ملفوف مع بنجر سريع التحضير. الملفوف المعلب مع الشمندر والشمندر والقرنبيط

القرنبيط هو كائن مثالي للحفظ. تتناسب بشكل جيد مع الخضار الأخرى ، وتبدو جيدة على الطاولة وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. هذا هو السبب في أن القرنبيط المخلل مع البنجر غالبًا ما يتم لفه لفصل الشتاء. قبل أن تبدأ في طهي هذا الطبق ، يجب أن تدرس وصفات تحضيره.

هناك وصفات مختلفة لتحضير القرنبيط مع البنجر لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام وصفة كلاسيكية لحفظ الوجبات الخفيفة.

لإنشاء هذا الطبق ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• كيلوغرام من الملفوف
• بنجر واحد
• ثلاثة رؤوس ثوم
• فلفل اسود؛
• 150 غرام من الملح
• 80 غرام من السكر
• بعض البقدونس؛
• 400 مل من الخل
• 20 غرام من حامض الستريك.
• 200 مل من الزيت.

يبدأ الطهي بتحضير المكونات الرئيسية المستخدمة. تحتاج أولاً إلى تفكيك الملفوف إلى عدة أزهار. ثم يتم سكب عدة لترات من الماء بحمض الستريك في وعاء صغير. تنزل النورات في السائل وتوضع على موقد غاز. يجب أن يغلي الماء ، وبعد ذلك يجب أن يغلي لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. يتم تنفيذ هذا الإجراء بحيث لا تبدأ الخضار بالتحول إلى اللون الأسود أثناء الطهي.

أثناء طهي الخضار على الموقد ، يمكنك العمل على مكونات أخرى. يُغسل البنجر جيدًا بالماء البارد ، ويُقشر ويقطع إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك يوضع الثوم المفروم مع البقدونس والأعشاب الأخرى في برطمانات معقمة. ثم يضيفون بضع قطع من البنجر مع الكرنب المسلوق. يتم دك كل هذا بعناية باستخدام ملعقة أو يد حتى يمكن وضع المزيد من الخضروات في البرطمان.

عندما تمتلئ الحاوية بالكامل ، يُسكب ماء مالح في الحاويات ، وتُغطى بأغطية لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك ، يضاف القليل من السكر والفلفل الأسود والملح إلى كل برطمان. بعد نصف ساعة ، يُسكب السائل من الحاوية في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب مرة أخرى في الجرار. تُسكب محتويات البرطمانات بالزيت النباتي والخل وتتبل. بعد أن تبرد الوجبة الخفيفة المعلبة تمامًا ، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.

مع جزر

تستخدم أحيانًا وصفات أخرى لحفظ الملفوف مع البنجر ، والتي قد تختلف في المكونات. تضيف بعض ربات البيوت الجزر أثناء تحضير جذر الشمندر. لإعداد وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• كيلوغرام من الملفوف
• اثنين من الجزر
• بنجر واحد
• أربعة فلفل
• 60 غرام ريحان
• 100 غرام من الملح
• 80 غرام من السكر
• الشبت.
• ثلاثة رؤوس ثوم
• 200 مل من الخل.

لإنشاء الحفظ ، تحتاج إلى استخدام البنجر والجزر والملفوف اللذيذ والحلو فقط. يمكنك حتى استخدام الخضار ذات النقاط السوداء ، حيث يمكنك التخلص منها أثناء عملية الطهي. يبدأ عمل المقبلات بتحضير الخضار. يغسل القرنبيط ويقطع إلى عدة قطع كبيرة. ثم تصب نفسها في إناء من الماء. أيضا ، يجب إضافة الجزر المقشر والمبشور. بعد إضافة جميع المكونات إلى المقلاة ، يمكنك صب القليل من البهارات والملح والسكر في الماء. يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.

أثناء تحضير التتبيلة ، يمكنك إضافة القليل من الثوم والأعشاب المقطعة إلى كل برطمان.

بعد ذلك ، يجب إضافة البنجر إلى ماء مالح على الموقد. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يجب تنظيفه جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد 10 دقائق ، يتم توزيع محتويات المقلاة بالكامل بين البنوك. يجب غرس الحفظ لعدة دقائق ، وبعد ذلك يضاف إليه القليل من الخل والملح. ثم تحتاج إلى مخلل المخلل ورجه جيدًا. يجب أن يبرد الخيار المخلل لمدة يوم بعد الغرز. فقط بعد أن يبردوا تمامًا ، يمكن نقلهم إلى القبو لمزيد من التخزين.

في الشتاء ، أنت فقط تريد شيئًا لذيذًا حامضًا. ربما يفتقر الجسم إلى فيتامين سي في البرد ، أو ربما اعتدنا على تناول المخللات الباردة. في كثير من الأحيان مع البطاطا المسلوقة في القرية يمكنك تذوق مخلل الملفوف.

