கல்வித் திட்டம் ஐஸ்கிரீம் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆராய்ச்சி வேலை "வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்." செயல்முறையின் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு உபகரணங்கள்: உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் + 3 வகையான ஐஸ்கிரீம் வணிகம் + தேவையான உபகரணங்கள்நடவடிக்கைகளை ஒழுங்கமைப்பதற்கு + வணிக இலாபங்களைக் கணக்கிடுதல்.

ஐஸ்கிரீம் எப்போதும் தேவை இருக்கும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். குழந்தைகள் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களும் அவரை விரும்புகிறார்கள். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கடையிலும் எப்போதும் இந்த தயாரிப்பு ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் உள்ளது. இந்த சுவையான உற்பத்தி கணிசமான லாபத்தைத் தரும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

இந்தத் துறையில் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்களா? வாங்க வேண்டியதுதான் மிச்சம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு உபகரணங்கள்மற்றும் பணம் சம்பாதிக்க தொடங்கும்.

பல்வேறு வகையான உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான பல விருப்பங்களுக்கு நன்றி, அத்தகைய வணிகத்தைத் திறப்பது வீட்டில் கூட சாத்தியமாகும். இந்த வழக்கில், செலவுகள் குறைவாக இருக்கும்.

வீட்டு அடிப்படையிலான ஐஸ்கிரீம் வணிகத்தைத் தொடங்குதல்

ஐஸ்கிரீம் வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் நகரத்தில் உள்ள இந்த சந்தையின் பகுதியை நீங்கள் கவனமாக பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். அனைத்து காரணிகளும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: போட்டியின் இருப்பு, தேவை, விற்பனை சந்தை போன்றவை. அத்தகைய செயல்பாட்டைத் தொடங்குவதற்கான சூழ்நிலைகள் சாதகமாக இருந்தால், வணிகத்தில் இறங்கி உற்பத்தியைத் தொடங்கலாம்.

தொடங்குவதற்கு, உபகரணங்களுக்கு அதிக பணம் செலவழிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம். தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் எளிமை உங்களை சிறியதாக தொடங்க அனுமதிக்கிறது. மேலும், உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது ஒரு "முயற்சி" விருப்பம் என்பதை புரிந்துகொள்வது மதிப்பு. அத்தகைய வணிகமானது குடும்பம், நண்பர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாரின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும். உறைந்த இனிப்பு நீங்கள் ஆன்லைனில் விற்கக்கூடிய மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அனுப்பக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு அல்ல (இந்த விதிக்கு விதிவிலக்குகள் இருந்தாலும்).

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான நிலையான செய்முறை:

• 1 லிட்டர் பால்;
• 300-350 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 பரிமாணங்கள் வெண்ணிலா;
• 5-6 பிசிக்கள். முட்டைகள்

உங்கள் முதல் வாடிக்கையாளர்கள் உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினராக இருப்பார்கள். படிப்படியாக, சுவை மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம், பரந்த பார்வையாளர்களை அடைவது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கலாம். இதனால், நீங்கள் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களைப் பெறுவீர்கள், ஏனென்றால் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது இயற்கை பொருட்கள், மற்றும் இது உங்கள் வணிகத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ் ஆகும்.

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் சிறிய பகுதிகளில் சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தைகள் விருந்துகள், விருந்துகள் போன்றவை. இணையத்தில் ஒரு விளம்பரத்தை வைப்பதும் வலிக்காது.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்களின் அடிப்படையில் உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு கலவை, ஒரு ஜோடி கிண்ணங்கள், ஒரு விசாலமான குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் கடினப்படுத்துவதற்கான அச்சுகள். குறைந்தபட்ச உபகரணங்களுடன், சில மணிநேரங்களில் 5 கிலோ வரை ருசியான தயாரிப்பு தயாரிக்கலாம்.

கூடுதலாக, உங்கள் தொழில்முறை திறன்களை மேம்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் கேக் உற்பத்தியை அமைக்க முடியும்.

கோடைகால ஐஸ்கிரீம் வணிகம்

ஒரு பருவகால வணிகத்தை ஒழுங்கமைப்பது எப்போதுமே பணம் சம்பாதிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகக் கருதப்படுகிறது, முதலீடுகள் குறுகிய காலத்தில் விரைவாக செலுத்தப்படும். இந்த வகை செயல்பாட்டில் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை அடங்கும். மென்மையான ஐஸ்கிரீம். அத்தகைய திட்டத்தின் முக்கிய நன்மை நல்ல தேவை மற்றும் தேவையான உபகரணங்களின் குறைந்தபட்ச அளவு.

மென்மையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள் பால் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் ஆகும். உபகரணங்களில், உங்களுக்கு ஒரு சுவையான இனிப்பு தயாரிக்கும் ஒரு சாதனம் மட்டுமே தேவை.

இதுவே போதும் புதிய வகைநம் நாட்டில் செயல்பாடுகள், எனவே போட்டி மிகவும் அதிகமாக இல்லை, இது ஒரு நல்ல வருமானம் பெற பங்களிக்கிறது. கோடை காலம் அத்தகைய வணிகத்திற்கு குறிப்பாக சாதகமானது. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒரே விஷயம் உபகரணங்கள் வாங்குவது மற்றும் சரியான தேர்வுவிற்பனைக்கான இடங்கள்.

1) சாஃப்ட் சர்வ் ஐஸ்கிரீம் விற்க சிறந்த இடம் எங்கே?

அத்தகைய தயாரிப்பின் சாராம்சம் அதன் உடனடி விற்பனையாகும், ஏனெனில் மென்மையான ஐஸ்கிரீம் பேக்கேஜிங்கிற்காக அல்ல. அதிகம் பயணித்த பகுதிகள் விற்பனைக்கு சிறந்த இடங்கள். இவை பல்பொருள் அங்காடிகள், திரையரங்குகள், ஷாப்பிங் சென்டர்கள், கரைகள். கூடுதலாக, சுகாதார தேவைகள் மற்றும் வாடகை மிகவும் அதிகமாக இல்லை.

விற்பனையாளருக்கான சுகாதாரச் சான்றிதழையும், வணிகத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்கான உபகரணங்களுடன் ஒரு சிறிய கூடாரத்தையும் வாங்குவது போதுமானதாக இருக்கும்.

2) மென்மையான ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம்.

அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்பது குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் நேரத்தை எடுக்கும். முழு செயல்முறையும் கலவையை உபகரணங்களில் ஊற்றி உடனடியாக தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமைப் பெறுகிறது. நீங்கள் பால் கலவையை தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும், அதன் பிறகு தயாரிப்பு உடனடியாக உறைகிறது. இயந்திரத்தில் உள்ள ஒரு சிறப்பு வால்வில் இருந்து வாப்பிள் கோப்பையில் ஐஸ்கிரீமை ஊற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

மென்மையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களிலிருந்து, சிறப்பு உலர் கலவைகளை வாங்குவது அவசியம். சிரப் வடிவில் பலவிதமான சுவைகளும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது தயாரிப்புகளின் வரம்பை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதிக வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும். இதன் காரணமாக, சில வகையான ஐஸ்கிரீம்களின் விலையை நீங்கள் அதிகரிக்கலாம்.

3) ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்.

இந்த வணிகத்தை உருவாக்குவதில் மனித காரணி நடைமுறையில் ஈடுபடவில்லை என்பதால், மென்மையான ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கு உயர்தர உபகரணங்களை (உறைவிப்பான்) வாங்குவதற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

அத்தகைய சாதனத்தை வாங்குவதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. அவை இணையத்தில் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் வழங்கப்படுகின்றன. வெவ்வேறு உறைவிப்பான்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு ஒரு மணி நேரத்திற்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அளவு.

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு ஐஸ்கிரீம் விற்கிறீர்கள் என்பதை துல்லியமாக கணக்கிட முடியாது. எனவே, 20 கிலோ / மணி உற்பத்தி செய்யக்கூடிய ஒரு சாதனத்தை வாங்குவதே உகந்த தீர்வாக இருக்கும். இத்தகைய உபகரணங்கள் நடுத்தர சக்தி உறைவிப்பான்களுக்கு சொந்தமானது.

மென்மையான ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான இயந்திரங்களும் அவற்றின் செயல்பாடுகள், கட்டமைப்பு மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஆரம்ப கட்டத்தில், குறைந்த செயல்பாட்டுடன் ஒரு நிலையான உறைவிப்பான் செய்யும். ஆனால் மலிவான ஒன்றை வாங்க வேண்டாம்.

ஐஸ்கிரீம் முக்கிய தயாரிப்பு இல்லாத கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்காக இத்தகைய உபகரணங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு இயந்திரத்திற்கான குறைந்தபட்ச விலை, இது ஒரு கோடை வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது 100,000 ரூபிள் மற்றும் அதற்கு மேல்.

அத்தகைய சாதனத்தை வாங்குவதற்கு உங்களிடம் போதுமான பணம் இல்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்திய உபகரணங்களை வாங்குவது அல்லது வாடகைக்கு எடுப்பது பற்றி பரிசீலிக்கலாம், இது மோசமானதல்ல.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான உறைவிப்பான்களின் மிகவும் பிரபலமான உற்பத்தியாளர்கள் பின்வரும் பிராண்டுகள்:

• நட்சத்திர உணவு,
• டெய்லர்
• கார்பிகியானி மற்றும் பலர்.

உங்கள் தயாரிப்பு வரம்பை அதிகரிக்க, மில்க் ஷேக்குகளை தயாரிப்பதை நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கூடுதலாக ஒரு கலவை மற்றும் ஷேக்கரை வாங்க வேண்டும். அத்தகைய உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு 40,000 - 50,000 ரூபிள் செலவாகும்.

4) இலாப கணக்கீடு.

இந்த காலகட்டத்தில், ஒருவேளை மிக முக்கியமான விஷயம் லாபத்தை முன்னறிவிப்பதாகும்.

மிக முக்கியமான விஷயத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம்! ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களை வாங்க, உங்களுக்கு சுமார் 170 - 180 ஆயிரம் ரூபிள் தேவைப்படும். இந்த விலையில் நடுத்தர ஆற்றல் உறைவிப்பான் அடங்கும். இந்த தொகையுடன் வாடகையையும் விற்பவரின் சம்பளத்தையும் கூட்டுவோம். மொத்தம் 200,000 ரூபிள் இருக்கும்.

இப்போது எங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் ஐஸ்கிரீம் விற்பனையின் லாபத்தை கணக்கிடுவோம்:

• 300-500 ரூபிள் விலையுள்ள பால் ஃபார்முலாவின் ஒரு தொகுப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், 60 சாஃப்ட் ஐஸ்கிரீம், ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம் தயாரிக்க முடியும்.
• ஒரு சேவைக்கு 25 ரூபிள் செலவாகும் என்று வைத்துக்கொள்வோம்.
• இதன் அடிப்படையில், எங்கள் வருவாய் 1000 - 1200 ரூபிள் ஆகும்.

நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை டாப்பிங்ஸுடன் விற்றால், ஒரு சேவைக்கான விலை 2 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும், இது உங்கள் வருவாயை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

முதல் 1.5 - 2 மாதங்களில் உபகரணங்களுக்காக செலவழித்த பணத்தை முழுமையாக திரும்பப் பெற முடியும் என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் கூறலாம். மீதமுள்ள கோடை காலத்தில் நீங்கள் நிகர லாபத்தைப் பெறுவீர்கள்.

ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை! நீங்கள் இலையுதிர் மற்றும் வசந்த காலத்தில் இனிப்பு இனிப்பு விற்க முடியும். பருவத்தின் முடிவில் ஐஸ்கிரீம் இயந்திரத்தை ஏதேனும் ஒரு ஓட்டலுக்கு வாடகைக்கு விடுவது ஒரு நல்ல வழி, ஏனெனில்... அங்கு, இந்த இனிப்புக்கான தேவை, குறைந்த மட்டத்தில் இருந்தாலும், ஆண்டு முழுவதும் நீடிக்கும்.

உங்கள் சொந்த மினி-ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு பட்டறையை உருவாக்குதல்

முதல் பார்வையில், தொழில்நுட்ப செயல்முறை பார்வையில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி மிகவும் சிக்கலான பணி என்று தோன்றலாம். ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை, ஏனென்றால் முக்கிய வேலை சிறப்பு சாதனங்களால் செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், அனைத்து நுணுக்கங்களையும், தயாரிப்பு தயாரிப்பின் வரிசையையும் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

1. ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி செயல்முறையே.

