المضافات الغذائية جدول المواعيد. قائمة المضافات المحظورة في روسيا. الاكثر انتشارا

هل أنت هنا: مطرح

كمرجع:

إمداد غذائي- أي مادة تستخدم عن قصد في إنتاج المنتجات الغذائية لدعم عمليات الإنتاج والنقل والتخزين مما يؤدي إلى حقيقة أن هذه المادة أو منتجاتها التحويلية تصبح من مكونات المنتجات الغذائية. (اللائحة الفنية TR CU 029/2012).

أسباب استخدام المكملات الغذائية من قبل الشركات المصنعة واضحة - وهذه رغبة:

- جعل المنتج أكثر جاذبية للمستهلك (في المظهر واللون والطعم والرائحة) ؛

- توفير مواد خام عالية الجودة ، وكقاعدة عامة ، أغلى ثمناً عن طريق تقليل محتواها في المنتج أو استبدالها بأخرى أرخص وإخفاء التغييرات في الوصفة بمضافات غذائية ؛

- تسريع أو تبسيط (وبالتالي تقليل تكلفة) العملية التكنولوجية ؛

- جعل المنتج أكثر استقرارًا في التخزين ، وفي النهاية ، توفير التكاليف المرتبطة بخسائر التخزين.

أنواع المضافات الغذائية

كل ما هو غير ممنوع مسموح به؟

أيضًا ، يمكن إضافة المضافات الغذائية المحظورة إلى منتجات الحرف اليدوية والمواد الخام التي تشتريها مؤسسات الأغذية من السكان والشركات الخاصة الصغيرة.

فمثلا، روسكونترولتم العثور على مادة urotropin الحافظة المحظورة في كافيار السلمون المعلب من إحدى الشركات المصنعة المعروفة (تفاصيل فحص الكافيار الأحمر). من الواضح أن المادة الحافظة تم إدخالها إلى الكافيار بواسطة فريق الصيد الذي يستخرجها.

المواد الحافظة هي المواد المضافة الأكثر شيوعًا

بالنسبة لمثل هذه الأنواع من المنتجات مثل الأسماك المملحة وكافيار السلمون ، فإن إدخال المواد الحافظة غير المشار إليها على الملصق يعتبر ضخمًا للغاية. قام خبراء Roskontrol بفحص 7 أنواع من الأسماك الحمراء () ، واحتوت جميع العينات السبع على مواد حافظة ، ولم يشر نصف الشركات المصنعة إليها في التركيبة.

في كثير من الأحيان ، لا يعرف المصنع نفسه أن منتجه يحتوي على هذه المادة المضافة أو تلك: في تلك الحالات عندما تصل إلى هناك بالمواد الخام ، ولم يذكر مورد المواد الخام هذه المعلومات في المستندات المصاحبة.

في هذا الصدد ، من الجدير بالذكر أن Roscontrolوجدت مواد حافظة في النقانق واللحوم المفرومة للعديد من الشركات المصنعة المعروفة.

حتى أن أحد المصنّعين كتب بصدق عن هذا على الملصق ، ويبدو أنه لم يفهم نظام المعايير المعقد مع الأخذ في الاعتبار أنه إذا كان مسموحًا بالمادة المضافة ، فيمكنك إضافتها في كل مكان (). وفي الوقت نفسه ، لا يُسمح باستخدام المواد الحافظة في تكوين النقانق ومنتجات اللحوم المفرومة.

المكملات المسموح بها - ليست آمنة دائمًا

الأصباغ في الحلويات وعصير الليمون تشكل خطرا على الأطفال

أسنان حلوة ، انتباه!

الفوسفات يرشح الكالسيوم من العظام

الحساسية - هل المضافات الغذائية هي المسؤولة؟

لا تخاف!

كمرجع:

رهاب الكيماويات- الخوف غير المنطقي من المركبات الكيميائية. يتجلى عادة في شكل تحيز ضد "الكيمياء" ، والتي تشير إلى المنتجات (عادة مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية) التي ينتجها شخص في بيئة صناعية. تعارض "الكيمياء" المنتجات الطبيعية أو "العضوية" ، والتي تم اعتبارها مفيدة مسبقًا. سبب ظهور رهاب الكيمياء هو عدم ثقة الجمهور في العلوم بشكل عام والكيمياء على وجه الخصوص ، والإدراك غير الكافي لمجالات النشاط البشري هذه.

بالحديث عن المكملات الغذائية ، أود أن أحذر المستهلك من الطرف الآخر - ما يسمى بالرهاب الكيميائي ، عندما يرى المستهلك الشر المطلق في أي ، حتى المضافات غير الضارة ، ويكون مستعدًا لرفض معظم المنتجات المباعة في المتاجر (غالبًا على حساب تنوع نظامه الغذائي).

وفقًا للأطباء ، فإن التقييد المعقول لاستهلاك ملح الطعام والسكر واستبعاد استهلاك المنتجات التي تحتوي على دهون غير مشبعة (السمن والحلويات ودهون الطهي وغيرها من المنتجات التي تحتوي على دهون مهدرجة) هي أكثر من مجرد الخوف من الذعر من الطعام. المضافات التي لاحظها الكثير اليوم. "E".

على سبيل المثال ، يمكن للمرء أن يستشهد بمفهوم خاطئ نموذجي للعديد من المستهلكين - الرأي القائل بأن الطعام المعلب يحتوي على مواد حافظة. الأطعمة المعلبة - في العلب وأكياس Tetra-Pak وغيرها من العبوات المختومة التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة - لا تحتوي فقط على مواد حافظة. هذا ببساطة ليس ضروريًا ، لأن المنتج المعلب يلبي متطلبات التعقيم الصناعي ويمكن تخزينه لفترة طويلة بدون مواد حافظة. وفي الوقت نفسه ، يتجنب العديد من المستهلكين الأطعمة المعلبة على وجه التحديد خوفًا من احتوائها على مواد حافظة (يجب عدم الخلط بينه وبين المواد الحافظة التي تُباع في علب العرض المبردة في المتاجر والتي تحتوي على مواد حافظة!).

العديد من المكملات الغذائية ، التي يحددها مؤشر E ، هي في الواقع آمنة تمامًا أو حتى مفيدة للصحة. على وجه الخصوص ، يمكن إخفاء الفيتامينات ومضادات الأكسدة وحتى مستخلص جذر الشمندر (E162) تحت الرموز "E".

ما هي الإضافات التي تحتوي على مؤشر E لا تخاف منها؟

ما هي المكملات الغذائية؟ هذه مواد حافظة مختلفة وعوامل تخمير ومكثفات تعمل على تحسين رائحة وطعم المنتج النهائي.

المضافات هي:

طبيعي - من النباتات. المعادن ومن أصل حيواني
تم الحصول عليها في المختبر ، لكن الخصائص تشبه الخصائص الطبيعية
اصطناعي ، من صنع الإنسان ، لا شيء مثله موجود في الطبيعة

للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء خطأ. لكن المشكلة تكمن في أن المضافات الصناعية ، التي تعمل على تحسين الطعم ، يمكن أن تكون ضارة بالجسم ، ولا أحد يعرف كيف ستتصرف ، على سبيل المثال ، عند تسخينها.

هل المضافات E في الغذاء ضارة؟

المضافات E.

للبدأ فك جميع المكملات الغذائية:

إذا كان هناك 1 بعد الحرف E ، ثم رقمان آخران ، فهذه صبغة تعطي لونًا جميلًا للمنتج النهائي.
رقم 2 - مادة حافظة ، تحمي المنتج من التلف بواسطة البكتيريا والفطريات ، وتطيل العمر الافتراضي.
3 - مضادات الأكسدة ، وتستعمل لإطالة العمر الافتراضي.
4 - المثبت المسئول عن تناسق المنتج.
5- مستحلب ، يساعد المثبت في الحفاظ على المظهر الجميل للمنتج وحالة متجانسة.
6- محسن للرائحة والذوق.
9- عامل مضاد للرغوة يمنع تكون الرغوة.
جميع الأرقام المكونة من 4 أرقام بعد E هي مواد تحلية.

لكي لا تؤذي الجسم بمكملات E ، تحتاج إلى تناول المزيد من الخضار والفواكه الطازجة

كيف لا تؤذي الجسم بالمنتجات ذات المضافات E ، وهي موجودة في كل مكان تقريبًا:

هناك الخضار والفواكه النيئة كل يوم ، والألياف والبكتين فيها يمكن أن تزيل السموم من الجسم.
لا تأكل الأطعمة غير الطبيعية عندما تكون مريضاً ، فالجسم غير قادر على القتال مثل الجسم السليم أثناء المرض.
إذا كنت تعلم أن المنتج يحتوي على إضافات غير صحية ، فلا تأكله كثيرًا.
لا تشتري الأطعمة ذات الألوان الزاهية.
إذا لاحظت في وقت متأخر وجود مادة مضافة ضارة في المنتج ، فلا تسخنها ، لأنه عند تسخينها ، تصبح بعض الإضافات أكثر خطورة ، مثل الأسبارتام (E 951).

مكملات E المفيدة

مكملات مفيدة:

ه 100 - الكركمين(صبغة صفراء برتقالية). المكمل مفيد بشكل خاص للأشخاص بعد المرض للتعافي ، وتطهير الجسم من الكوليسترول السيئ ، ويساعد في عمل الكبد والأمعاء ، مع فقدان الوزن ، وهو وقائي لمرض السكري والتهاب المفاصل والأورام.
E 101 - ريبوفلافين وفيتامين ب 2(صبغة صفراء). المكمل ضروري لتكسير الدهون ، وامتصاص الفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى ، ويساعد على التغلب على التوتر ، والاكتئاب ، وهو ضروري لمرونة الجلد ، ومفيد للنساء الحوامل.
ه 160 أ - كاروتين. مكملات E 160 قريبة من فيتامين أ - مضادات الأكسدة القوية. باستخدام المكملات: تتحسن الرؤية ، ويمنع نمو الأورام السرطانية ، وتقوي المناعة.
ه 160 د - الليكوبين.
E 162 - بيتانين(صبغة حمراء من البنجر). ضروري للمشاركة في تكسير البروتينات ، يحسن عمل الكبد والدم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويقلل من ضغط الدم ، وخطر الإصابة بالنوبات القلبية ، ويمنع تطور السرطان ، ويساعد في التعرض للإشعاع.
E 163 - الأنثوسيانين ،أصباغ طبيعية من مستخلص وثفل من قشور العنب وعصير الملفوف الأحمر والتوت والكشمش الأسود والبيلسان والكرز والتوت والعليق. يتم استخدامه لتلوين الجبن ومنتجات الحلويات والآيس كريم.
E 202 - سوربات البوتاسيوم (حمض السوربيك). عامل مضاد للميكروبات ، لا يسمح بنمو فطريات العفن. تُستخدم المادة الحافظة المضافة في صناعة النقانق واللحوم المدخنة الأخرى والجبن وخبز الجاودار.
ه 260 - حامض الخليك. مخفف إلى 6 أو 9٪ حمض مفيد لتفتيت الدهون والكربوهيدرات. يتم استخدامه في صناعة الحلويات والصلصات المختلفة والمايونيز. الخطر هو حمض بتركيز أكثر من 30٪ ، حتى على الجلد يمكن أن يسبب حروق.
E 296 - حمض الماليك. يساعد الكبد في امتصاص الأدوية ، ويقلل من ضغط الدم ، وله خصائص مضادة للسرطان. يتم استخدامه في صناعة النبيذ والصيدلة وإنتاج الحلويات.
E 300 - البكتين وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج). المكمل يقوي جهاز المناعة.
E 306-E 307 - توكوفيرول (مجموعة فيتامينات E). تزيل المادة المضافة السموم من الجسم ، وتزيد من حيوية الجسم ، وتخفف الدم ، وتسرع من التئام الجروح ، بينما لا تترك ندوبًا ، وتبطئ عملية شيخوخة الجسم. مع المادة المضافة ، يعمل نظام القلب والأوعية الدموية بشكل أفضل ، ويحسن تكوين الدم.
ه 322 - الليسيثين. المكمل يحسن الدم والصفراء ويمنع تليف الكبد ويدعم المناعة ويزيل الكوليسترول الضار. لكن المكمل الغذائي ليس مناسبًا للجميع ، فقد يتسبب عند بعض الأشخاص في أمراض المعدة والكبد.. يتم استخدامه في إنتاج منتجات الألبان والدهون والأطعمة القابلة للدهن والخبز.
ه 406 - أجار. يتم الحصول على المكمل من الطحالب ذات اللون البني والأحمر ، الغنية بفيتامينات PP والعناصر الدقيقة ، وهي مفيدة لأمراض الغدة الدرقية والأمعاء وتزيل السموم.
E 440 - البكتين ، حمض الأسكوربيك. كمية معتدلة من المكملات تنظف الأمعاء من السموم ، تحمي وتشفي الغشاء المخاطي للأمعاء والمعدة ، وتخفض نسبة الكوليسترول. بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الحساسية.

