیک های پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای شوند.

19. تورتیلا با گوشت در تابه

در اصل، بسیاری از مردم کیک های خود را با گوشت درست می کنند. اما بیایید روی غذاهای عربی و غذای شیک گوشت چرخ کرده آنها به نام lahmacun تمرکز کنیم.

خمیر: روی تپه آرد را سوراخ کرده و مایه را با شکر داخل آن ریخته و مقداری آب بریزید و بدون مزاحمت با آرد مخلوط کنید. بعد از یک ربع خمیر را ورز دهید، نمک اضافه کنید، آب باقیمانده و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا ور بیاید.

مواد پر: سبزی، ادویه، گوجه فرنگی یا پاستا، فلفل دلمه ای را در مخلوط کن چرخ کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کمی روغن اضافه کنید.

کیک های نازک را در تابه بریزید و روی آن را با گوشت چرخ کرده چرب کنید و زیر درب آن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سبزی های تازه را خرد کرده و قبل از سرو روی لاماکون بپاشید.

20. کیک های شیرین

خب، عجیب نیست که کیک های معمولی در همه کشورهای دنیا شیرین درست می شدند. در هند روتی است و در میان یهودیان آلمویشاونا است. ما فقط یک کیک شیرین برای چای داریم.

برای یک لیوان آرد، یک تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر و به همان مقدار کره، یک پیمانه نمک، وانیل و دارچین، بیکینگ پودر بردارید.

خمیر را ورز دهید و آن را به قطعات برش دهید و هر کدام را در نازک ترین پنکیک نیمه شفاف بغلتانید. پنکیک ها را با شکر چرخ کرده و به شکل رول های سفت درآورید. از هر رول یک "حلزون" را بپیچانید و دوباره آن را به شکل کیک نازکی در آورید که آن را سرخ می کنید.

کیک های آماده شیرین، ترد، کمی پف دار هستند. قبل از سرو روی آن ها دارچین بپاشید.

21. کیک عسلی

گزینه دیگری برای کیک ها، که نمی توانید کودکان را با گوش ها بکشید، و همچنین بزرگسالان.

برای چند لیوان آرد، مصرف کنید:

• نصف لیوان شیر (می توانید آب دهید)؛
• عسل 3-4 قاشق غذاخوری؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• نصف قاشق نوشابه و نمک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• کنجد و خشخاش.

همه مواد را به جز دو مورد آخر با هم مخلوط کنید. نصف عسل را می گیریم. حلقه های عسل شیرین را در کره تفت می دهیم و در ظرف می کشیم و روی عسل باقی مانده می ریزیم و کنجد و خشخاش می پاشیم.

22. ترتیلا مکزیکی

اینها نان های مسطح سنتی مکزیکی هستند که ظاهراً دستور پخت آنها از آزتک ها قرض گرفته شده است. در خانه ترجیحا از آرد ذرت تهیه می شوند اما در شرایط ما آرد گندم نیز کاملا مناسب است. طعم جالبی از تورتیلاهای آماده که از مخلوط آرد گندم و ذرت تهیه می شود، می گیرد.

خمیر را به روش کلاسیک ورز دهید، 50 گرم کره بردارید و با آرد آسیاب کنید. توده به دست آمده را وارد خمیر کنید و کمی جوز هندی برای طعم تند اضافه کنید.

پنکیک تورتیلا رول شده باید نازک باشد - فقط 1-2 میلی متر. آنها را بیش از یک دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید.

23. تاکو

خوردن نان با انواع و اقسام سیرها اصلاً سنت ما نیست، بلکه به اصطلاح، یک سنت جهانی است. شاورما، لاهمانجون و حتی پیتزا نمونه های کلاسیک این گونه غذاها در کشورهای مختلف هستند. در مکزیک، تاکو است. اینها پاکت هایی از تورتیلاهای معمولی هستند که طبق دستور بالا تهیه شده اند، با رویه ها و سس های آبدار.

برای پر کردن کلاسیک، از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای، سبزی، زیتون استفاده کنید. همه مواد را بجوشانید. تورتیلاها در حالی که هنوز خنک نشده اند، از وسط تا کنید، سپس مواد را داخل آن بریزید، سبزی بپاشید، کاهو را اضافه کنید. تاکوهای ما آماده است.

