کتلت گوشت چرخ کرده - یک غذای ساده طبق دستور العمل های جدید. کتلت گوشت چرخ کرده دستور تهیه کتلت آبدار گوشت خوک و گاو

برای تهیه کتلت معمولا از گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت استفاده می شود. فرقی نمی کند که دستور غذا بر اساس چه ماده ای باشد - مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا گوشت بوقلمون. با توجه به تمام قوانین و مراحل آماده سازی، نتیجه همیشه عالی خواهد بود. به طور سنتی مورد علاقه هستند کتلت از مخلوط گوشت خوک و گوشت چرخ کرده گاو.

عناصر:

گوشت خوک و گوشت چرخ کرده(به نسبت 1: 1) - 1 کیلوگرم;

تخم مرغ - 2 عدد;

پیاز - 2 سر متوسط;

سمولینا - 3 قاشق غذاخوری;

نان سفید یا نان - 1/3 نان استاندارد;

سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری;

شیر - 1 لیوان;

ادویه جات (فلفل، مرزنجوش، ریحان، گشنیز);

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن;

روغن سبزیجات;

پودر سوخاری و آرد.

تهیه کوفته گوشت چرخ کرده.

بیایید شروع به آماده سازی اجزای آن کنیم. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سپس پوسته نان بلند را جدا کرده، تفاله را تکه تکه کنید و روی آن شیر گرم بریزید. نان خیس می شود و پف می کند. قبل از اینکه نان نرم شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، شیر را کمی فشار دهید.

پیاز و نان را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

بعد برای بستن گوشت چرخ کرده، تخم مرغ ها را بزنید و نمک و ادویه را اضافه کنید.

برای آبدار و لطیف شدن کتلت ها، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

سپس بلغور و سس مایونز و نمک و ادویه را بریزید.

همه مواد را با دست مخلوط کنید و 30-40 دقیقه بگذارید تا گوشت چرخ کرده "مارینیت" شود.

پس از آن، کتلت های کوچک به همان اندازه درست کنید. ابتدا دستان خود را با آب یا روغن نباتی مرطوب کنید تا قیمه نچسبد.

جاهای خالی را در مخلوطی از آرد و آرد سوخاری بغلتانید. دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

برای اینکه ظرف آماده شود و مطمئن شوید که کتلت های سرخ شده داخل آن خام نمی مانند، آنها را در ماهیتابه یا تابه قرار دهید. کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید و بقیه چربی را که کتلت ها در آن سرخ شده بودند نیز بریزید. به مدت 10-15 دقیقه در بسته را بجوشانید.

گرم را با پوره سیب زمینی، پاستا یا فقط سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید. نوش جان!

کتلت خانگی یک غذای ساده و در نگاه اول معمولی است. درست است، بسیاری از خانم های خانه دار شکایت دارند که کتلت هایشان لاستیکی، سفت است یا هنگام سرخ کردن به سادگی از بین می رود. اما مقاله ما به شما کمک می کند تا کتلت های آبدار، مطبوع و بسیار خوشمزه بپزید.

دستور تهیه کتلت خانگی را می توانید در کتاب آشپزی هر خانم خانه دار پیدا کنید. طعم یک غذای گوشتی تا حد زیادی به کیفیت گوشت چرخ کرده بستگی دارد. خیلی ها آن را به صورت آماده می خرند، اما باز هم نباید تنبل باشید و خودتان گوشت چرخ کرده را بچرخانید، زیرا تنها از این طریق می توانید از کیفیت محصول مطمئن شوید.

برای اینکه کتلت ها آبدار باشند، اما چرب نباشند، بهتر است از گوشت خوک و گاو استفاده کنید.

• نیم کیلو گوشت خوک و گاو (یک کیلو گوشت چرخ کرده)؛
• نان
• تخم مرغ؛
• سه لامپ؛
• 300 میلی لیتر آب خالص.