إضافات E غير ضارة نسبيًا

إضافات غير ضارة نسبيا:

E 160b - مستخلص أناتو (فيتامين أ)يحسن الرؤية والمناعة ويمنع الأورام. يجب استخدام هذا المكمل بحذر لأنه مادة قوية للحساسية..
E 170 - كربونات الكالسيوم (طباشير). المكمل يحسن تخثر الدم ، ويعيد نقص الكالسيوم ، ولكن جرعة زائدة تنذر بمرض خطير ينتهي بالوفاة في الحالات الشديدة.
E 290 - ثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون). أضفه إلى المشروبات. لن تؤذي هذه المشروبات الأشخاص الأصحاء ، ولكن مع التهاب المعدة والقرحة - يجب أن ترفض ، لأنه قد يكون هناك تجشؤ وانتفاخ البطن ومشاكل في المعدة. كثرة استخدام المياه الغازية ترشح الكالسيوم من الجسم.
E 330 - حامض الستريك. كمادة مضافة ، فهو غير ضار ، لأنه يضاف قليلا ، ولكن بكميات كبيرة يمكن أن يسبب تهيجا في المعدة والجهاز التنفسي ، حتى القيء بالدم ، وفي حالات نادرة يسبب أورام سرطانية.
E 410 - صمغ الجراد(مكمل طبيعي). العلكة غير ضارة وتعزز تكوّن الهلام للمنتج النهائي وتحافظ على الطعم وتمنع التبلور. تضاف إلى الحلويات والآيس كريم والجبن المطبوخ والخبز واللفائف والصلصات والفطائر والخضروات والفواكه المعلبة.
ه 412 - صمغ الغوار.
E 415 - صمغ الزانثان.
E 420 - السوربيتول(مادة حافظة طبيعية ومحلية). بمساعدة المكملات ، يتم تقليل استهلاك الجسم لفيتامينات "ب" ، ولا تستخدمه لمن يتبعون نظام غذائي ، لأنها مغذية أكثر من السكر. مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن يحدث الانتفاخ والانزعاج والغثيان.
E 471 - أحادي الجليسريد وثنائي الجلسريد للأحماض الدهنية(مكمل طبيعي). هو مستحلب طبيعي ومثبت ، لا يسبب ضررًا ، يمتصه أجسامنا مثل جميع الدهون ، الاستهلاك المرتفع يمكن أن يسبب السمنة. يضاف في صناعة الباتس والسمن والمايونيز واللبن.
E 500 - كربونات الصوديوم (صودا الخبز). الملحق آمن. يتم استخدامه كعامل تخمير في صناعة الحلويات ، كما يمنع التكتل والتكتل في المنتجات الجافة.
ه 967 - إكسيليتول(بديل السكر الطبيعي). المادة المضافة لها تأثير مفرز الصفراء ، وليس بدائل السكر الكربوهيدراتية ، فهي موصوفة لمرضى السكر. يستخدم في المنتجات الغذائية. قد تسبب الجرعة الزائدة الإسهال وانتفاخ البطن.

جدول المضافات الغذائية الضارة والخطيرة للصحة في الغذاء مع فك التشفير

المضافات - مواد مسرطنة قوية تسبب طفح جلدي:

E 131 - براءة اختراع V.(أزرق). يعزز نمو السرطان ويؤدي إلى الحساسية. يمكن العثور عليها في منتجات اللحوم والمشروبات.
E 142 - أخضر S. يعزز نمو السرطان ويؤدي إلى الحساسية.
E 153 - ينمو الفحم الأسود
E 210 - حمض البنزويك. أظهرت الدراسات أن المكمل يسبب السرطان والحساسية الشديدة والعصبية ويصبح الشخص مفرط النشاط. يوجد في العصائر والمشروبات واللحوم المعلبة أو الخضار والرقائق والكاتشب.
E 212 - بنزوات البوتاسيوم. أظهرت الدراسات أن المكمل يساهم في تطور السرطان ، ويسبب الحساسية الشديدة ، ويعمل بشكل سيء على الجهاز العصبي ، ويصبح الشخص مفرط النشاط. توجد في العصائر والمشروبات واللحوم والخضروات المعلبة والرقائق والكاتشب.
E 213 - بنزوات الكالسيوم. بعد البحث ، أصبح من المعروف أن المادة المضافة تثير السرطان ، وتسبب الحساسية الشديدة ، وتعمل بشكل سيء على الجهاز العصبي ، ويصبح الشخص مفرط النشاط. يوجد في اللحوم المعلبة ، الخضار ، العصائر ، المشروبات ، البطاطس ، الكاتشب.
E 214-E 215 - إيثيل الأثير. له تأثير سيء على الأطفال ، ويثير السرطان ، والحساسية.
E 216 - بروبيل الأثيريساهم في التسمم. يضيف رجال الأعمال عديمي الضمير إضافات إلى الشوكولاتة والحلويات واللحوم المعلبة والخلطات الجافة للحساء.
ه 219 - ميثيل إيثر ملح صوديوم. يعزز التسمم وخاصة عند الأطفال والحساسية والسرطان. توجد في الكاتشب والمايونيز والأسماك المعلبة والكافيار.
E 230 - ثنائي الفينيل ، ثنائي الفينيل. يعزز الحساسية ، الأمراض الجلدية ، نمو السرطان ، التأثير السيئ على الأطفال.
E 240 - الفورمالديهايد. السم مثل الزرنيخ وحمض الهيدروسيانيك مميت وسام. يثير الأمراض: السرطان ، الحساسية ، التهاب الجلد ، يصيب الأطفال بشدة. توجد أيضًا في منتجات النقانق والمشروبات والحلويات.
E 249 - نتريت البوتاسيوم. يثير السرطان ، وله تأثير سيء على الأطفال. توجد في اللحوم المدخنة.
E 280 - حمض البروبيونيك. يثير السرطان ، وله تأثير سيء على الأطفال. توجد في منتجات الألبان والصلصات والخبز.
E 281-E 283 - بروبيونات الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم. يتسبب في الإصابة بالسرطان والصداع النصفي والتشنج الوعائي وله تأثير سيء على الأطفال. توجد في منتجات الألبان والخبز والصلصات.
إي 310 - بروبيل غالات. يسبب طفح جلدي.
إي 950 - أسيسولفام البوتاسيومالبدائل الصناعية تحتوي على سعرات حرارية أكثر من السكر ، وهي تسبب الشهية ، لذلك لن تكون قادرًا على إنقاص الوزن عليها.
E 952 - سيكلامات الصوديوم(بديل السكر الاصطناعي). موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
ه 954 - السكرين(بديل السكر الاصطناعي). لا يجب تناوله على معدة فارغة. الاستخدام المستمر للسكرين يمكن أن يسبب مرض حصوة المرارة وكمية كبيرة - السرطان.
ه 957 - ثوماتين(بديل السكر الاصطناعي).
ه 965 - مالتيتول(بديل السكر الاصطناعي).
ه 968 - اريثريتول(بديل السكر الاصطناعي).

قد تكون هناك إضافات E.

بعض الإضافات تسبب طفح جلدي

المكملات التي تؤدي إلى عسر الهضم:

ه 338 - حامض الفوسفوريك ومشتقاتهإثارة أمراض الأمعاء والمعدة.
E 339 ، E 340 ، E 341 - الصوديوم ، البوتاسيوم ، أورثوفوسفات الكالسيوم.
E 343 - أورثو فوسفات المغنيسيوم. يسبب اضطرابات في الأمعاء والمعدة.
E 450 - بيروفوسفات. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في صناعة الجبن المطبوخ ومنتجات الألبان الأخرى واللحوم المعلبة.
ه 461 - ميثيل سلولوز. يثير أمراض المعدة والأمعاء ويؤثر سلبًا على جسم الأطفال.
E 462 - إيثيل السليلوز
E 463 - هيدروكسي بروبيل السليلوز. يسبب اضطرابات في المعدة.
E 465 - إيثيل ميثيل سلولوز. يسبب اضطرابات في المعدة.
E 466 - كربوكسي ميثيل السليلوز. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في إنتاج الجبن ومنتجات الألبان الأخرى والمايونيز والآيس كريم والمنتجات الحلوة.

المكملات الغذائية التي تسبب عسر الهضم

المواد المضافة المسببة لأمراض الجلد:

E 151 - أسود لامع BN(صبغة سوداء اصطناعية). يسبب أمراض المعدة والجلد والحساسية. محظور في العديد من البلدان. يمكن العثور عليها في منتجات الألبان والفواكه والخضروات المعلبة والمعكرونة والتوابل والصلصات والحلويات والآيس كريم والمشروبات.
ه 160 د - اللايكوبين الأحمر.
E 231 - أورثوفينيل فينول. يعزز الحساسية ، الأمراض الجلدية ، نمو السرطان ، التأثير السيئ على الأطفال.
E 232 - أورثوفينيل فينول الكالسيوم. يسبب الحساسية ، والأمراض الجلدية ، ويعزز نمو السرطان ، ويؤثر بشدة على الأطفال.
إي 239 - يوروتروبين. يعزز الحساسية ، الأمراض الجلدية ، نمو السرطان ، التأثير السيئ على الأطفال. توجد في الجبن والكافيار المعلب.
E 311 - أوكتيل غالاتي. يثير الحساسية وأمراض المعدة والعصبية والأمراض الجلدية.
E 312 - دوديسيل غالاتي. يثير الحساسية وأمراض المعدة والجلد والعصبية.
إي 320 - بوتيل هيدروكسي الأيزول. يزيد من كمية الكولسترول الضار في الجسم ، ويثير أمراض المعدة والأمعاء والكبد والكلى والجلد. يتم استخدامه لإبطاء عمليات الأكسدة في الخلطات الدهنية واللحوم والعلكة.
E 907 - بولي 1 ديسين مهدرج. يعزز تهيج الجلد والطفح الجلدي.
ه 951 - الأسبارتام(بديل السكر الاصطناعي). كثرة الاستخدام يؤدي إلى نقص السيروتونين في الدماغ ، وتطور الاكتئاب ، والذعر ، وعناصر العنف ، والتشنجات. تستخدم في صناعة المشروبات الغازية الحلوة (خاصة المستوردة) والعلكة. مضاد استطباب للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. عند التسخين ، تحدث تفاعلات غير متوقعة ، وربما الموت.
ه 1105 - الليزوزيم.

