ما هي فوائد الخضار والفواكه. أصح الفواكه والخضروات الخضار والفواكه صحية في سطور

لقد منحت الطبيعة الخضراوات والفواكه بكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة الضرورية جدًا للجسم. مع العلم أن تلك الفاكهة ذات اللون البرتقالي غنية بفيتامين أ الذي له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب. إذا كنت ترغب في تحسين عملهم ، فتناول ما يكفي من المشمش والبرتقال والخوخ الصحي. ج- محارب للكوليسترول وهو فيتامين يمكنه تقوية جهاز المناعة. ستجده في الكشمش الأسود والكيوي وبالطبع الحمضيات. الخيار يخلص الجسم من السموم. من المهم أن تعرف بالضبط كيف تؤثر الفواكه والخضروات على الجسم من أجل ضبط النظام الغذائي بشكل صحيح.

الخضار والفواكه للصحة

خيار

تتكون هذه الخضار بالكامل تقريبًا من الماء ، فهي تطهر الجسم وتزيل السموم وكذلك المركبات السامة الخطرة. الخيار هو تلك الخضروات التي تطهر المعدة والأمعاء والكلى تمامًا. بالإضافة إلى أنها تحتوي على حمض الطرطونيك الذي يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. لذلك ، يمكنك اعتبار هذه الخضار وسيلة لفقدان الوزن ، إلا إذا كنت تستخدمها بالطبع في شكل سلطة متبلة بسخاء مع المايونيز. أولئك الذين يرغبون في تجديد شباب بشرتهم سيحبون أقنعة الخيار. قطع الخضار إلى بلاستيك رقيق وامسح الجلد ، مثل هذا "منشط" يعطي تأثير شد وتبييض. إذا قمت بعمل ملاط ​​من الخضار وأضفت بضع قطرات من الزيت (الزيتون) وعصير الليمون إليها وقمت بتطبيقه على وجهك لعدة دقائق ، فيمكنك رفض رحلة إضافية إلى صالون التجميل ، الجلد بعد ذلك سوف يصبح الإجراء المنزلي أفضل بكثير.

طماطم

تعمل الطماطم على تحسين عملية الهضم ، حيث تحتوي على مادة الليكوبين التي تمنع تكوينها الأورام السرطانية. لاحظ أنه يمكن امتصاص هذه المادة بشكل أفضل مع زيت نباتي. عصير الطماطم له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. أيضا ، هذه الخضار لها تأثير مضاد للالتهابات. من خلال تناول الطماطم بانتظام ، سوف تحافظ على بصرك ، وتحسن نشاط المخ ، وتوفر لجسمك الحماية من أشعة الشمس ، وتمنع السرطان.

البطاطس

هذه الخضار غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والحديد. له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، لأنه يزيل الأملاح والسوائل من الجسم. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس مرتفع جدًا في نفس الوقت ، ولا ينبغي إساءة استخدامها ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يحمون شكلهم. البطاطس ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، هي واحدة من أكثر الخضروات المحبوبة. من المهم جدًا تحضير الخضار بشكل صحيح حتى تحقق هذه المنتجات أقصى فائدة. للقيام بذلك ، اخبز البطاطس في الفرن ، أو اطبخها كمية قليلةالماء مع الخضار الأخرى ، مثل الجزر والثوم والفاصوليا والبصل ، فهذه الأطعمة مفيدة أيضًا.

بروكلي

هذا الملفوف اللذيذ يحسن المناعة ، ويعزز مقاومة مسببات الأمراض المختلفة. نظرًا لأن قوة الجهاز المناعي تعتمد على الجهاز اللمفاوي ، فإن ثلثي أنسجتها الموجودة في الأمعاء ، فإن الألياف التي تشكل جزءًا من هذه الخضار تحرر الأمعاء من الحمل على شكل سموم وسموم ، وتقوي الجسم من الداخل.