پر کردن می تواند سبزیجات، لوبیا، غذاهای دریایی، فقط میگو و غیره باشد.

24. نان ازبکی

به نان مسطح در زبان ازبکی پاتیر می گویند. شکلی مشخص دارد و در وطن فقط در تنور پخته می شود. آنها اغلب در رستوران های قومی یافت می شوند، جایی که آنها را به صورت کرکی و بزرگ (به اندازه یک کاسه سوپ) با مرکز صاف و لبه های بلندتر سرو می کنند. در خانه، پاتیر را می توان در یک ماهیتابه چدنی یا در فر درست کرد.

برای یک کیلو آرد به جای آب، یک لیوان شیر، 25 گرم مایه خمیر، 50 میلی لیتر کره، کمی شکر و نمک میل کنید.

خمیر را با رقیق کردن مخمر با شکر در شیر گرم آماده کنید. در حالی که خمیر مایه در حال تخمیر است نمک و کره را به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بردارید تا یک ساعت و نیم بماند. خمیر تمام شده را برش دهید، از هر قسمت کیک ها را باز کنید و وسط آن را با انگشتان خود یک شکاف ایجاد کنید و با چنگال آن را سوراخ کنید. خمیر را با روغن چرب کنید و به مدت یک ربع یا کمی بیشتر در فر قرار دهید.

کیک های پاتر به خوبی در ماهیتابه چدنی یا در اجاق آهسته سرخ می شوند. هنگامی که گرم است، بهتر است آنها را در یک کیسه قرار دهید یا با یک حوله بپوشانید - برای نرمی.

25. کیک در فر

1. از شیرین نشده در فر، بهتر است کیک ازبکی را بپزید. آنها را طبق دستور العمل توضیح داده شده در بالا بپزید و آنها را به مدت ¼ ساعت در دمای 220-250 درجه سانتیگراد بفرستید.
2. خوب در فر و کیک سیب زمینی فنلاندی. خمیر پوره سیب زمینی نمکی را با تخم مرغ و آرد آماده کنید. به شکل پتکی درآورید، با برس روغن بزنید و روی سینی فر قرار دهید. با گیاهان پروونس و دانه کنجد بپاشید، با چنگال سوراخ کنید و در فر بپزید تا نرم شود. با خامه ترش، قارچ، خامه های پنیر کوتیج همراه با ادویه سرو کنید. پرخوری!
3. یک گزینه عالی برای یک کیک شیرین در فر، almoishavena که قبلا ذکر شد. برای 100 گرم آرد به همان مقدار شکر و تقریباً به همان مقدار کره، یکی دو عدد تخم مرغ، دارچین میل کنید. آب را در یک کاسه عمیق گرم کنید، روغن را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن به آرامی اما سریع آرد را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. کمی خنک کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید. خمیر تمام شده را به طور یکنواخت روی یک ورقه پخت پوشانده شده با روغن پخش کنید و شکر دارچینی بپاشید و به مدت ¾ ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

شما می توانید دستور العمل های مختلفی برای کیک تهیه کنید، اما حتی نوع کم چرب معمولی نیز یک جایگزین عالی برای نان است و با یک تکه پنیر روی آن، یک صبحانه کامل است و با مربا پخش شده یک دسر است. در واقع، این یک غذای جهانی و ساده است که می تواند هر بار متفاوت باشد و برای همه اعضای خانواده جذاب باشد.

کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

حتی اگر نان در خانه باشد، گاهی اوقات واقعاً می خواهید از یکنواختی روزانه دور شوید. وقتی وقت و میل دارم سعی می کنم چیزی بپزم. برای یک آب مرغ سبک، من اغلب کیک های داغ را روی آب و آرد و یک تخم مرغ در تابه درست می کنم. پیش از این، من همیشه آنها را یک غذای منحصراً از غذاهای آسیای مرکزی می دانستم. اما چنین نان بانوک سرخ شده در غذاهای هندی، mchadi - گرجستان تهیه می شود. آنها در کشورهای قاره آمریکای لاتین، فنلاند، محبوب هستند. یکی از ویژگی های متمایز که این نان های پیتا را متحد می کند، عدم وجود مخمر است. گاهی ادویه، پنیر سفید، گوشت خوک بیش از حد پخته شده یا میوه خشک به خمیر اضافه می شود. من پیشنهاد می کنم کیک های سریع را روی آب و آرد درست کنید. آنها را می توان به عنوان جایگزینی برای محصولات نانوایی یا پایه رول، ساندویچ با انواع پرکننده های رنگارنگ استفاده کرد. توصیه های گام به گام مصور برای این غذای ساده اما بسیار جالب را ببینید. حداکثر 30 دقیقه زمان نیاز دارید، اما یک صبحانه خوشمزه یا یک ناهار مقوی در اختیار شما قرار می گیرد. دستور پخت به شما کمک می کند تا این کیک ها را سریع و آسان تهیه کنید. فکر کنم شما هم از اینا خوشتون بیاد



