خمیر مایه چوکس در آب جوش. دستور تهیه خمیر کاسترد برای پای خمیر مایه پر کاستارد برای پای

همه در مورد شیرینی چوکس برای درست کردن اکلر شیرین شنیده‌اند، اما آیا می‌دانستید نوع دیگری نیز وجود دارد که با استفاده از فناوری مشابه تهیه می‌شود، اما تنها زمان صرف شده در آشپزخانه را کاهش می‌دهد، زیرا نیازی به صاف کردن ندارد؟ اگر نه، پس یک خودکار بردارید و ساده ترین گزینه ها را برای تهیه خمیر مخمر با استفاده از فناوری دم کردن بنویسید.

شیرینی چوکس ساده برای پای سرخ شده

یکی از دستور العمل های آسان و فوق العاده. مزیت آن این است که بقایای محصول نیمه تمام آرد استفاده نشده را می توان در فریزر نگهداری کرد و محصول طعم خود را از دست نخواهد داد.

در مورد ظاهر تمام شده، آنقدر نازک است که هنگام استفاده فقط پر شده احساس می شود.

تکنولوژی مرحله:

1. مخمر، روغن نباتی، نمک خوب و شکر را در آب گرم مخلوط کنید.
2. آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید؛
3. آب جوش بریزید و خمیر را بدون اضافه کردن آرد ورز دهید.
4. محصول نیمه تمام آرد تمام شده نیازی به برداشتن برای ضخیم شدن ندارد، بنابراین با فشار دادن یک قطعه کوچک، پای ها را تشکیل دهید.

خمیر ناشتا بدون تخم مرغ و شیر

از شروع پخت تا آخرین مرحله پخت، بیش از یک ساعت طول نمی کشد. به نظر می رسد که مواد تشکیل دهنده یکسان هستند، اما یک تکنولوژی کمی تغییر یافته زمان ورز دادن را کاهش می دهد و نیازی به ضخامت ندارد.

مواد لازم دستور غذا:

• مخمر - 50 گرم؛
• کمی نمک "اضافی"؛
• یک لیوان آب (گرم)؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• شکر ریز کریستالی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 4 فنجان با حجم 250 گرم؛
• آب جوش - 1 فنجان.

زمان آماده سازی خمیر: 15 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 204 کیلو کالری.

تکنولوژی مرحله:

1. مخمر را با آب گرم رقیق کنید. داخل روغن بریزید و نمک و شکر بپاشید. مخلوط کردن؛
2. آرد را جداگانه الک کنید؛
3. مخلوط مایه را داخل آرد آماده شده بریزید و سریع مخلوط کنید. البته به طور کامل جذب نمی شود، اما این مشکلی ندارد.
4. سپس در آب جوش بریزید و شروع به ورز دادن کنید. ابتدا باید خمیر را با قاشق هم بزنید تا دستتان نسوزد. در صورت لزوم، آرد اضافی را می توان در طول فرآیند اضافه کرد.

خمیر مایه چوکس برای پای در فر

کیک های پفکی، غنی، شیرین و سبزیجات وجود دارد، اما خوشمزه ترین آنها محصولاتی هستند که در فر پخته می شوند. و پخت طبق این دستور غذا نه تنها خوش طعم و مطبوع خواهد بود، بلکه طراوت خود را حتی پس از یک روز نیز حفظ خواهد کرد.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد - 950 گرم؛
• آب جوش - 1 فنجان؛
• یک کیسه "صف لحظه"؛
• آب گرم - 1 لیوان؛
• روغن (کمی گرم) - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم.

زمان آماده سازی خمیر: 25 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 249 کیلو کالری.

تکنولوژی مرحله:

"راز مادربزرگ" یک خمیر بدون خمیر برای پای

آیا این عبارت را شنیده اید: "انگشتات را لیس بزن"؟ اینگونه آنها در مورد کیک های شما صحبت می کنند که طبق دستور العمل ثابت شده "راز مادربزرگ" پخته شده اند.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد - 4 فنجان + 100 گرم (اختیاری)؛
• کمی نمک "اضافی"؛
• آب گرم - 1 لیوان؛
• زرده - 3 عدد؛
• یک لیوان آب جوش؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• یک بسته مخمر

زمان آماده سازی خمیر: 15 دقیقه برای آماده سازی + 30 دقیقه برای صاف کردن.