حاول مرة واحدة على الأقل تحضير مثل هذه الفيتامينات الشهية لفصل الشتاء وسيطلب ضيوفك دائمًا مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. نعم ، وسينظر الأطفال أولاً باهتمام ، ثم يلتهمون بسرور الأوراق المكسرة الأرجوانية.

مخلل الملفوف مع البنجر - وصفة سريعة ولذيذة

على الرغم من أنه يمكن تقديم مثل هذا الطبق على المائدة بعد 12 ساعة ، لا يزال لا أحد يحظر تحضيره لفصل الشتاء في المستقبل.

ماء مالح بسيط للغاية ، ولكن بفضل إضافة الجزر والثوم ، يكتسب "الجمال" ذو الرأس الأبيض طعمًا رائعًا.

سوف نحتاج:

• ملفوف - 1 كجم.
• ماء مغلي ، زيت عباد الشمس - 125 مل لكل منهما.
• خل التفاح - 60 مل.
• فص ثوم - 4 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• البنجر - 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. يجب أولاً تحرير رأس الملفوف الطازج من أعلى الأوراق الذابلة والتالفة قليلاً. ثم افصل في طبقات عن القصبة - لن نحتاج إليها.

لإعطاء مزيد من الحنان ، من الأفضل إزالة الأوردة السميكة جدًا على الأوراق. نقطع الطبقات الرقيقة المتبقية جيدًا للحصول على قش أنيق.

2. بعد الغسيل الكامل ، قشر البنجر بالجزر واقطعه إلى شرائح رفيعة مستطيلة باستخدام مبشرة كورية.

من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام مبشرة عادية ، لكنها ستكون مختلفة تمامًا عن شرائح الملفوف وسيضيع المظهر الجمالي. أيضًا ، لن تسمح السماكات المختلفة للسلطة بالتتبيل بالتساوي.

3. يمكن خلط جميع الخضار المقطعة إلى الحالة المرغوبة في وعاء كبير وخلطها جيداً. من المستحسن أن يتم فرزها فيما بينها وأن تبدو وكأنها تركيبة واحدة كاملة متعددة الألوان.

4. حرر فصوص الثوم من القشر واغسلها. تجف حتى لا تبقى قطرات من الماء عليها ، ثم تطحن بأي طريقة مناسبة.

يمكنك المرور من خلال مكبس أو استخدام مبشرة ناعمة أو تقطيعها باستخدام ماصة رفيعة بسكين. أرسل إلى وعاء مشترك مع المكونات السابقة.

5. الآن أنت بحاجة إلى عمل ماء مالح ، لأنه بدونه لن ينجح الطهي السريع. يُسكب الزيت والماء في قدر ويُسخن. أضف الملح مع السكر واترك المحلول الناتج يغلي. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى تذوب المنتجات السائبة تمامًا في السائل.

6. صب المحلول الملحي المغلي في وعاء السلطة. اتركه ليبرد قليلاً (حوالي 15 دقيقة) ثم اسكب خل التفاح فقط حتى يمنح الخضار المطبوخة على البخار طعمًا لطيفًا ولا يتبخر في الثواني الأولى من التفاعل مع الماء الساخن جدًا. امزج كل شيء جيدًا وغطيها بصحن كبير أو غطاء.

يجب أن تكون جميع القطع في السائل ، وإلا فإنها ستبقى نيئة في أجزاء.

7. دع عملية التبريد لمدة 4 ساعات تتم أولاً على طاولة المطبخ ، ثم لمدة 8 ساعات داخل الثلاجة. هذه المرة ستكون كافية لتحضير نوع من سلطة الخضار بشكل كامل.

بعد الطهي ، تقدم مع البطاطا المسلوقة الساخنة. وإذا لم تأكل كل شيء دفعة واحدة ، فعليك تخزين هذه السلطة في الثلاجة.

ملفوف مع شمندر منقوع في قطع كبيرة في برطمان

تقطع رؤوس الملفوف إلى مربعات ، عندما تلطخ بالبنجر ، تصبح مشابهة لتلات الورد الرقيقة. إذا كانت الخضار الحمراء شديدة العصير وحلوة ، فستكتسب القطع حلاوة رقيقة.

في الواقع ، يتم الحصول على ماء مالح ، كما هو الحال عند تخليل الخيار. على الرغم من أن التركيبة ، كما لوحظ بالفعل ، تحتوي على زيت.

سوف نحتاج:

• ماء - 1100 مل.
• 9٪ خل - 150 مل.
• زيت عباد الشمس - نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل. إلى المصرف.
• الملفوف - 2000 غرام.
• البنجر - 300 غرام
• جزر - 150 غرام
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• فص ثوم - 5 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نظف الشوك من أعلى الأوراق والساق. اقطع الشرائح الناتجة إلى مربعات طولها خمسة سنتيمترات.