روش پخت و پز:

1. تکه های نان سفید را در آب یا شیر غوطه ور می کنند.
2. تکه های گوشت را همراه با پیاز در چرخ گوشت می پیچیم (برای طعم و مزه، می توانید چند حبه سیر اضافه کنید).
3. یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده آماده می کنیم، نان نرم (که قبلاً از مایع اضافی فشرده شده بود) و ادویه جات ترشی جات را برای طعم دادن قرار می دهیم، مخلوط می کنیم.
4. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود سپس کمی آب می ریزیم و به مدت 10 دقیقه زیر درب بخارپز می کنیم.

گوشت چرخ کرده خانگی را می توان در آرد سوخاری سرخ کرد. چنین غذای گوشتی برای یک شام خانوادگی یا جشن یک رفتار شایسته خواهد بود.

عناصر:

• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نان
• تخم مرغ؛
• آرد سوخاری برای پخت نان

روش پخت و پز:

1. در گوشت چرخ کرده پیاز ریز خرد شده، یک نان خیسانده در آب (شیر) و ادویه جات را می ریزیم تا مزه دار شود.
2. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و در آرد سوخاری نان می زنیم و سرخ می کنیم تا پوسته ترد خوشمزه ای به دست بیاید.

امروزه گزینه های مختلفی برای پخت و پز کوفته وجود دارد. بسیاری از خانم های خانه دار گوشت مرغ را برای گوشت چرخ کرده انتخاب می کنند. کتلت های مرغ سریعتر پخته می شوند، چندان چرب نیستند و بسیار خوشمزه هستند. ما به شما یک دستور العمل اصلی برای پخت کتلت از گوشت مرغ رژیمی ارائه می دهیم.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده 750 گرم؛
• دو لامپ؛
• نصف فنجان شیر؛
• نان
• دو عدد رازک-سونلی و پاپریکا؛
• دو قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
• پنج قاشق غذاخوری خامه ترش.

روش پخت و پز:

1. نان و پیاز آغشته به شیر را از چرخ گوشت رد می کنیم.
2. توده به دست آمده را به همراه نمک و فلفل با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. در اصل، شما می توانید کتلت ها را در یک تابه سرخ کنید، اما یک راه جالب تر وجود دارد.
4. یک ورقه پخت می گیریم، آن را با روغن چرب می کنیم، کتلت ها را پهن می کنیم و به مدت 20 دقیقه (دمای 180 درجه سانتیگراد) قرار می دهیم تا بپزد.
5. از خامه ترش، رب گوجه فرنگی، و همچنین پاپریکا و رازک سونلی، آب خوری درست می کنیم. کتلت ها را بیرون می آوریم و با سس معطر می ریزیم و 20 دقیقه دیگر به فر برمی گردانیم.

کتلت ماهی چرخ کرده خانگی آبدار

از گوشت ماهی هم می توانید کوفته های خوشمزه ای بپزید که هم گرم و هم سرد خوب است.

برای پخت و پز ماهی دریایی یا رودخانه ای مناسب است، عمدتاً از ماهی سوف، ماهی کاد، پولاک، کپور نقره ای و انواع دیگر ماهی سفید استفاده می شود.

مهمترین چیز این است که هیچ استخوانی در گوشت وجود ندارد، در غیر این صورت ظرف با یک شگفتی ناخوشایند خراب می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم فیله ماهی؛
• یک قاشق شکر؛
• 50 گرم بلغور؛
• شوید.

روش پخت و پز:

1. با استفاده از چرخ گوشت، فیله ماهی را به همراه پیاز چرخ کنید.
2. بلغور، شیرین کننده، شوید خرد شده، نمک و فلفل را به توده له شده اضافه کنید. اگر قیمه مایع شد، می توانید بلغور بیشتری اضافه کنید.
3. از ماهی چرخ کرده کتلت درست می کنیم، روی آنها نان می پاشیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

از گوشت گاو و بوقلمون با سمولینا

برای همه طرفداران تغذیه رژیمی، دستور تهیه کوفته های خوشمزه نیز وجود دارد. برای گوشت از گوشت گاو و بوقلمون استفاده می کنیم.