کالری در 100 گرم: 109 کیلو کالری.

تکنولوژی مرحله:

1. کره، شکر، آرد اضافی و نمک را مخلوط کرده و در آب جوش بریزید.
2. پس از انتظار برای خنک شدن کامل جرم، یک لیوان دیگر آب بریزید.
3. در مرحله بعد زرده ها، مخمر و آرد را اضافه کنید تا شروع به ورز دادن شود. یک لیوان آرد اضافی دیگر را از قبل آماده کنید (ممکن است در این فرآیند مفید باشد).
4. اجازه دهید خمیر ور بیاید و شروع به پختن کیک کنید.

دستور تهیه پای پر شده با شیرینی چوکس

مواد لازم دستور غذا:

• خمیر آماده - 600 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی سفت - 5 عدد.

زمان آماده سازی خمیر: 45 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 202 کیلو کالری.

تکنولوژی مرحله:

1. گوجه فرنگی به صورت دایره ای خرد شده؛
2. خمیر کاسترد تمام شده را به نصف تقسیم کنید. قسمت اول را نازک باز کنید؛
3. گوجه فرنگی ها را بچینید (فاصله بین آنها کمتر از 3 سانتی متر نباشد). نمک؛
4. تکه های پنیر را در بالا قرار دهید؛
5. نیمه دوم محصول نیمه تمام آرد را رول کنید و روی آن را بپوشانید.
6. عینک یا شکل مناسب را انتخاب کنید. دایره ها را برش دهید. پر کردن باید دقیقاً در مرکز باشد.
7. پای ها را در چربی عمیق یا در ماهیتابه با محتوای روغن بالا سرخ کنید.

به عنوان یک امتیاز، پیشنهاد می کنیم چندین نوع پرکننده دیگر را برای تهیه پای از شیرینی چوکس در نظر بگیرید.

پر کردن موز

مواد لازم دستور غذا:

• موز - 3 عدد؛
• پودر - 50 گرم؛
• روغن - 70 گرم؛
• لیمو.

زمان پر کردن: 8 دقیقه

کالری در 100 گرم: 230 کیلو کالری.

تکنولوژی مرحله:

1. کره را نرم کرده و با شکر بزنید؛
2. میوه ها را با چنگال له کنید و آب لیمو را در آن بریزید. مخلوط کردن؛
3. پوره موز را با کره و توده شکر ترکیب کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

قیمه ماهی

مواد لازم دستور غذا:

• فیله ماهی - 400 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• لامپ - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• یک لیوان خامه غلیظ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

کالری در 100 گرم: 95 کیلو کالری.

تکنولوژی مرحله:

1. پیازها را خرد کنید، فیله را ریز خرد کنید؛
2. ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، ماهی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. خامه را بریزید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. تخم مرغ ها را بجوشانید و مکعبی کنید و به ماهی اضافه کنید. هم بزنید، نمک به مزه.

پر شدن از کبد

مواد لازم دستور غذا:

• کبد - 700 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• هویج - 2 عدد؛
• خامه ترش چرب - ½ فنجان؛
• نمک و فلفل؛
• لامپ

زمان پر کردن: 40 دقیقه

کالری در 100 گرم: 140 کیلو کالری.

تکنولوژی مرحله:

1. جگر شسته شده را از قسمت فیلم تمیز کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. سرخ کنید، خامه ترش را اضافه کنید و مواد را 5 دقیقه دیگر بپزید.
3. پیاز و هویج را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
4. غیرفعال سازی را با کبد مخلوط کنید.
5. توده را در مخلوط کن بزنید یا در چرخ گوشت خرد کنید.

فیلینگ را می توان هم برای کیک های شیرینی چو در پخت و هم برای کیک های سرخ شده استفاده کرد.

