உணவில் உணவு சேர்க்கைகள். உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் பற்றிய வெறும் உண்மைகள் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

நாங்கள் கடைக்கு வரும்போது, ​​நாங்கள் எப்போதும் உயர்தர, அழகான, பசியைத் தூண்டும் பொருட்களைத் தேர்வு செய்கிறோம். யாரும் வாங்க மாட்டார்கள், உதாரணமாக, சாம்பல் தொத்திறைச்சி அல்லது வெண்ணெய். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரும் தயாரிப்புகள் புதியதாகவும், மணம் மற்றும் சுவையாகவும் இருக்க விரும்புகிறார்கள். மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் இதற்கு நிறைய பங்களிக்கின்றன.

எனவே அவை ஏன் தேவைப்படுகின்றன?

அவை உற்பத்தியின் தோற்றம், நறுமணம் மற்றும் சுவை (நறுமணப் பொருட்கள், சுவையை அதிகரிக்கும், சாயங்கள்) மேம்படுத்த முடியும்.

தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதை மெதுவாக்குங்கள் (பாதுகாப்புகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்).

உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கவும் (வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், இனிப்புகள்).

தொழில்துறை உற்பத்தி செயல்பாட்டில் அவசியம் (குழம்புகள், நிலைப்படுத்திகள்).

மிகவும் பொதுவான ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேச விரும்புகிறேன்.

எனவே பாதுகாப்புகள். உணவுகளை புத்துணர்ச்சியுடனும், புத்துணர்ச்சியுடனும் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க ப்ரிசர்வேடிவ்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்பு சாப்பிட முடியாதது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானது. ப்ரிசர்வேடிவ்கள் உணவு நச்சுத்தன்மையிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கின்றன, அச்சுகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, மேலும் அஃப்லாடாக்சின் போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் விஷங்களை வெளியிடுவதை நிறுத்துகின்றன.

பென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்புகள் (பென்சோயேட்ஸ்) - பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளிலும் காணப்படும் ஒரு பாதுகாப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, ஹெர்ரிங், பானங்கள். சாலிசிலிக் அமிலத்திற்கு உணர்திறன் கொண்ட ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கும் இது ஆபத்தானது.

சோர்பிக் அமிலம். பெரும்பாலும் இது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளிலும், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளிலும் காணப்படுகிறது. இது மிகவும் பாதிப்பில்லாத மற்றும் குறிப்பாக பயனுள்ள பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

சோடியம் நைட்ரைட். இது ஒரே நேரத்தில் வண்ணத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் பாதுகாக்கும். புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் sausages அதை சேர்க்கவும். சோடியம் நைட்ரைட் தொத்திறைச்சியின் இயற்கையான நிறத்தை அதிக நேரம் வைத்திருக்கும். மூலம், இந்த உப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட sausages உள்ள potulism வித்திகளின் வளர்ச்சி தடுக்கிறது. தொத்திறைச்சி விஷத்தின் போது இந்த நோய் (போட்டுலஸ்-சாசேஜ்) முதலில் விவரிக்கப்பட்டது. சோடியம் நைட்ரைட் அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டது. அதன் அளவு கண்டிப்பாக GOST களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செறிவு மிகவும் சிறியது, 0.005% ஐ விட அதிகமாக இல்லை. நான் என் சொந்த அனுபவத்தில் இருந்து சொல்கிறேன்: நான் சோடியம் நைட்ரைட்டின் அதிகப்படியான அளவைப் பார்த்ததில்லை.

உணவுகளில் ப்ரிசர்வேட்டிவ்களை சேர்க்காமல் இருப்பதற்கான ஒரு விருப்பம் வெற்றிட பேக்கேஜிங் ஆகும், மேலும் உப்பு (சோடியம் குளோரைடு) ஒரு பாதுகாப்பைத் தவிர வேறில்லை. வினிகரிலும் அப்படித்தான். ஒரு சூழ்நிலையில், இது ஒரு சுவையூட்டும், மற்றும் மற்றொரு, ஒரு பாதுகாப்பு. ஊறுகாயில் வினிகர் போட வேண்டாமா? நான் இயற்கை ஆப்பிளை விரும்பினாலும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். அவற்றின் நடவடிக்கை காற்றின் ஆக்ஸிஜனை பிணைக்கிறது, ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது (கொழுப்புகளின் வெறித்தனம்). பெரும்பாலும் அவை காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய், சில்லுகள், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி), சிட்ரிக் அமிலம், டோகோபெரோல்கள் (வைட்டமின் ஈ), லாக்டிக் அமிலம், லெசித்தின் ஆகியவை இதில் அடங்கும். அவை இயற்கையானவை மற்றும் பாதிப்பில்லாதவை, இது சல்பைட் பற்றி சொல்ல முடியாது. இது ஒயின், உலர்ந்த பழங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் சில காரணங்களால் அதன் இருப்பைப் பற்றி ஒரு வார்த்தை கூட எழுதப்படவில்லை.

தியாபெண்டசோல், டிஃபெனைல், ஆர்த்தோபீனால். அவை வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை மெல்லிய அடுக்குடன் மூடுகின்றன. ஒரு மெல்லிய மெழுகு பூச்சு பழத்தை கெட்டுப்போகாமல் காப்பாற்றுகிறது. எனவே சாப்பிடும் முன் பழங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். குழந்தை உணவு, பழச்சாறுகள், பால் பொருட்கள் சேர்க்கவும். தயாரிப்புகளை சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற உதவுங்கள்.

குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள். அவர்கள் இல்லாமல், நாங்கள் ஐஸ்கிரீம் அல்லது மயோனைசே சாப்பிட மாட்டோம். தயாரிப்புகள் வெறுமனே வீழ்ச்சியடையும். உதாரணமாக, லெசித்தின் ஒரு நல்ல இயற்கை குழம்பாக்கி. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இது அதிகம் உள்ளது. அதனால்தான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே உரிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் முட்டையில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புகளும் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச், பெக்டின்கள், அகர்-அகர், ஜெலட்டின். தடிப்பான்களுடன் தொடர்புடையது. அவை ஒரு நல்ல நிலைப்படுத்தும் பொருள், நடைமுறையில் உடலால் செரிக்கப்படுவதில்லை. நான் agar-agar ஐ குறிப்பிட விரும்புகிறேன். இது சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு ஆல்காவிலிருந்து பெறப்படுகிறது. உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றும் ஆற்றல் இதற்கு உண்டு. எனவே அகர்-அகரை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஜெல்லி மற்றும் மர்மலேட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (நிச்சயமாக, அவை இயற்கை சாயங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால்).

கிளிசரின் மற்றும் சர்பிடால் ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்தும். அவை காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சுகின்றன, அதனால்தான் பேக்கரி பொருட்கள் நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது.

நான் மிகவும் பொதுவான ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்களை பட்டியலிட்டுள்ளேன், இருப்பினும் இன்னும் பல உள்ளன. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாத இரண்டும் உள்ளன. சுகாதாரத் தேவைகளின்படி, உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு நீண்ட கால பயன்பாட்டுடன் கூட மனித ஆரோக்கியத்தை அச்சுறுத்தவில்லை என்றால் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளில் அவற்றின் உள்ளடக்கம் உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளிலும் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

நமது முன்னேற்றம் மற்றும் பொது வேலைவாய்ப்பில், வாழ்க்கையே நம்மைத் தள்ளுகிறது, நாம் அடிக்கடி ஆயத்த தயாரிப்புகளை வாங்குகிறோம், மேலும் குறைவாக அடிக்கடி புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து உணவை சமைக்கிறோம். உணவு சேர்க்கைகளின் இருப்பு, அல்லது அனைத்து தொழில்துறை தயாரிப்புகளையும் கைவிட்டு வீட்டு சமையலுக்கு மாறவும். தேர்வு உங்களுடையது மட்டுமே.

1. உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு எதிராக சாக்லேட் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு. அழுத்தத்தை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டு வர இரண்டு இனிப்புகளை சாப்பிட்டால் போதும்.

2. சாக்லேட் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஃபெனாமைன் கூறுக்கு அன்பின் உணர்வை உருவாக்குகிறது.

3. வெள்ளை மற்றும் பால் சாக்லேட்டில் அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அதிக கொக்கோ உள்ளடக்கம் (70% இலிருந்து) டார்க் கசப்பான சாக்லேட் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

4. மாதம் ஒரு சாக்லேட் ஒரு வருடம் முழுவதும் ஆயுளை நீட்டிக்கும். ஆனால் உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

5. மிகவும் அசாதாரணமான இறைச்சி வகைகளில் ஒன்று சுட்டி. இது சீனாவிலும் பண்டைய கிரேக்கத்திலும் உண்ணப்பட்டது.

6. பெரும்பாலான ஆசிய நாடுகளின் மெனுவில் முக்கிய மூலப்பொருளாக விளங்குவதால், உட்கொள்ளும் உணவுகளில் அரிசி முதலிடத்தில் உள்ளது. 15,000 க்கும் மேற்பட்ட அரிசி வகைகள் உள்ளன, அவை கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு என பிரிக்கப் பழகிவிட்டன.

7. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் ஒன்றாக அழைக்கப்படலாம், ஏனெனில் அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கூடுதல் கலோரிகள் எதுவும் இல்லை.

8. சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பூசணி விதைகள் காலப்போக்கில் பெரும் நன்மைகளையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் பெறுகின்றன. எனவே, புதிய பூசணி விதைகளில், கலோரிகள் பல மாதங்கள் சேமிக்கப்பட்டதை விட 3-4 மடங்கு குறைவாக இருக்கும்.

9. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட உப்பில் 5% மட்டுமே மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை பாதுகாப்பு மற்றும் தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக கூட செல்கின்றன - தோல் பதனிடுதல், கண்ணாடி உற்பத்தி, சாலை கட்டுமானம்.

10. ஆர்கானிக் சிக்கன் சூப் நீண்ட காலமாக பாலுணர்வை உண்டாக்கும் பொருளாக கருதப்படுகிறது.

11. ரென்னெட் என்பது பல வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிப்பதற்குத் தேவையான இயற்கைப் பொருளாகும். இது சிறிய கன்றுகளின் நான்காவது வென்ட்ரிக்கிளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

12. வெறுப்பின் எல்லையில் மிகவும் அசாதாரணமான தின்பண்டங்கள் - தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து வறுத்த கரையான்கள், எறும்புகள், தேனீக்கள் மற்றும் காளை விதைப்பை, சாக்லேட்டுடன் மெருகூட்டப்பட்டவை - அமெரிக்காவில்.

13. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளம் முதலில் ஆண்டிஸ் எனப்படும் மலைப் பகுதிகளில் பயிரிடப்பட்டன.

14. ஒரு கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு அதிலிருந்து பெறப்பட்ட 1 கிலோகிராம் சில்லுகளை விட கிட்டத்தட்ட 200 மடங்கு குறைவாக செலவாகும்.

15. அமெரிக்காவில் "போப்பையா" என்ற கார்ட்டூன் கதாபாத்திரத்தின் வருகையால், கீரையின் மீதான ஆர்வம் வெகுவாக அதிகரித்துள்ளது. கார்ட்டூனில் உள்ள இந்த தயாரிப்புதான் வீரியம் மற்றும் வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக நிலைநிறுத்தப்பட்டது.

16. காபியை விட புதிய ஆப்பிள்கள் காலையில் எழுந்திருக்க உதவும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

17. பண்டைய காலங்களில் உப்பு மற்றும் பீன்ஸ் பணமாக செயல்பட்டன. கடைசியாக சில மோசடி செய்பவர்கள் கூட போலி செய்ய முயன்றனர். ஆனால் ஐரோப்பாவில் இடைக்காலத்தில், பெரும்பாலும் முக்கிய பணம் ... பசுக்கள்!

18. இவான் தி டெரிபிள் காலத்தில், அவர்களின் சொந்த சட்டவிரோத போக்குவரத்து இருந்தது. எனவே, ரஷ்ய ஜார்ஸின் தூதர்கள் முஸ்லீம் நாடுகளிலிருந்து மதிப்புமிக்க பொருட்களை எடுத்துச் சென்றனர், அவற்றை பன்றி இறைச்சியில் போர்த்தினர். இயற்கையாகவே, முஸ்லிம்கள் இந்த இறைச்சியை அணுகுவதை வெறுத்தனர்.

19. பண்டைய ரோமின் சகாப்தத்தில், வரலாற்றின் ஒரு காலகட்டத்தில், ஆடம்பரத்துடன் போராடுவதற்கான நேரம் இது என்ற முடிவுக்கு அதிகாரிகள் வந்தனர். அதனால் கோழிகளை கொழுக்க வைப்பது தடை செய்யப்பட்டது. ஆனால் அவர்கள் கொழுத்த சேவல்களை தடை செய்ய மறந்துவிட்டார்கள் ...

20. இடைக்காலத்தில், ஐஸ்கிரீமுக்கான செய்முறை மிகவும் ரகசியமாக கருதப்பட்டது. ஐரோப்பாவில், ராஜாக்கள் மட்டுமே அதை சாப்பிட முடியும், மேலும் மிகவும் தைரியமான உளவாளிகள் பெரும்பாலும் இரகசிய அறிவுக்காகச் சென்றனர், ஒரு சுவையான இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை கண்டுபிடிக்க முயன்றனர்.

21. பண்டைய கிரேக்கத்தில், அத்திப்பழங்கள் குறிப்பிட்ட மதிப்புடையவை. அதை நாட்டிற்கு வெளியே கொண்டு செல்ல முடியாது, மேலும் கீழ்ப்படியாத குடிமக்கள் கடத்தல் குற்றத்திற்காக தூக்கிலிடப்படலாம்.

22. காபியின் ஆற்றல்மிக்க பண்புகள் காரணமாக முஸ்லிம்கள் நீண்டகாலமாக காபி பற்றி சர்ச்சைக்குள்ளாகியுள்ளனர். எனவே, இடைக்காலத்தில், அது மதுவுடன் சமன் செய்யப்பட்டது, அது கிட்டத்தட்ட தடைசெய்யப்பட்டது.

23. 1638 ஆம் ஆண்டில், சீனாவுக்கான ரஷ்ய தூதர் பல பைகளில் புரிந்துகொள்ள முடியாத உலர் இலைகளை பரிசாகப் பெற்றார். தூதர் மிகவும் வருத்தமடைந்தார், கிட்டத்தட்ட போர் வெடித்தது. ஆனால் யாரோ இந்த நறுமண இலைகளை காய்ச்ச நினைத்தார்கள், அன்றிலிருந்து நாம் ஒவ்வொரு நாளும் தேநீரின் நறுமணத்தை அனுபவிக்க முடியும்.

24. ஹொனலுலுவில், சமையல்காரர்கள் ஆக்டோபஸ் இறைச்சியை அடிக்கும் ஒரு அசாதாரண முறையைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள்: அவர்கள் அவற்றை சலவை இயந்திரங்களில் கழுவுகிறார்கள்.

25. எந்த கடல் மற்றும் நதி மீன் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது உடலுக்கு லேசான புரதத்தை வழங்குகிறது, நினைவகம் மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.

26. புதிய அல்லது ஒழுங்காக உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மனநிலையை மேம்படுத்தி உற்சாகமூட்டலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நம் உடலின் தொனிக்கு காரணமான பல வைட்டமின்கள் இதில் உள்ளன!

27. உருளைக்கிழங்கு, பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் எதிர்மறையான கருத்துக்களுக்கு மாறாக, உடலுக்கு நல்லது, ஆனால் வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த வடிவத்தில் மட்டுமே. இது அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது மற்றும் செல்லுலைட்டை அகற்ற உதவுகிறது.