المكملات الغذائية التي تسبب الطفح الجلدي

قد تكون هناك إضافات ضارة

المكملات التي تؤدي إلى عسر الهضم:

ه 154 - بني. يعزز السرطان والاضطرابات والحساسية. خطير بشكل خاص على الأطفال. توجد في الحلويات والمشروبات والجبن والبطاطا والنقانق المدخنة والأسماك.
E 626 - حمض الجوانيليك
E 627 - غوانيلات الصوديوم. يعزز الاضطرابات المعوية.
E 628 ، E 629 - البوتاسيوم ، غوانيلات الكالسيوم. يعزز الإسهال.
E 630 - حمض إينيسيك. يعزز الاضطرابات المعوية.
E 631 - إينيسينات الصوديوم. يعزز الاضطرابات المعوية.
E 632 ، E 633 - البوتاسيوم ، الكالسيوم إينزين. يعزز الإسهال.
E 634 ، E 635 - الكالسيوم ، ريبونوكليوتيدات الصوديوم. يعزز الاضطرابات المعوية.

قد تكون هناك إضافات E تؤدي إلى اضطرابات معوية

مكملات ضغط الدم:

ه 154 - بني. يعزز السرطان وأمراض المعدة والحساسية. خطير بشكل خاص على الأطفال. توجد في الحلويات والمشروبات والجبن والبطاطا والنقانق المدخنة والأسماك.
E 250 - نتريت الصوديوم
E 252 - نترات البوتاسيوم. المادة المضافة لها تأثير مزعج ، خاصة عند الأطفال ، وتتداخل مع امتصاص الفيتامينات ، وتسبب مجاعة الأكسجين ، والتسمم الغذائي والسرطان. يمكن العثور عليها عند تدخين اللحوم والنقانق والأسماك ولحم الخنزير المقدد وفي إنتاج لحم الخنزير والنقانق.

هناك إضافات E التي تزيد من ضغط الدم

إضافات ضارة بجسم الطفل:

E 270 - حمض اللاكتيك. المادة المضافة هي أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في مشروبات الحليب المخمرة ، مخلل الملفوف ، المخللات. يحسن حمض اللاكتيك الفلورا في الأمعاء ، وامتصاص الكربوهيدرات ، ويضيف الطاقة إلى الجسم. يتم استخدامه في صناعة الأدوية والجبن والزبادي والمايونيز. بالنسبة للأطفال الصغار ، يجب إعطاء الأطعمة التي تحتوي على مادة مضافة بعناية وشيئًا فشيئًا ، لأن عدم تحملها أمر شائع.

انتباه. يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات عدم تناول الأطعمة حتى مع أكثر الإضافات أمانًا.

يجب إعطاء الأطعمة التي تحتوي على إضافات E للأطفال بعناية حتى لا تتسبب في أي ضرر

المضافات الخطرة (حظرت العديد من البلدان استخدامها في الغذاء ، وهي تستخدم في روسيا وأوكرانيا) ، ولم تتم دراسة تأثيرها بشكل كامل حتى الآن:

E 101a، E 106 - ملح الصوديوم وفوسفات الصوديوم. المادة المضافة تسبب الحساسية ، وتضعف الرؤية ، وأمراض الكلى. توجد في أغذية الأطفال الجافة ومنتجات الألبان والحلويات والمشروبات.
ه 102 - الترترازين. يسبب الربو والحساسية الغذائية والصداع النصفي وضعف البصر. يضاف إلى الحلويات والحلويات والمشروبات والآيس كريم.
ه 103 - ألكين. يسبب السرطان. وجدت في مخبز.
E 105 - AB قوي. مادة مضافة تعزز نمو الأورام الخبيثة ، وهي سامة. يمكن العثور عليها في الحلويات والمشروبات.
E 110 Sunset Yellow FCF. مادة مضافة خطيرة للغاية ، مسرطنة ، تسبب الغثيان والحساسية. خطير بشكل خاص على الأطفال. يمكن العثور عليها في منتجات الألبان والبسكويت والصلصات والتوابل والأطعمة المعلبة والمنتجات الحلوة.
ه 111 - ألفا نافثول. المادة المضافة هي مادة مسرطنة.
E 120 - حمض الكارمينيك. الخطر متوسط. يسبب الحساسية. تستخدم في النقانق والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى والمشروبات والحلويات والصلصات.
هـ 121 - حمضيات 2 حمراء. المادة المضافة تعزز مظهر السرطان ، وهي شديدة السمية. يمكن العثور عليها على عبوات الآيس كريم ، المصاصات ، المشروبات ، على قشر البرتقال.
E 124 - الأحمر بونسو 4R. المادة المضافة مادة مسرطنة تسبب الحساسية.
E 125 - أحمر بونسو
E 126 - أحمر 6R بونسو. يساهم في تطور مرض السرطان. خطير.
E 127 - الإريثروسين الأحمر. خطيرة مع الحساسية ، وخاصة عند الأطفال.
E 129 - تكييف ساحر. مادة مسرطنة.
E 130 - إندانترين RS. يؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية وأمراض المعدة ويؤثر سلباً على الأطفال.
E 143 - FCF قوي. يعزز نمو السرطان. توجد في الأطعمة المعلبة والخضروات والفواكه والصلصات والتوابل والآيس كريم والمنتجات الحلوة.
E 150a ، E 150b ، E 150c ، E 150d - لون السكر I-IV. تسبب أمراض المعدة. توجد في الآيس كريم ، زبدة الشوكولاتة ، المشروبات ، الصلصات ، الحلويات.
E 152 - الفحم الأسود(مصطنع). يؤدي إلى أمراض السرطان والمعدة. توجد في الجبن والحلويات.
E 155 - شوكولا براون HT. مادة مضافة خطيرة تثير الحساسية لدى البالغين والأطفال.
E 180 - روبي الليثول VK. يعزز أمراض الكبد والحساسية. خطير.
E 201 - سوربات الصوديوم. يسبب الحساسية. خطير على الأطفال. توجد في الجبن والسمن والمايونيز والزلابية والحلويات أثناء معالجة الزيت النباتي.
ه 211 - بنزوات الصوديوم. تؤدي المادة المضافة إلى الإصابة بالسرطان ، وتسبب الحساسية الشديدة ، والعصبية ، ويصبح الشخص مفرط النشاط. توجد في العصائر والمشروبات واللحوم والخضروات المعلبة والرقائق والكاتشب.
E 221 - كبريتيت الصوديوم(مادة حافظة). يساهم في أمراض المعدة والحساسية وتهيج في الجهاز التنفسي وخاصة الخطورة على الأطفال. تستخدم لتطهير الصناديق.
E 222 - هيدروسلفيت الصوديوم
E 223 - بيروسلفيت الصوديوم. المادة المضافة تسبب الحساسية الشديدة والربو وأمراض المعدة ، وإذا انتهكت تقنية تحضير المنتجات المحتوية على المادة المضافة الموت. توجد في الفواكه المعلبة وحبوب الإفطار والطماطم والنبيذ ، وتستخدم في معالجة الفواكه المجففة.
E 224 - بيروسلفيت البوتاسيوم. تسبب المادة المضافة الحساسية الشديدة والربو وأمراض المعدة ، وفي حالة انتهاك تقنية التحضير للمنتج المحتوي على المادة المضافة ، يمكن أن تحدث الوفاة. توجد في الفاكهة المعلبة وحبوب الإفطار والطماطم والنبيذ ، وتستخدم في تخزين الفواكه المجففة.
E 228 - هيدروسلفيت البوتاسيوم. المادة المضافة تسبب حساسية شديدة ، ثم الربو وأمراض المعدة ، وإذا انتهكت تعليمات تحضير المستحضرات بـ E-shka الموت. توجد في الفواكه المعلبة وحبوب الإفطار (البطاطا المهروسة) والطماطم والنبيذ ، وتستخدم في تخزين الفواكه المجففة.
إي 233 - ثيابندازول. خطير. يسبب السرطان والأمراض الجلدية والحساسية وله تأثير سيء على الأطفال. تستخدم في معالجة الخضار والفواكه من تطور العفن.
E 242 - ثنائي ميثيل ديكربونات. خطير ، لكن مسموح به.
E 251 - نترات الصوديوم. تستخدم كصبغة ، كمادة حافظة وتوابل. يهيج الجهاز العصبي ، وخاصة عند الأطفال ، ويتدخل في امتصاص الفيتامينات ، ويسبب مجاعة الأكسجين ، والتسمم الغذائي ، والسرطان. تستخدم لتدخين لحم الخنزير المقدد واللحوم والأسماك ، وفي صناعة لحم الخنزير والنقانق والنقانق.
E 321 - بوتيل هيدروكسي تولين. يثير أمراض المعدة والأمعاء والكبد والكلى والحساسية ويزيد من نسبة الكولسترول السيئ. يتم استخدامه في إنتاج الأسبريد والأسماك المعلبة والبيرة.
E 400 - حمض الألجنيك. خطير جدا.
E 401 - ألجينات الصوديوم. خطير جدا.
E 402 - ألجينات البوتاسيوم. خطير جدا.
E 403 - ألجينات الأمونيوم. خطير جدا.
E 404 - ألجينات الكالسيوم. خطير جدا.
E 405 - البروبان 1.2 ديول ألجينات. خطير جدا.
ه 407 - الكراجينان. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في إنتاج النقانق ومنتجات الألبان والآيس كريم والمنتجات الحلوة.
E 501 - كربونات البوتاسيوم. خطير جدا.
E 503 - كربونات الأمونيوم. خطير جدا.
E 620 - حمض الجلوتاميك. يثير الحساسية ، وخاصة بالنسبة للأطفال.
ه 636 - مالتول. خطير جدا.
E 952 - حامض السيكلاميك والملح. شديدة السمية. يتم استخدامه في إنتاج الآيس كريم والمنتجات الغذائية والحلويات والعلكة.

أنواع المضافات E.

المكملات المحظورة في روسيا.

يتم حظر حوالي 200 نوع من المضافات الضارة في روسيا ، والعديد منها مدرج في هذه المقالة.

إضافات ، تمت دراستها بشكل سيئ ، مشبوهة:

ه 104 - كينولين(أصفر وأصفر-أخضر). يسبب الحساسية والأمراض المعوية وخاصة عند الأطفال. يتم استخدامه لتدخين الأسماك وصنع المشروبات والحلويات ومضغ العلكة.
E 122 - كارمويسين ، أزوروبين. مادة مضافة شديدة الخطورة تسبب الحساسية وأمراض المعدة. تستخدم في المشروبات والحلويات.
هـ 141 - أخضر(صبغة اصطناعية). يسبب مشاكل في المعدة. توجد في منتجات الألبان.
E 173 - معدن الألمنيوم. يعزز أمراض الكبد.
E 241 - راتنج غاياك. يسبب اضطرابات في المعدة.
E 477 - إسترات الأحماض الدهنية ديول البروبان.

المضافات E.

المضافات الغذائية الأكثر ضررًا في الأطعمة ، الخبز ، النقانق ، الشوكولاتة ، الفواكه المجففة: القائمة ، الرموز

المضافات الخطرة للغاية التي تحفز نمو الخلايا السرطانية محظورة في جميع أنحاء العالم ، ولكن في بعض الأحيان ، من قبل الصناعيين عديمي الضمير ، يتم استخدامها:

ه 123 - قطيفة. تسبب المادة المضافة أمراضًا مختلفة عند الجنين ، عند البالغين - أمراض الكبد والكلى والطفح الجلدي وسيلان الأنف المزمن. توجد في الخلطات الجافة للحلويات والهلام والكعك والحلويات والآيس كريم.
E 510 - كلوريد الأمونيوم ، كلوريد الأمونيوم(محسن الحلويات). خطير جدا ، لكن مسموح به. أسباب الاضطراب وأمراض الكبد. يتم استخدامه في إنتاج الخميرة والدقيق والتوابل والمنتجات الحلوة والغذائية.
ه 513 - حامض الكبريتيك. خطير جدا ، لكن مسموح به. أسباب الاضطراب وأمراض الكبد. تستخدم في إنتاج الخميرة والمشروبات.
E 527 - هيدروكسيد الأمونيوم. خطير جدا ، محظور في كثير من البلدان. يسبب الإسهال وخلل في وظائف الكبد. يتم استخدامه إذا كان من الضروري الحصول على حالة متجانسة من المنتجات غير القابلة للامتزاج - الماء والزيت.