احتمالاً ملاقات با فردی که نسبت به کیک ها، به خصوص کیک های خانگی بی تفاوت باشد، دشوار است. اگر هنوز آنها را اوج برتری آشپزی می دانید، پس پیشنهاد می کنم از این باور جدا شوید و دو دستور العمل خمیر ساده و سریع را یاد بگیرید. این خمیر غیر معمول است - کاسترد است، یعنی با آب جوش پخته شده است. به لطف این تکنیک غیرمعمول، الاستیک و کار کردن با آن آسان است و پای ها به طرز شگفت انگیزی پف دار و گلگون می شوند.

دستور تهیه خمیر کیک بدون مخمر کاستارد

پیشنهاد می کنم شروع به یادگیری کنید دستور تهیه کاسترد سادهبرای کیک ها و سایر شیرینی هایی که در آنها مخمر وجود ندارد. این خمیر برای کیک هایی که در تابه سرخ شده اند مناسب است.

لوازم و ظروف آشپزخانه:شما فقط به یک اجاق گاز نیاز دارید، اما به وسایل زیادی نیاز ندارید: یک کاسه، یک وردنه و یک ماهیتابه. توصیه می کنم همه چیز را از قبل آماده کنید و محل کار را طوری سازماندهی کنید که حواس شما در فرآیند پخت و پز پرت نشود.

عناصر

از مواد تشکیل دهنده، به شما توصیه می کنم به آرد توجه ویژه ای داشته باشید. این باید از بالاترین کیفیت آرد گندم باشد، ترجیحاً قبلاً روی شیرینی های دیگر آزمایش شده است. اگر آرد خوب باشد، خمیر از آن شناور نمی شود.

دستور گام به گام

1. 30 میلی لیتر روغن نباتی را در یک کاسه بریزید.
2. ۱ پیمانه آرد را داخل آن الک کرده و هم بزنید. باید مخلوطی تهیه کنید که از نظر قوام شبیه ماسه مرطوب باشد.
   
   





3. 1 قاشق چایخوری شکر و 0.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. هم بزنید.
   
   





4. در صورت نیاز، آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر در آخر نباید به میز و دست بچسبد.
   
   
5. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و دایره هایی به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. این آماده سازی پای شما خواهد بود.
   
   

ویدئوی دستور غذا

در این ویدیو نحوه درست ورز دادن خمیر بدون مخمر برای پای را مشاهده می کنید و نکات - نظرات به شما در این امر کمک می کند.

دستور تهیه خمیر مایه کاستارد برای پای

من می خواهم دستور دیگری را برای خمیر کاستارد به شما ارائه دهم، اما از قبل مخمر، که برای درست کردن کیک های شاداب و گلگون در تابه عالی است و پر کردن آنها می تواند هر چیزی باشد.

زمان آماده سازی:از آنجایی که خمیر مایه، اگرچه جفت نشده است، نیاز به زمان دارد تا خمیر را آماده کنید، حداقل 1 ساعت طول می کشد تا خمیر را آماده کنید.
خدمات: 14-16 عدد پای. این به اندازه آنها بستگی دارد.
لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه در اندازه های مختلف و یک لیسک. من معمولا از یک کاسه متوسط ​​و یک کاسه بزرگ استفاده می کنم. در فرآیند پخت و پز، شما خودتان متوجه خواهید شد که هنگام ورز دادن خمیر از کدام نسخه ظروف برای استفاده راحت تر است.

عناصر

نحوه انتخاب مواد مناسب

مهمترین مواد تشکیل دهنده در این دستور پخت آرد و مخمر است، بنابراین فقط بالاترین کیفیت را انتخاب کنید و به سراغ برندهای معروف و قابل اعتماد بروید.

دستور گام به گام

1. در یک کاسه کوچک 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد و 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
   
   
2. مخلوط حاصل را با یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
   
   
3. مخلوط را به یک کاسه بزرگتر منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
   
   
4. 1 فنجان آب گرم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
   
   



5. حالا 1.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. مخمر و دوباره هم بزنید.
   