28. வாழைப்பழங்கள் ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு "வந்தன" என்றாலும், அவை பெரும்பாலும் இந்தியாவில் இருந்து அனுப்பப்படுகின்றன, அனைத்து இறக்குமதிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை இந்த நாட்டிலிருந்து வருகின்றன.

29. ஆப்ரிகாட், வெண்ணெய் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவை கிரகத்தின் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளன. மேலும், பாதாமி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி புதியது மட்டுமல்ல, அவற்றின் அனைத்து நன்மைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்.

30. ஆலிவர் சாலட் ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஆனால் பிரெஞ்சுக்காரர் ஒரு செய்முறையைக் கொண்டு வந்தார்! சாலட் நவீனத்திலிருந்து மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் வேறுபட்டது, அவற்றில்: வியல் நாக்கு, கேவியர், ஊறுகாய் மற்றும் நண்டு.

31. ஆப்பிரிக்காவில் எலுமிச்சை பல நோய்களுக்கு மருந்தாக உள்ளது. உணவின் போது 1 துண்டு எலுமிச்சை சாறு அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. அதனால் தான் உணவுக்கு முன் எலுமிச்சை சாறு கலந்த தண்ணீர் குடிப்பது மிகவும் நல்லது!

32. காலை உணவு எளிதாக இருக்கக்கூடாது. இந்த நேரத்தில்தான் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் அதிக கலோரி உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

33. காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் தானியங்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. இருப்பினும், கடுமையான இறைச்சி புரதம் இல்லாமல் கடுமையான நிலையில், உடல் வெறுமனே வாழ முடியாது.

34. உண்மையான போர்ஷ்ட் இன்று களையாகக் கருதப்படும் ஒரு தாவரத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது - ஹாக்வீட்.

35. புதிதாக அழுத்தும் சாறுகள் 3-4 மணி நேரம் மட்டுமே சேமிக்கப்படும். கண்ணாடி மற்றும் உலோக கொள்கலன்கள் அவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.

36. இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சருமத்திற்கு மிகவும் நல்லது. 1 டீஸ்பூன் நீர்த்துப்போகச் செய்தால் போதும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் குடிக்கவும்.

37. வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் கொய்யா சாதனை படைத்துள்ளது.

38. உயர்தர பழமையான குடிசைப் பாலாடைக்கட்டியில் குறைந்தபட்ச அளவு புரதம் மற்றும் கால்சியம் கொண்ட கொழுப்பு உள்ளது, இது இதயத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

39. குளிர் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகள் சூடான உணவுகள் ஒரு பெரிய காதல் அனைத்து வேறுபடுத்தி இல்லை. அங்கு மதியம் மட்டும் சாப்பிட வேண்டும், ஒரு முறை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். உணவின் முக்கிய பங்கு குளிர் பசியின்மை மற்றும் பல்வேறு சாண்ட்விச்கள் ஆகும்.

40. மாம்பழம் மற்றும் பிஸ்தா ஆகியவை நெருங்கிய "உறவினர்கள்". அவர்கள் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், அவர்களில் சில ஒற்றுமைகள் இருந்தாலும்.

41. மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்ட அனைத்து பொருட்களும் இயற்கையான ஆண்டிடிரஸன்ஸாக செயல்படுகின்றன, கொழுப்புகளை உடைத்து, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகின்றன.

42. நீல பொருட்கள் தூக்கமின்மையை அகற்றும், நரம்புகளை அமைதிப்படுத்தும். அவற்றில் வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ளது. ஊதா மற்றும் மெரூன் பொருட்களையும் இங்கு சேர்க்கலாம்.

43. பச்சை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வயிற்று அமிலத்தன்மையை குறைக்க உதவுகின்றன, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன, சக்திவாய்ந்த ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன.

44. இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை உடலில் சக்திவாய்ந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் உலர்ந்த வடிவத்தில் மசாலாப் பொருட்களை வாங்கலாம் மற்றும் தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கலாம்: எடை இழப்பு, அதிகரித்த செயல்திறன் மற்றும் நல்ல மனநிலை உத்தரவாதம்!

45. அயோடின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் ஃபைஜோவா பல்வேறு கடல் உணவுகளுடன் போட்டியிட முடியும்.

46. ​​ஆப்பிள்கள் "மேசையில்" ஒரு வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்களின் உண்மையான நண்பர். அவர்களிடம் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் சிறிய பணம் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். ஆப்பிள்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

47. ஆலிவ்களும் ஆலிவ்களும் ஒன்றுதான். இப்போதுதான் முதலில் மரங்களில் நீண்ட நேரம் தொங்க வேண்டும், ஆனால் தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக இது லாபகரமானது அல்ல. எனவே, பச்சை ஆலிவ்கள் பெரும்பாலும் கருப்பு நிறத்தில் சாயமிடப்பட்டு ஆலிவ்களுக்கு விற்கப்படுகின்றன.

48. சோளம் கொழுப்பு உணவுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் உடலை செயலாக்க உதவுகிறது. பாதுகாக்கப்படும் போது, ​​அதன் அனைத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் அரிய தயாரிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

49. செலரியில் கலோரிகள் மிகவும் குறைவு. அதே நேரத்தில், நீங்கள் அதை புதியதாக சாப்பிட்டால், மெல்லும் செயல்முறைக்கு பல மடங்கு அதிக கலோரிகள் செலவிடப்படும்.

50. பாதாம் உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட பாதி சாக்லேட் பொருட்களின் உற்பத்தியில் இருந்து வருகிறது.

51. திராட்சை மற்றும் முட்டைகளை மைக்ரோவேவ் செய்வது வெடிக்கும்.

52. 1991 இல், ஐரோப்பாவில் கேரட் அதிகாரப்பூர்வமாக பழங்களாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

53. 2001 இல், அதே விதி தக்காளியை முந்தியது.

54. மொஸரெல்லா, தக்காளி சாஸ் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை உண்மையான இத்தாலிய பீட்சாவின் பாரம்பரிய பொருட்கள், தேசியக் கொடியின் வண்ணங்களைப் பின்பற்றுகின்றன.

55. உலகப் பொருட்களின் வருவாயில் பெட்ரோல் முதலிடத்தில் உள்ளது. இரண்டாவது காபி.

56. வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் வாசனை உங்கள் பசியை பெரிதும் அதிகரிக்கும். இது பல்வேறு கேட்டரிங் நிறுவனங்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

57. பெரும்பாலான உணவகங்களில், சால்மன் உணவுகள் மலிவான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது கோஹோ சால்மன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை விலை உயர்ந்த சால்மன் அல்லது ட்ரவுட்டாக வழங்கப்படுகின்றன.

58. கொழுப்பை எரிக்கும் பழங்கள் அதிகப்படியான "இருப்பு" ஆகியவற்றை உண்மையில் திறம்பட சமாளிக்கின்றன: கிவி, அன்னாசி, திராட்சைப்பழம்.

59. ஆண்டுக்கு ஒரு நபர் காய்கறி நுகர்வு விதிமுறை சுமார் 125 கிலோ ஆகும்.

60. ஒயின் 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பண்டைய கிரேக்கர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

61. 2006 இல், பூஜ்ஜிய ஈர்ப்பு விசையில் வளர்க்கப்பட்ட பார்லி முளைகளிலிருந்து 36 பாட்டில்கள் கொண்ட ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுதி பீர் காய்ச்சப்பட்டது. ஒவ்வொன்றும் $300க்கு மேல் செலவாகும்.

62. மாதுளை சாறு மிகவும் ஆரோக்கியமான மது அல்லாத பானமாகும்.

63. கார்பனேற்றப்பட்ட பானத்தின் முதல் பாட்டில் 1772 இல் புளிக்க பீர் குமிழிகளிலிருந்து பெறப்பட்டது.