المضافات الغذائية E 171، E 220، E 250، E 450، E 451، E 452، E 621: هل هي ضارة أم لا؟

منتجات اللحوم مع المضافات E.

الإضافات مختلفة وضارة وليست شديدة:

E 171 - ثاني أكسيد التيتانيوم. يساهم في أمراض الكبد والكلى وخاصة عند الأطفال. يوجد في الخلطات الجافة والحليب البودرة.
E 220 - ثاني أكسيد الكبريت. خطيرة وخاصة لمرضى الكلى والأطفال ، تسبب أمراض المعدة والحساسية وتهيج الجهاز التنفسي. تُطهر المادة المضافة حاويات الفواكه المجففة ، وتستخدم أيضًا في صناعة اللحوم والفاكهة المعلبة.
E 250 - نتريت الصوديوم. يستخدم كملون ، وحافظة ، وتوابل. المادة المضافة تهيج الجهاز العصبي ، وخاصة عند الأطفال ، وتتداخل مع امتصاص الفيتامينات ، وتسبب مجاعة الأكسجين ، والتسمم الغذائي والسرطان. تستخدم لتدخين لحم الخنزير المقدد واللحوم والأسماك ، وفي صناعة لحم الخنزير والنقانق والنقانق.
E 450 - بيروفوسفات. يثير أمراض المعدة والأمعاء. يتم استخدامه في إنتاج الجبن المطبوخ ومنتجات الألبان الأخرى واللحوم المعلبة.
E 451 - ثلاثي الفوسفات. يسبب التهابا في المعدة ويسبب السرطان تراكم الكولسترول الضار. تُستخدم المادة المضافة عالميًا تقريبًا في صناعة النقانق ، وخاصة النقانق المسلوقة ، لأنها تحتفظ بالرطوبة ، ويتضاعف حجم النقانق.
E 452 - متعدد الفوسفات. يمكن أن تضر المادة المضافة بالصحة بشكل خطير: فهي تتراكم في الجسم ، ومن ثم تسبب الحساسية ، ومع الكوليسترول السيئ يمكن أن يتحول إلى سرطان. توجد في الجبن المطبوخ والحليب الجاف والمكثف والأغذية المعلبة.
E 621 - جلوتامات أحادية الصوديوم (ملح الصوديوم). يتواجد هذا الملح بشكل طبيعي في البقوليات والطحالب والكائنات الحية مثل البروتين. إذا كان هناك كمية صغيرة منه في الطعام ، فهي آمنة. يكمن الخطر في الاستخدام المستمر للرقائق والتوابل والصلصات مع الإضافات. يمكن التعبير عن ذلك في شكل ضعف البصر ، والحساسية ، والأمراض العصبية ، والصداع ، وزيادة معدل ضربات القلب والضعف العام.

لذلك ، بعد دراسة المكملات الصحية على الأقل ، ستعرف المنتجات التي يمكن شراؤها في المتجر والتي لا يمكن شراؤها.

فيديو: المضافات E.

المضافات الغذائية هي مواد يمكن أن تعزز طعم ورائحة المنتجات ، وتحافظ على عرضها لفترة طويلة وتطيل مدة صلاحيتها.

تستخدم المواد المضافة في صناعة المواد الغذائية. تحتوي جميع المنتجات الموجودة على المنضدة تقريبًا في المتاجر - النقانق واللحوم شبه المصنعة والمخللات والأطعمة المعلبة والفواكه والخضروات والحلويات المختلفة (الآيس كريم والحلويات والحلويات والهلام والزبادي والجبن) وحتى الخبز.

تصنيف المضافات الغذائية

1.حسب المنشأ ، يتم تمييز المضافات الغذائية التالية:
1. طبيعي - من أصل نباتي أو حيواني ، وتشمل المعادن في تركيبها.
2. مطابقة للطبيعية - لها نفس خصائص المكملات الغذائية الطبيعية ، ولكن يتم تصنيعها في المختبر.
3. الاصطناعية (الاصطناعية) - تم تطويرها وتصنيعها في ظروف اصطناعية ، وليس لها نظائر في الطبيعة.

ثانيًا. يوجد تقسيم للمضافات الغذائية حسب الكود العددي
يتم اختصار المضافات الغذائية إلى "E". هناك إصدارات عديدة من أصل هذا. يجادل بعض الخبراء بأن الاسم يأتي من Examined (يعني مترجم تم اختباره) ، بينما يعتقد آخرون أنه يأتي من كلمة Europe. دائمًا ما يكون الحرف "E" مصحوبًا برقم يشير إلى مجموعة من المكملات الغذائية.
100-199 - صبغات تعزز اللون الطبيعي أو تعيد الظل المفقود أثناء تصنيع المنتج

200-299 - مواد حافظة تطيل العمر الافتراضي للمنتجات

300-399 E - مضادات الأكسدة أو مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الطعام
400-499 E - مكثفات ومستحلبات ومثبتات تؤثر على قوام المنتج
E 500-599 - المواد التي تحافظ على بنية المنتج بسبب تطبيع الحموضة والرطوبة ؛ يطلق عليهم أيضًا مسحوق الخبز ؛ يمنعون "تكتل" المنتجات
E 600-699 - معززات النكهة والرائحة
700-799 E - المضافات الغذائية ذات الخصائص المضادة للبكتيريا.
E 800-899 - تركت الفئة للإضافات الجديدة
900-999 E - المحليات ومزيلات الرغوة
E 1000-1999 - مجموعة من المضافات الغذائية ذات مجموعة واسعة من الإجراءات: عوامل التزجيج (مضادات اللهب) ، صهر الملح ، مواد النسيج ، الفواصل ، مانعات التسرب ، ضواغط الغاز

ثالثا. هناك أيضًا إضافات غذائية مفيدة ومحايدة وضارة وخطيرة (محظورة). سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل أدناه.

الآثار المفيدة والضارة للمضافات الغذائية على جسم الإنسان

الآن أصبح التأكيد شائعًا جدًا على أن جميع المكملات الغذائية على الإطلاق تسبب الضرر فقط. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. لديهم إيجابيات وسلبيات ، وبعضهم مفيد لجسم الإنسان.

الميزة العظيمة للمضافات الغذائية هي أنها تساهم في تخزين أطول للمنتجات ، ومنحها مظهرًا "لذيذًا" ، وجعلها أكثر شهية (وهو أمر يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة).

تشمل العيوب الرئيسية تأثيرها السلبي على الصحة. تتسبب المضافات الغذائية الاصطناعية المختلفة في تلف الأعضاء وتتسبب في تلفها بسرعة ، لأن المواد الكيميائية يصعب معالجتها بواسطة جسم الإنسان. عند الجرعات العالية ، يمكن أن تكون بعض المكملات خطيرة للغاية.

إن تناول الأطعمة الغنية بمحسنات النكهات والنكهات هو عمل الجميع. يفضل شخص ما تناول طعام لذيذ للغاية ، ولا يعلق أهمية كبيرة على حقيقة أن هذا يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. بعض الناس لا يشترون شيئًا تقريبًا في المتاجر لتجنب الآثار السلبية للمواد الكيميائية. ويمكن للآخرين الصمود في وجه الوسط ، وتناول معظم الأطعمة ومراقبة "تدابير السلامة".

المكملات الغذائية مفيدة لجسم الإنسان

الكركمين (E100) - يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد الهيموجلوبين ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي (يحفز التمعج ، ويطبيع البكتيريا المعوية ، وهو فعال للالتهابات المعوية وقرحة المعدة والاثني عشر ، ويعيد خلايا الكبد) ، يمنع تطور مرض السكري والتهاب المفاصل والسرطان.

الريبوفلافين (E101) - هو فيتامين ب 2. يشارك في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات ، في عمليات الأكسدة والاختزال ، في تخليق الفيتامينات الأخرى في الجسم. يحافظ الريبوفلافين على نضارة ومرونة الجلد ، وهو ضروري للتكوين الطبيعي للجنين وتطوره ونمو الأطفال. كما أنها فعالة جدًا في حالات الإجهاد المستمر والاكتئاب والضغط النفسي والعاطفي.

كاروتين (E160a) ، مستخلص أناتو (E160b) ، الليكوبين (E160d) متشابهة في التركيب والعمل مع فيتامين أ ، فهي مضادات أكسدة قوية. أنها تساهم في الحفاظ على حدة البصر وتحسينها ، وتقوية جهاز المناعة ، والحماية من السرطان. تذكر دائمًا أن هذه المواد شديدة الحساسية.

البنجر بيتانين (E162) - له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من توتر الأوعية الدموية وبالتالي يخفض ضغط الدم. يقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب. يحسن امتصاص البروتينات من أصل نباتي وحيواني. يشارك في تركيب مادة الكولين التي تحفز عمل خلايا الكبد (خلايا الكبد). بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة لها تأثير قوي مضاد للإشعاع. كما أنه يمنع تطور أو تطور أمراض الأورام ، وتنكس الورم الحميد إلى ورم خبيث.

كربونات الكالسيوم (E170) عبارة عن طباشير بسيط. مع نقص الكالسيوم في الجسم فإنه يعوض نقصه. قد يؤثر على تخثر الدم. يشارك في تقلصات العضلات ، بما في ذلك عضلة القلب. إنه المكون الرئيسي للعظام والأسنان. الطباشير في حالة الجرعة الزائدة له تأثير سام على الجسم ، مما يؤدي إلى تطور متلازمة الحليب القلوية فيه.

يوجد حمض اللاكتيك (E270) في منتجات الألبان والجبن ومخلل الملفوف والخيار. يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية ويشارك في استقلاب الكربوهيدرات ، مما يعزز امتصاص الكربوهيدرات.

فيتامين سي (إي 300) - حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. يقوي المناعة. يوجد بكميات كبيرة في الكشمش الأسود والكيوي والتفاح والملفوف والبصل والفلفل.
فيتامين هـ (E306-309) - توكوفيرول تسرع تجديد الجلد. يبطئ شيخوخة الجسم ، ويحمي من عمل السموم. إنها تضعف الدم وتحفز عمل خلايا الدم الحمراء ، وبالتالي تؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
يحتوي الليسيثين (E322) على عدد كبير من الخصائص المفيدة. توجد في صفار البيض والكافيار والحليب. يساهم في التطور السليم للجهاز العصبي. يزيد المناعة. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويزيله من الجسم. يحسن تكوين الدم وتكوين الصفراء. يمنع تطور تليف الكبد.

أجار (E406) جزء من الطحالب. غني بفيتامين PP والعناصر النزرة (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد واليود). غالبًا ما يستخدم تأثير التبلور في صناعة المواد الغذائية والحلويات. الأجار ، بسبب محتواه العالي من اليود ، يحفز الغدة الدرقية. كما أنه قادر على ربط وإزالة السموم والسموم المختلفة من الجسم. خاصية أخرى مفيدة لها هي تحسين وظيفة الأمعاء.

البكتين (E440) مصادره التفاح والعنب والحمضيات والخوخ. يزيلون السموم والسموم والمعادن الثقيلة من الجسم. يساعد على تطهير الامعاء. أنها تحمي الغشاء المخاطي في المعدة من تأثير العوامل الضارة ، ولها تأثير مسكن وشفاء على القرحة. تقلل نسبة الكوليسترول في الدم. يجب أن نتذكر دائمًا أنه بكميات كبيرة ، تعتبر البكتين من مسببات الحساسية القوية.