2. قشري الجزر والبنجر وقطعيهما إلى قضبان مستطيلة بسمك نصف سنتيمتر. اصنع شرائح رقيقة من الثوم. امزج هذه الشرائح الثلاث.

3. توضع الخضار بإحكام شديد في برطمانات معقمة على شكل طبقات: أولاً مكعبات ملفوف ، قضبان حمراء وبرتقالية مع ثوم فوقها. يمكن تكرار ذلك مرتين أو ثلاث مرات. الشيء الرئيسي هو أن هناك طبقة لونية زاهية في الأعلى.

4. غلي الماء. تخلط المكونات الجافة والبقدونس والفلفل فيه. بعد دقيقتين ، من الأفضل إزالة الأوراق حتى لا تكون الرائحة شديدة التوابل.

صب الزيت (12 كوب) مع الخل. بعد 20 ثانية ، يصبح المحلول الملحي جاهزًا تمامًا.

5. صب السائل المغلي في كل وعاء تحت العنق تقريبا. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت في الأعلى لتشكيل فيلم محكم الإغلاق يمنع قطعة العمل لدينا من التعكر.

الفلين واللف لمدة 12 ساعة.

بعد الطهي ، ضع طبقًا حتى تسقط فيه الخضروات من جميع الطبقات بالتساوي وتناول الطعام بكل سرور ، مثل وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق.

ملفوف جورجي متبل

يعرف الجورجيون الكثير ليس فقط عن النبيذ الجيد ، ولكنهم أيضًا يعدون الكثير من المقبلات لدرجة أن المائدة مليئة بالتنوع دائمًا.

مقبلات حارة حلوة مع صبغة وردية ، تقدم عادة مع اللحم ، تنتصر ببساطة من الدقائق الأولى! لماذا نحن أسوأ؟ دعونا نفرح الضيوف بالطبق الأصلي! علاوة على ذلك ، يتم إعداده لـ "واحد ، اثنان ، ثلاثة".

سوف نحتاج:

• ماء - 1.8 لتر.
• سكر - 11 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 2 كوب.
• ملفوف أبيض - 2 قطعة.
• البنجر والجزر - 2 قطعة.
• تشيلي - 2 قرون.
• الثوم - 2 رأس.

طبخ:

1. قشر الخضار واشطفها وجففها.

قطع الجمال ذو الرأس الأبيض إلى قطع كبيرة إلى حد ما. التأكد من أنها لا تنهار. يقطع الجزر والبنجر ذو اللون العنابي العصير إلى ألواح ، أو يقطع بمبشرة خشنة.

نفرم الثوم مع الفلفل الحار. يُمزج كل شيء في وعاء كبير ويخلط حتى تبدو جميع الخضروات كسلطة ذات قوام موحد.

2. صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر إليها. ضعه على النار واتركه ليغلي. بعد ذلك ، يمكنك إطفاء النار وصب الخل ، ولا ينبغي تسخينه.

3. انشر سلطة الخضار في برطمانات نظيفة ومعقمة من أي حجم ، مع محاولة ملئها بإحكام قدر الإمكان. ويمكنك ملء المساحة الخالية بمحلول ملحي ساخن.

4. الفلين مع أغطية ، يمكنك المسمار ، يمكنك استخدام البلاستيك العادي ، وتترك لتبرد. في هذه الحالة ، ليس من الضروري لف الحاوية المملوءة.

أرسل للتخزين في مكان بارد ومظلم ، والأفضل من ذلك كله في الثلاجة. على الرغم من أنهم يخزنون مثل هذه المقبلات في قبو بارد.

لسهولة التخزين ، يمكنك مخلل الخضروات في عبوات سعة لتر. كقاعدة عامة ، يتم تناول نصف هذه الجرة على الفور في وقت واحد ، أو حتى أكثر.

مخلل ملفوف حار بالبنجر (لذيذ جدا)

في العقود الأخيرة ، دخلت السلطات الكورية الحارة حياتنا بقوة. الأطباق المالحة هي مكمل مثالي للأطباق الطازجة أو اللحوم.

وعلى الرغم من أن ممثل بكين لهذا النوع يستخدم عادة في البلدان الآسيوية ، فقد تعلم "شعبنا" بالفعل في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي كيفية مخلل الملفوف الأبيض وفقًا لوصفات وطنية مختلفة.

سوف نحتاج:

• ماء - 2 لتر.
• الملفوف - 1.5 كجم.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2/3 كوب.
• فلفل حار - 3 قرون.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 1 رأس.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. قم بفك الشوكة إلى أوراق منفصلة. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكنك قطعها إلى نصفين. يجب إزالة الأوردة الكبيرة جدًا ، ولكن إذا كنت من محبي الأطعمة المقرمشة ، فيمكنك تركها.