சுருக்கமாகவும் எளிமையாகவும் சொல்வதென்றால், ஐஸ்கிரீம் என்பது ஒரு இனிப்பு உறைந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து சவுக்கால் செய்யப்படுகிறது.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளையும் ஒவ்வொன்றாகப் பார்ப்போம்:

ஆனால் மிகப்பெரிய சிரமம் தொழில்நுட்ப செயல்முறை அல்ல.

ஒவ்வொரு ஐஸ்கிரீமின் சுவையும் வித்தியாசமானது. ஒரு வணிகம் வெற்றிபெற, வாடிக்கையாளர்கள் விரும்பும் உண்மையிலேயே சுவையான ஐஸ்கிரீமை நீங்கள் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, உங்கள் குழுவிற்கு ஒரு தகுதி வாய்ந்த நிபுணரை நீங்கள் அழைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு நிறுவனம் கூட தங்கள் தயாரிப்பின் ரகசிய செய்முறையை உங்களுக்கு வெளிப்படுத்தாது.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• பால்;
• சர்க்கரை;
• வெண்ணெய் அல்லது கிரீம்;
• சுவையூட்டும் கலப்படங்கள் (சாக்லேட், வெண்ணிலா, ஜெல்லி, ஜாம்).

இறுதிப் பொருளின் விலையைக் குறைப்பதற்காக, பல தொழில்முனைவோர் இயற்கைப் பொருட்களுக்கு மாற்றாக ஐஸ்கிரீம் கலவைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சுவை குணங்கள்அத்தகைய தயாரிப்பு, இயற்கையாகவே, குறைகிறது. ஆனால் ஐஸ்கிரீமின் விலை கணிசமாக குறைந்து வருகிறது, இது பல நுகர்வோரை ஈர்க்கிறது.

2. ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்குத் தேவையான உபகரணங்கள்.

பெரும்பாலான வணிகங்களைத் திறக்கும் போது ஏற்படும் செலவுகளில் பெரும்பகுதி உபகரணங்கள் வாங்குவதற்குச் செல்கிறது. ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, பல இயந்திரங்களின் முழு உற்பத்தி வரிசையை உருவாக்குவது அவசியம். ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களுக்கான தோராயமான செலவு மதிப்பீட்டைச் செய்வோம்.

அடிப்படை சாதனங்கள் மற்றும் அவற்றின் விலை:

பெயர்	படம்	செலவு, தேய்த்தல்.)
மொத்தம்:		3,995,000 ரூபிள்
பொருட்கள் கலப்பதற்கான கொள்கலன்கள்		520 000
எண்ணெய் உருகும் அடுப்புகள்		290 000
வெவ்வேறு காலிபர் வடிகட்டிகள்		35 000
ஒத்திசைவு உபகரணங்கள்		300 000
பச்சரிசி		600 000
உறைவிப்பான்		1 350 000
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான கொள்கலன்கள்		600 000
அடைப்பு வால்வுகள்		300 000

எனவே, மொத்த செலவுஅனைத்து உபகரணங்களிலும் கிட்டத்தட்ட 4 மில்லியன் ரூபிள் இருக்கும். இதனுடன் செலவுகளைச் சேர்க்கவும் உறைவிப்பான்கள், பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள், அறை வாடகை, பணியாளர் சம்பளம் போன்றவை.

இதன் விளைவாக, குறைந்தபட்ச தொகை கிட்டத்தட்ட 6 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

பின்வரும் வீடியோ உபகரணங்களின் தேர்வை தீர்மானிக்க உதவும்.

நிபுணர்கள் ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான்கள் மத்தியில் ஒரு ஒப்பீட்டு சோதனை நடத்தினர்.

பார்த்து தேர்வு செய்வோம்!

3. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை எங்கே விற்க வேண்டும்?

நீங்கள் உற்பத்தியை நிறுவி, தயாரிப்பை விற்கத் தயாராகும் முன்பே, நீங்கள் விநியோக விருப்பங்களைக் கண்டறிய வேண்டும். இளம் வணிகம்நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளுடன் போட்டியிடுவது கடினம், ஆனால் இது மிகவும் சாத்தியம்.

உங்கள் தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கான சிறந்த புள்ளிகள் பல்பொருள் அங்காடிகள். முக்கிய விஷயம் பெரியது ஷாப்பிங் மையங்கள்பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம். மேலும், தயாரிப்புக்கான குறைந்த விலையில் உள்ளூர் உற்பத்தியாளர் என்றால். சிறிய கடைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது புதிய தயாரிப்புகளையும் மறுக்காது.

உங்கள் பிராண்டின் வளர்ச்சியை வலுப்படுத்த, கடைகளுக்குச் சென்று உங்கள் தயாரிப்பை வழங்கும் விளம்பரதாரரை நியமிக்கவும்.

ஐஸ்கிரீமின் வீட்டு உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு உரிமம் அல்லது தர சான்றிதழ்கள் இல்லாததால், அத்தகைய விற்பனை மற்றும் சந்தை முடிவுகள் அடையப்பட வாய்ப்பில்லை.

அத்தகைய வணிகத்தின் லாபத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், அது ஒவ்வொரு தொழில்முனைவோருக்கும் முற்றிலும் தனிப்பட்டது. இது அனைத்தும் சார்ந்துள்ளது ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான எந்த உபகரணங்களை வாங்க தயாராக உள்ளீர்கள்?, எந்த அளவிலான தயாரிப்புகள் மற்றும் எந்த அளவுகளில் நீங்கள் தயாரிக்கப் போகிறீர்கள், மேலும் பல காரணிகள்.

நீங்கள் வளரும் தொழிலதிபராக இருந்தால், வீட்டிலேயே ஐஸ்கிரீம் செய்து பார்ப்பது நல்லது. இது கணிசமாக குறைந்த செலவுகள் மற்றும் ஆபத்தில் ஒரு சிறிய பங்கு. இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு வாடிக்கையாளர்களை உருவாக்கலாம் மற்றும் இனிப்பு இனிப்பு உற்பத்தியின் அனைத்து நுணுக்கங்களைப் பற்றி மேலும் விரிவாக அறிந்து கொள்ளலாம்.

கூடுதலாக, சுவையான ஐஸ்கிரீமிற்கான புதிய செய்முறையை நீங்களே கொண்டு வரலாம், இது உங்கள் வணிகத்தை மேலும் விரிவுபடுத்த உதவும்.

பயனுள்ள கட்டுரை? புதியவற்றைத் தவறவிடாதீர்கள்!
உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிட்டு புதிய கட்டுரைகளை மின்னஞ்சல் மூலம் பெறவும்

கைசினா அலிசா

திட்ட மேலாளர்:

வோஸ்ட்ருஜினா எலெனா அலெக்ஸாண்ட்ரோவ்னா

நிறுவனம்:

MADOU மழலையர் பள்ளி எண். 27 "பெல்" இணைந்த வகை g.o. பாஷ்கார்டோஸ்தான் குடியரசின் குமெர்டாவ்

மூலம் "வீட்டில் ஐஸ்கிரீம்" என்ற தலைப்பில் ஒரு பாலர் கல்வி நிறுவனத்தில் திட்டம்பல்வேறு வகையான ஐஸ்கிரீம் வகைகள், அதன் கலவை மற்றும் ஆய்வு செய்யப்பட்டவற்றின் அடிப்படையில், வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது சாத்தியமா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே இலக்காக இருந்தது.

வேலை பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள்:

வழங்கியதில் குறுகிய கால திட்டம் "வீட்டில் ஐஸ்கிரீம்"ஐஸ்கிரீமின் வரலாறு பற்றிய தகவல்களின் பின்னணி விளக்கம் முன்மொழியப்படுகிறது, பல்வேறு வகையான ஐஸ்கிரீம் மற்றும் அதைத் தயாரிக்கும் முறைகள் பரிசீலிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான சுலபமாக பின்பற்றக்கூடிய சமையல் குறிப்புகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன.

முடிவு திட்ட நடவடிக்கைகள்ஒரு குறுகிய கால திட்டமாக மூத்த குழுபாலர் கல்வி நிறுவனம் “ஐஸ்கிரீம் அட் ஹோம்” மாணவர்களின் ஐஸ்கிரீம் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதில் நடைமுறைப் பணிகளைத் தொடங்கியது. ஆராய்ச்சிப் பணிக்கான பின்னிணைப்பு குழந்தைகளின் நடைமுறை நடவடிக்கைகளின் படிப்படியான புகைப்பட அறிக்கையை வழங்குகிறது.

மாணவர்களுடன் திட்ட நடவடிக்கைகளை ஒழுங்கமைக்கும் போது இந்த வேலை (திட்டம்) பாலர் ஆசிரியர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஆயத்த குழுமழலையர் பள்ளி, அத்துடன் பாலர் மற்றும் ஆரம்ப பள்ளி வயது குழந்தைகளின் பெற்றோருக்கு.

அறிமுகம்
1. ஐஸ்கிரீம் தோன்றிய வரலாறு.
2. ஐஸ்கிரீம் வகைகள் மற்றும் அதை தயாரிக்கும் முறைகள்.
3. வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்.
4. ஐஸ்கிரீம் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்.
முடிவுரை
பயன்படுத்திய இலக்கியங்களின் பட்டியல்
விண்ணப்பம்

அறிமுகம்

பனிக்கூழ்- இது முழு உலகிலும் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு, எந்த குழந்தைக்கும் மிகவும் பிடித்த விருந்து. உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் அது என்னை நாள் முழுவதும் நல்ல மனநிலையில் வைக்கிறது! அதனால்தான் ஐஸ்கிரீம் பற்றி அனைத்தையும் கற்றுக்கொண்டு அதை வீட்டிலேயே செய்ய முடிவு செய்தேன்.

ஆராய்ச்சியின் பொருத்தம் . கிளாசிக் ஐஸ்கிரீமின் கலவையில், முதலில், பால் அடங்கும், அதாவது ஐஸ்கிரீமில் உடலுக்கு மதிப்புமிக்க நூறு பொருட்கள் உள்ளன.

கேள்வி எழுகிறது:ஐஸ்கிரீம் நல்லதா கெட்டதா? அதன் சரியான கலவை என்ன? என்ன வகையான ஐஸ்கிரீம் அறியப்படுகிறது?

ஆய்வு பொருள்

ஆய்வுப் பொருள் : வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்.

எனது ஆய்வின் நோக்கம் : ஐஸ்கிரீம் வகைகள், அதன் கலவை, ஆய்வு செய்யப்பட்டவற்றின் அடிப்படையில், வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க முடியுமா என்பதைக் கண்டறியவும்.

ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்.

1. ஐஸ்கிரீமின் வரலாற்றை ஆராயுங்கள்.
2. என்ன வகையான ஐஸ்கிரீம் உள்ளது என்பதைக் கண்டறியவும்.
3. வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்யுங்கள்.
4. ஐஸ்கிரீம் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகளைக் கண்டறியவும்.

ஆராய்ச்சி கருதுகோள் : நான் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன்.

ஆராய்ச்சி முறைகள் : இலக்கிய ஆய்வு, பகுப்பாய்வு, பரிசோதனை, ஒப்பீடு.

1. ஐஸ்கிரீம் தோன்றிய வரலாறு

முதல் முறையாக, சூடான மற்றும் குளிர் பகுதிகள் இணைந்திருக்கும் நாடுகளில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. இவை தெற்கு, மலைப் பகுதிகள். முதல் ஐஸ்கிரீம் ஐயாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் தயாரிக்கப்பட்டது. பணக்கார பிரபுக்களின் சுவையானது பழங்களின் துண்டுகளுடன் பனி மற்றும் பனியின் கலவையைக் கொண்டிருந்தது.

ரஷ்யாவில் ஐஸ்கிரீம் பற்றிய முதல் குறிப்பு பழையது கீவன் ரஸ். இல்லத்தரசிகள் நன்றாக மொட்டையடித்து உறைந்த பாலை பரிமாறினார்கள். மஸ்லெனிட்சாவில் உள்ள கிராமங்களில் அவர்கள் உறைந்த பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் கலந்த கலவையுடன் சிகிச்சை பெற்றனர். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முதல் இயந்திரம் ரஷ்யாவில் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே தோன்றியது

எங்கள் தொலைதூர முன்னோர்கள் மேலே குறிப்பிட்ட கலவைகளை (பின்னர் சர்க்கரையுடன், அது மிகவும் அணுகக்கூடியதாக மாறியது) தாங்களாகவே தயாரித்தனர் அல்லது அவற்றை வாங்கி பரிமாறினர் " கேக்"குழந்தைகளின் மிகுந்த மகிழ்ச்சிக்கு. பல கிராமங்களில், பாலாடைக்கட்டி மாஸ்லெனிட்சாவின் போது புளிப்பு கிரீம், திராட்சை மற்றும் தேனுடன் கலக்கப்பட்டது.