المضافات الغذائية المحايدة

الكلوروفيل (E140) صبغة. إنه يلون الطعام باللون الأخضر. آمن تمامًا لصحة الإنسان. يقول بعض الخبراء إنه مفيد - فهو يزيل السموم من الجسم ، عند استخدامه خارجيًا ، يمكنه التئام الجروح والقضاء على الروائح الكريهة المنبعثة من جسم الإنسان.

حمض السوربيك (E202) له تأثير قوي مضاد للميكروبات ، لأنه قادر على منع نمو العفن في المنتجات. إنه آمن تمامًا للبشر. غالبًا ما يتم إضافته إلى النقانق والجبن واللحوم المدخنة وخبز الجاودار.

حمض الخليك (E260) هو منظم الحموضة الأكثر استخدامًا. في حالة تركيزه الصغير ، فهو غير ضار تمامًا بالجسم بل ومفيدًا ، لأنه يعزز تكسير الكربوهيدرات والدهون. لكن بتركيز 30٪ أو أكثر يصبح خطيراً بسبب احتمالية حدوث حروق في الجلد والأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية. يتم استخدامه في تحضير المايونيز والصلصات المختلفة والحلويات وحفظ الخضار والأسماك واللحوم.

يعمل حامض الستريك (E330) كمُحسِّن للنكهة ، ومواد حافظة ، ومنظم للحموضة. نظرًا لاستخدامه بجرعات صغيرة ، فهو آمن للبشر. ولكن عند العمل بالمحاليل المركزة أو عند تناول كمية كبيرة من حامض الستريك ، يمكن أن تحدث آثار جانبية - حروق في الأغشية المخاطية للفم والبلعوم والمريء والمعدة وتهيج في الجهاز التنفسي والجلد.

الصمغ (إي 410 ، 412 ، 415) مادة مضافة طبيعية للآيس كريم ، والحلويات ، والأجبان المصنعة ، والخضروات والفواكه المعلبة ، والصلصات ، والفطائر ، ومنتجات المخابز. يتم استخدامه بسبب قدرته على تكوين الهلام لإنشاء هيكل منتج معين. كما أنه يمنع تبلوره ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للآيس كريم. آمن لصحة الإنسان. ويلاحظ تأثيره المفيد على الشهية - فالعلكة تقللها.

تعمل الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية (E471) كمثبتات طبيعية ومستحلبات. هم جزء من المايونيز ، بات ، الزبادي. إنها آمنة تمامًا للصحة ، ولكن لها تأثير جانبي مهم - عندما يتم استخدامها بكميات كبيرة ، يزيد وزن الجسم.

تعمل صودا الخبز (E500) كعامل تخمير في صناعة منتجات الحلويات (المخبوزات والبسكويت والكعك) ، لأنها تمنع المنتجات من التكتل وتشكيل كتل فيها. غير ضار بالبشر.

يوديد الكالسيوم والبوتاسيوم (إي ٩١٦ ، ٩١٧). هذه المكملات الغذائية قيد التحقيق ، لذا فهي ليست مدرجة في قوائم المواد المحظورة أو المسموح بها. من الناحية النظرية ، يجب أن تحفز الغدة الدرقية. يمكن أن تحمي من الإشعاع المشع. مع تناول كميات كبيرة من اليود في الجسم تظهر علامات التسمم ، لذلك يجب تناول هذه المكملات باعتدال.

أسيسولفام البوتاسيوم (إي ٩٥٠) ، أسبارتام (إي ٩٥١) ، سيكلامات الصوديوم (إي ٩٥٢) ، السكرين (إي ٩٥٤) ، ثوماتين (إي ٩٥٧) ، مالتيتول (إي ٩٦٥) ، إكسيليتول (إي ٩٦٧) ، إريثريتول (إي ٩٦٨) - محليات وبدائل السكر. يتم إضافتها إلى المشروبات الغازية والحلويات والحلويات الصلبة والعلكة وبعض الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

هناك نقاش نشط حول فوائد ومضار هذه المكملات الغذائية. يعتقد البعض أنها آمنة تمامًا للجسم ، بينما يرى البعض الآخر أن هذه المواد تعزز تأثير المواد المسرطنة. هناك أيضًا رأي مفاده أن المحليات هي بدائل رائعة للسكر ومناسبة لمن يريدون إنقاص الوزن. يحذر الأطباء من تأثيرها السلبي على خلايا الكبد ، خاصة في الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد.

المضافات الغذائية الخطرة وتأثيرها على جسم الإنسان

فيما يلي قائمة بالمضافات الغذائية الأكثر شيوعًا التي تشكل خطرًا على صحة الإنسان. يتم استخدامها على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، على الرغم من الضرر الذي تسببه.

الكينولين الأصفر والأخضر (E104) صبغة. يضاف إلى الحلويات والعلكة والمشروبات الغازية والبقالة والأسماك المدخنة. يمكن أن يسبب الحساسية الشديدة وأمراض الجهاز الهضمي. لها تأثير سلبي على صحة الأطفال.

حمض البنزويك ومشتقاته (E210-213) يسبب ضررا كبيرا لصحة الإنسان وخاصة عند الأطفال. تسبب الحساسية الشديدة وتطور السرطان ، والإثارة العصبية ، وتؤثر سلبًا على الجهاز التنفسي وذكاء الإنسان. قائمة المنتجات التي تحتوي على هذه المكملات الغذائية ضخمة. وهنا بعض منها: البطاطس المقلية ، الكاتشب ، الخضار المعلبة واللحوم ، المشروبات الغازية ، العصير. ومع ذلك ، لا يتم حظر هذه المواد في العديد من البلدان.

الكبريتيت (E221-228) هي مجموعة من المضافات الغذائية التي لا تزال غير مفهومة جيدًا وتعتبر خطرة على صحة الإنسان. إنها مواد حافظة وتضاف إلى الفواكه والخضروات المعلبة والبطاطا المهروسة سريعة التحضير ومعجون الطماطم والنشا والنبيذ. يعالجون الفواكه المجففة ويطهرون الحاويات. يمكن أن تسبب هذه المواد ردود فعل تحسسية شديدة ، وإثارة نوبات الربو القصبي ، وتهيج الجهاز التنفسي ، وأمراض الجهاز الهضمي. إذا تم انتهاك تقنية الطهي ، فقد يؤدي ذلك إلى الموت.

يزيد Urotropin (E239) من العمر الافتراضي للجبن والكافيار المعلب. إنه خطير على صحة الإنسان بسبب تأثيره الشديد في الإصابة بالسرطان. كما أنه من مسببات الحساسية القوية ويسبب أمراض جلدية مختلفة.

النتريت والنترات (E250-252). تضاف هذه المضافات الغذائية إلى النقانق لإضفاء لون وردي غني. بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على حماية المنتجات من الأكسدة والتعرض للعوامل الميكروبية. على الرغم من هذه الصفات الإيجابية ، فإن هذه المواد تشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان ، لأن لها تأثير مسرطن قوي ، مما يؤدي إلى تطور سرطان الرئة والأمعاء. غالبًا ما يكون لديهم ردود فعل تحسسية تصل إلى الاختناق. كما أنها تؤثر على الجهاز القلبي الوعائي ، إما عن طريق تضيق الأوعية الدموية أو توسيعها ، مما يؤدي إلى قفزات حادة في ضغط الدم. تؤثر النترات أيضًا على الجهاز العصبي. يتجلى ذلك من خلال الصداع وضعف التنسيق والتشنجات.

تعمل البروبيونات (E280-283) كمواد حافظة. يتم إضافتها إلى منتجات الألبان ومنتجات المخابز والصلصات المختلفة. لها تأثير سلبي على أوعية الدماغ ، مما يؤدي إلى تشنجها. يمكن أن يحدث الصداع النصفي إذا تم استخدام هذه المواد الكيميائية بشكل مفرط. لا ينصح للأطفال.

ثاني أكسيد الكربون (E290) هو أحد المكونات الرئيسية للمشروبات الغازية. إنه قادر على غسل الكالسيوم ، وهو ضار جدًا للكائن الحي المتنامي. يمكن أن يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة ، والتجشؤ وانتفاخ البطن.

يعمل كلوريد الأمونيوم (E510) كمحسن للعجين. يضاف إلى الخميرة والخبز ومنتجات المخابز وأغذية الحمية والطحين. له تأثير سلبي قوي على الجهاز الهضمي ، وخاصة على الكبد والأمعاء.

الغلوتامات أحادية الصوديوم (E621) هي واحدة من أشهر المضافات الغذائية. ينتمي إلى مجموعة محسنات النكهة. خطره المتصور مبالغ فيه قليلاً. في الواقع ، الغلوتامات أحادية الصوديوم هي أحد مكونات البقوليات والطحالب وصلصة الصويا. بكميات صغيرة ، فهي غير ضارة تماما لجسم الإنسان. ولكن مع الاستخدام المنتظم لعدد كبير من المنتجات المحتوية عليها (الرقائق والتوابل والصلصات والمنتجات شبه المصنعة) ، يحدث تراكم وترسيب أملاح الصوديوم في مختلف الأعضاء. نتيجة لذلك ، يمكن أن تتطور الأمراض: انخفاض حدة البصر ، عدم انتظام دقات القلب ، الضعف العام ، الصداع الشديد ، الانفعالات العصبية ، الحساسية (حكة الجلد واحمرار الوجه).
هذه ليست قائمة كاملة. وهي تشمل فقط المضافات الغذائية الأكثر خطورة والأكثر استخدامًا. في الواقع ، هناك الكثير منهم.

المضافات الغذائية المحظورة

يستخدم التارترازين الأصفر (E102) كعامل تلوين في الآيس كريم والحلويات والمشروبات الغازية والزبادي. يمكن أن يسبب الحساسية الشديدة والصداع النصفي والإثارة العصبية. خطير جدا على الاطفال. محظور في معظم البلدان.

يضاف الحمضيات الحمراء (E121) إلى المشروبات الغازية ، المصاصات ، الآيس كريم. إنه مادة مسرطنة قوية. محظور في معظم البلدان.

قطيفة (E123) - صبغة حمراء داكنة. وهي مادة مضافة غذائية كيميائية تؤثر على الكبد والكلى ، مما يؤدي إلى تطور الحساسية الشديدة والتهاب الأنف المزمن والسرطان. غالبًا ما يستخدم في تحضير المنتجات التي يحبها الأطفال كثيرًا - الجيلي والحلويات والحلويات والآيس كريم وحبوب الإفطار والكعك وما إلى ذلك. هذه المادة محظورة في معظم البلدان.

يستخدم الفورمالديهايد (E240) كمادة حافظة في صناعة اللحوم ومنتجات النقانق والمشروبات المختلفة (المياه الغازية والشاي البارد والعصائر) والحلويات (الحلويات ، المصاصات ، العلكة ، الجيلي). له تأثير مسرطن ، يتسبب في تلف الجهاز العصبي والحساسية وتسمم الجسم.

تعمل برومات البوتاسيوم والكالسيوم (E924a، E 924b) كمحسنات ومؤكسدات في إنتاج منتجات المخابز ، بالإضافة إلى مزيلات الرغوة في المشروبات الغازية. لديهم تأثير مسرطن قوي. محظور في معظم البلدان.

جرعات المكملات الغذائية

لكل مادة مضافة غذائية ، يتم تحديد جرعة يومية مقبولة لن تتضرر منها صحة الإنسان. لكن المهم هو أن الشركات المصنعة في أغلب الأحيان لا تكتب محتوى المادة في المنتج على العبوة. يمكن العثور على التركيبة الكاملة فقط في مختبرات خاصة. في نفس المكان ، تم إجراء حساب دقيق للمادة المضافة لكمية معينة من المنتج.

هناك قاعدة لتوزيع المكونات بترتيب تنازلي - يشار إلى المادة الموجودة في أعلى تركيز أولاً في التركيبة ، والأقل - الأخير.