64. பெருவில், தவளை டிஞ்சர் ஒரு ஆற்றல் பானமாக கருதப்படுகிறது. சீனர்கள் தேநீர் அருந்துவதைப் போலவே அங்கும் அதைக் குடிப்பார்கள்.

65. பாரம்பரிய kvass வெளிநாட்டினரின் சுவைக்கு அரிதாகவே உள்ளது. கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் அவரை "புளிப்பு சேற்று குழம்பு" என்று பேசுகிறார்கள்.

66. 0.1 லிட்டர் அளவுள்ள நல்ல சிவப்பு உலர் ஒயின் இதயத்திற்கு நல்லது மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகளை எதிர்த்துப் போராடும்.

67. பிசின் தளங்கள், வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக்குகள் உற்பத்தியில் பால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

68. ஐஸ்கிரீம் என்பது ராக்கர்களின் ஒரு வகையான சின்னம். பெரும்பாலும் அசல் சமையல் வெவ்வேறு கலைஞர்கள் மற்றும் இசைக்குழுக்களின் நினைவாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, உதாரணமாக, "பாஸ்கின் ராபின்ஸ்" பீட்டில்ஸின் நினைவாக ஒரு தயாரிப்பை வெளியிட்டது.

69. பெரும்பாலான ஐஸ்கிரீம் அமெரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரையில் உண்ணப்படுகிறது.

70. உலகில் மார்கரைன் வெண்ணெயை விட பல மடங்கு அதிகமாக உண்ணப்படுகிறது.

71. பாஸ்கின் ராபின்ஸ் கெட்ச்அப் சுவை கொண்ட ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தார்.

72. பாலாடைக்கட்டி, உலகின் பெரும்பான்மையான மக்கள்தொகையின் படி, மிகவும் சுவையான உணவாகும்.

73. முதல் மிட்டாய்கள் 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எகிப்தியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இதற்கு பேரிச்சம்பழம் மற்றும் தேன் பயன்படுத்தப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, ரோமானியர்கள் அவற்றில் கொட்டைகள் மற்றும் மாவுகளைச் சேர்த்தனர்.

74. இடைக்காலத்தில், ஐரோப்பாவில் சாக்லேட் ஒரு மாயாஜாலப் பொருளாகக் கருதப்பட்டது.

75. ஆனால் ரஷ்யாவில் 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, இனிப்புகள் பணக்கார பிரபுக்களின் பாக்கியமாக இருந்தன.

76. விண்வெளியில் இருந்த ஒரே மிட்டாய் லாலிபாப். அவள் மட்டுமே அனைத்து பாதுகாப்புத் தேவைகளையும் நிறைவேற்றினாள்.

77. பெரும்பாலான புகைபிடித்த இறைச்சி பொருட்களில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட சோயா உள்ளது.

78. கோழி இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் நாம் ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லாமல் இயற்கை கோழி பற்றி பேசினால் மட்டுமே.

79. ஐஸ் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. புதிய பெர்ரி, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சியை விரைவாக முடக்குவது தயாரிப்புகளின் "பயனுள்ள" ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

80. 12 தாவர இனங்கள் மற்றும் 5 விலங்குகள் மட்டுமே அனைத்து உணவையும் 70% வழங்குகின்றன.

81. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகள் அவற்றின் சிறிய குறிப்பிட்ட விதைகளில் மனித உடலில் டெஸ்டோஸ்டிரோன் உருவாவதற்கு காரணமான ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த ஹார்மோன் தான் பாலியல் ஆசையை அதிகரிக்கிறது.

82. ஒயிட் ஒயின் மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் சிவப்பு ஒயின் மற்ற இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. விதிவிலக்கு டுனா, இது சிவப்பு ஒயினுடன் சிறப்பாக இணைகிறது.

83. சாறு மிகுந்த எலுமிச்சை மெல்லிய தோல் கொண்டது.

84. சூரியகாந்தி விதைகள் நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

85. மிளகாய், சாக்லேட் போன்றது, மனநிலையை மேம்படுத்தும்.

86. வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு நிற முட்டைகள் ஒன்றுக்கொன்று வேறுபட்டவை அல்ல. முட்டையிட்ட கோழிகள் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.

87. பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளர்கள் வங்கிகளில் கடன் வாங்குவதற்கு இத்தாலியில் பார்மேசன் சீஸ் பிணையமாக செயல்படுகிறது. பழுத்த தலைகள் ஒரு சிறப்பு சேமிப்பகத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

88. 2003 இல், ஈரான் மீதான அமெரிக்கப் படையெடுப்பு மற்றும் பிரான்சின் சீற்றத்திற்குப் பிறகு, வாஷிங்டனில் உள்ள உணவு விடுதிகளில், பிரஞ்சு பொரியல் லிபர்ட்டி உருளைக்கிழங்கு என மறுபெயரிடப்பட்டது.

89. கிரீம் சீஸ் 1872 இல் நியூயார்க்கில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர் "பிலடெல்பியா" என்ற பெயரை மட்டுமே பெற்றார்.

90. விழுந்தது இழக்கப்படவில்லை. 5 விநாடிகளுக்கு உணவு தரையில் இருந்து பாக்டீரியாவை சேகரிக்காது, ஆனால் தரையின் மேற்பரப்பு உலர்ந்த நிலையில் மட்டுமே.

91. பிரிங்கிள்ஸ் பாதி உருளைக்கிழங்கு கூட இல்லை. அவற்றில் நிறைய ஸ்டார்ச் மற்றும் சோள மாவு உள்ளது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு 42% மட்டுமே. இருப்பினும், இந்த வகை தயாரிப்புக்கான எண்ணிக்கை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

92. அமெரிக்காவில் ஐஸ்கிரீம் கல்லறை உள்ளது. புகழ் இழந்த அந்த சுவைகளின் பெயர்களுடன் கல்லறைகள் உள்ளன.

93. ரஷ்ய அலமாரிகளில் அஸ்பாரகஸுடன் கூடிய சாலட் ஒரு ஸ்னாக் தவிர வேறில்லை. வெள்ளை காய்கள் சோயா பாலின் நுரையிலிருந்து பெறப்படுகின்றன மற்றும் அஸ்பாரகஸுடன் பொதுவானவை அல்ல.

94. இது எளிய காய்கறிகள் - முட்டைக்கோஸ், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பீட் - சாரிஸ்ட் காலங்களில் சாதாரண விவசாயிகள் ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவியது, அதே நேரத்தில் பிரபுக்கள் பெரும்பாலும் உணவில் எளிய உணவுகள் இல்லாததால் ஸ்கர்வி மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத நோய்களால் தாக்கப்பட்டனர்.

95. Druzhba சீஸ் மாஸ்கோவில் ஒரு நினைவுச்சின்னத்துடன் அழியாதது. ருஸ்டாவேலி மற்றும் ஓகோரோட்னி பத்தியின் சந்திப்பில் நீங்கள் அதைக் காணலாம்.

96. காய்கறி எண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

97. தந்திரமான ஆங்கிலேயர்கள் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் சாக்லேட் தொழிற்சாலையில் காபி மைதானத்தை எரிபொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

98. இறைச்சி, அல்லது அதன் சரியான சேமிப்பு தேவை, புவியியல் பயணத்தின் வயது திறக்கப்பட்டது. துருக்கியர்கள் மசாலாப் பொருட்களுக்கு அதிகமாகக் கேட்டனர், இது இறைச்சி பொருட்களின் சரியான பாதுகாப்பிற்கு பங்களித்தது. இது புதிய நிலங்களில் பொக்கிஷமான மசாலாப் பொருட்களைத் தேட மாலுமிகளைத் தூண்டியது.

99. கோபி லுவாக் மிகவும் விலையுயர்ந்த காபி. இது காபி கொட்டைகளை உண்ணும் ஆசிய சிவெட்டுகளின் மலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பழங்கள் பதப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் விலங்குகளின் வயிற்றில் அவை பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவுற்றவை.