الخصائص العلاجية للبروكلي تجعله غذاء مفيد لمن يعانون من قرحة المعدة. البروكلي ، بسبب محتواه من الكروم ، له تأثير إيجابي على البنكرياس ، حيث يعمل على استقرار إنتاج الأنسولين وتنظيم كمية السكر في الدم. البروكلي هو أحد تلك الخضروات صفات الذوقالتي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من مستوى المنفعة.

الشمندر

يحتوي على مجموعة فريدة عناصر مفيدة. على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، لا ينفصل البنجر عمليًا عن خصائصه المفيدة بعد المعالجة الحرارية. السلطات منه عبارة عن منتجات تحتوي على الكثير من حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري جدًا للحوامل. اكتسب جذر الشمندر شعبية بين الخضروات الأخرى نظرًا لقدرته على تنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، وهذا مهم جدًا لمن يعانون من أمراض الكبد ، وكذلك السمنة.

يتعامل البنجر مع الإمساك المزمن ، وغالبًا ما يُعطى للأطفال. إنه قادر على تعزيز حركية الأمعاء ، لتأسيس عملية التمثيل الغذائي. كما أنه يحتوي على اليود ، لذلك فهو يستطب للأمراض المصاحبة لعمل الغدة الدرقية. كما أنه لا غنى عنه في النظام الغذائي لمن هم في سن الشيخوخة ويعانون من تصلب الشرايين أو ارتفاع ضغط الدم.

نخاع الخضار

إنها خضروات غذائية شهيرة لها تأثير مفيد على حالة الجلد و الجهاز الهضمي. تشتمل التركيبة على الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم الضروري للجسم. يحتوي أيضًا على C، B1،2. هذه الخضار قادرة على تطبيع الماء ، واستقلاب الملح ، ولها تأثير مدر للبول. تخلص من تراكم الدهون والماء الزائد والأملاح. الكوسة - تلك المنتجات الموصى بها لالتهاب الكبد ، وأمراض الحصوة ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهاب القولون المزمن ، والتهاب الحويضة والكلية ، وتصلب الشرايين ، وكذلك التهاب الكلية المزمن. الكافيار المصنوع من الكوسة ، وفقًا لتقنية "النظام الغذائي" ، يُستخدم في علاج تحص مجرى البول ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، والنقرس ، ومشاكل في زيادة الوزن. يوصى باستخدام الطعام ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من هذه الخضار ، كجزء من إجراءات الاسترداد المعقدة بعد التسمم.

الباذنجان

اتضح أن الباذنجان جاء إلينا في الأصل من الهند نفسها. في هذا البلد ، تُعرف فائدة الخضار منذ أربعة آلاف عام. الباذنجان - الأطعمة منخفضة السعرات الحراريةحيث يوجد بالإضافة إلى الألياف الضرورية معادن مهمة جدًا (البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم وغيرها). بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الباذنجان مخزنًا لمضاد الأكسدة الأنثوسيانين ، والذي لا غنى عنه للعمل المنتج للدماغ. وفقًا للعلماء ، فإن تناول كمية كافية من هذه الخضار سيقلل من خطر الإصابة بالخرف والسكتة الدماغية.

البرتقالي

هذه الحمضيات غنية بفيتامين C والعناصر النزرة الضرورية لمن يعانون من فقر الدم. ثمار مفيدةتروي العطش في الحمى. يحتوي البرتقال على خصائص مضادة للأكسدة. له تأثير مجدد. يزيل منتجات التمثيل الغذائي ، وكذلك السموم من الجسم ، ويمنع شيخوخة الجسم.

موز

تختلف عن الثمار الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات. وفي نفس الوقت ، فهو مفيد لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ثبت أن الموز يحسن وظائف القلب. يحتوي على الألياف والبكتين.

رمان

ميزات مفيدةتم الاحتفال بهذه الفاكهة منذ العصور القديمة. عصير الفاكهة مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مسكن ، مضاد للالتهابات ومطهر. فاكهة الرمان لها تأثير إيجابي على السعال ونزلات البرد والملاريا. إنه منشط للإرهاق ، ويحسن نوعية الدم.