في كثير من الأحيان ، يقوم المصنعون ، من أجل إخفاء أوجه القصور في المنتج ، بإضافة المضافات الغذائية إليه ليس وفقًا للتكنولوجيا ، ولكن لإحضاره إلى "عرض تقديمي". وبالتالي ، فهم لا يعرفون حتى عدد المواد الكيميائية التي تحتوي عليها. ولا تشير العبوة دائمًا إلى التركيب الدقيق للمنتج.

حتى الآن ، أغرقت المضافات سوق المواد الغذائية لدرجة أنه من الصعب تحديد الأماكن التي لم يتم احتواؤها. يكاد يكون من المستحيل أيضًا التخلي تمامًا عن المنتجات المباعة في المتاجر ، خاصة إذا كان هذا ينطبق على سكان الحضر.

لذلك ، يجب أن تحاول تقليل استخدامها.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك.
 قبل شراء أي منتج ، من الأفضل دراسة تركيبته الدقيقة مسبقًا (يمكن العثور على المعلومات على الإنترنت) ؛
 يجب أن نتذكر دائمًا أن المواد الكيميائية غالبًا ما تكون خطرة عند استهلاكها بكميات كبيرة ، سواء كانت مفيدة أو مضافة خطيرة ؛
 كما أن تأثيرها على الجسم يعتمد على عمر ووزن الشخص ؛
 أثناء المرض أو عندما يضعف جهاز المناعة ، تلحق المواد الكيميائية ضررًا أكبر ، لذلك ، في مثل هذه الظروف ، من الأفضل الحد من استخدامها ؛
• ألياف الألياف النباتية ، بفضل احتوائها على مادة البكتين ، تعمل على تطهير الجسم من السموم والسموم. لذلك ، كل يوم تحتاج إلى تناول الخضار والفواكه الطازجة.
 يمكن أن تتشكل الأطعمة المحملة بالمواد الكيميائية وتطلق مواد خطرة أثناء المعالجة الحرارية. الأكثر ضررًا في هذا الصدد هو الأسبارتام (E951) ونتريت الصوديوم (E250). قبل قلي أو غلي المنتج ، يجب أن تدرس بعناية تركيبته.
 لا تأكل الأطعمة والخضروات والفواكه ذات الألوان الزاهية في غير موسمها.
 من الضروري الحد من استخدام الأطعمة الغنية بالمضافات الغذائية للأطفال دون سن الخامسة (النقانق ومنتجات اللحوم والجبن والحلويات والهلام والزبادي والتوابل ومكعبات المرقة والمعكرونة سريعة التحضير والحبوب وما إلى ذلك).
 حسنًا ، والأهم من ذلك ، يجب أن يكون كل شيء باعتدال - لست بحاجة إلى تجنب المنتجات التي تحتوي على إضافات تمامًا ، ولكن لا يجب أن تفرط في تناول النقانق ورقائق البطاطس والفانتا أيضًا. يستطيع الجسم في الحالة الطبيعية معالجة كمية صغيرة من المواد الكيميائية دون الإضرار بالصحة. تبدأ آثارها الخطيرة في الظهور مع الاستخدام المنتظم للمنتجات ذات الأصباغ والبدائل.

لقد اعتدنا بالفعل على هذه الأرقام المألوفة المكونة من ثلاثة أرقام لدرجة أننا في بعض الأحيان لا نهتم بها على الإطلاق ، فنحن نعتبر هذه المكملات جزءًا لا يتجزأ من تغذيتنا. ثم نتساءل من أين تأتي مشاكلنا الصحية. يبدو أن المنتجات تبدو طازجة ، ونغسل أيدينا دائمًا قبل الأكل ، لكن مع ذلك ، أحيانًا نشعر باضطراب في المعدة بعد تناول وجبة عادية تمامًا. ونحن لا نربط بين اضطرابات ضربات القلب والصداع وضغط الدم القفزات على الإطلاق بالمضافات الغذائية ، على الرغم من أن بعض الإضافات قادرة تمامًا على التسبب في كل هذه الأعراض.

اختلافات النكهة واللون

ما هي المكملات الغذائية؟ هذه هي المواد التي يضيفها المصنعون إلى المنتجات الغذائية لتحسين صفات أو خصائص معينة لهذه المنتجات. على سبيل المثال ، بمساعدة الأصباغ ، يتم تحقيق لون ومظهر لطيف للمنتج ، بمساعدة النكهات - رائحة "لذيذة". بمشاركة المثبتات ، يكون اتساق المنتج متجانسًا ، ويمكن للمواد الحافظة إطالة العمر الافتراضي لأي طعام لفترة طويلة جدًا.

اختراع مضافات جديدة

كل عام ، يتم تطوير إضافات غذائية جديدة في مختبرات التقنيين ، والتي يبلغ عددها حاليًا ألف ونصف عنصر. لسوء الحظ ، العديد منها عبارة عن إضافات إلكترونية ضارة ، ولكن لا يتم الكشف عن هذا الضرر على الفور ، وهذه المعلومات لا يتم نشرها دائمًا. في بعض الأحيان يسيء المعلنون تقديم الحقائق دون خجل ، مما يجعل وجود مواد مضافة مختلفة في المنتج ميزة رئيسية لهم تقريبًا.

إضافات غير ضارة بشروط

بالطبع ، ليست كل الإضافات التي تحتوي على رمز E ضارة. على سبيل المثال ، تحتوي صودا الخبز العادية على رمز E500 ، ويحتوي حمض الستريك على رمز E330 ، والبكتين ، ومكثف طبيعي به رمز E440. لا تزال بعض المواد المضافة غير مفهومة جيدًا ، وبالتالي من المستحيل تحديد آثارها الضارة أو المفيدة على الجسم بشكل قاطع ؛ البعض الآخر خطير للغاية على صحة الإنسان ونموه وحياته - وهذه حقيقة ثابتة. علاوة على ذلك ، فإن بعض الإضافات الضارة لها تأثير سيء على الجسم من تلقاء نفسها ، والبعض الآخر قادر على تكوين مركبات سامة جديدة مع بعض الأحماض الأمينية. تتحول بعض المضافات الغذائية إلى مواد ضارة تحت تأثير عوامل مختلفة مثل الحرارة.

أنواع المضافات

تنقسم جميع المضافات الغذائية إلى مجموعات:

الأصباغ - توفر لون المنتج (من E100 إلى E199) ؛
المواد الحافظة - تنظيم العمر الافتراضي ، ومنع تلف المنتجات (من E200 إلى E299) ؛
مضادات الأكسدة - تبطئ عملية الأكسدة (من E300 إلى E399) ؛
المثبتات - تعطي الملمس والشكل للمنتجات (من E400 إلى E499) ؛
المستحلبات - تعطي التوحيد لأي خليط من المنتجات (من E500 إلى E599) ؛
معززات النكهة والرائحة - كل شيء واضح من الاسم هنا (من E600 إلى E699) ؛
مضاد للاشتعال - يمنع تكون الرغوة (من E900 إلى E999).

بدءًا من E1000 ، توجد بالفعل العديد من الإضافات الغذائية مع قاعدة إنزيمية ، والمؤشرات المجانية من E700 إلى E899 مصممة لترميز المعلومات التكنولوجية الأخرى حول المنتجات. لذلك ، دعنا نتعرف بالضبط على كيفية تأثير المواد المضافة الضارة على أجسامنا ، وما هي العواقب التي يؤدي إليها تناولها المنتظم مع الطعام.

جدول المضافات الضارة

حدد علامة تبويب الجدول الذي تهتم به وقارن مع تكوين المنتجات في المتجر.

الأصباغ

E102	يسبب طفح جلدي ، زيادة استثارة الجهاز العصبي ، صداع ، يثير أمراض الأورام
E103	يعزز ظهور الأورام السرطانية
E104	يسبب متلازمة فرط النشاط عند الأطفال
E106	يؤثر سلبًا على الكلى والرؤية ، ويثير الحساسية
E107	طفح جلدي
E110	التهاب الجلد ، التهاب الأنف ، مشاكل في المعدة ، فقدان الشهية
E120	طفح جلدي على الجلد
E121	أمراض السرطان
E122	مسببات الحساسية القوية
E123	مادة محظورة. يسبب اضطرابات في نمو الجنين داخل الرحم ، والحساسية الشديدة لدى البالغين والأطفال ، والسرطان
E124	فرط النشاط والحساسية والربو ونوبات الربو
E125	انتهاك لأعضاء البطن
E126	يحث على تكوين أورام خبيثة
E127	يسبب الربو ، يعطل الغدد الصماء والعديد من الأعضاء ، يمكن أن يسبب العقم

مواد حافظة

E209	يهيّج الأغشية المخاطية ويسبب التهاب الجلد
E211	مادة مضافة معروفة باسم بنزوات الصوديوم. له تأثير مسرطن قوي ، ويعطل بنية جزيئات الحمض النووي ، ويسبب تليف الكبد.
E212	يسبب تطور ساركوما الأعضاء الداخلية
E213	أمراض الأورام ونوبات الربو والطفح الجلدي
E216	مادة مسرطنة قوية
E217	الصداع ، فرط النشاط ، السرطان
E220	يهيج الأغشية المخاطية للأنف والفم ، ويسبب السعال ، ويمنع امتصاص بعض الفيتامينات.
E221	الحساسية وعسر الهضم والجفاف
E222	اضطراب المعدة والأمعاء والحساسية
E226	يؤثر سلباً على الجهاز الهضمي ويسبب الحساسية والربو
E231	يثير تطور الأمراض الجلدية ، ويسبب رفض الطعام الذي يؤكل ، ويؤثر على الأوعية الدموية والقلب ، ويمكن أن يسبب غيبوبة.
E232	تهيج الأغشية المخاطية ، تقلصات عضلية متشنجة
E233	تلون الجلد ، صداع شديد ، غثيان وقيء ، اضطراب معوي ، فقدان الطاقة
E235	ثقل في المعدة ، غثيان ، قيء محتمل
E236	يسبب التهاب المعدة والأمعاء وتليف الكبد والفشل الكلوي. يضعف الرؤية ويمكن أن يسبب العمى
E239	أمراض الأورام
E240	الحساسية الشديدة والأورام الخبيثة والحميدة
E241	يعطل الهضم ويسبب الإسهال
E249	بكميات كبيرة - أقوى سم ، مادة مسرطنة ، يعطل عملية التنفس الخلوي. اسم آخر هو نتريت البوتاسيوم.
E250	مادة شديدة السمية ، مسرطنة
E251	مادة مضافة تعرف عادة باسم نترات الصوديوم. آمن نسبيًا ، لكن التفاعل مع الأحماض الأمينية يمكن أن يصبح مادة مسرطنة
E252	مادة مسرطنة محتملة تسبب التهاب الحويضة والكلية
E266	يتراكم في الجسم ، يفرز بشكل سيء. تشكل السموم بمشاركة الأحماض الأمينية
E284	مادة شديدة السمية. ينتهك عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والإخراج. يمنع وظيفة الإنجاب
E285	المكملات الغذائية محظورة في كثير من البلدان. يثير التشنجات والحساسية الشديدة والأمراض الجلدية

مضادات الأكسدة

E309	يشير إلى المضافات المحظورة. يسبب العقم ، ويتلف كريات الدم الحمراء والكريات البيض ، ويسبب السمنة والخلل في جميع الأعضاء الداخلية تقريبًا
E310	الطفح الجلدي التحسسي والغثيان والقيء
E311	الحساسية وقرحة المعدة
E313	هذا الملحق محظور. إنه سبب ضمور الدماغ ، ويعيق نمو ونمو الجسم ، ويؤثر على الكبد
E320	يسبب تكوينات شبيهة بالورم في الجسم
E321	طفح جلدي تحسسي ، تلف في الجهاز الهضمي ، متلازمة فرط النشاط عند الأطفال
E323	التأثير العام السلبي على الصحة
E324	شديدة السمية تسبب السرطان
E338	اسم آخر هو حمض الفوسفوريك. "يزيل" الكالسيوم من الجسم وبالتالي يساهم في هشاشة العظام ، هو أحد أسباب تسوس الأسنان
E339	يؤثر سلباً على الهضم
إي 340	اضطرابات الهضم والتمثيل الغذائي المعوي ، الإسهال
E341	اسم آخر هو الكالسيوم أورثو فوسفات. يسبب الغثيان ، ويزيد من رد الفعل البلعومي
E352	يعطل عمل المعدة والأمعاء