100. Doktorskaya sausage 1936 இல் தோன்றியது மற்றும் ஜார் ஆட்சியின் போது பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நோக்கம் கொண்டது.

எங்கள் தயாரிப்புகளில் பல்வேறு சாயங்கள், சுவையை மேம்படுத்திகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் பல உள்ளன. இயற்கையாகவே, அறியாமையால், இந்த சேர்க்கைகளுக்கு நாங்கள் மிகவும் பயப்படுகிறோம். ஏனென்றால் நாங்கள் டிவி பார்ப்பதால், இந்த தலைப்புகளில் பல்வேறு கட்டுரைகளைப் படிப்பதால், அவர்கள் தொடர்ந்து பயங்கரமான மற்றும் புரிந்துகொள்ள முடியாத எஷ்கியுடன் எங்களை பயமுறுத்துகிறார்கள். கண்டுபிடிப்பது எனக்கு சுவாரஸ்யமானது: அவை எவ்வளவு ஆபத்தானவை மற்றும் அவை ஆபத்தானவையா? குறிப்பாக அனைத்து உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் பானங்களிலும் உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன என்ற உண்மையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது. அதனால்…

உணவு சப்ளிமெண்ட் என்றால் என்ன?

இவை தயாரிப்புகளுக்கு சில பண்புகளை வழங்குவதற்காக சேர்க்கப்படும் பல்வேறு சிறப்பு இரசாயனங்கள் ஆகும். உதாரணத்திற்கு…

சுவைகள் தேவை ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை கொடுக்க, பாதுகாப்புகள் தயாரிப்புகளின் விற்பனை மற்றும் நுகர்வு காலத்தை நீடிக்கின்றன, விரும்பிய நிறத்தை கொடுக்க சாயங்கள் தேவை, இனிப்புகள் உணவுகளை இனிமையாக்குகின்றன, நிலைப்படுத்திகள் உணவுகளின் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளை பாதுகாக்கின்றன, மேலும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் தேவைப்படுகின்றன.

எனவே, ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் தேவையா இல்லையா? பதில் வெளிப்படையானது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது: எங்களுக்கு இது தேவை!

எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையின் போதும் (கொதித்தல், வறுத்தல், சுண்டவைத்தல்), உருளைக்கிழங்கில் பல்வேறு இரசாயன எதிர்வினைகள் ஏற்படுகின்றன, இதன் விளைவாக புதிய பொருட்கள் உருவாகின்றன. ஆனால் இந்த பொருட்கள் மூல உருளைக்கிழங்கில் இல்லை. இதிலிருந்து முடிவு பின்வருமாறு: உணவு சேர்க்கைகளுக்கு பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை! எந்த உணவு சேர்க்கைகள் உண்மையில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அவற்றைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்க வேண்டும். .

தொழில்துறை அளவில், சிறப்பு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது முற்றிலும் நம்பத்தகாதது. அத்தகைய பொருட்கள் விரைவில் கெட்டுவிடும். எனவே, "பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்" அல்லது "உணவு சேர்க்கைகள் இல்லாமல்" கல்வெட்டுகளை நீங்கள் நம்பக்கூடாது. பேக்கேஜிங்கில் இதை எழுதும் உற்பத்தியாளர் உங்களை வெளிப்படையாக ஏமாற்றுகிறார். அவர் (உற்பத்தியாளர்) அசிட்டிக் அமிலத்தை ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தினார் , மற்றும் இது பாதுகாப்புகளின் அதிகாரப்பூர்வ பட்டியலில் சேர்க்கப்படவில்லை. சாராம்சத்தில் அது இருந்தாலும். ஆனால் அதன் எஸ்டர்கள் அல்லது உப்புகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, இவை உணவு சேர்க்கைகள் E260 - E269.

எண்கள் மூலம் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ்

ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்து துணைக்கும் அதன் சொந்த தனிப்பட்ட எண் அல்லது குறியீடு உள்ளது, இதில் ஆங்கில எழுத்து E மற்றும் மூன்று இலக்க எண் உள்ளது. E100 இலிருந்து E199 வரையிலான சேர்க்கைகள் - சாயங்கள், E200 - E299 - பாதுகாப்புகள், அதைத் தொடர்ந்து நூறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் பல.

உணவு ஈ-சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, மேலும் பல இயற்கை பொருட்களில் அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன அல்லது மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படலாம். உதாரணமாக, E270 துணையானது லாக்டிக் அமிலம் ஆகும், இது குளுக்கோஸின் முறிவின் போது நமது உடலின் செல்களில் உருவாகிறது.

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (மோனோசோடியம் உப்பு) மூலம் பலர் பயமுறுத்தப்படுகிறார்கள், இது அதன் மையத்தில் ஒரு அமினோ அமிலம், தாராளமாக இயற்கையில் வழங்கப்படுகிறது. இது தக்காளி, பால், காளான்கள், இறைச்சி, சோளம், மீன், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றில் ஏராளமாக உள்ளது.

நிச்சயமாக, அத்தகைய சேர்க்கைகள் உள்ளன, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அழைக்கப்படலாம், ஒன்று இல்லை என்றால்: ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்க, அவற்றின் அளவு உணவு உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுவதை விட கணிசமாக அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும், எச்சரிக்கையுடன் அத்தகைய சேர்க்கைகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை உடலில் சேரலாம்.

வெறுமனே, நீங்கள் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆபத்தான Eshki நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் நடைமுறையில் இது சாத்தியமில்லை. எனவே, மிகவும் ஆபத்தானதுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

மருத்துவர்கள், குறிப்பாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், நிறைய தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிட அறிவுறுத்துவதில்லை, ஏனெனில் அதில் பாதுகாப்பு மற்றும் வண்ண மேம்படுத்தல் E250 சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. (சோடியம் நைட்ரைட்) ஏனெனில் இது அதிக அளவில் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. ஆனால் அது இல்லாமல், தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியாது, போட்யூலிசம் வருவதற்கான ஆபத்து மிக அதிகமாக இருக்கும். சில காரணங்களால் இதே ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் விமர்சகர்கள் நுகர்வோரிடம் சொல்லாதது விசித்திரமானது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கிலோகிராம் ப்ரோக்கோலி அல்லது கீரையில் 50 சோடியம் நைட்ரைட் உள்ளது! கிலோகிராம் "டாக்டர்" தொத்திறைச்சி.

இப்போது கேள்வி: ஒரு கிலோ ப்ரோக்கோலி அல்லது 50 கிலோகிராம் தொத்திறைச்சி சாப்பிடுவதன் மூலம் இந்த "தீங்கு விளைவிக்கும்" பாதுகாப்பைப் பெறுவது எந்த தயாரிப்பு மூலம் மிகவும் யதார்த்தமானது? பதில் என்னவாக இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் புரியும் என்று நினைக்கிறேன்.

உற்பத்தியாளர்கள் உணவை பதப்படுத்தும்போது பயன்படுத்துவதை விட பயனுள்ள மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட குருதிநெல்லியில் E211 (சோடியம் பென்சோயேட்) உள்ளது.

இனிப்புக்கு பயந்து குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு சோடா கொடுக்க பலர் பயப்படுகிறார்கள். இதில் சில உண்மை உள்ளது, சர்க்கரை மாற்று - அஸ்பார்டேம் (E951) உடலில் அமினோ அமிலங்களாக உடைந்து மெத்தனால் வெளியிடுகிறது. மற்றும் மெத்தனால் மறுக்க முடியாத ஒரு விஷம். ஆனால் கேள்வி மீண்டும் நுகரப்படும் டோஸ் அளவு. 70 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வயது வந்தவர் 266 அஸ்பார்டேம் மாத்திரைகளை சாப்பிட வேண்டும் அல்லது ஒரு நாளைக்கு 25 லிட்டர் டயட் கோலா குடிக்க வேண்டும். சரி, அது எவ்வளவு யதார்த்தமானது? அது சரி, உண்மையில் இல்லை.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கேலி செய்கிறார்கள்: ஒரு புதிய ஆப்பிளில் E296, E141, E330, E440 சேர்க்கைகள் உள்ளன, மேலும் இன்னும் சில இருக்கலாம். அதனால் என்ன? நீங்கள் இப்போது ஆப்பிள் சாப்பிட மாட்டீர்கள், உங்கள் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க மாட்டீர்களா? சந்தேகத்திற்குரியது.