பின்னர் கலவையிலிருந்து விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளின் உருவங்கள் செதுக்கப்பட்டன. தயாரிப்புகள் குளிரில் தாழ்வாரத்தில் காட்டப்பட்டன - இங்கே உங்களிடம் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் உள்ளது.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையின் வணிகம் பல காரணங்களுக்காக உறுதியளிக்கிறது, அவற்றில் முக்கியமானது தயாரிப்புக்கான அதிக தேவை. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் இந்த குளிர் சுவையை விரும்புகிறார்கள் என்பது ஒரு வெளிப்பாடாக இருக்காது, மேலும் ஒவ்வொரு மளிகைக் கடையிலும் இது ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் வழங்கப்படுவது உறுதி. எனவே ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் உபகரணங்களை வாங்கி நீங்களே தொடங்குங்கள் இலாபகரமான வணிகம்இந்தத் தொழிலில்? தொழில்நுட்பத்தின் மாறுபாடு, அதே போல் பல்வேறு மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள், குறைந்தபட்ச பணத்தை செலவழிக்கும் போது, ​​வீட்டு உற்பத்தியை கூட தொடங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

எங்கள் வணிக மதிப்பீடு:

முதலீடுகளைத் தொடங்குதல் - 5000 ரூபிள் இருந்து.

சந்தை செறிவு அதிகமாக உள்ளது.

தொழில் தொடங்குவதில் உள்ள சிரமம் 6/10.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தை வரையும்போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட சந்தையின் பகுப்பாய்வோடு தொடங்குவது முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், இந்த பிரிவில் போட்டி மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் பிராந்தியத்தில் ஏற்கனவே ஒரு டஜன் ஒத்த நிறுவனங்கள் திறக்கப்பட்டிருந்தால் யோசனையை கைவிடுவது நல்லது. மேலும் முக்கிய இடம் வழங்கப்பட்டால் ஒரு சிறிய தொகைஉற்பத்தி பட்டறைகள், பின்னர் நீங்கள் பாதுகாப்பாக உங்கள் திட்டங்களை செயல்படுத்த ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு தொழில்முனைவோர் என்ன நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், இதனால் ரஷ்யாவில் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை அவருக்கு உறுதியான லாபத்தைக் கொண்டுவரத் தொடங்குகிறது? பொருளாதார சந்தையில் கடினமான சூழ்நிலையில், மேலும் நடவடிக்கைகளை திட்டமிடுவது மிகவும் முக்கியமானது. இங்கே உங்கள் பலம் மற்றும் நிதி திறன்களை யதார்த்தமாக மதிப்பிடுவது மதிப்பு. ஒரு பெரிய அளவிலான நிறுவனத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முதலீடு செய்வதன் மூலம் ஒரு தொடக்கக்காரர் சிந்தனையின்றி பணத்தை வீணாக்குவது சாத்தியமில்லை. சிறந்த விருப்பம்முதலில் - உள்ளூர் சந்தையில் பொருட்களை விற்கும் ஒரு மினி பட்டறை.

பருவகால வணிகத்தின் அம்சங்கள்.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பம்

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான பொதுவான தொழில்நுட்ப திட்டம்

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப வரி, நாங்கள் ஒரு உணவுப் பொருளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்ற போதிலும், சிக்கலானது அல்ல, ஏனெனில் நிறுவனத்தில் முக்கிய செயல்பாடுகள் இயந்திரங்கள் மற்றும் சாதனங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, ஒவ்வொரு தொழில்முனைவோரும் முழு செயல்முறையையும் முழுமையாக படிக்க வேண்டும்.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

• மூலப்பொருட்கள் தயாரித்தல்.
• ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் தேவையான கூறுகளை கலத்தல்.
• வெகுஜன வடிகட்டுதல்.
• வெகுஜனத்தின் பாஸ்சுரைசேஷன் மற்றும் அதன் ஒருமைப்படுத்தல்.
• "அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு" குளிர்ச்சி.
• நிறை உறைதல்.
• ஐஸ்கிரீம் கடினப்படுத்துதல்.
• தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் பேக்கேஜிங்.
• பொருட்களை அனுப்பும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருத்தல்.

ஐஸ்கிரீம் அதிகமாக இருக்கலாம் பல்வேறு வகையான, எனவே, அதன் வெகுஜன உற்பத்தியின் நிலைமைகளில், வெவ்வேறு மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தற்போதுள்ள ஒரு நிறுவனமும் அதன் செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்காது, எனவே நீங்கள் உங்கள் சொந்த தயாரிப்பை "கண்டுபிடிக்க" வேண்டும், இது சிறந்த சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தன்மை கொண்டது தோற்றம். உணவு உற்பத்தித் துறையில் குறிப்பிட்ட அறிவு இல்லாமல், இதைச் செய்வது கடினம் - ஒரு தகுதி வாய்ந்த நிபுணரின் உதவியின்றி நீங்கள் அதைச் செய்ய முடியாது.

ஒவ்வொரு கூறுகளின் தரமும் கண்டிப்பாக நுழையும்போது சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

வரம்பை அதிகபட்சமாக விரிவுபடுத்தினால் ஒரு வணிகமாக ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி லாபகரமாக இருக்கும். ஆனால் பல வகையான தயாரிப்புகளுக்கு, முக்கியமாக பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• பால்,
• பால் பொருட்கள் (மோர், கிரீம்)
• சர்க்கரை,
• காய்கறி கொழுப்புகள்,
• கலப்படங்கள் (கோகோ, சாக்லேட், ஜெல்லி, டாப்பிங்ஸ், கொட்டைகள், ஜாம்கள் போன்றவை)

உற்பத்தியின் விலையைக் குறைக்கவும், அதன்படி, அதன் சந்தை விலையையும் குறைக்க, பல நிறுவனங்கள் இயற்கையான பொருட்களுக்கு மாற்றாக மட்டுமல்லாமல் (காய்கறி கொழுப்புகள், குழம்பாக்கிகள், தூள் பால்), ஆனால் தொழில்துறை செயலாக்கத்திற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் உலர் ஐஸ்கிரீம் கலவைகள். இதே போன்ற கலவைகள் இன்று சந்தையில் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் வழங்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், இறுதி தயாரிப்பிலிருந்து ஒரு சிறந்த இயற்கை சுவையை எதிர்பார்க்க முடியாது. ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு தேவை உள்ளது, ஏனெனில் அவை மற்ற வகைகளை விட குறைவாக செலவாகும்.

நிறுவனங்கள் செதில் குச்சிகள், மரக் குச்சிகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை கூடுதல் மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

உற்பத்தி பட்டறையின் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்

பாப்சிகல் குச்சி உற்பத்தி வரி

வணிகத்தின் பல பகுதிகளில் முக்கிய செலவு பொருள் உபகரணங்கள் ஆகும். மற்றும் இந்த திட்டம் விதிவிலக்கல்ல. ஒரு ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி வரியை வாங்க, ஒரு தொழிலதிபர் குறைந்தது 2,500,000 ரூபிள் முதலீடு செய்ய வேண்டும். ஒரு ஷிப்டுக்கு 1000 கிலோ வரை திறன் கொண்ட ஒரு வரியைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். ஆனால் குறைந்த உற்பத்தி உபகரணங்கள் அதன் குறைந்த விலையில் குறிப்பாக மகிழ்ச்சியடையாது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஷிப்டுக்கு 500 கிலோ வரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு திறன் கொண்ட ஒரு வரி சந்தையில் சுமார் 1,500,000 ரூபிள் செலவாகும். ஒவ்வொரு ஐஸ்கிரீம் இயந்திரத்தையும் தனித்தனியாக வாங்குவதன் மூலமோ அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட இயந்திரங்களை வாங்குவதன் மூலமோ அத்தகைய ஈர்க்கக்கூடிய தொகையை நீங்கள் குறைக்கலாம்.

உயர்தர தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவைப்படும்:

• கலவை,
• வடிகட்டி,
• பச்சரிசி,
• ஒருமைப்படுத்தி,
• கொள்கலன் வைத்திருக்கும்,
• உறைவிப்பான்

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறுவதற்குத் தேவையான அடிப்படை இயந்திரங்களை மட்டுமே நேரடியாக வழங்கினோம். கூடுதலாக, பட்டறை ஒரு பேக்கேஜிங் இயந்திரம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் சேமிப்பதற்கான உறைவிப்பான்களை வாங்க வேண்டும். ஐஸ்கிரீம் உபகரணங்களின் விலை குறைந்தது மற்றொரு 500,000 ரூபிள் அதிகரிக்கும் என்று மாறிவிடும்.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு பட்டறையின் விலையுயர்ந்த உபகரணமே பல தொழில்முனைவோரை இந்த திட்டத்தை செயல்படுத்துவதைத் தடுக்கிறது. ஆனால் வணிகம் செய்வதற்கு மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது.

வீட்டில் தொழில் தொடங்குவது எப்படி?

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான மிகவும் எளிமையான தொழில்நுட்பத் திட்டம் வீட்டில் கூட ஒரு வணிகத்தை நடத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. உங்கள் சமையலறையில் ஒரு சுவையான சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதன் மூலம், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முதலில் உங்கள் நண்பர்களுக்கு விற்பதன் மூலம் ஒழுக்கமான வருமானத்தைப் பெறலாம், பின்னர், தரமான பொருட்களின் "புகழ்" மேலும் அனைவருக்கும் செல்லும்போது.

உங்கள் சொந்த ஐஸ்கிரீம் இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், நீங்கள் விரைவில் நிரந்தர "வாடிக்கையாளர் தளத்தை" பெறலாம், மேலும் சந்தையில் கள்ள தயாரிப்புகளின் ஆதிக்கம் காரணமாக இயற்கையான அனைத்தும் இப்போது நுகர்வோரால் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு உயர்தர இனிப்பு செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஒரு கலவை, ஒரு விசாலமான குளிர்சாதன பெட்டி, ஒரு ஜோடி பான்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கடினப்படுத்துவதற்கான அச்சுகள். இத்தகைய எளிமையான உபகரணங்களின் மூலம், சில மணிநேரங்களில் 10 கிலோ வரை ஐஸ்கிரீமைத் தயாரிக்கலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமிற்கான பிரபலமான செய்முறை: பால் - 1 லிட்டர், சர்க்கரை - 300 கிராம், வெண்ணிலின் - 2 பைகள், முட்டை - 6 பிசிக்கள்.

நீங்கள் வணிகத்தை ஸ்ட்ரீமில் வைத்தால், வீட்டில் இயற்கையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது கெளரவமான லாபத்தைக் கொண்டுவரும் என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது. வெளியிடப்படும் தயாரிப்பு பற்றிய தகவல்களை இணையத்தில் வெளியிடலாம், ஆர்வமுள்ள பார்வையாளர்களை ஈர்க்கலாம். உங்கள் திறன் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம், ஐஸ்கிரீம் கேக்குகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் எதிர்காலத்தில் தனிப்பட்ட ஆர்டர்களை நிறைவேற்றலாம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான விற்பனை விருப்பங்கள்

ஒரு மினி ஐஸ்கிரீம் ஆலை எல்லாவற்றிற்கும் பணம் செலுத்தும் மூலதன முதலீடுகள், அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளும் உடனடியாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு அனுப்பப்படும். ஒரு தொடக்க தொழில்முனைவோருக்கு இவ்வளவு பரந்த அளவிலான நுகர்வோரை உருவாக்குவது எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் அவர் "போட்டியிட வேண்டும்" முக்கிய பிராண்டுகள். ஆனால் பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலிகள் கூட தங்கள் வரம்பை விரிவுபடுத்த ஆர்வமாக உள்ளன. எனவே, வாங்குபவர்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது. ஆனால் சிறிய கடைகள் மற்றும் பெரிய மளிகைக் கிடங்குகளை தள்ளுபடி செய்ய வேண்டாம் - உள்ளூர் உற்பத்தியாளரிடமிருந்து மலிவான ஐஸ்கிரீமை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பையும் அவர்கள் காணலாம்.