مثبتات

E405	يثير ردود فعل تحسسية ، يسبب الإسهال ، يثبط هرمون النمو
E407	يسبب اضطراب الجهاز الهضمي
E410	الاسم البديل - العلكة. بكميات كبيرة يعطل عمل الكلى ويؤثر على الكبد
E412	اسم آخر هو غرنا. يسبب تشوهات مختلفة في الجسم تظهر نفسها خارجيًا وداخليًا
E420	يقوم هذا الكود بترميز مادة السوربيتول المُحلية ، والتي يمكن أن تسبب عسر الهضم والإسهال.
E421	يسبب جفاف الجسم
E422	الاسم الأكثر شيوعًا هو الجلسرين. كمثبت للنكهة ، فإنه يسبب ضررًا كبيرًا للكبد.
E430	يسبب الأورام المختلفة في الأنسجة
E450	يثير تراكم عناصر في الكلى مثل الفوسفور والكالسيوم ، ويسبب هشاشة العظام
E452	يسبب الإسهال والجفاف
E459	وهي مادة معدلة وراثيا تشكل بالفعل خطرا محتملا على الصحة
E461	أمراض الأعضاء التي تدخل في عملية الهضم
E462	إسهال وآلام في المعدة وتشنجات معوية
E463	اضطراب الأمعاء
E465	يؤثر سلبًا على عمل الجهاز الهضمي

معززات النكهة

العوامل المضادة للالتهاب والمواد المضافة الأخرى

E906	يسبب الانهيار والتدهور العام في الصحة
E924	أمراض الأورام
E926	يقضي على فيتامين هـ في الجسم
E950	مُحلي جديد ، لكنه غير مدروس بشكل كافٍ. الادمان. ربما مادة مسرطنة
E951	الاسم البديل هو الأسبارتام. هو مُحلي ، يسبب الأمراض الجلدية والطفح الجلدي
E953	الإسهال وآلام في البطن والمعدة
E958	صداع وتورم وخفقان القلب
E965	له تأثير ملين على الأمعاء
E967	اسم آخر هو إكسيليتول. يسبب تكوين حصوات الكلى
E1101	يسبب طفح جلدي ومظاهر حساسية أخرى
E1442	بموجب هذا الكود ، يتم تشفير النشا المعدل ، مما يؤثر سلبًا على البنكرياس

أكثر المنتجات ضررا

الآن بعد أن راجعت جدول المضافات الضارة والعواقب السلبية لاستخدامها ، ربما أصبح واضحًا لك أن عسر الهضم والحساسية ليستا المشاكل الوحيدة التي تؤدي إليها المكملات الإلكترونية الضارة. والآن ضع في اعتبارك قائمة المنتجات التي تحتوي على أكبر عدد منها.

علكة.يحتوي على حوالي 12 مادة مضافة ضارة مختلفة: المحليات والأصباغ والمستحلبات ، من بينها العديد من المواد التي تسبب عسر الهضم ومسببات الحساسية المحتملة.
حلويات حلوة.خلف العبوة الساطعة توجد منتجات ذات فائدة مشكوك فيها ، المكون الرئيسي منها هو المضافات الغذائية الضارة بكمية حوالي 15 عنصرًا! ينطبق هذا إلى حد كبير على حلويات التخزين طويلة الأجل ، حيث إنها تحتوي أيضًا على مواد حافظة بالإضافة إلى المحليات والأصباغ والمستحلبات "العادية".
المشروبات الغازية الحلوة.لا تحتوي تركيبة الصودا ، التي يحبها الكثيرون ، سوى الماء ومجموعة كاملة من المضافات الغذائية الضارة ، من بينها ، بالمناسبة ، هناك أيضًا مواد مسرطنة خطيرة.
النقانق.في إنتاج مثل هذه النقانق والنقانق والنقانق ذات المظهر الفاتح للشهية ، يتم استخدام المواد الحافظة والأصباغ (هذا هو المكان الذي يأتي منه اللون الوردي اللطيف) ومحسنات النكهة والمستحلبات. في المجموع ، يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 10 من هذه الإضافات في النقانق ، وأخطرها نترات الصوديوم: في حالة الجرعة الزائدة ، من الممكن حدوث تسمم حاد.
الزبادي على أرفف المتاجر ليس صحيًا على الإطلاق كما هو معلن عنه. بالطبع ، هناك أيضًا منتجات قريبة من الطبيعية ، ولكن غالبًا ما تتحقق كثافة الزبادي بسبب النشا المعدل ، ورائحة الفاكهة الدقيقة هي مجرد نتيجة لتأثير النكهات.
بطاطس مقلية. يمكن تعديل مثبتات التذوق الموجودة في مثل هذه البطاطس وراثيًا ، كما أن غلوكونات الصوديوم التي تعزز الطعم تشكل خطورة كبيرة على الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم قلي بطاطس الوجبات السريعة ، والتي تم استخدامها للقلي مرات عديدة من قبل ، وبالتالي تراكمت كمية لا بأس بها من المواد المسرطنة.

المحلول

كيف تحمي نفسك وتتجنب تأثير المضافات الغذائية الضارة؟

لا تشتري منتجات ذات صلاحية طويلة جدًا ، أو أطعمة في الأطعمة السريعة ، أو منتجات ذات لون مشرق غير طبيعي.
تجنب الفواكه والخضروات ذات اللمعان غير الطبيعي والتي لا تشم رائحتها على الإطلاق. يكاد يكون من المؤكد أنه تم تخزينها ونقلها لفترة طويلة ، ومعالجتها بمركبات تحتوي على مواد ضارة من أجل حفظ أفضل. اختر الخضار والفواكه الموسمية ، "لنا" ، وليس المستوردة. دعها لا تكون مثالية في الشكل ، لكنها لن تكافئك بمكمل غذائي آخر بالإضافة إلى ذلك.
على الأقل ، انظر أحيانًا إلى قائمة المضافات الغذائية الضارة ، وتذكر على الأقل أخطرها ، بحيث عندما تقرأ تركيبتها على عبوة المنتج ، يمكنك تجنب دخول هذه المواد إلى جسمك.
إعطاء الأولوية للطعام. حتى الآيس كريم والمايونيز يمكن صنعهما في المنزل بدلاً من شراء هذه المنتجات في المتجر.

باتباع هذه القواعد البسيطة ، يمكنك تجنب العديد من العواقب التي تهدد الصحة. بعد كل شيء ، يجب أن تعترف: من الأسهل منع بعض الأمراض من معالجتها لاحقًا.

الكسندر زاخاروف. 2002-2017

أقدم مجموعة فريدة من جداول الإضافات الإلكترونية. لم تتم ترجمة معظم هذه المعلومات بعد إلى اللغة الروسية أو تم نشرها بطريقة مجزأة وغير منظمة. لذلك إذا كنت تهتم بصحتك ، فقم بطباعة هذه الصفحة وحفظها في مكان ما في المطبخ.

يتم تحديث الجدول بانتظام ، لذا تحقق مرة أخرى كثيرًا.

إذا حكمنا من خلال الرسائل ، فإن العديد من قراء الموقع مندهشون من وجود الكثير من المكملات الغذائية غير الآمنة ، ولكن في عام 2014 نشرت المجلة المؤثرة ريبروتيل توكسيكولوجي دراسة كبيرة قام بها علماء أمريكيون حول المكملات الغذائية. النتائج مروعة:

E700 - E800 - مؤشرات الغيار

* - إضافات محظورة في روسيا.
** - لم يتم اختبار الإضافات المحظورة في عدد من البلدان في روسيا أو يتم اختبارها ، ولكن لا توجد نتيجة نهائية حتى الآن.

الأصباغ (E-100 - E-182)

الرمز	اسم	ملحوظات
E-100	الكركمين
E-102 **	تارترازين	يسبب نوبات الربو المحظورة في بعض الدول. الترترازين هو قطران فحم بطبيعته ، وفي الواقع يشير إلى النفايات الصناعية. نتيجة للدراسات التي أجراها قسم الحساسية والمناعة الإكلينيكية بجامعة باري (إيطاليا) ، تبين أنه في 1٪ من المرضى الذين يعانون من طفح شري حاد أو وذمة وعائية ، فإن هذه المظاهر ناتجة عن استهلاك التارترازين. تشير الدراسات التي أجراها الأطباء الهنود إلى أن 3.8-4.2٪ من المرضى معرضون لردود فعل تحسسية ، وفي بعض الدراسات تم استدعاء 20٪ من حالات الطفح الجلدي الشروي بعد استخدام التارترازين. تم تحديد قابلية خاصة للتارترازين ، على وجه الخصوص ، التهيج ، وفرط النشاط ، والنوم المضطرب ، عند الأطفال.
E-103 **	الكانيت ، الكانين	وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن تؤدي إلى تكوين أورام خبيثة.
إي -104	الكينولين الأصفر	يسبب التهاب الجلد. محظور في بعض الدول
E-107 **	أصفر 2G	استخدم بحذر في الربو
E-110 **	غروب الشمس الأصفر FCF ، البرتقالي الأصفر S.	قد يسبب الحساسية والغثيان. وهي نسخة مسلفنة من صبغة السودان 1 الضارة جدا المسببة للسرطان. محظورة في العديد من البلدان.
E-120	قرمزي؛ حمض الكارمينيك القرمزي	تنصح بعض المنظمات الصحية بتجنبه.
*! E-121 !**	الحمضيات 2	محظور في روسيا! محظور في عدة دول.
E-122 **	أزروبين ، كارموزين	يشير إلى مشتقات قطران الفحم. قد يؤدي إلى ردود فعل تحسسية مثل الطفح الجلدي ونوبات الربو. وفقًا لبعض التقارير ، يؤدي استهلاك المكمل إلى زيادة النشاط المفرط وانخفاض التركيز عند الأطفال. محظور في عدد من الدول (بريطانيا العظمى ، اليابان ، كندا ، النرويج ، النمسا ، السويد ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، وقد أدرجته منظمات المستهلكين الأسترالية ضمن مجموعة مسببات الحساسية الغذائية الخطرة ، خاصة لمن يعانون من الربو القصبي. في بعض هذه البلدان ، يتم تصنيفها على أنها مواد مسرطنة.
*! E-123 !**	قطيفة	محظور في روسيا! محظور في عدة دول. بما في ذلك. يسبب تشوهات في الجنين
E-124 **	Ponceau 4R (قرمزي 4R) ، أحمر قرمزي أ	محظور في عدد من الدول (النرويج ، الولايات المتحدة الأمريكية ، فنلندا ، إلخ). مادة مسرطنة. يسبب نوبات الربو.
E-125	بونسو ، قرمزي SX
E-127 **	اريثروزين	محظور في عدة دول. قد يسبب فرط نشاط الغدة الدرقية.
*! E-128 !**	أحمر 2G	09/03/2007. محظور في روسيا! محظور في عدد من البلدان ، وعند تناوله يتحول إلى الأنيلين الذي يمكن أن يتسبب في الإصابة بالسرطان لدى الحيوانات والبشر ، بالإضافة إلى إحداث تغيرات وراثية في خلايا الجسم.
E-129 **	مكيف الهواء الأحمر الساحر	مادة مسرطنة. محظور في بعض الدول
E-131 **	Blue Patent V	محظور في عدة دول. وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن تؤدي إلى تكوين أورام خبيثة.
E-132	إنديجوتين ، نيلي قرمزي	قد يسبب الغثيان والحمى وردود فعل تحسسية أخرى محظورة في النرويج
E-133 **	أزرق لامع FCF	محظور في بعض الدول
E-142 **	جرين اس	محظور في عدة دول. وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن تؤدي إلى تكوين أورام خبيثة.
E-150s E150d	الكراميل	تأثير مسرطنة محتمل
E-151 **	أسود لامع BN ، أسود PN	محظور في بعض الدول
E-153 **	فحم نباتي	محظور في الولايات المتحدة. وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن تؤدي إلى تكوين أورام خبيثة.
E-154 **	براون FK	محظور في الولايات المتحدة
E-155 **	براون NT	محظور في بعض الدول
E-160s	بابريكا اكسترا ، كابسانثين ، كابسروبين	محظور في بعض الدول
E-160d	الليكوبين
161 جرام	كانثازانثين	مضر بشبكية العين
E-166	خشب الصندل
E171	ثاني أكسيد التيتانيوم	وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد والكلى ، ويمكن أيضًا أن يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان. أثار هذا الشك مجموعة من العلماء يمثلون جامعة تولوز في فرنسا ومعهد لوكسمبورغ للعلوم والتكنولوجيا.
E172	أكسيد الحديد	وبحسب بعض التقارير يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد والكلى.
E-173 **	الألومنيوم	محظور في بعض الدول
E-174 **	فضة	محظور في بعض الدول
E-175 **	ذهب	محظور في بعض الدول
E-180 **	روبي ليثول VK	محظور في بعض الدول
E-181	العفص للطعام
E-182	أورسيل ، أورسين