عناصر:

• 600 گرم گوشت گاو و بوقلمون؛
• دو لامپ؛
• سیر؛
• 60 گرم بلغور؛
• 50 میلی لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. در چرخ گوشت، گوشت گاو و بوقلمون را می پیچیم، پیاز و حبه های سیر را نیز در چرخ گوشت خرد می کنیم یا به سادگی از رنده استفاده می کنیم.
2. بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، البته می توانید از نان آغشته به شیر یا سیب زمینی رنده شده استفاده کنید اما این بلغور است که شکل کتلت ها را بهتر حفظ می کند.
3. همراه با بلغور نمک، فلفل و سایر چاشنی های دلخواه را اضافه کنید و مخلوط کنید و نیم ساعت کنار بگذارید.
4. بعد کتلت ها را درست می کنیم، آرد پاشی می کنیم، ابتدا هر طرف را به مدت سه دقیقه در تابه سرخ می کنیم، سپس آنها را به مدت ده دقیقه در قابلمه با آب می جوشانیم.
5. کتلت های آماده از گوشت چرخ کرده خانگی را با سس خامه ترش سرو کنید.

آشپزی در کیف

مرغ کیف یک کلاسیک واقعی از آشپزی است. این غذا با آبدار بودن، عطر و پوسته تردش بسیاری از لذیذها را تسخیر کرده است. این یک غذای رستورانی است، زیرا طبخ آن چندان آسان نیست، اما اگر سعی کنید، می توانید بر چنین شاهکار آشپزی مسلط شوید.

عناصر:

• سه سینه مرغ؛
• 270 گرم کره ذوب شده؛
• سه تخم مرغ؛
• شش قاشق غذاخوری آرد؛
• نه قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
• شوید، نمک، فلفل.

روش پخت و پز:

1. آماده سازی ظرف را با فیلینگ شروع می کنیم، برای این کار شوید ریز خرد شده را در قیمه نرم می ریزیم. توپ ها را از توده به دست آمده رول می کنیم و منجمد می کنیم.
2. حالا فیله مرغ را می گیریم، آن را نصف می کنیم، چربی و فیلم را جدا می کنیم، آن را می زنیم. عرض فیله باید افزایش یابد و صاف شود.
3. نیمی از گوشت را اضافه می کنیم، فلفل را اضافه می کنیم، نیمی از فیل را که سرد شده قرار می دهیم و نیمی را می پوشانیم، فیله را محکم رول می کنیم.
4. برای پخت نان، تخم مرغ ها را در یک کاسه تکان دهید، آرد را در ظرف دیگری بریزید و ظرف دیگری را با پودر سوخاری پر کنید.
5. ما ورقه های مرغ خود را می گیریم، ابتدا نان را در آرد می گیریم، سپس کاملاً در تخم مرغ فرو می کنیم و فقط سپس با احتیاط آرد سوخاری می پاشیم.
6. کتلت ها را در مقدار زیادی روغن سرخ می کنیم، اگر سرخ کن عمیق وجود دارد، بهتر است در آن به طوری که کتلت های کیف به طور یکنواخت سرخ شده و با پوسته زیبایی پوشانده شوند.

کوفته خانگی با پنیر

آشپزی مدرن سرشار از نفیس ترین دستور العمل ها برای پختن کوفته های خانگی است. آنها را می توان نه تنها با گوشت، بلکه با سبزیجات، لوبیا و حتی غذاهای دریایی تهیه کرد تا شیرینی ها آبدارتر و خوشمزه تر شوند. ما به شما دستور تهیه کوفته های سرسبز با پر کردن پنیر را پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

• 550 گرم گوشت خوک؛
• 130 گرم پنیر (سخت)؛
• تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری شیر؛
• ادویه جات: زیره سبز، پاپریکا، نمک، فلفل.