நிதி அனுமதித்தால், அருகிலுள்ள சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருளை விளம்பரப்படுத்தும் விற்பனைப் பிரதிநிதியை நீங்கள் அமர்த்தலாம்.

ஆனால் வீட்டில் ஐஸ்கிரீமின் மினி உற்பத்தி அதன் செயல்பாடுகளை பதிவு செய்யாமல் மற்றும் மேற்பார்வை அதிகாரிகளிடமிருந்து அனைத்து தர சான்றிதழ்களையும் பெறுவது அத்தகைய விற்பனை சந்தையில் நுழைய வாய்ப்பில்லை, ஏனெனில் கடைகள் உரிமம் பெறாத பொருட்களை விற்காது.

வியாபாரம் செய்வதன் மூலம் கிடைக்கும் லாபத்தை கணக்கிடுவோம்

ஒரு நிறுவனத்தின் லாபம் குறித்த கேள்வி கண்டிப்பாக தனிப்பட்டது, ஏனெனில் வருமானம் விற்பனை அளவுகள் மற்றும் விற்கப்படும் பொருளின் விலையைப் பொறுத்தது.

ஆனால் முதலில், ஒரு மினி பட்டறையை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டிய முதலீடுகளைப் பற்றி பேசுவது மதிப்பு. ஒரு ஐஸ்கிரீம் இயந்திரம் மற்றும் பிற கூடுதல் உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு, மூலப்பொருட்களை இயக்குவதற்கும் வாங்குவதற்கும் அனைத்து அனுமதிகளையும் பெற, உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 2,500,000 ரூபிள் தேவைப்படும். செலவுகளை தோராயமாக 1,800,000 ரூபிள் வரை குறைக்கவும். பயன்படுத்தப்பட்ட இயந்திரத்தை வாங்குவதன் மூலம் நீங்கள் செய்யலாம். ஆனால் அது நீண்ட காலத்திற்கு வேலை செய்யும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை.

ஒரு வீட்டு வணிகம், உங்களிடம் தேவையான அனைத்து வீட்டு உபகரணங்களும் இருந்தால், தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் வாங்குவதற்கு மட்டுமே நிதி தேவைப்படும் - 5,000 ரூபிள்களுக்கு மேல் இல்லை.

லாபத்தைக் கணக்கிட, பின்வரும் தரவை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• உற்பத்தித்திறன் - 500 கிலோ / செ.மீ.
• மாதத்திற்கு மாற்றங்களின் எண்ணிக்கை - 22.

ஒரு ஐஸ்கிரீம் இயந்திரம் மாதத்திற்கு ≈ 11 டன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று மாறிவிடும். நீங்கள் 130-200 ரூபிள் / கிலோ சராசரி மொத்த விலையில் விற்பனை செய்தால், மாத வருவாய் ≈1600000 ரூபிள் ஆகும். ஆனால், தொழில்முனைவோர் இறுதியில் எவ்வளவு பெறுவார் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக, இந்தத் தொகையிலிருந்து செயல்முறையை மேலும் செயல்படுத்துவதற்குத் தேவைப்படும் மாறி செலவுகளைக் கழிப்போம்:

• மூலப்பொருட்கள் வாங்குதல்,
• ஊழியர்களுக்கு வரி மற்றும் சம்பளம் செலுத்துதல்,
• பயன்பாட்டு சேவைகளுக்கான கட்டணம்,
• கட்டணம்,
• வளாகத்தின் வாடகை.

அனைத்தையும் செலுத்திய பிறகு நிதி கடமைகள், நிகர லாபம்குறைந்தது 90,000 ரூபிள் இருக்கும். தொழில்முனைவோர் 2 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு செய்யப்பட்ட அனைத்து முதலீடுகளையும் திரும்பப் பெற முடியும் என்று மாறிவிடும். குறைந்த திறன் கொண்ட பட்டறைக்கு இவை நல்ல லாபம் தரும் குறிகாட்டிகள். இவை நம்பிக்கையான கணக்கீடுகள் அல்ல - இது அனைவரும் அடையக்கூடிய ஒரு முழுமையான உண்மை.

எந்த நிறுவனத்திலும் (தாவரங்கள், தொழிற்சாலைகள்), பெரும் முக்கியத்துவம்அது உள்ளது திறமையான விளக்கக்காட்சிகாற்று, அத்துடன் நீர் குளிரூட்டல், எந்த தொழில்நுட்ப செயல்முறையிலும் அவசியம். இந்த நோக்கங்களுக்காக, ரசிகர்களுடன் கூடிய சிறப்பு அமைப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல்வேறு பம்புகள் மற்றும் மின்விசிறிகள் உற்பத்தியில் வெப்பநிலை செயல்முறையை நிலைப்படுத்துவதற்கு ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி விலைக்கான மினி உபகரணங்கள். சிறப்பு இயந்திரங்கள் மின் ஆற்றல் நுகர்வு கட்டுப்படுத்த மற்றும் சத்தம் விளைவை உறிஞ்சி.

உணவுப் பொருட்களை விற்கும் எந்த சில்லறை நிறுவனமும் செதில்களைப் பயன்படுத்துகிறது. நவீன செதில்கள் என்பது பொருட்களின் எடையை துல்லியமாக அளவிடும் ஒரு தானியங்கி சாதனமாகும். சாதனம் ஒரு டிஸ்ப்ளே மற்றும் ஒரு சிறப்பு விசைப்பலகையுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது, இதன் காரணமாக HDPE செயலாக்க உபகரணங்கள் விற்பனையாளர் மற்றும் கிளையண்டிற்கு தேவையான தகவல்களைத் தீர்மானித்து காண்பிக்கும். செதில்களை இருந்து இயக்கலாம் மின்சார நெட்வொர்க், அல்லது பேட்டரியிலிருந்து சார்ஜ் செய்யப்பட்டது (போர்ட்டபிள் பதிப்பு).

எந்த அலுவலகத்திலும் அல்லது நிறுவனத்திலும், உதவியுடன் சிறப்பு சாதனங்கள், உகந்த காற்று வெப்பநிலை மற்றும் காற்று பரிமாற்றம் பராமரிக்கப்படுகிறது. ஒரு வசதியான வேலை செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க இது அவசியம்.

ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான்கள்

சாதனங்களின் வகைகளில், உற்பத்தியாளர்கள் வாக்-பின் டிராக்டர்களுக்கான இணைப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: ஹூட்கள், பல்வேறு மாற்றங்களின் ஏர் கண்டிஷனர்கள், இயற்கை மற்றும் செயற்கை குளிரூட்டலுடன் காற்றோட்டம் தண்டுகள். காற்றோட்டம் வெளியேற்றம், வழங்கல் மற்றும் இயந்திரமாக இருக்கலாம்.

முக்கியமானது: ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான மினி உபகரணங்கள்

டயர்களை வெட்டுவதற்கான உபகரணங்களை வாங்கவும், மாத்திரை தயாரிக்கும் இயந்திரத்தை வாங்கவும், நீங்களே சுத்திகரிக்கும் கருவிகள், ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் பாய் உபகரணங்கள் அல்லது உபகரணங்கள், செய்ய வேண்டிய துளையிடும் இயந்திரங்கள், மொஸ்கோவ்ஸ்காயாவில் உள்ள கலுகாவில் எரிவாயு உபகரண அங்காடி, மாஸ்கோவில் நௌகட் சிறந்த உபகரணங்கள், உபகரணங்கள் உலர் பழங்களை பேக்கிங் செய்தல், மின் சாதனங்களை பழுது பார்த்தல் பகுதி 17, பம்ப்பர்கள் தயாரிக்கும் இயந்திரம்.

உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்களில், தானியங்கு வேலை செயல்முறையை வழங்கும் பல்வேறு இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிறுவப்பட்ட ஆட்டோமேஷனை குறிப்பிட்ட அளவுகோல்களின்படி ஒரு ஜெட் லேத் ஒரு நகலெடுக்கும் இயந்திரமாக வகைப்படுத்தலாம். இவை இயந்திரங்களின் வெவ்வேறு குழுக்கள், அவை செய்யும் செயல்பாடுகளில் வேறுபடுகின்றன. அனைத்து தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகளும் செய்யப்படும் வேலையின் கொள்கையின்படி, சாதனம் மற்றும் செயல்படுத்தும் முறைகளின்படி வகைப்படுத்தலாம்.

உணவு பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்பனைக்கு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்கள் சிறப்பு குளிர்பதன அலகுகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. உறைவிப்பான்கள் ஒரு கையேடு டிஆர் 40 சுயவிவர வளைக்கும் இயந்திரம், அதனுடன் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு கிடங்குகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு சிறப்பு கன்வேயர் வழியாக உறைவிப்பான்களுக்குள் நுழைகின்றன, இது ஒரு சுழல் பெல்ட்டுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது.

மென்மையான ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை ஒரு இலாபகரமான, பொழுதுபோக்கு செயல்முறையாகும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும். இல்லை, இது உங்களிடமிருந்து அதிக வலிமையை எடுக்காது, ஆனால் அதன் பல கூறுகளை நீங்கள் தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும். முதலாவதாக, பிரபலமான இனிப்பு உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களைப் பற்றி பேசுகிறோம். இது புதியதாக இருக்க வேண்டும். மென்மையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் விநியோகம் தொடர்ந்து நிரப்பப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை இயற்கையாகவே தொடர்ந்து செலவிடப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, மென்மையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு இயந்திரத்திற்கு ஒரு பெரிய அளவு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். உறைவிப்பான் தவறாமல் கழுவ வேண்டும். மற்றும் செயலிழப்பு ஏற்பட்டால், அது உடனடியாக சேவைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட வேண்டும்.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு உபகரணங்கள்

ஆனால், இவை அனைத்தையும் கொண்டு, ஒரு நல்ல சூழ்நிலையில், ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள், அது உயர்தரமாக இருந்தால், நீடித்திருக்க வேண்டும் ஒரு பெரிய எண்நேரம், அதிக தொந்தரவு அல்லது பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தாமல். ஆனால் மென்மையான ஐஸ்கிரீமுக்கான மூலப்பொருட்களுக்கு அதிக கவனம் தேவை. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, மென்மையான ஐஸ்கிரீமிற்கான கலவைகள். நீங்கள் அதிக நேரம் ஒரே கலவை சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைத்திருந்தாலும், தொடர்ந்து இனிப்புகளை நீங்களே முயற்சி செய்ய முயற்சிக்கவும். விளையாட்டு தோல்வியுற்றிருக்கலாம் அல்லது கலவை மாறலாம்.

இந்த விஷயத்தில், உங்கள் வணிகத்தை தேவையற்ற அபாயத்திற்கு வெளிப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் வெற்றி நீங்கள் விற்கும் தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பொறுத்தது, எனவே உங்கள் வாடிக்கையாளர்களை ஏமாற்றிவிடாமல், புதிய பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சுவையான ஐஸ்கிரீமை மட்டுமே விற்க முயற்சிக்கவும். இரண்டு வகையான ஐஸ்கிரீம் கலவைகள் உள்ளன: உலர்ந்த மற்றும் திரவ. திரவ ஐஸ்கிரீம் கலவைகளின் நன்மை அவற்றின் பயன்பாட்டின் எளிமை. மிக அடிப்படையான மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பதில் கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை; திரவ ஐஸ்கிரீம் கலவையின் ஒரு பொதியைத் திறந்து அதன் உள்ளடக்கங்களை ஹாப்பரில் ஊற்றினால் போதும். நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு உலர்ந்த கலவையைப் பயன்படுத்தினால் அல்லது பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், கலவை மற்றும் தண்ணீரின் விகிதாச்சாரத்தை கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள். செய்முறை கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது பல்வேறு சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும், அதில் ஒன்று மென்மையான ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான் முறிவு இருக்கலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையின் கலவையை கூடுதல் இல்லாமல், பதுங்கு குழிக்குள் ஊற்ற வேண்டும் உணவு சேர்க்கைகள்மற்றும் கொட்டைகள், பழங்கள், டாப்பிங்ஸ் போன்ற பொருட்கள். பொதுவாக, உறைவிப்பான் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையைத் தவிர வேறு எதுவும் இருக்கக்கூடாது. இவற்றைக் கவனிப்பதன் மூலம் எளிய விதிகள்நீங்கள் வழங்க முடியும் நீண்ட காலஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அதன் உபகரணங்களின் சேவை. மூலம், சில கலவைகள் நீர்த்துப்போக, தண்ணீர் அல்ல, பால் பயன்பாடு அடங்கும். இத்தகைய மூலப்பொருட்கள் பெரும்பாலும் குறைந்த தரமான தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் ஒரு சாதாரண கலவைக்கு சுவையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க போதுமான தண்ணீர் உள்ளது. செய்முறையில் பால் இருந்தால், ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான இந்த கலவையின் தரம் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். அதே ஐஸ்கிரீம் கலவைகளை மென்மையான சேவை ஐஸ்கிரீம் உபகரணங்கள், தொகுதி உறைவிப்பான்கள் மற்றும் வறுத்த ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான்கள் கூட பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அதே நேரத்தில், மென்மையான ஐஸ்கிரீமிற்கான உறைவிப்பான்களில் கலவைகளைப் பயன்படுத்துவது தொடர்பான முதல், ஏற்கனவே கருதப்பட்ட வழக்கில் இருந்து சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