சில உற்பத்தியாளர்கள் நல்ல நகைச்சுவை உணர்வையும் கொண்டுள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, பினோச்சியோ பானத்தின் லேபிளில், நீங்கள் கலவையைப் படிக்கலாம்: நீர், கார்பன் டை ஆக்சைடு, இனிப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் E330, பாதுகாக்கும் E211 மற்றும் இயற்கைக்கு ஒத்த சுவை. எலுமிச்சம்பழம் அல்லது ஆரஞ்சு பானமாக இருந்தால் எல்லாம் சரியாகிவிடும், ஆனால் பினோச்சியோவில் என்ன வகையான இயற்கை நறுமணத்தை நாம் உணர வேண்டும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. ஒருவேளை புதிதாக வெட்டப்பட்ட மரத்தின் வாசனை?

இறுதியாக

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸில் மிகவும் பயங்கரமான எதுவும் இல்லை. அவை தீங்கு விளைவிக்காமல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன என்று நான் கூறுவேன், மாறாக, எங்களுக்கும் உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கும் உதவுவதற்காக. இல்லையெனில், நாம் எப்படி தொத்திறைச்சி, மிட்டாய், குக்கீகள், ஐஸ்கிரீம் அல்லது சோடா சாப்பிடுவோம்? வழி இல்லை. வாங்கிய தயாரிப்பின் கலவையை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் கவனமாக படிக்க வேண்டும். . எந்த எஷ்கியைப் பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது என்பதை அறிந்து கொள்வதும் நல்லது. குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பொருட்களை வாங்குவதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

மேலும் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லாத இயற்கை தயாரிப்புகளை ஆதரிப்பவர்கள் இவ்வளவு நேர்மையானவர்களா? அப்படியானால், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வளர்ப்பதற்கு எத்தனை விதமான இரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி ஏன் வேண்டுமென்றே மௌனம் சாதிக்கிறார்கள்.

மற்றொரு கேள்வி, இது மிகவும் ஆபத்தானது: உற்பத்தியாளர்களால் சரிபார்க்கப்பட்ட உணவு சேர்க்கையின் அளவு அல்லது வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் பிற இயற்கைப் பொருட்களின் பல்வேறு வேதியியலுடன் வயல்களில் மற்றும் பசுமை இல்லங்களில் கட்டுப்பாடற்ற நீர்ப்பாசனம். தர்பூசணிகள் மட்டும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் குழந்தைகள் உட்பட ஏராளமான மக்களை விஷமாக்குகின்றன. எனவே, இது கருத்தில் கொள்ளத்தக்கது: ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸுக்கு எதிரான இத்தகைய தீவிரமான தகவல் போரின் நோக்கம் என்ன, அதிலிருந்து யார் பயனடைகிறார்கள்? ஒருவேளை "இயற்கை" பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்கள்?

எலெனா பெலோகோனோவா

மூன்று கிலோகிராம் இரசாயனங்கள். இது பல்வேறு, சில நேரங்களில் முற்றிலும் பழக்கமான தயாரிப்புகளின் சராசரி நுகர்வோரால் வருடத்திற்கு விழுங்கப்படும் அளவு: மஃபின்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது மர்மலேட். சாயங்கள், குழம்பாக்கிகள், தடிப்பாக்கிகள், தடிப்பாக்கிகள் இப்போது எல்லாவற்றிலும் உள்ளன. இயற்கையாகவே, கேள்வி எழுகிறது: உற்பத்தியாளர்கள் ஏன் அவற்றை உணவில் சேர்க்கிறார்கள் மற்றும் இந்த பொருட்கள் எவ்வளவு பாதிப்பில்லாதவை?

"உணவு சேர்க்கைகள் என்பது உணவில் பயன்படுத்தப்படாத சில பண்புகளை (சுவை மற்றும் வாசனையை மேம்படுத்துதல், ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பது, உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பது போன்றவை) வழங்குவதற்காக சேர்க்கப்படும் இயற்கையான அல்லது செயற்கை இரசாயனங்களின் பொதுவான பெயர் என்று கருதுவதற்கு ஒப்புக்கொண்டனர். சுயாதீன உணவு பொருட்கள்.

வார்த்தைகள் மிகவும் தெளிவாகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் உள்ளது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் எல்லாம் எளிதானது அல்ல. உற்பத்தியாளர்களின் நேர்மை மற்றும் அடிப்படை கண்ணியம், தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தைக் கொடுக்க அவர்கள் சரியாக என்ன அளவுகளில் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

சுவையின் வரிசை எண்.
ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் என்பது நமது உயர் தொழில்நுட்ப யுகத்தின் கண்டுபிடிப்பு அல்ல. உப்பு, சோடா, மசாலாப் பொருட்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே மக்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் அவற்றின் பயன்பாட்டின் உண்மையான பூக்கும் 20 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது - உணவு வேதியியலின் நூற்றாண்டு. சப்ளிமெண்ட்ஸ் மீது அதிக நம்பிக்கை இருந்தது. மேலும் அவர்கள் எதிர்பார்ப்புகளை முழுமையாக நிறைவேற்றினர். அவர்களின் உதவியுடன், பசியின்மை, நீடித்த மற்றும் அதே நேரத்தில் குறைவான உழைப்பு-தீவிர தயாரிப்புகளின் பெரிய வகைப்படுத்தலை உருவாக்க முடிந்தது.

அங்கீகாரத்தைப் பெற்ற பிறகு, "மேம்படுத்துபவர்கள்" ஸ்ட்ரீமில் வைக்கப்பட்டனர். தொத்திறைச்சிகள் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறமாகிவிட்டன, யோகர்ட்கள் புதிய பழங்களாக மாறிவிட்டன, மேலும் மஃபின்கள் பிரமாதமாக பழையதாகிவிட்டன. சாயங்கள், குழம்பாக்கிகள், சீலண்டுகள், தடிப்பாக்கிகள், ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகள், மெருகூட்டல் முகவர்கள், சுவை மற்றும் நாற்றத்தை மேம்படுத்திகள், பாதுகாப்புகள் போன்ற சேர்க்கைகள் மூலம் தயாரிப்புகளின் "இளமை" மற்றும் கவர்ச்சி உறுதி செய்யப்பட்டது.

20 ஆம் நூற்றாண்டில் மிகவும் பிரபலமான சூயிங் கம் மற்றும் கோகோ கோலா, உணவு சேர்க்கைகளால் அவற்றின் தனித்துவமான சுவையைப் பெற்றன. மேலும் மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கோலாவுக்கான உணவுப் பொருளாக கோகோயின் இருந்தது. இது கோகோ செடியிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது, அதன் இலைகளில் இருந்து கோகோயின் பெறப்பட்ட ஒரு புதர்.

அப்போதிருந்து, உணவு பாதுகாப்பு துறையில் நிறைய மாறிவிட்டது. மெத்தம்பேட்டமைன் ஒரு காலத்தில் பாதிப்பில்லாததாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் இப்போது அது "கடினமான மருந்து" என்று வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ரஷ்யாவில், செவ்வாய் கிரக சாக்லேட்டுகளில், இன்று உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் ஒரு பொருள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது உணவு சேர்க்கைகள் நுகர்வு தடைசெய்யப்பட்ட பட்டியலில். சில தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, உணவுகளில் தாராளமாகச் சேர்க்கப்படும் சில சாயம் தீங்கு விளைவிப்பதாக அங்கீகரிக்கப்படும்.