2. اغلي الماء وأذوب فيه الملح. صب الأوراق المحضرة بمحلول ملحي "بارد".

يُنصح بوضع صفيحة عريضة في الأعلى تكون أصغر قليلاً من قطر الأطباق لقطعة الشغل الموضوعة. وكذلك من الضروري وضع القهر. اتركه لينقع في هذه الحالة طوال الليل.

3. اشطف الأوراق المقرمشة جيدًا تحت الماء الجاري حتى يتلاشى الملح الزائد الذي لم يمتصه.

4. قشر الثوم والبنجر والفلفل وتمر عبر شبكة دقيقة لمفرمة اللحم. الجمع بين الكتلة الحارة الناتجة مع السكر والزبدة. تخلط جيدا لعمل صلصة ناعمة.

5. قم بخلط الأوراق المحضرة جيدًا مع التتبيلة النهائية بحيث يتم "لفها" بالكامل في صلصة حارة. اتركيه ليومين لينقع تحت الحمل ، ويفضل أن يكون في مكان بارد.

ثم ضعه في برطمانات وقم بتخزين مثل هذه المقبلات ، بالطبع ، أفضل من هذا في الثلاجة.

يجب تعديل كمية البهارات ، وبالتالي إضافة الفلفل الأحمر ، حسب رغبتك. شخص ما يحب الأطباق الكورية الحارة ، شخص أقل. وفقًا لهذه ، يجب تحضير هذه المقبلات الرائعة.

قرنبيط متبل بالشمندر

سيظهر ممثل ملون أصلي ولذيذ للغاية لهذا النوع إذا تم طهيه مع البنجر. سيتم رسم النورات البيضاء ، وستصبح الوجبة الخفيفة المحمرّة زينة للمائدة.

وبما أنه لن يتوقف عن الطحن ، فسيكون مطلوبًا على قدم المساواة مع الخيار المعلب. وأكثر من ذلك بفضل أصالتها.

سوف نحتاج:

• القرنبيط - 1.2 كجم.
• البنجر - 400 غرام
• ماء - 2 لتر. + 1.5 لتر.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ثوم - 1 رأس.
• فلفل حار - 1 جراب.
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - ½ ملعقة شاي.

طبخ:

1. اغمر القرنبيط تمامًا لمدة 10 دقائق في ماء بارد حتى تطفو جميع الحشرات منه وتتم إزالة الحطام. سيؤدي هذا إلى مسح الرأس من كل ما لا نحتاجه.

ثم اسحبه من الماء ورجه جيدًا وإزالة الرطوبة الزائدة وتفكيكه إلى أزهار منفصلة.

2. صب الماء (2 لتر) في قدر واغليها. أضف حامض الستريك واسكب النورات المحضرة في المحلول الناتج قليل الحموضة.

يغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق حتى لا تختفي القرم ولكن المكون الرئيسي في حالة شبه جاهزة.

3. يقطع البنجر المقشر إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُطحن الفلفل إلى حلقات ويقطع فصوص الثوم إلى شرائح.

4. حتى يمكن تناول قطعة العمل في وقت واحد ، من الأفضل استخدام برطمانات سعة نصف لتر ، ويفضل تعقيمها مسبقًا.

ضعي بضعة أغصان من البقدونس على قعرها ووزعي شرائح الثوم بنفس المقدار.

5. رتب الكرنب الممزوج بنصف دائرة من جذر الشمندر في وعاء. يُسكب التتبيلة المغلية فوقها وتترك على هذا الشكل لمدة ثلث ساعة.

6. صفي التتبيلة الوردية مرة أخرى في المقلاة وضعيها على النار مرة أخرى. بعد تسخين الماء ، أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود.

بعد الغليان التالي ، اسكبه في وعاء مملوء بالفلين بإحكام مع أي غطاء. من الأفضل تدفئة مثل هذا الفراغ قبل التخزين. للقيام بذلك ، قم بلفها واتركها على هذه الحالة لمدة 24 ساعة ، أي حتى تبرد تمامًا.

إذا كانت الحاوية التي تحتوي على المحتويات لا تزال دافئة بعد يوم ، فاتركها تقف.

لا تدوم الوجبة الخفيفة الجاهزة في حالة التخزين لفترة طويلة. تنتشر الكرنب الصغير في "مرحى!"

مخلل القرنبيط لفصل الشتاء "مثل الجدة"

إذا كنت تريد طعمًا أكثر حارة ، فمن الممكن تمامًا إضافة توابلك المفضلة إلى قطعة العمل. ومن الأفضل استخدام التعقيم للتخزين الأطول.