   
6. در این مرحله آرد را که از قبل الک کرده اید به تدریج معرفی کنید و به هم زدن ادامه دهید.
   
   



7. یک کاسه تمیز را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم نگه دارید تا بلند شود.
   
   
8. خمیر بلند شده است، یعنی می توانید به سراغ پای ها بروید. اما ابتدا باید آن را کمی چروک کنید و بهتر است از قبل دست و سطح کار خود را با روغن نباتی چرب کنید.
   
   
9. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید، سپس از آنها کیک - خالی برای پای خود را تشکیل دهید.
   
   

ویدئوی دستور غذا

اگر هنوز در مورد تهیه خمیر مایه جفت نشده سؤالی دارید، توصیه می کنم این ویدیو را تماشا کنید، که در آن تمام مراحل تهیه کیک سرخ شده با تخم مرغ و پیاز به طور کامل شرح داده شده است.

حقایق مشترک اساسی

• نسبت ها را به هم نزنیدمواد را در خمیر قرار دهید تا طعم و مزه محصولات مختل نشود.
• آرد را همیشه از صافی الک کنید: شل می شود و خمیر شاداب می شود.
• استفاده از بکینگ پودر به جای سودا، آن را دو برابر کنید.
• بهتر است خمیر را در ظرفی کاملا تمیز ورز دهید تا طعم و بوهای خارجی را جذب نکند.
• سطح کاری که روی آن خمیر را برش می دهید کمی توصیه می کنم روغن آفتابگردان را برس بزنید، و به میز و دست نمی چسبد.

طرز سرو غذا و با چی

پیروزکی پذیرفت در یک بشقاب بزرگ یا در یک سبد سرو کنید. رسم است که آنها را با دست میل کنید، اما اگر چرب (در تابه سرخ شده) هستند، می توانید از چاقو و چنگال استفاده کنید.

پاتی ها یک غذای مستقل هستند، اما می توانند به عنوان یک افزودنی دلچسب به آب مرغ سرو شوند. اما پای هایی با پر کردن شیرین برای چای خوب است.

سایر گزینه های ممکن و پر کردن

البته، چنین شیرینی چوکس برای کیک هایی با پر کردن شور ایده آل است. در اینجا می توانید به صلاحدید خود آزمایش کنید ، اما پر کردن مورد علاقه من مرغ با قارچ و تخم مرغ با پیاز است. من فکر می کنم آنها بسیار خوشمزه هستند، بنابراین توصیه می کنم یک دستور غذا پیدا کنید و سعی کنید آنها را بپزید، زیرا این نسخه از پای ها مدت هاست که به یک کلاسیک تبدیل شده است. و آنها به خصوص رضایت بخش و خوشمزه هستند که شما به سادگی نمی توانید در مقابل مصرف یکی دیگر مقاومت کنید.

و اگر چیزی شیرین برای چای می خواهید، کیک با سیب، گلابی و آلو بهترین گزینه است! من فکر می کنم تند و فوق العاده خوشمزه است، اما برای کسانی که طعم کلاسیک را دوست دارند، پخت و پز را پیشنهاد می کنم.

یک بار فرصتی داشتم تا کیک های شیرینی چوکس را با موز امتحان کنم. شاید چنین عجیب و غریب و شما آن را دوست داشته باشید. آزمایش کنید و یافته های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!

من همیشه دستور العمل های خود را در بهترین سایت آشپزی پست می کنم، اما معمولاً در طول سال ها آزمایش شده و مورد علاقه همه خانواده قرار می دهم. این دستور غذا برای اولین باری که درست کردم من را شگفت زده کرد! خمیر لطیف هوا، عملاً چربی را جذب نمی کند خوب، گوش دهید، چنین کیک هایی سریعتر از زمانی که من وقت سرخ کردن داشتم از روی میز پرواز کردند.

این غذاها را تهیه کنید:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• 1 لیوان آب جوش.