உணவு சேர்க்கைகளின் தோற்றம் மற்றும் பயன்பாட்டின் வழிமுறை பின்வருமாறு: முதலில், சேர்க்கை உருவாக்கப்பட்டது, பின்னர் அது பல வாரங்கள் முதல் பல மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் வரை சோதிக்கப்படுகிறது. சோதனைகள் வெற்றிகரமாக இருந்தால், சேர்க்கை உருவாக்கப்பட்ட நாட்டின் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு அதை பரவலான பயன்பாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கிறது.

ஐரோப்பாவில், பாதுகாப்பு விதிமுறைகளின்படி, பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள பேக்கேஜில் உணவு சேர்க்கை இருப்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஐரோப்பிய வகைப்பாட்டின் படி, அனைத்து சேர்க்கைகளும் "E" என்ற எழுத்தால் குறிக்கப்படுகின்றன ("ஐரோப்பா" (ஐரோப்பா) என்ற வார்த்தையின் ஆரம்ப எழுத்து.

எடுத்துக்காட்டாக, E152 என்பது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாத செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன்,
E1404 என்பது ஸ்டார்ச் மற்றும் E500 சோடா ஆகும்.
E எழுத்துக்குப் பிறகு ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸின் மிகப்பெரிய குழுவில் 3 எண்கள் மட்டுமே உள்ளன.

உணவு சேர்க்கைகளின் வகைப்பாடு:

E100-E182உற்பத்தியின் நிறத்தை மேம்படுத்தும் அல்லது மீட்டெடுக்கும் சாயங்களைக் குறிக்கிறது. அவை இயற்கையானவை (பீட்டா கரோட்டின் அல்லது கார்மினிக் அமில சாயங்கள் போன்றவை) அல்லது செயற்கை.

இந்த வழக்கில் முக்கிய குறிக்கோள் விற்பனையை அதிகரிப்பதாகும். சாயங்கள் உணவின் சுவை மற்றும் மனித உடலால் அதன் ஒருங்கிணைப்பு செயல்முறையை பாதிக்காது. எலுமிச்சைப் பழம், கோகோ கோலா மற்றும் ஒத்த பானங்கள், இனிப்புகள், புட்டுகள், ஐஸ்கிரீம், ஆல்கஹால், மார்கரின் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளில் சாயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சிவப்பு பீட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஆரஞ்சு அல்லது கீரை போன்ற பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து இயற்கை வண்ணங்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. செயற்கை சாயங்கள் வேதியியல் முறையில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. இயற்கை சாயங்களைக் கொண்ட உணவுகள் பொதுவாக ஆரோக்கியத்திற்கு பாதிப்பில்லாதவை என்று கருதப்படுகிறது.

செயற்கை சாயங்கள் தொடர்பாக எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். அவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் சில நிபந்தனைகளின் கீழ், புற்றுநோயை கூட ஏற்படுத்தும்.

குறியீடுகள் E200-E299- நுண்ணுயிரிகள், பூஞ்சைகள் மற்றும் பாக்டீரியோபேஜ்களிலிருந்து பாதுகாப்பதன் மூலம் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும் பாதுகாப்புகள். அதே குழுவில் ஒயின்களின் முதிர்ச்சியில் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயன கிருமிநாசினி சேர்க்கைகள் மற்றும் கிருமிநாசினிகள் அடங்கும்.

E300-E399- ஆக்சிஜனேற்றத்தில் இருந்து உணவுகளை பாதுகாக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், கொழுப்புகளின் வெறித்தன்மை மற்றும் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நிறமாற்றம் போன்றவை.
E400-E499- நிலைப்படுத்திகள், தடிப்பாக்கிகள், குழம்பாக்கிகள், இதன் நோக்கம் உற்பத்தியின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை பராமரிப்பது மற்றும் அதன் பாகுத்தன்மையை அதிகரிப்பதாகும்.
500-E599- pH கட்டுப்பாட்டாளர்கள் மற்றும் கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்கள்.
E600-E699- சுவைகள் மற்றும் சுவை மேம்படுத்திகள்

இந்த குழுவில் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் ஆபத்தானது குளுட்டமேட் ஆகும்.
E700-E899. இந்த எண்களின் கீழ் உணவு சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை, இந்த குறியீடுகள் புதிய பொருட்களுக்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன, அதன் தோற்றம் வெகு தொலைவில் இல்லை.
E900-E999- defoamers

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, 90 களில், இரண்டாவது, குறைவான விரிவான குழு தோன்றியது, அதன் பதவியில், E எழுத்துக்குப் பிறகு, 4 இலக்கங்கள் E1000-E1521 உள்ளன. மாவு, சர்க்கரை, உப்பு போன்ற பொருட்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாது மற்றும் நொறுங்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கு இந்த சேர்க்கைகளின் குழு பொறுப்பாகும் (இவை மெருகூட்டல் முகவர்கள், பிரிப்பான்கள், சீலண்டுகள், மாவு மற்றும் ரொட்டி மேம்படுத்திகள், டெக்ஸ்டுரைசர்கள், பேக்கேஜிங் வாயுக்கள், இனிப்புகள்).

இந்த பல்வேறு குழுக்களில் உடலுக்கு ஒரு தெளிவான நன்மை மற்றும் "செயல்பாட்டு" என்று அழைக்கப்படும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் உள்ளன. ஆனால் மனித உடலில் அவற்றின் ஆபத்தான விளைவுகள் காரணமாக உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டின் மீதான கட்டுப்பாட்டை இறுக்குவதற்கு ஆதரவாக நிபுணர்களின் குரல்கள் அடிக்கடி கேட்கப்படுகின்றன.

முதலில், அது என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம் - செயல்பாட்டு சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் "செயல்பாட்டு தயாரிப்புகள்", அவை என்ன நன்மைகளைத் தருகின்றன.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் பல உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, இது ஒன்று அல்லது மற்றொரு உறுப்பு பற்றாக்குறையுடன் தொடர்புடைய நோய்களை முற்றிலுமாக அகற்றுவதை சாத்தியமாக்கியது. அதனால் சீலோசிஸ், கோண ஸ்டோமாடிடிஸ், குளோசிடிஸ், செபொர்ஹெக் டெர்மடிடிஸ், கான்ஜுன்க்டிவிடிஸ் மற்றும் கெராடிடிஸ் ஆகியவை வைட்டமின் பி 2, ரைபோஃப்ளேவின் (E101 சாயம், இது தயாரிப்புகளுக்கு அழகான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது); வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் அமிலம் (ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் E300) குறைபாட்டால் ஏற்படும் ஸ்கர்வி; இரத்த சோகை, இதற்கு காரணம் வைட்டமின் ஈ, டோகோபெரோல் (ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் E306) இல்லாமை.

உணவு மற்றும் பானங்களில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் புரோபயாடிக் வடிவங்களைக் கொண்ட சப்ளிமெண்ட்களைச் சேர்ப்பது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்துகிறது. அனைத்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் இதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
இந்த பாக்டீரியா, தினமும் தயிர், கேஃபிர் மற்றும் பிற பால் பொருட்களில் எடுக்கப்படுகிறது, குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் இயற்கையான சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது, இதனால் அதன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

மேலும், செயல்பாட்டு சப்ளிமெண்ட்ஸில் ஒமேகா -3 வகுப்பின் மிக முக்கியமான அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் அடங்கும். குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மை மற்றும் பெரியவர்களில் மனச்சோர்வு அவர்களின் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடையது. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதில் அவை மிக முக்கியமான வழிமுறையாகும்.