பல்வேறு சுவைகள்

எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கடினமான ஐஸ்கிரீம் அல்லது வறுத்த ஐஸ்கிரீம், கலவையில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சாக்லேட் போன்ற கூடுதல் கூறுகள் இருக்கலாம். தேங்காய் துருவல், ஜாம், பழ துண்டுகள் மற்றும் பல. ஐஸ்கிரீம் கலவையில் நீங்கள் விரும்பும் சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் அவற்றை ஒரு தொகுதி உறைவிப்பான் அல்லது வறுத்த ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான்களில் பயன்படுத்தலாம்; இது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்களின் நிலையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. ஆனால், நீங்கள் இன்னும் மென்மையான ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்க விரும்பினால், அதே நேரத்தில் அதை அலங்கரிக்கவும், அனைத்து வகையான சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளுடன் சுவைக்கவும் உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், இதுவும் மிகவும் சாத்தியமானதாக இருக்கும். மென்மையான ஐஸ்கிரீமிற்கான சிறப்பு இயந்திரங்கள் கூட உள்ளன, பல்வேறு டாப்பிங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பல கொள்கலன்களுடன் ஒரு இணைப்பு பொருத்தப்பட்டிருக்கும். எனவே மென்மையான ஐஸ்கிரீம் ஒரு கூம்பு அல்லது கண்ணாடிக்கு பிறகு, நீங்கள் விரும்பிய டாப்பிங் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் கொண்டு வரலாம், மேலும் நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான இனிப்பு சாப்பிடுவீர்கள்.

வாஃபிள் கூம்புகள்

ஆனால் மென்மையான மற்றும் ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீம் - வாப்பிள் கூம்புகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த மூலப்பொருட்களின் தரத்தையும் நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். வாப்பிள் கூம்புகள் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், நிச்சயமாக, அவற்றின் காலாவதி தேதி. ஐஸ்கிரீம் கூம்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் அவற்றின் அளவு. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சிறிய கூம்பு ஒரு ஸ்கூப் கடினமான ஐஸ்கிரீமை மட்டுமே வைத்திருக்க முடியும், அதே நேரத்தில் ஒரு பெரிய கூம்பு மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை வைத்திருக்க முடியும். வெவ்வேறு அளவுகளில் வாப்பிள் கூம்புகளை வாங்குவது நல்லது. எந்த வகையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கும் டாப்பிங்ஸ் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருளாகும். அவை சிறப்பு இனிப்பு சாஸ்கள், வெவ்வேறு சுவைகள் கொண்ட தனித்துவமான சிரப்கள். நீங்கள் விற்கும் இனிப்பு வகைகளை பல்வகைப்படுத்தவும் அலங்கரிக்கவும் டாப்பிங்ஸ் உங்களை அனுமதிக்கும். மேலும், மில்க் ஷேக்குகள் தயாரிப்பதற்கும் டாப்பிங்ஸைப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு தேவையான மூலப்பொருட்களின் அடிப்படை பட்டியல் இங்கே. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் மிகவும் சிறியது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது நிலையான கவனமும் தரக் கட்டுப்பாடும் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு வணிகத்தைப் பற்றி யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், எங்கள் வலைத்தளத்தின் பக்கங்களில் உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் நீங்கள் காணலாம். இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான உண்மையான உபகரணங்கள் இவை. பல்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் பிராண்டுகளின் மென்மையான மற்றும் கடினமான ஐஸ்கிரீமுக்கான உறைவிப்பான்கள். ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீம் கடைக்கு தேவையான குளிரூட்டப்பட்ட காட்சி பெட்டிகள் போன்ற பிற தொடர்புடைய உபகரணங்கள். நீங்கள் விரும்பும் மாடல்கள் மற்றும் எங்கள் நிபுணர்களிடமிருந்து தொழில்முறை ஆலோசனைகள் பற்றிய புதுப்பித்த தகவலை அழைக்கவும் மற்றும் பெறவும். உங்கள் அழைப்புகள் மற்றும் ஆர்டர்களுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.

மாஸ்கோ மாநில பல்கலைக்கழகம்
பயன்பாட்டு உயிரி தொழில்நுட்பம்

உயிரி தொழில்நுட்பத்தின் சுருக்கம்

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் அதன் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்

மாஸ்கோ 2006

அறிமுகம்	3
அடிப்படை ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்	5
	7
ஐஸ்கிரீம் கலவையை வடிகட்டுதல்	8
ஐஸ்கிரீம் கலவையின் பேஸ்டுரைசேஷன்	9
ஐஸ்கிரீம் கலவையை ஒரே மாதிரியாக்குதல்	10
ஐஸ்கிரீம் கலவையை முதிர்ச்சியடையச் செய்வதற்கான உபகரணங்கள்	11
ஒரு மணி நேரத்திற்கு 1250 கிலோ வரை ஐஸ்கிரீம் கலவைகளை தயாரிப்பதற்கான பட்டறை. பகுதி தொழில்நுட்பம்	12
ஐஸ்கிரீம் கலவை தயாரிப்பு வரிசை 5,000 கிலோ/மணி வரை. தொடர்ச்சியான தொழில்நுட்பம்	14
	16
நூல் பட்டியல்	17

அறிமுகம்

பனிக்கூழ்- குறிப்பிடத்தக்க குளிரூட்டும் விளைவைக் கொண்ட ஒரு சுவையான தயாரிப்பு, அதிக ஊட்டச்சத்து, உயிரியல் மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு. இதற்கு நன்றி, அத்துடன் அதன் சிறந்த சுவை, இது மக்களிடையே, குறிப்பாக குழந்தைகளிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

ஐஸ்கிரீமின் உலக தொழில்துறை உற்பத்தி ஆண்டுக்கு சுமார் 11 மில்லியன் டன்களை எட்டுகிறது.

ஐஸ்கிரீமின் "முன்னோடிகள்" பழச்சாறுகள், இயற்கையான அல்லது இனிப்பு, பனி அல்லது பனிக்கட்டியுடன் கலந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, அவை பண்டைய காலங்களில் அறியப்பட்டன. இவ்வாறு, சீனாவில், பழச்சாறுகள் சுமார் 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உறைந்தன, மேலும் கி.மு 4 ஆம் நூற்றாண்டில் பெர்சியா மற்றும் இந்தியாவில் தனது பிரச்சாரங்களின் போது அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் பனியுடன் பழச்சாறுகளை குடித்தார். பண்டைய கிரேக்க மருத்துவர் ஹிப்போகிரட்டீஸ் கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டில் உறைந்த பழச்சாறுகளின் நுகர்வு பற்றி எழுதினார். இதே ஐஸ்கிரீம் கி.பி 1ஆம் நூற்றாண்டில் ரோமானியப் பேரரசர் நீரோவின் அரசவையில் தயாரிக்கப்பட்டது.

ஐரோப்பாவில், ஐஸ்கிரீம் நெருக்கமாக உள்ளது நவீன வடிவம் 13 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், வெனிஸ் பயணி மார்கோ போலோ இந்த தயாரிப்புக்கான செய்முறையை சீனாவிலிருந்து கொண்டு வந்தபோது அறியப்பட்டது. இத்தாலிய நீதிமன்றங்களில், ஐஸ்கிரீம் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்பட்டது.

படிப்படியாக, ஐஸ்கிரீம் தொழில்நுட்பத்தின் ரகசியங்கள் மற்ற நாடுகளில் அறியப்படுகின்றன. 1660 ஆம் ஆண்டில், இத்தாலிய பிரான்செஸ்கோ ப்ரோகோபியோ பாரிஸில் ஒரு ஐஸ்கிரீம் வர்த்தகத்தைத் திறந்தார், மேலும் 1676 ஆம் ஆண்டில் இந்த நகரத்தில் 250 தொழில்முனைவோர்களைக் கொண்ட ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு நிறுவனம் ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்டது.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, ஐஸ்கிரீம் கோடையில் மட்டுமே விற்கப்பட்டது, மேலும் 1750 இல், ப்ரோகோபியோ டி பியூசனின் வாரிசு ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கத் தொடங்கினார். வருடம் முழுவதும். விரைவில் மற்ற ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் அவரது முன்மாதிரியைப் பின்பற்றினர், மேலும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க பால் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்பட்டன.

அமெரிக்காவில் ஐஸ்கிரீம் விற்பனையின் முதல் குறிப்பு 1777 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது, மேலும் 1851 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்கன் ஜே. ஃபஸ்ஸல் அதன் மொத்த உற்பத்தியை பால்டிமோர் மற்றும் பிற நகரங்களில் ஏற்பாடு செய்தார்.

ரஷ்யாவில், ஐஸ்கிரீம் முதலில் அரச நீதிமன்றத்தின் மெனுவில் தோன்றியது. 1791 இல் மாஸ்கோவில் வெளியிடப்பட்ட புத்தகம் "புதிய மற்றும் முழுமையான சமையல் புத்தகம்", கிரீம், சாக்லேட், எலுமிச்சை, திராட்சை வத்தல், குருதிநெல்லி, ராஸ்பெர்ரி, ஆரஞ்சு, முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் செர்ரிகளில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளை வழங்குகிறது. 1845 ஆம் ஆண்டில், வணிகர் இவான் இஸ்லர் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் இயந்திரத்திற்கான காப்புரிமையைப் பெற்றார். எவ்வாறாயினும், நம் நாட்டில் ஐஸ்கிரீமின் தொழில்துறை உற்பத்தியின் ஆரம்பம் 1932 ஆகக் கருதப்படுகிறது, மாஸ்கோவில் நகர பால் ஆலை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி எண் 2 இல் முதல் ஐஸ்கிரீம் பட்டறைகள் உருவாக்கப்பட்டன. இந்த இரண்டு நிறுவனங்களும் 1932 இல் 20 டன் ஐஸ்கிரீமை உற்பத்தி செய்தன, 1937 இல் சோவியத் ஒன்றியம் 300 டன் இந்த தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்தது, மேலும் 1940 இல் மொத்த உற்பத்தி 82 ஆயிரம் டன்களாக இருந்தது. தேசபக்தி போர்ஐஸ்கிரீம் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை. ஏற்கனவே 1950 இல். போருக்கு முந்தைய உற்பத்தி தடுக்கப்பட்டது, மற்றும் 1989 இல்

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்.

நம் நாட்டில், சுமார் 750 ஆயிரம் டன்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன, அல்லது ஆண்டுக்கு தனிநபர் 2.7 கிலோ.

ஐஸ்கிரீம் சிக்கலான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சிறப்புத் தொழிற்சாலைகள் அல்லது பால்பண்ணைகள் மற்றும் குளிர்பதனக் கிடங்குகளில் உள்ள பட்டறைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் சில்லறை சங்கிலியில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் உலர் ஐஸ் அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட வாகனங்கள் மற்றும் இயந்திரத்தனமாக குளிரூட்டப்பட்ட கவுண்டர்களைப் பயன்படுத்தி விற்கப்படுகிறது. இந்த ஐஸ்கிரீம் கடினமான ஐஸ்கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், கடினப்படுத்தப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். நிறுவனத்தில் இருந்து வெளியிடும் போது அதன் வெப்பநிலை -12....-14 ° C ஆக இருக்க வேண்டும், மேலும் கடினப்படுத்தப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை உட்கொள்வதற்கான உகந்த வெப்பநிலை மைனஸ் 9 ° C ஆக இருக்கும்.