جريب فروت

يتم تفسير الخصائص المفيدة التي تمتلكها الفاكهة من خلال وجود العناصر الحيوية B2 و P و C والكاروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والأحماض العضوية. العصير الطازج يقوي الجهاز العصبي المركزي ، وهو مفيد خلال فترات الحمل البدني والعقلي الزائد. ويعتقد أيضًا أن الجريب فروت يساعد في التخلص من الوزن الزائد.

تين

التين غني بالسكريات والفيتامينات والبروتينات وكذلك البكتين والألياف والعناصر الدقيقة. الحديد فيه لا يقل عن في التفاح. نظرًا لغناه بالأملاح والبوتاسيوم ، فإن له تأثيرًا رائعًا على أمراض القلب والقصور الوريدي كوقاية من ارتفاع ضغط الدم. هذه الثمار هي منبهات لعمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين الهضم.

كيوي

الخصائص المفيدة للجنين هي وجود كمية كبيرة من فيتامين ج ، والقدرة على تحرير الأوعية الدموية من الجلطات الدموية ، وبالتالي إطالة العمر. وفقًا للخبراء ، سيكون الجسم ممتنًا بشكل خاص إذا قمت بتدليله بتناول فاكهة الكيوي واحدة يوميًا في الربيع.

بوميلو

لقد أثبت العلماء أن بوميلو يزيد الحيوية ، ويعطي القدرة على التحمل والأداء ، ويحسن المزاج أيضًا. إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فهذه الثمار تناسبك ، وسوف تسرع من تكسير الدهون وتعطي إحساسًا بالامتلاء.

البرسيمون

تعمل الخصائص المفيدة التي تمتلكها هذه الفاكهة بسبب الكمية الكبيرة من الألياف الغذائية الموجودة في الكاكي ، فضلاً عن ثراء العناصر النزرة. الثمرة غنية بمضادات الأكسدة ، وتحتوي على العفص والأحماض العضوية والبوتاسيوم والمغنيسيوم. بسبب وجود البكتين ، فهو يساعد في التغلب على عسر الهضم.

تفاحة

واحدة من أكثر الفواكه بأسعار معقولة وشعبية. الخصائص المفيدة هي وجود مجموعة كاملة من الفيتامينات في التفاح: C ، B1 ، 2 ، E ، P ، كاروتين ، حديد ، منغنيز ، كالسيوم ، بكتين ، بوتاسيوم ، سكر ، أحماض عضوية. تعمل هذه الثمار على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، وينصح بتناولها قبل الوجبة الرئيسية بعشرين دقيقة ، لأن. يحفز التفاح إنتاج عصير المعدة.

المحتوى الغذائي للفواكه

فيتامينات (لكل 100 جرام)

لتعظيم الخصائص المفيدة التي تتمتع بها المنتجات ، تناول الفواكه والخضروات بشكل صحيح ، حاول عدم تسخينها.

كما تقل الخصائص الإيجابية للخضروات والفواكه في عملية التعليب عدة مرات. إذا صنعت عصيرًا ، اشربه على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، أكثر خضروات صحية- من حديقة خاصة لم تعالج ضد الآفات ، تنطبق نفس القاعدة على الفاكهة.

من المهم أن تكون الخضار والفواكه والخضروات الضرورية موجودة على مائدتك كل يوم. إنها أكثر فائدة بكثير من المنتجات - المنتجات شبه المصنعة ومنتجات الوجبات السريعة. الصحة بين يديك ، وفي الطريق إليها ، أهم شيء التغذية السليمة. ماذا يعني النظام الغذائي الغني بالأطعمة الصحية.

موسم الخضار والفواكه الطازجة على قدم وساق ، مما يعني أن الوقت قد حان لزيادة عددها في النظام الغذائي. لمزيد من التحفيز ، طلبت ELLE من خبراء التغذية في Nutrilite التحدث عن 5 مزايا وفوائد لا يمكن إنكارها للفواكه والخضروات.