روش پخت و پز:

1. پیاز و گوشت خوک را در چرخ گوشت چرخ می زنیم، سه پنیر در قسمت بزرگ رنده.
2. یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده می زنیم، همه ادویه ها را به مزه می گذاریم، پاپریکا و زیره برای یک سوم قاشق چایخوری کافی است. شیر را هم اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
3. برای کشسانی و نرمی بیشتر گوشت چرخ کرده می توان آن را هم زد. برای این کار از گوشت چرخ کرده تکه هایی (به اندازه یک تخم مرغ) درست می کنیم و چند بار داخل کاسه می ریزیم.
4. حالا گلوله ها را به تناوب کف دست یک لایه نازک می گذاریم، پنیر رنده شده را وسط آن پهن می کنیم و با گوشت چرخ کرده می پوشانیم تا با قیمه داخل آن به شکل کتلت در بیاید.
5. قسمت های خالی به دست آمده را در آرد سوخاری بپزید و در روغن سرخ کنید تا پخته شود.

برای اینکه شیرینی های گوشت چرخ کرده خانگی شاداب، آبدار و خوش طعم شوند، باید اسرار تهیه آنها را بدانید. پس بهتر است نان را در خامه خیس کنید، فقط زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، زیرا پروتئین باعث سفت شدن کتلت ها می شود. برای آبدار شدن بهتر است پیاز را با چاقو خرد کرده و در هاون خرد کنید و همچنین کمی آبگوشت یا آب جوش معمولی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کلم تازه ریز خرد شده به کتلت ها هوا می بخشد.

هر کدبانوی خانه دار در زرادخانه خود دستور تهیه کتلت گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را دارد. از ویژگی های این غذا ساختار متراکم، عطر کمی تند و طعم برجسته است. با خیال راحت با مواد تشکیل دهنده دستور غذا بازی کنید و هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید.

کتلت گوشت خوک چرخ شده: دستور پخت و روش پخت

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز سفید - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• نان - 50 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• یک کم نمک؛
• فلفل سیاه؛
• آرد برای پخت - 100-150 گرم؛
• روغن سبزیجات.

بیایید دستور تهیه کتلت گوشت خوک چرخ شده را به مراحل زیر تقسیم کنیم:

• اول از همه، پوسته ها را از نان جدا می کنیم و آن را در شیر خیس می کنیم.
• پیاز را از پوسته پوست بگیرید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
• سیر را خرد کرده به بقیه مواد اضافه کنید.
• نمک، فلفل و درایو در یک تخم مرغ؛
• گوشت چرخ کرده را با نان مخلوط کنید و با دست خیس کتلت درست کنید.
• توپ های به دست آمده را از همه طرف در آرد بغلتانید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کتلت ها را از دو طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

ظرف تمام شده را به بشقاب منتقل می کنیم و با جعفری خرد شده و پیاز سبز تزئین می کنیم.

دستور تهیه کتلت گوشت خوک چرخ کرده خوشمزه با پنیر

این روش پخت در ترکیب خود کمی با روش قبلی متفاوت است. در نتیجه، کتلت ها آبدار، لطیف با طعم خامه ای سبک هستند.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده - 250 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
• نصف پیاز؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک؛
• فلفل؛
• پنیر سخت؛
• پودر سوخاری برای پخت نان؛
• نان - 100 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

• در یک کاسه عمیق گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را ترکیب می کنیم.
• تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک، فلفل اضافه کنید و مخلوط حاصل را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
• پوسته ها را جدا کنید و نان را در آب خیس کنید.
• پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، آن را با گوشت چرخ کرده و نان ترکیب کنید.
• پنیر سخت را روی یک رنده خوب بمالید؛
• آرد سوخاری را روی تخته بریزید و کتلت های آینده را تشکیل دهید.
• یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل توپ در بیاورید.
• هر یک از آنها را در آرد سوخاری بغلتانید، شکل صافی بدهید و به تابه بفرستید.
• کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

این دستور پخت کتلت گوشت خوک و گوشت گاو هم برای استفاده روزمره و هم برای میز جشن مناسب است. این غذا با سیب زمینی جوان آب پز، گندم سیاه و فرنی ارزن به خوبی پیش می رود.