பனிக்கூழ்- தட்டிவிட்டு இனிப்பு உணவு தயாரிப்புபால், பால் மற்றும் கிரீம் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வெண்ணெய், மோர், மோர், சிக்கலான மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட பொருட்கள், எண்ணெய்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் பால் அல்லாத புரதங்கள் மற்ற பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் அல்லது நீர், சர்க்கரைகள் மற்றும்/அல்லது அவற்றின் மாற்றீடுகளுடன் பிற பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களை உறைய வைப்பதன் மூலம்.

கடினப்படுத்தப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி நிலைமைகளின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது. கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மென்மையான ஐஸ்கிரீமை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது கிரீம் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

அடிப்படை ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

கலவையை தயார் செய்தல்

ஒரு ஐஸ்கிரீம் கலவையை தயாரிப்பது பொதுவாக நீர்நிலையை தயாரிப்பது மற்றும் கலவையின் கொழுப்பு பின்னம் மற்றும் திடப்பொருட்களை ஒரு ஓட்டம் அல்லது தொகுதி முறையில் கலப்பது போன்ற படிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஐஸ்கிரீமுக்கான கலவைகளைத் தயாரிக்கும் போது மூலப்பொருட்களைக் கலக்க, உலகளாவிய வெப்ப பரிமாற்ற தொட்டிகள், சீஸ் தயாரிக்கும் குளியல், நீண்ட கால பேஸ்டுரைசேஷன் குளியல், பால் வெப்ப சிகிச்சைக்கான தொட்டிகள் மற்றும் பிற கொள்கலன் உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீராவி குமிழ் ஜாக்கெட் மற்றும் உயர்தர கலவை சாதனம் பொருத்தப்பட்ட குளியல் கலவையை பேஸ்சுரைசேஷன் மற்றும் குளிர்விக்க பயன்படுத்தப்படலாம். ஐஸ்கிரீம் கலவையின் அக்வஸ் கட்டம் - பால் மற்றும்/அல்லது தண்ணீர் 40..45 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு தகடு ஹீட்டர்கள் அல்லது கிடைக்கக்கூடிய பிற வெப்ப பரிமாற்ற உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி சூடுபடுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை உற்பத்தி செய்ய, சிதறல்கள் போன்ற சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கலவை தயாரிப்பு பகுதியின் உற்பத்தித்திறனைப் பொறுத்து, செயல்முறையை தானியங்குபடுத்துவதற்கும் எளிமைப்படுத்துவதற்கும் பொருத்தமான உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: திருகு லிஃப்ட், எண்ணெய் உருகும், பதுங்கு குழி போன்றவை.

வடிகட்டுதல்

தயாரித்த பிறகு, கலவை வடிகட்டப்படுகிறது. பொதுவாக இரண்டு பிரிவு கொள்ளளவு வடிகட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வடிகட்டுதல் செயல்முறை அடிப்படையில் அவசியம், ஏனெனில் ... அடுத்தடுத்த உபகரணங்கள் கலவையில் உள்ள உலர்ந்த பொருட்களின் கரைக்கப்படாத கட்டிகளை விமர்சன ரீதியாக உணர்கிறது, பர்லாப் மற்றும் நிறுவனத்தின் உற்பத்தி நடவடிக்கைகளின் பிற "முடிவுகளை" குறிப்பிட தேவையில்லை.

பேஸ்டுரைசேஷன்

ஒரு தட்டு பேஸ்டுரைசேஷன்-குளிரூட்டும் அலகு மீது கலவையின் பேஸ்டுரைசேஷன் 80 ... 85 ° C வெப்பநிலையில் 50 ... 60 வினாடிகள் வைத்திருக்கும் நேரத்துடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. காலமுறை கொள்ளளவு வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் பேஸ்டுரைசிங் செய்யும் போது, ​​பின்வரும் முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: 68 ... 72 ° C, வைத்திருக்கும் நேரம் 25 ... 30 நிமிடங்கள்; 73-77 ° C, வைத்திருக்கும் நேரம் 15 ... 20 நிமிடங்கள்; 83-87 ° C, வைத்திருக்கும் நேரம் 3 ... 5 நிமிடங்கள்.

ஓரினமாக்கல்

குழம்பு நிலைப்படுத்த அவசியம். இது பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பநிலைக்கு நெருக்கமான வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கலவையில் கொழுப்பின் வெகுஜனப் பகுதி அதிகமாக இருந்தால், ஒரே மாதிரியான அழுத்தம் குறைகிறது. ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​இரண்டு-நிலை ஒத்திசைவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஐஸ்கிரீம் கலவையின் வகையைப் பொறுத்து, பின்வரும் ஒத்திசைவு முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: முதல் கட்டத்திற்கு 7 முதல் 12.5 MPa மற்றும் இரண்டாவது நிலைக்கு 4.5-5.0 MPa வரை. ஐஸ்கிரீம் கலவையை ஒரே மாதிரியாக்கும் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தேவையான அளவு மீறல் மற்றும் நல்ல நிலைத்தன்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

குளிர்ச்சி

ஒத்திசைவுக்குப் பிறகு, கலவை 2…60 ° C க்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, தட்டு பேஸ்டுரைசேஷன்-குளிரூட்டும் அலகுகள், தட்டு மற்றும் ஷெல்-மற்றும்-குழாய் குளிர்விப்பான்கள், VAPகள், கிரீம்-முதிர்ச்சியடையும் குளியல் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.கலவை முதலில் ஓடும் நீரில் குளிர்விக்கப்படுகிறது, பின்னர் 1 வெப்பநிலையில் ஐஸ் தண்ணீர் கொண்டு. ..2°C அல்லது குளிரூட்டி (உப்புநீர்) -5°க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில்.

சேமிப்பு மற்றும் பழுக்க வைக்கும்

கலவை டாங்கிகள் அல்லது கிரீம் பழுக்க வைக்கும் குளியல்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு அது t 4 ... 6 ° C இல் 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக, t 0 ... 4 ° C இல் 48 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் (நிலைப்படுத்தி) பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் கலவைகளுக்கு மட்டுமே சேமிப்பு என்பது ஒரு கட்டாய செயல்முறை படியாகும். இத்தகைய கலவைகள் 6 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் 4…12 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.

கலவையை உறைய வைக்கிறது

உறைந்திருக்கும் போது, ​​கலவையானது (காற்றுடன் நிறைவுற்றது) மற்றும் பகுதியளவு உறைந்திருக்கும். தொடர்ச்சியான அல்லது தொகுதி உறைவிப்பான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கலவை 2 ... 6 ° C வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் நுழைகிறது, கடையின் ஐஸ்கிரீமின் வெப்பநிலை -3.5 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, பாப்சிகல் ஜெனரேட்டர்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீம் தவிர. ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் உறைவிப்பான் வகையைப் பொறுத்து ஐஸ்கிரீமின் அளவு 40..60% ஆகும்.

ஐஸ்கிரீமை கடினப்படுத்துதல் மற்றும் மீண்டும் கடினப்படுத்துதல்

உறைந்த பிறகு, ஐஸ்கிரீம் உடனடியாக முடிந்தவரை விரைவாக மேலும் உறைபனிக்கு (கடினப்படுத்துதல்) உட்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் காற்றின் நீரோட்டத்தில் -25 முதல் -37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சிறப்பு உறைவிப்பான்களிலும், அதே போல் பாப்சிகல் ஜெனரேட்டர்களில் உலோக அச்சுகளிலும் கடினப்படுத்தப்படுகிறது. கடினப்படுத்தப்பட்ட பிறகு ஐஸ்கிரீம் வெப்பநிலை மைனஸ் 12 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. 24 ... 36 மணி நேரம் கடினப்படுத்துதல் அறைகள் அல்லது சேமிப்பு அறைகளில் கூடுதல் கடினப்படுத்துதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கடினப்படுத்தப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் ஒரு சேமிப்பு அறையில் வைக்கப்படுகிறது.

ஐஸ்கிரீம் கலவையை தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள்

தற்போது, ​​ஐஸ்கிரீம் கலவைகளைத் தயாரிப்பதை இரண்டு தொழில்நுட்பங்களாகப் பிரிக்கலாம்: தொகுதி மற்றும் ஓட்ட கலவை தயாரிப்பு.

பகுதி தொழில்நுட்பம்

சிறிய மற்றும் நடுத்தர வணிகங்களில் ஐஸ்கிரீம் கலவைகளை தயாரிப்பதில் பகுதி தொழில்நுட்பம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு முடிக்கப்பட்ட கலவையின் வரி திறன் 100 முதல் 1250 கிலோ/மணி வரை இருக்கும். தொழில்நுட்பத்தின் சாராம்சம் முக்கிய கூறுகளிலிருந்து ஐஸ்கிரீம் கலவையைத் தயாரிப்பதாகும் - திரவ நிலை, உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் கொள்ளளவு வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் கொழுப்பு கட்டம், அதே நேரத்தில் சிதறடிக்கப்பட்ட குழம்பு மற்றும் கலவையை பேஸ்டுரைசிங் செய்யும் நிலைகளை மேற்கொள்ளும். இந்த சிக்கலை தீர்க்க, நீண்ட கால பேஸ்சுரைசேஷன் குளியல், உலகளாவிய தொட்டிகள், மாற்றியமைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் குளியல், ஒரு நீராவி ஜாக்கெட் மற்றும் பொருத்தமான வகை கிளறல் கொண்ட சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட குளியல் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பொதுவாக, ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி பட்டறைகளின் முழு சங்கிலியின் தொடர்ச்சியான செயல்பாட்டிற்கு, கலவையைத் தயாரிப்பதற்கான சுழற்சித் திட்டம் இரண்டு முதல் நான்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொள்ளளவு வெப்பப் பரிமாற்றிகளை நிறுவுவதன் மூலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நன்மைகள்

கொள்ளளவு உபகரணங்களின் குறைந்த விலை;

உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்திற்கு சேவை செய்யும் பணியாளர்களின் தகுதிகளுக்கான முக்கியமான தேவைகள் அல்ல;

அதிக நம்பகத்தன்மை காரணமாக குறைந்த அளவில்ஆட்டோமேஷன் மற்றும் வடிவமைப்பின் எளிமை.

குறைகள்

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்திற்கான உயர் தேவைகளுடன் தொகுதி தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான நடைமுறை பொருத்தமற்ற தன்மை;

1250 கிலோ/மணிக்கு மேல் வரி உற்பத்தித்திறன் கொண்ட உற்பத்தியின் திறமையின்மை;

அதிகப்படியான ஆற்றல் நுகர்வு.

பக்கங்கள்: அடுத்தது →

12 அனைத்தையும் பார்க்கவும்

1. வேதனையின் வழியாக நடப்பது (2)

   கதை >> இலக்கியம் மற்றும் ரஷ்ய மொழி

   ... மீண்டும் தவறவிட்டேன் செயல்முறைமற்றும் பணம் இல்லாமல் உட்கார்ந்து; சந்தித்தார் அவரதுமனைவி, ... டைபஸ் நோயாளிகள், குளிர்சாதன பெட்டியில் க்குபோக்குவரத்து பனிக்கூழ்சடலங்கள். அவர்கள்... கவச விமானிகளாக இருப்பார்கள். இவை பொருத்தப்பட்டசாரிட்சின் மீது அவசரமாக ... அது பொருத்தமானது என்று அழுத்தவும் க்குஉற்பத்திமயக்கத்தில் இருப்பது போல்...

2. ஸ்டாலின். அதிகாரத்திற்கான பாதை (2)

   சுருக்கம் >> வரலாறு

   … க்குமுதலாளித்துவத்தின் கீழ் சோசலிசம் " செயல்முறைஉற்பத்தி... என்ன நடந்தது அவரதுவலிமை, க்குஅவரதுதயாரிப்பு. 1905 இன் போது... க்குஅவர் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன். ஒன்றாக இரவு உணவு சாப்பிட்டோம் உறைந்த... ரொட்டி இறக்குமதி மற்றும் இறக்குமதி உபகரணங்கள்க்குதொழில், நாம் குறைக்க வேண்டும் ...

3. தொழிற்சங்கங்களின் செயல்பாடு பயனுள்ளதா? க்குதொழிலாளர் சந்தையின் செயல்பாடு

   சுருக்கம் >> பொருளாதாரம்

   …. 4. p என்பது விலையாக இருக்கட்டும் பனிக்கூழ்(ரூபிள்களில்), q - விற்பனை அளவு…. நிறுவன கொள்முதல் உபகரணங்கள், கருதுகிறது அவரதுபல ... வழிமுறைகளுக்கு செயல்படும் உற்பத்திஅதன் மதிப்பு செயல்முறைஉற்பத்தி; c) ஒரு தொகை க்குஇழப்பீடு...