1. ما هي فوائد الفواكه والخضروات؟ ليس سراً أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات: فالجزر مصدر للبيتا كاروتين (مقدمة لفيتامين أ) ، فلفل حلو، الكشمش الأسود والكيوي هم أصحاب سجلات لمحتوى فيتامين C والسبانخ والحميض واليقطين غنية بفيتامين K ، و قرنبيطو البازلاء الخضراء – حمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الفواكه والتوت (خاصة الأحمر الداكن والأزرق) هي مصادر غنية للبيوفلافونويد - وهي مواد شبيهة بالفيتامينات تعمل بشكل مستقل وبالاقتران مع فيتامين سي.

2 . بالطبع ، الفيتامينات ليست كل المكونات المفيدة الموجودة في الفواكه والخضروات. على سبيل المثال ، تلعب المعادن دورًا مهمًا للغاية - فالكالسيوم والفوسفور مهمان مواد بناءللعظام والأسنان. يساعد حمض الأسكوربيك من الفاكهة والتوت على امتصاص الحديد ، وهو معدن أساسي لتكوين الدم ، على نحو أفضل من مصادر الغذاء الأخرى. الفواكه والخضروات غنية بالصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس وغيرها. المعادنمفيد للجسم.

3. كثيرًا ما نسمع عن مضادات الأكسدة ، ولكن ما هي وأين تحصل عليها؟ تحمي مضادات الأكسدة أجسامنا بشكل طبيعي من الجذور الحرة التي تنتجها عمليات الأكسدة. هذه الجذور الحرة تدمر جدران الخلايا وتعزز المرض. اليوم ، تم بالفعل تأكيد دورهم في آليات الشيخوخة ، وتطور تصلب الشرايين والسكري والأمراض الجهازية والعديد من الحالات المرضية الأخرى. من ناحية أخرى ، تحمي مضادات الأكسدة صحتنا ، ويمكنك الحصول عليها بكميات كبيرة من نفس الخضار والفواكه الصحية. من أهم مضادات الأكسدة ثلاث فيتامينات:

• فيتامين (أ) - يبدو الجلد بصحة جيدة وسلسًا ، وتحتفظ الأوعية بمرونتها ، وتقاوم الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي والمسالك البولية الالتهابات جيدًا. هذا الفيتامين ضروري أيضًا لأعيننا: الإحساس البصري وإدراك الألوان ورؤية الشفق. تم العثور على سلائف فيتامين أ (بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى) بكميات كبيرة في الجزر والطماطم ونبق البحر والفلفل الحلو والمشمش والبصل الأخضر والحميض والسبانخ.
• يبطئ فيتامين (هـ) من أكسدة الدهون وتشكيل الجذور الحرة التي تدمر الخلايا ، ويمنع ظهور جلطات الدم ، وله تأثير مضاد للسرطان ، ويقوي جهاز المناعة ، فيتامين أساسيللجهاز التناسلي. يمكنك العثور على فيتامين E في أوراق الخس والنعناع والقراص والهليون وأغطية الكرفس والبازلاء الخضراء ونبق البحر والقرنبيط.
• يؤثر فيتامين ج على أداء الدورة الدموية والجهاز المناعي ، ويحمي الهيموجلوبين ، ويمنع تأكسدته ، ويحافظ على مخازن الحديد في الجسم ، ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها. تستخدم جرعات كبيرة من هذا الفيتامين "كسيارة إسعاف" لأمراض الحساسية الحادة ، كما أن تناول حمض الأسكوربيك بجرعات عادية يقلل من الحساسية الكلية للجسم. يوجد فيتامين C بكثرة في الكشمش الأسود ، والورد ، والفلفل الحلو ، ونبق البحر ، والشبت ، والبقدونس ، والملفوف ، والحميض ، والبصل الأخضر ، والطماطم ، والتوت ، والفراولة ، والليمون ، والبرتقال.

4. قلة من الناس يعرفون أنه بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، فواكه صحيةوالخضروات تحتوي أيضًا على مغذيات نباتية تعمل على حماية الجسم من الآثار الضارة بيئة. تختلف المغذيات النباتية وتوجد في الفواكه والخضروات والتوت المختلفة ، لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية كل يوم للحصول على الطيف الكامل. العناصر الغذائية.