کتلت با گیاهان: ویژگی های پخت و پز

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 600 گرم؛
• لامپ متوسط ​​- 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان سفید - 150 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• مارگارین - 50 گرم؛
• جعفری و شوید خشک؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای
• روغن نباتی برای سرخ کردن

مراحل تهیه کتلت گوشت چرخ کرده طبق دستور:

• اول از همه، گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم.
• پوسته را از پیاز جدا کنید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید.
• نان سفید را در شیر خیس کنید و پوسته های آن را از قبل جدا کنید.
• مارگارین را ذوب کنید، آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سبزی های خشک را در آن بریزید.
• توده حاصل را تخم مرغ، نمک و فلفل را بشکنید.
• ما همه محصولات را ترکیب می کنیم و با دست های مرطوب کتلت ها را تشکیل می دهیم.
• هر قسمت را از همه طرف در آرد بغلتانید و به یک ماهیتابه گرم شده بفرستید.
• در روغن نباتی به مدت 3-6 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود.

همانطور که خودتان دیدید، دستور تهیه کتلت گوشت خوک و گوشت گاو بسیار ساده است و نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد.

کتلت از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده با قارچ

یکی دیگر از گزینه های جالب برای پخت غذاهای گوشتی کتلت با قارچ است. برای این دستور می توانید از هر گونه قارچی مانند قارچ یا قارچ صدفی استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خوک - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده گاو - 200 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک؛
• فلفل؛
• پودرهای سوخاری؛
• نان - 100 گرم.

دستور گام به گام کتلت های آبدار گوشت خوک و گوشت گاو با قارچ:

• نان را در آب خیس کنید و پوسته ها را جدا کنید.
• قارچ ها را در آب بشویید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
• سپس گوشت چرخ کرده، نان و پیاز خرد شده را مخلوط کنید.
• تخم مرغ، قارچ سرخ شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• توده حاصل را از چرخ گوشت عبور می دهیم و کتلت ها را تشکیل می دهیم.
• هر کدام را رول کنید و به یک ماهیتابه با روغن نباتی منتقل کنید.
• حدود 5-6 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود.

چنین کتلت هایی به طرز دیوانه کننده ای لطیف، آبدار و با عطر تند تبدیل می شوند. قبل از سرو، این غذای جانبی را می توان با یک شاخه جعفری یا حلقه های پیاز تزئین کرد.

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کتلت گوشت چرخ کرده خانگی و گوشت خوک باشد؟ چقدر در کودکی کتلت مادربزرگ و مادر را دوست داشتیم! البته در حال حاضر گوشت چرخ کرده آماده به فروش می رسد، اما با این حال، بدون شک از گوشتی که انتخاب کرده اید، در خانه تهیه می شود.

گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک را با چربی مصرف کنید. نسبت انواع گوشت - به صلاحدید شما. یک نان یا تکه‌های نان که به گوشت چرخ کرده اضافه می‌شود، کتلت‌ها را آبدارتر و خوشمزه‌تر می‌کند و از بیرون ریختن آب آن در حین سرخ کردن جلوگیری می‌کند. من اضافه کردن تخم مرغ را توصیه نمی کنم، البته، گوشت چرخ کرده را "بسته" می کند، اما کتلت ها را نیز سفت تر می کند. و تراکم گوشت چرخ کرده را به گونه ای دیگر به دست خواهیم آورد.

گوشت، نان، شیر، پیاز و سیر را بردارید. اینکه آیا سبزی را به کتلت های گوشت خوک چرخ کرده اضافه کنید یا نه به شما بستگی دارد.

پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را در شیر خیس کنید.

بیایید گوشت گاو و خوک را از طریق چرخ گوشت بگذریم.