4. சபிக்கப்பட்டு கொல்லப்பட்டார் (1)

   கதை >> இலக்கியம் மற்றும் ரஷ்ய மொழி

   ... குவளைகளை வெளியே எடுத்தார் பனிக்கூழ்பால், உருகியது அவரதுஇல்... நான் உயிரியல் இல்லை செயல்முறைஅது வேலை செய்யாது! ... முன்கூட்டியே நோக்கி நகர்ந்தது பொருத்தப்பட்டபண்ணை பள்ளியில்... இன்னும் இளமை க்குஅவரதுபதவிகளை மக்கள், ... furriers, நிபுணர்கள் உற்பத்திநிலவொளி, புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு...

5. கணக்கியல் பயிற்சி

   சுருக்கம் >> கணக்கியல் மற்றும் தணிக்கை

   …சிக்கல் காரணமாக கணக்குகள் செயல்முறைஉற்பத்தி, அவரதுபொருளாதாரத்தில் முக்கியத்துவம்... உற்பத்தி, அமைவின் போது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்படும் சேதத்துடன் தொடர்புடைய இழப்புகள் உட்பட உபகரணங்கள். க்கு…பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் (உட்பட பனிக்கூழ்அவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது...

6. உபகரணங்கள்கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் (6)

   சுருக்கம் >> தொழில், உற்பத்தி

   ... பதற்றம் தண்டு மற்றும் சாதனம் க்குஅவரதுஇயக்கம். சட்டத்தில்... கோடுகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன உற்பத்திபதிவு செய்யப்பட்ட வறுத்த மீன் தொகுதிகள் உறைந்தமீன்... தலைப்பு 9. உபகரணங்கள்க்குஉணவு விநியோகம் மற்றும் வர்த்தக இயந்திரமயமாக்கல் செயல்முறைகள் 9.1. உபகரணங்கள்க்குஉணவு விநியோகம்...

எனக்கு இன்னும் இதே போன்ற படைப்புகள் வேண்டும்...

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு

நிரல் கட்டுப்பாட்டுடன் கூடிய உயர் தொழில்நுட்ப உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தாமல் பால் வணிகத்தின் உண்மைகளில் உயர்தர ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது கற்பனை செய்ய முடியாதது. மில்க்டெக் நிறுவனத்திடமிருந்து மட்டு ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி வரிகளை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள்: மூலப்பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றல் வளங்களின் பகுத்தறிவு மேலாண்மை நிறுவனத்தை மிகக் குறுகிய காலத்தில் லாபம் ஈட்டும் நிலைக்கு கொண்டு வரும்.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முழுமையான உபகரணங்களின் வரம்பில் தொழில்நுட்ப கலவையை தயாரிப்பதற்கான சாதனங்கள், தயாரிப்பை பழுக்க வைக்கும் தொட்டிகள், தொடர்ச்சியான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள், அத்துடன் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வடிவங்களுக்கான பேக்கேஜிங் மற்றும் கடினப்படுத்துதல் அமைப்புகள் - கோப்பைகள் மற்றும் கூம்புகளில், ஒரு குச்சியில், முதலியன உற்பத்தி வரிகளின் திறன் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி ஒரு மணி நேரத்திற்கு 150-300 லிட்டர் வரம்பில் மாறுபடும்.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி வரி

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில் நுட்பம்

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்துறை முறையானது உற்பத்தி நடவடிக்கைகளின் கண்டிப்பான வரிசையாகும்:

• பால் ஏற்றுக்கொள்ளுதல் மற்றும் முதன்மை செயலாக்கம்;
• தொழில்நுட்ப கலவையின் உற்பத்தி மற்றும் கூறுகளின் முழுமையான கலவை;
• தீர்க்கப்படாத வண்டல்களுக்கு வடிகட்டுதல்;
• பேஸ்சுரைசேஷன்;
• ஒருமைப்படுத்தல்;
• வெகுஜனத்தின் குளிர்ச்சி மற்றும் பழுக்க வைக்கும்;
• உறைதல்;
• பேக்கேஜிங்;
• இறுதி தயாரிப்பு கடினப்படுத்துதல் மற்றும் கூடுதல் கடினப்படுத்துதல்.

கலவைகளை தயாரிப்பதற்கான சிறிய நிறுவல்கள் உயர் செயல்பாடு, இயக்கம் மற்றும் செயல்பாட்டின் எளிமை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. பேஸ்டுரைசேஷன் டாங்கிகள் தானியங்கி வெப்பநிலை கண்காணிப்பு அலகுகளுடன் தரவை சேகரித்து காப்பகப்படுத்தும் திறன் கொண்டவை.

ஐஸ்கிரீமின் தொழில்துறை உற்பத்திக்கு ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட வகையிலும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தரநிலைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். தொழில்நுட்ப கலவையின் கலவையைப் பொறுத்து, ஐஸ்கிரீமின் அடிப்படை மற்றும் அமெச்சூர் வகைகள் உள்ளன. முக்கிய வகைகளுக்கான சமையல் வகைகள், குறிப்பாக ஐஸ்கிரீம், பால் மற்றும் கிரீம் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை பால் கலவையின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்படுகின்றன; அமெச்சூர் வகைகளுக்கு பழம் மற்றும் பெர்ரி அல்லது சுவையான நிரப்பு இருக்க வேண்டும்.

உறைவிப்பான்

கலவைகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான உபகரணங்களின் தொகுப்பு

அடிப்படை மற்றும் அமெச்சூர் வகைகளின் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப கோடுகள் உள்ளமைவில் வேறுபாடுகளைக் காட்டுகின்றன. பால் கலவையின் பொருட்கள் கலவையில் கடுமையான வரிசையில் நுழைகின்றன: முதலில் - திரவ கூறுகள், பின்னர் - அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் உறைந்த-உலர்ந்த பால் பொருட்கள். சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமண கலப்படங்கள் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ப்யூரிகள் டைஜெஸ்டர்களில் தயாரிக்கப்பட்டு அரைக்கும் இயந்திரங்களில் நசுக்கப்படுகின்றன.

வழங்கப்பட்ட திரவங்களின் அளவு டோசிங் பம்புகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மொத்த பொருட்கள் எடையுள்ள தொட்டிகளைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகின்றன. ஒரு வகை அல்லது மற்றொரு வகை ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளின் தேவைகளுக்கு இணங்குவது மென்பொருள் மூலம் கண்காணிக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த பொருட்களின் கரைதிறனை மேம்படுத்துவதற்காக, கலவை +35 ... + 40 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகிறது; உருளை வடிப்பான்களைப் பயன்படுத்தி கரைக்கப்படாத எச்சங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. கூறுகளின் கலவை கிரீம் முதிர்ச்சி மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் தொட்டிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது; பேஸ்டுரைசேஷன் கட்டத்தில் உறுதிப்படுத்தும் சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக் கோடுகள் கலவைகளின் நீண்ட கால பேஸ்டுரைசேஷனுக்கான தொடர்ச்சியான தொட்டிகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.

உறைபனியின் போது கொழுப்பைத் தடுக்க, வெப்ப சிகிச்சையின் முடிவில், கலவையானது பேஸ்டுரைசேஷன் ஆட்சிக்கு நெருக்கமான வெப்பநிலையில் ஹோமோஜெனிசர்களில் அழுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் பயன்படுத்தும் போது, ​​கலவை முதிர்ச்சியடைவதற்கு கூடுதல் நேரம் ஒதுக்கப்படுகிறது - 4 முதல் 12 மணி நேரம் வரை, ஆனால் ஒரு நாளுக்கு மேல் இல்லை.

அடுத்து, பழுத்த தயாரிப்பு ஒரு உறைவிப்பான் கொண்டு செல்லப்படுகிறது - சவுக்கை மற்றும் குளிர்ச்சியின் செயல்பாடுகளை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு அலகு. அடிக்கும் போது, ​​க்ரீப்டேஷன் குமிழ்கள் தோன்றும், அதன் விட்டம் 70 மைக்ரான்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. உறைபனிக்குப் பிறகு, ஐஸ்கிரீம் தொகுக்கப்பட்டு கடினப்படுத்துதலுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது - -5... -1 ° C முதல் -18 ° C வரை உறைவிப்பான் கடையில் இருந்து கலவையின் தீவிர குளிர்ச்சிக்கான ஒரு சிறப்பு செயல்முறை.

உற்பத்தி உபகரணங்கள்

சரியான டெம்பரிங் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மையை முழுமையாக்குகிறது மற்றும் பாரிய பனி படிகங்கள் உருவாவதை தடுக்கிறது.

ஒருங்கிணைந்த CIP துப்புரவு அமைப்பு ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி வரிகளின் முக்கிய கூறுகளை பராமரிப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் ஒரு மூடிய வளையத்தில் சலவை கரைசலை சுற்றுவதன் மூலம் நீர் நுகர்வு குறைக்கிறது. CIP சலவை தொகுதிகள் கையேடு, தானியங்கி மற்றும் அரை தானியங்கி கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்கலாம்; செயல்முறை உண்மையான நேரத்தில் தொடுதிரையில் காட்சிப்படுத்தப்படுகிறது. கரைசலின் கலவை செறிவு சென்சார்கள் மற்றும் டோசிங் பம்புகளைப் பயன்படுத்தி கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

நிரந்தர ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள்

உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற குளிர் இனிப்புகளை தயாரிக்க, உறைவிப்பான்களுக்குப் பதிலாக தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உறைவிப்பான் கலவைகளை முன்கூட்டியே கண்டிஷனிங் செய்ய தேவையில்லை.

வடிவமைப்பு இரண்டு கொள்கலன்களால் உருவாக்கப்பட்டது: கொள்கலன்-சுழல் உள்ளே கத்திகளுடன் துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீமிற்கான உள்ளமைக்கப்பட்ட கிண்ணம் உள்ளது. சீரான விநியோகம்பொருட்கள். ஒரு குளிர்பதனப் பொருள் சுழலில் ஊற்றப்படுகிறது, இது கிண்ணத்தின் அல்லது கொள்கலனின் சுழற்சியின் போது வெகுஜனத்தின் விரைவான மற்றும் ஆழமான குளிர்ச்சிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

நிரந்தர ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் இரண்டு வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன: ஒரு தடியுடன் சிறிய அளவிலான கலவைக்கான மினி மாடல்கள் மற்றும் அதிக உற்பத்தித்திறன் கொண்ட இரட்டை-தடி மாதிரிகள்.

பாப்சிகல் உற்பத்தி வரிகளின் முழுமையான தொகுப்பு

மில்க்டெக் மூலம் விற்கப்படும் பாப்சிகல் வகை ஐஸ்கிரீம் (ஒரு குச்சியில் ப்ரிக்வெட்டுகள்) தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பக் கோடுகள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 500 முதல் 5000 தயாரிப்பு அலகுகள் வரை உற்பத்தி செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. பயன்படுத்தப்படும் சமையல் குறிப்புகளைப் பொறுத்து, தானியங்கி படிந்து உறைந்த அப்ளிகேட்டர்கள், டிஸ்பென்சர்கள் மற்றும் நிரப்பு இயந்திரங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

பாப்சிகல்களுக்கான நிரப்புதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் உபகரணங்கள் பல்வேறு திறன்களின் நேரியல் மற்றும் ரோட்டரி அலகுகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன, இது பரந்த அளவிலான பொருட்களுடன் வேலை செய்யும் திறன் கொண்டது. ரோட்டரி அலகு அதிகபட்ச திறன் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 8000 பாப்சிகல்களை அடைகிறது; மிகவும் மேம்பட்ட நேரியல் நிறுவல்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​உற்பத்தித்திறன் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 75 ஆயிரம் அலகுகளாக அதிகரிக்கிறது.

உபகரணங்கள் பற்றிய தகவல்களைக் கோருங்கள்

இந்த உபகரணத்தைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா, ஆர்டர் செய்ய விரும்புகிறீர்களா அல்லது வேலை செய்யும் உபகரணங்களுடன் பால் ஆலைக்குச் செல்ல விரும்புகிறீர்களா?

கோரிக்கையை அனுப்பவும்

இந்த வணிகம் சிறந்த பதிவுபெரிய சப்ளையர்கள் மற்றும் வாங்குபவர்களுடன் சுதந்திரமாக வேலை செய்ய. குறியீடு OKVED - 10.52- "ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு." அடுத்து வரிவிதிப்பு முறையின் தேர்வு மற்றும் ஓய்வூதிய நிதியில் பதிவு செய்யப்படுகிறது.