5. الكمية الموصى بتناولها من الخضار والفواكه الصحية هي 600 جرام يوميًا ، ويجب أن تكون هذه الأطعمة متنوعة. بالطبع ، نادرًا ما يتمكن الشخص الذي يتمتع بإيقاع عصري وأسلوب حياة عصري من تلبية الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن من خلال الطعام فقط - وفي هذه الحالة ، تأتي المكملات الغذائية الخاصة للإنقاذ. من أين أتوا؟ في عام 1934 ، ابتكر كارل رينبورج ، الكيميائي الأمريكي الذي أسس العلامة التجارية Nutrilite ، أول إمداد غذائي- VITA-6 مع ستة فيتامينات في تركيبته. منذ ذلك الحين ، لأكثر من 80 عامًا ، مكملات الفيتاميناتهم رفاقنا ومساعدينا المخلصين.

يعلم الجميع أن الفواكه والخضروات مفيدة للجسم ، ولكن لا يكاد أحد يتكفل بتحديد أيهما أكثر فائدة. أي منتج طبيعي وطازج له تأثير إيجابي على أجسامنا. ومن بين هذه المنتجات ، تحتل الفواكه والخضروات الطازجة معًا المرتبة الأولى المشرفة.

وفقًا لتوصيات خبراء التغذية ، يجب على الشخص تناول ما لا يقل عن 5 حصص من الفواكه والخضروات المختلفة يوميًا (يُقبل تناول تفاحة أو برتقالة أو كوب من التوت الأسود أو وعاء من السلطة الخضراء أو كوب من العصير الطازج لوجبة واحدة ).

جميع فوائد الخضار والفواكه مخفية في محتواها. تعتبر الخضار والفواكه من المصادر الممتازة للفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية ، والتي بدونها لا يستطيع الجسم أن يعمل بشكل طبيعي. نظرًا لحقيقة أن كل فاكهة أو خضروات فردية لها خصائصها الخاصة ، فإن المواد المفيدة الموجودة فيها تساعد في علاج الأمراض المختلفة ، كما تمنح الجسم الصحة والقوة. بجانب، الخصائص الطبيةقد تكون الفواكه والخضروات متشابهة. نظرًا للتكوين المتشابه للعناصر ، يمكن أن تكون المنتجات المختلفة مفيدة بنفس القدر في مكافحة نفس المرض.

مجموعات تلوين الفواكه والخضروات

وفقًا لبحث أجراه العلماء ، فقد وجد أن فوائد فاكهة أو خضروات معينة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بلونها.

على سبيل المثال ، المجموعة الحمراء ، والتي تتضمن ، ولها هذا اللون بسبب زيادة محتوى اللايكوجين والكرتينويدات. للليكوجين تأثير فعال على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، كما أنه فعال في مكافحة الأمراض ذات الصلة. الخضار والفواكه المدرجة في هذه المجموعة ، كلما زادت فائدة ، قل الوقت الذي مر منذ جمعها.

تعتبر مجموعة البرتقال (البطاطا الحلوة والمانجو) مصدرًا للبيتا كاروتين (أو فيتامين أ). من الأفضل أن تُسلق جميع الخضروات من هذه المجموعة أو تُطهى.

المجموعة الصفراء (،) هي مورد دائم لمركبات الفلافونويد. من الأفضل استهلاك هذه المجموعة من الخضار والفواكه نيئة.

المجموعة الخضراء (السبانخ ، الأفوكادو ، الخس) لديها عدد من مواد مفيدة، مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وكذلك الألياف الغذائية ، والتي لا غنى عنها ببساطة لتطبيع الأيض والهضم. من الأفضل تناول خضروات وفواكه هذه المجموعة نيئة أو مسلوقة.

تحتوي مجموعة الليلك (والتوت الأزرق) على العديد من مضادات الأكسدة التي تحارب الميكروبات بنجاح. فواكه وخضروات الليلك تبطئ عملية شيخوخة الخلايا. من الأفضل استهلاكها نيئة وغير مصنعة.