سپس برای گنبدهای آزمایشی بیشتر:

• آب گرم - 1 لیوان؛
• 3 زرده؛
• 20 گرم مخمر (1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک)؛
• 4-5 لیوان آرد.

شیرینی چوکس برای پای. دستور گام به گام

1. 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان. روی همه چیز آب جوش بریزید.
2. با همزن یا مخلوط کن هم بزنید، فقط می توانید هم بزنید.
3. اجازه دهید توده کمی بماند تا گرم شود.
4. سپس آب گرم (1 فنجان)، مخمر و 3 زرده را به توده گرم اضافه کنید.
5. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید، خمیر نرمی که به دستتان نچسبد ورز دهید.
7. مطمئن شوید که خمیر را بگذارید بماند و آن را با یک حوله به مدت 30 دقیقه - 1 ساعت بپوشانید.
9. برای کیک ها از هر نوع پر کردنی استفاده کنید، می تواند مربا، گوشت و سیب زمینی باشد.

در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پختن پای روی خمیر مایه کاستارد به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد، فقط باید نسبت ها را رعایت کنید و پای ها از نظر ظاهری بسیار اشتها آور و خوشمزه می شوند.

خمیر تمام شده برای ور آمدن نیاز به اتلاف وقت ندارد، با آب جوش دم کرده و پس از ورز دادن بلافاصله آماده سرخ شدن است.

شما می توانید پر کردن را به صلاحدید و تجربه خود انتخاب کنید. در هر صورت، پای های آماده شاداب خواهند بود و از طعم آنها لذت می برند.

برای تهیه خمیر به مقدار کافی به مواد زیر نیاز دارید:

• 950 گرم ارد؛
• 250 میلی لیتر. آب گرم و 250 میلی لیتر. آب جوش؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 کیسه مخمر saf-moment؛
• هنر 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

ورز دادن خمیر

ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. آب گرم را داخل این مخلوط بریزید، دوباره هم بزنید. پس از آن آب جوش را در جریان ضعیفی بریزید و خمیر را ورز دهید و خنک نشود.

باقی مانده است که روغن را اضافه کنید و در آخر خمیر را ورز دهید تا یک گلوله الاستیک جامد به دست آید.

خمیر تمام شده به میز و دست نمی چسبد، مانند ابریشم صاف می شود.

حالا می توانید خمیر را تقسیم کنید (کیک ها را حلقه حلقه کنید یا با دست خود ورز دهید) و با فیلینگ پر کنید.

پای ها را تا زمانی که در سطح آتش کمی بیشتر از حد متوسط ​​پخته شوند، سرخ می کنند، در حالی که در مقدار زیادی روغن هستند. با به دست آوردن رنگ زیبایی، پای ها آماده هستند، می توانید آنها را بچینید. در اینجا کل فرآیند است:

در نتیجه، چیزی شبیه به این دریافت می کنیم:

به عنوان یک امتیاز، ما حدود یک سوم از آزمون باقی مانده را داریم. در حال تلاش برای پخت در فر!

این فیلینگ ها برای کیک های شما عالی هستند:

• سیب زمینی با پیاز و سبزی
• سیب زمینی با جگر

پر کردن زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. گوشت چرخ کرده به سرعت با پیاز سرخ می شود، یک تخم مرغ آب پز و کمی چاشنی اضافه می کنیم.

مطلوب است که پر کردن خشک باشد. خمیر بیشتر برای سرخ کردن مناسب است، بنابراین مربا یا مربا خمیر شما را مرطوب می کند. می تواند به سادگی خیس شود و در طول فرآیند پخت بالا نیاید.

بعد از اینکه به کیک ها شکل دلخواه دادید، با تخم مرغ چرب کنید و در فر با دمای 180 درجه بپزید تا رنگ دلپذیری پیدا کند.

ما چنین ظرافتی را به شکل تمام شده دریافت می کنیم!

امروز خوشحال خواهم شد که طرز تهیه خمیر کاسترد برای پای مایه را به شما بگویم. بیرون مرداد است، تقریباً مثل گرمای غیرعادی است که هیچ راه گریزی از آن نیست.