پیاز، سیر و سبزی را بچرخانید. ساقه های ضخیم شوید که برای سالاد خشن هستند، برای گوشت چرخ کرده مناسب هستند. گوشت چرخ کرده و نان آغشته به شیر را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

و حالا باید قیمه را متراکم و یکنواخت کنیم. برای این کار ابتدا همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس آن را کف ظرف بزنید و گوشت چرخ کرده را با قدرت بیندازید. 10-15 بار کافی است. در اینجا ما چنین گوشت چرخ کرده ملایم و یکدستی داریم.

کتلت های گوشت چرخ کرده و گوشت خوک را می توان در تابه سرخ کرد یا در فر پخت - نتیجه به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. اگر کتلت ها را در تابه سرخ می کنید، حتما از نان پز استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است تمام آب آن نشت کند. کتلت های گرد درست کنید، آنها را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

اگر می خواهید در فر کتلت درست کنید - مقداری آب در قالب یا سینی فر بریزید و کتلت های شکل گرفته را بچینید، اینجا نیازی به نان زدن نیست. کتلت های گوشت خوک چرخ شده را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید، به فر خود نگاه کنید. یک پوسته نازک نازک در بالا تشکیل می شود.

کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک آماده است، میز را بچینید. کتلت ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود، سالاد سبزیجات تازه، سبزیجات سرو کنید. امروز برای غذای جانبی پیاز ترشی دارم. اینها کتلت های فوق العاده ای هستند که در فر پخته می شوند.

لطیف و بسیار آبدار، به خودتان کمک کنید!

کتلت های سرخ شده با پوسته ترد، همچنین بسیار آبدار، معلوم شد! سس مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید - و بدون افزودنی این کار را نخواهید کرد. طعم این غذا مطمئنا شما را به یاد دوران کودکی و کتلت مادر می اندازد. نوش جان!

برای پخت و پز نسخهآشپزی شوروی کتلت گوشت خوک و گاوگوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، نان بیات را قاچ کنید و آب یا شیر بریزید. وقتی نان مایع را به خود جذب کرد و نرم شد، باید آن را با فشار خارج کرد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز برای کتلت، مقداری را بعد از ریز خرد کردن سرخ می‌کردند و برخی را تازه در چرخ گوشت چرخ می‌کردند. اگر گوشت خوک بدون چربی است، می توانید مقدار کمی چربی اضافه کنید، سپس کتلت ها بسیار آبدارتر می شوند.

مواد آماده شده را در چرخ گوشت بچرخانید، اما رنده را خیلی کوچک نکنید، حتی می توانید از بزرگترین آن استفاده کنید تا گوشت عملا خرد شود. توری خیلی کوچک باعث می شود که گوشت چرخ کرده مایع شود و بعد از آن طعم گوشت را احساس نخواهید کرد. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، نمک، فلفل و ورز دهید، باید ورز دهید، تقریبا هم بزنید و بهتر است گوشت چرخ کرده را حداقل 30 دقیقه بعد از ورز دادن در یخچال قرار دهید.

از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید. بسیاری از کتلت ها در آرد سوخاری پخته می شوند، اما طعم آرد سوخاری را همه دوست ندارند، اگر زیاده روی کنید، می توانید طعم کتلت ها را با نان پز کنید، پس بهتر است کتلت ها را طبق این دستور پخت بدون نان پز کنید. در یک تابه گرم شده با روغن نباتی، هر دو طرف را سرخ کنید. در اینجا نیز یک نکته ظریف وجود دارد. خیلی ها عادت دارند کتلت ها را با حرارت زیاد سرخ کنند و بعد بجوشانند تا وسط آن کاملا پخته شود اما در عین حال رنگ زیبا و پوسته سرخ شده ترد آن از بین برود. این کتلت ها بهتر است با قرار دادن تابه روی اسپلیتر روی حرارت متوسط ​​با درب پخته شوند تا کتلت ها خام نباشند و پوسته آن باقی بماند.