مواد حافظة (E-200 - E-299)

الرمز	اسم	ملحوظات
E-200	حمض السوربيك	قد يسبب تفاعلات جلدية. وفقًا لبعض الخبراء الروس (خبير الصحة أندريه موسوف ، رئيس قسم الخبراء في NP Roskontrol) ، يمكن لحمض السوربيك والسوربات E200-E203 تدمير الفيتامينات الأساسية للبشر ، وهو أمر محفوف بنقصها.
E-209	إستر هيبتيل حمض بارا هيدروكسي بنزويك
إي 210	حمض البنزويك	قد تسبب نوبات الربو
E-211	بنزوات الصوديوم	قد يسبب الحساسية
E-213	بنزوات الكالسيوم	قد يسبب الحساسية
E-214 **	إستر إيثيل حمض بارا هيدروكسي بنزويك	محظور في بعض الدول
E-215 **	حمض إيثيل إستر الصوديوم بارا هيدروكسي بنزويك	محظور في بعض الدول
! E-216 *	إستر بروبيل حمض بارا هيدروكسي بنزويك ، مجموعة بارابين	محظور في روسيا! محظور في عدة دول.
*! E-217 !**	حمض بارا هيدروكسي بنزويك بروبيل إستر ملح الصوديوم	محظور في روسيا! محظور في عدة دول.
E-218	إستر ميثيل حمض بارا هيدروكسي بنزويك	ردود الفعل التحسسية المحتملة للجلد
E-219 **	حمض بارا هيدروكسي بنزويك ميثيل إستر ملح الصوديوم	محظور في بعض الدول
E-220	ثاني أكسيد الكبريت	استخدم بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من القصور الكلوي. وفقًا لبعض الخبراء الروس (خبير الصحة أندريه موسوف ، رئيس قسم الخبراء في NP Roskontrol) ، يمكن لثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (E220 - E228) تدمير الفيتامينات الأساسية للإنسان ، وهو أمر محفوف بنقصها.
E-221	كبريتيت الصوديوم
E-225	كبريتيت البوتاسيوم	وفقًا لبعض الخبراء الروس (خبير الصحة أندريه موسوف ، رئيس قسم الخبراء في NP Roskontrol) ، يمكن لثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (E220 - E228) تدمير الفيتامينات الأساسية للإنسان ، وهو أمر محفوف بنقصها.
E-226 **	كبريتات الكالسيوم	محظور في بعض الدول وفقًا لبعض الخبراء الروس (خبير الصحة أندريه موسوف ، رئيس قسم الخبراء في NP Roskontrol) ، يمكن لثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (E220 - E228) تدمير الفيتامينات الأساسية للإنسان ، وهو أمر محفوف بنقصها.
E-227 **	هيدروسلفيت الكالسيوم	محظور في بعض الدول وفقًا لبعض الخبراء الروس (خبير الصحة أندريه موسوف ، رئيس قسم الخبراء في NP Roskontrol) ، يمكن لثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (E220 - E228) تدمير الفيتامينات الأساسية للإنسان ، وهو أمر محفوف بنقصها.
E-228	هيدروسلفيت البوتاسيوم (بيسلفيت البوتاسيوم)	وفقًا لبعض الخبراء الروس (خبير الصحة أندريه موسوف ، رئيس قسم الخبراء في NP Roskontrol) ، يمكن لثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (E220 - E228) تدمير الفيتامينات الأساسية للإنسان ، وهو أمر محفوف بنقصها.
E-230 **	ثنائي الفينيل ، ثنائي الفينيل	محظور في بعض الدول
E-231 **	أورثوفينيل فينول	محظور في بعض الدول
E-232	أورثوفينيل فينول صوديوم
E-233 **	ثيابندازول	محظور في بعض الدول
E-234	الأراضي المنخفضة
إي -235	ناتاميسين (بيماريسين)	قد يسبب الحساسية والغثيان والاسهال
E-236 **	حمض الفورميك	محظور في بعض الدول
E-237 **	فورمات الصوديوم	محظور في بعض الدول
E-238 **	صيغة التسمية التوضيحية	محظور في بعض الدول
! E-239	يوروتروبين (هيكساميثيلينترامين ، هيكسامين)	محظور في روسيا! منذ عام 2010 محظورة في عدة دول
! E-240 *	الفورمالديهايد	ممنوع في روسيا !. محظور في بعض الدول
E-241	راتنج غاياك
E-249	نتريت البوتاسيوم	ربما مادة مسرطنة. غير مسموح به في أغذية الأطفال
E-252	نترات البوتاسيوم	ربما مادة مسرطنة. هناك قيود على استخدامه في العديد من البلدان.
E-261	خلات البوتاسيوم	يجب تجنبه من قبل مرضى الكلى
E-262	أسيتات الصوديوم ، أسيتات الصوديوم ، هيدرو أسيتات الصوديوم (ثنائي أسيتات الصوديوم)
E-263	خلات الكالسيوم
E-264	امونيوم اسيتات	قد يسبب الغثيان
E-281	بروبيونات الصوديوم	قد يسبب الصداع النصفي
E-282	بروبيونات الكالسيوم	نفس
E-283	بروبيونات البوتاسيوم	نفس
E-284	حمض البوريك
E-285	رباعي بورات الصوديوم (بوراكس)
E-296	حمض الماليك (مالونيك)	لا ينصح به للرضع والأطفال الصغار
E-297	حمض فوماريك

مضادات الأكسدة (E300-E399)

الرمز	اسم	ملحوظات
E-338	صحيح حامض الفوسفوريك	حمض الفوسفوريك (E338) وأملاحه - الفوسفات (E339 - E343 ، E542) ، البيروفوسفات (E450) ، ثلاثي الفوسفات (E451) والبولي فوسفات (E452) هي نفسها آمنة ، ولكن مع نقص في النظام الغذائي لمنتجات الألبان والفوسفور وما تحتويه المركبات تغسل الكالسيوم من العظام.
E-388 **	حمض ثيوبروبيونيك
E-389 **	Dilauryl thiodipropionate

المثبتات (E400-E499)

الرمز	اسم	ملحوظات
E407 E407a	الكاراجينان	ربما مادة مسرطنة.
E420	السوربيتول	ملين
E421	المالتيت	ملين
E-424 **	كوردلان
E451i E451ii	ثلاثي الفوسفات
E452i E452v	بولي فوسفات	المساهمة في تطور هشاشة العظام (هشاشة العظام) وتصلب الشرايين. (انظر E338).

المستحلبات (E500-E599)

معززات النكهة والرائحة (E-600 - E-699)

الرمز	اسم	ملحوظات
E-620	حمض الجلوتاميك. بديل الملح	لا ينصح باستخدامه في أغذية الأطفال
E-621	جلوتامات أحادية الصوديوم
E-622	أحادي غلوتامات البوتاسيوم	قد يسبب الغثيان والاسهال والمغص
E-625	غلوتامات المغنيسيوم
E-627	غوانيلات الصوديوم غير محلول	محظور للاستخدام في أغذية الأطفال
E-629	5- غوانيلات الكالسيوم
E-630	حمض إينوسيك
E-631	إينوزينات الصوديوم غير محلول	محظور للاستخدام في أغذية الأطفال
E-635 **	5-ريبونوكليوتيدات صوديوم غير محلول	محظور في بعض الدول

عوامل التزجيج ومحسنات الخبز والدقيق ومواد أخرى (E-900 - E-999)

الرمز	اسم	ملحوظات
E-900	ثنائي ميثيل بوليسيلوكسان
E-901	شمع العسل ، أبيض وأصفر	ردود الفعل التحسسية المحتملة
E-902	شمع الشمع	نفس
E-903	شمع كرنوبا	يتم حصادها من نوع من أشجار النخيل ينمو في إفريقيا
E-904	اللك	مشتق من الحشرات ردود فعل تحسسية ممكنة
E-905a	زيت الفازلين "طعام"
E-905b	الفازلين
E-905c	البارافين
E-906	راتنج البنزوين
E-908	شمع نخالة الأرز
E-909	شمع spermaceti
E-910	استرات الشمع
E-911	إسترات ميثيل الأحماض الدهنية
E-912 **	استرات حمض المونتانيك
E-913	اللانولين
E-914 **	شمع البولي ايثيلين المؤكسد
E-916 **	يودات الكالسيوم	يستخدم لتقوية الطعام باليود
E-917	يودات البوتاسيوم	نفس
E-918 **	أكاسيد النيتروجين
E-919 **	كلوريد النيتروسيل
E-920	L- سيستين
E-922 **	بيرسلفات البوتاسيوم
E-923 **	بيرسلفات الأمونيوم
*! E-924a-b !**	برومات الكالسيوم والصوديوم	محظور في روسيا!
E-925 **	الكلور
E-926 **	ثاني أكسيد الكلور	مادة مسرطنة
E-927b	اليوريا
E-928	البنزويل بيروكسايد
E-929 **	بيروكسيد الأسيتون
E-930	بيروكسيد الكالسيوم
E-938	أرجون
E-939	الهيليوم
E-940	ثنائي كلورو ثنائي فلورو ميثان فريون -12
E-941	نتروجين
E-942	ديازومونوكسيد
E-943a	البيوتان
E-943b	ايزوبيوتان
E-944	البروبان
E-945	خماسي فلورو الإيثان القطن
E-946	Octafluorocyclobutane
E-948	الأكسجين
E-950	اسيسولفام البوتاسيوم
E-951	الأسبارتام. بديل السكر	الكثير من الآثار الجانبية. ربما تكون مسرطنة
E-952 **	حامض السيكلاميك وأملاحه الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم	بديل السكر. محظور في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، ويعتبر مادة مسرطنة
E-953	Isomaltite
E-954	السكرين وأملاحه الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم	بديل السكر. القيود المفروضة على استخدامه في الولايات المتحدة ، وفقا لبعض التقارير مادة مسرطنة
E-957	ثوماتين	بديل السكر الطبيعي
E-959	نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون
E-958	جليسيررهيزين
E-965	شراب مالتيتول مالتيتول
E-966	لاكتيتول
E-967	إكسيليتول	يسبب مرض حصوات الكلى في حيوانات المختبر
E-999	مستخلص كويلا	مادة ذات أصل طبيعي ، تسبب رغوة غنية في المشروبات الغازية والبيرة