و به نظر می رسد که اصلاً نمی خواهید فر را برای پختن کیک های خانگی خوشمزه روشن کنید. اما اکنون زمان فراوانی میوه فرا رسیده است - سیب، آلو، هلو، زردآلو و انواع توت‌ها، فقط چشم‌ها گشاد می‌شوند. خوب، چگونه یک کوه کامل پای با انواع توت ها و میوه ها را برای خانواده خود نپزید؟ اکنون زمان را از دست خواهم داد و در زمستان پشیمان خواهم شد که پای مخمر را با میوه ها در اجاق نپختم که فرزندانم به سادگی آن را دوست دارند.

چگونه می توان راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کرد؟ از این گذشته ، واقعاً می خواهید خانواده خود را با کیک های خانگی خوشمزه با میوه ها - انواع توت ها خوشحال کنید؟ خمیر مایه خمیر کیک ها خیلی سریع درست نمی شود. حتی اگر زود بیدار شوید، در حالی که هنوز چنین حرارتی وجود ندارد، و خمیر را ورز دهید، باز هم جواب نمی دهد. از این گذشته ، برای اینکه ما از خمیر مایه کیک های خوشمزه درست کنیم ، او باید سه بار بالا بیاید. و این فرآیند بیش از یک ساعت طول خواهد کشید.

بنابراین شما باید یک دستور العمل ساده برای خمیر پای پیدا کنید، که به شما امکان می دهد خمیر را برای مدت طولانی جا نگیرید. اما در عین حال، پخت سبک، شاداب و قرمز می شود. دستور پخت این پای را نمی دانید؟ من می دانم و خوشحالم که آن را با شما به اشتراک می گذارم.

من دستور پخت شیرینی choux برای پای را از یک مجله مد حذف کردم و آن را فراموش کردم. من دستور پخت کیک ها را به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی آن دوست داشتم. و این همان چیزی است که من به آن نیاز داشتم. دستور تهیه کیک های سریع به من اجازه نمی دهد در چنین گرمایی در نزدیکی اجاق گاز بمیرم و به بچه هایم اجازه می دهد تا خوشمزه های من را راضی کنند. پر کردن پای ها با هلو، آلو و زردآلو خواهد بود، تصور کنید چقدر خوشمزه است! و همچنین راز درست کردن فیلینگ میوه ای که از خمیر جاری نمی شود را فاش می کنم. فقط باید از قبل آماده شود ، زیرا دستور العمل ما برای شیرینی choux برای پای از دسته موارد بسیار سریع است.

بخش اول:
آرد گندم از بالاترین درجه - 3 قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
شکر - یک قاشق غذاخوری؛
نمک - یک قاشق چای خوری؛
یک لیوان (200 میلی لیتر) آب جوش.
بخش دوم:
یک لیوان آب گرم - (200 میلی لیتر)؛
زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
مخمر خشک (من Saf-Moment دارم) - 2 قاشق چایخوری (می توان با 50 گرم مخمر تازه جایگزین کرد)؛
آرد گندم از بالاترین درجه - 550 گرم (کمی بیشتر از چهار لیوان از هر 200 میلی لیتر).
برای پر کردن -
میوه ریز خرد شده، شکر و 1 قاشق چایخوری. نشاسته سیب زمینی.

چگونه پای مخمری بپزیم؟ این دستور یک خمیر کاسترد خوشمزه برای پای است و به روشی غیر معمول ورز داده می شود. برای شروع، محصولاتی که در قسمت اول موجود است را با آب جوش دم می کنیم. به عبارت دیگر آرد (3 قاشق غذاخوری) را با شکر و نمک مخلوط کرده و روغن آفتابگردان را در آن بریزید و با یک لیوان (200 میلی لیتر) آب جوش تمام این ثروت را دم کنید. با قاشق مالش دهید تا یکدست شود و بگذارید کمی خنک شود.