على الرغم من أننا لا نخزن مثل هذه المقبلات لفترة طويلة ، إلا أنها تؤكل بشكل أسرع. لذلك ، بالنسبة لي ، لا أرى أي سبب لحصاد الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يُباع البنجر و "الجمال" الملون في المتاجر على مدار السنة. ويمكنك دائمًا عمل دفعة جديدة.

ولكن مع ذلك ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فهناك أيضًا وصفة للحصاد لفصل الشتاء. كانت جدتي تحصد أصنافًا بيضاء عادية بهذه الطريقة ، والآن بدأت في طهي الأصناف الملونة أيضًا.

سوف نحتاج:

• قرنبيط - 1 رأس.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن - 50 جم
• سكر - 30 غرام
• خلاصة الخليك 70٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - للتعبئة.
• البهارات والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف "الجمال" الملون بالكامل جيداً تحت الماء الجاري. ثم دعها تستنزف وتفككها إلى أزهار منفصلة صغيرة الحجم.

اغمسها في الماء المغلي لمدة 2.5 - 3 دقائق ، واسلقها هناك مع عدم الغليان تقريبًا.

3. قشر البنجر واشطفه مرة أخرى في الماء وجفف. ثم قم بتخطيطها في شكل قش ليس رفيعًا جدًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكوري باستخدام الفوهة المناسبة.

3. في البرطمانات المعقمة مسبقًا ، اسكب تلك التوابل التي عادة ما تأخذها للتتبيل ، أو المفضلة لديك ، في القاع. ولا تنس فصوص الثوم المحضرة. يكفي وضع 3 قطع من كل نوع من التوابل في كل وعاء.

يمكن أن يكون تكوين التوابل عبارة عن قرنفل أو قرفة أو أوراق غار أو بهارات أو فلفل أسود.

بعد ذلك ، بالتناوب ، ضع رؤوس الملفوف المحضرة وشرائح الشمندر في طبقات.

5. صب الماء المغلي في أوعية مملوءة واتركه لمدة 3 دقائق. لتسخين المحتويات. ثم صفي السائل من خلال غطاء خاص به ثقوب. صفيها مرة أخرى في المقلاة ، حيث سنغليها أكثر. لكن أولاً ، أضف الملح والسكر.

بعد غليان التتبيلة ، أطفئي النار وأضيفي إليها خلاصة الخل.

يمكن تعديل كمية الخل حسب تقديرك وحسب رغبتك.

6. صب ماء مالح ساخن في عبوات زجاجية مملوءة. في الوقت نفسه ، تأكد من أنه يخترق جميع طبقات قطعة العمل لدينا ، دون ترك فقاعات هواء. إذا لزم الأمر ، قم بهز البرطمانات أو اضغط عليها برفق على المنضدة.

أغلق بأغطية القصدير التي يمكن التخلص منها. اقلب واتركه يبرد في هذا الوضع ، وليس من الضروري الالتفاف. بعد ذلك ، يمكنك وضع قطعة العمل في التخزين ، يعتبر القبو المظلم أو المخزن في الشقة مثاليًا.

من الجيد إخراج مثل هذه المقبلات من البرد ووضعها في طبق وتقديمها مع البطاطس المسلوقة الساخنة. لا حاجة للحوم. العشاء مع مثل هذا التحضير دائمًا أمر مرغوب فيه للغاية.

شهية طيبة والمزيد من مخللات الملفوف المقرمشة على طاولتك!

من إعداد ألكساندرا موتريتش

19 سبتمبر 2018 أولغا

لتحضير القرنبيط مع البنجر ، نحتاج إلى 24 ساعة ، عدد الحصص هو 5.

مكونات مخلل القرنبيط مع البنجر:

• قرنبيط - 6 جرام
• جزر لذيذ - 1/2 قطعة
• الشمندر الحلو - 1 قطعة
• الفلفل الحلو - 4 قطع
• ريحان جاف ، كرفس جاف - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• ملح مطحون - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• الخل - 4 ملاعق كبيرة
• شبت طازج - 2 باقات
• الثوم - 6 فصوص
• مياه مصفاة

خطوات طهي مخلل القرنبيط مع البنجر

لتخليل القرنبيط ، نحتاج إلى بنجر حلو ولذيذ ، وجزر ، وبالطبع قرنبيط طازج. إذا كانت عليه نقاط سوداء ، فلا شيء ، سنقطعها.

اغسل القرنبيط ، واقطع كل النقاط السوداء بسكين واقطعها إلى أزهار ، إذا كانت كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء أخرى. صب القرنبيط في وعاء.

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح كبيرة. نسكب الجزر أيضًا في وعاء به ملفوف.