الخضار والفواكه - الطب الطبيعي

لكل مرض تقريبًا ، يمكنك الحصول على دواء "طبيعي" أو آخر من شأنه أن يساعد في التعامل معه. على سبيل المثال ، مع مشاكل الكلى أو أمراض القلب والأوعية الدموية ، من المفيد تناول المزيد. يقلل التوت البري من الضغط ويساعد في علاج النقرس وتصلب الشرايين. يساعد الجزر الكلى والكبد المريضة ، ومتبل بالقشدة الحامضة ، كما أنه علاج ممتاز لترسب الملح وارتفاع ضغط الدم. يحتوي على المبيدات النباتية والبكتينات التي تساعد على محاربة مرض السكري والسمنة.

عند ذكر فوائد الخضراوات والفواكه ، لا يمكن لأحد أن يتجاهلها ، لأن هذه النظم الغذائية هي التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا باستهلاك الفاكهة والخضروات.

كما تعلم ، لا يتعرف النباتيون على الأطعمة من أصل حيواني ، ولا تستهلك مجموعة منفصلة منهم حتى المنتجات الحيوانية (الحليب والعسل والبيض). حسب مؤيدي هذا النظام الغذائي ، كل ما هو مطلوب جسم الانسان، يمكن الحصول عليها من الخضار والفواكه ، والبروتينات الحيوانية تسد الجسم فقط ، مما يؤدي فقط إلى زيادة الوزن ومشاكل أخرى.

أنصار النظام الغذائي النيء ، بالإضافة إلى تناول الأطعمة النباتية فقط ، يستهلكون جميع الخضروات والفواكه فقط في شكلها النيء ، دون تعريضهم لأي نوع من أنواع المعالجة الحرارية. في الواقع ، يمكن اعتبار النظام الغذائي للطعام النيء شكلاً من أشكال النظام الغذائي النباتي ، لكن له قواعده الخاصة ، بل وأكثر صرامة.

يعتقد خبراء التغذية أنه يجب تناول خمس حصص على الأقل من الفواكه والخضروات يوميًا. الحصة عبارة عن تفاحة أو برتقالة واحدة ، وكوب من التوت الصغير مثل العنب أو التوت ، وكوب من عصير الفاكهة ، أو ملعقتين كبيرتين من سلطة الخضار.

إن تناول هذه الكمية من الفاكهة والخضروات يوميًا ، سوف تزود جسمك بالفيتامينات والمعادن الضرورية. بالطبع ، ليس عليك أن تقتصر على هذه الحصص الخمس ، يمكنك أن تأكل بأمان أكبر عدد تريده من الخضار والفواكه - لن يكون هناك أي ضرر من ذلك.

الخضروات والفواكه- الموردين الرئيسيين للألياف التي تلعب دورًا مهمًا في سير العمل الجهاز الهضمي، تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، إفراز الكوليسترول من الجسم. يزيد استخدام الخضار والفواكه من الخصائص المناعية للجسم ويساعد على مقاومة الأمراض. العديد من الخضروات والفواكه لها تأثير علاجي وتستخدم بنجاح في الحميات العلاجية.

قيمتها البيولوجية للجسم لا يمكن إنكارها. الخضار والفاكهة ليس لها حجم كبير قيمة الطاقة، ولكنهم موردون لأهم العناصر الغذائية التي تعتمد عليها صحة الإنسان بشكل مباشر. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الخضار والفواكه بطعم ورائحة ممتازة ، ولا يوجد طعام آخر يجلب المزيد من المتعة والفائدة. هذه هدية حقيقية من الطبيعة تسمح لك بتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الحيوية. الفيتامينات ، والمعادن ، والكربوهيدرات سهلة الهضم ، والألياف الغذائية ، والأحماض العضوية ، ومواد البكتين - هذه ليست قائمة كاملة بالمواد المفيدة التي غنية بها هذه الهدايا من الطبيعة. في النظام الغذائي اليومي ، يجب أن تكون الخضار والفواكه موجودة بكميات كافية. رائحة وطعم الخضار والفواكه تحفز الوظيفة الإفرازية للمعدة والبنكرياس. تربط البكتين أملاح المعادن الثقيلة والسموم الأخرى. تحتوي الخضار والفواكه على مجموعة كاملة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة والكبيرة ومكونات غذائية أساسية أخرى.