عناصر:

- 1 فنجان آرد گندم کامل الک شده
- ¾ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده،
- 1 عدد تخم مرغ تازه،
- 70 میلی لیتر آب جوشیده تصفیه شده،
- 1/3 قاشق چایخوری نمک خوراکی.

چگونه با عکس گام به گام آشپزی کنیم

آرد را الک کرده و با نمک ترکیب کرده و مواد را مخلوط کنید.




تخم مرغ را وارد کرده و با هم زدن مداوم آب اضافه کنید.




خمیر چسبناکی را ورز دهید، به تدریج در روغن بریزید. توده آرد را ورز دهید، از نظر قوام با تکه خمیر پیراشکی قابل مقایسه است.
برای پف کردن گلوتن، خمیر را به مدت یک ربع بگذارید، سپس آن را به شکل سوسیس پهن کرده و به قطعاتی به ضخامت حداکثر ۲ سانتی متر برش دهید.










هر تکه را به شکل کیک گرد باز کنید. می توانید به آرامی با دستان خود یک دایره تشکیل دهید، سپس قطعه کار نرم تر و انعطاف پذیرتر می شود.




ماهیتابه را از قبل گرم کنید، فقط کمی روغن اضافه کنید و روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید.






هنگام پخت اولی، آن را با یک درب بپوشانید تا رطوبت آن حفظ شود و محصول از خشک شدن محافظت شود. اگر در تابه ای با پوشش نچسب بپزید، نمی توانید به کیک های زیر روغن اضافه کنید، در این صورت کالری کمتری خواهند داشت. اینا هم خیلی خوشمزه هستن




کیک های سرخ شده را به صورت توده ای تا کنید (به سرعت سرد نمی شوند) و روی هر کدام را کره بمالید. هنگام سرو به 4 قسمت برش دهید. یک غذای لذیذ فوق‌العاده را با گوشت یا پرهای شیرین یا به عنوان همراه یک غذای گرم میل کنید.

کیک تخم مرغ

ضروری:آرد گندم 400 گرم، تخم مرغ 5 عدد، شکر و کره 100 گرم، نمک 20 گرم.

روش پخت و پز.آرد را از صافی الک کرده و در آن یک گودی قیفی شکل ایجاد کرده و کره و پودر قند و نمک و تخم مرغ را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید و به ضخامت 1/2 سانتی متر بغلطانید و دایره هایی به قطر 10 سانتی متر با برش گرد برش دهید و روی قالب چرب شده قرار دهید و با چنگال به آرامی سوراخ کرده و در فر بپزید.

بیایید کالری بشماریم

ارزش انرژی یک وعده کیک تخم مرغ 240 کیلو کالری است. آرد 70، کره - 60، شکر - 60 و تخم مرغ - 50 کیلو کالری.

لانه تخم مرغ مورد نیاز: 3 تخم مرغ، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، جعفری، شوید.روش پخت. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، پوست بگیرید و به نصف برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز سرخ شده را با

کپور "تخم مرغ" کپور را کاملا بشویید. فلس ها را بردارید. سر و روده را بردارید. باله ها و دم را می توان رها کرد. هر ماهی را کمی نمک و فلفل بزنید و بگذارید مدتی بماند. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.

کیک تخم مرغ مورد نیاز: آرد گندم 400 گرم، تخم مرغ 5 عدد، شکر و کره 100 گرم، نمک 20 گرم روش پخت. آرد را از صافی الک کرده و در آن یک گودی قیفی شکل ایجاد کرده و کره و پودر قند و نمک و تخم مرغ را داخل آن بریزید. ورز دادن