اغسل البنجر وقشره ، وافركه بمبشرة خشنة. صب الماء في قدر صغير ، حوالي نصف لتر ، صب السكر والملح المطحون والبهارات في البازلاء والريحان الجاف. إذا كان هناك طازج ، فسيكون أفضل.

شغل الغاز واغلي التتبيلة لبضع دقائق.

في برطمان نظيف (لهذا الجزء من القرنبيط تحتاج إلى 2 لتر برطمان) في كل برطمان نضع حفنة من الشبت الطازج ، مباشرة مع الأغصان ، وثلاث فصوص من الثوم المفروم.

يُسكب البنجر المبشور ويُجفف الكرفس في التتبيلة المغلية ، ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

نضع القرنبيط مع الجزر في مرطبان سعة 2 لتر.

صب الكرنب في كلا الجرارين مع ماء مالح ، لكن لا يمكنك إضافة البنجر ، لقد أعطته بالفعل لونها.

صب ملعقتين كبيرتين في كل وعاء من الخل وأغلق الغطاء على الفور. رجي برطمانات التخليل رأسًا على عقب لخلط الخل جيدًا مع الخضار.

اترك القرنبيط على المنضدة لمدة يوم وسيكون جاهزًا.

القرنبيط المتبل بالشمندر هو مقبلات نباتية أصلية ولذيذة.

أتمنى لك وجبة شهية!

شاركت ألينا بوندارينكو في وصفة القرنبيط المخلل السريع مع البنجر.

حصاد القرنبيط لفصل الشتاء من كلوديا روت:

تعتبر رؤوس القرنبيط غير العادية والكثيفة والمقرمشة مثالية للحفظ: فهي تحتفظ بشكلها بشكل مثالي وتبدو مفيدة على الطاولة وتتناسب مع جميع الخضروات.

سيتم تسريع عملية القطع من خلال شق يتم إجراؤه في قاعدة كل ساق. سيسمح لك التبييض المسبق للنورات بملء الحاوية بشكل أكثر عقلانية.

يبدو جذر الشمندر ، المقطّع إلى قطع كبيرة ، فاتح للشهية أكثر. يمنح عصير الشمندر براعم الملفوف لونًا ورديًا باهتًا جذابًا ، لكنها ليست الوحيدة الملطخة. لهذا السبب ، لا يجب وضع الخضار الورقية في مرطبان: ستأخذ مظهرًا غير قابل للتمثيل.

نظرًا لأن هذه الخضار البيضاء مقسمة تمامًا إلى أزهار ، فعندئذٍ من شوكة واحدة من الملفوف تزن حوالي 1 كجم ، تحصل على حوالي 3-4 برطمانات من الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك البنجر الذي يزن حوالي 400 جرام.

مكونات

• 1 شوكة قرنبيط ، حوالي 1-1.2 كجم
• حبة شمندر تزن 350-400 جرام
• 3-4 فصوص ثوم (1 لكل برطمان)
• 8-10 حبات فلفل أسود
• 1.5 ش. ل. ملح
• 1 ش. ل. حبيبات السكر بدون سطح
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 0.5 حزمة بقدونس
• 1.5 لتر ماء ساخن
• 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك للتبييض

طبخ

1. أولاً ، سنقوم بتحليل القرنبيط إلى أزهار ، ونقطعها من الشوكة ونصبها في وعاء.

2. صب حوالي 2 لتر من الماء الساخن في المقلاة وأضف إليها حامض الستريك. اغمس نورات القرنبيط في الماء وضع الوعاء على الموقد. اسلقي أجزاء الملفوف لمدة 3 دقائق من لحظة الغليان. يتم ذلك حتى لا تتحول إلى اللون الأسود أثناء تحضير الوجبات الخفيفة. بدون السلق ، يتحول لون الملفوف إلى الرمادي القذر ويفقد مظهره الجذاب.

3. أثناء سلق الملفوف ، قشر البنجر واشطفه بالماء ، ثم قطعه إلى نصف غسالات.

4. ضعي أعواد البقدونس في البرطمانات المغسولة سعة 0.5 لتر وقطعي فص ثوم في كل برطمان.

5. أضف 3-4 شرائح من البنجر المفروم.

6. ضع نورات الملفوف الساخنة في برطمانات وادكها برفق بيدك أو ملعقة.

7. أضف المزيد من البنجر المفروم إلى أعلى الأوعية. اغلي 1.5 لتر من الماء الساخن واسكبه في برطمانات ، دون أن تنسى وضع السكين تحتها. غطيها بأغطية واستمري في ذلك لمدة 20 دقيقة ، لا أقل ، وإلا فقد يتخمر الحفظ أثناء التخزين!

قررت أن أطهو أطعمة شهية جديدة غير معروفة حتى الآن لقد جربت وصفات حول كيفية مخلل القرنبيط ، واتضح أنها لذيذة جدًا. أعد لفصل الشتاء في الجرار. وما تبقى تم نقعه سريعًا لبضع ساعات في طبق جانبي.