التوت- هذا ممثل آخر للفاكهة التي أكلها الناس باستمرار لآلاف السنين. فهي غنية بالفيتامينات والألياف والمعادن وغيرها. على سبيل المثال ، الفراولة المفضلة لدى الجميع غنية جدًا بفيتامين سي ، لدرجة أنها ليست أقل شأنا من البرتقال نفسه من حيث الكمية. جميع أنواع التوت تحتوي على نسبة منخفضة من السكر وغنية بالألياف. يعمل العنب البري على تقوية الذاكرة ، ويعتبر توت العليق والفراولة من مضادات الأكسدة القوية التي لها خصائص مضادة للسرطان.

على الرغم من أننا معتادون على تناول الفاكهة والتوت في صورة طازجة وناضجة ، إلا أنها لا تفقد كل خصائصها الإيجابية حتى عندما تجف. الآن ، لا غنى عن معظم المعجنات والحلويات الأخرى بدون الفواكه المجففة. هذه هي الزبيب اللذيذ والمشمش المجفف والتين والتمر والتي تختلف في مذاقها و الخصائص الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، مثل الفواكه والتوت ، فإن الفواكه المجففة لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان ومستعدة باستمرار لتشبعها بالفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، الفركتوز والمعادن.

يجب أن نتذكر أن العديد من المكونات المفيدة للخضروات والفواكه تفقد نشاطها أو تتلف أثناء المعالجة الحرارية. لهذا السبب يجب أن تستهلك نيئة في الغالب. إذا قمنا بغليها ، فلا ينبغي تخزين الأطباق الجاهزة لفترة طويلة أو تعريضها للمعالجة الحرارية المتكررة. يجب أن نسترشد دائمًا بالمبدأ - المطبوخ والأكل.

في المرة القادمة سنركز على بعض الخضروات والفواكه والتوت ونتحدث بمزيد من التفاصيل عن خصائصها المفيدة.

فوائد الفواكه والخضروات لا تقدر بثمن حقًا ، ولا يمكن لأي شخص أن يجادل في هذا البيان. لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن تناولها يوميًا (ويفضل أن تكون نيئة) يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية ، وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن. هذا هو السبب في أنه من المفيد إلقاء نظرة فاحصة على ما تحتويه هذه المنتجات وما هي خصائصها.

فوائد الفواكه والخضروات

يُعتقد أنه للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم ، يجب تناول 600 جرام على الأقل من هذه المنتجات يوميًا. ما هي فوائد الفواكه والخضروات؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجدر النظر في تكوينها الفريد.

• بادئ ذي بدء ، يجب أن نذكر المحتوى العالي من الفيتامينات. هذه المواد النشطة بيولوجيًا ضرورية لعمل الجسم ، حيث تشارك في جميع التفاعلات الأيضية تقريبًا. على سبيل المثال ، فوائد الليمون والبرتقال ، وكذلك الكيوي والكشمش الأسود ، تكمن في محتوى كمية هائلة من فيتامين C ، وهو أمر ضروري جدًا لجهاز المناعة لكي يعمل. يعتبر الجزر والتوت من مصادر بيتا كاروتين. اليقطين والحميض والسبانخ غنية بفيتامين K ، بينما تحتوي البازلاء والقرنبيط على حمض الفوليك.
• تحتوي هذه المنتجات أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة ، على وجه الخصوص ، الكالسيوم والفوسفور (ضروريان لتقوية العظام والأسنان) والمغنيسيوم والصوديوم والنحاس. يحتوي التفاح والموز على كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم ، والتي توفر عمليات تكوين الدم وتنظم وظيفة عضلة القلب.
• الفواكه والخضروات الطازجة غنية بمضادات الأكسدة. هذه مواد نشطة بيولوجيًا تحمي أغشية الخلايا من التأثير السلبيالشوارد الحرة. وبالتالي ، فإن الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة ، ويحسن الدورة الدموية ، وله تأثير إيجابي على العمل. الجهاز العصبي. من أشهر مضادات الأكسدة الطبيعية فيتامينات A و K و C. بالمناسبة ، الملفوف الأبيض غني بها (سيتم وصف فوائد وأضرار هذا المنتج أدناه).
• بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه والخضروات على البكتين والمغذيات النباتية والهرمونات النباتية والمواد المفيدة الأخرى.

تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة تعمل على تحسين وظيفة عضلة القلب وتضمن مرونة جدران الأوعية الدموية وتنشط آليات تكوين الدم.

لقد ثبت أن الأشخاص الذين يتناولون 8 حصص من الخضار والفواكه يوميًا هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. نتيجة البحث ، وجد أيضًا أنه في مرضى ارتفاع ضغط الدم ، الذين يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من الخضار والفواكه ، ينخفض ​​الضغط بشكل ملحوظ.

كيف تؤثر الفواكه والخضروات الطازجة على الجهاز الهضمي؟

فوائد الفاكهة والخضروات للجهاز الهضمي هائلة. كما تعلم ، يتم توفير حركة بلعة الطعام عبر المريء عن طريق التمعج (الانكماش) ​​في جدران المعدة والأمعاء. المحفز الميكانيكي الوحيد للتمعج هو الألياف ، والتي توجد بوفرة فقط الخضروات الطازجةوالفواكه.

علاوة على ذلك ، يتم استخدام السليلوز من قبل البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي ، والتي لها تأثير جيد على عمل الكائن الحي بأكمله. تستخدم بعض المنتجات ، على وجه الخصوص ، البنجر ، والتي سيتم وصف فوائدها الصحية أدناه ، لمكافحة الإمساك.

علاج لمرض السكري والسرطان

جدير بالذكر أن الدراسات التي أجرتها المؤسسة العالمية لأبحاث السرطان أثبتت أن الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. تشمل الأطعمة الصحية الثوم والبصل الملفوف الصيني، كوسة ، بروكلي ، طماطم.

أجريت دراسات حول آليات التنمية داء السكري، تمكن العلماء خلالها من اكتشاف أن الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من الفواكه الطازجة (على وجه الخصوص ، العنب البري والتفاح والعنب والموز) يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالمناسبة ، خلال نفس الاختبارات ثبت أن الاستخدام المستمر للعصائر الطازجة من نفس الفاكهة والتوت ، على العكس من ذلك ، يضر البنكرياس.

فوائد الخضار والفواكه الخضراء

لا يعلم الجميع أن الخضار والفواكه من نفس الألوان ، كقاعدة عامة ، تحتوي على نفس المواد. على سبيل المثال ، تحتوي الأطعمة الحمراء على الليكوبين ، والأطعمة البيضاء تحتوي على السلفورافان ، في حين أن الخضراوات والفواكه الأكثر صحة هي غنية بفيتامين K والبوتاسيوم وحمض الفوليك والكاروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

تشمل هذه المجموعة الخيار ، والسلطات ذات الأوراق الخضراء ، والهليون ، والكيوي ، والأفوكادو ، والخرشوف ، والكرفس ، والبازلاء ، والزيتون ، والفلفل ، وبعض أنواع التفاح والكمثرى. يحسن الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات عمليات تكوين الدم ، ويساعد على تطبيع الوزن ، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر ، ويمثل وقاية ممتازة من السرطان والسكري.

أصح الفواكه

بالطبع ، كل الفواكه مفيدة. لكن بعضها يحتوي على تركيبة أكثر تشبعًا.

أصح الخضروات

بالطبع ، من الصعب التفرد أكثر من غيرها أطعمة صحيةمن هذه الفئة. ومع ذلك ، تمكن العلماء من تجميع قائمة.

كما ترى ، الفواكه والخضروات صحية حقًا. يجب أن يشكلوا نصيب الأسد من النظام الغذائي اليومي.