ரொட்டி, ஒமேகா-3 செறிவூட்டப்பட்ட முட்டைகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

பேக்கரி தயாரிப்புகளில் அவற்றின் "மேம்பாடு" நோக்கத்துடன்
தவிடு சேர்க்கப்படுகிறது, இதில் அதிக அளவு காய்கறி நார் உள்ளது. இது குடலுக்கான தூரிகையின் செயல்பாட்டைச் செய்கிறது, அதன் வேலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

அத்தகைய தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு பயனுள்ள ஊட்டச்சத்து நிரப்பிக்கு மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவையிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். குரானா ஆற்றல் பானங்களில் எளிமையான சர்க்கரையும் அதிகமாக இருக்கலாம். "செயல்பாட்டு" தயாரிப்புகளின் தேர்வு நியாயமானதாகவும் குறிப்பிட்ட இலக்குகளைச் சுற்றி கட்டமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் அதிக கொழுப்பு இருந்தால், சிறப்பு சேர்க்கைகளுடன் பொருட்களை வாங்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும்.

medicus.ru

உணவுத் துறையில், பல்வேறு சேர்க்கைகள் எப்போதுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் 1953 வரை, உற்பத்தியாளர்கள் தயாரிப்புகளின் அனைத்து பொருட்களையும் வாங்குபவர்களுக்கு நேர்மையாகத் தெரிவித்தனர். ஆனால் சேர்க்கைகளுக்கான ஐரோப்பிய ஆணையம் E குறியீட்டைப் பயன்படுத்தி எழுத்து முறையைப் பயன்படுத்த முன்மொழிந்த பிறகு, நம் உணவில் வசதியான உணவுகள், sausages, இனிப்புகள் மற்றும் பலவற்றின் கலவை இரகசியமாகிவிட்டது.

எனவே வாங்குபவர்களின் பயம்: E என்ற எழுத்துடன் அடுத்த பதவியின் கீழ் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான ஏதாவது மறைக்கப்பட்டுள்ளதா? உண்மையைக் கண்டறிய முயற்சிப்போம் மற்றும் குடும்ப மெனுவிலிருந்து எந்த ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் விலக்கப்பட வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.

தானாகவே, உணவு சேர்க்கைகள் மனித உடலை பாதிக்காது.
தீங்கு விளைவிக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், அவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்
E என்ற பதவியுடன் கூடிய பொருட்கள், மற்ற பொருட்களுடன் வினைபுரிகின்றன
உடலில் நம் ஆரோக்கியத்தில் கணிக்க முடியாத விளைவுகள் ஏற்படலாம்.

குழந்தைகளுக்கு ஆபத்தான உணவு சேர்க்கைகள்

குழந்தையின் உடல் தீங்கு விளைவிக்கும் வெளிப்புற தாக்கங்களிலிருந்து குறைவாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. எனவே, குழந்தைகள் மெனுவை உருவாக்கும் தயாரிப்புகளின் தரத்தை பெற்றோர்கள் கவனமாக கண்காணிப்பது முக்கியம். குழந்தை ஏற்கனவே வயது வந்தோருக்கான உணவை சாப்பிட்டால், E குறியீட்டுடன் கூடிய சில சேர்க்கைகள் குழந்தை உணவில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

E330 - பலரால் விரும்பப்படும் பல கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சிட்ரிக் அமிலம், உட்கொள்ளும் போது இரைப்பை சாற்றை வெளியிடுவதைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இரைப்பை அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

E951 - அஸ்பார்டேம், பல இனிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு செயற்கை இனிப்பு. இருப்பினும், இந்த உணவு நிரப்பு ஒரு அரிய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் ஒரு மரபணு மாற்றத்தின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது என்று ஊகம் உள்ளது - ஃபீனில்கெட்டோனூரியா.

E216 மற்றும் E217 - புரோபில் ஈதர் மற்றும் சோடியம் உப்பு. இந்த பாதுகாப்புகள் நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட்கள், இனிப்புகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் அதிகமாக உட்கொண்டால் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

E102 - டார்ட்ராசைன். மிட்டாய், இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சாயம். இருப்பினும், டார்ட்ராசைன் உணவு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

E400-499 - தடிப்பாக்கிகள், உணவுப் பொருட்களின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க நிலைப்படுத்திகள். அவை தயிர் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த உணவு நிரப்பியை துஷ்பிரயோகம் செய்வதன் சாத்தியமான விளைவுகள் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களாக இருக்கலாம்.

பெண்களுக்கு ஆபத்தான சப்ளிமெண்ட்ஸ்

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்ற அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், காத்திருக்கும் போது அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் கூட ஊட்டச்சத்து கூடுதல் "சல்லடை" மூலம் அனுப்பப்பட வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், அவற்றில் சில பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணங்கள் தருவோம்.

E957 - தாமடின். அதிகாரப்பூர்வமாக, உணவுத் துறையில் அதன் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் கள்ள தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கான ஆபத்து இன்னும் உள்ளது. எனவே, நினைவில் கொள்வது மதிப்பு: E-957 ஹார்மோன் சமநிலையை சீர்குலைக்கிறது.

E128 - சிவப்பு சாயம் சிவப்பு 2G ஒரு புற்றுநோயான விளைவைக் கொண்டது, இது sausages தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கர்ப்ப காலத்தில் கருவின் வளர்ச்சியில் முரண்பாடுகள் மற்றும் பிறவி நோய்க்குறியீடுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

E250 - சோடியம் நைட்ரைட் - சாயம், சுவையூட்டும் மற்றும் பாதுகாப்பு, sausages உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. E250 ரஷ்யாவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. பெண் உடலில் இந்த உணவு சேர்க்கையின் தாக்கத்தின் சாத்தியமான விளைவுகள் கர்ப்ப காலத்தில் கரு ஹைபோக்ஸியாவின் வளர்ச்சி, உடலில் உள்ள வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் குறைதல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் உற்சாகத்தின் அதிகரிப்பு ஆகும்.

ஆண்களுக்கான ஆபத்தான சப்ளிமெண்ட்ஸ்

ஆண் உடலில் உணவு சேர்க்கைகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் பற்றி சிறிய தகவல்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக, குழந்தைகள் மற்றும் பெண்களைப் போன்ற மனிதகுலத்தின் வலுவான பாதியின் பிரதிநிதிகள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், ஈ குறியீட்டுடன் கூடிய பொருட்களின் விளைவுகளால் ஏற்படும் புற்றுநோய் மற்றும் அமைப்புகளில் இந்த பொருட்களின் எதிர்மறையான தாக்கம் ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபடவில்லை. மற்றும் உடலின் செயல்பாடுகள்.

ஆண்கள் "பார்வை மூலம்" தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட் உள்ளது. E520, அல்லது அலுமினியம் சல்பேட், ஒரு ஸ்டார்ச் மாற்றியாகப் பயன்படுத்தப்படும், தவறாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், ஆண்களின் இனப்பெருக்க அமைப்பை மோசமாகப் பாதிக்கும் என்பது அறியப்படுகிறது.

உணவு சேர்க்கைகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து உங்களை எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது

இயற்கையான பொருட்களைக் காட்டிலும் உணவில் அதிக செயற்கையான சேர்க்கைகள் உள்ள சூழலில் குடும்பங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருப்பது எளிதானது அல்ல. எப்படி இருக்க வேண்டும்? ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் துஷ்பிரயோகம் செய்வதால் ஏற்படும் விளைவுகளை உணர்ந்துகொள்வது ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி சிந்திக்க பலரை வழிநடத்தும்.

இதற்காக, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியைத் திறப்பது மதிப்புக்குரியது, அதில் உள்ள தொத்திறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் விகிதத்தை புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் விகிதத்தில் மதிப்பீடு செய்வது மதிப்பு. ஒப்பீடு "வேதியியல்" க்கு ஆதரவாக இருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்வதன் மூலம் புதிய நாளைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது, பின்னர் சரியான உணவுக்காக கடைக்குச் செல்லுங்கள்.

லேபிளில் குறிப்பிட்ட E கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்றாலும், தினசரி உணவில் அவற்றின் அளவை இன்னும் சிறியதாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும்.