اتضح أن هذه الخضار هي فعالة فيأعشاب واقية. من خلال تضمينه في نظامك الغذائي ، فإنك تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. ونظرًا لأن القرنبيط الطازج باهظ الثمن في الشتاء ، فاحفظه.

لهذه الوصفة تحضير المكونات التالية:

• رأس (متوسط ​​الحجم) قرنبيط ؛
• حاسب شخصي 1. فلفل حلو؛
• حاسب شخصي 1. فلفل حار؛
• 3 قطع. لافروشكي.
• 3 بازلاء من البهارات
• 6 حبات الفلفل الأسود
• 3 مظلات شبت.
• 6 ملاعق صغيرة من خل المائدة 9٪ ؛
• 3 فصوص ثوم
• 3 قطع. قرنفل؛
• لتر من الماء
• 1 ش. ملعقة (مع شريحة) من السكر ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• بعض البقدونس.

نغسل الفلفل الحلو والحار ، وبعد ذلك نزيل السيقان والبذور. ثم نقطع الثمار إلى حلقات نصف رقيقة. نغسل الملفوف ونفككه إلى أزهار. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة.

في برطمانات معقمة (3 عبوات سعة نصف لتر) ، ننشر الأسود والبهارات والقرنفل والبقدونس. نضع هنا أيضًا مظلات الشبت ونصف حلقات من الفلفل الحلو والحار. ثم نضع نورات الملفوف ، بالتناوب مع فصوص الثوم. ضعي البقدونس المغسول فوقها.

اغلي الماء واملأ به محتويات البرطمانات. غطيها بأغطية معدنية واتركيها لمدة 7-8 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب السائل في قدر ويُضاف إليه السكر والملح ويوضع على الموقد. بمجرد غليان التتبيلة ، خففي الحرارة. يغلي لمدة 5 دقائق.

ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الخل إلى كل برطمان واسكبي التتبيلة الساخنة فوقه. نحافظ على الشغل على الفور ، ونقلب العلب ، ونعزلها. بعد 10-12 ساعة ننتقل إلى الخزانة.

وصفة سريعة لمدة ساعتين

يحتوي القرنبيط المخلل على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: 28.4 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. بتناوله ، لن تكتسب وزناً. الوصفة جيدة لأنه بعد ساعتين من الطهي ، يمكن تناول الوجبة الخفيفة بالفعل.

ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 500 غرام من القرنبيط
• 120 مل من زيت عباد الشمس
• 3 فصوص ثوم
• 4 أشياء. لافروشكي.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• طاولة 80 مل 9 ٪ خل ؛
• 10 حبات فلفل أسود.

نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، ونغسله ونرسله إلى المقلاة. أضف الفلفل والخل والملح والزيت والبقدونس والسكر هنا. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح ونرسله لمكونات أخرى. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ (يجب تغطية الكرنب بالكامل به) ، أضف القليل من الماء.

غطي الوعاء بغطاء واشعل النار فيه. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 8-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، نقوم بنقل النورات مع المحلول الملحي في وعاء وتغطيته بغطاء من النايلون. دع الوجبة الخفيفة تبرد ، ثم أرسل الحاوية التي تحتوي على محتوياتها إلى الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك أخذ عينة. على الرغم من أنه سيكون ألذ إذا تركته بين عشية وضحاها - بهذه الطريقة يتم تغذية الملفوف بشكل أفضل بالتوابل العطرية.

ومع ذلك ، تذكر أنك بحاجة لتناول هذه الوجبة الخفيفة في غضون أسبوع. هذه هي المدة التي يمكن تخزينها في الثلاجة. هل يمكنك تولي الامر؟ 😉

وأنا أحب الملفوف الأبيض. أحب بشكل خاص الطبخ بالفلفل الحلو. يمكن تحضير هذا الخيار بسهولة في الشتاء.

كيفية مخلل النورات مع الطماطم لفصل الشتاء في الجرار

يحتوي القرنبيط على الحمض الأميني S-methylmethionine. يساعد الجسم على محاربة السموم ويعزز التئام الجروح والالتهابات. ولكي يتلقى الجسم هذا العنصر في الشتاء ، قم بتخزين هذا الفراغ. بالنسبة لها سوف تحتاج:

• 300 غرام من القرنبيط
• 500 غ من الطماطم الصغيرة (أصناف الكرز) ؛
• حاسب شخصي 1. فلفل حلو
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9 ٪.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• حاسب شخصي 1. فلفل حار؛
• 3 قطع. قرنفل؛
• 3 فصوص ثوم
• 2000 مل من الماء
• 5 حبات فلفل أسود
• الخضر (البقدونس + الشبت + أوراق الكشمش).

نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، ثم نقوم بغسله. يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. ثم أضف هنا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل. ثم نرسل النورات المحضرة ونطبخها لمدة 7 دقائق.

في غضون ذلك ، 3 عبوات نصف لتر. ثم ، في الجزء السفلي من كل منهم ، نضع الخضار المغسولة ونصف فص ثوم. نزيل السيقان والبذور من الفلفل الحلو ، ثم نغسله ونقطعه إلى 6 أجزاء. نرسل شرائح الفلفل والطماطم المغسولة في الجرار. نضع هناك أيضًا أزهار الملفوف المسلوقة. ضع نصف فص ثوم آخر فوقها.

نقوم بطهي التتبيلة - في 1 لتر من الماء نضيف السكر والملح ، وكذلك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل. نضيف أيضًا البازلاء والقرنفل والفلفل الحار المفروم إلى عدة قطع. اغلي المحلول الملحي ، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، صب الخضار مع ماء مالح ساخن وختم الحفظ. بعد ذلك ، نقلب البرطمانات ونلفها جيدًا ونتركها تبرد.

مخلل ملفوف كوري مع جزر

النورات من هذه الخضار غنية بمضادات الأكسدة جلورافانين. يمنع تراكم الدهون الضارة على جدران الأوعية الدموية وله تأثير مضاد للالتهابات. بفضل هذا العنصر ، يتم تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى.

سيقدر عشاق الوجبات الخفيفة الحارة هذه الوصفة:

• رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم.
• 1 لتر من الماء
• كوب من الخل 9 ٪.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 50 مل من الزيت النباتي
• كوب من السكر المحبب
• بضع قطع جزر؛
• 5-6 فصوص من الثوم
• توابل الجزر الكوري (حسب الرغبة).

قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار منفصلة ، ثم اغسلها. جزر مقشر يغسل ويفرك بمبشرة كورية. يُقشر الثوم ويُسحق بالضغط.

تحضير المحلول الملحي - أضيفي الخل + الزيت + السكر + الملح إلى الماء. نضع الأطباق مع الخليط على النار ونغلي. بعد ذلك ، بعد أن قللنا النار ، نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، صب الكرنب مع ماء مالح ساخن (يجب أن يكون الماء مغليًا ، وإلا ستظلم النورات). عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، أضف الجزر والثوم هنا. وأيضا نقوم بتذوق كل شيء مع توابل الجزر الكوري.

نرسل وعاء سلطة لمدة 5-6 ساعات في البرد. وقبل التقديم ، نزين المقبلات بالبقدونس. أتمنى لك وجبة شهية! 🙂

بالمناسبة ، يمكنك الاحتفاظ بنفس السلطة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، أرسل النورات والجزر لتنظيف الجرار اللترية (لا تضيف الثوم). صب كل هذا مع ماء مالح ساخن. وشيء آخر - لا تضف 1/4 ، بل نصف كوب من الزيت إلى المحلول الملحي. ثم تعقيم برطمانات الخس لمدة 10 دقائق والفلين. وعندما تفتحها في الشتاء وقبل التقديم ، نثري السلطة بالثوم والبقدونس المفروم.

وكيف تحب هذه السلطة مع الفلفل الحار والجزر الفاتح والبقدونس الأخضر؟ أشاهد هذا الفيديو وألعق شفتي 🙂

قرنبيط مقرمش مع شمندر

يحتوي القرنبيط على مادة السلفورافان ، وهي مادة تحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. لذلك ، تأكل النورات ، وستبدو شابًا وجميلًا.

ولكي تفاجئ ضيوفك في الشتاء ، تأكد من طهي هذه المقبلات. بالنسبة لها سوف تحتاج:

• كيلو من القرنبيط
• حاسب شخصي 1. البنجر (خذ واحدة كبيرة) ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 3 ملاعق صغيرة من خل المائدة 9٪.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 3 قطع. لافروشكي.
• حبوب الشبت.

نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ونغسلها. قطع البنجر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة. حاول الاحتفاظ بها بنفس الحجم. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.

نقوم بتعقيم ثلاث برطمانات سعة نصف لتر. ثم نرسل رشة من بذور الشبت و 1 lavrushka لكل منهم. بعد ذلك ، نرسل البنجر والنورات إلى الجرار ، بالتناوب عليها.

اغلي الماء واسكبه فوق الخضار. نغطي الجزء العلوي من البرطمانات بأغطية معدنية ونتركها لمدة ثلث ساعة. بعد ذلك ، صب الماء الملون في قدر ، وقم بتثبيته بالملح والسكر والخل. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب فوق الخضار على الفور. نشمر البنوك على الفور ، اقلبها ولفها. وبعد 12-14 ساعة ننتقل اللذيذ إلى القبو.