مخمر را در مخلوط کاسترد گرم بریزید، آب گرم (1 فنجان - 200 میلی لیتر)، سه زرده تخم مرغ مخلوط شده را اضافه کنید. همه این مخلوط را داخل آرد الک شده بریزید و خمیر نرم(!) را ورز دهید. آرد می تواند 500-600 گرم باشد، بستگی به کیفیت خود آرد دارد. در این مرحله می توان یک لیوان آب را با یک لیوان شیر گرم جایگزین کرد. و اگر از مخمر مرطوب استفاده می کنید، آن را در آب گرم یا شیر گرم رقیق کنید. اگر زرده تخم مرغ را اضافه نکنید، در هنگام ناشتا، می توانید از این خمیر پای بدون چربی از خمیر مایه بپزید.

خمیر را طوری ورز دهید که صاف و کشدار شود و به دست نچسبد. دست های خود را با کمی روغن نباتی چرب کنید. ممکن است برای ورز دادن خمیر به نصف فنجان آرد نیاز داشته باشید.

خمیر شیرینی را گرد کرده و تکه تکه کنید. برای انجام این کار، وزن کردن خمیر مخمر برای پای در مقیاس آشپزخانه راحت است، تقریباً 50 گرم خمیر در هر پای. هر تکه را به شکل یک توپ درآورید، با حوله بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه بلند شود.

پر کردن باید از قبل، قبل از تهیه خمیر آماده شود. برای فیلینگ، آلو، زردآلو و هلو را به صورت مکعبی خرد کردم و به دلخواه با شکر یا پودر قند پاشیدم. می توانید فیل سیب درست کنید و پای های لوکسی با سیب و دارچین می گیرید.

میوه های خرد شده را روی الک بگذارید تا آب آن گرفته شود. باید آن را با یک قاشق نشاسته بجوشانید و دم کنید. این مخلوط را به میوه ها اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت یک فیلینگ براق، ژله مانند و غلیظ خواهید داشت که از خمیر خارج نمی شود. میل کنید، در صورت تمایل می توانید شکر وانیل بیشتری به آن اضافه کنید. فیلینگ پای آماده است.

کیک های خانگی هم با فیل میوه ای و هم با فیلینگ لوبیا و گردو درست کردم. برای پر کردن لوبیا، باید آن را یک شب در آب خیس کنید. سپس در آب فراوان بجوشانید. له، نمک، فلفل، سبزی ریز خرد شده و گردوی خرد شده را در مخلوط کن بریزید.

همچنین به نظر می رسد یک پرکننده بسیار خوشمزه است، اما این یک نسخه زمستانی تر است.

حالا گلوله خمیر را صاف کرده و فیل را در مرکز پخش کنید. پای ها را ببندید و روی یک سینی فر چرب شده یا آردپاشی شده قرار دهید. اجازه دهید پای ها کمی بلند شوند.

و در طبقه متوسط ​​در فر قرار دهید.
زیبایی کیک ها تا حد زیادی به فر شما بستگی دارد. اگر به صورت یکنواخت پخته شود، مشکلی وجود ندارد.

و اگر در تنظیمات پخت مشکلی ایجاد شود، یا بالا یا پایین قطعا می سوزد و چیزی خام می ماند. بنابراین، مقدار زیادی به فر شما بستگی دارد.

به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، زمانی که پای ها تقریباً آماده هستند، سطح آن را با زرده زده شده با اضافه کردن یک قاشق چایخوری خامه ترش چرب کنید. این به پای ها ظاهر اشتها آور گلگون و پوسته زیبایی می دهد.

شیرینی های تمام شده را از فر خارج کنید، با قلم مو با کره ذوب شده چرب کنید. پای خمیر مایه آماده است.

از این خمیر می توانید پای های سرخ شده لوکس را در تابه سرخ کنید. فقط آنها را در روغن زیاد سرخ کنید.

این دستور ساده برای کیک ها مورد علاقه شما خواهد بود، زیرا شیرینی های حاصل از آن برای مدت طولانی کهنه نمی شوند و نرم می مانند. در اینجا دستور العمل جهانی راحت من برای خمیر کاستارد برای پای مخمر آمده است.