நீங்கள் SES மற்றும் Rospotrebnadzor இலிருந்து அனுமதிகளைப் பெற வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பணியை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும் GOST 31457-2012("ஐஸ்கிரீம் பால், கிரீம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்"), தேவைகளுக்கு ஏற்ப வளாகத்தை ஏற்பாடு செய்யுங்கள் SanPiN 2.3.4.551-96, சுகாதார மற்றும் பயன்பாட்டு சேவைகளுடன் ஒப்பந்தங்களை வழங்குதல் ( கிருமிநாசினி, குப்பை அகற்றுதல் போன்றவை) ஆலையில் தீ பாதுகாப்பு அமைப்பு நிறுவப்பட வேண்டும்.

பதிவு மற்றும் அனுமதிகளுக்கு $1,000- $1,100 முதலீடு தேவை.

கார்ப்பரேட் அடையாள வளர்ச்சி

நீங்கள் Rospatent மற்றும் கார்ப்பரேட் அடையாளத்தின் வளர்ச்சியுடன் தொடங்க வேண்டும். இது தயாரிப்பு பெயர் மற்றும் பேக்கேஜிங் வடிவமைப்பு, இதன் மூலம் உங்கள் தயாரிப்பு அங்கீகரிக்கப்படும். வடிவமைப்பாளரின் பணி மற்றும் வர்த்தக முத்திரை பதிவு குறைந்தது $900 ஆகும்.

அறை

தொழிற்சாலை அனைத்து வளாகங்களும் (உற்பத்தி, பயன்பாடு மற்றும் வீட்டு வளாகம், கிடங்கு) உட்பட சுமார் 200 சதுர மீட்டர் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது. கட்டாயத் தேவைகள்:

• உச்சவரம்பு உயரம் 3.5 மீட்டர்;
• மின் நெட்வொர்க் 380V;
• நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர்;
• போக்குவரத்துக்கான அணுகல் கிடைக்கும்.

வாடகைக்கு நீங்கள் மாதத்திற்கு சுமார் 1500-1600 டாலர்கள் செலுத்த வேண்டும். பழுதுபார்க்க இன்னும் $1,000 செலவாகும்.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பல உற்பத்தி முறைகள் உள்ளன, ஆனால் எதிர்கால தயாரிப்பு எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பல கட்டாய செயல்பாடுகளுக்கு செல்கிறது.

அது எப்படி முடிந்தது?

தொழில்நுட்ப செயல்முறை பின்வரும் நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

1. மூலப்பொருள் நிறை கலந்து வடிகட்டப்படுகிறது;
2. கலவை பின்னர் பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் ஹோமோஜெனிசேஷன் ஆகியவற்றிற்கு உட்படுகிறது;
3. இதற்குப் பிறகு, அது குளிர்ந்து, சேமிப்பு மற்றும் "பழுக்க" க்கு அனுப்பப்படுகிறது;
4. மிக முக்கியமான செயல்முறை உறைபனி. கலவை ஒரு கிரீம் தோற்றத்தை எடுக்கும், குளிர்ச்சியடைகிறது, காற்றுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அளவு அதிகரிக்கிறது;
5. உறைந்த பிறகு, ஐஸ்கிரீம் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் (சாக்லேட், கொட்டைகள், ஜாம்கள், முதலியன) உட்செலுத்தப்படுகிறது;
6. பேக்கிங். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அளவிடப்படுகிறது (உதாரணமாக, கோப்பைகள், வாப்பிள் கூம்புகள்);
7. கடினப்படுத்துதல். குறைந்த வெப்பநிலையுடன் கூடிய கடினப்படுத்துதல் அறையில் இது குறுகிய கால உறைபனி: -25 ... -37 டிகிரி. மேம்பட்ட கோடுகள் ஒரே நேரத்தில் கன்வேயர், எஸ்கிமோ ஜெனரேட்டர் மற்றும் எக்ஸ்ட்ரூஷன் உபகரணங்களின் வேலையை ஒரு கட்டத்தில் இணைப்பதன் மூலம் பேக்கேஜிங் மற்றும் கடினப்படுத்துதலை மேற்கொள்ள முடியும்.
8. நெளி பெட்டிகளில் பேக்கிங் அல்லது அட்டைப்பெட்டிகள். பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு, பொருட்கள் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன, இது -20 டிகிரி வெப்பநிலையை உறுதி செய்கிறது.

பொதுவான தொழில்நுட்பங்கள்

பெரும்பாலும், ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி வரி தொகுதி அல்லது தொடர்ச்சியான முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. பகுதி அடிப்படையிலானது சிறிய அளவிலான தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் செயல்திறன் மற்றும் உபகரணங்களின் பகுத்தறிவு பயன்பாடு, அத்துடன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரம் ஆகியவற்றில் தாழ்வானது.

தொடர்ச்சியானது ஒரு மணி நேரத்திற்கு 1250 கிலோ கலவையிலிருந்து உற்பத்தி செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, தகுதி வாய்ந்த பணியாளர்கள் தேவை, மற்றும் ஆற்றல் நுகர்வு சிக்கனமானது. பிழைகளை அகற்றவும், உயர் தரமான தயாரிப்புகளை உருவாக்கவும் தானியங்கு கோடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு உபகரணங்கள்

சிறிய அளவுகளில் கவனம் செலுத்துதல் (ஒரு ஷிப்டுக்கு 300-400 கிலோ தயாரிப்பு), ஆலைக்கு பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்:

• கூறு கலவை (சுமார் 5 ஆயிரம் டாலர்கள்);
• வடிகட்டி ($ 350-400);
• எண்ணெய் உருகும் ($3000);
• ஹோமோஜெனிசர் மற்றும் பேஸ்டுரைசர் (மொத்த செலவு தோராயமாக $7600-7800);
• இறுதி தயாரிப்பு உட்செலுத்தப்பட்டு முதிர்ச்சியடைந்த ஒரு கொள்கலன் ($6000-6200);
• அடைப்பு வால்வுகள் (மூன்றாயிரம் டாலர்கள்);
• குழாய்கள் (மூன்று துண்டுகளுக்கு சுமார் $3,000);
• உறைவிப்பான் ($ 13-15 ஆயிரம்);
• பேக்கேஜிங் இயந்திரம் (8-9 ஆயிரம்);
• பொருட்களை சேமிப்பதற்கான குளிரூட்டப்பட்ட அறை ($1600-1800)

உபகரணங்களின் சிறந்த பிராண்டுகள்

பெரும்பாலான மலிவான சாதனங்கள் ஒரே ஒரு வகை தயாரிப்புகளை மட்டுமே "உற்பத்தி செய்கின்றன". ஒரு புதிய வரியை வாங்குவதற்கு 45-50 ஆயிரம் டாலர்கள் செலவாகும். ஒரு நல்ல தேர்வுஇயந்திரங்கள் மற்றும் ஆயத்த வரிகள் வழங்கப்படுகின்றன:

1. "முன்னேற்றம்";
2. மேட்ரிக்ஸ் இன்ஜினியரிங் SA;
3. "ஐஸ் பீரோ";
4. அல்டெசோரோ;
5. "மாஸ்டர் பால்"

உள்நாட்டு நிறுவனமான Progress இன் இயந்திரங்கள் தங்களை சிறந்தவை என்று நிரூபித்துள்ளன. உறைவிப்பான்களை வரிசையின் ஒரு பகுதியாக வாங்கலாம் அல்லது அவற்றை தனித்தனியாகக் காணலாம், ஏனெனில் இது ஒரு குளிர் சுவையாக தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். மிகவும் பிரபலமான உற்பத்தியாளர்கள் அமெரிக்க, சீன மற்றும் ஐரோப்பிய:

• அல்டெசோரோ;
• நெமாக்ஸ்;
• இன்னோவா;
• Huangshi Dongbei குளிர்பதன CO, LTD;
• கடல் சக்தி;
• விண்வெளி வீரர்.

சிறந்த மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிராண்டுகள் கார்பிஜியானி, டெய்லர், ஜெல்மேடிக், எலக்ட்ரோ ஃப்ரீஸ், ஃப்ரிகோமேட்.

குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் நம்பகமானவற்றிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் வெளிநாட்டு நிறுவனங்கள் , Polair மற்றும் Liebherr, அல்லது உள்நாட்டு "Profkolod", "Marikholodmash", "Sever" போன்றவை.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள்

இயற்கையான பாலில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயம்; இப்போது அது மிகவும் விலையுயர்ந்த மகிழ்ச்சி. விலங்கு கொழுப்புகளிலிருந்து உயர்தர பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதில் முடிந்தவரை சில சேர்க்கைகள் இருக்க வேண்டும். அதன் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே போட்டியை சமாளிக்க வாய்ப்பில்லை.

நடுத்தர விலை பிரிவில் உள்ள ஒரு தயாரிப்புக்கான நிலையான கூறுகளின் தொகுப்பு:

1. பால் (சறுக்கப்பட்ட, முழு, முழு பால் பவுடர், அமுக்கப்பட்ட);
2. பால் பொருட்கள் (மோர், கிரீம், வெண்ணெய்);
3. சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகள் (சைலிட்டால், சர்பிடால்), வெண்ணிலின்;
4. காய்கறி கொழுப்புகள்;
5. குழம்பாக்கிகள் மற்றும் உறுதிப்படுத்தும் சேர்க்கைகள் (குளிர் சுவையான பஞ்சு மற்றும் காற்றோட்டம் கொடுக்க). இவை ஜெலட்டின், பெக்டின், சாந்தன் கம், அகர் போன்றவை.
6. படிந்து உறைந்த மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் (பெர்ரி, கொட்டைகள், விதைகள்);
7. சுவைகள்;
8. சிட்ரிக் (E 330) மற்றும் மாலிக் (E 296) அமிலம்;
9. உணவு வண்ணங்கள் (கரோட்டின், பழச்சாறுகள்);

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி செயல்முறை என்பது ஒரு டன் தயாரிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு சுமார் 9 ஆயிரம் கிலோகிராம் மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படும். ஐஸ் ட்ரீம், நோர்ட், டோல்ஸ் ரோசா, ஸ்பூம், எஸ்இசட்ஆர்கே: உலர் கலவைகள், டாப்பிங்ஸ், கிளேஸ்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் சிறப்பு நிறுவனங்களில் இருந்து வாங்கலாம்.

பணியாளர்கள்

இரண்டு ஷிப்டுகளில் வேலையை ஒழுங்கமைக்க, நீங்கள் குறைந்தது 10-11 பேரை வேலைக்கு அமர்த்த வேண்டும். இது மேலாளர், பணிமனையின் தலைவர், விற்பனை மேலாளர், தொழில்நுட்பவியலாளர், நான்கு தொழிலாளர்கள், இரண்டு சுமைகள் மற்றும் ஒரு துப்புரவு பணியாளர். நாங்கள் கணக்கியலை அவுட்சோர்ஸ் செய்கிறோம். மாத சம்பளம் $4,000 ஆக இருக்கும்.

உணவு வணிகத்திற்கு அனைத்து தொழிலாளர்களும் சுகாதார சான்றிதழ்களை வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் சீருடையில் வேலைக்குச் செல்ல வேண்டும்.

செலவுகள் மற்றும் லாபம்

ஒரு நிறுவனத்தைத் திறப்பதற்கான மூலதனச் செலவுகள் (ஆவணங்கள், வளாகங்கள், உபகரணங்கள்) 50 ஆயிரம் டாலர்கள். மாதாந்திர செலவுகள் (வாடகை, கூலி, மூலப்பொருட்கள்) - 8-9 ஆயிரம். இரண்டு ஷிப்டுகளில், சுமார் 500 கிலோ பொருட்களை ஒரு கிலோவுக்கு $ 2-3 மொத்த விலையில் உற்பத்தி செய்யலாம். இது மாதத்திற்கு சுமார் $25,000 லாபம், நிகர வருமானம்– 17 ஆயிரம்.

முதலில் நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை விரிவாகப் படிக்க வேண்டும் மற்றும் சாத்தியமான வாங்குபவர்களைக் கண்டறிய வேண்டும். இது உங்கள் வணிகத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும், செயலற்ற உபகரணங்களைத் தவிர்க்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும். வணிகம் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியது மற்றும் வரம்பை விரிவுபடுத்துவதற்கும் விற்பனை அளவை அதிகரிப்பதற்கும் இடமளிக்கிறது.